Pere tari in sirop pentru iarna. Pere in sirop pentru iarna: preparare zahar, caramel, delicatese cu miere intregi si in felii. Conserve de pere pentru iarnă în felii: o rețetă pas cu pas

Perele in sirop pentru iarna dupa reteta, in felii, nu sunt doar o delicatesa minunata atat de potrivita pentru a bea ceaiul in serile reci de iarna. Feliile transparente de chihlimbar vor fi un decor excelent pentru diverse produse de cofetărie - plăcinte, prăjituri, produse de patiserie. Și cu un sirop dulce, de grosime medie, puteți înmuia prăjituri și alte produse de patiserie. Efectuarea acestei pregătiri nu este dificilă - totul este pregătit după o schemă similară cât mai multe „de cinci minute”. În timpul procesului de gătire, sucul din felii se transformă în sirop de zahăr, care capătă o aromă și un gust delicat de pere. Feliile de pere în sine devin transparente și își păstrează bine forma.

Ingrediente pentru dulceata de pere:

• pere – 1100 g (900 g felii);
• zahăr - 800 g;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• apă - 140 g.

Pentru acest preparat sunt potrivite perele de soiuri dure sau de coacere incompletă. Randamentul produsului finit este de 2 borcane de 0,5 litri fiecare.

Gătirea perelor în sirop în felii

Perele trebuie spălate și tăiate mai întâi în jumătate, apoi (după tăierea mijlocului) în felii. Nu este nevoie să curățați pielea. Feliile finite trebuie puse imediat în apă rece cu un praf mic de acid citric. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu se întunece și să-și păstreze bine culoarea.

Pregătiți siropul. Deoarece pera va elibera suc și siropul poate fi prea subțire, se folosește puțină apă în această rețetă. Pentru a preveni arderea zahărului și pentru a se dizolva uniform, cel mai convenabil este mai întâi să fierbeți apa și apoi să adăugați zahăr în mai multe porții. Siropul care se prepară trebuie amestecat tot timpul.

După ce siropul fierbe și zahărul este complet dizolvat, trebuie să-l turnați (fierbe) peste felii, înainte de a scurge apa din ele și lăsați totul timp de 6-8 ore (de preferință peste noapte).

După acest timp, trebuie să fierbeți pera timp de 2-3 minute la foc foarte mic. Apoi lăsați deoparte încă 6 ore.

După 6 ore, trebuie să le fierbeți a doua oară timp de 5 minute, din nou la foc foarte mic, pentru ca pera să nu fiarbă și să-și păstreze bine forma. Deși va fi puțină spumă, aceasta trebuie îndepărtată, altfel siropul poate deveni tulbure.

După a doua gătit, dați deoparte feliile până se răcesc complet. După ce s-au răcit, trebuie să le fierbi încă cinci minute - a treia și ultima oară. În timpul celei de-a treia gătiri, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric. Acest lucru se face atât pentru a îmbunătăți gustul, cât și pentru a se asigura că siropul nu devine confiat în timpul depozitării.

După a treia gătit, turnați feliile cu sirop clocotit în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți imediat borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Pe măsură ce se răcește, siropul se va îngroșa și mai mult. Pera finită în sirop poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.

Perele în sirop sunt un desert rafinat care poate fi servit nu numai pentru ceaiul de familie, ci și pentru o masă festivă dulce. Le puteți acoperi bucăți sau întregi dacă fructele sunt mici. Indiferent de tipul de fructe ales și de metoda de conservare în sirop, acestea se dovedesc apetisante și plăcute la gust și stau bine într-o încăpere obișnuită. Un alt avantaj al unor astfel de preparate este rentabilitatea lor: chiar și în ciuda utilizării unei cantități destul de mari de zahăr, conservele sunt ieftine datorită disponibilității ingredientului principal.

Caracteristici de gătit

Chiar și un bucătar fără experiență poate pregăti pere delicioase în sirop dacă respectă câteva reguli.

• Pentru a prepara perele în sirop, nu trebuie să folosiți fructe prea coapte, mai ales dacă intenționați să le păstrați în felii. Se pot răspândi în sirop, făcând tratarea neapetisantă.
• Dacă doriți să faceți pere întregi în sirop pentru iarnă, ar trebui să alegeți soiuri care au fructe de mărime medie. Doar că perele mici, foarte necoapte de soiuri mari nu sunt potrivite în acest scop.
• Chiar dacă perele au un gust dulce, ele conțin și mai puțin zahăr decât merele. Nu trebuie să reduceți cantitatea de acid și zahăr specificată în rețetă, chiar dacă credeți că perele sunt dulci de la sine.
• Înainte de a pregăti desertul, perele trebuie sortate, spălate și uscate. Când se pregătesc fructe pentru conservare, sunt tăiate zone discutabile ale pulpei. Dacă puteți păstra fructele în felii, trebuie să tăiați fragmente cu semințe din ele și să îndepărtați tulpinile. Dacă perele sunt acoperite în întregime în sirop, atunci doar staminele situate în partea de jos a fructului sunt tăiate. Gospodina decide dacă scoate tulpinile la conservarea fructelor întregi: odată cu ele, perele arată mai apetisante, dar se păstrează puțin mai rău.
• La conservarea perelor întregi, acestea se găsesc în mai multe locuri cu un cuțit pentru a se înmuia mai bine în sirop.
• Inchideti perele in sirop doar in borcane curate spalate si sterilizate, folosind capace metalice care sa asigure etansitatea. Capacele trebuie de asemenea sterilizate înainte de utilizare, de obicei prin fierbere.
• Este indicat să întoarceți perele conservate în sirop și să le înfășurați într-o pătură. Răciți într-o baie de aburi, sunt supuși unei sterilizări suplimentare și apoi se ridică mai bine.

