Ceea ce este grozav la această rețetă este versatilitatea ei. Se poate găti atât pe aragaz obișnuit, cât și într-un slow cooker (de fapt, în slow cooker am gătit-o), produsele pentru ea în timpul sezonului pot fi cumpărate de pe piață pentru aproape nimic, iar tu te dovlecel înăbușit Vinetele pot fi consumate atât calde, cât și reci. În general, dacă nu-ți plac foarte mult vinetele, poți tocăni doar dovlecei, altfel recomand să iei dovlecei și vinete într-un raport de unu la unu sau puțin mai mult (adică există puțin mai mult dovlecel decât vinete). Dacă păstrați dovleceii înăbușiți în frigider într-un borcan sterilizat bine închis, acesta va dura câteva luni, așa că asigurați-vă că păstrați un borcan sau două pentru iarnă.
Dovlecel înăbușit cu vinete
Medie
50 de minute
Ingrediente
1 dovlecel mediu
1-2 vinete
2 catei de usturoi
1 ceapă
4 roșii coapte sau un borcan de roșii în suc propriu
1 lingura. capere
2 linguri. ulei de măsline
câteva fire de pătrunjel
Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se adauga usturoiul, ceapa si tulpinile de patrunjel tocate marunt, si se calesc la foc mic aproximativ 10 minute, amestecand sa nu se arda legumele. Curățați dovlecelul și vinetele (dacă sunt mari, dovleceii maturați, scoateți miezul), tăiați cubulețe, adăugați în tigaie, măriți focul și prăjiți încă 5 minute. Apoi, adăugați roșii tăiate mărunt, decojite sau tăiate mărunt dintr-un borcan împreună cu suc și tocate. Aduceți legumele la fiert, reduceți focul, astfel încât lichidul abia să gâlgâie și fierbeți timp de 20-30 de minute până când dovleceii și vinetele sunt moi.
Cand legumele sunt gata si consistenta ti se potriveste (daca suc de rosii s-a dovedit a fi prea mult, se lasa din nou sa fiarba), se ia dovlecelul inabusit de pe foc. Se adauga patrunjel tocat, se condimenteaza cu sare si piper negru si se stropeste cu zeama de lamaie sau otet. După ce amestecați legumele, lăsați-le să stea două-trei minute, apoi fie serviți imediat, fie răcit și păstrați într-un borcan pentru a savura dovleceii înăbușiți când vine chef.
Odată cu sosirea toamnei, legumele și fructele care sunt benefice organismului nostru se coc. Acestea includ dovleceii și vinetele. Puteți găti legume în diverse moduri. Unii preferă copt, alții crud, iar alții înăbușit.
Tocănirea legumelor este destul de simplă. Nu trebuie să petreci mult timp în bucătărie și să fii legat de o tigaie. Gospodinele vor putea fi atente la treburile casnice, în timp ce legumele înăbușite delicioase și sănătoase vor fi gătite pe aragaz.
Ingrediente pentru prepararea dovleceilor și vinetelor înăbușite
Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 dovlecei medii.
- 2 vinete mici.
- Câțiva morcovi.
- 5-6 rosii.
- 2 cepe.
- 3-4 catei de usturoi.
- 3 linguri ulei vegetal sau de măsline.
Sare dupa gust. Dacă gustul se dovedește a fi prea acru, asezonați cu zahăr.
Este demn de remarcat faptul că raportul dintre dovleceii decojiți și tocați, roșii și vinete ar trebui să fie același.
Metoda de gatit
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Adăugați ulei într-o tigaie preîncălzită. Apoi adăugați ceapa tocată. Se prăjește la foc mediu, acoperit cu un capac.
În timp ce ceapa se rumenește, puteți curăța și toca morcovii. Se toarnă morcovii tăiați în tigaie. Se fierbe la foc mic.
Tăiați mărunt roșiile spălate, decojite și adăugați la ingredientele deja prăjite. Continuați să fierbeți cu capacul bine închis la foc mediu.
Curățați dovlecelul și tăiați felii sau felii. Adăugați dovlecel la morcovi, ceapă și roșii. Spălați bine vinetele, îndepărtați pielea și tăiați-le la fel ca dovleceii. Turnați-le în tigaie cu restul de legume.
Se amestecă bine toate ingredientele și se adaugă sare după gust. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când legumele devin moi. Cât timp să fierbeți vinetele într-o tigaie cu dovlecei? Acesta este un proces destul de lung și va dura aproximativ două ore.
Când legumele sunt complet gata, trebuie să adăugați căței de usturoi tăiați. Se amestecă totul bine din nou, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de două-trei minute.
