O simplă marinadă pentru cotlete de vită. Marinada pentru cotlete de vita. Cum să faci cotlete de vită suculente, moi, fragede: sfaturi

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Când prăjiți sau coaceți mușchiul de vită (numit mușchiu), este important să urmăriți îndeaproape procesul și să nu lăsați produsul principal să se usuce, deoarece tot sucul de carne se va scurge din el. Consultați rețetele pas cu pas despre cum să gătiți cotletele din această carne corect și gustoase.

Cum să gătești cotlete de vită

Cotletul de vită este carne suculentă și moale. Trebuie doar să te joci puțin cu el. Cum să gătești corect cotletul de vită? Trebuie să bateți bine bucățile, dar cu moderație, să le scufundați în aluat, apoi să le rulați generos în pesmet (asta va reține sucul în timpul prăjirii) și să le prăjiți, controlând temperatura friteuzei. Încercați să gătiți cotlete de vită - rezultatul vă va depăși așteptările.

Cum să fragezi cotletele de vită

Gătitul cotletelor de vită are propriile sale caracteristici și secrete. Ținând cont de câteva reguli, carnea ta va fi întotdeauna moale, fragedă și suculentă. De exemplu, nu numai bătutul cu ciocanul va ajuta la moale cotletele de vită, ci și marinada potrivită: amestecați un litru de vin uscat cu o jumătate de lingură de oțet de vin, adăugați 100 de grame de ceapă și morcovi tăiați, o grămadă de pătrunjel, câțiva căței de usturoi, 30 g de țelină și 5 bucăți de boabe de piper negru.

Aluat de cotlet de vită

Dacă rețeta necesită folosirea aluatului în loc de marinată, atunci procesul de gătire va fi și mai simplu, mai întâi trebuie să acoperiți bucățile cu maioneză și să lăsați puțin. Aluatul pentru cotlete de vită nu va picura de pe carne dacă amestecați ușor ouăle cu o furculiță, în loc să le bateți, adăugând puțină făină. De asemenea, puteți completa preparatul cu smântână și maioneză.

Cotlete de vita - reteta cu fotografie

Părțile cărnoase și nu prea grase de carne de vită sau de vițel pot fi preparate în diferite moduri: coapte cu legume, acoperite cu brânză, prăjite cu prune uscate, înmuiate în aluat sau pesmet. Doar puțini știu să facă o cotlet de vită, astfel încât carnea să fie suculentă și să-și păstreze proprietățile nutritive. Metodele descrise mai jos te vor ajuta să faci față acestei sarcini, așa că grăbește-te și încearcă o rețetă de cotlet de vită care se potrivește tuturor ingredientelor tale.

Cotlete de vită într-o tigaie

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 382 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.

Dacă decideți să gătiți carne de vițel, atunci trebuie doar să aflați cum să îl faceți nu numai suculent, ci și sănătos. Există câteva subtilități aici: puteți adăuga în carne un sos făcut cu capere și veți obține un preparat gustos, cu puține calorii. Consultați această rețetă simplă de cotlete de vită la tigaie și asigurați-vă că o dați viață în bucătărie.

Ingrediente:

• piper negru - 0,2 linguriță;
• unt - 2 linguri. l.;
• bulion - 1 lingura;
• vițel – 0,5 kg;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• vin sec (alb) – 60 ml;
• patrunjel – 1 legatura;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.;
• făină, capere - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina pe o farfurie plată, se sare și se piperează.
2. Tăiați o bucată de carne în cotlete nu prea subțiri, bateți fiecare, învelind-o în folie sau într-o pungă.
3. Rulați fiecare bucată în făină, apoi puneți-le într-un amestec de uleiuri într-o tigaie încinsă, dând focul la mediu. Puneți cotletele pe o farfurie, iar pentru a scurge grăsimea trebuie mai întâi să le așezați pe o bucată de hârtie.
4. Se face sosul: se toarnă vinul și bulionul în tigaia în care tocmai s-au prăjit cotletele, se fierbe puțin, apoi se adaugă zeamă de lămâie și capere, se condimentează după dorință. Gatiti amestecul inca 5 minute, apoi il puteti turna peste carne.
5. Serviți vasul fierbinte, stropiți-l cu pătrunjel înainte de servire.

