Aplicare de condimente cu pudră de curry. Ce este condimentul pentru curry? Pentru păr gras și normal

Astăzi, rafturile supermarketurilor sunt pline diverse produse, inclusiv condimente. Fiecare alege după propriul gust și culoare. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici și gust rafinat. Unele merg bine cu carnea, în timp ce altele merg bine cu peștele. În acest articol ne vom uita la condimentele curry, compoziția acestuia, beneficiile și daunele pe care le poate aduce organismului uman. A venit la noi din India, prin urmare este unic prin gustul și combinația cu mâncăruri individuale.

Puțin despre compoziția condimentului

Curry este format din mai multe condimente. Combinația lor interesantă îi asigură popularitatea până în prezent. Datorită utilizării condimentelor, puteți face un fel de mâncare nu numai rafinat, ci și gustos. Condimentele de curry au o compoziție foarte diversă.

Partea sa principală este turmericul. În plus, există și componente precum coriandru și Piper roșu. Conține și schinduf. Aceste condimente formează baza condimentului. La ele pot fi adăugate și alte componente. De exemplu, a da gust interesantși se poate adăuga o aromă suplimentară frunză de dafin, cuișoare, scorțișoară, piper negru.

Condimente pentru curry: proprietăți benefice

Unul dintre avantajele sale este că combinația de diferite condimente oferă un aspect interesant compozitia chimica. Se pot spune multe despre condimentele pentru curry și despre beneficiile sale pentru organism. De exemplu, turmericul ajută la îmbunătățirea performanței creierului și, de asemenea, are ajutor bunîn lupta împotriva tumorilor. Îmbunătățirea compoziției sângelui este, de asemenea, una dintre proprietățile benefice ale condimentului.

Coriandru are un efect coleretic. De asemenea, îmbunătățește performanța sistemul digestiv. Dacă utilizați în mod regulat condimente pentru curry ca parte a feluri de mâncare diverse, atunci puteți obține normalizarea nivelului de colesterol din sânge.

În plus, este grozav pentru persoanele care doresc să slăbească. supraponderali. Componentele care alcătuiesc condimentul previn formarea țesutului gras și sunt, de asemenea, îndepărtate din organism apa in exces.

Dacă adăugați chimen în compoziția sa, funcțiile de protecție ale organismului vor crește. Vorbind despre condimente cu curry, beneficii și daune pentru oameni, putem spune că există mult mai mult din primul. Dar, desigur, totul trebuie consumat cu moderație. Zira, dacă este inclusă în compoziție, va ajuta la eliminarea toxinelor. Și acest efect de condiment este foarte valoros. Pentru că în zilele noastre există o mulțime de produse dăunătoare. Ghimbirul, la rândul său, va îmbunătăți circulația sângelui. De asemenea, va ajuta să faceți față constipației. Se pot spune multe despre condimentele pentru curry, despre beneficiile și daunele sale. Dar are mai multe caracteristici pozitive. Te vei convinge de acest lucru citind secțiunile rămase ale articolului.

Astfel, fiecare componentă este bogată în „lucruri utile” pentru corpul uman. Rămâne la latitudinea individului să decidă ce opțiune să adauge condimente. Pentru că gustul felului tău de mâncare depinde de asta.

Unde se folosește curry?

Acest condiment aparține Unii oameni îl folosesc în toate felurile de mâncare. Dar merge cel mai bine cu orezul. Acesta va da produsului o culoare gălbuie și unor soiuri un gust înțepător. Particularitatea curry-ului este că are o compoziție diferită de condimente. In plus, poate fi folosit si la prepararea diverselor sosuri. Vor fi parfumate și distinctive.

Amestecul de condimente funcționează bine pentru salatele de pui. Puteți adăuga și curry preparate din carne, iar pentru paste cu chiftele.

Curry (condimente): proprietăți

Condimentele, care sunt componentele principale, ajută la întărirea corpului uman, care le folosește în mod regulat în preparate. Condimentele pentru curry au efecte antiinflamatorii, antimicrobiene și antifungice. De asemenea, luptă foarte bine împotriva cancerului. Și anume, ajută la reducerea creșterii unor astfel de celule. Condimentele pentru curry au proprietăți benefice care includ îmbunătățirea memoriei și protejarea împotriva bolii Alzheimer.

În plus, condimentul are un efect antioxidant. Astfel, încetinește procesul de îmbătrânire. Dacă mănânci în mod regulat mâncăruri cu curry, eczemele și psoriazisul nu vor fi o problemă.

Acidul salicilic din condimente oferă un efect analgezic. Prin urmare, puteți uita de migrene. Condimentul favorizează, de asemenea, producția de endorfine. În acest caz, nu vă veți aminti tristețea.

Curry a ajutat de mai multe ori oamenii care ar dori să piardă bani kilogramele în plus. Datorită compoziției sale unice, grăsimile din corpul uman sunt arse, iar secreția biliară crește. În plus, digestia se îmbunătățește.

Care este răul?

Unii oameni nu pot mânca multe condimente. De data aceasta, în timp ce vorbim despre condimente cu curry, beneficii și daune, să ne concentrăm pe al doilea punct. Consumul de prea multe condimente poate duce la efecte secundare si consecinte. Persoanele cu boli ale vaselor de sânge și cancer de sân sunt expuse riscului.

Turmericul, împreună cu proprietățile sale benefice, ajută la creșterea sângerării în combinație cu medicamente.

În timpul chimioterapiei, curcumina interferează cu medicamentul imunosupresor utilizat în tratamentul cancerului de sân.

De asemenea, persoanele care au probleme cu rinichii nu ar trebui să consume curry. Deoarece turmericul crește nivelul de oxalat. Acesta este cel care crește riscul de pietre la rinichi.

Astfel, beneficiile și daunele condimentului cu curry nu sunt corelate în proporții egale. Desigur, în ciuda nocivității condimentului, acesta are mult mai multe avantaje.

Cum ar trebui să selectați și să păstrați condimentele?

În momentul în care cumpărați curry, acordați atenție componentelor acestuia. Principala cerință pentru condiment este ca conținutul să includă principalele 4 componente care au fost enumerate mai sus.

De asemenea, te poți baza pe miros atunci când alegi un condiment. Ar trebui să fie bogat. Culoarea condimentului, indiferent de perioada de valabilitate a acestuia, ar trebui să fie strălucitoare. Orice condiment care are o nuanță plictisitoare nu trebuie folosit. Și curry ar trebui să fie uscat.

Condimentele se păstrează într-un recipient închis într-un loc întunecat. Nu trebuie expus la lumina soarelui. În cazul în care unul dintre componentele constitutive este chimenul, termenul de valabilitate al condimentului va fi de exact un an. Curry va avea un gust amar. Condimentele de casă pot fi păstrate aproximativ două luni.

Cum să faci condimente acasă?

Pentru a vă face propriul curry, veți avea nevoie de ingrediente precum semințele de coriandru și turmeric, chimen, ardei iute, muștar și usturoi, sare, cuișoare, scorțișoară și schinduf. Toate componentele se pun intr-o tigaie si se prajesc pana se rumenesc. Condimentul aproape gata ar trebui să aibă un gust bogat. După aceea, amestecul preparat este trimis într-o râșniță de cafea și zdrobit. O stupa este, de asemenea, potrivită dacă echipamentul adecvat nu este disponibil.

Astfel, în acest articol, după ce am examinat condimentele curry, beneficiile și daunele pentru corpul uman, putem spune cu încredere că nu este doar un condiment, ci și o modalitate bună de a îmbunătăți sănătatea.

O selecție largă de condimente și condimente ajută la transformarea oricărui fel de mâncare într-o capodopera. Beneficiile și daunele curry-ului sunt determinate de compoziția sa specială și de gustul unic. Condimentul, care provine din bucătăria tradițională indiană, se armonizează bine cu carnea, peștele și legumele.

Compoziția și conținutul caloric al curryului

Curry este un amestec de ingrediente individuale care au beneficii individuale și are o compoziție foarte interesantă:

• turmericul este componenta principală;
• coriandru;
• Piper roșu;
• chimen;
• cardamom;
• busuioc.

Rețetele de curry variază de la o regiune la alta din India. Unii oameni adaugă scorțișoară sau schinduf la ingredientele principale, în timp ce alții preferă condimentarea cu adaos de muștar sau semințe de fenicul. În orice caz, beneficiile produsului nu devin mai mici.

Important! 100 de grame de produs conțin 325 kcal.

Care sunt beneficiile condimentului cu curry?

Proprietățile benefice incontestabile ale curry sunt determinate de componentele incluse în compoziția sa. Datorită lor, are anumite proprietăți. Amestecul exotic este dotat cu efecte antifungice, antiinflamatorii, antimicrobiene, poate inhiba dezvoltarea infecțiilor și poate preveni atacurile bacteriene - acesta este principalul său beneficiu.

În plus, putem vorbi în siguranță despre următoarele proprietăți benefice:

• turmericul din produs aduce beneficii creierului, deoarece îi îmbunătățește performanța;
• coriandru are efect coleretic și stabilizează tractul digestiv;
• dacă adaugi sistematic condimente la feluri de mâncare diferite, atunci vă puteți aștepta ca nivelul de colesterol din sânge să revină la normal;
• chimenul ajută la eliminarea toxinelor;
• are capacitatea de a purifica sângele;
• previne formarea de toxine;
• îmbunătățește funcția hepatică ajutând la eliminarea proceselor inflamatorii și toxice;
• proprietățile antioxidante ale produsului ajută la combaterea radicalilor liberi care provoacă procesul de îmbătrânire - acest lucru vă permite să luptați împotriva patologiilor precum psoriazis, eczeme, acnee;
• Acidul salicilic, care face parte din compoziție, oferă condimentului un efect analgezic - astfel poți scăpa de migrene.

Proprietăți utile a făcut acest produs popular în medicina ayurvedică.

Atenţie! Trebuie amintit că curry-ul va oferi beneficii semnificative pentru sănătate dacă este utilizat corect. În caz contrar, organismul poate fi rănit.

Este curry bun pentru pierderea în greutate?

Produsele picante din India sunt cunoscute de mulți ca bun remediu pentru pierderea în greutate. Acest lucru se datorează în primul rând capacității sale de a reduce pofta de mâncare și de a face față foametei. În plus, beneficiile curryului se reduc la îmbunătățirea secreției bilei și a capacității de a arde grăsimile. Condimentele exotice îmbunătățesc procesele metabolice și motilitatea intestinală.

Când utilizați curry pentru pierderea în greutate, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conținutul său ridicat de calorii. Faptul este că o substanță înzestrată cu proprietăți vindecătoare este folosită pentru gătit în cantități minime. În astfel de volume, nu este capabil să provoace rău.

În timpul pierderii în greutate, un amestec unic poate fi o alternativă demnă la sare. Spre deosebire de acesta din urmă, acest condiment sănătos nu reține lichidul în organism, ci mai degrabă, dimpotrivă, are capacitatea de a elimina excesul de apă din organism.

Utilizarea curryului în cosmetologie

Proprietățile benefice sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie.

Măști de față cu curry

Folosit pe scară largă pentru a pregăti măști care ajută la strângerea porilor și la reducerea secreției de grăsime subcutanată. De asemenea, are efect de albire, ajutând să facă față pistruilor și petelor de vârstă.

• Pentru tenul mixt și gras, puteți pregăti următoarea mască: 0,5 tabel. linguri de lapte caș se amestecă cu 1 linguriță de curry. Amestecul rezultat se aplică pe față. După 10-15 minute, totul trebuie spălat.
• Puteți îmbunătăți starea tenului gras al feței folosind următoarea compoziție: amestecați 1 linguriță de curry cu aceeași cantitate de miere. Aplicați amestecul, amestecat până la omogenizare, pe față timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă.

Măști de păr curry

Curry este folosit pentru creșterea părului. Produsele cu condimente exotice hrănesc bine bulbii. Există cazuri cunoscute de utilizare a curry pentru părul gri.

Mască pentru păr normal

Pregătiți un amestec de 1 masă. linguri de miere, 1 lingurita de suc de aloe, 1 lingurita de ulei de ricin, 0,5 lingurita de curry. Masa rezultată este amestecată și aplicată pe bucle. Lăsați 20 de minute, apoi clătiți cu apă și șampon.

Pentru păr gras și normal

Trebuie să luați 1 linguriță de miere, suc de lămâie, aloe și să amestecați cu cățel de usturoi ras și 0,5 linguriță de curry. Masa rezultată se aplică pe păr și se spală cu șampon după 20 de minute.

Unde să adăugați curry pentru gust

Curry se potrivește mai ales cu peștele, carnea și legumele. Dacă îl adaugi la orez, îi va da o nuanță neobișnuită și bun gust. Puteți adăuga amestecul picant atunci când marinați puiul, nu va fi rău de la acesta. Salate de carne, supele și tocănițele vor merge bine și cu condimentul sănătos.

Poate fi folosit și ca componentă în fabricație diverse sosuri. Puteți aroma băuturi și deserturi.

Comentariu! În multe țări, curry a fost numit „condimentul longevității”. Și aceasta nu este o coincidență: această componentă valoroasă este înzestrată cu o listă impresionantă de proprietăți utile.

Cum să faci acasă condimente pentru curry

Condimentul curry, ale cărui beneficii și daune au fost deja bine studiate, poate fi preparat și acasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți stoc:

• 3 buc. Ardei iute;
• seminte de coriandru si turmeric - cate 1 masa. linguriţă;
• 2 lingurite chimen;
• 2 lingurite schinduf;
• 1 lingura muştar;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 buc. garoafe;
• 2 lingurite sare;
• 0,5 linguriță. scorţişoară.

Preparare:

1. Toate ingredientele se prajesc intr-o tigaie uscata la foc mic pana capata o tenta maronie si o aroma placuta.
2. După aceasta, sunt măcinate într-o râșniță de cafea sau mortar.

Este mai bine să utilizați imediat amestecul rezultat. Dar dacă primești mult, îl poți turna în borcan de sticlă cu un capac strâns și pus într-un loc întunecat. Durata de depozitare nu este mai mare de 6 luni.

Daune curry și contraindicații de utilizare

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, curry poate fi dăunător în unele situații. De regulă, acest lucru se aplică cazurilor de intoleranță individuală sau reacții alergice la componentele incluse în compoziție.

Abține-te de la folosire condimente sănătoase Pentru a evita vătămarea ar trebui:

• femeile care urmează tratament pentru cancerul de sân;
• pacienți cu insuficiență renală;
• ați avut un atac de cord sau un accident vascular cerebral;
• persoanele cu patologii ale tractului gastrointestinal;
• Daune pot fi cauzate și pacienților cu obstrucție a calculilor biliari.

Curry are un efect puternic asupra procesului de hematopoieză, în special, poate încetini coagularea sângelui. Prin urmare, pacienții cu hemofilie trebuie să fie precauți.

Persoanele care iau medicamente pentru subțierea sângelui ar trebui să-și limiteze consumul acestei delicatese picante. Dacă utilizați un produs picant în cantități mari, există un risc mare de a provoca sângerări interne.

Cum se selectează și se păstrează curry

• Când cumpărați un amestec picant, în primul rând ar trebui să acordați atenție componentelor. Fiecare poate alege varianta care i se potrivește cel mai bine. Principalul lucru este că există 4 ingrediente principale: rădăcină de turmeric, coriandru, ardei cayenne, schinduf. Numai în acest caz poți conta pe beneficii incontestabile.
• Culoarea produsului achiziționat trebuie să fie strălucitoare și saturată. Versiunea pătată nu trebuie luată.
• Cumpărați numai produse uscate.

A se pastra intr-un recipient ermetic ferit de lumina directa a soarelui. Se recomandă utilizarea amestecului preparat acasă în decurs de 2 luni.

Concluzie

Beneficiile și daunele curryului au fost bine studiate. Posedă un luminos gust bogat si aroma unica, este inzestrat cu multe proprietati benefice. Produs valoros a găsit aplicație nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Măștile cu acest produs sunt folosite pentru creșterea părului și îmbunătățirea pielii feței.

Probabil că astăzi nu există gospodină care să nu fi folosit niciodată curry în gătit. Dar ne-am întrebat vreodată ce este curry-ul?

Curry este un amestec picant indian care include până la 30 de ingrediente!

Multe popoare au folosit de mult timp amestecuri de condimente. Cele mai cunoscute amestecuri aromatice, consumate acum în întreaga lume, au venit la noi din Asia, unde cultura folosirii condimentelor s-a dezvoltat de-a lungul a mii de ani. Unul dintre aceste amestecuri este curry.

În zilele noastre, amestecul de condimente curry indian este cel mai răspândit în lume și este folosit pe scară largă în gătit, bucatarie de acasași în industria alimentară, în special în producția de conserve, concentrate de supă uscată și sosuri de curry. Acest amestec este vândut sub formă de pulbere pentru a fi folosit ca condiment pentru legume, carne, orez și alte feluri de mâncare.

Compoziția curryului s-a schimbat în funcție de gusturile locale naționale și tradiționale, așa că au apărut multe soiuri. De obicei, curry conține de la 7 la 12 componente, uneori chiar mai mult de 20. Dar o componentă obligatorie a curry trebuie să fie o frunză de curry, adică frunza plantei Murray Koenig, care nu este folosită independent ca și condiment. sub formă de pulbere de rădăcină de turmeric. În unele țări din Est, precum și în Europa și America, unde nu se poate obține frunza de curry, aceasta este înlocuită cu schinduf (schinduf grecesc). Turmericul reprezintă 20-30% din orice amestec de curry. Componente la fel de esențiale sunt coriandru (20-50, schinduf (5-10) și ardeiul roșu, cel mai adesea cayenne (1-6. Toate aceste componente alcătuiesc împreună de la 46 la 96% din pudra de curry, restul de 10-15 componente). alcătuiesc 4- 54% în diverse compoziții de curry, dau amestecului de condimente una sau alta nuanță de aromă, suprapusă pe baza constantă a patru condimente.

Pudră de curry din Europa de Est
Componentele principale : turmeric - 18%, coriandru - 22%, schinduf - 5%, ardei roșu - 45%.
Componente suplimentare : cuișoare - 5%, piper alb (sau cardamom) - 3%, nucșoară - 2%.
Curry-ul est-european este aspru și dur. Folosit pentru conserve.

Pudră de curry din Asia Centrală
Patru componentele principale , inclus în curry-ul vest-european.
Componente suplimentare :
1 opțiune: ajgon, ghimbir, piper negru, asafoetida, turmeric aromat (cu excepția turmericului lung), usturoi (pulbere).
Opțiunea 2: ajgon, ghimbir, piper negru, cuișoare, cardamom, scorțișoară, nucșoară, piper jamaican.
Această compoziție este larg răspândită în Orientul Mijlociu, India de Vest și Pakistanul de Vest.

Pudră de curry din Europa de Vest
Componentele principale : turmeric - 30%, coriandru - 20%, schinduf - 10%, piper cayenne - 5%.
Componente suplimentare : ghimbir - 20%, piper negru - 5%, scortisoara - 5%, cuisoare - 5%.
Curry-ul din Europa de Vest este simplu și fin. Folosit în principal în gătit acasă și în unele ramuri ale industriei alimentare.

Pudră de curry din Asia de Sud
Pe lângă patru condimentele principale include: ajgon, ghimbir, piper negru, asafoetida, cuisoare, cardamom, scortisoara, nucsoara, usturoi, piper jamaican, piper alb, busuioc, galgant, caligerry (garcinia), menta, fenicul.
Curry din Asia de Sud are un buchet aromat mai strălucitor.

Pudre de curry standard(producție industrială)
Compozițiile de amestec de curry descrise mai sus sunt utilizate în principal în gătit acasă. Productie industriala Atât Europa, cât și Asia și America au dezvoltat anumite standarde pentru pulberile de curry în ultimele decenii. Ele diferă prin intensitatea gustului (arzător și fraged), prin culoare (întunecată și deschisă) și prin scop (zona de aplicare) - pentru carne, legume, pește, orez etc. Toate compozițiile de curry includ cinci componente esențiale : turmeric, coriandru, schinduf, ardei roșu de cayenne și kmin (pentru soiurile europene) sau azhgon (pentru amestecurile asiatice). Potrivit unor indicatori, uneori chimenul poate fi înlocuit cu semințe de chimen.

Unii oameni preferă să folosească sos de curry în loc de pudră de curry. Dar acest lucru face ca produsul să fie mai ascuțit și mai aspru și reduce proprietățile benefice ale pudrei.

Curry este un condiment picant-dulce cu rădăcini asiatice. Se potrivește bine cu legume, orez și toate tipurile de carne. Turmericul conținut în amestecul aromat conferă preparatului o tentă roșiatică, iar compoziția de ardei, coriandru și alte condimente îi adaugă nuanțe de gust noi, surprinzător de moi.

În India, amestecul a fost de mult preparat imediat înainte de consum din ingrediente proaspete. Toate componentele au fost măcinate în mori speciale până la o stare pulverulentă. Europenii nu au putut găsi întotdeauna materiile prime necesare, așa că au preferat să cumpere condimente gata făcute.

Compoziție de condimente

Fiecare țară europeană are propriile sale retete traditionale creând o compoziție parfumată. Nu doar proporțiile diferă, ci și ingredientele, dar turmericul și ardeiul roșu sunt ingrediente obligatorii. Compoziția condimentului clasic de curry este un amestec de condimente populare și mirodenii rare: turmeric măcinat, coriandru, mai multe tipuri de piper, ghimbir, scorțișoară, chimen, schinduf și sare.

Există opțiuni cu cardamom, nucșoară, cuișoare, muștar și fenicul. Unii producători adaugă glutamat monosodic în amestec. Există compoziții cu componente exotice: mango pudră, asafoetida, leguminoase, azhgon, leguminoase.

Proprietățile medicinale ale ingredientelor curry

Condimentele combină plante cu proprietăți curative puternice:

1. Curcumă. Condimentul conține vitamina B6 și C, mangan, fosfor, fier, cupru, magneziu, zinc și potasiu. Colorantul curcumina, care se gaseste in radacina plantei si confera condimentului o nuanta galbena, combate inflamatiile, tumorile canceroase care se formeaza pe piele, la nivelul glandei mamare si tractului gastrointestinal. Se recomanda a fi folosit cand diabet zaharat, boala Alzheimer, a crescut tensiunea arterială. Turmericul se adaugă în lapte cu miere și se ia pentru răceli, pentru a scădea colesterolul și a îmbunătăți digestia;
2. Coriandru. Al doilea nume al condimentului este coriandru. Frunzele plantei conțin vitamine B, rutină și caroten. Fructele proaspete au un miros specific, așa că sunt folosite la gătit numai sub formă uscată. Verdețurile sunt adăugate în supe și salate, iar condimentele sunt adăugate la carne și pește. Coriandrul este folosit în industria alimentară pentru a face brânzeturi și cârnați. ÎN medicina populara coriandru este folosit pentru cistita, ulcere, alergii, artrita si diabet;
3. Condimentele pentru curry pot include diverse tipuri ardei (de la cel mai obișnuit negru la cele cu note acre și picante piper lamaie). Fără el, este imposibil să ne imaginăm gustul sosului, să pregătim marinate și garnituri din legume; ardeiul se găsește în rețete produse din făină, bauturi si deserturi;
4. Ghimbir. Rădăcina este folosită pentru tratarea răcelilor, îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor, curăță organismul de toxine și ajută la scăderea kilogramelor în plus;
5. Scorţişoară. Scoarța uscată este un antidepresiv puternic. Condimentul îmbunătățește activitatea creierului, scade nivelul de zahăr și se umple de energie.

Curry în medicina populară: beneficii și daune

Compoziția condimentului urmează principiile Ayurveda. Utilizarea condimentelor are un efect benefic asupra tuturor proceselor care au loc în organism.
Este cunoscut pentru efectul său analgezic, antifungic și antimicrobian. Curry ajută la îmbunătățirea memoriei, încetinește dezvoltarea infecțiilor și creșterea tumorilor maligne. Condimentul ajută la eliminarea acneei și a psoriazisului. De asemenea, ajută la pierderea în greutate, la îmbunătățirea metabolismului și la încetinirea procesului de îmbătrânire.

Curry, ca și alte condimente, trebuie consumat cu moderație. Contraindicații la utilizarea condimentelor în scopuri medicinale sunt alergiile și bolile de stomac. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele care au probleme cu coagularea sângelui, precum și în timp ce iau anticoagulante și aspirină.

Curry la gătit

Toate femeile care trăiesc în India sunt familiarizate cu secretele preparării curryului. Se macină ingredientele folosind un pistil și un mojar sau folosind o piatră grea. Nu există proporții stricte de componente - toate condimentele sunt adăugate cu ochiul, cu o mână. De aceea, de fiecare dată compoziția condimentelor capătă noi nuanțe de gust.

Curry este folosit la prepararea legumelor, a cărnii și preparate din peste, adăugat la pilaf, supe, salate și paste.
Se stabilește cantitatea de condimente preferințele gustative. Raportul optim este o lingură de condiment per kilogram de produs finit.

Gătitul mâncărurilor cu pudră de curry are propriile sale caracteristici:

• înainte de a adăuga condimente la alimente, acesta trebuie amestecat cu apă, astfel încât produsul final să fie complet saturat de aromă;
• Se recomandă să gătiți preparate curry la foc mic;
• condimentul dezvăluie gustul mai bine atunci când este combinat cu ceapă sau usturoi;
• notele picante de condimente vă permit să gătiți mâncăruri delicioase fără a folosi sare.

Metoda de preparare a curry

Varianta clasica amestec picant include trei ingrediente: turmeric (un sfert din masă), coriandru (aproximativ patruzeci la sută), piper (nu mai mult de opt la sută din masa totală).
Curry din Asia de Sud are cel mai mare număr de ingrediente. Amestecul conține patru ingrediente principale (turmeric, ardei cayenne, coriandru și frunze de curry sau schinduf) și șaisprezece până la douăzeci de ingrediente suplimentare, inclusiv rădăcină de ghimbir, cuișoare, chimen, busuioc, mentă, usturoi, ienibahar jamaican și multe altele.

Reguli pentru selectarea și păstrarea condimentelor

Aroma de curry se păstrează perfect într-un recipient închis. În medie, termenul de valabilitate al condimentelor auto-preparate este de 60 de zile, iar cele achiziționate într-un magazin sau piață sunt de 12 luni.
Principalele criterii de selecție produs de calitate sunt culoarea si aroma. Condimentul trebuie să aibă o culoare strălucitoare. Când freci cu degetele un praf de curry, aroma condimentului se intensifică.

Sos clasic

Sosul de curry este folosit pentru a adăuga noi arome mâncărurilor. Se compune din fond de ten lichid, care poate fi bulion de carne sau pasta de tomate; sare, făină și condimente uscate. Uneori se adaugă oțet pentru a adăuga un gust picant, dar acest ingredient face ca curry-ul să-și piardă aroma.
Pregăti sos clasic foarte usor. Pentru aceasta veți avea nevoie de: o ceapă de mărime medie, două mere dulci mari, o jumătate de lingură ulei vegetal, o lingura de condiment, o suta de mililitri de apa si aceeasi cantitate de smantana.

Pregătirea

Ceapa curatata de coaja trebuie tocata si prajita in ulei la foc mediu. Merele trebuie curățate și curățate de coajă, tăiate în bucăți mici și puse pe foc împreună cu ceapa timp de două minute. Puneți condimentele în masa rezultată, amestecați totul, apoi turnați apă și puneți pe foc timp de cincisprezece minute. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a preveni arderea merelor și a cepelor. Apoi amestecul trebuie zdrobit până la omogenizare, turnați smântâna și puneți-l pe aragaz. Când sosul dă în clocot, reduceți puțin focul și, amestecând, mai fierbeți încă cinci minute.

Condimentul cu curry face posibilă experimentarea cu ingrediente și proporții, oferind mâncărurilor tale preferate noi nuanțe de gust. Experimentează și surprinde pe cei dragi cu capodopere culinare!

„Curry” este un cuvânt de origine tamilă care înseamnă „sos”, deși are multe alte semnificații. Curry poate fi nu doar un sos, ci și un fel de mâncare preparat cu un amestec condimente picante cu frunze de neem, pe care indienii îl numesc „curry patta”, deși aceasta nu este componenta principală a sosului. Componenta principală a curryului poate fi considerată rădăcină de turmeric, dar din moment ce nu are un miros strălucitor și un gust expresiv, la curry se adaugă alte componente cu o aromă mai pronunțată și un gust expresiv. calități gustative. Compoziția sa variază și depinde de locul de preparare și de țara de origine. Suntem obișnuiți să vedem curry sub formă de pudră uscată cu un amestec de turmeric, coriandru, ardei roșu și iute, cuișoare și cardamom. anason, chimen, nucșoară, scorțișoară, usturoi și alte mirodenii.

Nu există o rețetă exactă pentru a face curry și toate naționalitățile îl pregătesc în felul lor. Îndrăgostiți preparate picante Carnea, peștele, legumele, tot felul de cereale și leguminoase sunt gătite în sos de curry.

De exemplu, curry Madras se prepară astfel: 3 ardei iute mici, câte o lingură de turmeric, coriandru (semințe), chimen, schinduf și câtă sare, doi căței de usturoi, o linguriță de semințe de muștar și un sfert de linguriță uscată. scorțișoară - Măcinați toate ingredientele într-un mojar sau râșnița de cafea și baza pentru sos este gata.

Cât de sănătos sau nesănătos este sosul curry?

Curry - 8 beneficii pentru sănătate

1. Previne dezvoltarea bolii Alzheimer

   Turmericul este cea mai valoroasă componentă a pulberii de curry de condimente, iar una dintre componentele sale organice se numește curcumină, care era folosită pentru curățarea organismului în vechiul Hindustan. Milan Fiala, om de știință de la Universitatea din California (Los Angeles), a izolat cea mai activă componentă a turmericului, pe care l-a numit curcuminoid-3 (bisdemetoxi curcumină) și a arătat că stimulează sistemul imunitar uman și ajută la distrugerea proteinelor dăunătoare care blochează funcția creierului, care sunt cauza bolii Alzheimer (demența senilă).

2. Ajută la prevenirea cancerului

   Cercetări recente au arătat că consumul de turmeric (și mai important, componenta sa benefică curcumină) poate stimula activitatea antitumorală în saliva umană. Condimentul cu curry servește ca protecție pentru corpul uman de multe boli, inclusiv cancer, și reduce posibilitatea de a dezvolta tumori și cancer de colon.

3. Ameliorează durerea și inflamația

   Condimentul curry îmbunătățește sănătatea generală, ameliorează inflamația și durerea în artrita reumatoidă. Proprietățile antiinflamatoare ale turmericului reduc în mod activ inflamația articulațiilor, precum și durerea asociată cu o boală atât de periculoasă precum artrita reumatoidă. Efectele curative ale turmericului sunt comparabile cu ibuprofenul, dar totuși soluțiile organice sunt întotdeauna mai bune decât produsele farmaceutice artificiale.

4. Îmbunătățește sănătatea inimii

   Bolile de inimă sunt una dintre cele mai periculoase și comune boli. Două ingrediente găsite în pudra de curry, cardamomul și busuioc, sunt caracterizate medical ca vasodilatatoare. Acestea afectează proteinele din organism și reduc tensiunea din vasele de sânge. Acest lucru duce la scăderea tensiunii arteriale și previne dezvoltarea multor boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroza, precum și reducerea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

5. Îmbunătățește sănătatea oaselor

   Proprietățile benefice ale pudrei de curry și ale turmericului conținut în aceasta au un efect benefic asupra bolilor precum artroza, artrita și osteoporoza. Turmericul crește semnificativ rata de creștere și reparare a oaselor și, de asemenea, afectează compactarea acestora. Consumul de condimente va îmbunătăți sănătatea oaselor la persoanele în vârstă.

6. Are proprietăți antibacteriene

   Condimentele pentru curry și ingredientul său util coriandru, care ajută la combaterea multor infecții bacteriene, în special cele intestinale, sunt de mare beneficiu pentru sănătatea umană. Astfel, o cantitate mică de pudră de curry poate avea un impact pozitiv asupra sănătății sistemului dvs. digestiv și vă poate menține sistemul imunitar puternic, protejându-l de majoritatea infecțiilor bacteriene dăunătoare.

7. Îmbunătățește funcția ficatului

   Proprietăți vindecătoare curry, în special curcumina, o componentă foarte importantă a turmericului, este foarte benefic pentru sănătatea ficatului. Ele inhibă expresia anumitor gene care duc la inflamație, cancer și creșterea tumorii în ficat. Testarea științifică a curcuminei este încă la început, dar testele pe animale au arătat că cantitățile sănătoase de pudră de curry și curcumină ajută la prevenirea bolilor hepatice și a excesului de toxicitate hepatică.