Vasul este gata. Puteti lasa dovleceii si vinetele inabusit sa se raceasca, sau le puteti servi imediat, presarate cu patrunjel sau marar tocate marunt. Acest fel de mâncare va atrage iubitorii de legume, atât reci, cât și calde.
Reteta de dovlecei si vinete cu smantana
Dintre numeroasele rețete de dovlecei înăbușiți cu vinete, merită să fiți atenți la cea care folosește smântână ca dressing. Produsul lactat adaugă gust rafinat. Dovleceii înăbușiți cu vinete îi vor mulțumi pe toți membrii familiei.
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 3 dovlecei medii.
- 4-5 vinete mici.
- 3 catei de usturoi.
- 200 de grame de smantana, de preferat cu un procent mare de grasimi.
- Puțin ulei vegetal, cam 3-4 linguri.
- Condimente - piper negru și boia de ardei - adaugă un gust picant preparatului.
- Verdeata tocata.
Să începem să pregătim dovlecel și vinete înăbușiți.
Aceasta este o rețetă destul de simplă, așa că poate fi preparată de: gospodina cu experienta, și un începător.
Procesul de preparare a unui fel de mâncare cu smântână
Cum să tocăniți corect vinetele cu dovlecei și smântână? Nu este greu.
Spălați dovlecelul, curățați-l de coajă, tăiați-l în cuburi și adăugați sare. Se toarnă într-o tigaie încălzită ulei vegetal si pune dovlecelul peste el. Acoperiți tigaia cu un capac. Luați vinetele și repetați întregul proces. Se spala bine, se indeparteaza coaja, se taie cubulete mici si sare.
După aceasta, trimitem vinetele la tigaie. Amesteca totul bine. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră, amestecând continuu. Dacă trebuie să obțineți o crustă crocantă pe legume, atunci trebuie să fierbeți vasul la foc mare timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute, fără a opri amestecarea. Oprește focul.
Hai să gătim sos de smantana. Pentru a face acest lucru trebuie să luați produs lactat, amestecați-l cu usturoiul tocat. Adăugați în farfurie ierburi proaspete, mărar și condimente. Se toarnă amestecul peste dovleceii și vinetele înăbușite. Trebuie să lăsați vasul finit să se infuzeze timp de aproximativ 5-10 minute sub un capac bine închis. După care îl poți transfera într-un fel de mâncare frumos și îl poți servi fie cald, fie rece.
Dovleceii înăbușiți cu vinete, asezonați cu smântână, este un preparat foarte gustos și, important, sănătos.
- Ingrediente: : cartofi, vinete, dovlecei, morcovi, ceapa, rosii, usturoi, ardei, ierburi, ulei vegetal.
Dovlecelul cu vinete înăbușit cu legume este un preparat „de vară” pentru toate timpurile. Gătitul este o plăcere, iar din punct de vedere caloric este potrivit oricărei persoane care slăbește. În plus, legumele înăbușite sunt și foarte sănătoase, deoarece sunt un adevărat depozit de vitamine. Și ultimul argument: legumele înăbușite sunt foarte gustoase!
Beneficiile legumelor înăbușite au fost dovedite de mult. Aceasta și util organismului fibre și vitamine și minerale. Legumele funcționează ca o mătură, eliminând deșeurile și toxinele. Legumele au un conținut scăzut de calorii, chiar dacă ai în vedere că au fost fierte în ulei vegetal. Într-un cuvânt, beneficiile dovleceilor și vinetelor sunt evidente, atât în sezonul de vară, cât și în cel de toamnă - acesta este un motiv pentru a găti fel de mâncare delicioasăîn fiecare zi.
Numărul de ingrediente și proporțiile sunt neimportante: dacă vă place acrișor, adăugați mai multe roșii, mai condimentate - usturoi și ierburi, de exemplu. Se pot consuma dovlecei cu vinete, fierti cu legume, atat calde cat si reci. Pot fi servite ca o salată sau ca garnitură. Este bine să le adaugi smântână.
