Cum se marina fileul de pui. Cum să gătești file de pui delicios

Carnea albă este ușor digerată și absorbită de organism. Este - produs dietetic, deci prezent in alimentatie. Conținutul caloric al sânilor este de 113 kcal. Proteinele sunt în frunte aici - sunt 23,6 g Grăsimile conțin aici 1,9 g, iar carbohidrații - 0,4 g.

Bogat și cu multe fețe compozitia chimica, există:

• vitamine;
• magneziu, sodiu, fluor, cupru, zinc, fosfor și alte minerale;
• valină, treionină, lizină, arginină și altele;

Așadar, datorită conținutului ridicat de fosfor, pieptul de pui este foarte benefic pentru țesutul osos. Dacă îl mănânci în mod regulat, dinții și oasele tale vor fi intacte. În plus, acest element are un efect pozitiv asupra muncii sistemul nervos si rinichii.

Bogat în carne albă și potasiu. De aceea acest produs are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Ajută la normalizare tensiunea arterialăși participă, de asemenea, la transmiterea impulsurilor nervoase. Dar să trecem la rețete :)

Rețete de marinată

Puteți marina puiul pentru grătar sau coace carne la cuptor. Există multe opțiuni de amestec de arome. Unele dintre ele presupun utilizarea unui set clasic de produse - oțet + condimente. Alte opțiuni de marinadă sunt mai „exotice” - să zicem, în ou sau cu lime. Astăzi voi împărtăși cu voi șase opțiuni de marinată pentru a obține un piept suculent și gustos.

Marinați puiul în sos de soia

Pentru acest preparat delicios veți avea nevoie de carne albă, oțet balsamic, sos de soia și condimente. Calculați cantitatea de produs principal - sânul - în funcție de câți mâncători vor fi și care sunt poftele lor. Dacă compania este mare, puteți mânca un elefant :) Dacă gătiți pentru doi, atunci este suficient o jumătate de kilogram de carne. Pieptul trebuie tăiat în felii subțiri (grosime recomandată - 0,5 cm). Nu-l tăiați mai subțire, va fi puțin uscat.

Pentru condimente, recomand să folosiți ierburi provensale, busuioc și un amestec de ardei. În ceea ce privește sosul și oțetul, raportul lor în marinadă trebuie să fie de 2 la 1. Se toarnă amestecul de oțet-soia peste bucățile de carne. Cu 0,5 kg carne albă adăugați 2 linguri. sos și în consecință 1 lingură. oţet. Apoi adăugați condimente și amestecați totul bine.

Apoi, pune puiul la frigider pentru câteva ore. Dar dacă ai foarte puțin timp, poți lăsa sânul o jumătate de oră. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie - literalmente câteva minute pe fiecare parte. Dacă este disponibil, gătiți în el. Serviți direct din tigaie. Mâncarea se potrivește bine cu legume și orez asezonat cu sos de soia. Rezultatul va fi un fel de mâncare complet în stil asiatic.

Piept de pui marinat in ou

Reteta pentru aceasta delicatesa este:

• 700 g carne albă;
• 4 linguri ulei vegetal;
• 1 ou;
• putin marar uscat;
• 1 lingura muştar;
• putina sare + condimente pentru pui.

Spalam pieptul si taiem felii subtiri sau cuburi de 2 cm (la alegere). Separat spargeți oul. Sarați și piperați masa de ouă și adăugați, de asemenea, mărar uscat, condimente și muștar. Apoi, toate ingredientele pentru marinată trebuie amestecate bine. Și apoi scufundăm carnea aici. Acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 8-10 ore.

Apoi încălziți bine tigaia, ungeți-o cu ulei și puneți bucățile de file aici separat. Prăjiți-le până când crusta maro aurie. Apoi turnați uleiul rămas, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți pieptul. Trebuie să gătiți încă aproximativ 10 minute. Apoi transferați puiul pe o farfurie și serviți cu orice garnitură și salată. Poftă bună 🙂

Marinada delicioasa pentru piept de pui cu mustar

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• kilogram de pui;
• 1 lingura. muștar moale;
• 1-2 ardei iute;
• 1 lingura (fără lamă) sare;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura. suc de lamaie sau otet de mere (vin);
• 1 lingura. ulei vegetal;
• 1 lingura. sos de soia

În primul rând, vreau să spun câteva cuvinte despre sare. De obicei nu sare marinada dacă este adăugată. sos de soia. Dar ultima dată când l-am gătit, l-am tratat cu o prietenă, iar ea mi-a spus că nu este suficientă sare. De aceea am decis sa adaug putina sare in marinada. Te ghidezi după preferințele tale de gust.

Spalam pieptul si il taiem fripturi de un cm grosime Usturoiul curatat si piperul se macina in blender. Apoi amestecați masa de usturoi cu muștar și sare. Adăugați suc de lămâie sau oțet, ulei și sos - amestecați totul bine.

