aspic, carne jeleata

Produse:

• iepure (1 kg)
• 1 ceapa rosie
• 2 catei de usturoi
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 buchet tarhon
• 50 ml vin alb
• 1,5 plicuri de gelatină
• 1 l. bulion de carne sau pui
• ulei vegetal

Preparare:

1. Tăiați iepurele, tăiați-l și prăjiți-l. Se pune intr-o cratita, se adauga bulion si vin.

2. Adăugați ceapa, morcovii, usturoiul în tigaie. Se fierbe timp de 2 ore se toarnă bulionul într-un bol și se adaugă gelatina diluată.

3. Coaceți ardeiul gras la cuptor pentru 15 minute, apoi puneți-l într-un bol și acoperiți cu un capac la abur, îndepărtați pielea. Tăiați verdeața.

4. Acoperiți fundul formei cu folie. Așezați în straturi: piper-verde-iepure. Repetați straturile. Adăugați piper ca ultim strat. Se toarnă bulionul și se dă la frigider până se îngheață complet.

• Produse:
• 1 kg picioare de porc
• 2 morcovi
• 3 catei de usturoi
• 2 cepe
• sare
• boabe de piper negru
• dafin foaie

Preparare:

1. Picioare de porc pârjoli, spăla apă fierbinteși curățați toate părțile keratinizate ale copitelor și perii rămași. Curățați morcovii, ceapa și usturoiul.

2. Asezati produsele preparate intr-o cratita cu apa rece, adaugati sare, condimente si puneti pe aragaz. După fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 5-6 ore, până când picioarele sunt moi.

3. Strecurați bulionul finit prin mai multe straturi de tifon. Dacă este lichid, trebuie să adăugați gelatină.

4. Separați părțile comestibile ale pulpelor de porc, tocați bucăți mici si se toarna bulion. Puneți carnea jeleată finită la frigider pentru a se întări. Se serveste cu hrean.

• Produse:
• 1 kg picioare de porc
• 1 pulpă de curcan
• 1 morcov
• 1 ceapă
• sare
• negru piper măcinat
• usturoi

Preparare:

1. Spălați pulpele de porc, înțepăți-le, răzuiți pielea. Puneți produsele din carne într-o cratiță și adăugați apă. Se aduce la fierbere.

2. La mijlocul fierberii se adauga sare dupa gust, morcovi, ceapa in coaja.

3. La sfârșitul gătitului, separați carnea de oase, puneți-o în recipiente și turnați bulionul strecurat. Adăugați piper și usturoi ras. Se pune la frigider pana se intareste.

• Produse: 1 pui
• 10 g gelatină
• usturoi
• 1 ou
• sare
• boabe de piper negru

Preparare:

1. Spălați puiul, uscați-l, tăiați-l, curățați-l. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie.

2. Înmuiați gelatina, puneți-o în bulion, sare și piper.

3. Adăugați usturoiul tocat.

4. Se separă carnea de oase și se toacă mărunt.

5. Se toarnă bulion peste carne, dacă bulionul este tulbure, trebuie să-l strecoare prin stofă. Deasupra poți pune un ou fiert tare tăiat în cercuri.

Preparare:

1. Curățați morcovii și ceapa, îndepărtați peliculele de pe vițel. Pune produsele preparate intr-o tigaie cu apa rece, adauga condimente si sare.

2. Puneti cratita pe aragaz, aduceti la fiert si gatiti la foc mic timp de 40 de minute. Strecurați bulionul finit.

3. Se toarnă gelatina, dizolvată anterior în apă, în bulion într-un jet subțire cu amestecare constantă, se aduce la fierbere și se răcește.

4. Tăiați carnea în porții, puneți-o în forme sau o farfurie adâncă, decorați cu felii de ou fiert, stelute de morcovi, măsline și ierburi. Se toarnă bulionul și se dă la frigider. Se serveste dupa ce bulionul s-a intarit.

Sfaturi : Carnea pentru aspic trebuie să fie slabă: grăsimea emulsionată va face bulionul opac.

Preparare:

1. Puneți inima și plămânul spălate și tăiate bucăți într-o cratiță cu apă rece.

2. Imbinarea si coada, inmuiate in prealabil in apa rece, timp de 1-2 ore, se taie bucatele si se pun tot intr-o tigaie.

3. Adauga morcovi curatati si catei de usturoi, dafin. frunze și boabe de piper negru.

4. Adăugați sare, puneți cratița pe aragaz, aduceți la fiert și fierbeți la foc mediu timp de 5-6 ore. Tăiați inima și plămânul în bucăți, puneți pe un vas și turnați peste bulion. Se serveste 2-3 ore dupa ce bulionul s-a intarit.

Sfaturi : Pentru ca bulionul de jeleu să capete o nuanță frumoasă de chihlimbar, trebuie să-l gătiți împreună cu morcovi.

Preparare:

1. Clătiți fileul de pește sub jet de apă rece, uscați cu un prosop de hârtie, stropiți cu o cantitate mică. suc de lamaie.

2. Se pune ceapa în 0,5 litri de apă, se adaugă lămâia rămasă. Se fierbe sucul și condimentele. Gătiți fileurile de pește în acest amestec timp de 10 minute, apoi răciți. Înmuiați gelatina în apă rece.

3. Tăiați peștele în cuburi mari. Strecoară 250 ml de supă de pește. Se încălzește cu suc de roșii, vin, oțet, sare de țelină, ardei roșu măcinat și tarhon, dar nu fierbe.

4. Se stoarce gelatina si se dizolva in bulionul fierbinte. Se toarnă un strat subțire de lichid peste fundul vasului pentru prepararea peștelui. Lăsați lichidul să se întărească în frigider.

5. Așezați cubulețe de pește și mazăre amestecate în formă, turnați în ea jeleu de roșii. Lăsați carnea jeleată să se întărească la frigider. Tăiați lămâia în felii subțiri.

6. Asezam carnea jeleata pe o farfurie si o garnisesti cu lamaie si marar.

Preparare:

1. Se toarnă gelatina cu un pahar cu apă rece și se pune

pentru umflare timp de 1-1,5 ore.

2. Puneți fileul de pește într-o cratiță, adăugați apă rece, piper, rădăcină de pătrunjel, morcovi, ceapa, sare și fierbeți timp de 30 de minute la fierbere scăzută. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați dafinul. foaie. Curățați usturoiul și tăiați-l. Scoateți peștele finit și tăiați.

3. Se strecoară bulionul, se pune peștele tocat în el, se fierbe la fierbere scăzută, se adaugă gelatina înmuiată și, amestecând, se aduce la dizolvare completă. Se raceste apoi putin, se adauga usturoiul tocat, se toarna in vase sau forme potrivite si se pune la loc racoros pentru a se intari. Se serveste cu sos de hrean.

