Cannelloni cu carne tocată. Retete de cannelloni cu carne tocata. Cum să gătești un preparat italian delicios? Reteta de cannelloni cu pui tocat

Cannelloni mari italieni sunt foarte gustoși de preparat cu umpluturi de carne tocată: legume, ciuperci, carne sau pui. Alege cea mai buna reteta!

Cannelloni este o pastă atât de mare, care este sub formă de tuburi și este destinată umpluturii. Gătitul cu ele este o plăcere; umpluturile pot fi complet variate: atât legume, cât și carne.

• Cannelloni 16 buc
• Iepure tocat 350 grame
• Praz 1 tulpină
• Șoală 2 buc
• Morcov 1 bucată
• Păstârnac 1/3 rădăcină
• Usturoi 3 catei
• Coriandru 3-4 crenguțe
• Pătrunjel (verde) 3-4 crenguțe
• Parmezan 60 de grame
• lapte 500 ml
• făină de grâu premium 2 linguri
• Unt 60 de grame
• Ulei de măsline 2 linguri
• Nucșoară 1 linguriță
• Piper negru măcinat 1 lingură
• Sare dupa gust

Se rad morcovii si radacina de pastarnac pe razatoarea medie, se toaca marunt ambele tipuri de ceapa si se prajesc legumele intr-un amestec de unt si ulei de masline.

Pregătiți tocană de carne: adăugați iepurele tocat în legumele sotate, slăbiți-l cu o spatulă și prăjiți până la jumătate fiert.

Tocați pătrunjelul, usturoiul și coriandru, adăugați tocană de carne. Se sare amestecul și se condimentează cu piper negru măcinat.

Umpleți strâns tuburile de cannelloni cu ragù de carne.

Se prepară sosul bechamel: se topește untul rămas într-o tigaie, se cerne făină de grâu, se toarnă laptele în jet subțire, amestecând continuu amestecul, astfel încât să nu fie cocoloașe, se asezonează cu nucșoară.

Puneti cannellonii umpluti intr-un vas de ceramica, turnati sosul bechamel si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timp de coacere 40 de minute.

Cu aproximativ 5-7 minute înainte de a fi gata, stropiți cannellonii cu parmezan ras și puneți-l din nou la cuptor pentru o vreme. Serviți cu crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Reteta 2: cannelloni umpluti la cuptor

• Cannelloni: 10-12 buc;
• Carne tocată de casă: 400 gr;
• Morcovi: 1 bucată;
• Ceapa: 1 bucata;
• Usturoi: 3 catei;
• Ulei de măsline: 2 linguri;

Pentru sosul Bechamel:

• Lapte: 300 ml;
• Făină: 2 linguri;
• Unt: 30 grame;
• Sare: un praf.

Pregăti carne tocată de casă. Pentru a face acest lucru, măcinați 200 de grame de carne de porc și 200 de grame de carne de vită într-o mașină de tocat carne.

Tocați mărunt usturoiul și ceapa.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare fină.

Se pune pe foc o tigaie cu ulei de masline, apoi se caleste ceapa si usturoiul in ea (5 minute).

Apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 3-4 minute.

Se adauga apoi carnea tocata si se continua prajirea timp de aproximativ 10 minute, amestecand continutul tigaii periodic pentru a nu se forma cocoloase mari.

Umpleți cannellonii cu carnea tocată pregătită.

Puneți-le într-o tavă de copt și turnați peste. Dați toate acestea la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Serviți cannellonii umpluți finiți cu vin alb demidulce sau așa cum sunt.

Reteta 3: cannelloni cu sos Bechamel (cu fotografie)

Aceasta este o alternativă excelentă la găluștele de casă sau lasagna italiană cu carne tocată- se gătește mai repede, dar nu are un gust mai rău.

• Carne tocata de vita 400 g
• Cannelloni 150 g
• Ceapa 1 buc.
• Ulei rafinat de floarea soarelui 2 linguri. l.
• Piper negru măcinat 2 praf
• amestec italian de ierburi 2 linguri.
• Suc de rosii 200 ml
• Sare 3 praf
• Parmezan 100 g
• Usturoi

Pentru sosul Bechamel:

• Unt 50 g
• lapte 1000 ml
• făină de grâu 3 linguri. l.
• Nucșoară măcinată 1 linguriță.
• Sare 1 praf

Rețeta 4: cum să gătești cannelloni în italiană

• cannelloni – 300-350 de grame;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• carne tocată de vită (sau porc) – 400 gr.;
• sare și condimente;
• ulei vegetal– pentru prajit;
• brânză de cârnați – 150 gr.;
• smântână – 100 gr.;
• maioneză – 100 gr.;
• usturoi – 3-4 căței;
• lapte - 2-3 linguri.

