Adjika crudă cu hrean - rețetă. Adjika crudă cu hrean fără gătit

Multe gospodine care cultivă recolte mari de roșii le folosesc pentru a găti iarna. diverse conservari, inclusiv ketchup și adjika. Dar dacă comparăm aceste două feluri de mâncare, atunci adjika cu hrean pentru iarnă are mult mai multe avantaje și beneficii decât pasta de roșii sau ketchup. În primul rând, gustul adjika este mai luminos, mai bogat și picant. În al doilea rând, se păstrează mult mai mult decât alți derivați de roșii. În plus, adjika se potrivește bine cu carnea și chiar și cu ceva preparate din peste, se potrivește bine cu brânză sau produse de copt din carne și poate servi chiar și ca garnitură.

În prezent, există multe opțiuni pentru iarnă cu hrean. Cele mai bune rețete am selectat pentru tine. Astăzi vă vom împărtăși secretele gătitului adevărat adjika. Să observăm imediat că, cu majoritatea rețetelor, va trebui să mânuiești, așa cum se spune, dar rezultatul merită timpul și efortul.

Adjika crudă cu hrean și usturoi pentru iarnă

Baza rețetei sunt roșiile, așa că pregătim o cantitate suficientă din ele imediat. De asemenea, pentru gătit vei avea nevoie de ardei dulci și amari, mai multe capete de usturoi, rădăcină de hrean, sare, desigur, și zahăr. Pentru a păstra adjika cât mai mult posibil, folosim 9% oțet.

Pregătirea

Începem să pregătim adjika pentru iarnă spălând roșiile și ardeii. Curatenie ardei grasși bitter picant din semințe și puneți într-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile. Rădăcina de hrean este, de asemenea, decojită și tocată printr-o mașină de tocat carne.

După cum știți, hreanul este o rădăcină foarte caustică, ochii tăi nu vă vor mulțumi, așa că înainte de a-l pune în mașina de tocat carne, puneți o pungă de plastic peste gât. În acest caz, rădăcina măcinată de hrean va intra imediat în spațiul închis și nu va provoca iritații ale mucoaselor. Din pungă, transferați-l rapid în masa de roșii și amestecați bine. În plus, nu uitați că este mai bine să nu vă frecați ochii sau să vă atingeți fața în timp ce lucrați cu hrean măcinat.

Rămâne doar să mărunți usturoiul. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne, răzătoare sau presa de usturoi. Sare dupa gust si adauga zahar granulat. Nu există un număr exact de ingrediente în această rețetă, deoarece fiecare gospodină face adjika cu hrean pentru iarnă, după propriul gust. Unora le place mai mult varianta dulce, in timp ce altii, dimpotriva, prefera gustul viguros, arzator al preparatului.

Oțetul din această rețetă este necesar nu numai pentru a prelungi durata de viață a conservelor, ci și pentru a stinge înțepătura excesivă pe care o dă rădăcina de hrean. Variând cantitatea de oțet, puteți schimba picantitatea adjika.

Adjika crudă cu hrean pentru iarnă nu necesită gătit. Pur și simplu sterilizăm borcanele și le întindem produs finitși răsuciți-l. Este mai bine să folosiți capace sterilizate de tablă. Nu este nevoie să răsturnați borcanele. Le punem deoparte pentru depozitare.

Reteta de adjika fiarta cu hrean pentru iarna

Următoarea rețetă preparat delicios pentru iarnă este numit și „adzhika”, dar unele gospodine folosesc adesea un alt nume - „hrean”. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• Roșii - aproximativ un kilogram (alegeți-le pe cele mai cărnoase și suculente).
• Ardei gras de salată mare - aproximativ zece bucăți (400-500 g).
• Câțiva ardei iute mici.
• Usturoi - 100 g.
• zahăr - 50 g.
• 150 ml oțet 9%.
• Sare.
• Rădăcina de hrean (mărunțită ar trebui să producă 150 g).
• 200 ml ulei vegetal.

Procesul de gatire

Mai întâi, ca de obicei, pregătiți legumele. Spalam rosiile, indepartam pielea si membrana alba interioara de pe usturoi, indepartam semintele de pe ardei si curatam cu grija radacina de hrean. Legumele vor trebui tăiate bucăți mici, ca sa le fie mai usor blenderului (ceea ce vom folosi in aceasta reteta) sa le macine. Măcinați toate legumele într-o masă omogenă, adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat, ulei vegetal și sare.

