Retete pentru pere tari. Pere de poveste: rețete de coacere cu pere. Reteta de dulceata simpla de pere pentru iarna

Parul este un gen de pomi și arbuști fructiferi și ornamentali din familia Rosaceae. Diferite soiuri de pere sunt folosite ca pomi fructiferi ornamentali sau efectivi.

Fructele parului sunt una dintre cele mai sănătoase delicatese.

În 2005, producția globală de pere a fost de 15 milioane de tone (estimare USDA). Cel mai mare producător de pere este China.

Conținutul caloric al perelor

Perele au o valoare energetică scăzută și se ridică la doar 42 kcal la 100 de grame de produs.

Beneficiile perelor

Fructele pere cu greutatea de la 25 la 300 g, cărnoase, cu celule pietroase, galbene sau verzi, conțin în medie 10,4 la sută zaharuri, 0,3 acizi organici, 0,03 taninuri,2,6 - fibre, 0,02 mg la 100 g de masă de fructe de vitamina B1, 0,1 mg la 100 g de pulpă de fructe de acid nicotinic (vitamina PP), 4 mg la 100 g de fructe de acid ascorbic (vitamina C), există caroten și microelemente. Acești compuși se acumulează în cantități mari în soiurile de pere de iarnă în timpul depozitării, când fibrele pietroase se maturizează și se dizolvă substanțele care cimentează celulele.

Perele sunt bogate în zaharoză, fructoză și glucoză. Datorită tuturor acestor vitamine și minerale benefice, perele sunt adesea folosite în alimentația alimentară. Sunt adesea recomandate ca desert pentru diabetici.

Perele îmbunătățesc digestia și ajută la tratarea pietrelor la rinichi. Ele pot fi incluse în hrana pentru bebeluși, deoarece nu provoacă alergii. Fructele de pere au efect antimicrobian, susțin sistemul imunitar, întăresc inima și vasele de sânge. Pera este recomandată persoanelor slăbite după boală, cu lipsă de poftă de mâncare, oboseală și amețeli frecvente. Fructele ajută la restabilirea forței și rezistenței organismului.

Perele au un efect revigorant, revigorant si vesel, imbunatatind starea de spirit.

Sucul de pere și decocturile de fructe au activitate antibacteriană datorită conținutului de antibiotic arbutină. Ele sunt, de asemenea, folosite ca mijloc de întărire a pereților vaselor de sânge. Sucul de pere este, de asemenea, un excelent remediu reparator, tonic si vitaminic, este extrem de util si in tratamentul anumitor afectiuni gastrice.

Datorită conținutului scăzut de calorii, perele recomandat in diverse diete.

În scopuri cosmetice Folosesc fructe de pere coapte (o pulpă din ele), de preferință pere sălbatice, învechite - conțin mai multe vitamine, substanțe organice și biologic active.

Contraindicații ale perelor

Soiurile de pere acre și foarte acide întăresc stomacul și ficatul, stimulează pofta de mâncare, dar sunt mai greu de digerat de către organism (calorizator). Prin urmare, acest tip de para este contraindicat persoanelor în vârstă și celor care suferă de tulburări severe ale sistemului nervos.

Strângerea plăcută la mușcarea unei pere se explică prin prezența celulelor pietroase în pulpă, ale căror coji sunt formate din fibre lignificate. Aceeași fibră irită membrana mucoasă a intestinului subțire, astfel încât în ​​timpul exacerbărilor bolilor gastrointestinale, este mai bine să vă abțineți de la consumul de pere.

Utilizarea perelor în medicina populară

Perele au fost folosite de mult în medicina populară. Se caracterizează prin efecte predominant fixative, diuretice, dezinfectante, antipiretice și antitusive.

Acest efect este posedat nu numai de fructele proaspete, ci și de fructele uscate, precum și de suc, decocturi (din fructe proaspete și uscate) și jeleu. Dar numai fructele coapte, aromate, suculente, delicate au proprietăți medicinale.

Medicii antici apreciau fructele de pere ca mijloc de a promova vindecarea rapidă a rănilor și de a reduce febra. Lucrările medicale arabe antice au indicat că perele ajută la tratarea bolilor pulmonare.

Fructele de pere trebuie consumate corect: mâncați pe stomacul gol și spălați cu apă. De asemenea, nu trebuie consumate cu carne sau savurate mai devreme de o jumătate de oră după terminarea mesei.

Există soiuri de vară, toamnă-iarnă și iarnă. Cele de vară includ: Ducesa Summer, Limonovka, cele de toamnă-iarnă - Bera Loshitskaya, Maslyanistaya Loshitskaya, Pyshnaya Efimova, cele de iarnă - Belorusskaya Pozdnaya etc.

Perele pot fi uscate, conservate, prelucrate în compoturi, fructe confiate, vin, marmeladă etc.

Subtilități ale preparării preparatelor de pere

Perele se întunecă rapid după tăiere, așa că trebuie să stropești fructele tăiate cu suc de lămâie.

Pentru a preveni ca preparatele de pere să fie stâncoase, ar trebui să le adăugați acid citric și să aveți grijă la zahăr.

Zahărul și acidul sunt conservanți naturali pentru pere. Fără ele, din cauza lipsei propriilor zaharuri și acidului malic, fructele se deteriorează rapid și bacteriile se înmulțesc în ele.

Dacă faceți dulceață și doriți să nu facă spumă, adăugați o bucată mică de unt în timp ce gătiți.

Cei mai potriviți însoțitori pentru pere sunt scorțișoară, anason stelat, cuișoare, ienibahar, nucșoară, busuioc, maghiran, salvie, cardamom, lingonberry și cătină.

Păstrați borcanele conservate într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceata de pere

1 kg de pere, 1,1 kg de zahăr, 3/4 de cană de apă.

Pere dulci, suculente, fără nicio deteriorare, coapte, dar încă ferme, se clătesc bine în apă rece, se curăță, se scot cuibul de semințe, se taie de-a lungul fructelor în felii sau jumătăți groase de 2 cm, se fierb în apă clocotită timp de 4-6 minute, se răcește. Se aseaza apoi intr-un vas cu sirop preparat din apa in care s-au albit perele si se fierbe pana cand feliile devin deschise.
Fiecarea gemului trebuie monitorizata continuu, iar daca unele felii de pere sunt deja gata (devin usoare), acestea trebuie scoase din lighean si puse intr-un alt vas, iar restul trebuie gatite pana la fiert complet. La sfârșitul gătitului, puneți din spate feliile selectate anterior din lighean, apoi scoateți ligheanul de pe foc. Se pun perele in borcane, se toarna sirop, se inchide capacele si se sterilizeaza borcanele de jumatate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litru timp de 30 de minute. După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.

