Whisky bourbon cu cereale. Bourbon: whisky american originar din Kentucky. Tipuri și mărci de bourbon

Bourbon - puternic băutură alcoolică, care a apărut în secolul al XVIII-lea. Pe parcursul a trei secole, compoziția și tehnologia de preparare s-au schimbat. Astăzi este bourbon băutură naționalăîn Statele Unite ale Americii. Ce este băutura, cum să o bei corect și cum diferă de whisky.

Principalele diferențe dintre bourbon și whisky

Alcoolul poartă numele aristocraților francezi care locuiau într-unul dintre județele Kentucky din partea de sud a Statelor Unite. Există o altă versiune conform căreia bourbon a fost numit astfel pentru că era popular pe strada cu același nume din New Orleans - Bourbon Street.

Băutura este adesea confundată cu whisky-ul, dar bourbonul este doar o variantă a acestuia.

Există patru diferențe principale între bourbon și whisky

Pentru a prepara bourbonul tradițional, se utilizează porumb (51%) și un amestec de cereale - orz, grâu, secară. Whisky-ul clasic nu conține porumb. Inițial, alcoolul pe bază de porumb era consumat de oamenii săraci, dar treptat calități gustative Băutura a fost îmbunătățită și în curând a devenit cunoscută pe scară largă în afara Americii.

2. Tehnologia de producție. Producția de whisky este un proces complex în care boabele sunt înmuiate, germinate, uscate și decorticate. Ca rezultat, sunt eliberate enzime speciale care descompun amidonul în zahăr. Pentru a face bourbon, luați porumb și un amestec de cereale, îl măcinați, adăugați apă și fierbeți. Apoi se adauga maltul si drojdia si se distila. Unele mărci cunoscute completează rețeta cu o piesă originală. De exemplu, bourbon Jack Daniels filtrat.

Bourbon este depozitat exclusiv în butoaie noi de stejar, care sunt pre-arse în interior. Perioada tradițională de învechire este de 4 ani sau mai mult. Pentru a păstra whisky-ul, folosesc butoaie care au fost deja folosite și au fost folosite pentru a învechi sherry, Calvados și coniac.

3. Regiunea.

Whisky este numele unui grup mare de băuturi din Scoția, Canada, Asia și Irlanda. În conformitate cu legile Statelor Unite ale Americii, bourbonul este o băutură produsă numai în Statele Unite folosind o tehnologie specifică.

4. Calități organoleptice. Porumbul oferă bourbonului o aromă bogată, ușor dulce. Whisky-ul este mai amar, cu o ușoară aromă de fum. Butoaiele de stejar dau alcoolului o culoare chihlimbar sau auriu bogat. De obicei, bourbonul este mai întunecat decât alte băuturi spirtoase.

Tehnologia de producție Bourbon

Pe lângă amestecul de porumb și cereale, rețeta clasică include apă din Kentucky. Are o compoziție chimică specială:

• conținut ridicat de calcar;
• conținut scăzut de fier.

Gustul dulce dulce apare după învechirea băuturii într-un butoi de stejar carbonizat.

În ciuda faptului că americanii, de fapt, nu au venit cu nimic nou, au reușit, pe baza unor procedee și tehnologii vechi, cunoscute, să creeze o nouă băutură care a cucerit întreaga lume. Experții numesc bourbon rezultatul buna combinatie metode vechi. Admiratorii băuturii o consideră o alternativă excelentă la scumpul coniac francez.

Majoritatea produselor sunt produse în statele sudice ale Statelor Unite ale Americii, statul Kentucky este considerat locul de naștere istoric al băuturii. Cu toate acestea, producția de alcool se realizează în multe state.

Cerințe pentru bourbon

În Statele Unite, există cerințe clare pe care trebuie să le îndeplinească bourbonul tradițional. Și țările europene și Canada au standarde similare, dar criteriile americane sunt cele mai exacte. Conform cerințelor SUA, bourbonul clasic:

• produs in SUA;
• compoziția conține cel puțin 51% porumb;
• depozitat în butoaie noi de stejar carbonizat;
• trece printr-un proces de distilare, după care nu conține mai mult de 80% alcool;
• În momentul îmbutelierii, tăria băuturii este de cel puțin 40%.

Fapt interesant! Celebrul whisky Jack Daniels sau Tennessee îndeplinește toate cerințele de mai sus. Tehnologia de producție are o atingere suplimentară - filtrarea prin cărbune de arțar. Prin urmare, în ciuda etichetei - Tennessee Whisky - este considerat un adevărat bourbon.

Procesul de preparare a bourbonului este următorul.

1. Pregătirea materiilor prime - porumbul și un amestec de boabe se zdrobesc și se fierb.
2. Se adaugă malț de orz pentru a activa procesul de descompunere a amidonului și de formare a zahărului.
3. După răcire, se adaugă drojdia cu o cantitate mică de prăjitură din lotul anterior de bourbon.
4. Distilatul rezultat – White Dog – este turnat în butoaie și învechit.

Nu există date de expirare specifice. Înainte de îmbuteliere, băutura poate fi păstrată câteva luni sau 9 ani. Dacă perioada de învechire este mai mică de 3 luni, producătorul trebuie să indice acest lucru pe etichetă. Bourbonul finit are o nuanță bogată de cupru, o notă florală de caramel în gust și un postgust lung.

Context istoric

Porumbul a început să fie folosit pentru prepararea alcoolului, deoarece s-a dovedit a fi cea mai accesibilă și mai ieftină materie primă. Primul lot de bourbon a fost lansat în 1783. Astăzi, majoritatea producătorilor aderă la rețeta din 1789, iar prima rețetă datează din 1821. A fost îmbunătățită de preotul protestant Elijah Craig. El a fost cel care a decis să păstreze băutura nu în ea butoaie simple, dar ars înăuntru. Această decizie a fost parțial forțată, din moment ce preotul avea la dispoziție containere substandard. Pentru a nu-i arunca, Sfântul Părinte le-a dat prin tragere caracteristicile de performanță necesare.

James Crow și-a adus contribuția la tehnologia de preparare - a sugerat adăugarea unei cantități mici de prăjitură din porția anterioară la materia primă. Astfel, se creează condiții ideale pentru fermentare, băutura se prepară mai repede și are un gust mai bun.

În 1964, Congresul SUA a adoptat un regulament care definea clar criteriile pentru bourbon, un alcool pe bază de porumb produs în țară. Această prevedere a dat băuturii statutul de alcool național. În 2016, conform statisticilor, 2/3 din totalul alcoolului exportat a fost bourbon.

Tipuri și mărci de bourbon

Singura marcă care conține cinci tipuri de drojdie și două tipuri de must de cereale. Din aceste componente se produc 10 loturi de alcool, fiecare cu caracterul său unic. Materiile prime sunt depozitate într-o liniște absolută, rezultând o băutură ideală cu un gust bogat picant, o aromă dulceagă cu note fructate de caramel. Postgustul este lung și neted.

