Cremă de brânză pentru rulouri acasă. Cremă de brânză pentru rulouri

Unele feluri de mâncare, de exemplu, rulourile și prăjiturile cu brânză, includ cremă de brânză moale Philadelphia. Din păcate, nu este întotdeauna ușor să-l obțineți, dar acesta nu este un motiv pentru a refuza pregătirea preparatului dorit. Să vorbim despre Cum se înlocuiește brânza Philadelphiaîn vase.

Pentru început, merită clarificat un punct. Philadelphia este doar o marcă de cremă de brânză, pur și simplu cel mai faimos. În Rusia, această cremă de brânză este considerată un produs premium și nu se vinde peste tot și, chiar dacă este la vânzare, nu este ieftină.

Cu toate acestea, în afară de Philadelphia, există și alte mărci de cremă de brânză (sau, așa cum se numește în America, „cremă de brânză”). Deci, dacă brânza Philadelphia este listată ca ingredient, cel mai probabil înseamnă doar cremă de brânză. Prin urmare, puteți în siguranță înlocuiți Philadelphia cu alte mărci de brânză cremă.

Rețineți doar că aveți nevoie de brânză cremă adevărată - moale, dulce, cu o consistență delicată, fără aditivi. Brânzeturile moale procesate obișnuite, ieftine, precum „Druzhba” și „Yantar” nu sunt foarte potrivite pentru aceste scopuri. Posibil pentru a face rulouri brânză procesatăși va funcționa (deși este puțin probabil, gustul nu va fi oricum același), dar nu puteți face un cheesecake bun cu el. Unele gospodine pun in schimb crema de branza in rulouri brânză moale nesărată sau brânză Fetaki.

Puteți înlocui brânza Philadelphia pentru coacere. caș de înaltă calitate, fără un gust pronunțat de caș. Deseori folosite, de exemplu, sunt brânzeturile precum „Almette”, „Viola”, „Președinte”, „Cream Bonjour”, „Buko”, etc. Asigurați-vă că brânza nu conține aditivi. Adesea aceste cremă de brânzeturi amestecat cu brânză de vaci într-un raport de 1:1(rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă): se spune că rezultatul este similar cu originalul „Philadelphia”.

Unele gospodine reușesc să înlocuiască brânza Philadelphia un amestec de grasimi brânză de vaci de casă cu smântână sau smântână groasă. Brânza de vaci nu trebuie să fie cu granulație grosieră, astfel încât masa să poată fi bătută până la o consistență cremoasă omogenă. În timp ce bateți brânza de vaci, adăugați smântână sau smântână în porții pentru a obține consistența dorită. Acest înlocuitor Philadelphia este folosit pentru coacere; nu este potrivit pentru chifle.

Puteți încerca să faceți cremă de brânză acasă. Rezultatul, desigur, nu va fi „Philadelphia” original, ci foarte aproape de acesta.

Pentru a face brânză, luați următoarele ingrediente:

• 1 litru de lapte pasteurizat
• 500 ml chefir
• 1 ou
• 1 lingura sare
• 1 lingura Sahara
• acid citric pe vârful unui cuțit

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc. Încinge laptele, amestecând continuu. Chiar înainte de fierbere, adăugați zahăr și sare. Când laptele fierbe, stingeți aragazul, adăugați imediat chefirul și amestecați până când amestecul se coagulează. Aruncați conținutul tigaii pe mai multe straturi de tifon, agățați-l și lăsați zerul să se scurgă. Bateți oul cu o cantitate mică de acid citric, adăugați masa de cheag si bate pana se omogenizeaza.

O opțiune mai simplă este brânză de casă cu smântână. Trebuie să luați smântână groasă și grasă (astfel încât să stea o lingură), turnați-o într-o pungă groasă de pânză sau tifon împăturită în mai multe straturi și agățați-o peste noapte, punând un recipient pentru a scurge lichidul. Vă rugăm să rețineți că volumul de smântână va fi redus la jumătate, așa că inițial ar trebui să utilizați de două ori mai multă cremă de brânză decât aveți nevoie.

După cum puteți vedea, există mai multe opțiuni pentru înlocuirea Philadelphia. Desigur, înlocuitorul nu se va putea compara niciodată cu originalul, dar dacă nu aveți ocazia să cumpărați Philadelphia adevărată, acesta nu este un motiv pentru a renunța la mâncărurile preferate.

