Rețete pentru mâncăruri cu cocoș: „ku-ka-re-ku” delicios pentru masa ta. Cum să gătești un cocoș de casă la cuptor

Depinde mult de vârsta individului. Dacă broilerul avea sub 2 luni, nu va exista nicio diferență. Puiul și cocoșul vor fi identice ca aspect și gust. Dar odată cu vârsta, încep schimbările.

Carnea de pui este foarte fragedă, dar aproape fără gust. Dar cocoșul are un gust dulceag, așa că condimentele în timpul gătitului trebuie selectate corect. Ar trebui să evidențieze gustul, nu să-l întrerupă.

Există și o diferență de rigiditate. Chiar și copiilor mici li se dă pui. Dar fileul de cocoș nu este atât de ușor de mestecat, chiar și atunci când este gătit corespunzător.

În același timp, puiul are mai multă grăsime. Și pielea lui este mult mai groasă. Dar la un cocoș este tare, subțire și poate avea o culoare de la galben intens la albăstrui.

Și un pui este mai ieftin decât un cocoș. Prin urmare, pentru a nu te îndrăgosti de trucurile vânzătorilor necinstiți și pentru a nu cumpăra un pui în loc de un cocoș, trebuie să cunoști principalele diferențe vizuale:

• Când alegeți o carcasă, priviți în interior. Cocoșul trebuie să aibă testicule. Se aseamănă cu fasolea mare;
• o carcasă de cocoș va emite o aromă mai bogată decât o carcasă de pui;
• cu siguranță sunt pinteni pe picioarele tale.

Nota!

Cea mai delicioasă carne provine de la un cocoș de până la 10-12 săptămâni. Este moderat fraged și gras. Dar apoi devine mai greu.

Cum să gătești corect

Cu siguranță durează mai mult să gătești un cocoș decât un pui. Păsările de curte sunt rar prăjite. Este în principal înăbușit, copt, folosit pentru gătit ciorbe bogate. Mâncare tradițională dintr-un cocoș - jeleu de carne. Nu numai că îngheață bine, dar se dovedește și foarte gustos chiar și fără condimente și condimente. Gătiți-l timp de cel puțin 8-10 ore. Apropo, bucătarii profesioniști pregătesc carne jeleată folosind carne atât de la animale tinere, cât și de la animale adulte.

Cocoșul poate fi fiert într-o tigaie sau într-un cuptor lent. Smântâna și smântâna îi completează bine gustul. Puteți găti pasărea imediat cu cartofi, morcovi și alte legume.

Bulionul de cocoși face un borș sau un beshbarmak superb.

Nota!

Cocoșii tineri nu sunt crescuți pentru carne foarte des. Dacă sacrifici o pasăre îmbătrânită, carnea va fi totuși dură, indiferent cât de mult o gătești. Apoi puteți folosi bulionul, culegeți fileul de pe oase, măcinați sau tocați foarte, foarte mărunt, prăjiți cu ceapă și amestecați-l cu terci sau paste.

O mulțime de întrebări apar în special despre gătitul unui cocoș bătrân. Nu este vorba doar de duritate. După ce începe să învelească puii, carnea capătă un miros neplăcut. Atunci când alegeți o carcasă la piață, este posibil să nu simțiți acest lucru. Dar acasă totul va deveni clar. Nu e nevoie să te superi. Carcasa trebuie spălată, uscată, apoi frecată generos cu sifon în interior și în exterior și lăsată să stea timp de 20-30 de minute. Acest lucru va scăpa de miros. Apoi adăugați oțet în apă rece în proporție de o lingură la jumătate de litru de apă. Aduceți cocoșul la fierbere la foc mic. Scurgeți apa, clătiți carcasa, adăugați apă nouă și gătiți până se înmoaie. Acest pas va ajuta carnea să devină mai suculentă și mai fragedă.

Cum să fierbeți un cocoș domestic

Carnea de pasăre preparată după această rețetă poate fi servită la masa festiva. Este o opțiune câștig-câștig. Se asortează perfect cu preparatele din cartofi.

