Ce poți face din năut fiert? Rețete simple de năut

Năutul sau năutul au o ușoară aromă de nucă, iar în aparență seamănă foarte mult cu nucile. Chiar și terciul obișnuit de năut auriu are un gust minunat, o aromă și calități benefice. „Mazărea de miel” este bine absorbită de organism, are un conținut scăzut de calorii, astfel încât pot diversifica o dietă vegetariană sau de post.

Cât timp să gătească năut

După înmuiere timp de aproximativ 6 ore, năutul se fierbe în apă în raport de 1:4. La 35 de minute după fierbere, sărați vasul, fierbeți încă 5 minute și opriți aragazul. Fără înmuiere, timpul total de gătire pentru năut este de aproximativ 70 de minute. Într-un multicooker, gătirea năutului în modul „Trici” durează 1,5 ore.

Puteți verifica starea de pregătire a năutului fiert într-un mod simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobiți mazărea în mână. Dacă este moale, fără nicio duritate, atunci produsul este gata.

Tehnologia de gătit a năutului

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul năut:

1. Pentru 1 pahar de leguminoase trebuie să luați 3 pahare similare cu apă.
2. Clătiți mazărea într-un recipient și scurgeți apa. Umpleți cu apă proaspătă în cantitate de 3 pahare.
3. Se lasă la macerat timp de 6 ore în cameră.
4. După câteva ore, scurgeți apa.
5. Umpleți o cratiță cu 4 căni de apă. Se toarnă într-un pahar de năut înmuiat anterior.
6. Porniți aragazul.
7. Dacă trebuie să obțineți un produs fiert, adăugați 0,5 linguriță de sifon.
8. Gatiti pana la 40 de minute. Dacă fasolea este veche, mai fierbeți-o încă 20 de minute.

Pentru a găti năutul, eliminând etapa de înmuiere, trebuie să-l clătiți, să-l turnați într-o tigaie, să turnați apă 1:4 și să dați focul sub tigaie la mare. După fierbere, fierbeți 10 minute la același foc, apoi porniți-l și gătiți vasul aproximativ încă o oră.

• Pentru mâncăruri precum falafel sau hummus, gătiți năutul timp de aproximativ 20 de minute mai mult. Acest lucru va face mai ușor de frecat.
• Dacă doriți să obțineți năut fiert, la înmuiere trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de sifon în recipient.
• Leguminoasele nu au un gust foarte bogat, așa că la preînmuiere în apă, se recomandă dizolvarea a 1 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr. Dar trebuie să rețineți că sarea va împiedica năutul să se înmoaie: dacă intenționați să gătiți terci, atunci este mai bine să nu sărați produsul crud. Dacă adăugați sare cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, mazărea va rămâne intactă.
• Nautul este acoperit cu o coaja care nu trebuie curatata de coaja. Dacă trebuie să obțineți o consistență deosebit de delicată pentru a pregăti un fel de mâncare, atunci mazărea trebuie curățată de coajă. Pentru a face acest lucru, fierbeți năutul timp de 1 oră, îndepărtați și spălați cu apă rece. După aceasta se toarnă apă foarte rece și se curăță fasolea cu mâinile, eliberând mazărea de coajă. Această apă trebuie turnată, tigaia trebuie umplută cu o porție proaspătă de apă, apoi produsul trebuie lăsat să se termine de gătit.
• Năutul fiert trebuie păstrat cel mult 3 zile într-un recipient acoperit la frigider.

Rețete simple de preparate cu năut fiert

Mâncărurile preparate din „mazăre de oaie” sunt o componentă obligatorie a meniului zilnic al locuitorilor din Est. În țara noastră, nu este încă foarte popular, deși are gust și calități nutritive excelente. Acest lucru se poate explica și prin pregătirea destul de lungă.

Supă de năut

Pentru un prim fel copios ai nevoie de 200 g de năut, 500 g de miel pe os, 2 cepe medii, 1 morcov, 1 ardei dulce, cap de usturoi, 2 linguri. linguri de pasta de tomate sau 3 rosii suculente si 3 linguri. linguri de ulei de semințe de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați cantitatea necesară de năut în apă cu sare timp de 4 ore.
2. Tăiați mielul în bucăți.
3. Umpleți o cratiță de 5 litri cu apă și lăsați-o să fiarbă. Puneți carnea în ea, fierbeți până se termină, îndepărtând spuma.
4. Curăță ceapa și toacă mărunt.
5. Curata morcovii si taiati felii.
6. Îndepărtați semințele din piper și tăiați-le în așchii subțiri.
7. Curata usturoiul.
8. Se incinge o tigaie cu ulei, se adauga ceapa, morcovii si ardeii. Se prăjește aproximativ 7 minute. la foc mediu.
9. Adăugați în legume roșii tăiate, curățate sau pastă de roșii și usturoi tocat destul de mărunt. Amesteca.
10. Adăugați năut în bulionul cu carne. Reduceți căldura, gătiți timp de 1 oră.
11. Puneți legumele într-o cratiță. Gatiti 5 minute.
12. Sare, piper, adăugați condimente după dorință. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute.

Hummus

Pentru a pregăti această gustare populară, aveți nevoie de 900 g de năut fiert, 2 căței de usturoi, 0,5 căni de apă, 0,25 căni de pastă de tahini, 3 linguri. linguri de suc de lămâie, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 linguriță rasă de sare și un sfert de linguriță de piper măcinat.

