Galuste fragede pentru supa. Rețetă de găluște cu supă

Printre rețetele gazdei găsiți cu siguranță primele feluri, care se servesc cu găluște, găluște sau găluște leneși. Care sunt perfecte ca componentă a supei. Este foarte simplu, dar delicios, mai ales cu bulion farfurie cu faina, care a venit la noi din Europa și a devenit îndrăgit de membrii gospodăriei. Găluștele sunt adesea confundate cu găluștele sau găluștele leneși, dar, în principiu, dacă țineți cont de faptul că fiecare gospodină pregătește găluște, găluște și găluște leneși în felul ei, atunci diferența este trei cursuri constă dintr-un singur lucru - numele. Supă cu găluște, găluște după această rețetă, copiii o înghit cu plăcere.

Galuste- acesta este aluat fiert tare, în bulion, supă, care poate fi servit ca adaos, felul doi separat sau ca parte a primului. Galustele sunt un amestec de faina si oua, eventual cu adaos de apa sau lapte. Se pot servi cu deserturi. Găluștele nu se prepară cu umplutură, ele constau întotdeauna din aluat. Adevărat, unele bucătării din întreaga lume pregătesc chiar și găluște cu piure de cartofi. Dar găluștele rusești sunt un aluat simplu.

Galușki – Bucătăria ucraineană. Acest fel de mâncare constă și din aluat, dar nu la fel de tare ca găluștele. Acesta este ceea ce le face diferite, deși multe gospodine fac găluște din aluat dens. Compoziția de bază a găluștelor: făină, apă, ou, sare sau fără ea. Galustele pot fi fierte in apa sau bulion, servite ca fel de mancare separat sau in supa.

Galuste lenese– acestea sunt găluște fără umplutură (Wikipedia). Adică pentru a le pregăti aveți nevoie de cele obișnuite aluat nedospit ca găluștele. Dar, desigur, există o mulțime de rețete diferite.

Vom pregăti supa cu cel mai mult reteta simpla Cheamă găluștele (găluște sau găluște leneșe) cum vrei.

Ingrediente:

Făină- 1-1,5 cani

Apă- 0,5 cani

Ou de pui-1 bucată

Carne pe os(porc, vita) -0,5 kg

Cartof- 3-4 bucati de marime medie

Morcov— 1 bucată de mărime medie

Ceapă- 1 cap de marime medie

Ulei vegetal- pentru prajit

Condimente: sare, piper negru măcinat, frunză de dafin, verdeata, usturoi (optional).

Cum se face supă cu găluște, găluște sau găluște leneși

1. Să fierbem bulionul. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea de pe oase sub jet de apă, puneți-o într-o tigaie și umpleți-o cu apă rece. Se pune la foc mediu si se fierbe aproximativ 1 ora (in functie de ce fel de carne folositi pentru bulion). Puteți găti supa cu găluște folosind fie pui, fie doar bulion de legume. Carnea trebuie să fie gătită și să fie ușor separată de os.

Nu uitați să îndepărtați orice reziduu murdar de pe suprafața supei.

2. Când carnea este fiartă, trebuie să o scoateți din bulion. Cand s-a racit putin se desprinde carnea de os, se taie si se pune in supa.

3. Strecurați bulionul astfel încât să nu existe oase mici în supa cu găluște. Acest lucru nu este doar neplăcut, dar vă puteți rupe un dinte și vă puteți sufoca. Deci nu fi leneș.

4. Pregătim găluște. Bateți un ou într-un castron, adăugați un praf de sare și apă, amestecați. Apoi adăugați făină până când aluatul este ferm, dar flexibil. Multe gospodine recomandă adăugarea a 1 linguriță de ulei vegetal în aluat pentru găluște. Întindem flagelii subțiri, îi tăiem transversal în cercuri și îi apăsăm ușor în centru (deși aici, după cum se spune, „cine știe ce”). Alții, mai mult retete complexe Poți vedea mai jos găluște, găluște și găluște leneșe.

5. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-i în bulion clocotit.

6. De îndată ce apa fierbe, adăugați găluște în supă. Adăugați condimente. Gatiti supa la foc mic sau mediu, amestecand din cand in cand. Dacă cartofii sunt tineri, puneți mai întâi aluatul în supă, altfel cartofii vor fierbe.

