Vara și toamna, în pădurile mixte se găsesc ciuperci chanterelle: cu calote curbate galbene strălucitoare, familii întregi situate în poieni, cocoașe, pe versanții râpelor și dealurilor.
Ciupercile sunt foarte frumoase și, de asemenea, foarte gustoase. Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din ele, vă oferim astăzi o rețetă pentru a face cântarele prăjite. În viitor, cântarele prăjite pot fi adăugate la cartofi sau tocane, servite cu paste sau orez sau pur și simplu consumate ca fel de mâncare independentă, și chiar înghețați pentru utilizare ulterioară.
Atenţie! Ciupercile trebuie administrate copiilor cu grijă, în porții mici și, de preferință, la împlinirea vârstei de 6-7 ani.
Pentru pregătire aveți nevoie de:
- ciuperci chanterelle;
- ceapa (in functie de numarul de ciuperci si preferintele personale);
- câteva linguri de ulei rafinat de floarea soarelui (puteți face fără el);
- unt;
- smantana (daca se doreste);
- sare si piper negru macinat dupa gust.
Cum să gătești chanterelles prăjite?
1. Pregătiți ciupercile pentru prăjit: clătiți bine în apă (le puteți lăsa în apă 30-40 de minute), curățați picioarele de chanterelle de resturile de miceliu, îndepărtați toate resturile. Clătiți bine în apă din nou.
2. Tăiați cântecele mari în mai multe părți, lăsând-o pe cele mici. Nu mai este nevoie să curățați nimic - cântecele nu au pelicule pe capac, plăcile sunt curate.
3. Puneti cantarilele intr-o tigaie uscata. La început, ciupercile vor elibera sucul și vor fierbe într-o cantitate suficientă de lichid.
4. Se prepara ceapa: se curata de coaja, se toaca marunt.
5. Amestecați periodic ciupercile chanterelle. Când excesul de umiditate s-a evaporat, puteți adăuga ulei rafinat (floarea soarelui, măsline) sau unt drept.
6. Adăugați ceapa la ciuperci. Să prăjim. La prăjit, culoarea cântrelelor devine mai saturată, aproape aproape de portocaliu, iar aroma ciupercilor se intensifică.
7. Fiecare gospodină stabilește timpul pentru prăjirea ciupercilor în mod independent: unora le plac înăbușite, altora cu crustă crocantă. Dar se prăjește cel puțin 20 de minute după ce umiditatea s-a evaporat.
8. Dacă doriți, puteți adăuga smântână la cântarele cu ceapă. Apoi vor fi chanterele prăjite în smântână. Delicios atât cu cât și fără el.
9. Sare si piper dupa gust.
Ciupercile chanterelle prăjite sunt gata. Poftă bună!
Chanterele sunt o ciupercă specifică. Unii, ca mine, îi iubesc, alții nu atât. Sunt foarte bune la murături – arată sănătoase, gustoase și puternice.
Astăzi îmi propun să considerăm 2 simple, dar în același timp foarte gustoase preparate culinare pe baza acestor ciuperci lamelare galbene. Vă rugăm să rețineți că folosim chanterele congelate. Vara, cand il avem, bineinteles, il gatim cu ciuperci proaspete.
Chanterele prăjite cu smântână într-o tigaie
Cel mai simplu și rapid mod este să prăjiți ciupercile cu smântână. Aceasta reteta a fost odata farfurie de semnătură bunica mea.
Vom avea nevoie de:
- Chanterele - 1,2 kg;
- smântână - 250 g;
- ceapa - 150 g;
- mărar - 4 crenguțe;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- sare gema - 1-2 ciupituri;
Metoda de gatire:
- Dezghețați cântecelele și clătiți-le sub jet de apă. Ciuperci proaspeteÎn loc să dezgheți, pune-l la înmuiat în apă timp de 2 ore.