Ingrediente:

• carcasă de dimensiuni medii;
• un pahar de vin (de preferință roșu de masă);
• roșie;
• 2 cepe;
• 3-5 catei de usturoi;
• sare si condimente.

Cum să gătești

Spălați pasărea, lăsați excesul de lichid să se scurgă și ștergeți interiorul cu șervețele de hârtie de bucătărie. Tăiați în porții. Se prăjește într-o tigaie încălzită până se rumenește. Adăugați usturoiul întreg sau tăiat în jumătate.

Pune carnea prajita intr-o cratita cu fund gros. Adăugați sare și condimente (asigurați-vă că aveți foi de dafin), vin și apă doar cât să acopere complet carnea.

Se fierbe la foc mic și se acoperă lejer cu un capac timp de aproximativ două ore. Adăugați felii de roșii și gătiți aproximativ încă o oră.

În grăsimea rămasă după prăjire, fierbeți ceapa, tăiată în rondele sau jumătate, fierbeți până se rumenește. Adăugați la restul ingredientelor și fierbeți încă 10-15 minute.

Se serveste fierbinte. De îndată ce începe să se răcească, se va acoperi cu „insule” de grăsime.

Cum să gătești un cocoș de casă la cuptor

Nu este nimic complicat la această rețetă. Dar pentru ca cocoșul să fie gustos, nu este nevoie de trucuri. Trebuie doar să urmați rețeta.

Ingrediente:

• carcasă de cocoș de mărime medie;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2-3 foi de dafin;
• linguriță oțet 9%;
• un praf de boia de ardei si piper negru macinat;
• sare dupa gust.

Metoda de gatit

Se spală cocoșul, se usucă, se taie în porții. Puneți într-un castron adânc. Tăiați ceapa în rondele nu prea subțiri, tocați usturoiul cu un cuțit. Întindeți pe suprafața păsării. Se toarnă un amestec de oțet și apă. Ar trebui să fie suficient lichid pentru a acoperi complet carnea. Lăsați cocoșul la marinat cel puțin o oră.

Transferați bucățile în formă. Se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 10-15 minute. Turnați marinada rămasă peste câmp și gătiți încă 40-60 de minute.

Cu cât bucățile de carne sunt mai mici, cu atât se vor coace mai repede.

Taitei de casa cu cocos

Vrei să-ți răsfețe familia cu un preparat delicios și bogat? Atunci aceasta este exact rețeta de care aveți nevoie. Nu este deloc dificil de pregătit, dar servește atât ca prim, cât și ca al doilea fel.

Ingrediente:

• carcasă de cocoș de mărime medie;
• litri de apă;
• 2-3 morcovi și ceapă;
• 2 oua;
• făină;
• sare;
• 5-6 cuișoare;
• 10-15 mazăre;
• 2 foi de dafin.

Cum să gătești

Tăiați cocoșul, spălați-l, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă. De îndată ce apa fierbe, trebuie să îndepărtați constant spuma care se formează din ea.

Când practic a dispărut, puneți în bulion un morcov tăiat în jumătate sau sferturi și toată ceapa întreagă. Mai întâi lipiți un cuișoare într-unul. Presărați piper. Lasam totul sa fiarba impreuna la foc mic timp de o ora.

După aceea, trebuie să îndepărtați totul din bulion, cu excepția păsărilor de curte, să adăugați morcovi, tăiați în felii de grosime medie (pentru frumusețe, le puteți face creț).

În acest moment, trebuie să începeți să pregătiți tăițeii. Să spunem imediat că nici unul cumpărat din magazin, chiar și cel mai scump, nu poate înlocui gustul de casă. Este ușor de pregătit. Trebuie să turnați făina cernută pe masă, să faceți o gaură în ea, să bateți ouăle în ea, să adăugați sare. Frământați până obțineți un aluat gros, dar destul de elastic.

Apa nu poate fi adăugată. Va fi mai ușor de frământat, dar tăițeii nu vor avea un gust la fel de bun și nu își vor păstra forma.

Întindeți aluatul într-un strat. În mod ideal, grosimea nu trebuie să depășească 2 mm. Dar s-ar putea să nu funcționeze atât de subtil prima dată. Este nevoie de indemanare. Deci, dacă se dovedește mai groasă, trebuie doar să fierbeți tăițeii puțin mai mult. Stropiți stratul întins cu făină, rulați-l într-un rulou și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Stropiți din nou „inelele” cu făină.