Cu hrean pentru iarnă, această rețetă este recomandată într-o cratiță cu fundul gros. Se pune la foc mediu. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți-l imediat și gătiți adjika la foc mic timp de o oră. Nu uitați să-l amestecați pentru a evita arderea de jos. Oțetul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, când rămân aproximativ cinci minute înainte de ora stabilită pentru stingerea focului.

Datorită gătirii, adjika devine groasă și foarte aromată. Puneți gustarea în borcane sterilizate și înșurubați capacele de tablă. Aici va trebui să întoarceți borcanele, să le înfășurați într-o pătură și să le lăsați să stea douăsprezece ore. Apoi puteți pune adjika deoparte pentru depozitare la subsol, cămară sau o puteți duce în pivniță de la dacha.

Adjika pe ierburi

O rețetă foarte neobișnuită, dar populară și îndrăgită de multe gospodine este adjika cu ierburi. Metoda de preparare și ingredientele sunt aproape aceleași ca în cele două opțiuni anterioare. Dar există câteva manipulări secrete care disting adjika pe bază de plante.

Din ce este făcută această adjika pentru iarnă? Roșii, hrean, usturoi, ardei gras dulce, sare, oțet - ingredientele principale. Principala diferență este că această rețetă conține ierburi aromatice: patrunjel, marar, coriandru, si in cantitati destul de mari.

Cum să gătești

Curatam, spalam si tocam toate legumele folosind un blender sau masina de tocat carne. Dar verdele trebuie doar tăiate în bucăți destul de mari. În acest fel, nu doar aroma originală a ierburilor va fi păstrată, ci și vitamine sanatoase. Nu este nevoie să gătești nimic în această rețetă. Sarați masa rezultată, adăugați usturoi tocat, ierburi, zahăr și amestecați bine. Puneți în borcane, acoperiți cu capace obișnuite de plastic și lăsați la frigider timp de trei zile.

Apoi deschidem borcanele, le adăugăm cantitatea necesară de oțet, închidem din nou capacele și le punem deoparte în pivniță sau cămară pentru depozitare. depozitare pe termen lung. Borcanele nu trebuie sterilizate si se pot folosi orice capace, chiar si cele din nailon.

Ne dorim foarte mult să păstrăm recolta de vară și să ne încântăm gospodăriile cu delicioase și preparate utile, de aceea închidem adjika cu hrean pentru iarnă. Astfel de răsturnări se dovedesc a fi extrem de utile, sunt bogate în vitamine și se armonizează perfect cu peștele și preparate din carne, joc.

Adjika cu hrean crud

Spălați bine 2,5 kg de roșii roșii, 2 kg de ardei gras roșu (puteți folosi și legume verzi). Tăiați legumele cel puțin în jumătate. Curățați 6-8 capete de usturoi, ar trebui să obțineți 300 g de produs decojit. Se macină ingredientele pregătite într-o mașină de tocat carne, dar un blender nu este potrivit pentru această manipulare, deoarece... nu va putea rupe complet pielea.

În continuare, 200 g de rădăcină de hrean vor intra în mașina de tocat carne. Înainte de a le măcina, atașați o pungă mică de plastic la capul unității cu o bandă elastică. Acest truc vă va permite să evitați lacrimile de la mirosul puternic la răsucire.

Amestecați toate ingredientele vegetale, adăugați în recipient un pahar de zahăr granulat și oțet 9%, precum și 2 linguri mari de sare. Se amestecă totul bine, apoi se împachetează în borcane, se închide capacele și se păstrează la frigider.

Daca iti place mai mult condimente picante, Asta adjika crudă cu reteta de hrean poate fi modificat: luați 300 g de rădăcini de hrean și 250 g de usturoi per kilogram de roșii, ardei grasÎl puteți exclude cu totul sau îl puteți înlocui cu 50 g de chili. Pentru acest raport de ingrediente ai nevoie doar de 30 g de sare.

Adjika fiert cu hrean

Spălați un kilogram din componentele principale: ardei gras, morcovi, mere dulci și acrișoare si ceapa. Spălați 2 kg de roșii.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (în această rețetă puteți folosi și un robot de bucătărie, care va reduce semnificativ timpul de măcinare). Spălați 3 rădăcini de hrean și dați-le prin răzătoare. Se toacă mărunt toate legumele, se curăță merele și, tăind miezul, se toacă la fel. Tăiați 3-4 ardei iute spălați fără a îndepărta interiorul.

