Subprodusele din carne au un nivel ridicat valoare nutritivă. Ficatul de vita contine multa vitamina A, care este necesara pentru intarirea vederii si mentinerea imunitatii; vitaminele B implicate în procesele metabolice; alte elemente utile. Consumul acestuia ajută la creșterea hemoglobinei și ajută la restabilirea forței după o boală îndelungată. Conținutul de calorii al acestui produs nu este mare, nu este contraindicat nutriție alimentară. Ficatul de vita prajit cu ceapa este un clasic culinar. La pregătire corespunzătoare in tigaie iese moale si frageda.

Caracteristici de gătit

Prăji ficat de vită se poate face foarte repede. Rezultatul va fi gustos și fel de mâncare copioasă, merge bine cu orice garnitură. Cu toate acestea, nu toate gospodinele se pot lăuda că pot găti ficat prajit astfel încât să rămână suculent și moale. Sfat bucătari experimentați vă va permite să obțineți un rezultat perfect.

• Este întotdeauna mai bine să acordați preferință ficatului proaspăt decât congelat. Dacă ați achiziționat un produs congelat, lăsați-l să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei fără a încerca să grăbiți procesul cu un cuptor cu microunde sau apă fierbinte.
• Înainte de prăjire, ficatul trebuie curățat de peliculă. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă turnați apă clocotită peste el. Venele găsite în ficat, de asemenea, trebuie îndepărtate.
• Se recomandă să nu tăiați ficatul pentru prăjit în bucăți mari de aproximativ 1 cm grosime sau chiar în bucăți ceva mai mici.
• Inainte de prajit, ar fi bine sa paine bucatile de ficat in faina. Datorită acestui lucru, vor acoperi mai repede crusta maro aurie, care nu numai că va oferi preparatului un aspect apetisant, ci și va proteja produsul de pierderea umidității în timpul gătirii. Ficatul va iesi mai suculent decat prajit fara pane.
• Prăjirea prelungită va face ca ficatul să devină uscat și dur. Pentru a reduce timpul tratament termic, ficatul se prajeste la foc mare sau mediu. Unele rețete necesită tocănirea ulterioară a produsului în sos. Puteți fierbe ficatul prăjit la foc mic; sosul va împiedica să devină tare, dacă nu depășiți timpul de gătire recomandat.
• Ficatul de vită va fi mai fraged și mai suculent dacă este înmuiat în lapte înainte de gătit. Nu este necesară înmuierea lungă, 20-40 de minute sunt suficiente. Aceeași manipulare va elimina bila din ficat, făcându-i gustul mai plăcut.
• Pentru a menține ficatul suculent, sare-l ultima etapă preparate.

Principiul prepararii ficatului prajit cu ceapa nu depinde foarte mult de reteta aleasa, ci de unele caracteristici tehnologice poate varia. Instrucțiunile care însoțesc o rețetă specifică necesită un studiu atent.

Reteta clasica de ficat de vita prajit cu ceapa

• ficat de vită – 1 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• sare, condimente - după gust;
• lapte – 0,3 l;
• făină de grâu - 100 g;

Metoda de gatire:

• Clătiți subprodusul din carne, îndepărtați venele și filmați. Tăiați în bucăți mici de aproximativ 1 cm grosime, de aproximativ 3–4 cm pe 4–5 cm în zonă.
• Se toarnă lapte și se lasă o jumătate de oră.
• Clătiți din nou ficatul și uscați-l cu șervețele de hârtie.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
• Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită.
• Se amestecă făina cu piper.
• Se paine bucatile de ficat in faina si se pun intr-o tigaie. Se prăjesc la foc mare, amestecând și răsturnând bucățile din când în când.
• Se adauga sare si ceapa. Reduceți căldura la mediu.
• Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți ficatul și ceapa pentru încă 10 minute. Din când în când trebuie să ridicați capacul și să amestecați conținutul tigaii, astfel încât ficatul să nu se ardă.

Ficat de vita prajit cu ceapa se potriveste cu aproape orice garnitura. Avand in vedere ca gatit conform reteta clasica Ficatul se dovedește a fi destul de gras, este mai bine să alegeți o garnitură dietetică, preparată fără a adăuga ulei. Înăbușită sau legume fierte, inclusiv cartofi, paste din soiuri de dur grâu, terci de hrișcă.

Ficat de vita prajit cu ceapa in smantana

• ficat de vită – 0,6 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• smântână – 0,25 l;
• bulion de carne - 0,2 l (poate fi înlocuit cu apă fiartă);
• făină de grâu - 50 g;
• sare, negru piper măcinat– după gust;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• mărar proaspăt – 15 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Ficatul, spălat, uscat, eliberat de peliculă și sigilii vasculare, tăiat în bucăți, ca carnea pentru gulaș.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Arunca ceapa intr-o tigaie cu ulei incins. Când începe să devină auriu, se adaugă ficatul, se prăjește la foc mediu 2-3 minute, apoi se prăjește sub capac cam aceeași perioadă de timp.
• Scoateți capacul. Dacă există lichid în tigaie, lăsați-l să se evapore.
• Stropiți ficatul cu făină și amestecați.
• Adăugați smântână, amestecați din nou. Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 1-2 minute.
• Amestecați bulionul sau apa cu sare și condimente. Se toarnă peste ficat, se amestecă. Gatiti inca 5 minute.
• Scoateți tigaia de pe foc. Pune pe ficat o frunză de dafin și crenguțe de mărar. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10-15 minute.