Spălați bine morcovii de mărime medie și dați-i prin răzătoare. Curata o ceapa mica si toaca marunt.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie încălzită și prăjiți legumele timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Cand legumele sunt prajite, adaugam carnea tocata proaspata, amestecam toate ingredientele si adaugam putina sare, adaugam condimente dupa gust, adaugam putina apa si fierbem 15 minute.

Umplutura de cannelloni este gata.

Să începem să gătim sos picant din brânză de cârnați, care trebuie tăiată în bucăți mici. Puneți bucățile de brânză în vasul unui blender sau robot de bucătărie.

Și măcinați-l.

Puneți într-un bol separat smantana groasa si maioneza.

Adăugați brânză tocată în smântână și maioneza în bol. Stoarceți usturoiul aici.

Amestecați energic toate ingredientele pentru sos și adăugați puțin lapte. Picant sos italian gata.

Umpleți pastele cannelloni cu carne tocată și legume răcite, deja prăjite și puneți-le formă pătrată pentru copt, pre-uns cu unt. Nu exagerați cu umplutura, pentru că dacă este prea multă carne tocată, pastele se vor sparge.

Se toarnă sosul cu generozitate peste cannelloni cu carnea tocată până se acoperă.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, iar cannellonii trebuie copți timp de 30 de minute.

Vasul este gata. Servește preparatul original cu crusta de brânză aurie rezultată direct pe masă, lasă fiecare membru al familiei tale să simtă această aromă de neuitat.

Reteta 5, pas cu pas: cannelloni cu ciuperci champignon

• Paste cannelloni 12 bucăți
• Carne de porc 350 g
• Champignons 250 g
• Ceapa 2 buc.
• Făină 3 linguri. minciună
• Unt 3 linguri. minciună
• Pasta de rosii 70 g
• Branza tare 130 g
• Ulei vegetal 4 linguri. minciună
• Sare de mare dupa gust

Vom avea nevoie de șampioane. Le curățăm.

Avem carne de porc, o spalam, o taiem si o macinam printr-o masina de tocat carne.

Pe lângă carne, vom avea nevoie de cannelloni, o pastă italiană în formă de tub.

Tocați mărunt șampioanele.

Tăiați ceapa.

Trimitem carnea tocata la prajit in ulei vegetal.

Într-o altă tigaie se prăjește ceapa și când devine ușor aurie, se adaugă șampile.

Carnea s-a rumenit putin, se ia de pe foc, nu se usuca.

Adăugați ciupercile și ceapa pasta de tomate. Vara se pot adauga rosii proaspete zdrobite. Se prăjesc câteva minute împreună.

Se macină brânza într-un blender.

Se topește untul într-o tigaie, se adaugă făină, se prăjește ușor. Se răcește, se adaugă lapte și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Umpleți cannellonii cu umplutură. Se da la cuptor pentru 45 de minute la 170*.

Reteta 6: cannelloni cu vinete (cu fotografii pas cu pas)

• Cannelloni 2 buc
• Vinete 1-2 buc
• Roșie 1 bucată
• Ceapa 1 cap
• Usturoi 2-3 crengute
• Busuioc, patrunjel 50 gr
• Parmezan 50 ml ulei de masline dupa gust
• Condimente: sare, piper negru

Fierbeți tuburile de cannelloni până se înmoaie în multă apă ușor sărată. Timpul de preparare este indicat pe ambalaj. În cazul meu, timpul recomandat este de 8 minute. Coborâți cu grijă cannellonii în apa clocotită și amestecați cu grijă, pentru a nu deteriora pastele, pentru ca pastele să nu se lipească de fundul cratiței. Înregistrați timpul după fierbere.

