Ficat de rață. Mâncăruri din ficat de rață. Ficat de rață: rețete pentru preparate sănătoase și gustoase Mâncăruri din ficat de pasăre pui de rață

Ficat de rață. Mâncăruri din ficat de rață

Oamenii obișnuiesc să spună că noi am gătit ficat de rață, dar nu este mai puțin cunoscut și sub denumirea de foie gras. Acestea sunt rațe special îngrășate, cu conținut ridicat de grăsimi.

Beneficiile ficatului de rață: din punct de vedere medical, este recomandat să fie consumat de persoanele care au epuizare fizică sau nervoasă a organismului, deoarece conține proteine. Este bine să mănânci ficat de rață pentru cei cu sistemul imunitar slăbit. Previne aparitia racelilor. Ficatul de rață îmbunătățește memoria și este bun pentru stresul mental. Rața este foarte sănătoasă datorită conținutului de acid folic, caroten și vitamina B. Când slăbești, se recomandă să mănânci doar carne rață sălbatică, conține mai puține grăsimi

Afectarea ficatului de rață: nu este indicat să îl consumați dacă sunteți obez sau aveți diabet.

Salată cu fasole conservată și ficat de rață

Deschide borcanul conserve de fasoleîn sos alb. Scurgeți lichidul scurgând fasolea într-o strecurătoare. Tăiați 200 g roșii cherry în jumătate. Se spala, se usuca si se toaca marunt 100 g patrunjel proaspat si 50 g busuioc. De asemenea, tocați mărunt 4 căței de usturoi decojiți. Tăiați 1 cap mare în inele ceapa. Amestecați fasolea, roșiile, ierburile și ceapa. Adăugați 1 lingură. suc de lamaieși 1 lingură. ulei de măsline, sare dupa gust. Puneți într-un bol de salată. Acum trebuie să pregătiți decorul salatei - ficat de rață. Se spală 300 g de ficat, se usucă și se prăjește în ulei de măsline. Veți avea nevoie de 2 linguri de ulei. linguri. Se prăjește până este gata, se pune într-un castron de salată fierbinte. Salata iese foarte impresionanta!

Salată cu fasole verde și ficat de rață

Clătiți 400 g de ficat de rață. Pregătiți marinada: amestecați 100 ml de vin roșu sec, 2 linguri. otet balsamic, un praf de cimbru uscat si un praf de telina uscata. Înmuiați ficatul în marinadă timp de o oră (dați-l la frigider). Spălați 500 g de fasole verde - dacă sunt înghețate, nu este nevoie să le spălați - adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți apa punând fasolea într-o strecurătoare. Tăiați-o în bucăți. Curățați și tăiați în inele mici 1 ceapă mare albastră. Curățați 4-5 căței de usturoi, tăiați mărunt. Se încălzesc 3 linguri într-o tigaie adâncă. ulei de măsline, adăugați usturoiul și ficatul, prăjiți ficatul până se fierbe. Puneți-l într-un bol de salată, adăugați Fasole verde si ceapa. Pregătiți dressingul: amestecați 2 linguri. ulei de măsline și 2 linguri. oțet balsamic, 2 vârfuri de piper negru măcinat și sare după gust. Adăugați dressingul în salată, amestecați și serviți, ornat cu ierburi proaspete.

Ficat de rață cu sos dulce-acru

Curățați 2 cepe, tăiați rondele subțiri, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc și adăugați 1 lingură grămadă de zahăr. Se amestecă, se adaugă 500 g de ficat de rață prespălat. Prăjiți rapid (timp de un minut) ficatul și scoateți-l cu o lingură cu fantă pe o farfurie. Adăugați 50 ml în tigaie sos de soia, 50 ml vin roșu sec, 2 lingurițe. otet de vin. Lasam sosul sa fiarba, adaugam sare si piper negru macinat dupa gust. Puneți ficatul de rață în sos și fierbeți puțin. Puțin este aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Apoi trebuie să serviți frumos felul de mâncare: folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta ceapa și așezați-o pe o farfurie mare. Deasupra se pune ficatul, se presara cu ierburi proaspete tocate si se toarna peste sosul in care a fost inabusit ficatul de rata.