Cotlete de vita la cuptor

• Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 223 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Calitatea felului de mâncare finit și gustul său excelent depind direct de carnea potrivită, așa că este mai bine să cumpărați un muschi de vițel frumos. Gătind cotlete de vită la cuptor, veți obține carne suculentă care va avea o aromă delicioasă de prune. Bucățile răcite pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde, pentru că nici a doua zi nu își vor pierde suculenta.

Ingrediente:

• prune uscate – 6 buc.;
• condimente pentru carne - după gust;
• usturoi – 2 catei;
• smântână – 60 ml;
• brânză - 80 g;
• nuci – 3 buc.;
• file de vițel – 600 g;
• vin roșu – 60 ml;
• piper măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați muschiul de vițel, uscați-l și bateți-l. Ungeți fiecare bucată cu condimente, sare și turnați vin roșu. Puteti aseza cotletele pe o tava de copt sau o tava de copt, unsa cu ulei vegetal.
2. Peste carne se intinde un strat de prune uscate tocate marunt. Se recomandă să țineți mai întâi fructele uscate într-un pahar cu doar apă fiartă sau să turnați peste ele apă clocotită.
3. Tăiați cățeii de usturoi, procedați la fel cu miezul de nucă și distribuiți mâncarea deasupra prunelor uscate. Se toarnă smântână cu generozitate peste preparate.
4. Așezați stratul final de brânză rasă pe secțiuni mari de răzătoare.
5. Pune vasul în cuptor, care până în acest timp s-a încălzit la o temperatură de 160 de grade. Coaceți timp de 30 de minute până când brânza de deasupra capătă o culoare maro-aurie frumoasă.
6. Serviți preparatul cu carne cu legume, stropite cu ierburi.

Cotlete de vită în aluat

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Datorită acestei metode de pane, bucățile de carne au o crustă frumoasă, apetisantă și o pulpă suculentă, pe care adevărații iubitori de carne gustoasă le vor aprecia cu siguranță. Singurul lucru este că nu trebuie să faceți bucățile prea subțiri, altfel vasul nu își va reține sucul și se va usca. Nu uitați să acoperiți cotletele de vită de două ori în aluat și în ouă bătute, atunci eforturile vă vor fi răsplătite cu un preparat copios din carne pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• ouă – 4 buc.;
• muschiu de vita – 0,5 kg;
• ulei (vegetal) – 40 ml;
• piper - 0,2 linguriță;
• condimente - după gust;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați muschiul de-a lungul bobului, apoi bateți fiecare porție cu un ciocan și stropiți cu condimente.
2. Faceți aluatul: bateți ouăle într-un castron, sărându-le ușor. Separat, pune pesmetul pe o farfurie.
3. Înmuiați fiecare cotlet în aluat, apoi rulați în pesmet. Repetați procedura astfel încât fiecare margine a cărnii să fie complet acoperită cu pâine - acest lucru va ajuta la evitarea pierderii sucului.
4. Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc bucatile pregatite la foc iute. După ce apare crusta, reduceți focul și continuați să prăjiți produsele până când sunt fierte.
5. Se recomandă să păstrați carnea complet fiartă încă 10 minute sub capacul închis, stingând focul.

Cotlete de vita la cuptor cu cartofi

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 276 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă doriți să obțineți carne hrănitoare și suculentă, atunci faceți totul așa cum este indicat în rețetă Cotletele de vită la cuptor cu cartofi și ciuperci trebuie mai întâi prăjite, apoi învelite în porții în folie - astfel bucățile vor deveni mai moi. și nu vor scurge suc de carne valoros și foarte gustos. Pregătește toate ingredientele și prepară acest fel de mâncare pentru gospodăria ta.

Ingrediente:

• cimpignon - 300 g;
• muschiu de vita – 0,5 kg;
• cartofi – 1 kg;
• unt (scurgere) – 30 g;
• smântână – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați muschiul spălat, bateți și asezonați fiecare bucată, apoi prăjiți până se formează frumos.
2. Tăiați șampioanele în felii, prăjiți separat de carne și, la final, turnați smântână peste ele.
3. Așezați carnea de vită pe folie, întindeți feliile de cartofi în următorul strat și puneți deasupra ciupercile împreună cu sosul cremos. Asezonați piesa de prelucrat și înfășurați-o strâns în folie.
4. Coaceți vasul timp de 1,5 ore, preîncălzind aparatul la 180 de grade.