Când pastele sunt fierte, scoateți-le cu grijă din apa clocotită și puneți-le într-un singur strat pe o farfurie mare. Acoperiți blatul cu o farfurie răsturnată pentru a preveni uscarea cannellonilor. Este mai bine să răciți cannellonii pentru a nu vă arde mâinile la umplutură.

Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii foarte subțiri. Prăjiți ceapa până se rumenește ulei de măsline. Este mai bine să amestecați pentru ca ceapa să nu se ardă.

Curatati coaja mov de vinete si taiati cubulete. Adăugați vinetele la ceapă, adăugați sare și piper și fierbeți fără apă sau cu puțină apă sub capac timp de 15 minute.

Adaugati pulpa jumatate din rosii pregatite pentru preparat, dupa ce indepartati semintele si coaja. Continuați să fierbeți până când obțineți o tocană de vinete, roșii și ceapă. Aceasta este 10-15 minute. Tocanita trebuie sa fie suficient de groasa incat sa nu se reverse la umplutura.

În primul rând, aceasta nu este carne, al cărei tocat este destul de dens.

În al doilea rând, 10 cannelloni vor necesita un kilogram de vinete, câteva cepe și roșii. Este mult pentru prânz în doi.

Și în al treilea rând, vrei să simți gustul de paste cu umplutură, și nu gustul de tocană cu aluat. Prin urmare, recomand să umpleți cannellonii cu legume - „la jumătate”, adică. destul de lejer. Cu toate acestea, nu insist.

Cu o lingurita umplem cannellonii cu ragu de vinete si ii asezam intr-o tava de copt sau tava de copt unsa cu ulei de masline.

Se presara cannellonii cu carne tocata cu patrunjel si busuioc tocate marunt, se adauga putina sare si piper. Se rade usturoiul – de preferat tânăr – și se întinde peste cannelloni. Roșia rămasă, fără coajă sau semințe, se taie subțire și se pune deasupra cannelloni. Stropiți cu ulei de măsline - 1 lingură.

În continuare, începe procesul de coacere, Al forno - se pune forma cu cannelloni la cuptor sau cuptor, preîncălzit la 220-230 de grade, timp de 20-25 de minute. În timp ce se coace cannellonii și carnea tocată, parmezanul se rade pe răzătoarea fină.

După timpul alocat, stropiți cannellonii fierbinți cu parmezan și dați din nou la cuptor până când brânza se topește și se rumenește.

Cannelloni cu vinete sunt gata. Asezati cannelloni cu carne tocata pe farfurii si serviti imediat.

Reteta 7, simpla: cannelloni cu legume si pui

• cannelloni 6 buc.
• amestec de legume 400 g
• pui 200 g
• brânză 50 g
• crema de lapte 200 ml
• sare dupa gust
• unt 30 g
• piper dupa gust

Se fierbe amestecul de legume congelate 2-3 minute in apa cu sare, se pune intr-o sita.

Tăiați carnea de pui (pulpe fără piele) în cuburi mici.

Tăiați legumele fierte în cuburi mici, combinați cu puiul tocat, adăugați sare și piper după gust.

Gatiti usor cannellonii in apa clocotita cu sare pana devin mai moi si nu se rupe.

Umpleți tubul cu carne tocată preparată în proporție de 50-60 g pentru fiecare.

Ungeți o tavă de copt cu unt, întindeți cannellonii, turnați smântână cu 10% sau 23% grăsime, stropiți cu brânză rasă.

Coaceți la cuptor până se rumenesc crusta de branza. Nu-l uscați!

Reteta 8: Cannelloni cu carne tocata si sos Bechamel

• Paste cannelloni - 250 gr;
• carne de vită sau carne tocata amestecata– 500 gr.;
• roșii – 2-4 buc.;
• pasta de tomate – 2-3 linguri pline (grămădite);
• ceapa - 1-2 buc;
• mozzarella – 200 gr.;
• sare, condimente după gust;
• ulei vegetal (de măsline).

Pentru sos:

• lapte – 700-800 ml;
• nucșoară – ¼ linguriță;
• făină de grâu - 3-4 linguri;
• sare;
• unt – 50-70 gr.

Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.

Prăjiți ceapa în ulei de măsline. Cand ceapa incepe sa devina translucida se adauga carnea tocata. Se fierbe la foc mic până se fierbe timp de 10-12 minute.

Răziți roșiile pe răzătoarea grosieră și aruncați coaja.