Fierbe apa intr-o cratita separata si adauga sare. Turnați tăițeii. Gatiti dupa fierbere 5-9 minute, in functie de grosimea inelelor. Scurgeți apa, dar nu trebuie să clătiți tăițeii. Se pune pe farfurii, se toarnă peste bulion, se adaugă legume și carne.

Cocoș într-un aragaz lent

Această rețetă poate fi folosită pentru a găti carne de pasăre la cuptor sau într-o tigaie. Dar într-un cuptor lent va avea mai mult bun gust si o consistenta mai delicata.

Ingrediente:

• o mică carcasă a unui cocoș tânăr;
• o jumătate de litru de apă;
• ceapa mare;
• morcov;
• trei linguri de făină și volum de paste;
• sare și ciocan negru. piper;
• putin ulei vegetal.

Metoda de gatit

Se spală cocoșul, se usucă, se taie în porții. Se amestecă sare și condimente. Întindeți fiecare bucată și rulați în făină. Apoi prăjiți în modul „Prăjire” până când crusta aurie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o deasupra cocoșului. Închideți capacul și gătiți aproximativ o jumătate de oră în modul „Tocană”. După ce turnați un pahar cu apă, adăugați morcovii rasi pe răzătoarea medie. Se fierbe o jumătate de oră.

Se amestecă pasta de roșii și un pahar cu apă, se adaugă o lingură de făină. Se toarnă peste cocoș și se fierbe până când este gata. Serviți cu o garnitură de cartofi, acoperiți cu sos.

Cocoșul într-o tigaie

Se spune că cocoșul prăjit nu poate fi gătit delicios. Acest lucru este spus de cei care nu sunt familiarizați cu această rețetă. Nu este nevoie să pregătiți o garnitură pentru acest fel de mâncare. Deşi piure nu doare niciodată.

Ingrediente:

• 1,5 kg. cocoş;
• 300 ml. vin roșu uscat;
• 6 felii mici de untură;
• 300 gr. champignons (pot fi înlocuiți cu ciuperci stridii, dar nu arată la fel de atractiv);
• eșalotă – 10 buc. (poate fi înlocuit cu ceapă obișnuită);
• doi morcovi;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2 crengute de cimbru, o frunza de dafin;
• ol. ulei;
• sare si ierburi dupa gust.

Cum să gătești

Spălați cocoșul, uscați-l, tăiați pielea. Mai târziu puteți face un bulion bun și bogat din el.

Tăiați în porții. Puneți într-un castron adânc. Se pune ceapa deasupra (jumatate din cantitatea totala), tocata in fasii subtiri, se toarna vin, se adauga cimbru si foi de dafin. Lasă o zi.

Cocoșul se va marina mai bine dacă înfășurați recipientul în folie alimentară.

Apoi se încălzește uleiul într-o tigaie. Prăjiți bucățile de carne pe ambele părți. Puneți într-o cratiță. În aceeași grăsime, fierbeți ceapa și morcovii tăiați mărunt, când sunt aproape gata, adăugați-i căței de usturoi tăiați, fierbeți toți împreună timp de 2-3 minute și trimiteți la carne.

Se strecoară marinada până când rămâne doar lichid. Se toarnă peste carne și legume. Se fierbe timp de 1,5 ore. Prăjiți șampioanele tăiate în felii cu adaos de untură tocată mărunt. Adăugați acest amestec în cratiță cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului specificat. Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete.

Asigurați-vă că gătiți cocoșul. Acum știi cum să-l alegi, ce să faci pentru a-l face moale și suculent și cum să-l gătești cel mai bine.

