Adjika făcută din roșii și usturoi fără piper. Trei rețete pentru adjika din roșii roșii și verzi, ardei, usturoi (cu și fără gătit)

Să aducem o notă de exotism caucazian în viața noastră gri de zi cu zi - să pregătim picant și adjika aromatică! Astăzi vă ofer cele mai bune rețete de adjika fără gătit pentru iarnă. Pregătirea este foarte simplă, nu durează mult și ce gust iese! Linge-ți degetele! Rețetele noastre cu fotografii vă vor spune cum să faceți adjika ușor și rapid, fără tratament termic.

O să spun clar: ceea ce gătim adesea la latitudinile noastre și numim cu mândrie „adjika” nu corespunde într-adevăr unui fel de mâncare autentic. Un adevărat condiment abhaz fierbinte, fierbinte, este pregătit fără roșii. Dar ne vom uita la cele mai bune rețete în diferite versiuni: cele mai familiare nouă, cu roșii și condimentele clasice abhaze, și varianta georgiană cu nuci si cu coriandru. Principalul lucru este să găsești ingredientele potrivite, iar rețeta este foarte simplă peste tot.

Adjika cruda din rosii cu usturoi

În primul rând, voi împărtăși cu voi o rețetă de adjika făcută din roșii cu usturoi și piper fără gătit. Aceasta este o versiune a condimentului adaptată condițiilor noastre. Trebuie selectate roșiile care sunt coapte, cărnoase sau poate ușor supracoapte. Acest preparat păstrează gustul și proprietăți benefice legume proaspete, are un puternic efect antimicrobian, protejează împotriva răcelilor.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 300 g ardei gras;
• 60 g ardei rosu iute;
• 60 g usturoi (1 cap mediu);
• 60 g otet de mere;
• 100 g zahăr;
• 2-3 lingurite. sare.

Preparare:

1. Spălați roșiile și pregătiți-le pentru tocat. Pentru a face acest lucru, opărește-le cu apă clocotită, pune-le un minut în apă rece și îndepărtează pielea. Să tăiem partea de sus.
2. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați pe lungime fâșii late. Curățați usturoiul și spălați-l.
3. Tăiați doar tulpina ardeiului iute și lăsați semințele. Combinați roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul. Se macină printr-o mașină de tocat carne sau într-un bol blender.
4. Adăugați sare, zahăr și oțet în legumele tocate. Se amestecă și se lasă să stea trei ore pentru a dizolva mai bine sarea.
5. Sterilizam borcanele de adjika in prealabil si turnam apa clocotita peste capace. Să punem adjika în borcane.

O vom păstra la frigider. Ca aceasta reteta clasica fără a găti adjika făcută din roșii și usturoi.

Adjika abhaziană: rețetă crudă clasică

Adjika crudă clasică adevărată pentru iarnă este preparată fără roșii. Mânca opțiuni diferite, vă spun cea mai simplă rețetă. Condimentul este gros, are gust proaspăt și foarte picant.

Ingrediente:

• 30 buc. păstăi mari de ardei iute;
• 1,5 buc. capete mari de usturoi;
• 2 linguri. l. sare (neiodata);
• 2 linguri. l. schinduf albastru;
• 1 lingura. l. seminte de marar;
• 4 lingurite coriandru;
• 2 lingurite chimen (chimen).

Sfat: Cumpăr condimente de la piață de la comercianții abhazieni. Puteți cumpăra un amestec abhaz gata făcut pentru adjika.

Preparare:

1. Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpinile. Această operație este cel mai bine efectuată cu mănuși.
2. Curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și spălați-l. Amesteca ardeiul si usturoiul si piseaza-le intr-un blender. Puneți într-un castron mare.
3. Se usucă chimionul și coriandru într-o tigaie la foc mic, amestecând, până când apare o aromă puternică. Apoi amestecați-le cu semințe de mărar și schinduf, măcinați toate condimentele într-un robot de bucătărie sau râșniță de cafea. Dacă doriți, îl puteți zdrobi pur și simplu într-un mojar și un pistil.
4. Combinați amestecul de ardei cu condimente, adăugați sare, amestecați bine. Se pune in borcane oparite cu apa clocotita. Închideți cu capace curate.