Pate de ficat de rață cu ciuperci porcini

Vești grozave - poți folosi ciuperci uscate. Așa se prepară felul de mâncare. Înmuiați 1 kg de ficat de rață peste noapte în 3 pahare de lapte. Apoi scurgeți laptele, puneți ficatul într-o cratiță, adăugați 5 linguri. topit unt, 1 ceapa mare, curatata si taiata rondele, 2 morcovi, curatati si rasi răzătoarea grosieră, precum și 200 g de ciuperci porcini uscate. Se fierbe la foc mic până când ficatul este fiert. Adăugați sare și piper amestecat, după gust. Înmoaie 200 g de unt în prealabil la temperatura camerei. Se amestecă ficatul înăbușit cu legume și ciuperci și unt. Folosind un blender, transforma totul intr-un pate fraged. Și apoi folosește-l așa cum vrei. Acest pate poate fi un hit pe masa ta de vacanță!

Brioșe cu ficat de rață

Veți avea nevoie de 1 kg de ficat de rață. Spălați ficatul și lăsați-l la înmuiat în lapte timp de 2 ore, apoi scurgeți laptele, tocați ficatul de două ori, adăugați 4 bătuți gălbenușuri de ou, 100 g unt ras, sare si piper dupa gust. Bateți 4 albușuri spumă până la vârfuri puternice, amestecați cu amestecul de gălbenuș-ficat. Adăugați 2 linguri. griş. Se amesteca bine, se toarna in forme de briose, se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se da la cuptor pana la gata. Verificați pregătirea cu un băț de lemn uscat. Scoateți cu grijă brioșele cu ficat de rață din forme (sunt foarte fragede) și serviți fierbinți.

FICAT DE RAȚĂ CU ROȘII ȘI OȚET BASAMIC

Un fel de mâncare rapid, simplu și delicios. Desigur, puteți găti nu numai din rață, ci și din cele mai comune în lanțurile noastre de retail ficat de pui. Nu știu ce a jucat un rol - roșii sau oțet balsamic, sau poate ambele împreună - dar unii iubitori care nu sunt de ficat l-au mâncat și au recunoscut că a fost delicios.

Cel mai bine se servește cu piure de cartofi.

Ingrediente pentru 4 portii:

800 g ficat de rață sau pui
1 ceapă medie
4 catei de usturoi
1/2 linguriță. coriandru măcinat
1/2 linguriță. chimen macinat (chimen)
1 roșie mare
2 linguri. otet balsamic
sare si piper negru macinat dupa gust

Tăiați ficatul în bucăți mari. Tăiați ceapa în 4 părți, apoi tăiați felii. Tăiați mărunt usturoiul, tăiați roșia în cuburi.
Încinge 2 linguri într-o cratiță sau wok la foc mare. ulei vegetal. În 2-3 reprize, prăjiți ficatul, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 3 minute pe lot. Transferați pe o farfurie.
Reduceți căldura la mediu. Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând, timp de 3 minute.
Adăugați condimente și usturoi, prăjiți încă 30 de secunde. Adăugați roșiile și oțetul și gătiți, amestecând, încă 3 minute.
Reveniți ficatul în cratiță, adăugați sare și piper după gust și prăjiți, amestecând, până se înmoaie, încă 5 minute.
Se serveste cu piure de cartofi.

Reteta de pateu de ficat de rata

Pentru a pregăti pateul de ficat de rață veți avea nevoie de:
ficat de rață - 250 g;
ceapa - 1 buc. (mic);
grăsime de rață (piele) - 40 g;
smântână groasă - 90 ml;
sare, piper negru măcinat - după gust;
unt - 50 g.

Se spală bine ficatul de rață și se usucă.