Conform acestei rețete, ficatul prăjit cu ceapă se dovedește suculent, moale, fraged. O garnitură de hrișcă merge bine cu ea. Acest ficat merge bine cu piure.

Ficat de vita prajit cu ceapa in stil Stroganoff

• ficat de vită – 0,7 kg;
• ceapa - 150 g;
• roșii – 0,3 kg;
• făină - 100 g;
• smântână – 0,2 l;
• apă – 0,5 l;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Clătiți ficatul, îndepărtați pelicula. Tăiați toate căile biliare. Tăiați în bare puțin mai puțin de un centimetru grosime, de aproximativ 3-4 cm lungime.
• Tăiați roșiile, puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute, îndepărtați-le cu o lingură și puneți-le într-un recipient cu apă rece. Scoateți-l și curățați-l. Tăiați în felii, tăind sigiliul în zona tulpinii. Tăiați în cuburi mici sau piure într-un blender.
• Se amestecă făina cu piper. Puteți adăuga mărar uscat.
• Tăiați ceapa în inele subțiri.
• Încinge uleiul într-o tigaie.
• Păineți ficatul în făină, folosind aproximativ jumătate din cantitatea specificată în rețetă.
• Se prăjește ficatul la foc mare până devine auriu.
• Adăugați ceapa și prăjiți-o cu ficatul timp de 2 minute.
• Pune roșiile în tigaie, reduce focul. Se fierbe acoperit timp de 2-3 minute.
• Se presară cu făina rămasă, se adaugă smântână, se amestecă.
• După 2-3 minute, amestecați din nou, adăugați sare și adăugați apă. Acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Ficat de vită prăjit cu ceapă și înăbușit sos de roșii-smântână, are bun gust cu acru subtilă. Se serveste cu o garnitura, stropita cu sosul in care a fost inabusit.

Ficat prajit cu ceapa si mustar

• ficat de vită – 0,5 kg;
• făină - 50 g;
• ceapa - 100 g;
• muștar de masă – 100 ml;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 50 ml;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Pregătiți ficatul prin îndepărtarea peliculelor și fragmentelor căilor biliare. Tăiați în straturi de 1 cm grosime.
• Se rade ceapa și se amestecă cu muștar.
• Adăugați piper în făină.
• Topiți untul într-o tigaie, turnați uleiul vegetal.
• Păineți bucățile de ficat în făină și puneți-le într-o tigaie încălzită.
• Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute, apoi se întoarce pe cealaltă parte.
• Adăugați sare și prăjiți 5 minute pe cealaltă parte.
• Se rastoarna din nou, se sare si se unge cu sos de mustar.
• Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Înăbușiți ficatul sos de muștar 7–8 minute.

Mâncarea preparată după rețeta dată are un gust picant. Îi va atrage pe cei care preferă gustările picante.

Ficatul de vita prajit cu ceapa poate fi foarte diferit. Fiecare rețetă vă permite să obțineți gust nou. Dacă nu încalci tehnologia atunci când gătești, ficatul va ieși suculent și moale.

Ficatul este respectat nu numai de vânători, ci și de bucătari și gospodine. Acesta este unul dintre produse gătit instant, delicatețea merită atenție. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile ficatului, este un depozit de vitamina A, fier, cupru și alte substanțe utile. Ficatul conține fosfor, magneziu, zinc, sodiu, calciu. Vitaminele B, D, E, K, acid ascorbic. Astfel, ficatul – vita, porc, vitel, pui, rata – a fost si ramane nu doar unul dintre cele mai populare produse din cele mai vechi timpuri, ci si foarte util. Vă rugăm să rețineți că pentru gătit ar trebui să utilizați numai ficat de la animale sănătoase și hrănite corespunzător. În plus, este important să nu se limiteze consumul de preparate hepatice la persoanele cu colesterol crescut în sânge.

Cum să gătești ficatul

• Pentru a preveni ficatul să devină amar, acesta trebuie curățat de pelicule și canale;
• astfel încât ficatul să fie moale și fără un miros specific, acesta poate fi înmuiat în lapte sau apă timp de 30 de minute - ficatul animalelor tinere sănătoase nu trebuie să fie înmuiat;
• pentru a pregăti ficatul moale, îl puteți rula în făină înainte de prăjire;
• pentru a evita gătirea excesivă a ficatului, tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți rapid într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți;
• Trebuie să sărați ficatul la sfârșit.

Cum se prăjește ficatul

Cel mai simplu mod de a prăji ficatul este următorul:

• trebuie doar să prăjiți felii de vițel, miel sau ficat de pui la foc iute două-trei minute pe fiecare parte, să adăugați sare și piper după gust și ficatul a la Nuturel este gata.

• Ficatul, înmuiat în lapte sau marinată în prealabil, trebuie prăjit până când la suprafața lui apare sucul de carne roșie, răsturnat, prăjit și din nou așteptând sucul. Asta e - ficatul fraged și moale este gata.

Cum să gătești ficatul de porc

• Ficatul de porc are o culoare roșu-brun sau maro închis, are cel mai strălucitor gust și o aromă distinctă, care poate să nu fie pe gustul tuturor.
• Înainte de gătit, ficatul de porc este întotdeauna înmuiat. Din ficat de porc se prepară pateurile și umpluturile; acesta poate fi prăjit și înăbușit, folosit pentru a face clătite de ficat și nu numai.
• Ficatul de porc este la fel de sănătos ca și alte tipuri de ficat, dar în ceea ce privește conținutul de nutrienți este încă ușor inferior ficatului de vită.