Cea mai comună pasăre este puiul. Dar carnea de cocoș nu este mai puțin gustoasă. Vă sugerez să încercați această pasăre în compania legumelor. Cocoș înăbușit adevăraților cunoscători le va plăcea cu siguranță preparate din carne!
Conținutul rețetei:

Cocoșii domestici sunt acum un lux. Se vând rar în magazine, așa că atunci când reușești să pui mâna pe această pasăre, vrei să o gătești cumva neobișnuit. Puteți găti o carne sau supă copioasă din cocoș, să o coaceți la cuptor sau să o prăjiți într-o tigaie. Toate opțiunile de preparate sunt cu adevărat festive și vă vor încânta cu o aromă minunată și gust rafinat.

ÎN aceasta reteta Vă propun să prăjiți cocoșul și apoi să-l înăbușiți cu legume. Setul de legume poate fi foarte diferit, orice vă place mai mult. Se va face cartofi clasici, fie morcovi cu ceapa, alb sau conopidă, ardei dulce sau Fasole verde. Toate legumele sunt bune, trebuie doar să alegi. Am folosit sfeclă și ceapa, datorită căruia al doilea fel de mâncare a ieșit foarte bun: tocană lungă, carnea de cocoș a fost moale și suculentă.

De asemenea, remarc că acest fel de mâncare poate fi și festiv. Îi va încânta pe toată lumea cu aroma sa minunată și gustul rafinat. Garnitura tradițională pentru acest fel de mâncare poate fi cartofi fierti, și spaghete, și orez. Deși dacă adăugați mai multe legume, mâncarea nu va avea nevoie deloc de adăugiri.

• Conținut caloric la 100 g - 95 kcal.
• Numărul de porții - 2
• Timp de gătire - 1 oră și 50 de minute

Ingrediente:

• Picioare de cocoș - 2 buc. (puteți folosi o altă parte a păsării)
• Ceapa - 1 buc.
• Sfeclă roșie - 1 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Oțet de mere - 3 linguri.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Negru piper măcinat- un praf sau dupa gust
• Ulei vegetal rafinat - pentru prajit

Gătit cocoș înăbușit cu legume

În ajunul Anului Nou, îmi vine în minte cocoșul, vrând sau nevrând, pentru că 2017 va fi complet în puterea lui. Se pare că această pasăre nu numai că știe să țipe dimineața, dar poți obține și alte beneficii din ea. Cocoșul poate fi gătit mâncăruri delicioase, A cele mai bune retete vei gasi chiar aici la noi.

Primele feluri de cocoș

În mod tradițional, carnea de cocoș este folosită pentru primele feluri. Din astfel de carne, supele și bulionul sunt foarte bogate și aromate. Pentru tine am selectat retete delicioase pentru primele feluri facute din aceasta carne:

nr. 1. Supa de cocos

Simplu și clar, și cel mai important - reteta delicioasa veți găsi pe videoclipul de pe YouTube (vizionare începând de la 13 minute):

nr. 2. Chorba de la cocos

Acest fel de mâncare este interesant nu numai pentru bogăția și grosimea sa, ci și pentru notele acre de kvas. Urmărește videoclipul complet de pe YouTube:

nr. 3. Supa de ribollita

Mâncărurile cu cocoș includ celebra supă italiană Ribollita. Aceasta este o combinație de legume, leguminoase, care primesc gust deosebitși bogăție dacă este gătit în bulion de cocoș. Rețeta preparatului este prezentată în videoclipul de pe YouTube:

Feluri principale: cele mai bune retete de cocos

Am selectat următoarele rețete de preparate ca a doua:

nr. 1. Cocoș umplut la cuptor

Această carne poate face o adevărată capodopera de casă, care va deveni punctul culminant al mesei de Revelion și Crăciun. Vedeți singuri repetând rețeta din videoclip:

nr. 2. „Cocoș în vin” în franceză

Această carne merge de minune cu vinul roșu, pe care francezii l-au înțeles de mult. Iată o rețetă despre cum să coaceți delicios carne cu acest ingredient cheie:

nr. 3. Cocoș în greacă

Grecilor le place, de asemenea, să gătească cocoș și, de asemenea, folosesc vin roșu pentru asta. Urmărește videoclipul pentru rețeta completă:

nr. 4. Cocoș într-un aragaz lent

Rețeta este simplă: tăiați pasărea în bucăți, adăugați sare și piper. În cel lubrifiat ulei vegetal Așezați vasul în straturi cu o parte din carne, jumătate de inele de ceapă, morcovi ras, apoi din nou cu bucăți de carne + o cană de apă. Se lasă să fiarbă 1 oră timp de 5 minute. Completați complet smântâna, amestecați și lăsați programul să se oprească. Yummy este gata! Nu uitați să-l alegeți pe cel mai bun: va evidenția gustul preparatului!

