De ce zahăr brun și nu alb?
Deseori ni se pune întrebarea:
De ce folosim zahăr brun și nu zahăr alb în tutoriale video și seminarii?
Ce poți folosi în loc de zahăr? De ce zahărul este dăunător? Care este cel mai bun zahăr brun de folosit? etc.
Să începem cu ce este zahărul alb, zahărul rafinat.
Vedem din denumire că zahărul este un produs rafinat, adică. produsul este „mort”, artificial.
Alimentele rafinate sunt alimente semi-sintetice, sau să spunem alimente „moarte”. A fost pregătit prin transformări chimice, termice și de altă natură complexe în fabrici, fabrici și uzine.
Aceasta înseamnă că produsele sunt lipsite de multe microelemente, vitamine și enzime. Ca urmare, durata lor de valabilitate crește, dar nu și valoarea lor nutritivă.
Alimentele și pâinea cu adaos de diverși agenți de creștere, îndulcitori, amelioratori, gluten și alte lucruri sunt la fel de moarte.
Ca urmare a consumului de astfel de produse, apare un metabolism necorespunzător, care stă la baza diferitelor boli.
Zahărul alb este o substanță nenaturală obținută prin mijloace chimice. Zahărul a apărut pe rafturile magazinelor abia în secolul al XX-lea.
Zahărul este făcut din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr.
Sfecla de zahăr este o plantă bienală, rădăcina este albă. O treime din zahărul mondial este obținut din sfecla de zahăr. Producția de zahăr din sfecla de zahăr a început nu cu mult timp în urmă, deoarece... Au fost dezvoltate noi soiuri de sfeclă de zahăr cu conținut crescut de zahăr. Și recent s-a știut că și sfecla a fost modificată genetic (!). Principalii producători de sfeclă de zahăr din lume sunt Canada, Franța, Germania, Polonia, Rusia, Ucraina și SUA.
Să ne uităm la tehnologia de producere a zahărului (pe scurt) și apoi vom înțelege de ce zahărul este un produs artificial.
De asemenea, îmi amintesc că în manualul școlar de chimie era descris procesul de producere a zahărului. Este ciudat de ce acest lucru nu a provocat nedumerire în rândul copiilor, chiar și atunci a provocat surpriză.
Din cartea lui Lee Dubel „Separate Nutrition” aflăm că: „După extragerea (separarea) sucului din trestia de zahăr (din sfeclă de zahăr - principiul este aproape același - nota autorului), se adaugă var și se afumă cu fum de sulf. Apoi se tratează cu săruri de staniu, iar masa rezultată este plasată într-o centrifugă. Apoi, folosind diverși fosfați (săruri ale acidului fosforic), sucul de trestie de zahăr este purificat, apoi albit, iar apoi lichidul este evaporat din acesta. Reziduul solid este zahărul, care trebuie granulat. Rezultatul final este aproape 99% zahăr, adică un produs complet dezechilibrat, căruia îi lipsesc sărurile minerale, vitaminele și alți nutrienți înrudiți care se găsesc în alimentele naturale.
Utilizarea acestui produs duce la carii dentare, deficiență de vitamine, obezitate, diabet zaharat, hipoglicemie și artere înfundate...”
Producția de zahăr rafinat în Rusia este rezumată pe scurt după cum urmează: zahărul brut este mai întâi amestecat cu sirop de zahăr, dizolvând melasa rămasă care învăluie cristalele. Amestecul rezultat, așa-numitul masecuita de rafinare, centrifugată. Cristalele se spala cu abur, obtinandu-se un produs aproape alb. Tehnologia de rafinare necesită utilizarea clorului. Se dizolvă într-un sirop gros, la care se adaugă var și acid fosforic, astfel încât impuritățile să plutească la suprafață. Apoi este filtrat prin oase (este făcut din oasele pelvine ale bovinelor). Pentru rafinare 45 kg. de zahăr brut dizolvat se consumă de la 4,5 la 27 kg. cărbune de os În această etapă, se efectuează decolorarea completă cu acid sulfuros și îndepărtarea produsului. Masa albă rezultată este evaporată și, după cristalizare, centrifugată, după care zahărul rafinat este uscat, eliminând apa reziduală din acesta. Cristalele de zahăr finit conțin întotdeauna formaldehidă sub formă polimerizată...
Ai observat că zahărul nu mai este dulce?
Acum câțiva ani am rămas fără o pungă de zahăr, probabil rămasă de pe vremea perestroikei (mâncăm atât de puțin zahăr). Noi am folosit doar zahăr pentru dulceață și s-a terminat, dar dulceața trebuie fiartă... Așa că am cumpărat zahăr „modern”. Il presaram si il turnam in sirop pentru compot de mere, dar inca este neindulcit. Nu putem înțelege nimic, ce s-a întâmplat cu zahărul... am întrebat oamenii, e adevărat... nici ei nu au dulciuri
De ce zahărul este dăunător?