Înmuiați bucățile de piept în marinată și puneți-le într-un recipient. Apoi acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte. Ei bine, puteți găti astfel de carne în moduri diferite. De exemplu, prăjiți-l pe grătar - se va dovedi uimitor de delicios. Sau fierbeți pieptul cu smântână - va deveni foarte fraged. Sau coaceți la cuptor cu legume.

Piept de pui marinat in otet

Acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat. Nu-mi place mult timp să marinaz puiul în oțet. De aceea il gatesc dupa aceasta reteta. Se face foarte repede și nu trebuie să așteptați câteva ore. Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 2 piept de pui;
• 100 g brânză tare;
• 4 cepe;
• piper + sare;
• apă;
• ulei vegetal;
• o măsuță și oțet de mere;
• maioneza (a lui).

Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele. Se amestecă oțet natural de cidru de mere (4 linguri) și oțet de masă (2 linguri) cu apă (200 ml). Se sare marinata, se toarna peste ceapa si se lasa deoparte o jumatate de ora.

Tăiați pieptul pe lungime, astfel încât să obțineți 4 bucăți de dimensiuni egale. Acoperiți carnea cu folie alimentară și bateți ușor. Apoi se piperează și se adaugă sare pe fiecare bucată pe ambele părți. Transferați apoi carnea albă într-o tavă unsă cu unt. Deasupra se aseaza ceapa murata si se toarna deasupra maioneza. Răzăm brânza pe o răzătoare grosieră și o presărăm pe vasul nostru.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți forma în el. Trebuie să coaceți această delicatesă timp de aproximativ 40 de minute. Până la sfârșitul gătitului, aroma vă va umple nu numai apartamentul, ci întreaga intrare. Și vecinii se vor scarpina în cap încercând să ghicească ce gătiți acolo :)

Marinați pieptul de pui în chefir

Nu am văzut niciodată o rețetă mai simplă decât aceasta. Carnea este foarte usor de preparat. Bateți ușor sânii spălați și puneți-i într-un castron adânc. Apoi, turnați 1% chefir peste pui. Carnea trebuie acoperită complet cu produsul lactat fermentat.

Stropiți partea de sus a pieptului cu condimente (puteți folosi orice condimente doriți). Amestecați ingredientele și lăsați timp de o oră - lăsați puiul la marinat. Apoi, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Transferați puiul în marinadă într-o tavă unsă cu unt și puneți la cuptor. Coaceți carnea timp de aproximativ 40 de minute - ia o probă.

Cum să marinați piepții la grătar într-o marinadă de lime-miere

Nu-mi place când usturoiul proaspăt devine verde într-o marinadă. Nu are nimic special, pur și simplu nu este foarte frumos. Prin urmare, acum am trecut la usturoi uscat granulat. Se vinde in orice magazin. În plus, aroma este mai moale. Reteta este:

• 0,5 kg de carne albă;
• 2 linguri. miere lichidă;
• suc de la 2 lime;
• 1 lingura usturoi uscat;
• 1 lingura. zahăr brun;
• 3 linguri. sos de soia;
• 3 ardei gras(rosu + galben + verde).

Tăiați carnea spălată în bucăți de 2,5 cm. Tăiați ardeiul în pătrate de 2,5 cm. Amestecă sucul de lămâie cu usturoiul uscat. Apoi transferăm bucățile de carne într-o pungă rezistentă și le umplem cu marinată. Închideți punga și puneți-o la frigider pentru cel puțin 20 de minute.

Apoi ungeți grătarul cu ulei. Pune puiul într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Doar nu aruncați marinata - vom avea nevoie de ea mai târziu. Apoi fileți alternativ carnea și ardeiul pe frigărui de lemn pre-înmuiate în apă. Recomand să gătiți acest kebab pe un grătar închis (temperatura ar trebui să fie medie). Timpul de gătire este de aproximativ 10 minute. Dar nu uitați că trebuie să întoarceți periodic frigăruile și să stropiți kebab-ul cu marinată.

Cum marinezi puiul alb? Împărtășește-ți secretele în comentariile articolului. Și, de asemenea, trimite prietenilor tăi un link către articol. Lasă-i să învețe cum să gătească corect carnea de piept și apoi să te trateze. Am atât de multe lucruri interesante pregătite pentru tine, astfel încât să nu pierzi nimic. Și îmi iau rămas-bun de la tine: pa.

Fiecare iubitor de kebab care s-a ocupat cu pieptul de pui a ajuns probabil la concluzia că, fără o pregătire prealabilă, această carne se dovedește uscată, lipsită de gust și neinteresantă.

Cel mai valoros, sănătos, dietetic, dar complet lipsit de gust, este un motiv evident pentru a vă gândi la marinarea acestuia.

Marinada pentru file de pui poate fi foarte diferit. Atunci când îl pregătiți, sunt posibile cele mai neobișnuite combinații. uleiuri vegetale, condimente și componente oxidante. Marinada nu numai că va satura fileul cu aromele sale, dar va crea și o peliculă specială pe suprafața cărnii care va reține sucul de carne. Drept urmare, puiul va fi și mai moale, fraged și suculent. Marinarea va scurta, de asemenea, timpul general de gătire.