Acest brand este specializat în producția de bourbon premium. Băuturile sunt create manual conform retete unice, dintre care unele erau cunoscute cu câteva secole în urmă. Mica colecție a acestui brand este reprezentată de bourbonuri vechi de nouă ani. Gustul băuturii este pronunțat, cu o notă de dulceață.

Pentru o experiență clasică de bourbon, alege Curcanul sălbatic fabricat în Kentucky. Învechirea băuturilor de la 6 la 8 ani. Gustul este foarte plăcut, se remarcă note de caramel și vanilie. Aroma este o combinație originală de miere, iris și stejar.

O altă băutură care este produsă în Kentucky după o rețetă tradițională. Bourbon este produs în loturi mici la fabrica, care este deținută de concernul Beam Suntory. Bourbon a fost prezentat pentru prima dată gurmanților în 1988 și a fost prezentat de Crăciun. Recenziile alcoolului au fost atât de entuziaste încât a fost inclus în producție în mod permanent.

Această băutură poate fi numită pe bună dreptate elegantă și cea mai tânără. Producătorul, Rick Wasmund, a urmat doi ani de pregătire în Scoția înainte de a-și deschide propria fabrică.

6. Jack Daniel's.

Mândria Statelor Unite ale Americii. Acest brand are o istorie uimitoare, cu toate acestea, gustul și aroma băuturii nu sunt mai puțin încântătoare.

Cum să bei bourbon corect

Bourbonul învechit de înaltă calitate este cel mai bine băut formă pură pentru a experimenta pe deplin gustul și aroma. Pentru a face acest lucru, alegeți un pahar cu fund gros și gât larg. Această formă dezvăluie toate notele aromei. Bea băutura la temperatura camerei, umple paharul doar un sfert.

Țineți paharul în mâini pentru câteva secunde și simțiți aroma. În funcție de marcă, veți simți note de stejar, tutun, caramel, stafide și ciocolată. Luați o înghițitură, țineți băutura în gură, iar după înghițitură, expirați pe gură.

Te poți pregăti cel mai mult pentru bourbon o varietate de gustări– carne, brânză, fructe. Adevărații cunoscători ai alcoolului nu îl gustă, combinându-l cu un trabuc aromat.

Sfat! Dacă ați cumpărat un bourbon de calitate scăzută și simțiți o senzație de arsură, adăugați gheață în pahar.

Cu ce ​​se potrivește bourbonul în cocktailuri?

Dacă bourbonul este prea tare pentru tine, combinația abil cu alte băuturi va reduce puterea.

Cel mai simplu mod este să adaugi apă minerală fara gaz sau orice suc (cel mai bine sunt cirese, mere sau citrice). Proporții – 1:1 sau 1:2 (pentru o parte alcoolică există două nealcoolice). Puteți folosi și cola sau sifon. Proporție – 1:2.

Sfat! Este obișnuit să folosiți doar bourbonuri ieftine pentru a face cocktailuri. Dacă adăugați la un cocktail o băutură scumpă veche de nouă ani, veți fi considerat prost educat și ignorant.

Trei dintre cele mai bune cocktail-uri bourbon

1. „Manhattan”.

Ingrediente:

• bourbon – 60 ml;
• vermut roșu Rosso – 30 ml;
• angostura – 2 ml;
• cireșe pentru cocktail – 1 buc.

Paharul se răcește bine, se toarnă în următoarea secvență - vermut, bourbon, angostura, amestecat, ornat cu o cireșă.

2. „Limonadă din California”.

Ingrediente:

• bourbon – 30 ml;
• sifon – 40 ml;
• suc de lamaie – 20 ml;
• zahăr - 1 linguriță.

Umpleți agitatorul cu gheață, amestecați bourbonul, suc de lamaieși zahăr, se toarnă într-un pahar și se adaugă sifon.

3. „Pasare cenusie”.

Ingrediente:

• bourbon – 30 ml;
• smântână – 10 ml;
• lichior Baileys – 10 ml.

Toate componentele sunt amestecate într-un agitator și turnate într-un pahar.

În plus, bourbonul se potrivește bine cu menta, fructele, băuturile carbogazoase și siropurile. Experții nu recomandă amestecarea bourbonului cu lichioruri, gin și vermut.

Acest lucru este interesant! Băutura poate fi folosită la gătit, dă preparat gata preparat aromă subtilă, rafinată. Cel mai mult preparat celebru- pui la bourbon.

Odată ce te-ai familiarizat cu bourbonul, vei înțelege că acesta nu este un tip de whisky, ci o băutură complet independentă, cu un caracter masculin și cu un gust și o aromă unice. Alegeți bourbon produs folosind tehnologie originală, doar în acest caz îi veți simți starea de spirit.

Bourbon este adesea numit whisky american, deși acest lucru nu este în întregime adevărat. Rețeta acestor băuturi este similară, dar producția de bourbon se bazează exclusiv pe tradițiile americane de distilare. Deși sunt, de fapt, rude apropiate, diferența dintre băuturi este semnificativă. Care este diferența dintre bourbon și whisky?

Bourbon: istoria numelui

Bourbon a apărut în Statele Unite la începutul secolelor al XVIII-lea și al XIX-lea. Potrivit unei versiuni, județul din sudul Kentucky, unde coloniștii au început să producă whisky, precum și băutura în sine, au fost numite după faimoasa familie de aristocrați francezi. O altă legendă spune că acest nume se datorează străzii cu același nume din New Orleans, unde era venerat în mod deosebit.

Materii prime pentru productie

Materia primă de bază pentru distilarea bourbonului este porumbul, care ar trebui să fie cel puțin 51% din volumul materiilor prime. Se pot folosi și cereale: secară, orz, grâu, dar „regina câmpurilor” ar trebui să fie cel puțin jumătate. Whisky-ul este o băutură exclusiv din cereale. În funcție de soi, secara, grâul și orzul sunt folosite în proporții diferite pentru producerea acestuia.

Tehnologia de fabricație

Pentru a face whisky clasic, este necesară malțul - germinarea, uscarea și decorticarea boabelor. Acest lucru se face pentru a elibera enzimele și a descompune amidonul în zahăr. Whisky-ul clasic trebuie filtrat înainte de îmbuteliere. Tehnologia de producere a bourbonului este diferită: materiile prime sunt zdrobite, înmuiate și fierte. Apoi este zaharificat cu malț, fermentat cu drojdie și distilat.

Există o diferență în insistență. Pentru bourbon se folosesc doar butoaie noi de stejar american, care trebuie carbonizate în interior. Perioada de învechire a băuturii este de cel puțin doi, dar, de regulă, de la patru ani.

Cerințele pentru butoaiele de whisky sunt oarecum diferite: butoaiele de stejar folosite anterior sunt folosite pentru infuzie - de preferință din sherry, coniac, Madeira, Calvados sau același bourbon. Durata de învechire a whisky-ului depinde de soi: scoțian - de la 3 ani, irlandez - în medie 5 ani, canadian - 6 ani.