Tăiați grăsimea de rață în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie.
Se pune tigaia pe foc si se topeste grasimea la foc mic. Pieile (crasantele) se pot indeparta, sau le puteti lasa, apoi se vor zdrobi cu un blender. Tăiați ficatul de rață în bucăți medii și puneți-l într-o tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute.
Adaugati ceapa tocata marunt in ficat si prajiti-le impreuna cu ficatul la foc iute timp de 3 minute. Apoi reduceți focul și prăjiți încă 5 minute, amestecând continuu.
Dupa aceasta se toarna crema, se lasa crema sa fiarba la foc iute. Apoi, reduceți căldura și fierbeți ficatul timp de aproximativ 15 minute. Se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin ficateii de rata in sos.
Transferați ficatul și sosul într-un castron adânc și pasați cu un blender de imersie până la omogenizare.
Împărțiți pateul în forme mici.
Topiți untul, răciți puțin și turnați-l peste blatul pateului.
Apoi, puneți formele cu pateul de ficat de rață neobișnuit de gustos și fraged la frigider până când se întăresc complet. Untul permite pateului să fie păstrat mai mult timp și împiedică uscarea acestuia.

Pate de ficat de rață

Pateul de ficat de rață este o delicatesă delicioasă și delicioasă făcută din ficat de rață proaspăt. Francezii preferă să-l pregătească de Crăciun.

Ingredientele necesare pentru 1 kg de pate:

1) 500 g ficat de rață;
2) 400 g bacon;
3) o mână de stafide fără semințe;
4) 60 ml vin alb sec;
5) 60 ml rachiu;
6) 5 gălbenușuri;
7) 1 lingura. cremă (22%);
8) 2 lingurite. piper alb;
9) sare.

Metoda de preparare.
Ficatul, curățat de pelicule, se sare, se piperează, se toarnă cu țuică și se lasă la marinat peste noapte. Se toarnă vinul peste stafide, se adaugă câteva linguri de apă și se lasă peste noapte. Ficatul cu marinată și slănină tocată mărunt se toarnă într-un mojar (sau se face piure cu un blender), se toarnă un amestec de gălbenușuri și smântână, se amestecă și se freacă printr-o sită. Ungeți o formă de pate (7-8 cm înălțime) cu ulei, turnați piureul preparat, stropiți cu stafide stoarse, acoperiți cu un capac sau folie, gătiți la cuptor pe baie de apă (de exemplu, într-o tigaie cu apă). la 2/3 din înălţimea matriţei) la o temperatură de 180° C timp de 30 de minute. Se scoate, se lasa sa se raceasca, se toarna cu unt topit si se pastreaza la frigider. Se serveste cu paine prajita.

Mousse de ficat de rață cu pere

250 g ficat de rață
1 para mare fermă
50 ml smântână groasă
3 galbenusuri
2 lingurite Cointreau (coniac, coniac)
1/4 lingurita. ghimbir măcinat
sare (1/2 lingurita), piper

Se macină ficatul, smântâna și gălbenușurile într-un blender până la omogenizare. Adăugați alcool, ghimbir, sare, piper. Curățați pera și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă în mousse.
Se unge forma cu unt, se adauga mousse-ul si se da la cuptor 40 de minute la 180C.
Se răcește mousse-ul la temperatura camerei, se înfășoară în folie și se pune la frigider pentru o zi.
(am adaugat o lingura in plus de merisoare).

Mousse-ul a iesit foarte fraged si gustos, usor dulce de la para.

Terină de ficat de rață cu curmal

INGREDIENTE
ficat de rață – 1,5 kg
boabe de piper roz
coniac – 100 ml
granule de gelatină - 20 g
grăsime de rață - 100 g
sos balsamic
sare, piper alb proaspat macinat
curmal spaniol – 300 g +1 fruct pentru decor
METODA DE PREPARARE
Tăiați curmalul în bucăți mici, frecați printr-o sită și amestecați cu jumătate de coniac. Înmuiați gelatina în 3 linguri. l. apă rece timp de 10 minute, apoi se încălzește într-o baie de apă, adăugând rachiul rămas până se dizolvă, amestecând. Se amestecă gelatina cu curki, se bate, se răcesc timp de 30 de minute, amestecând regulat și fără a lăsa să se întărească complet. Frecați ficatul cu sare și piper alb. Se toaca grasimea foarte marunt, se pune intr-o tigaie adanca cu fund gros si se fierbe la foc mic pana cand crocantele sunt crocante. Scoateți trosniturile cu o lingură cu fantă (nu vor fi necesare). Creșteți căldura la mediu. Se pune ficatul în porții mici în grăsimea încălzită, se prăjește pe ambele părți, întorcându-se des, până când crusta aurie, 5–6 min. porţiune. Ficat gata pune intr-un bol. Când tot ficatul este prăjit, stropiți-l cu sos balsamic, asezonați cu sare și piper și răciți. Tapetați o tavă dreptunghiulară cu folie alimentară și stropiți fundul cu piper. Se pune 1/3 din ficat. Apoi, întindeți jumătate din jeleul de curmal, din nou 1/3 din ficat, curmalul rămas și, în final, ficatul rămas. Se toarnă sucul și puțin din grăsimea din tigaie, se stropește cu piper roz. Se acoperă cu folie și se da la frigider pentru 3 ore La servire, se poate orna cu felii de curmal stropite cu sos balsamic.