Cum se înlocuiește brânza Philadelphia

Renumita brânză Philadelphia se adaugă la produse de patiserie, sushi și rulouri și salate. Există analogi de buget de cremă de brânză care pot fi folosiți pentru a o înlocui fără a strica gustul felului de mâncare.

Cum să înlocuiți brânza Philadelphia în rulouri, cheesecake, sushi

Philadelphia este o cremă de brânză cu gust rafinat. Classic Philadelphia are o consistență plastică, densă, gust sărat și conținut scăzut de grăsimi - 24%. Există și unul ușor opțiunea dietetică- brânză cu 5% grăsime. Compoziția produsului se distinge printr-o varietate de vitamine și minerale. Este folosit cu succes la fabricarea multor sosuri, deserturi și gustări.

Brânza Philadelphia adaugă un gust delicat cremos la salate, produse de patiserie și gustări.

Mascarpone

Puteți folosi diverse cremă de brânzeturi, dar cel mai de succes înlocuitor este Mascarpone. Acest tip de brânză este gras, nesărat și are o consistență asemănătoare smântânii. Este făcută din smântână de vacă cu adaos de acid citric sau oțet de vin alb pentru a iniția procesul de coagulare. Conținutul său de grăsimi este de 75%, iar conținutul de calorii este de peste 400 kcal. Se potrivește bine cu fructele de mare și peștele și este excelent pentru a face tiramisu și diverse sosuri.

Care sunt diferențele?

Dacă știți cum diferă unul de celălalt, puteți determina care dintre ele este mai bine să îl utilizați în diferite feluri de mâncare.

Mascarpone este produs de diferiți producători, care își stabilesc propriile prețuri. Philadelphia este o marcă comercială, deci prețul nu se modifică, indiferent de locul de producție.

Cum se prepară Mascarpone acasă

Este ușor să-l faci singur suc de lamaie(2 linguri linguri) și smântână grasă (400 g):

Pentru a pregăti un Mascarpone tartinabil fraged și delicios, smântâna grea se încălzește într-o baie de apă. Pentru a începe procesul de coagulare, adăugați otet de vin sau suc de lamaie. Apoi masa este răcită, plasată în pungi de țesătură și atârnată.

Puteți face mascarpone acasă folosind smântână groasă.

Cum să gătești Mascarpone - videoclip

Boursin

Pentru a face cheesecake rece, folosiți brânză Boursin. Are 40% grăsime, ceea ce îl face un înlocuitor puțin slab pentru oamenii care își urmăresc caloriile. Există Boursin cu conținut scăzut de grăsimi (21%). Această versiune ușoară a lui Boursin este un înlocuitor complet adecvat. Brânza este sărată, dar gustul ei este delicat.

Pentru prăjiturile cu brânză fierbinți, utilizați brânză nesărată (55% conținut de grăsime), tofu (1,5-4% conținut de grăsime) și ricotta (13% conținut de grăsime). Soiurile mai moi, mai delicate nu trebuie introduse la cuptor. Cheesecake se prepară în două moduri:

• fierbinte - copt în cuptor în baie de apă;
• rece (fără coacere) - vasul își păstrează forma datorită adăugării de gelatină în amestec.

Inlocuitori bugetari

Cele mai multe opțiuni bugetareînlocuitori - Cremette (65% conținut de grăsime, gust cremos și ușor sărat), Buko (25% conținut de grăsime, gust sărat). Pot fi folosite pentru rulouri, sushi, creme, tartine si alte delicii culinare care necesita prezenta Philadelphia.

Puteți folosi înlocuitori Philadelphia în rulouri - Cremette, Buko

Cele mai nereușite opțiuni de înlocuire sunt soiurile topite „Druzhba”, „Viola”, „Violett”. Dar dacă le combinați cu brânză de vaci într-un raport de 1:1, va fi mai bine.

Cum să gătești Philadelphia acasă

În înlocuitori, nu numai caloriile și gustul sunt importante, ci și consistența. Ar trebui să fie moale, fraged, cremos sau ca un caș.

Puteți pregăti un analog acasă. Pentru a face acest lucru, brânza de vaci grasă, fără acid, se bate cu smântână 20%. Această opțiune este potrivită pentru cheesecake-urile reci.

