Pentru a le folosi iarna ca sursă suplimentară de vitamine. Este pe bună dreptate considerată a fi cea mai potrivită pentru depozitare pe termen lung, conține o cantitate mare de vitamine, își păstrează perfect gustul și proprietățile benefice chiar și după depozitarea pe termen lung în congelator. Să încercăm să ne dăm seama cum să-l înghețăm corect, cât de mult să depozităm și cum să îl folosim cel mai bine.
Se păstrează proprietățile benefice?
În ultimii ani, congelarea fructelor de pădure a înlocuit cu încredere conservele tradiționale sub formă de compoturi sau compoturi din frontul de iarnă. Această metodă este populară pentru că nu numai că durează mai puțin, ci și vă permite să păstrați un nivel maxim de nutrienți în alimentele congelate. Mulți oameni sunt interesați de cât de mulți nutrienți specifici sunt conservați atunci când sunt congelați.
Pentru comparație, dacă este păstrat la temperatura camerei, atunci va pierde pe zi până la 10% din acidul ascorbic pe care îl conține, iar dacă este înghețat, acest lucru se va întâmpla la numai șase luni după depozitare. Astfel, congelarea fructelor de pădure va păstra aproximativ 100% din vitamine în primele șase luni de depozitare și până la 90% în lunile următoare.
Bogat în vitamine și minerale. Contine fructoza, glucoza, vitaminele C, E, B, diversi acizi organici, in special acid folic, care este util pentru viitoarele mamici.
Consumul acestuia aduce beneficii incontestabile organismului. Este util pentru sistemul hematopoietic datorită pectinei pe care o conține, acidul ascorbic întărește pereții vaselor de sânge și îi curăță de plăcile de colesterol. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și este foarte util pentru pacienții hipertensivi datorită capacității sale de a scădea tensiunea arterială.
Știați? Din punct de vedere al proprietăților și al acțiunii, 20 de cireșe echivalează cu 1 tabletă de aspirină.
Cireșele congelate sunt considerate un produs dietetic, cu conținut scăzut de calorii. Doar 46 de calorii la 100 de grame de produs congelat și câte beneficii! Datorită conținutului său ridicat de carbohidrați, este o opțiune excelentă de gustare și va oferi un plus de energie. 
Desigur, ca orice produs, cireșele nu sunt bune pentru toată lumea. Poate dăuna persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer gastric datorită sucului său acid. De asemenea, nu este recomandat persoanelor care suferă de alergii, deoarece substanțele pe care le conține și care dau fructului culoarea roșie pot provoca alergii alimentare.
Important! Sâmburele de cireșe nu trebuie consumate, deoarece substanțele pe care le conțin sunt otrăvitoare și pot provoca otrăviri severe!
Cu toate acestea, beneficiile cireșelor congelate depășesc în mod clar răul, iar calitățile lor le fac ideale pentru preparatele de casă. Congelarea este cea mai bună opțiune de păstrare a acestuia, în timp ce substanțele benefice, aspectul și gustul sunt păstrate.
Pregătirea cireșelor
Pentru ca cireșele să vă mulțumească cu un gust excelent iarna și să arate frumos atunci când pregătiți feluri de mâncare, este necesar să le pregătiți cu atenție pentru congelare. Să vedem cum să facem acest lucru corect.
În primul rând, trebuie să decideți în ce vor fi depozitate boabele. Puteți alege diferite opțiuni - pungi obișnuite de plastic, pungi speciale pentru congelator, recipiente din plastic. Pungile speciale sunt folosite mai des, ocupă mai puțin spațiu decât containerele și sunt mai convenabile decât pungile simple, deoarece boabele sunt depozitate într-un singur strat.
Boabele trebuie sortate cu grijă, aruncate dacă sunt deteriorate sau prea moi și îndepărtați tulpinile și frunzele. După aceasta, cireșele se spală de mai multe ori, mai întâi manual, înmuiându-le într-un recipient cu apă, apoi sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Boabele spălate sunt așezate pe prosoape de hârtie pentru a se usuca.
