Ce să pui în carne pentru găluște. Cum să gătești găluște acasă: rețetă pas cu pas și mici secrete

Galuste delicate, aromate, cu umplutura suculenta si aluat subtire - nimeni nu va refuza cu siguranta acest fel de mancare. Există multe opțiuni pentru a mânca găluște și adesea există dezbateri cu privire la cea mai delicioasă și de succes opțiune. Dar, deși toată lumea iubește acest fel de mâncare, nu toată lumea îl poate găti corect. De fapt, există doar două componente principale în găluște - umplutură și aluat, iar fiecare dintre ele are o serie de secrete de gătit. Vă invităm să vă plonjați în complexitatea preparării celor mai delicioase găluște tocate și să învățați toate nuanțele producției sale, pentru ca în final găluștele să devină ale dvs. farfurie de semnătură, de la care toată lumea va fi complet încântată.

Ce compoziție de carne tocată și condimente este cea mai bună pentru găluște?

Numele acestui fel de mâncare își are rădăcinile în limba finlandeză, unde înseamnă „ureche de pâine”. Un produs similar este oferit de multe bucătării din întreaga lume: în Italia - ravioli, în Caucaz - khinkali, în China - wontons etc. Dar fiecare soi este special în felul său - diferă ca formă, prin principiul pregătirii aluatului și, bineînțeles, prin umplutura clasică.

Compoziția tradițională a găluștelor este carne tocată, cel mai adesea porc sau porc-vită (este moderat suculent, aromat și se potrivește bine cu o cantitate imensă de condimente). În ceea ce privește crearea unor note aromatice interesante, condimentele ajută la acest lucru. Ardeiul negru, nucșoara, boia de ardei, curry, ierburile uscate (busuioc, maghiran, oregano), etc. sunt perfecte pentru umplutura de găluște De asemenea, pe rafturile magazinelor puteți găsi compoziții gata preparate pentru găluște, dar asigurați-vă că acordați atenție înainte de a găti. contine sare, in caz contrar exista riscul sarii excesive a carnii tocate.

Secrete: cum să faci carnea tocată suculentă și gustoasă

Poate una dintre cele mai presante întrebări este ce se adaugă la carnea tocată pentru găluște pentru a o menține suculentă? Dacă găluștea este uscată, atunci nici cel mai incredibil gust nu va salva vasul, impresia că va fi complet distrusă. Puteți obține un rezultat bun cunoscând câteva secrete importante:

• carnea trebuie să fie proaspătă, de preferință necongelată;
• este important ca carnea să fie tocată uniform și, prin urmare, mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie trebuie să aibă cuțite foarte ascuțite;
• pe lângă condimente, asigurați-vă că adăugați la carnea tocată ceapa, care, de asemenea, trebuie tocat bine (sau defilat printr-o mașină de tocat carne, sau răzuit pe răzătoare fină) - astfel își va elibera maximum de zeama;
• după ce amestecul este gata, trebuie bătut bine - pentru a face acest lucru, carnea tocată este ridicată deasupra mesei și aruncată pe ea cu forță, sunt necesare cel puțin 10 repetări;
• Varza adaugă suculenta cărnii tocate - doar adăugați o cantitate mică de legume tocate fiarte. Dacă nu exagerați, atunci gustul și mirosul de varză nu vor fi vizibile, va da doar suculentă;
• Dacă decideți să puneți un ou în carnea tocată, atunci este mai bine să nu adăugați proteine ​​- poate conferi o duritate neplăcută cărnii fragede.

Cele mai bune retete pentru a face galuste tocate cu fotografii

Găluștele adevărate nu sunt doar acele turte ciudate dintr-un pachet care sunt vândute în majoritatea magazinelor. Acesta este un preparat excelent nutritiv și gustos, a cărui preparare permite, de asemenea, experimentarea și adăugarea de noi arome. Vă oferim o listă cu cele mai potrivite umpluturi, al căror gust va deveni, fără îndoială, preferatul dvs. și va merita efortul depus pentru pregătirea pe termen lung.

