Prin ce diferă cafeaua espresso de alte tipuri de cafea? Cafeaua Ristretto este o băutură acidă și bogată.

O zi bună, cititori ai site-ului! Cafeaua se prepară conform diverse retete, care diferă prin compoziția și metoda de preparare. Este dificil pentru oamenii obișnuiți să distingă prin ce diferă espressoul de cafeaua americană. Aproape toată lumea a auzit ambele nume, dar doar diferența dintre ele poate fi înțeleasă adevărați gurmanziși iubitorii acestei băuturi.

Cafeaua a devenit o componentă esențială a micului dejun pentru mulți oameni. Și asta nu s-a întâmplat în zadar. Te ajută să te trezești, îți dă vigoare și îți îmbunătățește starea de spirit, îți permite să te adaptezi la dispoziția potrivită și să începi ziua cu succes.

Pentru a înțelege de ce cafeaua Americano este atât de remarcabilă, merită să luați în considerare această băutură mai detaliat, precum și să spuneți câteva rețete pentru prepararea ei.

Ce este cafeaua americana și diferențele sale față de espresso

Chiar și persoanele care țin constant dietă își pot permite băutura, deoarece cafeaua Americano are un conținut foarte scăzut de calorii, doar 27 kcal la 100 ml.

Cu toate acestea, conținutul de calorii al cafelei Americano cu zahăr va fi mai mare datorită adăugării acestuia din urmă. Prin urmare, dacă vă urmăriți silueta și doriți să vă bucurați de băutură, atunci ar trebui să o beți fără zahăr.

Cafeaua Americano, a cărei istorie datează din al Doilea Război Mondial, a devenit populară în întreaga lume de-a lungul anilor. În mod surprinzător, termenul „Americano” a fost inventat de italieni care au fost jigniți de faptul că în America ei beau cafea obișnuită filtrată în loc de espresso.

Italienii erau în căutarea constantă a băuturii cu care erau obișnuiți acasă. Așa că, într-o zi, au decis să pregătească un răsfăț folosind o mașină de cafea și astfel au contribuit la apariția unui nou tip de cafea, care este în prezent extrem de popular.

Apropo, destul de ciudat, această băutură a devenit populară în America mulți ani mai târziu, abia la începutul anilor 90, când aici s-a deschis lanțul de cafenele Starbucks.

O ceașcă de cafea Americano diferă de o ceașcă de espresso prin volumul crescut de apă

Cafeaua americana și espresso diferă în concentrația de cafea. Deci, Americano este în esență același espresso, dar diluat cu apă. Dacă vorbim despre care dintre aceste băuturi revigorează mai bine, atunci răspunsul va fi același - același, pentru că se ia aceeași cantitate de cafea. O porție de Americano va fi pur și simplu mai mare datorită cantității crescute de apă din ea. Deci pentru espresso luați aproximativ 50 ml apă, iar volumul cafelei Americano este de 150 ml.

Merită să aruncați o privire mai atentă la diferențele dintre aceste două băuturi, aproape identice:

• Americano are un conținut de apă mult mai mare decât espresso-ul. Desigur, gustul acestor delicatese este complet diferit. Deci, la espresso este mai pronunțat, în timp ce la Americano concentrația este mai mică. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează proprietățile revigorante. Ambele delicatese sunt la fel de revigorante si dau energie;
• Servit diferit. Pentru espresso se folosește o ceașcă mică, iar pentru un Americano se folosește o ceașcă mare;
• Espresso-ul are o spumă foarte groasă, care nu este deloc tipică pentru cea de-a doua delicatesă;
• Se obișnuiește să bei espresso fierbinte, așa cum se spune, fără a părăsi „casa de marcat”, dar plăcerea cu un Americano poate fi amânată mai mult.

Tipuri de Americano

Există mai multe moduri de a pregăti această delicatesă revigorantă și toate depind de locul exact în care este preparată. Există diferențe în tehnologia de preparare în sine, în ce ordine se adaugă apa și cafeaua. Deci, există 3 tipuri principale:

• Italiană - mai întâi se prepară espresso-ul, apoi se completează băutura cu apă fierbinte până la volumul necesar;
• European – o porție de cafea și apă fierbinte se servesc separat. Consumatorul băuturii va adăuga cafea la volumul necesar după gustul său;
• Scandinav - apa fierbinte se toarna intr-o cana, urmata de espresso preparat.