Procesul de gatire:

1. Se macină bine năutul fiert și usturoiul folosind un robot de bucătărie sau alt dispozitiv.
2. Adăugați în amestec apă, pasta de tahini, ulei de măsline, suc de lămâie.
3. Sare si piper.
4. Se amestecă cu un blender până la omogenizare.
5. Hummus este servit cu orice gustări - crutoane, pâine prăjită, chipsuri etc.

cotlet de năut

Pentru gătit cotlet slabe Veți avea nevoie de următoarele produse: 800 de grame de năut fiert, 1 ceapă, coaja unui lime, 2 lingurițe de coriandru, 2 lingurițe de chimen măcinat, un sfert de cană de ulei de măsline, busuioc, făină.

Nautul este mazarea care are multe microelemente utile si unice calități gustative. Poate fi combinat cu succes cu carne și legume, precum și adăugat în salate.

Nautul este adesea numit „naut” si chiar mai rar „mazare de miel”. Cu toate acestea, omenirea a început să-l crească cu foarte mult timp în urmă și nu numai pentru consumul alimentar. Acest lucru se datorează faptului că năutul are multe proprietăți utile. Din păcate, se cultivă doar în Orientul Îndepărtat, unde condițiile sunt cele mai favorabile pentru el.

• minerale
• multe vitamine: grupele B, C, E, A, P
• fibră
• veverite
• aminoacizi

Important: Dacă țineți o numărătoare exactă substanțe utile năut, se poate observa că conține mai mult de 80 de articole.

Nautul sunt produs cu conținut scăzut de calorii, la suta de grame de greutate conține doar 120 kcal. Aminoacizii găsiți în năut reduc nivelul de colesterol din sânge și chiar pot preveni ficatul gras!

Naut

Important: este de asemenea cunoscut proprietăți unice Năutul poate crește semnificativ performanța unei persoane pe parcursul zilei și chiar poate elimina orice depresie.

Este interesant de știut că această mazăre conține o substanță atât de unică precum seleniul. Seleniul poate prelungi tinerețea corpului și chiar crește activitatea creierului. Acest microelement blochează formarea celulelor canceroase, ceea ce înseamnă că consumul de năut ajută la prevenirea cancerului.

Video: „Proprietățile benefice și medicinale ale năutului”

Năutul este dăunător

Năutul este un înlocuitor excelent pentru proteinele animale, ceea ce înseamnă că poate fi consumat cu ușurință și plăcere de către vegetarieni. Chiar și cei pasionați de raw food pot mânca năut înmuiându-l mai întâi în apă.

Dar toată lumea ar trebui să înțeleagă că, deși are proprietăți pozitive, poate avea și un impact negativ asupra unei persoane. Calitățile dăunătoare ale mazărei includ intoleranța individuală la acest produs de către oameni. Ca toate plantele din familia leguminoaselor, năutul provoacă formarea excesivă de gaze și flatulență în intestine. Cu toate acestea, acest dezavantaj minor poate fi evitat dacă adăugați alimente precum fenicul sau mărar, care ajută la eliminarea gazelor. Prin urmare, năutul este contraindicat:

• femeile însărcinate
• mamele care alăptează
• persoanele care suferă de boli intestinale

Cum să gătești năut?

Nautul fiert este o garnitura gustoasa si sanatoasa. Se potrivește bine cu carnea, carnea de pasăre și alte legume.

Important: Pentru a găti corect aceste mazăre, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile și pentru un pahar de mazăre uscată veți avea nevoie de aproximativ patru litri de apă.

Înainte de a începe să gătiți mazărea, acestea trebuie spălate bine sub jet de apă. Nautul spalat se lasa intr-un bol si se toarna in mai multe pahare apă caldă, in care se va inmuia cel putin patru ore.

După aceasta, năutul se umple cu apă (aproximativ 3 litri per pahar de mazăre) și se fierbe timp de o oră la foc mic. Drept urmare, veți obține mazăre sfărâmicioasă frumoasă. Trebuie să-l sărați cu cinci minute înainte de sfârșit. Nu este necesară clătirea.

Dacă doriți să faceți terci din năut, va trebui să lăsați mazărea la foc mic și să le fierbeți aproximativ trei ore, adăugând treptat apă și amestecând. De asemenea, trebuie să sărați terciul la sfârșit. Terci gata se asezoneaza cu ulei vegetal si se serveste. Structura unui piure omogen poate fi realizată cu ajutorul unui blender.

Video: Cum să gătești și să cureți năut?

Ciorba de naut este un preparat foarte hranitor si satios care poate fi oferit copiilor si adultilor. Datorită conținutului ridicat de vitamina C din această leguminoasă, putem spune cu siguranță că este un medicament preventiv împotriva gripei și a bolilor infecțioase.

Important: Deoarece năutul este mazăre orientală, prepararea lor este adesea combinată cu carne de miel. Dar dacă nu îl puteți cumpăra, puteți înlocui bulionul de miel cu bulion de vită.

Se toarnă 200 de grame de năut cu apă seara, astfel încât să stea în el până dimineața. Dimineața, puneți bulionul la fiert. Pregătiți legumele prăjite într-o tigaie:

• o ceapă în jumătate de rondele
• 2 morcovi, felii mari
• ardei 2 buc, taiat juliana
• tomate sau pasta de tomate

Este indicat să prăjiți legumele unt. Când fierbe bulionul, se îndepărtează folia și se adaugă năutul. Trebuie să gătiți bulionul înainte de a găti carnea, îndepărtând spuma de fiecare dată. Când carnea este suficient de fiartă, adăugați friptura în tigaie și stoarceți câțiva căței de usturoi. Gatiti supa inca 20 de minute. Intr-o farfurie se decoreaza cu patrunjel sau coriandru.

Video: Supă cu năut și miel

Cei care au prăjit în mod repetat năut au observat că ar putea fi un înlocuitor pentru floricelele de porumb. Nautul prajit poate fi facut dulce sau sarat dupa dorinta. Fructele de mazăre sunt frumoase, crocante și au un gust plăcut de nucă.