Să ne uităm la rețetele populare de marinată pentru file de pui. Unele dintre ele sunt destul de universale și vor funcționa pentru alte tipuri de păsări de curte, carne slabă de porc sau vițel.

Măsline-lămâie

Amestecul standard de marinare pentru kebab de pui.

Veți avea nevoie (pentru un kg și jumătate de file):

• un pahar de suc de lamaie;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• păstaie ardei iute(roşu);
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• o jumătate de duzină de căței de usturoi.

Marinada pentru shish kebab se prepară după cum urmează: mai întâi trebuie să zdrobiți cățeii de usturoi folosind o presă. Curatati pastaia de ardei iute de pe membrane si seminte, apoi toaca marunt. Spălați o grămadă de pătrunjel, despărțiți frunzele și tăiați în bucăți mai mici.

Amesteca patrunjelul tocat, usturoiul si ardeiul intr-un castron adanc. Bate separat ulei de măsline, amestecat cu suc de lamaie. Apoi adăugați în bol cu ​​alte ingrediente

Se toarnă marinada pregătită peste fileul de pui tocat corespunzător. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru aproximativ doua ore. După ce perioada de păstrare a expirat, începeți imediat pregătirea kebabului de pui marinat.

File de șașlik în nuci

O marinada interesanta pe baza de nuci (nuci, alune sau arahide).

Veți avea nevoie (la 1 kg de pui):

• 150–200 g nuci;
• două cepe;
• 3-4 căței de usturoi;
• 40 ml ulei vegetal;
• sare, piper negru zdrobit.

Fileul de pui tăiat pentru kebab-uri mici trebuie frecat cu amestec de marinare.

Pentru marinada se prajesc intr-o tigaie si apoi se zdrobesc nucile. Ceapa se toaca marunt, se toaca usturoiul folosind o presa. Amesteca totul.

Marinați o jumătate de oră. Nu uitați să adăugați sare, să asezonați suplimentar cu piper negru zdrobit și să începeți să frigăruiți carnea.

Portocale

Kebabul fraged de pui „iubește” orice citrice. Pe baza de marinada suc de portocale perfect pentru el.

Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:

• un pahar de suc de portocale;
• coaja unei jumatati de portocala;
• 60 ml ulei de măsline;
• o lingură de praf de boia dulce;
• un praf de radacina de ghimbir tocata;
• sare, piper rosu macinat.

Tăiați fileul de pui în cuburi cu o latură de 2 cm Pentru marinată, amestecați toate condimentele și sucul de portocale.

Se toarnă amestecul peste carne și se lasă să stea cel puțin două ore. Apoi nu ezitați să începeți să pregătiți kebab-uri la grătar.

Olive-lemon (versiunea 2.0)

O versiune îmbunătățită a amestecului standard pentru marinarea puiului.

Veți avea nevoie (pentru 1 kg de piept de pui):

• un pahar de iaurt natural (neindulcit);
• două lămâi medii;
• câțiva ardei iute iute;
• 60 ml ulei de măsline;
• un sfert de cană de frunze de mentă;
• piper negru zdrobit.

Tăiați carnea de pui în felii alungite, puneți-le într-un bol adânc, asigurați-vă că adăugați sare și asezonați cu piper negru măcinat. Se toarnă ulei de măsline și sucul proaspăt stors de la două lămâi. Puneți frunzele de mentă zdrobite într-un castron. coaja de lamaieși ardei iute tocați mărunt, fără semințe în prealabil.

Se amestecă bine și se lasă deoparte o jumătate de oră. Apoi asezati feliile de pui pe frigarui si gratarul pana sunt fierte.

În același timp, pregătiți sosul de iaurt. Adăugați puțin suc de lămâie (o lingură) într-un pahar de produs cu lapte fermentat. Tăiați acolo o grămadă de mentă proaspătă și amestecați. Va iesi foarte gustos.

Stilul oriental

Amestecul picant pentru kebab de la piept de pui. Mâncarea se servește cu un sos pe bază de ulei de măsline cu ceapă prăjită, ghimbir și un amestec de condimente curry. Folosiți felii de lămâie sau lime pentru decor.

Pentru marinată veți avea nevoie (la jumătate de kilogram de pui):

• 40 ml de oțet îmbogățit cu orice condimente;
• 20 ml sos de soia;
• 20 ml suc de lamaie;
• 20 ml ulei de susan;
• catel de usturoi.

Tăiați usturoiul și amestecați toate ingredientele marinatei într-un castron adânc. Tăiați pieptul de pui cubulețe pentru frigărui mici și puneți în amestecul de marinare. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară și lăsați la frigider pentru o oră. Dupa care nimic nu te impiedica sa incepi sa asezi carnea pe frigarui pentru o prajire in continuare.

Pe baza de miere si sos de soia cu seminte de susan

O altă marinată orientală pronunțată. Poti folosi seminte de susan pentru a face o prezentare spectaculoasa a pieptului de pui la gratar. Amestecul este conceput pentru patru sâni.

Veți avea nevoie de:

• 60 ml sos de soia;
• 40 ml miere topita;
• 30 ml ulei de măsline;
• 4 lingurite de seminte de susan.

