Reteta de shaneg cu cartofi din aluat de drojdie. Shangi Perm

Bunica mea locuia într-un loc cu minunatul nume Chad. Eu și mama am ajuns acolo cu trenul, mereu dimineața răcoroasă, am mers îndelung pe aleile de la gară până la casă, am bătut în liniște la fereastra întunecată a colibei bunicii... apoi am băut ceai și invariabil s-a dovedit că acea bunica, care, după obiceiul ei din sat, se trezea în întuneric, coacese deja în cuptorul rusesc Shangi cu cartofi și pâine de casă...

Odată mi s-a părut că nu este nimic mai bun decât șanegale de secară ale bunicii cu cartofi, calde și cu lapte rece Da, sunt încă sigur că este incredibil de delicios! Desigur, nu o pot face exact ca a bunicii mele - și nici măcar din cauza lipsei unei sobe rusești Probabil că este imposibil să reproduci gustul copilăriei... dar asta nu înseamnă că nu merită încercat, nu?

Rețeta este pe cât de simplă, pe atât de delicioasă. Aluatul nedospit este în general universal – potrivit pentru coacere plăcinte deschise, plăcinte, tartele, rulouri cu aproape orice umplutură. Se amestecă rapid. Aluat gata Puteți să-l păstrați la frigider pentru câteva zile, învelit în folie și să faceți rapid plăcinte în orice moment.

Se poate găti doar cu făină de grâu, dar pt produse de patiserie dulci adăugați o lingură de zahăr în aluat. De obicei, se amestecă cu smântână sau chefir. Utilizați smântână cu orice conținut de grăsime; cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât aluatul va fi mai fraged și sfărâmicios. Cu chefir va fi mai puțin sfărâmicios și crocant și va necesita puțin mai multă făină la frământare.

Shangi de secară azimă cu cartofi

Aproximativ 12-15 bucăți

Veți avea nevoie de:

unt – 200 gr.;

smântână – 200 gr.;

făină de grâu - 1 cană;

făină de secară – 1,5 căni;

Praf de copt – ⅓ linguriță;

sare – ⅓ linguriță;

Pentru umplutura - piure.

Smântână pentru uns.

Sticlă cu un volum de 240 g.

Nota: Pregătiți piureul așa cum v-ați obișnuit, principalul lucru este să îl subțiați - altfel va fi puțin uscat când este terminat.

1. Scoatem in prealabil untul din frigider, il lasam sa se incalzeasca si sa se topeasca pana ajunge la consistenta aproximativa de smantana.

2. Amestecam untul si smantana cand sunt combinate, adaugam faina cernuta cu sare si praful de copt. Frământați un aluat moale, de plastic - își păstrează bine forma și poate fi sculptat din el.

3. Aluatul trebuie lăsat să se „odihnească” timp de 20-30 de minute în acest timp îl puteți pune la frigider, acoperindu-l cu folie. Și dacă nu suportați să așteptați, atunci gătiți imediat

4. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unui ou mediu, transformați fiecare bucată într-o prăjitură plată - o puteți face direct cu degetele. Pâinele mele sunt destul de subțiri, probabil 4 milimetri, dar am nevoie de mai multă umplutură, este mai gustoasă.

5. Am intins piureul gros, lasand o margine libera de aproximativ 2,5 cm - acestea sunt laturile. Repet - aluatul este de plastic, deci nici nu trebuie să-l ciupești - am ridicat părțile laterale, l-am presat ușor pe cartofi și gata. Ungeți cu smântână - puteți coace.

6. Coaceți la 200 de grade până se rumenesc.

Poftă bună!

Shangi cu cartofi sunt plăcinte care sunt foarte asemănătoare cu prăjiturile cu brânză aspect. Diferența principalăîntre cele două tipuri de produse de copt este că într-un caz umplutura este sărată, iar în al doilea este dulce. Conform rețetelor vechi, era pur și simplu întins deasupra unei bucăți de aluat și nu se făceau adâncituri. Această opțiune este grozavă pentru ceai sau ca aperitiv pentru primul fel.

Cum să gătești shangi cu cartofi?