Apropo, gustul delicatesei depinde de metoda de gătit. Dacă nu vă place spuma pe suprafața ei, atunci varianta ideala calea italiană va fi pentru tine. Metoda scandinavă favorizează aspectul spumei. Ce anume să alegi depinde de tine.

Rețete americane

Dacă preferați rețetele conservatoare, atunci cu siguranță o să vă placă cafeaua Americano, a cărei compoziție va fi clasică, adică apă, cafea și atât. Dacă preferați să evocați o băutură și să o îmbunătățiți, atunci puteți experimenta cu baza și adăugați smântână, puțin alcool, diverse siropuri, miere, condimente și multe altele.

Americano de casă, ca de la cea mai bună cafenea

Iubitorii acestei delicatese sunt adesea interesați de întrebarea: este posibil să prepari cafeaua Americano acasă în același mod în care o prepară cei mai buni baristi? Da, poți, dar trebuie să înțelegi că trebuie să folosești doar cafea foarte bună.

Doar folosindu-l poți prepara o băutură cu adevărat delicioasă. Dacă nu sunteți pregătit să căutați produs bun, atunci nu ar trebui să pierdeți timpul pregătind un „similar”, care se poate dovedi a avea un gust destul de prost.

Cafea reteta americana acasă are următoarele: Umple turcul cu apă (aproximativ 220 ml), se fierbe și se răcește puțin.

Adăugați 1 linguriță. sol cafea bunași pune-l înapoi pe aragaz. Fierbeți, dar nu aduceți la fierbere, așa că căldura ar trebui să fie la minimum. Scoateți băutura finită de pe aragaz și lăsați-o să stea puțin, astfel încât zațul de cafea să cadă pe fund. Turnați băutura într-o ceașcă.

Ingredientele pentru prepararea cafelei Americano acasă sunt foarte simple și accesibile.

Cu toate acestea, puteți încredința prepararea cafelei Americano unui aparat de cafea, care are deja un program special pentru aceasta. În acest caz, participarea dumneavoastră la prepararea delicatesei va fi minimă, trebuie doar să încărcați materiile prime și să apăsați butonul necesar.

Aici trebuie să ții cont de sfaturile baristilor care știu multe despre diverse tipuri cafea. Ei recomandă să faceți espresso într-un aparat de cafea și apoi să-l diluați cu apă fierbinte până la volumul dorit.

O băutură preparată la recomandarea unui barista are cel mai mult gust bogat si aroma. S-ar părea că nu ar trebui să existe nicio diferență între a turna toată apa deodată sau a o împărți. Cu toate acestea, gustul delicateții se pierde dacă îl pregătiți într-o mașină de cafea adăugând toată apa deodată.

Dacă preferați porții mai mari de băutură, puteți face o cafea americană dublă. Cum să-l gătești? Pentru a face acest lucru, va trebui să dublezi cantitatea de ingrediente (acest lucru este valabil atât pentru apă, cât și pentru cafeaua măcinată).

Pentru iubitorii de băuturi neobișnuite, dar gustoase, puteți face Americano cu bezele.

Această delicatesă îi va atrage pe cei cu dinte de dulce care vor fi gata să o bea constant. Puteți pregăti și acasă această variantă de cafea Americano, care are la bază o rețetă clasică. Pentru asta vei avea nevoie de un cereal bun sau cafea măcinată(2 lingurițe), 50 g bezele, 200 ml apă. Uneori, adevărații dinti de dulce adaugă și zahăr, dar mai ales dulceața de bezele este suficientă.

Mai întâi trebuie să pregătiți cafeaua americană reteta clasica care a fost dat mai sus. După aceasta, se strecoară și se toarnă într-o ceașcă mare. Puneți marshmallows deasupra băuturii, care va începe imediat să se topească, astfel încât tratarea ar trebui să fie fierbinte. Imediat ce marshmallows se topesc, delicatesa poate fi servita.

Aditivi aromatizanți

Gustul aceleiași băuturi poate diferi dacă i se adaugă mirodenii sau altceva. Astfel puteți prepara cafeaua Americano cu lapte, precum și cu următoarele ingrediente populare:

• Cremă. Dacă nu vă place aroma prea puternică a unei băuturi de cafea, atunci acest aditiv va netezi gustul aspru și va adăuga note cremoase delicateții;
• Sirop de mentă sau lichior. Pentru iubitorii de băuturi plăcut răcoritoare;
• Lichioruri de fructe. Vor da băutura gusturi diverse, va adăuga puțină dulceață și va permite delicateții să strălucească într-un mod nou;
• Scorțișoară și alte condimente. Diversifică gustul și îl fac unic cu note orientale.

