Seva de mesteacăn. Proprietăți utile, extracția și depozitarea sevei de mesteacăn. Seva de mesteacăn - o băutură vindecătoare a primăverii

Seva de mesteacăn are multe proprietăți benefice și are un efect benefic asupra organismului. În plus, potolește foarte bine setea. Din păcate, din cauza termenului de valabilitate scurt, trebuie să recurgem la diverse metode prelucrare și conservare pentru a o conserva mai mult timp.

Conservare

Cel mai simplu și mai fiabil mod de a păstra seva de mesteacăn este să o rulezi în borcane. Există multe moduri, în funcție de gusturi și capacități. În perioada sovietică, cea mai populară metodă de conservare industrială a sucului era conservarea acestuia în borcane de 3 litri cu zahăr și suc de lămâie. Sucul era acru, dulce-acrișor și destul de bogat în gust. Astăzi, conservarea a devenit ceva mai complicată cu diverși aditivi. Au început să adauge în seva de mesteacăn ierburi medicinale, citrice proaspete etc.

Universal implică utilizarea de ingrediente exclusiv naturale, fără agenți oxidanți izolați artificial. Pentru a păstra 3 litri de seva de mesteacăn veți avea nevoie de 2 linguri de zahăr și un sfert de lămâie sau orice citrice împreună cu coaja.

Borcanul este sterilizat și i se adaugă zahăr și citrice. Seva de mesteacăn se aduce la fierbere, se toarnă într-un borcan pregătit și se sigilează cu un capac sterilizat. Sucul rulat este răsturnat pe capac și învelit în căldură pentru sterilizare suplimentară.

Metode alternative de conservare

Kvasul din seva de mesteacăn este foarte gustos și poate fi păstrat mult timp. Seva de mesteacăn (10 litri) se toarnă în orice recipient disponibil și se toarnă o mână de stafide. Pentru o mai bună fermentare și împărțire gust deosebit Puteți adăuga câțiva biscuiți de secară. Biscuiții pot fi înlocuiți cu malț. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă din nou coaja de lămâie. Variațiile de fermentație sunt destul de variate. Unii oameni preferă să folosească drojdie pentru rezultate mai rapide. În orice caz, procesul de fermentație continuă cel puțin o săptămână și puteți începe să beți kvas aproape imediat. Kvasul gata este depozitat într-un loc răcoros timp de câteva luni.

Unele gospodine având congelatoare stăpânit seva înghețată de mesteacăn. Dar ocupă mult spațiu și această metodă de stocare este nepractică. Este mult mai preferabil să folosiți fierberea pentru a crește concentrația și diluarea ulterioară cu apă pentru consum. Pentru a face acest lucru, seva de mesteacăn este evaporată la o temperatură de 60°C până când volumul este redus cu 75% și turnată în borcane.

Seva de mesteacăn este un produs foarte gustos și vindecător. Se caracterizează printr-un număr mare de proprietăți benefice care sunt utilizate în mod activ pentru normalizarea funcționării organismului. Seva de mesteacăn este colectată în prima lună de primăvară, înainte ca primele frunze să se formeze pe copac. Procesul de preparare a acestui produs de vindecare durează doar 14 zile. Cum să păstrezi seva de mesteacăn acasă? Deși majoritatea medicilor recomandă să bei băutura formă pură, nu-l pierde pe al lui proprietăți unice chiar și la mult timp după colectare.

Modalități de a pregăti seva de mesteacăn pentru iarnă - rețete

După recoltare, întrebarea principală rămâne cu privire la depozitarea produsului. În forma sa pură, băutura de mesteacăn poate fi păstrată nu mai mult de câteva zile. Salvează totul proprietăți benefice Seva de mesteacăn poate fi obținută prin conservare, congelare și sterilizare. Siropul preparat din această băutură este foarte gustos. Fiecare gospodină are propria rețetă pentru păstrarea produsului, dar există retete universale, care merită citite mai detaliat.