7 . Curățăm și tocăm morcovii și ceapa în orice mod convenabil pentru dvs. Morcovii pot fi tocati sau rasi. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se prăjește ulei vegetalși se adaugă în supă cu găluște. Gatiti 5 minute. Adăugați ierburi (pătrunjel, mărar, ceapa verde- la discreția dumneavoastră). Opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac.

Supa delicioasă cu găluște (găluște) este gata

Poftă bună!

Care este diferența dintre găluște și găluște?

• Aluat. Aluatul pentru găluște este tare, pentru găluște este moale. Găluștele sunt făcute din ouă și făină, la fel ca tăiței de casă. Dar găluștele se fac mai moi, aluatul respiră, puteți adăuga apă, lapte sau unt topit pentru a fi fraged.
• Ingrediente suplimentare. Aceasta este principala diferență dintre aceste două feluri de mâncare. Galustele pot fi umplute cu orice umplutura, inclusiv cu carne si legume. Există, de asemenea, o astfel de varietate de găluște precum găluștele leneșe, în aluat de bază Doar adăugați brânză de vaci rasă și gătiți în apă, serviți cu smântână.
• Formă. Găluștele se fac de obicei rotunde, iar găluștele se fac astfel: aluatul se întinde într-un cârnați și se taie în bucăți mici, așa că o fierb.

Dar, în esență, găluștele și găluștele sunt același lucru, doar diferite țări au propriile lor caracteristici de preparare și servire. Fiecare bucătărie din lume are propriile găluște și găluște - aluat cu adăugarea oricăror ingrediente des folosite în bucatarie traditionala, fiert în apă sau bulion, sau chiar lapte.

Puteți servi atât găluște, cât și găluște cu supe complet diferite: pui, hrișcă, cartofi, orez. De asemenea, le puteți găti separat în bulion și servi cu carne, untură, ceapă prăjită, carne tocată, carne fiartăși o pasăre. Cu smantana, lapte condensat, dulceata.

Rețete – găluște

Reteta: Galuste cu faina

• Lapte – jumătate de pahar.
• Făină - 6 linguri.
• Ceapa - 1 bucata.
• Unt - 40 de grame.
• Ouă - 2 bucăți.
• Sare si piper.

Separam galbenusurile de albusuri. Se amestecă gălbenușurile cu untul, se toarnă laptele. Se amestecă și se toarnă făina în jet subțire, se adaugă sare și condimente, apoi se adaugă albușuri și se amestecă din nou. Acum lăsați aluatul timp de 10 minute, puneți apa la fiert, trebuie să gătiți găluștele timp de aproximativ 7 minute, deoarece aluatul din această rețetă este mai lichid. Se condimentează găluștele cu ceapă prăjită tocată mărunt și ulei de floarea soarelui.

Rețetă: găluște de cartofi

• Cartofi - 5 bucăți.
• Făină - jumătate de pahar.
• Unt - 40 de grame.
• Sare si piper.
• Ouă - 2 bucăți.
• Ceapa - 1 bucata.

Pregătiți piureul: curățați cartofii, tăiați-i, fierbeți-i, piureați și adăugați unt dacă aveți, puteți adăuga și câteva linguri de lapte; Sare si piper. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se prăjește într-o tigaie și se amestecă cu piure.

Adăugați ouăle în piure, presărați făina într-un jet mic, amestecați bine, piper și sare. Apoi puneți apa la fiert și fierbeți găluștele aproximativ 10 minute, serviți cu ceapă prăjită și unt.

Rețete - găluște

Galuste „dupa reteta Poltava”

• Făină - jumătate de kilogram.
• Chefir – o jumătate de litru.
• Ou – 1 bucată.
• Sare - după gust.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
• Sifon - 1 lingurita.
• Sos: untură – 1 linguriță.
• Ceapa - 1 bucata.
• Morcovi – 1 bucată.
• Carne de porc, carne tocată – 300 de grame.
• Usturoi - 6 catei.
• Bulion - pentru gătit.
• Condimente și condimente.

Găluștele foarte satisfăcătoare și neobișnuite vor atrage bărbații. Le puteți pregăti în 20 de minute. Să începem cu aluatul: se adaugă făină (250 de grame), ou și sare la chefir, se amestecă, se adaugă sifon stins. Se amestecă totul, se adaugă puțin câte puțin făina rămasă, se frământă aluatul și se lasă 15 minute. Tăiem găluștele așa cum ești obișnuit, poți pur și simplu să strângi o bucată de aluat. Fierbeți aluatul aproximativ 10-15 minute în bulion.