Alegerea de a bea cafea Americano clasică sau de a adăuga ingrediente noi la ea depinde de tine. Doar tu însuți poți decide ce anume ți-ar putea plăcea, de îndată ce știi despre tine preferințele gustative. Cu toate acestea, dacă nu vă place gustul dur al delicatesei, atunci ar trebui să completați băutura cu aditivi în conformitate cu gustul dvs., de exemplu, smântână, un fel de sirop, lichior și altele. Este demn de remarcat faptul că, dacă urmăriți conținutul de calorii al alimentelor dvs., atunci datorită noilor componente, delicatesa va dobândi o cantitate decentă din ele și o va face destul de bogată în calorii. Ne vedem din nou!

Cafeaua Americano sau Regular, sau cafeaua americană, este o băutură obținută prin amestecarea espressoului cu apă. Acum devine din ce în ce mai popular și răspândit în întreaga lume. Și-a primit numele pentru că era foarte popular în America de Nord. A apărut datorită dorinței americanilor de a duce un stil de viață sănătos. Se crede că conține mai puțină cofeină, dar aceasta este o problemă foarte controversată.

Există și o altă versiune a originii sale: în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, soldații americani au încercat să facă felul de cafea pe care o beau tot timpul în patria lor. Așa a apărut cafeaua americană.

. Aroma sa rămâne neschimbată, dar gustul devine foarte subtil și mai puțin amar.

Apropo, multe femei vor fi interesate de ce. Acest lucru se explică prin faptul că conține doar apă și, care nu conțin aproape deloc calorii. Dar lucrurile vor sta cu totul altfel dacă preferi să-l consumi cu zahăr. În acest caz, conținutul de calorii va depinde doar de cantitatea acestuia.

În loc de zahăr în Americano, îl puteți folosi în siguranță. Merge bine si cu menta si smantana si laptele. Acest lucru nu va strica în niciun fel gustul, ci doar îl va face mai fraged și mai bogat. Ca și espresso, puteți adăuga alcool și alcool la Americano. Singurul lucru cu care cafeaua nu merge bine este... produse lactate fermentate, în special chefir.

Această băutură se prepară din una sau două porții de cafea espresso, care se diluează cu 30-450 ml apă clocotită. Dar, cel mai adesea este diluat 1:1. Este foarte simplu de preparat: mai întâi faceți espresso, apoi diluați-l cu cantitatea potrivită de apă fierbinte. Adăugăm câtă apă vrem. Totul depinde de dispoziția noastră și de preferințele noastre gustative.

Există și iubitori de americano rece. În acest caz, nu adăugăm apă fierbinte, ci apă rece sau cu gheață.

Când pregătiți această băutură minunată, trebuie să luați în considerare următoarele reguli: nu puteți prepara cafea într-un aparat de cafea mai mult de 25 de secunde; adăugați apă la 92 de grade; Pentru 100-120 ml de apă trebuie să luați 14-16 grame de cafea. Dacă o păstrați mai mult timp în aparatul de cafea, adevăratul gust al cafelei se va deteriora semnificativ. Devine mai amar, cu gust de ars. De asemenea, crește conținutul de substanțe cancerigene și rășini dăunătoare, care este dăunătoare sănătății noastre.

Metode de preparare a Americano

Americano poate fi preparat în următoarele două moduri: suedez și italian. Esența primului este că păstrăm spuma de pe espresso. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să turnați apă în ceașcă. Apoi adăugați espresso într-un jet subțire. Astfel, avem o spuma usoara, care confera bauturii un aspect mai delicat si gust rafinat. Merită să acordați o atenție deosebită culorii spumei: dacă există pete albe în ea, atunci cafeaua preparată conține multă cofeină.

Conform metodei italiene, espresso-ul finit se diluează cu apă. Dar, în acest caz, toată spuma este distrusă și rămâne un gust amar. Calitățile gustative nu diferă de niciun alt criteriu.