Cum să gătești ficat de vită

• Ficatul de vită are o culoare roșu-maro închis și are o aromă de ficat destul de pronunțată (de aceea este adesea înmuiat în lapte înainte de gătit).
• Fabricat din ficat de vită tort de ficat, cotlete de ficat, sote, preparate calde, ficat de vita prajit sau tocanita este buna. Ficat de vită Merită să prăjiți corect, să-l acoperiți în prealabil cu muștar și să îl serviți cu sosuri picante.
• Beneficiul acestui tip de subprodus constă în conținutul ridicat de vitamine A și grupa B, microelemente vitale ficatul fiind recomandat să fie consumat la suprasolicitare și în perioada de recuperare după boală.

Cum să gătești ficatul de vițel

• Ficatul de vită are o culoare maro deschis și roșu, precum și o structură delicată și liberă este mult mai fraged decât ficatul de vită și nu trebuie să fie înmuiat;
• Preparat din ficat de vițel mâncăruri delicioase: ficat de vițel prăjit la naturel este incredibil de gustos, puteți găti ficat de vițel în smântână, ficat de vițel prăjit cu ceapă este bun, face kebab-uri delicioase, precum și mâncăruri gourmet. Întregul ficat de vițel poate fi copt în cuptor sau în tigaie adâncă, apoi timpul de coacere se măsoară la o rată de 15 minute la 0,5 kg de ficat.
• Beneficiile ficatului de vițel sunt vitaminele A și B pe care le conține, preparate din ficat de vițel Mâncărurile sunt foarte sănătoase - promovează regenerarea hemoglobinei și ajută la îmbunătățirea imunității.

Cum să gătești ficatul de pui

• Ficatul de pui este un produs delicat la preț accesibil, cu un gust excelent.
• Ficatul de pui poate fi prajit cu ceapa, folosit ca componenta la kebab-urile cu bacon si legume, ca ingredient in carnea tocata si pateurile de ficat, iar ficatul de pui este bun in salate.
• Beneficiile ficatului de pui sunt conținutul ridicat de vitamina B12, care este implicată în formarea globulelor roșii, seleniul, care afectează funcționarea glandei tiroide, este un produs nutritiv valoros;

Cum să gătești ficat de rață și gâscă

• Ficat de rață și gâscă - găsit sub formă de foie gras libor în piețele de la rațe și gâște obișnuite, a doua opțiune este mai puțin grasă și nu atât de scumpă, dar totuși foarte fragedă și gustoasă.
• Cel mai mult va decora puiul de rață și gâscă sub formă de pate sau friptură masa festiva. Trebuie doar să știi că ficații de rațe și gâște nu se gătesc niciodată în smântână, sunt deja grasi. Ficatul de pasăre se potrivește perfect cu fructele - dulci, acrișori și dulci și acri - mere, zmeură, crude sau ușor înăbușite în unt, vor da felului de mâncare un aspect și un gust festiv exotic.
• Gusinaya și ficat de rață foarte gras, dar extrem de util, mai ales pt corp feminin, deoarece conține o cantitate mare de fier, precum și toate vitaminele și mineralele de mai sus.

Cum să alegi un ficat

Cum se păstrează ficatul

• După ce tăiați ficatul în felii, uscați-l cu un șervețel, înfășurați fiecare felie în folie alimentară, puneți-o într-o pungă separată, pe care o puneți la congelator, altfel mirosul ficatului se va transfera la alte produse.

Rețete - cum să gătești ficat delicios

Reteta - ficat in stil Stroganoff

Pentru a pregăti ficatul în stil Stroganoff, veți avea nevoie de un minim de ingrediente.
Mai întâi, pregătiți ficatul - curățați-l, înmuiați-l în lapte, uscați-l și tăiați-l în cuburi.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește deschis.
Puneți cuburile de ficat în tigaie și prăjiți-le pe toate părțile.
Adăugați smântână și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Este bine să serviți preparatele din ficat cu garnituri ușoare de legume sau piure fragezi de cartofi.

Ficat de pui - 500 g
ceapa - 1 cap
morcovi - 1 buc.
smântână - 400 g
mărar proaspăt - 5-15 g
usturoi (optional) - 2-3 catei
ulei de prajit
sare
piper

Curățați și tocați ceapa, curățați și tocați morcovii. Prăjiți ceapa și morcovii cu puțin ulei și răciți. Treceți ficatul preparat printr-o mașină de tocat carne împreună cu legume înăbușite. Adăugați sare, piper și amestecați. Se aseaza sub forma de clatite intr-o tigaie bine incalzita cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până se fierbe. Gradul de pregătire depinde de gustul tău.
Tocați usturoiul și mararul, combinați cu smântână, amestecați bine.
Puneți clătitele finite pe o farfurie, puneți 1 lingură de smântână pe clătite.