Preparați dressingul pentru găluște așa: topiți untura într-o tigaie, prăjiți carnea tocată cu ceapă și morcovi, condimentați și adăugați condimente, puneți-o pe găluște.

Găluște sau găluște leneși „dulci cu semințe de mac”

• Piure de brânză de vaci - 300 de grame.
• Zahăr – 4 linguri, dar este mai bine de gust.
• Zahăr vanilat - jumătate de pachet.
• Făină - 200 de grame.
• Ou – 1 bucată.
• Seminte de mac - 3 linguri.

Amesteca branza de vaci cu vanilie si zahar. Dacă brânza de vaci este prea uscată, adăugați-i milen sau lapte. Bateți oul și adăugați semințele de mac, amestecați din nou. Acum adăugați treptat făina și amestecați până când aluatul are o consistență omogenă și nu se mai lipește de mâini.

Întindeți cârnații și tăiați-i în bucăți mici. Puneți apa la fiert și gătiți găluștele leneși timp de aproximativ 5 minute. Când găluștele plutesc la suprafață, se scot și se servesc cu smântână sau unt și gem.

Tradus din germană, cuvântul „găluște” înseamnă „bulgăre”. În esență, găluștele sunt bulgări de aluat care se prepară ca fel de mâncare independentă sau ca umplutură pentru alte feluri de mâncare, de obicei supe. Cu toate acestea, nu există încă un consens cu privire la originea găluștelor. Acest fel de mâncare, sub un nume sau altul, este prezent în bucătăriile diferitelor națiuni.

Este pregătit nu numai de germani, ci și de polonezi, cehi și lituanieni, iar rețetele lor pentru prepararea găluștelor sunt foarte diferite unele de altele. Totuși, în ceea ce privește ingredientele principale (făină, ouă, lapte), metodele de preparare a acestui fel de mâncare în toate bucătăriile sunt foarte asemănătoare. Unele popoare fac găluștele mai aromate cu ajutorul condimentelor și ierburi, iar nemții și ungurii, de exemplu, suplimentează aluatul pentru găluște cu cârnați și crosături.

După cum am spus deja, făina, ouăle și apa sunt folosite pentru prepararea găluștelor, totuși se prepară și din gris, cartofi și alte produse. În unele rețete, găluștele sunt pregătite cu carne, adăugându-l fie în aluat, fie ca umplutură.

Galuste - prepararea mancarii

Principalele produse pentru prepararea găluștelor sunt făina, laptele și ouăle. Ca și în alte cazuri, gust și aspect preparat gata preparat depind în mare măsură de calitatea produselor inițiale.

Înainte de a pregăti aluatul de găluște, trebuie neapărat să cerneți făina de mai multe ori pentru a o îmbogăți cu oxigen și a face aluatul mai aerisit. Trebuie amintit că cantitatea de făină din rețetă este întotdeauna dată ca ghid, deoarece densitatea aluatului rezultat este determinată nu numai de cantitatea de făină, ci și de calitatea acesteia, conținutul de grăsime și densitatea laptelui etc. Prin urmare, gospodina ar trebui să fie pregătită pentru faptul că aluatul pentru găluște poate folosi mai mult sau mai puțină făină în comparație cu cantitatea specificată în rețetă.

Pentru a pregăti găluște, ar trebui să selectați ouă proaspete având o coajă curată și strălucitoare. Laptele se ia de obicei proaspăt sau pasteurizat.

găluște - cele mai bune retete

Reteta 1: Galuste cu faina

Aceste găluște sunt folosite în supe sau ca fel de mâncare separată. Pentru gătit, puteți lua grâu sau făină de hrișcă, sau puteți folosi un amestec de făină de secară, orz și hrișcă. Laptele din rețetă poate fi înlocuit cu apă. Pe lângă asta, din moment ce diverse tipuri Deoarece făina și uleiul au proprietăți diferite, cantitatea de lichid din rețetă poate fi variată pentru a obține consistența dorită a aluatului de găluște.

Ingrediente:

6 linguri. linguri de faina (fara blat);
100 gr. lapte;
2 oua;
30 gr. unt (în funcție de circumstanțe, puteți folosi floarea soarelui);
1 ceapa mica;
0,5 linguriță de chimen.