Cotlete de vită delicioase - secrete de gătit

Chiar dacă știi cum să gătești o cotlet de vită în mod corect, ar trebui să-ți iei totuși câteva minute pentru a urma sfaturile de mai jos. Secretele simple pentru a găti cotlete de vită delicioase vă vor ajuta să creați cina perfectă cu carne:

1. Trebuie să alegeți carne de vită proaspătă, care are o culoare roșie aprinsă. Muschiul este cel mai bun.
2. Este indicat să bateți piesele cu un ciocan, dar dacă nu aveți acest dispozitiv, puteți folosi un sucitor obișnuit.
3. Carnea va fi mai moale dacă este pre-marinată. Timpul de marinare depinde de vârsta animalului, deci poate varia de la câteva ore până la 1 zi. Puteți turna bucățile fie cu o marinadă specială, fie cu apă minerală obișnuită.
4. Pentru ca carnea să se gătească bine, lățimea feliilor nu trebuie să depășească un centimetru, iar bucata trebuie tăiată peste bob.

Video: Cotlet de vită

Discuta

Cotlete de vita - retete cu fotografii. Cum să gătești cotlete de vită la cuptor și într-o tigaie

Salutări, dragii mei bucătari. Ce gătiți cel mai des pentru sărbătorile în familie? Înțeleg că fiecare gospodină are propriile sale feluri de mâncare. Dar nimeni nu interzice extinderea listei lor. Astăzi vă voi spune cum să faceți o marinadă pentru carnea de vită fragedă. Apoi această carne poate fi coptă sau prăjită. Va deveni foarte fraged, gustos și aromat.

Cel mai important lucru este carnea. Este mai bine să tăiați carnea de vită peste bob. Înainte de a înăbuși carnea, prăjiți-o la foc mare. Datorită acestui lucru, pe bucată va apărea o crustă maro-aurie, iar sucul de carne nu se va scurge.

Nu vă fie teamă să adăugați alcool– carnea nu te va îmbăta :) Dacă rețeta presupune adăugarea de alcool, grozav. Dacă nu, atunci pur și simplu îmbogățiți marinada cu vodcă. În timpul tratamentului termic, alcoolul se va evapora. Dar în timpul de marinare va avea timp să acționeze. Dar coniac-vermut va adăuga note specifice cărnii de vită, ceea ce nu este întotdeauna adecvat. Puteți adăuga și vin, merge întotdeauna bine cu carnea.

Nu gătiți prea mult carnea de vită la cuptor. Asigurați-vă că vă cronometrați. Desigur, timpul depinde de mărimea piesei. În medie, durează aproximativ 1,5 ore. Dacă gătiți într-o mânecă sau folie, lăsați carnea de vită să se răcească complet fără a o deschide.

Dacă gătiți carne de vită, rumeniți-o mai întâi. Pentru a fi moale și suculent, bucățile de carne trebuie mai întâi prăjite rapid. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie să fie bine încălzită, astfel încât carnea să fie sigilată. Și apoi sucul de carne nu va curge din el. Apoi fierbeți carnea turnând apă clocotită cu condimente timp de 40 de minute până la 1,5 ore.

Pentru cotlete Carnea trebuie bătută bine pe ambele părți și marinată. Marin intr-un amestec de otet de mere + vin + condimente. În continuare, carnea trebuie să fie rulată în ou bătut. Pentru pâine, biscuiții fini, făina sau fulgii de ovăz mărunțiți vor fi de folos. După aceea, prăjiți rapid carnea la foc mediu. Avem nevoie de o crustă. Apoi trebuie să-l puneți într-o formă și să o acoperiți cu folie. Acest lucru este pentru a preveni evaporarea umezelii. Coaceți până la o oră. Am găsit o instrucțiune video bună pe acest subiect.

Rețete pentru gătit carne de vită moale

Există multe opțiuni de marinată. Astăzi vă voi prezenta 8 rețete. Multe dintre ele sunt potrivite pentru prăjire în tigaie și coacere în cuptor. Apropo, iată încă 3 rețete pentru prăjirea cărnii de vită într-o tigaie. Deci ai un domeniu imens de activitate. Pregătiți-vă și asigurați-vă că postați rezultatele în comentarii.

Marinada cu kiwi

• kilogram de muschi de vita;
• 3 buc. kiwi;
• 3 buc. ceapa;
• 4 catei de usturoi;
• sare + condimente.