Absorbția zahărului rafinat necesită o cantitate imensă de calciu și vitamine B, a căror lipsă duce la boli nervoase și chiar la boli psihice.
Este unul dintre motivele dezvoltării bacteriilor patogene în cavitatea bucală, care afectează smalțul dinților și provoacă carii. Spalatul pe dinti dupa masa poate nici macar sa nu ajute in acest caz.
Există o lipsă de săruri minerale de bază și un dezechilibru al aminoacizilor din dietă. Și acest lucru duce la un dezechilibru nu numai al calciului, ci și al altor microelemente din organism, fără de care vitaminele nu pot fi absorbite, ceea ce provoacă o tulburare metabolică generală. Prin urmare - obezitatea, diabetul și multe alte boli la fel de grave ale sângelui, pielii, vaselor de sânge, creierului și glandelor endocrine.
În timpul procesului de rafinare, toate sărurile minerale sunt îndepărtate din zahăr, așa cum se întâmplă la rafinarea altor produse - făină, orez, cereale, unt.
Organismul nostru însuși extrage zaharurile de care are nevoie din alimente naturale. Această funcție este îndeplinită de pancreasul nostru, situat în spatele duodenului. Dacă în organism intră o mulțime de grăsimi rafinate și animale, pancreasul este forțat să muncească deosebit de intens. O persoană poate face diabet.
Iată ce face zahărul alb:
— Zahărul alb privează organismul de vitaminele B
-Zahărul alb afectează inima
- Zahărul epuizează rezervele de energie
— Zahărul este un stimulent care mărește stimularea sistemului nervos
— Zahărul face ca calciul să fie spălat din organism, ceea ce duce la distrugerea țesutului osos
— Excesul de zahăr afectează pancreasul și duce la dezvoltarea diabetului
— Zahărul este una dintre cauzele cariilor dentare
— Zahărul poate duce la înfundarea arterelor
— Zahărul este supus fermentației (fermentării). Fermentarea zahărului este un proces în care acesta este descompus în alcool și dioxid de carbon în prezența drojdiei.
- Zahărul crește aciditatea sângelui
- Zahărul crește constipația
— Zahărul interferează cu descompunerea normală a amidonului
- Zahărul crește nivelul de acid uric
- Si altii...
Despre zaharul brun...
Cum se face zahărul brun din trestie?
Ce zahăr brun ar trebui să alegi?
Zahărul brun este produs în două moduri:
- prin cristalizarea siropului.
- prin amestecarea melasei si a cristalelor de zahar alb pur.
Primul zahar este mai natural, iar al doilea este colorat.
Ce înseamnă zahăr brun din trestie vopsit?
De asemenea, zahărul din trestie este în mare parte rafinat.
Multe zaharuri etichetate „maro deschis” sau „maro închis” pe ambalaj sunt făcute din zahăr alb rafinat... După purificare, zahărul a fost colorat din nou cu melasă. Aceasta produce cristale de aceeași dimensiune. Prin urmare, atunci când este dizolvată în apă, apa devine colorată, iar pe fundul paharului vedem cristale albe. Diferența dintre un astfel de zahăr și zahărul rafinat este nesemnificativă.
Cele mai bune zaharuri sunt cele realizate folosind tehnologii vechi. Cum ar fi „Demerara”, „turbinado”, „muscovado” (zahăr Barbados). Astfel de zaharuri pot fi de culoare aurie (muscovado deschis) sau de culoare neagră (muscovado închis). Au o aromă caracteristică dulce de fructe, cristale care nu se pot distinge, ușor lipicioase datorită conținutului ridicat de umiditate și se transformă în sâmbure când sunt uscate. Totuși, va trebui să cauți astfel de zahăr în magazine...
Cum se înlocuiește zahărul?
Un alt mit este că fructoza și alți înlocuitori de zahăr și îndulcitori sunt un înlocuitor sănătos pentru zahăr!
Ei, acești îndulcitori, nu doar că nu sunt sănătoși, sau inutili, ci dăunători și chiar periculoși nu mai puțin (și poate chiar mai mult) decât zahărul, pentru că sunt și sintetici.
Xilitol, sorbitol, zaharină (E-954), ciclamat de sodiu (E-952),
aspartamul (E-951) și toți ceilalți îndulcitori care sunt recomandați pentru diabetici sunt aceleași substanțe chimice sintetice ca și zahărul. În general, aceeași chimie, care este și periculoasă pentru viață, este produsă de dragul înfloririi industriei chimice pseudo-alimentare.