Combinați mierea, sosul de soia și uleiul într-un castron mic. Turnați aproximativ două linguri de marinată într-un alt castron, adăugați acolo semințe de susan și lăsați deoparte.

Turnați restul de marinadă peste pieptul de pui și acoperiți-i pe toate părțile. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru o zi.

Utilizați marinada rezervată cu semințe în etapa finală de preparare a kebab-urilor. Turnați acest amestec peste ele cu câteva minute înainte pregătire deplină pui

File de pui in condimente

Veți avea nevoie (pentru 4 sâni):

• bec;
• 40 ml suc de lamaie;
• 2 catei de usturoi;
• câte un praf de ardei roșu iute măcinat, pudră de curry, ghimbir măcinat, condimente universale pentru pui, cimbru uscat, piper negru proaspăt spart.

Combinați ceapa tocată mărunt, cățeii de usturoi, toate condimentele într-un bol de blender, turnați zeamă de lămâie. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.

Ungeți bine pieptul de pui cu amestecul de marinare. Apoi se acopera cu folie si se pune la frigider. Timpul de reținere este de o jumătate de oră. Atunci poți începe tratament termic carne marinata

Cu Calvados

Marinada Bucătăria franceză, bun pentru frigaruile mixte de pui-mere. Punctul culminant este o picătură de Calvados, care conferă cărnii de pasăre o aromă notabilă de mere.

Veți avea nevoie de:

• zeama și coaja unei lămâi;
• 20 ml Calvados sau alt brandy de mere;
• zahăr;
• ulei de măsline;
• sare;
• piper negru zdrobit.

Primul pas este să scoți coaja de la lămâie folosind o răzătoare cu bob fin. Apoi trebuie să stoarceți sucul fructelor și să îl amestecați cu Calvados, adăugați puțin ulei de măsline și un praf de zahăr. Se condimentează cu piper negru proaspăt zdrobit și sare.

Se amestecă pieptul de pui tăiat cubulețe cu marinada. Dați deoparte la frigider pentru câteva ore.

Alternați bucățile de carne marinate pe frigărui cu bucăți de mere, apoi începeți să gătiți.

Acestea și altele marinate interesante va face fileul de pui mult mai gustos. Pentru iubitorii de exotic, le putem recomanda o veche reteta ruseasca de marinada de casa cvas de pâine sau versiunea uzbecă cu apă minerală. În orice caz, rezultatul ar trebui să fie interesant.

Puteți găti un pui întreg, pulpă de pui sau alte părți complet în moduri diferite. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să ieșiți în natură sau să cumpărați preparate speciale, dar faceți o nouă marinadă de fiecare dată. Carnea de pasăre se dovedește dulce, sărată, suculentă, condimentată - și toate acestea doar datorită modului în care alegeți marinada. Unele retete simple mai jos vă va ajuta să pregătiți nu numai gustoase, ci și fel de mâncare frumos, ca în fotografia din cartea de bucate.

Marinada de pui

O componentă integrală pentru gătit nu numai pui, ci și carne de vită sau porc este marinada. Datorită acesteia, carnea devine mai fragedă, suculentă și, în general, foarte gustoasă. Carnea de pasăre nu necesită pregătire îndelungată deoarece carnea în sine este moale în comparație cu cea de vită sau de porc. Din acest motiv, nu este nevoie să adăugați ingrediente agresive precum oțet sau alți acizi la marinată, decât dacă doriți să dați cărnii un gust picant.

Puteți marina pui delicios pentru orice tip de gătit. Kebab rămâne cel mai popular. Utilizați orice tip de marinadă pentru el. Acasă, puiul este prăjit, copt și înăbușit. În acest caz, puteți și chiar trebuie să marinați pasărea dacă doriți să obțineți un gust deosebit.

Indiferent de marinada pe care o alegeți, există mai multe reguli pe care ar trebui să le urmați atunci când o pregătiți carne delicioasă:

1. Dacă ați cumpărat o carcasă congelată sau părți ale păsării, atunci înainte de marinare trebuie dezghețate în mod natural.
2. Întreaga suprafață a cărnii și a legumelor este acoperită (dacă intenționați să le coaceți împreună).
3. Trebuie să păstrați carnea în sos cel puțin 2 ore. Cu cât puiul va fi mai lung, cu atât mai gustos va fi, indiferent cum îl gătiți.
4. Pentru a adăuga acrișiunea preparatului, puteți adăuga suc de lămâie sau otet de masa.
5. Puteți marina carnea numai în recipiente emailate sau din sticlă. Nu folosiți boluri din plastic sau aluminiu în acest scop.

Deoarece carnea de pui are un gust neutru, aproape orice marinată este potrivită pentru aceasta, cu excepția celor agresive pe bază de acid. Maioneza rămâne cea mai populară metodă de gătit deoarece este vândută peste tot și este ieftină. Un fel de mâncare gustos și frumos este marinat în sos de soia, miere, sos dulce-acru, muștar, cremă sau marinată de roșii: fiecare alege modul de pregătire a preparatului, în funcție de preferințe și de disponibilitatea ingredientelor la îndemână.

