Cotleturile din această versiune se dovedesc surprinzător de fragede și suculente. În plus, acest fel de mâncare, ca toate celelalte gătite în aluat, este autosuficient. In sensul ca nu necesita garnituri speciale sub forma de cereale, paste sau cartofi deoarece contin deja destui carbohidrati in aluat. Cel mai bun plus la astfel de cotlet vor fi întotdeauna legumele sau murăturile. Tehnologia de preparare a acestora este foarte simplă și accesibilă tuturor, chiar și unui bucătar începător.
Pentru a pregăti cottele veți avea nevoie de: orice carne tocată, ceapă, usturoi, pâine albă sau pâine, ulei de floarea soarelui, smântână, ou, făină, sare și bicarbonat de sodiu.
Pregătirea cărnii tocate pentru cotlet. Am luat file de piept de pui si am terminat Carne de vită din magazin. Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Pâine albă se înmoaie în apă rece, apoi se stoarce. Trecem fileul de piept de pui, ceapa, usturoiul și pâinea printr-o mașină de tocat carne.
Sare si piper dupa gust daca este necesar. Puteți adăuga orice ierburi uscate sau condimente. Se amestecă bine carnea tocată.
Realizarea aluatului (aluatul) pentru cotlet. Rupeți oul într-un castron și agitați-l.
Adăugați smântână.
Apoi făină, un praf de sare și sifon.
Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Consistența aluatului ar trebui să fie ca clătitele groase.
Trecem direct la prepararea cotleturilor în aluat. Formăm o cotlet din carnea tocată și o coborâm în aluat.
Rulați cotletul în aluat pe ambele părți și puneți-l pe el tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui.
Prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc.
Cotleturile prăjite se dovedesc a fi destul de mari, deci suplimentare tratament termic. Trebuie să le ții cuptor fierbinte sau la microunde pentru aproximativ 10 minute Sau o puteți pune într-o cratiță (tigaie adâncă), turnați puțină apă și acoperiți cu un capac. Adică, aranjați tratamentul cu abur.
Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 10-11 cotlet.
Serviți la prânz sau la cină.
Cotleturile tocate in aluat sunt o alternativa excelenta la cele traditionale, gatite în mod clasic din carne tocata, pane cu faina sau pesmet, sau fara. Aceste cotlet ies foarte gustoase!
Multe bucătari experimentați crede asta cotlet tocate mult mai gustoase decât cele preparate din carne răsucită – carne tocată. Și nu contează din ce carne sunt făcute cotletele - carne de vită, porc, miel sau pui. În orice caz, așa cum susțin Stalik Khankishiev și mulți alți bucătari celebri, de la carne tocată Cotletele devin mai suculente și mai aromate. Cu toate acestea, este mai simplu și mai rezonabil să discutăm acest subiect - experiență personală. După ce ați încercat să gătiți cotlet tocat de câteva ori, este ușor să vă determinați părerea despre această problemă.
Ei bine, astăzi vom vorbi despre gătit nu doar cotlet tocate, ci și cotlet în aluat. Sunt bune pentru cei care folosesc aluatul ca o alternativă simplă și de succes la panerea cu făină, pesmet si mai multe altele produse familiare folosit pentru dezosarea cotleturilor. Desigur, astfel de cotlet vor avea mai multe calorii, dar servindu-le cu o garnitură de legume din legume proaspete sau fierte/copte/aburite, poți să bată acest moment în avantajul tău, și să prepari cotleturile mai rumene și mai crocante, iar la în același timp, serviți-le în plus. Aceasta este o opțiune pentru o garnitură cu calorii minime.
- După gătit vei primi 4 porții
- Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente:
- file de pui, 800 g (sau carne după gust)
- ceapa, 100 g
- usturoi, 2-3 catei
- ou, 3 buc.
- ulei vegetal, 6 linguri.
- făină de grâu, 4 linguri.
- nucşoară
- curry
- paprika
- piper negru
Cum să gătești cotlet tocate în aluat:
Cotleturile tocate în aluat pot fi făcute și din pește - alegeți un produs de bază pe gustul dvs.!