De făcut produse de patiserie delicioase, respectați următoarele reguli:

1. Când coaceți, nu puneți shangi aproape unul de celălalt, altfel se vor lipi.
2. Aluatul pentru shaneg cu cartofi poate fi drojdie sau foietaj.
3. Plăcintele finite au timp să fie preparate sub un prosop. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să devină moi și fragede.

Shangi cu cartofi din aluat de drojdie

Tradiţional shangi de cartofi din aluat de drojdieîn special în nordul Rusiei (regiunile Arkhangelsk, Vologda, Murmansk, Komi, Karelia). Dacă frământați aluatul fără ouă și înlocuiți untul cu ulei vegetal, veți obține Opțiunea de post plăcinte. Acestea variază de la 10 la 30 cm în diametru, cu un strat gros de gros umplutură copioasă. Varianta clasica copt cu cartofi, dar tartina poate fi si cu mazare sau chiar terci vascos.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• lapte – 1,5 căni;
• drojdie – 1 plic;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• unt - 2 linguri. l.;
• ouă – 2 buc.;
• piure de cartofi - 500 g.

Pregătirea

1. Adăugați zahăr în drojdie, turnați apă caldă. Puneți într-un loc cald până se formează spumă.
2. Cerne puțin din făină. Adăugați ingredientele uscate și turnați laptele într-un jet subțire. Faceți același lucru cu soluția de drojdie. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de trei ore.
3. Faceți umplutura - bateți 2 ouă în piure, adăugați untul.
4. Framantam aluatul si lasam sa stea 2 ore.
5. Împărțiți în bile și întindeți. Întindeți umplutura în mijlocul fiecăruia.
6. Coaceți shangi cu cartofi timp de 30 de minute.

Shangi cu cartofi fără drojdie - rețetă

Singurul dezavantaj al aluatului de drojdie este că frământarea durează mult timp. Deci atunci când trebuie să gătești rapid fel de mâncare delicioasă, este mai bine să folosiți această opțiune ca și cu cartofii fără drojdie. Particularitatea plăcintelor preparate după această rețetă este că atunci când sunt fierbinți au un crocant apetisant. Dacă le lași să se răcească sub un prosop, vor deveni foarte moi.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• cartofi – 6 buc.;
• chefir - 400 g;
• smântână - ½ cană;
• sifon - ½ linguriță.
• sare - ½ linguriță;
• ou – 1 buc.;
• unt - 60 g.

Pregătirea

1. Faceți un piure din cartofi fierți, ouă și 30 g de unt.
2. Pentru aluat, amestecați chefir, 30 g de unt și sare. Se amestecă și se adaugă făină și sifon. Framantam aluatul si il tinem 30 de minute.
3. Împărțiți aluatul în părți și întindeți. Umpleți plăcintele cu piure și întindeți deasupra smântână.
4. Coaceți shangi cu cartofi timp de 20 de minute.

Shangi cu cartofi pe chefir

Unul dintre componentele principale folosite la prepararea bazei clasice este laptele, care se ia adesea cu conținut mediu de grăsimi. Cu toate acestea, rețeta poate fi ușor modificată, iar shangi de cartofi poate fi făcut din aluat nedospit, care conține chefir. Acestea vor fi caracterizate printr-o structură mai ușoară.

Ingrediente:

• făină - 3,5 căni;
• cartofi – 1,5 kg;
• chefir – 1 pahar;
• lapte – 150 ml;
• ou – 1 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• unt - 70 g.

Pregătirea

1. Cerneți făina într-o movilă astfel încât să existe o depresiune în centru.
2. Se dizolvă sarea în chefir și se toarnă lichidul în făină. Alăturați-vă ulei de floarea soareluiși faceți un lot. Pune aluatul la rece pentru o jumătate de oră.
3. Faceți umplutura din piure, ouă, lapte, unt.
4. Formați shangi cu cartofi fierți și coaceți-i timp de 20 de minute.

