Cum se face glazura cu smantana de cacao. Glazura de ciocolata pentru prajitura de cacao cu smantana. Cum se face glazura de ciocolata din cacao, unt si lapte cu zahar: reteta

Înainte de a începe să pregătiți glazura, trebuie să înțelegeți ce se poate numi glazură. Ce tipuri de glazură există? Pentru ce este folosit? Articolul oferă răspunsuri la toate aceste întrebări.

Ce este glazura?

Glazura (la gătit) este o acoperire, un strat superior, strângerea unui tort sau alt tip de produse de patiserie dulci. Cofetăriile moderne folosesc aproximativ 15-20 de tipuri de glazuri diferite.

Specie

Gospodinele adaptează rețetele de glazură de la patiseri profesioniști pentru a găti acasă. Se fac proteine, ciocolată, strecurate, lămâie, cafea, rom, spumă de cremă, fierte, punch, siropuri (1, 2, 3, 4, 5 grade). Imaginează-ți doar câte tipuri de glazuri poți pregăti fără a avea la îndemână echipament special. Astăzi veți învăța mai multe rețete de glazură.

Reteta de glazura din smantana, unt, cacao

Asadar, va prezentam atentiei prima reteta.

Vom avea nevoie de:

• unt(82% grăsime) - 100 de grame;
• cacao pudră - 4 linguri;
• smântână - 3-4 linguri;
• zahăr granulat - 3-4 linguri.

Preparare:

1. Puneți o cratiță sau o cratiță mică pe aragaz. Adăugați unt moale. Când untul începe să se topească, adăugați zahăr și amestecați până când amestecul este omogen.
2. Apoi adăugați smântână. Continuăm să amestecăm.
3. La final se adauga pudra de cacao, cernuta in prealabil printr-o sita.
4. Gatiti amestecul timp de 5-7 minute. Rețineți că, cu cât gătiți mai mult glazura, cu atât devine mai groasă.

Glazura este gata de utilizare. Poate fi folosit pentru decor sau pur și simplu mâncat plat ca desert, este atât de delicios.

Reteta de glazura si smantana

Această rețetă se mai numește și glazură de cinci minute. Interesat? Apoi scrieți cum să faceți glazură din cacao și smântână.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 2-3 linguri;
• pudră de cacao - 2 linguri;
• smântână - 2 linguri;
• lapte (apă) - câteva linguri (dacă este necesar).

Preparare:

1. Combinați zahărul, cacao și smântână într-un castron sau o cratiță mică.
2. Se pune pe foc si se amesteca periodic amestecul. Când zahărul începe să se topească, ar trebui să devină mai lichid.
3. Aduceți amestecul la fierbere. Dacă glazura rezultată nu are o consistență suficient de subțire, adăugați în ea câteva linguri de lapte sau apă.

Reteta de glazura de ciocolata cu smantana

Următoarea versiune de glazură va diferi semnificativ de cele două anterioare, cel puțin ca număr de ingrediente. Dar nu-ți face griji să urmărești reteta pas cu pas, va fi la fel de ușor de preparat.

Vom avea nevoie de:

• pudră de cacao - 1-2 linguri;
• zahăr pudră - 1 cană;
• smântână (alegeți grasă) - 120 de grame;
• sirop de porumb - 1 lingura;
• ciocolata neagra (din 70% cacao) - 100 grame;
• ulei vegetal (inodor) - 1 linguriță.

Preparare:

1. Luați un castron sau o cratiță. Rupeți sau tocați mărunt ciocolata cu un cuțit. Pune vasul cu ciocolată într-o baie de aburi. Topiți ciocolata până la omogenizare.
2. Adăugați extract de vanilie și siropul de porumb în ciocolată.
3. In timp ce ciocolata se topeste, luam smantana si o batem cu zaharul pudra. Adaugam pudra de cacao cernuta printr-o sita la smantana batuta.
4. Se răcește ușor ciocolata topită și se amestecă treptat (în mai multe etape) cu smântână. Glazura este gata de utilizare.

Secrete de gătit

Există mai multe subtilități în pregătirea, depozitarea și utilizarea glazurii.

1. Glazura trebuie aplicată la 15-20 de minute după preparare. Dacă se întărește prea mult, va fi dificil să acoperiți uniform produsul. Dacă ați pregătit glazura în avans și are timp să se întărească, ar trebui să o încălziți puțin pe aragaz sau la cuptorul cu microunde, apoi va deveni din nou mai lichidă și mai flexibilă.
2. Nu poți folosi glazură prea fierbinte, trebuie să fie caldă.
3. Aplicați primul strat de glazură, acesta trebuie să fie ușor transparent. Odată ce primul strat s-a întărit, puteți începe să aplicați straturi mai groase.
4. Dacă aplicați glazură caldă la crema de unt, mai întâi presară puțin amidon de porumb sau zahăr pudră, astfel se formeaza un strat mic intre crema si glazura, iar invelisul va fi distribuit mai uniform si mai lin.
5. Smântâna și glazura de cacao pot fi combinate cu dulceață de fructe/confituri, fulgi de cocos, nuci, vin, rom sau lichior.

Reteta Tort Nuca Migdale

Glazura din pudră de cacao și smântână poate fi folosită pentru decorarea diferitelor produse de cofetărie. Când este răcit, poate fi folosit ca pastă sau uns pe pâine, chifle, clătite și clătite.

Iata un exemplu de utilizare a smantana si glazura de cacao pentru tort cu nuca conform rețetei originale.

Pentru a pregăti masa de nuci vom avea nevoie de:

• gălbenușuri de ou- 10 bucati;
• zahăr pudră - 250 de grame;
• pudră de cacao - 1 lingură;
• tocat nuci- 250 grame;
• esență de vanilie - 1 linguriță;
• lapte - câteva linguri.