O altă opțiune este de la iaurt și smântână:

Brânza Philadelphia este făcută acasă din brânză de vaci și smântână.

Philadelphia acasă - video

Există multe opțiuni de înlocuire pentru brânza Philadelphia. Cea mai bună opțiune este să utilizați Mascarpone. De asemenea, puteți încerca să faceți cremă de brânză moale acasă.

Brânza moale Philadelphia este adesea adăugată la tot felul de feluri de mâncare: prăjituri cu brânză, prăjituri cu brânză, deserturi, sosuri, dressinguri și chiar rulouri. Este foarte gustos să-l ungi deasupra peștelui sau a cărnii și apoi să-l coaceți în cuptor. Cu toate acestea, nu este întotdeauna la îndemână în cel mai important moment. Chiar și în supermarketuri este adesea imposibil să-l găsești pe rafturi. Multe gospodine sunt interesate de întrebarea, ce brânză poate înlocui brânza Philadelphia? Mai întâi să ne dăm seama ce acest produs atât de unic?

„Philadelphia” vine din America. Producția sa a început cu sute de ani în urmă. Chiar și atunci, experții culinari îl foloseau pentru coacere. cele mai delicate plăcinte. Oamenilor bogați nobili care își permiteau o astfel de delicatesă le plăcea să o întindă pe pâine prăjită și să o mănânce cu ceai. Brânza este produsă folosind o tehnologie specială din lapte și smântână de înaltă calitate. Nu degeaba experții lucrează atât de mult pentru a selecta cel mai mult produse de calitate pentru a o face, gustul este pur și simplu uimitor.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor acestui produs, brânzeturile precum Philadelphia pot fi, de asemenea, foarte gustoase și, de asemenea, vă pot completa bine preparatele. Piața modernă oferă multe companii care produc cremă de brânzeturi. De exemplu:

• "Viola"
• "Președinte"
• "Buko"
• "Almette"

Mulți bucătari profesioniști notează acest lucru cea mai buna branza pentru sushi, în loc de „Philadelphia” este „Viola”. Puteți pune și brânză în ele (numai nesărate).

Mărcile precum „Yantar” și „Druzhba” nu pot fi numite proaste și de calitate scăzută, dar datorită texturii lor destul de dense nu sunt potrivite pentru gătit. preparate complexe. Mulți oameni le cumpără special pentru sandvișuri.

În ceea ce privește coacerea, puteți adăuga nu numai brânzeturi cremă, ci și brânză de vaci. Cu toate acestea, ar trebui să fie moale, nu granulat și nu uscat. În plus, îl puteți bate cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și adăugați puțină smântână, efectul va fi și mai bun.

Rețetă de înlocuitor de brânză Philadelphia

Pentru cele mai virtuoase gospodine vrem să vă spunem una interesanta reteta, care vă va ajuta să faceți cu propriile mâini un surogat foarte asemănător al binecunoscutei brânzeturi. Urmați sfaturile noastre - și veți ajunge cu un produs care nu este mai rău decât originalul!

Ingredientele necesare:

• lapte - 1 l
• chefir - 0,5 l
• sare și zahăr câte 1 lingură.
• acid citric

Metoda de gatire:

Delicatese din lapte fermentat de casă gata! Simțiți-vă liber să îl utilizați pentru a crea capodopere culinare!

• Puteți folosi această metodă pentru a obține Philadelphia: cumpărați smântână foarte bogată (30% sau mai mult, sau mai bine de casă) și puneți-o într-o pungă de material textil. La fel ca în rețeta noastră, închideți-l și așteptați până când tot lichidul s-a scurs. Vă rugăm să rețineți că volumul produsului va fi mult redus;
• produsul trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 7 zile;
• Când alegeți un produs într-un magazin, citiți întotdeauna eticheta. Încercați să alegeți cât mai multe produs natural, fara tot felul de substante. Dacă gustul produsului este acru, atunci cel mai probabil este stricat. Gust original ar trebui să fie ușor dulce și moale.

Acum știi cu ce poți înlocui Philadelphia în orice moment pentru a continua să îți pregătești preparatul preferat!

