Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Îi spun făină produs alimentar, obtinut din boabe de cereale prin macinare. Făina este produsă din boabe de diferite culturi, cel mai adesea grâu. Există și făină,... Aceste din urmă soiuri pot fi găsite nu atât de des.

La prepararea făinii, boabele sunt mai întâi decojite de coajă și apoi măcinate. Partea centrală a boabelor conține carbohidrați. Glutenul este componenta proteică a făinii. Făina este un produs universal care vă permite să diversificați dieta umană și are capacități minunate de a pregăti alimente delicioase. Este prezent în fiecare casă ca un produs necesar.

Făina de grâu este făcută din boabe, una dintre cele mai comune plante de cereale. Făina de grâu este un produs pudră cu granule diferite, de culoare albă cu nuanțe de galben sau gri, în funcție de gradul de măcinare. Făina de grâu are o aromă plăcută de pâine, aproape fără gust.

Conținutul caloric al făinii de grâu

Conținut caloric făină de grâu este de 342 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale făinii de grâu

Făina de grâu conține fibre alimentare, care sunt cele mai abundente în făină grosolanȘi . Fibrele ajută la normalizarea proceselor digestive și curăță ușor pereții intestinelor și stomacului de deșeuri și toxine. Produsul este carbohidrați și poate conține atât carbohidrați simpli () cât și complecși (). Făina de grâu este bogată în calciu, care sunt responsabili de activitatea sistemului nervos și îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor (calorizator). Produsul contine si minerale: necesare functionarii normale a organismului.

Dăunarea făinii de grâu

Făina de grâu conține , așa că persoanele cu intoleranță la gluten trebuie să înlocuiască făina de grâu cu analogi fără gluten. făină de grâu - produs bogat in calorii, a caror consum excesiv poate duce la ingrasarea de kilograme in plus.

Tipuri și soiuri de făină de grâu

În funcție de gradul de măcinare, se disting următoarele tipuri de făină de grâu:

• aspru- faina este facuta din cereale integrale, inclusiv tarate si membrane celulare, particulele de faina sunt destul de mari si contin fibre alimentare;
• Măcina fină- făina este produsă numai din endospermul intern, particulele de făină sunt mici, compoziția conține amidon și gluten și practic nu există fibre.

După grad, făina este împărțită în:

• Krupchatka- boabele mici, produse din endospermul boabelor de soiuri speciale de grau, au o culoare crem deschisa si proprietati mari de coacere. Folosit pentru a face produse de patiserie bogate, prăjituri de Paște etc.
• Clasa superioara- particule foarte mici de endosperm (pulbere) de culoare albă, utilizate la producerea produselor de panificație și ca îngroșător în sosuri;
• Clasa I- particule mici, măcinate fin, de culoare albă, cu o nuanță gălbuie, potrivite pentru coacerea savuroasă, prepararea aluatului pentru tăiței, găluște și găluște, sotate, utilizate în principal la producerea produselor de pâine;
• Clasa a II-a- la particulele de endosperm se adaugă particule de coajă de cereale, făină grosieră cu particule mai albe, mai mari, de culoare albă, cu o nuanță cenușie sau gălbuie. Soiurile de masă sunt coapte din această făină pâine albă si nu produse de patiserie dulci, turtă dulce, prăjituri;
• Tapet- constă din boabe zdrobite, inclusiv coaja de tărâțe. Particulele sunt mari, eterogene ca dimensiune și conțin cele mai multe proteine ​​și vitamine. Este folosit pentru producerea de soiuri de pâine de masă care nu se învețește mult timp.

Pentru mai multe informații despre făină, urmăriți videoclipul „Făină de secară versus făină de grâu” de la emisiunea TV „Live Healthy!”

Alegerea și păstrarea făinii de grâu

În funcție de obiectivele și nevoile tale, alege făina soiuri diferite, dar regulile de selecție sunt similare - făina ar trebui să curgă liber, să nu aibă cocoloașe, miros de mucegai sau mucegai. Făina de grâu trebuie păstrată în recipiente de sticlă sau ceramică bine închise, la loc răcoros, conform datei de expirare indicate pe ambalaj.

Făină de grâu la gătit

Acasă, cel mai des se folosește făina de grâu, se folosește la prepararea de produse de patiserie bogate, plăcinte, clătite și clătite, aluat pentru găluște, iar făina este folosită ca pane pentru pește, carne și carne de pasăre, adăugată la sosuri, julienne, sotate.

Pentru mai multe informații despre făina de grâu de la 5 producători diferiți, urmăriți clipul video „Făina de grâu” din emisiunea TV „Selecție naturală”.

Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Făina și produsele obținute din aceasta formează baza alimentației zilnice a aproape fiecare persoană. Principalul reprezentant al alimentelor cu făină este pâinea, care, după cum știți, este „capul tuturor”. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că nu numai că îți dă sațietate, ci și încarcă corpul cu energia necesară pentru întreaga zi.

Măcinarea cerealelor pentru a produce făină datează de acum 4.000 de ani, când se obținea o fracțiune grosieră sfărâmicioasă prin măcinarea boabelor de grâu între pietre mari. Procesul modern de producere a făinii diferă semnificativ de metodele antice, așa că în timpul nostru diferă nu numai calități gustative, dar și extern. Desigur, acest lucru nu a afectat valoarea nutritivă și conținutul de calorii al făinii.

Conținutul de calorii al făinii poate fi atribuit atât dezavantajelor, cât și avantajelor acesteia. Totul depinde dacă vrei să-ți saturi corpul și să-ți potoli rapid foamea sau, dimpotrivă, vrei să slăbești. Deci câte calorii sunt în făină și de ce sunt periculoase pentru silueta ta?

După cum se știe, produse din făină contribuie la apariţia plinătăţii, mai ales dacă stil de viață sedentar viaţă. De aceea, cei pentru care această problemă este relevantă trebuie să fie conștienți de numărul de calorii din făină și, dacă este posibil, să evite consumul de făină.

Există mai multe soiuri de făină obținute din diverse tipuri cereale În acest articol ne vom uita la compoziția și proprietățile făinii, principalele sale tipuri și conținutul caloric al făinii de grâu, precum și a făinii de porumb, ovăz și secară.

Proprietățile și compoziția făinii

Proprietățile benefice și conținutul caloric al făinii depind, în primul rând, de tipul acesteia, precum și de tipul de boabe din care a fost obținută. Cel mai comun tip este făina de grâu. Din aceasta pregătim cel mai adesea clătitele, plăcintele și chiflele preferate ale tuturor.

Făina este o sursă valoroasă de carbohidrați, care ajută la saturarea rapidă a organismului și oferă putere și energie. Faina contine si vitaminele B si PP, precum si minerale importante. Datorită acestei compoziții, nu se poate spune că făina este nesănătoasă, dar acest lucru se aplică doar făinii grosiere, deoarece nu este supusă măcinarii excesive și curățării în mai multe etape.

O astfel de făină este destul de rară, folosim în principal făină măcinată fin (rafinată), care conține aproape nu substanțe utile. În schimb, conține doar carbohidrați rapid digerabili, care se fac cunoscuți sub formă de depozite de grăsime. De aceea caloriile acestui tip de făină vor fi „goale” chiar și atunci când consum excesiv nu va aduce altceva decât exces de greutate. Câte calorii sunt în diferite tipuri de făină și cum ne afectează conținutul caloric al făinii silueta?

Conținutul caloric al făinii de grâu și proprietățile acesteia

Acest tip de făină este cel mai des folosit pentru gătit feluri de mâncare cu făină. Produsele din făină de grâu premium se dovedesc de obicei foarte moi și aerisite, dar în același timp practic nu conțin substanțe utile, spre deosebire de produsele din făină integrală.

Conține cei mai mulți carbohidrați - aproximativ 68-70 g la 100 g de produs. În plus, conținutul de calorii al făinii de grâu în sine nu este atât de scăzut - 334 kcal la 100 g, deci potolește foamea destul de repede. Nutriționiștii, ținând cont de conținutul caloric crescut al făinii, nu o recomandă pentru consumul celor care slăbesc, totuși, sportivii și cei care suferă de o subțiere crescută pot consuma nu numai produse din făină de grâu măcinată fin, dar și au nevoie.

Conținutul caloric al făinii de secară

Făina de secară, ca și făina de grâu, și-a găsit o utilizare largă în bucătăria tradițională rusă, deoarece pâinea a fost coaptă anterior din ea. Diferă de grâu nu numai prin compoziție, ci și prin culoarea mai închisă, precum și prin conținutul mai scăzut de gluten, care afectează elasticitatea aluatului din produsele finite.

În plus, este considerată mai sănătoasă, iar acest lucru nu se datorează doar conținutului relativ scăzut de calorii al făinii de secară. Un produs din cereale precum secara contine multe vitamine si alte substante utile care ajuta la reglarea functionarii intestinelor si a organismului in ansamblu.

Produsele finite din făină de secară nu sunt atât de periculoase pentru silueta. În plus, ajută la eliminarea sărurilor și a substanțelor nocive din organism. Conținutul de calorii al făinii de secară este de obicei de aproximativ 298 kcal, așa că multe diete permit o cantitate mică. pâine de secară pentru a umple nevoia de vitamine valoroase.