Shangi făcut din făină de secară cu cartofi - rețetă

Pe vremuri, plăcintele erau umplute cu tot ce era în coșuri - untură, trosnitori, unt topit, apoi au ieșit grase și satisfăcătoare. Una dintre cele originale retete traditionale sunt shangi de secară cu cartofi. Aluatul trebuie să fie elastic, strâns și ușor de întins, așa că formarea lor în prăjituri plate și umplerea lor este o adevărată plăcere.

Ingrediente:

• făină de secară - 400 g;
• lapte – 250 ml;
• ouă – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• drojdie – 1 plic;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare;
• cartofi – 1 kg;
• unt - 3 linguri. l.;
• lapte – 250 ml.

Pregătirea

1. Fierbeți și zdrobiți cartofii, condimentați cu lapte, unt si un ou.
2. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă un pahar de făină. Pune aluatul într-un loc cald.
3. Adăugați sare, gălbenuș, piure cu zahăr și amestecați. Se adauga faina putin cate putin si se mai lasa inca o ora.
4. Împărțiți aluatul în bile, întindeți-l, puneți umplutura deasupra.
5. Unge shangi-ul cu albus de ou si coace 20 de minute.

Ural Shangi cu cartofi

Shangi de cartofi de nord se caracterizează printr-un gust de neegalat, care sunt foarte asemănătoare cu prăjiturile cu brânză, doar că în loc de brânză de vaci umplutura este piure de cartofi. Se crede că vasul a apărut în secolul al XVII-lea în Urali. Se recomanda sa se formeze bilutele de aluat in dimensiuni mici dupa coacere vor iesi crocante.

Ingrediente:

• făină – 2 căni;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• gălbenușuri – 2 buc.;
• zahăr - ½ linguriță;
• cartofi – 4 buc.;
• unt - 3 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• ou – 1 buc.

Pregătirea

1. Se toarnă drojdie și zahăr 1/3 cană apă caldă. Puneți într-un loc cald timp de 10 minute.
2. Se amestecă sarea, smântâna, gălbenușurile și untul topit.
3. Combinați amestecul cu soluția de drojdie și făina. Frământați aluatul și lăsați-l timp de 1,5 ore.
4. Zdrobiți cartofii, adăugați smântână, ouă, amestecați.
5. Împărțiți aluatul în bile, întindeți, adăugați umplutură.
6. Coaceți shangi de cartofi timp de 30 de minute.

Shanga cu cartofi foietaj

Există o rețetă de shanga cu cartofi, care poate fi făcută extrem de simplu. Acest lucru se datorează faptului că alimentele gata preparate sunt folosite pentru gătit. Datorita structurii sale, ofera produselor de panificatie aerisire si in acelasi timp satietate si nutritie. Numărul de componente poate fi variat la discreția gospodinei.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 500 g;
• cartofi – 4 buc.;
• ou – 1 buc.;
• smântână – 100 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul și întindeți-l.
2. Fierbeți cartofii și zdrobiți-i. Adăugați oul și smântâna, bateți.
3. Umpleți aluatul cu umplutură și ungeți marginile cu ou.
4. Coaceți shangi cu cartofi de la aluat gata 20 de minute.

Shangi cu cartofi pe smantana

Shangi cu cartofi, la care reteta include smantana, sunt extrem de fragezi si in acelasi timp satiosi. Aluatul este realizat pe baza lui, are o structură elastică, ceea ce face foarte convenabil formarea de prăjituri plate din acesta. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, morcovi sau orice alte ingrediente la umplutură.

Ingrediente:

• smântână - 700 g;
• făină – 1 kg;
• sifon - ½ linguriță;
• cartofi – 5 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

1. Amesteca smantana cu faina, sifon, un praf de sare, se framanta.
2. Faceți o umplutură din piure de cartofi cu ouă, puneți-o pe pâine.
3. Coaceți Shangi timp de 20 de minute

Shanga cu cartofi și brânză

Cea tradițională poate fi variată după gustul dumneavoastră. Umplutura pentru shanega cu cartofi poate consta nu numai din această componentă, ci include și orice componente suplimentare, de exemplu, brânză tare sau moale. Astfel de produse de patiserie vor fi o completare excelentă atât pentru prânzul sau cină de zi cu zi, cât și pentru vacanță.