Pentru masa de migdale:

• albușuri - 10 bucăți;
• zahăr pudră - 200 de grame;
• suc de o jumătate de lămâie;
• fursecuri (zdrobite) - 3-4 linguri;
• migdale măcinate - 250 de grame;
• esență de vanilie - 1 linguriță.

Pentru decor:

• dulceata de portocale (optional);
• glazura din cacao si smantana.

Preparare:

1. Să începem prin a pregăti stratul de nuci, acesta va fi cel de jos. Gălbenușurile trebuie măcinate cu zahăr pudră până se obține o masă spumoasă omogenă (gălbenușurile trebuie să se ușureze și să crească în volum). Se adauga treptat pudra de cacao cernuta, diluata in cateva linguri de lapte. Se amestecă masa rezultată, se adaugă nucile tocate și esența de vanilie.
2. Transferați amestecul rezultat într-o formă, unsă în prealabil cu unt sau ulei vegetal, stropită cu făină sau amidon de porumb, și lăsați pe blat la temperatura camerei.
3. Acum să pregătim stratul de migdale. Albusurile se bat, adaugand treptat zaharul pudra cernut printr-o sita fina, pana se obtine o spuma stabila (varfuri).
4. Se adaugă la albușurile bătute suc de lamaie, esenta de vanilie, zdrobita biscuiti biscuiti si la final migdale macinate, curatate de coaja. Amestecați ușor masa rezultată.
5. Puneți amestecul de migdale-biscuiți deasupra primului strat, astfel încât să se formeze o movilă mică în mijloc. Este necesar ca, după coacere, suprafața tortului să rămână netedă în timpul coacerii, masa să se micșoreze.
6. Pune prajitura la cuptor la 170-180 de grade si coace 50-55 minute. Reglați timpul de coacere în funcție de capacitățile cuptorului dvs. După ce scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să stea la frigider (de preferință peste noapte). A doua zi, se toarnă prăjitura cu smântână și glazură de cacao, a cărei rețetă este descrisă în detaliu mai sus.

Prajitura trebuie servita imediat dupa aplicarea glazurei. Îl poți decora fructe proaspete, fructe de padure, ciocolata ras sau miez intregi de nuca.

Glazura cu smantana poate evidentia bun gust coacerea. Un astfel de tratament are o mulțime de caracteristici în timpul gătitului, despre care îmi propun să vorbesc în acest articol.

Dacă urmați algoritmul acțiunilor, glazura cu smântână se va dovedi foarte gustoasă și impresionantă.

Produsele tale de copt vor zbura de pe masă instantaneu și, înainte de a-ți da seama, copiii vor cere mai mult.

Desigur, fiecare gospodină este foarte încântată atunci când răsfățurile ei sunt apreciate de cei dragi Rețeta de glazură este prezentată în diferite variante în acest articol.

Componenta principală în acest caz este smântâna. Poți face multe fel de mâncare delicioasă, și, de asemenea, cât se poate de simplu.

Principii generale pentru prepararea glazurei de smantana moale

Consistența glazurii nu trebuie să fie prea groasă, dar nici prea curgătoare. Amestecul se va așeza perfect pe produsele de copt, nu se va scurge de la suprafață și va decora perfect desertul.

Dacă masa este prea groasă, va trebui să adăugați câteva picături de lichid cald. Masa aromatică va fi lichidă dacă adăugați zahăr la ea. pudra

Această componentă nu este întotdeauna disponibilă acasă, dar este foarte ușor de preparat. Trebuie doar să o pregătești din zahar simplu, pe care trebuie să-l măcinați folosind râșnița de cafea.

Sucul de lămâie este, de asemenea, un produs foarte popular pentru a face glazură de copt. Componenta poate înlocui apa.

Are un efect mare asupra caracteristicilor gustative ale produselor de panificație. Sucul de lămâie va fi cel mai bun înlocuitor pentru apă și va înmuia bine produsele de copt, făcându-le parfumate.

Pui ouăle vor face masa mai moale, sporind în același timp caracteristicile sale de densitate. Pui Gălbenușurile trebuie adăugate la amestec, astfel încât acesta să capete o nuanță gălbuie.

Recomand uscarea produselor de copt la cuptor. Temperatura în cuptor poate fi de aproximativ 100 de grade.

Glazura finită nu trebuie să fie albă. Se prepară glazura din cacao și smântână de casă, apoi masa va fi maronie.

Pentru a da glazurei o nuanta luminoasa, va sfatuiesc sa folositi alimente. coloranți.

În acest caz, produsele de copt vor fi strălucitoare și vor arăta și mai apetisant pentru copii. Luați doar o lingură de dulceață dulce de zmeură și veți vedea singuri că amestecul va căpăta o nuanță roșiatică.

Dar asta nu este tot, pentru că dulceața va da coaptei o aromă specială de zmeură la care va fi foarte greu de rezistat.

Turmericul are un efect similar. O lingurita. pudra și glazura pe smântână vor deveni o nuanță portocalie strălucitoare, iar produsele tale de copt vor deveni însorite și chiar mai gustoase.

Aplicarea glazura

Aplicarea fondantului este importantă. Trebuie să faceți corect această procedură. Ar trebui să puneți un design frumos pe suprafața aluatului?

Apoi luați o seringă farmaceutică simplă, scoateți doar acul.

Dacă trebuie doar să acoperiți produsele de copt cu glazură, chiar și o perie de bucătărie din silicon va fi potrivită. Sunt sigur că toate gospodinele moderne au deja un instrument similar în bucătărie.

După cum puteți vedea, dacă combinați diferite produse și adăugați cacao la amestecul de glazură, puteți obține un strat uimitor de frumos și neted pentru coacere. Aroma și gustul lui nu vor lăsa pe nimeni indiferent!

Alege o rețetă dintre cele sugerate mai jos și începe să gătești!

Glazura de ciocolata

Pregătirea glazurei de ciocolată din cacao și smântână este foarte simplă și nu va dura mai mult de 15 minute.