Perele în sirop pot fi servite ca desert independent sau folosite la prepararea altor preparate dulci.

Felii de pere in sirop

Compozitie (la 1 l):

• pere – 1 kg;
• apă – 150 ml;
• acid citric – 2 g;
• zahăr – 0,8 kg.

Metoda de gatit:

• Se spală perele și se usucă cu un șervețel.
• Se dizolvă acid citric în două linguri de apă (40 ml).
• Tăiați perele în 4 bucăți pe lungime și tăiați secțiuni cu semințe. Tăiați fiecare sfert pe lungime în încă 2-3 bucăți.
• Puneți feliile de pere într-un bol, acoperiți cu apă cu acid citric dizolvat în el. Acest lucru va ajuta perele să rămână ușoare și apetisante.
• Puneți apa rămasă la foc mic. Când se încălzește, începeți să adăugați zahăr în porții mici și amestecați până când siropul preia treptat tot zahărul specificat în rețetă.
• Scurgeți vasul cu pere. Se toarnă sirop fierbinte peste felii. Se lasa la loc racoros timp de 6-8 ore sau peste noapte. În acest timp, perele își vor elibera propriul suc și vor deveni bine saturate cu sirop.
• Pune vasul cu pere in sirop la foc mediu. Amestecând, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3 minute.
• Acoperiți ligheanul cu o cârpă pentru a proteja împotriva insectelor și lăsați 5-6 ore la temperatura camerei.
• Întoarceți vasul cu preparatul dulce pe aragaz, încălziți la fierbere și gătiți timp de 5 minute la foc mediu, amestecând și îndepărtând orice spumă care apare la suprafață.
• Scoateți feliile de pere de pe foc și lăsați-le la răcit.
• În acest timp, pregătiți borcanele spălându-le și sterilizându-le bine. Se fierb capacele care merg cu ele.
• Reîncălziți gemul și lăsați-o să fiarbă 5 minute. Până în acest moment, feliile de pere vor deveni aproape complet transparente și foarte apetisante.
• Puneți perele în borcane pregătite, umpleți cu sirop și sigilați. Se rastoarna borcanele, se acopera cu o patura si se lasa in aceasta stare pana dimineata.

Delicatesa preparata dupa aceasta reteta pare frageda si rafinata, are un gust placut cu o acra abia sesizabila. Piesa de prelucrat poate fi depozitată la temperatura camerei.

Pere întregi în sirop

Compozitie (pentru 3,5-4 l):

• pere – 3 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă – 1,5 l;
• acid citric - 5 g.

Metoda de gatit:

• Se spală perele și se usucă cu un prosop.
• Folosind un cuțit conceput pentru curățarea fructelor, tăiați zona pulpei cu stamine uscate.
• Pierce fiecare fruct în mai multe locuri cu un cuțit.
• Se prepară siropul din cantitatea de apă și zahăr specificată în rețetă.
• Pune perele într-un recipient cu sirop.
• La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere.
• Acoperiți recipientul cu pere cu tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 6-8 ore.
• Aduceți masa răcită înapoi la fierbere, reduceți temperatura la scăzut și gătiți perele timp de 1,5-2 ore, în funcție de dimensiunea lor. Îndepărtați orice spumă care apare la suprafață. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați acid citric.
• Sterilizați borcanele și puneți peste ele perele confiate. Se toarna cu siropul in care au fiert.

Mai ramane sa inchizi ermetic borcanele de desert, sa astepti sa se raceasca si sa le pui in camara.

Jumătăți de pere în sirop

Compozitie (la 3 l):

• pere – 2 kg;
• apă - cât va fi nevoie;
• zahăr – 0,4 kg;
• zahăr vanilat - 20 g;
• acid citric - 4 g.

Metoda de gatit:

• După spălare și uscare perele, tăiați-le în jumătate. Tăiați zonele cu semințe, îndepărtați tulpinile și vârfurile cu stamine uscate pe partea opusă.
• Sterilizați borcanele și capacele asortate.
• Umpleți borcanele cu jumătăți de pere.
• Se fierbe apa si se toarna peste pere. Se lasa sub un capac curat 15-20 de minute.
• Scurgeți lichidul din borcan într-o cratiță. Se aduce la fierbere. Adăugați ambele tipuri de zahăr și acid citric.
• Gatiti siropul timp de 5 minute dupa ce a revenit la fierbere.
• Umpleți perele cu sirop și rulați borcanele.
• Așezați borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le așa 2 zile.