File

Partea cea mai uscată a carcasei este pieptul acesteia. Aceeași carne este, de asemenea, dietetică, conține multe proteine ​​și substanțe utile. Va dura cel mai mult timp pentru a marina puiul pentru prăjit, pentru a da felului de mâncare sucul și frăgezimea gustului. Pentru a face acest lucru, utilizați marinate cu suc de lămâie. Pieptul copt pe grătar în sos dulce-acru va fi delicios.

În întregime

Dacă decideți să gătiți întregul pui, atunci aplicați marinada nu numai deasupra, ci și pe interior, astfel încât carnea să fie bine înmuiată. Puteți folosi diferite sosuri: acrișoare, dulci, picante, sărate. Cel mai convenabil este să marinați pasărea într-o pungă: întindeți sosul pe toată suprafața păsării, întindeți-l în interior, puneți carcasa în pungă și legați-o. Apoi pune-l la frigider pentru 4 ore sau mai mult.

Marinada pentru pui la cuptor se poate face după orice rețetă doriți. Dacă doriți să surprindeți oaspeții sau pe cei dragi, atunci gătiți pui în mânecă - fel de mâncare delicată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Puteți coace carnea la cuptor fie în folie, fie pur și simplu pe o foaie de copt sau într-o formă. A primi carne suculenta Pe o foaie de copt, ungeți constant în timpul gătitului cu sucul care iese din pui.

Pui la gratar

Dacă ești fericitul proprietar al unui grătar, atunci te poți răsfăța cu carne de pui delicioasă tot timpul. Cel mai bine este să marinați puiul pentru grătar în sos de soia, vin, suc de lămâie cu adaos de ierburi, orice condimente și usturoi. Maioneza sau smântâna se vor transforma în grăsime în timpul gătirii și nu vor zăbovi pe carne. O marinada delicioasa pentru pui la gratar va face carnea mai frageda. Condimentele selectate corect pot netezi imperfecțiunile și pot evidenția avantajele produsului și pot face felul de mâncare frumos, ca în fotografie.

Rețete de marinată de pui

Pregătirea sosului de marinare este destul de simplă, trebuie doar să-l aveți la îndemână ingredientele necesare. Număr imens rețete diferite vă va permite să schimbați în mod constant gustul a ceva familiar tuturor carne de pui. Alege orice rețetă care îți place și folosește-o pentru gătit kebab de pui, pui la cuptor sau tigaie.

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal/100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinați absolut orice parte în sos de soia, dar cele mai delicioase aripioare sunt dacă le coaceți la cuptor sau le gătiți pe grătar. Vă rugăm să rețineți că în acest caz trebuie să adăugați doar puțină sare sau să vă abțineți deloc de a adăuga sare. Marinada pentru pui cu sos de soia este ea însăși sărată, așa că există șansa să sărați prea mult vasul. Cum se prepară corect sosul.

Ingrediente:

• sos de soia – 200 ml;
• muștar - 3 lingurițe;
• usturoi – 2 catei;
• pătrunjel - o grămadă;
• ardei iute - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi sau se toaca marunt.
2. Tăiați pătrunjelul și zdrobiți-l cu mâinile.
3. Amestecați sosul de soia cu muștar până la omogenizare.
4. Adăugați usturoi și piper la amestec.
5. Puneți puiul într-un bol, turnați sosul, frecați amestecul cu mâinile și lăsați 2-3 ore.

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal/100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Cel mai bine este să marinați puiul pentru coacere la cuptor folosind această rețetă. Ar trebui să alegeți maioneza bogată în calorii, niciodată de casă. Pentru a oferi păsării o notă specială de gust, puteți folosi condimente de hamei-suneli, curry, turmeric, amestec de pui, salvie, chili, busuioc - orice doriți. Dacă doriți ca carnea de pasăre să fie deosebit de fragedă, lăsați-o la marinat peste noapte. După aceea, piesa de prelucrat poate fi gătită în cuptor, pe foc sau prăjită într-o tigaie.

Ingrediente:

• maioneză - 250 g;
• usturoi – 5 catei;
• ceapa– 1 bucată;
• sare - 1 linguriță;
• boia - 2 linguri;
• condimente sau ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
4. Distribuiți ușor sos de usturoi peste toată carnea, se înfășoară într-o pungă și se lasă la frigider peste noapte.

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal/100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Iubitorii de carne dulce o vor adora marinada cu miere. Cel mai bun gust este să coaceți puiul în folie: astfel va accepta mai bine dulceața mierii. Înainte de a scoate vasul din cuptor, faceți câteva fâșii în folie și porniți grătarul până crusta aurie ca in fotografie. Pentru a ușura răspândirea mierii confiate, topește produsul într-o baie de apă. Cum să gătesc?