Dacă preferați amarul gust de ciocolată, puteți adăuga puțin mai multă cacao la masă decât este indicat în rețeta de mai jos.

Ingrediente: 6 linguri. zahăr; 2 linguri fiecare cacao etc. uleiuri; 4 lingurite smântână (de preferință grăsime integrală).

Algoritm de gătit:

1. Pregătesc glazura amestecând cacao, smântână și zahăr într-o cratiță.
2. Il pun pe aragaz si il incalzesc la foc mic, amestecand continuu. Este necesar ca cacao să se disperseze în întreaga masă.
3. După ce zahărul s-a dizolvat complet, scoateți sosul de pe foc. Introdu următorul cuvânt. unt si amesteca pana cand amestecul de ciocolata si cacao devine omogen.
4. Am lasat amestecul sa se raceasca.
5. Ung suprafața tortului sau a altor produse de copt cu produse de cofetărie de ciocolată.

O modalitate ușoară de a face glazură albă

Componente: 4 linguri. smântână și zahăr; 130 gr. sl. ulei; 1 baton de ciocolata alba.

Algoritm de gătit:

1. Primele două produse indicate în listă le-am bătut într-un blender.
2. Turnam amestecul intr-un bol si il pun la foc mic. Introdu următorul cuvânt. unt si ciocolata alba tocata.
3. Am amestecat si las amestecul sa fiarba.
4. Dau focul la mic si gatesc 5 minute. continui sa amestec amestecul.
5. Luați de pe foc și așteptați până când glazura s-a răcit complet.
6. Acopăr cu glazură suprafața prăjiturilor, cupcakes-urilor sau a altor deserturi.

Glazură „Mentă”.

Reteta perfecta pentru acoperire coacere brânză de vaci sau aluat praf. Glazura este plăcută la gust și arată, de asemenea, foarte originală.

Componente:

50 gr. sah. pulberi; 4 linguri. smântână (luați grasă, mai bine de casă); 0,5 linguriță sirop cu aromă de mentă.

Algoritm de gătit:

1. Amestecam zaharul intr-un bol. pudră și smântână. Am pus amestecul pe foc pana da in clocot complet. Abia apoi ma opresc din amestecat si mai gatesc inca 5-7 minute, dar la foc mic.
2. Am amestecat din nou si adaug siropul de menta.
3. Am amestecat si iau de pe foc. Acopăr copturile cu glazură. Glazura se va usca în aproximativ 1 oră.

A face glazura nu ar trebui să fie o problemă pentru nimeni. Nu necesită abilități speciale.

În plus, rețeta de acoperire, care conține smântână de casă, simplifică foarte mult întregul proces de gătit.

Glazură

Ingrediente: 3 linguri. smântână; 1 lingura. suc de lamaie; jumatate st. sah. pulberi.

Algoritm de gătit:

1. Sah. Cerne mai întâi pudra. Acest punct este foarte important, deoarece vă permite să scăpați de bulgări inutile.
2. Se amestecă cu smântână, făcând amestecul omogen.
3. Adaug zeama de lamaie. Dacă doriți, puteți rade coaja și adăugați-l și la amestec.
4. Imbrac produsele de copt. Glazura se va usca într-o oră.

Un alt mod simplu: „Glazură de ciocolată” fără cacao

Glazura delicioasa de ciocolata este foarte usor de preparat. Vezi mai jos.

Componente:

jumatate st. smântână; 1 lingurita fiecare sl. ulei și extract de vanilie; 100 gr. ciocolata neagra; 1 ½ linguriță. sirop cu aromă de porumb; 1 lingura. sah. pulberi.

Algoritm de gătit:

1. Folosind o baie de apă, se topește o tabletă de ciocolată neagră, adăugând sl. ulei.
2. Am amestecat pana devine omogen ca compozitie. Am dizolvat bine suspensia. ulei. Adaug extract de vanilină și sirop.
3. Am lasat amestecul sa se raceasca. În acest moment, amestecați smântâna și zahărul. pudrați și bateți cu un blender.
4. Am amestecat cele 2 amestecuri. Ciocolată glazura de casa gata.
5. Acopăr copturile cu glazură de ciocolată.

Rețeta mea video

Păi ce tort de ziua de nastere Mă pot descurca fără glazură de ciocolată? Nu numai că îl face frumos, dar oferă și aromă. Există multe rețete pentru el și de data aceasta vreau să vă invit să-l gătiți cu smântână și cacao - aceasta este una dintre cele mai populare și mai simple opțiuni. Nu devine greu, dar nici nu curge. Pentru a-l face mai strălucitor, adăugați mai mult unt. Și bineînțeles, poate fi folosit nu numai pentru prăjituri, ci și pentru cupcakes, brioșe, eclere, gogoși etc.


Ingrediente:

• Smântână - 3 linguri.
• Cacao - 3 linguri.
• zahăr - 4 linguri.
• Unt - 1,5 linguri.
• Zahăr vanilat - 1 pachet

Fotografii pas cu pas despre cum se prepară rețeta:

Pune smantana, cacao, zahar si zahar vanilat intr-o cratita.

Dacă smântâna este foarte lichidă, atunci trebuie să gătiți glazura mai mult și puteți adăuga și mai mult unt.

Adaugati untul si opriti focul. Untul ar trebui să se topească.

Poftă bună!

Glazura de ciocolata face prăjituri de casă frumos si foarte gustos. Poate fi folosit pentru inscripții pe deserturi, modele sau pentru a acoperi întregul tort. Există multe opțiuni de gătit, dar site-ul nostru oferă una dintre cele mai simple rețete.

Pentru ca glazura să iasă, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Consistența trebuie să fie groasă, dar nu prea groasă, astfel încât să se întindă ușor pe produse de copt.
2. Dacă masa este prea lichidă, adăugați o lingură de zahăr pudră dacă este prea groasă, adăugați puțină apă;
3. Pentru a face fudge-ul fără cocoloașe, trebuie mai întâi să amestecați ingredientele uscate și abia apoi să adăugați smântână.
4. Zaharul pudra trebuie cernut mai intai.
5. Nu lubrifiați imediat produsul cu fudge fierbinte, deoarece se va scurge. Este mai bine să folosiți o masă ușor răcită, care este distribuită cu o perie.