- Se toarnă apă în tigaie și se adaugă sare în ea în proporție de 1 lingură pentru fiecare 1 litru de lichid. l. sare. Îl punem pe foc. Imediat după ce începe fierberea, punem ciupercile noastre în el. Este recomandabil să tăiați chanterele mari în mai multe părți.
- Imediat ce ciupercile s-au scufundat, opriți gazul și scurgeți apa printr-o strecurătoare. Este important ca apa să se scurgă cât mai mult posibil de ciuperci. Acest lucru poate dura ceva timp.
- Transferați uniform cântecelele pregătite într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui și prăjiți-le, amestecând ocazional, timp de 7 minute.
- Nu scoateți tigaia de pe foc, adăugați tocat mărunt ceapa. Se prăjește încă aproximativ 1 minut, după care se adaugă smântână, mărar tocat mărunt, sare și piper. Acoperiți ciupercile cu un capac și lăsați-le să fiarbă încă 2-3 minute.
Este indicat să serviți vasul pe farfurii mari și plate cu pâine neagră proaspătă.
Supa de chanterelle
De obicei facem supă din hribi, hribii, aspen și ciuperci cu miere, dar uneori facem supă din cântarele. Pentru a-l pregăti, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- Chanterele - 700 g;
- apă - 2,5 l;
- cartofi - 450 g;
- morcovi - 110 g;
- ceapa - 110 g;
- cățel de usturoi - 1 bucată;
- smântână sau smântână 25% grăsime - 155 ml;
- unt - 45 g;
- rafinat ulei de floarea soarelui- 20 ml;
- mărar - 4 crenguțe;
- sare gema - 1-2 ciupituri;
- negru piper măcinat- 1 praf.
Metoda de gatire:
- Dezghețați cântecele și clătiți bine sub jet de apă. Tăiați ciupercile mari în mai multe părți.
- Turnați apă în tigaie și puneți-o pe gaz.
- Curatam si spalam cartofii, ii taiem cubulete mici si ii punem intr-o craticioara imediat ce apa din ea fierbe.
- Curatam, spalam si tocam marunt ceapa si morcovul si le calim intr-un amestec de legume si unt intr-o tigaie, evitand prajirea.
- In tigaia in care s-au calit legumele se prajesc usor cantarilele pentru ca excesul de umezeala sa se evapore din ele si sa se rumeneasca putin.
- De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați legumele sotate în tigaie. ciuperci și smântână.
- Tăiați usturoiul în bucăți mici și prăjiți-le ușor într-o tigaie, apoi adăugați în supa care clocotește.
- Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust, se condimenteaza cu marar tocat marunt, se stinge focul si se lasa supa sa fiarba sub capac aproximativ 10 minute.
Se dovedește atât de delicios încât pur și simplu vă veți „linge degetele”!
În ultimul timp încerc să duc cât mai mult un stil de viață sănătos, mănânc puțină prăjire, dar nu pot rezista acestei rețete. Ei bine, ciorba cu smântână rustică și pâine proaspătă crocantă (crustă) este doar un basm!
O gospodină cu experiență este capabilă să-și uimească gospodăria cu obișnuit cartofi prajiti cu chanterelle. Din anumite motive, mulți sunt siguri că felul de mâncare nu poate fi mai simplu: aruncați ciupercile și legumele în tigaie, porniți focul. După ceva timp, va apărea pe masă cina delicioasa. În ciuda simplității sale, există mai multe moduri de a pregăti un fel de mâncare delicios. Ciupercile sunt prăjite cu ceapă, smântână, maioneză și se adaugă smântână.
Dacă devii proprietarul unei comori sub forma unui coș cu chanterelles, sortează rapid ciupercile și fugi la aragaz.
Ce e bun la chanterele? Trecerea prin ele este o plăcere. Nu sunt niciodată viermi. Oamenii de știință care studiază beneficiile darurilor vânătorii liniștite au identificat o caracteristică uimitoare - spre deosebire de majoritatea rudelor sale, nu acumulează radiații. De asemenea, s-a dovedit că acestea conțin o substanță care distruge virusul hepatitei.