Ingrediente:

• miere - 100 g;
• muștar - 2 lingurițe;
• sos de soia – 100 ml;
• coaja de portocala – 20 g;
• sare - un praf;
• maghiran – un praf;
• cimbru - un praf;
• nucșoară - un praf;
• piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă bine toate ingredientele și se transformă într-o masă omogenă.
2. Adăugați sare și piper.
3. Amesteca intr-un bol carnea de pui cu aceasta marinada si lasa 3-4 ore.

Marinada pentru pui suculent

• Timp: 15 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 50 kcal/100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Obţine mancare suculenta din pui puteti folosi marinata de lamaie. Acidul va inmuia fibrele carnii si ii va da o frageda deosebita. Ierburile și mirodeniile vor da preparatului o aromă de neuitat. Cel mai bine este să gătiți o astfel de carne marinată la cuptor într-o mânecă, dar aceeași rețetă poate fi folosită pentru gătit pe cărbuni. Alegeți orice lămâie: ceaiul de lămâie va adăuga o notă de dulceață gustului, lămâia obișnuită o va face mai acru.

Fileul de pui este un produs dietetic minunat, sănătos și, în același timp, hrănitor. Și dacă ți se pare că fileul de piept este prea uscat și nu la fel de bogat în aromă precum părțile mai grase de pui sau, mai ales, orice tip de carne roșie, te înșeli foarte mult și, cel mai probabil, pur și simplu nu știi să-l gătești corect .

Uscăciunea și stringența sunt de fapt două caracteristici ale fileului de pui. Pentru a face carnea foarte moale și suculentă, cei mai mulți bucătari recomandă să o marinați cu câteva ore înainte de gătire - acest lucru va rezolva toate problemele și va adăuga un plus de aromă preparatului dumneavoastră. Pot exista multe variante pentru marinata: bere, vin (rosu sau alb), ulei (vegetal sau masline) cu condimente, suc de lamaie, rondele de ceapa.

De exemplu, fileul marinat în ulei de măsline capătă un gust excelent. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• file de pui (file de piept) – 500 g.
• ulei de măsline - 100 ml.
• Condimente italiene (busuioc, rozmarin, oregano, cimbru) – 1,5 linguriță.
• usturoi proaspăt – 1 cățel
• sare - după gust

1. Se clătește fileul de pui sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții (5-6 bucăți).
2. Puneți bucățile de file într-un vas, condimentați cu condimente italiene și sare. Se amestecă bine și se lasă 5 minute.
3. Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi, se adauga in carne, se toarna ulei de masline peste tot, se amesteca din nou bine. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la frigider 2-3 ore.
4. Puneți bucățile de file marinate într-o tavă de copt, turnați marinada rămasă și acoperiți cu folie de copt. Gatiti in cuptorul preincalzit la 200C timp de 40-45 minute. La sfârșitul gătitului, cu 5 minute înainte de final, îndepărtați folia - apoi carnea va fi coptă frumos.

Când nu ai timp să marinați fileurile de piept, gătiți-le cu mult sos.

• file de pui – 600 g.
• ceapa (mare) – 1 buc.
• frunză de dafin – 1 buc.
• boabe de piper negru – 1 buc.
• sare, ulei de floarea soarelui - după gust

1. Se spală fileul sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții medii.
2. Prăjiți bucățile de file ulei de floarea soarelui pana se rumenesc, apoi punem intr-o cratita.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Se prajesc in ulei bine incalzit pana se rumenesc si se pun intr-o cratita cu puiul impreuna cu uleiul.
4. Se toarnă peste carne și ceapă apă fierbinte aproape de vârf, acoperiți și fierbeți la foc mediu până la fierbere.
5. După ce a dat în clocot, reduceți focul la mic și adăugați la carne frunză de dafin, boabe de piper, sare dupa gust. Se fierbe până când este gata (35-40 minute).

Acest file va fi foarte fraged și neobișnuit de suculent, va merge perfect cu orice garnitură - de la terci la paste sau cartofi. Puteți tocana puiul (și nu doar fileul) într-un mod similar în smântână, smântână sau sos de roșii.

Un alt util și fel de mâncare delicioasă– sufleu din piept/file de pui. Este aburit, deci este 100% dietetic: nici copiii și nici adulții care țin dietă nu trebuie să refuze o astfel de delicatesă. Sufleul arată foarte apetisant și poate fi un decor minunat pentru orice masă.

• file de piept – 500-600 g.
• ceapa – 1 buc. (mare)
• usturoi – 2 catei
• smântână/smântână (grăsime) – 3 linguri.
• unt - 50 g.
• gris - 2 linguri.
• ouă – 3 buc.
• sare, piper, condimente după gust.

1. Se pisează fileul de piept (fără oase și piele) într-un blender sau trece prin mașina de tocat carne de mai multe ori. Carnea tocată finită trebuie să fie foarte mică, fără bucăți mari de file.
2. Separat, într-un blender, bate usturoiul, ceapa (tocată în prealabil), smântâna/smântâna, untul, gălbenușuri de ou. Se condimentează ingredientele și se adaugă sare după gust, apoi se pune carnea înapoi în vasul blenderului și se bat din nou totul, adăugând gris în carnea tocată.
3. Bateți albușurile rămase într-o spumă groasă și amestecați cu grijă în carnea tocată. Sfat: daca doriti, puteti adauga tocat marunt ardei gras. Va adăuga picant preparatului și, de asemenea, va face sufleul mai frumos atunci când îl feliați.
4. Se pune carnea tocată finită într-o formă presărată în prealabil cu pesmet. Acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 180C. Puneți un vas cu apă la nivelul de mai jos. Gatiti 30 de minute.