Reteta clasica de vita si porc

Cele mai comune proporții sunt 65-70% carne de vită și 30-35% carne de porc. Acest raport poate fi modificat în funcție de personal preferințele gustative, dar este mai bine să nu renunțați deloc la carnea de porc în compoziție - este carne grasă, va adăuga bogăție bulionului care se formează în interiorul găluștei în timpul gătirii.

Deci, carnea proaspătă este tocată printr-o mașină de tocat carne, adăugând ceapă (pe kilogram de bază - 1 ceapă mare). De asemenea, puteți adăuga puțin usturoi și aproximativ 50 ml apă curată. Nu uitați de condimente - sare și piperați amestecul și adăugați alte condimente și ierburi, dacă doriți.

Cum să gătești cu pui tocat

Puiul este a doua cea mai populară umplutură pentru găluște. Aceasta este o variantă mai fragedă și, în funcție de porțiunea de carcasă aleasă, poate avea mai puține calorii decât cea clasică. La prepararea unei astfel de carne tocată, se aplică toate regulile standard:

• Este mai bine să acordați preferință cărnii proaspete;
• la tocare, este mai bine să nu folosiți coaja, deoarece va face vasul mai gras și poate fi asociat cu vene la mestecat;
• Cu siguranță ar trebui să adăugați ceapă tocată bine în carnea tocată împreună cu sucul eliberat din aceasta;
• pe lângă sare, piper negru, curry și boia macinata, busuioc, oregano și alte condimente;
• Important este ca carnea tocată să fie fină și omogenă.

Pește tocat perfect pentru găluște

Pentru a pregăti găluște, puteți folosi gata făcute peste tocat, care se vinde în magazine, dar caracteristicile gustative vor fi de multe ori mai bune dacă umplutura o prepari singur din acele produse a căror calitate o poți evalua personal. Deci, fileul de aproape orice pește, atât alb, cât și roșu, este potrivit ca produs principal. In functie de preferintele personale, poti alege stiuca, biban, somn, somon sau orice alt soi preferat. Este de remarcat faptul că umplutura de știucă va fi foarte suculentă și neobișnuită. Procesul de pregătire a umpluturii nu este deloc complicat:

• dacă peștele este întreg, atunci trebuie curățat și filet;
• fileul se trece printr-o mașină de tocat carne, adăugând ceapa;
• În ultima etapă, umplutura se condimentează și se toarnă puțin lapte pentru o suculenta și mai mare.
• Cu acest tip de carne tocată, găluștele de pește de casă vor fi pur și simplu delicioase.

Cum să faci umplutură de curcan

Găluștele cu carne de curcan se pot distinge de toate celelalte - au o textură incredibil de delicată și gust placut. În plus, această carne este considerată dietetică, conține o cantitate minimă de colesterol și este foarte ușor absorbită de organismul uman. Pentru gătit umplutură suculentă veți avea nevoie de următoarele produse:

• aproximativ o jumătate de kilogram de curcan;
• 50 de grame de grăsime de curcan;
• o ceapă mare;
• condimente;
• câteva linguri de smântână.

Carnea și ceapa trebuie tăiate bine într-un mod convenabil, apoi toate componentele rămase trebuie adăugate la masa rezultată. După o frământare temeinică, umplutura va fi complet gata pentru a forma găluște.

Cum să gătești miel cu cartofi și ceapă

Pentru un suculent și incredibil fel de mâncare delicioasă Mielul trebuie să fie gras. Dacă carnea achiziționată este slabă, atunci se recomandă să adăugați puțină carne proaspătă. untură. Deci, pentru a pregăti o umplutură atât de interesantă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• jumătate de kilogram de carne;
• 150 de grame de cartofi;
• 150 de grame de ceapă;
• unt - 50 de grame;
• condimente.