Pentru a te uimi complet, o să spun că datorită cadoului de pădure îți vei umple corpul cu caroten, care are un efect benefic asupra vederii. In plus, ciupercile portocalii actioneaza similar antibioticelor, doar de origine naturala.
Dar, mai presus de toate, preparatele sunt uimitor de delicioase! Carnos, crocant, elastic! Sunt puține reguli de gătit, felurile de mâncare nu pot fi stricate. Tot ce trebuie să faci este să alegi o rețetă și să începi.
Atenţie! Folosind toate variantele propuse, puteți pregăti preparate delicioase din ciuperci congelate pentru iarnă.
O reteta simpla de cantarele prajite cu cartofi
Am văzut sfaturi în care s-a sugerat să prăjiți ciupercile „de aur” separat de cartofi. Vă asigur că aceasta este o mare greșeală, deoarece gustul va semăna doar vag cu mâncarea adevărată.
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci.
- Bec.
- Usturoi - optional, nu este in original.
- Cartof.
- Ulei de floarea soarelui, sare.
Reteta pas cu pas cu poze
Mulți oameni fierb înainte ciupercile într-o cantitate mică de apă. Procedura este corectă, mai ales dacă le-ați cumpărat și nu le-ați asamblat singur. Dar nu-l găti prea mult, doar 10 minute sunt suficiente. Asigurați-vă că scurgeți prima apă.
O colectez singur, așa că omit peste această manipulare. Am pus imediat ciupercile sortate si spalate intr-o tigaie in ulei bine incins. Nu acoperiți tigaia cu un capac.
În curând ciupercile vor da mult suc. Lichidul se va evapora treptat și va începe prăjirea.
În același timp, curățați cartofii, tăiați-i în cercuri, în fâșii, acest lucru nu are o importanță fundamentală. Tăiați ceapa în rondele (cuburi).
Legumele se adaugă în tigaie după ce lichidul s-a evaporat complet. Mutați cântecele deoparte, întindeți-le, amestecați și continuați să prăjiți.
La început, prăjiți cu capacul închis. După 5-10 minute se deschide.
Trebuie să adăugați sare la sfârșit. Dacă doriți, apoi piperați și adăugați usturoi tocat.
Atenţie! Numărarea caloriilor? Atunci aceste informații sunt pentru tine. Cantarele prăjite nu prea bogat în calorii. Se toarnă smântână, conținut de calorii la 100 g. felul de mâncare va avea 71 kcal.
Și dacă cu cartofi, va crește la doar 121 kcal.
Chanterele prajite in smantana cu cartofi
Această rețetă rustică este considerată un clasic printre ciupercile prăjite. Veți afla mai multe dacă aruncați o privire la alt articol.
- Ciuperci - 600 gr.
- Cartofi - 6-7 bucăți.
- Bec.
- Smântână - 150 ml.
- Ulei vegetal, piper, ierburi, sare.
Reteta de gatit:
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă cântrelele curățate și tocate.
- Se prăjește până când lichidul s-a evaporat și ciupercile se rumenesc. Se piperează, se adaugă sare, se toarnă smântână.
- Fierbeți timp de aproximativ cinci minute împreună.
- Prăjiți cartofii separat. Pentru a găti cu smântână, este mai bine să o prăjiți și să o tăiați în felii.
- Adăugați chanterelle în tigaie și amestecați. Se prăjește încă câteva minute. Acoperiți cu un capac și scoateți de pe aragaz.
- Este indicat sa tineti vasul acoperit o vreme, cam 5 minute, nu mai mult, pentru ca cartofii sa fie saturati cu aroma de ciuperci.
- La servire se presară cu ierburi tocate mărunt.
