Tahini - ce este și cum să-l prepari singur. Ce este pasta de susan tahini

Un adaos popular în bucătăria orientală este pasta de tahini. Se numește uneori susan, susan, tahini sau tahini. Este folosit pentru prepararea multor sosuri, feluri principale sau deserturi. E bună și singură. Tahini a câștigat popularitate datorită gustului său original și proprietăților benefice. Compus versiunea originală Pastele sunt 100% seminte de susan cu putina apa adaugata pentru a da consistenta dorita.

Tahini - ce este?

Prima mențiune despre tahini a apărut acum 4 mii de ani. Acest lucru este dovedit de înregistrarea vinului de susan, care a fost oferit zeilor. Herodot a vorbit despre câmpurile de susan situate între râurile Tigru și Eufrat, a căror recoltă era folosită pentru a face ulei sau pastă vegetală. În secolul al XIII-lea, cărțile de bucate conțin rețete de hummus, unele indiene, japoneze sau Mâncăruri chinezești folosind tahini. Pasta este folosită la fabricarea tăițeilor din Szechuan. În Statele Unite, sosul de susan a devenit popular în 1940, când a devenit la modă alimentație adecvată.

Tahini este o pastă cu aspect galben deschis, galben verzui sau bej deschis. Consecvență ca smantana groasa, gust asemănător cu unt de arahide. Pasta de tahini în sine este grasă și foarte hrănitoare, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de acele persoane care țin dietă, numărând fiecare calorie. Conținutul ridicat de calorii este compensat de calitățile sale benefice, dintre care una este digestia îmbunătățită. Puteți achiziționa acest produs într-un supermarket cu o gamă largă de produse sau într-un magazin special care comercializează dulciuri orientale și alte delicatese din Orient.

Beneficii și prejudicii

Calitatea tahini este determinată de compoziția sa. Pasta conține semințe de susan măcinate până la o masă omogenă. Într-o lingură amestec gata fara aditivi contine:

• valoarea energetică– 85 kcal;
• proteine ​​– 2,6 g;
• grăsimi – 7,2 g;
• carbohidrați – 3,2 g.

Boabele de susan sunt bogate în acizi grași. Aceeași lingură conține 60 mg de omega-3 și 3,5 mg de omega-6. Au un efect benefic asupra funcționării creierului și a sistemului cardiovascular. Susanul este bogat în minerale: calciu, fosfor, zinc, cupru, fier. Fără aceste substanțe apar defecțiuni sistemul digestiv, nervos și cardiovascular. Dacă există o deficiență, ficatul, rinichii și creierul suferă, apare anemia, iar sănătatea se deteriorează. O altă componentă importantă a tahini este vitamina B1 (tiamina). Ajută tractul digestiv și sistemul nervos să funcționeze corect.

Experții numesc trei domenii principale ale efectelor benefice ale pastei de susan asupra corpului uman:

1. Sistemul digestiv. Boabele de susan sunt măcinate foarte fin la prepararea pastei, ceea ce permite ca masa să fie rapid absorbită de organism și să îmbunătățească funcționarea sistemului digestiv. Dacă consumi în mod regulat tahini 2-3 lingurițe pe zi, vei observa cum scaunul tău se va îmbunătăți și toate problemele asociate cu acesta vor dispărea. Pasta este recomandată a fi luată pentru afecțiuni gastrointestinale ca asistent pentru digestia alimentelor mai grele.
2. Piele. Adolescenții sunt predispuși la acnee. Tinerii băieți și fetele sunt foarte sensibili la aspectul lor la o vârstă fragedă, așa că îngrijirea pielii este baza încrederii în sine. Zincul, care este bogat în pastă de tahini, ajută la combaterea acneei. Efectul acestui mineral asupra pielii a fost afirmat de experții din Centru medicalîn Maryland. Pentru a face acneea să dispară, se recomandă să consumați 1 lingură de pastă pe zi.
3. Păr. Frumos păr gros au nevoie de vitamine și microelemente. Lipsa acestor substanțe duce la căderea părului, care este adesea observată la persoanele cu o dietă dezechilibrată. Cosmetologii recomandă realizarea măștilor pe baza ulei de susan, dar puteți folosi o altă metodă. Folosește câteva lingurițe de pastă în fiecare zi pentru a-ți reda părului volumul și strălucirea anterioară.

