Ce să înghețe în congelator. Cum să îngheți legumele. Principalul lucru este să înghețe alimentele corect, fără a încălca tehnologia

Acum, cât este încă în sezon, este momentul să înghețe legumele și ierburile pentru iarnă! Iarna, vor costa de multe ori mai mult, dar gustul si beneficiile vor fi mult mai mici. Deci nu fi leneș și îngheță-l. 😀 Veți vedea cum vă vor ajuta și vă vor diversifica dieta iarna!

Legumele se pot păstra la congelator până vara viitoare. Ele nu trebuie dezghețate înainte de a fi gătite decât dacă vi se cere acest lucru.

Ce legume trebuie congelate și cum se face corect?

1. Verzi

Asigurați-vă că pregătiți mărar și pătrunjel, opțional, busuioc, țelină, coriandru, spanac, măcriș etc. La orice fel de mâncare se pot adăuga verdeață;

Spălați verdeața în prealabil și lăsați să se usuce. Poate fi înghețat pentru iarnă în mai multe moduri:

• Taiat– tăiați verdeața, distribuiți-le în pungi mici și puneți-le la congelator.
• ciorchini– puneți o grămadă de verdeață într-o pungă, stoarceți aerul din ea și puneți-o la congelator.
• Cuburi de unt– se toaca verdeata, se adauga moale unt(la 100 de grame de verdeață - 25 de grame de ulei), se pune în forme de gheață sau din dulciuri cumpărate din magazin. Poate fi folosit și ulei de măsline– apoi se toarnă verdeața în forme și se umple cu ulei. Puneți cuburile congelate în recipiente și lăsați-le la congelator.

2. Roșii

Spălați fasolea și tăiați cozile. Tăiați-o în bucăți de aproximativ 4 cm lungime.

Personal, nu albesc fasolea verde, ci pentru mai mult depozitare pe termen lung Se recomanda sa fiarba 3 minute si apoi sa se raceasca brusc, ca conopida.

Așezați fasolea uscată pe o masă sau foaie de copt într-un singur strat și puneți-o la congelator. Când îngheață, transferați-l în pungi.

7. Vinete

Spălați dovlecelul și ștergeți-l. Curățați-le pe cele vechi și îndepărtați semințele.

• Cuburi– taiati legumele in cubulete de aproximativ 1,5 x 1,5 cm, impachetati in pachete mici si congelati. Este indicat să adăugați mărar tocat mărunt în dovlecei - va fi foarte parfumat.
• felii– taiati dovlecelul pe lungime in felii de 3-4 mm grosime. Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu folie alimentara sau hartie astfel incat feliile sa nu se atinga. Îngheţa. Apoi scoateți cu grijă și puneți mai multe bucăți în teancuri în pungi. Înainte de a pregăti rulourile, dezghețați-le în apă fierbinte sau lapte (ca în).
• În cercuri– taiem legumele in cercuri de 4-5 mm grosime. Congelați la fel ca feliile de dovlecel.
• Ras– Răziți dovlecelul pe răzătoarea grosieră și stoarceți sucul. Împărțiți în pungi și înghețați. Pentru a pregăti clătitele, va trebui mai întâi să le dezgheți.

9. Porumb

Cine nu iubește porumb fiert, și salate cu cereale conservate?

• ştiuleţi– curățați porumbul de pe frunze, împachetați și congelați. Iarna, pur și simplu scoateți știuleții și fierbeți-i necongelați.
• Cereale– Fierbeți porumbul și scufundați-l imediat în apă rece. Apoi tăiați boabele cu un cuțit. Împărțiți în pungi sau recipiente și congelați.

Dacă mă întrebați ce aparat de bucătărie mi se pare cel mai util, vă voi spune fără îndoială congelatorul. Nu cunosc niciun alt dispozitiv care să funcționeze la fel de greu, să-și facă treaba în liniște și să mă economisească mult timp și bani.

Unii oameni își folosesc și subutiliza congelatoarele. În ele depozitează alimente procesate, înghețată și altele asemenea. Dacă sunteți unul dintre acești oameni, lăsați congelatorul să vă ajute să economisiți timp, bani și efort.

Nu contează dacă sunteți fericitul proprietar al unui congelator de sine stătător sau al unui congelator combinat cu un frigider. Orice congelator poate fi folosit eficient.

Top 6 motive pentru a folosi congelatorul mai eficient:

1. Nu va trebui să mergeți des la magazin, economisind timp și bani

2.Poate stoca produse pe care le folosești rar, economisind bani

3. Vă permite să stocați produse achiziționate în vrac și la oferte speciale, economisind bani

4. Vă permite să aveți produse la îndemână pentru acele momente în care vă decideți spontan să gătiți ceva, economisind timp la mersul la magazin

5. Puteți congela mâncarea deja pregătită, economisind timp

6. Vă permite să depozitați produse de patiserie pentru micul dejun sau gustări, economisind bani și timp

Mai jos voi enumera 50 de alimente care pot fi congelate și păstrate la congelator. Am înghețat toate aceste articole și, cel mai probabil, multe dintre aceste articole sunt încă în congelatorul meu. Nu voi enumera produsele pe care le cumpărați congelate, pentru că presupun că voi înșivă vă veți da seama cum să le înghețați. De exemplu, cea mai comună este congelarea fructelor de pădure, fructelor și legumelor. Puteți învăța cum să le înghețați corect.

50 de alimente pe care le poți congela pentru a economisi bani și timp

1. Pâine. Este mai bine să congelați pâinile proaspete, întregi, iar pentru a le dezgheța, le scoateți peste noapte și le puneți la frigider.