Asigurați-vă că înmuiați mazărea în apă timp de o noapte. Dacă gusti năut dimineața și explodează, asta indică faptul că poate fi prăjit. Nautul se scoate din apa si se usuca pe un prosop. Uleiul rafinat se toarnă într-o tigaie înaltă (aproximativ 2 cm adâncime), iar năutul se toarnă în uleiul încins. Este necesar să-l prăjiți nu în funcție de timp, ci până se formează o crustă aurie frumoasă.

La fel ca mazărea obișnuită, năutul are capacitatea de a „exploda”, dar numai în acele cazuri când îl supraexpuneți într-o tigaie. Nu încercați să prăjiți corect mazărea dacă simțiți „primele explozii” - acesta este un semnal de pregătire.

Nautul prajit se aduna cu o lingura cu fanta si se aseaza pe prosoape de hartie, lasand excesul de grasime sa fie absorbit. După aceasta, mazărea se toarnă într-un bol și, în funcție de preferințe, se sare sau se stropește cu zahăr.

Video: Naut prăjit - Gustare crocantă

Cum să gătești cotlet de năut?

Pentru a face cotlet de năut veți avea nevoie de:

• 200 g naut
• făină 1 lingură
• seminte de susan
• coriandru
• piper negru
• curcumă

Nautul se inmoaie in prealabil peste noapte in apa. Când se înmoaie dimineața, îl puteți amesteca cu ușurință într-un blender și obțineți o formă de piure. Adaugă sare și condimente în masă, precum și făină, care întărește toate ingredientele. Formăm cotlet, le rulăm în semințe de susan și le prăjim în ulei încins.

Video: cotlet de năut

Cum să gătești năut delicios la cuptor?

Ca și în rețetele anterioare, năutul este preînmuiat peste noapte în apă. Nautul inmuiat poate fi tavalit in condimente dupa gust, dar nu incercati sa piperati excesiv sau sa adaugati sare. Utilizați boia de ardei, turmeric, coriandru, amestec de piper, sare. Postează-l pe hârtie de pergament naut si se coace cel putin jumatate de ora la o temperatura scazuta de 160-180 de grade. Nautul poate fi copt separat sau combinat cu alte legume. Nautul se prepara adesea prin stropire cu branza si amestecare cu alte leguminoase: mazare sau fasole.

Video: „Năut la cuptor cu broccoli”

Un aragaz lent face posibilă gătirea moale a năutului. Nautul inmuiat in prealabil se toarna peste noapte in vasul multicooker si se umple cu apa. Apa trebuie să fie cu aproximativ două degete peste nivelul mazărei. Adăugați sare, piper după gust și o linguriță de condiment pentru curry în bol. De asemenea, puteți stoarce trei căței de usturoi într-o presă de usturoi.

Important: Gătiți năut într-un aragaz lent în modul „pilaf”. Cronometrul trebuie setat pentru aproximativ două ore.

Năutul poate fi gătit separat, sau poate fi combinat cu succes cu alte legume: varză, morcovi, ardei.

Video: Cum să gătești năut într-un aragaz lent?

Cum să gătești năut cu miel?

Pentru a prepara acest aromat si fel de mâncare copioasă vei avea nevoie de:

• miel 300 gr
• 1,5 căni de năut
• usturoi
• trei roșii
• ulei vegetal
• pătrunjel
• măsline

Nautul se inmoaie in prealabil peste noapte. Mielul se taie cubulete mici. Într-un ceaun sau tigaie cu fund gros, sau înalt tigaie din fontă se toarnă puțin ulei și se întinde carnea. Când carnea devine albă în timpul prăjirii, se adaugă năut. Roșia se albește cu apă clocotită, se taie cubulețe și se adaugă în ceaun împreună cu căței întregi de un usturoi. Vasul se fierbe la foc mic timp de aproximativ două ore. Cu 15 minute înainte de pregătire, puteți adăuga măsline. Felul de mâncare este decorat cu ierburi proaspete.

Video: Naut cu miel

Cum să gătești năut cu pui?

Nautul merge de minune cu pui. Puteți folosi orice carne, dar cele mai frumoase și delicioase bucăți provin din file. Carnea se taie cubulețe și se netezește pe fundul unui bol sau o cratiță cu un fund gros. Se adauga ulei vegetal. În modul „tocană”, carnea se fierbe în timp ce tăiați grosier legumele:

• morcov
• ardei dulce

Turnați legumele și năutul înmuiat în prealabil într-un castron. După gust, puteți adăuga turmeric sau curry, precum și căței întregi de usturoi. Se fierbe vasul nu mai mult de o oră.

Video: Naut cu pui

Naut cu carne

Nautul poate fi gatit si cu carne de porc, vita si chiar iepure. Se prăjește carnea tocată mărunt într-o tigaie până se albă, se adaugă legume după gust și se adaugă năut înmuiat în prealabil. Usturoiul poate adăuga puțină aromă. Foarte des, la astfel de preparate se adaugă măsline verzi, care înlocuiesc sarea și alte condimente. Adăugați suc de roșii, pasta și o cantitate mică de apă în tigaie. Fierbe vasul timp de o oră la foc mic.

Video: Naut cu carne in stil moldovenesc

Foarte des, iubitorii gătesc năut cu diverse legume. Încercați să vă diversificați meniul și să gătiți tocană de legume cu năut. Acest fel de mâncare este cel mai bine pregătit într-un aragaz lent, dar îl puteți găti la fel de bine într-o cratiță obișnuită. Turnați ulei în fund și adăugați legumele care vă plac. Oricare va face: morcovi, cartofi, fasole, ceapă, varză și altele. Înmuiați năutul în avans și adăugați-l la masa totală. Se toarnă peste tocană suc de rosii sau pasta de tomate, diluat cu apă. Adăugați puțină sare. Se fierbe vasul la foc mic timp de cel puțin o oră.