Înainte de tocare, carnea trebuie curățată bine de pelicule, tăiată în bucăți și abia apoi trecută printr-o mașină de tocat carne. Cartofii cruzi curățați și ceapa trebuie, de asemenea, tocate. Adăugați unt înmuiat la amestecul rezultat și condimentați cu condimente după gust. Înainte de a face găluște, ar trebui să puneți umplutura rezultată la frigider pentru cel puțin un sfert de oră.

Ciuperci tocate pentru găluște vegetariene

Găluștele nu sunt întotdeauna preparat cu carne, și rău pentru vegetarieni care refuză să mănânce hrană de origine animală, este, de asemenea, în preț, dar cu mai mult umpluturi originale. Cel mai popular și foarte opțiune consistentă- Aceasta este o umplutură de ciuperci. Pentru a pregăti această umplutură, trebuie să spălați bine ciupercile preferate, să le tăiați cu un cuțit și să le puneți într-o tigaie cu ceapă până când sunt pe jumătate fierte. Amestecul condimentat poate fi folosit deja pentru modelare, dar il puteti diversifica si mai mult adaugand morcovi si putin usturoi la prajit, iar dupa racire, putina branza rasa.

Raportul corect dintre carne tocată și aluat

Nu se poate spune că există reguli clare care limitează strict cantitatea de aluat în sine și umplutura din acesta la prepararea găluștelor. Totul depinde în mare măsură de gustul personal: unora le place aluatul mai gros, altora - mai mult umplutura de carne. În versiunea standard, cercul de aluat nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 3 ml, cu un diametru de aproximativ 5 centimetri. În ea se pune o linguriță de umplutură, dar fără o alunecare pronunțată și se sigilează cu grijă.

Conținutul aproximativ de calorii al felului de mâncare pregătit

Conținutul caloric al găluștelor depinde de ce componente au fost folosite pentru aluat și de ce fel de umplutură a fost aleasă. Varianta clasica mâncărurile cu carne tocată de porc și vită și aluatul cu ouă au până la trei sute de calorii la 100 de grame de produs finit. Dacă umplutura conține carne dietetică, de exemplu file de pui sau curcan, atunci această cifră va fi mai mică.

Video: cum să pregătiți umplutura și să faceți găluște corect

Fiecare familie are a ei bucate traditionale, la pregătirea căreia toți membrii gospodăriei iubesc să participe. Găluștele sunt adesea un astfel de fel de mâncare și nu este de mirare că există secrete și subtilități speciale care nu sunt întotdeauna împărtășite. Acest videoclip sugerează reteta de familie preparate aluat deliciosși umpluturi pentru găluște.

Când eram copil, îmi amintesc cum toată familia se aduna la masă să facă găluște. Le-au făcut multe, le-au întins pe scânduri, le-au stropit cu făină, le-au uscat puțin și le-au pus la congelator pentru utilizare ulterioară, ca să le poată scoate când doreau și să le gătească adevărate. găluște siberiene. Mama mea este siberiană, iar găluștele au ieșit întotdeauna excelente. Câți diferite tipuri Nu am încercat încă, găluștele de casă nu se pot compara cu nimic. Vă voi spune cum sunt făcute și veți înțelege de ce soiurile cumpărate din magazin „nu erau în jur”.

Cum se face aluat de găluște

Rețeta de aluat de găluște este simplă, dar prepararea lui nu este atât de ușoară pe cât pare. Luați 1 pahar de apă, 1 ou sau albuș fără gălbenuș, o lingură de ulei vegetal, făină - cât este nevoie (de obicei aproximativ 3 pahare de făină pe pahar de apă).

Trebuie să luați făină de grâu obișnuită, NU făină de clătite, fără aditivi. Asigurați-vă că cerneți! Acest lucru nu este de la cocoloașe sau gândaci - făina cernută oferă aluatului exact consistența necesară pentru găluște.