Cum să gătești corect clătite delicioase cu lapte, kefir și apă
Cum să murați macroul rapid și gustos?
Cum să faci cremă pentru cupcakes - 4 cele mai multe retete delicioase cu poza
Mâncăruri de Revelion miel: miel cu legume si rozmarin la slow cooker, reteta
Retete pentru Anul Nou pentru diabet

Astfel de mâncăruri tradiționale Bucătăria japoneză, precum sushiul și rulourile, au câștigat popularitate în întreaga lume și sunt iubiți de mulți ruși. Gama de produse pentru umplerea rulourilor este foarte diversă. Aici puteți găsi pește și fructe de mare proaspete, sărate și afumate, legume proaspete. Bucătăria mondială a îmbogățit rulouri cu ingrediente precum carne, carne de pasăre, produse de patiserie și omletă. Gustul acestor delicatese este determinat în mare măsură de ce fel de brânză este folosit pentru rulouri. Cel mai comun este Philadelphia, Se mai folosesc mascarpone, ricotta și alte soiuri.

Ce fel de brânză se pune în rulouri și sushi?

Cea mai comună brânză pentru rulouri este cremos. Este făcut din lapte sau smântână proaspătă de înaltă calitate. Produsul se dovedește ușor și delicat, ușor dulce la gust și are o culoare plăcută cremoasă sau albă ca zăpada. Are un echilibru bun de vitamine, minerale și aminoacizi. În timpul maturării scurte este posibil să se conserve proprietăți benefice lapte.

În Japonia, rulourile de sushi sau brânză sunt considerate invenția gaijin (străinilor). Restaurantele tradiționale japoneze nu îl folosesc. În afara Japoniei, cel mai des folosit rulou este Philadelphia, dezvoltat de restauratorii de pe coasta de est a Statelor Unite.

Ce altă brânză folosesc bucătarii în rulouri?

Ricotta, care are un conținut scăzut de calorii, este adesea adăugată la chifle. Se face din zerul rămas de la fierbere lactate.
Nu e rău pentru rulouri și mascarpone - cremă de brânză tradițională italiană.

Cremele moi sunt folosite ca înlocuitor pentru Philadelphia în sushi baruri ieftine. Almette, Buko și Natura.

Buko si Natura sunt preparate pe baza de cheag, consistenta si gustul sunt destul de bune aproape de Philadelphia. Avantajul lor important este conținutul scăzut de grăsimi. Nu depășește 25%, ceea ce le face produse dietetice ideale.

Almette trebuie folosită cu mare precauție - conținutul său de grăsime ajunge la 65%. Deoarece fracția sa de masă este aproape de jumătate din greutatea ruloului, utilizarea sa poate crește de mai multe ori conținutul total de calorii. Atunci când alegeți o achiziție, trebuie să vă asigurați că verificați dacă în compoziția sa au fost adăugate condimente picante sau mirositoare. Ele pot afecta semnificativ gustul ruloului.

Brânzeturile de origine greacă, cum ar fi Feta (Fetaki), sunt similare cu Brânză bulgărească nesărată. Au o structură moale și gust neutru. Unele gospodine se angajează să le pregătească singure din lapte. Nu este dificil dacă ai destulă îndemânare. Necesar smantana groasa conținut ridicat de grăsimi, țesătură steag sau tifon simplu, pliat în mai multe straturi. În compoziție se adaugă și puțin suc de lămâie (sau acid citric), se încălzește la temperatură ridicată, amestecând continuu, și se filtrează printr-o cârpă.

Cremă de brânză

Acest produs lactat omenirea a stăpânit-o acum câteva mii de ani, la scurt timp după domesticirea animalelor. A fost stăpânit în diferite părți ușoare, dar în mod tradițional cele mai bune brânzeturi sunt considerate a fi din Normandia și Bretania. Satele franceze Camembert și Pont-l'Evêque și-au dat numele unor soiuri celebre de brânză. Gustul său este caracterizat de nuanțe de dulceață, consistența sa moale îi permite să fie întins într-un strat uniform pe orice suprafață. Rețeta de producție nu necesită o coacere lungă.

Diferite regiuni și-au îmbunătățit rețete vechi. Varia și surse de lapte— pentru brânză se folosește laptele de oaie, capră, cai, cămile, măgari și bivoli. Prin urmare, se dovedește diferit în conținutul de grăsime și gust. Pentru a adăuga nuanțe de aromă și a obține gustul dorit, în brânzeturi se adaugă și diverse ierburi, condimente, fructe și nuci. De exemplu, usturoiul este un excelent potențator de aromă și înlocuiește cu ușurință glutamatul monosodic.