Cum să prăjiți ciupercile chanterelle cu maioneză și brânză
În zilele noastre, smântâna este din ce în ce mai mult înlocuită cu maioneză. În Europa, cântărelele sunt, de asemenea, consumate și chiar cultivate special. Se spune că francezii au venit cu varianta de a găti cu sos. Dau cantitatea de ingrediente pe ochi, sunt sigur că intuiția ta nu te va dezamăgi.
Ia:
- Chanterele.
- Brânză tare.
- Cartof.
- Maioneză.
- Bec.
- Sare, ulei, mărar.
- Poți mai întâi să fierbi cântărelele și apoi să le pui într-o tigaie. Dar, așa cum am scris mai sus, puteți sări peste acest pas.
- După ce lichidul s-a evaporat complet, adăugați ceapa tăiată cubulețe.
- Apoi adăugați cartofii tăiați fâșii. Continuați să prăjiți, amestecând conținutul după cum este necesar.
- Cand vezi ca vasul este aproape gata, presara cu ierburi tocate marunt si sare.
- Se pune maioneza, se intinde pe toata suprafata, se presara branza rasa grosier.
- Se prăjește câteva minute pe aragaz. Sau se da la cuptor si se tine la 180°C pana se rumeneste blatul vasului.
Reteta de cantarele prajite cu smantana si cartofi
Cartofii tineri în prune, lapte și smântână sunt întotdeauna incredibil de gustoși. Adăugați chanterelles și obțineți o capodopera.
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci.
- Cartof.
- Ouă – 2-3 buc. (pe baza numărului de alte componente).
- Smântână - ¾ cană (într-o tigaie mare).
Reteta pas cu pas:
- Începeți prin a prăji ciupercile. Când apa s-a evaporat, adăugați cartofii în tigaie.
- Continuați să gătiți, amestecând des. Componentele ar trebui să fie rumenite.
- Rupeți ouăle într-un bol, adăugați sare și amestecați. Se toarnă smântâna, se bate bine amestecul.
- Se toarnă conținutul tigaii. Dați focul la mediu și continuați să gătiți. Nu este nevoie să amesteci. Dacă observați că amestecul de ouă s-a îngroșat și s-a copt, scoateți-l de pe aragaz.
Chanterele prajite cu carne si cartofi
Din nou aici nu voi da cantitatea exactă de ingrediente, din moment ce gătesc întotdeauna cu ochiul. Va sfatuiesc sa luati carne de porc, de preferat piept. Dacă vi se pare prea gras, luați carnea de pe omoplat.
- Luam: cantarele, carne de porc, ceapa, cartofi, sare, piper negru. Verdele optional.
Cum să gătești:
- Se fierb chanterilele aruncându-le în apă. După 10 minute, scurgeți într-o strecurătoare și scurgeți bine lichidul (este mai bine să-l stoarceți cu mâinile).
- Tăiați carnea de porc în bucăți, puneți-le într-o tigaie în ulei încins. Se prăjește până aproape gata.
- Adăugați ciupercile și cartofii tăiați. Se amestecă.
- Continuați să prăjiți, amestecând în mod regulat. Cand fasiile de legume sunt prajite, vasul este gata. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper, nu este necesar mai devreme, altfel paie de cartofi se va destrama.
Rețetă video pentru gătit chanterelles prăjite cu cartofi. Prezentatorul, pe care pur și simplu îl ador, vă va spune despre caracteristicile gătitului și vă va oferi reteta interesanta. Să aveți o cină bună, să aveți întotdeauna o masă delicioasă!
Cine, cine și europenii știu multe despre mâncare delicioasă, și de aceea aceste ciuperci aromatice roșii sunt atât de populare în toată Europa de Vest.
Cu acest produs forestier se fac tot felul de feluri de mâncare, dar în zona noastră este mai obișnuit să se gătească chanterele într-o tigaie, dar puțină lume știu cum și cât să le prăjească.
Dar numai cu respectarea corespunzătoare a condițiilor de temperatură și timp, precum și a tehnologiei de gătit, putem obține un fel de mâncare cu ciuperci incomparabil de gustos.