Se toarnă făină (2 căni) pe masă, se face o fântână în ea, se toarnă puțină apă și se începe frământarea. Adăugați apă puțin câte puțin pe măsură ce absoarbe făina. Cand aluatul este inca lichid se adauga putin ulei vegetal. Apoi adăugați oul și continuați să frământați. Framantam aluatul pana cand apa absoarbe toata faina. Se presară apoi masa cu făină și se continuă frământarea. aluat de găluște până nu se mai lipește de mâinile tale.

Dar nu te bucura din timp, asta nu este tot. Framantam aluatul pana absoarbe al treilea pahar de faina, adaugand faina. Pentru a face acest lucru, o framantam din toata puterea si o batem „cat putem de tare”, niste gospodine epuizate bat bulgarul de aluat de pe masa. Aluatul de găluște este considerat gata atunci când, dacă ciupiți bulgărea cu degetele (ca și când încercați să strângeți o bucată) și eliberați, bucata alungită se va retrage înapoi. Aceasta înseamnă că aluatul este destul de elastic.

Se presară ușor un bulgăre de aluat cu făină, se acoperă cu un prosop curat și se lasă deoparte cel puțin o jumătate de oră. Între timp, ajungem la carnea tocată.

Cum se prepară carne tocată pentru găluște

A face carne tocată pentru găluște este mult mai ușor decât a face aluat. Carne, ceapa, sare, condimente, lichid. Pentru găluște folosim carne bicomponentă. Poate fi carne de vită plus porc sau vită plus pui. Puteți lua carne tocată gata preparată și apoi o amestecați, dar dacă vă îndoiți că carnea tocată este 100% naturală, măcinați carnea crudă într-o mașină de tocat carne.

La 1 kg carne tocată gata Trebuie să luați cel puțin două cepe, sau chiar mai bine, trei. Faptul este că pâinea înmuiată se adaugă la tocată de cotlet pentru suculenta, dar găluștele vor fi gătite în apă, iar pâinea în găluște tocate nu se adauga. Prin urmare, pentru ca carnea din găluște să fie suculentă, punem mai multă ceapă în ea. Poti mai intai sa tai ceapa marunt, apoi sa o treci printr-o masina de tocat cu carnea tocata, astfel incat sa nu fie bucati mari de ceapa in carnea tocata.

Amestecați bine carnea tocată pentru găluște, adăugând sare. Adaugă condimentele tale preferate. Poate fi doar piper negru, sau un amestec de ardei, sau coriandru sau orice alt amestec de condimente pe care doriți să-l adăugați în preparatele din carne.

Atingerea finală a cărnii tocate este adăugarea de lichid. Cel mai bine este să adăugați lapte sau bulion la găluștele tocate, aproximativ o treime sau jumătate de pahar. Dar aici trebuie să te uiți în funcție de cât de densă a fost inițial carnea tocată. Când adăugați lichid, asigurați-vă că carnea tocată este moale, dar nu lichidă.

Deci, aluatul s-a asezat, carnea tocată este gata, puteți începe să faceți găluște.

Există două moduri diferite aici.

1. Toarnă puțină făină pe masa din fața ta și pune în apropiere un vas cu apă. Tăiați o bucată mică de aluat și rulați-o într-un cârnați cu palma. Tăiați o bucată mică de aluat din cârnați, întindeți-o subțire într-un cerc cu diametrul de aproximativ 4-5 cm, puneți o linguriță de carne tocată în centrul cercului, udați-vă degetele într-un bol cu ​​apă, alergați se întinde de-a lungul marginii aluatului, se îndoiește în jumătate și se ciupește. De asemenea, puteți lega capetele găluștelor pentru a le face rotunde.

2. Împărțiți întregul bulgăre de aluat în jumătate și întindeți-l într-un strat subțire. Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât găluștele vor fi mai gustoase. După ce ați întins prima clătită, o stropiți cu făină și tăiați cercuri din aluat folosind un pahar răsturnat. Apoi facem găluște așa cum este descris mai sus. După ce am făcut găluște din prima parte a aluatului, repetăm ​​întregul proces cu a doua parte.

Dacă aveți exces de aluat, îl puteți tăia în bucăți.

