Gătit omletă. Cum să gătești o omletă simplă obișnuită? O rețetă pentru o omletă delicioasă la micul dejun cu lapte și ouă, ca la grădiniță, cu brânză de vaci, maioneză, chefir, smântână, brânză procesată, smântână. Cum să gătești o omletă ca să nu cadă - secrete și o lovitură

Nu orice fel de mâncare din ouă bătute aruncate într-o tigaie are dreptul să fie numit omletă. Acestea nu sunt ouăle tale omletă obișnuite, pe care chiar și un elev de clasa întâi le poate găti! O omletă adevărată este pufoasă, fragedă și aerisită. Se topește în gură consistența. Gust cremos subtil de lapte. Și, bineînțeles, sațietate: luați micul dejun cu o omletă și nu vă va fi foame până la prânz. Și câte opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare există în lume! Este imposibil să le enumerați pe toate.

Cine a făcut prima omletă?

Una dintre cele mai răspândite legende culinare din Germania spune că omleta a văzut prima dată lumina zilei - sau cel puțin a câștigat o reală popularitate - în acea zi semnificativă în care un țăran german a trebuit să-l primească în coliba sa pe regele Franz Joseph I, care se rătăcise. în pădure în timp ce vânează. Neștiind ce să-i ofere monarhului, răsfățat de feluri de mâncare scumpe, proprietarul casei a scuturat pur și simplu toată rezerva de ouă pe care a găsit-o cu sare și le-a turnat în tigaie. Cu toate acestea, flămândului Franz Joseph i-a plăcut atât de mult felul de mâncare simplu, încât le-a ordonat imediat curtenilor să-l servească în mod regulat pe masa lor.

Legenda poate să nu fie rea, dar nu este adevărată. În primul rând, pentru că poveștile despre un rege care a rătăcit din greșeală în coliba unui țăran sărac și a descoperit acolo un răsfăț care a câștigat mai târziu faimă în întreaga lume sunt un ban pe duzină pe pământ. Și în al doilea rând, pentru că istoria omletei a început cu mult înainte de domnia Kaiserului german.

Omleta se prepară cu de toate și cum se servește

O rețetă pentru un fel de mâncare consistent de ouă bătute cu lapte și prăjite la foc poate fi găsită în aproape orice bucătărie națională:

• în Grecia antică, omleta se prepara cu brânză moale de capră și ierburi;
• la Roma - cu miere și piper negru;
• în Scandinavia - cu bucăți de pește și suc de afine;
• celebra frittata spaniolă nu este altceva decât o omletă prăjită cu carne, legume și diferite tipuri de brânză;
• iar tortilla spaniolă este, în esență, doar ouă bătute la cuptor cu cartofi, usturoi și ceapă;
• japonezii pregatesc o omleta cu acelasi orez sau taitei;
• „Trucul” thailandez este un sos picant și un amestec de condimente;
• francezii se concentrează nu pe conținut, ci pe formă - omleta lor nu conține nimic în plus, ci se servește rulat;
• în Anglia și Irlanda acest fel de mâncare a fost pregătit adăugând literalmente tot ce avea gospodina la îndemână în acel moment, de la legume la șuncă;
• Ei bine, în Rusia exista un fel de mâncare popular numit drachena, a cărui umplutură putea fi fie verdeață simplă, fie caviar delicios.

Pe scurt, istoria omletei are secole în urmă, iar popularitatea sa nu cunoaște limite. Este greu să găsești un loc pe glob în care să nu știi să gătești acest fel de mâncare simplu, dar satisfăcător și apetisant.

Reguli de depunere

Omleta este un tratament foarte democratic. Nu impune gazdei condiții stricte de servire, precum niște julienne sau foie gras, poate apărea pe masă în orice moment al zilei, se potrivește bine cu diverse garnituri, dar, în același timp, se comportă ușor ca un „ parte solo.”

În mod tradițional, o omletă este pregătită pentru micul dejun pentru a oferi consumatorilor un val de energie și o senzație de plenitudine de durată. Dar, pe de altă parte, nu există reguli care să interzică servirea lui la cină sau chiar pe masa de sărbători. Zvonurile spun că același Franz Joseph și-a tratat adesea oaspeții la mari sărbători cu acest fel de mâncare, motiv pentru care au venit chiar și cu o rețetă specială pentru a face o omletă - „cea lui Kaiser”.

Omleta poate fi un desert

O altă întrebare este cu ce să-l servești? Cu o felie de pâine fierbinte prăjită, după exemplul francezilor laconici? Cu mazăre verde, cum se obișnuiește în Anglia? Cu sos de soia în cele mai bune tradiții ale Asiei misterioase? Sau poate preferați varianta americană a unei omlete cu friptură și verdeață? Sau puneți deasupra roșii tăiate subțiri, care însoțesc atât de des acest fel de mâncare în Rusia? Depinde de tine să decizi dacă omleta se va dovedi delicioasă în orice versiune.

Mai multe despre prezentare. Cel mai adesea, felul de mâncare luxuriant este așezat pe farfurii, tăiat în felii porționați și acoperit cu sosul preferat al mâncătorilor pentru gust, sau chiar doar cu unt. Dar dacă vrei să dai omletei un aspect mai sofisticat, încearcă să o pliezi în jumătate sau să o rulezi într-un tub, ascunzând înăuntru orice umplutură care îți place, chiar și pe cele dulci.

Omleta ajunge la masa noastră caldă și rece. Poate servi ca fel de mâncare principală, poate servi ca o gustare sau poate servi ca garnitură. Poate fi tăiat în fâșii subțiri și aruncat în bulion, tocat pentru salată, sau făcut în sandvișuri, așezat pe pâine împreună cu felii de cârnați și felii de legume. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat universal, ale cărui metode de preparare și servire sunt limitate doar de imaginația gazdei. Experimentează pentru sănătatea ta, orice idee originală va fi binevenită - atâta timp cât se dovedește gustoasă și îți place.

Cum să obții fast

La urma urmei, francezii sunt niște băieți grozavi. În timp ce întreaga lume caută modalități de a oferi omletei aerisire maximă, ei se coac singuri clătite plate, le rulează în tuburi și nu își fac griji în privința servirii: totul se dovedește frumos și convenabil așa cum este. Dar majoritatea gospodinelor doresc ca mâncarea lor să fie pufoasă, fragedă și să nu cadă în timpul gătitului. Cum să realizezi acest lucru?

Acordați atenție temperaturii alimentelor. Ingredientele pentru omletă nu pot fi prea reci, sau pufosul nu va fi atins. Prin urmare, scoateți în avans ouăle și laptele din frigider. O excepție se poate face doar pentru proteine ​​dacă le bateți separat, așa cum se face pentru prepararea unui sufle de omletă.

Alegerea umpluturii ideale

Am aflat deja cu ce să servim omleta finită. Ce poți adăuga la ouă înainte de a le turna în tigaie?