Mai multe detalii despre produse:
- 4-5 cartofi medii
- 2 vinete medii
- 1 dovlecel (mediu)
- 1 morcov
- 2 ardei grasi
- 2 rosii
- 4 catei de usturoi
- 1 ceapa mica
- 0,5 legături de ceapă verde
- Ulei vegetal pentru tigaie
Gătirea dovleceilor și vinetelor
| Legume înăbușite Se gătesc rapid, așa că vă sugerăm mai întâi să le curățați, să îndepărtați tulpinile, coajele, „mucurile” etc. |
Se toarnă ulei vegetal în fundul tigaii, se toacă cartofii în farfurii groase de 3-4 mm și se așează pe fund.  |
Tăiați vinetele în cuburi și puneți-le deasupra cartofilor.  |
Tăiați dovlecelul în cuburi și în vinete.  |
Rade morcovii deasupra folosind o răzătoare grosieră.  |
| Tocăm ardei grasîn cuburi. |
Așezăm roșiile deasupra în ordine aleatorie, dar astfel încât să „acopere” toată suprafața.  |
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o pe roșii.  |
Deasupra se rade usturoiul cu o răzătoare fină.  |
Puteți presăra ierburi tocate deasupra, dar lăsați cea mai mare parte pentru servire.  |
Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.  |
Verificăm starea de pregătire, dacă nu este gata, fierbem atâta timp cât este necesar.  |
Dovlecelul nostru cu vinete, înăbușit cu legume, este gata!  |
Poftă bună! Apropo, puteți face clătite și mai delicioase din dovlecei!  |
Și, în sfârșit, pentru a ridica starea de spirit, urmăriți dansul dovlecelilor.
Dovlecelul și vinetele sunt unele dintre preferatele noastre. legume de sezon. Se potrivesc bine unul cu celălalt și cu alte produse. Complementul ideal pentru ei sunt roșiile, usturoiul și alte legume. Dovlecelul înăbușit cu vinete este suficient de umplut pentru a fi înlocuit prânz complet sau cina, dar poate fi servit și ca garnitură. Mâncarea este destul de simplu de preparat, iar în timpul sezonului de recoltare este ieftină.
Caracteristici de gătit
Chiar și un bucătar fără experiență poate găti dovlecei și vinete înăbușite delicios. Cu toate acestea, fără să cunoașteți unele dintre subtilități, nu veți putea obține un rezultat bun.
- Pentru tocanite se pot folosi atat dovleceii tineri cat si cei mari si vinetele, insa cele mature fac mancarea mai putin placuta la gust.
- Dovleceii tineri necesită o pregătire minimă: spălați-i, uscați-i cu un prosop și tăiați capetele. Legume coapte trebuie să fie eliberate de semințe și coajă aspră. Coaja se îndepărtează de pe fructe cu un curățător de legume, semințele sunt răzuite cu o lingură, tăind fructele în jumătate.
- Vinetele conțin o substanță nocivă care le conferă amărăciune. Puteți scăpa de ea înmuiând „pele albaștri” în apă cu sare. Se prepară o soluție din 1 litru de apă și 10 g de sare, se păstrează legumele curățate sau mărunțite în ea timp de 20 de minute. După aceea, fructele se spală bine pentru a nu fi prea sărate.
- Adesea, dovleceii și vinetele sunt fierte împreună cu roșii, care adaugă o acrișoare plăcută preparatului, făcându-i gustul puțin mai picant. Daca nu vrei ca gustul tocanei sa fie stricat de bucatele de coaja de rosii, rosiile trebuie curatate de coaja inainte de a fi adaugate in tigaie. Acest lucru nu va fi dificil de făcut dacă tăiați pielea roșiei în cruce și lăsați fructele în apă clocotită timp de 2 minute.
- Mâncarea va fi mai gustoasă dacă legumele sunt prăjite în prealabil. Acest lucru va face mâncarea mai satisfăcătoare și bogată în calorii.
- Dacă nu doriți ca tocana să semene cu o masă fără formă, nu adăugați prea multă apă la fiert, sărați legumele cu puțin timp înainte de a fi gata.
- Ierburile proaspete, condimentele și condimentele afectează în mod semnificativ gustul preparat gata preparat. Acest lucru deschide o mulțime de posibilități pentru experimente culinare.
Există diferite rețete de dovlecel înăbușit cu vinete. Tehnologia de preparare a acestor feluri de mâncare poate fi, de asemenea, diferită. Studiind cu atenție instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă, vei evita greșelile și vei obține rezultatul așteptat.
Dovlecel înăbușit cu vinete în smântână
- dovlecel – 0,5 kg;
- vinete – 0,5 kg;
- morcovi - 0,2 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- usturoi – 4 catei;
- făină - 30 g;
- smântână – 100 ml;
- apă – 50 ml;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie;
- sare, condimente, mărar proaspăt - după gust.
Metoda de gatire:
- Vinetele se curata de coaja, se taie in cercuri de aproximativ 0,5-0,7 cm grosime.
- Se prepară o soluție de saramură dizolvând 2-3 lingurițe de sare într-un litru de apă. Înmuiați vinetele în el. Lăsați timp de 20 de minute.
- Spălați dovlecelul. Dacă este necesar, îndepărtați pielea și semințele. Tăiați în cercuri.
- Clătiți vinetele și uscați-le cu prosoape de hârtie.
- Frecați, spălați morcovii, uscați cu un șervețel. Se macină pe răzătoare.