Există suficiente tipuri de cacao pe piață, așa că este necesar alegere corectă. Pentru a cumpăra produs natural Ar trebui luați în considerare următorii factori:

1. Fara cocoloase sau mirosuri straine;
2. Dacă pachetul nu este marcat RAW sau Live, înseamnă că pulberea a fost încălzită la mai mult de 45 C. Aceasta înseamnă că partea substanțe utile pierdut;
3. Conținutul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 10%;
4. Cacao adevărată are o culoare închisă bogată și are aroma de ciocolata;
5. Perioada de valabilitate a produsului este de la șase luni (produs natural) la un an (pulbere solubilă).

Rețeta folosește smântână. Datorită acestui fapt, glazura iese groasă, cu un gust ușor acru. Când cumpărați, acordați atenție:

1. Integritatea ambalajului - chiar și deteriorarea minoră a acestuia poate duce la contaminare produs din lapte fermentat bacterii;
2. Smântâna ar trebui să fie numită astfel, și nu cuvinte similare ca înțeles;
3. Compoziția trebuie să conțină numai ingrediente naturale: smântână, lapte praf, cultură starter, unt, pot exista probiotice sau microorganisme starter;
4. Ambalajul trebuie să indice termenul de valabilitate al produsului și data fabricării;
5. Smântâna naturală ar trebui să aibă un gust ușor acru.

Dacă folosiți smântână cu un conținut de grăsime de 20% atunci când pregătiți glazura, nu este nevoie să adăugați unt. Această masă de ciocolată se află uniform pe suprafață și se întărește în două ore.

Cele mai solicitate produse culinare Au existat întotdeauna cele acoperite cu diferite tipuri de glazură. Este finalul oricărei prăjituri sau produse de patiserie, completează minunat prăjiturile, dulciurile și chiar produsele de patiserie dulci.

Este, fără îndoială, glazura de ciocolată în favoarea altor tipuri de acoperiri culinare, dar nu toată lumea știe că pentru a o face și pentru procesul de decorare în sine, nu este necesar să aveți o educație culinară și 6 mâini, ca o zeitate hindusă.

În acest articol vei găsi instrucțiuni detaliate despre cum să faci glazură de ciocolată pentru prăjituri, brownies, gogoși și bomboane, ce tipuri de glazură pot fi făcute și cum să-l folosești pentru a o prepara. diverse tipuri ciocolată, adăugați cacao, lapte condensat și chiar smântână.

Alegerea ciocolatei pentru glazură

Atunci când alegeți ciocolată pentru glazură, trebuie să țineți cont de unele cerințe pentru calitatea acesteia: nu trebuie să conțină aditivi sub formă de stafide, nuci sau alte umpluturi. De asemenea, nu va funcționa ciocolată poroasă. Uneori, glazura de ciocolată neagră poate necesita adăugarea de zahăr pudră pentru a spori dulceața sau amestecarea acestuia cu lapte condensat.

În plus, versiunile ieftine de produse din ciocolată se pot ondula și aglomera atunci când sunt topite, eliminând astfel complet posibilitatea de a obține o glazură frumoasă și uniformă. La amestecul de glazură se pot adăuga vanilină, ingrediente alcoolice (rom, coniac, lichior) sau diverse arome pentru a îmbogăți aroma, iar deasupra glazurei pot fi presărate așchii de cocos sau stropi speciale.

Puteți face glazură din ciocolată neagră, cu lapte, albă sau de cofetărie. Ciocolată albă Este avantajos prin faptul că, prin adăugarea de colorant alimentar în timpul gătitului, puteți obține orice, cea mai incredibilă nuanță de glazură. Ciocolata de cofetărie este aleasă pentru o topire mai ușoară și nu este nevoie să adăugați alte ingrediente în masă. În schimb, ciocolata obișnuită, dacă este pur și simplu topită, va fi prea groasă pentru glazură, totuși calități gustative ciocolata obișnuită este de multe ori mai mare decât ciocolata de cofetărie.

Pe langa retetele de glazura de ciocolata din ciocolata pentru prajituri, este indicat sa tinem cont de cateva caracteristici ale aplicatiei. Aplicarea glazurei de ciocolata topita in doua etape: primul strat este subtire, iar apoi deasupra, cel final, gros. Temperatura glazurii ar trebui să fie de 35-40 de grade - astfel încât, scufundând degetul în ea, să fie tolerabilă: glazura prea fierbinte va strica produsul și va fi prea lichidă și prea rece - prea groasă și nu plastică.

Reteta de glazura de ciocolata calda cu lapte

Ca bază varianta simpla Pentru glazură, puteți topi o tabletă de ciocolată, cum ar fi ciocolata cu lapte. Astfel, vei obține o glazură de ciocolată din ciocolată cu lapte, care va fi suficient de dulce pentru a acoperi produse nu foarte dulci, înghețată, fructe (căpșuni) și chiar fructe uscate, obținând, de exemplu, prune uscate acoperite cu ciocolată sub formă de bomboane.

• 150-200 g.

Fundul recipientului in care vei topi ciocolata poate fi uns usor cu unt daca ti-e teama sa nu se lipeasca de fund.

Se pune ciocolata sparta in acest recipient si se incalzeste pe baie de apa, amestecand putin cu o spatula, pana cand ciocolata se inmoaie complet si are o consistenta fluida, uniforma.

Se lasa sa se raceasca putin si se foloseste conform instructiunilor.