Congelați pentru utilizare ulterioară în congelator

Seva de mesteacăn își pierde foarte repede tot proprietăți vindecătoare. Acțiunea oxigenului și a luminii contribuie la distrugerea celor mai multe compuși minerali. Rezultatul este că produsul se transformă în apă dulce obișnuită. Depozitarea pe termen lung a sucului este congelarea, care se efectuează folosind un frigider, dar nu mai mult de 2 zile. Diferiți conservanți au un efect distructiv asupra componentei dătătoare de viață a băuturii. Prin urmare, vândut în magazin produs finit nu poate fi natural.

Conservare cu lamaie

Mulți oameni folosesc această metodă de colectare a sevei de mesteacăn ca conserve. Acum există multe rețete care fac băutura gustoasă și pot fi păstrate mult timp. Pentru a păstra „recolta”, utilizați următoarele rețete:

1. Puneți zahărul, sucul, lămâia într-un recipient. Pune totul pe aragaz până când fierbe complet și se dizolvă zahărul pudră. Strecoară băutura fierbinte folosind tifon pentru a îndepărta diversele impurități. Se toarnă sucul în borcane, care se pun apoi în apă fierbinte (temperatura 90 de grade) timp de 25 de minute.
2. Umpleți cratita cu băutură de mesteacăn și fierbeți. Pentru 3 borcan de litru pregătiți următoarele ingrediente: 3 linguri. linguri de zahar, 4 felii de lamaie. Puneți produsele enumerate într-un borcan de 3 litri. După aceea, puneți tifon și turnați seva de mesteacăn clocotită. Rulați capacele, întoarceți sticla de băutură pe o pătură și izolați-o.
3. Necesar: seva de mesteacăn 25 l, zahăr - 300 g, 1-2 lămâi cu coajă, stafide - 100 g Umpleți un recipient curat cu băutura strecurată, adăugați stafide spălate și lămâie. Se amestecă totul bine și se toarnă în borcane, care se închid apoi cu capace și se lasă 5 zile la temperatura camerei (18 grade). Apoi recipientele trebuie așezate într-un loc răcoros.
4. Turnați recolta proaspăt recoltată în sticle, adăugați o linguriță de zahăr, 5 stafide, acid citric, felii de lamaie. Sigilați recipientele și așteptați 4 zile, apoi puneți-le într-un loc răcoros (4-10 grade).

Prepararea siropului

Fructele culese pot face un concentrat foarte gustos. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți băutura la o temperatură de 60 de grade și apoi să evaporați 75% din volumul acesteia. Apoi, restul de suc trebuie turnat în borcane sterile și rulat. Asigurați-vă că diluați concentratul rezultat cu apă înainte de utilizare, astfel încât gustul să nu fie atât de bogat.

Sterilizarea în borcane

Procedura de sterilizare va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților benefice ale produsului. Este necesar să aduceți băutura la fierbere, să turnați în recipiente de sticlă, să acoperiți cu capace și să rulați. Pune borcanele in apa fierbinte (85 de grade) si tine-le 15 minute. După aceea, lăsați-le la răcit conditii de temperatura+18 grade. Băutura rezultată are un gust uimitor și își păstrează toate proprietățile benefice.

Păstrați sucul cât mai mult timp posibil, fără a-l conserva

Metodele prezentate anterior au presupus depozitare pe termen lung„recolta” colectată de la mesteacăn, iar toate proprietățile benefice au rămas neschimbate. Dar acest produs poate fi folosit la prepararea altor băuturi, ale căror beneficii vor fi nu mai puțin decât cele ale sevei pure de mesteacăn. Datorită lor, organismul este saturat cu componente utile. Deosebit de plăcută este durata lungă de valabilitate.

Morse

Morse este cea mai simplă băutură care poate fi obținută folosind seva de mesteacăn. Este foarte simplu de preparat, iar cantitatea de ingrediente necesară este minimă. Tot ce ai nevoie este orice legumă sau suc de fructeși băutură de mesteacăn. Se amestecă ingredientele rezultate. Dacă dorește, toată lumea poate adăuga zahăr sau miere. Acest lucru va îmbunătăți doar gustul băuturii din fructe preparate.