Ficat de vițel - 0,5 kg
muştar
făină
ulei vegetal
sare
piper negru măcinat
ghimbir măcinat

½ pahar de apă
2 linguri. linguri unt
2 portocale
½ pahar de vin roșu sec

Se spala ficatul, se curata de coaja si se taie in grosime de aproximativ 1 cm Se unge fiecare felie cu mustar si se taie prin faina. Se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal încălzit timp de 8 minute. Sare, piper si adauga ghimbir dupa gust. Se prăjește încă 3-5 minute la foc mic. Transferați ficatul finit într-un alt castron.
În tigaia în care a fost prăjit ficatul, adăugați ½ cană de apă și 2 linguri. linguri de unt, se lasa sa fiarba, apoi se strecoara. Curatati o portocala si taiati felii subtiri, stoarceti sucul de la a doua. Se amestecă lichidul de prăjit cu suc de portocaleși ½ pahar de vin roșu sec, se încălzește la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
Se pune ficatul prajit pe o farfurie si se toarna peste sos de portocale si se orneaza cu felii de portocala

500 g ficat de porc
80 g grăsime de porc
morcov
bec
sare
piper negru măcinat
nucşoară
½ cană bulion de carne sau lapte
100 g unt

Tăiați ficatul de porc bucăți mici. Tocați mărunt slănina și prăjiți. Pune morcovii rasi si ceapa tocata marunt in grasimea topita. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Adăugați bucăți de ficat, sare, piper măcinat și nucșoară rasă în legume după gust, prăjiți până crusta aurie, apoi aduceți la gata la foc mediu sub capac. Se raceste si se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina de 3-4 ori. ÎN masa gata se toarnă bulion sau lapte, se aduce la fierbere și se răcește. Se amestecă cu untul înmuiat și se bate până la omogenizare. Decorați pateul finit după cum doriți.

Anterior pe tema:

	O gâscă întreagă coaptă la cuptor este fel de mâncare de sărbătoare! Și nu contează dacă a fost o vânătoare de gâscă reușită sau dacă gâsca este deja Crăciunul. Cine l-a luat, cine l-a cumpărat, așa s-a întâmplat. Principalul lucru în gâsca coaptă este salinitatea sa uniformă...
	Cum să gătești rață? Această întrebare apare în mod deosebit pentru gospodine în timpul sezonului de vânătoare de rațe, precum și înainte de Anul Nou și Crăciun. Care sunt rețetele de rață în sezonul de vânătoare sau dacă vânătorul nu este foarte norocos, atunci Anul Nou cele mai multe...
	Jeleată de carne puternică, cu aromă de usturoi și accente strălucitoare de morcovi și ierburi - națională preparat rusescși o gustare grozavă de iarnă. Vom invata cum sa gatim corect carnea jeleata, cat sa gatim carnea jeleata, ce carne sa alegem pentru ea si cum...
	Vânătoarea de iepuri este una dintre cele mai populare din țara noastră. Un iepure de câmp este un trofeu excelent care poate decora orice masă de vânătoare. Principalul lucru este să știi cum să gătești corect un iepure de câmp. Iepurii domestici sunt mai ușor de pregătit, dar cu...
	Deschiderea mult așteptată a sezonului de vânătoare de toamnă 2013 se apropie Orice vânător va confirma că deschiderea unei vânătoare este întotdeauna o sărbătoare: primul zori, fluierul elastic al aripilor de rață, primul trofeu capturat. Și apoi mirosul de foc și de gătit...
	Mirositoare iepure înăbușit, rață la cuptor picant, gâscă friptă crocantă... Carnea de pasăre și de animale sunt alimente importante în dieta omului. Carnea conține multe substanțe utile, vitamine, minerale și proteine ​​atât de necesare oamenilor....
	Ceea ce face un mistret valoros este carnea pe care o produce. Dar încă trebuie pregătit corect. Carnea satâriilor vechi în perioada de rut are un miros neplăcut, așa că necesită pre-înmuiere în oțet sau zer...

Salut dragii mei! Îți place ficatul? Nu am putut-o suporta când eram copil. Am cules mereu aceste organe din farfurie și nu le-am mâncat. Și în ultimul timp tocmai m-am îndrăgostit de ficat. Poate tocmai am învățat să-l gătesc delicios 😉 Am scris recent un articol despre... Și astăzi vom vorbi despre cum să prăjiți ficatul de vită într-o tigaie. Există câteva diferențe pe care le voi descrie. Și voi împărtăși rețeta mea preferată.

Gustul felului de mâncare preparat depinde în mare măsură de calitatea organelor. Un punct important în acest sens este prospețimea ficatului. Acest produs are un timp scurt de livrare - nu mai mult de 3 zile. Acordați atenție culorii ficatului: poate varia de la roșu-maroniu la roșu-maro. Și tonul ar trebui să fie uniform. Dacă culoarea este foarte deschisă, înseamnă că a fost pre-înmuiată în apă. Și în mod clar nu au făcut acest lucru cu un produs proaspăt.

Aruncă o privire mai atentă la culoarea sângelui care curge din ficat. Ar trebui să fie stacojiu. Dacă sângele este maroniu, nu recomand să luați acest ficat.

De asemenea, mirosiți produsul pe care îl cumpărați. Ficatul proaspăt are un miros dulceag. Dacă miroase acru, nu-l cumpăra.

Când cumpărați ficat congelat, principalul lucru este să vă uitați la data producției și la cantitatea de gheață. Bucățile de gheață din ambalaj indică lipsa de onestitate a producătorului. Organismele au fost bine pompate cu apă și apoi congelate. Prin urmare, va trebui să plătiți pentru apă, care apoi se va topi. Ai nevoie de asta?

