Reteta de lacuze facute din aluat slab. Rețetă foto pas cu pas. Servirea produselor de copt la masă

Există obiceiul la începutul primăverii, în ziua echinocțiului de primăvară, de a coace chifle sub formă ciocurile sau alte păsări. Aluate de aluat simbolizează sosirea primăverii conform credințelor populare, aduc primăvara și căldura pe aripile lor. De obicei ciocurile copt din aluat nedospit, pot fi forme diferiteși dimensiune. Mi-am copt ciocurile din unt aluat de drojdie. Ei Au ieșit pufoase, roz și foarte gustoase. Această rețetă nu are nicio legătură cu riturile religioase. Dacă ești în post, coace chiflele de post.

Ingrediente

Pentru a prepara ciocârle din aluat veți avea nevoie de:

1 pahar de lapte;

2 linguri. l. Sahara;

un praf de sare;

1 lingura drojdie uscată;

50 g unt;

3 căni de făină;

câteva stafide.

Pentru sirop:

2 linguri. l. Sahara;

2 linguri. l. apă.

Etape de gătit

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și așezați pe ea aluatul de ciocârle. Cu ajutorul foarfecelor, faceți mici tăieturi de-a lungul marginilor pentru a crea aripi. Unge fiecare pasăre apa dulce folosind o perie. Pentru a prepara apa dulce, dizolvati zaharul apa calda si misto.

Pune foaia de copt la cuptor la 190 de grade pentru 20-25 de minute. Ungeți chiflele fierbinți din nou cu apă dulce. Transferați pe un grătar și răciți.

Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!

In ultima vreme coc des placinte sau placinte din aluat de drojdie, asa ca incerc rețete diferite. Și cumva am găsit câteva fotografii interesante pe internet. chifle sub formă de păsări mici de lacăte. Nu a fost greu sa dai aluatului forma ceruta, reteta aluat de unt pentru ei am folosit-o pe cea dovedită - pentru plăcinte. Tocmai am făcut câteva modificări minore - am adăugat puțin mai mult unt și mai mult zahăr. La urma urmei, în plăcintele dinăuntru umplutura dulce, care dă dulceață întregului produs, dar aici există un singur aluat, și ar trebui să fie dulce.

Ingredientele date în rețeta mea fac 20 de ciocârle. Pentru a vă asigura că au aceeași dimensiune, este mai bine să utilizați un cântar de bucătărie. Cântărim tot aluatul rezultat, se dovedește a fi de 800 de grame, îl împărțim în jumătate, astfel încât să ne putem coace ciocurile în două reprize.

Așadar, pentru a pregăti ciocârle din aluat de drojdie, luăm toate produsele de pe listă.

Ca de obicei, pentru produse de patiserie se cerne făina într-un bol, se face o fântână, se pune drojdia acolo și se toarnă laptele puțin cald.

Se adauga putin zahar si se amesteca, adaugand faina de pe marginile putului.

Acoperiți cu un prosop ușor umed și lăsați 30-40 de minute pentru ca aluatul să crească. În acest timp, drojdia ar trebui să funcționeze bine și asta vom obține.

Aluatul a barbotat activ și a crescut în dimensiune. Deci poți continua să faci aluat de unt pentru cei care se trezesc devreme. Să ne topim unt, spargeti ouale la temperatura camerei si bateti-le cu lingura sau furculita, adaugati sare direct in ulei.

Turnați ouăle în aluat, adăugați zahăr și începeți să amestecați.

Adăugați acolo untul topit și sare. Amesteca totul din nou.

În timpul procesului, adăugați vanilină sau extract de cremă de vanilie.

Apoi scoateți lingura și frământați aluatul cu mâinile. Facem asta cel puțin 15 minute, poate dura chiar mai mult timp până când aluatul începe să se desprindă de pereții vasului, la fel ca în fotografie. Dacă aveți un mixer de aluat, atunci încredințați-i această sarcină supărătoare.

După frământare, curăță pereții vasului de făină sau bucăți de aluat aderente, îl ung puțin cu ulei vegetal și pun din nou aluatul la dovadă, acoperindu-l cu un prosop ușor umed.

Mi-a luat 1 oră și 20 de minute să mă ridic și să mă ridic la această dimensiune.

Acum puteți forma lacurile. Punem tot aluatul pe masa, il impartim in jumatate, punem o parte inapoi in bol, acoperind-o cu un prosop pentru a nu se usuca. A doua parte o rulăm destul de mult pentru a-i da o formă convenabilă pentru tăiere. Tăiați în 10 bucăți.

Întindem fiecare parte pe o placă sau o masă pudrată cu făină, facem o parte lată și cealaltă îngustă, iar pe această parte formăm un cioc, parcă. Introducem un punct culminant, acesta va fi ochiul viitoarei păsări. Facem cinci tăieturi pe partea largă.

Acum întoarcem partea inferioară a tăieturii centrale în sus, aceasta va fi aripa unei lac. Facem asta cu toate pregătirile.