Kvas cu stafide

Kvasul făcut din seva de mesteacăn este considerat foarte gustos și sănătos. Iată cel mai simplu și reteta populara prepararea produsului. Umpleți un borcan de sticlă cu băutură de mesteacăn, adăugați stafide, zahăr, coaja de lamaie, fructe de pădure sau fructe. După ce amestecați toate ingredientele, închideți borcanul ermetic și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. Kvasul preparat poate fi consumat după câteva zile. Vă puteți bucura imediat de gustul uimitor al băuturii sau o puteți păstra timp de 2 luni.

Bea

Cei care doresc să facă o băutură delicioasă de mesteacăn-alin ar trebui să folosească această rețetă. Pregătiți 150 g de lingonberries și stoarceți sucul din ele. Puneți tescovină într-o cratiță și adăugați 1 litru de băutură de mesteacăn. Instalați „compotul” rezultat pe baie de apă, se încălzește timp de 5 minute. După răcire, amestecați lichidul rezultat cu sucul de lingonberry și adăugați puțină miere.

Mesteacăn în sticle de plastic

Pentru a pregăti o astfel de băutură, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente: seva de mesteacăn - 5 litri, vin de porto 1 litru, lămâie - 2 bucăți, zahăr - 1,6 kg. Spălați lămâile și tăiați-le în bucăți împreună cu coaja. Umpleți butoiul cu toate celelalte produse, închideți capacul și puneți-l la rece. După 2 luni, turnați produsul în sticle de plastic și sigilați-le bine. Sucul este depozitat în poziție culcat pe o suprafață rece. Produsul poate fi utilizat după 4 săptămâni.

Este sucul conservat mult timp benefic?

Potrivit cercetărilor medicale, consumul de cel puțin un pahar de băutură de mesteacăn pe zi, timp de 3 săptămâni, ajută organismul să facă față unor probleme precum deficiența de vitamine, lipsa de minte, depresia și oboseala. Nu este recomandat să luați sucul acelor persoane care sunt alergice la polenul de mesteacăn. Băutura, chiar și în formă conservată, își păstrează perfect toate proprietățile benefice. Este recomandabil să luați produsul persoanelor care suferă de boli precum:

• metabolism afectat;
• tulburări în funcționarea stomacului;
• avitaminoza;
• boli ale sângelui, pielii, articulațiilor;
• angina pectorală;
• bronşită;
• pneumonie;
• pietre în vezică și rinichi;
• ulcer gastric;
• boli intestinale;
• boala vezicii biliare;
• nivel scăzut de aciditate;
• scorbut;
• dureri de cap;
• boli venerice.

Seva de mesteacăn are proprietăți de curățare excelente, datorită cărora deșeurile și toxinele sunt eliminate rapid din organism, iar pietrele urinare de origine carbonatică și fosfatică sunt dizolvate. Produsul crește funcțiile de protecție ale organismului, protejând împotriva răcelii, infecțiilor și bolilor alergice. Este încă posibil să se obțină efecte diuretice, antihelmintice și antitumorale. Băutura este folosită pentru a șterge pielea pentru acnee, eczeme și pentru a hidrata pielea uscată.

Video

Acest produs conține un număr mare de microelemente, enzime, săruri de calciu, magneziu și fier necesare organismului. Pentru a păstra sucul în forma sa naturală, este permisă utilizarea unui frigider sau cutie frigorifică la o temperatură de 4 grade timp de cel mult o lună. Daca vrei sa te bucuri de gustul uimitor al bauturii chiar si iarna, aceasta trebuie pasteurizata in borcane de sticla, inchise ermetic si depozitata intr-un loc racoros timp de cel mult un an. Cum se face corect, urmăriți acest videoclip:

Și păstrați-l până iarnă? La aceasta și la alte întrebări referitoare la băutura menționată vom răspunde în acest articol.

Informații generale

Mulți oameni iubesc seva de mesteacăn. Unii oameni îl cumpără într-o formă gata făcută în magazin, în timp ce alții îl pregătesc singuri acasă. Trebuie remarcat mai ales că pregătirea unei băuturi atât de gustoase și sănătoase necesită doar primavara devreme, pentru că tocmai în această perioadă a anului copacii sunt saturati la maxim cu umiditate dătătoare de viață, de care pe nimeni nu ar deranja să se bucure. Dar nu toată lumea știe cum să ruleze corect seva de mesteacăn. Și dacă decideți să păstrați o băutură de primăvară pentru a o savura iarna, atunci cu siguranță ar trebui să vă familiarizați cu regulile de bază pentru prepararea ei. La urma urmei, multe retete existente preparatele vă permit să păstrați seva de mesteacăn până la maximum iulie-august. În acest sens, am decis să vă prezentăm mai multe moduri simple conservare, datorită căreia puteți bea o băutură delicioasă în timpul sărbătorilor lungi de Anul Nou.