Preparare:

1. Se fierbe o bucată de sturion cu adaos de rădăcini și dafin. cearceaf și se răcește.

2. Din bulionul obținut la gătirea peștelui, pregătiți 3-4 linguri. jeleu transparent. Răciți jeleul finit și strecurat.

3. Tăiați peștele fiert în bucăți subțiri, puneți-le pe o tavă de copt sau un vas, astfel încât să rămână spațiu liber în jurul fiecărei bucăți pentru jeleu. Ornați bucățile de pește cu felii de lămâie, bucăți de crab sau raci și capere.

4. Decorul trebuie asigurat cu jeleu răcit, turnându-l peste bucățile de pește dintr-o lingură. După aceasta, turnați bucățile de pește într-un strat uniform de jeleu în 2-3 reprize.

5. Cand aspicul s-a racit, taiati fiecare bucata de peste cu capatul unui cutit si asezati-o frumos pe un vas. Serviți cu hrean cu oțet sau maioneză.

Sfaturi: Înainte de utilizare, caperele murate trebuie clătite foarte bine în apă caldă pentru a elimina excesul de sare și amărăciune.

Preparare:

1. Se spală ciupitele, se toacă mărunt, se fierb în apă clocotită cu sare, se strecoară.

2. Turnați agar-agar în 2 linguri. apă, puneți vasele pe aragaz până când agar-agarul este complet dizolvat, dar nu aduceți la fierbere. Apoi diluează soluția cu un decoct fierbinte de ciuperci, astfel încât să se obțină un total de 5 linguri. lichid, se adaugă sare, se amestecă și se toarnă peste ciuperci.

3. Pentru a se intari se pune la rece. Serviți sosul cu aspic.

4. Sos provensal : Se macină gălbenușurile cu zahăr granulat, în timp ce se adaugă treptat ulei: mai întâi se adaugă picături, apoi în jet subțire. Cand amestecul se ingroasa putin, adauga putin cate putin lamaie. sucul până când amestecul se umflă complet. Pune la rece.

Agar-agar- o substanta obtinuta din alge brune, folosita la producerea marmeladei de jeleu, jeleuri, budinci, jeleuri de carne si peste. produse din legume si fructe, inghetata, marshmallows, marshmallows, branza, sucuri, deserturi cu jeleu de lapte.

Preparare:

1. Curățați peștele, eviscerați-l, îndepărtați fileurile de pe oase. Puneți capul, aripioarele, oasele, coada și, dacă sunt disponibile, caviarul și caviarul într-o cratiță, turnați 4-5 linguri. apă rece, adăugați ceapa, morcovii, dafinul. frunza, piper negru zdrobit grosier, sare si fierbe, acoperit cu un capac, la foc mic.

2. Gatiti pana se inmoaie toate oasele. Se strecoară bulionul, se toarnă într-o cratiță curată, se lasă să fiarbă, apoi se pune în tigaie fileul de pește tăiat felii, se lasă să fiarbă și se reduce focul. Scoateți peștele finit cu o lingură cu fantă și răciți.

Gelatina, umpluta cu 2 linguri. l. bulion de peste rece, se pune pe marginea aragazului astfel incat sa se disperseze. Se strecoară din nou tot bulionul, se lasă jumătate pentru sos, se fierbe restul și se adaugă gelatină lichefiată, se amestecă fără a se lăsa să fiarbă.

4. Răciți jeleul finit. Cand se intareste la consistenta albusului crud, se ia o forma jeleata si se toarna lichid pe fund intr-un strat gros ca un deget, se da forma la frigider pentru ca jeleul sa se intareasca. După aceasta, puneți forma pe o parte și umpleți toți pereții cu jeleu, întorcându-se treptat forma, astfel încât să fie acoperită cu jeleu înghețat până la grosimea unui deget.

5. Pune-l la frigider pentru ca jeleul să se întărească bine. Când jeleul s-a întărit, puneți peștele în formă și turnați jeleul rămas. Serviți cu o garnitură de ouă fierte și castraveți murați. Serviți separat sosul șofer.

6. Prepararea sosului: se prajeste faina in unt, se dilueaza cu bulionul rezervat si se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc, se adauga vinul si sarea.

Preparare:

1. Morcovi decojiti, conopidăși fierbeți rădăcinile în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați morcovii în bucăți alungite, țelina în cuburi, împărțiți conopida în bucăți mici, fierbeți oul, tăiați în felii.

2. B bulion de carne adauga lamaie. suc (sau acid de lamaie), gelatina inmuiata. Se pune la foc mic și se încălzește până când gelatina se dizolvă complet.

3. Turnați bulionul într-un strat gros. 0,5 cm in forme rotunde si lasam sa se intareasca. Puneți deasupra felii de ouă, mazăre și alte legume. Răciți jeleul până este pe jumătate fiert și umpleți formele cu el până la refuz.

4. Puneți aspicul finit pe un vas plat și decorați cu crenguțe de țelină.

Sfaturi: Telina este un mare plus la carne și preparate din legume. Rădăcinile de țelină în proaspăt deosebit de bun în combinație cu roșii, cartofi și piure de legume.

. "ouă" jeleu

Ouă crude se spală bine, se taie vârfurile, se toarnă conținutul și se folosește pentru feluri de mâncare diverse.
Se spală cojile goale de ouă, se fierb în apă clocotită timp de 2-3 minute și se usucă.

Apoi lubrifiați interiorul ulei vegetal(nu trebuie sa existe exces de ulei).
Se toarnă jeleul răcit pregătit, apoi se toarnă și se pune la frigider timp de 15 minute până când stratul de pe suprafața interioară a cochiliei se întărește suficient. Acest lucru va împiedica apariția produselor plasate pe suprafață. Pentru a face stratul exterior și mai gros, puteți repeta clătirea cu soluția de jeleu.
Apoi puneți cu grijă în ouă diverse produse, turnați jeleul și puneți-l la frigider să se întărească.
Cand s-a intarit se curata coaja si se serveste.
Dacă coaja se lipește de jeleu, clătiți scurt - 2-3 secunde - cu apă fierbinte înainte de curățare.
Nota. Pentru a simplifica și a accelera prepararea, nu puteți clăti în prealabil coaja cu soluția de jeleu, ci adăugați imediat mâncarea și turnați jeleul.

Clasa de master pentru decorarea vaselor

Această postare oferă mai multe opțiuni pentru decorarea vaselor, precum și lecții de sculptură de bază (pas cu pas).

Sa incepem....

Palmieri de măslini.