De asemenea, atunci când cumpărați, încercați să cumpărați bucăți de margine mai degrabă decât partea de mijloc a ficatului. Există multe vase și filme în centrele groase: uneori este foarte dificil să le îndepărtați. Și ficatul în sine nu devine la fel de moale și delicat ca din zonele exterioare. Acest lucru a fost deja verificat din propria mea experiență. Până când îndepărtezi venele mari, ajungi cu un fel de produs rupt. Din care nu mai vrei să gătești nimic.

Se pregătește să gătească

Îndepărtați toate venele, vasele și peliculele din organe. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă turnați apă clocotită peste ficat și îl coborâți imediat în apă rece. Apoi uscați organele.

Decideți cum doriți să gătiți ficatul - în bucăți mari sau batoane mici. După aceasta, tăiați produsul în bucăți. Și apoi gătește-l după rețeta care îți place. Dacă aveți propria semnătură, scrieți mai jos în comentarii. Îmi place să încerc ceva nou :)

Cât timp se prăjește

Dacă ficatul este tăiat în felii subțiri, prăjiți-l nu mai mult de 10 minute. Nu gătiți prea mult produsul, altfel va deveni dur.

Pregătirea ficatului de vită este ușor de determinat. Tăiați felia. Dacă are aceeași culoare și consistență uniformă, produsul este gata.

Rețete

Bucăți cu ceapă

Veți avea nevoie de aceste produse:

• 0,5 kg organe;
• 2 linguri fiecare uleiuri vegetale + unt;
• 2,5 linguri. muştar;
• sare;
• piper negru măcinat;
• câteva linguri. făină de grâu;
• ceapa mare.

Se amestecă făina cu piper. După aceasta, pâine ficatul tăiat cubulețe cu amestecul de făină. Curățați și tocați ceapa: puteți folosi jumătate de inele sau cuburi.

Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie fierbinte. Se caleste ceapa. Prăjiți apoi ficatul la foc mare până se rumenește. Adăugați muștarul și amestecați totul bine (muștarul trebuie distribuit uniform peste toate bucățile). Apoi, reducand focul la mediu, continuati prajirea pana se termina. Cu aproximativ 5 minute înainte de a stinge aragazul, sare vasul.

Eu și soțul meu suntem încântați de această delicioasă. Se dovedește fraged și apetisant, cu o aromă uluitoare. Acest opțiune grozavă pentru prânz sau cină. De obicei servesc acest ficat cu cartofi. Totuși, aici vor funcționa și alte garnituri. Asigurați-vă că descrieți cea mai bună opțiune, după părerea dvs.

Cum să gătești în smântână

Lista de produse:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2 cepe mari sau 3 medii;
• 4 linguri ulei vegetal;
• sare;
• piper negru măcinat;
• 1 lingura. făină;
• 1 lingura. pastă de roșii sau sos;
• 1,5 cani de smantana;
• verde.

Se pune ficatul taiat cubulete (lungime - 4 cm, grosime - 1 cm) intr-o tigaie cu ulei incins. Prăjiți organele și cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați sare și piper și opriți-l.

Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați-o și căleți-o (veți avea nevoie de un vas separat pentru aceasta). Se presara apoi ficatul cu faina, se adauga ceapa, smantana si pasta de tomate sau sos. Se amestecă bine toate aceste ingrediente și se aduce la fierbere. Apoi, reducând focul la mic, fierbeți vasul încă 10-15 minute. Iar inainte de servire se presara ficatul inabusit in smantana cu ierburi. Oh, nu pot... Îmi face gura apă :)

Ficatul de vita este extraordinar mancare sanatoasa, care conține un complex de vitamine important pentru om (A, B, D, E și K), precum și micro- și macroelemente (cum ar fi sodiu, seleniu, potasiu, fier și altele). Sunt incluse și altele substanțe utile: enzime, acid folic, extractive.

100 g de ficat de vită conțin 20 g de proteine, 3,1 g de grăsimi și 4 g de carbohidrați. Datorită conținutului scăzut de calorii (doar 125 kcal), acest fel de mâncare poate fi consumat în timpul unei diete.

Nu trebuie să uităm că ajută eficient cu multe boli: de exemplu, anemie, ateroscleroză, diabet. Sportivii și persoanele care duc un stil de viață activ ar trebui să includă cu siguranță ficatul de vită în dieta lor.

Alegere: cum să o faci corect

Calitatea măruntaierilor afectează deja gustul în primul rând preparat gata preparat. La cumpărare, este important să acordați atenție prospețimii ficatului, deoarece nu se păstrează mult timp: doar trei zile. Culoarea este, de asemenea, foarte semnificativă: nuanța poate varia de la maro la roșu-maro și trebuie să fie uniformă. O culoare prea deschisă înseamnă că produsul deja învechit a fost ținut în apă mult timp și nu are rost să-l luați.

Sângele care curge dintr-un ficat proaspăt ar trebui să fie stacojiu. În caz contrar, nu merită să cumpărați acest produs.

Ficatul proaspăt are o aromă dulceagoasă, așa că nu utilizați niciodată un produs care are un miros acru.
Nu uitați să vă uitați la data fabricării și la cantitatea de gheață din pachet. Alegeți ambalajul cu mai puțină gheață, pentru că dacă există multă, aceasta înseamnă un singur lucru: produsul este bine saturat cu apă și va trebui să plătiți pentru el.