Cum să rulezi corect seva de mesteacăn?

Dacă doriți să păstrați o astfel de băutură până în sezonul de iarnă, atunci ar trebui să fie conservată în același mod ca și preparatele obișnuite. Cu ajutorul pasteurizării, precum și a etanșării ulterioare a recipientelor cu capace metalice, vă puteți bucura de seva de mesteacăn pentru o perioadă foarte lungă de timp. Deci, să ne uităm la mai multe moduri.

Varianta 1: lamaie

Seva de mesteacăn pentru iarnă conform rețetei prezentate necesită utilizarea suplimentară a ingredientelor precum zahărul granulat și lamaie proaspata(1/3 din fruct). Trebuie să luați 1 litru de băutură proaspăt extrasă, să adăugați 2 linguri mari de zahăr și puțin acid citric (pe vârful unui cuțit). După aceasta, trebuie să tăiați fructele acrișoare în felii subțiri și apoi să le puneți într-un recipient cu seva de mesteacăn, care a fost amestecată anterior cu ingredientele de mai sus. Apoi, trebuie să puneți băutura la foc mediu și să o lăsați să fiarbă. După fierbere, lichidul trebuie turnat în borcane presterilizate. Înainte de rulare, adăugați din nou 1 felie de lămâie în fiecare recipient de sticlă. Sigilat ermetic borcan închis Este indicat să îl lăsați pe masă până se răcește complet, apoi să îl puneți la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Varianta 2: cu drojdie

Pregătirea sevei de mesteacăn pentru iarnă conform acestei rețete necesită utilizarea drojdiei uscate. Acestea trebuie luate în doză de 20 g la 1 litru de băutură. Astfel, sucul trebuie turnat în tigaie emailate, apoi încălziți ușor și diluați drojdia uscată în ea. După aceasta, băutura trebuie răcită și pusă la frigider, unde este indicat să o păstrezi timp de 4 zile. După timpul specificat, sucul trebuie turnat în borcane sterilizate și închise ermetic.

Pregătirea seva de mesteacăn pentru câteva luni

Ne-am dat seama cum să rulăm corect seva de mesteacăn. Acum vă vom spune cum să faceți delicioase și băutură sănătoasă fara sterilizare. La urma urmei, nu toată lumea poate aștepta până iarnă pentru a gusta sucul de primăvară. În plus, tratament termic umiditatea care dă viață îl privează de toate vitaminele. Acesta este motivul pentru care experții recomandă să bei seva de mesteacăn proaspăt sau pregătiți unul dintre ele din el cele mai delicioase băuturi, care vă va putea încânta pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu aroma și gustul său incredibil până la mijlocul sezonului estival.

Kvas din seva de mesteacăn

Pentru a pregăti 1,5 litri de kvas, ar trebui să luați seva proaspătă de mesteacăn, 20 de stafide negre cu semințe și 2 linguri mari de zahăr. Băutura trebuie turnată în sticle de sticlă, apoi toate ingredientele menționate trebuie să fie plasate acolo. Apropo, pe lângă suc, puteți adăuga coaja de lămâie sau portocală. În continuare, sticlele trebuie închise ermetic și așezate la rece. Seva de mesteacăn, a cărei depozitare implică utilizarea unei pivnițe sau a unui frigider, se recomandă să fie așezată pe rafturi orizontal, adică vasele să fie în poziție culcat. După 90 de zile, băutura va fi complet gata de consum. Dacă kvasul vi se pare acru sau blând, atunci puteți adăuga zahăr granulat suplimentar.

Băutură răcoritoare în sezonul de vară

Pentru a pregăti băutura, avem nevoie de pere uscate, mere, zahăr granulat și 1 litru de seva de mesteacăn. Se toarnă într-o cratiță mare și se adaugă zahăr. Apoi, trebuie să puneți fructele uscate într-o pânză de brânză și apoi să coborâți punga într-un recipient cu o băutură. După aceasta, tigaia trebuie închisă și trimisă la frigider sau pivniță. Cel răcoritor va fi complet gata în aproximativ 2-3 luni.