Felie ceapa verde tuburi lungi - 3 bucăți pentru fiecare palmier.
Tăiem tuburile de ceapă în tăiței, dar nu le tăiem până la capăt. Se dovedește a fi o fustă cu franjuri lungi.
Pentru ca ceapa să se onduleze bine, trebuie să cumpărați una proaspăt tăiată. De asemenea, pentru o ondulare mai bună, „fustele” rezultate pot fi ușor atârnate în apă caldă.
Apoi se ia o „fustă” cu un diametru mai mare și se introduce în ea una mai mică, apoi alta și alta... (se folosește principiul unei țevi telescopice).
Măslinele sunt înșirate pe frigărui pentru kebab, iar deasupra se pun verdeață. În loc de frigărui, puteți folosi și tuburi de cocktail tari tăiate oblic la capete.
Pentru a vă asigura că palmierii stau constant în salată și nu cad, trebuie introduși într-o jumătate de ridiche mare sau într-un castravete tăiat pe lungime.

Iată câteva opțiuni suplimentare pentru palmieri

Flori din
felii de castravete

Tăiați o bucată de 5 cm din castraveți.Tăiați în jumătate pe lungime. Do
folosind un cuțit pentru a face tăieturi longitudinale în coajă (asta este numit
„carbing”). Folosiți benzi tăiate pentru tulpină floare decorativă.Tăiați felia de castravete procesată în bucăți subțiri
felii. Împărțiți-le în jumătate și folosiți-le ca
petale pentru „margaretă”. Completați „floarea” cu jumătăți de roșii
cireașă

Trandafiri de peste sarat

Opțiune de design salată

Trandafir făcut din felii subțiri alungite de castravete, șuncă, pește, slănină.

Trandafiri din alimente

1) Ridichia nedecojită se spală bine și se taie în bucăți subțiri. cercuri

2) Dintr-un cerc, rostogolindu-l într-un tub, facem mijlocul

„trandafiri”.

3) Înfășurați mijlocul cu alte cercuri alternativ în sensul acelor de ceasornic

și în sens invers acelor de ceasornic

4) Tăiați baza „florii”.

5) O prindem cu o frigarui de lemn

Pentru colorare folosim coloranti alimentari (suc de sfecla rosie, infuzie galbena

șofran, cahors etc.)

Trandafiri cu ridichi albe și alte decorațiuni

Margarete din ridichi și morcovi

Spirale de castraveți

Tăiați castraveții în bucăți de 5-7 cm, după ce tăiați capetele. Pierce fiecare bucată în centru cu o frigărui de lemn.

Ținând un cuțit ascuțit într-un unghi ușor, tăiați castravetele în spirală până la centru, întorcându-l pe măsură ce tăiați până la capăt.

Apoi scoateți bățul și trageți ușor de unul dintre capete pentru a crea un „arbor”. Dacă conectezi capete, primești un inel.

Puteți pune un chenar în jurul vasului cu arcuri de castraveți.

Decorarea castraveților și măslinelor

Lanț de castraveți

Trandafiri din roșii

Este atât de obișnuit la noi încât dacă Anul Nou, atunci sunt gustări din belșug. Și nimic nu decorează așa masa festiva ca un aspic frumos. Jeleat de pui, carne, legume, limba, ciuperci, peste, se poate prepara din cele mai multe produse diferite, se toarnă în forme diferite, pahare, feluri de mâncare frumoase, decorează în toate felurile posibile. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare în care îți poți arăta imaginația și creativitatea.

Cel mai important lucru în aspic este să gătești bulion delicios. Bulionul trebuie să fie frumos, transparent, gustos și aromat. Când gătiți pește, carne sau carne de pasăre, utilizați rădăcini: ceapă, țelină, morcovi, rădăcină de pătrunjel și condimente: foi de dafin, cuișoare, boabe de piper negru. La fel de important este ca bulionul să nu fiarbă și să nu facă bule, trebuie să-l gătiți la foc mic, astfel încât să gâfâie puțin. Asigurați-vă că îndepărtați bine spuma în timpul gătitului și strecurați bulionul finit prin pânză de brânză de mai multe ori.

Pentru a gelatiniza bulionul, asigurați-vă că citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalajul cu gelatină. Folosesc gelatină instant, este foarte convenabil de lucrat, nu trebuie să o înmuiați, trebuie doar să o dizolvați în bulion la temperatura camerei și să o încălziți la 60°. Bulionul cu gelatină nu trebuie adus la fierbere!

Pentru a decora aspicul, utilizați ingrediente colorate, de exemplu, morcovi fierți, ardei gras de diferite culori, verdeață strălucitoare, mazăre verde, galbenă. porumb dulce, masline, oua de prepelita, caviar rosu, felii de citrice, seminte de rodie. Legumele pot fi tăiate folosind diferite forme: flori, diamante și diferite forme. După ce toate ingredientele sunt bine așezate pe farfurie, trebuie să turnați cu grijă bulionul nefierbinte într-un flux subțire și să puneți aspicul la frigider până se întărește complet.

Struguri în șampanie roz

Ingrediente pentru 3 portii:

• struguri - 3 ciorchini;
• şampanie roz - 300 ml.;
• foaie de gelatină - 5 buc.

Înmuiați gelatina din frunze timp de 10 minute în apă rece. Turnați 100 ml de șampanie roz într-un bol și încălziți timp de 30 de secunde. în cuptorul cu microunde (la putere maximă).

Pune gelatina înmuiată (storsă din apă) într-un castron cu șampanie fierbinte și amestecă până se dizolvă complet și se răcește în același timp. Dacă s-a format spumă deasupra, îndepărtați-o cu o lingură. Acum amestecați amestecul de gelatină cu restul de șampanie (200 ml), iar dacă se formează din nou spumă, îndepărtați-o cu o lingură.

Asezati ciorchini de struguri in forme (pahare de ceai, cani) si umpleti cu sampanie jeleu. Pune formele la frigider pentru minim 4 ore.

Înainte de servire, scufundați formele timp de 2 secunde. în apă fierbinte și, trăgând ușor de coada strugurilor, îndepărtați ușor jeleul. Serviți orice ciorchine de struguri jeleu brânzeturi moi, tartele cu pate de pasare si sampanie.

Somon gelatinat cu migdale si stafide

• somon (file) - 500 g;
• migdale prăjite - o mână;
• stafide (mari, negre) - o mână;
• ouă de prepeliță - 5 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• cuișoare - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• sare - după gust;
• apă - 1 litru;
• crengute de marar proaspat (patrunjel);
• farfurie pentru aspic d=25 cm.

Se spală fileul de pește, se usucă, se taie în bucăți mari. Curățați morcovii și tăiați-i în panglici folosind un tăietor de legume. Se toarnă apă într-o cratiță, se lasă să fiarbă, se adaugă frunza de dafin, cuișoare, boabe de piper negru, sare după gust și fâșii de morcov. Fierbeți morcovii timp de 5-7 minute și scoateți cu grijă din tigaie, altfel vor fierbe și nu veți putea înveli spirale frumoase.