Tot ce mai rămâne de făcut este să pregătească găluștele

Puneți găluștele pe o placă de lemn presărată cu făină. Fierbeți apa, adăugați sare, aruncați găluștele în apă clocotită. După ce plutesc la suprafață, mai fierbeți câteva minute. În funcție de cât de subțire este întins aluatul, timpul de gătire variază de la 2 la cinci minute.

Galustele de casa trebuie servite calde cu smantana sau unt, sau hrean. Delicios de nedescris!

Stropiți găluștele rămase cu făină pentru a nu se lipi și puneți-le la congelator.

Carnea tocată pentru găluște din carne de vită și porc este umplutura traditionala preparat popular Bucătăria rusească. Acum, pe rafturile magazinelor, puteți vedea o gamă largă de aceste produse, care diferă unele de altele ca mărime și umpluturi. Dar totuși, versiunea cumpărată din magazin nu se va compara niciodată cu găluștele de casă.

Aceeași cantitate de carne de vită și porc pentru umplutura de găluște este cea mai bună opțiune. Această combinație îl face moale, suculent și aromat. Carnea de porc în sine este prea grasă, în timp ce carnea de vită, dimpotrivă, este slabă, uscată și dură. Prin urmare, individual nu vor da rezultatul dorit. Nu este indicat să schimbați proporțiile de carne tocată. Există mai multe secrete pentru a-l face aerisit, mai fraged și suculent, fără a experimenta cu cantitatea de ingrediente principale.

Carnea ideală pentru carnea tocată este proaspătă, sau chiar mai bine, proaspătă. Produsele din carne congelată sunt o opțiune proastă, deoarece conțin mult lichid în exces, iar atunci când sunt decongelate se pierd și substanțe utile, și gust.

Ingrediente:

• 300 g carne de vită;
• 300 g carne de porc;
• 1 ou;
• 2 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• sare, piper negru măcinat.

Preparare:

1. Pregătiți carnea: îndepărtați peliculele și tendoanele, clătiți și uscați. Măcinați produsul finit trecând printr-o mașină de tocat carne de cel puțin 3 ori.
2. Dacă este posibil, tocați ceapa într-un blender și adăugați-o în carne. Daca nu ai blender, mai ia putin timp, dar toaca-l cat mai fin.
3. Se sare si se pipereaza carnea si ceapa, se adauga usturoiul trecut printr-o presa.
4. Batem bine oul cu o furculita si adaugam si la carnea tocata.
5. Frământați bine toate ingredientele și bateți. Pentru a face acest lucru, adunați masa într-un bulgăre, apoi brusc, cu toată puterea, aruncați-o pe masă. Repetați acest lucru de 15 ori. Acest lucru va face carnea tocată foarte moale și suculentă.
6. Acum umplutura ta este gata și poți forma adevărate găluște de casă.
7. Dacă credeți că amestecul este lichid, nu trebuie să modificați proporțiile de carne și să adăugați mai multă carne de vită. Este mai bine să amestecați crusta de pâine măcinată în carnea tocată. Dacă, dimpotrivă, vi se pare că masa este puțin uscată, adăugați albușuri bine bătute.

Carne tocată de casă pentru găluște cu varză

Carnea tocată preparată după această rețetă conține ingrediente destul de neobișnuite. Dar, credeți-mă, gustul, suculenta și tandrețea ei îi vor cuceri chiar și pe cei care nu sunt fani înfocați ai unui fel de mâncare precum găluștele.

Ingrediente:

• 500 g carne de porc;
• 500 g carne de vită;
• 2 cepe;
• 200 g varză albă proaspătă;
• 0,5 linguri. lapte;
• sare si piper dupa gust.
• 1 ou

Preparare:

1. Este extrem de important ca ceapa si varza sa fie tocate foarte marunt. Stropiți varza cu puțină sare înainte de a o adăuga în carnea tocată și folosiți mâinile pentru a elibera sucul.
2. Amesteca usor ceapa si varza in carnea tocata.
3. Sare si piper, adauga un ou.
4. Faceți o mică adâncime în carnea tocată și turnați treptat lapte în ea. Masa nu trebuie să fie lichidă.
5. După ce ați atins consistența dorită, începeți să formați găluște.
6. ÎN fel de mâncare gata Varza nu se observă deloc, dar dă toată sucul ei cărnii și face găluștele incredibil de gustoase.