Folosește un blender pentru a face pastă de năut. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați mazărea timp de 12 ore. Când se umflă și devine moale, se toarnă în vas și se pisează bine. Puteți adăuga orice condimente după gust și ulei de măsline la amestec. Trebuie să sărați pastele când sunt tocate complet. Puteți adăuga orice ierburi aromatice în pastă:

• pătrunjel
• coriandru
• busuioc
• mărar

Cum să gătești pilaf de năut?

Pilaf cu adaos de năut se dovedește foarte gustos. Cel mai bine este să folosiți carne de miel pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar carnea de porc va fi un înlocuitor excelent. Carnea se prăjește într-o tigaie până se albă, apoi se pune într-o cratiță. La legumele prajite: ceapa, morcovii, ardeii, adaugati cativa catei de usturoi storsi. Puneți friptura într-o cratiță și adăugați năutul înmuiat în prealabil. Gatiti orezul pana la jumatate fiert cu adaos de turmeric, scurgeti apa. Adăugați orezul în cratiță și amestecați tot conținutul. Adăugați o cantitate mică de apă și asezonați după gust.

Video: pilaf în stil uzbec cu năut

Foarte proaspăt și gust bogat are salată de năut. Se amestecă legumele tocate grosier:

• roșie
• castraveți (opțional)
• mărar
• ceapa verde
• fundita albastra

Condimentam salata cu ulei, adaugam naut inmuiat si sare.

Hummus de naut

Hummus - tradițional fel de mâncare evreiască din năut. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• naut (doua cani)
• susan
• nuc
• ulei de măsline
• suc de lamaie
• usturoi

Trebuie să înmuiați năutul peste noapte. Pisează fasolea moale într-un blender. Adăugați în amestec nucile tocate, condimentele și uleiul cu usturoi stors.

Nautul incoltit este o schimbare foarte sanatoasa fata de cele obisnuite. Din el puteți face cu succes o varietate de salate proaspete, combinat cu verdeață cu frunze și legume. Încercați să vă pregătiți această salată:

• frunze de lolo rosa
• frunze de salata verde
• voinicică
• năut încolțit
• verde
• ou fiert
• ulei de măsline
• măsline

Frunzele de salată se rup cu mâna și se pun într-un bol de salată, se adaugă năut încolțit și ierburi și se amestecă cu ulei. Sare dupa gust. Deasupra salatei sunt felii de ouă fierte și măsline.

Video: Salată cu năut încolțit

Această varietate de mazăre, precum năutul, nu este deosebit de populară în bucătăria noastră. Poate că motivul nu este natura exotică a acestor fructe, ci faptul că nu toată lumea știe să gătească năut acasă. Și, de altfel, năutul sau năutul sunt unul dintre principalele produse ale bucătăriei orientale. În ceea ce privește proteinele, poate înlocui perfect carnea. Prin urmare, este deosebit de util pentru vegetarieni să știe să gătească corect năutul până când se înmoaie.

Important de știut!

Este indicat să înmuiați năutul înainte de gătit.

Într-o cratiță pe aragaz, năutul va fi gata în 40-45 de minute.

Într-o oală sub presiune, năutul poate fi gătit în 15-20 de minute.

Cum să gătești corect năutul

Năutul, ca și mazărea, trebuie să fie înmuiat timp de 4 ore înainte de gătit. După înmuiere, coaja tare se va înmuia și acest lucru îi va afecta timpul de gătire. Desigur, puteți face fără înmuiere, dar în acest caz, gătitul va dura mult mai mult - uneori până la 3-4 ore.

Puteți găti năut:

• într-o cratiță pe aragaz;
• într-un aragaz lent;
• într-o oală sub presiune;
• într-un vas cu aburi.

Proporțiile de apă și timpul de gătire depind de rețeta pentru care este nevoie de năut. De exemplu, pentru salată sau pilaf, năutul trebuie să-și păstreze forma. Dar în supă acest lucru nu este necesar, iar pentru o garnitură sau falafel, năutul se fierbe și el într-o stare care îl face ușor de făcut piure.

Următoarele secrete vă vor ajuta când gătiți năut:

• Contrar credintei generale despre necesitatea macerarii peste noapte, trebuie spus ca pentru naut este optim sa stai in apa rece timp de 4 ore. Înmuierea peste noapte va întări năutul și va prelungi timpul de gătire cu până la 2 ore.
• Proporția standard de apă și năut la gătit este de 1:4.
• Ca orice mazăre, năutul poate provoca o creștere a formării de gaze. Dar există un secret care va ajuta la reducerea probabilității acestei apariții foarte nedorite. efect secundar. Nu contează cât timp gătiți năutul după înmuiere sau fără el - în timpul procesului de gătire ar trebui să schimbați apa de 3 ori. Se crede că apa elimină substanțele din produs care provoacă flatulență.
• Pentru a reduce timpul de gătire pentru năut, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în tigaie.
• Nu puteți găti năut în apă cu sare.
• Pentru ca piureul de naut sa aiba structura delicata, este necesar să îndepărtați coaja exterioară de pe fasole după ce aceasta se desprinde în timpul procesului de gătire.

Cum să gătești năut pentru supă

Supa se poate face cu piure de naut sau fasole intreaga. Dar in ambele cazuri trebuie sa fie foarte moale, asa ca prepararea supei incepe cu pregatirea si fierberea nautului. Pentru a găti năut pentru supă aveți nevoie de:

• înmuiați-l timp de 4 ore, schimbând apa de câteva ori în acest timp;
• clătiți năutul;
• puneți într-o cratiță și adăugați apă, menținând un raport de 1:4;
• dupa ce apa cu naut fierbe la foc mic 20 de minute cu capacul deschis;
• inchideti capacul (daca este necesar, reduceti si mai mult intensitatea caldurii) si gatiti nautul inca 20 de minute.
• incearca nautul daca este gata, il poti adauga in supa.

