Continui să experimentez cu dovleacul, îmi place foarte mult și este sănătos. Galustele ies foarte gustoase si arata glamour pe farfurie. Familia mea nu a știut imediat ce gust are, le-a plăcut foarte mult și a cerut mai mult.
Frământați aluatul obișnuit de găluște (un pahar cu apă, trei pahare de făină, 1 linguriță sare, 3 linguri ulei vegetal).
Apoi adăugați un pahar de suc de sfeclă și frământați din nou, adăugând mai multă făină, ar trebui să obțineți un aluat elastic.
Se lasa deoparte 60 de minute, invelit in folie alimentara.
Între timp, să facem umplutura. Luați 500 g de dovleac decojit, tăiați bucăți, ungeți-le cu ulei vegetal și coaceți la cuptor până sunt fierte. Prăjiți ceapa - 1 bucată, adăugați usturoi la sfârșitul prăjirii. Cand dovleacul este gata, macinati toate ingredientele pentru umplutura intr-un blender la viteza minima pentru ca dovleacul sa fie in bucatele mici. Adăugați condimente, ierburi și piper negru măcinat după gust.
Întindeți aluatul odihnit și stoarceți cercuri cu un pahar.
Să începem să facem găluște, am o matriță specială pentru ei.
De obicei fac multe și le congelez la congelator.
Cu toții iubim găluștele de casă, iar astăzi am decis să le hrănesc celor dragi găluște sănătoase cu dovleac. Nu întotdeauna mâncăm dovleac fiert cu mare plăcere, dar atunci când este umplut și chiar și cu ceapă prăjită, dovleacul este incomparabil. Verificăm? Aluatul de găluște este cel mai clasic. Nu conține lapte, dar dacă doriți, îl puteți adăuga în loc de apă.
Produsele sunt luate conform listei și este destul de simplu, surprinzător. Nu este nimic de prisos în găluștele de casă cu dovleac.
Mai întâi aluatul. Făina se cerne într-un recipient de sticlă cu laturile înalte, se sparge un ou, se adaugă apă și sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate în aluatul de găluște. Timpul de frământare manuală este de cel puțin 7 minute.
Dupa aceea, chifla elastica se pune sub folie si apoi la frigider pentru o odihna de 30 de minute.
Acum pentru umplutură. Pentru preparare vom folosi dovleac ras decojit - din preparate congelate de casa pentru iarna. Apropo, este foarte convenabil să prepari dovleacul cu brichete ras. Acest „produs semifabricat” este potrivit pentru găluște, umpluturi de plăcintă sau ca adaos la terci.
Dovleacul trebuie fiert în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată.
Apoi puneți pe o sită și lăsați excesul de umiditate să se scurgă.
Să trecem la prepararea găluștelor cu dovleac. Aluatul se rulează într-o frânghie și se taie bucăți. Fiecare bucată este dragată în făină.
Găluștele cu dovleac pot fi făcute în mod obișnuit, sau în formă de semilună cu o coadă pe „margine”. Galustele se pun pe o tabla pudrata cu faina.
Găluștele cu dovleac se gătesc foarte repede. Dacă plutesc în sus, este timpul să le puneți pe o farfurie cu o lingură.
Găluștele sunt gata! Alegeți singuri cum să serviți produse sănătoase din aluat.
Fie pentru prânz, gustare de după-amiază sau cină - sunt gustoase, sănătoase și hrănitoare. Umplutura delicata si suculenta la care este imposibil de rezistat. Gustul dovleacului obișnuit nu se simte deloc.
Galustele sunt un vas de faina pentru care se framanta un aluat special si se pregateste umplutura. Baza este realizată cu adaos de ulei de floarea soarelui și oțet de masă. Datorită acestui lucru, se dovedește elastic și este convenabil și ușor de lucrat cu un astfel de aluat. Nu se va lipi de placa de tăiat dacă totul este amestecat corect. Umplutura poate fi făcută din carne tocată combinată. Este recomandabil să folosiți făină de grâu premium. Mai întâi trebuie cernut pentru a preveni pătrunderea resturilor. Produsele vor fi moi și gustoase.
Acest semifabricat este bun pentru că poate fi păstrat la congelator o perioadă de timp. Iar când nu există timp pentru a pregăti prânzul sau cina, se gătesc în 10-15 minute. Deci, mai întâi aluatul este frământat. Luați un borcan adânc sau un castron. Rupeți un ou crud de găină în el. Trebuie amestecat cu sare de masă.
Apoi măsurați uleiul de floarea soarelui sau alt ulei vegetal cu o lingură și adăugați-l la masa principală. Se amestecă bine.
Veți avea nevoie de oțet 9% în cantitate de 1 lingură. Se toarnă cu grijă în amestecul general și se amestecă. Acest ingredient are un miros puternic și nu le place tuturor. Aș dori să remarc că nu se va simți deloc în vasul finit - afectează doar consistența aluatului. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă lăsați dus de el, suma specificată este suficientă.
Luați un pahar cu apă de băut rece. Se toarnă într-o farfurie și se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Se toarnă făina cernută în amestecul lichid în părți mici. Rupeți orice bulgări până obțineți aceeași consistență. Dacă nu este suficientă făină, puteți adăuga mai multă.
Drept urmare, aluatul devine gros. Pudrați o farfurie cu făină și puneți un bulgăre pe ea. Puneți deasupra o pungă de plastic sau folie alimentară. Puneți pe raftul de sus al frigiderului timp de 30-45 de minute. pentru racire. Acesta este un pas important în pregătirea aluatului.
Între timp, puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți legumele. Luați o cantitate mică de dovleac de nucșoară și curățați-l dacă are piele. Apoi, folosind o răzătoare fină, o toacă pe o farfurie. Tocați mărunt jumătatea de ceapă decojită. Adăugați usturoi dacă doriți.
Adăugați piper negru, coriandru și ghimbir măcinat la amestecul de carne tocată de pui și porc. Apoi adăugați sare de masă după gust. Se amestecă bine.
Adăugați legume proaspete tocate. Amestecați umplutura până la omogenizare. Se pune la frigider.
Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o masă de tăiat. Apoi întindeți-o într-un strat de 4-6 mm grosime. Folosind o matriță rotundă sau o ceașcă de sticlă obișnuită, tăiați cercuri. Dacă produsele se lipesc, stropiți cu făină.
Puneți o cantitate mică de umplutură pregătită pe piesa de prelucrat - aproximativ 0,5-1 linguriță. Ciupiți-l în aluat și legați capetele. Luați o tavă și stropiți-o cu făină. Așezați produsele finite. În această stare, puneți la congelator timp de 1-2 ore Apoi colectați într-o pungă și păstrați înghețat.
Aceste găluște sunt gătite în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Serveste-le cu o bucata de unt si patrunjel tocat marunt sau alte ierburi. Dacă vă place, turnați bulionul într-un bol. Mănâncă calde sau calde când sunt răcite, nu sunt atât de gustoase. Dovleacul vă permite să diversificați aroma cărnii și adaugă suculent umpluturii. Ceapa poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea sau rasă, astfel încât să fie abia vizibile în vrac. Poftă bună!
- o boabe minunata de gradina, din care gospodinele reusesc sa pregateasca multe preparate gustoase si sanatoase. Vă sugerăm să adăugați o rețetă cu dovleac la preparatele dvs. culinare preferate.
Galuste cu dovleac si cartofi
Ingrediente
- Apă rece – 1 pahar, 180 ml
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- făină de grâu – 3 căni
- Făină de secară - 2 linguri. linguri
- Sare - 1 lingurita
- dovleac spaniol – 150 g
- Cartofi - 3-4 buc.
- Ceapa rosie - 3 buc.
- Usturoi – 2 catei
- Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
- Sare, piper negru - după gust
Pregătirea
Încercați să vă diversificați masa de post cu găluște de dovleac. Nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Umplutura de cartofi și dovleac, combinată cu ceapă roșie prăjită și usturoi, nu numai că are gust de ciuperci, dar este și foarte asemănătoare ca aspect.
- Se amestecă apa rece filtrată cu ulei vegetal, sare și se toarnă treptat în făină.
- Se amestecă și se adaugă 2 linguri de făină de secară.
- Frământați aluatul, acoperiți cu un bol mare de salată și lăsați să se odihnească.
- Se toarnă cartofii curățați și bucățile de dovleac cu puțină apă și se fierb până se înmoaie.
- Se pune pe o sita sa se scurga tot lichidul si se lasa sa se usuce putin.
- Prăjiți ceapa roșie în ulei de măsline, adăugați puțin mai târziu usturoiul tocat și continuați să prăjiți încă 2 minute.
- Se amestecă friptura cu cartofi, dovleac, sare, piper și se transformă în piure.
- Lăsați umplutura să se răcească. La început curge puțin din cauza dovleacului, dar când se răcește, este perfect!
- Întindeți aluatul într-un tort plat foarte subțire și tăiați cercuri folosind o ceașcă de metal.
- Pune o lingurita de umplutura in centrul fiecaruia.
- Conectăm marginile și „țesem o frânghie”. Puneți găluștele finite pe o masă pudrată cu făină.
Se fierbe in apa clocotita cu sare timp de 5 minute din momentul in care fierbe din nou. Este mai bine să gătiți găluște într-o cratiță joasă, dar foarte largă.
Galuste cu dovleac
Ingrediente:
- 1 cană piure de dovleac
- 2,5 căni de făină
- 1 ou
- 50 gr. unt
- praf de sare
- un praf de turmeric
- 4 mere
- 40 gr. unt
- 2-3 linguri. Sahara
- 2 linguri. stafide
- 1/2 linguriță. scorţişoară
Pregătirea
Curățăm dovleacul, îl tăiem bucăți și îl gătim până se înmoaie. Scurgem apa și zdrobim dovleacul însuși cu un zdrobitor de cartofi. Când piureul de dovleac s-a răcit la temperatura camerei, adăugați oul, turmericul și untul înmuiat.
Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă 2,5 căni de făină. Frământați aluatul, dar nu prea strâns. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Aluatul devine galben și frumos. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20-30 de minute.
Spălați merele și tăiați-le în felii mici. Pune tigaia pe foc si adauga ulei. Cand untul se topeste adaugam zaharul si merele. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața merelor, precum și de gustul dvs., așa că încercați să ajustați zahărul.
Fără a înceta să amesteci, prăjești merele la foc mic. Cand merele sunt caramelizate, stingem focul. Adăugați stafidele și o linguriță de scorțișoară, amestecați totul. Lăsați umplutura să se răcească.
Scoateți aluatul de dovleac din frigider, întindeți-l subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Pune câte o lingură de umplutură în fiecare cerc și fă o găluște. Se fierb găluștele în apă din abundență, se pun găluștele în apă clocotită. Timp aproximativ 4-5 minute. Serviți găluște gata făcute cu dovleac și mere cu smântână sau frișcă.
Galuste cu dovleac si bacon
Reteta de galuste consistente cu dovleac si bacon. Puteți lipi o grămadă de aceste găluște, le puteți congela, le puteți pune în pungi de pânză și le puteți păstra la congelator. Când trebuie să pregătiți rapid ceva pentru prânz, fierbeți o porție în apă cu sare și serviți fierbinte cu smântână.
Ingrediente
- făină - 2 căni
- apă - 3/4 cană
- ou - 1 buc.
- sare - 1/2 linguriță.
- bacon afumat - 300 g
- dovleac - aproximativ 300 g
- ceapa - 1 buc.
- sare, piper negru măcinat - după gust
- ulei vegetal pentru prajit.
Pregătirea 
- Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Pentru umplutură se toacă mărunt slănina și ceapa.
- Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga bacon si se prajeste usor. Adăugați ceapa în slănină și gătiți totul împreună până ce ceapa este bine fiartă.
- Curățați dovleacul și dați-l pe răzătoare grosieră.
- Se amestecă dovleacul ras cu baconul prăjit cu ceapă. Se amestecă, se sare și se piperează după gust. Umplutura pentru găluște este gata.
- Separam aproximativ 1/4 din aluat si intindem subtire pe o suprafata de lucru infainata. Folosind o matriță sau doar un pahar, tăiați cercuri cu un diametru de 5–6 cm.
- Puneți 1-1,5 linguriță în centrul fiecărui cerc. umplutură de dovleac și slănină.
- Sigilați marginile găluștei. Puneți găluștele turnate strâns unul lângă altul pe o scândură de lemn presărată cu un strat subțire de făină, presărați făină deasupra și puneți la congelator.
După nevoie, scoateți găluștele din congelator și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Serviți găluștele fierbinți cu dovleac și bacon cu smântână sau unt. Poftă bună!
Galuste de dovleac cu carne
Când aveți o bucată de carne de vită sau pui fiartă la frigider, puteți pregăti rapid o cină copioasă din ele - găluște de dovleac cu carne.
Ingrediente:
- făină de grâu - 3 căni;
- apă – un pahar și jumătate;
- un ou;
- ulei de măsline;
- carne fiartă;
- dovleac copt;
- cap de ceapa;
- sare.
Preparare:
Se amestecă apa, sarea, uleiul de măsline și ouăle. Adaugam faina putin cate putin. Amestecați mai întâi cu o furculiță și, când este posibil, cu mâna. Frământați aluatul pe masă, stropindu-l cu făină. Când nu se mai lipește de mâini, trebuie să-l înfășurați în folie și să-l lăsați deoparte să se odihnească. Timp de aproximativ o jumătate de oră.
Prepararea cărnii tocate - tocați carnea (fiertă în prealabil) și dovleacul (copt), amestecați cu ceapa prăjită aurie și adăugați pâine albă înmuiată. Faceți găluște, fierbeți în apă cu sare, puneți untul în fiecare farfurie.
Galustele delicioase si sanatoase cu dovleac vor diversifica meniul si iti vor aminti de vara. Există rețete de găluște de dovleac pentru fiecare gust. Poftă bună!
Găluște leneș cu brânză de vaci cu dovleac
Ingrediente:
- 250 g branza de vaci
- 1 ou
- 1-2 linguri. Sahara
- praf de sare
- 3-4 linguri. făină
- 100 g pulpă de dovleac coptă sau înăbușită
- 2 lingurite unt
- smantana (optional)
Preparare:
Atunci când alegeți brânză de vaci pentru a face găluște leneșe, ar trebui să se acorde preferință celor mai uscate și sfărâmicioase - acest lucru vă va permite să adăugați mai puțină făină în aluat pentru găluște. Acum spargeți oul în brânză de vaci, adăugați sare și zahăr și măcinați totul folosind un blender până la omogenizare. Apoi începem să adăugăm treptat făină - cantitatea acesteia depinde direct de calitatea brânzei de vaci. Aluatul trebuie să rămână destul de moale și lipicios de mâini - nu este nevoie să-l umpleți cu făină.
Pentru a putea lucra cu el, îl aromăm generos cu făină și formăm un cârnați - preparat pentru viitoarele găluște leneși. De asemenea, presaram cutitul cu faina si taiem carnatii din aluat in triunghiuri mici. Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare timp de cinci minute. Se condimentează găluștele finite cu unt și se servesc cu smântână.
Galuste cu dovleac si ricotta
Ingrediente
- Aluat de găluște 800 g
- Ulei de măsline 2 linguri
- Unt 15 g
- zahăr brun 3 g
- Dovleac 1 bucată
- Ulei de dovleac 3 lingurite
- brânză ricotta 150 g
- Crema 38% 200 ml
- Seminte de dovleac decojite 2 g
- bulion de pui 100 ml
- Șoală 100 g
- Parmezan ras 2 g
- Cimbru 2 tulpini
- Busuioc 1 tulpină
- Coriandru 6 tulpini
- Mărar 3 tulpini
- Frunza de dafin 3 bucati
- Usturoi 2 catei
- Piper negru boabe 4 g
- Sare dupa gust
- Piper negru măcinat după gust
Pregătirea
Curățați un dovleac mic și îndepărtați semințele. Tăiați 150 de grame de pulpă în cuburi foarte mici și prăjiți în măsline și unt timp de trei minute, apoi adăugați zahăr pentru caramelizare, precum și o crenguță de cimbru și trei crenguțe de coriandru pentru aromă. Se piperează puțin. Dupa inca doua minute se ia de pe foc si se adauga un strop de ulei de dovleac.
Pentru umplutura amestecam dovleacul cu ricotta si adaugam 3 crengute de coriandru tocate marunt, sare dupa gust.
Faceți crema din dovleacul rămas. Prăjiți dovleacul împreună cu o crenguță de cimbru și busuioc în ulei de măsline la foc mic până când începe să se descompună în fibre. Se piperează, se adaugă eșalota tocată și se prăjește la foc mic pentru încă zece până la cincisprezece minute, apoi se toarnă bulionul de pui și se fierbe dovleacul, așteptând să se evapore bulionul.
Se ia de pe foc, se strecoară, se adaugă smântâna, uleiul de dovleac și se face piure într-un blender. Pregătiți bulionul: adăugați sare, dafin, căței de usturoi zdrobiți, boabe de piper negru și crenguțe întregi de mărar la cinci litri de apă și puneți pe foc.
În timp ce apa fierbe, faceți găluștele: întindeți aluatul până la o grosime de 1 mm și tăiați din el cercuri cu un inel cu diametrul de 4,5 cm Puneți 5 g de umplutură pe fiecare, împăturiți-le în jumătate marginile sub formă de coadă. Se pune în bulion clocotit și se fierbe timp de cinci până la șase minute.
Se presara crema de dovleac cu seminte tocate, se aseaza galustele deasupra si se presara parmezan ras.
În loc de ricotta, puteți folosi brânză de vaci granulată de casă - cu ea textura umpluturii va fi și mai interesantă.
Galuste cu dovleac in sos de salvie
Dacă vrei să încerci un preparat clasic într-o interpretare neobișnuită, atunci această rețetă de găluște delicioase de dovleac în sos de salvie este doar pentru tine. Chiar și un bucătar începător poate pregăti acasă aceste găluște originale. Galustele se recomanda a fi facute toamna in timpul sezonului dovleacului.
Ingrediente
- făină de grâu - 500 g
- Apă - 1,5 căni
- Ouă - 1 buc.
- dovleac - 400 g
- Ceapa - 1 buc.
- Condimente de legume
- Usturoi – 3 dinți.
- Nuci - 2 linguri. l.
- Seminte de dovleac - 1 lingura. l.
- ardei roșu - ½ linguriță.
- unt - 80 g
- parmezan ras – 50 g
- Salvie
Pregătirea
Faceți un aluat clasic de găluște folosind făină, apă, sare și ouă. După gătire, lăsați-l deoparte timp de 20 de minute. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi mici. De asemenea, trebuie să tăiați usturoiul și ceapa.
Prăjiți usturoiul, ceapa și dovleacul într-o tigaie preîncălzită. Apoi adăugați nuci tocate și semințele de dovleac. Adăugați o cantitate mică de ardei roșu și amestecați totul. Când dovleacul este moale, transferați umplutura într-un bol. Adăugați parmezanul ras împreună cu condimentele de legume. Amestecați carnea tocată cu o furculiță până când dovleacul se face piure.
Întindeți aluatul subțire și tăiați bucăți rotunde cu ajutorul unui pahar. Adăugați umplutură de dovleac și faceți găluște obișnuite. Gatiti-le in apa cu sare. Topiți untul într-o tigaie și adăugați frunze de salvie, puneți găluște în tigaie și gătiți-le acolo timp de 1-2 minute. Felul de mâncare este gata de servit.
Galuste cu dovleac in stil Kabardian
Ingrediente:
- aluat de găluște,
- jumătate de dovleac mic
- 0,5-1 cană de nuci tocate printr-o mașină de tocat carne,
- putina grasime uscata de coada,
- verde.
Pregătirea
Se rade dovleacul decojit pe o răzătoare grosieră. Se topește grăsimea de coadă tocată fin într-o tigaie și se pune amestecul de dovleac acolo. Adăugați sare după gust. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata. Apoi adăugați nuci, ierburi tocate și condimente. Reagățați totul cu grijă. Umplutura este gata.
Forma și dimensiunea găluștelor depind de gustul și imaginația dvs. Servește găluștele finite cu smântână.
Cum să alegi un dovleac
Există 3 tipuri de dovleci des întâlniți în țara noastră: obișnuiți, cu fructe mari și nucșoară. Și există câteva zeci de soiuri. Gustul acestui pepene galben depinde de culoarea pulpei sale. Deci, un dovleac cu carne strălucitoare este cel mai probabil să fie dulce. Soiul de nucsoara este cel mai delicios. Fructele diferă unele de altele ca culoare, mărime și formă. Dovlecelul include atât fructe rotunde, cât și alungite, precum și legume în formă de chitară. Ceea ce au în comun este un conținut ridicat de pulpă în raport cu greutatea fructului și o coajă subțire.
Cele mai populare includ mai multe soiuri: marmorat - ușor aplatizat, cu o suprafață șifonată, tuberoasă, coajă gri și gri închis cu pete. Pulpa este portocalie strălucitoare, tare și crocantă, gustoasă și dulce, semințele sunt mari, galben-portocalii; pară aurie - în formă de picătură. Carnea sa densă, dulce, are o aromă neobișnuită de nucă; nucsoara – coaja de culoare portocalie-crem. Pulpa este portocalie, densă, dulce și suculentă; confiate – fruct maro deschis cu pulpă bogată de portocală, dulce și suculent.
Pentru a alege dovleacul potrivit, trebuie să vă uitați la prospețimea produsului pentru a face acest lucru, să apăsați pielea cu degetele și să vedeți dacă a mai rămas o adâncime. Pentru a verifica maturitatea fructelor, atingeți-l dacă dovleacul este copt, sunetul va fi plictisitor, dar luminos. Verificați fructele pentru tăieturi și semne de deteriorare. Mirosul unui dovleac bun ar trebui să fie proaspăt și dulce.
Fructele se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, dovleacul poate rămâne proaspăt câteva luni. Fructele cu coaja groasă pot fi păstrate până în primăvară. Dacă ați cumpărat o bucată de dovleac, ar trebui să o păstrați numai la frigider și nu mai mult de 10 zile.