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• drojdie proaspătă - 15 g;
• ulei vegetal– 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză - 60 g;
• smântână - 70 g;
• sare.

Pregătirea

1. Framantam aluatul din faina, drojdia, untul, zaharul si il lasam sa creasca.
2. Tăiați ceapa, combinați cu cartofi fierti, sare, piper si smantana.
3. Distribuiți umplutura printre tortilla și presărați brânză deasupra.
4. Coaceți Shangi timp de o jumătate de oră.

Leneș shangi pe o pâine cu cartofi

Atunci când nu există timp sau dorință de a mânui aluatul, ar trebui să recurgeți la asta reteta complicata, ca shangi pe o pâine de cartofi. Astfel de produse de patiserie sunt deosebit de populare în Perm. Avantajul său neîndoielnic este că este nevoie de o perioadă minimă de timp pentru a găti, iar rezultatul va depăși toate așteptările și vă va permite să vă bucurați de un preparat delicios.

Căutarea unui original, simplu și fel de mâncare copioasă, capabilă să concureze cu deliciile restaurantelor, îi va conduce cu siguranță pe gurmanzi către bucătăria siberiană, unde shangi-ul și cartofii miros uimitor de delicios.

Pâinele pufoase cu umplutură au o putere atractivă și adaugă vitalitate. Ele conțin secretul longevității siberienilor.

Rețetă clasică ca a bunicii

plăcinte deschise - tratarea preferată multe popoare din cele mai vechi timpuri. Fiecare regiune are propriile opțiuni de gătit. Uneori, umplutura conține ingrediente neobișnuite, dar baza este întotdeauna mod clasic frământând aluatul. Bunicile gospodinelor și-au transmis abilitățile de copt generațiilor următoare fără a modifica compoziția de bază.

Pentru test:

• Făină premium -0,8- 1kg;
• lapte - 0,5 litri;
• apă - 100 ml;
• Drojdie - 150 de grame sau o lingură plină de drojdie uscată;
• Sare - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l;
• Vanilină pe vârful unui cuțit;
• Ulei vegetal.

Pentru umplutura:

• Piure gros de cartofi;
• 2 oua;
• unt 50-80 grame.

• 1 ou;
• 60 ml ulei vegetal.

Drojdia se sfărâmă într-o ceașcă, se adaugă zahăr și se toarnă cu apă încălzită la 30 de grade. Se pune la loc cald până apare o spumă pufoasă.

O porție mai mică de făină se toarnă într-un castron sau o tigaie smalț adânc. Adăugați sare, zahăr, pudră de vanilie. Laptele și soluția de drojdie se introduc treptat. Se amestecă bine și se lasă la loc cald timp de 3 ore. Este timp pentru a pregăti umpluturile.

Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați încă 1,5-2 ore pentru o germinare bună.

Important! Trebuie să monitorizați temperatura aerului. Shanezhki iubește căldura și liniștea.

Bilele se formează din masa crescută terminată și se înfășoară în cercuri. Asezat in centru umplutura de cartofiși prindeți marginile astfel încât mijlocul să rămână deschis. Se unge cu galbenus de ou, batut cu ulei vegetal, se lasa sa creasca si se da la cuptor pentru 35-40 de minute.

Opțiuni pentru prepararea aluatului pentru shaneg cu cartofi

Printre variațiile regionale, există două moduri de bază de preparare a shanegului. Componenta principală a primului tip este drojdia sau înlocuitorii ei naturali (starter de aluat, decocturi de hamei).

Aluat de drojdie

Regulile de aur ale gospodinei:

1. Trebuie să vă amintiți și să aveți grijă prompt de o zonă de lucru confortabilă (caldă, fără curenți de aer). Aluatul trebuie să stea o anumită perioadă pentru ca procesul de fermentație să înceapă și volumul să crească.
2. Făină de înaltă calitate, cernută într-o sită groasă.
3. Produsele pentru frământare sunt proaspete, încălzite.

Pentru aluatul pentru shaneg cu cartofi veți avea nevoie de:

• Drojdie uscată - 2 lingurițe pline;
• zahăr granulat - 4,5 linguri;
• apă fiartă - 150 ml;
• Ouă - 2 bucăți;
• Unt (margarină) - 160 de grame;
• lapte - 350 de grame;
• Făină - aproximativ 0,9 kg;
• vanilina,
• Sare dupa gust.