Iată un tabel cu rapoartele de dulceață ale acestor substanțe. Acesta din urmă este de până la 600 de ori mai dulce decât zaharoza. Profitabil și ieftin, nu?:
Tabel de comparație a conținutului de calorii și a coeficientului
Denumire Conținut caloric, kcal/g Coeficient de dulceață
Zaharoza 3,95 1
Fructoză 3,76 De la 1,2 la 1,8
Xilitol De la 2,4 la 4 Aproximativ 1
Sorbitol 2,4-4 0,3-0,5
Izomalt 2 0,45-0,60
Aspartam Foarte mic Aproximativ 200
Zaharină Nu Aproximativ 300
Ciclamat Nu Despre 30
Acesulfam Nu Aproximativ 200
Steviozidă Nu Aproximativ 200
Sucraloza nu aproximativ 600
Cum să renunți la zahărul alb?
Zahărul dă dependență. Odată ce te-ai prins de el, va fi dificil să refuzi. Pentru a renunța la zahăr ca substanță artificială, există așa: atunci când mâncăm un fruct, sau un morcov, o curmale, ținem bucata mușcată în gură mai mult timp, încercând să-i simțim tot gustul și dulceața, aceasta este o dulceață complet diferită, foarte plăcută, naturală. Cu cât practicăm mai des acest lucru, cu atât mai repede vom dezvolta aversiune și aversiune față de zahărul artificial.
Și cel mai important, dragă prietene, vrem să te facem fericit!
Când începeți să vă mâncați pâinea sănătoasă, în mod natural nu veți dori să mâncați atât de multe dulciuri ca înainte.
De exemplu, am refuzat să cumpărăm prăjituri cumpărate din magazin, pe lângă care cu greu treceam înainte, și ne-am asigurat să cumpărăm măcar o bucată, deși știam că acest tort conținea o mulțime de tot felul de lucruri dăunătoare.
Abia după ce am trecut complet la propria mea pâine, această „pasiune” pentru dulciuri a dispărut! De ce? Da, pentru că din pâinea noastră sănătoasă obținem substanțe utile și ne saturăm organismul. În plus, microflora tractului gastrointestinal este restabilită.
Ați observat că, uneori, zahărul este mult mai dulce în vizită? Dacă da, atunci asta nu înseamnă deloc că „la o petrecere și oțetul este dulce”, ci doar că diferențele de zahăr există cu adevărat, iar zahărul este diferit de zahăr. Prezentatorii programului popular despre sănătate, despre cel mai important lucru, Olga Budina și Sergey Agapkin, au atras atenția și ei asupra acestui lucru. Astăzi au decis să descopere de ce se întâmplă acest lucru și cum să găsească și să aleagă zahăr cu adevărat dulce în magazin. Serghei a promis că va dezvălui un secret teribil despre care atât vânzătorii, cât și producătorii de zahăr tac.
1. Zahărul este făcut în conformitate cu două standarde GOST:
a.) GOST 21-94 – zahăr granulat. Permite conținutul de diverși aditivi sau substanțe de balast în compoziția sa, făcând zahărul mai puțin dulce.
b.) GOST 22-94 – zahăr rafinat. Zaharoză pură din punct de vedere chimic, o substanță purificată de impurități străine. Se dovedește că zahărul rafinat poate fi în cuburi, comprimat, așa cum suntem obișnuiți să-l vedem, dar poate fi și sub formă sfărâmicioasă.
De aceea, zahărul făcut conform GOST 22-94 este mai dulce
2. A început să apară din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. zahăr din trestie de zahăr, culoare mai închisă. Adesea este chiar poziționat ca mult mai util decât de obicei zahăr făcut din sfeclă. Dar, potrivit lui Serghei, dacă zahărul este bine rafinat, atunci nu ar trebui să existe absolut nicio diferență între zaharoza obținută din trestie și sfeclă. Prin urmare, nu ar trebui să plătiți în exces pentru trucuri de publicitate.
3. Când cumpărați zahăr, acordați atenție conținutului de umiditate al acestuia. Este important să înțelegeți că zahărul este o substanță foarte higroscopică care poate absorbi cantități mari de apă. Prin urmare, cumpărarea zahărului uscat va oferi ceaiului dumneavoastră mai multă dulceață în porții mai mici. Puteți verifica conținutul de umiditate al zahărului într-o pungă închisă, ambalată, răsturnând punga și trăgând concluzia potrivită pe baza boabelor de zahăr rămase pe pereții pungii. Zahărul uscat nu se va lipi niciodată de perete.