Carnea de vită se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Și apoi tăiați în bucăți mari, subțiri. Ceapa decojită se taie în jumătăți de inele subțiri. Caței de usturoi sunt tăiați în felii. Bucățile de carne sunt sărate și aromate cu condimente. Și apoi se amestecă cu ceapă și usturoi.

Fructele exotice sunt curățate de coajă. Și apoi pulpa se rade pe răzătoarea fină sau se face piure în blender. După aceea se adaugă terciul în carne și totul se amestecă bine. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie păstrată mai mult timp în marinată. Timpul maxim recomandat este de 1 oră. Mai mult, trebuie să păstrați carnea la frigider. Dar nu gătiți prea mult, pentru că bucățile se vor destrăma. Și în loc de carne de vită fragedă suculentă, vei ajunge cu piure de carne. Se va dovedi foarte inestetic.

Bucățile marinate se înfășoară în folie și se pun pe o tavă de copt. Cuptorul se încălzește la 190-200 de grade. Coaceți în folie aproximativ 50 de minute.

Apropo, această marinadă poate fi folosită și pentru a pregăti shish kebab. Abia atunci carnea va trebui tăiată în bucăți alungite, astfel încât să poată fi filetate pe frigărui. Și iată și alte marinate pentru kebab de vită. Experimentați, prieteni.

Carne pentru prăjit într-o tigaie

Carnea de vită preparată după această rețetă se topește pur și simplu în gură. Pentru aceasta trebuie să luați:

• kg muschi;
• 50 g unt;
• 2 cepe mari;
• apă;
• sare+piper.

Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiem carnea în felii de până la cm grosime și o batem pe ambele părți. Se prăjește în unt la foc mare. În timp ce prăjiți, adăugați sare și piper carnea de vită.

Luați o tigaie cu pereți groși și puneți în ea un strat de carne. Acoperiți-l cu un strat de ceapă (adăugați puțină sare deasupra). Și apoi așezăm mai multe niveluri în această ordine - carne, ceapă etc. Ultimul strat este ceapa.

Turnați puțină apă în tigaia în care a fost prăjită carnea de vită - aceasta este pentru a colecta toate „aromele”. Apoi turnăm totul într-o tigaie cu carne și ceapă. Adăugați apă în vas. Se toarnă suficient lichid, dar nu trebuie să ajungă chiar în stratul superior.

Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mediu. Când lichidul fierbe, reduceți focul la mic. Și fierbeți carnea de vită aproximativ o oră și jumătate. Apoi verificăm - dacă o piesă se desprinde ușor, înseamnă că este timpul să punem masa. Și dacă carnea de vită este puțin tare, trebuie să o mai fierbiți puțin.

Faceți marinată din sos de soia

Pentru un kilogram de muschiu luați:

• 2 buc. ceapa;
• 3 linguri. sos de soia;
• 1 lingura boia dulce;
• 1 lingura. ulei de măsline;
• 1 lingura sare;
• ¼ linguriță. piper negru zdrobit.

Ceapa decojită se face piure într-un blender. Apoi amestecați pulpa de ceapă cu untul și sosul. Îmbogățim amestecul cu boia și piper și adăugăm și sare. Amesteca totul bine.

Se toarnă marinada peste carnea de vită și se ține în acest amestec picant aproximativ jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi transferăm carnea în mânecă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți muschiul în el. Este nevoie de aproximativ 2 ore pentru a coace mâncarea delicioasă la această temperatură.

Cum să marinați carnea de vită cu muștar și lămâie

Reteta pentru aceasta delicatesa este urmatoarea:

• kg pulpă;
• 3 lingurite muştar;
• 3 linguri. ulei vegetal;
• o jumătate de lămâie;
• 5 buc. ienibahar;
• 2 lingurite ierburi (busuioc+maghiran+oregano);
• sare.

Se macină ardeiul într-un mojar. Amestecă ierburile, piperul, uleiul și sarea în muștar. Stoarceți sucul de la o jumătate de citrice și îmbogățiți marinada cu el. Se amestecă ingredientele. Și îmbrăcați generos o bucată de carne de vită cu amestecul picant.

Puneți carnea într-o mânecă sau înfășurați-o în folie. Si apoi il dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 90 de minute.