Cât timp se prăjește chanterele într-o tigaie
Fiecare persoană are propriile sale criterii de selecție preparat perfect. Același lucru este valabil și pentru ciuperci și, mai precis, pentru metodele de preparare a acestora.
Unii oameni preferă să mănânce ușor rumenite picioare parfumate Da, capace, alții se bucură de bucăți de ciuperci uscate și prea fierte. Unora le plac ciupercile prefierte, în timp ce altora le consideră fără gust.
Într-un cuvânt, timpul și metoda de prăjire a cântecelelor depind de aceste preferințe gastronomice.
Cât timp să prăjiți chanterele fără gătit?
ÎN varianta clasica, chanterele, fără fierbere prealabilă, se fierb într-o tigaie aproximativ 20-25 de minute. Și asta în ciuda faptului că întreaga procedură de gătit este împărțită în două etape: tocană și prăjire directă.
Chestia este că chanterele în sine sunt ciuperci destul de suculente. În plus, înainte de gătit, acestea sunt de obicei înmuiate în apă pentru a îndepărta micile resturi și nisip, drept urmare ciupercile sunt în plus saturate cu umiditate. Și tocmai această apă, când intră în tigaie, sub influența temperaturii, se grăbesc să o dea.
Drept urmare, cântarelele sunt înăbușite propriul suc până când lichidul s-a evaporat complet, aproximativ 10-15 minute la foc mediu. Pe aici pretratament ciuperci de pădure este mai de preferat decât fierberea, deoarece astfel ciupercile își păstrează pe cât posibil aroma inițială.
După ce lichidul s-a evaporat și tigaia este uscată, adăugați grăsime în ciuperci. Acesta poate fi orice ulei vegetal neparfumat, dar cel mai mult chanterele delicioase obţinute prin prăjirea lor unt la foc mare fără capac timp de 7-10 minute.
O crustă maro-aurie deschisă va semnala că chanterilele sunt gata.
Cât timp să prăjiți chanterele după gătit?
Dacă, după spălare, preferați totuși să fierbeți cântecele în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute, atunci la terminarea gătitului, trebuie mai întâi să puneți ciupercile pe o sită și să le țineți acolo timp de 15 minute pentru a se scurge excesul de apă.
După aceea, tăiate în bucăți optime, puneți cântarelele într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei. Prăjiți-le mai întâi până când umiditatea rămasă se evaporă (7-10 minute), apoi creșteți focul, adăugați ulei și gătiți ciupercile până sunt fierte.
Fiecare determină măsura pregătirii pentru sine:
- Dacă vă place prăjirea ușoară și ciupercile suculente, atunci sunt suficiente 5 minute pe foc.
- Cei cărora le place o crustă crocantă ar trebui să mărească timpul de prăjire la 10-20 de minute.
Cât timp se prăjește chanterele congelate
Chanterele congelate practic nu își pierd calități gustative, ceea ce face ca aceste ciuperci să fie cele mai populare în perioada de iarna. Dar cum și cel mai important, cât timp ar trebui să prăjiți chanterele după ce le-ați păstrat în congelator?
- Înainte de prăjire, ciupercile trebuie dezghețate prin introducerea lor apă caldă, după care capacele de lapte de șofran „trezite” trebuie transferate într-o strecurătoare și așteptați până când excesul de apă se scurge.
În acest caz, cântarelele pot fi chiar zdrobite ușor, parcă strânse, dar cât mai ușor posibil, pentru a nu deteriora ciupercile.
- După aceea acționăm mod tradițional: se adauga ulei, se da focul si se prajesc ciupercile pana se inmoaie - 10-15 minute
- După aceea, transferați cântecele într-o tigaie unsă cu unsoare și fierbeți-le la foc mediu sub capac până când umezeala se evaporă.