4. Culoarea zahărului îi afectează și gustul. Dacă cumpărați zahăr rafinat, culoarea acestuia ar trebui să fie cât mai albă. Dacă culoarea sa se schimbă de la lăptos la nuanțe mai închise, chiar gri, atunci acest zahăr este slab rafinat. Cu toate acestea, mulți oameni cred că zahărul ușor închis la culoare este mai sănătos datorită aditivilor săi. Cu toate acestea, în acest caz, nu se poate pune problema prezenței vitaminelor, deoarece la temperaturi ridicate acestea dispar, iar alte microelemente utile sunt conținute în cantități atât de mici încât nu vor aduce beneficii semnificative sănătății umane. Prin urmare, dacă culoarea zahărului este departe de a fi ideală albă, atunci, potrivit lui Serghei Agapkin, poate conține substanțe care, dimpotrivă, nu sunt sigure pentru sănătate.
Acum știi la ce aspecte trebuie să fii atent atunci când alegi acest produs și vei putea alege și aduce cel mai dulce și mai sigur zahăr în casa ta.
Alte postări pe această temă
De exemplu, cota de piață a unui astfel de furnizor precum Dan sukker în Letonia depășește 50 la sută. De asemenea, compania a achiziționat vechiul brand leton „Jelgavas cukurs” și își distribuie produsele în acesta. Și producătorii și distribuitorii de zahăr nu iau în considerare în mod serios afirmația noastră, susținând că tehnologia zahărului nu s-a schimbat.
Pentru a determina profunzimea problemei și a confirma sau infirma sentimentele noastre, am mers la piața centrală, unde am discutat cu experți, care erau gospodine obișnuite. Ei au spus în unanimitate că zahărul s-a înrăutățit.
În plus, s-a dovedit că dulceața scăzută a zahărului îngreunează munca cofetariilor. Nu numai că se plâng că prețul acestui produs crește în mod constant, dar trebuie și să se lupte pentru a atinge gustul normal al produselor lor. La urma urmei, zahărul este neîndulcit.
"Si noi simtim asta, pentru ca zaharul produs in Letonia era mult mai dulce. Acum primim zahar din import, si prin urmare produsele noastre nu au dulceata necesara. In aceasta situatie, rezulta ca
Trebuie să creștem cantitatea de zahăr adăugată la produsele de panificație, iar acest lucru crește prețul final al produsului.
Ulterior, oamenii vor cumpăra mai puțin produsele noastre, pentru că s-au scumpit”, a explicat Ingmara Azaucka, șefa departamentului de panificație al Colegiului Alimentar din Riga.
Mai mult, am auzit o plângere de la gospodine că nu poți face dulceață cu zahăr modern. Din anumite motive, capacele zboară de pe borcane. Comercianții oferă o soluție - zahăr cu pectină. Adevărat, este aproape de două ori mai scump decât de obicei. Tehnologii explică de ce gospodinele nu pot face gem.
„Zahărul nu are concentrația necesară, din această cauză produsului îi lipsește dulceața și începe să fermenteze mai devreme.
Presiunea din bancă crește rapid. De aceea pleoapele încep să zboare”, a spus Azautska.
Cu toate acestea, experții noștri de piață au descoperit o posibilă conspirație.
Producătorii nu neagă că unele tipuri de produse care intră pe piața noastră sunt fabricate din trestie de zahăr. Dar
În ceea ce privește supravegherea alimentelor, reprezentanții Serviciului Alimentar și Veterinar spun că nu au de ce să se plângă. Producătorii de zahăr lucrează folosind tehnologii moderne și în conformitate cu regulile Cabinetului de Miniștri. Dar asta nu face zahărul mai dulce. Situația ar fi putut fi corectată de importurile din Est, dar nu a fost cazul.
importul de zahăr din Belarus și Rusia este problematic, deoarece vor apărea dificultăți la vamă”,
Șeful departamentului de supraveghere alimentară al Serviciului Alimentar și Veterinar, Māris Eiklons, a explicat.
În povestea cu zahărul neîndulcit, este greu de spus dacă vorbim de înșelăciune deliberată a consumatorului sau dacă tehnologiile moderne dăunează procesului. Dar un lucru este clar ca cristalul. Dacă în loc de două linguri de zahăr, punem patru sau cinci în ceaiul nostru, atunci trebuie să mergem la magazin de două ori mai des.