În această rețetă de glazură de ciocolată cu lapte, este necesar să menționăm și modul de utilizare baie de apă si ce este ea. Veți avea nevoie de două recipiente de dimensiuni diferite care să se potrivească unul în celălalt, dar pentru ca apa din cel mai mare să nu se toarne în cel mai mic. Trebuie să turnați apă în cea mai mare și să o încălziți la 50 de grade (fierberea nu este necesară), iar în cea mai mică - produsul topit și să mențineți temperatura până când totul este topit la gradul necesar. Nu ar trebui să-l acoperiți cu un capac, deoarece se va forma condens.

Glazură de ciocolată făcută din ciocolată neagră topită (cu videoclip)

După cum am menționat mai sus, atunci când faceți glazură de ciocolată caldă, trebuie să adăugați ingrediente suplimentare, astfel încât glazura să nu fie prea groasă. Este ideal pentru aplicare pe prajituri scurte, biscuiti sau produse de patiserie.

• 100 g;
• 3 linguri. l. smântână fierbinte 20% grăsime.

Rupeți batonul de ciocolată cât mai mic posibil și topiți-l în același mod descris mai sus. Amestecați crema în masa topită și scoateți imediat toate recipientele de „baie” de pe aragaz.

Glazura de ciocolată prezentată în videoclip este făcută din ciocolată de consistență ideală: se poate aplica pe produs cu o pensula speciala, lingura sau spatula direct dintr-un recipient in baie de apa, astfel incat temperatura reziduala a apei sa mentina consistenta ideala pentru o astfel de glazura.

Cum se face glazura de ciocolata pentru un tort de ciocolata neagra: reteta cu fotografii

De asemenea, nu există nicio dificultate în a face glazură de tort cu ciocolată, dimpotrivă, ciocolata o face mai groasă și mai ușor de gestionat decât glazura obișnuită de cacao și, prin urmare, rezultatul pare mult mai apetisant, ca să nu mai vorbim de avantajele simplității acestei opțiuni.

Fotografia rețetei de glazură de ciocolată arată un cheesecake Lviv acoperit cu ea și decorat cu caise uscate și prune uscate.

• 100 g ciocolată neagră;
• 3 linguri. l. lapte.

Rupeți fin plăcile într-un recipient de topire pregătit sau într-o oală specială de silicon și umpleți cu lapte. Se încălzește într-o baie până se topește complet, amestecând din când în când, pentru ca laptele să se combine uniform cu ciocolata.

După ce ați primit o masă care curge plastic, îndepărtați glazura din baie și turnați-o cu grijă peste tort sau alte produse prestabilite. Corectați orice imperfecțiuni imediat, înainte ca glazura să se răcească, folosind o perie sau o lingură. Odată ce glazura este completă, pune totul la frigider pentru a accelera setarea.

Cum se prepară glazură de ciocolată dintr-un baton de ciocolată albă

Pentru a face glazură de ciocolată albă dintr-un baton de ciocolată, toate principiile rămân aceleași și pentru a o aplica pe glazură trebuie doar să înmuiați produsul și să lăsați ciocolata să se întărească complet. Gustul glazurei este același cu cel al ciocolatei progenitoare, completat doar de crocantul delicios al glazurii de spart.

Nu există secrete în modul de a face glazură albă dintr-un baton de ciocolată, acestea sunt în aplicație: despre scufundare este indicată mai sus, iar dacă folosiți metoda de turnare pe o suprafață plană, atunci este important să o nivelați puțin și corectează defectele minore. De asemenea, îl puteți folosi pentru diverse inscripții și desenul pe suprafața prăjiturii sau a produselor de patiserie este deosebit de eficientă.

• 100 g ciocolata alba;
• 5 linguri. l. lapte sau smântână.

Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați lapte și, amestecând ocazional, așteptați până când masa ajunge la consistența potrivită. Este important să nu adăugați apă, să folosiți vase uscate și să nu le acoperiți cu un capac pentru a preveni condensul.

Glazura cu picături de ciocolată neagră pentru tort

Cea mai comună metodă eficientă de decorare a prăjiturii este decorarea unui tort cu picături de glazură de ciocolată. Cea mai populară utilizare pentru acest tip de glazură de tort este ciocolata neagră, dar prin utilizarea albului și adăugarea de coloranți la acesta, puteți obține absolut orice nuanță de suprafață sau decor. produs finit. Glaze a la „Curcubeu”, care folosește 5-7 culori contrastante, este acum considerată deosebit de la modă.

• 80 g ciocolată;
• 40 g smântână groasă;
• 40 g unt.

Adaugati ciocolata in crema incalzita intr-o baie de apa sau cratita si, daca vorbim despre schimbarea nuantei, atunci folositi coloranti alimentari in gel in aceeasi etapa. În timp ce amestecați, așteptați până când ciocolata se dizolvă complet și masa capătă o nuanță uniformă, dacă este necesar, încălzind puțin masa, dar fără a o aduce la fierbere.

De asemenea, se amestecă și untul și, după ce l-a dizolvat complet în amestec, se răcește la 30-40 de grade și să aibă o consistență elastică, astfel încât atunci când se aplică pe tort să obțină acele picături.

Suprafața prăjiturii trebuie să fie complet netedă, iar tortul în sine trebuie să fie suficient de rece pentru ca atunci când ciocolata se lovește de margine, să picure și să se întărească în picături de relief. Glazura poate fi aplicată prin turnarea din gura subțire a unui recipient de topire, o lingură ușoară adâncă sau, ceea ce este mult mai convenabil, dintr-o pungă de patiserie sau cornet rulat din hârtie cerată sau unsă cu ulei. Se toarnă glazura rămasă în mijlocul prăjiturii și se netezește puțin cu o spatulă înainte de a se întări. Dați la frigider 15 minute pentru a se întări complet ciocolata înainte de servire.

Faceți o glazură strălucitoare de oglindă din ciocolată

Cea mai frumoasa glazura de ciocolata este glazura in oglinda, care, desi necesita practica, nu este usor de realizat. aspect merită pe deplin efortul. Această glazură de ciocolată are o suprafață strălucitoare odată ce se întărește și arată foarte profesional, ca ceva ce ai găsi într-o cofetărie scumpă.