A se păstra în pivniță sau în frigider.

Adjika crudă „viguroasă” delicioasă cu hrean

Gătitul adjika acasă din roșii fără gătit are multe variații. Vă voi împărtăși o rețetă despre cum să pregătiți condimente fierbinți cu hrean și pătrunjel.

Ingrediente:

• 2 kg roșii roșii;
• 10 buc. ardei dulci roșii de mărime medie;
• 3-4 buc. ardei iute;
• 100-200 g rădăcină de hrean;
• 160 g usturoi (2 capete mari);
• 100 g zahăr;
• 2-3 lingurite. sare;
• 70 g oțet de masă;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel.

Preparare:

1. Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită. După răcire, îndepărtați pielea de pe ele.
2. Tăiați hreanul în felii subțiri, ardeiul iute rondele. Împărțiți usturoiul în căței. Trecem toate legumele printr-o masina de tocat carne sau le macinam in blender.
3. Pătrunjelul și mararul spălate se toacă mărunt și se adaugă la amestecul de roșii-ardei. Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă bine.
4. Se toarnă într-o sticlă de trei litri și se închide cu un capac. Adjika cu piper și ierburi este gata. Îl păstrăm la rece.

Notă: Dacă este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, condimentele pot fermenta ușor. Nu vă fie teamă de acest lucru - amestecați-l pentru a elibera gazul. Preparatul va capata un gust placut de rosii murate.

Adjika din prune uscate

Îmi place să fac stoc retete interesante, iar acum ofer una dintre ele. Condimentul se prepara din prune fara fiert, cu pasta de rosii si ardei gras. Prunele da preparatului un gust acru plăcut.

Ingrediente:

• 1 kg de prune proaspete;
• 1 kg ardei gras;
• 2-3 capete de usturoi;
• 500 g pasta de tomate;
• 1-1,5 păstăi de ardei iute;
• 1,5 linguri. l. sare.

Preparare:

1. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Spălat ardei gras spălați, tăiați, îndepărtați semințele.
2. Spălat ardei iute tăiate în inele. Curățați și spălați usturoiul. Se amestecă totul și se pisează cu un blender (sau se trece printr-o mașină de tocat carne).
3. Se toarnă într-un bol, se adaugă sare, se adaugă pasta de tomate, se amestecă bine.
4. Se pune in borcane curate si se inchide cu capace.
5. Adjika cu prune uscate și ardei gras este gata fără gătit. Datorită prunelor și pasta de tomate am pregatit-o fara otet.

Este imposibil să ne imaginăm cele mai bune rețete de adjika fără să gătești pentru iarnă fără videoclipuri detaliate. Iată una dintre ele, totul este foarte ușor și de înțeles.

Reteta fara gatit cu aspirina

Dacă încă ți-e frică de asta tagle brute poate exploda iarna, puteți juca în siguranță și puteți pregăti adjika cu aspirină. Proporția clasică– o tabletă de aspirină la jumătate de litru condiment gata. În această cantitate, medicamentul nu va dăuna organismului dumneavoastră.

Ingrediente:

• 4 kg roșii;
• 2 kg ardei gras;
• 200 g usturoi;
• 3 buc. ardei iute;
• 200 ml otet 9%;
• 3 tablete de aspirină;
• Condimente pentru adjika - după gust.

Preparare:

1. Uscați legumele spălate pe un prosop de hârtie sau un șervețel. Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită, apoi se toarnă peste ele apă rece. Îndepărtați cu grijă pielea de pe ele.
2. Tăiați bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne (sau blender).
3. Spălați ardeiul iute și îndepărtați semințele. De asemenea, vom spăla usturoiul și vom curăța cățeii. Se macină ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu amestecul de roșii-ardei. Apoi turnați oțet.
4. Zdrobiți aspirina cu un pasher într-un mojar sau farfurie, adăugați-o în adjika și amestecați bine. Acoperiți piesa de prelucrat cu tifon și lăsați-o să stea aproximativ o zi, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate.
5. Între timp, sterilizați borcanele și capacele. Amestecați din nou adjika finită, puneți-o în borcane și înșurubați capacele. Poate fi acoperit cu capace din plastic.