Mai multe detalii in videoclip
14 noiembrie este Ziua Mondială a Diabetului. Colectivul de redacție a „lopatat” printr-o mulțime de literatură medicală și a intervievat mai mulți lucrători medicali pentru a răspunde la întrebarea cititorului nostru Ruslan: „De ce în laboratoarele unui număr tot mai mare de clinici este stabilită norma superioară pentru nivelul zahărului din sânge mai mare de 5,5? Măresc în mod deliberat limita superioară pentru a nu strica statisticile?” Despre nivelul normal de zahăr și criteriile de evaluare a acestuia Foarte des, atunci când merge la diferite instituții medicale și de diagnostic și i se face analize de sânge, pacientul nu își poate da seama de ce în acest laborator glicemia lui a jeun de 6,1 este încă normală, în ciuda faptului că La o altă clinică în urmă cu câțiva ani, medicii i-au spus că limita superioară a normalului este 5,5. În lumina acestui fapt, există multe zvonuri printre oamenii care încearcă să explice această creștere a limitei superioare cu cele mai incredibile ipoteze. Cea mai recentă explicație de acest fel ne-a dat-o cititorul nostru de la Matveev Kurgan, Ruslan, care a făcut un test de zahăr în trei laboratoare simultan: „Numărul persoanelor cu diabet zaharat crește rapid în societate și medicii nu vor să strice statisticile. ” Pentru a afla care sunt standardele de zahăr „corecte” și dacă este posibil să se diagnosticheze „diabetul” doar dintr-un singur test de sânge, chiar dacă depășește valorile standard, am apelat la consultanții site-ului medical „Înapoi la Normal - Păstrează-te sănătos”, care explică toate modificările aduse pacienților în ordinea și standardele de efectuare a analizelor medicale. - Nivelurile normale de zahăr din sânge indică un metabolism adecvat al carbohidraților. Cea mai mare parte a populației știe că creșterea acestuia indică diabet zaharat, o boală a pancreasului caracterizată prin producerea afectată de insulină sau dificultăți în absorbția carbohidraților de către celule. Cu toate acestea, glicemia crescută nu indică întotdeauna diabet. Există o afecțiune numită afectare a toleranței la glucoză, când creșterea acesteia este cauzată de tulburări tranzitorii ale pancreasului. În același timp, în cazul prediabetului, parametrii de laborator nu se modifică întotdeauna, astfel încât nu se poate stabili o relație strictă între diabet și concentrația de glucoză din sânge. Nivelul zahărului din analiză depinde de locul în care se prelevează sângele. Dacă proba este prelevată dintr-o venă, citirea va fi întotdeauna mai mare decât de la un deget.
Cum să donezi sânge „pentru zahăr”? Pentru a determina corect nivelul de zahăr, testul se face pe stomacul gol. Perioada de post înainte de analiză este de cel puțin 10 ore. Înainte de analiză, nu trebuie să evitați complet alimentele care vă cresc glicemia dacă nu le-ați negat până acum: dieta dumneavoastră ar trebui să fie aceeași ca de obicei, altfel rezultatul nu va fi de încredere. Nu este nevoie să vă faceți griji înainte de extragerea de sânge, deoarece stresul poate crește nivelul de glucoză din sânge. De asemenea, este necesar să se excludă activitatea fizică puternică, obiceiurile proaste (alcool, fumatul), consumul de ceai dulce și cafea. Înainte de a face testul, nu trebuie să vă spălați pe dinți, să mestecați gumă sau bomboane care împrospătează respirația - toate aceste produse cresc și glicemia! Glicemia normală de la un deget: 3,3 - 5,5 mmol/l. Când se prelevează sânge dintr-o venă, norma crește cu 12%, adică nivelul zahărului din sângele venos: 4,0 - 6,1 mmol/l. Dacă se suspectează diabet, un singur test nu este suficient. De obicei, pe lângă un test de post dimineață, acesta necesită determinarea glucozei la 2 ore după masă. În mod normal, la o persoană sănătoasă, glicemia după masă crește la cel mult 7,8 mmol/l în sângele capilar și venos. Unitățile sale de măsură, în funcție de metoda folosită în laborator, sunt: „mmol/l”, „mg/dl”. Diagnosticul de diabet zaharat este posibil numai dacă nivelul glucozei crește în mai mult de două teste efectuate la rând. Pe stomacul gol, această valoare ar trebui să depășească 7 mmol/l, iar după masă - 11,1 mmol/l. Dacă diagnosticul este îndoielnic, se efectuează un test de toleranță la glucoză. Pentru a face acest lucru, dizolvați 2 linguri de zahăr într-un pahar cu apă și beți întregul volum al soluției rezultate. Apoi se determină nivelul de glucoză din sângele prelevat dintr-o venă. În ce cazuri decodificarea este considerată incorectă? Valorile false și decodificarea incorectă sunt rezultatul unei proaste pregătiri umane pentru analiza de laborator. Nivelurile crescute de glucoză din sânge pot apărea și după stres