Cum să servești un american

Oferind oaspeților Americano, le puteți oferi posibilitatea de a-și ajusta singuri puterea. În acest caz, trebuie să aduceți separat cafeaua într-o ceașcă mare și o oală cu apă fierbinte. Gurmanzii de cafea vor putea să-și facă singuri cafeaua perfectă, adăugând de la 30 ml la 450 ml Aceasta este considerată nu numai cea mai corectă, ci și cea mai sigură porție.

Rețeta Americano, în care diluăm espresso tare cu apă, are mai puțină cofeină în comparație cu prepararea într-o cafetieră prin picurare. Prin urmare, este indicat ca persoanele cărora le este contraindicată consumul de cofeină să pregătească Americano folosind metode europene.

Pentru a pregăti această băutură avem nevoie de următoarele ingrediente: 7-9 grame de cafea și 125 de mililitri de apă fierbinte.

Luați o ceașcă de cafea medie sau mare. Preparam espresso într-o mașină de cafea, apoi turnăm 30 ml într-o ceașcă, oprim aparatul și diluăm cu apă. Totul este extrem de simplu, băutura divină este gata!

Dacă nu ai un espressor, poți folosi și un aparat de cafea prin picurare, care funcționează după cum urmează: apa fierbinte se scurge încet pe o pâlnie cu filtru, în care am pus anterior cafea măcinată. Cafeaua trebuie preparată la o temperatură de 85 de grade. Arabica este cel mai des folosit, deoarece dă o aromă bună. Apropo, acest american este considerat original.

Prepararea necorespunzătoare a cafelei americane

Din păcate, în barurile și cafenelele autohtone, în loc de Americano adevărat, se servește o băutură de cafea care este preparată prin creșterea timpului necesar pentru prepararea cafelei într-un aparat de cafea. Dacă este păstrată timp de 40-50 de secunde în loc de 25, atunci o astfel de cafea devine nu numai dăunătoare pentru organism, dar și nu foarte gustoasă.

Un gust gol cu ​​un retrogust acru puternic sunt, de asemenea, semne că cafeaua a fost preparată prost. Nu ar trebui să existe pete albe pe spumă.

Când să bei Americano

Cafeaua americana este o băutură atât de versatilă, care este excelentă pentru a o bea cu prietenii sau singur. Acesta este ingredientul perfect pentru o seară liniștită. Cel mai bine este să-l bei în timpul mesei sau după masă și, de asemenea, atunci când vrei să stai mai mult timp cu o ceașcă de mâncare delicioasă. băutură aromată. Există un mit conform căruia nu ar trebui să bei cafea noaptea. De fapt, după 20-30 de minute, vei dormi deja liniștit. Ceaiul în acest caz este mult mai insidios, deoarece efectul său durează aproximativ 2 ore.

Apropo, psihologii recomandă să bei această cafea la primele întâlniri, deoarece temperatura și gustul ei au un efect special asupra ideii noastre de persoană. Timpul petrecut la o ceașcă de cafea lasă un postgust cald și impresii plăcute. Și totuși, s-a dovedit că cafeaua te ajută să te relaxezi și să te calmezi, lucru extrem de util pentru tinerii modesti.

Născut pe pământ italian în timpul Marelui Război Patriotic, când trupele americane erau acolo. Soldații armatei americane nu erau mulțumiți de espressoul italian, era prea puternic pentru ei. Și atunci barmanii italieni au încercat să facă ceva asemănător băuturii de cafea pe care o băuu soldații în patria lor. Italienii au pregătit-o într-un aparat de cafea și rezultatul nu a fost deloc cafea americană, ci ceva complet nou. Americanilor le-a plăcut această băutură. Și de-a lungul timpului, a devenit popular în toată lumea, inclusiv în țara noastră.

Apropo, americanii susțin că cafeaua lor este mai gustoasă și mai sănătoasă decât espresso-ul datorită cantității mici de cofeină. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. In realitate, cafeină în Americano aceeași cantitate, doar în concentrație mai mică.

Să ne uităm la soiurile existente de cafea Americano, există doar două dintre ele:

• Americano clasic (sau italian) - apa fierbinte este turnată în espresso puternic preparat într-un raport de 1:1. În acest caz, cafeaua iese fără spumă.
• scandinavă - de aceasta reteta Ar trebui să adăugați espresso în apă, nu invers. În același timp, se păstrează spuma, atât de îndrăgită de mulți iubitori de cafea. Această metodă a fost propusă pentru prima dată de elvețieni, raportul ideal este de 1:3, adică este nevoie de trei ori mai multă apă pentru o parte de espresso.