Dacă vă plac o varietate de condimente, atunci carne tocata de porc si vita, asezonata cu condimente, cu siguranta iti va placea.

Ingrediente:

• 300 g carne de porc;
• 300 g carne de vită;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• ½ linguriță. ghimbir măcinat;
• ½ linguriță. coriandru măcinat;
• sare, piper;
• verdeturi optional.

Preparare:

1. Adăugați oul bătut, sare, piper, condimente și ierburi tocate mărunt la carnea tocată printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă totul bine și se lasă amestecul să stea 15 minute, astfel încât carnea să fie saturată cu aroma și gustul condimentelor.

Găluștele siberiene adevărate sunt pregătite din trei tipuri de carne și au propriile lor subtilități, datorită cărora umplutura devine întotdeauna foarte suculentă și aromată.

Ingrediente:

• 300 g carne de porc;
• 300 g carne de vită;
• 300 g miel;
• 3 cepe;
• 300 g varză;
• 3 catei de usturoi;
• sare, piper;
• gheață zdrobită

Preparare:

1. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
2. Puneti carnea, ceapa si varza impreuna intr-un vas de tocat carne si macinati, trecand prin ea de 3-4 ori.
3. Se condimentează amestecul cu sare, piper și se amestecă bine cu mâinile.
4. Apoi adăugați cel tocat bucăți mici gheață, frământați rapid totul din nou și întindeți imediat umplutura pe aluat.
5. Gheața răcește bine carnea tocată, facilitând formarea umpluturii, iar găluștele finite devin foarte suculente.
6. Dacă nu vă este frică de experimentele culinare și apreciați... gusturi neobișnuite feluri de mâncare familiare, apoi in schimb gheață zdrobită Puteți folosi suc congelat de merișor, lingonberry sau afine. Aceste ingrediente vor face gustul produse finite foarte neobișnuit și picant.

Acum cartea ta de bucate va conține probabil noi moduri de a pregăti carne tocată „adevărată” pentru găluște de casă. Da, va trebui să petreci mult timp implementării lor, dar crede-mă: după ce ai încercat găluștele pe care le-ai făcut cu sufletul tău, cu conținut gustos și suculent, gospodăria ta (și și tu) vei refuza odată pentru totdeauna magazinul- cumparat analogi.

Umplutura din această versiune include trei tipuri de carne.

Produse pentru gatit:

• Trei cepe mari;
• Trei părți carne de porc, o parte untură și două părți carne de vită;
• Condimente după gust.

Preparare:

1. Pentru a pregăti umplutura suculentă, va trebui să tăiați ceapa și carnea în cuburi mici și să le puneți totul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.
2. După măcinarea produselor, la masă se adaugă sare și alte condimente.
3. Carnea tocată se pune într-o pungă și se bate bine pe o masă sau blat de câteva ori. Apoi se toarnă în ea o lingură mare de apă rece și masa se bate din nou. Trebuie să faceți acest lucru până când carnea tocată devine fragedă.

Reteta de pui tocat

Pregăti carne tocată de casă Posibil din carne de pui. Nu se va dovedi mai puțin gustos.

Produse necesare:

• Aproximativ un kilogram de file de pui;
• Sare și condimente;
• Mai multe cepe.

Procesul de gatire:

1. Baza unui astfel de fel de mâncare precum găluștele este carnea tocată pregătită corespunzător. Este chiar mai ușor de făcut din pui decât din alte cărni. Spălați bine fileul, apoi tăiați fâșii și cubulețe foarte mici.
2. Adăugați ceapa tocată, condimentele și sare la puiul mărunțit.
3. Amestecă totul bine, astfel încât să obții o masă moale omogenă.
4. Puteți adăuga condimente de pui sau coriandru la discreția dvs. Merge bine cu carne de pui, dând preparatului un gust neobișnuit.