Marinat în vin

Pentru un kilogram de carne de vită trebuie să luați:

• 1 ceapă mică + 1 ceapă mijlocie;
• 1 lingurita fiecare piper negru zdrobit + rozmarin uscat + sare;
• 0,5 l vin roșu sec;
• 3 fasii de coaja de portocala;
• 2 linguri. dulceata sau conserve (fara seminte);
• ulei vegetal;
• 4 tulpini de telina;
• 3 catei de usturoi.

Tăiați o ceapă mică în jumătăți de inele subțiri. Într-un bol de sticlă, amestecați coaja, dulceața, ceapa, sarea, piperul, rozmarinul și vinul. Se pune carnea de vită în marinată, se pune vasul la frigider și se lasă peste noapte.

Apoi scoateți carnea de vită din marinată și uscați-o cu un prosop de hârtie. Prăjiți-l în ulei vegetal până se rumenește (trebuie să îl prăjiți la foc mare).

Se strecoară marinada de vin - mai avem nevoie de lichidul aromat. Curățați ceapa de mărime medie și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați țelina și tăiați usturoiul în felii. Căleți ceapa, usturoiul și țelina într-un cuptor olandez până se înmoaie. Adăugați aici lichidul din marinată și aduceți amestecul la fierbere.

Apoi, punem bucata de carne prăjită într-o tigaie în tigaie. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 150 de grade. Se fierbe carnea aproximativ 2 ore. După o oră, întoarceți carnea cu grijă. Scoateți carnea de vită din tigaie și tăiați-o în bucăți. Serviți acest delicios cu legume proaspete.

Prepararea unei simple marinate cu chefir

Pregătiți în avans:

• 800 g muschiu;
• 2 linguri. ulei de măsline;
• 3 catei de usturoi;
• 450 ml chefir;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingura boia dulce;
• sare + piper + rozmarin uscat (dupa gust).

Spalam fileul sub jet de apa si il lasam sa se usuce. Amestecați chefirul cu sosul, boia de ardei, rozmarinul și usturoiul presat printr-o presă. Sarați și piperați acest amestec, apoi amestecați din nou bine.

Trimitem carnea în masa aromatică (este indicat să fie acoperită complet cu marinată). Și pune-l la frigider peste noapte. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați carnea în marinată timp de o zi. Doar întoarceți muschiul din când în când, astfel încât să fie uniform saturat cu condimente.

Apoi, scoateți carnea de vită marinată din frigider și scoateți-o din marinadă. Și lăsați o oră la temperatura camerei. Rupem o bucată de folie (carna de vită va fi învelită în ea), turnăm ulei aici și întindem muschiul. Puteți turna puțină marinată deasupra. Înfășurați carnea în folie și puneți-o pe o tavă de copt. Apoi, puneți totul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Coaceți aproximativ o oră. Apoi opriți cuptorul, dar nu vă grăbiți să scoateți delicatesa. Se mai lasa la cuptor inca jumatate de ora - se lasa sa fiarba bine. Acest lucru va face carnea mai gustoasă și mai frageda.

Dacă doriți, puteți marina muschiul în pastă de roșii. Iată o rețetă video despre cum să o faci corect.

Marinadă cu oțet pentru carne de vită suculentă

Ingredientul principal al acestei marinate este oțetul balsamic. În niciun caz nu îl înlocuiți cu mâncare de masă. În caz contrar, soluția aromată nu va înmuia carnea, ci o va face mai tare. Dacă nu aveți oțet balsamic, în ultimă soluție, puteți folosi oțet natural de mere.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g carne de vită marmorată;
• 4 linguri. vin roșu uscat;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura ghimbir măcinat;
• 1,5 linguri. oțet balsamic;
• 1 lingura fiecare ulei vegetal + miere;
• o crenguță de cimbru + rozmarin;
• un buchet de busuioc mov;
• sare+piper.

Combină usturoiul zdrobit cu vin, oțet, ghimbir, ulei și miere. Tăiați rozmarinul, cimbrul și busuiocul în bucăți mici, apoi adăugați aceste ierburi în marinadă. Se condimentează amestecul cu piper, apoi se amestecă bine toate ingredientele.

Tăiați carnea de vită în porții, adăugați puțină sare și turnați amestecul aromat ușor răcit. Lasă carnea la marinat 1,5-2 ore la temperatura camerei. Apoi il punem intr-o maneca si il dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 70-80 de minute.