Se amestecă drojdia cu 0,5 linguri de zahăr și apă caldă. Așteptați până când apare capacul.

Turnați 0,7 kg de făină într-un bol și adăugați toate ingredientele, cu excepția untului. Se amestecă cu grijă. Se toarnă grăsimea și se frământă, mai întâi într-un castron, apoi pe masă. Adăugați treptat făina. Nodul ar trebui să fie foarte moale, dar nu lipicios.

Se lasă timp de 1,5 ore într-un recipient mare cu capac. Scoateți capacul și turnați amestecul cu 1 lingură. l. ulei vegetal și amestecați din nou. Trimiteți pentru detonare timp de 50-60 de minute. Se întinde într-o rolă, se taie în bucăți și se întinde pentru umplutură.

Măcinați felii de cartofi fierți sărați într-un blender împreună cu gălbenușul, piper măcinat si o cantitate mica de smantana pana la consistenta unei creme stabile. Înveliți în prăjituri plate, sub formă de cheesecake.

Fara drojdie adaugata

Produse de patiserie grozave cu crusta parfumata Gătitul cu chefir este rapid și convenabil.

După ce am încercat să gătesc corect aluat pentru shaneg fara drojdie, meșterițele nu vor dori să aibă grijă de aluat și nici să-și facă griji cu privire la germinare.

Cu costuri minime, un procent ridicat de randament crumpet.

Trebuie să luați:

• făină - 3 căni;
• unt - 120 de grame;
• Chefir - 1 pahar;
• sare - ½ linguriță;
• Praf de copt (praf de copt) - 1 lingurita.

Se macină o treime din făină cu unt, se stropește cu ingredientele vrac și se adaugă chefir. Adăugați treptat făina rămasă după cum este necesar. Se formează un lot elastic delicat, care se maturează sub un șervețel de bumbac la rece timp de 30 de minute.

Segmentele egale sunt turnate în bile. Puneți pulpa de cartofi în adânciturile din centru și scoateți colțurile. Deasupra cu fondant făcut din gălbenuș și smântână.

Nu este nevoie să lâncești așteptând să crească shangi, poți pune imediat foile de copt în cuptor.

Shangi al bunicii siberiei cu cartofi

Copiii și adulții care trăiesc în Siberia își amintesc de aroma neîntrecută a shanezki fierbinte încă din copilărie. Sunt servite la masă în fiecare familie în zilele lucrătoare și de sărbători. Mamele își răsfață adesea copiii oferindu-le să-i ia cu ei chifla la plimbare sau pe drum.

Ingrediente:

• Făină - 7-8 pahare;
• Ouă -5 bucăți;
• zahăr - 1 pahar;
• Lapte proaspăt (de preferință de casă) -400 ml;
• Unt cu un procent ridicat de grăsime - 250-300 g;
• Drojdie presată - 60 g;
• Sare - o lingurita cu un munte;
• Smântână - 100 ml.

Cartofii și condimentele se amestecă până se formează o pastă.

Drojdia, zahărul și mai puțin de jumătate din făină se dizolvă în lapte la 35°. Aluatul se lasa la loc caldut. Pregătirea este determinată de așezare și de un miros acru. Adăugați amestecul de ou-zahăr, sarea și făina unul câte unul și amestecați bine. La ultimul pas, bate uleiul. Frământare în mod obişnuit sau prin KO până când mâinile sunt complet în spate.

Se lasă într-o cadă largă timp de 2 -2,5 ore să crească. Ciupiți bucăți din masă și rulați în bile de dimensiunea dorită. Din bumbac se fac prajituri plate rotunde, pe care se aseaza un strat de smantana, apoi un strat de cartofi. Așezați marginile în sensul acelor de ceasornic, transformând piesa de prelucrat într-o placă.

Aplică deasupra o mască cu ouă și pune la cuptorul preîncălzit.

Shangi siberian sunt greu de ținut pe masă.