Încercați să luați părțile exterioare ale ficatului, și nu mijlocul acestuia, deoarece centrele mari conțin multe vase și pelicule care uneori pot fi destul de dificil de îndepărtat. În plus, marginile ficatului sunt moi și fragede, dar partea de mijloc devine zdrențuită și neplăcută după îndepărtarea tuturor părților sale inutile.

Primii pași

Mai întâi trebuie să îndepărtați toate părțile inutile ale ficatului de vită: vene, vase, filme etc. Pentru a face acest lucru mai ușor, puteți turna apă clocotită peste ficat, apoi puneți-l în apă rece. Acum trebuie să uscați bine produsul.

Înainte de a tăia ficatul, decideți în ce dimensiune doriți să-l gătiți. Acum tăiați produsul fie în felii mari, fie în cuburi mici, apoi gătiți după rețeta care vă place.

Cât timp se prăjește ficatul de vită

Cu condiția ca ficatul să fie tăiat în felii mici, durează doar 10 minute de prăjire înainte să fie gata. Sub nicio formă nu gătiți prea mult produsul în tigaie, altfel ficatul de vită va deveni foarte dur și fără gust.

Pentru a înțelege cât de gata este un fel de mâncare, trebuie doar să tăiați o felie și să uitați-vă la consistența și culoarea acestuia: dacă interiorul ficatului este omogen și are o culoare uniformă, uniformă, atunci îl puteți scoate de pe aragaz și îl puteți servi.

Iată câteva rețete de ficat.

Ficat în smântână într-o tigaie

Ingrediente:

• ficat de vită - 500 g;
• smântână - 1,5 căni;
• ceapa - 2-3 buc.;
• făină - 1 lingură;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• pastă de roșii sau sos - 1 lingură;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat;
• verdeață - după gust.

Tăiați ficatul în cuburi - 4 cm pe 1 cm, apoi puneți-l într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți vasul. Cu câteva minute înainte de a stinge aragazul, adăugați sare și piper după gust.

Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați-o și căleți-o într-un castron separat. Cand totul este gata, presaram vasul cu faina, adaugam ceapa, smantana si pasta/sosul de rosii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi fierbeți ficatul la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, adăugați ierburi înainte de servire.

ÎN aceasta retetaÎn loc de smântână, puteți folosi și lapte sau coniac.

Ficat prajit cu ceapa intr-o tigaie

Veți avea nevoie de:

• ficat de vită - 500 g;
• ceapa mare - 1 buc.;
• făină de grâu - 2-3 linguri;
• legume și unt - 2 linguri fiecare;
• muștar - 2,5 linguri;
• piper negru măcinat;
• sare - după gust.

Primul pas este să adăugați ardeiul în făină și să amestecați. Ficatul, taiat cubulete mici, trebuie pane in amestecul rezultat. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau inele: nu contează.

Acum să folosim uleiurile: încălziți-le într-o tigaie și căliți ceapa (prăjiți-le în acest ulei la o temperatură de 120 °C). Prăjiți apoi ficatul la foc mare până se rumenește. Adăugați muștar și amestecați totul, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe tot felul de mâncare. Se prăjește până când este gata la foc mediu. Sărați vasul cu cinci minute înainte de a opri aragazul.

Acest fel de mâncare este ideal atât pentru prânz, cât și pentru cină. Are gust delicatși aromă strălucitoare.

Încă câteva trucuri utile

După cum ați observat deja, rețetele spun că ar trebui să sărați și să asezonați ficatul cu doar câteva minute înainte de a opri aragazul. Respectați întotdeauna această regulă, deoarece adăugarea de sare crește eliberarea de suc, determinând vasul să se usuce și să înceapă să ardă pe tigaie. Același lucru se întâmplă din cauza diferitelor condimente.

Pentru a scăpa de gustul amar și mirosul neplăcut care sunt caracteristice ficatului de vită, înmuiați mai întâi organele în lapte. Acest lucru va dura de la 30 la 90 de minute. Cel mai bine este să lăsați ficatul în lapte aproximativ o oră și jumătate.

Ficatul se obține fraged și suculent foarte simplu: înainte de gătit, bucățile de ficat trebuie învelite în folie alimentară și ușor bătute cu partea contondită a unui cuțit. Nu folosiți un ciocan de bucătărie pentru aceasta, deoarece acesta poate zdrobi produsul.

Felul de mâncare devine mult mai gustos dacă rulezi bucăți de ficat deja tocate în făină înainte de gătit. Pâinerea ajută ficatul să-și păstreze suculenta. Acest lucru se face simplu: o cantitate mică de făină de grâu este turnată într-o farfurie și mai multe bucăți de făină sunt rulate în ea cu o spatulă de bucătărie din lemn. În acest fel, vă puteți economisi timp prețios: nu este nevoie să rulați o bucată la un moment dat și, în plus, mâinile nu se murdăresc.

Această metodă este posibilă nu numai cu utilizarea făinii, ci și cu alte ingrediente: de exemplu, puteți folosi biscuiți zdrobiți sau alune măcinate. Simțiți-vă liber să încercați opțiuni diferite pane, pentru ca asa apar retete noi si noi pentru prepararea diverselor preparate.

Dacă doriți să experimentați cu condimente, nu ezitați să adăugați nucșoară, curry, cuișoare sau ghimbir: aceste produse se potrivesc cel mai bine cu ficatul de vită.

Cum să gătești ficatul într-o tigaie astfel încât să iasă moale și fraged? Este suficient să cunoașteți doar câteva secrete ale preparării sale. Și vom fi bucuroși să le împărtășim.