Faceți scoarță de mesteacăn gustoasă și sănătoasă

Iubitorii speciali de sevă de mesteacăn nu ratează niciodată ocazia de a pregăti cea mai delicioasă băutură cu seva de mesteacăn. Pentru a-l crea veți avea nevoie de aproximativ 5 litri de umiditate care dă viață proaspăt extrasă, precum și de 1 litru de vin de porto, 1,5 kg de zahăr și 2 lămâi.

Fructele spălate trebuie tăiate direct împreună cu coaja, apoi puse într-o cratiță, unde se adaugă vinul de porto, seva de mesteacăn și zahărul granulat. După aceasta, recipientul trebuie acoperit cu un capac și scos la rece. După 60 de zile, se recomandă turnarea scoarței de mesteacăn în sticle și etanșarea lor ermetică. Cei care fac o astfel de băutură nu pentru prima dată sunt sfătuiți să întărească dopurile cu sârmă, astfel încât să nu zboare. Este recomandabil să păstrați sticlele umplute culcate în pivniță sau frigider. Puteți consuma iarba de mesteacăn la 30 de zile după ce este turnată direct în recipiente.

Oțet din seva de mesteacăn

Dacă preferați să folosiți doar oțet natural, atunci acesta poate fi făcut dintr-o astfel de băutură ca un astfel de produs, vă vom spune mai jos. Pentru gătit otet de masa ar trebui să luați 2 litri de suc proaspăt, precum și 40 g de miere și 100 g de vodcă. Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate într-o cratiță, apoi acoperite cu tifon și așezate într-un loc cald. După 65-95 de zile, oțetul va fi complet gata. Trebuie îmbuteliat și păstrat la frigider.

Ne-am obișnuit cu gustul produselor semifabricate, produsele naturale au fost de mult „demodate” - produsele fără etichete strălucitoare au devenit chiar „alarmante”. Și unii oameni chiar au început să se întrebe dacă este periculos să mănânci ceva care creștea în pădurea din apropiere și era scos la vânzare de vreo bunică? Faptul ca poti sa mergi singur in padure si sa gasesti acolo ceva hranitor si sanatos nici nu-i trece prin cap unui locuitor civilizat al unei metropole!!!

De exemplu, bineînțeles, știm ce este mesteacănul (un copac cu scoarță albă și neagră), dar lichidul dulce și acrișor dintr-un borcan sau un pachet de pe raftul unui supermarket aproape că nu este asociat cu acest copac. Și nimeni nici măcar nu se gândește să extragă singur suc. Și apoi există faptul că colectarea sucului este posibilă doar 15-20 de zile pe an, beneficiile sale pentru corpul uman sunt slab acoperite în revistele de știință populară, iar metoda de depozitare pe termen lung acasă rămâne un mister. Dar chiar s-au înșelat strămoșii noștri când au numit seva de mesteacăn elixirul vieții?! Să aflăm!

De unde vine, ce este util în el și cum să-l asamblați singur?

Rădăcinile mesteacănului, ca orice alt copac, iau apă din sol. Apoi intră în vasele de lemn în trunchi și muguri, îmbogățindu-se cu amidon, microelemente, vitamine, proteine ​​și acizi pe parcurs. În acest caz, sucul (aproximativ 80 de litri dintr-unul) poate fi colectat în decurs de câteva săptămâni în primăvară. Odată cu apariția primilor cercei, mesteacănul nu mai „plânge”. În același timp, „apa” de mesteacăn este benefică nu numai copacului în sine, ci și corpului uman. Spre deosebire de apă obișnuită, care nu poate fi bogată decât în ​​minerale, conține enzime, vitamine, fitoncide, taninuri, fructoză, uleiuri esențiale și acizi organici etc., motiv pentru care strămoșii noștri l-au îndrăgit atât de mult.