Ce vrei tu:

• verdeata tocata;
• roșii tăiate felii;
• brânză tare rasă sau brânză moale ruptă în bucăți;
• felii subțiri de ciuperci;
• cârnați tocați, șuncă, slănină;
• carne fiartă;
• pește, creveți, bastoane de crab;
• orice legume;
• un amestec de ierburi și condimente la alegere;
• fructe, fructe de padure, nuci, ciocolata rasa, miere si zahar pudra - pentru un preparat dulce.

Omleta este inclusă în meniul dietei cu ouă. Așadar, dacă te gândești să fii slab, află despre principiile planificării dietei din următorul nostru articol:

Gătitul unei omlete delicioase: 14 opțiuni din care să alegi

Dacă ați venit pe acest site, probabil că nu a fost doar pentru a afla mai multe despre istoria apariției omletei. Punem pariu că ești mult mai interesat de rețete specifice? Ei bine, să nu ezităm. Să trecem direct la subiect.

Nu poți număra toate modurile în care poți pregăti acest fel de mâncare delicioasă.

Cum să gătești cu lapte într-o tigaie

Am menționat deja că făina este adesea folosită la prepararea unei omlete clasice. Cu toate acestea, există o părere că fără el felul de mâncare se dovedește mai fraged, așa că nu se va întâmpla nimic rău dacă pur și simplu eliminați acest ingredient de pe listă.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 4 buc.;
• lapte - 3-4 linguri. l.;
• făină - 2 linguri. l.;
• piper;
• sare;
• unt pentru prăjit.

Pregătirea.

1. Spargeți toate ouăle într-un castron cu laturi înalte și amestecați bine folosind o furculiță sau un tel. Puteți folosi și un mixer, dar nu exagerați: sarcina dvs. este să nu transformați conținutul cojilor în spumă. Este suficient să o facem omogenă.

   Porniți mixerul la viteză minimă

2. În timp ce bateți, adăugați lapte în viitoarea omletă, apoi adăugați toate ingredientele uscate.

   Se toarnă laptele în porții

3. Topiți o bucată de unt într-o tigaie la foc mediu.

   Nu uitați să reduceți căldura când untul se topește

4. Reduceți focul la mic, turnați amestecul de ouă în tigaie, așteptați câteva minute și acoperiți totul cu un capac, lăsând omleta să ajungă încet „în stare”.

   Capacul transparent vă va simplifica foarte mult sarcina.

5. După 2-3 minute, puteți transfera vasul finit pe o farfurie și serviți, stropind cu ceapă verde și mărar tocat sau adăugând frunze de salată verde proaspătă în omletă.

Dacă vedeți că mâncarea s-a întărit suficient în partea de jos, dar este încă lichidă în partea de sus, străpungeți-i cu atenție centrul cu o spatulă, astfel încât partea lichidă să curgă în jos. Adevărat, acest lucru va afecta aerisirea omletei.

Video: omletă cu cârnați și legume

În cuptor

Cred că nu este un secret pentru nimeni că mâncarea gătită în cuptor este mai sănătoasă decât mâncarea prăjită într-o tigaie. Acest lucru este valabil și pentru omlete.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 6 buc.;
• lapte - 150 ml;
• condimente;
• sare;
• unt.

Pregătirea.

1. Bateți ouăle cu laptele, condimentele și sarea folosind un tel. Bucătarii cu experiență recomandă preîncălzirea laptelui, dar cu prudență. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura pielii, altfel ouăle se vor coagula.

   Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte

2. Ungeți tava de copt uniform cu ulei (va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă o dați la cuptorul preîncălzit pentru 1-2 minute) și umpleți cu amestecul de ouă.

   În mod ideal, înălțimea amestecului de ouă ar trebui să fie de 3 cm - atunci omleta se va ridica cu siguranță

3. Coacem omleta la 180°. Va fi gata în 20-25 de minute.

   O adevărată omletă, pufoasă și fragedă

În cuptorul cu microunde

A face cu un cuptor este destul de o bătaie de cap. Trebuie să scoateți foile de copt, să zdrăngăniți tigăile care sunt adesea depozitate acolo... Astfel de probleme nu apar la cuptorul cu microunde.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 4 buc.;
• lapte - 3-4 linguri. l.;
• condimente;
• sare;
• unt.

Pregătirea.

1. Spargem ouale intr-un bol, turnam laptele, adaugam sare si condimentele si batem totul energic cu un tel.

   Pentru fiecare ou sunt necesare aproximativ 20–30 ml de lapte

2. Unge un vas potrivit (unul care poate fi pus la cuptorul cu microunde) cu unt.

   Lăsați untul să se topească puțin, va fi mai ușor de folosit.

3. Se toarnă ouăle bătute în recipientul pregătit.

   Nu umpleți vasul până la vârf; omleta are nevoie de spațiu pentru a crește.

4. Și puneți-l la cuptorul cu microunde să se coacă la putere maximă timp de 3-5 minute.

   Gătitul unei omlete în cuptorul cu microunde este o chestiune de câteva minute

5. Așezați omleta pe o farfurie și serviți.

   Presărați omleta cu bucăți de pește roșu ușor sărat și serviți cu salată

Video: omletă cu roșii și brânză la cuptorul cu microunde

Într-un aragaz lent

Dacă gospodina iubește cu adevărat această unitate utilă, va găsi o modalitate de a găti orice în ea. Aceeași omletă se dovedește într-un cuptor lent nu mai rău decât în ​​cuptor: aerisită, gustoasă și destul de densă. Și ca să nu te plictisești să mănânci ouă singur, să adăugăm roșii și șuncă.

Veți avea nevoie de:

• 6 oua;
• lapte - 150 ml;
• roșie mare;
• șuncă - 100 g;
• verde;
• condimente;
• sare;
• ulei.

Pregătirea.

1. Opăriți roșia cu apă clocotită, îndepărtați coaja și tăiați pulpa în cuburi împreună cu ierburile.

   Fara coaja tare a rosiilor, omleta va fi mai frageda.

2. Tăiați șunca în cuburi.

   Dacă nu există șuncă, luați cârnați sau cârnați

3. Bateți ouăle cu laptele, condimentele și sarea.

   Începutul este standard: combinați ouăle cu laptele și condimentele și bateți

4. Adăugați roșii, șuncă și ierburi.

   Raportul maxim admis între masa ouă și umplutură este de 1:1

5. Turnați amestecul de ouă și legume într-un bol uns cu microunde.

   Arată bine

6. Selectați modul „Coacere” și durata 7-10 minute.

   Modul „Coacere” este potrivit nu numai pentru chifle și prăjituri

7. Nu ridicați imediat capacul, altfel omleta va cădea. Așteptați 5-10 minute, deschideți aragazul lent, ridicați omleta cu o spatulă, transferați-o într-o farfurie și începeți să mâncați.

   Luminos și gustos

Pentru un cuplu

Dacă o omletă gătită în cuptor se dovedește a fi fragedă, atunci un fel de mâncare care a fost pregătit cu abur va ieși probabil și mai moale și mai aerisit. Și are un gust mai bun dacă adăugați în ouă puțin pui fiert și brânză.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 5 buc.;
• lapte - 50 g;
• pui fiert - 50 g;
• brânză - 50;
• ceapa verde - cateva pene;
• piper;
• sare;
• unt.