Dulceată de pere cu suc de mere și acid citric „Smolyanskoe”

Ingrediente:
1 kg de pere tari, dulci 1 pahar de suc de mere 1 kg de zahar 4-5 g de acid citric

Procesul de gatire:
Tăiați perele decojite felii și fierbeți timp de 5-6 minute în apă clocotită. Apoi se răcește și se pune în sirop făcut din zahăr și suc de mere.
Gatiti amestecul rezultat in 3 doze cu pauze de 6 ore. Chiar înainte de a fi gata, adăugați acid citric. Puneți gemul fierbinte finit în borcane sterilizate și sigilați.

Compot de pere

Pentru sirop: pentru 1 litru de apă - 100 g zahăr, 4 g acid citric, un praf de zahăr vanilat.

Puneti perele intregi sau jumatate intr-o cratita cu sirop clocotit si aduceti la fiert. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Separați perele într-o strecurătoare și puneți-le în borcane până la umeri. Se prepară siropul folosind apa în care au fiert perele, se umple borcanele cu sirop clocotit și se sterilizează 15-20 de minute, apoi se rulează.

Dulceata de pere

Pentru 1 kg de pere- 500 g zahar, 4 g acid citric.

Curățați perele coapte, tăiați-le în felii, îndepărtați miezul și puneți-le într-un coș de albire sau într-o pânză. Se toarnă 2-3 pahare de apă într-o cratiță, se așează un coș sau o cârpă cu pere și se fierbe la foc mic până când perele se înmoaie complet. Frecați fructele aburite printr-o sită, amestecați cu bulionul și fierbeți într-o cratiță la jumătate din volum. Apoi adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți până se înmoaie. Puneți în borcane cât sunt fierbinți și sigilați.

Marmeladă de pere

Pentru 1 kg de pere tocate- 3-4 mazăre de ienibahar, 5 muguri de cuișoare; pentru 1 kg de piure - 0,4 kg de zahăr.

Se spală perele suculente, se taie în sferturi, se scot miezul și se pun în apă rece pentru a nu se înnegri fructele în aer. Puneți ienibaharul și cuișoarele într-o pungă de tifon și puneți-le într-o cratiță cu pere. Fierbeți perele până se înmoaie. Scoateți punga și frecați perele printr-o sită. Transferați piureul rezultat într-un bol, adăugați zahăr, cojile de lămâie și gătiți la foc moderat, amestecând constant, până se înmoaie. Cand este fierbinte, pune marmelada in borcane si inchide. Pentru a obține o consistență mai densă, se recomandă adăugarea în marmeladă de piure de mere (20-25 la sută din masa totală a piureului).

Jeleu de pere

Pentru 1 litru de suc- 750 g zahar, suc de la o lamaie.

Curățați perele coapte și suculente de pe tulpini și semințe, se spală bine, se taie în 4 sau 8 bucăți și se fierb în apă din abundență la fierbere mare până când perele devin moi. Apoi puneți-le pe o cârpă curată și colectați sucul care picură într-un bol. După 24 de ore se scurge sucul care s-a depus în vas, separându-l astfel de sedimentul format la fund, se adaugă zahăr și zeama de lămâie. Aduceți sucul la fiert și fierbeți, îndepărtând cu grijă spuma cu o lingură de lemn până când jeleul ajunge la grosimea necesară (o picătură de jeleu pe farfurie ar trebui să se solidifice). Este mai bine să adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Turnați jeleul finit în borcane fierbinți, acoperiți cu capace și rulați. Pentru un gust mai bun, puteți adăuga la jeleu rom, scorțișoară sau alte condimente.

Para naturală în suc propriu

Pentru un borcan de litru- 2 linguri. linguri de zahăr, 4 g acid citric, condimente

Curățați perele coapte și ferme, tăiate felii și puneți strâns în borcane până la cuier. Pune zahăr, acid citric și condimente în fiecare borcan. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de doi litri - 25-40 de minute.

Pere în suc de lingonberry

Pentru 2 kg de pere- 1,6 kg de lingonberries, 160 g zahăr (pentru lingonberries), 1,2 kg zahăr (pentru suc).

Se spală perele suculente, dar puternice, se împart în 4 părți, se curăță și se scot sepale, tulpini și cuiburi de semințe. Sortați lingonberries, clătiți-le, puneți-le într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți la foc mare până când lingonberries devin moi. Apoi strecurați amestecul pe o cârpă întinsă. Aduceți sucul de lingonberry rezultat la fierbere, adăugați zahăr la el, adăugați perele fierte și gătiți încet până când se înmoaie. Apoi puneți perele în borcane pregătite, adăugați suc și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcanele de litri timp de 30 de minute și borcanele de trei litri timp de 45 de minute. După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.

Pere murate

Pentru umplere: 1 litru de apă, 300 g zahăr, 0,8 g scorțișoară, 0,4 g cuișoare, 0,4 g anason stelat, 0,4 g ienibahar, 8 g esență de oțet.

Spălați bine perele în apă rece, curățați de coajă (pentru soiurile delicate, puteți lăsa coaja dacă doriți), tăiați în jumătate, îndepărtați cuiburile de semințe. Pentru perele care se pot păstra întregi (fructe cu diametrul de până la 40 mm), tăiați tulpina, îndepărtați sepalele, cuibăresc semințe și tăiați coaja.
Albește perele timp de 2-7 minute într-o soluție clocotită de acid citric 0,1% și pune-le în borcane.
În același timp, pregătiți umplutura cu zahăr și condimente, fierbând-o 5-10 minute, apoi adăugați acid acetic sau oțet. Se amestecă totul bine, se strecoară și se distribuie mirodeniile rămase după strecurare uniform printre borcane. Se toarnă marinada pregătită peste pere. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute și borcanele de trei litri timp de 30 de minute. După sterilizare, rulați imediat borcanele.

Pară înmuiată cu lingonberries

Pentru 10 kg de pere- 2 kg de lingonberries; pentru prepararea mustului: 10 litri de apă - 10 lingurițe de iaurt, 2 linguri. linguri de sare, 1 lingura. lingura de mustar uscat.

Puneți perele cu pulpă densă (crenguțe în sus) și lingonberries pe rânduri într-o cadă sau un bol emailat, aranjandu-le cu frunze de coacăze negre și turnați mustul. După 8-10 zile, păstrați perele la loc răcoros.

Pere in otet cu zahar

Pentru rezolvare pentru 1,2 kg de pere - 250 g apă, 400 g zahăr, 500 g oțet de masă, 10 g scorțișoară, coaja unei lămâi.

Clătiți perele mici în apă rece și curățați-le de coajă (tulpina este tăiată în jumătate, miezul este îndepărtat). După aceasta, puneți perele în apă cu o linguriță de sare dizolvată în ea pentru a nu se întuneca. Se prepară apoi o soluție cu adaos de zahăr, oțet, scorțișoară și coajă de lămâie. Se pun perele in solutie si se fierb la foc mare pana se inmoaie, apoi se iau de pe foc. A doua zi se pun perele in borcane, se umplu cu infuzie si se sterilizeaza borcanele de jumatate de litru timp de 12 minute, borcanele de litru timp de 18 minute si borcanele de trei litri timp de 25 de minute. După sterilizare, rulați imediat borcanele.