Cum să gătești năut pentru salată

Toată lumea înțelege că năutul într-o salată trebuie să își păstreze forma, altfel felul de mâncare nu va arăta foarte apetisant. Pentru a pregăti salata, năutul se gătește după cum urmează:

• mai întâi trebuie să-l înmuiați timp de 4 ore;
• schimba apa de 1-2 ori in timp ce nautul se inmoaie sau mai adauga pe masura ce se absoarbe;
• clătiți și umpleți năutul cu apă rece în proporție de 1:4;
• se pune cratita pe aragaz si se aduce la fierbere;
• reduceți intensitatea căldurii și gătiți timp de 20 de minute cu capacul deschis;
• inchideti capacul tigaii si gatiti inca 10-15 minute;
• testați periodic năutul pentru starea de fierbere;
• fara sa astepti ca nautul sa fiarba prea mult, scoatem cratita de pe aragaz;
• Scurgeți excesul de apă sau scurgeți năutul într-o strecurătoare.

Cum să gătești năut pentru falafel

Pentru a face falafel, nu trebuie să fierbeți năutul. Falafel este făcut din năut înmuiat.

Este suficient să-l lași în apă rece timp de 4 ore, iar dacă îl înmuiezi peste noapte, coaja va deveni tare.

Cum să gătești năut pentru hummus

Înainte de a pregăti hummus, năutul trebuie fiert până când este ușor de zdrobit cu degetele. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

• inmuiati-l in apa rece timp de 4 ore;
• În timp ce năutul se înmoaie, trebuie să schimbați apa de câteva ori;
• clătiți, adăugați apă rece într-un raport de 1:4;
• se pune tigaia cu naut pe aragaz si se aduce la fierbere;
• după fierbere, gătiți la foc mic timp de 45 de minute până la o oră, verificând periodic starea de pregătire prin stoarcerea mazărelor cu degetele.

Cum să gătești năut pentru o garnitură

Garnitura cu năut poate fi preparată ca piure de mazăre, din năut întreg, prăjit cu legume etc. Cât timp să gătească năutul după înmuiere depinde de rețetă. Și succesiunea acțiunilor ar trebui să fie astfel:

• nautul trebuie inmuiat timp de 4 ore, schimband apa periodic;
• scurgeți apa și clătiți-o din nou;
• se toarnă năut cu apă rece în proporție de 1:4;
• aduceți la fierbere;
• gătiți cu capacul deschis timp de 20 de minute după fierbere;
• se acopera tigaia cu un capac si se mai fierbe la foc mic inca 20 de minute;
• verificați năutul dacă este pregătit;
• Dacă năutul s-a înmuiat la gradul dorit, puteți scurge apa.

Cum să gătești năut într-un aragaz lent

Mazărea turcească poate fi fiartă și într-un aragaz lent. Dezavantajul este că nu veți putea controla starea de pregătire a năutului, deoarece nu puteți întrerupe programul. Dar când trebuie să-l gătiți pentru piure, o oală lentă este potrivită. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• În primul rând, clătiți năutul, turnați apă rece (puteți imediat în vasul multicooker);
• lasă la macerat timp de 4 ore, schimbând apa de cel puțin două ori în acest timp;
• clătiți din nou năutul, adăugați apă rece în raport de 1:4;
• selectați programul „Trici” sau „Pilaf” și setați timpul de gătire la 30-40 de minute.

Cum să gătești năut într-o oală sub presiune

O oală sub presiune, datorită gătirii sub presiune, te va ajuta să gătești năut cât mai repede posibil. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• năutul se înmoaie timp de 4 ore, schimbând apa de 2 ori;
• se pune intr-o oala sub presiune si se adauga apa rece 1:4;
• închideți capacul oalei sub presiune și setați timpul de gătire la 15-20 de minute;
• opriți oala sub presiune;
• așteptați până când presiunea din oala sub presiune revine la normal;
• Verificați năutul dacă este fiert.

Cum să gătești năut într-un cazan dublu

Mazărea turcească într-un cazan dublu se dovedește a fi foarte fragedă și păstrează majoritatea nutrienților. Pentru a o găti într-un boiler, aveți nevoie de:

• năutul se clătește și se pune la înmuiat timp de 4 ore în apă rece;
• schimba apa de 1-2 ori;
• clătiți-l din nou și puneți-l într-un boiler;
• turnați apă în compartimentul special al vaporizatorului;
• porniți cuptorul cu abur, setând timpul de gătire la 40-50 de minute;
• verificați starea de pregătire a năutului.

Nautul este inca o cultura putin cunoscuta in tara noastra si multi nu stiu sa il gateasca corect, cat timp sa il gateasca, daca trebuie inmuiat inainte de a fi gatit si pentru cat timp. În acest articol vei găsi răspunsuri la cele mai frecvente întrebări despre prepararea acestor boabe.

Nautul, ca si mazarea, sunt leguminoase. Seamănă cu el, doar că mai mică ca mărime. Nautul contine o cantitate mare de proteine ​​si are un gust placut de nuca care se potriveste bine cu multe feluri de mâncare diferite, inclusiv dulciuri.

Este folosit pentru a găti supă, shurpa, tocană cu carne și legume, pentru a pregăti pilaf și, bineînțeles, faimosul preparat mediteranean hummus.

Se vinde uscat, ca mazărea. Uneori puteți cumpăra conserve de fasole de la marile lanțuri de magazine. Dar pot conține conservanți și altele puține suplimente sănătoase. În plus, conțin multă sare. Prin urmare, este mai bine să cumpărați fasole uscată pentru a vă pregăti felurile de mâncare. În plus, este foarte simplu să-l prepari.