Shangi sunt plăcinte deschise; pot fi coapte fie din drojdie, fie din aluat nedospit.

Shangi făcut din aluat nedospit

Ingrediente: făină de grâu 2 căni, ou 1 buc, apă 3/4 cană, nivel de sare linguriță.

Frământați aluat nedospit. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un castron larg, faceți o adâncitură în mijloc, adăugați sare, ou, turnați apă și frământați aluatul. Lăsați-l 10 minute, puteți pune aluatul sub un vas larg, sau îl acoperiți cu un șervețel, sau mai bine, puneți aluatul într-o pungă de plastic.

După 10-15 minute, frământați din nou și lăsați din nou 20-30 de minute. Aluatul este gata când devine elastic, neted și nu se lipește de mâini.

Tăiați aluatul finit în bucăți, întindeți-le în foi mari de 2 - 3 mm grosime și tăiați sucuri de dimensiunea unei farfurii de ceai. Întindeți marginile suculente și mai subțiri cu un sucitor. Când ați întins suficient sucul, rulați marginea sucului cu un flagel, dacă nu puteți obține un flagel, faceți un chenar de-a lungul marginii. Puteți pur și simplu să ciupiți marginea după o anumită distanță.

Rezultatul sunt farfurii improvizate. Puneți umplutura pe aceste farfurii și neteziți-o până la margine. Dacă este o umplutură de cartofi, brânză de vaci, morcovi, ungeți cu ouă, maioneză sau smântână. Și se coace imediat în cuptor.

Shangi este gata când marginile și umplutura sunt rumenite. Imediat după ce scoateți shangi-ul finit din cuptor, ungeți cu unt topit deasupra și jos și puneți într-un recipient închis timp de 15 - 20 de minute sau acoperiți. hârtie de pergamentși deasupra cu un șervețel sau un prosop.
Dacă nu se face acest lucru, shangi-ul va fi puțin uscat, deși este gustos în felul său, îl poți zdrobi.

Shangi făcut din aluat de drojdie

Ingrediente: făină 4 căni, zahăr granulat 1 lingură, margarină sau ulei vegetal 4 linguri, drojdie 20 g, sare 0,5 linguriță, lapte sau apă 1 cană, ouă 2 buc (una pentru lubrifiere).

Aluatul de drojdie se prepară astfel: se toarnă puțin lapte cald, se pune drojdie acolo, se adauga 1 lingura zahar, 0,5 lingurita sare, 2 oua, faina. Frământați aluatul.

Adaugă untul sau margarina la sfârșit, când amestecul este aproape gata. Frământați din nou aluatul și puneți-l într-un loc cald. După ce aluatul a crescut, se frământă și se mai lasă 30 - 40 de minute.

Acum poți găti shangi. Pentru a face acest lucru, tăiați aluatul în bucăți de aproximativ 100 g, întindeți-le ușor. Puneți un strat de umplutură pe suprafața shaneg-urilor întinse până la margini, dacă umplutura este făcută din cartofi, brânză de vaci sau morcovi, ungeți cu ou. Puteți unge suprafața cu maioneză și smântână.

Stratul de umplutură nu trebuie să fie foarte gros, dar ar trebui să acopere întreaga suprafață superioară a shanga. Puneți shangi-ul pregătit într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească. După ce aluatul a crescut, se coace la cuptor.
Cand shangi-urile s-au rumenit le scoatem si le ungem cu ulei. Puneți într-un recipient închis timp de 15 - 20 de minute sau sub un șervețel.

Umplutura de cartofi

Ingrediente: cartofi 500 - 700 g, lapte fierbinte, sare, ou, unt (dupa gust).

Umplutura de cartofi se pregateste in felul acesta: se fierb cartofii in coaja, se curata de coaja, se paseaza foarte bine, se adauga laptele fierbinte, sarea, se bate un ou, se adauga untul, se amesteca bine. Adăugați toate ingredientele după gust.

Puneți umplutura în mijlocul sucului sau al pâinii finite, neteziți-o, ungeți-o cu ou, smântână sau maioneză. Coaceți în cuptor.