Deci, conform rețetelor date, cafeaua se prepară în același mod. Singura diferență este în procedura de amestecare a apei cu espresso. Dar, în ciuda acestui fapt, versiunea scandinavă (uneori un alt nume este suedez) are în continuare un gust mai moale.

Uneori espresso și apa sunt servite separat. În acest caz, clientul își stabilește proporțiile și diluează cafeaua după gustul său. Și ia o decizie cu privire la spumă. Indiferent dacă are nevoie de ea sau nu.

Numele Americano este asociat cu popularitatea enormă a acestei băuturi în America de Nord. Populației acestui continent îi plăcea această cafea slabă. Pentru a face Americano, au inventat chiar și o cafetieră specială (drip), în care apa este furnizată fără presiune.

Esența producției este aceasta. Apa trece printr-un recipient cu o pâlnie în care se toarnă cafea proaspăt măcinată. În timpul trecerii sale, absoarbe mirosul de cafea și rezultatul este o băutură de cafea aromată. Pentru 200 ml de apă într-un astfel de aparat de cafea este necesară o linguriță de cafea măcinată.

Europenii le au pe ale lor nuanțe de preparare a cafelei americane. Diferența sa față de espresso este că băutura este diluată cu apă fierbinte. Conform tradiției, în proporții egale. Dar nu există standarde solide aici, cui îi place ce. Și încă o diferență față de espresso. Americano nu are acel amărăciune care caracterizează întotdeauna cafeaua tare.

Cum să servești Americano

Cafea tare și apa calda poate fi servit separat, astfel încât oaspeții să-l dilueze și să ajusteze singuri puterea băuturii. Pentru a face acest lucru, puteți folosi cești mari și o cafea. Dacă în compania dumneavoastră există iubitori de cafea cu gheață, ar trebui să le pregătiți apă cu gheață. Există și așa tip de cafea americana.

Pentru informațiile dvs., un Americano făcut prin adăugarea de apă are o concentrație de cofeină mai mică decât unul făcut de la o mașină de cafea prin picurare. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei cărora cofeina este contraindicată din motive de sănătate.
În cantinele rusești, uneori în loc de un american se servesc o băutură de cafea de la un aparat de cafea, unde scurgerea nu a durat 25 de secunde, așa cum cere tehnologie, ci mult mai mult. În același timp, gustul băuturii devine amar și ars. Conține impurități nocive (rășini) și agenți cancerigeni. În plus, un Americano prost pregătit poate avea gust acru sau se dovedesc a fi complet lipsite de gust. Prezența spumei albe la suprafață indică un conținut prea mare de cofeină. Un american bine făcut are o aromă subtilă de espresso, căldură ușoară și mult mai puțin amărăciune.

După cum știți, americanii sunt obsedați de un stil de viață sănătos. În opinia lor, cafeaua diluată cu apă practic nu conține cofeină. Acest lucru îi liniștește pe iubitorii de cafea americani, motiv pentru care a apărut acest tip de cafea americană, definitorie Stilul american de a bea cafea. Apropo, dacă prepari greșit Americano, nivelul de cofeină va crește.

Prin putere și calități gustative Americano este inferior Espresso-ului. Și la început, italienii au văzut acest lucru ca pe un motiv să râdă încă o dată de americanii care nu au înțeles gustul unei cafele adevărate tari.

Acum să rezumam câteva rezultate.

Așadar, pentru a pregăti cafeaua Americano ai nevoie de espresso și apă fierbinte. Puteți turna apă în cafea sau invers (dacă doriți să păstrați spuma). În plus, nu există standarde stricte pentru volumul de apă clocotită, fiecare o toarnă după propriul gust.

Pentru a nu strica Americano-ul din aparatul de cafea, nu trebuie să măriți timpul de trecere a apei prin praful de cafea peste 20-25 de secunde și, de fapt, volumul de apă. Asta nu va duce la nimic bun. Băutura devine amară pentru că zat de cafea rășini inutile și cofeina intră în el.

Acasă, uneori apar astfel de erori în aparatul de cafea. Este foarte important să măsurați cantitatea necesară de cafea și să o preparați în 30 ml de apă standard. De multe ori încălcăm aceste proporții și luăm mult mai multă apă. Și nu suportăm timpul, credem că în acest fel vom stoarce tot gustul și aroma boabelor de cafea. Dar, în realitate, stoarcem ceva care nu este deloc gustos și sănătos.