2. Chipsuri, covrigei și biscuiți. Dacă ați cumpărat o mulțime de pachete la o promoție sau la reducere, acestea pot fi congelate. Ați încercat vreodată chipsuri reci și crocante? Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!

3. Cereale. Acest lucru este valabil pentru cerealele pentru micul dejun, batoanele și batoanele crocante de orez.

4. Margarina si untul

5. Chifle pentru hot dog și hamburgeri

6. Chips și picături de ciocolată

7. Fulgi de ovăz

8. Făină. Când este depozitată într-un dulap, făina poate găzdui gândaci. Pentru a evita acest lucru, congelați făina.

9. Zahăr brun

10. Carne. Cumpărați-l la reducere sau în vrac și congelați-l imediat.

11. Germeni de grâu, tărâțe de grâu, semințe de in, semințe de floarea soarelui etc. Uneori, o rețetă necesită un ingredient pe care îl folosești rar. Congelați-l pentru data viitoare când aveți nevoie de el.

12. Nuci - migdale, arahide, alune de padure, nuci amestecate, in coaja sau decojite, tocate, maruntite sau intregi. Nucile se păstrează bine în congelator, spre deosebire de un dulap, unde capătă în timp un miros de mucegai.

13. Fructe și fructe de pădure. Cumpăra fructe proaspeteși fructe de pădure în sezon când sunt ieftine și îngheață. Ele pot fi folosite pentru a face produse de patiserie, compoturi, smoothie-uri, milkshake și chiar consumate „așa”. Iarna, aceasta este o sursă excelentă de vitamine și, în plus, economii semnificative pentru buget.

14. Legume. Tăiați ardeiul gras, ceapa și morcovul în fâșii și puneți-le pe o masă tapetată cu hârtie de copt. Odată ce legumele sunt congelate, puneți-le într-o pungă cu fermoar. Data viitoare când gătiți, scoateți doar câteva dintre aceste fâșii și adăugați-le în vas. Puteți îngheța o cantitate imensă de legume - roșii, ardei gras, dovlecei, morcovi, ceapă, vinete, fasole proaspătă și mazăre și multe altele.

15. Ardei iute. Tăiați-l în bucăți mici și congelați-l și folosiți cât aveți nevoie dacă este necesar. O idee grozavă pentru cei care nu mănâncă preparate picanteîn mod constant.

16. Vafe moi „vienice”. De obicei fac un lot dublu de vafe și congel jumătate din ele, tapetate cu hârtie de copt și ambalate într-o pungă cu fermoar. Puteți dezgheța vafele la cuptorul cu microunde sau la prăjitor de pâine dacă doriți o crustă crocantă.

17. Clătite și clătite. La fel ca și cu vafele, o opțiune excelentă pentru micul dejun.

18. Pesmet. Nu gătesc alimente pane foarte des, așa că păstrez pesmetul la congelator pentru a nu se strica și nu se păstrează mult timp.

19. Drojdie. Chiar dacă coaceți destul de des, un pachet mic de drojdie vie vă va rezista câteva săptămâni. Dar durează doar câteva zile, așa că congelatorul este o modalitate excelentă de a economisi bani.

20. Brânză rasă. Obișnuiam să rad și să înghețeam bucăți mici brânză care nu mai fusese mâncată de câteva zile și zăcea în frigider. Acum cumpăr adesea brânză special pentru congelare, mai ales dacă există o reducere la ea. Acest lucru este foarte convenabil, pentru că în orice moment am la îndemână brânză, care poate fi folosită la copt, la pregătirea pizza sau a preparatelor calde cu brânză.

21. Ierburi și verdeață. Adesea cumpărăm verdeață în ciorchine uriașe, dar doar o cincime din aceasta este necesară pentru un fel de mâncare. Măcinați verdeața într-un blender cu câteva linguri ulei vegetal, apoi am pus masa rezultată într-o matriță pentru a face gheață. Pun cuburile congelate într-o pungă cu fermoar, apoi iau câte unul sau două cuburi și le folosesc la gătit.

22. Cotlet. Le gătesc din carne tocată diferită si cu diverși aditivi, apoi l-am intins pe o tabla tapetata cu hartie de copt, iar dupa congelare l-am pus intr-o punga cu fermoar. Astfel pot obține numărul de cotlet de care am nevoie fără să decongelez întreaga bucată de carne tocată.

23. Sos de rosii pentru pizza sau spaghete. Eu gătesc mereu sos de rosii Fac câteva porții mai multe decât îmi trebuie și congelez în plus. Astfel pot economisi timp la prepararea acestui sos data viitoare când fac pizza sau paste.

24. Aluat de fursecuri. Puteți îngheța aluatul pentru prăjituri scurte atat intregi cat si sub forma de fursecuri deja formate. În primul caz, va trebui să-l dezghețați și apoi să întindeți fursecurile și să le coaceți, în al doilea caz, puteți pune fursecurile la cuptor direct din congelator, va dura doar 10 minute pentru a le pregăti. Adevărat, în a doua opțiune, fursecurile din congelator vor ocupa puțin mai mult spațiu.

25. Batoane de cereale. Atât bomboanele cumpărate din magazin, cât și cele de casă îngheață perfect. Se păstrează destul de mult timp și servesc ca o opțiune excelentă de gustare.

26. Fursecuri gata făcute. La fel ca în cazul vafelor, fac întotdeauna mai multe loturi de fursecuri deodată și le congelez.

27. Pui tocat fiert. Indiferent dacă gătesc pui special pentru a îngheța carnea finită sau pentru a îngheța resturile de cină, disponibilitatea carne fiartă face viața mult mai ușoară. Mai ales când trebuie să gătești prânz rapid sau cina.