Adăugați pasta de roșii în pulpa de roșii și adăugați sare. Amesteca.

Cannelloni - vedere Paste italiene(paste) sub formă de tuburi. Toate sunt umplute diferit. Puteți adăuga și cannelloni în interior umplutura de ciuperciși legume, pregătiți paste cu fructe de mare, umpleți-le cu brânză de vaci sau șuncă. Unora gospodine le place să pregătească cannelloni dulci ca desert, serviți cu o linguriță de înghețată. Astăzi vom pregăti cannelloni cu carne tocată. Folosim carne de porc tocata de casa, preparata de noi insine. Puteți face orice sos pentru cannelloni: roșii sau smântână (Bechamel). Am vrut sa fac cannelloni in sos de rosii. Aveau gust de găluște de casă, ei bine, foarte asemănătoare)))

Oricine, chiar și o gospodină începătoare, poate găti cannelloni. nu este nimic complicat, dimpotrivă, acest fel de mâncare poate fi numit un fel de mâncare de leneși. L-a umplut, l-a turnat, l-a gătit - asta e! Mai rămâne doar să așezi masa și să-ți inviti familia la masă! Deși până la sfârșitul pregătirii cannellonilor, membrii familiei sunt de obicei deja așezați ei înșiși la masă, nici nu trebuie să suni pe nimeni)))

Veți avea nevoie de:

• Cannelloni - 100-120 gr. (jumatate de pachet)
• Carne tocată de porc - 450 gr.
• Brânză - 150 gr.
• Unt - 120 gr.
• Apa - 1,5 pahar
• Pastă de roșii - 2-3 linguri.
• Făină - 1-2 linguri.
• Sare, piper măcinat - după gust
• Condimente universale (puteți folosi hamei suneli sau nucșoară) - 1 linguriță.
• Verde

Cum se prepară cannelloni umpluți cu carne tocată într-o tigaie:

De data aceasta am vrut să fac cannelloni nu la cuptor, ci într-o tigaie. Această opțiune mi s-a părut și mai rapidă, deoarece scoți întregul proces de gătit și nu trebuie să deschizi cuptorul pentru a avea o idee despre gradul de pregătire al vasului. Pentru a pregăti cannelloni, folosesc întotdeauna carne tocată de casă, preparată cu adaos de usturoi, ceapă, condimente, sare și negru piper măcinat. La frământare se adaugă un ou în carnea tocată. Vom umple tuburile de paste cu această carne tocată. Se pune semifabricatul într-o tigaie.

Separat preparați sosul de roșii combinând apa cu făina și amestecați bine. Se adauga apoi pasta de rosii, sare, piper si condimente (eu am khmeli-suneli). Amesteca.

Puneți untul pe cannelloni și lăsați-l să se topească.

Se toarnă sos de roșii peste cannelloni și se adaugă ierburi tocate. Am patrunjel.

Se presară totul deasupra cu brânză rasă și se acoperă tigaia cu un capac, la foc mediu, apoi se dau cannellonii la foc mic până când pregătire deplinăîn 35-45 de minute.

Cannellonii vor deveni fragezi și vor arăta foarte asemănător cu găluștele. Până la urmă, aici umplem și aluatul umplutura de carne din carne tocată. Mirosul în întregul apartament este uluitor.

Serviți cannelloni cu carne tocată în porții, ornând farfuria cu ierburi proaspete. A ieșit foarte gustos.

Svetlana și casa mea kulinarochka2013.ru vă doresc tuturor poftă bună!

iubesti Bucătăria italiană sau vrei doar să încerci ceva nou fel de mâncare originală? Atunci da preferinta unui aperitiv traditional care a venit la noi direct de pe malul Marii Mediterane, numit cannelloni cu carne tocata!

Cannelloni sunt tuburi mari de paste care pot fi umplute cu orice. Multe gospodine se tem de ei, dar, de fapt, pregătirea cannelloni cu carne tocată nu este mai dificilă decât gătitul pastelor obișnuite. Încercați să utilizați paie care nu necesită pre-gătire.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 250 g;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• brânză soiuri de dur– 150 g;
• usturoi – 2 catei;
• măsline ulei;
• verde;
• condimente.