După ce scoateți morcovii, puneți bucăți de pește în bulion, lăsați-l să fiarbă, fierbeți timp de 10 minute. Gatiti la foc mic pentru ca bulionul sa nu devina tulbure. Gustați bulionul și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Se strecoară bulionul de pește, se răcește, se adaugă gelatină instant, se pune la foc mic, se încălzește la 60 de grade, amestecând constant. Nu aduceți la fierbere!

Se toarnă apă clocotită peste migdale și stafide timp de zece minute, se strecoară și se usucă cu un prosop de hârtie. Se fierb ouăle de prepeliță, se curăță și se taie în jumătate. Într-un vas pentru aspic, se așează bucăți de pește, panglici de morcovi învelite în spirală, jumătăți de ouă de prepeliță, se împrăștie migdale și stafide peste formă, se ornează cu crenguțe de mărar, se toarnă bulion gelificat cald și se pune la frigider să se stabilească. .

Limba jeleata

• limba de vită - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 8–10 buc.;
• sare - după gust;
• gelatină instant - 20 g.

Clătiți bine limba, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 30 de minute. Scurgeți apa, puneți limba într-o cratiță curată, adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 2,5-3 ore (bulionul nu trebuie să fiarbă, altfel va fi tulbure). Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion toate rădăcinile și condimentele (cu excepția sarii). Adăugați sare cu 15 minute înainte de gătit.

Scoateți limba și clătiți-o imediat cu apă rece pentru a putea fi curățată mai bine. Îndepărtați pielea de pe limbă sub jet de apă rece.

Se strecoară un litru de bulion, se răcește la temperatura camerei, se toarnă gelatină instant în el, se pune la foc mic, se încălzește la 60 de grade, amestecând constant. Nu aduceți la fierbere!

Tăiați limba în bucăți, puneți-o într-un vas, decorați după dorință și turnați bulion de jeleu la temperatura camerei, astfel încât toată limba să fie sub bulion, altfel marginile neumplute se pot usca până a doua zi. Pune aspicul la frigider până se întărește complet.

Sfat: dacă nu vă place bulionul de limbă, îl puteți înlocui cu bulion de pui sau de vită.

"Acvariu" cu fructe de mare jeleate

Ingrediente pentru 4 portii:

• biban - 500 g;
• caracatiță în saramură;
• cocktail de mare în saramură;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 5–7 buc.;
• sare - după gust;
• gelatină instant - 20 g;
• caviar roșu;
• mărar proaspăt;
• ouă fierte de prepeliță.

Spălați bibanul, curățați-l, tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie și adăugați apă, astfel încât să acopere doar peștele. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe 5 minute la foc mic, se scoate pestele, se scurge tot bulionul.

Puneți morcovii și ceapa într-o cratiță curată, turnați 1,5 litri de apă și aduceți la fiert. Adăugați bucăți de pește, boabe de piper, foi de dafin și sare în tigaie. Gatiti la foc foarte mic pentru ca bulionul sa nu fiarba prea mult si sa iasa transparent. Fierbeți peștele aproximativ zece minute, scoateți-l din tigaie, despărțiți de oase și file.

Se strecoară 1 litru de bulion și se răcește. Se toarnă gelatină instant în bulion, se pune la foc mic, se încălzește la 60 de grade, amestecând constant. Nu aduceți la fierbere!

Pune bucăți de pește, morcovi, jumătate ou de prepelita, mărar și turnați bulion gelificat astfel încât peștele să fie acoperit cu 2-3 mm de sus. Pune paharele la frigider pentru a se întări. Apoi asezati caracatita, calmarul, crevetii, caviarul rosu pe jeleul congelat si puneti-l din nou la frigider sa se intareasca. Pentru a crea un „efect de acvariu” în pahar, puteți turna bulionul cu ingredientele în 2-3 straturi.

Serviți în pahare decorate cu ierburi, felii de lămâie și caviar roșu.

Pui în jeleu de roșii

• pulpă de pui - 2 buc.;
• suc de roșii - 0,75 l.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• cuișoare - 1 buc.;
• ardei iute macinat - dupa gust;
• sare - după gust;
• gelatină instant - 15 g;
• ou fiert - pentru decor;
• ceapa verde - pentru decor.

Se fierb pulpele de pui până se înmoaie, se răcesc, se separă carnea de oase și se taie bucăți mici.

Pune toate condimentele în sucul de roșii, dai la fiert și fierbem 3-4 minute la foc mic. Suc de roșii Se răcește la temperatura camerei, se strecoară. Se toarnă gelatină instant în ea, se pune la foc mic, se încălzește la 60 de grade, amestecând constant. Nu aduceți la fierbere! Se răcește la temperatura camerei.

Turnați puțin suc în fundul formelor de cupcake (brioșe sau altele) și puneți-le la frigider pentru aproximativ douăzeci de minute. Când fundul „se întărește”, puneți deasupra bucăți de carne de pui, turnați zeama rămasă și puneți la frigider până se îngheață complet.

Inainte de servire scoatem aspicul din matrita, garnisiti cu albus ras, galbenusul si ceapa verde tocata marunt.

Salutare tuturor! Astăzi vreau să ating un subiect interesant, vom vorbi despre cum să facem un fel de mâncare cu gelatină de pui cu gelatină. De acord, nicio vacanță nu este completă fără această notă creativă, de ce creativă, ci pentru că tuturor ne place să o decoram într-un mod special.

Puteți face absolut orice ținută, chiar și sub forma unui brad de Crăciun, principalul lucru în această chestiune este să doriți să vă mulțumiți și să vă surprindeți oaspeții cu ceva. Amintiți-vă de nota anterioară, puteți lua câteva idei de acolo.

Destul de ciudat, aspicul de pui a început să fie înlocuit din ce în ce mai des carne jeleată obișnuită făcută din carne de porc, totul pentru că este mai ușor de digerat, vei fi de acord că este mai plăcută și, în plus, se dovedește a fi mai puțin calorică și grasă. Prin urmare, vă sfătuiesc să faceți tocmai asta, această opțiune alimentară.

Vă recomand să începeți cu acest mai simplu și opțiune accesibilă. Pentru a adauga ceva mister si coaja va recomand sa adaugati morcovi fierti si mazăre verde, pentru a decora acest fel de mâncare într-un mod special și a-l face gustos și rapid.

Vom avea nevoie de:

• piept de pui sau tobe - 2 kg
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• mazăre verde - 50 g
• foi de dafin, condimente dupa gust
• gelatină - 10 g

Metoda de gatire:

1. Primul pas, cel mai important și responsabil, este bulionul, aș zice bulion, pentru a-l face gustos trebuie să îl pregătiți corect. Acum vei afla toate secretele acestei tehnologii simple. Luați o cratiță adâncă și fierbeți împreună cu legume precum morcovi și ceapa supa de pui.