Există multe rețete de cafea, inclusiv cele pentru aparatele automate de cafea. Fiecare variantă de băutură are propriile sale caracteristici. Astăzi vă vom spune cum diferă espresso-ul de Americano.

Espresso și Americano - rețete diferite prepararea cafelei negre, care au proportii, volume si gust diferite.

Ce este espresso-ul

Espresso înseamnă „rapid” în italiană. Creatorul uneia dintre variantele unui automat de cafea, L. Bezzera, a dat acest nume dispozitivului său. Aparatul a forțat abur prin cafeaua măcinată și în scurt timp a pregătit volume mari de tari și băutură delicioasă. Ulterior, numele espresso a fost atribuit rețetei în sine.

Astăzi este reteta de baza cafea pentru cafetiere automate. Espresso are propriile caracteristici de preparare.

• Vaporii de apă la presiune înaltă sunt forțați prin praful de cafea măcinată.
• Calitatea espressoului depinde nu numai de tipul boabelor de cafea, ci și de presiunea pe care aparatul de cafea este capabil să o producă. Cu cât este mai mare, cu atât espressoul este mai bogat și mai puternic.
• Dispozitivele profesionale asigură o presiune a aburului de cel puțin 9 bar. Prin urmare, o băutură preparată în aparatele de cafea mari are un gust mai bun decât în ​​aparatele electrocasnice de putere redusă.

Proporțiile de espresso pot varia, dar vă puteți concentra pe cifra de 7 grame de cafea măcinată la 40 de miligrame de băutură finită. Iubitorii puternici de espresso preferă un raport 10/50.

Espresso se servește în căni mici cu un volum de 60-90 ml.

Ce este Americano

Cafeaua Americano este espresso puternic diluată cu apă. Există o versiune populară a aspectului băuturii. În faza finală a celui de-al Doilea Război Mondial, când americanii au intrat în Italia, au cerut porțiile mari de cafea cu care erau obișnuiți în cafenelele locale, neînțelegând tradiția italiană de a bea. băutură tare in cantitati mici. Pentru a satisface capriciile clienților, barmanii au început pur și simplu să dilueze o porție standard de espresso cu apă fierbinte. Cu un strop de dispreț, ei au numit amestecul rezultat „Americano”.

Americano de astăzi are două abordări fundamental diferite ale pregătirii.

• Espresso-ul finit este diluat cu apă fierbinte într-un raport de 1:3.
• Pentru o cana de 150 ml, ia 7 grame de cafea macinata, ca la espresso, si de trei ori mai multa apa ca de obicei. Cafeaua se prepară folosind metoda turnării continue. Există un truc aici: măcinarea necesară este mai grosieră decât pentru prepararea espressoului.

Proporțiile standard de Americano sunt 7 grame de cafea la 150-200 ml de băutură finită.

Americano se serveste in cani de 200-250 ml.

Ce este mai puternic - espresso sau Americano (care are mai multă cofeină)

Unul dintre indicatorii calității și gustului cafelei este puterea acesteia. Să comparăm porțiile de espresso și Americano.

• O porție de espresso de 50 ml conține, în medie, 100 mg de cofeină. Indicatorul variază în funcție de compoziția amestecului. De exemplu, cu cât conținutul de robustă este mai mare, cu atât băutura finită este mai puternică.
• O porție de 150 ml de Americano conține aproximativ aceeași doză de cofeină. Acest lucru este firesc, deoarece la preparare se folosește aceeași cantitate de pudră de cafea ca și pentru espresso.
• Dacă calculezi per unitate de lichid, espresso va rămâne lider în conținutul de cofeină. 10 ml din această rețetă conțin aproximativ 20 mg de substanță activă. 10 ml de Americano conțin doar 7,5 mg de cofeină.

Porțiile standard de băuturi conțin aproximativ aceeași cantitate de cofeină, dar dacă luăm în considerare procentul de substanță, espresso-ul este mai puternic decât Americano.

Ce are un gust mai bun - espresso sau Americano?

La întrebarea care are un gust mai bun nu este ușor de răspuns. Preferințele oamenilor pot varia dramatic. Putem da cateva recomandari.