Aceasta este o modalitate rapidă de a infuza muschiul cu condimente și de a-l face moale, suculent și fraged. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 600 g file;
• 200 ml smantana;
• 60 ml vodcă;
• ¼ parte nucsoara tocata;
• rozmarin;
• sare + piper zdrobit grosier;
• ulei vegetal.

Tăiați muschiul în bucăți de 4 cm lățime și bateți-l pe ambele părți, astfel încât lățimea să se reducă la 3 cm Amestecați smântâna cu nuci, vodca, piper și sare. Ungeți generos carnea de vită cu amestecul aromat, acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider.

După 30-40 de minute, scoateți carnea din frigider. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă bucățile acolo. Prăjiți-le la foc mare până se rumenesc frumos. Apoi turnați marinada peste carnea de vită, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți chestia delicioasă la foc mic până când este gata.

Cred că articolul de astăzi v-a ajutat să vă completați colecția de rețete. Nu vă zgârciți - împărtășiți-le cu prietenii dvs. Și abonați-vă la actualizări pentru a vă îmbunătăți în continuare abilitățile culinare. Și asta e tot pentru azi: ne revedem.

Reteta de marinada pas cu pas pentru cotlete de vita cu poza.

• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Sosuri, Pentru carne
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă

• Timp de preparare: 7 minute
• Timp de preparare: 5 min
• Numar de portii: 1 portie
• Cantitate de calorii: 55 de kilocalorii

Pentru un preparat din carne gustos si aromat va ofer o reteta de preparare a unei marinade pentru cotlete de vita. Face carnea foarte fragedă, suculentă și incredibil de apetisantă.

Numar de portii: 1

Ingrediente pentru 1 portie

• Vin roșu sec - 100 mililitri
• Rozmarin proaspăt sau uscat - 1 lingură. linguriţă
• Ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Sare - 1 praf
• Piper - 1 praf

Pas cu pas

1. Carnea în sine are un gust expresiv, dar pentru a o face și mai apetisantă, vă propun o rețetă de preparare a unei marinade pentru cotlete de vită.
2. Mai întâi trebuie să pregătiți carnea în sine. Se spală carnea de vită, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții. Folositi un ciocan pentru a bate usor, avand grija sa nu deteriorati structura carnii.
3. Într-un castron adânc, combinați vinul roșu și uleiul de măsline. Se amestecă bine. Asezonați cu sare și piper după gust, dacă doriți, adăugând puțin chili iute.
4. Se curata usturoiul si se taie cubulete mici sau se trece printr-o presa.
5. Adăugați usturoiul și rozmarinul în marinadă. La dorință, marinada pentru cotlete de vită de acasă poate fi completată și cu alte ierburi pe care le aveți la îndemână. Nu trebuie să folosiți diferite condimente pentru carne, pentru a nu întrerupe gustul cotletelor în sine.
6. Puneți carnea într-un bol sau într-o pungă de marinare. Se toarnă peste marinată și se dă la frigider pentru cel puțin 1 oră. Cu cât carnea stă mai mult timp, cu atât va fi mai aromată și mai moale.
7. Cotletele pot fi apoi coapte la cuptor sau prăjite în tigaie.

A face marinada perfectă pentru cotlete de porc este ușor. Pentru a face acest lucru, doar amestecați anumite ingrediente și scufundați carnea în masa rezultată. Cu toate acestea, trebuie amintit că marinada trebuie să conțină o componentă acidă. Este ceea ce face carnea mai frageda.

Principiile de bază ale creării unei marinate

• Cantitatea de lichid. Depinde de numărul de cotlete. De obicei, un sfert de pahar de suc de fructe/vin roșu/apă minerală/sos de soia este suficient pentru 4 bucăți. În general, pentru ca carnea să se marineze bine, trebuie acoperită complet cu lichid. Și pentru a se forma o crustă apetisantă pe cotlete, ar trebui să adăugați puțin ulei vegetal în marinadă.
• Legume pentru aromă. Aici poți da frâu liber imaginației tale culinare. Cel mai adesea, usturoiul și eșalota acționează ca „arome”. Primul dă marinatei un miros aparte, iar eșalota o netezește oarecum. Dacă preferați arome mai reținute, atunci este mai bine să folosiți legume uscate și pudră, decât legume proaspete.