28. Carne de vită gata. Carnea de vită durează mult până se gătește, așa că este foarte convenabil să aveți carne de vită gata prăjită sau înăbușită în congelator.

29. Supa. Cel mai bine este să congelați supele cremoase, precum supa de ciuperci sau de mazăre, deoarece cartofii sunt supa obisnuita Când este congelat, își schimbă gustul și structura și devine lipsit de gust. Congelați supa în recipiente individuale, astfel încât să puteți reîncălzi întreaga supă atunci când este necesar.

30. Prepararea pizza. Puteți congela pizza împachetând-o în folie alimentară și așezând-o într-o pungă. Când doriți să faceți pizza, decongelați aluatul, întindeți-l și umpleți pizza cu toppinguri.

31. Banane feliate. Tăiați bananele felii, puneți-le pe o scândură căptușită, congelați-le și, odată congelate, puneți-le într-o pungă cu fermoar. Această metodă de congelare vă permite să îndepărtați câteva bucăți de banană, dacă este necesar, fără a dezgheța întregul sac. Bananele congelate pot fi folosite la copt sau pentru a face smoothie-uri și milkshake-uri.

32. Prepararea plăcintei. La fel ca la aluatul de pizza, congela aluatul putin rulat, iar daca este nevoie, dezgheta-l, intinde-l usor si esti cu un pas mai aproape de placinta.

33. Clatite cu umpluturi. Congelare și depozitare excelente clătite gata făcute cu umpluturi de brânză de vaci, carne, pui, fructe de pădure. Cel mai bine este să le depozitați în pungi cu fermoar, căptușind fiecare cu hârtie de copt, astfel încât să puteți obține cantitatea potrivită.

34. Plăcinte, prăjituri, belyashi și alte produse de patiserie cu umplutură. Poate fi depozitat atât ca produs semifabricat, cât și în formă finită. Întotdeauna îngheț deja produse de patiserie gata preparate astfel încât, dacă este necesar, nu trebuie să petreceți timp suplimentar pregătindu-l.

35. Plăcinte și pizza gata preparate. Cel mai adesea, congelez plăcintele gata preparate și pizza dacă au rămas de la cină sau prânz. În felul acesta îmi împiedic mâncarea să nu se deterioreze și am mereu la îndemână mai multe opțiuni pentru o gustare rapidă și sățioasă sau micul dejun.

36. Crema de ulei. Crema pentru prăjituri și cupcakes se îngheață bine, iar când ai nevoie, decongelează-o la temperatura camerei și bate din nou.

37. Bulion. Când fac supă, congelez întotdeauna două sau trei porții de bulion. ÎN bulion de carne Am pus carne tocata. Data viitoare când trebuie să gătesc supă, turnam apă clocotită peste bricheta de bulion și astfel îmi salvez cel puțin o oră din viață.

38. Carne marinată. Puneți carnea și marinata într-o pungă imediat după ce ajungeți acasă de la magazin sau a doua zi și congelați-le împreună. Cu o seară înainte de picnic, scoateți punga din congelator și puneți-o la frigider. A doua zi vei primi carne decongelata si marinata, gata de mers la gratar sau gratar.

39. Garnituri și legume rămase pentru bulion. Am o pungă Ziploc în congelator unde pun resturile de legume care apar în timpul gătitului sau după cină. Odată ce se acumulează suficient, fac bulion din ele.

40. Briose. Înfășurați brioșele finite fără smântână în folie alimentară și puneți-le într-o pungă și apoi la congelator. Deci pot fi păstrate o lună și jumătate. Când vrei să te bucuri de el, decongela doar câteva în cuptorul cu microunde.

41. Cupcakes, cum ar fi brioșă cu banane sau dovleac, prăjitură cu morcovi.

42. Mix de ciocolată caldă

43. Resturile de lasagna sau caserolă. Este mai bine să congelați în recipiente porționate, astfel încât după decongelare să nu rămână resturi sau porții în plus.

44. Manti, găluște și khinkali, atât crude, cât și gătite.

45. Lapte. Laptele în pungi moi îngheață bine. Odată dezghețat, este potrivit pentru coacerea și prepararea alimentelor precum terci. Puteți îngheța laptele în tăvi pentru cuburi de gheață și puteți adăuga câte un cub la ceai sau cafea.

46. ​​Biscuiți integrali

47. Ciocolată topită rămasă

48. Preparate pentru preparate. Tăiați și puneți bucăți de pui, legumele și adăugați condimente. Dacă este necesar, turnați amestecul în slow cooker, adăugați orez sau paste și în 45 de minute veți avea un prânz minunat.

49. Preparate pentru smoothie și milkshake. Puneți fructele și fructele de pădure tăiate într-o pungă, adăugați aceeași cantitate de iaurt și congelați. Oricand vrei tu milkshake, se încălzește puțin punga sub jet de apă caldă, se pune totul într-un blender, se adaugă suc sau lapte și se amestecă.

Dacă produsele sunt depozitate corect, acestea beneficiază doar organismul. Mâncarea poate fi lăsată mult timp congelator frigider, nu pierde vitamine și alte elemente valoroase. În această recenzie vom vorbi despre ce poate fi înghețat pentru iarnă, discutând simplu gol cele mai comune produse la domiciliu. Rezervele ideale în congelator sunt reprezentate de un sortiment universal: legume, fructe, fructe de pădure, ierburi, ciuperci.