Terină de ficat de rață

INGREDIENTE
maghiran – 1 crenguta
boabe de piper negru - 1/2 linguriță.
sare
suc de 1 portocală mare
foie gras de rață sau de gâscă (se poate tăia) – 150-200 g
cimbru – 1 crenguță
unt pentru lubrifiere
lichior de anason – 50 ml
praz – 1 tulpină
vin de Madeira – 50 ml
Pentru a trimite:

Boabele de sezon
baghetă – 1 bucată
ierburi proaspete
METODA DE PREPARARE

Scoateți tulpinile de cimbru și maghiran și tăiați frunzele. Puneți ardeiul negru într-o tigaie uscată la foc mediu și încălziți, agitând, timp de 1-2 minute. Se pune intr-un mojar si se macina destul de fin.

Scoateți conductele din ficat, tăiați ficatul în felii, puneți într-un castron, adăugați lichior, Madeira, Suc de portocale, cimbru și maghiran. Se condimenteaza cu sare si piper dintr-un mojar, se acopera si se da la frigider pentru 1 ora.

Tăiați partea albă a prazului (nu veți avea nevoie de el). Tăiați frunzele verzi pe rând, astfel încât frunza să se desfășoare într-un dreptunghi, clătiți nisipul. Se pune intr-o tigaie adanca, se adauga apa clocotita si se tine la foc mic 2-3 minute. Scoateți și uscați.

Ungeți o tavă dreptunghiulară rezistentă la cuptor cu unt și puneți frunzele de praz suprapuse astfel încât capetele să atârne pe ambele părți. Peste frunze se stropesc unt topit. Folosind o lingură cu fantă, scoateți ficatul din marinadă și puneți-l în tigaie deasupra frunzelor de praz (păstrați marinada). Acoperiți ficatul cu capetele agățate ale prazului. Acoperiți tava cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 110°C pentru 40 de minute.

Se scoate din cuptor, se răcește, se acoperă cu folie și se dă la frigider pentru 8-10 ore. Când se servește, dacă se dorește, îndepărtează excesul de grăsime de deasupra și se taie transversal în porții. Aduceți marinada la fierbere, turnați-o peste terină și serviți cu baghetă, ierburi proaspete și fructe de pădure de sezon.

Shish kebab din ficat de pasăre

Tăiați ficatul de gâscă sau de curcan procesat în bucăți și opărțiți cu apă clocotită. Așezați pe frigarui sau frigarui intercalate cu felii de porc piept afumat si capace preprajite șampioane proaspete. Se presară kebab-urile cu sare și piper măcinat și se prăjesc peste cărbuni acoperiți cu cenușă până sunt fierte.

Shish kebab dintr-o carcasă de pasăre Se rade interiorul unei carcase de pui sau de rață, fiert până la jumătate, cu sare, condimente, piper roșu și negru și se unge ușor cu ulei vegetal. Legați strâns aripile și picioarele. Apoi ungeți întreaga carcasă de pasăre cu ulei vegetal și sare pe exterior.

autor Korobach Larisa Rostislavovna

Shish kebab de la păsări de curte Ingrediente: 1 carcasă de pasăre, 100 g unt topit, 4 cepe, 100 g mărar și coriandru, 100 ml apă, sare Mod de preparare: tăiați carnea de pui, de gâscă sau de curcan în bucăți. Încălziți într-un cazan unt topit, așezați bucățile de pasăre în straturi și