Tăiați mărunt ceapa și câțiva căței de usturoi, apoi căleți-i ușor într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Facem o tăietură în formă de cruce pe vârful roșiilor și turnăm peste ele apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință de pe ele. Tăiați-le cubulețe mici, amestecați cu carnea tocată și condimentele, apoi prăjiți ușor într-o tigaie.

Când umplutura este gata, umpleți bine tuburile cu ea. Carnea tocată trebuie să fie rece. Le compactăm într-o tavă de copt. Ar trebui să existe un spațiu mic între cannelloni, altfel se vor lipi. Dați-le la cuptor pentru o jumătate de oră și 10 minute înainte de a fi gata, presărați brânză rasă deasupra. răzătoarea grosieră.

Cu sos la cuptor

Cannelloni cu carne tocată și sos bechamel vor fi cu siguranță și mai gustoși decât cei pregătiți după rețeta clasică.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 250 g;
• carne tocată - 0,5 kg;
• roșii – 4 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 2 buc.;
• parmezan - 150 g;
• scurgere unt - 50 g;
• lapte – 1 l;
• făină - 3 linguri. linguri;
• rast. ulei;
• condimente.

Se toaca ceapa si usturoiul, se curata rosiile. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu 3 linguri de apă până se evaporă complet și carnea și-a schimbat culoarea. Acest lucru este necesar pentru a nu se lipi împreună în bucăți. Umplutura de cannelloni trebuie să fie ușor sfărâmicioasă. Fierbem si legumele intr-o tigaie cu putin ulei timp de aproximativ 10 minute.

Combinați ambele părți ale umpluturii, amestecându-le bine. În același timp, trebuie să începeți să pregătiți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul, turnați făina și puneți vasul la foc mediu. Începem să turnăm încet lapte în el, amestecând constant. Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic. Se amestecă până când sosul devine cremos ca consistență. Când este gata, acoperiți recipientul cu el.

Până atunci umplutura ar trebui să se fi răcit și ne umplem tuburile cu ea. Apăsați-le într-o tavă de copt și turnați deasupra sos bechamel. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora la 200, cu 10 minute inainte de fierbere completa, se presara cannellonii cu branza rasa.

Cu pui tocat

Cannelloni cu pui tocat- aceasta este o altă opțiune pentru prepararea italiană mancare traditionala pentru cei cărora nu prea le place carnea de porc sau de vită. Acest lucru va da tuburilor un gust mai delicat.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 250 g;
• pui tocat - 0,5 kg;
• roșii – 5 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• parmezan - 150 g;
• usturoi – 3 catei;
• rast. ulei;
• sos bechamel;
• condimente.

Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie. Curata si taie rosiile în bucăți mici. La prajit se adauga carnea tocata si, putin mai tarziu, rosiile. Adăugați sare, condimente și gătiți umplutura timp de aproximativ 15 minute. Următorul pe rând este sosul Bechamel. Puteți afla cum să o gătiți în rețeta anterioară. Răziți parmezanul pe o răzătoare grosieră.

Când carnea tocată și roșiile sunt gata, umpleți cannellonii cu ea. Cu toate acestea, ar trebui să existe suficientă umplutură, altfel tuburile se pot sparge în timpul coacerii. Împărțiți sosul Bechamel în două părți egale. Pe primul îl turnăm în formă, după care punem acolo cannellonii. Peste ele turnăm jumătatea rămasă. Introduceți tuburile la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, presărați brânză deasupra vasului.

Într-un aragaz lent

Nu ai cuptor, dar chiar vrei să încerci cannelloni cu carne tocată? Nu dispera! La urma urmei, dacă ai un aragaz lentă, consideră-te foarte norocos.

Ce vei avea nevoie:

• cannelloni – 10 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză tare – 50 g;
• morcovi – 2 buc.;
• volum. paste - 3 linguri. linguri;
• rast. ulei;
• sare;
• condimente.

Ceapa și morcovii se toacă mărunt, apoi se prăjesc ușor împreună cu carnea tocată. Puteți lăsa umplutura crudă și umpleți imediat cannellonii cu ea, dar apoi timpul de gătire pentru tuburi va crește semnificativ. Nu uitați să adăugați sare și condimente.