Se toarnă masa de roșii în tigaie și se fierbe, apoi se adaugă toate ingredientele zdrobite, se toarnă 0,5 litri de ulei vegetal, se adaugă o jumătate de pahar de sare și un pahar de zahăr. Preparatul trebuie să fiarbă la foc mic timp de o oră, apoi turnați o jumătate de pahar de oțet 9% în el și adăugați 100 g de usturoi - acest lucru trebuie făcut cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Acum tot ce trebuie să faceți este să împachetați condimentele în recipiente presterilizate și să închideți capacele. Preparatele ar trebui să petreacă noaptea într-un loc cald, iar apoi să fie mutate în pivniță sau în locul în care depozitați borcane cu bunătăți de iarnă.

Adjika cu hrean și roșii

Luați un kilogram de roșii, clătiți-le și uscați-le puțin, apoi tăiați-le în jumătăți sau sferturi - asta va depinde de mărimea fructului. Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne.

Curățați 60 g de hrean și tăiați-l în bucăți, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne, repetând trucul de pungă descris mai devreme. Se macină 60 g de usturoi decojit în mod similar. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă o linguriță de zahăr granulat și de trei ori mai multă sare. Amestecul rezultat se pune în borcane presterilizate și se păstrează la frigider.

Gustare cu hrean

Cap mare de usturoi
5 kg roșii
4 rădăcini de hrean de dimensiuni impresionante
lingura de sare

100 g fiecare de prune și rădăcini de hrean
1 kg de roșii (poate fi nelichide)
cap de usturoi
După gust – sare și zahăr

Hrean Vyatka

Rădăcină mare de hrean
100 g usturoi
1 kg roșii
După gust – sare și zahăr granulat

Și, în sfârșit, nu putem să nu menționăm beneficiile. Am menționat deja mai devreme că acesta este un agent antiviral minunat, acest condiment va promova, de asemenea, o bună circulație a sângelui și va preveni formarea cheagurilor de sânge.

Există, de asemenea, opinia că consumul de astfel de alimente fierte sau fierte poate îmbunătăți potența. Putem spune că acest lucru este cu adevărat adevărat, deoarece circulația sângelui îmbunătățită are loc în tot organismul. De aceea, bărbații care doresc să rămână în formă bună mai mult timp sunt sfătuiți să-și asezoneze mâncarea cu această adzhika condimentată și sănătoasă din când în când.

Adjika clasică este o masă ca o pastă de ardei roșu, usturoi și sare. Aceste ingrediente de bază sunt obligatorii. Pe lângă acestea, adjika poate conține diverse componente auxiliare care îi conferă nuanțe și arome deosebite.

Există o mare varietate de opțiuni pentru prepararea adjika.

Vă sugerez să pregătiți picant și adjika aromatică cu hrean și roșii.

Acest adjika se prepară rapid - la urma urmei, nu este fiert, iar ingredientele pentru ea vor avea nevoie de cele mai simple, mai accesibile.

Rezultatul final este un sos grozav care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.

Pentru adjika alegem doar roșii coapte, chiar și cele supracoapte. Roșiile maro nu vor da o culoare atât de strălucitoare și frumoasă, iar gustul va fi mai rău. Desigur, roșiile nu trebuie să fie putrezite.

Alegem doar ardei gras roșii dulci. Ardeii galbeni și verzi vor da adjika o culoare maro-verzuie.

Luăm și ardei iute doar roșii. Ele trebuie să fie proaspete (cele uscate nu vor da suc; bucățile de piele vor perturba structura ca pastă a adjika).

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 0,5 kg ardei gras rosu dulce;
• 80 g hrean;
• 100 g usturoi;
• 180 g ardei iute roșu;
• 1 lingura zahar;
• 1,5 linguri de sare.

Ingredientele indică greutatea ingredientelor deja pregătite pentru procesare.

Preparare:

Spălați roșiile și ardeii - dulci și fierbinți. Așezați-le într-un singur strat pentru a se usuca.

Spălați și curățați bine rădăcinile de hrean. Curățați și spălați usturoiul.

Tăiem roșiile în bucăți mici, astfel încât bucățile să intre liber în orificiul mașinii de tocat carne.

Tăiați ardeii gras în jumătate pe lungime. Îndepărtăm tulpina, despărțitoarele și semințele. Și o tăiem și în mai multe bucăți, astfel încât să intre în orificiul mașinii de tocat carne.

Dar nu tăiem ardeii iute, ci tăiem doar cozile verzi (semințele ar trebui să rămână înăuntru).

Tăiați rădăcinile de hrean în bucăți de 5-7 cm.

Vom toca legumele folosind o mașină de tocat carne.

Dacă, ca mine, de obicei măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, atunci cu siguranță ar trebui să o degresați înainte de legume pentru adjika. Pentru a face acest lucru, dezasamblați mașina de tocat carne și umpleți-o cu apă clocotită. După câteva minute, scurgeți apa, răciți puțin piesele mașinii de tocat carne și reasamblați.