Metoda de gatit:

1. Măcinați untul și laptele cu gălbenușuri de ou pana se alb, apoi adaugam treptat faina si apa in aceasta masa in portii mici.

2. După ce ai sărat aluatul rezultat și l-am aromat cu condimente, adăugați în el albușurile spumă bătute anterior și măcinați din nou. Obținem un aluat care are consistența terciului-unt.

3. Din aluatul rezultat, folosind o lingurita umezita in apa, se despart bucatele mici, pe care le gatim aproximativ 5 minute (dupa adaugare de apa). Galustele sunt gata cand incep sa pluteasca la suprafata.

Rețeta 2: găluște cu făină cremă

Pentru a pregăti astfel de găluște, se fierbe făina. Rețeta de găluște cu cremă necesită proporții ușor diferite de făină și alte ingrediente față de rețeta anterioară, așa că au un gust puțin diferit.

Ingrediente:

50 gr. făină;
3 linguri. linguri de unt;
2 oua;
100 gr. lapte;
2 lingurite ierburi tocate (patrunjel cu marar),
sare pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatit:

1. După ce a fiert laptele și untul, adăugați făina și, fără a lua de pe foc, amestecați rapid amestecul pentru a forma o masă elastică care va rămâne în spatele pereților.

2. Apoi scoatem cele primite aluat choux de la foc si adaugam sare si condimente in timp ce amestecam continuu. După ce aluatul s-a răcit, amestecați-l cu gălbenușurile prea bătute și bateți. Apoi adaugam treptat albusurile batute si amestecam din nou bine aluatul.

3. Apoi, umezind o lingurita in apa, despartim bucatele mici din aluatul rezultat si, coborand-le in apa clocotita cu sare, fierbem la foc mic pana cand galustele apar la suprafata.

Reteta 3: Galuste cu gris

Galustele cu gris au un gust foarte delicat pot fi folosite ca fel de mancare independent sau ca umplutura pentru supa. Găluștele cu gris pot fi făcute și dulci.

Ingrediente:

10 linguri. l. griş;
500 gr. lapte;
20 gr. unt;
2 ouă.

Metoda de gatit:

1. Aduceți laptele la fiert la foc mic, apoi, amestecând constant, turnați-l în el într-un jet subțire griş. Se adauga zaharul si sarea, se fierbe la foc mic aproximativ 3 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit sub capac.

2. Bateți ouăle cu un mixer, adăugați-le în terciul de gris răcit, apoi adăugați untul și bateți amestecul rezultat într-o masă pufoasă omogenă.

3. Luați o pungă de cornet de patiserie cu un tub metalic și umpleți-o pe trei sferturi cu terciul pe care l-am pregătit. Răsucim capătul larg liber al pungii, apoi, luând-o în mâna stângă, stoarcem terciul peste un vas în care fierbe apa. Când terciul este stors din punga de patiserie, tăiem găluștele în bucăți egale cu un cuțit, pe care le scufundăm din când în când în apă.

Reteta 4: Galuste cu mei

Chiar dacă nu vă place terciul de mei, asigurați-vă că încercați găluștele cu mei. Au absolut gust deosebit, hrănitoare și sănătoasă.

Ingrediente:

50 gr. mei;
100 gr. lapte;
2 lingurite Sahara;
2 oua;
50 gr. smântână;
1 lingura. l. făină;
40 gr. unt

Metoda de gatit:

1. Gatiti din mei, zahar si lapte terci vâscos, se răcește la aproximativ 70 de grade, apoi se amestecă terciul cu ouă, smântână și făina de grâu, se amestecă totul bine.

2. Formați găluște din masa rezultată și gătiți-le în apă cu sare. Se serveste cu unt topit sau smantana.

Reteta 5: Galuste de cartofi

În bucătăriile aproape tuturor națiunilor, găluștele de cartofi ocupă un loc special de onoare. Sunt foarte gustoase și hrănitoare și sunt foarte ușor de preparat. Dacă poți găti piure, atunci poți stăpâni și găluștele de cartofi fără dificultate.

Ingrediente:

5 cartofi;
100 gr. făină de secară sau de grâu;
50 gr. unt;
2 oua;
1 ceapă;
1 lingurita fiecare sare si chimen.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți cartofii în apă cu sare și zdrobiți-i într-un piure, adăugați-i unt.