Răciți carnea tocată și umpleți cannellonii cu ea. Cel mai convenabil va fi să faceți acest lucru manual fără ajutorul unor obiecte străine. Pune tuburile pe fundul unui vas uns cu ulei. Acolo, ketchup-ul este amestecat cu o cantitate mică de apă și acest „bulion” este turnat peste partea de sus a piesei de prelucrat. La final, stropiți-le cu brânză rasă și gătiți în programul „Tocană” timp de jumătate de oră. Dacă vasul nu vi se pare suficient de gata, puteți adăuga încă 10-15 minute.

Cu carne tocată și ciuperci

Cannelloni cu carne tocată și ciuperci – încă unul varianta gustoasa acest fel de mâncare neobișnuit.

Ce vei avea nevoie:

• carne tocată - 300 g;
• roșii – 3 buc.;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză tare – 150 g;
• rast. ulei - 2 linguri. linguri;
• ingrediente pentru sos;
• condimente;
• sare.

Tocați mărunt ceapa și ciupercile. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie bucatele mici. Prăjiți ceapa, ciupercile, carnea tocată și roșiile într-o tigaie până când sunt complet fierte. Sare si asezoneaza. Nu uitați să amestecați bine, astfel încât umplutura să se gătească uniform.

Prăjiți usturoiul tocat mărunt, o ceapă și carnea tocată într-o tigaie până se rumenește ușor. Scoateți umplutura să se răcească, apoi adăugați ierburi tocate, ou și condimente. Se amestecă bine până se omogenizează.

Să începem să gătim sos de rosii pentru cannelloni. Tăiați a doua ceapă. Curatam rosiile, le taiem bucatele si le transformam in piure folosind un blender de imersie. Se fierbe totul intr-o tigaie, adaugand pasta de rosii si condimente. Amestecați sosul constant, fără să-l aduceți la fierbere. Timpul de preparare ar trebui să vă ia 3-5 minute.

Până atunci umplutura ar trebui să se fi răcit și umplem tuburile cu ea. Împărțiți sosul rezultat în două părți egale: turnați prima într-o tavă de copt și turnați restul peste cannelloni așezați deasupra. Se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 40 de minute.

Denumirea „cannelloni” este dată unui tip de paste cunoscut încă de la începutul secolului al XIX-lea, de formă cilindrică și de dimensiuni mai mari (de la 8 la 10 cm și 2 cm în diametru) decât pastele obișnuite.

Un alt nume este manicotti (manicotti în italiană), tradus în rusă ca „mâneci”. Felul de cannelloni nu este altceva decât o pastă uriașă cu umplutură înăuntru.

Italienii l-au acceptat drept primul bucătar care a inventat cannelloni în 1907, pe Salvatore Coleta.
Dar încă din 1907, Nicola Federico a avut și el o mare contribuție la dezvoltarea și popularizarea acestui fel de mâncare. Cannelloni s-au răspândit deja în 1929. Italiana Ada Boni a reușit acest lucru.

Rețeta de cannelloni italian este destul de simplu de făcut. Acasă, dacă se dorește și produse necesare, prepararea cannellonilor este destul de rapidă și ușoară.

Aluat

În cărțile de bucate, în rețete, se recomandă amestecarea pentru aluatul de cannelloni ingredientele necesare: 400 g faina, 4 oua, 1 praf de sare. Apoi frământați bine aluatul până devine neted și omogen și elastic.

Pentru a face aluatul omogen, trebuie să-l frământați bine.

Aluatul pentru aceste paste gigantice este similar cu cel folosit pentru a face paste fresca. Aceasta este o pastă care include cu siguranță ouă de găină.

În timp ce aluatul se „odihnește”, în acest moment puteți pregăti umplutura pentru a umple cannelloni.
Sfat: Pentru ca aluatul să fie puțin mai moale, puteți adăuga 2 - 3 linguri de ulei de măsline.

Umplere

Alegerea umpluturii pentru paste cannelloni este un proces fascinant, pentru că sunt foarte multe și sunt foarte diferite ca compoziție. Carnea de vită, porc sau pui poate fi folosită ca umplutură în combinație cu legume și o varietate de ierburiși mirodenii.

Pastele cannelloni sunt, de asemenea, umplute pe scară largă cu roșii și ricotta sau doar brânză cu ierburi, diverse legume și chiar linte.