Cel mai bine este să alegeți mesteacăni cu un diametru al trunchiului mai mare de 20 cm. Pentru a colecta, faceți o mică gaură în trunchi și introduceți o canelură sub care este plasat un recipient pentru seva. După „procedură”, gaura este tratată cu un medicament special și acoperită cu mușchi. În același timp, trebuie să știți că pentru colectarea sucului în locuri nespecificate puteți primi o amendă de până la 700 de mii de ruble, deci este mai bine să contactați mai întâi departamentul silvic pentru clarificări.

Poate fi dăunătoare seva de mesteacăn? Dăuna

Dar înainte de a merge la cea mai apropiată pădure, să ne dăm seama dacă seva acestui copac vă poate dăuna corpului. Pentru început, observăm că există doar două categorii de persoane care nu sunt destinate să-și îmbunătățească sănătatea cu ajutorul acestuia:

Persoane alergice la polenul de mesteacăn;
Copii alăptați.

Pentru toți ceilalți, poate ajuta doar la eliminarea toxinelor, grăsimilor trans și sărurilor.

Cine poate beneficia de seva de mesteacăn? Beneficia

Cea mai utilă este seva crudă de mesteacăn, care a fost depozitată nu mai mult de două zile, atunci când este congelată, reține mai puțini nutrienți. Cât despre suc cumparat din magazin, atunci totul depinde de tehnologia producătorului. În orice caz, seva de mesteacăn este utilă pentru cei care au una dintre următoarele boli:

Artrita, radiculita, reumatism, guta;
Pietre în vezică, vezică biliară, rinichi (dar cu siguranță ar trebui să consultați un medic);
Probleme cu ficatul, rinichii și alte organe interne, tractul gastrointestinal;
Boli ale sistemului cardiovascular;
Secreții nazale (inclusiv cronice), dureri în gât, tuse, infecții respiratorii acute și infecții virale respiratorii acute, tuberculoză, bronșită și pneumonie;
oncologie;
Intoxicaţie;
Procese inflamatorii în sistemul genito-urinar;
Oboseală cronică și somnolență.

Cum să depozitezi seva de mesteacăn acasă? Se poate pastra pana iarna?

După cum am menționat deja, suc proaspăt poate fi păstrat în pivniță sau frigider timp de două zile fără a-i compromite calitatea. După acest timp, începe rapid să se acru. Iar congelatorul va ajuta la conservarea acestuia până la iarnă. Dar trebuie doar să-l înghețați foarte repede, astfel încât să nu existe pierderi de nutrienți.

De asemenea, puteți „închide” seva de mesteacăn borcane de sticla. Acestea trebuie încălzite la 80 de grade și rulate cu capace de tablă. După aceasta, sucul din borcane se păstrează apa caldași apoi răcit la temperatura camerei.

O altă metodă de conservare este producerea concentratului de mesteacăn. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți sucul proaspăt la 60 de grade și să evaporați 3/4 din volumul său inițial. Sfertul rămas se toarnă în borcane și, ca în metoda anterioară, se rulează cu capace. Iarna, înainte de utilizare, acest concentrat se amestecă cu apă.

Gustos și foarte sănătos!

După cum sper că ați văzut deja, seva de mesteacăn poate și trebuie colectată independent la începutul primăverii, deoarece este un adevărat elixir de vitalitate și sănătate pentru oameni, ajutând organismul să facă față multor boli. De asemenea, este posibilă depozitarea pe termen lung acasă. Și pentru a face băutura și mai gustoasă, trebuie să arătați doar puțină imaginație.

* Dacă adăugați stafide și zahăr în suc (aproximativ 2 linguri pe litru), atunci în câteva zile veți obține kvas, care poate fi băut imediat sau păstrat timp de câteva luni. În loc de stafide, puteți adăuga pesmet de secară, dar apoi va trebui să așteptați aproximativ două săptămâni pentru a fi pregătit.

* Puteți pregăti și o băutură medicinală de mesteacăn-alin. Pentru a face acest lucru, va trebui să stoarceți 300 de grame de lingonberries și să le amestecați cu doi litri de seva de mesteacăn. Adăugați puțină miere în amestec, apoi beți și reîncărcați-vă sănătatea. În loc de lingonberries, puteți folosi orice alte fructe de pădure, portocale, lămâi, fructe uscate care vă plac!