Reguli pentru congelarea alimentelor în congelator

Caracteristici de depozitare a alimentelor în congelator

Regulile pentru congelarea alimentelor într-o cameră sunt simple, dar trebuie respectate cu strictețe. Inainte de congelare, este necesar sa se pregateasca toate produsele in asa fel incat sa nu fie spalate ulterior, ci sa poata fi consumate imediat. Dacă perioada de păstrare nu este respectată, apare toxiinfecțiile alimentare. Pentru congelare trebuie selectate numai alimente proaspete, întregi, nedeteriorate și de înaltă calitate. Este indicat să porniți la rece maxim în congelator cu câteva ore înainte de a adăuga produse noi pentru a crea o atmosferă optimă acolo și procesul de adăugare a alimentelor la temperatura camerei nu afectează negativ recipientele și pungile deja depozitate în cameră. Este mai bine să păstrați alimentele în porții, astfel încât să le puteți scoate puțin câte puțin.

Temperatura medie în congelator este de 20 de grade și mai jos. Pentru unele piese de prelucrat, 18 grade sunt suficiente. Nu puteți recongela legumele, fructele, fructele de pădure sau ciupercile deja dezghețate. Fiecare produs are nevoie de un recipient etanș. Containerele sunt disponibile din abundență în supermarketuri. Trebuie să așezați produsul spălat și uscat pe o suprafață plană și să îl înghețați ușor, astfel încât piesele să nu se lipească între ele. Apoi, trimiteți piesa de prelucrat într-un recipient sau ambalaj de plastic, îndepărtați aerul de acolo, închideți pachetul, puneți o etichetă pe acesta indicând conținutul și data de astăzi. Această abordare vă va oferi confort atunci când utilizați alimente congelate.

Este mai bine să vă aprovizionați fără zahăr și sare. De obicei, gospodinele, dacă sunt îndeplinite toate condițiile, reușesc să păstreze vitaminele și să ofere întregii familii o alimentație sănătoasă. Preparatele de iarnă pot fi întregi sau tăiate în bucăți. Alimentele albite se păstrează bine. Aceasta înseamnă că mâncarea a fost gătită până la 5 minute într-o cantitate mică de apă.

Perioada de valabilitate a alimentelor în congelator

Durata de timp în care alimentele pot fi păstrate în compartimentul congelator al unui frigider variază. Iată care sunt normele general acceptate:

• legumele pot fi păstrate 3-12 luni;
• fructele se păstrează la congelator timp de 9-12 luni;
• verdeturile se pastreaza 3-4 luni;
• păstrați ciupercile timp de 3-6 luni;
• Ardeii grasi umpluti cu carne tocata se pot pastra 3-6 luni.

Vă rugăm să respectați datele de expirare indicate, să nu consumați produse expirate și să semnați întotdeauna datele preparatelor, mai ales dacă aveți copii mici.

Ambalaj pentru depozitarea alimentelor la congelator

Puteți usca legumele și fructele înainte de a le congela cu un uscător de păr rece pentru a accelera procesul sau așezați alimentele spălate pe o cârpă.

Trebuie să știi în ce alimente pot și nu pot fi congelate. Următoarele opțiuni de ambalare sunt relevante pentru legume, fructe, ierburi și ciuperci:

• recipiente de plastic care se închid ermetic;
• tăvi din plastic alimentar;
• folie de plastic;
• produse din tablă special pentru congelator;
• film de extrudare-polietilenă;
• folie de aluminiu;
• dacă vorbim despre fructe de pădure, atunci este convenabil să le puneți în tăvi de gheață;
• unele produse sunt depozitate cu succes în cutii de hârtie;
• pungi de plastic pentru alimente;
• pungi echipate cu cleme.

Și aceste opțiuni de ambalare nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor în congelator:

• genți de uz casnic și orice produse din material textil;
• hârtie de împachetat;
• saci și pungi de gunoi și orice pungi de plastic nealimentare;
• hârtie impermeabilă.

Am decis cel mai bun ambalaj, acum haideți să vorbim despre cum să înghețați corect anumite alimente, astfel încât să vă puteți bucura să le consumați iarna.

Ce legume pot fi congelate pentru iarnă?

Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă?

Se prepară ușor dovleacul crud. Mai întâi, îndepărtați pielea, apoi tăiați aleatoriu pulpa. De exemplu, cuburi de 2,5 centimetri. Aranjați legumele tocate pe tavă, astfel încât fragmentele să nu se atingă. În caz contrar, piesele se vor lipi. Când are loc înghețul, produsul trebuie transferat într-un recipient de plastic, lăsând puțin spațiu liber, deoarece acest produs se extinde atunci când este răcit. De asemenea, este convenabil să congelați dovleac ras crud sau gătit.

Congelarea corectă a dovleceilor

Luăm cei mai fragezi dovlecel sau dovlecel tânăr, care au un minim de semințe și sunt mici, cu coaja subțire. Acestea trebuie spălate, uscate și tăiate cozile. Pentru a congela dovleceii pentru supă sau tocană, tăiați-i în cuburi de 1-2 centimetri. Pentru dovleceii prăjiți și caserole, cercurile cu grosimea de centimetri sunt cele mai bune. Când pregătirile sunt în curs clătite de legume, atunci este indicat să se radă dovleceii împreună cu morcovii.

Depozitarea sfeclei în congelator

Spălați sfecla, îndepărtați pielea și tocați-o în orice fel. De exemplu, tocați, treceți printr-un blender sau grătar. Împărțiți în porții mici, punând produsul în recipiente, pungi sau tăvi pentru gheață. Utilizați funcția de înghețare rapidă. Sfecla fiartă se îngheață în același mod.

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă?

Înmuiați vinetele în apă puțin timp, apoi tocați-le după dorință. Puneți în ambalajul la alegere și puneți la congelator. Puteți congela vinete crude sau coapte la cuptor. Produsul se prepara prin albire regulata pana la 5 minute, incalzire in cuptorul cu microunde la o putere de 800-900 W timp de 4 minute. În plus, înainte de congelare, vinetele se albesc la băutură, tot până la 4 minute.

Congelarea corectă a cepei

Ceapa scoateți cojile, faceți felii de 0,5-1 cm, puneți-le în pachete, lăsând puțin spațiu liber. Dacă este posibil, scoateți aerul din pungă, închideți-l și puneți produsul în congelator. Puteți prealbi sau prăji ceapa. De asemenea, puteți păstra praz, arpagic și ceapa verde. Produsul congelat nu se folosește în formă brută, se adaugă la prepararea mâncărurilor.

Păstrarea broccoli la congelator

Separați inflorescențele de varză și spălați-le. Luați porții mici și procesați separat. Puneți produsul în apă clocotită, gătiți timp de 2-3 minute, apoi puneți varza în apă cu gheață pentru câteva minute. Puneți produsul într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Pune varza în porții în pungi, stoarce aerul, închide-le și pune-le la congelator.

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă?

Pentru a prepara pizza, carne frantuzeasca sau omleta, puteti taia rosiile felii si le puneti la congelator pe hartie alimentara. Inelele congelate pot fi plasate în orice recipient convenabil. Este convenabil să păstrați roșiile întregi - acestea sunt spălate, uscate și introduse la congelator. Pentru a pregăti doar pulpa de roșii, trebuie să le puneți apa calda, îndepărtați pielea și folosiți interiorul. De asemenea, puteți găti suc de rosiiși congelați-l, folosiți-l pentru diverse preparate de casă.

Congelarea corectă a morcovilor

Tăiați morcovii în bucăți de orice formă. Pentru frumusețe, puteți folosi dispozitive modelate pentru tăierea legumelor. Dacă nu este cazul, atunci puteți face cercuri, cuburi sau paie subțiri. Congelați feliile de morcov complet uscate, astfel încât să nu se lipească într-o singură masă. Puneți morcovii pe o placă de tăiat, așteptați câteva ore, apoi puneți-i în orice ambalaj. În plus, legumele pot fi albite - se fierb în apă clocotită aproximativ 2-3 minute, apoi se scot și se pun imediat în apă rece, se usucă pe un prosop și se congelează în același mod.

Păstrarea ardeilor la congelator

Ardei întregi cu coaja netedă, eliberați de tulpini și semințe, se spală și se usucă bine. Puneți produsul liber pe substrat când îngheață după câteva minute, pliați-l strâns în orice recipient de depozitare. De exemplu, în pungi de plastic. Ardeii se prepară și astfel: se scufundă în apă clocotită o jumătate de minut, apoi se usucă și se îngheață, stivuindu-i unul în celălalt. Acest produs este potrivit pentru gătit ardei umpluti sau adăugând la feluri de mâncare diferite.

Cum să îngheți cartofii pentru iarnă?

Curățați cartofii și puneți-i imediat în apă, altfel se vor închide la culoare. Dacă se dorește, tuberculii mici pot fi congelați întregi: gătiți produsul în apă clocotită timp de cinci minute, apoi puneți-l în apă cu gheață, îndepărtați, uscați bine și puneți la congelator în pungi cu fermoar sau pungi obișnuite de plastic. Congelarea este un proces în două etape - întindeți mai întâi tuberculii lejer pe o suprafață orizontală, așteptați congelarea, apoi puneți-i mai strâns în orice recipient. Când pregătiți feluri de mâncare, cartofii nu trebuie decongelați; aceștia trebuie plasați direct în vase. În mod similar, puteți pregăti cartofii în fâșii, doar albirea este de 3 minute și produs brut trebuie spălat mai bine. Ambalați feliile congelate în pungi. Acest produs este baza pentru cartofi prăjiți sau o componentă a supelor. Dacă se pregătesc felii de cartofi special pentru prăjire, atunci este indicat să nu le albiți, ci să le puneți la abur într-o strecurătoare peste apă clocotită într-o tigaie și să stropiți cu ulei înainte de a le congela. Unii oameni congelează cartofi prăjiți gata pregătiți.

Reguli pentru congelarea țelinei

Spălați țelina și îndepărtați fibrele mari. Congelarea produsului întreg sau în bucăți vă permite să-l adăugați la sosuri, tocane și supe. Puteți pregăti țelina fără albire sau cu ea. Faptul este că albirea de 3 minute prelungește durata de valabilitate. Puneți bucățile uscate pe folie sau pergament, congelați, apoi ambalați într-un mod convenabil și păstrați la congelator. Fără albire, păstrați produsul timp de 2 luni, iar cu albire până la un an.

Cum să înghețe corect fructele și fructele de pădure în congelator?

Congelarea căpșunilor

Boabele își pierd puțin gust, așa că mulți oameni le congelează în zahăr. În primul rând, întindeți produsul într-un strat subțire, iar după congelare, puneți-l în pungi sau recipiente de plastic. Dacă trebuie să faceți căpșuni nu în vrac, ci cu zahăr, luați 350 de grame de nisip pe kilogram de produs sau zahăr pudră. Puneți fructele de pădure curate într-un bol de plastic, stropind fiecare strat cu zahăr. După ce s-au păstrat câteva ore la temperaturi peste zero în frigider, fructele de pădure vor da suc, apoi se vor pune strâns fructele în orice recipient și se toarnă sucul, vor fi gustoase și dulci, deoarece sunt în sirop. Căpșunile se păstrează bine și sub formă de piure. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie să fie piureate sau trecute printr-un blender. Când conținutul de piure al recipientului este dezghețat, se adaugă zahăr.

Congelarea prunelor la congelator

Cele mai strânse fructe coapte sunt selectate pentru congelare. Când pregătiți umplutura, va trebui să îndepărtați semințele. În primul rând, trebuie să păstrați fructele răspândite pe o suprafață orizontală timp de câteva ore, apoi le puteți pune deoparte pentru depozitare în orice recipient. Prunele nu trebuie dezghețate înainte de utilizare. De exemplu, puneți bucățile congelate în umplutură de compot sau plăcintă.

Pregătirea și păstrarea merelor la congelator

Pentru a pregăti felii de mere, trebuie să tăiați tulpina și semințele, deși acest lucru nu este necesar. Așezați fructele tăiate pe o masă de tăiat într-un singur strat, puneți-le la congelator timp de 2 ore, apoi puneți-le într-un recipient sau pungi de plastic închise ermetic pentru depozitare ulterioară. Poti prepara fructele si in sirop dulce, durata lor de valabilitate va fi mai lunga. Mai întâi se prepară un sirop format din 1500 mg acid ascorbic, 750 g apă, 450 g zahăr. Se înmoaie în sirop rece timp de o zi, apoi se toarnă apă clocotită peste el sau se fierbe, apoi se îngheață. În plus, puteți face o masă asemănătoare unui piure, merele tăiate fără zahăr sunt fierte până la 20 de minute, apoi trecute printr-un blender și congelate. Dacă doriți, puneți merele întregi în congelator. Înainte de aceasta, este indicat să înmuiați fructele timp de câteva minute într-o soluție formată din 50 g apă și 1500 g acid ascorbic.

Depozitarea strugurilor la congelator

Spălați și uscați ciucurii de struguri cu un prosop nu produc suc, care este diferit de zmeură și căpșuni. Mai întâi, congelați fiecare perie separat, apoi pot fi combinate și depozitate în recipiente sau pungi. De asemenea, puteți pregăti boabe individuale, sunt așezate și la suprafață, puteți să le puneți pe farfurii, când sunt puțin înghețate, să le puneți în pungi și să le legați bine.

Pregătirea cireșelor pentru iarnă la frigider

Congelați cireșele cu sâmburi dacă trebuie să faceți jeleu, compot, deserturi sau jeleu din ele. Dacă aveți nevoie de fructe de pădure fără semințe, de exemplu, pentru umplerea plăcintelor, va trebui să le îndepărtați înainte de a le congela. Cireșele nu se dezgheță; se pun imediat în plăcinte. Boabele proaspăt culese sunt folosite pentru depozitarea în congelator; o porție de fructe de pădure este de 500 de grame. Fructele trebuie spălate și uscate. Boabele sunt depozitate în cutii de plastic sau pungi sigilate. În primul rând, cireșele sunt înghețate într-un singur strat, apoi boabele tari sunt transferate într-un recipient, altfel se pot lipi. Este bine să aveți în congelator un sortiment de fructe de pădure de cireșe, mure, coacăze și zmeură, dar toate fructele de pădure ar trebui să fie abia coapte, așa se păstrează mai bine.

Recoltarea și depozitarea ciupercilor acasă

Cum să înghețe corect ciupercile de stridii?

Ciupercile stridii se prepară în același mod ca și legumele. Principalul lucru este să luați produsul de la prima prospețime, să îl clătiți, să îl uscați bine și să îl înghețați mai întâi într-o formă descompusă. Ciupercile mici pot rămâne întregi, cele mari trebuie tăiate. În principiu, este permisă înghețarea ciupercilor de stridii nu în două etape, ci a le pune imediat în recipiente sau pungi la cele mai scăzute temperaturi. În plus, ciupercile se pot fierbe în apă cu sare timp de un sfert de oră, apoi se usucă și se pun la congelator. Încercați să înghețați și niște bulion aromat de ciuperci.

Caracteristicile congelarii ciupercilor de sofran

ciuperci de șofran - produs util, este ideal pentru congelare. Nu le amestecați cu alte ciuperci și nu le compactați imediat în pungi. Este necesar să păstrați capacele de lapte de șofran la îngheț maxim până la 12 ore, apoi să le transferați în recipiente sau pungi și să setați temperatura la aproximativ 18 grade.

Caracteristicile verdețurilor înghețate

Vă rugăm să rețineți sfaturile noastre pentru păstrarea verdețurilor în congelator și utilizarea preparatelor:

• utilizați ierburi congelate pentru a face ceaiuri;
• adăugați verdeață în supe pe tot parcursul anului;
• încercați să congelați verdeața într-o grămadă, înfășurați-o în folie alimentară și puteți tăia cantitatea necesară din cârnatul tare rezultat;
• împreună cu verdeața, nu uitați să înghețați porumbul de lapte cu cereale grosiere;
• faceți un sortiment de mai multe tipuri de verdeață (măcriș, pătrunjel, mărar, tarhon, salvie și orice alte tipuri), tăiându-le mărunt și umplându-le cu apă, la final veți obține cuburi de gheață convenabile în orice recipient;
• Este convenabil să congelați verdeața, tocată cu un mixer, în tăvi de gheață.

Este grozav dacă întreaga ta familie se obișnuiește să mănânce verdeață în orice moment al anului.

Ce nu trebuie înghețat în congelator?

• alimentele apoase precum castraveții, cartofii, merele, pepenii verzi pot fi congelate, dar este posibil ca după decongelare să-și piardă forma;
• ierburi - de asemenea, în principiu, este permis să se înghețe, se pot schimba culoarea și se pot transforma în terci după dezghețare;
• hrean, brânză - se pot comporta în moduri neașteptate atunci când sunt congelate și decongelate;
• nu congelați carnea dezghețată;
• pastele fierte nu pot fi congelate;
• boabele de cafea se pierd proprietăți benefice la frig;
• conservele nu sunt destinate păstrării în congelator;
• Nu înghețați ouăle în coajă, doar în forme;
• smântâna, iaurtul, crema și alte produse cremoase se păstrează la frigider, nu la congelator;
• brânzeturile nu trebuie congelate;
• sosurile pe bază de amidon sau făină nu pot fi congelate;
• Inghetata care s-a topit nu trebuie pusa in congelator, altfel va deveni lipicioasa;
• Mulți oameni sunt interesați dacă este posibil să congelați varza, credem că acest lucru nu ar trebui făcut pentru salate, deoarece produsul își pierde structura naturală crocantă și devine moale și moale (deși pentru a face sarmale, borș și; tocanite varză albă poate fi congelat ca varză sau mărunțit)
• Unele gospodine nu recomandă congelarea gutui, pepene galben, pere, păducel și măcese, dar credem că gutuia, pepenele galben și perele pot fi congelate ușor și definitiv ca și alte fructe - în cuburi sau felii folosind metoda uscată, iar păducelul și măcesele. poate fi congelat cu fructe de pădure uscate întregi, folosind și o metodă în două etape (în primul rând, produsele așezate într-un strat subțire sunt congelate, apoi sunt transferate în recipiente pentru depozitare).

Articolul nostru a discutat problema de actualitate a depozitării alimentelor în congelator. Respectând reguli simple, vă puteți face viața mai ușoară, vă puteți diversifica gătit acasăși primesc continuu vitamine.

Ce poți îngheța?

Iată alimente care congelează bine:

• tineri şi legume proaspete, legume fierte, piureuri de legume

• fructe coapte (cu excepția bananelor și fructelor cu conținut ridicat de apă). Congelati fructele de padure pe o tava, acoperite, apoi transferati intr-o punga

• aproape toate tipurile de pește; stridii, scoici și scoici. Înfășurați peștele mai întâi în folie sau hârtie ceară și apoi într-o pungă de plastic.

• creveți - curățați în prealabil și tăiați capul

• homar și crab - separați mai întâi carnea

• produse lactate, brânză, unt, margarină, untură, smântână grea, deși majoritatea brânzeturi tari se sfărâmă mult după congelare, iar smântâna nu se va bate bine. laptele poate fi congelat doar o lună și ceva

• vin rămas - turnați-l în tăvi de congelare cu gheață și folosiți cuburile în sosuri și gulaș

• păsări de curte și vânat - nu-l umpleți în avans, congelați separat ficatul și măruntaiele; vițel și iepure de câmp; toate celelalte cărnuri - mai întâi îndepărtați cât mai multă grăsime

• paine, chifle, prajituri, prajituri cu branza - de preferat fara crema

• aluat – dar este foarte fragil si trebuie ambalat in recipiente rigide

• aproape toate felurile de mâncare gătite - de exemplu gulaș, curry, deși aroma lor poate fi îmbunătățită

• bulion - mai întâi trebuie să îndepărtați toată grăsimea. Sosurile și alte sosuri pe bază de grăsime pot fi congelate, dar se pot separa în timpul decongelarii și vor trebui amestecate sau amestecate înainte de utilizare.

• ierburi proaspete

• ciorbe

• nuci și semințe

• unturi aromate

• suc si coaja de citrice

Am scris deja cum să înghețăm mâncarea gata preparată data trecută.

Și asta nu merită înghețat:

• Legumele cu un continut mare de apa nu mai sunt crocante - de ex. salata verde, ridichi, ardei, telina, castraveti etc. dar toate congelează bine ca piureuri. Ceapa și țelina nu mai sunt crocante și devin moi, dar pot fi folosite în gulaș.

• smântână cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt de casă.

• fierbinte și alimente caldeși vasele - trebuie să fie bine răcite mai întâi

• ouă în coajă. desi se pot congela in stare usor batuta, sau cu galbenusul separat de albus. ouă fierte Ele devin cauciucate în congelator.

• maioneză, sos olandez și cremă, de asemenea toate sosurile ingrosate cu amidon - se despart.

• bucăți de cartofi fierți - ulterior se înnegrează și devin moale. Congelați-l întotdeauna ca piure.

• banane, precum și fructe fragede și fructe de pădure, cum ar fi pepene galben, căpșuni, avocado și felii de citrice. Sucul și coaja se îngheață bine, la fel ca majoritatea fructelor de pădure, dacă le manipulați cu grijă. Merele, perele și piersicile trebuie stropite cu suc de lămâie.

• jeleu - dulce și neîndulcit - gelatina se cristalizează în congelator, deși multe deserturi pe bază de gelatină se păstrează bine.

• conserve de pește și alte alimente conservate, cu excepția cazului în care acestea sunt mai întâi amestecate cu alte ingrediente.

Instrumente:

Etichete

Folosit pentru a semna ambalajul. Dacă intenționați să utilizați ambalajul de mai multe ori, atunci ar trebui să le obțineți. Nu ar trebui să cadă în congelator, așa că verificați-le puterea în avans.

Marker

În mod optim - un marker subțire permanent.

Bandă adezivă

Folosiți bandă specială pentru congelator.

Tablă de bucătărie, blocnotes

Este necesar un blocnotes pentru a înregistra cantitatea de alimente congelate și alte informații. Ei bine, nu este greu de ghicit despre tablă :)

Ambalaj de congelare

Puternic pungi de plastic pentru congelator

Vândut în supermarketuri din departamentele de feronerie. Ele diferă ca densitate.

Folie

Folia se folosește și cu o densitate mai mare.

Containere

Puteți folosi cutii de înghețată din plastic, iaurt din plastic și borcane pentru desert, dar acestea nu pot fi încălzite în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Este recomandabil să gătiți direct din congelator, deci este mai bine să congelați în forme potrivite pentru congelator și pentru cuptor și pentru cuptor cu microunde. Asigurați-vă că vasele din sticlă și ceramică sunt sigure atât pentru congelator, cât și pentru cuptor. Containerele din folie cu capace groase de hârtie sunt grozave pentru congelator.

Pregătirea alimentelor pentru congelare

Pe lângă „spălați, uscați, tăiați, răzuiți”, există și o astfel de etapă de pregătire ca albire. A se fierbe înseamnă a fierbe rapid sau a opări orice aliment, făcându-l să-și schimbe culoarea. În cazul nostru, acest lucru se face pentru a elimina parțial aerul, aceasta va ajuta la conservarea mai bună a vitaminelor în timpul înghețului și al depozitării ulterioare. În plus, gustul anumitor tipuri de legume (spanac, conopidă, sparanghel etc.) se va îmbunătăți. Timpul de albire nu trebuie să depășească 1-2 minute de la începerea refierberii apei, iar cu cât apa fierbe mai devreme după ce produsul este scufundat în ea, cu atât mai bine.

Vă voi spune separat despre congelarea verdețurilor și ciupercilor, iar instrucțiunile pentru congelarea tuturor celorlalte sunt prezentate sub formă de farfurie.

Despre verdeturi. Mărar, pătrunjel, măcriș, ceapă, coriandru, țelină etc. Înainte de congelare, trebuie să clătiți, să uscați și să tăiați. Puneți în pungi, îndepărtați aerul și sigilați cât mai strâns posibil. Sau îl puteți îngheța în apă ca cuburile de gheață. Pentru a face acest lucru, presați strâns verdeața umedă în forme de gheață, adăugați apă și înghețați. Apoi turnați cuburile într-o pungă și păstrați-le la congelator. Utilizați fără a dezgheța, aruncând 1-3 cuburi în vasul finit.

Despre ciuperci. Ciupercile porcini puternice, fără viermi, hribii, aspenul, șampioanele, ciupercile cu miere și cânterele sunt potrivite pentru congelare. Ciupercile trebuie păstrate în aceeași zi în care au fost colectate. Înainte de congelare, ciupercile sunt sortate cu grijă, tăind părțile deteriorate și spălate în mai multe ape. Ciupercile preparate se usucă pe un prosop. Ciupercile pot fi congelate crude, prăjite, fierte și sub formă supa gata. Pentru metoda „crudă”, ciupercile mari sunt tăiate în mai multe părți, cele mici sunt lăsate întregi, așezate pe o foaie de copt și înghețate. Ciupercile congelate sunt transferate într-un recipient sau pungă. Dacă vă este frică să înghețați ciuperci crude, apoi pot fi mai întâi fierte, prăjite sau înăbușite. Ciupercile fierte se scurg intr-o strecuratoare, se racesc si se pun in recipiente. Ei fac la fel cu ciuperci prajite. Ciuperci înăbușite pot fi congelate împreună cu lichidul aromat în care au fost gătite. Se poate prepara un semifabricat? supa de ciuperci: Fierbeți ciupercile ușoare, turnați bulionul răcit împreună cu ciupercile în recipiente care conțin pungi de mâncare și congelați. După aceasta, scoateți pungile din recipiente și depozitați supa în brichete îngrijite.

Reguli pentru congelarea alimentelor

1. Alegeți produse proaspete (ferme) de congelat care sunt coapte, dar nu prea coapte.
2. Alegeți ambalajul potrivit și ambalați corect.
3. Temperatura în congelator nu trebuie să depășească -18 ° C.
4. Dacă este posibil, utilizați funcția „Super Freeze” a congelatorului.
5. Se recomandă să nu puneți mai mult de 1 kg de alimente în congelator pentru congelare odată, deoarece... temperatura din congelator va crește brusc, ceea ce este rău pentru produsele deja congelate, iar procesul de congelare a ceea ce tocmai ați introdus va dura mai mult. Trebuie să aruncați o mulțime deodată - puneți-l la frigider să se răcească, apoi aruncați-l în congelator.
6. Alimentele decongelate nu pot fi recongelate. Dacă ați preparat ceva din alimente decongelate prin tratarea termică, atunci congelați-l fel de mâncare gata Can. Această regulă se explică prin faptul că, după înghețarea repetată, bacteriile și microorganismele se înmulțesc foarte activ în produs, iar produsul se deteriorează mult mai repede, chiar și atunci când este înghețat.

Perioada de valabilitate a alimentelor congelate la -18 o C

• legume, fructe și fructe de pădure - de la 3 la 12 luni
• carne crudă - de la 5 la 12 luni
• curcan, pui și vânat - până la 9 luni
• rațe, gâște - până la 6 luni
• carne tocată, cârnați - până la 2 luni
• gătit acasă preparate din carne- de la 3 la 4 luni
• pește mic - de la 2 la 3 luni
• pește mare - de la 4 la 6 luni
• gătit acasă preparate din peste- de la 3 la 4 luni
• raci fierti, crabi si creveti - de la 2 la 3 luni
• pâine și lapte - 4−6 luni
• brânză de vaci, brânză, unt - 6−12 luni
• , daca nu ati gasit produsul de mai sus, aruncati o privire

Reguli de dezghețare

1. Cu cât dezghețarea este mai lentă, cu atât este mai benefică. Aceasta este regula principală.
2. Fără decongelare puteți găti: supe, gulaș, pește, fructe de mare (adăugați-le în tigaie la sfârșitul gătitului), paste, legume și fructe pentru umplerea plăcintelor sau pentru fiert pâine, cuburi mici de carne și pește, dar bucăți mari Mai întâi trebuie să-l dezghețați.