Măcinați toate ingredientele pentru adjika într-o mașină de tocat carne într-un castron mare, pe rând.

Apoi adăugați sare și zahăr.

Se amestecă toate ingredientele. Și lăsați deoparte câteva ore pentru a-l lăsa să se infuzeze corect.

Între timp, pregătim borcane și capace. Este mai convenabil să-l ambalați în borcane mici (până la 200 g) cu un capac cu șurub sau un capac cu capace de plastic. Nu este deloc necesar să rulați adjika cu capace metalice la cheie.

Spălați borcanele și capacele. Se fierb capacele metalice pentru câteva minute. Apoi ștergeți. Borcane de sticla sterilizați (aburit sau în cuptor), apoi ștergeți.

După înmuiere, asigurați-vă că gustați adjika și adăugați sare sau zahăr dacă este necesar.

Punem adjika în borcane, închidem capacele și trimitem la depozitare. Puteți depozita această adjika la temperatura camerei, într-un loc întunecat și departe de calorifere și sobe.

Folosind rețetele de mai jos, puteți pregăti adjika fiartă delicioasă cu hrean pentru iarnă. Acest produs se pastreaza bine la temperatura camerei si nu necesita spatiu suplimentar in frigider.

Adjika fiartă cu hrean, roșii și usturoi - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

• – 0,25 kg;
• roșii – 2,5 kg;
• usturoi – 5 capete;
• ardei iute – 0,25 kg;
• ardei gras rosu – 0,5 kg;
• ulei vegetal rafinat – 125 ml;
• zahăr granulat - 110 g;
• sare grunjoasă, neiodată – 60 g;
• oțet 6% – 200 ml.

Pregătirea

Tăiem roșiile spălate în mai multe părți și le trecem printr-o mașină de tocat carne. În același mod, măcinați ardeii iute și dulci și rădăcina de hrean, spălate în prealabil și curățate de semințe și tulpini. Nu uitați să purtați mănuși de cauciuc atunci când lucrați cu ardei iute.

Pune toate ingredientele într-un recipient emailat și adaugă ulei vegetal, sarea si zaharul granulat, se amesteca bine si se pune pe foc. Fierbeți adjika timp de o oră, la final se aruncă usturoiul stors printr-o presă, se toarnă oțetul și se amestecă.

Cât este încă fierbinte, puneți adjika în borcane sterile pregătite în prealabil, rulați capacele fierte și ascundeți-le sub o pătură caldă până se răcește complet.

Adjika fiartă cu hrean, morcovi și mere - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• ardei gras dulce – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• mere dulci-acrișoare – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei roșu iute – 3-4 buc.;
• usturoi – 3-4 capete;
• rădăcină de hrean – 3-5 buc.;
• sare grunjoasă, neiodată – 120-150 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• ulei vegetal rafinat – 500 ml;
• oțet 9% – 100 ml.

Pregătirea

Se spala rosiile, merele, ardeii amari si dulci, se usuca, se indeparteaza tulpinile si semintele si se taie in mai multe bucati. Când lucrați cu ardei iute, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc pentru a nu vă arde degetele.

Ceapa, morcovi și rădăcină de hrean, se curăță și, dacă este necesar, se toacă.

Acum tocam legumele preparate cu ajutorul unei masini de tocat carne, le punem intr-un recipient emailat si le punem pe foc. După fierbere, ține amestecul acoperit la foc moderat, amestecând, timp de șaizeci de minute. Apoi adăugați sare, zahăr granulat, ulei vegetal și oțet, aruncați usturoiul decojit și presat în prealabil, mai fierbeți încă cinci minute și opriți aragazul.

Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate pre-preparate și sigilați cu capace sterile. Il asezam sub o patura calda pana se raceste complet si il punem in depozit cu alte preparate.

Adjika fiartă delicioasă cu hrean și ierburi

Ingrediente:

• roșii – 2,5 kg;
• ardei gras dulce – 0,7 kg;
• ardei roșu iute – 2-3 buc.;
• usturoi – 3 capete;
• rădăcină de hrean – 3-5 buc.;
• pătrunjel – 0,5 legături;
• verdeață de mărar – 0,5 legături;
• verdeturi (optional) – 0,5 buchete;
• sare grunjoasă, neiodată - după gust;
• zahăr granulat – 50 g sau după gust;
• ulei vegetal rafinat – 100 ml;
• oțet 9% – 30 ml.

