Reteta de aluat nedospit pentru placinta cu viburnum. Plăcintă cu drojdie cu mere și viburnum. Placinta cu viburnum din aluat de drojdie - asamblare si coacere

Această plăcintă este considerată un desert tradițional tătar, dar prepararea ei nu este mai complicată decât mâncărurile noastre preferate. O caracteristică specială a plăcintei va fi umplutura cu făină de viburn și malț. Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă este suficientă pentru două plăcinte, deoarece tătarii contează întotdeauna pe o familie numeroasă. Dacă nu veți trata trei generații de rude, atunci puteți tăia ingredientele în jumătate: 800 g făină de grâu 2 linguri; l. amidon; 1 lingură. sare; 1 cană de lapte; 1 pachet de drojdie uscată; și un pachet de drojdie uscată în amestecul rezultat. Amestecă totul până se omogenizează, apoi adaugă făina rămasă în mai multe etape, frământând aluatul în două părți (pentru două plăcinte). (mai mare pentru partea de jos a plăcintei, mai mică pentru partea de sus). Se pune forma cu viburnul in cuptor si se incinge la 120 de grade, se tine umplutura la cuptor pentru aproximativ 3-4 ore pentru ca oasele sa se inmoaie in strat de 4 mm pe o tavă de copt unsă, de asemenea, ungeți ușor aluatul cu unt sau margarină deasupra crustei, întindeți al doilea strat de aluat, înfășurând marginile Gătiți plăcinta la 230 de grade aproximativ 30-35 de minute. Plăcintă cu viburnum fără semințe făcută din aluat de drojdie

A face o plăcintă cu viburnum nu este atât de ușoară, dar dacă toate instrucțiunile sunt urmate corect, nu sunt de așteptat procese deosebit de complexe. Singurul lucru pe care va trebui să-l facă gospodina este să-și rezerve timp pentru a crea acest produs de patiserie neobișnuit. Datorită tratamentului prealabil, viburnul va fi fără semințe, își va pierde amărăciunea și va deveni moale și dulce și acru. Toate produsele pentru aluat trebuie încălzite la temperatura camerei Ingrediente: 1 pachet de drojdie uscată; sare; 350 g de zahăr; 600 g de unt; timp de 15 minute (după fierbere) Strecurați viburnul printr-o strecurătoare pentru a scăpa de semințe și puneți-l înapoi în cratiță încă 15 minute, amestecați sare, zahăr și oul . Se toarnă laptele ușor încălzit și untul topit în amestecul rezultat .Se toarnă drojdia, se cerne făina și se adaugă într-un bol obișnuit, se frământă aluatul moale 1 oră, apoi se frământă și se lasă 30 de minute Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale și puneți-l într-o tavă de copt, lăsați 30 de minute deasupra prăjiturii, faceți dungi longitudinale placinta deasupra, formand o plasa Se gateste placinta cu viburnum timp de 30 de minute la 180 de grade. Plăcintă cu viburnum din aluat scurt într-un aragaz lent

Cu siguranță fiecare gospodină știe să coace o plăcintă din aluat. Dar, în același timp, umplutura cu viburnum va fi nouă pentru mulți. De asemenea, necesită ceva timp pentru pregătire, dar nu te deranjează să-l petreci de dragul unui experiment culinar. Placinta va iesi grozava atat in aragaz cat si in cuptorul obisnuit Ingrediente: 250 g de margarina; sifon;500 ml chefir;½ linguriță. sare; 1 ½ cană de zahăr; l. ulei vegetal; 1 ou 3 linguri; l. Amidon Mod de preparare: Puneți boabele de viburnu într-un vas cu pereți groși și adăugați puțină apă la cuptor pentru 4 ore, încălzind-o la 120 de grade, tăiați-o margarina in cubulete mici si se toarna bine cu mainile cu margarina pentru a face firimituri, se adauga in aluat o jumatate de pahar de zahar, si se framanta aluatul într-un strat subțire Puneți o parte într-un bol multicooker și zdrobiți aluatul cu umplutură de viburn, distribuiți-l pe tot aluatul și stropiți toate fructele cu a doua jumătate de aluat . Gătiți plăcinta timp de 40 de minute în modul „Coacere”, după ce ungeți stratul superior cu ou bătut. Pofta buna Placinta cu viburnum este o patiserie care va surprinde pe toata lumea prin umplutura sa neobisnuita, insa aluatul folosit pentru ea este destul de familiar, indiferent de metoda de gatit aleasa. Bucătarii tătari trebuie să vă mulțumească pentru o astfel de delicatețe. De asemenea, puteți împrumuta de la ei câteva secrete despre cum să faceți o plăcintă cu viburnum acasă: înainte de a coace o plăcintă cu viburnum, trebuie să o umpleți cu o cantitate mică de apă și să o păstrați la cuptor câteva ore la o temperatură. de 100-120 de grade. Acest lucru va înmuia simultan semințele și va face boabele mai puțin amare. Se recomandă colectarea viburnului după ce a trecut primul îngheț. Apoi va dobândi un gust plăcut dulce și acru. Dacă decideți să aburiți viburnul în cuptor, este mai bine să o faceți seara. Apoi fructele de pădure vor deveni vâscoase, asemănătoare cu dulceața, și vor completa perfect orice aluat. Bulionul care rămâne după aburirea viburnului nu poate fi scurs, ci folosit pentru a face compot sau jeleu deasupra cu un ou batut sa fie mai rumen.

Din cele mai vechi timpuri, boabele de viburnum au fost o delicatesă deosebită. Acest ingredient a stat la baza unor feluri de mâncare precum sucul de fructe și jeleul. Fructele de pădure erau folosite și pentru a face plăcinte. Boabele nu sunt pe gustul tuturor, deoarece au un gust amar și acidulat. Cu toate acestea, dacă fructele de pădure sunt prelucrate corespunzător și se face umplutura corectă, produsele tale de copt se vor dovedi a fi o adevărată capodopera!

Plăcintă cu viburnum este o rețetă de plăcintă de sezon, deoarece umplutura sa - viburnum - este un produs de sezon. Se coace de la mijlocul toamnei până la începutul iernii, astfel încât fructele de pădure proaspete pot fi întotdeauna găsite în piețele alimentare în această perioadă. Produsul congelat poate fi folosit și pentru plăcintă.

Cel mai bine este să înghețați viburnul în momentul coacerii sale - dacă îl înghețați la momentul nepotrivit, puteți obține doar amărăciune.

Plăcinta cu viburn poate fi deschisă sau închisă. O plăcintă umplută cu viburnum este cea mai bună rețetă din cartea ta de bucate. În plus, coacerea cu viburnum este o rețetă pentru un desert simplu.

Aluat pentru plăcintă cu viburnum

Pentru a face o plăcintă trebuie să faceți aluatul.

• 250 ml lapte;
• 1 ou de gaina;
• 900 g faina;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. l. drojdie uscată;
• 1 lingura. l. zahăr granulat;
• sare dupa gust.

Amestecați drojdia, zahărul și laptele preîncălzit. Apoi se adaugă făină, ou, drojdie și ulei de floarea soarelui, totul se amestecă bine. Dacă masa se dovedește a fi prea strânsă și densă, puteți adăuga o cantitate mică de apă pentru elasticitate. Puneți bulgărea într-un loc cald pentru a-i lăsa să crească. Framantam din nou aluatul finit si impartim in doua parti inegale.

Pregătirea umpluturii de plăcintă

Reteta pentru umplutura cu viburnum este si ea simpla.

• 800 g viburnum (proaspat sau congelat);
• 250 g zahăr granulat;
• 1 lingura. l. unt.

Trebuie să petreceți mai mult timp umpluturii. Pentru a elimina amărăciunea din fructe de pădure și a face plăcinta aromată, spălați boabele și îndepărtați toate elementele inutile sub formă de frunze, crenguțe și fructe necoapte.

1. Puneți viburnul într-un castron mic și turnați peste fructe de pădure, astfel încât lichidul să le acopere doar. Pentru ca fructele de pădure să fie fragede și moi, puneți vasul la cuptor pentru o jumătate de oră.

2. Dacă nu aveți mult timp, turnați apă clocotită peste fructe de pădure. În acest caz, trebuie pur și simplu să eliminați semințele din boabe, deoarece cu o astfel de prelucrare nu vor avea timp să se înmoaie și vă pot distruge capodopera. Oasele sunt destul de mari, așa că nu va fi prea dificil de făcut.

3. Dupa aceasta etapa se scurge excesul de lichid, se adauga zaharul si untul. Toate ingredientele sunt amestecate, umplutura de copt este gata!

O altă opțiune ar putea fi o plăcintă, a cărei umplutură constă din viburnum, dar în loc de fructe de pădure, veți adăuga piure la rețetă. Puneți viburnul într-un blender și amestecați până se face piure. După aceasta, puteți adăuga zahăr și chiar miere. Pentru a diversifica cat mai mult umplutura, poti adauga si alte fructe la boabele de viburnum.

Pentru a îmbunătăți plăcinta cu viburn și pentru a o face mai aromată, cel mai bine este să adăugați mere și pere.

Secvență de gătit

Puneți aluatul care vă așteaptă deja mâinile într-o formă unsă cu ulei de floarea soarelui. Pentru a face acest lucru, luăm cea mai mare parte din masă. Dupa ce intindeti aluatul pe foaia de copt il puteti pune intr-un loc caldut sa se ridice putin. În acest moment, puteți începe să pregătiți umplutura.

1. După ce aluatul este gata pentru lucrări ulterioare, umplutura este așezată. Vă rugăm să rețineți că, cu cât mai mult viburnum, cu atât produsele de copt vor fi mai aromate și suculente, așa că nu trebuie să vă zgarciți cu fructele de pădure.

2. Pentru a-ți decora capodopera, folosește porția mai mică de aluat pe care ai salvat-o mai devreme. Din el, formați crenguțe, împletituri sau o zăbrele clasică, după gustul dvs. După ce s-a format blatul, ungeți aceste părți cu gălbenuș bătut.

3. Preîncălziți cuptorul la 180-200 C, puneți o foaie de copt și coaceți plăcinta cu viburnu conform rețetei pentru 40-50 de minute.

4. Produsele coapte gata trebuie răcite înainte de servire. Puteți decora plăcinta cu viburnum cu zahăr pudră. Bucurați-vă de această capodopera delicioasă cu o ceașcă de ceai aromat sau lapte fierbinte.

Umplutura plăcintei - crenguțe de viburnu - poate îmbogăți corpul cu vitamine, iar plăcinta în sine cu viburnum vă va îmbunătăți starea de spirit și vă va umple cu energia necesară.

Sperăm să vă placă rețeta noastră pentru o plăcintă delicioasă cu viburnum.

Poftă bună!

Nu toată lumea iubește gustul neobișnuit de dulce-acrișor al viburnului. În umplerea plăcintei, această boabe este cel mai adesea folosită nu singură, ci cu alte fructe, de exemplu, mere și pere. Rezultatul este un desert original. În plus, viburnul este o adevărată comoară de nutrienți și vitamine.

Cum se prepară viburnum pentru umplutură

Viburnum se distinge prin prezența unei semințe destul de mari. Nu are sens să-l separăm de pulpă, deoarece boabele sunt foarte mici și moi. Spre deosebire de cireșe, oasele viburnului nu sunt atât de mari și dure, așa că nu există nicio problemă specială în a lăsa boabele cu oasele pentru umplutură.

Pentru a ușura separarea boabelor de ramuri și a nu le deteriora, este mai bine să înghețați viburnul și să îndepărtați boabele tari și reci din ramuri.

Dacă tot vrei să scapi de oase, poți găti dulceața din viburnum proaspăt cu zahăr și o mărunți printr-o sită, îndepărtând astfel oasele.

Pentru ca fructele de pădure să fie mai puțin amare, acestea sunt gătite la abur înainte de a fi adăugate în plăcintă. Pentru a face acest lucru, spălați viburnul, puneți-l într-un recipient potrivit pentru gătit în cuptor și umpleți-l cu apă. Procesați la cuptor timp de 40 de minute (dacă intenționați să folosiți fructe de pădure întregi) la 100-120 de grade. Apoi se toarnă apa. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă.

Dacă pregătiți dulceață sau dulceață, va dura câteva ore. În același timp, se adaugă zahăr în fructe de pădure. Puteți găti dulceața pe aragaz sau la cuptor.

Umplutură de plăcintă congelată cu viburnum

Boabele colectate pot fi congelate, apoi preparate delicioase cu viburnum vor fi disponibile pentru preparare pe tot parcursul anului. Înainte de congelare, se spală pentru a nu repeta acest proces mai târziu. Apoi, înainte de gătit, viburnul se pune într-un recipient cu apă. Când este dezghețat, se fierbe la abur. După acești pași, viburnul este gata să facă umplutura.

Produse pentru umplutura de mere-cirese cu viburnum:

• 1,5 linguri. cireșe (trebuie îndepărtate sâmburele);
• 3 ramuri de viburn cu fructe de padure;
• 1 lingura. Sahara;
• 3 mere (este mai bine să luați soiuri puternice, aromate, ușor acrișoare).

Acum să ne uităm la cum să pregătiți umplutura de viburnum congelată pentru o plăcintă. Deci, merele și cireșele sunt spălate. Tăiați fructele decojite în cuburi. Amestecă-le cu viburnum dezghețat la abur și cireșe. Se pune intr-un bol potrivit pentru cuptor, se adauga zaharul si se amesteca. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute la cuptorul cu microunde.

Aluatul poate fi orice - foietaj, drojdie, paine scurte. Pentru a însoți viburnul pentru umplutură, puteți lua pere, căpșuni, cireșe, coacăze, chiar și portocale. De asemenea, în bucătăria kazahă și tătară, fructele uscate și nucile sunt adesea folosite ca umplutură pentru produsele de panificație cu viburnum. Deasupra puteti stropi desertul cu pudra si scortisoara.

Dacă condiția privind temperatura ingredientului nu este specificată în rețetă, atunci în mod implicit toate produsele ar trebui să fie la aproximativ aceeași temperatură (a camerei) înainte de amestecare.

Reteta de placinta cu aluat de drojdie cu viburnum

Aluatul va dura timp pentru preparare. Plăcinta finită se dovedește bogată și pufoasă.

A avea o mașină de pâine poate simplifica semnificativ procesul de creare a aluatului. Ingredientele necesare pentru aceasta (făină, sare, drojdie, ou, o lingură de zahăr, ulei vegetal) se amestecă și se pun în recipientul unității, apoi se activează modul „Aluat”. După ce ați auzit semnalul că este gata, scoateți amestecul și frământați din nou. După aceasta, este gata de utilizare.

În absența acestui asistent de bucătărie convenabil, procesul decurge după cum urmează:

1. Făina se amestecă cu drojdia. Se amestecă ingredientele rămase pentru aluat separat;
2. Adăugați făină la masa lichidă și frământați într-un bulgăre elastic;
3. Se pune aluatul intr-un bol, se acopera cu un capac sau cu folie, se acopera cu un prosop si se lasa 2 ore intr-un loc inchis la lumina (nu rece).

În acest moment, coaja este separată de pera spălată, mijlocul este îndepărtat și tăiat în cuburi mici. Viburnum se prepară în consecință și se amestecă cu pere.

Preparatele in care se va prepara placinta se ung cu ulei. Împărțiți aluatul în jumătate, întindeți ambele părți separat.

Una dintre ele se pune pe fundul vasului și se așează umplutura. Se presară fructele de pădure și perele cu zahăr și se stropesc cu unt (pretopit). Produsele sunt acoperite cu un al doilea strat deasupra. Ciupiți marginile.

Lasam prajitura sa stea o jumatate de ora pentru ca aluatul sa fie inca infuzat. Se bat galbenusurile, se ung suprafata placintei, se strapunge in mai multe locuri cu o furculita sa nu se umfle. Placinta se coace la 180-120 C timp de 40-50 de minute. Este necesar să se verifice periodic starea acestuia. Semne de pregătire: crustă maro-aurie, uscarea unui chibrit sau scobitoare înmuiată în aluat. Lăsați produsul să se răcească înainte de servire.

Plăcintă cu viburnum în stil tătar

În bucătăria tătară, o plăcintă umplută cu viburn se prepară cu făină de malț. Numele său în limba tătară: „Balan beleshe”.

Compoziția testului:

• ½ linguriță. Sahara;
• 2 linguri. l. rast. ulei (de preferință măsline);
• 1 kg făină de malț;
• 100 g maioneza (o puteti face acasa);
• 2 oua;
• 1 lingura. l. uscat drojdie.

Umplere:

• 1 lingura. Sahara;
• 600 g viburnum (potrivit atât proaspăt, cât și congelat);
• 2 linguri. l. griş.

Procesul de fabricație va dura până la 4 ore.

Conținut caloric la 100 g: 290 kcal.

O mică parte din lapte este încălzită (dar nu până la fiert), iar drojdia este diluată în ea. Restul laptelui se amestecă cu sare, zahăr, ouă și maioneză. Adăugați laptele cu drojdie, amestecați, adăugați untul. În timp ce amestecați, adăugați făină (trebuie să o cerneți). Se framanta amestecul pana se obtine un aluat tare, elastic. Apoi puneți-l într-un recipient, acoperiți cu un prosop și lăsați-l deoparte 2 ore.

Viburnul preparat după toate regulile se amestecă cu gris și zahăr. Tăiați aluatul în două bucăți (una ar trebui să fie puțin mai mare). Cea mai mare parte este întinsă și așezată pe o foaie de copt unsă. Puneți umplutura deasupra. Întindeți restul de aluat și acoperiți plăcinta cu el. Marginile sunt ciupite. După o jumătate de oră, aluatul va crește în sfârșit. Se unge cu galbenus, se strapunge cu o furculita si se coace produsul 40-50 minute (180 C).

Plăcintă cu nisip cu viburnum

Placinta cu paine scurte cu umplutura suculenta de viburn se dovedeste subtire, sfaramicioasa si foarte gustoasa.

Produse pentru test:

• 250 g margarină;
• ½ l 1% chefir;
• ½ linguriță. zahăr pudră;
• 3 linguri. făină de grâu (cernută imediat înainte de a face desert);
• 1 lingura sifon;
• ½ linguriță. sare;
• amidon.

Pentru umplutură:

• 1 kg viburn;
• 1 lingura. Sahara.

Va trebui să lucrați la produs timp de 3-4 ore.

Conținut caloric pentru 100 g: 350 kcal.

Se toarnă făina într-un bol, se adaugă bucăți de margarină (ar trebui să fie rece). Făina și margarina sunt măcinate în firimituri. Adăugați sare și zahăr și amestecați. Se toarnă sifon în chefir și se toarnă puțin câte puțin în aluat.

După ce a frământat rapid masa, se împarte în două. Matrița în care va fi preparat produsul este lubrifiată. Puneți pe el una dintre bucățile de aluat întinse. Stropiți stratul cu amidon. Puneți fructele de pădure pregătite pe aluat și stropiți-le cu zahăr.

Acoperiți cu un al doilea strat și prindeți marginile. Puteți tăia o bucată de aluat din timp și puteți tăia din ea decorațiuni de plăcintă, dar acest lucru nu este necesar.

Partea superioară a produsului se unge cu ou. O plăcintă cu viburn se coace din aluat scurt timp de 30 de minute la 190 de grade. Desertul trebuie să se răcească înainte de utilizare.

Când pregătiți orice plăcintă cu viburnum, ar trebui să țineți cont de atitudinea dvs. față de această boabe. Dacă gustul viburnului nu pare foarte atractiv, atunci este mai bine să îl amestecați cu alte fructe sau fructe de pădure. Dar această plăcintă neobișnuită merită cu siguranță încercată. Este foarte posibil să vă placă umplutura dulce cu nota acidulată de viburnum, chiar dacă înainte nu v-a plăcut boabele în sine.

Pentru concursul „Călătorește după rețete străvechi” La începutul toamnei, după primele înghețuri ușoare, străbunica mea ne-a înfășurat cu căldură pe sora mea și pe mine și am mers în pădure să culegem minunate fructe stacojii numite „viburnum roșu”. După îngheț, culegem această boabe acum. Un tufiș de viburn adus din pădure crește în casa noastră de mai bine de 10 ani. Iar rețeta plăcintelor este ținută secretă. Vă dezvălui acest secret, adus în Altai de strămoșii mei din provinciile Voronezh și Ryazan.

Ingrediente pentru „Plăcinte cu Viburnum”:

Rețetă pentru „Plăcinte cu Viburnum”:

După ce a cules viburnul, lăsând câteva pe crengi pentru păsări, străbunica a aburit boabele într-un cuptor rusesc într-o oală de fontă. Acum o facem doar intr-o tava la cuptor, adaugand putina apa, si doar la tara. Durează aproximativ patruzeci de minute.
Păstrăm strânsoarea bunicii noastre, cerbul, precum și un prosop de in cu broderie ca amintire.

Pentru plăcinte trebuie să faceți aluat de drojdie. Adaug frunze tari de ceai pentru a da culoarea aluatului cenușiu, ca a străbunicii mele. Există multe rețete de aluat făcute din ingredientele de mai sus. Una dintre reguli este să folosiți o spatulă de lemn pentru frământare și să o rotiți într-o singură direcție. Cu toate acestea, robotele de bucătărie și mixerele profesionale de aluat fac acest lucru pentru noi de mult timp. Cumpăr aluat mai des decât îl fac singur.

Aluatul este gata. Îl punem pe prosopul bunicii și începem să umplem.
Puneți viburnul într-un castron, asigurându-vă că îndepărtați excesul de suc. Este foarte bun pentru circulația sângelui, așa că bea-l. Adăugați făina și zahărul în KALINA, amestecați totul.

Întindeți aluatul în formă de cârnați și tăiați sucurile pentru plăcinte.

Întinde sucurile și DUPĂ O MICĂ dovadă se întinde pe ele umplutura.

Acum să facem rapid plăcinte. Străbunica a făcut alungite, mama a făcut întotdeauna plăcinte dulci triunghiulare, iar eu le fac și triunghiulare.

Plăcintele se puneau pe o foaie lungă de copt, se ungeau cu ulei vegetal, apoi se măturau pentru a îndepărta excesul de făină cu o aripă specială. Ei bine, punem plăcintele într-o cratiță cu pereți groși unsă cu ulei... și,

Ca acum mulți ani, acoperiți cu un prosop de in. Întotdeauna și peste tot plăcintele trebuie ținute la distanță - aproximativ patruzeci de minute „sub acoperire”. Între timp, notează o nouă rețetă pentru bucătar. ru.

Cuptorul rusesc este gata să primească foaia noastră de copt cu plăcinte - este moderat de fierbinte, se încălzește uniform pe toate părțile, iar strănepoatele curioase stau întinse pe aragaz și privesc mâinile agile care se grăbesc neobosit în jurul mesei... Iată parfumul, roșie, ca într-un basm, plăcintele apăreau magic pe masă.
Este mai bine să coaceți plăcintele la o temperatură de aproximativ 200 de grade timp de aproximativ 25 de minute până se rumenesc.

Plăcintele noastre de la cuptor nu sunt mai puțin roz și gustoase și sunt tratate și cu apă pulverizată - doar cu un difuzor mai avansat.
ÎNTOTDEAUNA, după ce scoateți plăcintele din tava de copt, stropiți-le ușor cu apă și acoperiți-le. Vor deveni moi și fragede
În aproximativ 10 minute începem... să bem ceai sau să bem lapte și plăcinte!

O astfel de frumusețe și delicios, care stimulează incredibil apetitul și viteza de reacție, trebuie consumate imediat. Am grijă să ascund câteva bucăți de ochii familiei mele pentru a-mi trata colegii la serviciu. Iubesc și aceste plăcinte țărănești. Desigur, iarna, după ce plăcintele s-au răcit, bunica le-a scos pe hol pentru „Deep Freezing”. Apoi le-au pus în pungi de pânză autoțesute - cu coacăze, viburnum, chifle - toate separat și a fost creată o rezervă pentru o săptămână sau două. Când părinții mei veneau în sat să mă ia, li se dădea mereu o „pungă” de plăcinte cu ei. Acasă, tot ce trebuia să faci era să le duci în bucătărie și să le bagi la cuptor - și au „renascut” din nou.

Familia mea păstrează un prosop țesut de casă cu broderie, o față de masă țesută acasă, o makitra antică de lut de 10 litri, un borcan de sticlă făcut de suflătorii de sticlă la o fabrică din satul Akutikha, unde s-au stabilit strămoșii mei. Un fier de cărbune este, de asemenea, un semn al antichității și în același timp o greutate pe o cratiță cu frământat pentru ca aluatul să nu fugă. Cred că o astfel de rețetă poate fi utilă cuiva, deoarece din când în când în revistele culinare dau peste întrebarea „Cum să aburiți viburnul?” Așa că își amintesc...

Cred că fiecare familie a păstrat semne de antichitate - ceea ce străbunicile și bunicile noastre au avut cândva în mâinile lor. Aceasta este ceea ce se păstrează în familia noastră - copiii mei sunt deja a cincea generație - de la stră-străbunica lor.

Acest borcan de sticlă, frumos și transparent, servește acum drept vază, dar cândva suflătorii de sticlă din fabrici le făceau pentru gospodinele lor - în ele erau depozitate lapte și dulceață.

Principalul semn al bogăției familiei a fost fierul - au pus cărbuni în el, l-au închis și au început să-l balanseze. Prin orificiile din lateral aerul incalzea carbunii si se putea calca hainele... Grele. Mâna unei femei trebuie să fie puternică pentru a o balansa... După mulți ani, a devenit doar o greutate pe un butoi de corned beef, pe o tigaie cu aluat crescut...

Nu există niciun cuvânt de ficțiune în această poveste - acestea sunt amintiri. Și nu numai a mea... Și totul a început cu o rețetă de plăcinte cu viburnum...

Plăcintele rusești sunt o tradiție din timpuri imemoriale. Plăcinta este un simbol al ospitalității, cordialității și bunăvoinței. Numele său provine de la cuvântul rus vechi „pir” - sărbătoare, sărbătoare. Pentru fiecare ocazie specială s-a copt o prăjitură specială - pentru sosirea oaspeților dragi - pâine și sare, pentru nuntă - o pâine. Și câte nume: kurniks, rasstegai, kulebyaki, rybniki, prăjituri de Paște, kalachi, cheesecake, shangi, wickets, saechki... Totul se topește în gură și sunt nenumărați oameni care vor să intre în rândurile mâncătorilor de plăcinte...

În ceea ce privește viburnul, acest arbust mulțumește Rusia cu inflorescențele sale albe neobișnuit de frumoase primăvara. Știm că vor fi înghețuri în acest moment și colectăm viburnum după înghețuri - toamna. Chiar și cântecele sunt compuse: „Au cules fructele dulci împreună, eu am cules fructele amare singur Aceasta este partea fetei - împreună vara și toamna...

Viburnul nostru are multe proprietăți medicinale utile - suc, frunze, coajă, culoare... Boabele cu semințe ar trebui să fie aburite și consumate, de asemenea, pentru beneficii pentru sănătate. Se pot scrie mult mai multe... Caută și vei găsi... Și pentru mine plăcintele cu viburnă sunt o copilărie de aur. Există un oraș de aur - este acolo, în memoria noastră.

Pentru o plăcintă de casă cu mere din aluat de drojdie, cu adaos de viburn și stafide, trebuie să pregătiți aluatul și umplutura. Umplutura cu mere și viburn este o combinație tradițională în bucătăriile slave. Puteți pregăti o astfel de umplutură nu numai toamna, când merele și boabele de viburnum sunt coapte, ci și iarna, când viburnul, atins de îngheț, își pierde astringența.

Imprimare

Reteta de placinta cu drojdie cu mere si viburnum

Farfurie: coacere

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 35 min.

Timp total: 1 oră 15 minute.

Ingrediente

Aluat de plăcintă cu mere:

• 250-300 g faina de grau
• 150 ml lapte
• 50 g unt
• 40 g zahăr
• 5 g sare
• 7 g drojdie uscată

Umplutură de plăcintă cu mere:

• 2-3 buc.
• măr
• 100 g stafide
• 100 g viburn
• 100 g zahăr

30 g unt

Reteta pas cu pas cu poze

Cum se face plăcintă cu mere din aluat de drojdie

1. Încinge laptele și topește untul în el. Adăugați sare și zahăr.

2. Adăugați făina și drojdia.

3. Frământați aluatul.

Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină. Prin urmare, adăugați mai întâi trei sferturi din cantitatea specificată și adăugați restul treptat.

4. Puneți aluatul într-un loc cald, fără curenti de aer, pentru a crește.

5. Pentru umplutură, tăiați merele cubulețe. Pune in ele stafidele spalate, zaharul si untul.

Se fierbe acoperit aproximativ un sfert de oră. Se culege viburnul din ramuri și se adaugă la umplutura fierbinte.

Amesteca.

Umplutura este gata. Daca ea a dat prea mult suc, fie scurge-l, fie adauga o lingura de amidon in umplutura, acesta va lega sucul in exces.

6. Separați 1/4 din aluat. Din restul de aluat se face o prajitura plata, cam de 2,0 - 2,5 cm inaltime si se aseaza pe fundul formei. Pune deasupra o umplutură de mere, viburnum și stafide.

7. Din aluatul ramas se poate face un grilaj sau se taie siluete in forma de frunze, flori si se pune deasupra umpluturii.

9. Gatiti in cuptorul incins. Temperatura + 180. Timp aproximativ 30 - 35 minute. Când blatul plăcintei devine maro auriu, îl puteți unge cu ceai dulce tare sau lapte cu zahăr. După aceasta, ține la cuptor încă trei minute și stinge focul.

Lasam placinta cu mere din aluat de drojdie si viburnum sa stea putin si servim cu ceai.