Cum să gătești ficatul în smântână într-o tigaie

Pastă de roșii, făină - o lingură
- ficat de vita – 490 g
- ulei vegetal – 4 linguri
- sare
- piper negru măcinat
- ceapa medie – 3 bucati
- un pahar si jumatate de smantana
- verdeață proaspătă

Subtilități ale pregătirii:

Tăiați măruntaiele în cuburi și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți, cu două minute înainte de pregătire, condimentați cu piper, adăugați sare și opriți. Într-o altă tigaie uscată, prăjiți făina până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați și prăjiți. Se presară organele cu făină, se combină cu ceapa, se adaugă pasta de roșii și smântână, se amestecă bine. Aduceți ingredientele la fiert. Reduceți focul și continuați să fierbeți încă 10 minute. La servire, stropiți vasul cu ierburi tocate mărunt.

Cum să gătești delicios ficatul într-o tigaie

Ficat - ½ kg
- muștar - câteva linguri mari
- legume și unt - câte 2 linguri
- sare de bucatarie, piper
- făină de grâu – 0,25 căni

Clătiți ingredientul principal, uscați-l și sfărâmați-l în cuburi. Conectați-vă sare de masă, piper și făină. Pâine ficatul în amestecul rezultat. Un amestec de cremoasă și ulei vegetal se încălzește într-o tigaie, se prăjește organele preparate la foc mare, se adaugă muștar, se amestecă bine, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform. Gatiti inca 15 minute la foc mic.

Cum să gătești ficatul într-o tigaie cu sos

Compus:

Ficat - ½ kg
- suc de roșii – 0,25 litri
- patrunjel - 30 g
- ulei vegetal – 3,2 linguri
- sare si piper
- suc de lamaie
- ceapa uscata - lingura

Subtilități ale pregătirii:

Spălați ficatul, lăsați-l să se usuce complet, tăiați-l în bucăți și tocați mărunt pătrunjelul. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ingredientele principale, ierburi, turnați suc de lamaie, se amestecă, se prăjește până se rumenește. Introduceți ceapa, turnați suc de rosii, se amestecă, se fierbe 20 de minute la foc mic. Se condimentează și se adaugă sare, se amestecă, se servește fierbinte.

Cum să gătești ficatul moale într-o tigaie

- câteva pahare de smântână
- unt – 3,1 linguri
- o lingura de pasta de rosii
- sare si piper
- verdeturi
- făină - 2 linguri. linguri
- ceapa - 3 bucati

Cum să gătești:

Se spală, se îndepărtează peliculele din organe, se toacă în cuburi, se transferă într-o tigaie cu ulei încălzit, se prăjește, se condimentează cu condimente. Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă. Se presară ficatul, se amestecă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute.

Cum să gătești ficat suculent într-o tigaie

Apa - o treime dintr-un pahar
- ficat - ½ kg
- ketchup – 0,25 căni
- făină – 3,1 linguri
- câteva linguri zahăr brun
- un praf de usturoi pudra
- o lingură mare acid acetic, sos de soia, ulei vegetal

Tăiați măruntaiele în cuburi, amestecați cu sare și piper și pâineți organele. Combinați apa cu ingredientele rămase (cu excepția uleiului). Se încălzește untul separat într-o tigaie, se pune ficatul și se ține până se rumenește. Se toarnă peste amestecul pregătit și se fierbe timp de 20 de minute.

Reteta cu coniac si vin alb. Gustos și neobișnuit

Ficat - ½ kg
- vin alb – 0,1 litri
- cățel de usturoi – 3 bucăți
- ceapa rosie – 2 bucati
- 2 linguri. linguri de coniac și unt
- un buchet de patrunjel
- piper negru proaspăt măcinat – 0,25 linguriță.
- o lingură mare de ulei de măsline

Etape de gătit:

Tăiați mărunt pătrunjelul, tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți la foc mare, combinând cu o lingură mare de unt. Amestecul ar trebui să devină transparent. Zdrobiți usturoiul, combinați cu ceapa, prăjiți câteva minute, piperați, adăugați sare, turnați vinul, evaporați-l complet. Adăugați ¾ de pătrunjel tocat și amestecați. Scoateți sosul de pe aragaz. Se spală și se usucă ficatul, se îndepărtează pelicula, se sfărâmă în fâșii. Topiți untul într-o tigaie cu fundul greu, turnați-l ulei de măsline, se aseaza organele preparate, se asezoneaza, se prajesc cateva minute pe fiecare parte. Se toarnă coniac, se amestecă, se fierbe timp de 0,5 minute. Peste ficat se toarna sosul preparat si se presara patrunjelul ramas.

Veți avea nevoie de:

Catel de usturoi
- ulei vegetal – 4 linguri
- o lingură mare de amidon
- sare, ghimbir măcinat - câte o linguriță
- ficat - ½ kg
- verdeturi

Pentru sos:

Lingură mică de amidon
- o lingura mare de pasta de rosii
- sos de soia – 1,5 linguri
- bulion de pui – 2,2 linguri

Cum să gătești:

Spălați și pregătiți ficatul, sfărâmați-l în felii subțiri, tăiați-le în fâșii subțiri. Amestecați sarea, amidonul, ghimbirul, adăugați 2,2 linguri. linguri de ulei vegetal, apă, amestecați până se omogenizează. Păineți organele în amestecul de amidon și lăsați timp de 15 minute. Încălziți 2 linguri mari de ulei vegetal într-o tigaie, prăjiți rapid ficatul pe toate părțile, adăugați ierburi, prăjiți timp de 30 de secunde. Combinați bulionul, zahărul, pasta de roșii, sos de soia, se toarnă în conținutul principal, se aduce la fierbere, se fierbe încă o jumătate de minut, se scoate de pe aragaz, se toarnă sosul peste vas în timp ce se servește.