- Dacă aveți ciuperci fierte sau prăjite congelate care au fost deja curățate de coajă, le puteți pune direct într-o tigaie și le puteți dezgheța încet sub capac la foc mic.
- După ce bucata de ciuperci s-a topit și cântarelele înoată separat în bulionul lor, creșteți căldura la maxim și evaporați lichidul. Apoi adăugați ulei și prăjiți ciupercile până se rumenesc.
Prăjirea chanterelles cu cartofi într-o tigaie nu va dura mai mult de 30 de minute. De aceea este atât de gustos, simplu și fel de mâncare copioasă este cel mai iubit și, poate, cel mai bun tratament pentru cina pentru oameni ocupați.
Pentru a-ți face propriul tratament cu ciuperci acasă foarte rapid și corect, urmează rețeta noastră pas cu pas.
- Într-o tigaie unsă cu ulei se pune o jumătate de kilogram de chanterelles (curățate, tocate și spălate) unde trebuie să fiarbă sub un capac la foc mediu timp de 10 minute până se usucă.
- Apoi, turnați uleiul, adăugați ceapa tăiată cubulețe (1 buc.) și prăjiți toate ingredientele timp de 10 minute.
- Într-o tigaie separată la foc iute (cu adăugarea de 80 ml ulei), se prăjește până se fierbe și se formează. crusta aurie felii de cartofi sau felii mici. Durează doar 15-20 de minute pentru a le prăji. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.
Pentru o jumătate de kilogram de ciuperci, nu trebuie să luați mai mult de 1 kg de cartofi, ceea ce este aproximativ egal cu 6-10 tuberculi medii.
4. Când atât cartofii, cât și ciupercile sunt gata, combinați-le într-un singur recipient, adăugați sare, piper, amestecați și gătiți la foc mediu încă 3 minute.
Mâncarea pregătită după această rețetă (de bază) poate fi rafinată la discreția dumneavoastră: adăugați ierburi tocate mărunt, usturoi zdrobit, smântână (200 ml) sau stropiți cu brânză rasă. Toate acestea trebuie făcute cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, apoi fierbeți vasul timp de minutele rămase sub capac.
Acum că ați învățat cum să prăjiți cântecele într-o tigaie corect și cât de mult, cunoștințele dvs. culinare au devenit mult mai neprețuite. Și acum poți să le faci pe plac celor dragi mâncăruri delicioase chiar mai des.
Întreaga procedură nu durează mai mult de o jumătate de oră: în primul rând, spălați și tocați cântarele, lăsându-le pe cele mici întregi. Pentru a fi în siguranță, gătiți cântarele înainte de a le prăji - dacă nu le-ați colectat singur, ci le-ați cumpărat la mâna a doua.
Puneti ciupercile intr-o tigaie incalzita cu ulei, puteti adauga ceapa si ierburi. Prăjiți la foc mare într-o tigaie deschisă, amintindu-vă să amestecați.
Cum să prăjiți pur și simplu chanterele
Cantarele proaspete curățați solul, tăiați rădăcinile, spălați și uscați ușor. Se fierbe in apa 10 minute si se pune intr-o strecuratoare. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei (sau se topește untul), se prăjește timp de 15 minute, amestecând regulat.
Prăjirea chanterelle congelate nu necesita decongelare sau curatare: se pun ciupercile intr-o tigaie incalzita cu unt topit sau ulei vegetal si se prajesc 10-15 minute. Chanterelele gata prăjite sunt maro auriu și ușor crocante la mușcătură.
Cum să prăjiți chanterele cu ceapă
Produse Chanterele - 1 kilogram
Ceapa - un cap mare
Ulei vegetal (măsline, porumb, floarea soarelui) - 3 linguri
Cum să prăjiți chanterele cu ceapă
Spălați cântarelele, curățați-le, tăiați fiecare chanterelle în 4 bucăți.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Încinge o tigaie, toarnă ulei în tigaie.
Pune ceapa în tigaie.