2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal, se amesteca cu piure, galbenusurile pasate, faina (o adaugam treptat) si albusurile batute spuma. Adăugați chimen în masa rezultată, adăugați sare și amestecați totul bine.

4. Fierbeți găluștele în apă cu sare, serviți-le cu unt și ceapă prăjită.

Deși puteți înlocui laptele cu apă atunci când pregătiți găluște, dacă este posibil, nu trebuie să faceți acest lucru, deoarece găluștele făcute cu lapte sunt mai moi și mai gustoase.

Nu trebuie să neglijați sfatul de a bate mai întâi gălbenușurile cu untul, iar abia apoi, după ce le-am amestecat cu aluatul, adăugați albușurile bătute. Numai în acest caz găluștele vor deveni fragede, aerisite și foarte gustoase.

Prepararea pas cu pas a găluștelor de supă:

1. Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
2. Puneți pe primul la frigider, turnați laptele în gălbenușuri și bateți cu telul.
3. Topiți untul într-o baie de apă fără a fi adus la fierbere și amestecați.
4. Combinați albul cu sare, bateți cu un mixer și adăugați în aluat. Se amestecă cu grijă, ca să nu cadă albușurile.
5. ÎN fond de ten lichid se adauga faina si se framanta aluatul.
6. Luați aluatul cu o linguriță și formați „tampoane”. Puneți-le în bulion sau apă clocotită și gătiți aproximativ 2 minute.

Pentru sănătos și alimentație adecvată Medicii recomandă să consumați prima masă lichidă fierbinte în fiecare zi. Una dintre numeroasele astfel de opțiuni este supa de pui cu găluște, pe care o poate pregăti orice gospodină începătoare.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 0,5 kg
• apă - 2 l
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Făină - 100 g
• Ouă - 1 buc.
• Lapte - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjirea cepei
• Verdeturi - după gust

Prepararea pas cu pas a supei de pui cu găluște:

1. Puneți picioarele spălate în apă clocotită și gătiți timp de 1,5 ore la foc mic. Adăugați sare cu 15 minute înainte de gătit.
2. Se strecoară bulionul finit printr-o sită fină.
3. Adaugam in bulion cartofii curatati si tocati, morcovii rasi si ceapa sotate in ulei vegetal.
4. În timp ce procesul de gătire este în desfășurare, începeți să faceți găluștele. Bateți oul cu telul și turnați laptele. Se amestecă și se adaugă făina cernută. Framantam aluatul pana se omogenizeaza.
5. Folosiți o linguriță pentru a forma găluște și aruncați-le în supa care fierbe când legumele sunt deja moi.
6. Gatiti-le 5 minute si opriti focul.
7. Adăugați ierburi tocate, sare și piper.
8. Adăugați la fiecare porție pulpă de pui, o porție mică de legume cu găluște și turnați bulionul.

Ingrediente:

• Mazăre uscată - 100 g
• Cartofi - 1 buc.
• Pulpă de pui - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Făină - 100 g
• Unt - 3 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf

Prepararea pas cu pas a supei de mazăre cu găluște:

1. Umpleți mazărea cu apă într-un raport de 1:2 și lăsați să se umfle timp de 2 ore.
2. Spălați pulpa de pui, acoperiți cu apă și puneți pe aragaz. Se fierbe, se adaugă ceapa, sarea și se fierbe sub un capac închis timp de o oră.
3. Se adauga apoi mazarea inmuiata si spalata si se continua fierberea.
4. După 15 minute, adăugați cartofii și morcovii curățați și tăiați.
5. Pregătiți găluștele. Se amestecă ouăle cu sarea și untul topit. Se adauga faina, un praf de sare si se framanta aluatul.
6. Când mazărea și legumele sunt gata, puneți o linguriță în găluștele formate și gătiți timp de 5 minute.
7. Condimentează supa la sfârșitul gătitului piper măcinat si ierburi tocate.

Ingrediente:

• Lapte - 500 ml
• Unt - 1 lingura.
• Făină - 80 g
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 0,5 linguriță. sau după gust
• Ouă - 1 buc.