Metode de congelare
Astăzi, există multe rețete de congelare care vor păstra beneficiile maxime ale fructelor de pădure, haideți să le aruncăm o privire. 
Cu oase
Pentru ca cireșele să rețină cantitatea maximă de vitamine, cel mai bine este să le înghețați cu sâmburi, să vedem cum să faceți acest lucru corect. Aceasta este probabil cea mai simplă și mai rapidă cale. În plus, are un avantaj incontestabil. Boabele congelate pentru iarnă în acest fel rețin o cantitate mare de suc și, împreună cu aceasta, substanțe utile.
Important! Cireșele cu sâmburi pot fi păstrate nu mai mult de un an, deoarece cu o păstrare mai lungă, acidul cianhidric, care este dăunător sănătății, începe să fie eliberat din sâmburi.
Congelarea corectă a cireșelor cu sâmburi:
- Pregătim fructele de pădure, le sortăm, le spălăm bine sub jet de apă și le punem pe un prosop să se usuce.
- De îndată ce fructele de pădure sunt complet uscate, puneți-le într-un singur strat în orice recipient sau pur și simplu pe fundul congelatorului și congelați timp de aproximativ 5 ore. Aceasta este etapa de pre-congelare va maximiza conservarea sucului și utilitatea fructelor de pădure și va preveni deteriorarea acestora în timpul depozitării.
- După 5 ore, puneți cireșele congelate în pungi sau recipiente pregătite în prealabil, închideți ermetic și puneți-le la congelator. Cu cât este mai puțin aer în recipient, cu atât produsul va fi mai bine conservat.
Important! Este mai bine să nu înghețați multe pungi deodată, dacă congelatorul nu se descurcă, boabele nu se vor păstra bine.
Fără semințe
Congelarea cireșelor fără sâmburi este ideală dacă intenționați să le folosiți pentru a face compoturi, plăcinte și găluște.
Procesul diferă puțin de congelarea obișnuită a boabelor întregi.
- Uscați boabele spălate, apoi stoarceți semințele folosind un dispozitiv special sau un ac de siguranță obișnuit.
- Lasam sa se scurga excesul de zeama, pentru care lasam boabele intr-o strecuratoare putin timp.
- Aranjați cu grijă fructele de pădure într-un singur strat și lăsați-le la congelator pentru a preîngheța.
- Punem cireșele precongelate în recipiente sau pungi pregătite și le punem la congelator pentru depozitare.
În sirop de zahăr
Una dintre rețetele originale de congelare care va atrage cu siguranță pe cei cu dinte de dulce este cireșe congelate în sirop de zahăr.
- Mai întâi trebuie să fierbi siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați treptat 1,5 kg de zahăr, amestecând, aduceți siropul la foc mic până se îngroașă și lăsați să se răcească.
- Puneți fructele de pădure pregătite în recipiente pentru congelare, umplându-le până la jumătate, apoi umpleți-le cu sirop de zahăr răcit și lăsați câteva ore la temperatura camerei.
- Închidem recipientele cu capace sigure și le punem la congelator.
Se macina cu zahar
Un alt mod neobișnuit de pregătire este congelarea boabe măcinate cu zahăr. Această delicatesă se mai numește și dulceață crudă, dar, spre deosebire de dulceața clasică, nu necesită adăugarea de conservanți și păstrează maximum de nutrienți.
- Cojiți fructele de pădure pregătite, treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu zahăr într-un raport de 1:1.
- Se toarnă amestecul rezultat în recipiente, se acoperă și se păstrează la congelator.
Știați? Gospodinele cu experiență sfătuiesc să turnați amestecul de cireșe și zahăr în sticle mici de plastic, este foarte convenabil să stoarceți cantitatea necesară de gem fără a folosi o lingură.
Cât durează?
Fructele congelate se păstrează de obicei de la sezon la sezon, adică 1 an. Această regulă se aplică și pentru păstrarea cireșelor congelate. Dacă îl înghețați corect, atunci chiar și după un an fructele de pădure vor rămâne comestibile, dar nivelul de vitamine din ele va scădea semnificativ și pur și simplu nu vor mai fi benefice.