Prăjiți ceapa timp de 5 minute la foc mediu, amestecând.
Puneți cântecelele pe ceapă.
Prăjiți cântarelele timp de 15 minute la foc mediu, amestecând.
Cum să prăjiți chanterelles cu cartofi
Produse de prăjit
Cartofi - 1 kilogram
Chanterele proaspete - jumătate de kilogram
Ceapa - 1 cap mare
Usturoi - 3 catei
Smântână - 3 linguri
Mărar - jumătate de grămadă
Ulei vegetal (floarea soarelui, porumb sau măsline) - 3 linguri
Sare, piper - după gust
Cum să prăjiți chanterelles cu cartofi și smântână
Spălați bine chanterele și tăiați-le. Curata cartofii si taiati fasii. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.
Se pune tigaia pe foc, se adauga ulei, se adauga ceapa si usturoiul, se calesc 3 minute. Apoi adăugați cântarele și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați cartofii la cântarele, prăjiți încă 15 minute, amestecând, la foc mediu, fără capac. Adăugați sare, piper, stropiți cu mărar și prăjiți încă 10 minute.
Servește cartofii finiți cu cântarele cu smântână.
Dacă chanterilele sunt amare
Chanterele sunt amare de la depozitare pe termen lung sau congelare necorespunzătoare (lentă). Pentru a elimina gustul amar al cântecelelor, le puteți stropi cu oțet și le puteți clăti înainte de a le găti. Dacă cântarelele au fost congelate mai târziu de 2 ore după colectare, este mai bine să le fierbeți înainte de prăjire.
Cum să prăjiți chanterele pentru iarnă
Produse
Chanterele - 1 kilogram
Ulei vegetal - 250 mililitri
Frunza de dafin - 3 bucăți
Sare - 40 de grame
4 borcane de jumătate de litru cu capac filetat din fier (sau plastic).
Prepararea alimentelor
Curățați și clătiți 1 kilogram de chanterelles cu apă rece, apoi puneți într-o strecurătoare și așteptați ca apa să se scurgă, după care tăiați ciupercile în bucăți mici.
Gătiți cântarele prăjite pentru iarnă
Puneti cantarilele tocate intr-o cratita si adaugati apa rece, astfel incat ciupercile sa fie complet acoperite cu apa. Gătiți cântecele 15 minute după fierbere și scurgeți apa.
Se toarnă 250 de grame într-o tigaie încălzită ulei vegetal, se pun ciuperci fierte, se adauga 40 de grame de sare si 3 foi de dafin. Prăjiți cântecele timp de 30 de minute, descoperite, la foc mediu pentru a evapora excesul de umiditate. Acoperiți cântarelele prăjite cu un capac.
Pune cântecele pentru iarnă
Clătiți bine 4 borcane de jumătate de litru fără capac cu bicarbonat de sodiu sau detergent și clătiți cu apă clocotită. Se fierb capacele de fier în apă timp de 5 minute.
Clătiți bine capacele de plastic și turnați apă clocotită peste ele. Puneți strâns cântecelele prăjite în borcanele calde pregătite, lăsând borcanele goale la 3 centimetri deasupra. Se toarnă uleiul vegetal rămas după prăjire peste ciuperci astfel încât stratul de ulei să acopere stratul de ciuperci cu 1 centimetru.
Dacă nu este suficient ulei, trebuie să turnați o nouă porție de ulei vegetal în tigaie și să fierbeți.
Se toarnă apă într-un lighean (un strat de apă de 4 centimetri înălțime) și se fierbe. Pune borcanele cu chanterelles fără capac în apă clocotită și sterilizează la foc mic timp de 40 de minute.
Apoi închideți borcanele ermetic cu capace din fier (sau plastic). Întoarceți borcanele cu chanterelles cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se răcească. Păstrați chanterele pregătite într-un loc răcoros și întunecat timp de șase luni. Borcan deschis Păstrați chanterele la frigider timp de 3-4 zile.