Locul de fabricație

Nu există restricții pentru whisky-ul tradițional: este produs în Scoția, Irlanda, Canada și unele țări asiatice. Etichetele whisky-ului scoțian spun „Whisky” sau „Scotch”, iar whisky-ul irlandez – „Whisky”. Băuturile din alte țări sunt etichetate cu locul geografic de fabricație („whisky canadian”). Cât despre bourbon, totul este mult mai strict aici. Conform legii adoptate în SUA în 1964, se numește alcool produs numai în țară folosind tehnologie strict tradițională.

Gust, culoare și miros

Tehnologia complexă de fabricație și posibilitatea de experimentare oferă o gamă largă de gust și aromă de whisky. Whisky-ul irlandez poate fi recunoscut după notele amare ale băuturii, în timp ce scotch scotch-ul se caracterizează printr-o aromă de fum.

Astăzi, se cunosc un număr mare de băuturi alcoolice, dintre care una este bourbon, care este întruchiparea tradițiilor distilarii americane. În ciuda faptului că este foarte asemănător cu alte tipuri de whisky, această băutură are unele caracteristici care fac posibilă distingerea într-un subgrup separat de alcool. Cu abordarea și tehnologia potrivite, puteți prepara singur alcoolul acasă.

Whisky bourbon

Bourbon se referă la un tip de whisky produs în mod tradițional în Statele Unite. Este o băutură aurie cu o aromă caracteristică de vanilie și scorțișoară. Este adesea clasificat ca un alcool nobil: este dulceag și are un postgust lung. Orice tip de whisky este considerat o băutură complexă, dar multe țări din întreaga lume își produc propriul lor, iar bourbonul este considerat băutura națională a Statelor Unite. Printre mărcile cunoscute se numără Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Repere din poveste:

• Băutura are o istorie de peste două sute de ani, începe pe la sfârșitul secolului al XVIII-lea într-un comitat numit Bourbon (Kentucky). Acesta din urmă și-a primit numele în onoarea dinastiei franceze cu același nume. În acest district, deja în secolul al XVII-lea, coloniștii irlandezi și scoțieni au distilat alcool, care a fost ulterior învechit în butoaie de stejar.
• După Revoluția Americană din 1776, guvernul a trebuit să ofere pământ pentru ca coloniștii să rămână în Occident și să înceapă să cultive porumb. Cererea pentru aceasta s-a dovedit a fi minimă, iar coloniștii au decis să facă o băutură alcoolică pe baza ei. Au fost surprinși că, spre deosebire de secară, whisky-ul pe bază de porumb a căpătat un gust plăcut și dulce. Mai târziu, coloniștii au decis să adauge puțină secară la băutură. Primele loturi de băutură au fost vândute fără învechire, adică. imediat după distilare. Au fost numiți „Câine alb” pentru transparența lor.
• Cele mai multe cea mai bună băutură a fost produs în județul cu același nume, motiv pentru care acest tip de whisky a început să se numească bourbon. Chiar și o reclamă pentru acest produs, care datează din 1821, a supraviețuit până în zilele noastre, deși era cunoscută cu mult înainte de acel moment - există informații că reverendul Elijah Craig a fost implicat în pregătirea băuturii. Se crede că a fost primul care a început să îmbătrânească produsele în butoaie carbonizate, astfel încât acestea să dobândească noi calități gustative.
• Există o legendă conform căreia butoaiele carbonizate au apărut pur întâmplător. Odată producătorul unor astfel de butoaie le-a stricat accidental, dar a regretat că a aruncat produsul inutilizabil. În schimb, a trimis băutura în aceleași butoaie de-a lungul râului până la New Orleans. În timpul transportului, gustul și aroma produsului s-au îmbunătățit considerabil. Băutura rezultată a făcut furori în rândul locuitorilor locali, drept urmare au început să comande exclusiv whisky Bourbon.
• Punctul de cotitură în istoria acestei băuturi alcoolice a venit în 1873. În acel moment, băutura a devenit cea mai populară în Statele Unite, a fost adesea numită „sângele Americii”. În acel an, Carrie Nation, împreună cu oameni cu gânduri similare, au început să încerce să-i convingă pe cowboy să nu mai bea - soțul ei, apropo, a murit din cauza beției. Campania anti-alcool rezultată a avut un impact negativ asupra reputației băuturii.
• Mulți ani mai târziu, în 1920, guvernul a adoptat Prohibition, care a avut și un impact negativ asupra soartei bourbonului. În perioada de valabilitate a acestei legi, acest tip de whisky a început să fie vândut de farmacii. Se putea obține și ilegal, ceea ce a afectat costul băuturii, care a devenit foarte scumpă. La scurt timp după abrogarea legii, bourbonul a fost recunoscut drept băutura națională a Statelor Unite, care continuă să existe și să se bucure de popularitate de mai bine de două sute de ani.

Tipul de alcool descris este utilizat pe scară largă pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. Ele pot înlocui whisky-ul în multe retete culinare. Adesea acest tip de alcool este folosit pentru a prepara delicioase si mâncăruri delicioase din carne, peste. De exemplu, puteți găti o friptură delicioasă cu un sos făcut din acest alcool. Bourbon este, de asemenea, folosit pentru a face cocktailuri, care sunt adesea completate cu lămâie și suc de ananas.

Pe baza de alcool din porumb se face o tinctura de paducel, care ajuta la problemele de somn si la tratarea tahicardiei. Băutura are un efect pozitiv asupra formării bilei, drept urmare bila devine mai puțin vâscoasă. Ajută la probleme cu tractul digestiv și dizenterie. La consumul excesiv poate dăuna organismului. Contraindicat în caz de intoleranță individuală, femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor.

Din ce sunt făcute?

Bourbon este un tip de whisky care diferă gust deosebit, aromă, reglementări și tehnologie de producție. Produse finite are o culoare aurie închisă bogată, care în timp devine apropiată de chihlimbar. Cu cât este învechit mai mult în butoaie de stejar, cu atât este mai închisă la culoare atunci când este îmbuteliată. Datorită învechirii în butoaie, gustul devine mai pronunțat decât alte soiuri. Pentru ca un produs alcoolic să poată fi numit bourbon, acesta trebuie să îndeplinească mai multe cerințe:

• compoziția ar trebui să includă un amestec de cereale, a cărui pondere principală ar trebui să fie porumb - aproximativ 53% din masa totală;
• producerea băuturii este permisă exclusiv în Statele Unite;
• produsele trebuie să fie învechite în butoaie de stejar care sunt carbonizate din interior timp de cel puțin doi ani;
• distilarea este permisă la o tărie de cel mult 83%;
• Produsele nu trebuie să conțină coloranți, potențiatori de aromă sau arome.