Proprietățile și conținutul caloric al porumbului și fulgii de ovăz

Porumbul și fulgii de ovăz ocupă un loc la fel de important în lanțul alimentar uman, dar nu toată lumea este obișnuită să le folosească în alimentația lor. Primul dintre ele se distinge nu numai prin culoarea galbenă pronunțată, ci și prin compoziția sa unică de vitamine și minerale. Pe lângă conținutul caloric optim al făinii de porumb, conține un element atât de rar precum aurul. De asemenea, conține mult calciu, fier, potasiu și magneziu.

În ciuda faptului că conținutul caloric al făinii de porumb pare destul de mare, acesta este clasificat ca produse dietetice, deoarece este ușor digerabil și ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Gradul de măcinare este de asemenea important pentru această făină: cu cât măcinarea este mai grosieră, cu atât produsul este considerat mai util. Conținutul de calorii al făinii de porumb este de aproximativ 331 kcal, dar, în ciuda acestui fapt, nutriționiștii nu recomandă excluderea completă din dieta ta.

Conținutul total de calorii al făinii de grâu premium la 100 de grame este de 335 kcal, inclusiv 100 g de produs conține:

• proteine ​​– 10,7 g (42 kcal);
• grăsime – 1,2 g (14 kcal);
• carbohidrați – 70 g (279 kcal).

Compoziția vitaminică a făinii de grâu este reprezentată de colină, vitamina PP, vitaminele H, E, B9, B6, B5, B2, B1.

O caracteristică specială a făinii de grâu premium este că diametrul particulelor este mai mic de 40 de microni. Aproape că nu există fibre în acest produs. Făina de calitate superioară este umflată, moale, dar nu este utilă pentru pierderea în greutate datorită numărului mare de calorii.

Acest produs este cel mai rău de eliminat din organism, inhibând semnificativ funcționarea intestinelor și a sistemului digestiv.

Pentru a pregăti mâncăruri cu făină, este important să știți câtă făină de grâu se potrivește în anumite recipiente. Deci, 1 linguriță conține 10 g de făină, o lingură conține 30 g de produs, iar 1 pahar conține 155 g.

Făina de grâu de bună calitate este un produs destul de sănătos. Prin utilizarea sa echilibrată, organismul este saturat cu toate vitaminele și mineralele necesare, iar funcționarea tractului gastrointestinal este normalizată.

făină de grâu - remediu eficient pentru a stimula formarea celulelor sanguine. Dacă refuzați acest produs, starea pielii se înrăutățește și apar perturbări în absorbția nutrienților.

Făina de grâu de calitate superioară este o componentă indispensabilă a majorității preparatelor cu făină. Acest produs este folosit pentru prepararea deserturilor cu făină dulci, plăcinte, clătite, precum și alimente „serioase” - prăjituri, găluște, paste, pâine.

Dăunarea făinii de grâu

Vorbind despre răul făinii de grâu, nu putem să nu remarcăm conținutul ei destul de ridicat de calorii. Acest produs este indicat în cantități foarte limitate persoanelor cu exces de greutate și diabet, deoarece conține mult gluten - o proteină vegetală care asigură lipirea particulelor de făină la frământare. În stomac, glutenul devine ceva ca o pastă, interferând cu funcționarea normală a sistemului digestiv.

Astfel, conținutul ridicat de calorii al făinii de grâu și conținutul ei de gluten fac acest produs destul de nociv. Dacă nu puteți renunța complet la făina de grâu, asigurați-vă că controlați cantitatea acesteia în dieta dumneavoastră.

Pentru a preveni mâncărurile făcute din făină de grâu să vă afecteze silueta, folosiți principiul „1 cuișoare”, popular în rândul italienilor. Ponderea alimentelor din făină în dietă nu trebuie să fie mai mare de 10 - 15%. În acest caz, vei avea întotdeauna o talie subțire și tonifiată.

Alegem faina de grau premium

Atunci când alegeți făină de grâu premium, ar trebui să acordați atenție proprietăților produsului cum ar fi conținutul de cenușă, conținutul de umiditate și conținutul de gluten.

Conținutul optim de umiditate al făinii de grâu nu depășește 15%. Conținutul de cenușă trebuie să fie la nivelul de 0,55%, iar saturația de gluten a produsului să fie de cel puțin 24%. Dacă conținutul de gluten este insuficient, este posibil să întâmpinați alimente de proastă calitate făcute din făină.

