Supa de champignon cu smantana - principii generale de preparare. Ciorba cremoasa cu champignon

2016-11-25

Salutare dragii mei cititori! Apariția vremii rece mă îndeamnă să pregătesc din nou și din nou supe calde și confortabile. Mai ales cele care pot fi consumate dintr-o cană sau un castron, cățărându-se cu picioarele pe un pervaz larg. Este atât de plăcut să privești golul din afara ferestrei, când casa este caldă, confortabilă și nu trebuie să alerg nicăieri prin nămol și frig. Îți plac astfel de întâlniri de iarnă „pervaz”? Atunci probabil o să-ți placă rețeta de supă cremoasă de șampioane.

O supă bună de ciuperci piure este foarte versatilă. Poate fi o mâncare de sine stătătoare, reconfortantă și reconfortantă. Dar poate servi ca bază pentru alte supe - cu pui, șuncă, curcan, iepure. Încercați să adăugați puțin creveți prăjiți si vei fi surprins ce delicatesa vei primi!

O reteta simpla de supa piure cu champignon si smantana

• 400 g champignon proaspete.
• 400-500 ml supa de pui, ciuperci sau vita.
• 100 ml vin alb.
• 250-300 ml smântână groasă (33-35%).
• 2 catei de usturoi.
• 40 g unt.
• 20 ml ulei de măsline.
• 1 ceapa (alba, mov)
• 2 linguri faina.
• Piper alb (negru) măcinat.
• Chaman sau utskho suneli (dacă este disponibil).
• Cimbru proaspăt (opțional).
• 1 lingura suc de lamaie.
• Sare.

Cum să gătești

Mai întâi trebuie să pregătiți o bază delicioasă și aromată pentru supa de ciuperci piure. Ca atare bază servesc ciupercile și ceapa prăjite. Precis prajit, nu fiert sau fiert. În aceste scopuri, folosesc două tigăi sau o tigaie și o cratiță cu pereți groși. Se incinge jumatate din uleiul de masline intr-o tigaie la foc mediu, se topeste jumatate din unt in el, se adauga ceapa curatata si taiata julien fin si usturoiul tocat grosier. Se prajesc 15-20 de minute la foc mic, adaugand putin vin alb (bulion, apa). Tehnologia de preparare a cepei pentru supa de ciuperci este descrisă în detaliu în rețetă. Dacă nu doriți să vă agitați mult timp, aduceți pur și simplu ceapa la o culoare aurie cu amestecare constantă.

Se diluează făina, uscată într-o tigaie uscată până devine cremoasă și de nucă, cu o cantitate mică de bulion, se bate, adăugând treptat suc de lamaie si crema. Adăugați smântâna treptat, amestecând bine sosul de făină până devine omogen și mătăsos.

Ștergeți șampioanele cu o cârpă umedă și curățați-le. Prefer să nu spăl ciupercile pentru a nu absorbi umezeala inutilă. Într-o altă tigaie sau o cratiță joasă, largă, cu fundul greu, topește uleiul de măsline și untul rămas și gătiți ciupercile tocate grosier timp de aproximativ 5 minute. Câteva șampioane frumoase, tăiate în jumătate, lasă piureul pentru ornat supa. Amestecați ciupercile rămase cu ceapa, adăugați sare, turnați restul de bulion, aduceți la fiert, fierbeți 15-20 de minute la foc mic.

Apoi adăugați condimentele specificate în rețetă, adăugați sosul cremos de făină într-un flux subțire cu amestecare constantă, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Se face piure supa folosind un blender de imersie. Puteți să răciți supa și să o faceți piure într-un blender staționar. Prefer să folosesc unul staționar – consistența piureului este mai delicată. Această supă de champignon poate fi numită deja smântână, nu piure.

Așezați supa piure finită pe farfurii, căni sau boluri, decorați cu șampioanele rezervate și cimbru deasupra. In plus, puteti pune deasupra o lingura de frisca - aceasta crema nu este inclusa in reteta.

Comentariile mele

• O rețetă nu este o dogmă, ci un ghid de acțiune. Puteți adăuga mirodeniile preferate. Nucsoara este foarte potrivita pentru ciuperci, dar ar trebui sa o adaugati cu grija pentru ca aroma si gustul ei sa sublinieze si sa nu copleseasca gustul ciupercilor. Puțin oregano uscat sau tarhon este, de asemenea, bun în doze „microscopice”.
• Îmbogățiți rețeta cu pudră de ciuperci porcini uscate - gustul supei va deveni și mai bogat.
• Adăugați o bucată de rădăcină de țelină, praz și puțin ghimbir la rețetă - supa va dobândi un plus de suflet și beneficii.
• O jumătate de pahar de sherry va face din supa de champignon o adevărată delicatesă.
• O cantitate mare de smântână groasă dintr-o rețetă nu va fi aprobată de talia noastră. Dar nu în fiecare zi mâncăm supe cremoase atât de bogate în calorii ca aceasta (conținutul de calorii este de aproximativ 70 kcal) sau supă de dovleac cu smântână și brânză?
• Înlocuind smântâna cu mai puțină grăsime sau lapte, obținem o supă cu conținut caloric mai mic, dar cu o consistență și un gust complet diferit. Încercați să gătiți ceva mai dietetic.