Whisky-ul de porumb are un gust dulceag și este greu, dar... aroma placuta, care amintește de vanilie și scorțișoară. Trebuie avut în vedere faptul că atât produsele pure, cât și cele amestecate cu alte tipuri de alcool sunt disponibile la vânzare. În ceea ce privește particularitățile producției de whisky în comitatul Bourbon, se crede că apa din Kentucky are o compoziție specială, lipsită de fier. Datorită filtrării naturale, se obține o băutură nobilă. Trebuie spus că marca Four Roses este tipul clasic de whisky care se face în Kentucky. Etape de productie:

1. Fabricarea produselor începe cu prepararea unui amestec de cereale, care constă din 51% porumb, iar restul de 49% este secară, orz și grâu.
2. Apoi, amestecul de boabe rezultat este lăsat să fermenteze.
3. Apoi masa de cereale este zaharificată și distilată.
4. Butoaiele de stejar sunt folosite pentru a învechi produsul final, unde acesta capătă toate proprietățile gustative și aromatice necesare.
5. Depozitul în care este învechit acest tip de whisky este, de asemenea, neobișnuit. Temperatura este diferită pe diferitele sale etaje, prin urmare, după învechire, gustul băuturii va varia.
6. Pentru ca gustul alcoolului să fie constant, mai multe diferite băuturi amestecate unele cu altele.
7. Produsul rezultat este filtrat și turnat în recipiente.

Care este diferența dintre bourbon și whisky

Bourbon este întruchiparea tradițiilor americane de distilare. Băutura este similară cu alte tipuri de whisky, dar are mai multe trăsături caracteristice. Forța este adesea de cel puțin 40%. Alte diferente importante:

• Materii prime. Bourbonul este făcut din porumb (51%), secară, orz și grâu. Pentru a produce whisky tradițional, se folosesc doar ultimele trei componente. În același timp, porumbul a început să fie folosit în Statele Unite datorită randamentului său bun și costului scăzut. Inițial, acest tip de alcool a fost alcool pentru clasele inferioare ale societății, dar apoi situația s-a schimbat radical.
• Tehnologia de producție. Prepararea whisky-ului necesită malțul - înmuierea, încolțirea, uscarea și decorticarea boabelor pentru a elibera enzime în ele care pot descompune în mod natural amidonul în zahăr. Malțul de porumb nu este folosit pentru a produce bourbon, deoarece... cerealele se zdrobesc, apoi se umplu cu apa si se fierb. Mustul rezultat este supus zaharificării cu orz sau alt tip de malț, fermentare cu drojdie din starterul anterior și distilare. Bourbon este infuzat doar în butoaie noi de stejar care sunt carbonizate în interior. Perioada minimă de îmbătrânire este de 2 ani, dar adesea este de 4 ani sau mai mult. În ceea ce privește whisky-ul, butoaiele din Madeira, coniac, sherry etc. sunt folosite în mod repetat pentru acesta. Îmbătrânirea variază semnificativ în funcție de tip: scoțian - cel puțin 3 ani, canadian - aproximativ 6 ani, irlandez - 5 ani.
• Regiune. Whisky este un nume colectiv care acoperă alcoolul din Irlanda, Scoția, Canada și unele țări asiatice. Cât despre bourbon, acesta poate fi numit doar acele produse alcoolice (conform legislației SUA din 1964) care sunt produse în Statele Unite folosind tehnologia tradițională. Există adesea dispute: Jack Daniel's („Jack Daniels”) este whisky sau bourbon. Sticlele de spirt sunt etichetate „Tennessee Whisky”, deși produsul este 80% porumb și învechit în butoaie noi carbonizate. Având în vedere procesul de producție, este un rau de porumb clasic, dar datorită unui pas suplimentar, Jack Daniels este considerat un soi separat cunoscut sub numele de whisky Tennessee. Înainte de a turna acest produs în butoaie, acesta este filtrat printr-un strat de cărbune de arțar.
• Proprietăți organoleptice. Datorită materiilor sale prime, alcoolul din porumb are mai mult gust bogatși o ușoară nuanță dulceagoasă. whisky scoțian cunoscut pentru aroma sa de fum, irlandez pentru notele amare. Culoarea alcoolului obținut din boabe de porumb este mai închisă decât alte tipuri de alcool.

Tipuri de bourbon

Acest alcool are propria sa clasificare. Principalul factor în împărțirea lui în mai multe soiuri este perioada de îmbătrânire. În prezent, se disting următoarele soiuri:

• Amestecat. O băutură amestecată care poate conține alți alcooli.
• Bourbon drept. Așa-numitul alcool pur obținut din porumb maturat de cel puțin 2 ani. Tehnologia de preparare presupune absența altor alcooli, arome sau colorare a produsului.
• Miere. Produs cu miere, care este unul dintre cele mai multe tipuri originale. Printre reprezentanți cunoscuți se numără Jack Daniel's Honey sau Jim Beam Honey.
• Blended Bourbon Whisky. Produse realizate prin amestecarea mai multor tipuri de alcool din porumb. Bourbonul drept ar trebui să constituie cel puțin 51% din amestec.
• Rezistent la butoi. Varianta nediluată, cât mai puternică. Locuitorii din Scoția o numesc adesea „puterea butoiului”.
• American Blended Whisky. Un produs realizat dintr-un amestec de whisky de secară și lichior de porumb.
• Bourbon diluat. Alcool cu ​​un conținut de alcool mai mic de 40%.

Cu ce ​​beau ei?

Pentru a obține cea mai completă imagine a băuturii, trebuie să știți cum să beți bourbon corect. Adesea, un astfel de alcool este servit ca digestiv, dar uneori ca aperitiv. Consumul de alcool direct dintr-o sticlă este considerat proaste maniere. Poate fi turnat în sticle, a căror formă poate sublinia gustul produsului. În ceea ce privește ochelarii, se folosesc produse din „sticlă veche”, adică. cu fundul gros. În Scoția, tradiția este puțin diferită, unde lichiorul de porumb este băut din pahare de cosin cu două mânere numite „quaich”.

Pentru a experimenta gustul alcoolului, bea băutura alcoolică încet. Mai întâi, încălziți paharul în palme, apoi agitați-l puțin și abia apoi beți puțin. Produsul are un postgust lung și se potrivește bine cu smântână și rom. Puteți adăuga câteva cuburi de gheață - când se topesc, apa va transforma gustul alcoolului. Acest tip de alcool nu se consumă imediat.