Una dintre cele mai versatile fructe de pădure în gătit este cireșa. Face gem și conserve delicioase, adaugă o aciditate plăcută deserturilor și este potrivită și pentru sos pentru carne. Pe langa faptul ca aceasta boabe este delicioasa, este si buna pentru sanatate. Cel mai convenabil și rapid mod de a pregăti cireșe proaspete pentru iarnă este să le îngheți.
Există mai multe moduri de a congela cireșe: fără sâmburi, fără sâmburi, în sirop de zahăr, în piure de fructe sau în suc. În primul rând, decideți pentru ce îl veți folosi. Dacă intenționați să pregătiți cireșe pentru umplerea găluștelor și plăcintelor, atunci este mai bine să înghețați cireșele fără sâmburi, astfel încât să le puteți folosi imediat pentru gătit. Dacă intenționați să faceți compoturi iarna, atunci cireșele fără sâmburi sunt opțiunea dvs. Ciresele inmuiate in sirop sau piure sunt perfecte pentru jeleu, sos de branza de vaci si terci.
Dar înainte de congelare, cireșele trebuie pregătite.
Alegeți cireșe coapte, dar nu prea coapte pentru congelare. Se toarnă apă cu sare timp de 30 de minute (1 lingură de sare la 1 litru) pentru ca toți viermii care pot fi în boabe să plutească spre vârf. Clătiți cireșele sub jet de apă, sortați, separând tulpinile și resturile. Puneți pe un prosop de hârtie sau de bumbac să se usuce timp de aproximativ 2 ore.
Cum să îngheți corect cireșele fără sâmburi pentru iarnă.
Se aseaza ciresele intr-un strat uniform pe o tava si se da la congelator cateva ore. Când cireșele sunt înghețate, turnați-le într-un recipient sau pungă de plastic și puneți-le la congelator pentru păstrare permanentă.
Dacă puneți imediat cireșele într-o pungă, acestea se pot lipi într-un bulgăre solid, care va fi greu de separat mai târziu. Cireșele trebuie ambalate în așa fel încât întreaga porție să poată fi folosită imediat, fără a recongela produsul. Cireșele cu sâmburi se pot păstra la congelator timp de 8-12 luni.
Cum să îngheți corect cireșele fără sâmburi pentru iarnă.
Separați cireșele spălate și uscate de sâmburi folosind orice metodă (ac, ac de păr, dispozitiv special). Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. Se aseaza intr-un singur strat pe o tava si se da la congelator 3 ore.
Scoateți din congelator și puneți într-o pungă sau recipient pentru depozitare permanentă. Se poate pastra la congelator 12-15 luni.
În videoclip, Marmalade Fox vă va spune în detaliu despre subtilitățile înghețarii cireșelor fără sâmburi.
Cum să îngheți cireșe în sirop de zahăr.
Pentru această metodă de congelare, puteți folosi cireșe cu sau fără sâmburi. Pentru a prepara siropul, adăugați zahăr în apă clocotită în proporție de 1,5 kg de zahăr la 1 litru de apă, amestecați până se dizolvă complet. Puneți cireșele într-un recipient de depozitare, turnați peste ele sirop cald până sunt acoperite. Se răcește, se închide capacul și se pune la congelator.
Cum să îngheți cireșe cu piure de fructe.
Pentru a congela cireșe cu piure de fructe, puteți lua orice fructe de pădure la alegere (căpșuni, zmeură, coacăze). Pentru piureul de fructe, tocați fructele de pădure spălate și sortate folosind orice metodă disponibilă. Adăugați zahăr într-un raport de 1 la 3, amestecați până când zahărul se dizolvă. Puneți cireșele într-un recipient de depozitare și turnați piureul până îl acoperă complet.
Acoperiți cu un capac și puneți la congelator.
Cum să îngheți cireșe cu suc.
Ca și în metodele anterioare, punem cireșele într-un recipient de plastic, le umplem cu suc și le punem la congelator pentru păstrare. Sucurile de portocale, mere, pere sau ananas merg bine cu cireșe. Puteți îngheța cireșe în sucul lor.
Videoclipul arată o metodă de congelare a cireșelor în suc propriu.
Dezghețarea cireșelor.
Este mai bine să dezghețați cireșele în frigiderul de pe raftul de jos. Dacă este nevoie urgent de cireșe, dezghețați-le la temperatura camerei.
Congelarea cireșelor pentru iarnă vă permite să păstrați cele mai multe dintre proprietățile lor benefice și au un gust aproape proaspăt. Spre deosebire de conserve, această metodă de preparare a cireșelor economisește în mod semnificativ timpul și efortul gospodinei, ceea ce este de mare importanță.
Ați adunat o recoltă mare de cireșe și nu știți ce să faceți cu ele? Sau pur și simplu îți place această boabe și vrei să o mănânci pe tot parcursul anului? Cel mai bun mod de a-l conserva este congelarea. În acest fel, majoritatea vitaminelor care se găsesc în fructele proaspete tocmai culese din copac vor rămâne în el. Astăzi vom vorbi despre cum să înghețe cireșele pentru iarnă.
Unii oameni se îndoiesc dacă cireșele pot fi congelate. Cineva se poate teme pe bună dreptate că rezultatul nu va fi cel mai bun: fructele de pădure își vor pierde gustul, forma sau chiar se vor transforma în mush. Desigur, cireșele dezghețate vor diferi de fructele de pădure proaspete, dar dacă sunt îndeplinite toate condițiile de congelare, aceste diferențe vor fi atât de nesemnificative încât cu greu le vei observa.
Pregătirea congelatorului
Pentru a vă face mulțumit de rezultat, trebuie să pregătiți congelatorul înainte de a congela cireșele. Reglați temperatura: fructele de pădure trebuie păstrate la minus 18-23 de grade. Faceți loc în compartimentul pentru pre-congelarea fructelor: nu trebuie să existe alte produse acolo (în special cele care au un miros specific). Acest lucru se datorează în primul rând faptului că cireșele absorb aromele din jur atunci când sunt congelate. În plus, tava pe care se vor așeza boabele trebuie să fie orizontală, astfel încât să nu se rostogolească sau să se lipească unele de altele.
Desigur, curățarea standard trebuie făcută în congelator: sertarele trebuie să fie curate, fără bucăți de zăpadă și gheață pe pereți.
Luați în considerare recipientul în care intenționați să depozitați cireșele - spațiul care trebuie eliberat pentru fructe de pădure depinde de acest lucru.
Metode pentru congelarea cireșelor acasă
Există diferite opțiuni pentru a congela singur cireșe. Atunci când faceți o alegere în favoarea oricăruia dintre ele, bazați-vă pe preferințele personale și pe scopurile utilizării produsului congelat. De exemplu, fructele de pădure cu semințe sunt puțin probabil să fie potrivite pentru coacere, dar vor fi o opțiune excelentă pentru compot.
Cu zahăr
Ciresele congelate in acest fel isi pastreaza complet aroma. Sunt perfecte pentru a face plăcinte, găluște și alte produse de copt, pot fi adăugate și fructele de zahăr. Astfel de cireșe trebuie păstrate numai într-un recipient.
Puneți fructele fără semințe pregătite într-un singur strat pe fundul recipientului. Adăugați zahăr și compactați ușor. Repetați straturile atâta timp cât mai este loc. Zahărul trebuie să rămână în vârf. Odată ce recipientul este umplut, închideți-l cu un capac ermetic și depozitați-l imediat la congelator.
Cu un os
Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti boabe roșii pentru iarnă. Asezati fructele de padure pregatite pe o tava tapetata cu folie alimentara. Asigurați-vă că nu se ating unul de altul. Pune cu grijă tava la congelator pentru 1-2 ore. Trimiteți containere sau pungi acolo pentru depozitare.
După acest timp, scoateți fructele din congelator și turnați rapid fructele de pădure în recipientul răcit pregătit. Scoateți cât mai mult aer din pungi și închideți recipientele cu capace etanșe. Dacă acționați corect, veți obține o preparare excelentă din fructe de pădure întregi, care pot fi folosite ulterior la gătirea compotului. Containerele sau pungile trebuie să fie răcite, astfel încât cireșele să nu se topească atunci când sunt expuse la căldură.
Cu sâmburi
În ciuda simplității metodei anterioare, este mai bine să înghețați cireșele fără sâmburi. Dacă înghețați fructe de pădure întregi, atunci cel mai probabil va trebui să obțineți în continuare semințele și este mult mai ușor să faceți acest lucru cu fructe proaspete.
În primul rând, îndepărtați semințele din boabele pregătite. Așezați cireșele într-un singur strat pe o tavă astfel încât să nu se atingă și lăsați-le să stea puțin. Apoi puneți la congelator pentru câteva ore pentru congelarea inițială. Nu uitați că recipientul trebuie, de asemenea, răcit. După ce a trecut timpul specificat, scoateți cireșele, transferați-le în recipiente sau într-o pungă de depozitare și trimiteți-le la congelare finală.
Astfel de fructe de pădure sunt mai versatile: pot fi folosite pentru coacere, deserturi, compoturi și pot fi, de asemenea, consumate ca un fel de mâncare independent.
În sirop de zahăr
Ingrediente:
- zahăr – 3 kilograme;
- apă – 2 litri;
- cireașă.
Metoda de preparare.
Se amestecă zahărul cu apă și se fierbe până când fierbe, astfel încât boabele să se dizolve. După aceasta, răciți siropul. Puneți cireșele fără sâmburi pregătite în recipiente și turnați peste ele siropul rezultat. Se lasă la infuzat la temperatura camerei timp de câteva ore. După aceasta, închideți recipientele (asigurați-vă că folosiți recipiente etanșe) și puneți-le în congelator pentru depozitare.
Pentru cocktailuri
Daca iti place sa bei cocktailuri si iti place sa le decorezi frumos, atunci acest tip de fructe de padure congelate este pentru tine.
Ingrediente:
- apă;
- mentă;
- cireașă.
Pregătirea.
Pune o frunză de mentă în tăvi pentru cuburi de gheață. Adăugați câte o boabe pe rând și acoperiți cu apă. Puneți la congelator până se îngheață complet. După preparare, puteți scoate bucățile de gheață cu fructe și le puteți pune în pungi pentru depozitare.
Piure de cirese
Măcinați cireșele pregătite până la o stare moale folosind un blender sau mașina de tocat carne. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr. Principalul lucru aici este să nu exagerați. Se amestecă totul bine și se toarnă în recipiente mici. Rețineți că produsul nu poate fi recongelat, așa că încercați să folosiți propriul recipient pentru fiecare porție. Acoperiți cu un capac și congelați.
Dacă folosești piure ca umplutură de plăcintă, nici măcar nu trebuie să-l dezgheți. Doar scoateți bara din recipient - în cuptor se va topi de la sine și eliberează sucul.
Este posibil să se conserve cireșe congelate?
Răspunsul la această întrebare este fără echivoc - este posibil. Singurul lucru care poate influența decizia de conservare a fructelor de pădure congelate este posibila lor deformare după decongelare. Nu există alte restricții. Din aceasta putem concluziona că congelarea acestor fructe este cea mai bună opțiune de recoltare pentru iarnă. Într-adevăr, nu mai este posibil să congelați compot sau dulceață, dar puteți face conserve din cireșe congelate dacă doriți.
Depozitare suplimentară
Pentru depozitarea fructelor de pădure, cele mai potrivite pungi speciale de vid cu fermoar sau recipiente etanșe.
Astfel puteți obține o cantitate minimă de aer, ceea ce afectează negativ siguranța fructului. În plus, nu va trebui să vă faceți griji că siropul sau piureul se varsă și murdărește congelatorul.
Desigur, puteți folosi recipiente obișnuite sau pungi de plastic. Dar, în acest caz, trebuie să vă asigurați că suprafața pe care vor fi depozitate cireșele este plană și pungile sunt legate cu grijă. Asigurați-vă că verificați prezența aerului în recipient.
Cât durează boabele congelate?
Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de păstrare, cireșele trebuie consumate în decurs de un an. O atenție deosebită trebuie acordată fructelor de pădure întregi congelate cu sâmburi. Din păcate, în timp, semințele eliberează acid cianhidric, care este extrem de nesănătos pentru orice persoană. Din acest motiv, este mai bine să consumați astfel de fructe cât mai curând posibil.
Nu uitați să semnați data ambalajului. Nu trebuie să te bazezi pe memorie, mai ales dacă aceasta nu este singura pregătire pentru iarnă. Datorită acestei inscripții, nu veți rata termenul până la care trebuie să utilizați produsul.
Reguli de dezghețare
Se pare că dezghețarea cireșelor nu este întotdeauna necesară. De exemplu, dacă gătiți compot sau plănuiți să-l folosiți la copt (cu excepția prăjiturii și caserolelor), puteți lua fructe de pădure congelate. Atunci când adăugați fructe la majoritatea deserturilor, nici decongelarea nu este necesară.
Cel mai adesea, sâmburii sunt îndepărtați din cireșe înainte de congelare, deoarece adaugă greutate suplimentară și, ulterior, trebuie să fie aruncați, deoarece sunt otrăvitori. Dar tocmai metodele de congelare cu semințe sunt cele care păstrează cel mai bine boabele suculente. Există multe modalități de a păstra fructele de pădure în frigider, care se disting prin originalitatea lor, de exemplu, cireșe în piure de zmeură. Dar, din păcate, astfel de metode nu sunt potrivite pentru fructe de pădure întregi, așa că folosesc 3 metode standard și una de cocktail.
Înghețarea cireșelor cu sâmbure este, de asemenea, convenabilă, deoarece sâmburele pot fi îndepărtate după dezghețare, dacă este necesar, dar este imposibil să readuceți boabele la o formă perfect rotundă pentru decorarea unui desert dacă o cireșă „goală” a fost înghețată.
În toate cazurile, este necesar să respectați regulile de preparare a fructelor de pădure, care se aplică și pentru congelarea cireșelor fără sâmburi sau a altor fructe de pădure:
- alegeți numai fructe de pădure întregi fără defecte;
- nu le luati prea coapte;
- congelați nu mai mult de 24 de ore după colectare;
- se spală cu grijă, se îndepărtează frunzele și butașii și se usucă bine în mod natural;
- folosiți recipiente mici sau pungi de congelare în care cireșele vor fi depozitate în porții - nu mai mult de 0,5 kg, deoarece fructele pot fi decongelate o singură dată;
- Dacă este posibil, nu stivuiți fructele de pădure în mai multe straturi până când nu sunt complet înghețate;
- fructele de pădure pregătite sunt congelate la temperaturi de la -18 grade până la -23.
Pentru prima metodă de congelare a cireșelor cu sâmburi, trebuie să așezați fructele de pădure pe placă într-un singur strat, dar nu suficient de strâns unele de altele. După ce toate fructele de pădure sunt înghețate, acestea sunt transferate într-un recipient cu un capac etanș. Boabele trebuie împachetate suficient de strâns pentru a lăsa spațiu liber minim cu aer. Ciresele congelate in acest fel pot fi folosite ca decor pentru desert sau folosite pentru a face bauturi din fructe, compot si jeleu. Pentru a coace, scoateți sâmburele după decongelare. Dacă faceți acest lucru cu fructe de pădure ușor înghețate, mai mult suc va rămâne în ele, dar pentru mulți aceasta este o procedură prea incomodă.
Pentru a doua metodă, aveți nevoie de un pahar sau un recipient de plastic în care cireșele vor fi amestecate cu zahăr. Stratul de jos este format din fructe de pădure, apoi zahărul este presărat într-un strat subțire. Straturile sunt construite până la vârf. Astfel de cireșe congelate își pot pierde puțin forma, dar astfel de fructe de pădure sunt mult mai gustoase de mâncat imediat după dezghețare.
Metoda cocktail necesită forme speciale pentru congelare. Tavile de gheață care nu sunt prea mici vor face. În fiecare celulă se pune câte o cireșă, care este umplută cu apă fiartă filtrată sau răcită. Apoi, închideți forma cu un capac sau înfășurați-o cu folie alimentară. Această metodă de congelare este interesantă pentru a vă diversifica petrecerea de acasă cu băuturi alcoolice delicioase iarna. Nu este nevoie să dezghețați boabele, deoarece cireșele într-un cub de gheață sunt folosite doar pentru răcirea băuturilor, nu neapărat alcoolice.
Cel mai simplu mod de a congela cireșe
Ingrediente:
- Cireșe proaspete
- Ambalare pungi sau pungi cu lacăt.
Procesul de gatire:
Se sortează cireșele, se scot crenguțele și frunzele. Se spală pe părți și se pune într-o strecurătoare.
Când lichidul s-a scurs, puteți pune imediat fructele de pădure curate într-o pungă sau cutie de plastic cu capac și le puteți congela.
Vă rugăm să rețineți că boabele umede se pot lipi împreună într-un bulgăre mare, ceea ce va fi incomod pentru dezghețare și utilizare mai târziu. De regulă, un bulgăre congelat de fructe de pădure este scufundat în apă fără a dezgheța și se face compot și suc de fructe.
Pentru a preveni înghețarea cireșelor într-un bulgăre, fructele de pădure trebuie să fie bine uscate sau punga trebuie agitată de mai multe ori în timpul procesului de congelare.
Cum congelezi cireșele pentru iarnă?
Vara, când există o abundență de fructe de pădure și fructe, toată lumea încearcă să-și umple corpul cu vitamine, cumpărând adesea zmeură, coacăze, căpșuni și cireșe. De asemenea, le puteți pregăti pentru utilizare ulterioară sub formă de dulceață sau fructe de pădure proaspete congelate. Cireșele congelate sunt foarte populare printre gospodine, deoarece nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase, deoarece atunci când sunt congelate, toți nutrienții rămân intacte în fructe de pădure.
Proprietăți utile ale cireșelor
- Fructele de cireșe conțin glucoză, fructoză, vitaminele A, C, PP, acid citric și malic, taninuri, precum și cupru, magneziu, potasiu și fier.
- Cireșul are un efect expectorant, antiseptic și laxativ.
- Cireșele îmbunătățesc digestia, apetitul și potolesc setea.
- Decoctul de cirese (acelasi compot) are un efect calmant asupra sistemului nervos.
- Fructele de cirese cu lapte sunt utile pentru artrita.
Avertizare. Semințele de cireș conțin amigdalin glicozidă, care poate provoca otrăvire deoarece, odată ajunse în intestine, eliberează acid cianhidric. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se prepară cireșe cu sâmburi pentru utilizare ulterioară.
Cum se prepară cireșele pentru congelare
Cireșele se recoltează pe vreme uscată, dar rece. Este îndepărtat cu grijă din copac folosind scări sau scări. Pentru a preveni ca cireșele să se strice și să înceapă să fermenteze, nu pot fi lăsate mult timp fără prelucrare ulterioară.
- Cireșele sunt curățate de resturi și frunze, tulpinile sunt rupte, în timp ce se îndepărtează fructele de viermi și uscate.
- Apoi fructele de pădure trebuie spălate, protejându-te astfel pe tine și pe cei dragi de o posibilă infecție cu o infecție intestinală. Boabele se pun în porții mici într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă. De asemenea, puteți pune fructele de pădure într-un lighean și, sortându-le cu mâinile, să le spălați.
- Apoi boabele se pun pe site sau se lasă într-o strecurătoare și se așteaptă până când apa s-a scurs complet.
Boabele curate sunt gata pentru a fi congelate. Cireșele se congelează cu sâmburi, fără sâmburi, în zahăr, fără zahăr, în sirop.
Cum să îngheți cireșele cu sâmburi
- Cireșele spălate se toarnă pe prosoape de hârtie pentru uscarea finală.
- Apoi boabele uscate sunt așezate într-un singur strat pe o tavă, astfel încât să nu se atingă între ele, și puse la congelator timp de câteva ore.
- Imediat ce cireșele s-au întărit, se scot din congelator și se toarnă în recipiente din plastic uscate, curate, cu capace pregătite în prealabil.
- Apoi fructele de pădure sunt puse în congelator pentru păstrare permanentă, fără teama ca acestea să se lipească între ele sau să elibereze suc.
Cireșele precongelate pot fi puse în pungi mici de plastic din folie alimentară. Sacii trebuie să fie rezistenti, astfel încât să nu se rupă în timpul depozitării. În caz contrar, fructele de pădure, dacă sunt lângă carne, pește sau ardei gras congelați, vor absorbi mirosurile străine. În mod ideal, desigur, este recomandat să păstrați fructele de pădure separat de alte alimente, dar în practică - în absența frigiderelor mari - acest lucru este problematic.
Dacă cireșele sunt congelate pentru compot, apoi după uscare boabele pot fi puse imediat în recipiente. Chiar dacă fructele de pădure se lipesc puțin, acest lucru nu va afecta foarte mult calitatea preparatului finit.
Cireșele pot fi plasate imediat în pungi groase de plastic alimentar, dar ambalate în loturi mici (pentru o rețetă) pentru a nu decongela toate fructele de pădure, deoarece produsele congelate nu pot fi recongelate.
Cum să înghețe cireșele fără sâmburi
Foarte des, cireșele congelate sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte sau pentru prepararea deserturilor dulci. În acest caz, este mai bine să înghețați cireșele fără sâmburi, deoarece după dezghețare, îndepărtarea sâmburilor va fi problematică.
- Sâmburele sunt îndepărtate din cireșe curate și uscate, încercând să se asigure că fructele de pădure pierd cât mai puțin suc posibil.
- Apoi fructele de pădure se pun într-o strecurătoare sau pe o sită și se așteaptă până se scurge sucul.
- Apoi boabele sunt așezate într-un singur strat pe tăvi și introduse în congelator pentru pre-congelare.
- Când boabele s-au întărit, se toarnă din tăvi în recipiente de plastic, se închid ermetic și se pun înapoi la congelator pentru păstrare ulterioară.
Cum să înghețe cireșele în zahăr
Cireșele spălate și uscate cu sâmburi se pun în recipiente, se stropesc cu zahăr în straturi și se pun la congelator pentru congelare.
Cireșele fără sâmburi se stropesc cu zahăr după ce sucul s-a scurs din fructe de pădure. Aceste boabe sunt, de asemenea, depozitate în recipiente de plastic bine închise.
Cum să îngheți cireșe în sirop de zahăr
Cireșele pot fi congelate în sirop de zahăr.
- Mai întâi, fierbeți siropul în proporție de 1,5 kg de zahăr la 1 litru de apă. Siropul se răcește.
- Boabele curate sunt plasate în recipiente de plastic și umplute cu sirop la două treimi din înălțime, deoarece siropul va crește în volum atunci când este înghețat și va ocupa spațiul rămas.
- Recipientele umplute se păstrează la temperatura camerei timp de 1-2 ore.
- Acoperiți cu capace și puneți la congelator.
Dacă sunt depozitate corespunzător, orice cireș congelat nu își va pierde calitățile benefice pe tot parcursul anului.
Cum să dezgheți cireșele
Indiferent de forma în care sunt înghețate cireșele, acestea nu pot fi supuse unei dezghețari rapide, deoarece în acest caz se pierd multe substanțe utile, iar aspectul produsului este deteriorat semnificativ.
Prin urmare, cireșele congelate trebuie transferate de la congelator la frigider și lăsate acolo până când sunt complet dezghețate.