Când studiezi compoziția, fii atent la data de expirare a făinii de grâu. Făina premium ambalată se păstrează timp de 12 luni într-un loc uscat, curat și la o temperatură ambientală de cel mult 18 °C.

INTERESANT VIDEO TEMATIC

Când vine vorba de pierderea în greutate, coacerea este un nu-nu. Cu toate acestea, această restricție este foarte arbitrară și este folosită doar de amatori și de cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă te uiți mai atent, nu toată făina este dăunătoare pentru pierderea în greutate. Unele soiuri au un conținut scăzut de calorii și au puține indice glicemic si prin urmare poate fi folosit ca sursa de energie suplimentara in timpul dietelor. Să ne uităm la ele.

Hrişcă

• provoacă reacții alergice severe;
• provoacă inflamație cu formarea în continuare de edem și dureri articulare;
• și cel mai important, perturbă funcționarea tractului gastrointestinal, ceea ce obligă organismul să stocheze tot ceea ce nu a fost digerat în rezervă sub formă de depozite de grăsime.

Glutenul se găsește în grâu, fulgi de ovăz, orz și secară. Ca component de legare, formează aluat cu vâscozitatea necesară pentru coacere. Dar nu îl conține, ceea ce îi permite să fie folosit în diete.

Caracteristici distinctive:

• gri;
• gust specific;
• aluatul devine dens și abrupt;
• Există un singur soi, dar este produs sub diferite mărci.

Secrete de utilizare: pentru coacere, este mai bine să-l amestecați în proporții egale cu grâul.

• clătite;
• găluște (cu condiția să conțină carne de pasăre cu conținut scăzut de calorii);
• pâine;
• plăcinte (de preferință cu umplutură de legume).

Având în vedere că făină de hrișcă hipoalergenic și, de asemenea, scade glicemia (care favorizează și pierderea în greutate), nu este de mirare că este considerat unul dintre cele mai utile. Ai de gând să iei o dietă? produse de patiserie delicioase Este mai bine să-l alegi.

Porumb

Mulți oameni cred că cel mai mult făină sănătoasă nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru sănătate în general - porumb. Și această părere nu este neîntemeiată. Ea, ca și hrișca, nu conține gluten, dar este bogată în vitaminele A, E, grupa B și multe microelemente (fier, potasiu, fosfor, calciu, magneziu etc.).

Caracteristici distinctive:

• Există trei soiuri: măcinare fină și grosieră, tapet;
• galben sau alb;
• gust dulceag;
• miros de luncă;
• Coacerea din ea nu are nici un fel de puf.

Secrete de utilizare: pentru ca preparatele să aibă succes, trebuie să adăugați ulei. Având în vedere procesul de pierdere în greutate, este mai bine să acordați preferință, dar nu cremoasă. Poate fi amestecat cu grâu și secară.

La pregătirea care preparate dietetice poate fi folosit:

• turte plate;
• caserolă;
• syrniki.

Mult timp pentru făină de porumb tratată cu prejudecăți (este ieftină, accesibilă mai ales celor săraci, produsele de copt nu sunt atât de pufoase pe cât ne-am dori). Dar timpul a pus totul la locul lui. Acest produs îmbunătățește digestia, promovează fluxul bilei și normalizează funcționarea inimii și a vaselor de sânge.

Cu toate acestea, cei care îl folosesc pentru pierderea în greutate ar trebui să țină cont de IG ridicat al acestui produs.

Orez

Făina de orez va fi deosebit de utilă pentru pierderea în greutate, dacă în același timp trebuie să curățați corpul și să eliminați excesul de lichid din țesuturi. Conține multă tiamină și riboflavină și, de asemenea, jumătate din grăsime decât, de exemplu, grâul (dacă iei cea mai mare nota). Fără gluten.

Caracteristici distinctive:

• Soiul alb are un gust neutru și nu copleșește alte alimente în feluri de mâncare, dar soiul de cereale integrale are o notă de nucă clar vizibilă;
• fara miros;
• o cantitate mare de amidon și un minim de fibre sunt unele dintre cele mai semnificative dezavantaje ale sale;
• face preparatele crocante.

Secrete de utilizare: amestecați cu alte soiuri într-un raport de 4:1 și adăugați, de asemenea, mai multă apă.

Când pregătiți ce fel de mâncare dietetică puteți folosi:

• pâine;
• turte plate;
• pâine;
• cookie;
• sosuri (ca agent de ingrosare).

Produsele de copt din orez se potrivesc perfect în dietele orientale (,) și de curățare.