Cremă de brânzeturi tradiționale regionale pentru rulouri conferă acestui fel de mâncare un gust deosebit de delicios.

Atenţie! Brânzeturile regionale cu arome și arome puternice nu se potrivesc bine cu toate alimentele. Un bucătar cu experiență la un sushi bar va putea selecta setul potrivit de ingrediente. Experimente pe bucatarie de acasa va face acest lucru pe propriul risc.

Brânză Philadelphia

Rețeta Philadelphia a fost creată la sfârșitul secolului al XIX-lea de către producătorii de brânzeturi americani care au dezvoltat tradiții de fabricare a brânzeturilor englezești și normande. L-au numit după un oraș mare, unul dintre fortărețele democrației americane. În Philadelphia au fost adoptate Constituția, Declarația drepturilor și a fost semnată Declarația de independență față de Imperiul Britanic.

Philadelphia a fost folosită inițial ca parte a sosuri de brânză pentru felurile principale, adăugate la supe, produse de patiserie și deserturi. Începând cu anii 80 ai secolului XX, odată cu răspândirea în formă de avalanșă a culturii sushi și rulouri pe întreaga planetă, Philadelphia a început să fie folosită în rulouri. A fost creată o rețetă specială pentru rulouri, numită „Philadelphia”. Centrul ruloului de brânză și felii de legume este înconjurat de un strat de alge nori, un strat de orez și o felie subțire de somon ușor sărat. Există zeci de soiuri ale acestui lucru reteta populara, concurând pentru titlul celor mai buni, dar toți sunt uniți de brânză.

California și mulți alții rulouri delicioase pregătit de asemenea pe baza Philadelphia.

Brânză ricotta

Ricotta se face în Italia încă de pe vremea Republicii Romane. Rețeta, cu mici modificări, a fost perfecționată de câteva mii de ani. De asemenea, este popular în țările care au făcut parte odată din Roma Antică: Tunisia, Spania, Maroc. Acolo folosesc lapte de oaie, capră și bivoliță pentru a-l face.

Ricotta se face din zerul rămas după gătirea altor brânzeturi sau brânză de vaci. Aceasta explică conținutul scăzut de grăsimi. Produs dietetic Este ușor de digerat și nu provoacă iritații la nivelul tractului gastrointestinal chiar și la persoanele cu hipersensibilitate. Se adaugă la supe, deserturi, gustări și produse de patiserie. Ricotta poate înlocui bine Brânză Philadelphia dacă vrei să-ți faci rulourile mai uşoare şi mai puţin împovărătoare pentru organism.

Ce fel de brânză în rulouri poate înlocui Ricotta?

Orice brânză pe bază de zer va funcționa pentru asta. Va fi cel mai apropiat ca consistență și gust crema de branza "Creme Bonjour". Conținutul scăzut de grăsimi (până la 15%) face ca produsul să fie un substitut ideal pentru Ricotta, care nu încarcă organismul cu calorii suplimentare.

Amintiți-vă că produsele din zer nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Când cumpărați, asigurați-vă că verificați data fabricării. Este indicat să le folosiți nu în ultima zi a datei de expirare.

Mascarpone

O altă brânză regională grozavă care funcționează bine în rulouri este Mascarpone. Începutul pregătirii sale datează și de secole în urmă. În regiunea Lombardia, acesta este numele dat cremei din care este făcută. Pe vremuri, foloseau laptele de bivoli domestici, dar pe măsură ce creșterea animalelor s-a dezvoltat, au trecut la laptele de vacă.

Mascarpone este mai degrabă foarte gros și foarte moale smântână. Ei îl folosesc și pentru sushi, în înțelegerea lor globală (nu japoneză).

Analogul său poate fi brânzeturile din alte regiuni, cum ar fi Mozzarella italiană sau Ricotta, precum și Feta grecească.

Atentie: datorita bazei sale cremoase, Mascarpone se dovedeste a fi destul de gras, unele soiuri ajungand pana la 75% continut de grasimi. Cei care iau în considerare conținutul caloric al alimentelor trebuie să fie atenți la consumul acestuia.