Acoperim foaia de copt cu pergament, o ungem cu unt și ne întindem viitoarele ciocârle. Lăsați-le 20 de minute să se întărească, iar în acest timp porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180 de grade. Înainte de coacere, ungeți păsările cu lapte folosind o perie.

Coaceți lacusele din aluatul de drojdie până când sunt gata, aproximativ 15 minute. Scoatem o tavă de copt, le puteți scoate imediat de pe pergament. De obicei le pun pe o placă de lemn.

Asigurați-vă că le lăsați să se răcească. Lacurile de drojdie pot fi servite fie cu lapte, fie cu ceai. Alege dupa gustul tau!

Evaluare: 5.0/ 5 (1 vot exprimat)

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.

Randament: 16 produse.

Salutări tuturor cititorilor blogului Samsebesef-povar.ru!

Vă prezint atenției o rețetă simplă de lacăte din aluat de drojdie, pe care străbunicile noastre le-au copt în ziua echinocțiului de primăvară. Această zi mai este numită popular Magpies sau Larks, iar sub formă de păsări simbolizează sosirea primăverii, căldura și întoarcerea păsărilor din țările calde.

Astăzi vom coace chifle dulci de lac, care sunt foarte interesante și distractive de făcut cu copiii.

Păsările frumoase roșii se potrivesc de minune ceai aromat, care poate fi achiziționat cu ușurință într-un magazin de ceaiuri online.

Reteta de lacuze din aluat de drojdie:

Deoarece folosesc drojdie uscată, trebuie mai întâi să o trezesc. Pentru a face acest lucru, într-un castron mic, diluați drojdia în lapte călduț, adăugând un praf sau două de zahăr granulat. După ce am amestecat bine aluatul, lăsați-l la loc cald timp de un sfert de oră până se formează un capac caracteristic. Dacă utilizați drojdie proaspătă, apoi pot fi introduse imediat într-un lichid cald (în cazul nostru, lapte), după ce le-ați frământat cu mâinile.

Între timp, pentru aluatul de drojdie, combinați laptele cu untul, puneți amestecul la cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Se încălzește lichidul până când uleiul este complet dizolvat și laptele este la o temperatură caldă.

Acum adăugați drojdia în amestecul cald de lapte-unt, bateți ouăle și amestecați totul bine.

Se toarnă amestecul cernut în aluatul pentru ciocârli făină de grâu, sare și zahăr granulat.

Ciocârle de primăvară făcute din aluat de drojdie, 5.0 din 5 bazat pe 1 evaluare

Mai multe retete interesante:

Salutare dragii mei cititori! Știi, multe obiceiuri păgâne antice au devenit caracteristice creștinilor ortodocși. Coacem delicios chifle frumoaseîn formă de păsări. Astfel de ciocârle de aluat simbolizează începutul primăverii și întoarcerea păsărilor călătoare din rătăcirile îndepărtate.

Strămoșii noștri, vechii slavi, credeau că păsările înaripate aduceau primăvara din țările calde pe aripile lor. În realitate, primăvara începea de obicei odată cu sosirea ciocilor - mesageri vocali ai soarelui. În Rus' nu exista o singură dată pentru întâmpinarea primăverii. În fiecare localitate, această dată era determinată de semne populare speciale.
Pe vremuri, ciocârle din diverse aluaturi erau modelate și coapte pentru ziua de pomenire a „Patruzeci de Mucenici din Sebaste” (40 de soldați creștini romani torturați în secolul al IV-lea pentru că au refuzat să se închine zeilor păgâni) - 9 martie conform calendar bisericesc (22 martie conform noului stil).

Probabil vă întrebați de ce au copt păsări sub formă de lacă? Strămoșii noștri au atras atenția asupra faptului că ciocârlia cântătoare fie se înalță ca o săgeată în distanțe înalte albastre, fie „cade” ca o piatră aproape la pământ. Pasărea mică a combinat în același timp îndrăzneala deosebită și smerenia înaintea Domnului. Alarca zboară repede în sus, dar, lovită de măreția lui Dumnezeu, cu smerenie adâncă se îndreaptă capul în jos. Ciocârlele par să ridice un cântec de slavă Domnului milostiv, așa cum au făcut cei 40 de martiri sevaitieni, acceptând cu smerenie moartea lor și grăbindu-se către Împărăția Cerurilor, către Soarele Adevărului - Hristos.

Ziua Pomenirii celor Patruzeci de Mucenici din Sebastia este o sărbătoare tristă, dar care afirmă viața, când toată natura prinde viață, vin zile blânde însorite și se adaugă treburi plăcute de primăvară. Sărbătoarea primăverii are loc în Postul Mare. Prin urmare, credincioșii modelează și coac doar din aluat slab. De Paște, te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu chifle de lac de primăvară făcute din aluat de unt.

Reteta de aluat de aluat

Larbe de post

500 g faina.
280 ml apă caldă.
20 g drojdie presată sau 1 linguriță uscată.
1 lingurita sare.
2-3 linguri de ulei vegetal.
1 lingura zahar.
5 g zahăr vanilat.