Pregătirea.

1. Răziți brânza pe răzătoarea fină.

   Brânza este un adaos grozav la ouă

2. Tăiați puiul în bucăți mici.

   Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât rezultatul final este mai rafinat.

3. Bate ouăle cu lapte, piper și sare.

   Adevărații ași culinari preferă să se descurce fără mixer

4. Ungeți vasele individuale de copt cu ulei, puneți umplutura în ele și umpleți cu amestecul de ouă. Puneți într-un cuptor cu abur și setați cronometrul pentru 15 minute.

   In forme separate omleta se va prepara rapid

5. Serviți omleta presărată cu ceapă verde tocată.

   Mâncarea dietetică este gata

Dacă nu aveți boiler, umpleți cratița cu apă aproximativ 1/3, puneți-o pe aragaz și, imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mic și puneți o strecurătoare metalică peste tigaie cu forme de omletă instalate în ea. Acoperiți strecurătoarea cu un capac și așteptați 15-20 de minute.

Și există un mod atât de original de a pregăti o omletă

Video: omletă cu legume la băutură

Omletă cu proteine

Dacă vă controlați cu strictețe greutatea, atunci, fără îndoială, știți cum diferă albul și gălbenușul în ceea ce privește caloriile. În plus, mâncărurile preparate din proteine ​​pure au un alt avantaj semnificativ: practic nu au niciun efect asupra nivelului de colesterol din sânge.

Pentru o dietă pe bază de proteine ​​veți avea nevoie de:

• 2 veverițe;
• 3 linguri. l. lapte;
• brânză de vaci - 100 g;
• ceapa verde;
• piper;
• sare.

Pregătirea.

1. Bate albusurile cu laptele, condimentele si sarea.

   Daca dai albusurile la frigider, lucrurile vor merge mai repede

2. Adăugați cu grijă cașul în ele.

   Ouă și brânză de vaci - un preparat 100% proteic

3. Apoi, puteți pune amestecul pe o tigaie încălzită unsă cu ulei și aduceți omleta la gata pe aragaz. Dar din moment ce plănuim un fel de mâncare dietetic, ar fi mai bine să folosim din nou un cazan dublu sau o strecurătoare plasată peste o tigaie aburindă.

   Acest fel de mâncare nu vă va răni talia.

4. În timp ce se gătește omleta, toacă ceapa.

   Nu uitați de vitamine

5. Odată ce amestecul de ouă s-a îngroșat (acest lucru va dura 20-25 de minute) și este ferm, transferați omleta într-o farfurie, stropiți cu ceapă și mâncați.

   Poftă bună!

Reteta din copilarie

Ai fost hrănit cu omlete la grădiniță? Atunci probabil vă amintiți cât de interesant arăta. Înalt și elastic, ca o caserolă, dar în același timp lejer și ușor. Această omletă are, de asemenea, o aromă de lapte distinctă datorită abundenței acestui produs în rețetă.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 6 buc.;
• lapte - 300 g;
• unt - 1 lingura. l.;
• pesmet;
• sare.

Pregătirea.

1. Separam galbenusurile de albusuri.

   Este important ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în albușuri.

2. Se bat galbenusurile cu laptele.

   Totuși, mixerul facilitează foarte mult munca gospodinei

3. Sărați albușurile și bateți-le într-o spumă puternică.

   Cu cât spuma este mai densă, cu atât mai bine

4. Îndoiți cu grijă albușurile în amestecul de lapte și gălbenușuri și amestecați totul la fel de atent.
5. Se pune amestecul intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet si se da la cuptorul preincalzit la 200°.

   Nu vă zgâriți cu ulei, omleta nu trebuie să ardă

6. În jumătate de oră, caserola cu omletă va fi gata. Lăsați-l să stea în spatele ușii închise a cuptorului timp de 5-10 minute, tăiați în porții și puneți câte o bucată de unt pe fiecare.

   Exact ca în copilărie

Important! Dacă aveți de gând să gătiți o omletă pentru cei mai mici membri ai familiei, nu este suficient să alegeți o rețetă potrivită și să cumpărați produse de calitate. Va trebui să ții cont de o serie de reguli.

1. Bebelușii cu vârsta cuprinsă între 1–2 ani se pot bucura de o omletă de cel mult 1, maxim de 2 ori pe săptămână.
2. Desigur, ouăle și laptele trebuie să fie impecabil de proaspete.
3. Dacă cumperi lapte de casă de la o vacă, mai întâi, fă-l de la proprietarii pe care îi știi bine care țin vitele în condiții sanitare. Și în al doilea rând, un astfel de lapte trebuie să fie fiert.
4. Este posibil să înlocuiți ouăle de găină cu ouă de prepeliță? Mare! Sunt mai puțin probabil să provoace alergii, sunt mai ușor de digerat și conțin mai mulți nutrienți. Dar mitul că salmonella nu va trăi niciodată în ouăle de prepeliță, vai, este doar un mit.
5. La început, este mai bine să faci fără sare. Și bineînțeles, nu este loc pentru condimente într-o omletă pentru cei mici.

Video: rulada de omletă cu bacon și smântână

Mâncare neobișnuită făcută din praf de ou

Pe vremuri, într-o eră a penuriei totale, gospodinele care nu reușeau să găsească ouă adevărate în magazine erau ajutate de praf de ou. Astăzi, nevoia de ea a dispărut practic (mulți oameni nici măcar nu își pot imagina ce fel de produs ciudat este acesta), dar rețeta pentru o omletă „pudrată” este un nu-nu și va apărea pe forumurile culinare. Și, de fapt, de ce să renunți la o modalitate dovedită de a-ți diversifica ușor meniul cu o nouă variație a unui preparat binecunoscut?

Veți avea nevoie de:

• ou pudră - 3 linguri. l.;
• lapte - 200 ml;
• ulei, legume sau unt - 1 lingură. l.;
• sare.

Pregătirea.

1. Combinați ou praf cu laptele și sarea. Este mai bine să faceți acest lucru treptat, adăugând lapte în praf în 2-3 doze. Apropo, deși adepții haute cuisine nu recunosc mixerul și bat omleta exclusiv manual, aici nu te poți descurca fără ajutorul tehnologiilor moderne. A scăpa de bulgări folosind o furculiță sau un tel va fi problematică.

   Vrei să faci o prezentare originală? Împărțiți omleta finită în bucăți mici

Tratament Kaiser cu zahăr pudră și fructe

Vrei să știi cu ce au fost răsfățați oaspeții la recepția marelui Kaiser? Pregătește apoi un desert-omletă austriac – sau mai bine zis vienez cu zahăr pudră. Cei cu dinte de dulce vor fi cu siguranta incantati.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 4 buc.;
• lapte - 250 ml;
• făină - 150 g;
• stafide - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1-2 linguri. l.;
• rom - 1 lingura. l.;
• vanilie;
• coaja de lamaie - 1-2 linguri. l.;
• sare;
• unt;
• zahăr pudră - 1-2 linguri. l.;
• orice fructe de pădure și fructe;
• sos dulce, dulceata sau conserve.