Important! Cel mai bine este să luați carne de pui de casă, deoarece supa de pui este făcută păsări de curte cel mai delicios și sănătos, este fără conservanți și orice substanțe chimice.

Nu uitați să adăugați și piper și sare după gust și să adăugați foi de dafin în ultimul moment, înainte de a o opri, pentru că dacă o adăugați la începutul gătitului, vă va da o amărăciune neplăcută.

Aduceți puiul cu legume și condimente la fiert, îndepărtați spuma cu o lingură, reduceți focul, folosiți focul cel mai mic, acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 2 ore.

2. După ce totul este fiert, răciți carnea și despărțiți-o de oase cu mâinile acest lucru se face de obicei foarte ușor și ușor. Și mirosul din bucătărie va fi magic, nebunesc))). Pune legumele deoparte.

Important! Nu uitați să îndepărtați pielea; nu vor fi necesare.

3. Turnați 10 grame de gelatină într-o jumătate de pahar apă fierbinte, se amestecă cu o lingură până se dizolvă complet.

Interesant! Dacă vă îndoiți că așa trebuie preparată gelatina, puteți citi oricând instrucțiunile de pe ambalaj.

4. Tăiați fibrele de pui în bucăți și puneți-le într-un castron, stropiți cu mazăre și bucăți de morcovi fierți. Arată deja cu adevărat festiv, vreau să-l mănânc.

Interesant! Puteți decora cu mărar și orice verdeață.

5. Strecurați bulionul printr-o strecurătoare, astfel încât orice exces, cum ar fi particulele de foi de dafin, să nu ajungă în vasul finit.

6. După ce gelatina s-a dizolvat, treceți-o printr-o sită, astfel încât să nu se prindă bucăți străine. Se toarnă în bulion și se amestecă. Apoi se ia un polonic si se distribuie lichidul intre cani.

Important! Asigurați-vă că gustați bulionul pentru sare puteți adăuga mai multă sare și piper dacă doriți, și adăugați usturoi ras dacă doriți.

Tot ce mai rămâne de făcut este să puneți paharele, acoperindu-le cu capace, la frigider pentru câteva ore, sau peste noapte, apoi puteți servi. Poftă bună!

Aspic de pui cu maioneza si gelatina

Nu m-am putut abține să nu-ți arăt o opțiune care, fără îndoială, merită atenția ta, este atât de atractivă, uimitor de frumoasă și incredibil de șic. Crezi că un astfel de deliciu nu poate fi pregătit singur acasă, te înșeli profund, nu este nimic complicat aici.

Principalul lucru este să repetați toți pașii pas cu pas, iar fotografiile vă vor ajuta în acest sens.

Vom avea nevoie de:

• tobe de pui— 1-1,5 kg
• morcovi - 3 buc.
• ceapa - 1 buc.
• sare dupa gust
• condimente după gust - 1 lingură
• usturoi - 2-3 catei
• gelatină - plic
• verdeturi pentru decor
• maioneză sau smântână - 50 g

Metoda de gatire:

1. Fierbe tobe de pui si morcovi cu capete ceapa in apa cu sare cu condimente dupa gust (se scoate ceapa dupa fierbere, nu va mai fi nevoie). Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore până când este gata. La sfârșitul gătitului, va trebui să adăugați 2-4 foi de dafin timp de 10-15 minute pentru a face vasul mai parfumat.

După cum știți, carnea de pui nu este o sursă de bulion care se transformă în jeleu, spre deosebire de aceasta articulații de porc. Prin urmare, luați gelatină, turnați-o într-un castron și turnați 0,5 linguri. bulion fierbinte. Se amestecă. Dați deoparte până se umflă.

Important! Proporțiile de gelatină sunt următoarele: pentru 1 lingură de gelatină veți avea nevoie de 1 lingură. bulion.

2. Între timp, cât gelatina se umflă, faceți o altă treabă: luați un morcov fiert și, folosind un tăietor de legume sau un cuțit obișnuit, tăiați-l în felii subțiri.

După ce gelatina s-a umflat, se toarnă în tot bulionul și se amestecă. Acum puneți un recipient de sticlă și turnați aproximativ 300 ml de bulion finit pe fund, ar trebui să fie de aproximativ 0,5 cm Puneți la frigider să se întărească.

3. Apoi puneți maioneza sau smântâna într-un alt recipient și adăugați bulion, aproximativ 1/3 cană, amestecați cu un tel.

4. Adauga usturoiul in restul bulionului, trecut printr-o presa de usturoi il poti taia in bucatele de plastic;

5. Răsuciți un morcov într-un tub în formă de floare pentru a face un trandafir. Așa că înfășurați 5-7 bucăți.

6. Așezați-le pe primul strat de bulion congelat. Așezați trandafirii de sus în jos. Se decoreaza cu frunze de patrunjel si se spala in apa in prealabil.

7. Umpleți acest strat cu o cantitate mică de bulion și puneți-l înapoi la frigider pentru a se întări. Dupa intarire se umple cu un strat alb de maioneza si se pune la frigider.

8. Acum puneți carnea și turnați bulionul rămas. Acest aspic ar trebui să stea la frigider toată noaptea și să se întărească.

9. Și apoi puneți cana înăuntru apă caldă, și apoi întoarce-l, astfel încât bărbatul nostru frumos să poată cădea cu ușurință din ea. Atât de adorabil carne jeleată de pui s-a dovedit sub formă de gelatină! Capodopera regală este gata, mănâncă pentru sănătatea ta!

Prepararea unei prăjituri cu file de pui cu legume

Aceasta este o rețetă grozavă pentru o familie numeroasă ca a mea. Da, în general, cred că mulți oameni pregătesc acest fel de mâncare pentru Anul Nou folosind lighere). Prin urmare, vă sugerez să luați imediat nu tobe de pui sau pulpă, ci să gătiți întreaga carcasă de pui.

Mai mult, vreau să remarc că cel mai bine este să folosiți pui domestic. Apropo, dacă vă plac mâncărurile făcute din acest tip de carne, atunci o puteți găti la cuptor. Cum îți place această idee pentru o sărbătoare?

Vom avea nevoie de:

• pui - 1 buc.
• apă - 3-4 l.
• țelină - 2 tulpini
• morcovi - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• boabe de piper, sare, dafin dupa gust
• ouă de prepeliță - 5 buc.
• castraveți murați - 2-3 buc.
• verde
• gelatină - 4-5 felii

Metoda de gatire:

1. Așadar, mai întâi, spălați puiul sub jet de apă, apoi puneți-l într-o cratiță mare sau într-un vas multicooker și fierbeți-l până se înmoaie. Pentru a face bulionul transparent, vom face un truc. După ce fierbe carnea, va apărea spumă, nu este nevoie să o îndepărtați. Va trebui să scurgeți cu totul primul bulion, mai ales dacă ați cumpărat pui din magazin.