Pasta de susan are aceleași proprietăți ca uleiul de susan. Ambele produse au o serie de contraindicații. Sosul Tahini nu este recomandat pentru utilizare în următoarele cazuri:

1. Vene varicoase. Dacă aveți o astfel de problemă, atunci este mai bine să vă abțineți de la acest produs, deoarece uleiul de susan din compoziția sa provoacă coagularea sângelui.
2. Luând aspirină. Utilizarea simultană a acestui medicament și susan sub formă de tahini nu este recomandată.
3. Consumul de produse care conțin acid oxalic. Nu trebuie să te lași dus de paste dacă mănânci o mulțime de castraveți, roșii, pătrunjel, spanac și alte legume și fructe cu un conținut ridicat de acid oxalic.
4. Intoleranță individuală la susan.

Cum se folosește pasta de susan

Tahini este un oaspete frecvent pe mesele din Orientul Mijlociu, Israel, Japonia, China și India. Din el se prepară feluri principale, se adaugă la deserturi, se prepară sosuri și produse de patiserie delicioase. Pentru a adăuga un gust picant, se obișnuiește să adăugați condimente, usturoi, suc de lamaie, ulei de măsline, sare. Pâinea, pita, bucățile de pește sau carne sunt scufundate în sosul rezultat. Se dovedește foarte satisfăcător și gustos.

Rețete Tahini

Pasta de susan este un aditiv unic. Se armonizează bine cu carnea, peștele sau legumele, precum și cu ingredientele dulci din deserturi. Halva, indragita de cei cu dinte de dulce, dupa reteta clasica, se prepara pe baza de pasta de susan, si nu din seminte de floarea soarelui. Iată care sunt felurile principale retete clasice care contine tahini:

• Falafel. Acesta este un fel de mâncare oriental sub formă de fasole prăjită și bile de susan.

• Hummus. Un piure comun de năut cu tahini în est.

• Tahina pita. Produse de patiserie preparate în Creta și Grecia. Arată ca plăcinte.
• Halva. În est, halva este preparată folosind pastă de susan, nuci și zahăr.

Îți poți face propriul tahini acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de semințe de susan și ulei rafinat în cantitate de 400 de grame și 5 linguri. Alegeți-vă boabele cu grijă; nu trebuie să fie amare. Mai întâi, trebuie să le înmuiați în apă timp de patru ore, apoi să le păstrați la frigider pentru aceeași perioadă de timp. Următorul pas va fi uscarea și coacerea. Tapetați o foaie de copt cu pergament și întindeți semințele umede într-un strat uniform.

Pune-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. De îndată ce boabele sunt uscate, creșteți căldura la 200 de grade și coaceți timp de 20 de minute, timp în care semințele trebuie amestecate. Răciți, măcinați cu un blender sau râșnița de cafea până se formează făină, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare. În timpul procesului adăugați ulei vegetal. Pastele sunt gata.

Pește cu sos tahini

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 220 kcal/100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: libaneză din Orientul Îndepărtat.
• Dificultate: medie.

Dressingul cu tahini adaugă un picant peștelui. gust neobișnuit. Mâncarea se va dovedi foarte fragedă, satisfăcătoare și sănătoasă. Combinația acestor ingrediente va satura organismul cu microelemente și vitamine valoroase. Puteți folosi orice pește: de la somon scump la merluciu mai ieftin. Bucătarii recomandă să gătiți samak bil tahini sau pește cu sos de pastă de susan în cuptor. Pentru uz de garnitură piure sau pita. Poate fi depus ca fel de mâncare independentă.