Pregătirea.

1. Înmuiați în prealabil stafidele în rom.

   Înainte de a turna stafidele în amestecul de gălbenușuri, stoarceți-le bine

   Omleta Kaiser este întotdeauna felii dulci, nu o „pâine plată” întreagă

2. Fără a scoate tigaia de pe aragaz, împărțiți delicatul delicat în bucăți, mai adăugați puțin unt, stropiți cu zahăr pudră și prăjiți omleta, amestecând-o cu o spatulă, până când toate feliile sunt acoperite cu o crustă plăcută aurie.

   Nu este o rușine să servești un astfel de răsfăț pe o masă de sărbători.

Bonus video: omletă cu ciuperci de la Ilya Lazerson

Omleta este un fel de mâncare cu multe fețe. Poate fi orice: iute, proaspăt, sărat, picant, dulce. Poate servi ca un mic dejun consistent, o cină ușoară sau una dintre felurile de mâncare pentru un prânz de vacanță. Poate deveni o gustare pentru un burlac singuratic sau o masă romantică pentru doi. Nu există circumstanțe în care acest fel de mâncare ar fi nepotrivit! Într-un cuvânt, a avea câteva rețete de omletă în caiet nu va face rău nici unei femei. Și omul, apropo, de asemenea.

Acest fel de mâncare simplu este familiar tuturor încă din copilărie. La urma urmei, la grădiniță, copiii sunt adesea serviți cu o omletă luxuriantă și suculentă.

Dar de îndată ce gospodina începe să pregătească o omletă acasă, eșecul o așteaptă. Omleta, care în urmă cu doar câteva minute era atât de sus în tigaie, a lovit farfuria și a căzut brusc, transformându-se într-o clătită groasă.

Locul de naștere al omletei este Franța. Acolo niciun mic dejun nu este complet fără acest fel de mâncare. Dar omleta clasică se prepară fără lapte - folosind doar ouă. Adevărat, cu tot felul de aditivi: brânză, roșii, șuncă.

Adăugarea de lapte sau alte produse lactate - smântână, chefir, smântână - este la discreția gospodinei. În plus, laptele este bun pentru omletă. Se dovedește luxuriant și poros.

Subtilități ale gătitului

• Pentru omlete se folosesc doar ouă proaspete. Înainte de utilizare, acestea trebuie spălate în apă caldă pentru a preveni pătrunderea în alimente a infecțiilor periculoase, cum ar fi salmoneloza.
• Amesteca ouale cu laptele si bate usor cu telul sau furculita. Nu ar trebui să folosiți un mixer în acest scop. Spuma excesivă afectează negativ calitatea omletei.
• Pentru a face omleta mai pufoasă, separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu lapte și se bat ușor. Apoi amestecați albusurile bătute într-o spumă stabilă.
• Calitatea omletei depinde de cantitatea de lapte. Acele gospodine care toarnă lapte în ochi greșesc. Cert este că laptele în exces ridică bine omleta în tigaie, dar imediat după stingerea aragazului scade semnificativ. Prin urmare, laptele se toarnă strict conform normei: se iau 15 ml de lapte pentru un ou.
• Alegerea tigaii afectează și calitatea omletei. Intr-o tigaie cu fundul subtire, omleta arde repede, ramanand cruda in interior. Tigaile din fonta sau cele moderne cu invelis antiaderent sunt ideale pentru prepararea omletelor. În orice caz, fundul trebuie să fie gros.
• Prăjiți omleta în unt, unt topit, ulei vegetal, untură sau untură. Este mai bine să nu folosiți margarină și să tartinați, deoarece acestea pot da preparatului un gust neplăcut.
• Omleta se prepară nu numai din ouă și lapte, ci și cu adaos de alte ingrediente. Cârnații, roșiile, dovleceii, ceapa și alte legume care necesită tratament termic se prăjesc mai întâi într-o tigaie și apoi se toarnă cu un amestec de ou-lapte. Dacă le amestecați direct cu amestecul de omletă, acest lucru va deteriora semnificativ calitatea omletei. Verdeturile se amestecă imediat cu ouă sau se stropesc pe vasul finit.
• Amestecul de ouă se toarnă într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei. Apoi focul este redus la minimum, vasele sunt acoperite cu un capac transparent.
• Când marginile masei de omletă tocmai s-au întărit și au devenit albe, folosiți o furculiță sau o spatulă pentru a le muta cu grijă spre mijloc. De asemenea, fac înțepături în omletă, astfel încât lichidul să curgă în jos.
• Apoi tigaia este închisă din nou cu un capac și procesul nu mai este interferat. Odată ce întreaga omletă a crescut și s-a îngroșat, este gata.
• Făina se adaugă uneori la amestecul de ou-lapte. Omleta devine mai densa si isi pastreaza mai bine forma. În acest caz, cantitatea de lapte este crescută.
• Foarte des, omleta finită cade din cauza diferenței de temperatură dintre tigaie și farfurie. Prin urmare, farfuria de omletă este preîncălzită.
• Pentru o omletă înaltă, folosiți o tigaie îngustă.
• Omleta umplută este gătită într-o tigaie largă fără capac, deoarece o omletă groasă este greu de îndoit în jumătate. În acest caz, fiecare porție se prăjește separat.

Omletă naturală cu lapte

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• lapte – 45 ml;
• sare - după gust;
• unt - 15 g.

Metoda de gatit

• Ouăle se amestecă cu laptele, se sare și se toarnă într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei.
• Fără a reduce focul, amestecați cu o spatulă.
• Când masa se îngroașă, marginile omletei sunt pliate din ambele părți spre mijloc sub forma unei plăcinte alungite.
• Odată ce fundul omletei este gătit, puneți-o pe o farfurie caldă. Stropiți cu ulei și stropiți cu ierburi.

Omletă cu lapte și ceapă verde

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• lapte – 45 ml;
• ceapa verde - 20 g;
• sare - după gust;
• unt - 15 g.

Metoda de gatit

• Batem usor ouale cu laptele si sarea.
• Adăugați ceapa verde tocată și amestecați.
• Se toarnă într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei. Se amestecă ușor.
• De îndată ce masa de omletă devine groasă, marginile omletei se înfășoară în mijloc în formă de plăcintă și se prăjesc până când fundul devine maro auriu.
• Așezați omleta finită pe o farfurie încălzită și stropiți cu ierburi.

Omleta cu lapte cu bacon si ceapa

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• lapte – 45 ml;
• untură – 40 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Baconul se taie cubulete mici.
• Ceapa se toaca marunt si se caleste cu bacon intr-o tigaie.
• Se amestecă ouăle cu laptele și sarea și se bate cu telul.
• Se toarnă baconul în amestecul de ouă și se amestecă repede.
• Când omleta se îngroașă, marginile ei sunt pliate spre mijloc pentru a forma o plăcintă.
• Omleta este gătită până este gata și transferată pe o farfurie încălzită.