Cum să gătești corect năutul

Bucătarii cu experiență respectă această regulă: înmuiere lungă + gătire lentă + răcire lentă. Rezultatul este cel mai delicios năut.

Și acum totul este în ordine.

Pasul 1: inspectați fasolea

Așezați boabele pe o suprafață plană și sortați-le, aruncând toate cele deteriorate, resturile, pietrele, dacă există, sau alte boabe.

Pasul 2: Spălați năutul

Puneți într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă rece.

Pasul 3: Înmuiere

Există mai multe moduri de a face acest lucru, așa-numita înmuiere lungă și înmuiere rapidă. Pe care să o alegeți depinde de cât timp aveți pentru pregătire.

Cele mai multe cel mai bun mod– înmuiați fasolea timp de câteva ore, sau chiar mai bine, peste noapte.

Pentru a face acest lucru, turnați-le într-o cratiță sau un castron adânc.

Se toarnă apă rece cu 3-5 centimetri mai sus și se lasă 8-12 ore.

Dacă nu ai atât de mult timp, fă ceva diferit. Umpleți fasolea pregătită cu apă și puneți-le pe aragaz. Aduceți-l încet la fierbere și fierbeți timp de câteva minute. Luați de pe foc și lăsați fasolea să stea 2-4 ore.

Înmuierea prealabilă nu este un pas critic. Dar fasole înmuiată:

Mai ușor de digerat;

Pregătește-te mai repede;

Textura lor se îmbunătățește.

Prin urmare, înmuierea are sens.

Pasul 3: Pregătirea înainte de gătit

Scurgeți fasolea preînmuiată și acoperiți-le cu apă la cel puțin 5-6 centimetri deasupra.

Fasolea care nu a fost preînmuiată trebuie umplută cu apă la aproximativ 8-10 centimetri deasupra nivelului năutului. Dacă toată apa nu fierbe în timpul gătitului, nu vă faceți griji. Lichidul rămas poate fi folosit pentru supe de legume, pregătind sosul.

Pentru 1 cana de fasole (uscata), ai nevoie de aproximativ un litru de apa.

Pasul 4: Fierbeți năutul

Regula de bază pentru prepararea de năut moale și fraged delicios este să se încălzească încet și să se gătească la foc mic. Prin urmare, aduceți apa la fiert la foc mediu și reduceți focul. Nautul trebuie sa fiarba fara bule puternice.

Durata gătirii depinde de „vârsta” năutului (celui mai în vârstă durează mai mult să se gătească) și de timpul de înmuiere. De obicei, năutul se gătește aproximativ o oră și jumătate.

Dacă este înmuiat pentru o perioadă scurtă de timp, timpul de gătire poate crește până la patru ore sau mai mult.

Pasul 5: rece

Când năutul este gata, stingeți aragazul. Adăugați sare după gust, amestecați și acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați năutul în apă până se răcește complet.

Acest lucru va da fasole bun gustși textură cremoasă incredibil de delicată.

Odată răcit, scurgeți apa și folosiți năutul pentru a vă pregăti felul de mâncare. Nu turnați apă în chiuvetă. Puteți găti o supă foarte gustoasă cu ea.

Dacă nu gătiți nimic din el, puteți congela fasolea. Întotdeauna bine de a avea la îndemână produs finit, din care poți pregăti rapid o salată delicioasă sau o poți folosi ca garnitură.

Gătită la frigider și pusă într-un recipient cu capac, fasolea poate fi păstrată până la 3 până la 4 zile. Poate fi plasat într-o pungă de plastic cu fermoar.

Cum să înghețe năut

Dacă intenționați să înghețați năut, atunci trebuie să-l gătiți până când este pe jumătate fiert. Acest lucru va dura aproximativ o oră.

Puneți fasolea fiartă într-o strecurătoare pentru a se scurge și lăsați să se răcească.

Înainte de congelare, îndepărtați cât mai multă umezeală din fasole. Pentru a face acest lucru, turnați-le într-un strat subțire pe o tavă de copt și uscați-le cu prosoape de hârtie.

Puneți-le în pungi de plastic, de preferință cu fermoar, astfel încât să le puteți întinde într-un strat subțire în pungă și să le puneți deoparte în congelator. Odată ce fasolea este ușor înghețată, scoateți punga și agitați pentru a preveni înghețarea fasolei.

Le puteți precongela pe o tavă plată, împrăștiindu-le într-un strat subțire. Și când îngheață, transferați-le în pungi sau recipiente cu capac. Pune imediat la congelator.

Când este congelat, năutul poate fi păstrat aproximativ un an. Este mai bine să congelați pentru o singură utilizare.

Cum să gătești năut delicios

Năutul iese foarte gustos dacă îl adaugi în apă pentru a-i aroma în timpul gătitului. ierburi sau legume.

Pentru 1 cană de năut (uscat) puteți adăuga: o jumătate de ceapă, 0,5 linguriță de sare aromată, 1-2 căței de usturoi. Cine este un amant preparate picante– se poate adăuga ardei capia.

Se potrivește bine cu cimbru sau oregano și multe alte ierburi. Când gătiți, legați ierburile proaspete într-o grămadă și adăugați-le în apă. Uscat - puneți într-o pungă de tifon.

Toate ierburile și condimentele sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului, cu 30-40 de minute înainte ca acesta să fie gata.

Cât timp durează să gătești năut după înmuiere?

Timpul de gătire pentru năut depinde de timpul de înmuiere. Cu cât este înmuiat mai mult, cu atât este mai puțin timp pentru a găti. În medie, năutul înmuiat timp de 12 ore durează aproximativ 60-90 de minute să se gătească.