Preparare de pere în stil bulgar

Pentru un borcan de trei litri- 2 kg pere, 1 lingura. o lingură de sare, 4-5 frunze de muşcate, 100 g câini, un praf de acid citric, 1,3 litri de apă.

Luați fructe mici de pere, puteți chiar și sălbatice, decojiți-le de pe tulpini, clătiți-le bine și puneți-le cu grijă într-un borcan de trei litri. Adauga sare, frunze de muscata, fructe de padure coapte si acid citric. Se toarnă apă rece fiartă. După o zi, întoarceți borcanul cu susul în jos și înapoi de 10 ori. Vor trece 20 de zile - iar muratul este gata.

Sos de pere

Pentru 1 kg de piure - 100 g de zahăr.

Se spală bine perele în apă rece, se pun într-o cratiță, se umple 1/3 cu apă și se pun pe foc 10-15 minute. Apoi frecați fructele, împreună cu lichidul rămas în tigaie, printr-o strecurătoare, puneți masa rezultată în tigaie și adăugați zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare timp de 5 minute, amestecând continuu. Se toarnă sosul iute în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute. După sterilizare, rulați borcanele.

Sos de piersici, pere și mere cu ceapă, roșii, ardei dulci, țelină și coriandru „Chutney de fructe și legume”

Ingrediente:
6 piersici 6 pere 6 mere 20 roșii 3 buc. ardei verde dulce 3 buc. ardei roșu dulce 6 cepe 1 tulpină de țelină 2 căni de zahăr 1 cană 5% oțet 1 linguriță amestec de frunze de dafin tocate, coriandru și piper negru iute piper proaspăt sau măcinat și sare - după gust

Procesul de gatire:
Se curăță fructele, se decupează de miez și sâmburele. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Treceți toate legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Gătiți amestecul rezultat timp de 3-4 ore la foc mic, adăugând condimente și oțet la sfârșitul gătitului.
Se pune masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară și se lasă până se răcește complet. Se serveste ca aperitiv, ca sos pentru preparate din carne si pasare, cu branzeturi tari, pe paine prajita.

Pare confiate

Nu vă puteți gândi la un răsfăț mai bun pentru băutul ceaiului de iarnă. Destul de dietetic, în același timp dulce și aromat. Aceste fructe confiate pot fi adăugate în terci, brânză de vaci, caserole dulci și biscuiți. Cel mai bine este să păstrați fructele confiate în recipiente de sticlă cu capace strânse.

Ingrediente:
Pere 1 kg
zahăr 1 kg
Acid citric 2-3 g
apă 300 g

Metoda de gatire:
Spălați perele, îndepărtați miezul și tulpinile, tăiați în felii subțiri
Albește bucățile în apă clocotită timp de 10 minute.
Puneți felii de pere în apă rece.
Se prepară siropul de zahăr dizolvând zahărul în apă clocotită.
Puneți perele într-o cratiță, turnați peste ele sirop care clocotește și lăsați la infuzat cel puțin 4 ore.
Apoi gătiți-le timp de 5-8 minute. Se ia de pe foc si se lasa din nou 10 ore. Repetați această procedură de 2-3 ori până când perele devin transparente. În timpul ultimei gătiri, adăugați acid citric. Amestecați, terminați de gătit, puneți într-o strecurătoare pentru a scurge siropul din pere. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ o oră.
Preîncălziți cuptorul la 40 de grade și puneți fructele confiate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Timpul de gătire este de aproximativ 9 ore.

Confitură de pere și portocale „Memorabil”

Ingrediente:
1 kg pere 300 g portocale 1 kg zahar

Procesul de gatire:
Se fierbe siropul din apă și zahăr și se răcește. Tăiați tulpinile de pere, îndepărtați camerele pentru semințe și tocați pulpa. Curățați portocalele și tăiați bucățile decojite în jumătate.
Puneți fructele într-un recipient pentru gem și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați amestecul preparat cel puțin 12 ore la temperatura camerei pentru a permite sucul să se elibereze.
După acest timp, puneți recipientul la foc mic și fierbeți conținutul până când zahărul este complet dizolvat. Dacă este prea puțin suc și există riscul de ardere, adăugați apă în proporție de 100 ml la 1 kg de fructe.
După aproximativ 1 oră, scoateți osul de pe foc. A doua zi, gătiți amestecul încă 20 de minute. Puneți confitura fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu capace cu filet.

Marmeladă de pere și mere

Ingrediente:
Pere – 1 kg Mere – 1 kg; Zahăr granulat – 1-1,2 kg.

Preparare:
Spălați merele, tăiați miezul, coaceți la cuptor până se înmoaie, frecați printr-o sită. Se amestecă piureul finit cu zahărul și se gătește până când se reduce de o dată și jumătate până la două ori. Dacă se pregătește marmelada pentru iarnă, atunci este mai bine să puneți amestecul în borcane și să-l rulați, dar dacă nu este pregătit de mult, atunci puneți ușor marmelada fierbinte într-o formă și scoateți-o. la rece, cand se intareste se taie bucati.

Marmelada se poate prepara si dupa orice reteta de dulceata, trebuie doar sa gatesti mai mult pentru a se reduce de 1,5-2 ori.

Pere uscate

Soiurile de vară și toamnă care conțin cel puțin 12% substanță uscată sunt potrivite pentru uscare. Fructele trebuie să fie coapte, cu un conținut mic de celule pietroase. Se recomandă utilizarea Bessemyanka, Tonkovetka, Bergamot de toamnă, Summer William și altele, precum și pere sălbatice.

Fructele, in functie de marimea lor, se taie in jumatati sau sferturi (cele mici se usuca intregi) si se scufunda in apa acidificata sau cu sare. După ce apa s-a scurs, feliile se pun pe site sau foaie de copt și se usucă timp de 10-12 ore, mai întâi la 70-80°C, iar la final la 50-55°C. Perele gata se păstrează într-o cutie sau cutie timp de 5-6 zile pentru a egaliza umiditatea.

Mastarda - preparat italian

Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește un întreg sortiment de diverse fructe (măr, pere, prune, piersici, pepene galben, smochine etc.), precum și fructe confiate, apă, zahăr, vin și muștar. Prepararea mastardei este destul de simplă - fructele se fierb pur și simplu la foc foarte mic în sirop timp de câteva ore sau se pun în sirop de zahăr gata preparat. Apa poate fi înlocuită uneori cu vin alb, iar pudra de muștar este adăugată doar cu câteva minute înainte ca felul de mâncare să fie gata. În general, toată lumea poate stăpâni prepararea mastardei - trebuie doar să vrei.
În Italia, mastarda este preparată în moduri diferite. Ne vom uita la cea mai clasică rețetă pentru acest preparat, comună în regiunea Lombardiei, în special în orașul Cremona.