Umpleți din nou puiul cu apă curată și adăugați toate legumele, morcovii, țelina, ceapa, foile de dafin și 5 boabe de piper, asigurați-vă că adăugați sare la discreția dvs. Gatiti pana se gateste la foc mic timp de 1-1,5 ore, timpul va depinde de marimea pasarii.

După ce carnea de pui este gata, puteți vedea starea cărnii după cum urmează: străpungeți-o cu un cuțit și dacă nu iese sânge, atunci totul este gata.

2. Înmuiați gelatina în plăci timp de 2-4 minute, citiți instrucțiunile de pe ambalaj pentru câtă apă este concepută o placă, puteți cumpăra gelatină fără foi, mai sus vă dau proporțiile cât trebuie să faceți. ia la 1 litru.

3. După ce gelatina se umflă, scurgeți apa și adăugați-o în bulionul fierbinte bogat, amestecați bine până se dizolvă complet.

5. Luați căni, acestea pot fi oricare dintre recipientele dvs. preferate sau forme de copt cu margini în relief. Pe fundul fiecărui bol se așează jumătăți de ouă, se stropesc cu ierburi și se aranjează castraveții, tăindu-i în cercuri sau fâșii. Taiati carnea in fibre si taiati cu un cutit.

6. Așa arată, umple totul cu bulion.

7. Pune toate recipientele și formele la frigider peste noapte sau câteva ore până când sunt gata, apoi le poți întoarce și vezi o astfel de minune. Serviți pe farfurii pentru sănătatea dumneavoastră.

De acord că arată pur și simplu fermecător și cool, minunat și super frumos!

Jeleat de pui într-o cutie de suc

Ei bine, acum prieteni, vreau să vă ofer o altă variantă pentru aspic, o vom face într-un mod neconvențional, în loc de boluri vom folosi o cutie obișnuită, o cutie de suc, o puteți lua dintr-un recipient pentru lapte.

Vom avea nevoie de:

• pui - 1 buc.
• gelatină - 25 g
• condimente pentru pui - 1 plic
• piper negru măcinat după gust
• cutie de suc sau pachet

Metoda de gatire:

1. Luați o carcasă de pui proaspătă și eviscerați-o în bucăți. Separați oasele de carne și tăiați-le în cuburi. Piper, sare, asezonați cu condimente.

Acum, punctul important, carnea va trebui să fie stropită uniform cu gelatină uscată și amestecată cu mâinile.

2. Puneți întregul amestec de carne într-o pungă cu suc sau lapte, rupând-o și îndepărtând partea de sus a pungii. Nu umpleți complet cutia cu carne, lăsați aproximativ 8 cm de carton. Folosind un capsator, împachetați partea de sus și ciupiți.

Interesant! Puteți folosi fir pentru a funcționa dacă nu aveți un capsator.

Acum găsiți o tigaie înaltă în casă, astfel încât această ceașcă de carton să se potrivească și să poată fi închisă cu un capac. Turnați apă rece de la robinet într-o cratiță și așezați cutia cu dulceață; nivelul apei nu trebuie să fie mai mare decât cutia, la aproximativ 4 cm de marginea acesteia.

Aduceți apa la fiert, apoi fierbeți la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Gătiți aproximativ patruzeci de minute dacă aveți un recipient de litri, dar dacă punga avea 1,5 - doi litri, atunci va dura 1 oră.

Vasul trebuie să se răcească în aceeași apă, apoi puneți cutia la frigider timp de 6 ore. Apoi rulați și așezați rulada rezultată pe o farfurie de servire, tăiați-le în porții și tratați familia și prietenii. Sa dovedit a fi o astfel de delicatesă de carne, oaspeții își vor înghiți degetele și poate chiar le vor mânca))).

Reteta simpla in portii cu pui si morcovi

Acum vă invit să ascultați acest scurt videoclip, veți învăța cum să faceți ouă atât de frumoase încât pur și simplu nu vă puteți lua ochii de la ele, pot fi pregătite pentru orice masă de sărbători, de Anul Nou sau de Paște, această opțiune va să fie amintit de toată lumea, fără excepție:

Aspic de pui într-o sticlă de plastic

Acum să mergem mai departe și să creăm miracole în bucătărie. Și anume, folosind o sticlă cu gât larg. Ce va iesi din asta, acum veti vedea singuri, din nou o rulada cu care nu vor fi probleme, si apropo se taie ca un carnat.

Vom avea nevoie de:

• Pulpe de pui - 3 buc.
• Piper negru - 13 mazăre
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Sare - 0,5 linguriță
• gelatină - 25 g
• apă - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Luați pulpele și puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați foile de dafin, sare și boabe de piper. Gatiti pe aragaz aproximativ o ora pana cand carnea este complet gatita. Dar, nu uitați că după fierbere trebuie să îndepărtați spuma cu o lingură, astfel încât bulionul să fie limpede, nu tulbure.

2. Apoi tăiați șuncile în bucăți, puteți face acest lucru cu mâinile, sau puteți folosi un cuțit pentru a lucra.

3. Luați o sticlă de plastic, spălați-o bine cu bicarbonat de sodiu, apoi împingeți carnea prin orificiu.

Bulionul rezultat va trebui strecurat și adăugați gelatină în bulionul fierbinte, amestecați-l, lăsați-l să se umfle timp de 4 minute, apoi amestecați până se dizolvă complet. Apoi se toarnă într-un borcan cu bucăți de pui.

4. Nu adăugați lichid la capătul sticlei, pentru ca ulterior să fie mai convenabil să îl tăiați cu foarfecele culinare. Pune la frigider pentru a se fixa peste noapte.

5. Așa vei obține o rulada gelatinoasă de pui! Poftă bună! Apropo, îmi amintesc că am făcut un astfel de miracol sub formă de porc, oh, și s-a dovedit cool).

Apropo, există o părere că, după ce ați gătit în acest mod special, veți găti în viitor numai folosind această tehnologie, astfel încât să o considerați cea mai bună și să o clasificați ca un fel de mâncare pregătit în grabă.

Cum să decorezi un vas cu jeleu de pui

Această întrebare, cred, îi interesează pe mulți, să ne gândim împreună cum putem proiecta atât de simplu fel de mâncare din carne, gustare. Scrie-ți ideile, poate oferi niște sfaturi în acest sens. Nu fi timid, hai să vorbim.