Cum să faci bourbon acasă

Un analog al celebrei băuturi din SUA poate fi făcut acasă, mai ales că în America mulți fermieri pregătesc singuri astfel de alcool. Numărul de ingrediente este relativ mic, deoarece... Tot ce aveți nevoie este porumb, un amestec de cereale de grâu, orz, secară, malț, drojdie și apă. Amestecul de cereale este vândut în magazine. Drojdia va fi necesară „vii”, acordați atenție datei de expirare, cu atât mai mult produs proaspăt, cu atât mai bine. Unele rețete sunt completate cu bitter de Angostura. Etapele realizării unei case:

1. Fierbe făină de porumb, care va trebui amestecat constant, altfel se va lipi de fund.
2. Când viitorul piure fierbe, lăsați-l să se răcească puțin. După aceasta, adăugați malț la acesta în proporție de 25% din cantitatea totală de materii prime uscate.
3. Se amestecă bine piureul, a cărui temperatură ar trebui să fie de la 45 la 50 de grade.
4. Lăsați amestecul să se infuzeze puțin, apoi adăugați drojdie. Asigurați-vă că temperatura piureului este de aproximativ 30 de grade.
5. Lichidul este apoi lăsat să fermenteze timp de două până la trei săptămâni. După încheierea acestei perioade, alcoolul format este distilat de câteva ori.
6. Urmează etapa de înmuiere. Daca nu ai butoi de stejar, apoi descurcă-te cu așchii, scânduri sau coajă de stejar. Puneți materiale de stejar în fundul recipientului de sticlă și apoi turnați alcoolul.
7. Păstrați produsele într-un loc uscat și întunecat. Diluați alcoolul învechit numai cu apă purificată.

Manhattan

• Timp: 2 min.
• Numar de portii: 1.
• Conținut caloric: 157 kcal.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: ușoară.

Manhattan este numit pe bună dreptate „Regele cocktailurilor”, care a fost creat cu peste 100 de ani în urmă. El nu și-a pierdut poziția până astăzi. Gustul excelent a făcut din Manhattan alcoolul preferat al multor cunoscători de alcool din SUA și Europa. Invenția cocktail-ului este atribuită lui Jenny Jerome, care era fiica unui celebru agent de bursă din New York, iar după căsătoria ei a devenit Lady Churchill. Ea este mama celebrului Winston Churchill.

Ingrediente

• bourbon – 50 ml;
• vermut roșu – 25 ml;
• cireșe cocktail – 1 buc.;
• angostura – 2 ml;
• gheață – 150 g.

Metoda de gatit

1. Umpleți un pahar de bar într-un recipient adecvat cu gheață.
2. Adăugați ingredientul principal, angostura și vermut.
3. Amestecați bine toate ingredientele.
4. Se toarnă într-un pahar răcit și se adaugă o cireșă de cocktail.
5. Se serveste fara gheata, dar cu un pai. Puteți folosi o garnitură de fructe uscate ca gustare.

Catâr Kentucky

• Timp: 3 min.
• Numar de portii: 1.
• Conținut caloric: 150 kcal.
• Scop: pentru masa festiva.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: ușoară.

Acest cocktail Kentucky Derby are o aromă răcoritoare și condimentată. Kentucky Mule - Această întorsătură pe Moscow Mule combină berea de ghimbir cu whisky-ul american pentru o răcoritoare cocktail de vară. Nu vă va lua mai mult timp pentru a pregăti produsul numit Manhattan. Această rețetă de bourbon de casă este relativ simplă.

Ingrediente

• Woodford Reserve bourbon – 56 g;
• suc proaspăt lime – 14 g;
• bere de ghimbir, gheata, crengute de menta - optional.

Metoda de gatit

1. Adăugați bourbon și suc de lămâie într-o cană de cupru sau într-un pahar highball.
2. Umpleți o cană sau un pahar cu gheață.
3. Adăugați berea de ghimbir.
4. Puneți crenguțele de mentă deasupra pentru ornat.

Moda veche

• Timp: 3 min.
• Numar de portii: 1.
• Conținut caloric: 280 kcal.
• Scop: pentru masa festivă.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: ușoară.

The Old Fashioned este clasificat drept „De neuitat” pe lista (oficială) de cocktail-uri a Asociației Internaționale a Barmanilor. CU Limba engleză numele se traduce prin „de modă veche”. Băutura rămâne la cerere chiar și la 130 de ani de la apariție. Tinctura din plante adaugă gustului note originale, iar astringența whisky-ului este compensată de zahăr. Ușor de băut și foarte relaxant. Potrivit informațiilor, Old Fashioned a apărut în 1880 într-un bar din Louisville (Kentucky). Se crede că Old Fashioned a fost cocktailul preferat al lui Harry Truman.

Ingrediente

• bourbon – 50 ml;
• angostura – 5 ml;
• zahăr rafinat – 2 bucăți;
• cocktail cirese, coaja de portocala– câte 1 bucată;
• cuburi de gheață - 200 g;
• sifon (optional) – 10-15 ml.

Metoda de gatit

1. Pre-răciți cu gheață sau congelator un pahar joase cu fund gros - numit „Old Fashioned” sau „Rocks”.
2. Puneți câteva cuburi de zahăr într-un recipient și umeziți cu Angostura (tinctură din plante).
3. În continuare, va trebui să zdrobiți zahărul cu un muddler. Puteți face acest lucru acasă cu o linguriță sau un mic pasator de lemn.
4. Umpleți paharul cu gheață, adăugați lichiorul de porumb și amestecați bine.
5. Pentru frumusete, orneaza cu coaja de portocala si cirese.
6. Dacă credeți că cocktailul va fi prea tare, puteți dilua alcoolul cu sifon.

• Timp: 4 min.
• Numar de portii: 1.
• Conținut caloric: 250 kcal.
• Scop: pentru masa festivă.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Adesea, printre cunoscătorii de alcool, se pune întrebarea cum să prepari Boulevardier, deoarece acest cocktail este un obișnuit la unitățile boeme ale celebrelor bulevarde pariziene. Creația „Boulevardier” este atribuită lui Erskine Gwynne, un scriitor din America. A fondat o revistă lunară în capitala Franței, Boulevard, care a apărut între 1927 și 1932.

Ingrediente

• bourbon învechit – 45 ml;
• vermut roșu – 30 ml;
• Campari – 30 ml;
• cuburi de gheață – 120 g;
• coaja de portocala – 1 buc.

Metoda de gatit

1. Umpleți un pahar Rocks (un pahar larg, cu fundul gros) cu gheață până la vârf.
2. Turnați vermut roșu și Campari într-un pahar.
3. Adăugați whisky de porumb făcut singur, așezați cu grijă folosind o lingură de cocktail.
4. Decorați produsul rezultat cu coajă de portocală.

Whisky Sour

• Timp: 4 min.
• Numar de portii: 1.
• Conținut caloric: 201 kcal.
• Scop: pentru masa festivă.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: ușoară.

Whisky Sour este un produs care combină perfect patru componente: acrișor, ușoară amărăciune, tărie moderată, dulceață subtilă. De-a lungul timpului, alcoolul a devenit un clasic și este inclus în prezent în codificarea IBA, adică. Asociația internațională a barmanilor. Disponibilitatea ingredientelor, simplitatea rețetei - acest lucru a făcut din Whisky Sour un cocktail popular care poate fi făcut acasă și servit cu feluri de mâncare diferite. Cum să pregătiți singur un produs într-un timp scurt? Pentru a rezolva această problemă, consultați metoda descrisă mai jos.