Prepararea pas cu pas a supei de lapte cu găluște:

1. Combina ouale cu faina si un praf de sare. Frecați amestecul astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Se fierbe laptele si se reduce focul.
3. Înmuiați aluatul în lapte clocotit folosind o linguriță. Amestecați găluștele din când în când pentru a nu se lipi de fund.
4. Adăugați zahăr, puțină sare și gătiți supa timp de 10 minute.
5. Se adauga untul si se amesteca pana se topeste.
6. Servește supa imediat după gătire. De obicei, se prepară într-o singură ședință.

Ingrediente:

• Piept de pui - 1 buc.
• Cartofi - 0,5 kg
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf
• Verdeturi (orice) - după gust

Pregătirea pas cu pas a supei cu găluște într-un cuptor lent:

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți, adăugați 3,5 litri de apă, adăugați ceapa curățată și porniți multicooker-ul în modul „gătit normal”. Acoperiți vasul cu un capac. Fierbeți conținutul, adăugați sare și gătiți timp de jumătate de oră. Când lichidul fierbe intens, comutați multicooker-ul în modul „supă”.
2. După 20 de minute, adăugați în bulion cartofii decojiți și tăiați cubulețe.
3. Apoi se adauga morcovii curatati si rasi.
4. Gatiti legumele pana sunt aproape gata, aproximativ 15 minute.
5. Pentru găluște, amestecați oul cu 1 lingură. apă. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați făină și frământați aluatul până la consistența de smântână groasă.
6. Puneți găluștele în supa clocotită folosind o linguriță. Aluatul trebuie să se desprindă ușor tacâmuri.
7. Odată ce au fiert, fierbeți găluștele timp de 2 minute.
8. Se adauga verdeata tocata marunt. Ajustați gustul cu sare și piper. Opriți multicooker-ul și lăsați supa la macerat timp de 10 minute.

Dar chiar dacă nu postești și ai ouă la îndemână, poți încerca Opțiuni de post- fie cea de azi, fie o rețetă. Vă asigur că nu sunt mai rele decât cele cu unt! În plus, oricine produs din făină Puteți adăuga aromă și aromă suplimentară folosind condimente. De data asta am făcut exact asta. Am adăugat un condiment universal în aluat, care include boia de ardei, ardei roșu, curry, pătrunjel uscat, ceapă, morcovi și țelină. Îmi place foarte mult gustul lui și faptul că este delicat. Puteți folosi orice condimente la alegere, dar dacă este, de exemplu, un amestec de ardei, atunci cantitatea ar trebui să fie diferită - nu 1 linguriță, așa cum este cazul condimentului universal, dar semnificativ mai puțin.

Am framantat aluatul pentru aceste galuste fara sa ma lipesc de maini. Dacă sunteți obișnuit cu altă opțiune (mai mult aluat), când le adaugi în supă folosind linguri, pur și simplu reduceți cantitatea de făină. Dar personal, îmi place mai mult feliile...

Aveam nevoie de urmatoarele produse:

• apă filtrată - 150 ml
• făină de grâu calitate premium - 2 cesti*
• ulei de floarea soarelui - 1 linguriță.
• sare - 0,5 linguriță.
• condiment universal - 1 linguriță.

* 1 cană = 200 ml lichid = 125 g făină

Cursul meu de acțiune:

Combinați 2 căni de făină cernută, condimente universale și sare. Amestecați bine toate ingredientele uscate.

Mai întâi am turnat 130 ml apă, apoi, în timp ce frământam, încă 20 ml. Puteți folosi făina ca ghid, deoarece glutenul și absorbția sunt diferite.

Se adauga putin ulei de floarea soarelui. Am luat-o pe cea parfumată.

Și am frământat bine aluatul - nu mi s-a lipit de mâini și a fost destul de elastic.

Pentru comoditate, l-am împărțit în 4 părți. Le-am rulat pe fiecare într-un cârnați.

Am tăiat cârnații ușor în diagonală cu un cuțit ascuțit. Dacă tăierea este dificilă, pudrați lama cuțitului cu făină.

Am aruncat găluștele în supă, astfel încât bulionul să le acopere. După ce au plutit, le-am fiert 3-4 minute și am oprit gazul.

Asta e - o poți turna în farfurii!

Galustele ies delicioase si adauga un plus de bogatie supei! După părerea mea, pâinea nu mai este necesară pentru acest prim fel...