În plus, timpul de gătire depinde de ceea ce gătiți. Dacă aveți nevoie de năut foarte moale, de exemplu, pentru a face hummus, trebuie să gătiți mai mult.

Alte feluri de mâncare necesită fasole mai tare, ceea ce înseamnă timpi mai scurti de gătire.

Apa poate fierbe în timpul gătirii. Prin urmare, trebuie să monitorizați nivelul și să completați, astfel încât boabele să fie complet acoperite cu apă. Trebuie să adăugați apă fierbinte sau caldă pentru ca fierberea să nu se oprească.

Cum să gătești năut fără înmuiere

Nu veți putea găti năut fără să-l înmuiați deloc. Înmuierea nu numai că accelerează procesul de gătit, dar îndeplinește și alte câteva funcții.

Când este înmuiată, ca toate leguminoasele, crește în dimensiune. O cană de fasole uscată dă aproximativ 4 după fierbere.

Înmuierea înainte favorizează descompunerea oligozaharidelor. Ele sunt responsabile pentru balonare și creșterea formării de gaze în intestine. Prin urmare, trebuie să înmuiați năut, mai ales dacă sunteți predispus la această problemă atunci când mâncați leguminoase.

Pentru a accelera acest proces, turnați apă peste fasole și lăsați aproximativ o oră. Vă rugăm să rețineți că acestea vor crește în volum, așa că ar trebui să fie suficientă apă.

Apoi puneți oala cu năut pe aragaz și aduceți-o la fiert la foc mediu. Se fierbe 3-5 minute si se ia de pe foc. Lasă fasolea în apă până se răcește. În orice caz, păstrați-le înăuntru apa calda cel putin o ora.

Scurgeți această apă și clătiți. Adăugați apă nouă și gătiți până se înmoaie. Acest lucru va dura mai mult timp. Fără a se înmuia, năutul se va găti aproximativ 2,5 ore sau mai mult. Depinde ce vei găti din el.

Adăugarea de bicarbonat de sodiu poate accelera gătitul. Dar rețineți că gustul de sifon poate fi simțit în vasul finit.

Trebuie să adăugați sare chiar la sfârșitul gătitului sau după ce ați oprit focul.

Cum să gătești năut într-un aragaz lent

Procesul de preparare a năutului atunci când se gătește într-un aragaz lent este același ca pe un aragaz obișnuit. După înmuiere, pune fasolea în vasul multicooker și adaugă apă. Închideți capacul și porniți „Tocană”, „Supă” sau altă funcție. Principalul lucru este că procesul de gătit durează aproximativ o oră și jumătate. Poate fi numit diferit în diferite modele.

Lăsați năutul să se răcească cel puțin o oră fără a scurge apa sau a deschide aragazul lent. Apoi scurgeți și clătiți fasolea.

Cum să gătești corect năut ca garnitură

Nautul, spre deosebire de cereale, iese intotdeauna sfaramicios. Principalul lucru este că există suficientă apă. Unii oameni preferă să o gătească, sau mai degrabă să o tocaneze ca garnitură la cuptor.

În primul rând, fasolea pregătită trebuie adusă la fierbere pe aragaz. Se da apoi la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timpul de gătire este aproximativ același ca atunci când gătiți pe aragaz. Nautul iese mai sfaramicios. Tava trebuie acoperită cu un capac.

Dacă trebuie să gătiți rapid năut, puteți folosi o oală sub presiune. Acest lucru nu va dura mai mult de o jumătate de oră.

Cum se curăță năutul

Spre deosebire de mazăre, coaja exterioară care acoperă fasolea nu este la fel de neplăcută ca mazărea. Dar unele rețete necesită să curățați năutul. Acest proces nu este foarte plăcut și se face manual.

În primul rând, fasolea trebuie fiertă timp de aproximativ o oră și scursă imediat. Clătiți fasolea cu apă foarte rece. Este mai bine să le clătiți sub jet de apă rece, astfel încât să se răcească rapid.

Apoi puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă. Curățați năutul cu mâinile. Este ușor și plutește spre vârf. Prin urmare, îl puteți scurge periodic și adăuga apă nouă.

Încălzirea rapidă și fierberea intensă favorizează peelingul pielii. Această tehnică poate fi folosită dacă trebuie să pregătiți năut decojit.

Acestea sunt toate secretele cum să gătești năut delicios, rapid și ușor.

Dacă ești gospodină, atunci cu siguranță ar trebui să știi ce este năutul. Rețetele pentru prepararea acestui produs sunt descrise în acest articol.

Care sunt beneficiile năutului pentru organism?

Inclusiv năut în meniu zilnic are un efect pozitiv asupra sănătăţii şi bunăstării dumneavoastră deoarece acest produs are urmatoarele caracteristici:

• boabele conțin 30% proteine ​​de înaltă calitate, care se apropie ca compoziție de albușul de ou;
• compoziția conține vitamine din grupa B, vitamina A valoroasă, precum și vitamina C;
• năutul este potrivit pentru alimentație ca parte a postului și dietelor, au un efect pozitiv asupra organelor interne;
• produsul conține minerale;
• produsul ajută la refacerea rezervelor de energie și nu provoacă o creștere a procentului de zahăr din sânge;
• Consumând năut în timpul sarcinii, te poți proteja de deficiența periculoasă de fier;
• Fibrele din năut ajută la îmbunătățirea digestiei.

Rețete de preparate cu năut

Cum să faci hummus de casă?

Procesul de gătire va dura de la 2 ore. Ingrediente pentru 6 portii de hummus delicios:

• năut uscat - 300 de grame;
• seminte de susan - 100 de grame;
• usturoi - 3 catei;
• suc de lamaie- 2 linguri;
• condimente curry și chimen - o jumătate de lingură de fiecare tip;
• ulei de măsline natural - 3 linguri;
• sare - cantitatea dorită.