Mai multe rețete pentru a face umpluturi:

Sunt frecvente o mare varietate de umpluturi: branza ricotta cu ciuperci, vinete cu mozzarella sau parmezan, somon cu ricotta.

Ceea ce face acest fel de mâncare interesant este că atunci când pregătiți cannelloni cu propriile mâini, puteți folosi un zbor inepuizabil al imaginației.

Sos

Pregătește-l preparat italian, înseamnă nu numai realizarea aluatului și umplutura. Principalul succes al gustului preparatului vine de la sosul cannelloni, care vine în mai multe tipuri.

Sosul roșu este adesea adăugat la „mânecile” de carne. Este aproape întotdeauna pregătit după cum urmează.
Ingrediente:

• 2 litri de pasta de rosii (de preferat de casa);
• 1/2 kg ceapa (de preferat salota);
• 1/2 kg ceapă - praz;
• putin ulei de masline;
• cimbru.

Secret sos delicios folosind pasta de tomate de casa

Preparare:

• Măcinați ceapa și prazul într-un blender;
• Se incinge uleiul de masline intr-o cratita/tigaie si se calesc produsele tocate;
• când masa începe să-și schimbe culoarea, adăugați pasta de roșii și fierbeți timp de 40 de minute;
• Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cimbru.

Sosul alb (tip Bechamel) este format din:

• 50 g faina;
• 50 g unt;
• 500 ml lapte;
• condimente - nucsoara;
• sare;
• piper negru.

Preparare:

• Topiți untul la foc mic, de preferință într-o tigaie antiaderentă, de preferință cu fundul gros;
• Se adauga apoi faina cernuta, amestecand energic, ca sa nu fie cocoloase Se fierbe cateva minute, urmarind cu atentie pentru a nu se colora prea mult;
• Se ia vasul de pe foc, se adauga laptele caldut putin cate putin, diluand amestecul;
• Se pune la foc mic, se adauga putin piper, nucsoara, sare si, amestecand, se aduce la fiert;
• Fierbeți aproximativ 15 minute până când observați că sosul a început să se îngroașe. Asigurați-vă că amestecul nu se arde pe fundul cratiței;
• Sosul se va ingrosa foarte mult pe masura ce se va raci. Se poate folosi ulterior, redand consistenta dorita. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin lapte cald si amestecati bine.

Pentru instrucțiuni detaliate, urmăriți videoclipul:

Uneori servit cu cannelloni sos de nuci. Preparat pe bază de lapte sau smântână, cu adaos de zdrobit nuciși brânză.

Cum se formează cannelloni

Odată ce aluatul și umplutura sunt gata, puteți începe să faceți cannelloni:

• Întindeți aluatul într-un strat subțire, creând o foaie mare de mai puțin de doi milimetri grosime;
• Apoi tăiați dreptunghiuri de aproximativ 9x14 cm;
• Puneți umplutura în mijlocul bucăților de aluat, formați în tuburi, rulându-se departe de dvs.

Metode de gătit

Există mai multe moduri de a pregăti cannelloni.

Primul:

• dreptunghiuri tăiate de aluat pot fi albite timp de 1 - 2 minute în apă cu sare cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal;
• apoi înfășurați umplutura;
• La final se fierbe in apa cu sare timp de 10-20 de minute.

Cât timp se gătesc cannellonii gătiți depinde de umplutură.

Al doilea și principal:

• Așezați cannellonii umpluți unul lângă altul într-o tavă de copt, tigaie sau tavă de copt;
• Se toarna sosul ales astfel incat tuburile sa fie complet acoperite, se presara deasupra branza ras dupa gust;
• Coacem la 200°C aproximativ 10 - 30 de minute (in functie de umplutura) sau pana se rumenesc bine;
• Odată ce vasul este gătit, se răcește puțin câteva minute, apoi se scoate cu o spatulă și se servește.

Modul clasic de a prepara cannelloni este să-l coaceți în cuptor.

Puteți găti cannelloni într-un aragaz, care a devenit atât de popular în ultima vreme:

• Puneți tuburile pregătite pe fundul uns cu ulei al recipientului de gătit, turnați sosul și stropiți cu brânză;
• Setați modul „stingere” și lăsați timp de 20 - 30 de minute.