Pentru ca găluștele de casă să vă mulțumească cu minunatele lor calități gustativeși aspect apetisant, trebuie să gătiți simultan la cel mai bun mod două elemente de bază deodată. Aluatul este în mare parte responsabil pentru aspect, iar umplutura este responsabilă de compoziția gustului. Și cât de armonios și corect va fi pregătit în conformitate cu proporţiile cerute Impresia generală a gustării preparatului depinde.

Mai jos vă vom spune cum să faceți umplutura tradițională pentru găluște suculentă și gustoasă și, de asemenea, vă vom oferi opțiuni de umplutură pentru găluște și produse din varză nepaleze.

Umplutură tradițională suculentă delicioasă pentru găluște de carne de casă - rețetă

Ingrediente:

• carne de porc - 450 g;
• carne de vită – 450 g;
• apă cu gheață – 100 ml;
• două cepe de mărime medie;
• sare - după gust.

Pregătirea

Această opțiune de umplutură pentru găluște este cea mai comună și populară în regiunea noastră. Prin urmare, îi acordăm cel mai onorabil loc în lista de rețete. Pentru a o pune în aplicare, spălați carnea de porc și vită răcite, uscați-o, tăiați-o în felii mici și procesați-o folosind o mașină de tocat carne sau într-un bol de blender cu accesoriu de cuțit.

Ceapa curățată poate fi, desigur, măcinată împreună cu carnea, dar vă recomandăm insistent să nu fiți leneși și să o tăiați în cuburi foarte mici cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Adăugați amestecul de ceapă în carne, asezonați după gust cu piper negru proaspăt măcinat și sare și amestecați bine. Acum mic secret, care vă va face găluștele incredibil de suculente și, prin urmare, incredibil de gustoase. Adăugați puțină apă cu gheață în umplutură și amestecați bine. Acum tot ce mai rămâne de făcut este să lăsăm umplutura să stea la frigider pentru aproximativ douăzeci de minute și putem începe procesul captivant.

Dacă doriți, puteți folosi alte tipuri de carne sau o combinație a acestora pentru a completa gustul ierburi aromatice sau condimente și, de asemenea, adăugați ierburi proaspete la carnea tocată. Oferim una dintre numeroasele opțiuni pentru o umplutură atât de savuroasă pentru găluște sub numele interesant „Momo”.

Umplutură pentru găluște nepaleze „Momo”

Ingrediente:

• miel – 420 g;
• trei căței de usturoi;
• o ceapă;
• mai multe crengute de coriandru verde;
• o lingurita de radacina de ghimbir rasa;
• lingură;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare - după gust.

Pregătirea

Principiul preparării acestei umpluturi este același ca și în rețeta anterioară. Este suficient să măcinați pulpa de miel pregătită într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, apoi amestecați cu ceapa și coriandru tocate mărunt, usturoiul stors printr-o presă, ras rădăcină de ghimbirŞi sos de soia. Adăugați piper și sare după dorință.

Găluștele cu carne sunt, desigur, un clasic. Dar de ce să nu pregătiți un fel de mâncare cu o umplutură diferită, de exemplu, legume. Vă sugerăm, opțional, să faceți umplutură de varză pentru găluște.

Umplutură pentru găluște de varză

Ingrediente:

Pregătirea

Pasul cel mai laborios în prepararea unei astfel de umpluturi este tăierea acesteia suficient de fin varză albă. Tocam si ceapa curatata in prealabil in cubulete mici si o punem in ulei vegetal rafinat incins intr-o tigaie. După trei minute, adăugați masa de varză pregătită, condimentați cu sare și piper negru măcinat și fierbeți legumele sub capac până se înmoaie. Înainte de a folosi umplutura de varză finită pentru a forma găluște, aceasta trebuie răcită bine.