Ingrediente

• bourbon – 50 ml;
• suc de lamaie – 25 ml;
• albus de ou – 1 buc.;
• sirop de zahăr - 20 ml;
• gheață – 250 g;
• coaja de lamaie- după gust.

Metoda de gatit

• Se toarnă componenta principală, siropul de zahăr și sucul, care trebuie stors dintr-o jumătate de lămâie, într-un shaker.
• Într-un pahar sau castron separat, separă albușul de gălbenuș. Adăugați câteva picături de proteine ​​în agitator.
• Adăugați un cub de gheață, amestecați, agitați.
• Turnați amestecul într-un pahar plin cu gheață folosind o strecurătoare.
• Decorați cocktail-ul terminat cu coajă de lămâie.

Video

Bourbon este copilul porumbului. O băutură plină de legende și evenimente istorice. Adevărata sa chemare este să fie un simbol al SUA și să poarte cu mândrie numele său puternic din generație în generație.

Conform clasificării alcoolului, bourbonul este băutură alcoolică tare, aparținând Statelor Unite ale Americii. Pur și simplu, bourbonul este o rudă apropiată a lui .

Reteta pentru o bautura facuta din boabe de porumb cu adaos de malț de orz, are o istorie lungă. Astăzi, bourbonul este pe bună dreptate semnul distinctiv al Americii.

Informații istorice

Istoria nașterii bourbonului este indisolubil legată de istoria Statelor Unite și merge înapoi în trecutul îndepărtat. La sfârșitul secolului al XVII-lea și începutul secolului al XVIII-lea, locuitorii Americii erau deja familiarizați cu primele exemple de blended și whisky de malț produse de emigranții din Scoția și Islanda.

Cu toate acestea, băieții cowboy nu sunt obișnuiți să bea băuturi de elităși le-a plăcut cealaltă „apă de foc”. Inițial, în SUA, distilatele de alcool erau făcute din secară 100%, o astfel de băutură era puternică și aspră la gust.

La sfârșitul Războiului de Independență, care a durat în America între 1775 și 1783, autoritățile au început să încurajeze activ așezarea de noi pământuri și au promis tuturor coloniștilor recoltă bună porumb pentru a da pământul în proprietate privată.

Din păcate, chiar la acea vreme cererea de porumb era în scădere și proprietarii de pământ nu puteau găsi o altă utilizare pentru cultura de porumb decât să-l folosească pentru agricultură.

Porumb băutură tare nu a avut scopul de a rasfata papilele gustative, ar fi trebuit să ardă sufletul și să înveselească spiritul. Acesta este genul de alcool care a început să fie făcut din porumb.

Distilatul de porumb s-a dovedit a fi dulce, ceea ce contrazicea în mod clar gustul unui cowboy adevărat. Pentru a-i conferi duritatea caracteristică, secară a început să fie adăugată în piureul de porumb. În urma experimentelor, s-au atins proporții ideale de băutură alcoolică.

Producătorii pricepuți și-au dat seama că noul whisky nu numai că revigorează spiritul și intoxică, ci poate servi și ca sursă de venit. A fost parțial învechit în butoaie necarbonizate și a început să fie vândut în volume mari fără îmbătrânire în butoi. Alcoolul de porumb neînvechit primește o poreclă amuzantă "caine alb". Cu toate acestea, această băutură nu era încă un adevărat bourbon.

Există mai multe versiuni pe tema învechirii stejarului, dar, în orice caz, cineva a dat foc butoaielor din interior. Fie că s-a întâmplat accidental sau intenționat, nimeni nu știe răspunsul la această întrebare. Cu toate acestea, același „câine alb” a fost turnat odată în butoaie arse.

Primele butoaie carbonizate de distilat de porumb au ajuns în New Orleans. Când clienții le-au deschis, au fost încântați să descopere că băutura căpătase o culoare chihlimbar și gustul ei s-a schimbat plăcut.

Referinţă. Din 1790, producția de bourbon a fost supusă învechirii obligatorii în butoaie carbonizate, care sunt folosite o singură dată.

De unde vine numele?

Potrivit uneia dintre numeroasele legende, s-au scris butoaiele carbonizate - județul Bourbon. Astfel, „câinele alb” nu numai că și-a schimbat gustul și culoarea, dar a primit și un nou nume. A doua versiune spune că băutura a fost numită în cinstea unei dinastii din județul Bourbon, unde a fost făcută după cea mai bună rețetă.

În 1964, Congresul SUA a semnat un act prin care declara bourbonul băutura americană.

Descriere și caracteristici

Bourbon este greu de descris în cuvinte, trebuie încercat. Producția băuturii este strict reglementată de stat. Pentru a fi numit bourbon, trebuie să îndeplinească anumite cerințe și să aibă următoarele descrieri și caracteristici:

1. Numele băuturii poate fi scris ca whisky bourbon. Vă rugăm să rețineți că cuvântul whisky este scris diferit, așa cum se obișnuiește în sau, prin litera e.
2. Whisky-ul Bourbon constă dintr-un amestec culturi de cereale, componenta principală a compoziției este porumb(51% și peste).
3. Învechit în butoaie noi carbonizate de stejar alb american.
4. Reutilizarea butoaielor nu este permisă.
5. Perioada minimă de îmbătrânire este de minim 2 ani. Termen mediu 4 ani. Poate mai sus.
6. Gustul este dulceag si placut.
7. Aroma este armonioasă, are tonuri de vanilie cu note de scorțișoară.
8. Postgustul este lung și plăcut.
9. Se referă la băuturi nobile.
10. Culoarea este auriu bogat, chihlimbar. Cu cât este învechit mai mult în butoaie, cu atât este mai închisă culoarea și gustul este mai strălucitor.
11. Nu există arome, potențiatori de aromă sau coloranți artificiali în compoziție.
12. Rezistenta la distilare 80%.
13. În mod ideal, puterea băuturii finite la îmbuteliere este de 40%.
14. Băutura poate fi produsă doar în America.
15. Partea leului (aproximativ 98%) este produsă în Kentucky.
16. Este o comoară națională a SUA.