Prieteni, ce cotlet preferi - tocate sau tocate? De ce? Împărtășește-ți părerile despre această rețetă în comentarii!
Oricât de mult încearcă gospodinele să-și diversifice meniul de acasăși servește ceva original la masă. Rețeta noastră de astăzi este un fel de mâncare cu aceeași întorsătură pe care familia ta o va numi delicioasă.
Mai întâi, să vorbim despre aluat. Să știți că lezonul poate fi ou, apă, inclusiv apă minerală, maioneză, smântână sau chefir, dulce, picant, brânză, cartofi. Astăzi vom găti cotlet în aluat într-o tigaie cu umplutura originala. De asemenea, vom sublinia câteva puncte de obținut aluat Ușoare, aerisite și crocante pentru scufundare.
Timp de preparare: 2 ore
Numar de portii: 6
Valoarea energetică
- conținut de calorii - 230,7 kcal;
- proteine – 12,5 g;
- grăsimi - 16 g;
- carbohidrați – 8,5 g.
Ingrediente
Pentru cotlet:
- carne (pui/porc/vită) – 500 g;
- pâine – 100 g;
- ou – 1 buc.;
- smântână – 150 ml;
- ceapa – 1 buc.
Pentru umplutura:
- brânză - 100 g;
- unt - 50 g;
- ou – 2 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- mărar - 1 buchet.
Pentru aluat:
- făină - 80 g;
- ou – 2 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 20 ml;
- vodcă - 20 ml.
Pregătirea pas cu pas
Sfat: Dacă aveți timp, este mai bine să faceți aluatul în avans. Este indicat să stea la frigider aproximativ o oră când este gata. Acest lucru se datorează faptului că glutenul își pierde elasticitatea, iar aluatul se lipește mai bine de produs în timpul procesului.
- Deci, urmând sfatul, să începem cu aluatul. Să luăm două ouă de găină, de preferat de la frigider. Bate galbenusurile separate de albusuri. Sare, piper, lucrați tot timpul cu un tel sau blender. Se adaugă 20 ml ulei vegetal, se cern 80 g făină. Se amestecă bine ingredientele, astfel încât aluatul să iasă fără cocoloașe. Se toarnă 20 g de vodcă. Va da acea crusta unică crocantă. În loc de alcool cu unt, puteți adăuga sifon carbogazos obișnuit apă minerală, foarte rece, aproape înghețată. Apoi aluatul va fi aerat și ușor, nu atât de gras.
- Cât timp leaia noastră stă în frigider, să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 ouă. Lasă-le să se răcească. Tăiați verdeața și ceapa. Razati 100 g brânză tareși 50 g unt, stoarceți 4 căței de usturoi. La sfarsit se adauga ouale tocate marunt (se pot si da pe razatoare). Se amestecă toate ingredientele și se formează cu grijă bile mici cu mâinile umede. Umplutura noastră este gata, puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
- Să facem carne tocată. Acestea pot fi bucăți din orice carne: piept de pui, porc sau carne slabă de vită. Cotlet delicioase obținut întotdeauna prin amestecarea mai multor tipuri. În total, luăm 500 g de carne, o tăiem în componente mici și o mărunțim într-o mașină de tocat carne. La fel se toacă ceapa și pâinea înmuiată în apă (lapte). Pentru a face felul de mâncare mai plăcut calități gustative si suculenta, adauga 1 ou batut, 150 ml smantana, condimenteaza cu sare si piper (condimentele tale preferate).
- Bateți masa rezultată. Pentru a face acest lucru, ridicați-l deasupra bolului și aruncați-l înapoi cu forță. Repetăm astfel de manipulări de 15-20 de ori. Acest lucru este necesar pentru a obține vâscozitatea și uniformitatea, ceea ce va împiedica cărnii să se destrame atunci când este scufundată în leie.
- Acum puteți scoate alimentele pregătite în prealabil din frigider. Din carnea tocata facem prajituri plate, inalte de 5 mm. Încercați să le faceți cât mai asemănătoare. Pe fiecare clătită de carne se așează câte o bilă de ou și brânză, se înfășoară și se formează cotlet.
- Acum să pregătim o cratiță sau o tigaie cu laturile înalte, unde vom pune uleiul de floarea soarelui la fiert. Între timp, adăugați albușurile nefolosite la leon și bateți totul bine din nou. Pentru a evita greșelile de calcul, utilizați un raport de 1:1 de aluat și ingrediente. Consistența aluatului se verifică prin scufundarea unei linguri în el, a cărei suprafață nu trebuie să fie vizibilă.
- Înainte de a trece la etapa finală, așezați semifabricatele pe o placă și stropiți cu făină. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să se stabilească mai ușor și să nu picure.
- Să trecem la etapa finală. Înmuiați chiftelele și lăsați-le în ulei încins (temperatura ridicată asigură menținerea formei aluatului). Se prăjește pe toate părțile până se formează o crustă apetisantă.
- Asigurați-vă că puneți cotleturile finite pe un șervețel de hârtie sau un prosop pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Există multe secrete în prepararea aluatului atunci când vin, coniac, bere, băuturi din fructe și sucuri sunt folosite ca ingrediente. Principalul lucru este că băutura este în armonie cu produsul principal. În cazul rețetei noastre, carnea se potrivește bine cu vin roșu și vodcă.
Sfat: Puteți înmuia legumele, peștele și fructele (de exemplu, bananele) în aluat și le puteți prăji. Dar amintiți-vă o condiție - pentru produsele uscate trebuie să pregătiți un aluat lichid, pentru cele suculente (portocale, broccoli) - gros. Dacă adaugi nucșoară măcinată, cartofi, dovleac sau brânză tare, poți obține un gust aromat neașteptat de interesant.
Hranitoare si fel de mâncare originală Se serveste fierbinte, garnisita cu rondele de ardei dulce si champignon. Adăugarea în meniu piure cu licitaţie caviar de dovleac sau spaghete cu pasta de tomate. Vă puteți îmbogăți masa de sărbători cu astfel de delicii delicioase.
Cele mai faimoase sunt, desigur, celebrele cotlet de Kiev, a căror rețetă este cunoscută de aproape toate gospodinele, dar pe lângă ele există și altele nu mai puțin soiuri delicioase cotlet Din numele în sine devine clar că aceste cotlet vor fi prăjite în aluat. În esență, putem spune asta cotlet clasicîn aluat nu sunt nimic mai mult decât leneși.
Toate tipurile de cotlet în aluat pot fi împărțite în cotlet de pește în aluat, cotlet de carne, cotlet cu umplutură în interior (cum ar fi zraz) și cotlet în aluat, care se prepară folosind prăjituri de vafe. La rândul lor, atât cotletele de pește, cât și de carne pot fi fie obișnuite, fie tocate.
cred cu cotlet de pește totul este clar. Pentru a le pregăti, pregătiți peste tocat cu adăugarea unei pâini, gris sau orez, după care din carnea tocată rezultată se formează cotlet, care se prăjesc în aluat. La rândul său, pentru gătit cotlet de carneîn aluat puteți folosi nu numai diferite tipuri carne, dar și umpluturi. Umplutura cu brânză și ouă este considerată clasică, dar pe lângă aceasta puteți folosi ciuperci, ouă și ierburi, brânză de vaci, legume înăbușite. Sunt deosebit de fragede și gustoase cele de pui, rețeta pentru care am împărtășit-o recent și o puteți vedea dând clic pe link.
Cotleturile în cruste de vafe în aluat pot fi o alternativă excelentă cotlet obișnuit. Vafele cu carne tocată în aluat sunt foarte fragede și suculente. Toate tipurile de cotlet de mai sus în aluat sunt prăjite într-o tigaie, deși există și rețete pentru a le găti la cuptor.
Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți cotlet în aluat, prăjiți în tigaie, pas cu pas cu fotografii. Se vor pregăti din pui tocatși untură. Mulțumită aluatului, aspect iar gustul cotletelor se schimbă semnificativ. În loc de pui tocat pentru cotlet, poți folosi orice alt tip de carne tocată care îți place cel mai mult.
Și acum propun să vedem cum se pregătesc cotlet în aluat pas cu pas cu fotografii.
Ingrediente pentru carnea tocata:
- file de pui - 800 gr.,
- Untură - 200 gr.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Ouă - 1 buc.,
- Pâine - 200 gr.,
- Sare - după gust
- Piper negru - un praf
- Ulei vegetal pentru prăjit cotlet
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 3 buc.,
- lapte - 100 ml.,
- făină - 100 gr.,
- Sare - după gust
- Piper negru - un praf
Cotlet în aluat - rețetă
Odată ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să gătiți în aluat. Piept de pui clătiți cu apă rece. Se usucă cu șervețele. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Apoi îl răsucim untură. Amestecați untura cu carne de pui pana obtii o carne tocata omogena.
Puneți pâinea într-un castron adânc și turnați apă sau lapte peste ea până când este saturată și umedă.
Curățați ceapa mică și tăiați-o în cuburi mici.
După 5 minute, scurgeți bucățile de pâine din apă (lapte) și sfărâmați-le într-un bol. Adăugați la ea ceapa tocată.
Amestecă ceapa cu pâine până se omogenizează.
Sare si piper carne de pui tocata pentru cotlet in aluat dupa gust.
Se bate oul.
Adăugați amestecul de pâine și ceapă. Se amestecă toate ingredientele masei de cotlet.
Să începem să gătim aluat de ouă pentru prăjit. Bateți ouăle într-un castron mic.
Turnați apă sau lapte în ele. Se amestecă cu o furculiță.
Sarați aluatul și adăugați un praf de piper negru.
Adăugați făină.
Se toarnă înăuntru făină de grâu. Amestecați aluatul pentru cotlet cu o furculiță până când nu există cocoloașe de făină în el.
Ne udăm mâinile cu apă pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele în timpul modelării. Rulați carnea tocată în cotlet alungite. Cu toate acestea, forma cotleturilor poate fi rotundă. Facem câte cotlet de pui încap în tigaie. Pune tigaia pe aragaz. Turnați ulei vegetal în el și încălziți-l.
Puneți cotleturile de pui pregătite pe rând într-un castron cu aluat. Se pune intr-o tigaie. Pentru ca cotletele să aibă timp să se prăjească nu numai pe exterior, ci și pe interior, prăjiți-le la foc mic.
De îndată ce fundul cotletelor se întărește și aluatul se transformă într-o crustă aurie, prăjită, începem să întoarcem cotleturile pe cealaltă parte cu o spatulă. Prăjiți cotleturile până devin crosante și pe această parte.
Cotlet în aluat. Fotografie
Încercați să faceți și cotlet de vafe delicioase în aluat. Le puteți pregăti atât din straturi mari de tort cu vafe, cât și din straturi mici de tort cu vafe. formă rotundă, conceput special pentru a face o varietate de gustări.
Ingrediente:
- Carne tocată - 800 gr.,
- Ceapă - 1 buc.,
- Ouă - 2 buc.,
- Sare - după gust
- Piper negru - un praf
- Mic rotund prajituri de vafe(diametru 6 cm) - 1 pachet.
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 3 buc.,
- Făină - 6 linguri. linguri,
- apă minerală – 100 ml.,
- Sare - după gust
Cotlet de vafe in aluat - reteta
Curățați ceapa. Tăiați-o în cuburi mici. Pune ceapa într-un bol cu carne tocată. Se bate oul. Adăugați piper negru și sare.
Se amestecă carnea tocată. Pregătiți aluatul. Bateți ouăle într-un castron.
Amesteca-le cu o furculita. Turnați apă minerală în ele. Adăugați sare și făină. Amestecă bine aluatul. Unge o vafe rotunde cu carne tocata. Acoperiți cu o a doua vafe. Înmuiați piesa de prelucrat rezultată în aluat.
Puneți în tigaie. Urmați acest principiu pentru a face restul cotleturilor. Prăjiți cotletele în aluat în rafinat ulei de floarea soarelui 3 minute pe ambele părți. Cotleturile finite au o crustă aurie frumoasă.
Mă voi bucura dacă acestea retete de cotlet in aluatți-a plăcut și îl vei găsi util.