Veți avea nevoie de:
1 litru de apă, 500 ml vin alb sec, 900 g zahăr, 30 g muștar uscat, 25 fructe mici confiate, 10 prune galbene, 8 prune roșii, 4 smochine, 3 piersici și pere fiecare, 2 mere, ½ pepene galben .

Cum să gătești mastarda:
Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Spălați fructele de pădure și fructele, curățați-le de tot ce nu este necesar - tulpini, semințe, coji, tăiați-le arbitrar, nu mărunt și nici prea grosier. Se pun produsele preparate si siropul, se toarna vinul, se fierbe la foc mic pana se inmoaie (fructele sunt inmuiate si transparente), se adauga praf de mustar, amestecand totul cu o lingura, se mai fierbe cateva minute si se ia de pe foc. Se pun fructele in sirop in borcane curate, apoi se pun borcanele intr-un recipient mare cu apa si se pasteurizeaza din momentul fierberii timp de 40 de minute, apoi se sigileaza cu capace. Veți putea mânca mastarda nu mai devreme decât după 2 luni.

Vin de pere

Datorită faptului că mirosul de pere coapte este bine transmis vinului preparat, băutura se dovedește aromată și foarte gustoasă. Este fabricat în multe regiuni ale Rusiei. Când vine momentul să culegeți fructele, vă sfătuiesc să vă amintiți această rețetă de vin de pere de casă. Timpul petrecut cu pregătirea nu va fi irosit.
Pentru vinul de pere, puteți folosi nu numai soiuri dulci, suculente, ci și fructe care nu sunt consumate proaspete, de exemplu, perele sălbatice. Gustul băuturii finite depinde puțin de soi. Este dificil să se obțină suc pur din fructe de pere, în ceea ce privește complexitatea preparării, această rețetă este a doua după vinul din prune. Vom adera la o tehnologie similară de preparare, dar cu unele nuanțe care ne permit să păstrăm aroma materiilor prime originale.

Ingrediente:
pere – 10 kg;
zahăr - 5 kg;
apă – 15 litri;
stafide (struguri proaspeți) – 100 de grame.

Este mai bine să nu fierbeți apa, acest lucru se face numai în cazurile în care calitatea ei lasă de dorit. Vă sfătuiesc să pregătiți (spălați și uscați bine) recipientul de fermentație în avans. Poate fi un butoi, o sticlă sau un borcan. Ca ultimă soluție, un recipient din plastic alimentar.

Procesul de gatire:
1. Se dizolvă zahărul în apă caldă (20-27°C). Adăugați stafide nespălate sau zdrobiți câțiva struguri proaspeți nespălați. Pe suprafața boabelor trăiește drojdia de vin sălbatic, care va fermenta mustul de pere preparat.
2. Spălați perele, curățați-le de putregai și tăiați-le felii mici.
3. Adăugați feliile în recipientul de fermentație.
4. Se toarnă siropul de zahăr obținut în prima etapă și se amestecă. Este mai bine să lăsați o treime din volumul sticlei liberă, astfel încât să existe loc pentru spumă și dioxid de carbon care vor apărea în timpul procesului de fermentație.
5. Pune un sigiliu de apă pe sticlă sau o mănușă medicală obișnuită cu o gaură în unul dintre degete.
6. Așezați recipientul într-un loc cald (18-26°C) întunecat pentru fermentare timp de câteva săptămâni.
7. După terminarea fermentației (sigilul s-a suflat, sigiliul de apă nu eliberează bule timp de câteva zile, s-a format sediment în partea de jos), se toarnă vinul printr-un pai într-un alt recipient, fără a atinge sedimentul de la fund. . Închideți bine sticla cu un dop sau instalați din nou sigiliul de apă (de preferință).
8. Transferați vinul tânăr într-un loc întunecat și răcoros (10-16°C) și lăsați să se îmbătrânească 2-3 luni. Apoi scurgeți din nou sedimentul, turnați în sticle și etanșați bine cu dopuri.
Este mai bine să păstrați vinul de pere de casă la subsol sau la frigider nu are o dată de expirare clar definită, băutura devine mai ușoară și mai gustoasă;

Toamna are propriile ei daruri, uimitoare și unice. Printre acestea, fără îndoială, se numără și cea fragedă și suculentă. Acest fruct minunat din toate punctele de vedere este creat pentru coacerea acasă, deoarece pera îi conferă o aromă rafinată și o dulceață catifelată.

Pere într-un caftan

Cea mai simplă coacere pe care ți-o poți imagina este o rețetă de pere în aluat. Tăiați baza a 6 pere și îndepărtați miezul. Măcinați 100 g de migdale cu 60 g de ciocolată, adăugați 2 linguri. l. unt și miere, coaja ½ portocală și umpleți perele cu acest amestec. Tăiem fâșii de 2 cm lățime din aluatul de foietaj finit, le înfășuram în jurul perelor și acoperim baza cu cercuri de aluat. După ce le ungeți cu ou, coaceți 40 de minute la cuptor la 180°C.

suluri de caramel

O rețetă de clătite cu pere este potrivită pentru micul dejun. Cu ajutorul unui mixer se bate aluatul din 300 g de făină, 3 ouă, 600 ml lapte și 50 g unt. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte. Într-o altă tigaie, fierbeți 3 pere dense în cuburi cu 80 g de trestie de zahăr, ½ linguriță. scorțișoară, coajă de lămâie și suc. Puneți fructele caramelizate pe clătite, rulați-le în tuburi și stropiți-le cu zahăr pudră dacă doriți. Acest mic dejun vă va pune într-o dispoziție însorită pentru o lungă perioadă de timp.

Biscuit cu surpriză

Rețeta de pandișpan este deosebit de bună cu pere. Se macină 4 gălbenușuri cu 200 g zahăr și se amestecă 4 albușuri, bătute într-o spumă tare. Adăugați 170 g de făină cu ½ linguriță. praf de copt, un praf de vanilina si scortisoara. Tăiați 3 pere în felii. Turnați aluatul în forma cu folie și aranjați feliile de pere în cerc. Pune biscuitul la cuptor la 180°C pentru 30 de minute. Un desert excelent pentru ceai este gata!

Flip de fructe

O rețetă de plăcintă cu pere va fi întotdeauna la îndemână. Bateți 200 g de brânză de vaci și untul moale cu 150 g de zahăr. Adăugați 2 ouă, 250 g făină, ¼ linguriță. sifon, frământați aluatul. Taiati 3 pere in felii egale, asezati-le in spirala in forma rotunda, unse cu unt si presarate cu zahar. Umple-le cu aluat și dai la cuptor la 180°C pentru 45 de minute. Întoarceți plăcinta răcită pe o farfurie și serviți imediat.