Brânza moale Philadelphia provine din Franța misterioasă. Este cunoscut pentru gustul său delicat cremos, a cărui rafinament a câștigat respect și venerație în întreaga lume. La început a fost primit cu căldură de francezi, apoi de britanici și mai târziu de americani au stabilit producția de masă, care este acum realizată de compania Kraft Foods. Dacă rețeta cere această cremă de brânză ușoară și moale, dar nu o aveți acasă, puteți să o înlocuiți cu alte cremă de brânză sau să faceți singur Philadelphia.

Ce fel de brânză este Philadelphia?

Brânza Philadelphia are un gust cremos. Consistența sa este densă, dar plastică și se topește. Poate fi întins fără probleme pe prăjituri, vafe sau o bucată de pâine proaspăt coaptă. Se folosește pentru a face cremă de unt. Brânza se potrivește bine cu peștele gras - somon sau anghilă - și, prin urmare, este ideală în tradițional Rulouri japoneze. Se asortează bine cu căpșuni și sâmburi de cacao și este un ingredient de bază în prăjiturile cu brânză. Brânza Philadelphia este versatilă și potrivită pentru a face dulci sau mâncăruri sărate, formând combinații neașteptate. Philadelphia aparține categoriei brânzeturi gourmet

, care nu poate decât să îi afecteze costul.

Care este compoziția produsului

Este important de reținut că Philadelphia și alte brânzeturi cremă nu sunt deloc un produs dietetic. Pe lângă vitaminele K, A, B, E și microelemente (calciu, magneziu, fier, fluor, potasiu, seleniu), conține aproximativ jumătate din masa grăsimilor. Compoziția brânzei moale include lapte premium (degresat și pasteurizat), smântână grea și culturile starter necesare. Există soiuri de Philadelphia care se prepară doar cu smântână, fără a folosi lapte.

Particularitatea brânzei Philadelphia este că, la fel ca alte brânzeturi cremă, de exemplu, Mascarpone sau Boursin, nu necesită o coacere lungă.

Care este tehnologia pentru a face brânza moale?

• În primul rând, laptele trece printr-un proces de pasteurizare. Constă din următoarele acțiuni succesive:
• încălzire;
• omogenizare (amestecare mecanică intensivă);
• răcire;
• reîncălzirea cu adăugarea de starter astfel încât să aibă loc procesul de fermentație - fermentația acidului lactic;
• separarea zerului (după coagularea proteinei din lapte se formează un caș de brânză și se eliberează zer);
• dând masei de brânză rămase structura dorită;

adăugând stabilizatorii necesari și sare. Înainte de ambalare, la cremă de brânză se adaugă ierburi, usturoi, condimente sau fructe și fructe de pădure. Alte brânzeturi moi

diferă de Philadelphia în ingrediente și tehnologie de gătit. De exemplu, atunci când se face cremă de brânză Mascarpone, nu se folosesc culturi de acid lactic (aluturi) și se adaugă mai multă sare la Boursin.

Cum poți înlocui Philadelphia în cheesecake, smântână, sushi?

• Adevărata Philadelphia nu se vinde în toate magazinele, iar prețul acestei brânzeturi este destul de mare, așa că apare o întrebare logică - ce o poate înlocui? Există mai multe opțiuni aici:
• Mascarpone, deși această brânză se află în aproximativ aceeași categorie de preț ca Philadelphia;

De asemenea, vă puteți face propriul Philadelphia.

Brânza Feta merge grozav în rulouri, sushi și supe, salate grecești si tartine - branza nesarata. Mulți bucătari recunosc cremă de brânză Buko ca un bun înlocuitor pentru Philadelphia și susțin că diferența este complet inobservabilă: are aceeași structură cremoasă, iar termenul de valabilitate este mai lung, ceea ce vă permite să utilizați această brânză nu deodată, ci în mai multe. etape.

În produsele de panificație, în loc de Philadelphia, adăugați brânză de vaci cu granulație fină grasă amestecată cu orice altă cremă de brânză sau brânză de vaci cu smântână sau smântână groasă.

Această opțiune nu este potrivită pentru sushi datorită conținutului de grăsime și consistenței mai subțiri decât Philadelphia.

Brânza procesată nu este un înlocuitor bun pentru Philly. Dau cu totul alt gust, au mai multă sare și nu sunt la fel de moi și fragede. Cel mai mult pe care îl poți găti cu ele sunt chiflele bugetare.