Sfat: Este și mai ușor să pregătiți acest sufleu la băutură. Puneți carnea tocată într-un bol de terci și gătiți în modul „terci de lapte” timp de 25-30 de minute.

Pieptul de pui este unul dintre cele mai delicioase și fragede produse din carne, dar există o părere că este oarecum uscată când este gătit.

Puteți face pieptul de pui fript suculent și fraged folosind o varietate de marinate. Marinarea cărnii o poate transforma în ceva delicios.

Marinada pentru piept de pui suculent la cuptor

Cu suc de rodie

Pieptul spalat si uscat se pune intr-un vas emailat. În primul rând, trebuie să-l dai pe răzătoare în funcție de preferințele tale cu sare, piper și condimente.

Cel mai simplu mod de a extrage suc dintr-un fruct de rodie este să luați o rodie întreagă sănătoasă și să începeți să o zdrobiți ușor din toate părțile. Treptat, pe măsură ce fructele se înmoaie, trebuie să-l zdrobiți din ce în ce mai mult, fără a uita că este o rodie (aproape o rodie; se poate întâmpla ce se întâmplă cu obiectul cu același nume).

Întoarceți-vă cu atenție, rulați între palme, apăsând degetele pe locuri dense până când fructul devine vizibil lichid într-o coajă densă și capătă plasticitate și moliciune. După aceasta, o mică gaură este perforată în coajă, iar sucul este scurs într-un recipient. Oasele rămân înăuntru.

Sucul se toarnă în vasul în care se află pieptul, se toarnă apă spumante în el, se amestecă, întorcând carnea. Este ideal dacă carnea este acoperită complet cu marinată, dacă nu, carnea trebuie răsturnată (sau mai multă marinată). Se lasa o ora la temperatura camerei, apoi 2 ore la frigider (este posibil mai mult).

Înainte de coacere, puiul se întinde cu usturoi tocat amestecat cu ulei vegetal.

Cu mentă

Pieptul, marinat în modul descris mai jos, poate fi apoi copt în orice fel (cu brânză și roșii, cu legume etc.), gustul unic îl va face pur și simplu unic.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• Piept de pui;
• Maioneză;
• Menta proaspata.

Menta se zdrobește și se amestecă cu maioneză. Pieptul spalat si uscat se taie in fasii nu mai groase de 1 centimetru, se amesteca bine cu amestecul rezultat, dupa care se lasa cateva ore (1-1,5 ore la temperatura camerei, apoi se pune la frigider).

Puteți marina peste noapte, caz în care îl puteți găti într-o jumătate de oră. Carnea va fi fragedă, suculentă, cu o aromă și un gust neobișnuit.

Marinada pentru piept de pui cu sos de soia

Poti incerca sa marinati piept de pui in sos de soia, iese foarte aromat, cu note orientale. Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

• vin sau otet de mere- 2-3 linguri;
• Câțiva căței de usturoi;
• Sos de soia - 3-4 linguri;
• Rozmarin;
• piper negru măcinat;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• O lingurita de zahar (alb sau brun).

Ingredientele pentru marinată sunt pentru un piept întreg sau 2 fileuri.

Spălați sânul și uscați-l ușor.

Pregătiți marinata:

1. Sosul de soia se amestecă cu oțet. Puteți observa imediat că nu trebuie să înlocuiți oțetul de vin (de mere) cu oțet de masă, ci puteți folosi în schimb suc de lămâie proaspăt stors sau vin roșu (nu numai uscat, demidulce va adăuga un gust unic);
2. Adăugați ulei vegetal;
3. Adăugați condimente după gust;
4. Adăugați o lingură de zahăr (dacă folosiți vin demidulce, zahăr nu poate fi adăugat).

Acoperiți cu grijă carnea cu amestecul picant rezultat. La temperatura camerei, pieptul este marinat pentru cel puțin o oră, puteți marina mai mult, dar în acest caz trebuie să îl mutați la frigider;

Este mai bine să coaceți pieptul marinat astfel în folie. Incredibil de gustos atât cald cât și rece.

Marinada pentru piept de pui la gratar

O marinadă dulce și condimentată pentru pui la grătar. Foarte bun pentru cei cărora le place o abordare non-standard a gătitului.

Pentru a obține marinada aveți nevoie de:

• Suc de lămâie - jumătate de pahar;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• miere - 3 linguri;
• Bec.

Proporțiile sunt date pentru 6 fileuri.

Spălați sânii și puneți-i într-un recipient. Într-o cratiță mică, combinați ceapa tocată mărunt, sucul de lămâie, mierea, uleiul și mierea. Ungeți puiul cu generozitate cu marinada rezultată, rulați în el și lăsați timp de o oră într-un recipient acoperit la temperatura camerei. Dacă marinați la frigider, atunci timp de cel puțin 4 ore.