Depozitam piesa de prelucrat la subsol sau la frigider.

Adjika georgiană cu ardei iute

Acest lucru este popular condimente georgian, fara gatit, picant, cu piper si nuci. Veți avea nevoie de mult ardei iute.

Sfat: Este mai bine să folosiți mănuși atunci când pregătiți condimentele.

Ingrediente:

• 1 kg ardei iute uscat în păstăi;
• 200 g nuci(de preferință crudă, nu prăjită);
• 60-70 g semințe de coriandru;
• 100 g hamei-suneli;
• 1 buchet de coriandru verde;
• 1 legatura de patrunjel;
• 300 g usturoi;
• 300 g sare grunjoasă;
• Puțină scorțișoară (după gust).

Preparare:

1. Spălați ardeiul iute roșu și lăsați-l la înmuiat timp de 1 oră în apă rece. Apoi scurgeți apa. Uscați ardeiul și îndepărtați semințele.
2. De asemenea, coriandrul și pătrunjelul trebuie spălate și uscate. Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței și spălați-l.
3. Trecem ardeii iute, usturoiul și nucile printr-o mașină de tocat carne. Puteți repeta această operațiune de două sau de trei ori. Dacă se eliberează mult lichid, este mai bine să-l scurgeți.
4. Apoi transferați amestecul într-un bol adânc. Adăugați în el pătrunjel și coriandru tocate mărunt, sare, coriandru și hamei. Se amestecă bine.
5. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de trei zile. Nu uitați să amestecați de două ori pe zi.
6. Apoi transferăm condimentele fierbinți în borcane uscate și închidem capacele. Adjika poate fi păstrat bine în frigider sau pivniță timp de mai multe luni.

Notă: Acest condiment este bun pentru a peri carnea sau puiul înainte de coacere în cuptor.

Rulada picant fara otet

Oamenii îl mai numesc „Ogonyok” pentru culoarea roșie aprinsă și gustul arzător și cald. Rețeta este fără oțet, iar ardeiul iute joacă aici rolul unui conservant natural. Prietenii mei păstrează acest condiment în camera lor sau în cămară. Se spune că nu se strică. Dar nu risc și îl păstrez la frigider.

Ingrediente:

• 3 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 400 g ardei iute iute;
• 2 capete mari de usturoi;
• 6 linguri. l. sare.

Preparare:

1. Spălăm roșiile, le uscăm și tăiem tulpinile. Taiem blatul in cruce, il oparim cu apa clocotita si il coboram in apa rece timp de un minut. Apoi scoateți-l și îndepărtați ușor pielea.
2. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Spălăm și ardeii iute, tăiem cozile, scoatem semințele și tăiem rondele.
3. Curățați usturoiul, despărțiți-l în căței, spălați-l și tăiați-l în felii subțiri.
4. Se macină toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender până se face piure. Adăugați sare și amestecați. Lasă-l să stea timp de trei zile. Amestecați condimentele de două ori pe zi.
5. Apoi puneți adjika în borcane curate și acoperiți cu capace de plastic. Pune la frigider pentru depozitare. Condimentul aromat picant este gata!

După cum puteți vedea, cele mai bune rețete de adjika fără gătit pentru iarnă sunt foarte ușoare, a le găti este distractiv și plăcut, iar a mânca preparate cu condimente aromate este o adevărată plăcere! Răsfățați-vă pe voi și familia dvs. cu adjika delicioasă. Poftă bună!

Adjika este un condiment picant asemănător unei paste, popular în abhazia și Bucătăria georgiană- un oaspete frecvent la mesele noastre. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece versatilitatea acestuia sos picant vă permite să-l utilizați în prepararea unei mari varietăți de feluri de mâncare sau ca gustare delicioasă, care se potrivește bine cu carne și legume. În ciuda faptului că adjika tradițională este preparată din ardei iute, usturoi, sare și mirodenii, opțiunea de a prepara adjika din roșii este foarte populară printre gospodinele rusești.