Supa crema de champignon cu smantana si fulgi de ovaz

Ingrediente

• 400 g champignon.
• 5 linguri pline de fulgi de ovaz.
• 300 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi (15%).
• 200 ml apă.
• 30 g unt.
• 1 ceapă medie.
• 1 catel de usturoi.
• Piper alb (negru) măcinat.
• Sare.

Cum să gătești

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa taiata cubulete si usturoiul, se prajesc pana se rumenesc. Adăugați șampioanele pregătite în același mod ca în rețeta de mai sus și gătiți împreună aproximativ 7-8 minute, amestecând.

Adăugați fulgi de ovăz și apă și gătiți încă 3-4 minute până se umflă fulgii de ovăz, se toarnă smântâna, se fierbe, amestecând și evitând să se ardă, până se îngroașă. Se face piure cu un blender de imersie, se încălzește, se servește, se ornează cu șampioane prăjite și o crenguță de ierburi.

Întâlnirea noastră s-a încheiat. Sper ca nu te-ai plictisit de mine si ca ai invatat cateva retete care ti-au fost de folos. Zama este înainte, așa că subiectul preparatelor calde de iarnă va „apari” de mai multe ori pe paginile blogului meu.

Pentru azi îmi iau rămas bun de la tine, dragi cititori. Ți-a plăcut articolul? Atunci te rog trimite-l pe rețelele de socializare. V-as fi foarte recunoscator daca v-ati abona la newsletter-ul meu. Cu asta, lasă-mă să-mi iau concediu și să urez tuturor succes!
Întotdeauna a ta Irina.
Muzică veselă cu cuvinte triste și dans frumos:
The Tiger Lillies - Aceeași poveste veche

Nu aveți idei despre ce să gătiți la prânz? În acest caz, puteți studia cu atenție rețeta de supă de ciuperci din ciuperci, care promite să vă mulțumească cu aroma, gustul și valoarea sa nutritivă. În plus, procesul culinar va continua fără bătaie de cap inutilă si probleme. Primul fel de mâncare se anunță fraged și destul de sățios...

În plus, dacă doriți, puteți folosi ierburi proaspete tocate sau crutoane pentru decor înainte de servire. În ciuda caracteristicilor uimitoare ale cremei de supă, chiar și un începător poate pregăti cu succes supa.

Supă cremă de ciuperci cu ciuperci și smântână

Supa cremă făcută din șampioane cu smântână poate fi gustoasă și fel de mâncare delicată, caracterizată prin prezența nuanțelor cremoase și aromă de ciuperci. Rezultatul promite a fi excelent, în ciuda faptului că supa se prepară în cel mai scurt timp posibil.

Acest fel de mâncare este ideal nu numai pentru prânz, ci și pentru cină... Desigur, supa de ciuperci pentru prânz este varianta clasica. Dacă vrei să prepari o adevărată delicatesă, se recomandă să prăjești șampioanele cu ceapa, și este recomandabil să adăugați smântână chiar la sfârșitul gătitului. Supa trebuie să aibă o textură cremoasă.

Ingrediente:

• 500 de grame de ciuperci;
• două cepe;
• 0,5 litri bulion de ciuperci;
• crema;
• unt și ulei vegetal;
• făină;
• câte o jumătate de linguriță de sare și piper negru măcinat;
• biscuiti.

Etape de gătit

1.Inițial trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru supă.

2.Ciuperci și ceapa Curățați-le și apoi tăiați-le în dimensiuni medii.

3.Prăjiți ceapa și ciupercile folosind o cantitate mică de ulei. Ambele ingrediente trebuie să aibă o consistență moale și o culoare aurie. Cel mai bine este să lăsați aproximativ zece minute pentru prăjire. Apoi adăugați sare și piper negru măcinat.

4.Tăiați ciupercile și ceapa. Cel mai bine este să folosiți un blender pentru asta.

5.Acum adăugați o cană de bulion cu conținut scăzut de grăsimi. După aceasta, supa poate fi măcinată până la o consistență netedă și plăcută.