Înlocuitori Philadelphia - galerie Cremă de brânză
Mascarpone este folosit pentru a face smântână pentru prăjituri. Cremette este un înlocuitor de buget pentru Philadelphia.

Brânza Boursin are un gust delicat sărat Brynza este folosit în loc de Philadelphia în salate Feta este potrivită pentru a face rulouri și sushi

Video: Philadelphia și înlocuitorii săi - alte cremă de brânzeturi

Mascarpone este un înlocuitor ideal în crema de unt Mascarpone este un bun înlocuitor pentru Philadelphia în producție cremă de unt pentru prajituri si produse de patiserie, prajituri cu branza, tiramisu. Gustul produselor rămâne la fel de moale și delicat. Aceasta este o cremă de unt grasă și nesărată, cu o consistență moale și plastică. Pentru prepararea cremei se folosesc diverși aditivi - smântână, ouă, ciocolată, smântână, lapte condensat etc. Reteta clasica

crema include crema.

• Ingrediente pentru crema:
• brânză mascarpone - 350–400 g;
• smântână - 300-350 g;
• zahăr - jumătate de pahar;

vanilină - după gust.

1. Procedura de pregatire:
2. Bateți smântâna și zahărul timp de 3-5 minute. Pentru a preveni separarea cremei, nu mai bateți!

Împărțiți brânza în porții mici și adăugați cu grijă smântâna în fiecare, amestecând încet cu un tel. Masa trebuie să devină flexibilă, uniformă și vâscoasă.

Brânză Philadelphia de casă

Philadelphia de casă este folosită în rețete de cheesecake, sushi și cremă de unt. Există mai multe moduri de a o pregăti.

Rețetă rapidă

Pentru a pregăti brânza după această rețetă, durează doar o jumătate de oră.

• Ingrediente:
• lapte - 1 l;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• chefir - 0,5 l;
• ou - 1 buc.;

acid citric - pe vârful unui cuțit.

• pune laptele la foc mediu, adauga sare si zahar;
• aduceți amestecul la fierbere, apoi turnați chefirul și amestecați;
• continuă încălzirea și amestecarea până când masa se coagulează;
• puneți brânza rezultată în tifon și agățați-o timp de o jumătate de oră - acest lucru va scurge zerul inutil;
• Într-un castron separat, bateți cu un tel ou de gainaŞi acid citric, se combină cu brânză și se bate până devine pufoasă.

Video: o modalitate rapidă de a găti Philadelphia acasă

Reteta cu enzime si aluat

Mai mult pe calea grea prepararea Philadelphia la domiciliu presupune utilizarea starterului gata preparat (Vivo, GoodFood) și a enzimelor (ExtA, Hobbe Cheese).

Pentru a pregăti brânza după această rețetă, durează doar o jumătate de oră.

• lapte de casă - 3 l;
• aluat și enzimă - câte 1 plic;
• sare - după gust.

vanilină - după gust.

• se încălzește și se aduce laptele la fiert, apoi se răcește la temperatura camerei;
• adăugați un pachet de starter și enzimă;
• lăsați laptele cu enzime timp de 12 ore;
• se toarnă masa rezultată în tifon și se atârnă timp de 2-3 ore;
• Puneți tifonul într-un recipient puțin adânc și puneți sub o presă la frigider timp de 3 ore;
• scoateți cârpa de brânză și sărați brânza finită.

Reteta cu smantana si branza de vaci

Această metodă produce o cremă de unt bogată în calorii și delicată.

Pentru a pregăti brânza după această rețetă, durează doar o jumătate de oră.

• 1/2 kg brânză de vaci grasă (de preferință fără miros specific puternic);
• un pahar de smântână grasă (25%);
• un pahar de smântână;
• sare - după gust.

acid citric - pe vârful unui cuțit.

1. La viteza maximă de mixer, bate brânza de vaci, smântână, smântână și sarea.
2. Lăsați masa bătută timp de 24 de ore.
3. Pune la frigider pentru 3 ore.
4. Cremă de brânză moale este gata.

Reteta de crema de branza de casa din iaurt si smantana

Cremă de brânză delicioasă este făcută din iaurt natural și smântână. Cremă de brânză de casă este o alternativă excelentă la scumpul Philadelphia. În plus, vei ști cu siguranță că este făcut din produse naturale.