Cum să gătești ficatul de pui într-o tigaie

Sos de maioneza - 90 g
- pesmet măcinat
- sare
- condimente
- ficat de pui – ½ kg
- o pereche de oua

Caracteristici de gătit:

Curățați organele, spălați, scufundați în lapte pentru a elimina excesul de amărăciune. În plus, laptele va adăuga picant, moliciune și suculenta produsului. Se lasă o jumătate de oră. Combinați ficatul înmuiat cu sosul de maioneză, condimentele, ierburile uscate și sare. Se amestecă bine și se dă la frigider pentru 15 minute. Pregătiți o farfurie, turnați în ea pesmet. După marinare, rulați organele în pesmet pe toate părțile deodată și prăjiți în ulei încins. Serviți cu orice garnitură.

Veți avea nevoie de:

Ficat de vită - ½ kg
- faina - 20 g
- cap ceapa- câteva bucăți
- condimente
- ulei de floarea soarelui

Cum să gătești:

Curățați organele și tăiați-o în cuburi. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o. Puneți ceapa pregătită într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc. Se presară cu făină și se prăjește pe toate părțile. Ficatul trebuie prajit la foc mare pentru ca lichidul ramas sa se evapore cat mai mult. Se sare conținutul, se adaugă smântână cu condimente, se amestecă bine, se acoperă cu un capac, se fierbe în continuare aproximativ 15 minute. Mâncarea este gata!

Cum să gătești ficatul cu smântână într-o tigaie

Ingrediente:

Ficat de porc – jumătate de kilogram
- smantana - 80 g
- morcov mare
- apa
- ulei vegetal
- sare de bucatarie

Etape de gătit:

Pune ficatul într-un vas cu apă rece timp de 2 ore. După înmuiere, îndepărtați venele adânci și sfărâmiți organele în bucăți mici. Se curata morcovii, se caleste ceapa tocata. Puneți ficatul de porc tocat într-o tigaie și prăjiți amestecând. După ce observați că ingredientul a început să își schimbe culoarea, adăugați smântână, amestecați și adăugați apă fierbinte. Apa trebuie să acopere conținutul cu doar 1 cm. Acoperiți cu un capac, reduceți căldura și fierbeți vasul timp de 20 de minute. În acest timp, nu uitați să amestecați vasul de mai multe ori. Adăugați sare după gust. Serviți împreună cu piure de cartofi.

Reteta multicooker

Compus:

Ficat de vită - 1 kg
- smantana - 350 g
- cap de ceapa mediu – 2 bucati
- condimente
- ulei vegetal
- sare de masă
- condimente

Subtilități ale pregătirii:

Curățați ceapa și tocați-o. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker. Setați modul „Coacere” și prăjiți ceapa. Curățați ceapa, o dați pe răzătoarea cu găuri mari și o combinați cu ceapa. Se amestecă conținutul și se prăjește timp de 10 minute. Spălați organele, îndepărtați folia, tăiați-le în felii de dimensiuni medii și transferați într-un aragaz lent. După ce măruntaiele își schimbă culoarea, adăugați smântână, adăugați apă, stropiți cu condimente, boabe de piper, foi de dafin, stropiți cu sare și acoperiți cu un capac. Setați modul „Tocană” și setați timpul de gătire la 30 de minute. Deschideți capacul după semnal, amestecați bine conținutul.

Reteta cu usturoi

Ulei de floarea soarelui
- cap de usturoi
- faina - 80 g
- un pahar de smantana
- ficat de porc– aproximativ 1 kg

Etape de gătit:

Dezghețați ficatul înghețat, scurgând tot excesul de lichid. Spălați bine, îndepărtați pelicula și canalele biliare. Tăiați ingredientul principal în felii. Dacă filmul este greu de îndepărtat, scufundați ficatul în apă clocotită timp de un minut. Pentru a face produsul moale și fraged, înmuiați-l în lapte timp de o oră. Se înmoaie feliile în făină și se prăjesc. Puneți feliile prăjite într-o tigaie adâncă, turnați smântână, combinați cu ceapa tocată, turnați un pahar cu apă, adăugați sare, condimentați cu piper și puneți pe aragaz. Fierbeți vasul timp de 20 de minute, serviți cu ierburi și sosul rezultat.

Pate de ficat

Ingrediente:

Unt - 0,2 kg
- ficat - jumătate de kilogram
- cap de ceapa mediu – 2 bucati
- condimente

Cum să gătești:

Clătiți organele, îndepărtați toate suprafețele în exces, sfărâmați în bucăți mici. Se încălzește o tigaie, se aruncă peste ea 50 g de ulei, se prăjește ficatul. Curățați, tocați ceapa și puneți-o într-o tigaie. Se condimentează și se prăjește la foc mediu. Puneți produsele preparate într-un bol comun, măcinați cu un blender pentru a forma o masă totală. Adăugați untul rămas și amestecați din nou. Se acopera cu un capac si se pune la frigider sa se intareasca.