• Espresso are un gust concentrat, profund, în care notele caracteristice de nuci sunt vizibile clar și se simte o amărăciune strălucitoare. Prin urmare, această rețetă este pe placul cunoscătorilor de senzații de gust expresive. Iubitorii de cafea cu experiență preferă adesea espresso.
• Americano are o concentrație mult mai mică, deci gustul său este mai slab și mai delicat. Băutorii experimentați de cafea consideră că Americano este prea apos și lipsit de strălucire. Dar pentru cei care nu sunt obișnuiți cu amărăciunea cafelei, Americano poate fi o opțiune potrivită.

Preferăm espresso-ul, mai ales că puteți adăuga oricând lapte, smântână sau zahăr pentru a înmuia gustul.

Espresso și volum Americano

Una dintre principalele diferențe dintre rețete este volumul lor.

• Volumul unei porții de espresso variază de la 40 la 70 ml.
• Cantitatea de porție Americano este de 150-200 ml.

În unele cafenele scandinave puteți vedea servirea democratică de Americano. O porție de espresso tare într-o ceașcă mare și un ibric mic cu apă clocotită sunt așezate pe masă pentru ca oaspetele să poată dilua băutura după bunul plac. Atunci volumul Americano va depinde doar de preferințele personale.

Concluzie - Diferențele dintre espresso și Americano

Ce reteta preferi - espresso sau Americano?

Americano este o cafea neagră preparată folosind un shot de espresso sau dublu espresso.

Aceasta înseamnă că conținutul de cofeină din espresso și Americano este același. Totuși, diferența nu este doar în volumul băuturii și în unele cazuri (în funcție de metoda de preparare) în aspectul spumei cremei. Un rol important îl joacă un astfel de parametru precum corpul băuturii: espresso-ul este mai dens, mai gros, mai bogat; Americano este mult mai ușor și mai puțin bogat. Este important ca un Americano pregătit corespunzător să păstreze gustul și aroma bazei de espresso.

Americano și cappuccino

Americano (preparat în italiană) și cappuccino sunt similare în modul lor de preparare: în ambele cazuri, la porția de espresso preparată se adaugă apă (Americano) sau lapte fierbinte cu un capac de spumă densă de lapte (cappuccino).

Totuși, aici se termină asemănarea: în cappuccino, combinația de lapte fierbinte și cafea creează un buchet special catifelat-tartă; Americano democratic și strict atrage prin proprietățile organoleptice ale cafelei în sine.

Americano și latte

Latte - cafea cu lapte fierbinte și un capac de spumă de lapte deasupra - o băutură care nu este cu mult mai greu de preparat decât un american.

Dar metodele de servire pentru latte și americano sunt diferite, iar însăși prezența laptelui în latte face ca această băutură să fie neobișnuit de delicată la gust, cu o aromă cremoasă plăcută, catifelată. În ciuda acestei diferențe evidente, latte-urile și Americanos sunt opțiuni excelente pentru acei iubitori de cafea care iubesc în egală măsură cafeaua neagră și cafeaua cu lapte și, în același timp, preferă porții mari de băutură.

Caracteristicile cafelei americane

Americano, sau cafeaua în stil american, a apărut în Italia în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. A fost creat pentru americanii a căror băutură obișnuită de zi cu zi era cafeaua de filtru („obișnuită”), volumul unei porții fiind de 200 ml sau mai mult.

Spre deosebire de cafeaua tradițională americană, care se prepară prin turnarea apei printr-un filtru de hârtie sau țesătură umplut cu cafea medie sau mediu-grunjoasă, Americano este preparată folosind un espressor.

Metode de gătit și cele mai bune rețete

1. Americano clasic:caffèomericano în italiană

Metoda tradițională și cea mai comună de preparare este cea italiană. Americano în stil italian este preparat dintr-o singură doză de espresso, doppio sau, mai rar, lungo, apoi se adaugă cantitatea necesară de apă fierbinte (de la 40 la 400 ml).

Variabilitatea rețetei clasice depinde de gust și obiceiuri de cafea și uneori de caracteristicile amestecului de cafea folosit pentru prepararea Americano.

De ce nu ar trebui să vărsați cantități mari de apă pe aparatul de cafea?

Apa fierbinte, care trece sub o presiune de 15–20 bar prin cafeaua măcinată, nu ar trebui să se reverse mult timp - toți cunoscătorii de espresso sunt de acord cu această opinie. Deja cu o porție de 80–100 ml, puteți întâlni efectul unei băuturi „arse”: cafeaua capătă un gust amar neplăcut, în cele mai multe cazuri buchetul devine inexpresiv, aroma este slabă, iar gustul de nememorat și scurt.