Omletă cu lapte și cârnați

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• lapte – 45 ml;
• cârnați – 40 g;
• ketchup de roșii - 20 g;
• ghee - 30 g;
• sare - după gust.

Metoda 1

• Cârnatul se taie cubulețe mici și se prăjește în ulei.
• Adăugați ketchup și fierbeți până când lichidul se evaporă.
• Se bat ouale cu laptele si sarea, se toarna intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei. Amesteca rapid.
• Cand masa se ingroasa, asezam carnea tocata in mijloc sub forma unei fasii lungi.
• Marginile omletei sunt ridicate și pliate spre mijloc, dându-i forma unei plăcinte.
• Aduceți la pregătire și transferați pe o farfurie încălzită.

Metoda 2

• Cârnatul se taie cubulețe și se prăjește în ulei.
• Se amestecă cu ketchup și se fierbe scurt.
• Bate ouale cu laptele si sarea.
• Turnați acest amestec peste carnea tocată și amestecați repede.
• Acoperiți cu un capac și reduceți căldura la minim. De îndată ce omleta crește și se îngroașă, scoateți tigaia de pe aragaz.
• Pune omleta pe o farfurie incalzita si presara ierburi tocate.

Omletă cu lapte și brânză

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• lapte – 1 pahar;
• brânză feta – 50 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Se diluează făina cu lapte rece și se amestecă până când cocoloașele dispar.
• Galbenusurile se macina cu sare si se amesteca cu laptele.
• Albusurile se bat spuma cu un mixer si se amesteca cu restul amestecului.
• Adăugați brânza mărunțită și amestecați totul.
• Se toarnă într-o tigaie unsă cu unt și se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Pentru a face ușor întoarcerea omletei pe cealaltă parte, luați un capac plat, acoperiți omleta cu el și întoarceți tigaia. Omleta rămâne pe capac. Apoi agitați-l cu grijă în tigaie.

Omletă cu lapte și ciuperci

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• lapte – 50 ml;
• ceapa – 1 buc.;
• ciuperci – 2 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Ciupercile se fierb si se taie bucatele.
• Ceapa se toaca si se prajeste in ulei vegetal, adaugand ciuperci.
• Se amestecă ouăle cu laptele, sarea și se bate cu telul.
• Turnați acest amestec peste ciuperci și amestecați ușor.
• Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și prăjiți omleta până este gata.
• Se aseaza pe o farfurie incalzita si se presara cu ierburi tocate.

Omletă cu lapte și gem

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• lapte sau smântână - 30 g;
• unt - 10 g;
• zahăr - 5 g;
• gem - 25 g;
• coaja de lamaie - un praf;
• zahăr pudră - 15 g.

Metoda de gatit

• Combinați ouăle cu laptele și adăugați coaja.
• Se toarnă într-o tigaie unsă cu unt și se amestecă ușor până se îngroașă amestecul.
• În mijlocul omletei, așezați fructele de pădure din dulceață fără sirop.
• Marginile omletei sunt pliate spre mijloc și apăsate ușor.
• Când partea de jos a omletei este gata, transferați-o cu grijă pe o farfurie și stropiți cu zahăr pudră.

Toate aceste rețete sunt concepute pentru 1-2 porții, dar orice gospodină poate schimba oricând randamentul produsului finit, ținând cont de numărul de mâncători și de apetitul acestora.

Prăjiți o omletă din 2 ouă -.

Prăjiți o omletă din 4-6 ouă -.

Cum să prăjiți o omletă clasică

Produse
Ouă de pui - 3 bucăți
Unt (80-82,5% conținut de grăsime) - cub 30-35 grame (aproximativ 1/6 dintr-un baton de 180-200 grame de unt)
Sare și piper - după gust
Umplutură - după gust (brânză și ceapă verde)

Cum se prăjește o omletă clasică
1. Spălați ouăle și măsurați uleiul.

2. Rupeți ouăle într-un castron și îndepărtați cojile dacă este necesar.

3. Pregătiți umplutura: de exemplu, se rade brânza pe răzătoare fină și se toacă fin ierburile.

4. Pune tigaia la foc mediu, adauga o bucata de unt si grabeste-i topirea ruland untul cu o furculita.

5. Cand untul incepe sa faca spuma, pregatiti o spatula pentru amestecarea omletei.

6. Turnați amestecul de ouă în ulei.

7. De îndată ce amestecul de ouă este în tigaie, începeți amestecarea dinamică: amestecul nu trebuie să aibă timp să se prăjească nici măcar o secundă, trebuie să se încălzească cu amestecare constantă. Fotografia arată omleta după 30 de secunde de prăjire în timp ce trageți o spatulă pe fundul tigaii.

8. După un minut, reduceți puțin focul și continuați să amestecați. Fotografia arată consistența omletei după un minut de prăjire.

9. După un minut și jumătate, reduceți intensitatea amestecării și cu 2 minute de prăjire, neteziți omleta și nu mai amestecați. Fotografia arată o omletă după 2 minute de prăjire.

10. Prăjiți omleta pentru încă 2-3 minute dacă doriți o omletă complet prăjită, acoperiți omleta cu un capac;
11. Așezați omleta finită pe o farfurie încălzită - mai întâi puneți ușor o spatulă în jurul circumferinței omletei, apoi îndepărtați-o ca pe o clătită.

12. Puneți umplutura pe o parte a omletei și acoperiți imediat o jumătate de omletă cu cealaltă.

13. Omleta clasică este gata.

Despre prepararea ouălor

Ce trebuie făcut dacă bucăți de coajă intră în omletă: cel mai simplu mod este să luați puțină masă de ou cu o lingură împreună cu o bucată de coajă, să mutați lingura pe marginea vasului și, ridicând cu grijă o bucată de coajă cu degetul, trageți-l de-a lungul marginii vasului. A doua opțiune: spălați bine paharul cu coajă și folosiți-l pentru a scoate particulele de coajă ca un oală.

Pentru a fi în siguranță, se recomandă spălarea ouălor de omletă cu săpun sau detergent înainte de a le sparge, deoarece părți mici din coajă pot pătrunde în aluat și pot transmite infecția vasului.

Trebuie să bateți ouăle cu o furculiță sau un tel. Nu este recomandat să folosiți mixer sau blender, deoarece... Când se bate în mod activ, se formează spumă care, la prăjire, strică consistența omletei.

În rețeta clasică, albușurile și gălbenușurile trebuie bătute separat. În acest caz, trebuie doar să sărați albusul, apoi să îl amestecați cu grijă cu gălbenușul. Daca in reteta se foloseste gris sau faina, acestea se adauga in timp ce se bat galbenusul, apoi acest amestec se adauga in albusul sarat si se bat din nou.

Proporții clasice de omletă: pentru fiecare ou, jumătate de coajă de lapte și jumătate de linguriță de făină.

Cum se face o omletă fragedă

Pentru ca omleta să fie fragedă, aerisită și gătită uniform, trebuie prăjită la foc mic sub capac.