Ingrediente:

• file de pește – 500 g;
• tahini – 0,5 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• ardei gras– 1 bucată;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• suc de o lămâie;
• patrunjel - un buchet mic;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• cardamom - după gust;
• ulei - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Se condimenteaza fileul de peste cu sare si piper si se pune pe o tava unsa cu unt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
2. Tăiați ceapa, morcovii și ardeiul în cuburi, prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Se amestecă cu ierburi tocate.
3. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, diluați pasta într-o cratiță cu apă până la consistența de smântână lichidă. Adăugați usturoiul tocat, sucul de lămâie, cardamomul și puțină sare.
4. Scoateți peștele din cuptor. Deasupra puneți un strat de legume prăjite și ierburi. Se toarnă sosul peste tot.
5. Coaceți timp de 20 de minute.
6. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu nuci, ierburi, legume tăiate felii și frunze de salată.

Prajitura cu ciocolata si tahini

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 8 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal/100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: grecească.
• Dificultate: medie.

Tortul este popular produse de patiserie delicioaseîn multe țări, iar prăjitura cu tahini și ciocolată după rețeta lui Stellos Parllaros este gustoasă și sănătoasă. Trei straturi de tort sunt făcute cu unt, ciocolată și bezea. Crema este pe baza de pasta de susan si iaurt. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu smântână sau smântână. E o chestiune de gust. O altă opțiune pentru smântână este laptele condensat și pasta orientală cu zahăr adăugat.

Ingrediente:

• unt - 100 g;
• ouă – 5 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• făină - 2 linguri;
• iaurt neîndulcit – 2 căni;
• tahini – 300 g;
• ciocolată neagră – 200 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Rupeți ouăle, separând gălbenușul de albuș.
2. Faceți o bezea din proteine ​​și 0,5 căni bătând totul cu un mixer.
3. Topiți 100 de grame de ciocolată într-o baie de apă, adăugați untul și gălbenușurile. Adăugați puțină sare.
4. Se amestecă ușor bezeaua în amestec, apoi făina până când se formează consistența smântânii.
5. Împărțiți aluatul în trei părți și coaceți-l în prăjituri. formă rotundă.
6. Pentru crema se incinge pasta in apa fierbinte impreuna cu ciocolata.
7. Separat, amestecați iaurtul și zahărul. Amesteca totul.
8. Ungem prăjiturile cu smântână și punem la frigider să se întărească timp de 2 ore. Desertul este gata.
9. Prajitura poate fi decorata cu felii de fructe sau nuci daca se doreste.

Video

27.04.2015

Tahini, tahini, tahina, pasta de susan sau pasta de susan- toate acestea sunt același ingredient, inclus în multe preparate israeliene și din Orientul Mijlociu, precum și . Când am călătorit prin Israel, tahini era adăugat peste tot și la toate felurile de mâncare se vinde în toate magazinele mici și mari, de la băcănii de sub casă până la hipermarketuri. Revenind în țara mea, desigur, nu l-am găsit pe rafturi, așa că mi-am propus să pregătesc eu tahini. S-a dovedit că nu este atât de dificil. Să încercăm! .

Ingrediente

• - 400 gr (neprajite, neamar)
• - sau ulei de măsline inodor - 2-3 linguri

Metoda de gatit

Se gătește foarte repede. Pentru a face o pastă delicioasă de susan tahini, trebuie să alegeți semințele de susan potrivite. Încercați-l înainte de a-l cumpăra, nu ar trebui să fie amar, altfel pasta de susan va deveni și amară. Măsurați cantitatea necesară de semințe de susan.
Turnați jumătate din ea în tocatorul blenderului și începeți să măcinați. Când semințele de susan se transformă în mush, adăugați a doua jumătate și măcinați din nou.
Acest lucru poate dura aproximativ 5 minute Dacă folosiți o râșniță de cafea, rezultatul, desigur, va fi mult mai bun și veți obține mai rapid consistența dorită. Blenderul meu poate măcina doar cât se arată în fotografia de mai jos, dar cu cât este mai fin, cu atât mai bine.
Adăugați ulei de susan. Si macinam din nou.
Datorită faptului că susanul este încălzit atât de mult, consistența trebuie să fie omogenă și lichidă. Apoi tahini se va ingrosa putin la frigider. Dacă consistența este neuniformă, mai adăugați puțin ulei și pisați din nou până obțineți rezultatul dorit.
gata pentru utilizare ulterioară. Mulți oameni folosesc deja acest tahini ca sos separat, totuși, există un clasic (cu același nume)

Cei care au fost în Orient s-ar putea să fi dat peste borcane la vânzare cu numele „Tahini”, necunoscut pentru mulți. Ce se ascunde în spatele acestor șase litere? Se dovedește, tahini este pasta groasa făcut din semințe de susan măcinate. Prima mențiune despre tahini, care este adesea numită și pastă de susan, se găsește în instrucțiuni cuneiforme scrise cu aproximativ patru mii de ani în urmă. Aceste surse vorbesc despre obiceiul de a servi vin de susan zeilor. Dacă nu plănuiți să călătoriți în viitorul apropiat, dar doriți să încercați acest fel de mâncare neobișnuit, atunci vă sugerăm să îl pregătiți acasă. Din fericire, acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar putea părea.

Tahini este consumat în Grecia și Cipru, unde plăcintele cu această pastă sunt deosebit de populare în timpul Postului Mare. Aperitivul este bine cunoscut în bucătăria israeliană (apropo, în Israel se numește tahini). În China, Japonia și Coreea, tahini este considerat un ingredient important într-o gamă largă de feluri de mâncare. Pastele merg bine cu legumele și peștele înainte de utilizare, trebuie diluate cu apă până la consistența de smântână, se adaugă și usturoi și sare. Pastele devin adesea un ingredient pentru mulți dulciuri orientale, inclusiv pentru halva. Din el se prepară și o gustare de renume mondial, hummus. Unii mănâncă chiar și tahini, întins pe pâine sau pe pâine.

Beneficiile tahini

Tahini nu este doar gustos, ci și sănătos. Pastele sunt considerate o sursă de cantități mari de proteine ​​vegetale, care dau putere și tinerețe organismului. Pasta conține acizi grași esențiali omega-3 și omega-6, care nu sunt produși de corpul nostru. Tahini conține, de asemenea, cantități mici de calciu, fier, cupru și fosfor. Printre elementele valoroase prezente în pastă se numără metionina, care curăță ficatul de otrăvuri, precum și mineralele alcaline care favorizează pierderea în greutate. Rezultatele unui studiu despre produse spun că tahini ajută în lupta împotriva diabetului, precum și a bolii Alzheimer, iar prin bucurarea regulată a pastei de susan, reduceți riscul de cancer și boli cardiovasculare.

Tahini. Reteta clasica

Veți avea nevoie de:

• susan - 100 de grame,
• ulei de susan - 1-2 linguri.

Metoda de gatit

1. Pune semințele de susan pe o tavă de copt. Înainte de a găti, asigurați-vă că gustați semințele în niciun caz; Dam la cuptor pentru 8-10 minute sa se rumeneasca putin (nu exagera, altfel calități gustative produs finit va fi departe de original), nu uitați să agitați periodic.
2. Turnați semințele de susan prăjite într-un blender și, turnând treptat ulei de susan (apropo, se poate înlocui cu ulei de nucă, măsline sau orice alt ulei care nu miroase puternic), bateți până la o consistență netedă, omogenă, cremoasă.
3. Dacă ați urmat toate recomandările în timpul preparării, atunci ar trebui să ajungeți la o masă similară ca consistență cu smântâna groasă, vâscoasă.
4. Se recomandă păstrarea tahinului finit într-un recipient bine închis la frigider pentru cel mult 2 luni.

Am spus că unii mănâncă pasta pur și simplu întinzând-o pe pâine, dar dacă ți se pare prea concentrată, îi poți diversifica gustul adăugând ingrediente după cum dorești. Deci, așa cum am menționat mai sus, unele adăugați usturoi la el, pun alții verdeata tocata marunt, iar alții chiar amestecă pasta de susan cu miere și o devorează apoi ca desert. Gust original funcționează dacă adaugi puțin în pastă suc de lamaie. Experimentează, încearcă și vei găsi cu siguranță combinația de tahini care ți se pare ideală. Poftă bună!

Pastă de susan- Acesta este un fel de gustare care poate fi consumată cu pâine, delicatese din carne și chiar deserturi. Principalul ingredient al produsului sunt semințele de susan. Aromă - nucă, persistentă, consistență - vâscoasă, asemănătoare unt, gust - dulceag, ușor acidulat. Pastele sunt bogate în grasimi sanatoaseși proteine, are un efect de vindecare. Cu toate acestea, nu toată lumea poate include o gustare în dieta zilnică. În ce constă delicatesa de susan și de ce este periculoasă pentru oameni?

Compoziția și conținutul caloric al pastei de susan

În țările din Orientul Mijlociu, pasta de susan se numește tahini sau tahini. Se compune din seminte de susan, bine prajite, macinate si asezonate cu ulei vegetal.

Conținutul caloric al pastei de susan la 100 g este de 586 kcal, din care:

• Proteine ​​- 18,1 g;
• Grăsimi - 50,9 g;
• Carbohidrați - 24,1 g;
• Fibre alimentare - 5,5 g;
• Cenușă - 5,4 g;
• Apă - 1,6 g.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 1 la 2,8 la 1,3.

Vitamine la 100 g de produs:

• Vitamina A, (RE) - 3 mcg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,24 mg;
• Vitamina B2, riboflavină - 0,2 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenic - 0,052 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,816 mg;
• Vitamina B9, acid folic - 100 mcg;
• Vitamina RR, NE - 6,7 mg.

Macroelemente în 100 g de pastă de susan:

• Potasiu, K - 582 mg;
• Calciu, Ca - 960 mg;
• Magneziu, Mg - 362 mg;
• Sodiu, Na - 12 mg;
• Fosfor, P - 659 mg;

Microelemente în 100 g de produs:

• Fier, Fe - 19,2 mg;
• Mangan, Mn - 2,54 mg;
• Cupru, Cu - 4214 μg;
• Zinc, Zn - 7,29 mg;
• Seleniu, Se - 35,5 mcg.

Nota! O lingurita contine doar 12 g de pasta de susan, iar o lingura contine 35 g.

Proprietățile benefice ale pastei de susan tahini

Datorită consistenței sale uleioase, pasta de susan este absorbită rapid de corpul uman, saturându-l cu volum maxim. vitamine utile, minerale și alți nutrienți. Produsul nu conține zahăr, așa că poate fi consumat de persoanele care suferă de diabet zaharat. Beneficiile pastei de susan nu se opresc aici.

De bază proprietăți medicinale tahini:

1. Saturează rapid corpul cu nutrienți - produsul are un conținut ridicat de calorii, prin urmare este considerat cel mai mult cea mai buna gustare, pe care le puteți mânca în timpul unei scurte pauze de lucru.
2. Combate colesterolul, care este dăunător pentru oameni - susanul conține o cantitate mare de acizi grași Omega-3.
3. Crește elasticitatea pereților vaselor de sânge – pasta este bogată în grăsimi polinesaturate și poate îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular în doar 1,5 luni.
4. Întărește sistemul imunitar - fierul, cuprul și alte microelemente utile sunt responsabile de acest lucru, care produc celule sanguine speciale programate să distrugă microbii.
5. Îmbunătățește starea de bine a femeilor care au intrat la menopauză și protejează împotriva dezvoltării anumitor tipuri de cancer - pasta conține cantități mari de fitoestrogeni, care înmoaie reacția organismului la dezechilibrul hormonal.
6. Previne apariția osteoporozei, întărește oasele - acest lucru se datorează conținutului ridicat de calciu. 100 g de gustare conțin 96% din valoarea zilnică a compusului pentru o persoană sănătoasă.
7. Îmbunătățește starea pielii și a părului - este inclus în diverse măști cosmetice.
8. Îmbunătățește puterea sexuală masculină - conține mult zinc și vitamina E, care participă la producerea hormonilor sexuali masculini, inclusiv testosteronul.
9. Iti ridica starea de spirit si te ajuta sa scapi de depresie – pasta contine grasimi care stimuleaza productia de serotonina in organism. Cu cuvinte simple, serotonina este un hormon responsabil pentru buna dispoziție a unei persoane.
10. Optimizează metabolismul și transportul oxigenului către țesuturi - fierul ia parte la aceste procese, pe care pasta le conține de 3 ori mai mult decât în ​​ficatul unui vițel tânăr (toată lumea știe că ficat de vită incluse în TOP alimente bogate în fier).

Interesant! În țările arabe, pasta de susan este considerată un ingredient tradițional pentru prepararea delicateselor.

Contraindicații și daune ale pastei de susan

Daunele pastei de susan constă în conținutul crescut de calorii. În acest sens, următoarele categorii de consumatori ar trebui să se abțină de la gustări sau să își reducă consumul:

• Pentru cei care suferă de exces de greutate- pastele conțin o mulțime de grăsimi și proteine ​​care favorizează creșterea în greutate. Pentru a evita creșterea în greutate din gustări, nu trebuie să luați mai mult de 1 lingură pe zi.
• Persoanele cu patologii ale vezicii biliare, ficatului sau pancreasului- pacientii cu aceste boli trebuie sa evite complet pasta, altfel pot suferi de diaree, varsaturi si dureri abdominale acute.
• Alergici cu intoleranță individuală la semințele de susan sau uleiul vegetal- cele mai frecvente reacții alergice la susan: dermatită, umflarea ochilor, dificultăți de respirație.

Vă rugăm să rețineți că oamenii de știință au demonstrat că persoanele cu intoleranță individuală la nuci au șanse de 3 ori mai mari să fie diagnosticate cu alergie la tahini.

Pasta de susan tahini este un produs bogat în calorii, utilizare excesivă ceea ce poate duce la deteriorarea sănătăţii chiar şi la persoanele sănătoase. Medicii recomandă să nu mâncați mai mult de 5 linguri. l. paste pe zi.

Cum se prepară pastă de susan tahini?

Te întrebi cum să-ți faci propria pastă de susan? Prepararea tahini va dura un minim de timp și ingrediente - veți avea nevoie de semințe de susan de înaltă calitate și aproximativ 20 de minute de timp liber.

Pentru a face o gustare pentru bucatarie de acasa, urmați această rețetă simplă de pastă de susan:

1. Se toarna apa rece peste semintele de susan si se lasa la infuzat 1-2 ore.
2. Scurgeți apa folosind o sită, uscați boabele și măcinați-le într-un blender sau robot de bucătărie.
3. În timp ce măcinați boabele, asigurați-vă că masa rezultată nu este prea uscată, adăugați ulei vegetal; Uleiul de măsline sau de măsline este perfect pentru paste. ulei de migdale. Tahini este gata de mâncat!

Produsul finit poate fi adăugat imediat la alimente. Dacă aveți paste în exces după gătire, nu le aruncați, ci păstrați-le la frigider într-un recipient de sticlă.

Interesant! Tahini, care poate fi achiziționat de la un magazin alimentar obișnuit, este un produs secundar al producției industriale la scară largă. Practic nu există companii pe piața internă care să fie specializate doar în producția de pastă de susan. De regulă, se obține ca urmare a producției de ulei de susan. Acesta este motivul pentru care tahini de casă diferă de tahini cumpărați din magazin prin consistență și gust.

Retete cu pasta de susan

Acum știi cum să prepari pasta de susan în bucătărie, dar la ce fel de mâncare poți adăuga acest sos și în ce volum? Vă prezentăm atenției mai multe retete simple folosind tahini:

• Sos Babaganush. Se spala si se aseaza 400 g de vinete pe o tava de copt. Faceți mai multe înțepături pe fiecare dintre ele (7-8). Coaceți legumele timp de 40 de minute, amintindu-vă să le întoarceți dintr-o parte în alta. Puncturile și răsucirea sunt necesare pentru a se asigura că legumele sunt fierte la maximum și moi. Vinetele coapte se curăță, se amestecă pulpa lor cu 100 ml de iaurt și 1 lingură. l. tahini. Asezonați masa rezultată cu 2 căței de usturoi, 2 linguri. l. suc de lamaie, chimen si coriandru dupa gust. Măcinați toate ingredientele cu ajutorul unui blender și puneți terciul la frigider pentru 1 oră. Puneți babaganoushul răcit în cratițe, stropiți cu boia și stropiți cu ulei de măsline.
• Salata de vitamine cu tahini. Înmuiați 0,5 linguri. nuc turcesc pentru noapte. Dimineața, clătiți și fierbeți nucile în apă curată cu puțină sare adăugată. Scurgeți și uscați nucile fierte. Tăiați 10 roșii cherry și adăugați-le în delicatesa turcească. Condimentam salata cu sare, piper, suc de lamaie si ulei de masline dupa gust. Inainte de servire asezoneaza vasul cu pasta de susan. Poftă bună!
• Budincă cu papaya, tahini și banane. Tăiați 1/4 papaya și 1 banană în bucăți mari. Pune aceste ingrediente într-un bol de blender, adăugând 2 lingurițe. pastă de susan și fructe de pădure preferate după gust. Se macină masa rezultată până la omogenizare și se servește imediat.
• Biscuiti de orez cu hummus. Se fierb 100 g de orez, se răcește pe un vas plat. Se macină cu un blender următoarele ingrediente: orez, 20 g albușuri, câteva praf de sare și negru piper măcinat. Formați bile mici din aluatul rezultat și rulați-le în prăjituri plate. Nu fi surprins când observi că orezul nu este zdrobit complet și bucăți mari din el vor ieși în evidență în aluat - asta a intenționat creatorul rețetei. Coaceți biscuiții timp de 35 de minute. Opriți cuptorul imediat ce prăjiturile devin maronii. În timp ce biscuiții sunt la cuptor, începeți să pregătiți sos verde(hummus). Se fierb 150 g congelate mazăre verde in apa putin sarata. De regulă, 4 minute sunt suficiente pentru ca mazărea să se gătească, dar să nu devină moale. Scurgeți apa din mazăre într-un castron separat - veți avea nevoie de ea mai târziu. Mărunțiți mazărea într-un blender, adăugând 1 lingură. l. suc de lamaie, 1 catel de usturoi 1 lingura. l. pasta de susan, sare si piper la discretia dumneavoastra. Masa rezultată ar trebui să fie moderat groasă. Dacă este necesar, adăugați în sos apa în care s-a fiert mazărea. Întindeți amestecul pe biscuiți de orez răciți. Gustarea este gata de mâncat!

Dacă decideți să utilizați pastă de susan formă pură, se intinde pe paine prajita, se adauga chimen, zeama de lamaie si ulei de masline. Astfel de condimente îl vor face mult mai gustos și mai sănătos.

Nota! Când cumpărați tahini într-un magazin, acordați atenție țării de producție. Produsul de cea mai înaltă calitate este considerat a fi unul fabricat în Orientul Mijlociu. Dacă doriți să achiziționați pastă de susan 100% de înaltă calitate și naturală, fără impurități chimice, apelați la serviciile magazinelor specializate alimentatie sanatoasa.

Pe vremuri, doar oamenii bogați își permiteau gustări cu susan. În unele state, pasta era folosită ca mijloc de plată pentru care puteau fi achiziționate anumite bunuri. În prezent, produsul este folosit numai în scopul propus - ca ingredient pentru gătit sau gustare servită cu pâine. Este pasta de susan care face parte din condimentul popular din întreaga lume numit hummus.

În SUA și în țările europene, pasta de susan este de obicei numită „super-aliment” datorită numărului mare de proprietăți benefice.

În urmă cu jumătate de secol, oamenii de știință au efectuat o serie de studii oficiale și au demonstrat că tahini conține cantități extrem de mari de vitamine, grăsimi polinesaturate și diverși nutrienți. Experții recomandă includerea gustarii în alimentația persoanelor care suferă de boli ale oaselor, cartilajului, articulațiilor, pielii și nu numai.

Cum se prepară pasta de susan - urmăriți videoclipul:

Experții, având în vedere beneficiile și efectele negative ale pastei de susan pentru sănătate, observă că produsul ar trebui inclus în dieta aproape oricărei persoane, dar înainte de a-l folosi ar trebui să citiți lista de contraindicații. Cu toate acestea, această listă este destul de mică. Tahini vă poate îmbunătăți sănătatea, vă poate ridica starea de spirit și vă poate satisface rapid foamea în timpul unei scurte pauze la serviciu. În plus, prepararea pastei de susan acasă nu este dificilă nici măcar pentru un bucătar neexperimentat. Gustarea are un gust și un miros strălucitor și poate face orice preparat culinar special.