Este indicat să păstrați acest preparat într-o cameră răcoroasă, deși este destul de bun la temperatura camerei.

Perele în sirop pot fi preparate pentru iarnă în mai multe moduri. După unele rețete, desertul seamănă cu un compot gros, după alții seamănă cu confitura cu bucăți mari de fructe sau chiar fructe întregi. Toate versiunile acestei delicatese vor fi cu siguranță solicitate în timpul sezonului rece.

Perele în sirop se dovedesc a fi cea mai bună delicatesă și desert, care poate fi folosit nu numai ca hrană, ci și transformat în plăcinte și caserole.

O astfel de delicatețe va arăta întotdeauna nu numai apetisant, ci și original. Dar în timpul iernii este imposibil să găsești pere, așa că trebuie conservate și atunci o gospodină cu experiență va avea întotdeauna la îndemână un borcan cu un desert atât de parfumat.

Pregătirea pentru conservare

A păstra pere pentru iarnă se pot prepara fie întregi, fie în felii, fie chiar tăiate în sferturi. Dacă perele în sirop sunt întregi, vor arăta grozav pe orice masă de sărbătoare. Dar este totuși mai bine să folosiți feliile ca umplutura la plăcintă. Dacă perele în sirop sunt tăiate în sferturi, atunci nu ar trebui să vă gândiți cum să decorați plăcinta de sărbători atât de delicios. Să gătesc asta delicateţe Pentru iarnă, ca perele în sirop, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

1. Pere - 1 kilogram.
2. zahăr - 500 de grame.
3. Vanilie - 2 linguri.
4. Acid citric - 2 grame.
5. apă -2 litri.

Dar nu numai produsele sunt necesare pentru a pregăti o delicatesă de pere delicioasă pentru iarnă, trebuie să păstrați și un astfel de desert și ustensile:

Volumul borcanelor va depinde de forma în care se vor folosi perele la conservare. Dacă este vorba de felii, atunci vei primi aproximativ un litru și jumătate din această delicatesă. Dacă perele sunt tăiate în jumătate, atunci pot fi puse mai întâi în borcane, alegându-le volumul. Se știe că dimensiunile lui pere după ce prepararea lui scade.

Merită să luați responsabilitatea alegerii fructelor. Deci, numai fructe de înaltă calitate ar trebui folosite pentru gătit conform rețetei. Fructele nu ar trebui să aibă nicio adâncitură sau chiar să putrezească. Orice soi de pere, cu excepția soiurilor moi, sunt potrivite pentru astfel de conserve. Dacă varietate este foarte puternic, atunci este totuși mai bine să tăiați perele în felii și merită să păstrați fructele întregi.

Perele necesită și ele pregătire pentru conserve. Mai întâi se spală bine în apă rece, iar apoi se taie tulpinile. Dar ar trebui să faceți totul cu atenție pentru a nu deteriora pulpa. După aceasta, fructul este străpuns cu o scobitoare și așezat pe fundul cratiței. Dar sunt pliate ordonat și lejer, astfel încât să nu se șifoneze. Borcanele sunt de asemenea spălate bine.

Fiecare borcan umpleți-l pe o treime cu apă rece și curată și abia apoi puneți-l într-o cratiță, unde se toarnă și un strat mic de apă rece. Această tigaie se pune apoi la foc mic și se aduce treptat la fierbere. Tot acest proces durează aproximativ cincisprezece minute.

O reteta simpla pentru conservarea perelor in sirop

Pregătirea unui astfel de desert din pere începe prin fierberea mai întâi a zahărului sirop. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și puneți-o la foc mic.

Această soluție trebuie amestecată în mod constant zahăr complet dizolvat și abia după aceea, după ce a fiert încă 5 minute, se oprește. Acest sirop de zahăr se toarnă în borcane în care s-au adăugat deja fructe pregătite în prealabil. Perele se tin in acest sirop de zahar pana s-au racit complet.

Când perele încep să se răcească, își schimbă imediat culoare. Acestea pot fie să devină albe, fie să devină translucide. După aceasta, ei trec la următoarea etapă de conservare a perelor.

Gătiți-le ca dulceața, la foc mic și amestecând treptat pentru ca excesul de lichid să se evapore. Dar fructele nu ar trebui digera sau chiar să se destrame. De îndată ce perele încep să fiarbă în această etapă, fierbeți încă 5 minute, apoi opriți și lăsați să se răcească.

A treia etapă de preparare a unei astfel de delicatese din pere necesită îngrijire și atenție deosebită. Mai întâi, perele se pun înapoi pe foc, dar ar trebui să fie scăzut. După ce fierb, fierbeți nu mai mult de 5 minute. După aceasta toate fructele cu grijă scoase din tigaie si puse in borcane, dar fara sirop. Ar trebui să fie acoperite cu capace pentru un timp.

Acum ne pregătim sirop. Se fierbe la foc mic prin adaugarea de vanilie si acid citric. Amestecați siropul până când toți aditivii s-au dizolvat. Utilizați o căruță pentru a turna siropul în borcanele în care fructele s-au răcit deja. Borcanele cu capace sunt puse într-o cratiță, unde a fost deja turnată apă caldă și se efectuează sterilizarea. Dar nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute. Mai rămâne doar să rulați capacele borcanelor și să le înfășurați într-un prosop. Se lasa asa, fara sa se intoarca, pana cand borcanele s-au racit.

Pere in sirop pentru iarna: reteta fara sterilizare

1. Pentru a pregăti o rețetă atât de simplă, în care nu este nevoie să sterilizați borcanele de pere gata preparate în sirop, veți avea nevoie de următoarele produse:
2. Pere - 1,5 kilograme.
3. Acid citric - 2 grame.
4. apă - 2 litri.
5. Zahăr - 0,5 kilograme.

Calculul acestor produse este dat pentru un borcan de trei litri de desert de pere pentru iarnă. Metoda de gătit rămâne neschimbată. Fructele sunt spălate bine, miezul și coada sunt îndepărtate. Băncile sunt pregătite separat, ceea ce trebuie mai întâi să fie steriliza. Cand borcanele s-au racit, asezam ermetic in ele perele si turnam peste ele apa clocotita.

Acoperiți cu capace, lăsați timp de cinci minute conform rețetei, apoi turnați într-o cratiță pentru a face sirop din ea, care va trebui apoi turnat înapoi în borcanele cu fructe. Dar să o pregătesc necesar adauga zahar.

A doua turnare de sirop se ține aproximativ șapte minute și din nou se toarnă în tigaie apa dulce cu aromă de pere. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, ar trebui să adăugați acid citric și să umpleți din nou borcanele și să rulați capacele.

Pentru ca astfel de pere în sirop pentru iarnă să devină ideale conform acestei rețete de conserve, este necesar cu grijăÎntoarce borcanul astfel încât capacul să fie pe fund. Si apoi, invelindu-le cu grija intr-o patura, tine-le acolo pana se racesc complet.

Pere in sirop felii si cu vanilie

Există multe rețete pentru conservarea perelor în sirop. Puteți, de exemplu, să adăugați coajă de lămâie sau vanilină la această rețetă. Dar sunt perfecte pentru astfel de rețete. fructe soiuri mari și dure. Este indicat să le aveți necoapte, deoarece acestea vor deveni moi atunci când sunt tratate cu apă clocotită. Pentru a păstra perele în sirop, aveți nevoie de următoarele produse, care se iau la un borcan de trei litri:

Înainte de a începe conservarea, trebuie să spălați bine fructele întregi și apoi să le tăiați în jumătate. Trebuie șters cozi de cal au mijlocul unde se află semințele. Dacă fructele sunt foarte mari, le puteți tăia din nou. Dar merită să pregătiți nu numai pere, ci și borcane, care trebuie spălate și sterilizate bine.

De îndată ce atât produsele, cât și recipientele sunt gata, atunci Rush felii puse în borcane, dar astfel încât tăietura să fie deasupra. Când siropul este fiert, atunci aceste fructe vor fi turnate cu el, astfel încât să fie complet acoperite.

Borcanele trebuie umplute cu sirop până la gât. Da bere lasa fructele sa stea in sirop timp de cinci minute si scurge-le pe toate. Repetați această scurgere de trei ori. Dar numai a treia oară este necesar să adăugați acid citric și vanilină la acest sirop. Prin urmare, când siropul este gata, ar trebui să-l turnați imediat peste pere și să rulați imediat borcanele.

Băncile cu pere în sirop se răstoarnă cu susul în jos, se împachetează cu grijă și se țin în bucătărie la temperatura camerei o zi întreagă pentru a se răci treptat. Abia după aceasta un astfel de desert conservat poate fi păstrat în orice condiții. Dar atunci astfel de felii vor arăta grozav pe orice plăcintă sau pot fi potrivite pentru umpluturi în plăcinte.

Dacă fructele de pere sunt foarte mari, atunci nici măcar nu trebuie să le tăiați dacă anterior, inainte de preparare, scoateti coaja de pe ele. Dar trebuie să o tăiați cu atenție pentru a nu deteriora pera în sine sau pentru a nu-i schimba forma.

Și pentru o astfel de procedură, un cuțit subțire este ideal, dar trebuie să fie foarte ascuțit. Apoi, chiar și fructele mari vor arăta simple în sirop fabulos. În plus, pentru ca perele să aibă un aspect atractiv, este necesar să se ia soiuri de fructe care au o culoare galbenă sau o culoare cu o culoare ușor roz.

Când se pregătește siropul, nu acoperiți tigaia cu un capac. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul să se evapore rapid, altfel siropul va fi prea lichid. Din același motiv, nu ar trebui să luați soiuri care sunt foarte suculent. Apropo, acidul citric poate fi înlocuit cu lămâie. Trebuie spălat bine, tăiat în felii și adăugat la sirop la a treia etapă de preparare a siropului.

Dar când lichidul este turnat în borcane, atunci merită să scoateți mai întâi astfel de cercuri de lămâie din sirop și abia apoi să le turnați în borcane. Nu ar trebui să-l lăsați pentru iarnă, deoarece atunci amărăciunea va apărea în astfel de borcane.

În sezonul rece, este atât de plăcut să deschideți un borcan cu pere parfumate și dulci, culese la sfârșitul verii și începutul toamnei. Delicatesa conservată nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Poate fi folosit pentru a face cocktailuri, adăugat la produse de patiserie sau pur și simplu savurat ca desert. Perele în sirop pot fi acoperite fie întregi, fie bucăți. În ambele cazuri, fructul își păstrează gustul și elasticitatea originală, iar băutura de pere rezultată nu este mai proastă decât orice compot.

Rețetele de pere în sirop de zahăr sunt destul de simple. Oricine poate face pregătiri pentru familia sa. Să ne uităm la cele mai populare și delicioase opțiuni.

Pere întregi în sirop pentru iarnă

Pentru a borcan perele întregi, utilizați fructe tari și ușor verzui și fără urme sau zone stricate.

Ingredientele principale sunt luate în următorul raport:

• pere – 2 kg;
• apă – 2 litri (dacă borcanul este umplut etanș);
• zahăr granulat – 350-400 grame;
• acid citric – 5 grame (sau o felie de lămâie).

Pregătirea

Dacă folosiți pere mari, sigilați-le în borcane de 3 litri, deoarece va fi mult mai dificil să se potrivească strâns în recipiente mici. Pentru fructele de dimensiuni medii, acest criteriu nu este atât de important.

Înainte de a pune perele în borcane, spălați-le bine și îndepărtați tulpinile.

De asemenea, este mai bine să sterilizați borcanele singure. Păstrați-le la abur timp de 10-20 de minute. Curățați capacele cu bicarbonat de sodiu și păstrați în apă clocotită câteva minute.

După aceasta, umpleți borcanele cu pere.

Fierbeți cantitatea necesară de apă într-o cratiță mare și turnați-o în borcane (un borcan de 1,5 litri conține 0,8-0,95 litri de lichid). Acoperiți gâtul cu capace și lăsați perele timp de 10-15 minute.

Când apa s-a răcit puțin, turnați-o înapoi în tigaie. Fierbe din nou lichidul, adaugă zahăr la el.

Turnați o cantitate mică de acid citric (până la 0,5 lingurițe) în fiecare borcan sau aruncați o felie de lămâie. Umpleți perele cu sirop de zahăr și rulați recipientele cu capace.

Întoarceți cu grijă borcanul cu susul în jos și verificați dacă capacul are scurgeri. Daca siropul nu se varsa, asezati perele conservate intr-un loc racoros si acoperiti cu o patura.

Când piesele s-au răcit complet, răsturnați-le și puneți-le într-o zonă de depozitare pentru conservare.

Cea mai delicata conserva fara coaja in sirop pentru iarna

Puteți închide perele pentru iarnă fără a le curăța. În acest caz, fructele vor fi maxim saturate cu zahăr și vor fi fragede și suculente.

Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de:

• 150-200 de grame de zahăr;
• 600-700 ml apă;
• 5-6 linguri de acid citric.

Pregătirea

Pregătiți perele după cum urmează. Luați o cantitate mică de apă într-o cratiță și adăugați jumătate din acidul citric. Asigurați-vă că pulberea este complet dizolvată.

Tăiați perele în 2 părți. Tăiați păstaia de semințe și îndepărtați pielea. Scufundați imediat pera în apă cu acid citric. Acest lucru va preveni întunecarea fructelor.

Când toate perele sunt pregătite, puneți-le în borcane. Acoperiți complet bucățile cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace pentru conservare și lăsați până când lichidul se răcește. După 10-15 minute, scurgeți apa într-un recipient mare.

Încă o dată, aduceți la fierbere cantitatea necesară de lichid (conform rețetei și cantității de fructe) și dizolvați acidul citric rămas în el. Adăugați zahăr în apă și turnați siropul peste bucățile de pere. Închideți ermetic recipientele cu capace.

Bucăți de pere picante în sirop de zahăr pentru iarnă

Dacă fructele au început deja să se strice, nu vă grăbiți să le aruncați! Din bucăți de pere puteți face o delicatesă gustoasă și originală, care cu siguranță va mulțumi tuturor membrilor familiei.

Pentru a acoperi perele în bucăți pentru iarnă, pregătiți în avans următoarele componente (calculate pentru un borcan de 3 litri):

• pere (ca multe vor încăpea în recipient);
• zahăr granulat - 0,75 căni pe borcan;
• acid sau felie de lămâie - 1 linguriță. (1 cerc);
• flori de garoafa – 2-3 bucăți;
• scorțișoară pudră - 1 linguriță.

Pregătirea

Tăiați toate zonele stricate din fructe și îndepărtați miezul.

Asezati feliile in borcane, turnati peste ele apa clocotita, acoperiti cu un capac si lasati sa se sterilizeze 5 minute.

Scurgeți apa și stropiți perele cu acid citric și scorțișoară. Adăugați cuișoarele uscate în borcan.

Fierbeți apa, amestecați zahărul în ea.

Umpleți perele cu siropul rezultat până la gât, închideți borcanele cu capace cu filet sau rulați-le cu ajutorul unei mașini. Întoarceți recipientele cu pere conservate cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. După o zi, scoateți alimentele conservate într-o pivniță sau alt loc de depozitare.

Perele astfel preparate in sirop pentru iarna se pot pastra cativa ani. În același timp, nu își pierd proprietățile benefice care au un efect benefic asupra organismului nostru iarna.

Fructele pot fi rulate întregi, tăiate în prealabil în felii și sferturi. În orice caz, perele trebuie să-și mențină forma fără a se transforma în dulceață sau conserve. Prin urmare, se recomandă să alegeți fructe dense, elastice, necoapte pentru conservare.

Compoziție utilă și conținut de calorii

Perele sunt un adevărat depozit de vitamine și elemente care afectează digestia, activitatea creierului și a inimii. Fructele coapte și aromate nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Fructele conțin multe fibre, apă și fructoză. Mineralele includ iod, zinc, fluor, mangan și cupru. Tabelul descrie pe scurt beneficiile compoziției principale de pere pentru corpul uman.

Tabel - Nutrienți în pere

Fructele de pere proaspete conțin doar 57 kcal la 100 g Cu toate acestea, desertul conține nu numai pere, ci și o cantitate mare de zahăr, astfel încât delicatesa nu poate fi clasificată ca un fel de mâncare dietetică. Conținutul caloric al 100 g de pere în sirop este de 275 kcal.

Rețete

Perele în sirop sunt de obicei preparate fără sterilizare sau gătire lungă. Algoritmul este simplu: spălați și puneți fructele în borcane, fierbeți siropul, turnați peste fructe. Orice altceva - curățarea, tăierea, adăugarea de condimente, fructe de pădure - rămâne pe conștiința bucătarului.

Metoda expresă

Descriere . Cea mai simplă rețetă. Perele se folosesc întregi, așa că pentru fructele mari este mai bine să pregătiți borcane de trei litri.

Ce să pregătiți:

• pere - 2 kg;
• zahăr - 400 g;
• apă - 2 l;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Cum se face

1. Se spală perele, se scot tulpinile și se pun într-o cratiță.
2. Umpleți cu apă, adăugați zahăr.
3. Gatiti pana la fierbere.
4. Transferați perele într-un borcan.
5. Adăugați acid.
6. Se toarnă peste siropul fierbinte.
7. Rulați și întoarceți recipientele cu susul în jos.

Pentru a determina mai ușor de câte pere veți avea nevoie, puneți fructele spălate într-un borcan. Gătiți cantitatea conținută conform rețetei și sterilizați recipientul.

Fara coaja

Descriere . Puteți rula perele decojite pentru iarnă folosind metoda de reumplere. În timpul conservării, pulpa va fi bine înmuiată și va deveni dulce și fragedă.

Ce să pregătiți:

• pere - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• apă - 200 ml;
• acid citric - două lingurițe.

Cum se face

1. Se dizolvă jumătate din acid într-o cratiță cu apă.
2. Spălați perele, tăiați-le pe lungime și îndepărtați miezul.
3. Curata fiecare jumatate si pune pulpa in lichid acidificat pentru a preveni inchiderea fructelor.
4. Puneți jumătățile strâns în recipiente.
5. Se fierb 200 ml de apă, se toarnă peste fructe.
6. Acoperiți cu capace și lăsați timp de cinci minute.
7. Scurgeți apa înapoi, adăugați zahăr și acidul rămas.
8. Fierbeți lichidul, lăsați să stea două minute.
9. Se toarnă în borcane.
10. Rulați recipientele și întoarceți-le cu susul în jos.

Miere

Descriere . Aceste fructe au un gust dulce și o aromă delicată. Rețeta este foarte simplă, potrivită pentru începătorii în gătit.

Ce să pregătiți:

• pere - 400 g;
• miere - 200 g;
• apă clocotită - 200 ml;

Cum se face

1. Tăiați fructele în felii mici și îndepărtați semințele.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructe și se lasă să stea câteva minute.
3. Scoateți cu o lingură cu fantă și puneți în recipiente pregătite.
4. Încălziți apa rămasă pe aragaz, dar nu o aduceți la fierbere.
5. Adăugați cristale de acid și amestecați.
6. Adăugați miere, amestecați până se dizolvă, luați de pe foc (asigurați-vă că apa nu fierbe).
7. Turnați siropul rezultat peste fructe.
8. Strângeți, după răcire, transferați la depozitare.

Vin

Descriere . Rezultatul sunt pere acre, „beate”. Cu cât fructele sunt înmuiate mai mult în sirop, cu atât devin mai dulce. Siropul în sine nu este turnat în borcan. Dacă încălzești marinata, obții un fel de vin fiert.

Ce să pregătiți:

• vin rosu sau alb demidulce - 800 ml;
• pere - 600 g;
• zahăr - 250 g;
• suc de lamaie - o lingura;
• scorțișoară măcinată;
• ghimbir măcinat;
• garoafa.

Cum se face

1. Se spală fructele, se opăresc cu apă clocotită.
2. Apăsați mugurii de cuișoare în fruct (patru fiecare).
3. Se încălzește apa cu condimente, se dizolvă zahărul.
4. Puneți fructele în sirop și gătiți timp de zece minute.
5. Opriți arzătorul și lăsați-l acoperit timp de trei până la patru ore.
6. Scurgeți siropul.
7. Adăugați vinul și zeama de lămâie la pere.
8. Gatiti dupa fierbere timp de 20 de minute.
9. Transferați fructele în recipiente pregătite pentru depozitare.
10. Se fierbe lichidul rămas și se toarnă în borcane.
11. Înșurubați-l și puneți-l pe capace.

Vanilie

Descriere . Fructele capătă o aromă delicată și devin mai apetisante.

Ce să pregătiți:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 1,5 l;
• vanilină - o jumătate de linguriță;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Cum se face

1. Se spală fructele și se taie în jumătate.
2. Tăiați semințele.
3. Tăiați în felii.
4. Așezați în recipiente sterile.
5. Se fierbe apa, se dizolva zaharul.
6. Turnați siropul peste feliile de fructe.
7. Așteptați cinci minute, întoarceți soluția în tigaie.
8. Se fierbe, se toarnă, se lasă să stea cinci minute.
9. Repetați procedura a treia oară, adăugând praf de vanilie și acid în timp ce fierbe.
10. Rulați borcanele umplute cu sirop și puneți-le pe capace.

Sălbatic

Descriere . Perele sălbatice mici se închid întregi în timpul iernii. Trebuie avut în vedere că soiurile sălbatice sunt mai dense, mai dure și mai acre. Prin urmare, este mai bine să fierbeți fructele de mai multe ori în sirop, astfel încât să fie bine înmuiate.

Ce să pregătiți:

• pere mici - 1 kg;
• zahăr - 550 g;
• apă - 2 l;
• zahăr vanilat - două linguri;
• acid citric - 2 g.

Cum se face

1. Clătiți fructele, străpungeți pulpa în mai multe locuri.
2. Se dizolvă zahărul în apă și se pune recipientul cu ingredientele pe foc.
3. Așteptați să fiarbă, fierbeți timp de cinci minute.
4. Se toarnă siropul peste pere și se lasă la răcit aproximativ două ore.
5. Se pune la foc mic si se asteapta pana da in clocot.
6. Se fierbe timp de cinci minute. Se lasa la racit.
7. Se încălzesc perele la fierbere, se fierb timp de cinci minute.
8. Cu grijă, fără a scoate recipientul de pe foc, scoateți fructele, puneți-l în borcane sterile pregătite și acoperiți cu capace.
9. Adăugați acid și zahăr la siropul care fierbe și amestecați.
10. Turnați lichidul fierbinte în recipientele cu fructe.
11. Acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță adâncă, acoperind în prealabil fundul cu un prosop gros.
12. Umpleți tava cu apă și sterilizați timp de 15 minute.
13. Scoateți recipientele și rulați capacele.

În suc propriu

Descriere . Perele vor deveni neobișnuit de fragede și suculente dacă rulați fructele decojite în propriul lor suc. Fructele stropite cu zahar isi vor pastra gustul aromat si iti vor aminti de vara iarna.

Ce să pregătiți:

• pere - șase bucăți;
• zahăr - două linguri;
• apă - două linguri.

Cum se face

1. Spălați fructele și îndepărtați coaja.
2. Tăiați în jumătate și scoateți semințele.
3. Tăiați în bucăți mici sau felii.
4. Puneți bine fructele tocate într-un recipient de depozitare.
5. Adăugați zahăr și apă curată.
6. Sigilați borcanul și puneți-l într-o cratiță cu apă pentru a se steriliza.
7. Puneți-l pe capac și înfășurați-l.

Perele suculente în suc propriu sunt o umplutură ideală pentru plăcinte, baza de salate de fructe și o umplutură de jeleu. Puteți completa fructele în deserturi cu ciocolată topită sau frișcă.

Lămâie

Descriere . Coaja de lamaie si portocala vor adauga aroma si vor face gustul delicatesei mai bogat.

Ce să pregătiți:

• pere - 1 kg;
• lămâie - una;
• portocaliu - unul;
• zahăr - 400 g;
• apă - 2 l.

Cum se face

1. Clătiți bine toate fructele.
2. Miezul perei fără a tăia fructele.
3. Se fierbe un litru de apă.
4. Pune perele în apă clocotită.
5. Se lasă să stea cinci minute, se transferă fructele în apă rece.
6. Cu ajutorul unui cuțit de toaletă, tăiați coaja de lămâie și portocală pentru a crea o panglică lungă.
7. Rulați benzile și puneți-le în fiecare peră în loc de miezurile tăiate.
8. Puneți fructele în borcane sterile.
9. Faceți sirop din apă și zahăr.
10. Se toarnă în fiecare recipient.
11. Închideți capacele, sterilizați timp de 20 de minute în tavă și sigilați.

Picant

Descriere . Reteta presupune folosirea condimentelor. Delicatesa aromata seamana cu marmelada.

Ce să pregătiți:

• pere - 1,5 kg;
• apă - 600 ml;
• zahăr - 300 g;
• soluție de oțet 9% - 100 ml;
• acid citric - o jumătate de linguriță;
• scorțișoară măcinată - o lingură;
• ienibahar - patru mazăre;
• garoafa - opt muguri.

Cum se face

1. Spălați și uscați fructele.
2. Tăiați în patru părți, îndepărtați semințele.
3. Se fierbe apa cu acid.
4. Adăugați pere, gătiți timp de zece minute.
5. Scoateți fructele cu o lingură cu fantă și transferați-le în recipiente pregătite.
6. Adăugați condimente și zahăr în apa fierbinte.
7. Se amestecă și se așteaptă până fierbe.
8. Se toarnă în oțet.
9. Turnați siropul rezultat în borcane.
10. Sterilizați în tigaie timp de 15 minute.

Fructe confiate

Descriere . Puteți prepara felii de pere în caramel. Face un răsfăț delicios pentru ceai sau terci de dimineață. Această metodă de recoltare necesită destul de multă muncă, dar rezultatul merită.

Ce să pregătiți:

• pere - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric - 2 g;
• apă - 300 ml.

Cum se face

1. Spălați perele și tăiați semințele.
2. Tăiați în felii nu mai puțin de un centimetru lățime.
3. Se înmoaie în apă clocotită timp de zece minute, se transferă în apă rece.
4. Se fierb 300 ml de apă, se adaugă zahăr.
5. Pune pe foc si dizolva cristalele de zahar.
6. Așteptați până fierbe, transferați perele în sirop.
7. Se lasă la macerat timp de patru ore.
8. Se fierbe cinci minute după fierbere.
9. Lasă zece ore.
10. Repetați procedura de fierbere și perfuzie lungă de două sau trei ori (perele ar trebui să devină transparente).
11. La ultimul clocot se adauga acid si se amesteca.
12. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa o ora sa se scurga excesul de lichid.
13. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
14. Preîncălziți cuptorul la 40°C.
15. Așezați perele pe o foaie de copt și coaceți timp de nouă ore.

Păstrați perele confiate pregătite în borcane curate și uscate. Este mai bine să luați recipiente de sticlă cu capace sigilate, mai degrabă decât cele din plastic.

Pentru ca totul să meargă perfect și în cel mai bun mod posibil, trebuie să respectați regulile de conservare și preparare a fructelor. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, urmați aceste trei recomandări.

1. Sterilizarea. Recipientele de depozitare trebuie să fie curate, spălate și sterile. Puteți steriliza recipientele și capacele în diferite moduri. Cel mai simplu este tratamentul cu abur. Aduceți o oală mare cu apă la fiert. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, reduceți focul, menținând să fiarbă, și acoperiți tigaia cu un grătar sau plasă. Așezați borcanele deasupra, de jos în sus. Lasă să stea până când apar picături. Scoateți cu grijă și lăsați să se răcească. Se fierb capacele într-o cratiță.
2. Selecția și prepararea fructelor. Toate fructele trebuie să fie curate, fără murdărie, pete și zone putrezite. Tăiați zonele proaste cu un cuțit. Nu folosiți pere stricate la gătit. Orice pată străină poate cauza formarea de mucegai pe suprafața tratamentului.
3. zahăr . Carbohidrații, desigur, trebuie consumați cu înțelepciune, având grijă de sănătatea ta. Dar pentru conservarea dulciurilor acesta este un produs necesar. Prezența zahărului garantează că răsucirea va supraviețui cel puțin până la iarnă. Puteți reduce gustul dulce adăugând acid, care este și un conservant natural.

Înainte de a începe gătitul, pregătiți recipientele, ingredientele și uneltele necesare. Planifică-ți cu înțelepciune gătitul. În timp ce perele se gătesc, sterilizează vasele. Procedați cu atenție, luați-vă timp, pentru a nu vă arde sau sparge recipientul.

Se lasa sa se adauge condimente la preparate dupa gust. Perele dulci se potrivesc bine cu anason stelat, batoane de scorțișoară, vanilie și cuișoare.