• Ierburi, condimente, ierburi și condimente. În mod tradițional, marinada pentru cotlete de porc este asezonată cu sare și piper măcinat. Aroma de salvie, oregano, rozmarin și chimen se potrivește și cu această carne. Pentru 4 cotlete de mărime medie, adăugați doar o jumătate de lingură din amestecul de condimente.
• În ce să marinați? În general, nu există prea multă diferență, singura condiție prealabilă în acest caz este o porție suficientă de marinată. Puteți marina cu ușurință cotletele de porc într-un castron mare, tigaie sau într-o pungă de plastic. Din când în când, este indicat să întoarceți cotletele astfel încât să fie saturate cu arome din toate părțile.
• Cât timp este necesar Pentru cotletele de porc, este suficientă o oră. Este indicat doar să se marineze la temperatura camerei.

Marinada cubaneză de citrice

Aceasta este una dintre cele mai delicioase marinate pentru cotlete de porc, care vă permite să deveniți foarte fragede și, în același timp, pentru a o pregăti veți avea nevoie de:

• 300 ml suc de lime;
• 300 ml suc de portocale;
• 300 ml suc de lamaie;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 linguri de chimen și pulbere de oregano;
• frunză de dafin.

Se amestecă toate ingredientele într-un recipient mare, se adaugă carnea, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat. Dupa o ora, scoatem carnea si o prajim pe gratar.

Marinată cu apă spumoasă

Această marinadă pentru cotlete de porc este concepută și pentru grătar. Pentru reteta luam:

• câteva lămâi;
• o grămadă de tarhon;
• jumătate de litru de apă minerală;
• jumătate de păstăi mici de chili;
• piper negru măcinat;
• sare de mare.

Spălați bine lămâile și îndepărtați coaja. Stoarceți sucul de la unul. Tăiați tarhonul cu un cuțit. Se curăță ardeiul, îndepărtând toate semințele și se toacă mărunt. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță. Puneți carnea în marinada pregătită și lăsați aproximativ o oră.

Marinada de kefir și muștar

Acum, pentru marinată, luați:

• un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• câteva linguri de muștar;
• 5 g sare;
• 1-2 g piper.

Turnați chefir într-un bol, adăugați muștar, piper și sare. Se amestecă totul și se pune carnea, bătută pe ambele părți, în marinadă. Dupa cateva ore scoatem cotletele, le scuturam putin pentru a elimina excesul de lichid si le painem: mai intai in faina, apoi in ou si pesmet. Se prăjește într-o tigaie până când este gata.

Marinată cu sos de soia și miere

Următoarea rețetă pentru prepararea unei marinate pentru cotlete de porc implică utilizarea următoarelor produse:

• 3 linguri sos de soia;
• 15 ml otet de mere;
• 5 g miere;
• 5 g sos de rodie;
• 30 g ulei de susan;
• 2 catei de usturoi;
• un praf de ardei rosu.

Deoarece această marinadă conține sos de soia, nu este nevoie să adăugați sare. Se toarnă într-un bol sos de soia și rodie, oțet, se adaugă miere, ulei de susan, usturoi presat și piper. Amesteca totul. Bateți carnea și puneți-o în marinadă. După 1-2 ore, cotletele pot fi prăjite pe grătar sau într-o tigaie.

Marinada cu kiwi

Și, în sfârșit, să ne uităm la o rețetă de gătit cotlete de porc la cuptor. Pentru marinată luăm:

• 3 kiwi;
• 5-6 catei de usturoi;
• 30-40 ml ulei vegetal;
• 1-2 g piper măcinat;
• 4-5 g sare.

Curățați kiwi-ul și zdrobiți pulpa cu o furculiță. De asemenea, scoateți cojile de usturoi și treceți cățeii decojiți printr-o presă. Se amestecă ingredientele pregătite, se piperează, se adaugă sare și se condimentează totul cu ulei vegetal.

Acoperiți carnea, bătută pe ambele părți, bine cu marinată și puneți-o într-un castron mare. Deasupra se toarnă marinada rămasă și se lasă la temperatura camerei aproximativ 2 ore. După acest timp, scoateți carnea și puneți-o într-un vas termorezistent, acoperit în prealabil cu folie sau pergament. După ce toate cotletele sunt pe foaia de copt, acoperiți blatul cu o foaie de folie și puneți la cuptor. Se coace la 200°C timp de 40 de minute. După timpul specificat, deschideți folia, întoarceți carnea și continuați să gătiți aproximativ un sfert de oră. Poftă bună!