Cum se prepară aluatul slab pentru lacăte

Se dizolvă drojdia în 250 ml apă caldă (25°C), se adaugă zahăr, 2-3 linguri de făină. lăsați până când masa „bulează”.
Se adauga restul de apa, faina cernuta cu sare, ulei vegetal, puțin suc de morcovi(pentru o culoare frumoasa), se framanta un aluat elastic, antilipitor. Poate fi necesar să adăugați puțină făină - calitatea variază de la un loc la altul.
Se pune recipientul cu aluatul intr-o punga de plastic si se lasa la dospit la loc caldut.
Loviți aluatul crescut și lăsați-l să crească din nou.
Tăiați chiflele de lac din aluat folosind una dintre metodele sugerate mai jos.

Alarce de unt

500 g faina.
250 ml lapte cald.
2 ouă.
60 g unt.
30 g drojdie presată.
4-5 linguri de zahar.
10 g zahăr vanilat.
1 lingurita sare.

Cum se face patiserie pentru lacuri

Se toarnă drojdia zdrobită lapte cald, lasa drojdia sa se dizolve.
Făina se cerne, se amestecă cu sarea, vanilia și zahărul simplu.
Faceți o „alunecare” de făină și bateți ouăle în mijloc.
Se toarnă laptele cu drojdie în făină, frământând aluatul la sfârșitul frământării, se adaugă untul topit cald (dar nu fierbinte). Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.
Puneti recipientul cu aluatul amestecat intr-o punga de plastic si lasati aluatul la crescut la loc caldut.
Nu prea se coace în aluat. Va apărea destul de repede. După dublarea volumului aluatului, puteți începe să modelați și să coaceți ciocârle din aluat de unt folosind una dintre metodele de mai jos.

Modelarea ciocilor din diverse aluaturi

Metoda nr. 1

Înainte de coacere, puteți stropi orice „lacăuță” cu zahăr.

Metoda nr. 2

Metoda nr. 3

Metoda nr. 4

Ți-am dat ciocârle - coace pentru sănătatea ta! Implicați-i pe cei mici în proces – copiilor le plac astfel de idei. Zile fericite înainte de Paște! În Transcarpatia, se obișnuiește ca în ajunul Duminicii Paștilor să se dea fiilor și fiicelor chifle de lac din aluat de unt.

5.105 evaluări

Astăzi este 22 martie. Conform calendarului ortodox, aceasta este Ziua Pomenirii celor Patruzeci de Mucenici din Sebaste. Tot în această zi a fost sărbătorită o sărbătoare antică slavă - Zhavoronki. Se credea că în această zi au zburat aceste mici păsări cântătoare, iar după ele a venit primăvara.

Ne-am săturat deja de iarnă, de frig și gheață, așa că ne-am hotărât să chemăm la o primăvară caldă și însorită și să coacem niște ciocârle.

Această activitate este foarte interesantă; copiii tăi vor adora să-și creeze capodoperele de primăvară cu tine. Puteți ascunde un inel, bani sau o cârpă legată în nod la unele păsări, iar seara să invitați prietenii la o ceașcă ceai aromat afla cine așteaptă căsătoria în viitorul apropiat, bogăția sau nașterea copiilor.

Pentru lacuri se face aluat de unt. Nu uita ce urmează Postul Mare, deci aluatul va fi slab. Apropo, îmi place mai mult aluatul de unt făcut cu apă și ulei vegetal decât cu lapte și ouă.

Pentru cei care decid să coacă ciocârle după rețeta noastră, le vom dezvălui secretele pregătirii lor. Pentru aluat folosim carbogazoase apă minerală, asa ca aluatul creste mult - faceti ciocurile sa nu fie prea mari si asezati-le pe tava de copt departe una de alta. Pentru a face păsările frumoase și trandafirii, ungeți-le cu frunze tari și dulci de ceai înainte de a le coace. După coacere, puteți unge lacurile cu ulei vegetal.

Ei bine, acestea sunt toate secretele gătirii ciocilor. După cum puteți vedea, sunt puține dintre ele, iar procesul în sine este simplu și interesant. Să sărbătorim primăvara cu mâncare distractivă și delicioasă!

Ingrediente:

Făină - 0,5 kg;
apă gazoasă - 200 ml;
Ulei vegetal - 75 de grame;
zahăr - 3 linguri;
sare - 1 linguriță;
Drojdie - 1 plic (11 grame);
Ceai dulce tare - 2-3 linguri;
Stafide pentru ochi.

Cum se prepară lacăte din aluat:

Pasul 1

Dizolvați drojdia în apă caldă carbogazoasă.

Pasul 2

Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, apă cu drojdie și frământați aluatul.

Pasul 3

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și puneți la loc cald timp de 1 oră.

Pasul 4

Cand aluatul a crescut, se framanta si se face ciocute. Facem ciocârle astfel: împărțim aluatul în 15 părți egale, rulăm fiecare minge de aluat într-o frânghie și o legăm în nod, formăm un cap de la un capăt al nodului și aplatizăm celălalt capăt și o tăiem într-un coadă.