Pregătirea

Se spala si se usuca rosiile, se spala ardeii si se indeparteaza din tulpini și semințe. Curățați rădăcina de hrean și usturoiul și clătiți dacă este necesar. Taiem toate legumele bucatele, le trecem o data sau de doua ori prin masina de tocat carne si le punem intr-o tava emailata.

Se încălzește amestecul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de treizeci de minute, amestecând. Se adauga apoi usturoiul decojit si presat in prealabil, ierburile tocate marunt, se adauga sare, zaharul granulat, otetul dupa gust si se toarna ulei vegetal. De asemenea, puteți condimenta adjika cu diverse condimente în această etapă. Lăsați preparatul să fiarbă încă cinci minute, puneți-l imediat în borcane sterile, sigilați-l cu capace fierte și ascundeți-l sub o pătură caldă până se răcește complet.

Conserve de roșii, castraveți murați, salate de legume- Desigur, totul este minunat, dar vor înlocui cu adevărat adzhika preferată a tuturor? Bineînțeles că nu, pentru că aceasta este cea mai preferată delicatesă de iarnă, indispensabilă. Ketchup-uri și paste de tomate, mai ales cele achizitionate, nici nu sunt aproape de condimente de casă din roșii, usturoi și ardei. Printre numărul imens de rețete, un loc special îl ocupă adjika fiartă cu hrean și usturoi, care are un gust foarte neobișnuit și interesant.

Acest adjika este extrem de bun, va face o combinație minunată cu fiert, prăjit sau cartofi copți, va spori gustul borșului, cărnii, pastelor și terciului, făcându-le incredibil de aromate. Dacă nu ești încă familiarizat cu acest miracol, atunci cu siguranță te sfătuim să-l încerci, deoarece gustul va fi apreciat chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi culinari. Pregătiți mai întâi câteva borcane, dar în viitor veți dori să faceți mult mai multe.

Fiert și hrean

Componente:

• roșii – 2 kg
• rădăcină de hrean - 200 g
• usturoi – 4 capete
• ardei iute – 5 buc.
• zahăr - 5 linguri. linguri
• oțet – 100 ml
• coriandru – 1 lingurita
• ardei gras - 500 g
• ulei vegetal - 100 ml
• sare grunjoasă - 2 linguri. linguri

Măcinați roșii, hrean, dulce și ardei iute. Amestecați toate componentele adjika cu ulei vegetal, zahăr, sare și coriandru, fierbeți 40 de minute după fierbere, la final adăugați oțet și usturoi tocat, puneți adjika încă fierbinte în borcane sterile, rulați capacele, ascundeți sub o pătură. pana se raceste complet.

Adjika fiartă cu hrean, usturoi și ierburi

Ingrediente:

Se usucă roșiile spălate, se scot tulpinile și semințele din ardei și se trece prin mașina de tocat carne de două ori împreună cu hreanul. Fierbeți masa de legume rezultată la foc mic timp de o jumătate de oră după fierbere, apoi adăugați în ea usturoi tocat și busuioc tocat, mărar și pătrunjel. Se toarnă ulei vegetal, oțet, zahăr și sare după gust în adjika. Se condimenteaza cu boia de ardei, dafin si oregano, se lasa adjika sa fiarba 10 minute si se pune in borcane sterile.

Adjika fiartă cu mere, hrean și usturoi

Ia:

• mere dulci-acrișoare – 1 kg
• roșii – 2 kg
• ardei gras – 1 kg
• morcovi – 5 buc.
• ceapa – 5 buc.
• hrean - 3 buc.
• schinduf albastru – 1 lingurita
• savuros - 5 g
• maghiran – 5 g
• ardei iute - 300 g
• sare - 80 g
• oțet – 80 ml
• ulei vegetal - 100 ml
• usturoi - 100 g

Începem să pregătim adjika pregătind legumele: spălați totul, scăpați de semințe, piele și tulpini. Trecem roșiile, ardeii, morcovii, ceapa și usturoiul printr-un robot de bucătărie, dam pe răzătoare trei hrean și tocăm mărunt merele. Punem masa de roșii pe foc, adăugăm mere, morcovi, ceapă și ardei, gătim timp de o oră după fierbere, apoi adăugăm zahăr și sare, precum și alte mirodenii: maghiran, savuros și schinduf albastru. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în adjika și adăugați usturoi tocat. Turnăm adjika finită în borcane sterilizate, o păstrăm la cald toată noaptea și abia apoi o punem într-o pivniță sau alt loc potrivit pentru depozitare. Aceasta reteta foarte neobișnuit, dacă vă place totul original, atunci acordați atenție