2. Americano: mod suedez

Americano, preparat de un barista scandinav, se deosebește de cel clasic prin succesiunea acțiunilor: o porție de espresso se adaugă în jet subțire la o porție de apă fierbinte.

Această metodă vă permite să păstrați aproape complet nu numai aroma și buchetul de aromă, ci și smântâna, ceea ce înseamnă că Swedish Americano arată foarte impresionant.

3. Americano european, Americano „dezasamblat”.

Acum există o nouă tendință de naturalețe și simplitate, care a afectat regulile de servire a Americano într-un număr tot mai mare de cafenele.

Clientului i se aduce o portie de espresso sau doppio si apa calda intr-o cafea separata. Astfel, un vizitator la o cafenea poate „asambla” băutura ideală pentru el însuși în ceea ce privește volumul și modalitatea de preparare.

4. Negru lung (Lung negru)

La prepararea cafelei negre lungi, se folosește o secvență similară cu Swedish Americano: o porție dublă de espresso (doppio) se adaugă în apă fierbinte. În mod tradițional, negru lung nu necesită o abordare atât de atentă precum cafeaua suedeză, dar, de regulă, spuma cremei în negru lung nu este practic distrusă și are o textură densă și o nuanță de auriu sau de scorțișoară recunoscută.

Negrul lung este popular printre rezidenții din Australia și Noua Zeelandă.

5. Ochi roșii (Roşu ochi)

Această băutură puternică nord-americană a apărut la intersecția a două tradiții: cafeaua clasică cu filtru din New England și espresso italian. Este ușor de preparat: trebuie doar să adăugați o doză de espresso sau doppio la cafeaua obișnuită.

Băutura este populară în America de Nord, iar volumul de cafea filtrată variază în funcție de zona în care este preparată (în diferite state din SUA - de la 150 la 400 ml).

Băuturi pe bază de americani

La fel cum espresso-ul este baza multora băuturi de cafea, cocktail-uri și deserturi, Americano poate fi preparat și folosind diverse ingrediente, creând noi combinații de arome.

1. Americano cu sirop.

Servirea cappuccino, latte și alte băuturi de cafea-lapte cu sirop este o artă specială: barista trebuie să țină cont de aciditatea siropului, compatibilitatea acestuia cu gustul laptelui și cafelei, efectul vizual al băuturii...

Puteti aborda prepararea Americano cu sirop mult mai simplu si cu mai multa imaginatie.

Există combinații win-win de cafea cu arome precum scorțișoară, vanilie, migdale, nucă de cocos, amaretto, ciocolată (neagră sau albă), cremă irlandeză sau sirop de arțar.

Puteți experimenta în siguranță aromele fructelor de pădure și fructelor tropicale, care sunt utilizate doar în mod limitat în băuturile cu lapte, sau puteți juca pe contrastul de arome și puteți pregăti un Americano cu siropuri precum Lavandă, Grenadine, Mentă„sau chiar „mentol”.

2. Americano cu ciocolată

Cafeaua și ciocolata sunt două gusturi care merg perfect împreună și se completează reciproc.

Pentru a face Americano cu ciocolată, doar topiți câteva bucăți de ciocolată neagră, cu lapte sau albă într-o baie de apă și turnați o porție de Americano. Sau poți să o faci și mai simplu și să bei un american cu ciocolată la gură.

3. Americano rece cu gheață

Această băutură este ideală pentru zilele fierbinți de vară: împrospătează și tonifică în același timp.

Pentru a pregăti un Americano rece, la shot-ul espresso se adaugă apă rece și nu apă fierbinte. Gheața poate fi folosită fie în cuburi, fie zdrobită într-un agitator.

4. Americano cu condimente

Există, de asemenea, mult spațiu pentru imaginația culinară. Puteți adăuga vanilie, scorțișoară, cardamom, ghimbir, piper măcinat, nucșoară, anason stelat. Ca urmare, condimentul ales sau amestecul de condimente va introduce noi note buchetului și va adăuga o picătură plăcută.

5. Americano cu frisca

Un capac de frisca este un decor spectaculos pentru cafea. Înainte de a servi, puteți decora interesant cu un pai de scorțișoară, anason stelat, boabe de cafea sau ciocolata rasa.