• 150 g ciocolată;
• 150 g zahăr;
• 150 g sirop de glucoză;
• 100 g lapte condensat;
• 75 g apă;
• colorant alimentar optional.

Pentru masa de gelatina:

• 60 g apă;
• 13 g gelatină.

Lasam gelatina sa se umfle, iar intre timp aducem amestecul de zahar si sirop cu apa la fiert si scoatem imediat de pe aragaz. Cât este încă fierbinte, puneți ciocolata zdrobită și laptele condensat în sirop și amestecați bine înainte de a adăuga ultimul ingredient - masa de gelatină finită. Dacă doriți să schimbați culoarea, utilizați colorant alimentar în această etapă (și dioxid de titan pentru a obține o glazură albă).

Se strecoară amestecul finit și se dă la frigider peste noapte, după ce se acoperă cu folie. Înainte de utilizare, se încălzește ușor la temperatura recomandată de 33-36 de grade.

Pe lângă particularitățile preparării acestui tip de glazură din ciocolată, este, de asemenea, important să acoperiți corect produsul cu acesta. Glazura de ciocolată cu oglindă trebuie aplicată pe suprafața pre-nivelată a produselor congelate cu grijă (proaspăt de la congelator) pentru a forma o suprafață perfect netedă la întărirea instantanee, fără picături inutile. După terminarea geamului, este necesar să îndepărtați excesul, picăturile și picăturile cu o spatulă plată sau o spatulă. Suprafața glazurii nu trebuie atinsă cu mâinile, de aceea, pentru a muta prăjitura sau micile produse acoperite cu ea, se recomandă folosirea de spatule sau tăvi pregătite în prealabil. Micile defecte ale stratului de acoperire, în special de pe fundul produselor, pot fi mascate cu pudre sau decor. Ultima atingere este de a dezgheța articolele precongelate înainte de a îngheța, punându-le la frigider pentru cel puțin 6 ore sau peste noapte.

Acum despre aditivii din glazură. De exemplu, puteți adăuga cacao și, pentru a face experimentul mai neobișnuit, puteți și găti glazura de ciocolata din ciocolata la cuptorul cu microunde. La prima vedere, se pare că va fi și mai ușor să gătiți în acest fel, dar cu această metodă de topire este important să monitorizați procesul și să nu supraîncălziți ciocolata și, mai mult, să împiedicați arderea acesteia. Puterea cuptorului trebuie setată la aproximativ jumătate din maximul posibil și încălzită treptat, oprindu-l la fiecare 30-50 de secunde pentru a amesteca viitoarea glazură și a controla consistența. Cu cât încălzești mai multe grame de ciocolată, cu atât va dura mai mult timp, fii ghidat de masa în sine

Reteta de glazura de ciocolata cu cacao si ciocolata la cuptorul cu microunde

Cacao în glazură de ciocolată cu ciocolată se folosește în proporții aproximativ egale în greutate și îi conferă moliciune mai mare.

• 0,5 gr. Artă. Sahara;
• 35 g ciocolată;
• 3 linguri. l. lapte;
• 2 linguri. l. unt;
• 3 linguri. l. .

Se dizolvă zahărul în laptele cald, preîncălzit, și separat se amestecă bine cacao și untul moale (dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite direct cu unt de ciocolată). Combinați aceste două mase într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și adăugați ciocolată tocată. Puneți la microunde aproximativ 3-4 minute, urmărind și amestecând ca mai sus, până când amestecul este complet omogen.

Acoperiți imediat articolele (cupcakes, prăjituri pandispans sau prăjituri).

Glazura de ciocolata pentru prajitura cu ciocolata si smantana

A doua opțiune pentru aditiv este smântâna. Glazura de ciocolata din ciocolata si smantana are un gust foarte delicat, care aminteste de copilarie si de prajiturile bunicii. De fapt, folosirea unei astfel de glazură de ciocolată și smântână pentru o prăjitură este soluția ideală, ajustarea grosimii pentru a obține diferite efecte prin schimbarea proporțiilor de ciocolată din acesta. Potrivit și ca decor pentru deserturi și prăjituri cu cremă de casă.

• 110 g smantana grasa;
• 100 g ciocolată neagră;
• 35 g unt;
• 2 linguri. l. zahăr pudră.

Într-un recipient termorezistent, amestecați și fierbeți smântâna și zahărul, scoțându-le de pe aragaz imediat după fierbere. Se amestecă lichidul dulce și se adaugă ciocolata tocată mărunt cu un cuțit. După 3 minute, amestecați amestecul; până atunci ciocolata ar trebui să se fi topit, ceea ce înseamnă că puteți adăuga unt. Amestecați glazura din nou, este convenabil să faceți acest lucru cu un tel și să utilizați așa cum este prevăzut.

Glazura de ciocolata neagra cu lapte condensat

Când laptele condensat este adăugat la glazura de ciocolată, se obține un amestec delicat, care curge, care este convenabil de utilizat pentru prăjituri și diverse deserturi cu cremă. Produs finit iese destul de mult, cam 450 g, asa ca puteti pastra glazura pana data viitoare (dar nu mai mult de 5 zile) la frigider si sa se topeasca putin inainte de folosire, sau o puteti manca pur si simplu cu o lingura sau cu biscuiti. și felii de vafe în ea, băieți aici să vă ajute.

• 380 g lapte condensat;
• 75 g ciocolată neagră;
• 0,5 linguriță. vanilie (coniac, lichior, alte arome);
• 1 cip sare.

La foc mediu-mare pe aragaz, încălziți toate cele trei ingrediente până se topesc complet. Sarea în acest caz va crea un gust complet al glazurei și va adăuga originalitate întregului desert decorat.