Între timp, vă sugerez să urmăriți acest videoclip cu idei gata făcute pentru preparate cu aspic, alegeți:

Ei bine, puteți utiliza și următoarele opțiuni sau metode de decorare:

Adăuga mazăre conservată, porumb, folosind căni sau forme pentru asta, puteți lua chiar și forme pentru brioșe sau fasole:

Am văzut odată că carnea jeleată gata preparată era decorată cu semințe de rodie:

Folosind morcovi fierți, ouă și ierburi și chiar bucăți de pește, puteți crea și o capodopera:

Folosind și castraveți și mărar:

Desigur, dacă ai timp, poți posta compoziții întregi, dar bucătarii ne surprind de obicei:

Ei bine, sau luați ouă de pui fierte și tăiați-le în fâșii, oricine poate face asta:

Ornează cu ceapă și chiar cârnați și zâmbește!

Folosiți ridichi și frunze de orice verdeață și trageți o curbă de maioneză pe părțile laterale cu o linie ondulată:

Ei bine, dacă vă plac ciupercile, le puteți pune și acolo:

Asta este pentru toți abonații mei buni și invitații de blog! Ne vedem curând cu toții și ne vedem în următoarea mea postare. Pa! Pa! Succes și succes tuturor!

Sărbătoarea festivă uimește întotdeauna prin diversitatea sa și frumoasa prezentare feluri de mâncare și căutăm constant idei creative pentru designul lor. În această privință, o atenție deosebită trebuie acordată jeleului, deoarece o idee bine gândită despre cum să decorați aspicul poate avea ca rezultat o adevărată operă de artă. Există o bază extinsă pentru experimente artistice aici, pentru că zborul imaginației este cu adevărat nelimitat, dar vrem totuși să oferim mai multe opțiuni.

Produse de decor

Decorarea mâncărurilor de aspic este o activitate incredibil de interesantă, în ciuda faptului că toată această gătit necesită destul de mult timp. Dar ce frumos este să primești complimente de la oaspeți pentru eforturile tale în bucătărie. Prin urmare, ne înarmam cu idei și, cel mai important, produsele necesare, și începem să sculptăm frumusețea.

Pentru aspic de pește opțiune excelentă Pentru decor vor fi folosite felii de lamaie si lime frumos decorate. Contrastul de galben și verde arată întotdeauna impresionant, iar în compania cadourilor de la mări și oceane, acest tandem de citrice va deveni irezistibil.

Fructele de mare arată foarte frumos în peștele jeleat: pui de caracatițe, creveți, ouă strălucitoare. Dar nici diluarea faunei marine cu flora terestră nu este interzisă, ci dimpotrivă, este încurajată.

Puteți adăuga în siguranță capere și corniuni la aspic, aspectul general al felului de mâncare va beneficia doar de acest lucru.

O revoltă de culori și strălucirea culorii vor aduce legume colorate într-un aperitiv gelatinos, fie pește, fie carne. Morcovii fierti, de exemplu, sunt cel mai preferat material decorativ pentru toate gospodinele.

Cu toate acestea, din ceapă și ceapă verde, ardei gras colorați, roșii galbene, negre și roșii, castraveți și diverse verdețuri, puteți crea imagini cu adevărat incredibile de la modele și culori obișnuite până la compoziții complexe de peisaj.

Mazarea verde cu porumb insorit, fasole pestrita, masline, seminte de rodie si merisoare, care joaca si ele un rol estetic important in toata aceasta splendoare, vor veni imediat in ajutor.

Motivele naturale sub un strat de jeleu transparent de carne sau pește încântă, de asemenea, ochii mâncătorilor. Ciupercile și frunzele de busuioc pot crea un adevărat tablou de toamnă pe masă.

Ei bine, cum ne-am putea descurca fără ouă fierte, acest produs poate fi considerat cu ușurință principalul element artistic. Crinii, crizantemele și margaretele, lebedele și alte figuri frumoase sunt ușor de făcut din proteine ​​flexibile, dar acest design al felului de mâncare de Anul Nou va arăta pur și simplu uimitor pe masă.

Tehnologie pentru decorarea vaselor cu jeleu

Ei bine, dacă ne-am dat seama de selecția de produse pentru decorare, acum este timpul să discutăm despre toate subtilitățile și secretele unei prezentări frumoase a jeleului.

Transparenţă

În primul rând, principalul avantaj al unui aspic frumos constă în transparența bulionului. Dacă bulionul este limpede, atunci orice, chiar și cel mai simplu decor al vasului va arăta uimitor.

Jeleul tulbure, dimpotrivă, amenință să strice chiar și cel mai meticulos și artistic „herbaru” compilat ideal.

Vase pentru aspic

În al doilea rând, ar trebui să decideți dinainte ce tip de porție de gustare gelatinoasă este de preferat pentru dvs. De exemplu, la o recepție oficială, aspicurile porționate servite în pahare sau boluri separate sunt foarte eficiente.

Cu familia sau cu cercul apropiat, vă puteți limita la un fel de mâncare comun. Acesta este ceea ce determină ce design ar trebui să alegeți pentru aperitiv.

Decor mat sau colorat

Culoare cu mai multe straturi jeleu de fructe Cu toții suntem obișnuiți să-l vedem la desert, totuși, chiar și cu aspic de pește și carne, această tehnică decorativă este la mare căutare.

Adesea, pentru o astfel de decorare, se folosește o umplutură în două straturi: 1 strat principal este bulion cu carne și legume, al 2-lea strat este decorativ, cu adăugarea de cremă sau colorant alimentar de orice nuanță în bulion.

Pentru a face o astfel de carne jeleată originală, trebuie mai întâi să turnați 1 strat de bulion cu gelatină dizolvată în ea și abia după ce se întărește putem turna următorul strat deasupra.

Ordinea turnării bulionului colorat depinde complet de imaginația ta, dar dacă intenția este să scoți carnea jeleată înainte de servire din formă, atunci cel mai bine este să faci stratul inferior colorat sau mat (crem).

Un aspic mare

Efectuarea unei cărni mare jeleată nu implică îndepărtarea ei ulterioară din matriță și este servită, de regulă, într-un recipient mare. Există incredibil de multe opțiuni de decorare pentru acest tip de aspic.

Pur și simplu puteți pune carnea pe fundul farfuriei, turnați o cantitate mică de bulion peste ea și lăsați să se răcească la rece. După aceea, deasupra jeleului înghețat, furăm orice combinație de legume, ouă sau ierburi care vă place, apoi turnăm cu grijă restul de bulion.

Designul limbii gelatinizate „lebede într-un iaz”

In acest caz, vom decora carnea jeleata dupa ce s-a intarit. Prin urmare, după ce ați așezat felii tăiate cu grijă de limbă fiartă în partea de jos a recipientului, umpleți totul cu bulion cu gelatină și puneți-l să se întărească. Ei bine, după 4 ore puteți începe să decorați direct vasul.