Omleta trebuie sărată foarte puțin înainte de prăjire și apoi vasul pregătit să fie resărat dacă este necesar.

Pentru a face omleta fragedă, jumătate din lapte poate fi înlocuită cu apă.

O tigaie cu fundul plat este potrivită pentru prăjirea unei omlete;

După gust, puteți adăuga la omletă: brânză rasă, șuncă rasă, cârnați feliați subțiri, șampioane murate tocate, ceapă tocată mărunt sau ceapă verde, smântână, făină, chefir, piure de cartofi, terci de gris, muștar.

După gust, uleiul vegetal pentru prăjirea omletelor poate fi înlocuit cu unt.

Dacă doriți varietate, puteți pregăti omleta în bucăți, dacă imediat după ce ați turnat aluatul în tigaie, începeți să o amestecați constant - timp de 5-7 minute. Rezultatul va fi „fulgi” de omletă, ușor diferiti ca consistență față de o omletă obișnuită.

Gătitul unei omlete este o sarcină practică care a devenit un clasic atunci când angajezi un bucătar.

Despre clasica omletă

În varianta clasică a omletei, nu se adaugă deloc lapte; 2 ouă necesită 1 lingură mare de unt. Spargem ouale intr-un castron si amestecam cu o furculita pana se omogenizeaza albusul si galbenusul, dar nu le bate. Se pune untul intr-o tigaie si se topeste la foc mediu, iar imediat ce incepe sa faca spuma se toarna amestecul de oua. Masa este amestecată intens în primul minut de prăjire, în al doilea minut - la fiecare 15 secunde și apoi gătită fără amestecare. Omleta finită se dovedește subțire - la servire, poate fi pliată de 2-3 ori, punând umplutura înăuntru. Umplutura poate fi brânză, ierburi, roșii, slănină. Este indicat să tăiați și să încălziți ușor umplutura, astfel încât să se afle într-un strat uniform între jumătățile de omletă, iar omleta să încălzească umplutura datorită temperaturii interne și să nu se răcească. Deoarece omleta clasică se răcește instantaneu, se recomandă încălzirea farfuriei în cuptor sau sub jet de apă fierbinte.

În Franța, au venit cu grade de prăjire pentru o omletă gătită fără lapte în unt: baveuse (prăjit ușor), moelleuse (prăjit ușor) și un punct (bine făcut). Prăjiți omleta baveuse timp de 2 minute, moelleuse - 4 minute, un punct - 6 minute.

Uneori se întâmplă ca o omletă făcută din ouă și unt într-o tigaie să fie prăjită neuniform: jumătate din masă este aproape gata, iar cealaltă este încă lichidă. Acest lucru se întâmplă dacă fundul tigaii este neuniform sau arzătorul distribuie căldura neuniform. În acest caz, este necesar să nivelați partea finită a masei pe o jumătate a tigaii și să continuați să amestecați lichidul în cealaltă tigaie - iar la sfârșit să combinați ambele părți. Amestecul nu va dura mai mult de o jumătate de minut sau un minut, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prăjirea uniformă a omletei.

Costul ingredientelor pentru prepararea unei omlete clasice din 2 ouă este de 23 de ruble. (media pentru Moscova din mai 2016)

Cum se prăjește o omletă simplă

Produse
Ouă de pui - 2 bucăți
Lapte - 50 mililitri
Făină - 1 linguriță
Sare - 1/4 linguriță
Piper - un praf

Cum se prăjește o omletă
1. Rupeți ouăle în mijlocul cojii și turnați ouăle într-un castron.

2. Turnați laptele în ouă (pentru fiecare ou - jumătate de coajă de ou).

3. Adăugați 1 linguriță de făină.

4. Adăugați sare.

5. Adăugați piper.

6. Amesteca omleta cu o furculita pana nu se formeaza cocoloase.

7. Folosind o furculiță, amestecați amestecul de omletă cu mișcări rapide.

8. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal, se toarnă amestecul de omletă. Prăjiți omleta timp de 8 minute.

9. Așezați omleta finită pe un platou și serviți fierbinte.

Serviți omleta cu legume proaspete tocate.

Cum se prăjește o omletă cu roșii și cârnați

Ingrediente
Ouă - 4 bucăți
Cârnați - 60 de grame
Ceapa - jumătate de cap
Lapte - 100 de grame
Ierburi proaspete - 1 buchet
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare și piper - după gust
Oregano - un praf

Pregătirea
Luați un castron adânc, spargeți 4 ouă, turnați-le în castron. Se adauga sare si piper, se ia o furculita si se amesteca bine albusurile cu galbenusurile. Înclinați bolul și bateți ușor ouăle cu o furculiță, amestecându-le rapid cu furculița. Se toarnă 100 de grame de lapte, se adaugă un praf de oregano. Amesteca.
Tăiați jumătate de ceapă pe lungime în jumătate de rondele. Curățați cârnații de pe folie, dacă există, tăiați-le în cuburi de jumătate de centimetru sau dați pe răzătoare grosieră. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Luați o tigaie adâncă, turnați 3 linguri de ulei vegetal, adăugați ceapa și prăjiți până devine maro deschis. Adăugați cârnații și gătiți cu ceapa timp de 3 minute, amestecând continuu până când bucățile de cârnați se rumenesc. Reduceți focul, bateți din nou amestecul de ouă și lapte cu o furculiță și turnați în tigaie. Deasupra se presara ierburi tocate, se acopera cu un capac si se prajesc la foc mic 5-7 minute pana se ingroasa omleta. Ar trebui să devină dens și opac.

Servește omleta așezând-o cu grijă pe o farfurie folosind o spatulă. Pâine prăjită albă și o salată proaspătă de roșii, ceapă și ierburi se potrivesc bine cu o omletă cu cârnați.

Cum să prăjiți o omletă într-un fier de vafe

1. Se încălzește fierul de vafe, se toarnă ulei pe o farfurie și se unge fierul de vafe cu ulei de floarea soarelui folosind o pensulă de patiserie.
2. Spargeți 2 ouă într-un bol (rețineți că fierul de vafe nu se potrivește cu multe ouă, pentru 2 porții va trebui să prăjiți în 2 reprize), adăugați 3 linguri de lapte și bateți.
3. Turnați omleta uniform în fundul fierului de vafe și așteptați 1 minut.
4. Închideți fierul de vafe și așteptați încă 1 minut.

Omletă luxuriantă - principii generale de gătit

Pentru a face o omletă cu adevărat pufoasă, nu va fi suficient să bat ouăle cu lapte. Adesea, în timpul procesului de gătire, o omletă arată așa - pufoasă și aerisită, dar de îndată ce o transferați pe o farfurie, nu rămâne nicio urmă din aspectul său original. Pentru a preveni ca omleta să-și piardă forma, trebuie să apelați la câteva trucuri. De fapt, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti o omletă luxuriantă. Unii oameni cred că amestecul trebuie bătut mai intens unele gospodine adaugă puțină sifon și chiar drojdie în lapte și ouă. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de făină la amestec. Joacă rolul de „ciment”, care lipește masa și astfel își menține forma. Apropo, nu poți simți deloc făina într-o omletă dacă o adaugi cu moderație. Cel mai bine este să gătiți o omletă pufoasă în cuptor, deși durează puțin mai mult. Dar amestecul de ou-lapte va fi copt uniform și nu prăjit, astfel încât pufosul se va păstra.

Omletă luxuriantă - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Pentru a pregăti o omletă pufoasă, veți avea nevoie de o tigaie antiaderentă sau o tigaie sigură pentru cuptor, un castron adânc, un tel, precum și un cuțit, răzătoare și masă de tăiat pentru prepararea ingredientelor suplimentare.

Decideți dinainte ce dimensiune va avea omleta; pentru aceasta trebuie să pregătiți un anumit număr de ouă. Laptele ar trebui să fie la temperatura camerei, sau chiar mai bine, puțin încălzit. De asemenea, trebuie să tăiați ingredientele pentru umplutură (cârnați, roșii etc.), să dați pe răzătoare brânza.

Rețete pentru o omletă luxuriantă:

Reteta 1: Omleta pufoasa

Încercați să faceți o omletă pufoasă folosind această rețetă simplă. Mâncarea de mic dejun va deveni cu adevărat pufoasă și gustoasă dacă este făcută corect. Această rețetă folosește o cantitate mică de făină pe lângă ouă și lapte.

Ingredientele necesare:

• 4 ouă mari proaspete;
• lapte - 60 ml;
• făină - 4 lingurițe;
• Sare - dupa gust;
• Piper negru macinat - optional;
• Unt.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare după gust și, dacă doriți, adăugați piper negru măcinat. Se toarnă laptele într-un bol. Adăugați făină (se ia 1 linguriță pentru 1 ou). Amestecați bine toate ingredientele. Masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări. Topiți untul într-o tigaie încălzită și acoperiți părțile laterale. Se toarnă cu grijă amestecul și se întinde uniform pe suprafață. Dacă fundul începe să ardă, dar partea superioară a omletei rămâne lichidă, puteți ridica cu grijă marginea clătitei pe o parte și înclinați tigaia astfel încât partea lichidă să curgă în jos. Faceți același lucru pe cealaltă parte. O omletă pufoasă va fi gata de îndată ce blatul devine gros.

Rețeta 2: Omletă luxuriantă la cuptor

Această rețetă folosește aceleași ingrediente, singura diferență este tehnica de gătit. O omletă pufoasă durează puțin mai mult să se gătească în cuptor, dar chiar se dovedește la fel ca la grădiniță.

Ingredientele necesare:

1. Ouă - 6 buc.;

2. 3/4 cană lapte;

3. Sare - dupa gust;

4. Unt.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu telul timp de 1 minut. Încingeți laptele la 40 de grade și turnați-l în ouă, batându-le constant. Se condimentează amestecul cu sare. Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați cu grijă amestecul. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și puneți acolo forma cu omleta. Coaceți aproximativ 25-30 de minute.

Rețeta 3: Omletă italiană luxuriantă cu șuncă și brânză

Pentru a pregăti o omletă atât de pufoasă veți avea nevoie de ouă, condimente și orice umplutură. Această rețetă folosește brânză mozzarella și șuncă.

Ingredientele necesare:

• Ouă - 3 buc.;
• Ulei de măsline - 30 ml;
• Orice condimente;
• Sare - dupa gust;
• Verde;
• cățel de usturoi;
• brânză mozzarella rasă - 50 g;
• șuncă - 100 g;
• Lapte - 45 ml.

Metoda de gatire:

Batem ouale cu laptele, adaugam sare si condimentele. Tăiați verdeața și cățelul de usturoi. Tăiați șunca în cuburi subțiri. Turnați o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie încălzită, apoi turnați amestecul de ouă. De îndată ce fundul omletei se întărește, întindeți șunca și ierburile cu usturoi, presărați suprafața cu brânză rasă. Se pune omleta semilichidă în cuptorul preîncălzit și se coace până când este gata.

Rețeta 4: omletă pufoasă la cuptorul cu microunde

Această rețetă de omletă pufoasă este o adevărată descoperire pentru cei care nu vor să se deranjeze cu cuptorul sau să stea cu ochii pe tigaia de pe aragaz. Doar amestecați toate ingredientele, puneți la cuptorul cu microunde și în câteva minute vă puteți bucura de o omletă pufoasă delicioasă.

Ingredientele necesare:

1. 2 oua de gaina;

2. 110-115 ml lapte;

3. O jumătate de roșie mare coaptă;

4. 30 g branza;

5. 2-3 crengute de marar;

6. Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Spargeți 2 ouă într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Bate ouăle până devin spumoase. Se toarnă laptele și se amestecă totul bine. Se condimentează amestecul cu sare și piper. Tăiați roșia în cuburi mici. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru copii, trebuie să îndepărtați pielea de pe roșie. Răziți brânza. Puneți brânza și roșiile într-un castron. Tăiați mărarul și adăugați-l la amestecul de ouă. Amestecați amestecul, distribuind toate ingredientele uniform. Pune vasul la microunde timp de 4 minute.

Rețeta 5: Omletă luxuriantă cu cârnați

O omletă pufoasă cu cârnați este preparatul perfect pentru a începe ziua. Pentru preparare veți avea nevoie de ouă, roșii, orice cârnați și ceapă verde.

Ingredientele necesare:

1. 3 oua de gaina;

2. Lapte - 160-170 ml;

3. Salam;

4. 1 roșie coaptă;

5. Ceapa verde;

6. Sare - dupa gust;

7. Ulei de măsline;

8. Amestecul de ardei.

Metoda de gatire:

Tăiați roșia în felii. De asemenea, tăiați cârnații în felii. Tăiați ceapa verde în inele mici. Se amestecă ouăle cu laptele, se condimentează cu un amestec de ardei și sare. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline (sau unt). Mai întâi, întindeți feliile de roșii, puneți cârnații deasupra și stropiți cu ceapă verde. Se toarnă amestecul de ouă peste ingrediente și se coace la cuptor la aproximativ 200 de grade. Coaceți până când este gata.

Câteva sfaturi de mai jos vă vor ajuta să pregătiți o omletă cu adevărat delicioasă și pufoasă:

— Succesul preparării unei omlete pufoase depinde în mare măsură de calitatea laptelui folosit. De asemenea, se recomandă să luați aproximativ 15 ml de lapte pe ou (în funcție de mărimea ouălor);

— Dacă timpul vă permite, este mai bine să bateți gălbenușurile separat de albușuri în boluri diferite, după care componentele se combină cu grijă;

— Pentru ca omleta să fie pufoasă, puteți turna cu grijă amestecul de ouă într-o tigaie care încă nu s-a încălzit și gătiți la foc foarte mic;

— Unul dintre secretele unei omlete luxuriante este turnarea laptelui fierbinte în amestec sau adăugarea unei jumătate de linguriță de sifon stins cu oțet;

— Pentru o omletă pufoasă, laptele poate fi întotdeauna înlocuit cu smântână, iar untul cu ulei vegetal. Pentru a adăuga un gust mai cremos, puteți adăuga puțină smântână la amestecul de ouă. Omleta va fi si mai gustoasa si mai frageda daca o gatesti cu lapte copt.

Salutare, cititori curiosi ai blogului meu! Continui să adun cele mai sănătoase și delicioase rețete pentru tine. În același timp, îmi răsfăț soțul cu varietate :) Astăzi vă voi spune cum să gătiți corect o omletă într-o tigaie.

Amintiți-vă întotdeauna că ouăle pot fi păstrate maxim 20 de zile din momentul nașterii. Prin urmare, antrenați-vă să acordați atenție datei de fabricație (ambalaj) de fiecare dată. Dacă un ou este proaspăt sau nu, poate fi determinat cu ușurință în mai multe moduri:

• un ou proaspăt, scufundat în apă rece, se află cu încredere pe fundul recipientului;
• în funcție de starea carcasei, dacă nu este mată, ci strălucitoare, produsul este vechi;
• prin sunet, într-un ou proaspăt este plictisitor la agitare, iar gălbenușul este aproape nemișcat;
• În ceea ce privește greutatea, un ou de înaltă calitate este întotdeauna mai greu decât unul vechi.

Alege lapte dupa gustul tau, de preferat lapte integral, fara tratamente termice inutile, cu termen scurt de valabilitate. Principalul lucru este să ne amintim că în natură nu există lapte cu un conținut de grăsime mai mic de 2,5%.

Pentru persoanele care urmează o dietă, uleiul vegetal (de preferință de măsline) este mai potrivit. Dar cea mai delicioasă omletă iese întotdeauna cu unt. Nu utilizați tartine, margarină sau grăsimi animale.

Doar verdețurile proaspete sunt potrivite, același lucru este valabil și pentru legumele cu ciuperci, uscate și congelate - pentru supe.

Ați auzit vreodată de tigăi special făcute pentru omlete? Dar ele există și sunt deosebit de populare în Franța. Aceste tigăi au o latură joasă, un fund gros și un strat antiaderent. Le puteți găsi și în magazinele noastre, dar dacă nu funcționează, o tigaie obișnuită cu fund gros va fi potrivită.

Spre magazin
ozon.ru

Să ne dăm seama de numărul de ouă necesare pentru tigăi cu diametre diferite. Pentru vasele mici cu diametrul de numai 10 cm este suficient un ou, pentru 15 cm - 3, pentru tigai mari 4 - 5.

Rețete de omlete

În primul rând, să decidem proporțiile celor două ingrediente principale - ouă și lapte. În varianta clasică, laptele este necesar de 2 ori mai puțin în volum. Exemplu: un ou și jumătate din coajă umplute cu lapte (aproximativ 30 ml).

Omletă delicioasă la fel ca la grădiniță

Rupe o duzină de ouă. Se adauga treptat o jumatate de litru de lapte si 1 lingurita de sare iodata. Amestecați (nu este nevoie să bateți) până se omogenizează. Încinge o foaie de copt cu laturile înalte sau o tigaie adâncă la 200 de grade. Se unge cu două lingurițe de unt și se toarnă amestecul. Merită să luați în considerare faptul că vasul finit va crește cu o treime. Prin urmare, adâncimea foii de copt ar trebui să fie generoasă. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră. Pentru a forma o crustă aurie, lăsați-o să stea timp de 10 minute.

Cum să gătești o omletă pufoasă într-o tigaie

Pentru biciuire și prăjire, avem nevoie de feluri de mâncare adânci. Sparge 4 ouă, jumătate de pahar de lapte, un praf de sare, bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit. Ea este cea care creează o omletă aerisită. Bateți totul cu un mixer până se formează o spumă groasă sau cu un blender folosind un accesoriu de tel. Ungeți o tigaie adâncă cu unt. Se toarnă amestecul încă neașezat. Acoperiți cu un capac (și nu-l deschideți în timpul întregului proces de gătire). Se prăjește la foc mare (250–300 de grade) timp de 3–5 minute. Lăsați să stea 10 minute fără a deschide capacul. Aceasta reteta se potriveste foarte bine cu rosii si ierburi proaspete.

Pentru a obține rezultatul dorit, bateți mai întâi albușurile, separat de gălbenușuri. Acest lucru va face masa mai pufoasă și își va păstra forma.

Iată o altă versiune a unei omlete luxuriante într-o tigaie:

Cum să gătești o omletă într-o tigaie fără lapte

Vom avea nevoie de 3 oua, piper negru, sare si o lingura de apa fiarta. Pentru a face cu succes un astfel de fel de mâncare, mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Incepand sa batem albusurile spuma, adaugam pe rand galbenusurile, sarea, piperul si apa. După ce turnați amestecul într-un vas încălzit și uns cu ulei, acoperiți cu un capac și măriți focul la mare. Imediat ce omleta crește, reduceți focul și prăjiți aproximativ 3 minute.

În loc de lapte, puteți adăuga smântână sau maioneză.

Gătit omletă cu ciuperci

Pentru varietate, o puteți face în forme de silicon. Adăugați 6 ouă, sare și piper negru la 1 pahar de lapte Bateți totul cu un tel și turnați în vase speciale din silicon. Separat, prăjiți ciupercile în unt (șampioanele tocate sunt foarte bune), le puteți prăji cu ceapă. Adăugați nu mai mult de o treime din ciupercile finite în fiecare matriță și coaceți la o temperatură de 200-220 de grade timp de 30 de minute. Ornați vasul cu ierburi proaspete. Consistența vasului finit vă permite să obțineți orice formă, totul este limitat de imaginația dvs.

Cum să gătești o omletă cu lapte într-o tigaie „rapid”

Americanii numesc asta omletă încăierare. Acest fel de mâncare este pentru cei care au puțin timp pentru gătit complex. Luați 2 ouă, 2-3 linguri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, sare și piper negru, amestecați totul bine. Unge tigaia cu unt. Se încălzește până la 180-200 de grade. Se toarnă amestecul pe suprafața fierbinte. În timpul prăjirii, amestecați constant cu o spatulă de lemn. Această omletă este gata când se formează cocoloașe prăjite, care sunt foarte convenabile de mâncat cu o furculiță. Practicitatea occidentală este evidentă.

Aceasta este doar o mică parte din varietatea de rețete de omlete pe care umanitatea le-a acumulat de-a lungul istoriei sale. Multe videoclipuri diferite de pe rețeaua globală ne arată în detaliu o revoltă de fantezii pe această temă.

În sfârșit, mai multe sfaturi de la neîntrecutul Julia Child :)

Proprietăți utile

Proprietatea cea mai utilă a unei omlete poate fi considerată pe bună dreptate ușurința preparării acesteia. American scramble este cea mai clară dovadă în acest sens. Ouăle conțin o mulțime de vitamine -