Adjika de roșii pentru iarnă va fi un adaos excelent la numeroase feluri de mâncare, evidențiind gustul acestora și adăugând o notă de picant. Adjika te va ajuta de mai multe ori atunci când trebuie să gătești supă, să marinați shish kebab, să coaceți pizza, să tocăniți carne sau să pregătiți sos. Și dacă ești iubitor de mâncare bucătărie orientală, atunci nu te poți lipsi deloc de acest condiment.

Adjika din roșii pentru iarnă este un preparat minunat, al cărui gust poate fi variat la discreția dumneavoastră. De exemplu, îl puteți face mai iute, mai dulce sau mai picant, adăugați mere, hrean, ardei gras sau mai multe ierburi la adjika. Aici totul depinde doar de tine preferințele gustativeși dorințele familiei tale. Deoarece componenta principală a roșiilor adjika sunt roșiile, selecția lor trebuie abordată cu deosebită atenție - fructele trebuie să fie coapte, cărnoase, fără semne de putrezire sau deteriorare. În acest caz, chiar și roșiile prea coapte vor face.

Adjika de roșii ar trebui să includă și componente tradiționale de condiment, cum ar fi ardeiul iute, usturoiul și sarea. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate după gust. Nu uita de condimente și ierburi, care va ajuta la adjika mai gustoasa si aromata: printre condimente se numara hameiul suneli, ardei iute, coriandru, turmeric, schinduf, seminte de marar si seminte de mustar, printre ierburi se numara coriandru, patrunjel, busuioc si maghiran. Adjika din roșii pentru iarnă poate fi preparată fie crudă, fie fiartă. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje - adjika crudă reține mai multe vitamine, în timp ce fierte pot fi păstrate mai mult timp.

Pentru ca adjika de roșii să aibă succes pentru iarnă, nu fi leneș să sterilizezi bine borcanele. Apropo, borcanele de jumătate de litru sunt considerate cea mai potrivită dimensiune pentru adjika - un astfel de borcan este convenabil pentru tratarea rudelor sau prietenilor, iar conținutul său este mâncat rapid, astfel încât să îl puteți deschide pe următorul. Opțiunile pentru prepararea adjika uimesc prin diversitatea lor, așa că alegeți, experimentați, încercați și lăsați-vă inspirat retete culinare oferit de site-ul nostru!

Adjika din roșii și ardei gras cu usturoi

Ingrediente:
3 kg roșii,
1 kg ardei gras,
500 g usturoi,
150 g ardei iute,
100 ml oțet 9%,
80-100 g sare,
60 g zahăr.

Preparare:
Curata rosiile, usturoiul si ardeii si clateste sub jet de apa. Folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, măcinați aceste ingrediente, apoi amestecați bine și lăsați amestecul timp de 1 oră. Scurgeți lichidul rezultat, adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă bine, se pune adjika în borcane sterilizate și se sigilează cu capace sterilizate.

Adjika „Făcut în casă” cu morcovi, ardei gras și mere

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg morcovi,
1 kg ardei gras,
1 kg mere,
200 g usturoi,
100 g ardei iute,
200 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%,
150 g zahar,
100 g khmeli-suneli,
50 g sare.

Preparare:
Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați în mai multe bucăți. Curățați și miez merele. Se curăță morcovii și se scot semințele de pe ardei. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și puneți amestecul rezultat într-o cratiță mare, amestecând cu o lingură de lemn. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat. Cu aproximativ 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, zahăr, sare, hamei și oțet, amestecați bine. Se toarnă adjika finită în borcane sterilizate, se rulează, se întoarce cu susul în jos și se răcește, acoperind cu o pătură caldă.

Adjika „Picant” cu hrean și ierburi

Ingrediente:
2 kg roșii,
2 kg ardei gras,
10-15 ardei iute,
8-10 capete de usturoi.
3 bucăți de rădăcină de hrean,
2 legături de pătrunjel.
2 legături de mărar,
4 linguri sare,
4 linguri zahar,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Spălați bine toate legumele, îndepărtând tulpinile și semințele. Spala verdeata, curata usturoiul. Treceți toate ingredientele (cu excepția sării, zahărului și oțetului) printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind un blender. Amestecați bine amestecul rezultat. Se adauga sare, zahar si otet, se amesteca din nou si se pune in borcane sterilizate. Închideți borcanele cu capace și depozitați.