Nautul spalat trebuie lasat in apa rece timp de 12 ore. Se toarnă produsul preparat cu apă proaspătă nesară și se pune pe foc. Continuați să gătiți, la fierbere scăzută, timp de aproximativ 2 ore. Între timp, puteți pregăti orice altceva: încălziți condimentele indicate sau orice alte condimente timp de 3 minute într-o tigaie uscată, apoi măcinați condimentele cu o râșniță de cafea. Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata dupa doar cateva minute vor capata o aroma caracteristica si o culoare aurie. Măcinați semințele răcite folosind o râșniță de cafea. În plus, trebuie să curățați usturoiul. În continuare, va trebui să folosiți un blender: puneți amestecul de susan, usturoiul, condimentele, uleiul și sarea într-un bol și amestecați totul. Nautul fiert se adauga in blender putin cate putin pentru a obtine o masa omogena de consistenta dorita, se poate adauga bulion de naut. La final, turnați zeama de lămâie și amestecați totul din nou. Puneți hummus-ul finit într-un castron convenabil și lăsați timp de câteva ore într-un mediu răcoros.

Cotlet rapid de năut

Cotleturile hrănitoare pot fi preparate într-un sfert de oră. Pentru a obține 4 porții de cotlet, pregătiți următorul set de ingrediente:

• năut fiert - 800 de grame;
• ulei de măsline - un sfert de cană;
• ceapa - 1 bucata;
• coriandru macinat si chimen - 2 lingurite din fiecare tip de condiment;
• coaja - de la 1 lime;
• busuioc proaspăt - numărul dorit de frunze;
• salsa de roșii este un ingredient opțional, dar de dorit;
• făină - o cantitate mică.

Va trebui să gătiți năutul în avans. Rețetele pentru prepararea acestui produs necesită pre-înmuiere timp de 10-12 ore. Pentru comoditate, vă sugerăm să folosiți un robot de bucătărie sau alt dispozitiv automat pentru a toca rapid alimentele. Pune naut, ceapa tocata si condimentele cu coaja in vasul aparatului. Faceți cotlet sferici din piureul de mazăre rezultat folosind mâinile. În timp ce dragați cotletul în făină, îl puteți apăsa ușor pentru a obține o formă plată. Încinge uleiul într-o tigaie mare, pune cotleturile în ea, trebuie doar să le prăjești pe o parte și apoi pe cealaltă. Salsa de roșii se potrivește bine cu felul de mâncare, decor util vor fi frunze de busuioc.

Salată de proteine ​​cu năut pentru cină

Un preparat usor, bogat in proteine ​​valoroase, cu gust excelent, poate fi servit la cina. Face 3 portii salata delicioasa, veți avea nevoie de următoarele produse:

• naut - 1 cana;
• avocado - 1 bucată;
• ardei dulce - 1 bucată;
• ulei de măsline - cantitate arbitrară;
• piept de pui - 1 bucată;
• ierburi și condimente (de exemplu, usturoi uscat și alte condimente de bucătărie) - la discreția dvs.

Înmuiați și gătiți năut în avans. Pentru a separa pielea de suprafața ardeiului, trebuie să o coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, acest proces va dura aproximativ un sfert de oră. Dacă la suprafață apare o nuanță închisă, ar trebui să îndepărtați produsul și să îl puneți într-o pungă, atunci va fi ușor să îndepărtați semințele cu pielea. Prăjiți pieptul împreună cu condimente ulei de măsline. Măcinați puiul și ardeiul preparat cu avocado, adăugați năut. Asezonați vasul cu ulei de măsline.

Supă de năut

Este de neconceput fără primele feluri fierbinți dieta corecta nutriţie. Este nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a pregăti supa. Puteți folosi orice tip de carne ca bază, alternativ, puteți exclude carnea și se va dovedi supă vegetariană. Pentru 8 porții din fel de mâncare sunt necesare următoarele ingrediente:

• naut - 150 de grame;
• miel sau vita pe os - 1 kilogram (ca ultimă soluție, puteți folosi pui);
• ceapa, ardei iute si morcovi - cate 1 legume;
• cartofi - 4 bucăți;
• orice verdeață (se potrivesc coriandru, pătrunjel și mărar) - cantitatea dorită;
• usturoi - 4 catei;
• condimente măcinate coaja de lamaie coriandru - 1 lingurita;
• suc de lamaie - 1 lingura mare;
• sare - cantitate arbitrară;
• pasta de tomate - 2 linguri mari;
• orice ulei - aproximativ 30 de grame.

Luați năut înmuiat în prealabil timp de 10 ore, schimbați apa, puneți pe aragaz, continuați să gătiți până la 2 ore. Gătiți carnea tocată spălată până când este gătită, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Curățați toate legumele, tăiați cartofii în cuburi. După ce am observat practic pregătire deplină carne, adăugați năut și cartofi. Timpul de gătit este de un sfert de oră. Apoi, tăiați ceapa, morcovii și ardeii. Se macină coaja de lămâie și se stoarce sucul din pulpă. Prăjiți ușor morcovii și ceapa în ulei timp de 3 minute. Adăugați piper și usturoi la acest sos și fierbeți încă un minut. Puneți întregul dressing rezultat în supă, adăugați condimentele necesare și lăsați încă un sfert de oră să fiarbă la foc mic. După finalizarea procesului, lăsați recipientul cu supa închisă la infuzat timp de aproximativ 20 de minute. Când serviți, adăugați ierburi proaspete.

Sunt încă destui retete simple pe baza acestui produs nutritiv. Opțiunile sugerate pentru gătitul năut vor fi utile în fiecare casă.