Se amestecă și se continuă încălzirea puțin câte puțin timp de încă 10-15 minute până când glazura se îngroașă. Dacă nu ai mare nevoie glazura groasa, scoateți-l de pe aragaz înainte de această oră, folosind ochiul ca ghid.

Când glazura este complet răcită, puteți adăuga diverse arome (de exemplu, vanilie), amestecați și aplicați la deserturi sau produse de copt.

Glazura pentru eclere de ciocolata cu gelatina

Glazura de tort soră descrisă mai sus, care creează un efect de oglindă, este glazura de ciocolată și gelatină. Sora, pentru ca este mai bine sa folosesti aceasta glazura de ciocolata pentru eclere, diverse prajituri mici si mici deserturi porționate. Arată foarte impresionant! Note importante: alegem doar ciocolată de înaltă calitate, trebuie doar să glazurați prăjiturile deja umplute cu smântână, iar după ce glazura s-a întărit complet, le puteți chiar transfera într-un mod convenabil pentru dvs., glazura nu se va deforma.

Pentru 250 g de eclere goale (fără cremă):

• 50 g amestec de ciocolata neagra si lapte;
• 3 g gelatină;
• 30 g zer.
• Lăsați gelatina să se umfle în zer în avans.

Topiți ciocolata într-un mod convenabil pentru dvs. și adăugați amestecul de gelatină în ea, amestecând rapid. În viitoarea glazură pot apărea bule, amestecați în continuare până când amestecul devine uniform (fără cocoloașe!) și lăsați-l să se răcească complet.

Testați glazura finită pe palmă: nu trebuie să se întindă și să aibă un aspect adecvat, ca oglindă. Dacă amestecul este puțin gros, încălziți-l puțin dacă curge puțin, păstrați-l la frigider. Odată atinsă consistența necesară, treceți la glazurare.

Glazură pentru gogoși din ciocolată de cofetărie

Și pentru diverse produse de copt, și pentru chifle cu mac, stafide, umplutură de marțipan, iar pentru începători, gogoșile devin familiare, iar pentru gogoși glazura de ciocolată se prepară nu mai puțin rapid. De obicei, această glazură este făcută din ciocolată de cofetărie sau dintr-o masă specială achiziționată pentru prepararea glazurei.

• 200 g ciocolată de cofetărie;
• 50 g smântână groasă;
• 25 g unt.

Tăiați și topiți ciocolata, turnați în ea un jet subțire de smântână și puneți untul tăiat bucăți. Se încălzește la foc mic pe aragaz până când toate ingredientele sunt complet dizolvate și amestecul este amestecat omogen. Luați de pe foc și începeți să scufundați gogoși sau alte produse de copt în glazură. Partea superioară a glazurii poate fi stropită cu așchii sau stropi. Lasam glazura sa se fixeze complet la frigider si servim.

Glazura de ciocolata pentru fursecuri cu ciocolata neagra

Pentru fursecuri, glazura de ciocolată este bună de folosit cu soiurile „ciuperci”, glazură prăjituri scurteși pentru decorarea biscuiților. Aceeași glazură este potrivită pentru marshmallows.

• 250 g zahăr pudră;
• 100 g ciocolată neagră;
• 60 g lapte;
• 10 g unt.

Topiți laptele și untul într-o baie de apă până când acesta din urmă este complet dizolvat. După aceasta, adăugați ciocolata și pudra și, de asemenea, se topește, amestecând.

Reteta de glazura de ciocolata pentru cake pops

Este ușor să faci glazură de ciocolată pentru prăjituri și bomboane de casă acoperite cu ciocolată. Puteți înmuia fructe uscate și nuci, diverse mici de casă cofetărie, prăjitură.

Înainte de a începe glazura, toate produsele trebuie să fie bine răcite, puteți chiar să le păstrați în congelator pentru o jumătate de oră.

• 150 g ciocolată neagră;
• 150 g ciocolată albă;
• firimituri pentru decor;
• stropi colorate.

Avand grija sa nu se supraincalzeasca, topim ciocolata, fiecare intr-un recipient separat. Scufundați articolele în el pe rând, creând straturi de glazură pe suprafață. Glazura în exces trebuie scuturată. Puteți folosi stropiți deasupra glazurii încă umede sau puteți desena modele cu glazură de ciocolată de culoare contrastantă.

Pentru a preveni căderea bețișoarelor din cake pops, acestea trebuie și ele înmuiate în ciocolată înainte de a le pune în bomboane. Lăsați bomboanele finite la frigider pentru încă 15-20 de minute până când toate straturile de ciocolată s-au întărit complet.

Articolul vă oferă mai multe rețete pentru a face glazură delicioasă de ciocolată.

Glazura de ciocolată este un decor universal și un plus pentru orice desert. Este foarte ușor să prepari glazura acasă folosind produse care sunt întotdeauna disponibile chiar și în cel mai mic magazin. Cea mai delicioasă rețetă este considerată a fi pentru a face glazură de ciocolată cu lapte și cacao. Se adauga dulceata dupa gust cu zahar.

Cacao face posibilă prepararea glazurei mult mai ușor decât cu ciocolată neagră și mult mai rapid. Această glazură poate fi folosită pentru a acoperi atât un tort de ziua de naștere, cât și o plăcintă obișnuită Charlotte.

Veți avea nevoie de:

• pudră de cacao - 3-4 linguri.
• zahăr - câteva linguri. dupa preferinte (poate fi inlocuit cu pulbere).
• Lapte (de preferință plin de grăsime) - câteva linguri. (3-5)
• Unt (fără grăsimi vegetale) – 50-60 g.

Gătit:

• Untul trebuie adus la o stare moale la temperatura camerei.
• Untul moale este măcinat bine fie cu zahăr, fie cu pudră.
• Adăugați cacao la amestec în porții mici (1 lingură o dată) și amestecați bine.
• Adăugați lapte împreună cu cacao, câte 1 lingură, amestecați totul într-o masă omogenă maro închis.