Urmăriți anunțurile celor mai bune articole! Abonați-vă la paginile Baking Online din,

Mâncărurile cu găluște sunt populare în întreaga lume. În diferite țări, bucățile de aluat fierte au denumiri și compoziții diferite. Din făină, gris, orez, brânză etc. pot fi preparate găluște, gnocchi sau găluște. De obicei sunt sub formă de bile sau cuburi, care se adaugă în supă în etapa finală a gătitului.

Găluște în întrebări

Care este cea mai bună rețetă de găluște?

Nu există unul cel mai corect. Există o mulțime de rețete pentru a face aluat de găluște, fiecare bună în felul său. Ingrediente principale: făină sau gris, piure de legume amidonoase (cartofi, cartofi dulci etc.) sau pâine. Puteți găti cu apă sau cu ingrediente mai grase precum laptele sau smântâna, apoi aluatul va fi din ce în ce mai moale. Ingredientele suplimentare care acționează ca un „liant” includ ouăle sau untul topit. Printre aditivii opționali, înlocuibili se numără condimentele și ierburile.

Algoritm pentru prepararea găluștelor:

1. Framantam aluatul dupa una dintre retete.
2. Formați aluatul în bile mici.
3. Puneți găluștele crude în bulionul care fierbe.
4. Gatiti pana sunt fierti pana cand plutesc la suprafata.

Galustele sunt gatite cu supa sau separat?

Este adesea adăugată în supă în etapa finală a gătirii. Dar le puteți fierbe separat în apă clocotită cu sare și abia apoi le aranjați pe farfurii cu un prim fel fierbinte. În acest caz, își vor păstra mai bine propriul gust, iar bulionul va rămâne limpede. Găluștele gătite separat pot fi servite nu ca adaos la supă, ci ca fel de mâncare independentă sau adaos la desert.

Galuste de pui (galuste tocate)

Rețeta este „pentru leneși”, nu trebuie să frământați aluatul separat și apoi să puneți umplutura înăuntru, doar amestecați totul în masa totală. Potrivit doar pentru gătit file de pui, conține multe proteine, care se fixează instantaneu în apă clocotită și previne destrămarea găluștelor. Nu o poți găti cu carne de porc sau de vită.

Ingrediente

• file de pui - 300 g
• ceapa mica - 1 buc.
• ou – 1 buc.
• gris - 50 g (sau 4 linguri faina)
• sare și piper - câte 2 chipsuri.
• dulce boia macinata– 0,5 linguriță.

1. Tocați carnea și o ceapă mică în carne tocată - într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
2. Adăugați oul, sare și piper și boia dulce măcinată (pentru culoare). Adăugați gris și amestecați bine. Lăsați timp de 10 minute. În loc de gris, poți folosi făină de grâu.
3. Formați găluștele cu mâna sau cu o lingură înmuiată în apă rece.
4. Se pune in supa clocotita si se fierbe 7-10 minute pana se inmoaie.

Bielorusia

Galuste si jackdaws, adesea facute din faina de hrisca sau peste tocat jumătate cu făină. Prin urmare, există două variante ale felului de mâncare: copacele de hrișcă, care, după fierbere, se prăjesc uneori în untură și se stropesc cu smântână, iar copacele de pește se mănâncă cu pește sau bulion de ciuperci, servit ca prim fel în supă sau aspic. Belarusii pregătesc și „găluște cu suflet” - acesta este numele dat biluțelor de aluat cu umplutură, adesea cu o bucată de untură înăuntru.

Italia

Există sute de soiuri de gnocchi, inclusiv cartofi, gris, porumb, orez, dovleac și chiar ficat și migdale.

Lituania

Skrilyai și shishkutes, iar primul poate fi nu numai fiert, ci și prăjit. Bucățile fierte de aluat și-au primit numele shishkutes datorită formei lor neobișnuite, deoarece sunt preparate sub formă de conuri mici.

Ungaria, Republica Cehă și Transcarpatia

Gambovtsy sau Gombovtsy, cel mai adesea cartofi sau caș. Pot fi „goale”, cu cracklings, ficat, produse dulci umplute cu cireșe, prune sau lekvar groase de marmeladă de prune;

Germania, Republica Cehă, Austria

Găluște sau găluște, preparate din făină, brânză de vaci, cartofi și cu umpluturi, există carne, legume și dulci, fără drojdie și fără drojdie, fierte și aburite, se pot adăuga la friptură, obișnuite sau dulci supa de lapte, și merge, de asemenea, ca garnitură la preparatele din carne.