nervos sever sau activitate fizică obositoare. În condiții extreme, glandele suprarenale încep să lucreze din greu și să secrete hormoni contrainsulari, în urma cărora o cantitate mare de glucoză este eliberată din ficat, care intră în sânge. Luarea regulată a anumitor tipuri de medicamente poate duce la creșterea zahărului din sânge. Nivelurile de zahăr pot fi crescute de unele diuretice (diuretice), hormoni tiroidieni, estrogeni, glucocorticosteroizi și unele tipuri de analgezice nesteroidiene. Prin urmare, dacă o persoană ia în mod regulat astfel de medicamente (de exemplu, o femeie folosește contracepție hormonală) sau le-a luat recent înainte de test, atunci cu siguranță ar trebui să vă informați medicul despre acest lucru! Nu efectuați testul într-o perioadă de boală infecțioasă acută sau în timpul sarcinii, deoarece acești factori vor afecta rezultatul, iar dacă mai trebuie să faceți testul, ar trebui să avertizați tehnicianul de laborator pentru ca acesta să țină cont de el la descifrare. Ce este prediabetul? După cum ne-au sfătuit medicii portalului Diabethelp.org, prediabetul este o stare limită între un organism sănătos și un organism cu diabet. De obicei, putem vorbi despre dezvoltarea prediabetului dacă o persoană are un nivel de glucoză de 5,5 până la 6,1 la un test de zahăr din sânge. Prediabetul apare de obicei la persoanele care sunt sedentare, mananca prost si au probleme cu greutatea, in special la cei peste 45 de ani sau cei care au deja un membru al familiei cu diabet. O altă categorie de persoane care au mai multe șanse de a dezvolta diabet zaharat decât altele sunt femeile care, în perioada nașterii unui copil, au avut valori ale analizelor de sânge care au depășit norma sau cele care au fost diagnosticate cu sindromul ovarului polichistic.
Cum se manifestă prediabetul în viața de zi cu zi: Când metabolismul glucozei al unei persoane este perturbat, funcțiile hormonale eșuează în organism și producția de hormon insulină scade. Ca urmare, se dezvoltă adesea insomnia. Ca urmare, cu niveluri ridicate de zahăr, sângele devine mai gros, iar trecerea lui prin vase și capilare mici este mai dificilă. Ca urmare, apar dureri de cap cronice și dureri la nivelul membrelor, mâncărimi ale pielii și probleme de vedere. Setea constantă este unul dintre principalele semne ale prediabetului Pentru a dilua sângele gros, organismul are nevoie de o cantitate mare de lichid. Prin urmare, setea chinuie o persoană în mod constant. Desigur, consumul mare de apă duce la „alergarea” frecventă la toaletă. În același timp, medicii știu de mult că dacă nivelul zahărului din sânge scade la 5,6 - 6 mmol/l, această problemă dispare de la sine. Febra și crampele nocturne sunt un alt semn al prediabetului. Alimentația deficitară și lipsa de microelemente afectează starea mușchilor, provocând crampe. Nivelurile ridicate de zahăr provoacă o senzație de căldură. Ultimul semn este scăderea bruscă, fără cauză, din cauza deficienței de insulină, glucoza din sânge nu este complet absorbită de țesuturi. Ca urmare, celulele organelor suferă de o deficiență de nutriție și energie, iar după ce corpul este epuizat, începe pierderea rapidă în greutate. Important! Dacă observați simptome de prediabet, ar trebui să începeți imediat tratamentul prin consultarea unui medic. Principalele direcții de terapie sunt de obicei următoarele: dieta; lupta împotriva excesului de greutate; activitate fizică; scăpa de obiceiurile proaste; controlul zahărului și al colesterolului. Cum să creezi corect o dietă pentru tine? Pentru clarificări cu privire la modul în care oamenii sănătoși pot mânca corect pentru a nu face niciodată diabet, ne-am adresat medicului generalist al Spitalului Districtual Central Matveevo-Kurgan, Aigulesh Pauazievna Khan. - Diabetul este tratabil! Chiar și la pacienți, cursul său poate fi controlat, iar tratamentul existent poate preveni dezvoltarea complicațiilor. Creșterea accesului la diagnosticare, educarea pacienților cu privire la autogestionarea bolii și la un tratament accesibil sunt componente esențiale ale răspunsului la diabet. Ei bine, pentru oamenii sănătoși recomandările sunt cele mai simple. Dezvoltarea diabetului de tip 2, care afectează cel mai adesea adulții maturi, este de obicei asociată cu trei factori principali: excesul de greutate corporală, alimentația nesănătoasă și lipsa unui exercițiu suficient. Schimbările simple ale stilului de viață s-au dovedit eficiente în prevenirea sau întârzierea apariției diabetului de tip 2 pentru mulți oameni. Nutriția adecvată și hrănitoare, respectarea unei diete, reducerea și menținerea greutății corporale normale și exercițiile fizice regulate pot reduce semnificativ riscul de a dezvolta această boală. Cum să mănânci corect? Pentru a face acest lucru, în primul rând, trebuie să spunem ce este o unitate de cereale. Unitatea de pâine (XU) este o unitate convențională folosită de nutriționiști pentru a număra carbohidrații din alimente. O unitate de pâine este egală cu 12 grame (inclusiv substanțele de balast) de carbohidrați - principalul „vinovat” al zahărului ridicat din organism. Crește nivelul zahărului din sânge cu 2,77 mmol/l și necesită 1,4 unități de insulină pentru absorbția de către organism. Conceptul de „unitate de pâine” a fost introdus special pentru pacienții diabetici care primesc insulină. La urma urmei, ei trebuie să calculeze cantitatea de insulină administrată pe baza cantității zilnice de carbohidrați consumate. În caz contrar, poate apărea hiper- sau hipoglicemie (creștere/scădere a zahărului din sânge). Știind câte unități de pâine conține un anumit produs, puteți crea corect o dietă zilnică pentru diabet, înlocuind unele alimente care conțin carbohidrați cu altele. Calculul unităților de pâine este destul de simplu. Când au introdus conceptul de „unitate de pâine”, nutriționiștii au luat ca bază cel mai simplu produs - pâinea. Dacă tăiați o pâine neagră în cruce („cărămidă”) în bucăți standard (de aproximativ 1 cm grosime), atunci jumătate dintr-o astfel de bucată cu o greutate de 25 g va fi egală cu 1 unitate de pâine. De asemenea, de exemplu, o unitate de pâine este egală cu 2 linguri (50 g) de hrișcă sau fulgi de ovăz sau 1 măr mic. O persoană are nevoie, în funcție de încărcătură, de aproximativ 18-25 de unități de pâine pe zi. Care ar trebui distribuite pe 5-6 mese: pentru micul dejun, prânz, cină ar trebui să existe 3-5 unități de pâine, pentru gustările de după-amiază - 1-2 unități de pâine. Nu este recomandat să consumați mai mult de 7 unități de pâine la o masă. Majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați ar trebui consumate în prima jumătate a zilei. Și, desigur, merită să vă reconsiderați dieta: pentru început, măcar reduceți porțiile. Dieta ar trebui să conțină multe fibre: legume, fructe, fasole, salate de legume. Nutriția bazată pe aceste produse are întotdeauna un efect pozitiv asupra organismului. Pe langa faptul ca aceste produse potolesc rapid foamea prin umplerea stomacului, ele previn si diabetul. Cu o astfel de dietă, nivelul zahărului din sânge este normalizat, iar organismul este saturat cu macro și microelemente, vitamine și alte substanțe benefice. O altă direcție a dietei este reducerea conținutului de calorii și a „nocivității” dietei: reducerea consumului de alimente grase, prăjeli, afumate, cârnați și conserve. Și, de asemenea, - o limitare semnificativă a consumului de deserturi și alte alimente dulci. Ce alimente reduc zahărul: Castraveții reduc apetitul și zahărul și accelerează metabolismul. Regula principală este să folosiți castraveți de sezon pe bază de pământ, nu castraveți de seră. Și nu exagerați; consumul unei cantități mari de castraveți împreună cu medicamente care scad zahărul poate reduce glucoza la niveluri inacceptabile. Hrișca este pur și simplu de neînlocuit pentru niveluri ridicate de glucoză. Ar trebui inclus în dieta unui diabetic cât mai des posibil. Mai ales cu chefir. Cerealele conțin o substanță specială, chiro-inozitol, care are un efect benefic asupra compoziției sângelui. Grapefruitul este cel mai sănătos fruct din întreaga gamă de citrice. Poate fi consumat fie sub formă de sucuri, fie proaspăt. Dacă consumi în mod regulat grapefruit, digestia se va îmbunătăți, iar carbohidrații vor fi absorbiți mai mult timp. Ca urmare, glicemia în diabet crește extrem de lent și are timp să fie complet procesată de organism. Alimentele bogate în proteine sunt eficiente și în combaterea excesului de zahăr: ouăle de pui sau de prepeliță; carne slabă de vită; fasole verde și alte leguminoase (în special mazăre); pește de mare slab; carne albă de pui; brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și alte produse din lapte fermentat. Ceapa și usturoiul fac față bine problemei. Ceaiul verde, sucul de rosii si vinul rosu sec nu sunt mai putin eficiente atunci cand sunt consumate sistematic, dar in cantitati rezonabile. Pregătit de Elena Motyzheva
Am auzit în repetate rânduri oameni care încearcă să ne convingă că dulceața ambelor tipuri de zahăr este aceeași, deoarece formula chimică este aceeași.
Odată cu apariția zahărului obținut din zahăr brut pe piața alimentară din Rusia, a început să existe o opinie printre cumpărători că zahărul din trestie de zahăr brută este mai puțin dulce decât zahărul din sfeclă. Această opinie este eronată și complet nefondată.
Zahărul granulat comercial produs la fabricile de zahăr din trestie de zahăr brută și sfeclă de zahăr îndeplinește cerințele unui standard de stat. Ambele sunt produse cu același conținut (cel puțin 99,75%) din același compus chimic - zaharoză.
Același compus chimic are proprietăți fizico-chimice foarte specifice, indiferent de originea sa. Prin urmare, soluțiile de zahăr din trestie și sfeclă sunt egale în concentrație, adică. soluțiile cu concentrații egale de zaharoză nu pot avea proprietăți diferite, în special, dulceață diferită. Deci dulceata ceaiului nu depinde de tipul de materie prima din care este facut zaharul, ci de numarul de linguri de zahar pe care le pui in el.
Dar din anumite motive, nimeni nu crede aceste asigurări.
Zahărul gălbui este slab rafinat, ceea ce ar trebui folosit în vinificație, în timp ce zahărul alb strica gustul vinului din cauza cantității reziduale de substanțe de curățare. Am citit această recomandare într-un număr special al unui ziar dedicat vinificației acasă. Dar dacă zahărul este curățat cu oase, atunci ce ar putea fi dăunător acolo nu este clar.
Acum este momentul falsurilor, poate amestecă ceva neîndulcit în zahăr. O altă variantă: dacă aceasta bucată zahăr, atunci poate fi cu porozitate crescută - arată ca unul obișnuit, dar cântărește mai puțin și trebuie să pui de două ori mai multe din aceste bucăți în cantitate. Dar când doar pun puțin zahăr granulat în gură dintr-o linguriță, o dată zahăr din trestie, alta dată zahăr din sfeclă, acesta din urmă cu siguranță mi se pare mai dulce.
Un alt mister pentru mine, care ar explica: recent au început să vorbească. că zahărul nerafinat este mai sănătos decât zahărul rafinat, dar zahărul nerafinat este mai scump și de câteva ori mai scump. Ce se întâmplă este că iau unul scump, nerafinat, îl curăță și îl curăță și, în același timp, devine mai ieftin. Cum poate fi acest lucru nu este clar.
Site-ul web http://kachestvo.ru spune: „Conțin doar zaharoză solidă - un carbohidrat ușor digerabil, însă, există o ușoară diferență în ceea ce privește zahărul din trestie. Acesta este motivul pentru care mulți oameni observă că zahărul din trestie nu este atât de dulce”. Dar mă îndoiesc că din cauza asta.
Iată un citat din revista „Banii noștri”:
Zahărul este denumirea comună pentru zaharoză, care este un carbohidrat solubil în apă - nutrienți valoroși care oferă organismului energia necesară. Zaharoza pentru produsul numit „zahăr” este izolată din sucul de sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Este zahărul din sfeclă diferit de zahărul din trestie? Daca vorbim de zaharul alb cu care suntem obisnuiti si nu de zahar brun, atunci nu. Ca urmare a operațiunilor tehnologice, produsul final pierde orice diferență de gust.
În afară de zaharoză, zaharurile naturale mai includ fructoza (se găsește în fructe și miere), maltoză (se găsește în boabele încolțite, numită și zahăr de malț), glucoză (numită adesea zahăr din struguri, dar care se găsește în miere, fructe și legume) și lactoză ( zahăr din lapte).
De regulă, există două tipuri principale de zahăr la vânzare: obișnuit și rafinat. Suntem obișnuiți să numim zahăr cuburi zahăr rafinat, dar zahărul granulat poate fi și rafinat. Zahărul rafinat este o denumire pentru un produs de cea mai înaltă puritate, de calitate superioară zahărului obișnuit. În Rusia există acum două documente de reglementare care reglementează cerințele de calitate a produselor: GOST 21-94 pentru zahăr granulat și GOST 22-94 pentru zahăr rafinat.
Caracteristicile distinctive ale produsului numit „zahăr granulat” sunt conținutul crescut de impurități: substanțe colorante, minerale și alte substanțe. Impuritățile provoacă culoarea nisipului și un grad mai scăzut de dulceață în comparație cu zahărul rafinat. Un tip de zahăr granulat este zahărul pudră, acestea sunt cristale de zahăr granulat zdrobite de dimensiuni nu mai mari de 0,2 mm.
Zahărul rafinat, spre deosebire de nisip, conține mai puține impurități care sunt îndepărtate în timpul rafinării. Este mai dulce, deși, să fiu sincer, această diferență nu este dramatică. Dar culoarea zahărului rafinat diferă de culoarea zahărului granulat - este alb pur, fără impurități străine, este permisă o nuanță albăstruie.
După metoda de producție, zahărul rafinat se împarte în presat (cuburi), zahăr granulat rafinat și pulbere rafinată.