Veți afla toate detaliile despre prepararea cannellonului într-un cuptor lent din videoclip:

Metoda de coacere este foarte convenabilă, mai ales dacă cumpărați tuburile gata făcute din supermarket. Deci ar trebui să gătești cannelloni? Dacă vrei să încerci ambele metode, atunci da.

Concluzie

Cannelloni, care își au originea în, lângă Napoli, sunt acum privilegiul regiunii, deși sunt distribuite în toată Italia.

Gospodinele italiene, atunci când pregătesc un meniu pentru o vacanță sau comandă o cină de nuntă, aleg întotdeauna cannelloni ca unul dintre preparatele obligatorii. Puteți vedea acest fel de mâncare pe orice masă italiană, fie că este o petrecere pretențioasă sau o cină de afaceri.

În restaurantele italiene puteți găsi întotdeauna cannelloni în meniu.
Recent, în Rusia, în supermarketuri se vând mai des semifabricate pentru cannelloni. De exemplu, marca Barilla.

Vă propun o rețetă care îmi place foarte mult – cannelloni cu carne tocată. ÎN familie numeroasă acesta este unul dintre cele mai bune. Îl fac des și nu îl găsesc în fiecare zi, pentru mine cannelloni cu carne tocată sunt întotdeauna o sărbătoare și chiar bogați Masa de Anul Nou nu m-a împiedicat să pregătesc felul meu preferat de mâncare italiană în stil grecesc.

Ingrediente

Baza si umplutura:

• ambalaj cannelloni,
• carne de porc tocată - 250 de grame,
• carne tocată de vită - 250 de grame,
• ceapa - 1 cap,
• piure de roșii sau suc - 1 cană,
• vin - 1/3 cană,
• apă - ½ cană,
• scorțișoară - 1 baton,
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri,
• parmezan - 1 cana,
• sare, piper, nucsoara.

• usturoi - 1-2 catei,
• unt - 3 linguri. linguri,
• suc de rosii- 2 cani,
• apă - ½ cană,
• lapte - 2 căni,
• Parmezan pentru stropire - 1/2 cana.

Pregătirea

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei de măsline.



Se pune carnea tocată și se prăjește 5-7 minute (carnea tocată trebuie să își schimbe culoarea). Adăugați puțin vin (în Grecia, cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate cu vin) și prăjiți încă câteva minute până când alcoolul se evaporă.



Sarați carnea tocată, piper, adăugați nucșoară, un baton de scorțișoară, puțină apă și 1 cană de suc de roșii. Se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute până când lichidul se evaporă.



Carnea tocată nu trebuie să fie lichidă și să curgă din paste. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Vom umple cannellonii cu umplutura răcită, altfel se vor crăpa.



În timp ce carnea tocată se răcește, pregătiți sosul. Cannelloni se pot face și cu sos bechamel, dar mai există o caracteristică Bucătăria grecească este să folosim cantități mari de dressing de roșii (cum îl numesc grecii, „kokini salza”), așa că vom pregăti cannelloni cu suc de roșii.

Așa mai departe unt prăjiți doi căței de usturoi zdrobiți până se colorează frumos, adăugați sucul de roșii și apă, fierbeți timp de 10 minute, turnați laptele și luați de pe foc.



Adăugați o cană în carnea tocată răcită brânză rasăși amestecați. Umplutura este gata.



Vom așeza cannellonii într-o tavă de copt strâns unul de celălalt, fără a lăsa spațiu liber. Nu fierbeți cannellonii în prealabil!



Le umplem cu o lingurita, apasand pe umplutura cu dosul lingurii, impingand-o in partea opusa.



Asezati cu grija cannellonii cu carne tocata pe o tava de copt.



Se toarnă sosul deasupra. Ar trebui să fie lichid și să acopere complet cannellonii pentru a nu se întări. Dacă nu este suficient sos și nu acoperă pastele, adăugați mai mult lapte, acest lucru va ajuta și la depășirea gustului excesiv al roșii.



Acoperiți strâns foaia de copt cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute.



Scoatem si scoatem folia. Se presară cu restul de brânză rasă și se dă din nou la cuptor pentru încă 5-7 minute.



Se opreste focul, se lasa putin sa se raceasca si apoi se aseaza cu grija pe o farfurie, separand cu grija fiecare bucata umpluta. Atât de delicios!