6.Se încălzește într-o cratiță bucată mică unt combinat cu faina. Pentru prăjit este suficient un minut, timp în care trebuie să amesteci fără întreruperi.

7. Puneți șampioanele în tigaie, în care trebuie să adăugați bulionul. Acum bulionul cu ciuperci ar trebui să fiarbă, apoi se fierbe timp de aproximativ opt minute.

8.La pasul următor, adăugați smântână groasă și așteptați să fiarbă din nou. Acum supa poate fi scoasă de pe foc.

9.Înainte de servire, cel mai bine este să adăugați crutoane.

Supa promite să te încânte cu un gust uimitor și armonios.

Supa cremoasa de champignon ca intr-un bol de ciocolata

Supa crema de ciuperci te poate incanta prin consistenta sa uimitoare... Aroma sa reala si gustul impecabil sunt principalele sale avantaje. Este nevoie de un minim de timp pentru a pregăti o adevărată delicatesă pentru prânz, dar rezultatul promite a fi excelent, pentru că vă voi învăța cum să o gătiți ca la un ciocolatier.

Ingrediente:

• ceapa proaspata tocata marunt;
• patru sute de grame de ciuperci (cel mai bine este să folosiți ciuperci albe sau ciuperci);
• o bucată mică de unt;
• făină pentru a face supă groasă;
• șase pahare cu conținut scăzut de grăsimi supa de pui;
• câteva gălbenușuri de ou;
• cremă (conținutul optim de grăsime ar trebui să ajungă la douăzeci de procente);
• verdeata proaspata.

Este suficient pentru 8-10 persoane. Este important de menționat că este indicat să nu reduceți porția, deoarece încă se petrece timp cu pregătirea supei... Mai mult, preparatul își câștigă admiratorii. Dacă doriți, amestecați ciupercile și ciupercile porcini prăjite.

Etape de gătit

1.Încălzește uleiul. Puteți folosi o cratiță mică pentru asta.

2.Prăjiți ceapa. Acordați aproximativ cinci minute pentru aceasta. După aceasta, adăugați ciupercile tăiate mărunt și prăjiți încă cinci minute.

3.Nu scoateți supa de pe foc în timp ce adăugați treptat făina. Pentru a vă asigura că făina adăugată nu se lipește de vase, se recomandă să o amestecați.

4.Toarnă supă de pui peste supă.

5.Supa trebuie amestecată până dă în clocot.

6.Acum adăugați ierburi (pătrunjel, țelină).

7.Gătiți supa la foc mic timp de patruzeci și cinci de minute.

8.Scoateți verdeața, apoi scurgeți bulionul de ciuperci.

9. Ciupercile trebuie frecate bine cu ceapa tocata marunt. În acest scop, foloseau o sită obișnuită, dar cel mai bine este să acordați preferință unui blender fiabil și funcțional.

10.Se amestecă masa pregătită cu bulionul.

12.Adăugați amestecul de ou bătut și smântână în supa fierbinte, care trebuie încălzită la foc. Cel mai bine este să amestecați supa în mod constant. În același timp, nu este indicat să aduceți primul fel de mâncare la fierbere.

13.Adăugați sare și crutoane înainte de servire preparat gata preparat pe masă.

Supa s-a dovedit a fi frageda, usoara si nu foarte bogata in calorii.

Reteta video:

Aroma și gustul său pot lăsa impresii uimitoare...

Supă cremă de ciuperci într-un aragaz lent

Această supă mulțumește prin consistența ei delicată și gustul armonios, deoarece este preparată pe bază de lapte. Ingredientele suplimentare ajută la atingerea echilibrului de arome. În plus, procesul culinar ar trebui să vă mulțumească cu o ușurință uimitoare, pentru că îl vom găti într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• șase sute de grame de ciuperci (cea mai bună opțiune este champignon);
• opt sute de mililitri de lapte;
• două sute cincizeci de grame de smântână;
• cub clasic pentru prepararea bulionului;
• o sută cincizeci de grame de unt;
• făină;
• condimente și ierburi: parmezan, oregano, coriandru.

Aceste ingrediente vor fi suficiente pentru a pregăti două porții.

Etape

1.La început, bate laptele și oregano într-un blender.

2.Tăiați ciupercile și ceapa în bucăți.

3. Tăiați un sfert din o sută cincizeci de grame de unt și puneți-l într-un bol cu ​​mai multe gătite. Porniți modul „Prăjire”, setându-l timp de 15 minute.

4.Adăugați ciupercile și ceapa la untul înmuiat. Cel mai bine este să lăsați ambele ingrediente să-și elibereze sucul.