Tipuri de bourbon

Familia Bourbon este diversă, diferă între ele prin diverși parametri și, desigur, prin gust. Consultați tabelul de mai jos pentru principalele diferențe:

Compoziție și caracteristici de producție

Nașterea whisky-ului bourbon începe cu recoltarea porumbului și pregătirea cerealelor. Boabele sunt uscate și curățate de impurități. Amestecul de cereale trebuie să fie format din 51-53% porumb, restul trebuie să fie grâu, secară și orz. Raportul lor % variază în funcție de rețetă:

• Boabele nu sunt încolțite, dar după uscare sunt măcinate în făină grosolan. Se toarnă făină apa calda, compozitia rezultata (mustul) se fierbe. După fierbere, mustul este răcit și apoi se adaugă orz sau alte componente ale amestecului.
• Apoi, mustul este trimis la fermentare. Perioada de fermentare a mustului este de la 3 la 5 zile. Drojdia joacă un rol important aici. Au o aromă deosebită, rețeta pentru prepararea lor a fost păstrată de secole și transmisă din generație în generație.
• Piureul finit are aproximativ 5% rezistență și este tulbure la culoare, iar mirosul său este similar cu cel al unui produs din bere.
• Procesul de distilare (distilarea piureului) are loc în „coloane” speciale, unde, sub influența fierberii, vaporii de alcool se transformă într-un lichid limpede. Viitorul bourbon este distilat de 2 ori.
• După distilare, whisky-ul bourbon este filtrat pe cărbune, de obicei prin cărbune de arțar.
• Pentru învechire, „câinele alb” este pus în butoaie pre-carbonizate.

De ce ar trebui să fie butoaiele pentru bourbon învechit carbonizat? Faptul este că atunci când arde lemnul, zahărul din el se transformă în caramel, care mai târziu conferă băuturii o culoare și o aromă deosebită.

În continuare, butoaiele sunt trimise la depozite pentru depozitare. Îmbătrânirea poate dura diferite perioade, perioada minimă de îmbătrânire este de 2 ani. În acest timp, bourbonul se odihnește, se maturizează și capătă culoarea și aroma viitoare. Butoaiele respiră și, prin urmare, o parte din lichid se evaporă în mod natural. Partea care lipsește se numește „ Cota îngerilor».

Cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât mai rapid are loc procesul de îmbătrânire al băuturii. Butoaiele sunt depozitate pe mai multe niveluri; nivelul 5-6 este considerat cel mai bun. Aici umiditatea și temperatura permit cele mai bune rezultate.

Bourbonul finit poate atinge o rezistență ridicată. Inainte de a-l imbutelia la continutul de alcool % dorit. Dacă rețeta o cere, Whisky-ul este amestecat, combinând băuturi din diferite butoaie, atingând astfel perfecțiunea și creând „buchete” speciale.

O caracteristică importantă în producția de whisky american, numit bourbon, este apa. Fabricat în Kentucky, nu conține impurități de fier și este cel mai pur filtrat în mod natural.

Bourbon Whisky este sau nu?

S-ar putea să auziți declarații că bourbon este whisky american. Există adevăr parțial și minciună în aceste cuvinte. La prima vedere, tehnologia producției sale dezvăluie un proces identic cu cel al templului, dar au încă diferențe.

În primul rând, bourbonul este făcut în principal din porumb, nu din orz. În al doilea rând, boabele pentru producerea lui nu sunt încolțite, așa cum cere rețeta clasică de whisky. Ei bine, în al treilea rând, bourbonul este un produs pur american.

Atenţie. Bourbon poate fi numit whisky american, dar în principiu acest lucru ar fi complet greșit.

Beneficii și proprietăți medicinale

Proprietățile benefice ale bourbonului nu pot fi negate. Tonifică, revigorează spiritul, încălzește și relaxează corpul, acumulează memorie și trezește inspirația.

1. Beneficiile sale se datorează componentelor vitaminele A, B și PP, precum și mineralelor utile: fosfor, sodiu, potasiu, fier.
2. Whisky-ul Bourbon este o băutură cu conținut scăzut de calorii, iar consumul acestuia nu va adăuga centimetri în plus la talie.
3. Conține antioxidanți care încetinesc descompunerea radicalilor liberi.
4. În doze mici, băutura dilată vasele de sânge.
5. Reduce tensiunea arterialăși este o măsură preventivă împotriva bolilor inimii și ale sistemului vascular.
6. Are un efect pozitiv asupra stării bilei și previne vâscozitatea acesteia.

Medicina tradițională a cunoscut de multă vreme proprietățile miraculoase ale bourbonului, nu este fără motiv că în antichitate a fost folosit în mod activ de vindecători. Pe baza acestuia, puteți face diverse infuzii și frecări:

1. Infuzie de păducel, care tratează tahicardia și ajută la combaterea insomniei.
2. Când este diluat cu apă, se tratează dizenteria și problemele legate de sistemul digestiv.
3. Bourbon cu apă 50/50 poate vindeca o durere în gât.
4. Bronșita poate fi tratată făcând o tinctură de bourbon pe cojile de nucă.
5. Un tampon de vată înmuiat în bourbon va ajuta la ameliorarea rapidă a durerii de dinți.

Utilizați în gătit

Bourbonul american este folosit în gătit. Poate fi util pentru prepararea deserturilor și înlocuiește cu ușurință whisky-ul clasic pentru crearea de impregnări și sosuri.

Bourbon servește ca ingredient pentru gătitul cărnii și preparate din peste. De exemplu, friptură fragedă de vită cu sos bourbon. Sună tentant, iar gustul acestui fel de mâncare este pur și simplu uimitor!

Daune și contraindicații

Orice alcool (în cantități mari) este dăunător pentru organismul uman, iar bourbonul nu face excepție. Este contraindicat:

• cu intoleranță individuală;
• dacă sunteți alergic la porumb;
• persoane sub 18 ani;
• femeile însărcinate și care alăptează;
• persoanele cu tulburări psihice.

Cum să alegi băutura potrivită?

Când cumpărați bourbon, este recomandabil să cunoașteți criteriile de bază pentru selecția acestuia:

1. Atentie la pret. Bourbonul de calitate nu vine ieftin.
2. Sticla trebuie să aibă semne distinctive de marcă. Este recomandabil să vă familiarizați mai întâi pe internet cu toate semnele care protejează o sticlă de contrafacere.
3. Verificați calitatea imprimării; textul de pe etichetă și eticheta din spate trebuie să fie imprimat fără erori și să conțină cele mai fiabile informații.
4. Ștampila de accize trebuie să fie perfect netedă, fără abraziuni, iar toate simbolurile sale trebuie să fie clar lizibile.
5. Solicitați consultantului dumneavoastră de vânzări un certificat de conformitate pentru produs.
6. La inspecția vizuală, lichidul trebuie să aibă culoarea chihlimbarului auriu și să nu aibă sedimente și orice incluziuni străine.
7. Opritorul de etanșare nu trebuie să fie pus la îndoială.

Există destul de mult alcool contrafăcut, inclusiv whisky fals. Cumpărați alcool în magazine care au o bună reputație, acestea pot fi lanțuri de hipermarketuri sau buticuri specializate.

Când vă familiarizați cu bourbonul, este mai bine să începeți cu acesta varianta clasica, maturat dupa metode traditionale " Heaven Hill Old Style Bourbon».

Cum să bei și ce să gustați?

Pentru a înțelege cu adevărat bourbonul american, ar trebui să știi cum să-l bei corect și cu ce să-l mănânci. Conform regulilor de etichetă, bourbonul este servit la masă ca digestiv.