Adjika „stil Adjarian” din roșii, ardei, morcovi și ceapă

Ingrediente:
5 kg roșii,
1 kg ardei gras.
1 kg morcovi,
500 g ceapă.
5-10 ardei iute,
5-7 capete de usturoi,
500 ml ulei vegetal,
sare dupa gust,
coriandru macinat dupa gust.

Preparare:
Scoateți tulpinile și miezurile de la roșii și îndepărtați semințele de pe ardei. Tăiați roșiile, ardeii și ceapa în 2-4 părți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță, adăugați usturoiul tocat, ulei vegetal, sare si coriandru dupa gust. Amestecați bine amestecul cu o lingură de lemn și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când. Puneți adjika finită în borcane sterilizate, rulați și răciți, răsturnând-o cu susul în jos.

Adjika din roșii și vinete

Ingrediente:
1,5 kg roșii,
1 kg vinete,
1 kg ardei gras,
6 capete de usturoi,
3-4 ardei iute,
1 pahar de ulei vegetal,
100 ml oțet 9%,
1 lingura sare.

Preparare:
Pregătiți legumele cu usturoi și tocați-le. Puneți amestecul într-o cratiță mare, adăugați ulei și gătiți timp de 40-50 de minute. Adăugați sare și oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți adjika finită în borcane sterilizate, rulați capacele și lăsați-o să se răcească, răsturnând-o cu susul în jos.

Adjika din roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:
1,5 kg roșii,
3 capete mari de usturoi,
2 ardei iute,
1 legătură de verdeață (pătrunjel, mărar și coriandru),
100 ml ulei vegetal,
1 lingura zahar,
1 lingura sare,
1 lingura coriandru macinat,
50 ml 5% oțet.

Preparare:
Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați-le în mai multe bucăți. Tăiați tulpinile ardeilor și îndepărtați semințele. Curățați usturoiul. Măcinați roșiile, ardeii și usturoiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți amestecul de roșii în vasul cu mai multe gătite și setați modul „Tocană” pentru 2 ore. Amestecul trebuie amestecat periodic în timpul gătitului, iar după 1 oră adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Amesteca. Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate și coriandru măcinat. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Se toarnă adjika în borcane sterilizate, se sigilează ermetic, se răstoarnă borcanele cu susul în jos și se lasă să se răcească, acoperite cu o pătură. Păstrați adjika într-un loc răcoros.

După cum puteți vedea, prepararea adjika este o chestiune simplă, dar este atât de gustoasă și aromată încât trebuie neapărat să adăugați acest sos pe lista de preparate. Adjika de roșii pentru iarnă vă va încânta, fără îndoială, pe dumneavoastră și pe cei dragi de mai multe ori cu gustul său minunat și calitatea înaltă.

Poftă bună!

Mâncărurile din carne și garniturile necesită adesea suplimente sub formă de sosuri iute precum ketchup și paste care îmbunătățesc gustul felului principal.

De exemplu, adjika picant din roșii pentru iarnă, preparată conform cele mai bune retete, completează perfect orice fel de mâncare din carne, cartofi și paste. Mai mult, această pastă poate fi făcută atât din roșii verzi bine coapte, cât și necoapte, principalul lucru este să adaugi mult piper.

Adjika din roșii pentru iarnă

Ingrediente

• roșii roșii – 4 kg;
• catei de usturoi – 400 g;
• Rădăcini de hrean – 8 buc.;
• Mărar și pătrunjel – câte 4 legături;
• Ardei gras roșu – 20 buc.;

• Ardei dulce – 10 buc.;
• Ardei iute – 40 buc.;
• Oțet 9% - 2 căni;
• zahăr granulat - 8 linguri;
• Sare - 8 linguri.

În loc de otet de masa Dacă doriți, utilizați suc de mere, rădăcini de hrean de mărime medie și sare neiodată.