Din cartea Mâncăruri cu carne și pasăre autor Andreeva Ekaterina Alekseevna

Mâncăruri din ficat de pasăre Shchi cu ficat de pui Ficat de pui - 400 g varză - 250 g apă - 7 pahare Ceapă - 2 bucăți Morcovi - 1 bucată Ulei vegetal - 1 lingură Sare, mărar și pătrunjel, ceapa verde după gust1. Curata morcovii si ceapa, tocam si

Din cartea Brazier, ceaun, gratar. Mâncăruri delicioase de mâinile bărbaților autor Zaitseva Irina Aleksandrovna

Kebab de pasăre

Din cartea Bucătărie clasa economică autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Din ficat de pasăre Tăiați ficatul de gâscă sau de curcan procesat în bucăți și opărțiți cu apă clocotită. Așezați pe frigărui sau frigărui alternativ cu felii de burtă de porc afumată și capace de șampioane proaspete preprăjite. Stropiți kebab-urile cu sare măcinată

Din cartea Poultry Dishes autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Shish kebab dintr-o carcasă de pasăre Se rade interiorul unei carcase de pasăre (pui, rață), fiert până pe jumătate, cu sare, condimente, piper roșu și negru și se unge ușor cu ulei vegetal. Legați strâns aripile și picioarele și ungeți ușor exteriorul întregii carcase de pasăre cu ulei vegetal.

Din carte Cele mai bune feluri de mâncare din rosii, castraveti, ardei, varza si dovlecel autor Kashin Serghei Pavlovici

Kebab de pasare cu castraveti murati Ingrediente: 600 g file de pui sau curcan, 200 g mere, 100 g castraveti murati, 50 ml ulei vegetal, piper, sare Mod de preparare: Fileul de pui sau curcan se spala, se taie bucati de 30–40. g, sare și piper. Merele

Din cartea Chakhokhbili și alte feluri de mâncare din Georgia autor

Kebab de ficat 1 kg ficat de miel, 250 g coada grasa, 70 g patrunjel, sare Se decojeste ficatul de pe folie si se taie cubulete de 30 - 40 g grasime de miel (grasime din coada) in bucati de 10 g si se insira alternativ pe o frigarui, mai intai inainte de a fi pus la gratar

Din cartea Olivier și alții salate de sarbatori autor Autor de gătit necunoscut -

Salată de pasăre și ficat de pui cu pere Carcase de 2 pui, ficat de 2 pui, grăsime, 1 lingură. o lingură de ulei, 6 pere mari decojite, suc de la 2 lămâi, salată verde, ardei rosu dulce tocat, patrunjel.

Pentru dressing: 1/2 cană smântână, 1/2 linguriță. Din cartea Express Recipes. Dieta proteică franceză

Din carte de Nevskaya Lyubov autor Kashin Serghei Pavlovici

Rețete de țară Șașlik de pasăre din Tadjik Ingrediente: 1 kg pui sau rață, 150 g ceapă, 100 ml oțet 3%, 2 căței de usturoi, 5 g chimen, sare Mod de preparare: Pasărea se spală și se toacă bucăți mici . Pune-le înăuntru tigaie emailate

, presara autor Kashin Serghei Pavlovici

Din carte 1000 de feluri de mâncare din ficat, rinichi, inimă și plămâni Kebab de ficat Ingrediente 500 g ficat de vită , 300 ml lapte, 100 g untură , 50 ml otet de vin, 1/2 legatura de marar, 1/2 legatura de coriandru, rosu piper măcinat

, piper negru măcinat, sare Mod de preparare: ficatul se spală, se curăță de peliculă, se taie cubulețe, se toarnă autor Kashin Serghei Pavlovici

Șașlik de pasăre uzbec Ingrediente: 1 carcasă de pasăre (orice fel), 200 g ceapă, 100 g mărar și coriandru, 100 g unt topit, 100 ml apă, sare.