Aperitive de cocoș

Carnea jeleată poate fi făcută și din cocoș. Rețeta este așa gustare rece uita-te la video:

Este ușor să iubești această carne dacă o găsești. instructiuni corecte pentru pregătirea acestuia. Luați rețetele noastre în serviciu și asigurați-vă că toți cei care le vor încerca vor dori să cânte cu plăcere din astfel de preparate. Și, de asemenea, citiți - pot fi un plus grozav pentru masa dvs.!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Carne cocos domestic oarecum diferit de pui. Este mai aromat și conține mai puține grăsimi, dar este puțin mai dur. În rețeta noastră, cocoșul iese foarte moale și suculent! Totul este despre „maneca” si merele cu care il vom umple. „Maneca” de coacere nu permite evaporarea umidității, iar cocoșul este copt în propriul suc. Merele dau cărnii o aromă dulce-acrișoară interesantă. Dar asta nu este principalul lucru. Datorită acidului din fructe conținut de mere, carnea de cocoș devine mai fragedă și mai moale. Veți învăța cum să gătiți un cocoș de casă la cuptor din rețeta noastră. Este foarte gustos, incearca-l! Încearcă și să gătești, poate că această rețetă va fi utilă pentru cina de sărbători.

Vom avea nevoie de produse:

- carcasa de cocos – 2 kg,
- mere cu acrișoare – 3 - 5 bucăți,
- usturoi - 3-5 catei,
- maioneză - 100 g,
- sos de soia– 5 linguri,
- sare de masă– după gust,
- piper negru măcinat - după gust,
- curry – 3 ciupituri,
- un amestec de ierburi provensale - 2 ciupituri.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Să pregătim cocoșul. Îndepărtăm tot ce nu este necesar din piele: fire de păr, resturi de rădăcini de pene. Dacă este necesar, o pârjoliți ușor la foc deschis (acest lucru este necesar dacă carnea este de casă, pielea are adesea puf). Îndepărtăm excesul de grăsime (dacă doriți, îl puteți lăsa), tăiem glandele din coadă sau tăiem complet coada. Îndepărtăm interiorul, dacă cocoșul nu este eviscerat, îl clătim sub jet de apă rece. Uscați cu un prosop fără scame.




Să trecem la sos. Într-o ceașcă, combinați maioneza cu sosul de soia, condimentele și sarea. Stoarceți aici usturoiul decojit. Se amestecă până se omogenizează. Vă rugăm să rețineți că sosul de soia este sărat, așa că aveți grijă când adăugați sare.




Aplicați ușor sosul rezultat pe întreaga suprafață a carcasei de cocoș și la mijloc. Lasam carnea la marinat 1 ora. De asemenea, îl puteți lăsa la frigider peste noapte.






În timp ce cocoșul se marinează, luăm merele. Este mai bine dacă sunt dulci și acrișori. Le spalam, le batem cu un prosop, le taiem in jumatate sau in sferturi, daca merele sunt mari, le decojim de miez.








Puneți cocoșul în „manșonul de copt” și fixați marginile cu cleme.






Pune-l pe o tava sau tava de copt si da-l la cuptor.




Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Lăsăm vasul la copt timp de două ore. După aproximativ 15 minute de pregătire, mâneca poate fi tăiată ușor în partea de sus pentru a da cocoșului o crustă maro aurie.




Asta este! Ai învățat cum să gătești un cocoș de casă la cuptor. Ești convins că acest lucru nu este deloc dificil? Cocoșul gustos minunat cu mere este gata! Este bun cu orice garnitură de legume, de exemplu

1. Pregătiți marinada într-un recipient mic. Pentru a face acest lucru, combinați maioneza, sosul de soia, piper măcinat și condimente: hamei suneli, nucșoară și boia de ardei.