Umplutură de brânză de vaci

Ingrediente: brânză de vaci 0,5 kg, ou 1 buc, unt 1 lingură, zahăr după gust.

Pregătirea umpluturii de brânză de vaci. Pentru 0,5 kg de brânză de vaci se adaugă 1 ou, 1 lingură de unt, zahăr după gust. Se macină până la omogenizare.

Se aseaza pe aluatul preparat, netezi, se unge cu ou sau smantana.
Dacă acesta este aluat azimă, îl puteți coace imediat. Daca aluatul este drojdie, se lasa la dospit, apoi se coace.

Umplutura de morcovi

Ingrediente: morcovi 0,5 kg, zahar dupa gust.

Pregătirea umpluturii de morcovi. Se fierb morcovii, se curăță, se zdrobesc sau se toacă, se adaugă zahăr. Se amestecă totul până la omogenizare. Umplutura gata se aseaza pe aluatul preparat. Nivelați și lubrifiați. Apoi coaceți.

Există o altă modalitate de a pregăti umplutura de morcovi. Morcovii trebuie curățați, tăiați, fierți în apă, adăugând sare și puțin zahăr. Apoi măcinați într-un procesor, mașină de tocat carne sau pur și simplu tocați. Adăugați zahăr. Umplutura este gata.

Umplutura cu fructe de padure

Ingrediente: fructe de padure 0,5 kg (orice dupa gust), amidon de cartofi 2 linguri, zahar dupa gust.

Pregătirea umpluturii de fructe de pădure. Măcinați fructele de pădure, adăugați puțin amidon, zahăr după gust, amestecați. Umplutura este gata. Apoi, dacă aluatul este drojdie, întindeți-l la suprafață, așteptați până crește shangi-ul și coaceți. Dacă aluatul este azimă, atunci puneți umplutura pe farfurii de aluat nedospite pregătite, neteziți-l și coaceți la cuptor.

Shanezhki este numele unei vechi produse de patiserie rusești, foarte populară în Urali. Shangi amintește foarte mult de prăjiturile cu brânză, dar spre deosebire de acestea, umplutura nu este dulce, ci, de exemplu, cartofi sau ciuperci cu smântână. Aceste produse sunt coapte foarte repede, din drojdie bogată, neîndulcită sau aluat fără drojdie, le provoacă apetitul crusta maro aurie. De obicei, sunt consumate cu supă, jeleu și lapte. Un fel de mâncare simplu și delicios de zi cu zi. Să coacem shanezhki cu umplutură de cartofi.

Să pregătim ingredientele pentru clătite cu cartofi:

Aproximativ 1 kg secară sau făină de grâu(uneori puțin mai puțin, în funcție de calitate);
0,5 l chefir/iaurt;
8-10 g sare (1 lingurita);
ulei vegetal (2-3 linguri).

Pentru umplutura:

0,4 kg cartofi;
1 lingura. l. unt;
1 ceapă mare;
piper măcinat;
1 ou crud;
sare (după gust: 0,5-0,9 linguriță).

Gătit shanezhki cu cartofi

1. Curățați cartofii și ceapa. Tăiați ceapa în bucăți mici(5x5 mm). Tăiați cartofii în felii, adăugați apă și gătiți până se înmoaie.

2. Scurgeți bulionul de cartofi în chiuvetă, adăugați untul, ceapa prăjită, condimentele și un ou crud. Pregatim un piure nu foarte gros pentru a se intinde usor pe cheesecake.

3. Amestecați amestecul gros aluat elastic: Amestecați sarea în chefir și adăugați treptat făina, la final adăugați untul. Îl împărțim în bucăți, le frământăm sub formă de prăjituri, ciupim marginile, o puteți face într-un mod frumos - de exemplu, într-o „codă de porc” sau „șarpe”. Intindeti umplutura peste plaituri, generos, din inima.

4. Ungeți o foaie de copt cu grăsime (orice legumă sau unt), puneți shangi pe ea și la cuptor. Coaceți până se rumenesc la 180 de grade. În ceea ce privește durata, trebuie să vă concentrați pe un cuptor anume, dar în medie este de aproximativ 40 de minute. Servește shanezhki fierbinte.

Angela la masa!