Serviția standard este făcută în pahare clasice de tâmple, cu fund gros, iar gurmanzii scoțieni o beau din pahare de cositor cu două mânere.

Ei beau bourbon încet și mai întâi încălzesc paharul cu băutura cu palmele, îl agită ușor, apoi iau o înghițitură și se bucură de gustul lung.

Respectați tradiția și amintiți-vă că bourbon este bea de plăcere, si nu pentru intoxicatie, desi nimeni nu era suficient de destept ca sa se imbata cu ea!

În cele mai multe cazuri, Whisky-ul nu necesită aperitiv. Domnii îl folosesc cu trabucuri. Dacă există dorința de a lua o gustare, atunci se vor apropia de el cupcakes de ciocolata sau ciocolată neagră obișnuită, fructe cu excepția citricelor, brânzeturi moiși fripturi de carne roșie.

Dacă la prima vedere băutura pare prea tare, puteți adăuga apă sau gheață.

Cocktailuri Bourbon

Bourbon este popular și în cocktailuri, acum este imposibil să ne imaginăm un singur bar fără prezența lui.

Cele mai populare cocktail-uri cu bourbon:

• Old Fresh– cocktailul preferat al celui de-al 33-lea președinte al Americii. Este inclus în lista oficială de cocktail-uri a Asociației Internaționale a Barmanilor.

Pentru a pregăti Old Fresh, va trebui să răciți un pahar scurt, cu fundul gros și să puneți în el 2 bucăți de zahăr, umezite cu tinctură de plante Angostura. Apoi, zdrobiți zahărul folosind orice mijloace disponibile și puneți gheață (200 g) într-un pahar. Adăugați 50 ml de bourbon și amestecați totul. Rezistența poate fi redusă cu apă.

• Manhattan- un model de urmat, un cocktail creat în urmă cu mai bine de o sută de ani și alegerea preferată a lui Lady Churchill.

Pentru a-l pregăti, va trebui să turnați într-un pahar 60 ml de bourbon, 30 ml de vermut roșu și 2 ml de lichior Angostura. Se amestecă totul cu o lingură și se toarnă într-un pahar de cocktail Martini răcit. Serviți fără gheață.

• Whisky sour. Rețetă tradițională Cocktailul Whisky Sour este folosit din 1862 și nu și-a pierdut relevanța. Va fi nevoie de 45 ml de bourbon, suc de ½ lămâie și 15 ml sirop de zahar puneți într-un agitator. Apoi adăugați 3 picături de albuș proaspăt și 250 de grame de gheață. Agitați puternic agitatorul. Turnați cocktailul într-un pahar cu gheață.

• Bulevardierul. Pentru a pregăti cocktailul Boulevardier, va trebui să luați 45-50 ml de bourbon și să-l turnați într-un pahar cu gheață. Adaugă apoi vermut dulce roșu și bitter Camparia, câte 30 ml fiecare. Se amestecă totul cu o lingură și se toarnă într-un pahar cu pietre. Bea fără pai.

• Catâr Kentucky Un cocktail răcoritor și îmbătător Kentucky Mule, nu este greu de făcut. Pentru a face acest lucru, amestecați 65 ml de bourbon cu 20 ml de suc de lămâie proaspăt stors într-un shaker. Într-un pahar separat, măcinați menta (1 crenguță), puneți gheață pe mentă și umpleți-o cu conținutul agitatorului. Apoi adăugați 65 ml bere de ghimbir. Amestecul de cocktail rezultat se servește fără amestecare.

Bună, dragi prieteni!

Voi începe postarea de astăzi cu o întrebare: știți diferența dintre bourbon și whisky? Și recent am avut o idee vagă. Dar acum mi-am dat seama și vă împărtășesc această informație, după părerea mea, interesantă.

După cum știți deja, whisky-ul este o băutură alcoolică puternică făcută din malț de orz și alte cereale (secara și grâu). Whisky-ul este produs în (unde se numește scotch), Irlanda, Franța, Canada și chiar Japonia.

Aici fiecare persoană sănătoasă are o întrebare - cum rămâne cu SUA? Nu fac ei whisky acolo? Acesta este ideea, ei reușesc! Și, aproape folosind aceeași tehnologie. Dar există încă diferențe - în loc de orz, porumbul este folosit ca bază, iar băutura se numește bourbon.

Cum se face bourbonul?

Tehnologia de fabricare a bourbonului este o invenție exclusiv americană și este o comoară națională și carte de vizită a acestei țări. Acest nume poate fi dat doar unei băuturi de porumb făcute în Statele Unite (chiar și cele produse în Canada vecină sunt deja numite whisky canadian).

Afilierea teritorială este prima diferență între bourbon și whisky. Al doilea punct, după cum am spus, este baza. Încă din primele decenii ale așezării Americii de către coloniști, porumbul a devenit principala cultură de cereale. A fost cultivat mult, a fost ieftin și a fost folosit în diverse scopuri, inclusiv pentru a face piure și moonshine.

Primul bourbon a fost porumbul obișnuit. Odată cu îndemânarea crescândă a distilatorilor, calitatea băuturii a crescut - atât ca gust, cât și ca aromă, a devenit comparabilă cu whisky-ul european. ÎN tehnologie clasică compoziția porumbului trebuie să fie de cel puțin 51%.

Procesul de fabricație merge cam așa (apropo, fiecare distilerie are propriile secrete):

• Nu există malț al boabelor de porumb. Este pur și simplu zdrobită și umplută cu apă de izvor. După înmuiere, amestecul se fierbe și se obține un must.
• Se adaugă apoi malț - orz sau secară, se adaugă drojdie din starterul anterior (numai natural, vin).
• După fermentare, amestecul este distilat (distilat).
• Procesul de infuzie se desfășoară în laturi de stejar, arse într-un mod special. În funcție de ceea ce s-a păstrat anterior în butoi (vin, Madeira sau coniac, are un gust diferit).
• Filtrarea se realizează la fiecare distilerie după propriile rețete.

Pe lângă materii prime, lipsa malțului în tehnologie și a teritoriului în care se face bourbonul, acesta diferă și de whisky prin gust și aromă. Calitățile sale organoleptice sunt mai moi. Gustul este bogat, ușor dulce, culoarea este mult mai închisă decât whisky-ul.

Jack Daniel's este bourbon sau whisky?

Fapt interesant! Există multe dezbateri despre Jack Daniel's - este bourbon sau este whisky, pentru că pe etichetă scrie Tennessee Whisky.

De fapt, acesta este un bourbon american clasic cu următoarea compoziție de ingrediente: 80% porumb, 12% orz, 8% cereale de secară. Învechirea se realizează numai în butoaie noi. Dar este diferit prin faptul că doar Jack Daniels este filtrat doar prin cărbune de arțar (din arțar de zahăr).

Acum știi diferența? De asemenea, comandă-ți un shot de whisky și bourbon la bar - și judecă singur diferența. Am făcut tocmai asta.

Ei bine, asta e, mult noroc!