Cum se face glazura de ciocolata din pudra de cacao si smantana cu zahar: reteta

Glazura amestecata cu smantana are un gust din ce in ce mai bogat. Pentru această glazură, desigur, cel mai bine este să o folosiți smantana de casa, dar bogate în grăsimi cumpărate din magazin vor funcționa și ele.

Veți avea nevoie de:

• smantana grasa - 250-300 ml. (magazin sau separator).
• pudră de cacao - 2-3 linguri.
• ciocolata neagra - 50 g (cu gresie sau ponderat)
• zahăr - câteva linguri.
• vanilina - 1 plic

Gătit:

• Smântâna la temperatura camerei trebuie bătută bine cu un mixer împreună cu cantitatea necesară de zahăr (după gusturile dumneavoastră).
• Adăugați imediat vanilina și dizolvați-o.
• Topiți ciocolata în orice fel (cuptor cu microunde sau baie de aburi).
• Se toarnă ciocolata în amestecul de smântână într-un jet subțire fără a opri mixerul.
• În același timp, amestecați pudra de cacao, dacă masa nu este suficient de întunecată, bogată și groasă, adăugați mai multă cacao.

Cum se face glazura de ciocolata din pudra de cacao si crema cu zahar: reteta

Glazura cremă se dovedește incredibil de fragedă, moale, ușor la gust și are o nuanță plăcută de cafea. Această glazură are gust de ciocolată cu lapte. Este perfect pentru decorarea și acoperirea prăjiturilor, produse de patiserie și cupcakes.

Veți avea nevoie de:

• Smântână groasă (25%-30%) – 250-300 ml.
• cacao - câteva linguri. (concentrați-vă pe bogăția glazurii după gust).
• zahăr - câteva linguri. dupa preferinte (poate fi inlocuit cu pulbere).
• vanilina - 1 plic

Gătit:

• Se toarnă smântâna într-un robot de bucătărie și se bate până se îngroașă amestecul.
• Adăugați zahăr sau pudră la frișcă, amestecați cacao în porții mici.
• Bateți până când amestecul atinge grosimea necesară și culoarea maronie.

Cum se face glazură slabă de ciocolată din cacao pe apă cu zahăr: rețetă

Aceasta reteta este potrivita pentru Rețete de post. Este, de asemenea, cel mai simplu mod de a face glazura rapid și de a obține un ganache de ciocolată delicios.

Veți avea nevoie de:

• cacao - câteva linguri.
• zahăr - câteva linguri.
• vanilina - 1 plic
• apa - 0,5 cani (atentie la consistenta)

Gătit:

• Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe
• Adăugați zahăr, dizolvați-l complet
• Adăugați vanilina și dizolvați
• Reduceți căldura la minim
• Adăugați cacao în porții mici, amestecând bine și dizolvând-o cu un tel.
• Adăugați cacao până când ganache-ul este atât de gros și bogat pe cât doriți.

Cum se face glazura de ciocolata din pudra de cacao si lapte condensat: reteta

Laptele condensat este o bază excelentă pentru a face glazură de ciocolată. Este bogat, dulce și foarte cremos. Utilizați lapte condensat obișnuit făcut din lapte integral, nu lapte fiert.

Veți avea nevoie de:

• lapte condensat - 1 borcan (aprox. 200 ml.)
• cacao - câteva linguri. (concentrați-vă pe consistență)
• unt - 50-80 g (gras, fără grăsimi vegetale).
• Vanilină– 1 plic

Gătit:

• Topiți untul într-o cratiță și adăugați vanilina
• Se toarnă laptele condensat, se amestecă totul bine
• Încălziți amestecul, dar nu îl aduceți la fierbere.
• Adăugați cacao în porții mici și amestecați glazura.
• Preparați glazura până când are o consistență și o bogăție plăcute.

Cum se face glazura de ciocolata din cacao, unt si lapte cu zahar: reteta

Aceasta reteta este cea mai comuna si delicioasa dintre cele existente. Uleiul conferă ganache-ului o strălucire lucioasă și o grosime plăcută, care este bun pentru a acoperi prăjituri, plăcinte, produse de patiserie și gogoși.

Veți avea nevoie de:

• ulei - 150-200 g (conținut mare de grăsimi, fără impurități vegetale).
• cacao - aproximativ 100 g (dați sau luați câteva linguri)
• zahăr - câteva linguri. (dupa preferinte si gust)
• vanilina - 1 plic (optional)

Gătit:

• Untul trebuie pus într-o cratiță și topit până la lichid.
• Adăugați zahărul și vanilina, dizolvați complet
• Fără a aduce amestecul la fierbere, adăugați cacao, dizolvând-o până la consistența dorită (groasă sau lichidă).

Rețetă de glazură de cacao care se întărește

Glazura de întărire poate fi făcută din ciocolată neagră naturală (batoane sau greutate). Îl puteți cumpăra de la orice magazin alimentar sau supermarket. Alegeți ciocolată cu un conținut de cacao de peste 60-70%. Topiți ciocolata într-o cratiță, dacă nu vă place amărăciunea ei, puteți adăuga mai mult zahăr în ea. În niciun caz nu lăsați ciocolata să ardă; Puteți îngroșa masa adăugând pudră de cacao sau făină (dacă nu există cacao).

Reteta glazura de cacao cu sclipici

Secretul pentru o glazură strălucitoare de ciocolată sau pudră de cacao este 1 lingura. ulei vegetal în rețetă. Acesta este cel care permite ganache-ului să se întărească, dar în același timp să nu-și piardă luciul.

Cum să îngroșați glazura de cacao: rețetă de glazură groasă

Puteți îngroșa glazura cu următoarele ingrediente:

• Zahăr pudră
• Pudră de cacao
• Amidon de porumb sau de cartofi
• Pectină

IMPORTANT: Glazura facuta cu smantana sau unt devine mai groasa si se intareste la racire la frigider.

Video: „Glazură de ciocolată cu cacao”