Cum se prepară adjika picant din roșii după una dintre cele mai bune rețete pentru iarnă

Adjika făcută conform reteta simpla mod brut, aduce cel mai mare beneficiu, deoarece vitaminele și alte substanțe valoroase sunt păstrate în el. Hai să gătim supliment util la feluri de mâncare după următoarea rețetă:

• Spalam ardeii dulci, ii taiem si scoatem semintele si miezurile, scoatem tulpinile.
• mele ardei iute si indepartati tulpinile, lasand semintele in interiorul fructelor.
• Scoateți coaja de căței de usturoi.
• Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtând tulpinile verzi aspre de pe fructe.
• Scoateți coaja de pe rădăcinile de hrean spălate și tăiați rădăcinile.
• Se spala mararul si patrunjelul.
• Se macină ingredientele vegetale pregătite folosind o mașină de tocat carne, instalând o grătar fină.
• Se amestecă bine amestecul cu zahăr și sare, se acoperă și se lasă câteva zile.
• Se toarnă oțetul și, după ce a amestecat totul bine, se toarnă în borcane sterile.

Rulam borcanele si le punem intr-un loc racoros unde lumina puternica nu patrunde. Cantitatea specificată de ingrediente va produce aproximativ 6 litri de produs.

Adjika picant cu ceapă și roșii

Ingrediente

• roșii coapte – 5 kg;
• ceapa – 600 g;
• Morcovi – 1 kg;
• Ardei roșu dulce – 1 kg;
• usturoi - 400 g;

• Ardei roșu iute – 6 buc.;
• Ulei de măsline – 0,5 l;
• zahăr granulat – 2 căni;
• sare - 0,5 căni;
• Oțet de masă 6% - 0,5 l.

Pentru un pic mai mare, folosim mai degrabă soiuri amare decât ceapa de salată. Este indicat să folosiți roșii cu coajă subțire.

Unii bucătari adaugă nu numai piper și usturoi la adjika pentru picant, ci și ceapa. Îl face mai clar și util în ceea ce privește întărirea sistemul imunitar, și îmbogățește gustul produsului, precum și acele preparate la care se adaugă.

Hai să o facem adjika delicioasă pentru iarnă conform rețetei detaliate:

• Spalam ardeii dulci, scoatem semintele si coditele si ii macinam intr-o masina de tocat carne.
• Tocați roșiile spălate și măcinați-le cu o mașină de tocat carne.
• Tăiați morcovii decojiți și răsuciți-i în același mod.
• La fel facem cu ceapa curatata de coaja, cateii de usturoi si ardei iute fără semințe și tulpini.
• Pune ingredientele tocate într-o cratiță, lasă la fiert și fierbe la foc mic timp de jumătate de oră.
• Adăugați ulei și oțet, amestecați și gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
• Se amestecă cu sare și zahăr și se gătește timp de o oră: adjika de roșii picant, făcută după cele mai bune rețete pentru iarnă, trebuie să se fiarbă de 1,5 ori.

Noi plasăm produs finitîn borcane sterile, sigilați și păstrați la frigider. Folosim această adjika cu mâncărurile noastre preferate și ne îmbunătățim sănătatea!

Adjika din roșii verzi

Ingrediente

• roșii verzi – 4 kg;
• ardei gras – 2 kg;
• ardei iute – 1,2 kg;
• catei de usturoi – 300 g;

• zahăr granulat - 200 g;
• Otet 9% - 200 ml;
• Sare dupa gust.

Ardeii dulci, ca și ardeii iute, pot fi de orice culoare.

Cum să faci adjika picant din roșii verzi

Adjika după o rețetă simplă, fezabilă chiar și pentru bucătarii începători, cu adăugarea de roșii verzi nu se dovedește mai rău decât analogul său cu roșii roșii. Acest produs– un înlocuitor excelent pentru ketchup-urile și sosurile industriale.

Să o facem după o rețetă simplă:

• Spalam legumele.
• Curatam ardeii de seminte.
• Se macină ardeii, usturoiul și roșiile într-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă masa de legume cu zahăr și sare și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
• Adăugați oțet, amestecați și turnați în borcane sterilizate.

Rulam borcanele si le tinem la cald o zi, dupa care le punem in pivnita sau frigider.

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest lucru produs delicios, ca adjika, o roșie picantă pentru iarnă, dar toate sunt gustoase în felul lor. Dacă o persoană are boli ale rinichilor, stomacului sau intestinale, este mai bine să alegeți formulări ușor acute, dar dacă nu există probleme de sănătate, puteți aprecia cel mai mult opțiuni picante. În orice caz, după ce ai făcut adjika cu propriile mâini, nimeni nu va dori să o cumpere într-un magazin.