Puneți marinada rămasă pe foc și gătiți până se îngroașă (nu mai mult de 2-3 minute). Sosul rezultat va fi folosit pentru a acoperi carnea la prăjire.

Carnea marinată se freacă cu sare și piper și se prăjește, în timp ce trebuie acoperită periodic cu sosul preparat din marinadă.

Retete de marinada cu piept de pui la gratar

Kebabul de pui este cea mai fragedă carne, iar marinatele selectate corespunzător o fac fragedă.

Cu ajutorul marinadei, poți adăuga nuanțe uimitoare de gust și aromă kebab-ului tău. Cu siguranţă, reteta clasica cu oțet, sare și ceapă vor supraviețui secole, dar vă puteți extinde puțin ideile despre posibilitățile de marinare a cărnii de pui.

Lapte fermentat

Pentru această marinadă veți avea nevoie de:

• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir - un pahar și jumătate;
• Sucul de la o lămâie;
• cățel de usturoi;
• Condimente după gust.

Ingredientele sunt prezentate pentru 1 kg de carne de pui.

Carnea trebuie marinată astfel: fileurile spălate, tăiate în bucăți mari, se pun într-un recipient, se amestecă mai întâi cu condimente și usturoi tocat, apoi se toarnă cu un pahar de iaurt sau chefir. Puteți continua să gătiți imediat, dar este mai bine să marinați carnea timp de 40-60 de minute.

Combinați jumătate de cană rămasă de iaurt și suc de lămâie și folosiți pentru a acoperi carnea în timp ce prăjiți.

Cu apă minerală

Carne foarte fragedă, prăjită în literalmente 5 minute. Principalul lucru este să nu gătiți peste foc carnea marinată astfel.

Pentru această fabuloasă marinată aveți nevoie de:

• Ceapa (raportul dintre ceapa si carne este de 1:2);
• Carbonate apă minerală(pentru 3 sani - aproximativ o jumatate de litru);
• Ulei vegetal - 3-5 linguri;
• Pătrunjel (puteți folosi și alte verdețuri);
• Condimente după gust;
• Lămâie.

Se spală carnea, se taie în bucăți egale. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Uleiul este turnat în recipient cu carne, amestecuri, condimente și ceapă. Se amestecă bine. Apoi turnați apă minerală (bucățile trebuie acoperite complet). Adauga zeama de lamaie doar pentru iubitorii de carne acra.

Carnea ar trebui să fie în marinată timp de cel puțin 3 ore, dar mai mult este mai bine - 5.

Piept de pui in marinata de miere

Gust proaspăt de citrice și indiciu de miere-picant - o rețetă pentru iubitorii unei game întregi de gusturi. Chimenul (jeera), care face parte din marinată, face gustul cărnii și mai bogat.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• suc de portocale - 50 g;
• Miere - lingurita;
• Chimen - pe vârful lingurii;
• Condimente (piper roșu, negru);
• Usturoi 2 catei;
• suc de lamaie - o lingura;
• Ulei de măsline – 2 lingurițe.

Mai întâi trebuie să amestecați marinada: portocale și suc de lamaie, ulei de măsline, miere - amestecați până se dizolvă mierea, apoi adăugați chimen și ardei roșu și negru după gust.

Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 2-3 fileuri.

Puneți piepții în marinată și păstrați cel puțin o oră, întorcându-le din când în când. Înainte de a începe să prăjiți, puteți adăuga sare după gust.

Piept de pui in marinata de portocale

Nu te vei sătura niciodată de gustul proaspăt al citricelor. Și dacă îl combini cu un ingredient precum ghimbirul, poți obține ceva pentru masă!

Ingrediente pentru o marinată uimitoare, concepută pentru 600 g de file de pui:

• o portocală;
• 2 catei de usturoi;
• O bucată de rădăcină de ghimbir (aproximativ 2 cm);
• sos de soia - 3 linguri;
• Ulei de măsline - 2 linguri;
• Condimente (cimbru, rozmarin);
• Mai multe tipuri de ardei (sau ia un amestec gata preparat).

Măcinați condimentele, ardeii și usturoiul într-un mojar până se omogenizează.

Spălați portocala, îndepărtați coaja cu o răzătoare, apoi stoarceți sucul.

Adăugați sos de soia și ulei de măsline.

Curățați și tăiați rădăcina de ghimbir.

Spălați fileurile de pui, uscați-le, puneți-le într-un recipient cu capac, adăugați marinata, rulați piepții în ea, bine, astfel încât toată suprafața cărnii să fie acoperită cu marinada, apoi închideți capacul. Carnea trebuie infuzată cel puțin 8 ore la frigider.

Practic, cu cât carnea stă mai mult în marinată, cu atât va fi mai gustoasă și mai suculentă. În plus, va infuza mai bine aroma marinatei.

Dacă vrei ca gustul marinatei să se simtă mai intens, bucățile trebuie făcute mai subțiri.

Poftă bună!