Toamnă înăuntru

Rețeta de ștrudel cu pere este o variantă interesantă a produselor de patiserie preferate. Prăjiți 2 pere tăiate cubulețe în unt, stropiți cu 2 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. scorțișoară și ¼ linguriță. nucşoară. După ce întindeți foarte subțire o foaie de foietaj gata, distribuiți perele uniform pe ea, presărați cu stafide și alune zdrobite și rulați rulada. Facem mai multe taieturi pe el, ungem cu ou si coacem 40 de minute la 200°C. Acest strudel este deosebit de bun când este fierbinte.

Firimituri delicioase

Iubitorii de ciocolată vor aprecia rețeta de crumble cu pere. Puneți felii de pere într-o tavă de copt, turnați 1 lingură. l. suc de lămâie, stropiți cu coajă de lămâie și 1 lingură. l. ciocolata rasa. Măcinați 4 felii de pâine în pesmet, combinați cu 50 g de unt, 3 linguri. l. zahăr și 3 linguri. l. ciocolata rasa. Amestecul se bate usor intr-un blender, se acopera perele cu el si se da la cuptor la 180°C pentru 20 de minute. Acum te poți bucura de crumble cu plăcere.

Fericirea aerului

Parada deserturilor continuă cu o rețetă de clafoutis cu pere. Ungeți forma cu unt, puneți 2 pere, tăiate cubulețe, stropiți cu 2 linguri. l. zahăr și ½ linguriță. ghimbir măcinat. Cu ajutorul unui mixer se bat 120 g de făină, 350 ml de lapte, 3 ouă, 80 g de zahăr, un praf de sare și vanilie pe vârful unui cuțit. Aluatul va iesi ca pentru clatite. Se toarna peste pere si se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45 de minute. Frisca cu scortisoara va completa clafoutis foarte armonios.

inimă de aur

Îți plac plăcintele deschise? Atunci încearcă această rețetă de tartă cu pere. Framantam aluatul din 175 g faina, 100 g unt, 1 ou si 50 g zahar. Presam intr-o tava de copt, intepam cu furculita si tinem la cuptor 10 minute la 180 °C. Pune 3 pere, tăiate felii, în baza răcită. Umple-le cu un amestec de 200 ml smântână, 50 g zahăr, 2 linguri. l. făină și ouă, se coace 20 de minute la 180°C. Cu greu cineva poate rezista unui astfel de desert.

Cupcake pentru starea de spirit

Un deliciu gustos va face orice zi un pic mai bună. Bateți 100 g de unt moale cu 200 g de zahăr și 1 ou. Fără oprire, adăugați 200 g de iaurt și 250 g de făină cu ½ linguriță. praf de copt si un praf de vanilina. După ce ai frământat bine aluatul, pune-l într-o tavă de copt cu folie. Taiati 2 pere, introduceti-le pe toata suprafata prajiturii si coaceti o ora la 180°C. Un răsfăț excelent pentru o companie mare este gata!

Rețetele de copt cu pere sunt o sursă nesfârșită de inspirație. Dacă asta îți lipsește, aruncă o privire la secțiunea de rețete a portalului nostru culinar. Ce delicatese cu pere îi plac familiei tale? Împărtășiți idei interesante cu alți cititori.

Chiar și în 3 mii de ani î.Hr., oamenii cultivau pere. Se crede că perele au venit în Europa din vechea peninsula grecească Peloponez, care la acea vreme era numită țara perelor.

Perele au fost cultivate de mult în Ucraina, Belarus, Rusia, Caucaz și țările din Asia Centrală.

Proprietățile medicinale ale perelor au fost folosite de medicii sumerieni.

Perele proaspete îmbunătățesc digestia. Datorită cantității mari de taninuri, pentru diaree este prescris un decoct de pere, în special cele sălbatice. Acest decoct ajută la tuse și febră. De asemenea, are un efect diuretic, analgezic și antiseptic.

Sucul de pere este un remediu excelent pentru intarirea capilarelor.

Perele sunt bune pentru că se coc atunci când multe fructe de pădure și fructe au murit deja. Prin urmare, gospodinele sunt bucuroși să le pregătească pentru iarnă: uscați-le, faceți din ele compoturi, conserve și gemuri.

Subtilități ale gătitului

• Perele pentru gem trebuie să fie coapte, dar nu moi. Dulceața făcută din pere verzi este moale, palidă, neatrăgătoare și lipsită de gust. Când perele prea coapte sunt gătite (tratate termic?), ele devin moi și se transformă în terci.
• Pentru ca feliile de pere sa se gateasca in acelasi timp, fructele trebuie sa fie de acelasi grad de coacere si acelasi soi.
• Pregătirea perelor presupune tăierea cojii și tăierea cu grijă a camerelor de semințe.
• Pentru a preveni închiderea la culoare a perelor decojite, păstrați-le în apă ușor acidificată înainte de a le găti.
• Perele mici pot fi fierte întregi; restul pot fi tăiate în felii de 2 cm lățime.
• Dacă perele sunt dulci, atunci puteți folosi jumătate de zahăr decât pentru a face dulceață de mere. În unele cazuri, este suficient să luați doar 500 g de zahăr pentru 1 kg de pere.

Dulceata de pere: prima reteta

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• decoct de pere - 2 linguri.

Metoda de gatit

• Curățați perele coapte, dar ferme. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
• Puneți perele pregătite într-o cratiță largă și adăugați apă pentru a le acoperi ușor. Gatiti pana se inmoaie, dar feliile nu trebuie sa devina moale. Scurgeți bulionul într-un bol separat.
• Turnați zahăr într-un lighean de gătit și adăugați două pahare de bulion. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
• Puneti perele in sirop si aduceti din nou la fiert, indepartand spuma. Gatiti pana cand feliile sunt translucide.
• Răciți gemul. Puneți în borcane de sticlă curate și uscate. Acoperiți cu pergament sau hârtie de calc.

Dulceata de pere: reteta a doua

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr – 1-1,2 kg.

Metoda de gatit

• Pentru gem, alegeți pere coapte, dar ferme. Spălați-le sub jet de apă. Tăiați pielea.
• Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați perele în cuburi.
• Puneți-le în ligheanul de gătit. Adăugați zahăr. Se lasa 6-8 ore. În acest timp, para va da suc.
• Pune vasul pe foc și fierbe la fierbere moderat timp de 35 de minute, îndepărtând spuma.
• Scoateți vasul de pe aragaz și răciți gemul timp de 8 ore.
• Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 35 de minute.
• Spălați și uscați borcanele.
• Răciți dulceața finită. Puneți în borcane. Acoperiți cu pergament sau hârtie de calc. Dacă doriți să sigilați ermetic gemul, atunci borcanele și capacele trebuie mai întâi sterilizate. Împachetați gemul fierbinte. Sigilați cu capace. Întoarceți-l cu capul în jos și răciți-l așa.