Adjika pentru iarnă - rețete pentru un condiment de casă picant și gustos

Adjika este întotdeauna pregătită pentru iarnă în familia noastră. Gătind asta condimente fierbinte, este întotdeauna creativitate. Deși știi ce să amesteci și în ce proporții, totuși vrei să adaugi în rețetă măcar niște „zest” în fiecare an.

Toată lumea cunoaște în mod natural o astfel de rețetă precum adjika de roșii. Acest lucru este probabil luat în considerare varianta clasica? Mananca. Dar, de fapt, cea mai corectă versiune primară a acestui condiment este în general fără roșii. Cine știa? Eu însumi am aflat recent că adjika abhaza este preparată fără roșii.

De aceea am decis să descriu aici atât o opțiune pentru prepararea adjika din roșii, cât și o rețetă pentru un condiment cald abhazian. Aceasta și aceea adjika pentru iarnă va fi cu usturoi.

Este foarte gustoasă și sănătoasă în același timp, mai ales odată cu debutul zilelor reci de toamnă și iarnă.

Rețete:

Adjika pentru iarna din rosii cu usturoi - reteta de casa cu gatit

Suficient varianta interesanta, există mai multe nuanțe.

Rețetă clasică de adjika - ingrediente:

• 2 kilograme de ardei gras rosu decojit,
• 10 bucăți de roșii medii,
• patru păstăi de ardei roșu iute,
• 200 g usturoi decojit,
• 100 g zahar,
• 100 g ulei rafinat de floarea soarelui,
• o lingura de sare.

Adjika de casă - preparare

Ardeiul gras, se spală bine și se îndepărtează semințele.

Important! Când cumpărăm ardei, îl luăm cu rezervă, adică rețeta indică o greutate netă de 2 kg, deci trebuie să cumpărați aproximativ 2,5 kilograme.

Este mai bine să cumpărați ardei care au o culoare roșie aprinsă, apoi adjika va dobândi o culoare bogată, roșie, care stimulează apetitul.

Tăiem tulpina ardeiului iute și lăsăm semințele înăuntru, semințele vor adăuga frumusețe și aromă adjika.

Curățați usturoiul.

Important! Mai rămâne doar să pregătiți roșiile care trebuie curățate de coajă.

Pentru a îndepărta rapid și eficient coaja unei roșii, trebuie să fierbi apă într-o cratiță.

Facem o tăietură transversală pe roșie (pregătește un cuțit ascuțit...).

Pune roșia în apă clocotită, ține-o aproximativ un minut, scoate-o și verifică dacă pielea se desprinde ușor, apoi scoate-o pe toată. In acest fel, putem curata usor toate rosiile.

Toate legumele preparate: ardeiul gras, rosiile, usturoiul si bitter-ul se trec printr-o masina de tocat carne.

Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal la această masă totală și amestecați bine.

Se pune adjika pe foc, se va fierbe și se va fierbe la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

În acest moment, pregătiți borcane sterilizate.

A trecut o jumătate de oră, turnăm adjika în borcane, încă în clocot. Acoperiți cu capace și rulați. Întoarcăm toate borcanele și vedem dacă curg? Acoperiți cu un prosop și lăsați în această stare până se răcește complet.

Îl ducem acolo unde aveți un depozit cu rechizite. Acum a fost completat cu adjika pentru iarnă.

Apropo, atunci când se toarnă în borcane, rămâne întotdeauna o anumită cantitate de produs. Vă sfătuiesc să luați o bucată de pâine, să o întindeți cu adjika deja răcită și să luați o probă cu plăcere. Gustul ar trebui să vă placă.

Dacă ești un adevărat cunoscător al condimentelor picante din Abhaz și dacă sărbătoarea ta de iarnă nu se poate lipsi de ele, atunci cu siguranță trebuie să știi cum să-l prepari corect. La urma urmei, acesta este un proces responsabil și creativ în felul său: indiferent cât de mult suflet ai pune în el, familia sau oaspeții tăi îl vor onora cu același apetit.