Excesul de acid poate face carnea uscată, iar lipsa condimentelor o poate face fadă. Pentru ca cotletele să aibă succes, cel mai bine este să folosiți rețete dovedite pentru marinate de carne.

RETETA DE MARINATA CU SMANICA SI MIERE

Această marinadă funcționează atât pentru cotlete de porc, cât și pentru cotlete de vită. Datorită combinației dintre smântână și miere, carnea va deveni fragedă și suculentă.

Ce ai nevoie:
2 kg carne
100 g sos de mustar iute
300 g smantana grasa
3 linguri. miere lichidă ușoară
8 catei de usturoi
1 lingura busuioc uscat
1 lingura piper negru proaspăt măcinat
1 lingura ienibahar măcinat

Cum se prepară marinada cu smântână și miere:

1. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele pentru marinadă.

2. Ungeți cotletele de porc sau vită pregătite cu marinată pe toate părțile și puneți-le într-o tavă emailată. Deasupra se toarnă marinada rămasă;

3. Închideți tava cu un capac și puneți-o la frigider pentru o zi. Înainte de a începe să prăjiți cotletele, stropiți-le cu sare după gust.

RETETA DE MARINATA PENTRU COTLELE TINERI

Foto: thinkstockphotos.com Carnea tânără nu necesită marinare îndelungată. Cotletele de vițel sau de porc tineri vor fi moi și suculente chiar și fără preparare prealabilă. Cu toate acestea, pentru a le da un gust și o aromă picante, trebuie marinate rapid.

Ce ai nevoie:
3 linguri. ulei de măsline
3 cepe mari
0,5 lingurite coriandru
0,5 linguriță piper negru
0,5 linguriță chimion
0,5 linguriță nucșoară măcinată
0,5 linguriță busuioc uscat
0,5 linguriță maghiran
0,5 linguriță oregano

Cum se prepară o marinadă pentru cotlete tinere de carne:

1. Amestecați toate condimentele și combinați-le cu ulei de măsline.

2. Frecați fiecare cotlet cu amestecul rezultat.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate subțiri. Sareți ușor ceapa și zdrobiți-o cu un sucitor, astfel încât să-și elibereze zeama.

4. Amestecați cotletele cu ceapa, puneți totul într-un bol și lăsați 2 ore. Înainte de a prăji cotletele, sărați-le după gust.

RETETA DE MARINATA DE COTLE PICANTE

Ce ai nevoie:
2 linguri. mustar de Dijon
3 linguri. smântână
suc de o jumătate de lămâie
1/3 lingura. piper alb măcinat
0,5 linguriță coriandru

Cum se face o marinadă picant pentru cotlete:

1. Combinați muștarul și smântâna și amestecați bine. Adăugați piper alb măcinat, sucul de lămâie și coriandru. Amestecă totul din nou și unge cotletele pe toate părțile cu marinada.

2. Asezati carnea intr-o tava, acoperiti cu folie alimentara si lasati trei ore. Această marinadă funcționează atât pentru carnea de porc, cât și pentru cotletele de pui.

RETETA DE MARINATA PICANTA PENTRU COLETELE

Foto: thinkstockphotos.com Cei care preferă mâncărurile picante vor adora cu siguranță această rețetă de marinată cu un gust original.

Ce ai nevoie:
2 lime de marime medie
0,5 linguriță piper negru măcinat
50 g patrunjel
100 ml ulei de măsline
6 catei de usturoi
1 lingura. rădăcină de ghimbir rasă
1 ardei iute
sare - după gust

Cum se face o marinadă picant pentru cotlete:

1. Se curăță limele, se toacă pătrunjelul și se presează usturoiul printr-o presă.

2. Tăiați ardeiul iute în jumătate și tăiați fâșii subțiri. Dacă preferați mâncăruri mai picante, nu trebuie să aruncați semințele, ci să le folosiți pentru marinată.

3. Măcinați ardeiul, coaja de lămâie, pătrunjelul, usturoiul și ghimbirul într-o pastă, puteți folosi un blender în aceste scopuri; Stoarceți sucul din lime în masa rezultată și amestecați bine marinada.

4. Ungeți bucățile de carne cu amestecul picant și lăsați timp de o oră. Sareți cotletele înainte de a le pune pe grătar.

Marinada este grozavă, dar cel mai important lucru la carne este felul în care este gătită. Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu o friptură uimitoare cu sos de cireșe? Atunci urmăriți videoclipul!