Mod de preparare: Carcasa de pui, gâscă sau curcan se taie în porții, se spală și se sare. ÎN autor Kashin Serghei Pavlovici

Din cartea Gătitul URSS. Cele mai bune feluri de mâncare

Shashlik de pasare in Tadjik Ingrediente: 1 kg de pui sau rață, 150 g ceapă, 100 ml oțet 3%, 2 căței de usturoi, 5 g chimen, piper, sare.

Mod de preparare: Pasărea se spală și se toacă în bucăți mici, se pune într-o tigaie emailată.

Shashlik de pasare in Tadjik Ingrediente: 1 kg de pui sau rață, 150 g ceapă, 100 ml oțet 3%, 2 căței de usturoi, 5 g chimen, piper, sare.

Din cartea autorului

Kebab de pasare cu castraveti murati Ingrediente: 600 g file de pui sau curcan, 200 g mere, 100 g castraveti murati, 60 g ceapa, 50 ml ulei vegetal, piper, sare.

Mod de preparare: Fileul de pui sau curcan se spala, se taie bucati cantarind

În cele mai multe cazuri, nu contează ce este exact în frigider: ficat de pui sau de rață - rețetele pot fi aplicate ambelor soiuri. Ambele funcționează la fel de bine în smântână. Acest fel de mâncare trebuie pregătit după cum urmează. Un kilogram de ficat de rață este curățat de straturi inutile - filme, grăsime etc., spălate, strecurate și străpunse cu o scobitoare (pentru a preveni „împușcarea”). Nu ar trebui să-l tăiați: acest lucru va face ca sucul de carne să se scurgă, iar dimensiunea produsului nu este atât de mare. Ficatul se ruleaza in faina si se prajeste in ulei incins pana se rumeneste, dupa care se pune intr-un ceaun. În sucul rămas din el se prăjesc două cepe; transferat la ficat. Intr-o cana, smantana (3 linguri) se dilueaza putin cu apa, se combina cu sare si o lingura de faina si se bate pana se omogenizeaza. Amestecul rezultat se toarnă într-un ceaun, se adaugă apă la nivelul ficatului, iar după fierbere, conținutul este fiert la foc mic timp de o jumătate de oră. La sfârșit, adăugați condimentele selectate, ierburile și sarea (dacă nu este suficientă).

Ficat de rață gourmet cu roșii

Se gătește foarte repede, se dovedește extrem de aromat, dar pentru experimente reușite aveți nevoie de un wok sau cel puțin un vas cu pereți groși și cu fund gros - ficatul de rață va fi gătit în el. Rețetele implică în cea mai mare parte ficatul netăiat, dar pentru aceasta merită să tăiați ficatul grosier (cel puțin în jumătate). Organismele se prăjesc repede și la căldură aproape maximă. Dacă sunt multe, vor fi necesare mai multe treceri. Fiecare joc nu durează mai mult de 3 minute. În grăsimea rămasă din ficat, prăjiți rondele de ceapă tăiate în sferturi (trei minute, din nou, sunt suficiente). Adăugați la el usturoi tocat, chimen și coriandru timp de jumătate de minut. Se adauga apoi cubulete mici de rosii si 2 linguri de otet balsamic (la 800 g de ficat; alte condimente sunt optionale). După 3 minute, ficatul se pune înapoi în recipient timp de cinci minute, se piperează și se sare. Nu uitați să amestecați!

Pate de ficat de rață

Una dintre cele mai bune și unice feluri de mâncare! Necesită destul de multe componente suplimentare, dar merită bătaia de cap. Dacă doriți să obțineți rezultate reale, nu neglijați niciun ingredient.

Tocați mărunt o ceapă și un cățel de usturoi. Se fierb în unt nu mai mult de patru minute. Ficatul preparat - aproximativ trei sute de grame - se prăjește timp de trei minute împreună cu ierburi proaspete - rozmarin, pătrunjel și cimbru. Când se răcește, tot ce alcătuiește pateul de ficat de rață este forțat printr-un blender într-o pastă împreună cu 100 de grame de unt. Amestecul se amestecă cu două linguri de coniac, se pune într-un bol sau un recipient și se toarnă cu unt topit. Aceasta încheie pregătirea. Puteți mânca pateul de ficat de rață imediat ce s-a răcit. Un sandviș cu el poate fi decorat cu ierburi, măsline, capere și castraveți mici murați.

"Pate de Ficat de gasca"

Toate cele de mai sus sunt departe de a fi lista completa ce ficat de rață te poate face fericit. Rețetele oferă plăcinte cu el, caserole, opțiuni de prăjire și tocană. Cu toate acestea, nimic nu se compară cu renumitul Mâncare franțuzească! Pentru a-l pregăti, va trebui să cheltuiți mulți bani, deoarece „foie gras” de ficat de rață se face numai din păsări de curte hrănite cu o dietă specială. Primul ficat pe care îl întâlniți, chiar dacă este cu siguranță un ficat de rață, nu va funcționa. Și o astfel de „preparare” costă de două până la trei ori mai mult decât una obișnuită.

Pentru a o pregăti, reteta de acasa sfătuiește mai întâi să marinați ficatul timp de o jumătate de oră într-un pahar de vin de porto bun amestecat cu piper alb și sare (marinada este suficientă pentru o jumătate de kilogram). Apoi măruntaiele sunt învelite în folie, străpunse de mai multe ori și introduse la cuptor. Timpul de coacere este de obicei indicat pe ambalajul ficatului; în medie - aproximativ o jumătate de oră. Principalul lucru în această chestiune este să nu exagerați!

Ficatul de rață este gustos și sănătos. Rețetele sale nu diferă cu mult de metodele de gătit produse secundare de pui. Ficat prăjit, înăbușit în smântână, cel mai delicat pateu - alegeți rețeta după gust. Iar de sărbătoare puteți pregăti o salată rafinată.

Ficat prajit rapid

Cum să gătești ficat de rață o remediere rapidă? Cel mai rapid și, poate, cel mai simplu mod este să-l prăjiți cu ceapă. Ficat prajit Se dovedește suculent și incredibil de fraged.

Compus:

• 0,3-0,4 kg ficat de rață;
• 2-3 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• sare;
• piper măcinat.

Preparare:

Sfat! Ficatul de rață se poate pane în făină cernută înainte de prăjire. Adăugați sare și piper măcinat.

Ficat în sos de smântână

Ficatul de rață în smântână se dovedește fraged și moale. Se prepară rapid și ușor. Apropo, smântâna poate fi înlocuită cu smântână.

Compus:

• 0,4 kg ficat de rață;
• ceapa – 3 buc.;
• 1-2 linguri. l. făină cernută;
• 2 linguri. smântână;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• ou – 1-2 buc.;
• sare.

Preparare:

Pate de casă

Pate de ficat de rață - cea mai delicată gustare, care poate fi depus la masa festiva. Apropo, puteți găti și pate de pui folosind această rețetă.

Compus:

• 0,5 kg ficat de rață;
• 150 g unt moale;
• sare;
• morcov;
• amestec de condimente.

Nota! Aceasta reteta presupune prajirea ficatului, dar poate fi si fiert.

Preparare:

Terină - un aperitiv aerisit și fraged

Ficatul de rață poate fi folosit pentru a face o terină. După structura sa, aceasta gustare gourmet similar cu pateul, dar are o consistență mai densă.

Nota! Terrina poate fi consumată pur și simplu cu o lingură sau întinsă pe pâine. Și dacă îl îngheți bine, vei obține tartine festive. Pentru a face acest lucru, tăiați terina în cuburi și străpungeți cu frigărui.

Compus:

• 0,5 kg ficat de rață;
• 100 ml vin alb demidulce;
• 170 g unt moale;
• 1-2 catei de usturoi;
• sare;
• coriandru;
• ulei de măsline;
• nucşoară

Preparare:

Salată hrănitoare și incredibil de gustoasă

O salată cu ficat de rață îți va diversifica dieta de zi cu zi sau de sărbători. Se dovedește atât ușor, cât și satisfăcător. Și toate produsele necesare pentru aceasta sunt disponibile pentru toată lumea.

Compus:

• 0,3 kg ficat de rață;
• 2 morcovi;
• 2 castraveți conservați;
• 2 oua;
• 2 cepe;
• maioneză;
• sare;
• piper măcinat;
• 2 linguri. l. ulei vegetal rafinat.

Preparare: