Cum să faci clătite pufoase și delicioase. Clatite cu chefir luxuriante

Clatitele, alaturi de clatitele, sunt una dintre cele mai indragite si cautate feluri de mancare. Ce ar putea fi mai bun decât prăjituri luxuriante, aromate, incredibil de gustoase pentru micul dejun. Mirosul lor este incomparabil. Când le gătiți în bucătărie dimineața, se răspândește în toată casa și trezește pe toată lumea fără excepție. Și toată lumea, de îndată ce deschid ochii, înțelege că micul dejun de astăzi va fi grozav! Se grăbește să se trezească repede, să se spele pe față și cu cuvintele „Ei bine, poți să mănânci acum”, începe să înghită aceste delicatese mici și roz pe ambii obraji.

Nu cu mult timp în urmă am terminat o serie de articole și ceea ce este interesant este că am văzut două diferențe notabile între ele și felul de mâncare de astăzi. Dacă toată lumea vrea să vadă pe masa lui clătite subțiri cu găuri, nu contează cum sunt gătite sau, atunci toată lumea vrea să coacă clătite pufoase și pline, cu un centru moale și găurit în interior.

Ei vor ce vor, dar nu toți reușesc. Se pare că mai întâi pui aluatul pregătit în tigaie și produsul crește și devine umflat așa cum trebuie. Te bucuri de asta, te gândești: „Ei bine, în sfârșit, totul a funcționat!” Dar nu, uneori le răsturnați pe cealaltă parte, sau când le scoateți din tigaie, iar clătitele noastre au căzut și au devenit subțiri, puțin mai groase decât clătitele. Te-ai confruntat cu o astfel de situație?

Probabil că toți s-au întâlnit la un moment dat. Până când au avut acea rețetă foarte prețuită, datorită căreia scopul a devenit realizabil și rezultatul previzibil.

Nu degeaba numesc această rețetă cea mai bună, pentru că întotdeauna iese cele mai pufoase. În plus, este simplu ca nimeni altul, iar coacerea nu ocupă mult timp liber. Și principalul lucru este că rezultatul este întotdeauna destul de previzibil.

Vom avea nevoie (pentru 10 -12 buc):

• chefir 1% - 250 ml (1 pahar)
• făină - 230 g (aproximativ 1,5 căni)
• ou - 1 bucată (mare)
• zahăr - 1 lingură. lingură (grămădită)
• sifon - 1 lingurita
• sare - un praf

Preparare:

1. Mai întâi, cerneți făina. În timpul acestei acțiuni, acesta va fi saturat cu oxigen și aluatul va deveni pufos și aerisit. După cum puteți vedea din rețetă, avem nevoie de aproximativ 1,5 căni de făină. Într-un pahar sunt 160 de grame, adică 1,5 pahare sunt 240 de grame. Și avem nevoie de 230 gr. Prin urmare, luați în considerare acest fapt.

2. Turnați chefir într-un castron separat. Pentru coacere, cel mai bine este să folosiți chefir cu conținut scăzut de grăsimi, fie complet cu conținut scăzut de grăsimi, fie 1%. Deoarece clătitele vor fi prăjite într-o cantitate destul de mare de ulei, va fi deja suficientă grăsime în ele. Prin urmare, nu este nevoie să luați chefir gras.

În plus, chefirul gras, tocmai din cauza prezenței grăsimilor, este oarecum „mai greu” decât chefirul cu conținut scăzut de grăsimi, iar acest lucru va îngreuna creșterea aluatului.

3. Adăugați o linguriță de sifon în chefir. Cantitatea sa trebuie să corespundă exact rețetei pe care trebuie să nu adăugați nici mai mult, nici mai puțin.

Există o modalitate ușoară de a măsura uniform conținutul lingurilor mari și mici. În primul rând, colectăm orice substanță liberă în ea cu o glisă, apoi îndepărtam cu grijă excesul cu spatele cuțitului. Gata, avem exact o lingură din ce ne trebuie.

4. Amesteca sifonul cu chefir si lasa sa stea 2 - 3 minute, astfel incat sifonul sa reactioneze cu chefirul acru. Mai mult decât atât chefirul este mai acid, cu atât reacția va merge mai bine. Prin urmare, prefer să-l folosesc pentru clătite care au 3-4 zile.

5. Când apar bule la suprafață, se adaugă zahărul și sarea, apoi se bate oul și se amestecă.

6. Împărțiți făina în aproximativ 3 - 4 părți. Îl vom adăuga pe părți. Pentru comoditate, vom folosi o lingură. Se toarnă două linguri pline. Aluatul trebuie amestecat. Mai mult, nu este necesar să-l frământați până la omogenizare. E în regulă dacă au mai rămas niște bulgări.

7. Adăugați încă 2 linguri pline de făină și amestecați din nou. De asemenea, nu până la punctul de omogenitate.

8. Mai avem puțină făină, ar trebui să rămână vreo trei linguri pline. Mai întâi adăugați două linguri și vedeți ce consistență are aluatul. Cel mai probabil, este încă puțin lichid. Adăugați încă o lingură grămadă și amestecați.

În general, este întotdeauna mai bine să presari făină cu ochiul. Dacă știți ce consistență trebuie să aibă aluatul, atunci este mult mai ușor să îl faceți decât să îl măsurați cu pahare sau linguri.

Iar aluatul ar trebui să se dovedească destul de gros, ca smântâna groasă, care, dacă îl culegeți într-o lingură și apoi îl coborâți, nu se va vărsa din ea. Și va trebui să ajuți să-l scoți de acolo cu o altă lingură.

Multe clatite nu ies pufoase tocmai pentru ca framanta prea mult aluat. Și pur și simplu nu au puterea să se ridice! Sau chiar dacă la început se ridică, dar apoi tot cad și devin ca niște clătite mici, puțin groase, chiar dacă sunt gustoase.

9. Și așa aluatul nostru este gata, chiar și puțin cocoloși. Dar este în regulă, trebuie să-l lași să stea timp de 10 - 15 minute. De obicei, 10 minute sunt suficiente pentru ca bulgări să se împrăștie. Acum trebuie să amestecați din nou aluatul. Și poți coace.

10. Turnați ulei într-o tigaie. Fiecare îl folosește diferit. Cineva o toarnă, astfel încât clătitele să se „scăleze” în ea. În acest caz, ies foarte roșii pe toate părțile, frumoase, dar, după părerea mea, ies și puțin unsuroase.

De aceea, toarnă suficient ulei cât să acopere fundul tigaii, cu un strat de aproximativ 1 cm Dar așa gătesc, poți turna mai mult ulei.

Uleiul trebuie încălzit. Pune aluatul pe o tigaie fierbinte si in ulei incins.

11. Înarmați cu o lingură și o linguriță, puneți aproximativ câte o lingură în tigaie. Deoarece aluatul este gros, nu va aluneca singur din lingură și trebuie să îl ajutați cu o lingură mică.

Este mai bine să nu faceți produse mari. Le va fi mai greu să se coacă, iar aluatul va fi mai greu să crească. Prin urmare, nu faceți spațiile prea mari.

12. Trebuie prajite la foc mediu pentru a nu se rumeni prea mult pe fund si sa aiba timp sa se prajeasca in interior.

Dacă focul este mare, poți fi ușor înșelat. Văzând că s-au rumenit pe fund, le întoarcem și le prăjim pe cealaltă parte. Și în acest caz vor rămâne crude în interior. Cel mai probabil ați întâlnit asta. În plus, aluatul din interior nu va crește, iar clătitele nu vor fi pufoase.

13. Pregătirea părții inferioare este determinată de faptul că aluatul de deasupra va deveni mat și vor începe să apară mici găuri pe el. Aceasta înseamnă că aluatul din interior este copt complet și produsele pot fi răsturnate.

14. După ce au fost răsturnate, tigaia trebuie închisă cu un capac. Pentru ca clătitele să nu se ardă de jos și să fie coapte în interior. Se prăjește până când este gata. Asigurați-vă că fundul nu arde.

15. Așezați produsele finite pe șervețele de hârtie împăturite în trei, astfel încât toată grăsimea rămasă pe ele să fie absorbită în hârtie. Acest lucru este necesar mai ales dacă este prăjit într-o cantitate semnificativă de ulei.

Prăjiți toate produsele în acest fel până se scurge aluatul.

Înainte de fiecare nou lot, adăugați ulei în tigaie și reîncălziți-l. Deoarece tigaia este deja suficient de caldă, uleiul se încălzește în 15 - 20 de secunde.

16. Serviți produsele finite cu smântână, miere sau dulceața preferată. Să mănânci cu plăcere!

Au ieșit pufoase, aromate și deloc grase. Daca le rupi in doua jumatati, vezi ca sunt perfect coapte in interior. Aluatul de acolo este „spongios” cu numeroase găuri și cavități umplute cu aer. Ei sunt cei care împiedică să cadă aluatul. Gustul este uimitor!

După cum puteți vedea, rețeta a ieșit grozavă așa cum este descrisă. De fapt, probabil că va fi și mai rapid să gătești folosindu-l. Am vrut să intru în mai multe detalii asupra tuturor nuanțelor, astfel încât totul să vă iasă.

Următoarele rețete vor fi mult mai scurte. Dar pentru ca totul să meargă așa cum trebuie, trebuie luate în considerare și toate nuanțele descrise aici! De asemenea, le vom analiza mai detaliat la sfârșitul articolului.

Această rețetă poate fi considerată o clasică. Practic, totul este gătit folosindu-l. Nu toată lumea reușește pentru că nu cunoaște toate subtilitățile. La urma urmei, compoziția ingredientelor nu este întotdeauna cel mai important lucru într-o rețetă. Prin urmare, uneori citești rețete, dar nuanțele nu sunt descrise. Și totul pare să fie corect. Dar nu toată lumea reușește!

Dar sunt sigur că vei reuși la cel mai înalt nivel. La urma urmei, rețeta a fost testată de multe ori și nu a eșuat niciodată. Și de fiecare dată mulțumește cu gustul și aspectul său.

Și iată următoarea rețetă.

Lush cu chefir și drojdie

Un fapt incontestabil este că cel mai magnific produse din făină fierte cu drojdie. Desigur, acest lucru durează puțin mai mult decât prepararea analogilor fără drojdie, dar acest timp este necesar pentru a infuza aluatul. De obicei, acest proces durează aproximativ 45 - 60 de minute. Prin urmare, dacă aveți acest timp, atunci prin pregătirea acestei rețete, rezultatul vă va mulțumi cu siguranță. Produsele vor deveni luxuriante, roz, frumoase și foarte gustoase.

Vom avea nevoie de:

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 litri
• făină - 480 gr
• drojdie uscată rapidă - 1,5 lingurițe
• sau proaspăt - 15 g
• ouă - 2 buc
• apă - 4 linguri. linguri
• zahăr - 1,5 - 2 linguri. linguri
• sare - 1/3 linguriță

Preparare:

1. Hai sa pregatim un aluat usor. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia uscată instant și o lingură de zahăr. Adăugați 4 linguri de apă caldă și puțină făină. Aluatul trebuie să arate ca o smântână groasă. Lăsați 10-15 minute pentru ca aluatul să „prindă viață”. Dacă drojdia este proaspătă, atunci în acest timp va clocoti. Nu este nevoie să așteptați ca aluatul să crească în volum dacă apar bule, atunci cu siguranță aluatul va crește.

Dacă utilizați drojdie proaspătă, aceasta trebuie și diluată apă caldă, se adauga zaharul si faina si se pune la loc caldut 20 de minute. Drojdia proaspătă are nevoie de timp pentru ca aluatul să se infuzeze și să crească puțin.

2. Pentru frământarea aluatului, avem nevoie de chefir ușor cald pentru a ajuta aluatul să crească mai repede. Prin urmare, trebuie încălzit. Îl poți încălzi ușor pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Dar în astfel de cazuri doar îl pun baie de apă. Este important ca chefirul să nu se coaguleze, iar pe foc este posibil să nu-l poți urmări.

3. Adăugați chefir cald în aluat, adăugați zahărul rămas, sare, amestecați ouăle și adăugați treptat făina cernută în porții mici. Trebuie cernut pentru a o satura cu oxigen.

Nu este nevoie să turnați toată făina deodată. Se adauga treptat si se amesteca. Urmăriți consistența aluatului când este gata, ar trebui să devină ca o smântână groasă, vâscoasă și omogenă. Dacă îl îngrădi într-o lingură, nu va cădea.

4. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți aluatul într-un loc cald timp de 45 - 60 de minute, timp în care ar trebui să își dubleze aproximativ volumul. Dacă camera este destul de caldă și drojdia este proaspătă, atunci poate crește în volum mai repede. Prin urmare, trebuie să fii cu ochii pe el, astfel încât să nu fugă.

5. Odată ce aluatul a crescut, nu mai este nevoie să-l amestecați. Pregătiți imediat o tigaie, care trebuie încălzită bine împreună cu uleiul turnat.

Nu trebuie să turnați mult ulei, 1 cm este suficient, de asemenea, nu trebuie să turnați puțin, clătitele vor fi pufoase, iar cu o cantitate mică de ulei nu vor fi coapte înăuntru.

6. Fără a amesteca aluatul, luați-l de pe una dintre margini și puneți-l în ulei încins. Puteți ajuta să-l întindeți cu o altă lingură.

7. Se prăjește la foc mediu până când suprafața superioară a produsului devine mată. Pe ea ar trebui să apară și găuri mici. Aceasta înseamnă că aluatul este deja copt în interior, iar bucățile pot fi răsturnate pe cealaltă parte.

8. Îl poți răsturna cu o spatulă sau cu o furculiță, oricare îți este mai convenabil. Se prăjește pe cealaltă parte până se rumenește. A doua parte tinde să se gătească mult mai repede, așa că aveți grijă să nu o rumeniți prea mult.

9. Pregătiți o farfurie plată și tapetați-o cu prosoape de hârtie în mai multe straturi. Puneți clătitele terminate peste ele pentru a se scurge excesul de ulei.

10. Adăugați ulei în tigaie și încălziți-l puțin pentru ca noul lot să atingă și temperatura dorită. Puneți următorul lot, prăjiți-l pe ambele părți și așa mai departe până când tot aluatul dispare.

11. Le poți mânca fierbinți cu smântână sau miere, sau cu dulceață, spălate cu ceai sau cafea dulce, sau lapte, după cum preferi.

Îmi place să fac aceste clătite cu stafide. Daca vreti sa le faceti aceleasi, adaugati in aluat stafide spalate si uscate. Va crește împreună cu stafidele și apoi se va prăji ca de obicei.

După cum puteți vedea, rețeta nu este deloc complicată. Totul se prepară la fel ca în prima rețetă, dar este nevoie de timp pentru ca aluatul să crească.

Clatitele ies delicioase si foarte pufoase. Dupa ce sunt deja copti si asezati pe o farfurie, aluatul nu cade.

Gogoși cu chefir

După această rețetă, preparatul poate fi preparat și cu drojdie, dar fără aluat. Acest lucru reduce puțin timpul de gătire. Și pentru a nu repeta prima rețetă, îi vom face câteva modificări. Și le vom găti cu adaos de făină de porumb. Vom folosi și chefir împreună cu lapte.

Vom avea nevoie de:

• chefir - 200 ml (puteți folosi smântână)
• lapte - 200 ml
• făină de grâu - 300 gr
• făină de porumb - 100 gr
• zahăr - 100 g (4 linguri)
• ou - 1 buc.
• drojdie instant - 5 g
• sare - 1/3 linguriță
• ulei vegetal- 1 - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Cerneți făina printr-o sită pentru a o satura cu oxigen. Făină de porumb de asemenea, trebuie cernut. Dacă nu aveți o astfel de făină, dar aveți nisip de porumb, apoi poate fi măcinat într-o râșniță de cafea. Sau folosește 400 de grame de grâu.

2. Turnam faina in vasul in care vom framanta aluatul. Adăugați zahăr, drojdie instant și sare acolo. Se amestecă toate ingredientele uscate.

3. Adăugați un ou mare, dacă sunt mici, atunci trebuie să adăugați două. Amesteca.

4. Se toarnă chefir la temperatura camerei și se amestecă. Chefirul poate fi înlocuit cu smântână, iaurt sau iaurt. Clatitele pot fi preparate cu oricare dintre aceste ingrediente.

5. Se toarnă treptat puțin lapte cald, amestecând constant amestecul. Pe suprafața sa ar trebui să înceapă să se formeze bule mici.

Reglați singur cantitatea de lapte 200 ml este o valoare aproximativă. Totul depinde de ce componentă a laptelui fermentat ai adăugat. Smântâna este mai groasă, iaurtul este mai subțire. Oul poate fi, de asemenea, de diferite dimensiuni. Faina are de obicei procente diferite de gluten.

Prin urmare, amestecați făina cu componenta lichidă și uitați-vă la consistență. Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă destul de groasă, ca smântâna groasă. Nu se rostogolește de pe lingură și așa ar trebui să fie.

6. La sfârșitul frământării, când a fost obținută consistența dorită, se toarnă 1 - 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Și amestecați din nou bine.

7. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de 40-45 de minute. Dacă drojdia este proaspătă, atunci în acest timp masa ar trebui să crească în volum.

Nu amestecați aluatul!

8. Pune tigaia pe foc si toarna ulei in ea. Fiecare toarnă diferit, unii se toarnă mult, alții se toarnă puțin. Turnam un strat de aproximativ 1 cm grosime. Lăsați uleiul să se încălzească bine.

9. Cu o lingura si o lingurita, picurati o lingura de aluat in uleiul incins. Luați aluatul de pe părțile laterale pentru a nu deteriora restul structurii. Important este sa nu cada, asa ca luam aluatul cu grija.

10. Prăjiți partea inferioară la foc mediu până devine maro auriu, în timp ce partea superioară trebuie să devină mată și acoperită cu găuri mici. Aceasta înseamnă că aluatul este deja copt în interior, iar al nostru produse delicioase poate fi răsturnat.

11. Se prăjește pe cealaltă parte și se așează pe un strat de prosoape de hârtie pentru ca excesul de ulei să fie absorbit. Se aseaza apoi pe un platou si se serveste cu smantana, dulceata sau miere. Sau doar cu ceai dulce sau lapte. Delicios, incredibil! Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!

În cea mai mare parte clătite cu drojdie Bineînțeles că sunt preparate cu lapte, dar pot fi gătite și foarte gustoase cu chefir. Și aceste două rețete sunt dovada asta.

Puteți găsi în continuare rețete, dar toate se vor baza pe aceste două principale. Prin urmare, puteți face modificări în siguranță și asupra acestora. După cum am menționat deja, chefirul poate fi înlocuit cu smântână, iaurt, lapte acru sau iaurt. De asemenea, puteți găti combinând toate aceste ingrediente.

Se întâmplă să rămână puțin din asta și puțin din asta în frigider. Pentru mine, aceasta este întotdeauna o scuză pentru a face clătite. Principalul lucru este să luați în considerare raportul dintre făină și produsul din lapte fermentat. Este aproximativ unu la unu. Pentru 500 ml de chefir - 480 de făină. Dacă chiar și puține produse lactate lipsesc, puteți adăuga apă caldă fiartă.

Super pufos pe chefir încălzit

Principala caracteristică a acestei rețete este că le vom găti cu chefir încălzit. Și asta ne va permite să atingem un asemenea fast produse finite ca vei fi absolut incantat!

Vom avea nevoie de: (pentru 10 -12 buc):

• chefir - 250 ml (1 pahar)
• făină - 240 g (1,5 căni)
• ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• zahăr vanilat - 1 linguriță
• sifon - 1 lingurita
• sare - un praf
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Se toarnă chefirul într-o cratiță sau un castron și se încălzește ușor. Ar trebui să înceapă să se onduleze și vor apărea fulgi coagulați la suprafață. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți imediat cratița de pe aragaz. Nu doar opriți gazul de sub el, ci scoateți-l. Dacă o lași, reacția de coagulare va continua, deoarece aragazul este fierbinte. Și pur și simplu nu avem nevoie de asta.

2. Într-un recipient separat, amestecați oul cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Se amestecă bine până când se dizolvă cristalele de zahăr și sare.

3. Amestecând constant, adăugați chefir cald. La suprafață vor începe imediat să se formeze bule, ceea ce este grozav. Aceasta înseamnă că clătitele noastre vor deveni foarte pufoase.

4. Cerneți făina într-un castron separat și, astfel, saturați-o cu oxigenul necesar pentru clătite.

5. Turnați treptat masa de chefir în făină. Se amestecă bine tot conținutul până la omogenizare.

6. La final, și nu altfel, adăugați sifon. Se amestecă din nou bine, astfel încât să se distribuie uniform pe tot aluatul. Lăsați să stea puțin, astfel încât toate ingredientele să reacționeze.

7. Încinge bine tigaia cu ulei. Nu trebuie să turnați mult, un strat de 1 - 1,5 cm este suficient Deși clătitele vor fi foarte înalte, ei bine, 2 - 2,5 centimetri sigur, se vor putea coace într-un asemenea volum. de ulei.

8. Întindeți aluatul cu o lingură, ajutându-vă cu o linguriță. Se prăjește la foc mediu până devine maro auriu pe partea de jos și apar găuri deasupra. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte.

9. Asezati produsele finite pe un strat de prosoape de hartie si lasati uleiul sa se scurga.

10. Se serveste fierbinte.

Clatitele devin atat de inalte si pufoase. Dacă rupeți vreuna dintre ele, puteți vedea în pauză că aluatul este copt complet și s-au format găuri frumoase de aer în interiorul acestuia. Datorită lor, produsele s-au dovedit a fi foarte aerisite și fragede și incredibil de gustoase.

Și pentru a vedea cum au ieșit de fapt, permiteți-mi să vă ofer un videoclip.

Asigurați-vă că gătiți această rețetă. E chiar bun!

Cu stafide pe chefir și drojdie

Deși am scris deja două rețete grozave Folosesc drojdie, dar pur și simplu nu pot trece peste ea. Mai mult, este similar cu cel precedent prin faptul că vom încălzi și chefirul. Și pe lângă drojdie, vom folosi și sifon.

Vom avea nevoie de:

• chefir - 250 ml
• făină - 200 gr
• ou - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe
• sare -0,5 linguriță
• drojdie uscată - 5 g
• sifon - 0,5 linguriță
• stafide - o mână (opțional)
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Turnați chefir într-o cratiță și încălziți ușor. De îndată ce încep să apară primii fulgi coagulați, scoateți imediat de pe foc.

2. Adăugați zahăr, sare, sifon și drojdie. Se amestecă bine până se dizolvă cristalele de sare și zahăr. Puneți într-un loc cald timp de 10 - 15 minute. Îl poți pune pe o sobă caldă pe care tocmai a fost încălzit chefirul.

3. După ce amestecul a rămas și apar bule pe el, adăugați în el un ou și o lingură de ulei. Se amestecă până se omogenizează.

4. Clătiți stafidele și uscați. Se adaugă la amestec și se amestecă. Poți găti fără el, dar vreau să vorbesc despre asta opțiuni diferite preparate. Mai mult, clătitele cu stafide ies mereu delicioase și nu sunt niciodată de prisos aici.

5. Cerneți făina într-un castron separat și adăugați câte două linguri pline o dată, amestecând bine după fiecare nouă adăugare. Urmărim consistența aluatului, acesta trebuie să devină vâscos, omogen, asemănător cu smântâna groasă. Dacă îl puneți într-o lingură, nu ar trebui să alunece ușor de pe ea.

6. Încingeți bine tigaia și turnați puțin ulei în ea.

7. Cu o lingură, puneți aluatul în uleiul încins, formând clătite mici și îngrijite.

8. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește la foc mediu. Încercați să prăjiți timp de cel mult 2 minute pe fiecare parte.

9. Așezați produsele finite pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de ulei să poată fi absorbit.

10. Sunt gata produse uimitor de gustoase, pufoase, fragede si aerisite din faina cu stafide. Le puteti servi cu smantana sau dulceata. Și mănâncă cu plăcere, spălat cu ceai fierbinte.

Pe chefir cu mere

Există multe rețete în care merele sunt tăiate în felii sau felii și adăugate direct în aluat. In aceeasi reteta se adauga o felie intreaga de mar, iar clatitele ies parca cu sos de mere. Când te uiți la astfel de produse, este chiar dificil să ghiciți imediat cum a fost pregătit totul. Ei bine, nu voi lâncevi mult timp, voi merge direct la rețetă.

Vom avea nevoie de:

• chefir - 200 gr
• făină - 250 gr
• ou - 2 buc
• zahăr - 2 linguri. linguri
• zahăr vanilat - 1 lingură. lingura (10 g)
• sare - un praf
• sifon - 1 lingurita
• mere - 2 buc

Preparare:

1. Amestecați chefirul la temperatura camerei cu sifon. Lăsați-l să stea puțin, după un timp foarte scurt va apărea un capac luxuriant de bule la suprafață.

2. Într-un castron separat, folosiți un tel pentru a bate două ouă la temperatura camerei cu zahăr obișnuit și vanilat și sare. Bateți timp de 2 - 3 minute până când totul este complet dizolvat.

3. Cerneți făina într-un alt castron.

4. Amestecați din nou chefirul și sifonul și turnați amestecul de ouă în el, amestecați până se omogenizează.

5. Adăugați făina în porții mici, cam două linguri pline o dată, amestecând bine de fiecare dată. Ar trebui să obțineți un amestec gros, vâscos, de consistența smântânii groase.

Lăsați aluatul să stea și fierbeți o vreme.

6. Între timp, începeți să pregătiți merele. Cel mai bine este dacă sunt acri, dulci sau acri. Ar trebui să fie spălate; dacă pielea este groasă și aspră, atunci este mai bine să o curățați. De asemenea, trebuie să scoatem miezul.

Există un cuțit special pentru decupare, dar nu am în bucătărie. Așa că am găsit o altă cale. Mai întâi, am tăiat merele în bucăți rotunde, de un centimetru grosime. Și apoi, folosind o crestătură potrivită, pur și simplu am scos miezul din fiecare bucată.

Puteți face acest lucru cu un cuțit, dar dacă găsiți o crestătură potrivită, aceasta va arăta mai îngrijită.

Apropo, luați în considerare ce gust au merele pe care le folosiți. Dacă soiul este acru, atunci luați nu două, ci trei linguri de zahăr pentru rețetă.

7. Acum ca aluatul si merele noastre sunt gata, punem tigaia pe foc si incalzim-o bine Apoi turnam putin ulei si incalzim-o. Apoi puteți reduce focul la mediu și puteți coace pe el.

8. Puneți aluatul în tavă. Asezati apoi cate un mar rotund pe fiecare bucata si apasati usor cu degetul pentru ca marul sa se cufunde in aluat. În același timp, puțin aluat va curge și în orificiul din mijloc. Super! E deja frumos!

9. Se prăjește 2 - 3 minute până când fundul se rumenește. În același timp, vor apărea găuri de trecere în zonele libere de măr de pe aluat. Aceasta înseamnă că aluatul este copt și în interior și produsele noastre pot fi răsturnate.

10. Se rastoarna si se coace pe cealalta parte pana se rumeneste. De asemenea, mărul va deveni roz, oferind astfel produsului finit un gust incredibil de apetisant.

11. Puneți clătitele finite cu sos de mere pe prosoape de hârtie și lăsați excesul de ulei să se scurgă. Se aseaza apoi pe un platou si se servesc cat sunt inca fierbinti.

12. Le poți mânca cu smântână sau miere. Și doar cu ceai dulce fierbinte.

De acord că arată foarte frumos și apetisant! Și trebuie să vă spun că gustul este pur și simplu incredibil! Așa că pregătește-te repede.

Pe chefir fără ouă

De obicei, multe rețete de aluat, fie drojdie sau azimă, presupun adăugarea de ouă. Și se crede chiar că ouăle adaugă puf, aerisire și tandrețe produselor finite.

Aș vrea să vă ofer o rețetă care produce clătite groase și gustoase chiar și fără ouă.

Vom avea nevoie de: (pentru 20 - 22 buc.)

• chefir - 500 ml
• făină - 2 pahare pline
• praf de copt - 2 lingurițe
• zahăr - 2 linguri. linguri
• sare - 0,5 linguriță
• lămâie - 1 buc.
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Cerneți făina într-un bol împreună cu praful de copt și amestecați.

2. Adăugați sare și zahăr în chefir la temperatura camerei, amestecați până se dizolvă complet.

3. Spălați și uscați lămâia. Dacă este mare, atunci vom folosi doar jumătate. Dacă mic, atunci întreg. Radeți coaja, doar partea galbenă, direct în amestecul de chefir.

Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l acolo. Amesteca totul bine.

4. Adăugați treptat făina în porții mici la chefir. Amestecați bine conținutul de fiecare dată. Si tot asa pana se termina faina.

Urmăriți consistența aluatului. Ar trebui să devină ca smântâna groasă. Lăsați să stea puțin, 5-10 minute vor fi suficiente. Apoi amestecați din nou.

5. Se încălzește bine tigaia peste foc, se toarnă ulei vegetal și se încălzește și el.

6. Prăjiți bucățile până se rumenesc pe fiecare parte la foc mediu. Acest lucru durează de obicei 2 minute pe fiecare parte.

7. Se serveste cu smantana, miere sau dulceata.

Aceste clătite au un gust foarte plăcut de lămâie proaspătă, iar asta se datorează lămâii. Prin urmare, dacă doriți să le gătiți cu un gust nou, luați notă de rețetă.

Și iată încă una reteta interesanta cu lămâie.

Cu chefir și coniac

De data aceasta rețeta nu este doar cu lămâie, ci și cu ouă. Și chiar și cu coniac. Nu cu mult timp în urmă am împărtășit deja rețete de clătite, care a stârnit interes, mai ales în rândul bărbaților. Prin urmare, vă voi spune cum să gătiți clătite cu coniac.

Vom avea nevoie de:

• chefir - 1 cană (250 ml)
• făină - 230 - 240 gr
• ou - 1 buc.
• coniac - 2 lingurițe
• zahăr - 2 linguri. linguri
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - un praf
• lămâie - 1 buc.
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul, vom avea nevoie de chefir și un ou la temperatura camerei, așa că trebuie scoase în prealabil din frigider.

2. Turnați chefir într-un castron, adăugați sifon și sare și amestecați până se dizolvă totul. Lăsați-l să stea puțin, astfel încât sifonul să reacționeze cu chefirul.

3. Apoi adăugați oul, zahărul și coniacul. Se rade coaja de lamaie si se adauga acolo. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Mirosul este pur și simplu divin. Desigur, nu degeaba au adăugat atât de multe arome.

4. Cerneți făina și adăugați în aluat în porții mici, turnând câte două linguri grămadă. Se amestecă bine de fiecare dată. Adăugați suficientă făină până când aluatul devine ca o smântână foarte groasă. Nu ar trebui să cadă de pe lingură. Prin urmare, de fiecare dată când adăugați făină în porții și amestecați-o, urmăriți consistența.

Principalul lucru de reținut este că clătite pufoase se obtin din aluat gros.

5. Puneti tigaia pe foc si incalziti-o bine. Apoi se toarnă ulei vegetal și se încălzește și el.

6. Puneți aluatul și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu.

7. Puneți pe prosoape de hârtie și lăsați excesul de ulei să se scurgă.

8. Se serveste fierbinte, in functie de preferinte.

ÎN aceasta retetaÎn loc de coniac, poți folosi și vodcă. Tot alcoolul este complet evaporat în timpul procesului de prăjire, lăsând doar lumină bun gust si aroma. Prin urmare, astfel de clătite pot fi consumate chiar și de cei care nu consumă băuturi alcoolice.

Friteli cu banane

O altă rețetă fără a adăuga ouă este această rețetă cu banane. Se poate prepara rapid, usor si foarte simplu.

Vom avea nevoie de:

• chefir 2,5% grăsime - 400 ml
• făină - 350 gr
• zahăr - 2 - 3 linguri. linguri
• zahăr vanilat - 1 lingură. linguriţă
• sare - un praf
• sifon - 0,5 lingurițe
• banane - 2 buc.
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Curățați bananele de coajă și tăiați-le mărunt în cuburi mici.

2. Turnați chefir într-un castron și turnați sifon în el. Amestecați și așteptați să apară bule. Apoi adăugați zahăr obișnuit și vanilat și sare.

3. Cerneți făina în prealabil și adăugați-o treptat în amestecul de chefir. Adăugați două linguri pline o dată, apoi amestecați bine. Când toată făina a dispărut, ar trebui să obțineți un aluat ca smântâna groasă.

4. Adăugați bananele tocate și amestecați.

5. Pune tigaia pe foc si incalzeste-o. Adăugați ulei și încălziți din nou. Apoi întindeți aluatul cu o lingură, ajutând cu o linguriță.

6. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc și sunt fierte.

7. Serviți cu dulceață sau gem. Să mănânci cu plăcere!

În loc de banane, puteți adăuga pere, gutui, măr, piersici sau caise. Și, de asemenea, fructe de pădure sau fructe uscate.

Cu iaurt si smantana cu ceapa si oua

Multora le place să gătească plăcinte cu această umplutură. Deci, pregătirea clătitelor va fi mult mai rapidă și, cel mai important, nu mai rău. Și gustul este foarte asemănător.

Să mergem la o plimbare pe Maslenița și atunci primăvara este deja aproape. Vom merge la dacha și doar cu prima ceapă vom prăji niște crumpete delicioase și aromate. Ei bine, sau acum poti si tu, peste tot se vinde ceapa, cumpara-le si gateste-o!

Apropo, clătitele de dovlecel preferate ale tuturor sunt pregătite folosind același principiu. Așa că țineți cont de rețeta de aluat.

Cum să coaceți clătite delicioase, astfel încât să fie pufoase. Un ghid complet de la A la Z

Pe parcursul articolului de astăzi, am împărtășit mici secrete despre cum să faci clătite delicioase. Și cel mai important, cum să le faci luxuriante. Pentru ca acestea să nu cadă după coacere și să-și păstreze forma mult timp.

Pentru comoditate, am decis să pun toate aceste secrete într-un singur capitol. Pentru a nu le căuta în toate rețetele.

Făină

• de obicei clătitele sunt coapte din făină de grâu calitate superioara. Dar se întâmplă să fie preparate și din făină amestecată, așa cum am făcut noi în rețeta nr.3.
• De asemenea, poate fi adăugată aproape orice făină - hrișcă, fulgi de ovăz, secară.
• Unul dintre principalele secrete ale produselor luxuriante este că făina trebuie cernută printr-o sită fină înainte de a frământa aluatul. Și se recomandă să faceți acest lucru nici măcar o dată, ci de două ori și de trei ori. La cernere, este saturat cu oxigen, iar aluatul devine mai aerisit, usor si fraged. Și anume, din acest aluat se obțin clătite pufoase.
• Faina trebuie adaugata in portii mici. Acest lucru ar trebui făcut pentru o amestecare mai bună și pentru a opri la timp și a nu-l umple prea mult.
• Adăugăm întotdeauna multă făină, raportul său față de chefir este aproape unul la unu. Deci, dacă folosim un pahar de chefir - 250 ml, atunci avem nevoie de 230 -240 g de făină. Dar nu este un pahar, este mai mult. Un pahar de 250 de grame conține doar 160 de grame de făină.

Aluat

• acesta este altul - cel mai mult secretul principal clătite pufoase. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă. Nu trebuie să se întindă peste tigaie când o așezați. De obicei, se întinde cu ajutorul unei linguri suplimentare, astfel încât nu cade doar de pe lingură.
• aluatul poate fi preparat cu chefir, iaurt, lapte acru, smantana, lapte.
• De asemenea, îl puteți pregăti amestecând aceste ingrediente în orice proporție și chiar adăugând apă. Este foarte convenabil atunci când mai ai puțin din tot în frigider și nu știi unde să-l folosești.
• Cel mai bine este să luați chefir care nu este complet proaspăt, dar, de exemplu, vechi de trei zile.
• Pentru ca aluatul să crească bine, se folosește de obicei sifon, praf de copt sau drojdie. Am întâlnit rețete în care berea este adăugată ca înlocuitor de drojdie (nu am încercat-o eu).
• Pentru a pregăti un aluat aerisit și ușor, este necesar ca toate produsele să fie cel puțin la temperatura camerei. Prin urmare, este important să scoateți în prealabil produsele lactate și ouăle din frigider.
• Una dintre retetele mele preferate este cea in care chefirul este incalzit la foc inainte de a framanta pana se formeaza fulgi coagulati. Cu această rețetă, clătitele mele devin mereu super pufoase - rețeta nr. 4.
• Aluatul trebuie să stea puțin, astfel încât făina să aibă timp să se împrăștie și bulele de aer să-l sature cu oxigen.
• daca gatesti aluat de drojdie, apoi după perfuzie nu se poate agita. Trebuie să o luați cu atenție cu o lingură din lateralul vasului și să o puneți imediat în tigaie.
• Nu trebuie să adăugați mult zahăr în aluat. Partea inferioară a produsului va începe să ardă din excesul său, iar mijlocul va rămâne umed
• Este mai bine să frământați întotdeauna aluatul într-o singură direcție.
• Pentru a face clătitele rotunde, trebuie să coborâți aluatul prin partea din față a lingurii, de la marginea ascuțită. Și cei care iubesc formă ovală, apoi aluatul trebuie întins prin partea lungă a lingurii, apoi vor fi ca bărcile.

Gust

• Pentru a adauga aroma, se adauga in aluat coaja de portocala sau de lamaie. De asemenea, adăugat suc de lamaie, retetele nr 7 si 8.
• adesea se adaugă și zahăr vanilat sau vanilat
• Se mai adauga si bauturi alcoolice, precum conicul, reteta nr.8.
• Pentru a adăuga aromă, în aluat se adaugă diverse fructe sau fructe de pădure. Deci, un adaos deosebit de popular este un măr, rețeta nr. 6, bananele - rețeta nr. 9, precum și caise și piersici, fie proaspete, fie conservate.
• fructele uscate sunt, de asemenea, un adaos favorit pentru mulți, în special stafidele, rețeta nr. 5
• Se prepară și clătite neindulcite, care se prepară cu diverse legume - dovlecei, dovleac, castraveți, varză și această listă poate fi continuată foarte mult timp.
• Singurul lucru principal este să nu exagerați cu toate, pentru ca aluatul să crească.

Prăjire

• Înainte de a adăuga aluatul, trebuie să încălziți bine tava.
• de asemenea, este necesar să se încălzească uleiul
• Întrebarea importantă este cât ulei să turnați. Cantitatea minimă necesară pentru a fi în tigaie este un strat de 1 cm grosime. Unii toarnă mai mult, dar apoi produsele par să plutească în ulei și, după părerea mea, se dovedesc a fi prea grase.
• Mijlocul de aur este important aici. Dacă nu este suficient ulei, produsele finite vor fi uscate și nu vor avea suficientă rezistență pentru a crește. Dacă este prea mult ulei, clătitele vor deveni grase.
• Portiile de aluat pe care le punem in tigaie nu trebuie sa fie prea mari, nu mai mult de o lingura. Porțiile mai mari sunt mai greu de gătit în interior și cresc mai greu.
• Trebuie să le prăjiți la foc mediu pentru ca fundul să nu se prăjească prea mult, iar mijlocul să aibă timp să se coacă.
• Pentru a afla dacă mijlocul este copt sau nu, trebuie să vă uitați la partea de sus a produsului. Ar trebui acoperit cu o crustă mată ușoară și pe suprafața sa ar trebui să apară mici găuri. În acest caz, este timpul să le răsturnăm.
• Puteti praji cealalta parte cu capacul inchis, tot la foc mediu.
• Pentru fiecare nou lot de aluat trebuie sa adaugati putin ulei. După aceasta, trebuie să îi lași 15 - 20 de secunde pentru a se încălzi. Altfel, dacă pui imediat aluatul în el, acesta nu va crește tocmai pentru că uleiul s-a răcit.
• Așezați produsele finite pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Calculul produsului

• Fiecare rețetă oferă un calcul exact al produselor și este recomandabil să se respecte, deoarece toate rețetele au fost deja testate.
• de la 250 ml. chefir și 230 de grame de făină se dovedesc a fi aproximativ 10 -12 bucăți. Din 500 ml de chefir și, respectiv, 480 de grame de făină, de două ori mai mult. Prin urmare, țineți cont de acest lucru atunci când frământați aluatul, astfel încât să fie suficiente clătite pentru toată lumea.

Aceasta este știința de a coace lucruri delicioase clătite pufoase. Poate fi dificil în unele locuri, dar vor ieși așa cum doriți!

Azi dimineață le-am copt după trei rețete deodată pentru a face fotografiile lipsă și a fost atât de interesant. Toate rețetele sunt diferite și fiecare dintre ele este ca un fel de călătorie uimitoare pe care o faci. Înainte, când găteam, nu am observat acest lucru, pentru că la început a existat o rețetă, apoi după un timp - alta. Și astăzi sunt trei deodată, iar diferența este vizibilă.

Totul se întâmplă diferit peste tot. Aluatul este frământat diferit, produsele sunt așezate în ordine greșită, bule apar în aluat în momente diferite, înălțimea produselor finite este diferită și, cel mai important, fiecare are un gust diferit. Și s-ar părea că nu are rost să le comparăm. Dar s-a dovedit că nu este doar posibil de comparat, ci și necesar!

Prin urmare, pregătiți clătite conform rețete diferite, iar apoi o călătorie interesantă s-ar putea întâmpla și pentru tine!

În concluzie, vreau să spun că toate rețetele date astăzi au fost testate. Și fac delicii cu adevărat pufoase! Așa că nu ezitați să gătiți cum doriți și totul va funcționa pentru dvs. Sunt 100% sigur de asta.

Și asigurați-vă că scrieți, a mers totul? Au fost dificultăți? Pune întrebări dacă ceva nu este clar. Voi fi bucuros să le răspund pentru tine. Dacă totul a funcționat și ți-a plăcut, atunci mă voi bucura pentru aprecierile și cursurile tale!

Și celor care le-au pregătit astăzi - Poftă bună!

Pentru a face clătitele cu kefir cu adevărat pufoase, trebuie să faceți două lucruri: conditii simple- Încălziți puțin chefirul, apoi adăugați sifon în aluat. Astfel de clătite vor fi pufoase nu numai în tigaie, ci și după răcire.

Ingrediente:(pentru 2 portii)

• 1 pahar de chefir cald (250 ml)
• 1 ou
• 180 g faina
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura fără sifon
• 1 praf de sare

O altă observație interesantă - cu cât chefirul este mai acid, cu atât clătitele sunt mai gustoase și mai pufoase.

Preparare:

Bateți oul, zahărul și sarea.

Pune chefirul în paharul în cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde pentru a-l încălzi. Puteți pune pur și simplu paharul într-un bol cu apa calda astfel încât chefirul să devină cald. Adăugați chefir în ou și amestecați.

Adăugați 180 g de făină. Dacă nu aveți solzi, este vorba despre un pahar de făină (capacitate de 250 ml) egal cu marginile, plus o lingură plină.

Se amestecă și se adaugă 1 linguriță. sifon împreună cu marginile, adică. nici un tobogan. Nu este nevoie să stingeți sifonul; acesta va fi stins prin chefir, gustul de sifon este practic absent în clătitele finite. Dar dacă chefirul nu este deloc acru, puteți adăuga 0,5-1 linguriță direct în aluat. otet de mere sau suc de lamaie.

Se amestecă din nou bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Cât de gros este aluatul poate fi văzut în imaginea de mai jos - nu ar trebui să curgă, ci să curgă puternic dintr-o lingură sau un tel.

Puneți farfuria cu aluatul deoparte și lăsați-l să stea 5-7 minute pentru ca chefirul și sifonul să reacționeze. Pe suprafață apar bule mici.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal și întinde aluatul cu lingura. Luam putin aluat ca sa nu picure din lingura, stergem excesul de pe marginile vasului - clatitele vor iesi mici, pufoase si exact coapte in interior. Focul ar trebui să fie mediu. Prăjiți clătitele pe o parte.

Cu ajutorul furculițelor, întoarceți clătitele și prăjiți-le pe cealaltă parte. Puteți vedea cum clătitele cresc imediat în volum și devin pufoase.

Puteți servi clătite pufoase cu kefir cu smântână, miere, lapte condensat sau. Clatitele sunt foarte gustoase atat calde cat si reci, iar dupa racire nu isi pierd din pufos. Dacă doriți, puteți adăuga stafide sau măr tocat mărunt la clătite, care sunt și delicioase.

Noastre reteta detaliataîi va ajuta pe bucătarii începători să pregătească clătite clasice pufoase cu chefir. Acest fel de mâncare simplu include cele mai comune și mai accesibile ingrediente, iar desertul este foarte ușor de preparat! Totuși, teoria este inutilă fără practică, așa că ne aprovizionăm cu tot ce avem nevoie și organizăm un răsfăț dulce pentru întreaga familie.

Și stăpânind deja tehnici destul de simple, puteți experimenta și încerca acest fel de mâncare într-o nouă versiune, de exemplu, gătit.

Ingrediente:

• chefir - 250 ml;
• sare - un praf;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ou - 1 buc.;
• făină - 180-200 g;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• ulei vegetal (pentru prajit).

Rețetă luxuriantă de clătite cu chefir cu fotografii acasă

1. Bateți oul cu zahărul și sarea. Lucrăm energic cu un tel, combinând albul și gălbenușul.
   
2. Încălziți chefirul în cuptorul cu microunde sau la foc mic până se încălzește (nu fierbeți). Se toarnă treptat produs din lapte fermentat la amestecul de zahăr-ou, continuând să amestecați ingredientele cu un tel.
   
3. Adaugam faina cernuta, amestecata in prealabil cu bicarbonat de sodiu, pe bucati.
   
4. Aduceți amestecul la o stare netedă și omogenă, fără cocoloașe de făină. Întrucât astăzi pregătim clătite pufoase, aluatul trebuie să fie relativ gros pentru ca în timpul prăjirii să nu se întindă peste tigaie, ci să ia forma dorită. Consistența aluatului pentru clătite cu kefir ar trebui să semene cu smântâna groasă.
   

   Cum să coaceți clătite luxuriante cu chefir

5. Încinge o tigaie cu fund gros adăugând câteva linguri de ulei vegetal. Cu o lingură, scoateți aluatul lipicios și puneți-l sub formă de prăjituri mici pe o suprafață fierbinte. Se prăjește la foc moderat până când apare un fard caracteristic pe partea inferioară.
   
6. Folosind o spatulă, întoarcem clătitele din nou și din nou așteptăm să apară „bronzul”. Gătim fiecare lot astfel, adăugând ulei dacă este necesar.
   
7. Servește clătite cu chefir luxuriante calde. Ca plus, puteți alege smântână, dulceață, miere, lapte condensat sau fructe de pădure rase cu zahăr. Dacă doriți, puteți pune mai întâi clătitele finite pe șervețele sau un prosop de hârtie pentru a scăpa de orice ulei rămas.
   

Poftă bună!

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Clătite este un cuvânt asociat cu copilăria îndepărtată și clătitele mamei, pufoase și gustoase, cu smântână. Da, timpul a zburat repede, și iată-mă, deja bunica a șase nepoți care iubesc și clătitele și trebuie să experimenteze, să gătească după rețete noi, ceva mai modern, de exemplu, Dar clătitele noastre au întotdeauna prioritate.

Pentru astazi, va ofer o selectie de 9 retete dovedite de clatite cu chefir, lapte, apa si clatite cu drojdie.

Clatite luxuriante cu chefir

Avem nevoie de:

• 7 linguri cu o grămadă mare (230 g) de făină
• 1 lingura. zahăr plin
• praf de sare
• 250 ml chefir 1%
• 1 lingura nici un tobogan
• 1 bucată de ou

Preparare:

1.Se toarnă chefirul într-un castron, se bate într-un ou, se adaugă sare și sifon, se amestecă cu un tel sau orice este convenabil: furculiță, lingură.

2. Începem să adăugăm făina cernută în amestecul lichid: mai întâi, 2 linguri pline, amestecăm; încă de două ori, câte 2 linguri fiecare. și amestecați de fiecare dată și ultima dată 1 lingură. amesteca.

Nu este nevoie să amestecați aluatul mult timp, trebuie să aibă consistența smantana groasa. Lasam aluatul sa se odihneasca 5-7 minute.

3. Se încălzește o tigaie cu ulei, se întinde aluatul și se prăjește la foc mediu. Când apar bule, se întoarce pe cealaltă parte și se acoperă cu un capac și se prăjesc până se rumenesc.

Sfat: Pentru a vă asigura că aluatul lasă bine lingura, păstrați lingura într-un pahar cu apă plată sau ulei vegetal.

Se serveste cu miere, smantana sau lapte condensat.

Clatite cu kefir cu ceapa verde

Avem nevoie de:

• 200 g faina cernuta
• 1 pahar de chefir
• 1/2 linguriță. sifon
• 2 oua (folositi 1 ou intreg si galbenus)
• 1 legătură de ceapă verde
• 1/2 linguriță. sare
• ulei vegetal

Preparare:

1. Amestecați chefirul, sifonul, sarea, 1 ou și gălbenușul într-un bol, amestecați bine până se omogenizează.

2. Începem să adăugăm făina în porții mici, după fiecare adăugare, amestecăm astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

3. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu aluatul, se amesteca usor

4. Se încălzește tigaia, se toarnă câteva linguri de ulei vegetal și se îndepărtează aluatul. Se prăjește la foc mic pe ambele părți. Principalul lucru este să nu supraîncălziți tigaia, astfel încât clătitele să fie prăjite uniform.

Clatite cu chefir luxuriante cu mere

Această rețetă face 12 clătite.

Avem nevoie de:

• 7-8 linguri de făină cernută
• 1 lingura. chefir 1%
• 1 bucată măr, mare
• 1 bucată de ou
• 1-3 linguri. sifon cu tobogan
• sare un praf
• ulei vegetal

Preparare:

1. Combinați chefirul cu sifon, adăugați oul amestecat cu zahăr și sare, amestecați bine.

2. Adăugați făină în loturi, primele 5 linguri. cu un tobogan mare, apoi 2 linguri. făină și încă 1 lingură. fara lame, amestecati de fiecare data dupa adaugarea faina. Aluatul trebuie să se unească în spatele lingurii sau furculiței, pe care o folosiți pentru a-l amesteca. Daca aluatul nu ajunge la lingura, adauga inca 1 lingura. făină fără lamă și amestecă. Lasă-l deoparte să se odihnească. Nu mai amestecați aluatul.

3. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în 6 părți. Tăiem fiecare parte în felii subțiri dacă doriți, puteți să o dați pe răzătoare răzătoarea grosieră, dar stoarce sucul. Amesteca merele in aluat, putin cate putin. Se lasa 5 minute.

4. Turnați 1 lingură în tigaie. uleiul macră, se încălzește și se întinde aluatul, se prăjește la foc mediu pe ambele părți.

Se serveste cu lapte condensat si miere.

Clatite cu chefir de dovleac si mere

Avem nevoie de:

• 200 g dovleac
• 1 bucată măr
• 150 g chefir
• 100 g zahăr
• 1 lingura zahăr vanilat
• 2 ouă
• 130 g făină, cernută
• 1 lingura praf de copt
• praf de sare

Preparare:

1. Curățați dovleacul de semințe și curățați-l, dați-l pe răzătoare fină.

2. Radem si marul curatat de coaja si il combinam cu dovleacul, il dam deoparte.

3. Într-un alt bol, bate ouăle, adaugă zahărul, vanilina, chefirul și amestecă până când zahărul este complet dizolvat.

4. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la amestecul lichid, se amestecă. Se toarnă amestecul rezultat peste dovleac și mere.

5. Se încălzește o tigaie cu ulei, se întinde aluatul și se prăjește la foc mic, acoperit. Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte, fara capac. Puneți clătitele pe un prosop de hârtie și apoi pe o farfurie.

Se serveste presarat zahăr pudră sau deasupra cu miere.

Clatite fragede delicioase cu chefir

Avem nevoie de:

• 1 bucată de ou
• 230 g chefir
• 5 g sifon
• 40 g (1,5 linguri) zahăr
• 200 g faina
• ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

1. Spargeți oul și bateți ușor. Se toarnă chefir, se adaugă sifon, zahăr, sare și se amestecă după fiecare ingredient.

2. Adăugați făina cernută în porții mici și amestecați după fiecare adăugare.

Secretul pufosului clătitelor depinde de grosimea aluatului. Aluatul trebuie să fie gros și să se lipească de o lingură.

3. Se încălzește o tigaie cu ulei, se adaugă aluatul și se prăjește la foc mediu pe ambele părți.

Sfat: Pentru a nu se lipi aluatul de lingura, umeziti-l in ulei incins intr-o tigaie.

4. Se ia de pe foc. Clatitele rezultate sunt pufoase, fragede si gustoase.

Secret: Întindeți aluatul, mic lingura de desert pentru ca clătitele să fie mici și mai bine prăjite.

Clatite delicioase facute cu drojdie cu gust delicat

Avem nevoie de:

• 400-450 g făină, cernută
• 10 g proaspăt sau 1 linguriță. drojdie uscată
• 2 linguri lapte
• 1 bucată medie, ou
• 1-1,5 linguri. Sahara
• praf de sare
• 1 lingura. ulei vegetal (pentru aluat)
• ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

1. Se amestecă drojdia cu zahărul și se toarnă lapte cald, sare si 1 cana faina. Se amestecă și se lasă 30 de minute.

2. Se toarnă un pahar de lapte în oul spart, se amestecă, se toarnă în aluat, se adaugă treptat făina rămasă, se lasă să se odihnească și să crească 40 de minute.

3. Prăjiți clătitele la foc mediu, eventual cu capac, dar și fără.

Se presară cu zahăr pudră.

Clatite - chifle cu lapte fara oua intr-o tigaie

Avem nevoie de:

• 300 ml lapte
• 30 g drojdie proaspătă(10 uscate)
• 1 lingura sare
• 1 lingura. Sahara
• 500 g făină, cernută
• 2 linguri. ulei vegetal

Preparare:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte cald, se pun la loc cald, acoperit cu un prosop, până se dizolvă drojdia.

2. Se adauga sare in faina cernuta, se amesteca, se face un godeu si se toarna drojdia, se framanta aluatul, fara oua. La final se adauga ulei vegetal in aluat si se lasa la dospit. Nu frământați aluatul; ar trebui să fie prăjit imediat.

3. Pune tigaia la foc mic, incinge-o, dar nu prea mult. Facem chiflele si le prajim sub capac pe o parte, le intoarcem si coacem fara capac pe cealalta.

Important: Pentru a preveni lipirea aluatul de mâini, scufundați-vă mâinile în apă.

Sfat: La aceasta reteta, in loc de lapte, poti folosi apa calduta si prajesti fara capac, in forma de inele, turnam glazura deasupra, apoi vei obtine gogosi.

Clătite slabe luxuriante, fără ouă și lapte pe apă

Clatitele prajite dupa aceasta reteta isi pastreaza pufoasa in a doua zi.

Avem nevoie de:

• 2 linguri. apă caldă fiartă (1 lingură = 200 ml)
• 2 linguri. Sahara
• 1 lingura sare
• 1 pachet (10 11 g) drojdie uscată
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui
• 3 -3,5 linguri. faina, uita-te la consistenta aluatului

Preparare:

1.B apă caldă diluați drojdia, adăugați sare, zahăr și amestecați până se dizolvă drojdia. Adăugați ulei vegetal la amestecul rezultat.

2. Adăugați făină în porții. se amesteca bine, aluatul trebuie sa fie gros. Acoperiți-l și mutați-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

3. Nu coborâți aluatul crescut și nu îl amestecați. Se ia cu o lingura si se pune cu grija intr-o tigaie incinsa cu ulei. Puteți prăji cu capac, sau fără, la foc mic.

În comparație cu clătitele cu drojdie, clătitele cu kefir sunt mult mai sănătoase și se gătesc mult mai repede, datorită faptului că nu trebuie să așteptați ca aluatul să crească. Există multe diverse opțiuni cum să gătești clătite cu chefir. Puteți experimenta cu oricare dintre ele.

Iată câteva dintre ele:

Clatite cu chefir luxuriante (reteta 1):

Clătitele luxuriante cu chefir sunt foarte ușor de preparat, iar acum vei vedea singur. Deci, pentru a face clătite cu kefir veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Kefir - sticlă
• Făină - sticlă
• Ou - o bucată
• Zahăr - două linguri
• Sare - o jumătate de linguriță
• Soda - o jumătate de linguriță
• Ulei vegetal - 2-3 linguri

Pasul doi: Puneți oul, zahărul și chefirul într-un castron curat. Apoi amestecați totul bine cu un tel. (desigur, puteți folosi un mixer, dar când pregătiți mâncarea cu mâinile, puneți o bucată din suflet în mâncare, iar rezultatul este mai gustos)

Pasul trei: Adăugați sare și ulei (vegetal) la amestecul rezultat de ou/zahăr și chefir. Apoi amestecați bine din nou.

Pasul patru: Într-un castron separat, amestecați bicarbonatul de sodiu și făina, apoi cernați în amestecul obținut la pasul 3

Pasul cinci: Amestecul rezultat se amestecă bine într-o masă omogenă fără cocoloașe

Pasul șase: Se unge usor o tigaie si se incinge la foc mediu. Asezati apoi pe el viitoarele clatite (dar nu le intindeti pe tigaie) si puneti focul la mic. Prăjiți clătitele cu capacul închis. Astfel vor fi mult mai gustoase, datorita faptului ca se vor coace mai bine si vor fi mai inalte). Prăjiți până când clătitele sunt ușor aurii pe fiecare parte (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte).

Pasul 7: Când clătitele sunt gata, scoateți-le, adăugați smântână sau dulceața după gust și mâncați.

Clatite cu chefir luxuriante (reteta 2):

Pentru următoarea versiune de clătite pufoase cu kefir veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Chefir - 500 ml.
• Ouă - 4
• zahăr - 8 linguri.
• Făină - 2 căni + 1/3
• Sare - o jumătate de linguriță
• Soda - linguriță
• Praf de copt - 2 lingurițe
• Ulei vegetal pentru prajit

Rețeta pentru această versiune de clătite cu kefir este următoarea:

1. Se amestecă ouăle, zahărul, sare, chefir.
2. Adaugam faina putin cate putin, amestecand continuu.
3. Odată ce aluatul este gata, adăugați praful de copt și bicarbonatul de sodiu și amestecați ușor. Cât de pufoase vor fi clătitele depinde de această etapă.
4. Se prăjește acoperit cu mult ulei vegetal.

Clatite luxuriante cu chefir (reteta 3):

Aceste clătite sunt foarte pufoase, moi, gustoase și nu cad.

Pentru această rețetă de clătite cu kefir veți avea nevoie de:

• Chefir - 500 ml
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ouă - 2 buc
• Sare - 0,5 linguriță
• Făină - 400-500 gr.
• Ulei vegetal pentru prajit

Prepararea clătitelor cu chefir ( luxuriante):

Adăugați sifon în chefir. Lăsați să stea 2 minute până când chefirul nu mai clocotește.

Amestecă bine ouăle, zahărul și sarea în chefir. Aluatul trebuie să fie gros și curgător, ca mierea.

Puneți aluatul în tigaie cu o lingură (1 lingură - 1 clătită). Tigaia trebuie natural pre-unsa si incalzita. Trebuie să prăjiți clătitele la foc mic, altfel aluatul nu se va coace bine în interior. Este indicat să închideți capacul. De asemenea, trebuie să fii cu ochii pe ulei. Clatitele le absorb perfect, asa ca trebuie sa mai adaugati. Cu toate acestea, în mod ciudat, clătitele pufoase finite nu vor fi grase.

Când clătitele sunt ușor acoperite crusta aurie(literal dupa 2-4 minute) intoarce-le. Când ambele părți ale clătitelor sunt acoperite cu o culoare aurie, puteți să le scoateți și să le mâncați.

Clătitele luxuriante se potrivesc de minune cu smântână, dulceață și miere.

Clatitele astfel preparate sunt foarte pufoase, nu cad, sunt moi si foarte, foarte gustoase. Clatitele pufoase se potrivesc bine cu smantana, dulceata si sirop de artar.

• Este indicat să folosiți o tigaie din fontă (sau oricare alta cu fundul gros) deoarece s-ar putea să nu funcționeze bine cu una din teflon.
• Este mai bine să adăugați unt și sifon la sfârșit pentru a face clătitele mai apetisante.
• Compoziția aluatului poate fi modificată în funcție de gustul și preferința dumneavoastră, de exemplu, puțin mai multă făină sau mai puțin zahăr.
• Kefirul este potrivit pentru orice nivel de conținut de grăsime. Principalul lucru este că este proaspăt și de înaltă calitate.
• Este mai bine să amestecați aluatul cu mâna, așa cum am menționat mai sus, decât cu un mixer.
• Cu cât cantitatea de zahăr este mai mică, cu atât clătitele sunt mai înalte și mai moi

Opinia unui nutriționist despre clătitele pufoase cu chefir

• Clatitele cu kefir sunt sanatoase si nu sunt periculoase de gatit cu masline rafinate (floarea soarelui) sau unt topit. unt. În caz contrar, din cauza temperaturilor ridicate, pot apărea substanțe cancerigene.
• Pentru dieta este mai bine sa folositi faina din soiuri de dur grâu grosier.
• Chefirul este mai bine degresat din lapte proaspăt
• 2-3 clătite pe zi nu vă vor afecta greutatea. Cu toate acestea, dacă mănânci 5 clătite pufoase pe zi, atunci dacă nu vei reduce consumul de alte produse din făină, vei începe să te îngrași.
• Clătitele conțin puține proteine, așa că nu vor construi mușchi.
• Clatitele sunt foarte bogate in calorii
• Clătitele sunt bune de mâncat dacă există o lipsă de grăsimi animale și pentru persoanele cu nutriție scăzută
• Dacă ai diabet zaharat, ateroscleroza, boli ale ficatului, pancreasului, stomacului sau căilor biliare, atunci nu trebuie să mâncați clătite.
• Clătitele conțin vitamine solubile în grăsimi, microelemente, grăsimi, colesterol, proteine ​​și carbohidrați. Clatitele luxuriante pot fi consumate doar de la varsta de 5 ani si in doze mici.
• Bețișoarele conținute în chefir supraviețuiesc la crearea clătitelor, prin urmare îmbunătățește digestia.
• Felul de mâncare conține vitamine liposolubile, microelemente, colesterol, grăsimi vegetale și animale, proteine, carbohidrați. Este recomandat copiilor peste 5 ani in cantitati limitate. Bețișoarele de chefir nu sunt complet distruse în timpul gătitului și contribuie la digestia normală.