Ei bine, dacă nu ești încă familiarizat cu acest universal adjika picant făcut din usturoi și piper, atunci trebuie neapărat să știi să-l gătești corect.

Ingrediente pentru adjika abhaziană

• Ardei iute - 25 boabe de piper mediu
• usturoi - două capete
• sare - 1,5 linguri. poate mai puțin (după gust...),
• zira - 1,5-2 linguri,
• seminte de coriandru - 3-4 linguri.
• seminte de marar - o lingura. l.
• hamei-suneli 1,5-2 linguri. l.

Pregătirea adevărat adjika nu necesită mult timp, toate manipulările cu legume vă vor costa maxim o jumătate de oră.

Pasul numărul 1

Pregătiți legumele fierte. Curățați usturoiul. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți medii. Pune totul intr-un blender si macina pana se omogenizeaza. Dacă nu, atunci folosește o mașină de tocat carne. Va trebui să te chinuiești cu el, dar nu va afecta calitatea.

Pasul numărul 2

Pune o tigaie uscată la foc mediu. Cand tigaia este putin incinsa se adauga semintele de chimen si coriandru. Asigurați-vă că aveți grijă să nu se ardă. În momentul în care simțiți aroma care vine de la condimente, scoateți tigaia de pe foc și transferați conținutul într-un alt recipient. Prăjirea semințelor și a diferitelor condimente într-o tigaie îi va da adjika o aromă complet diferită și îi va da un gust impresionant de picant.

Pasul numărul 3

După ce semințele încălzite s-au răcit, puneți semințele de mărar și hameiul de suneli într-o râșniță de cafea timp de 10 secunde. Și apoi adăugați toate condimentele la usturoi și piper. Sarați tot acest amestec și amestecați bine.

Adjika este gata de iarnă!

Poate fi împărțit în borcane. Opțiune bună, acestea sunt borcane mici, de două sute de grame.

Atenție dacă folosești condimentele imediat! În următoarele zile, adjika din ardei va fi foarte iute, aveți grijă să nu exagerați, dar după un timp va deveni moale, ceea ce înseamnă că este destul de gata de mâncat.

Bucurați-vă. Poftă bună!

Adjika crudă pentru iarnă - fără gătit (video)

Beneficiile și daunele adjika

Să începem cu beneficiile. Adjika este un depozit de vitamine de care avem atât de mult nevoie în timpul sezonului rece. Activează producția de suc gastric, care determină creșterea poftei de mâncare și favorizează o digestie mai bună a alimentelor. Metabolismul este de asemenea normalizat. Include o pereche fierbinte: picant ardei gras si usturoi. Ele ucid multe bacterii patogene. Dacă iei piper, are un efect bactericid ridicat, deci este indicat persoanelor cu afecțiuni intestinale.

În ceea ce privește usturoiul, beneficiile acestuia nu pot fi supraestimate. Caței de usturoi conțin alicină, care la rândul său ucide virușii, viermii, bacteriile dăunătoare și chiar bolile fungice. Este indispensabil pentru menținerea unei stări normale, elastice a vaselor de sânge și are un efect benefic asupra inimii. Dacă ne aprofundăm mai mult în medicină, usturoiul previne dezvoltarea cancerului, a bolilor de prostată și a bolilor cavității bucale și intestinale. Și cel mai important, usturoiul protejează împotriva vampirilor (glumesc...).

Adjika este recomandat a fi folosit pentru prevenirea infectiilor respiratorii si virale, deoarece ajută direct la creșterea imunității.

Dar există o serie de contraindicații sub care nu ar trebui să te lași dus de el. Condimentul nu trebuie folosit de mamele care alăptează, de persoanele care au gastrită sau ulcer și, de asemenea, nu este potrivit pentru toți cei care au probleme cu ficatul sau rinichii. Dar ar trebui să existe întotdeauna moderație în toate.

Gătiți pentru sănătatea dumneavoastră, nu vă fie teamă să faceți modificări în rețete, acesta este un lucru creativ. Adjika pentru iarnă, fie că este din roșii sau dovlecel, fie în stil abhazian, doar cu ardei iute și usturoi - este întotdeauna delicioasă.

Mult succes si toate cele bune!