Dulceata de pere: reteta trei

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 3/4 cană;
• coji uscate de citrice (lamaie, portocala sau mandarina) - dupa gust.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte și puternice. Tăiați coaja. Tăiați în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe.
• Tăiați perele felii și puneți-le într-un lighean de gătit, stropindu-le cu zahăr în straturi. Lăsați timp de 12 ore. În acest timp, para va da suc și o parte din zahăr se va dizolva.
• Se toarnă apă, se amestecă ușor. Se pune pe foc si se fierbe la fierbere moderat timp de 1 ora si 20 de minute. Îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură cu fantă.
• La sfârșitul gătitului, adăugați coji de citrice uscate.
• Lăsați dulceața finită în bol până se răcește complet. Apoi împachetați în borcane uscate și curate și acoperiți cu pergament sau hârtie de calc.

Dulceata de pere cu lamaie

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Scoateți pielea. Tăiați în felii, îndepărtând imediat miezul. Puneți într-un lighean de gătit.
• Spălați lămâia și tăiați felii. Scoateți semințele. Se pune într-o cratiță mică, se adaugă apă și se fierbe timp de 3 minute. Tulpina.
• Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă sucul de lămâie. Se fierbe siropul.
• Se toarnă peste pere. Se lasa 2 ore.
• Așezați ligheanul pe aragaz și aduceți dulceața la fierbere. Se fierbe la foc moderat până când este gata. Feliile de pere trebuie sa devina transparente, iar siropul sa se ingroase.
• Pregătiți borcane uscate, sterile, cu capace. Puneți în ele dulceața fierbinte. Sigilați bine. Se răcește cu susul în jos.

Dulceata rapida de pere

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Tăiați pielea de pe ele. Tăiați în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
• Puneți perele pregătite într-un lighean de gătit.
• Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Se fierbe siropul. Se toarnă peste pere.
• Se aduce la fierbere. Gătiți la foc moderat într-un singur lot până când este gata.
• Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane sterilizate și etanșați bine cu capace de tablă. Răciți prin întoarcerea cu susul în jos.

Dulceata de pere si portocale

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 2/3 cană;
• portocaliu – 0,5 buc.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Tăiați coaja. Tăiați în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe. Tăiați în felii subțiri. Puneți perele pregătite într-un lighean de gătit.
• Puneti zaharul intr-o cratita si adaugati apa. Se fierbe siropul.
• Se toarnă sirop fierbinte peste pere. Se aduce la fierbere la foc moderat și se fierbe timp de 5-6 minute, îndepărtând orice spumă.
• Scoatem gemul de pe aragaz si lasam 8-10 ore pentru ca perele sa fie inmuiate in sirop.
• Se pune din nou pe foc si se fierbe 5 minute din momentul in care fierbe.
• Se lasă din nou timp de 8-10 ore. Repetați această procedură din nou.
• Se spală portocala și se taie în bucăți împreună cu coaja. Adăugați la dulceața de pere. Gatiti totul impreuna la foc moderat timp de 30 de minute. Dacă dulceața s-a îngroșat bine, reduceți fierberea, altfel gemul se poate arde.
• Pregătiți borcane și capace. Pentru a face acest lucru, spălați-le și tratați-le cu abur sau coaceți-le în cuptor.
• Puneți gemul fierbinte în borcane uscate și sterile și sigilați imediat bine cu capace curate și uscate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și răciți în această poziție.

Informații utile

După sortarea perelor pentru dulceață, rămân fructele supracoapte sau încrețite. Se folosesc pentru a face dulceata sau marmelada. Dar dacă nu doriți să vă ocupați de aceste preparate, atunci perele rămase pot fi folosite în scopuri cosmetice. De exemplu, faceți o mască de fructe. Fructele coapte conțin o cantitate mare de vitamine, microelemente benefice și substanțe biologic active.

Pentru a pregăti o mască de fructe, perele sunt curățate de coajă și camerele de semințe îndepărtate, puse într-un borcan și pasate bine. Acest piure de pere se aplica pe fata, gat, piept, maini si se tine timp de 20 de minute. Apoi clătiți cu apă caldă și ungeți pielea cu cremă.

Perele sunt un fruct dulce și gustos care este clasificat ca fiind foarte perisabil. Cele mai delicioase fructe sunt cele care se coacă mai aproape de toamnă, adică cele cultivate în condiții naturale. Rețetele simple de conservare te vor ajuta să le păstrezi până iarnă. Mai mult, puteți conserva nu numai felii de fructe, ci și fructe întregi.

În plus, există o mulțime de rețete pentru a face tot felul de compoturi, conserve, marmeladă, marmeladă și altele asemenea. Mai mult decat atat, toate acestea pot fi preparate acasa fara mare dificultate, asa ca tinem cont de retetele prezentate mai jos si pastram cu usurinta fructele noastre preferate pentru iarna. Iată câteva dintre cele mai populare și în același timp simple rețete pentru conservarea acestor fructe.

Conserve de pere întregi în sirop pentru iarnă

Lista de produse:

• pere - 2 kg;
• apă - 2 l;
• zahăr - 400 g;
• acid citric - ½ linguriță.

Etape de conservare:

1. Spălați fructele și îndepărtați-le tulpinile.
2. Apoi, trebuie să determinați câte pere încap într-un borcan. Pentru a face acest lucru, umpleți-l până la vârf cu fructe, care apoi se transferă într-o cratiță și se umple cu apă. Adăugați și zahăr acolo.
3. Fructele trebuie sterilizate, așa că puneți tigaia cu ele pe foc.
4. De îndată ce apa fierbe, transferați fructele într-un borcan pregătit anterior, adică sterilizat și umpleți cu sirop fierbinte.
5. Rulați borcanul, puneți-l pe capac (gâtul în jos) și trimiteți-l „sub blană” până se răcește complet.

După aceasta, readuceți-le în poziția corectă și depozitați-le într-un loc răcoros.

Conserve de pere pentru iarnă în felii: o rețetă pas cu pas

Lista de produse pentru un borcan de 3 litri:

• pere și apă - cât va intra;
• zahăr - 200 g;
• acid citric - 1 linguriță;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• cuișoare - 3 buc.

Etape de pregatire:

1. Se spală perele, se taie în sferturi și se scot tulpina și miezul.
2. În continuare, așezați borcanele tăiate în sferturi pregătite în prealabil și stropiți cu lămâie.
3. Se toarnă apă clocotită deasupra și se acoperă cu un capac timp de 20 de minute.
4. Turnați apa înapoi în tigaie. Trebuie să adăugați zahăr la el pentru a obține sirop. Va fi mai usor sa scurgi apa daca folosesti un capac special cu gauri.
5. În timp ce siropul fierbe, adăugați în recipiente 1 linguriță de scorțișoară și 3 cuișoare.
6. Imediat ce siropul fierbe, se toarna in borcane si se sigileaza cu capace sterile. Apoi, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l.

După o zi, conservarea trebuie mutată într-un loc de depozitare permanent.

Conserve de jumătăți de fructe cu lămâie: rețetă de compot cu aromă de vanilie

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• pere (doar fructe tari) - 1,5 kg;
• zahăr - 400 g;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• acid citric - o jumătate de linguriță;
• apă - 2 l.

Etape de conservare:

1. Clătiți bine perele, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați miezul, cozile și capetele.
2. Puneți jumătățile tăiate în jos în borcane sterilizate. Recipientul trebuie umplut până la umeraș.
3. Acest compot se toarnă cu sirop de trei ori și apoi se rulează. Pentru a prepara siropul se fierbe apa cu zahar, apoi se toarna intr-un borcan cu pere. Dacă nu este suficientă apă, adăugați apă clocotită din ibric. După cinci minute, turnați siropul înapoi în cratiță. Aceasta este o umplere.
4. Repetați procedura de încă 2 ori, obținând astfel o umplere de trei ori. După ce ai scurs siropul de 3 ori, se adaugă lămâie și zahăr vanilat și se fierbe aproximativ 2 minute.
5. Turnați siropul înapoi în borcan și sigilați-l cu un capac steril.
6. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l. Păstrați-l așa cel puțin 2 zile, apoi întoarceți-l și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

După turnare de trei ori, fructele se vor așeza puțin și vor ocupa doar jumătate din borcan. Compotul preparat în acest fel se dovedește incredibil de gustos, iar fructele capătă o ușoară aromă de vanilie. În loc de pere, puteți folosi și mere în această rețetă.

Dulceata delicioasa

Lista de produse:

• pere - 2 kg;
• zahăr - 2,4 kg;
• apă - 400 ml.

Etape de pregatire:

1. Spălați perele, tăiați-le și puneți-le într-un bol de gătit.
2. Apoi înțepăți bucățile de pere cu o furculiță, stropiți cu zahăr și lăsați câteva ore până când apare sucul.
3. Apa se foloseste numai daca fructele au produs putin suc. Dupa 3 ore punem bolul cu dulceata pe foc.
4. După fierbere, reduceți focul și gătiți dulceața timp de cel puțin o oră, timp în care trebuie să o amestecați periodic.
5. Dulceata este gata. Acum se toarnă în borcane, care, ca și capacele, trebuie să fie sterile și se rulează.

Adăugarea a 3 lămâi la dulceață îi va oferi nu numai o aromă și un gust ușor de citrice, ci și o culoare frumoasă.

Dulceata de pere in borcane: reteta pas cu pas

Lista de produse:

• pere - 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• vanilină - 1 plic;
• coniac - 1 lingura. l;
• lămâie - 1 lingură.

Etape de gătit:

1. Spălați și curățați perele. Dacă utilizați o varietate cu piele groasă, îndepărtați-o. Tăiați pulpa rămasă în bucăți și puneți-o într-o cratiță pentru gătit.
2. Se presară zahăr deasupra fructelor și se lasă tava deoparte până când apare sucul.
3. Apoi pune cratita pe foc. Imediat ce amestecul dă în clocot, îndepărtați spuma care s-a format deasupra și scoateți tigaia de pe foc.
4. Odată ce masa de pere s-a răcit, se pune din nou la fiert.
5. Adăugați vanilina și lămâia la masa care fierbe. Reduceți focul și gătiți gemul timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând des în timpul procesului.
6. Adăugați coniac în amestec și îndepărtați-l de pe foc. Apoi, amestecul trebuie transformat într-un piure. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender de imersie.
7. Puneți gemul în borcane pregătite și închideți cu capace obișnuite din nailon.

Recipientele cu gem trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Rețetă ușoară de moonshine din piure de pere acasă

Produse necesare:

• 5 kg de pere;
• 50 g drojdie uscată;
• 2 kg zahăr;
• 10 litri de apă.

Etape de gătit:

1. Spălați perele, tăiați miezul și zonele stricate. Măcinați pulpa rămasă până la un piure prin răzătoare sau trecând printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți piureul rezultat într-un bol de fermentare și adăugați jumătate din apă.
3. Se încălzește a doua jumătate de apă la 30 de grade, se adaugă zahăr în ea și se amestecă bine până se dizolvă complet.
4. Apoi, turnați siropul în recipientul de fermentare și adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor. După ce ați combinat toate ingredientele, închideți ermetic recipientul.
5. Lăsați amestecul să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ 10 zile, timp în care va trebui să distrugeți stratul superior rezultat de două ori pe zi.
6. După 10 zile de fermentație, se scurge piureul din sediment și se distilează printr-un alambic cu lumină de lună.

Lumina lunii se dovedește a fi destul de puternică (40 de grade) și are un gust plăcut.

Pere, conservate fără sterilizare

Această conservare se dovedește a fi foarte parfumată și amintește de copilărie. Se face rapid, la fel cum se mănâncă iarna.

Ingrediente:

• fructe de pere verzui, tari – 2-3 kg;
• zahăr – 1 pahar;
• acid citric – 5 g;
• menta – 2-3 frunze;
• vanilină – 1 plic.

Etape de gătit:

1. Borcanele trebuie spălate bine, de preferință cu o soluție de sifon.
2. Avem grijă să sterilizăm capacele.
3. Spălăm bine toate fructele.
4. Îl tăiem în patru părți, tăiem coada, miezul și tăiem zonele deteriorate.
5. Toate miezurile trebuie colectate și fierte. Acesta va fi sirop.
6. Adăugați vanilina și zahărul în timpul gătirii.
7. Toate feliile sunt umplute cu apă acidă pentru a nu se întuneca, apoi această apă se va scurge.
8. Apoi perele se pun intr-un borcan si se umplu cu sirop.
9. De asemenea, este indicat să puneți câteva frunze de mentă în recipient și să adăugați acid citric.
10. Rulam borcanele. Nu uitați să le puneți în pivniță după răcire.

Conserve de pere cu mere

Acest preparat se dovedește uimitor pentru că este făcut în sirop. Iarna, este plăcut să bei compot aromat de pere și mere și să mănânci fructe delicioase. Copiii adora in special fructele preparate dupa aceasta reteta.

Ingrediente:

• fructe de pere necoapte – 1 kg;
• fructe de mere necoapte – 1 kg;
• zahăr – 1-2 căni/per persoană;
• lămâie – 1 buc.;
• apă – 500 ml.

Etape de gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. Spălați-le cu sifon, clătiți bine și lăsați să se scurgă. Apoi se prăjește în cuptor timp de zece până la cincisprezece minute.
2. Sterilizam capacele.
3. Selectam mere si pere. Ar trebui să fie puternice, elastice, de preferință necoapte. Nu utilizați fructe rupte, stricate sau încrețite.
4. Le clătim bine sub jet de apă și le lăsăm să se usuce.
5. Tăiați mijlocul de pere și mere și îndepărtați coada.
6. Tăiem fructele mari în patru părți, cele medii în două, cele mici pot fi puse întregi.
7. Lămâia trebuie spălată și tăiată în inele largi.
8. Turnați apă într-un recipient mare și puneți-o pe aragaz.
9. Se toarnă zahăr în el și se adună reziduul alb pe măsură ce fierbe.
10. Punem felii de fructe si un inel de lamaie in borcane si umplem totul cu sirop.
11. Pasteurizați borcanele timp de cinci minute după fierbere. Dacă exagerați, fructele se vor destrăma.
12. O rulăm, o punem pe capac și o înfășurăm.

După răcirea completă, întregul blocaj trebuie dus în pivniță sau în orice loc răcoros.

Pere verzi la conserva

Conform acestei rețete, fructele sunt rulate întregi și nu trebuie să fie complet coapte, sau mai degrabă verzi. Fiecare membru al familiei, de la copii la bunici, va dori să încerce această delicatesă.

Ingrediente:

• para verde – 1 kg;
• zahăr pudră – 250-300 g;
• acid citric – 5 g;
• apă – 1 l.

Etape de gătit:

1. Se pregătesc borcane și capace. Spălate și sterilizate.
2. Perele sunt selectate numai de bună calitate și spălate în apă. Uscat.
3. Fructele se pun în borcane și se stropesc cu zahăr pudră și acid citric.
4. Fierbe apa intr-o cratita.
5. După fierbere, se toarnă în recipiente pline cu fructe de pere.
6. Acoperiți deasupra cu capace și așteptați până când borcanele sunt sterilizate timp de 20 de minute.
7. După acest proces, capacele sunt rulate.
8. Toate recipientele sunt împachetate și, după ce s-au răcit, se pun într-un loc răcoros.

Folosind această rețetă puteți face rapid o cantitate mare de conserve. Chiar și bunicile noastre au folosit această rețetă și nimeni nu s-a putut smulge de acest blocaj iarna.

Pere parfumate în sirop pentru iarnă (video)

Cunoașterea acestor rețete de conserve vă va ajuta să realizați o recoltă mare din acest fruct. Mai mult, poti folosi absolut toate fructele, atat cele supracoapte - pentru dulceata sau conserve, cat si cele tari, verzi - pentru compot si conservarea fructelor intregi.

Fructele conservate întregi sau în felii iarna vă vor aminti de o vară însorită. Sunt grozave și pentru umplerea oricăror produse de patiserie dulci. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă.

Doriți să păstrați perele cu gustul lor unic dulce și acru și o gamă largă de elemente utile cât mai mult timp posibil. Acest fruct nu are o perioadă de valabilitate bună, așa că mulți oameni aleg o altă metodă de depozitare - conservarea. Vă încântă prin varietatea și ușurința în pregătire.

Pere în sucul ei: conservare simplă

Pentru preparate din ea, este mai bine să folosiți exemplare dure, nu prea coapte. Este important ca acestea să nu aibă defecte, crăpături sau pete putrezite. Fructele conțin mult acid malic și zaharuri pentru depozitare în propriul suc. Datorită acestei rețete, veți obține un desert cu drepturi depline sau puteți folosi preparatul de pere ca umplutură sau ingredient cu drepturi depline. Selectați 5-6 fructe de mărime medie. Vor avea nevoie de 2 linguri. l. zahăr și doar puțină apă.

Procesul de gatire:

Atenţie! Dacă perele sunt tăiate înainte ca borcanele să fie sterilizate, pulpa se va întuneca. Prin urmare, fie pregătiți borcanele din timp, fie stropiți feliile cu suc de lămâie, care va preveni oxidarea.

Prepararea perelor în marinată

Pentru a implementa această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe;
• 1 litru de apă;
• 5 linguri. l. oțet 9% și zahăr;
• 2 g acid citric;
• condimente după gust - ar putea fi cuișoare, scorțișoară, ghimbir.

Pere în marinată

1. Pregătiți para: spălați și îndepărtați tulpinile, dar nu curățați.
2. Blanch. Pentru a face acest lucru, timp de 3-5 minute. Se pune in apa clocotita in care se dizolva acidul.
3. Transferați imediat perele din apă fierbinte în apă rece. După răcire timp de 5 minute. Puneți fructele în borcane sterile și uscate. Capacitate recomandată - 1 litru. Lăsați puțin și începeți să marinați.
4. Se prepară folosind oțet, zahăr și condimente. Pentru a face acest lucru, fierbeți ingredientele timp de 1 minut. în apă clocotită. Se amestecă și se toarnă în borcane cu pere.
5. Pune borcanele neînchise în apă clocotită la foc mic și ține în el aproximativ 15 minute. Rulează-te.

Sfaturi. Preparatele din pere preparate astfel sunt bune pentru salate, tocanite, preparate din carne, sau chiar ca garnitura autosuficienta.

Cum se face gem și compot din pere

Pentru o dulceață gustoasă și fragedă după o rețetă rapidă, veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de fructe, 2 linguri. l. suc de lamaie, 2-3 linguri. l. pectină, 0,5-1 kg zahăr (după gust). Cum să gătești:

1. Tăiați și decojiți perele. Pasează-le cu o lingură într-o farfurie adâncă. Pulpa ar trebui să elibereze suc.
2. Adăugați pectină și suc de lămâie.
3. Se toarnă într-o cratiță. Se aduce la fierbere la foc mediu.
4. Adăugați zahăr și reduceți căldura. Amestecați din când în când amestecul până se îngroașă. Modul de verificare este să aruncați o picătură pe o farfurie și pe monitor. Dacă amestecul de pere nu se întinde, este fiert.
5. În același timp, sterilizați borcanele. Turnați dulceața imediat după ce este gata. Rulează-te.

Compotul te va incanta si cu un gust dulce si placut. Pentru 1 kg de fructe de marime medie vei avea nevoie de 200 g de zahar, 1 litru de apa, 2 g de acid de lamaie (pentru un borcan de 3 litri). Reţetă:

Dulceata asortata cu portocale si mere

Ingrediente pentru 1 litru de dulceata:

• 700 g fiecare de pere și mere;
• 1 portocală mare;
• 200 g zahăr;
• niște apă;
• 2 g acid citric.

Metoda de gatire:

Lăsați dulceața să fiarbă timp de 30 de minute, amintindu-vă să amestecați. Turnați dulceața finită în borcane sterile, rulați capacele și lăsați cu susul în jos. Acest gem este un depozit foarte gustos de microelemente valoroase.

Prepararea perelor în sirop: video