Fulgi de ovăz

Vă va permite să rezistați chiar și la cea mai strictă dietă, deoarece crește producția de hormon al bucuriei - serotonina. Blochează senzația de foame și ajută la depășirea stresului, care este adesea principala cauză a excesului de greutate.

Caracteristici distinctive:

• se referă la produse cu un procent scăzut de amidon și gluten, ceea ce îl face și mai util pentru pierderea în greutate;
• În același timp, conține multă grăsime, așa că nu ar trebui să te lași dus de mâncăruri făcute din ea;
• face produsele de copt sfărâmicioase și aerisite.

Secrete de utilizare: este mai bine să-l amestecați cu alte tipuri de făină în proporție de 1:3. Dacă aveți un blender puternic acasă, nu trebuie să-l cumpărați separat: doar măcinați ovăzul obișnuit în pudră.

Când pregătiți ce fel de mâncare dietetică puteți folosi:

• clătite;
• turte plate;
• cookie;
• clătite.

Compoziția de aminoacizi fulgi de ovăz seamănă cu proteinele musculare, așa că va fi cel mai util pentru cei care folosesc nu numai diete, ci și antrenamente pentru a pierde în greutate. Contine vitaminele A, E, grupa B, microelemente, fibre alimentare, fibre.

Secară

Pentru a vă corecta silueta în timpul antrenamentului, este mai bine să utilizați făină de secară deoarece conține lizină. Acesta este un aminoacid care este utilizat în mod activ de către sportivi în timpul intens activitate fizică. Reduce depozitele de grăsime în timp ce crește consumul de energie. Controlează nivelul de colesterol rău din sânge. Stimulează lipoliza, promovează rezistența la stres, îmbunătățește rezistența.

Caracteristici distinctive:

• împărțit în 3 soiuri: însămânțat, tapet, decojit;
• are o culoare închisă;
• aluatul devine lipicios și dens, produsele de copt au un gust și un miros puternic și nu sunt frumoase la vedere.

Când pregătiți ce fel de mâncare puteți folosi: pâine, orice produse de patiserie neîndulcite.

Dacă intenționați să pierdeți în greutate fără a exclude produsele din făină din dieta dvs., asigurați-vă că utilizați făină de secară. Dar, în același timp, luați în considerare contraindicațiile pentru utilizarea sa: tendința la flatulență, operații chirurgicale recente, intoleranță la gluten și exacerbarea bolilor gastro-intestinale.

Dovleac

Făina de dovleac este hipocalorică și benefică pentru organism, de aceea este recomandată ca parte a dietelor. Conține o mulțime de vitamine (C, A, B3, B9), microelemente (potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, fosfor, cupru, zinc, seleniu), acizi grași omega-3.

Caracteristici distinctive:

• are un gust plăcut de nucă;
• are o consistență aerisită;
• Produsele de copt sunt pufoase și gustoase.

Secrete de utilizare: merge bine cu.

Când pregătiți ce fel de mâncare dietetică puteți folosi:

• produse de panificatie;
• shake-uri de proteine;
• salate și cereale;
• garnituri traditionale.

Pe lângă cele de mai sus, fără teamă de a apela kilogramele în plusÎn diete puteți pregăti feluri de mâncare din următoarele tipuri de făină:

• nucă de cocos;
• naut;
• orz;
• nemuritoare;
• soia;
• mazăre;
• castan;
• linte

Pentru a determina în mod independent lista acelor soiuri care vă vor fi cele mai utile și eficiente, studiați tabelul de mai jos.

Tabelul valorii nutriționale (BJU) și al conținutului de calorii per 100 g de produs

Pe baza recenziei prezentate și a datelor din tabel, este ușor să decideți ce făină este mai bine să utilizați atunci când pierdeți în greutate: făină de migdale cu un conținut de calorii de 602 kcal sau făină de tărâțe de grâu cu 208 kcal. Acum, punându-ți în ordine silueta și greutatea, nu trebuie să renunți la clătite maro auriu și clătite pufoase. Lasă-le să nu fie nuci, ci secară sau orz, de exemplu. Alegerea este a ta.

Faina de grau integrala bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 33,5%, vitamina B5 - 12,1%, vitamina B6 - 20,4%, vitamina B9 - 11%, vitamina PP - 24,8%, potasiu - 14, 5%, magneziu - 34,3%, fosfor - 44,6%, fier - 20%, mangan - 203,4%, cupru - 41%, seleniu - 112,4%, zinc - 21,7%

Care sunt beneficiile făinii de grâu integral?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, a proceselor de inhibiție și excitație la nivelul central sistemul nervos, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând niveluri normale de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriției, deformărilor congenitale și tulburărilor de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie