Uscător de casă pentru cârnați uscati și basturmă. Dulap de uscare carne sacadat cu uscare la rece

Alexey Mitrokhin

A A

Uscarea și uscarea sunt metode străvechi de preparare a cărnii. Astăzi, un produs nutritiv ușor joacă același rol pentru pescari, vânători și turiști. Delicatesa uscată este populară ca gustare pentru bere și mesele de sărbători. Gătitul cărnii uscate la rece acasă nu necesită abilități speciale sau echipament tehnic.

Rețetele pentru prepararea produsului uscat presupun folosirea unui cuptor sau uscător electric. Uscarea tradițională la rece este concepută pentru absența completă a echipamentului. Principalul lucru este o cameră răcoroasă, bine ventilată, unde nu există dăunători mici.

Carne de vită potrivită pentru gătit. Se selectează pulpa proaspătă; incluziunile de grăsime sunt acceptabile. Sunt excluse oasele, cartilajele, tendoanele, peliculele.

Acest lucru este suficient pentru uscare clasică la rece, deși sare și condimente sunt uneori adăugate pentru gust. Pentru a prepara carnea uscata, condimentele si saramura sunt obligatorii. Acestea funcționează pentru a îmbunătăți gustul și ca conservanți.

Metode de uscare a cărnii acasă

Numeroase naționalități, denumind diferit carnea uscată și cea uscată, au folosit tehnici similare de gătit.

Uscarea cărnii în stil rustic

Modul rustic de uscare a cărnii acasă poate fi considerat pe drept cel mai simplu:

• sau mielul este tăiat peste bob. Pentru gustări, piesele sunt făcute mici. Mai mare pentru depozitare și adăugare ulterior la vase.

• Straturile se țin la frigider timp de 24 de ore în saramură (o rețetă pentru orice marinată pentru afumare va fi potrivită).
• Pentru uscare, carnea se atârnă într-o cameră rece cu bună circulație, ferită de soare și insecte. Dacă există șansa ca muștele să ajungă la ele, înfășurați fiecare bucată într-un strat dublu de tifon sau altă țesătură naturală.

Uscarea completă va necesita cel puțin 1 lună.

Carnea uscată finită poate fi învelită în pergament și păstrată într-un loc întunecat, uscat și răcoros, atât timp cât se dorește.

Uscarea la rece a sacadatei pe videoclip:

Biltong

Această rețetă delicioasă de carne uscată vine din Africa de Sud. Aerul cald și uscat a gătit în mod natural delicatesa uscată.

Pentru 1 kg de pulpă, pregătiți un amestec de:

• sare - 2 linguri;
• coriandru măcinat - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță.

De asemenea, veți avea nevoie de 6% oțet și apă.

Tăiați pulpa în fâșii subțiri (nu mai mult de 1 cm) peste bob. Se bate putin cu un ciocan de lemn, se stropeste cu otet, se ruleaza intr-un amestec de condimente, se pune sub presiune si se lasa la frigider 12 ore.

Se amestecă 6 părți apă și 1 parte oțet, se pun straturile sărate în această soluție timp de 5 minute. După ce le-ați înmuiat bine în marinada rece, agățați-le să se usuce într-o zonă bine ventilată, uscată și umbrită.

În aproximativ o zi, biltongul uscat va fi gata. Timpul de gătire depinde de umiditatea aerului. Păstrați biltong-ul într-un recipient de sticlă bine închis.

Poți cu adevărat să dai viață acestei rețete turcești sacadate acasă, în bucătărie. Veți avea nevoie de:

• muschiu de vita – 1 kg;
• seminte de schinduf (chaman) – 0,6 kg;
• sare;
• usturoi - 300 g;
• ardei iute macinat, boia de ardei - 150 g.

Ungeți carnea de vită spălată și uscată cu sare pe toate părțile și dați-o la frigider timp de o săptămână. Întoarceți în fiecare zi și lubrifiați zonele vărsate. Pulpa sărată va fi tare și uscată la atingere.

Scoateți bucata, clătiți-o, lăsați-o la macerat în apă rece timp de 6-8 ore, apoi puneți-o sub presiune timp de o zi.

Pregătiți pasta de chaman amestecând semințele cu apă până la consistența de smântână groasă. După ce a stat 8-10 ore, se adaugă usturoiul zdrobit și piper măcinat.

Întindeți pasta de condimente pe bucata presată. Stratul trebuie să fie de cel puțin 5 mm.

Metoda fierbinte accelerează oarecum procesul - păstrați basturma până când pasta se usucă. Metoda la rece presupune agățarea imediată a piesei la uscat. La început, pasta curge și picură. Stratul trebuie restabilit până se usucă complet.

Uscarea la rece durează de la 2 săptămâni la 1 lună. Basturma uscată finită este de culoare închisă, iar pasta de condimente se întărește. Puteți păstra delicatesa învelind-o în pergament.

Am o jucărie nouă - am făcut un deshidrator.
„Ce dracu este asta?” intrebi tu. Ooooh, acesta este un lucru!
Pentru a-l pune în limba rusă și de înțeles, acesta este un uscător obișnuit. Acestea sunt vândute gratuit pe internet și în magazinele de hardware.
Cum funcționează - aerul este forțat din cameră în camera de uscare, care apoi iese dintr-un orificiu special, luând cu el particulele de lichid din produs.
Ele usucă în principal fructe, fructe de pădure, ciuperci, felii subțiri de carne și chiar pește.
Cel mai cunoscut dispozitiv din Rusia este Sukhovey - multe familii au unul. Dar ceea ce am venit este un lucru cu adevărat universal!
Să vă spun imediat, ideea nu este a mea! Am prieteni LJ capabili)) Regele cârnaților și prăjiturii cu brânză, Peter pachom, a descris în detaliu anul trecut și a spus cum se face un deshidrator. Mi-am amintit ideea și apoi, dintr-un motiv oarecare, m-am tot poticnit că ceva trebuie să fie uscat, dar nu era nimic.
Nu, înainte să folosesc cu calm cuptorul în aceste scopuri - a pornit convecția fără temperatură. Sau dacă ai vrut mai repede - convecție, temperatură minimă și ușa întredeschisă.
Acum, hehe, mă plâng din nou - nu am cuptor (temporar, temporar, de șase luni deja și nu știu când va apărea). Deci este cu adevărat necesar să faceți o cutie de uscare.
A doua lovitură magică în favoarea deshidratorului venea de la Iepure - eu periodic, și totul ar fi fost bine, dar sezonul de picnic și grădinărit începuse - în casă erau oaspeți constanti și un frigider plin mereu cu oale și castroane. Pur și simplu nu am capacitatea de a dedica un raft întreg sacadat.
Gata, baieti, am asamblat deshidratorul! Pe genunchi, cu unelte roz și mâini feminine chiar în mijlocul sufrageriei)))
Iepurele a făcut isprăvi cu gardul și nu mi-a dat o șurubelniță normală - avea nevoie de ea el însuși, așa că m-a ajutat abia la sfârșit.

Ce s-a întâmplat:

• recipient din plastic sau cutie cu capac
• tija filetata pe M6 sau M8
• piulițe și șaibe care se potrivesc cu diametrul tijei
• grila de ventilatie
• ventilator de evacuare forțat

Toate aceste lucruri m-au costat puțin mai mult de o mie de ruble: 516 de ruble pentru o cutie uriașă pe roți și 700 de ruble pentru componente (4 kg de cuie pentru un gard căzut brusc). Evacuarea forțată poate fi găsită mai ieftină și nu veți avea nevoie de atâtea nuci.

Evacuarea noastră forțată este situată în partea de jos - marcam locul. Grila de ventilație este amplasată cât mai departe de hotă - ideal pe capacul cutiei, dar capacul meu a fost neuniform, așa că locul pentru grilă va fi pe peretele opus capotei din partea de sus. Marcăm și locul pentru gaură. (dacă este cineva interesat, am desenat asta cu un creion special pentru sticlă, dar puteți folosi un marker sau îl puteți zgâria cu ceva ascuțit).

Taiem gauri pentru hota si grila de ventilatie. De fapt, cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un ferăstrău circular special - cel mai mare diametru este de 10 cm, care este exact dimensiunea tuturor hotelor și grilajelor încorporate. DAR! Şurubelniţa era ocupată, iar eu eram prea timid să iau burghiul. M-am gândit să folosesc un puzzle - mi-a fost teamă că plasticul s-ar putea crăpa. Am luat un traseu mai lung, mai laborios, dar precis și precis. Folosind un burghiu de mână obișnuit și un burghiu subțire, am făcut un cerc de găuri în jurul perimetrului (am pus o bucată de cauciuc sub fund pentru a nu strica podeaua și o bucată de hârtie pentru a se vedea mai bine limitele). ).
Și apoi am folosit un cuțit de bucătărie obișnuit pentru a tăia punțile dintre găuri. Dacă încălziți cuțitul cu o brichetă, lucrurile vor fi mult mai distractive.
Introducem grila de ventilație la loc, instalăm și hota, are și găuri speciale pentru elemente de fixare. (Da, există mâini de bărbați în cadru - iepurele a venit să se uite la proces, să dea sfaturi valoroase și să bată joc de cleștele roz.)

Lipim bandă de mascare pe partea laterală a cutiei de-a lungul partea de sus și facem marcaje pentru găurile pentru tijă. Găurim (da, este mult mai rapid cu o șurubelniță).

Tot ce rămâne este să tăiați tija filetată la lungimea dorită. Cea mai scurtă lansetă din magazin are un metru lungime. L-aș fi tăiat în jumătate, dar Hare a sugerat să nu lase capetele lungi ieșite în afară. În timp ce mă gândeam să merg la atelierul de reparații auto al vecinului meu și să cer ajutor cu polizorul (mulțumesc, desigur), Hare a tăiat totul cu un ferăstrău.

Tot ce rămâne este să introduceți tijele în găurile pregătite și să le fixați cu piulițe și șaibe. Opțional, în loc de piulițe obișnuite, puteți înșuruba piulițele cu aripă - acest lucru va ușura îndepărtarea tijelor dacă trebuie să uscați ceva voluminos.

Gata, cutie de uscare - deshidratorul este gata!

Acum prima lansare!
Aici, de exemplu, Cea mai ușoară rețetă de file de pui uscat.
Scoateți fileul de pui de pe os, îndepărtați pielea și peliculele, clătiți dacă este necesar și uscați cu șervețele sau un prosop.
Amestecați sare de mare grosieră cu piper negru măcinat grosier. De asemenea, puteți adăuga ardei iute uscat zdrobit, o crenguță de salvie uscată sau rozmarin. Iar pentru o aromă delicioasă și un gust delicat, turnați o treime dintr-un pahar de coniac sau porto pe 2 kg de sare.

Luați un recipient potrivit pentru decapare. Acum folosesc un castron mare și introduc o strecurătoare în el - doar puțină sare se va scurge prin găuri, dar lichidul se va scurge mai bine din pui.

Se toarnă sare cu condimente și alcool pe fund și se așează fileul de pui în straturi, stropind cu sare. Deasupra presaram si amestecul de sare. Dacă nu aveți suficient, adăugați doar câteva pumni de sare de mare pură.

Se pune la loc racoros timp de 8-12 ore. În acest timp, carnea este sărată, absoarbe aromele condimentelor și devine cauciucoasă.
Clătim, ștergem excesul de apă, îl așezăm pe un cârlig (carligele obișnuite cromate pentru șinele de bucătărie sunt ideale) și îl atârnăm într-un sertar de-a lungul tijelor (sau îl poți agăța de sfoară).

Îl conectăm la priză și „uităm” pentru o zi sau o noapte. Desigur, nu veți putea uita - camera în care va funcționa o astfel de unitate va mirosi foarte plăcut a carne uscată, condimente și coniac)) Ei bine, evacuarea forțată zumzăie puțin. Nu ca în toaletă - acolo rezonează puțul de ventilație. Și aici este zgomotos liniștit, ca un răcitor într-o unitate de sistem.

Aici, diferența de aspect este carnea după sărare și după o zi de uscare.

Gustul este absolut același ca și cum l-am făcut, dar mult mai rapid. Dacă mergeți mai departe, atunci fileul uscat poate fi tăiat în felii, așezat pe un grătar, așezat pe tije într-un deshidratator și uscat până când devine translucid.

Acum despre de ce această cutie este universală:
Puteți usca orice acolo - orice fructe și legume, bucăți de carne.
Puteți pune un grătar cu pergament pe tije și uscați produse mai mici - ciuperci și fructe de pădure.
Puteți pune un băț întreg de cârnați într-o astfel de cutie și îl puteți usca bine. Da, mulți folosesc un uscător sau au adaptat o friteuză cu aer pentru uscare, dar încearcă să bagi în el 30 de centimetri de cârnați sau un miel întreg!
Un avantaj incontestabil al cutiei este că produsul din ea este închis pe toate părțile. Puteți instala ventilație cu amortizoare și puteți face deshidratorul practic etanș.
100% protecție împotriva muștelor! Cum altfel să uscați peștele cu grijă și în siguranță?
Cutia este destul de compactă, dar încăpătoare - uscarea a 8-9 kg de carne o dată nu este nicio problemă!
Dacă brusc aveți nevoie de aer cald în interior, puteți pune un covoraș pentru reptile pe fund și puteți seta temperatura dorită.
Ei bine, un alt bonus este să umpleți sertarul cu sticle de apă înghețată, să îl conectați la priză și să obțineți „aer condiționat” pentru toată noaptea
Puteți veni cu un mod expres de a usca singur șosetele))))

De asemenea, puteți modifica designul cu un adaptor special cu un temporizator - lăsați capota să se pornească și să se oprească la intervale specificate.

Și în sfârșit - de ce „casa deliciilor dansante”? Acest nume a fost dat deshidratorului de către Iepure, când în miezul nopții a tras în bucătărie să bea puțină apă, iar la zumzetul constant al evantaiului, puiul uscat se legăna vesel într-o cutie translucidă, fiecare bucată pe ea. propriu)))

Un deshidrator este primul meu pas către afumarea la rece și cârnați. Noi experimente în curând!
Bucurați-vă!

Un deshidratator este un dispozitiv care este un uscător pentru alimente (verde, pește, carne, ciuperci, nuci, legume și fructe). Acest dispozitiv poate fi folosit și pentru a pregăti alimente mai sănătoase (uscate, fără nicio altă prelucrare), de exemplu, diverse deserturi, pâini cu cereale încolțite, fursecuri, chipsuri etc. Iubitorii de artizanat folosesc mașina pentru a crea buchete de flori uscate, obiecte din hârtie machéă, ierburi și alte meșteșuguri decorative. Deshidratarea produselor din aparat are loc din cauza acțiunii aerului cald, a razelor infraroșii sau solare.

Echipamentul cumpărat din magazin este destul de scump. Acestea vă permit să mențineți o temperatură setată constantă în interiorul camerei de uscare. Realizarea unui deshidratator cu propriile mâini este o oportunitate disponibilă pentru toată lumea de a economisi echipamente și de a obține un dispozitiv care vă permite să uscați rapid alimentele în cantitățile necesare.

Un uscător de casă poate fi făcut dintr-un frigider vechi. Acest lucru va fi un bun deshidratant pentru fructe și legume.

Algoritm de fabricație

Procesul de fabricare a unei instalații de uscare dintr-un frigider are loc conform următoarei scheme.

1. Demontați cu grijă compresorul, radiatorul și congelatorul pentru a nu deteriora tuburile și pentru a evita scurgerea substanței de lucru (refrigerant).
2. Îndepărtați căptușeala interioară și izolația, lăsând garnitura de cauciuc pe ușă.
3. Un ventilator este instalat în locul în care a fost instalat compresorul.
4. Se face o gaură deasupra (pe acoperiș) frigiderului pentru o țeavă (este suficientă o piesă de doi metri cu un diametru de 100 mm) sau o ondulare de aluminiu de 3 m lungime, care este asigurată cu lipici.
5. Un cârlig este atașat la ușă pentru a o fixa în siguranță.
6. Atașați șipci de lemn pe pereții laterali ai cutiei frigiderului cu șuruburi sau șuruburi autofiletante la aproximativ 10-20 cm unul de celălalt, astfel încât apoi să poată fi așezate rafturi pe ele.
7. Dacă au mai rămas găuri, acestea sunt sigilate.
8. Pentru a accelera procesul de uscare, așezați o hotă pe țeavă sau ondulare.

Designul final este prezentat în fotografia de mai jos.

Nuanțe ale creării unui design

Căptușeala interioară și izolația sunt îndepărtate deoarece plasticul și spuma se descompun atunci când sunt încălzite, eliberând substanțe nocive.

Când demontați izolația, trebuie să purtați mănuși și un respirator pentru a vă proteja împotriva vatei de sticlă (dacă a servit drept izolație).

Deoarece dulapul de tablă rămas nu este deosebit de rigid, poate fi necesar să se mărească gradul său prin instalarea distanțierilor sau a unei carcase interioare galvanizate.

Pentru a sufla alimente, este permisă folosirea unui obișnuit ventilator capota putere 18 W, diametru 125 mm, instalat doar pentru a pompa aer în interior. Instalarea unui încălzitor cu ventilator va accelera semnificativ întregul proces, crescând productivitatea instalației. În schimb, puteți atașa una sau două pe peretele din spate elemente electrice de încălzire cu o putere totală de până la doi kW - atunci dispozitivul va funcționa ca un uscător electric. În acest caz, un al doilea ventilator de evacuare ar trebui să fie instalat în partea superioară a cutiei.

Unitatea creată poate fi folosită pe tot parcursul anului. Dar dacă este instalat un ventilator obișnuit, atunci vopsirea carcasei în negru, precum și plasarea dispozitivului la soare în sezonul cald, ajută la creșterea temperaturii din interior, ceea ce grăbește întregul proces de uscare a alimentelor.

Pentru ca uscătorul creat să funcționeze eficient, este necesar să se asigure un flux bun de aer al produsului așezat pe foi. Acest lucru se realizează lăsând un spațiu de 2 cm între cadru și ușă pe de o parte, iar peretele din spate al cutiei pe de altă parte.

Când utilizați un frigider cu ventilatoare convenționale fără a instala elemente de încălzire, este suficient să îndepărtați doar compresorul cu congelator și radiator. Astfel, canelurile pentru instalarea rafturilor pe ele rămân, dar dacă este necesar, trebuie să adăugați mai multe. Ca rafturi

• poate fi folosit:
• grătare destinate grătarului, dar cu mânere tăiate;
• table metalice cu gauri gaurite in ele;
• ochiuri cu diferite dimensiuni de celule;
• rafturi vechi din plasă pentru frigider;

structuri de zăbrele din sârmă sau șipci de lemn.

Este ușor să veniți cu o varietate de opțiuni pentru a crea singur rafturi pentru legume și alte produse și pentru a le face din materiale vechi.

Crearea unui uscător dintr-un frigider durează câteva ore dacă aveți piesele și instrumentele necesare. Designul poate fi îmbunătățit în diverse moduri, dotându-l, de exemplu, cu senzori de temperatură și un sistem simplu de automatizare, sau prin experimentarea locației ventilatoarelor. Pentru a preveni intrarea insectelor în uscător, orificiile de ventilație trebuie acoperite. plasă de țânțari sau tifon pliat în 2 sau 3 straturi.

Deshidrator dintr-un dulap de casă

Un deshidrator poate fi realizat dintr-un dulap de casă într-un mod similar cu cel precedent. Doar în loc de frigider există un dulap din placaj. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele materiale:

• placaj sau PAL, plăci din fibre;
• lamele din lemn;
• colțuri și șuruburi metalice;
• folie de aluminiu;
• încălzitor electric;
• 2 ventilatoare;

Este mai bine să folosiți un încălzitor cu ventilator în loc de un element de încălzire separat. Celălalt ventilator va fi unul obișnuit, care funcționează pentru evacuare.

Dulapul trebuie aranjat astfel încât să asigure circulatie nestingherita a aerului. Se colectează în această ordine.

Ventilatoarele pot fi conectate în paralel și pornite cu un întrerupător. Structura poate fi echipată suplimentar cu becuri care indică funcționarea instalației. Incalzitorul cu ventilator este echipat termostat incorporat. Acesta va porni automat elementul de încălzire. Dacă este necesar, puteți opri o spirală pentru a reduce puterea instalației.

Uscător solar simplu pentru fructe și legume

Uscătorul solar poate fi fabricat în diferite moduri. În același timp fara costuri de electricitate: Legumele sau fructele sunt uscate folosind energia razelor solare. Pentru locuitorii de vară, este potrivit un design simplu, care poate fi realizat folosind un ciocan, ferăstrău, capsator și foarfece. Lucrările la crearea instalării se desfășoară în următoarea secvență.

1. Un cadru de dimensiunea necesară este asamblat pe baza volumelor necesare de piese de prelucrat, de exemplu, din blocuri de lemn de 50 pe 50 mm.
2. Este învelită pe laterale și pe spate cu placaj sau scânduri.
3. Peretele din spate este acoperit din interior cu o foaie de metal.
4. Ele vopsesc interiorul în negru, astfel încât aerul să se încălzească mai mult.
5. Rafturile din plasă, sârmă, placaj, tablă, plastic și alte materiale sunt instalate într-un unghi care oferă cea mai bună expunere la lumina soarelui.
6. În părțile superioare și inferioare ale structurii se realizează găuri de ventilație, a căror dimensiune trebuie să corespundă dimensiunilor instalației.
7. Acoperiți-le cu tifon sau plasă de țânțari pentru a preveni intrarea insectelor în dulapul de uscare.
8. Partea frontală a cutiei este realizată sub forma unui cadru montat pe copertine.
9. Este acoperit cu sticlă, plastic transparent, policarbonat sau folie de plastic (securizat cu un capsator).
10. Un suport pentru cutie este realizat din bare sau țevi metalice.

De asemenea, structura creată poate fi pur și simplu susținută pe orice. O posibilă apariție este prezentată în fotografia de mai jos.

Într-un astfel de dulap, prin încălzirea foii de metal, se realizează temperatura 40-50 de grade. Ventilația asigură eliminarea umezelii eliberate din fructe.

Deshidrator solar cu colector

O versiune mai complexă a uscătorului solar (prezentată în fotografia de mai jos) constă din două secțiuni:

• zona de incalzire a aerului formata dintr-un colector;
• zone de uscare unde sunt plasate produsele.

Părțile frontale ale ambelor zone sunt acoperite cu material transparent, de exemplu, sticlă, policarbonat.

Colector Este o cutie, al cărei fund este acoperit cu o foaie subțire de metal vopsită în negru. Un izolator termic (vată minerală sau rumeguș) este plasat sub acesta pentru a minimiza pierderile de căldură. Aerul intră în zona de încălzire prin orificiile de ventilație. Apoi urcă prin rafturile cu alimente și iese.

Instalând tuburi negre ca absorbant, de exemplu, ondularea din aluminiu vopsit, puteți crește temperatura la care aerul este încălzit de colector.

Pentru ca dispozitivul să funcționeze eficient, acesta trebuie păstrat constant cu colectorul îndreptat spre soare.. Dacă colectoarele sunt instalate pe trei laturi, atunci nu este nevoie de rotație, iar o astfel de unitate de uscare va funcționa toată ziua. Toate fisurile sunt sigilate cu etanșant.

Uscător solar cu ventilator și termostat

Pentru a crea un model automat de lucru de 1 m lungime, 0,6 m înălțime și 0,53 m lățime, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• sticlă;
• blocuri și șipci din lemn;
• placaj;
• colțuri metalice;
• tabla de aluminiu;
• ventilator cu diametrul de 120 mm cu o tensiune de 12 V;
• plasa de tantari;
• termostat (de exemplu, W1209), format dintr-un regulator de temperatură și un termostat;
• stabilizator de tensiune cu microcircuit KR142EN8B;
• baterie solară care produce o tensiune de 12 V;
• plasa metalica pentru paleti.

Diagrama dispozitivului este prezentată în fotografia de mai jos.

Algoritmul pentru fabricarea structurii este următorul.

1. Conform diagramei de mai sus, un cadru este asamblat din grinzi și placaj, conectând elemente individuale cu șuruburi autofiletante și colțuri metalice.
2. Corpul realizat este sigilat.
3. Roțile (40-100 mm în diametru) sunt atașate la partea inferioară pentru a facilita întoarcerea structurii în direcția soarelui.
4. Ușa din spate este din sticlă, astfel încât să puteți plasa alimente și, de asemenea, să monitorizați procesul de uscare.
5. Instalați șapte rafturi la fiecare 7 cm.
6. Rafturile sunt realizate din plasă de țânțari sau oțel și șipci.
7. Pe panoul colector este așezată o foaie de aluminiu, prevopsită cu vopsea neagră rezistentă la căldură.
8. Montați ventilatorul deasupra.
9. Asamblați un circuit electric conectând stabilizatorul, bateria solară, termostatul și ventilatorul, așa cum se arată în diagrama de mai jos.
10. Setați regulatorul la temperatura de funcționare necesară.

Ușa trebuie să se închidă ermetic pentru a preveni intrarea insectelor înăuntru.

Este necesar un stabilizator pentru a menține o tensiune constantă la contactele ventilatorului de 12 V. O îmbunătățire suplimentară a designului creat este posibilă prin reglarea vitezei ventilatorului. Se recomandă să rotiți dispozitivul astfel încât colectorul și bateria să fie iluminate constant de lumina soarelui.

Asamblarea unui uscător cu infraroșu

Un uscător cu infraroșu este potrivit pentru ciuperci, legume, nuci și fructe. Este destul de ușor să-l faci singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• sârmă de fier cu un diametru de 5 până la 8 mm;
• o cutie de carton, de exemplu, de la un aspirator;
• folie de aluminiu;
• plasă metalică;
• soclu pentru bec;
• sulă;
• şurubelniţă;
• șuruburi autofiletante;
• priză pentru un bec obișnuit cu elemente de fixare;
• termometru;
• lampă cu infraroșu;
• bandă sau lipici de aluminiu.

Instalarea este creată în următoarea secvență.

1. Interiorul cutiei este acoperit cu folie de aluminiu folosind bandă sau adeziv.
2. Rafturile sunt realizate din plasă în funcție de dimensiunea cutiei.
3. Pe orice perete din apropierea fundului, faceți un orificiu pentru firul de alimentare și fixați cartușul cu șuruburi autofiletante.
4. Înșurubați becul cu infraroșu.
5. Un termometru este atașat de orice perete lateral.
6. Tăiați firul în bucăți care sunt cu aproximativ 5 mm mai lungi decât lățimea cutiei.
7. Perforați găuri în lateral pentru tijele pentru rafturi.
8. Ei introduc un fir în ele și își etanșează capetele proeminente cu bandă adezivă pe exterior.
9. Stivuiți rafturile.

Drept urmare, după toate manipulările, veți obține o instalare similară cu cea prezentată în fotografia de mai jos.

Capacul poate fi părțile laterale ale cutiei sau poate fi realizat separat din același carton. Dacă doriți să automatizați designul, ar trebui să utilizați senzor de temperatură. Sub controlul lui, lumina se va aprinde automat.

De asemenea, în designul creat puteți folosi o lampă cu incandescență (puterea sa suficientă este de 60 W) sau peliculă de încălzire, folosit pentru a crea pardoseli incalzite. In acest din urma caz, acasa este suficienta o bucata de 50 pe 100 cm cu o putere de 110 W. În general, lungimea fragmentului este selectată în funcție de caseta utilizată.

Când utilizați film, veți avea nevoie și de:

• izolație, de exemplu, bitum, folosită pentru a crea pardoseli încălzite;
• un set format din 2 cleme, două ochiuri și același număr de inele terminale, care este destinat pentru conectarea energiei la film.

Banda din PVC este așezată deasupra izolației de bitum. Pentru a conecta filmul, va trebui să lipiți firele și contactele.

Acest uscător vă permite să realizați temperaturi de aproape 60 de grade. Poate fi rulat și așezat pe fundul unei cutii realizate folosind metoda indicată anterior.

Deshidrator de bricolaj pentru carne și pește

Un uscător pentru carne și pește poate fi ușor fabricat dintr-un recipient de plastic. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• ventilator;
• recipient din plastic echipat cu capac;
• tije de oțel cu o secțiune transversală de 5 mm sau știfturi cu filete, șaibe și piulițe;
• tăierea conductei sau cuplarea.

Întregul proces de realizare a unui deshidratator pentru uscarea peștelui, a cărnii și a altor produse dintr-un recipient de plastic este demonstrat în videoclip:

Este ușor să asamblați un deshidrator pentru pește, carne, legume, fructe și alte produse din materiale vechi: placaj, cutii, un frigider. Diverse ventilatoare vechi care funcționează sunt potrivite pentru suflare. În fiecare caz, va trebui, desigur, să vă gândiți la o modalitate de a le asigura, dar costurile economice vor fi reduse. În instalațiile mici, puteți utiliza un ventilator de la un computer, având furnizat în prealabil tensiunea de alimentare necesară.

Dacă automatizați uscătorul, atunci în ceea ce privește funcționalitatea, acesta va putea concura cu analogii din fabrică. La uscarea cărnii și a peștelui, este imperativ să împiedicați pătrunderea muștelor în interiorul instalației pentru a nu strica produsele.

Un uscător auto-asamblat pentru legume și fructe va deveni un asistent indispensabil pentru un rezident de vară în timpul sezonului de recoltare și procesare. Rețeaua globală și experiența meșterilor populari oferă multe astfel de proiecte, dintre care o mică parte poate fi găsită aici.

Uscarea sau uscarea alimentelor proaspete este una dintre metodele antice și încă populare de conservare. De când oamenii s-au gândit pentru prima dată la prepararea alimentelor pentru utilizare ulterioară, s-au acumulat multe metode de uscare.

Prima și cea mai veche versiune a unui astfel de preparat este utilizarea energiei solare. Principalul său avantaj este considerat a fi costul minim. Veți avea nevoie de material de copt ieftin și de amestecare periodică pentru a preveni lipirea produsului.

Dar există un minus care devalorizează în mare măsură toate avantajele acestei metode. Necesită vreme lină, însorită, și nu sunt multe astfel de zile în condițiile noastre.

O metodă mai recentă, dar și străveche este folosirea unui aragaz rusesc. În interior sunt așezate mai multe cărămizi, pe care este așezată o tavă cu ierburi, fructe, fructe de pădure, ciuperci și alte fructe. Alternativ, aceleași produse sunt atârnate în ciorchini lângă sobă. Cu toate acestea, în condițiile actuale, nu fiecare locuință are aragaz.

Odată cu apariția sobelor pe gaz, un principiu similar de conservare a început să fie utilizat în apartamentele din oraș. În cuptor se pune o tavă de copt sau un grătar de sârmă; procesul are loc la foc mic, cu ușa deschisă. În ciuda tuturor avantajelor, trebuie să plătești pentru benzină, nu este prea scump, dar totuși un minus pentru bugetul familiei.

O opțiune mai eficientă este un uscător de casă, asamblat din mijloacele disponibile conform uneia dintre schemele dovedite. Cu această metodă, se observă o serie de nuanțe, fără de care este imposibil să se păstreze proprietățile nutriționale ale oricărui produs. În acest caz:

• se asigura un regim optim de temperatura, care indeparteaza umezeala din fructe, carne sau peste;
• se creează condiții pentru circulația necesară a fluxurilor de aer, care elimină excesul de umiditate din interiorul camerei de uscare;
• există o organizare rațională a spațiului său intern, ceea ce face posibilă plasarea corectă a numărului maxim de produse;
• tot ceea ce se află în interiorul structurii este protejat în mod fiabil de insecte, praf și alți factori externi care pot afecta negativ conținutul.

În același timp Cele mai multe dintre vitamine și nutrienți sunt păstrate, pericolul botulismului, ale cărui bacterii se înmulțesc într-un mediu umed, este minimizat, iar riscul de apariție a mucegaiului este redus.

Caracteristicile dispozitivelor de uscare

Pentru a asigura condițiile de mai sus și rezultatul dorit, o unitate de uscare de casă trebuie să îndeplinească anumite cerințe tehnice:

• temperatura din interior trebuie menținută la cel mult 70°C, acest lucru va asigura o deshidratare maximă, dar nu va permite suprauscarea;
• Volumul camerei ar trebui calculat nu numai din numărul de produse destinate recoltării, este necesar să se țină cont de o parte a spațiului pentru circulația liberă a aerului;
• designul dispozitivului ar trebui să vă permită să reglați timpul de uscare dacă îl asamblați singur, acest lucru se poate realiza prin simpla mutare a foilor de copt mai aproape de sursa de căldură sau de fluxul de aer.

Dacă este necesar și dacă este posibil, dispozitivul poate fi echipat cu încălzitoare și termostate, ventilatoare electrice și alte echipamente care vor face utilizarea sa mai eficientă și mai confortabilă.

Tipuri de camere de uscare

Uscătoarele de bricolaj sunt clasificate în același mod ca și omologii lor fabricați din fabrică. În primul rând, acestea trebuie împărțite în dispozitive care utilizează energie solara si aparate electrice dotate cu umbrele si ventilatoare. Primele sunt diferite

• simplitatea designului;
• necesită un minim de cunoștințe și experiență specială în timpul asamblarii;
• economic din punct de vedere al materialelor necesare asamblarii si functionarii ulterioare.

În ciuda varietății de astfel de dispozitive, designul lor este în general același. Acesta este un dulap de diferite dimensiuni, de obicei din lemn, cu orificii de aerisire, pereți de sticlă în jurul perimetrului sau pe o parte pentru a permite căldura să intre. Omenii lor care folosesc electricitate au un dispozitiv mai complex. Conform principiului de funcționare, acestea sunt împărțite în uscătoare electrice convenționale care utilizează metode de încălzire convectivă sau infraroșu și deshidratoare, care asigură o funcție de reglare precisă a temperaturii, ceea ce duce la deshidratarea completă a produsului.

Convectiv

În această opțiune, uscarea are loc cu un flux direcționat de aer încălzit. Designul oferă o umbră care poate fi situată deasupra, dedesubt sau într-un plan orizontal.

Cel mai simplu mod de a realiza un astfel de dispozitiv este să asamblați o cameră, să instalați un încălzitor și un ventilator de încălzire în ea. Cu toate acestea, calitatea procesării devine o victimă a simplității designului. Fructele sunt uscate din exterior, reținând umiditatea în miez. Nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, deoarece mucegesc rapid și prezintă un risc de infecție cu botulism. Acest dezavantaj poate fi minimizat prin timpi mai mari de uscare, dar acest lucru duce la pierderea unei părți semnificative a proprietăților benefice și la creșterea consumului de energie.

Infraroşu

Aceste dispozitive folosesc radiații infraroșii, al cărei efect este cât mai apropiat de cel al soarelui. Efectul are loc mai uniform, vitaminele și microelementele sunt mai bine conservate. Rezultatele uscării sunt mai potrivite pentru o durată lungă de valabilitate.

Un avantaj serios în favoarea acestui soi este consumul redus de energie. Dar aici există un risc mai mare de a greși, de a usca produsele și de a-și pierde proprietățile benefice.

Este mai dificil să asamblați un astfel de dispozitiv, va trebui să selectați un emițător infraroșu adecvat și să alegeți o schemă pentru plasarea corectă a acestuia.

Traduse în limbajul uman, instalațiile de acest tip se numesc deshidrator. Designul acestor dispozitive este conceput pentru eliminarea maximă a umezelii. În ciuda faptului că același termen este adesea folosit pentru a se referi la uscătoarele convenționale, diferența dintre ele constă în prezența unui termostat care controlează temperatura.

Datorită unor astfel de îmbunătățiri de design, uscarea are loc în condiții optime într-un timp destul de scurt. Un astfel de dispozitiv cel mai potrivit pentru vindecarea cărnii de vită, porc sau pește. Rezultat: maxim lipsit de umiditate, uscat uniform, capabil să păstreze proprietățile consumatorului până la următoarea recoltă și mai mult timp. Dar pentru a asambla un deshidratator cu propriile mâini, nu o puteți face cu mijloace improvizate, veți avea nevoie de echipamente suplimentare.

Materiale necesare

Trebuie să începeți să vă faceți propria unitate de uscare cu un desen și să pregătiți instrumentele necesare. Pentru cele mai simple modele, este suficientă o diagramă aproximativă, cele mai complexe vor necesita elaborarea detaliată a elementelor individuale ale dispozitivului. Setul de instrumente depinde și de complexitatea proiectului, dar cel mai probabil elementele necesare pe listă vor fi:

• ferăstrău și avion;
• diferite tipuri de șurubelnițe și ciocan;
• burghiu și clește;
• fier de lipit;
• nivel;
• pensula pentru vopsit.

Materialele sunt, de asemenea, selectate în funcție de proiect și de tipul de dispozitiv selectat. Pentru modelul convectiv veți avea nevoie de:

• bare pentru cadru și foi de placaj pentru acoperire;
• aceleași materiale sunt potrivite pentru asamblarea tăvilor;
• plasă fină;
• copertine pentru cercevele și șuruburi pentru fixare;
• ventilatoare electrice cu abajur sau lămpi cu incandescență de 150 W;
• fir cu mufa pentru conectarea la retea.

Aceleași materiale sunt potrivite pentru corpul dispozitivului cu infraroșu, dar în loc de umbre sau lămpi cu ventilatoare va trebui să achiziționați:

• film, care este folosit pentru a încălzi podele;
• terminale, cleme și coloane;
• izolatie in varianta bitum si PVC.

Cele mai simple modele sunt asamblate dintr-un set minim de componente. Acestea sunt aceleași materiale din lemn pentru corp, pe lângă care veți avea nevoie de sticlă sau policarbonat.

Construcția pas cu pas a unui dulap de uscare

Deoarece soiurile solare și electrice ale uscătorului au destul de multe nuanțe de design, succesiunea de asamblare a fiecăruia dintre ele trebuie luată în considerare separat.

Solar

Cea mai simplă versiune a unei astfel de structuri constă dintr-un corp din placaj cu uși de sticlă și rafturi în interior. Este instalat pe partea însorită în unghi, astfel încât căldura să aibă efect maxim asupra camerei interioare.

1. Mai întâi trebuie să tăiați foile de placaj în funcție de dimensiunile necesare. Găurile de ventilație sunt tăiate în foile care vor fi situate în partea de sus și de jos.
2. Apoi, dulapul este asamblat, fixând îmbinările cu șuruburi autofiletante, care sunt înșurubate în bare. Rafturile sunt atașate la exteriorul pereților laterali, calculând unghiul de înclinare al dulapului, astfel încât soarele să acopere cavitatea interioară cât mai mult posibil la prânz.
3. Partea din spate este cusută cu o foaie de metal, ceea ce va spori efectul termic. Orificiile de ventilație de sus și de jos sunt acoperite cu o plasă de țânțari.
4. Pe pereții laterali, din interior, suporturile pentru rafturi se înșurubează cu șuruburi autofiletante. Acestea trebuie atașate la un unghi precalculat, în conformitate cu poziția dulapului.
5. Când această etapă de lucru este finalizată, dulapul poate fi vopsit. Interiorul trebuie vopsit în negru, care acumulează căldură. Cel exterior este alb, care este foarte reflectorizant.
6. În timp ce vopseaua se usucă, puteți începe asamblarea tăvilor. Cadrul lor este asamblat din bare cu o bară transversală obligatorie în mijloc, care va întări structura. Fundul fiecărei tăvi este cusut cu plasă, ceea ce va asigura fluxul liber al aerului încălzit.
7. Pentru partea frontală este realizat un cadru, ale cărui dimensiuni trebuie să corespundă perimetrului dulapului. Deasupra ei este fixată o foaie de policarbonat sau o sticlă.
   Când cadrul exterior este gata și fixat în poziția de lucru, uscătorul pentru fructe, legume, ciuperci și ierburi este gata de utilizare.

Electric

Pentru a asambla versiunea electrică, nu trebuie să asamblați dulapul de la zero. Un dulap vechi sau un dulap mic de dimensiuni suficiente se va descurca bine. Unii meșteri adaptează frigiderele vechi în aceste scopuri. Să luăm în considerare varianta dintr-un cabinet, ca fiind cea mai simplă din punct de vedere al costurilor cu forța de muncă.

1. În funcție de locația ventilatorului, planul superior sau inferior al noptierei trebuie să fie echipat cu găuri cu cât mai multe astfel de găuri, cu atât circulația de aer este mai bună. Dacă fixarea acestuia este prevăzută pe partea din spate, în ușă se fac orificii de ventilație.
2. În pasul următor, căptușim pereții cu material care va menține regimul de temperatură.
3. Apoi, pe interior, atașăm ghidajele pe care vor fi amplasate tăvile. Pe acestea din urmă le asamblam din șipci și le coasem cu plasă de țânțari.
4. Pe partea din spate tăiem un orificiu cu un diametru pentru un încălzitor cu ventilator sau câteva orificii pentru lămpile incandescente. Dacă se așteaptă o sursă de căldură în infraroșu, acoperim peretele din spate cu o peliculă pregătită în prealabil. Aducem cablul de alimentare afară.
5. Pentru a transforma un uscător obișnuit într-un deshidratator, adăugați un termostat în circuit și scoateți elementele de control afară.
6. Puteți închide uscătorul improvizat cu o ușă veche dacă nu există sau nu se potrivește, asamblam un cadru simplu și îl acoperim cu placaj cu un număr mare de găuri. Nu uitați să instalați un zăvor sau un cârlig pentru a preveni deschiderea ușii în timpul funcționării.
7. După aceasta, tot ce rămâne este să plasați tăvile asamblate în interiorul camerei și aparatul poate fi considerat gata pentru testare.

După cum puteți vedea, pentru a construi un uscător cu propriile mâini, nu trebuie să depuneți eforturi speciale și există multe beneficii de la acest dispozitiv. Puteți face singur un uscător din materiale vechi fără a cheltui mulți bani. Folosiți sfaturile și instrucțiunile noastre și bucurați-vă de vitaminele dumneavoastră în orice moment al anului.

Am o jucărie nouă - am făcut un deshidrator.
„Ce dracu este asta?” intrebi tu. Ooooh, acesta este un lucru!
Pentru a-l pune în limba rusă și de înțeles, acesta este un uscător obișnuit. Acestea sunt vândute gratuit pe internet și în magazinele de hardware.
Cum funcționează - aerul este forțat din cameră în camera de uscare, care apoi iese dintr-un orificiu special, luând cu el particulele de lichid din produs.
Ele usucă în principal fructe, fructe de pădure, ciuperci, felii subțiri de carne și chiar pește.
Cel mai cunoscut dispozitiv din Rusia este „Sukhovey” - multe familii au unul. Dar ceea ce am venit este un lucru cu adevărat universal!
Să vă spun imediat, ideea nu este a mea! Am prieteni LJ capabili)) Regele cârnaților și prăjiturii cu brânză. Mi-am amintit ideea și apoi, dintr-un motiv oarecare, m-am tot poticnit că ceva trebuie să fie uscat, dar nu era nimic.
Nu, înainte să folosesc cu calm cuptorul în aceste scopuri - a pornit convecția fără temperatură. Sau dacă ai vrut să faci rapid - confecție, temperatură minimă și ușa întredeschisă.
Acum, hehe, mă plâng din nou - nu am cuptor (temporar, temporar, de șase luni deja și nu știu când va apărea). Deci este cu adevărat necesar să faceți o cutie de uscare.
A doua lovitură magică în favoarea deshidratorului s-a întâmplat de la Iepure - eu periodic, și totul ar fi fost bine, dar sezonul de picnic și grădinărit începuse - în casă erau oaspeți obișnuiți și un frigider plin mereu cu oale și boluri. Pur și simplu nu am capacitatea de a dedica un raft întreg sacadat.
Gata, baieti, am asamblat deshidratorul! Pe genunchi, cu unelte roz și mâini feminine chiar în mijlocul sufrageriei)))
Iepurele a făcut isprăvi cu gardul și nu mi-a dat o șurubelniță normală - avea nevoie de ea el însuși, așa că m-a ajutat abia la sfârșit.

Ce s-a întâmplat:

• recipient din plastic sau cutie cu capac
• tija filetata pe M6 sau M8
• piulițe și șaibe care se potrivesc cu diametrul tijei
• grila de ventilatie
• ventilator de evacuare forțat

Toate aceste lucruri m-au costat puțin mai mult de o mie de ruble: 516 de ruble pentru o cutie uriașă pe roți și 700 de ruble pentru componente (4 kg de cuie pentru un gard căzut brusc). Evacuarea forțată poate fi găsită mai ieftină și nu veți avea nevoie de atâtea nuci.

Evacuarea noastră forțată este situată mai jos - marcam locul. Grila de ventilație este amplasată cât mai departe de hotă - ideal pe capacul cutiei, dar capacul meu a fost neuniform, așa că locul pentru grilă va fi pe peretele opus capotei din partea de sus. Marcăm și locul pentru gaură. (dacă este cineva interesat, am desenat asta cu un creion special pentru sticlă, dar puteți folosi un marker sau îl puteți zgâria cu ceva ascuțit).

Taiem gauri pentru hota si grila de ventilatie. De fapt, cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un ferăstrău circular special - cel mai mare diametru este de 10 cm, ceea ce este exact ceea ce toate hotele și grilajele încorporate au această dimensiune. DAR! Şurubelniţa era ocupată, iar eu eram prea timid să iau burghiul. M-am gândit să folosesc un puzzle - mi-a fost teamă că plasticul s-ar putea crăpa. Am luat un traseu mai lung, mai laborios, dar precis și precis. Folosind un burghiu de mână obișnuit și un burghiu subțire, am făcut un cerc de găuri în jurul perimetrului (am pus o bucată de cauciuc sub fund pentru a nu strica podeaua și o bucată de hârtie pentru a se vedea mai bine limitele). ).
Și apoi am folosit un cuțit de bucătărie obișnuit pentru a tăia punțile dintre găuri. Dacă încălziți cuțitul cu o brichetă, lucrurile vor fi mult mai distractive.
Introducem grila de ventilație la loc, instalăm și hota, are și găuri speciale pentru elemente de fixare. (Da, există mâini de bărbați în cadru - iepurele a venit să se uite la proces, să dea sfaturi valoroase și să bată joc de cleștele roz.)

Lipim bandă de mascare pe partea laterală a cutiei de-a lungul partea de sus și facem marcaje pentru găurile pentru tijă. Găurim (da, este mult mai rapid cu o șurubelniță electrică).

Tot ce rămâne este să tăiați tija filetată la lungimea dorită. Cea mai scurtă lansetă din magazin este un metru. L-aș fi tăiat în jumătate, dar Hare a sugerat să nu lase capetele lungi ieșite în afară. În timp ce mă gândeam să merg la atelierul de reparații auto al vecinului meu și să cer ajutor cu polizorul (mulțumesc, desigur), Hare a tăiat totul cu un ferăstrău.

Tot ce rămâne este să introduceți tijele în găurile pregătite și să le fixați cu piulițe și șaibe. Opțional, în loc de piulițe obișnuite, puteți înșuruba piulițele cu aripă - acest lucru va ușura îndepărtarea tijelor dacă trebuie să uscați ceva voluminos.

Gata, cutie de uscare - deshidratorul este gata!