Ingrediente

• Ouă fierte - 4 buc.;
• Cap de ceapa - 1 bucata mica;
• Morcovi fierti - 1 buc.;
• Boabe de piper negru - 4 buc.;
• Mărar și pătrunjel - 1 legătură;
• Busuioc - 4 frunze;
• Săgeți pentru usturoi sau usturoi sălbatic – 10 buc.
• aluat - 50-100 g;
• cafea măcinată - 2-3 lingurițe;

Stuf

Facem stuf. Lipim bucăți de aluat pe capetele a 6 săgeți cu usturoi de cel mult 10 cm lungime, apoi le rulăm în cafea până când aluatul devine maro și arată ca stuf.

Crinii

Acum hai să facem crini. Tăiați capul de ceapă în jumătate în cruce și tăiați colțuri din fiecare jumătate, făcând o floare.

După aceasta, rotim straturile de ceapă în jurul unei axe, dând produsului forma unui crin. Și în centrul acestei frumuseți punem bețe subțiri și scurte de morcov - staminele crinului.

Lebedele

Ei bine, în următoarea etapă vom avea lebede. Tăiați puțin albușul celor 2 ouă fierte pe o parte pentru stabilitate. Tăiem coada din tăietură și tăiem butoaiele celorlalte două ouă - acestea vor fi aripile lebedelor.

După aceasta, atașăm partea de „corp” cu scobitori. Facem labe și ciocul din morcovi fierți, iar ochii din boabe de piper negru.

Asamblarea compoziției

Acum puteți asambla o compoziție de peisaj. Pe o parte a vasului cu limba jeleata, asezam mararul tocat si patrunjelul ca ierburi.

Lipim trestii si restul săgeți de usturoi. Așezăm lebede în apropiere, iar crinii de ceapă cu frunze de busuioc puțin mai departe.

Și iată rezultatul.

Decor "Păun".

Există o altă opțiune la fel de eficientă, dar mai ușor de implementat, cum să faci o limbă în gelatină folosind „păsări de ouă”. În acest caz, pictura de la Aspic poate fi numită „Păuni”. Pentru decor ai nevoie doar de câteva ouă, câteva măsline fără sâmburi și ceapă verde.

1. Este necesar sa aranjam felii de limba fiarta pe fundul vasului in forma de coada de paun, dupa care asezam cercuri de masline tocate deasupra fiecaruia dintre ele.
2. Apoi, aranjați frumos ceapa verde între bucățile de carne. Verdele ar trebui să fie poziționat astfel încât vârfurile ascuțite să fie îndreptate în sus.
3. Ei bine, la baza întregii structuri așezăm trei figuri de păsări tăiate din părțile laterale de albuș. Formam nasul din morcovi fierti, ochii din bucatele de masline.
4. Decoram fundul vasului cu patrunjel cret apoi turnam cu mare grija bulionul amestecat cu gelatina peste tot. După întărire, acest tratament va deveni principalul decor al mesei.

Aspic de pește

Recent, pentru a face carne jeleată frumoasă, gospodinele inteligente s-au adaptat acestei sarcini forme de silicon pentru cupcakes și jeleuri. Și merită remarcat faptul că un fel de mâncare preparat folosind astfel de forme arată pur și simplu incomparabil.

Cu toate acestea, acum se produc recipiente speciale din silicon sau ceramică pentru carnea jeleată. Decorarea aspicului de pește astăzi nu este o sarcină dificilă dacă aveți o formă atât de specială în casă. Dar cum poți adăuga un farmec aparte unui fel de mâncare?

De exemplu, puteți găti meduze colorate cu multe legume și o scoică de lămâie.

• Pentru a face acest lucru, puneți pe fundul formei felii subțiri de lămâie și măsline verzi.
• După aceasta, măcinați separat fileul de pește, ardeiul gras roșu, galben și verde, puțină roșie și castraveți murați, apoi amestecați totul cu gelatină. bulion de peste si se toarna in matrita.

Dupa intarire vom avea un peste jeleu magic si gustos.

Dacă nu există formă

Cu toate acestea, dacă nu aveți acasă un astfel de salvator ca o matriță originală, atunci puteți pur și simplu să puneți felii de pește bine tocate pe fundul unui recipient transparent și să turnați peste ele un strat mic de bulion.

După întărire, întindem verdețuri, cercuri cu ardei sau creveți curățați și fierți, caracatițe de-a lungul pereților recipientului, în general, creăm frumusețe la cererea noastră și apoi umplem totul cu restul bulionului.

Aspicul de pește arată foarte frumos în recipiente porționate, precum pahare, aparate de înghețată, pahare de vin, pahare. Și, cel mai important, este practic, deoarece oaspeții nu vor trebui să simtă stinghereala de a ajunge peste întreaga masă în speranța de a primi partea lor din bunătăți.

Porc dintr-o sticlă

Pe lângă peștele din silicon și ceramică, puteți vedea adesea purcei destul de amuzanți și drăguți la vânzare. În astfel de forme, decorarea cărnii jeleate va deveni cu adevărat capodopera.

Dar chiar și în absența unui asistent formal de bucătărie, un porc poate fi făcut din instrumente la îndemână precum o sticlă de plastic obișnuită.

De exemplu, dacă turnați bulion de gelatină cu carne tocată și decorațiuni de legume pre-proiectate într-o sticlă, iar după ce carnea jeleată s-a întărit, tăiați cu grijă plasticul și scoateți gustarea la lumină, atunci folosind manipulări simple puteți face o porcușor drăguț.

Tot ce trebuie să facem este să ornam aspicul de carne tăind urechile și un bot din morcovi fierți, făcând ochi din măsline sau mazăre și un cârlig de coadă din cârnați. Original, frumos și simplu.

Jeleat pe masa festivă „Faberge”

Chiar dacă sarbatori pascale au trecut deja, acest design de aspic de pui nu își pierde niciodată originalitatea. Cum s-ar putea altfel, pentru că nu se întâmplă des să întâlnești o asemenea frumusețe și deliciu pe masă.

Pentru a aduce această gustare minunată la viață, vom avea nevoie de mai multe coji de ouă cu o gaură pe partea laterală a bazei late. Interiorul recipientului trebuie clătit bine și folia albă îndepărtată.

După aceasta, pentru a ne decora capodopera și a-i da prospețime, umplem cojile cu legume tocate mărunt (roșii, ardei, morcovi, porumb, ierburi) și 2/3 carne de pui. Și apoi turnați bulion de pui cu gelatină diluată în ea.

Dupa ce s-au intarit in frigider, nu ne ramane decat sa desprindem cojile de pe “ouale” jeleate si sa le asezam pe un vas.

Prepararea cărnii jeleate nu este, fără îndoială, o sarcină ușoară. Cu toate acestea, chiar și la linia de sosire a întregii bucătării, ne așteaptă o etapă la fel de importantă - decorarea. Multe gospodine nu știu să decoreze aspicul într-un mod original, dar sperăm că sfaturile noastre vor ajuta la rezolvarea acestei probleme.