5.Apoi turnați conținutul din vas în blender, turnând laptele.

6. Trebuie să bateți aproximativ două-trei minute. Consistența trebuie să fie uniformă și, în același timp, să semene vizual terci.

7.Puneți untul rămas în multicooker, pornind modul „Supă”.

8.Adăugați făină și prăjiți timp de un minut, încercând să amestecați constant amestecul.

9.Toarnă laptele care trebuie fiert.

10.Acum, a doua parte a vasului trebuie pusă într-un blender, având grijă să amestecați bine. După aceasta, va trebui să fierbeți baza de supă.

11.Tăiați coriandru, rade brânza. În acest moment masa va fierbe.

12.După cinci minute, adăugați smântână. Amintiți-vă să amestecați constant. Supa ar trebui să ajungă la fiert.

13.Pentru decor supa gata folosiți brânză rasă, coriandru.

Supa de ciuperci poate fi o adevărată delicatesă, al cărei gust și aromă trebuie apreciate.

Ei bine, asta-i tot. Astept cu interes comentariile voastre!

Supa de ciuperci din ciuperci cu smântână este foarte reteta usoara si delicios preparat dietetic bogat in proteine, aminoacizi esentiali, fosfor, sodiu, potasiu, vitamine B, precum si C, H, D si acid folic. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie doar de 50 de minute, dintre care 15 minute. Este nevoie de 35 de minute pentru a pregăti produsele. pentru tratamentul lor termic.

Supa de ciuperci poate fi preparată în orice anotimp. Deoarece aceste ciuperci sunt cultivate acasă sau în sere, le puteți avea oricând în propria bucătărie sau le puteți găsi pe rafturile magazinelor.

Ingrediente pentru 8 - 10 portii.

• apă (1,8 litri),
• bulion de pui sau legume (0,4 l),
• cartofi (3 - 4 bucăți de mărime medie),
• champignon (900 g),
• lapte (1/2 cană),
• smântână groasă (1/2 cană),
• făină (4 linguri),
• ceapa (1 buc.),
• morcov (1 buc.),
• unt (3 linguri),
• condimente pentru supa de ciuperci (2 linguri),
• sare si piper negru dupa gust,
• pătrunjel sau mărar (1/3 cană).

Reteta de supa de champignon cu crema.

1. Curăță cartofii, sfărâmă-i într-o cratiță cu apă și bulion. Când apa fierbe, continuați să gătiți aproximativ 10 minute.

2. Tăiați ciupercile și fierbeți-le într-o tigaie la foc mediu până se rumenesc și sunt moi.

3. Transferați șampioanele în cratiță și continuați gătirea timp de 5 - 8 minute.

4. Intre timp se incinge o tigaie la foc mediu, se adauga 3 linguri de unt, ceapa tocata marunt si morcovii rasi. Se prăjește până devine maro auriu, 8 până la 10 minute. și transferați într-o cratiță.

5. Se amestecă laptele, smântâna și 4 linguri de făină până se omogenizează. Adăugați șampile în supa de ciuperci.

6. Adăugați condimente pentru supă de ciuperci după gust sau o combinație de 1 lingură sare și 1/2 linguriță. piper

7. Tocați mărunt verdeața și amestecați-le cu supa.

8. Aduceți supa de ciuperci la fiert, iar după câteva minute (2 - 3) luați de pe foc.

Acest fel de mâncare poate fi lăudat chiar și pentru masa festiva. Gustul său excelent va fi apreciat de toți cei care iubesc și apreciază preparatele cu ciuperci. Pentru cei care vor să slăbească, există și o veste bună. Supa de ciuperci champignon este produs cu conținut scăzut de calorii, care conține un set mare elemente utile necesare pentru sănătate.

Dacă pregătiți această supă de ciuperci pentru 8 - 10 persoane, veți avea nevoie de 3 - 4 cartofi, iar aceștia conțin 240 - 320 de calorii. La 900 gr. champignons - doar 243, 1/2 cana de lapte degresat contine 31, smantana grea (35%) - 337 in 1/2 cana, 100 g faina - 342 kcal.

Ceapa (1 bucata medie) - aproximativ 40 kcal, morcovii, daca au 15 - 17 cm lungime, pot cantari 125 g, adica 44 kcal, 40 g de unt contine 359, marar sau patrunjel adauga la supa de ciuperci de la ciuperci doar 19 kcal.

Conținutul de calorii a 0,4 litri de bulion de pui este de 60 de calorii.

Astfel, într-o cratiță cu dvs supa de ciuperci din șampioane doar 1715 kcal. Împărțiți-l între 10 persoane și obțineți doar 171 kcal.