- Curăță ceapa și toacă mărunt.
- Turnați ulei într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa și morcovii, prăjiți timp de 5 minute.
- Adăugați vinetele și continuați să prăjiți încă 5 minute.
- Puneți dovlecelul cu alte alimente.
- După 5 minute, stropiți legumele cu făină, sare și condimente, amestecați.
- Se amestecă smântâna cu usturoiul trecut printr-o presă și se diluează cu apă. Puteți adăuga o lingură de pastă de roșii.
- Se toarnă sosul peste legume. Fierbeți-le timp de 10 minute, acoperind tigaia cu un capac.
Dacă dați peste vinete mari și dovlecei, este mai bine să le tăiați pentru acest fel de mâncare nu în căni, ci în cuburi mici.
Dovlecel înăbușit cu vinete și roșii
- dovlecel – 0,5 kg;
- vinete – 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- usturoi – 2 catei;
- roșii – 0,5 kg;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare, piper, patrunjel proaspat - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Spălați și uscați legumele cu un șervețel.
- Peste rosii se toarna apa clocotita si se curata de coaja. Tăiați sigiliile din jurul tulpinilor. Tăiați pulpa în bucăți mici de formă arbitrară.
- După ce curățați vinetele, tăiați-le în cuburi de 1-1,5 cm, scufundați-le în apă cu sare timp de 20 de minute, clătiți și lăsați puțin să se usuce legumele.
- Tăiați dovlecelul în aceleași cuburi ca și vinetele.
- Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
- Curățați ceapa. Tăiați în bucăți mici.
- Se toarnă ulei în fundul unui ceaun sau al unei tigăi antiaderente și se încălzește.
- Adăugați ceapa, prăjiți până se rumenește.
- Adăugați dovleceii și vinetele, prăjiți-le cu ceapă timp de 5 minute.
- Se sare, se condimentează, se adaugă roșiile și usturoiul.
- Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când este gata.
La servire tocanita, este indicat sa o stropiti cu patrunjel tocat sau alte ierburi. Acesta este unul dintre cele mai multe retete simple dovlecel înăbușit cu vinete și roșii, poate fi considerat un clasic.
Dovlecel înăbușit cu vinete și alte legume într-un cuptor lent
- dovlecel – 0,6 kg;
- vinete – 0,4 kg;
- roșii – 0,4 kg;
- ardei gras – 0,2 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- usturoi – 5 catei;
- ulei vegetal – 60 ml;
- sare, piper, ierburi provensale - după gust.
Metoda de gatire:
- Se spală legumele și se usucă cu un prosop de bucătărie.
- După ce îndepărtați coaja, tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
- Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se adauga sare. După 10-15 minute, clătiți bine și uscați cu un șervețel.
- Tăiați dovlecelul în cuburi mici.
- După ce stropiți roșiile cu apă clocotită, curățați-le de coajă. Tăiați în cuburi mici.
- Eliberează ardeiul de pe tulpină și semințe, tăiat în sferturi de inele.
- Tocați mărunt usturoiul.
- Turnați ulei în vasul multicooker și setați modul „Prăjire”. Dacă aparatul dumneavoastră nu are un astfel de program, puteți utiliza funcția „Coacere”.
- Adaugam ceapa, dupa 5 minute adaugam vinetele si dovlecelul. Gatiti inca 5 minute fara a schimba programul.
- Adăugați sare și asezonați, stropiți cu ierburi provensale și puneți deasupra ardeii și roșiile.
- Comutați multicookerul în programul „Tocană” și gătiți timp de 40-60 de minute, în funcție de puterea unității.
- Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și amestecați.
Ar fi o idee bună să completați felul de mâncare cu ierburi proaspete. Pătrunjelul, busuiocul și țelina sunt potrivite. Verdeturile se adauga impreuna cu usturoiul in ultima etapa de gatire.
Dovlecelul înăbușit cu vinete este un fel de mâncare consistent și gustos care îi place aproape tuturor. Poate fi servit ca garnitură sau separat. Tehnologia de gătit poate fi diferită, dar nu poate fi numită complexă.
Legumele sunt o sursă excelentă de vitamine, de care avem atât de mult nevoie după iarnă și care sunt gata să ne încarce cu energia lor. Un aperitiv de legume din vinete cu rosii, dovlecei si usturoi este usor de preparat si te va incanta pe tine si pe invitatii tai!
După cum puteți vedea, aperitivul arată delicios și festiv orice gospodină începătoare poate pregăti acest aperitiv de vară.
Informații despre gust Gustări cu legume
Ingrediente
- Dovlecel – 1 mediu;
- vinete – 1 medie;
- roșii – 2 buc.;
- Usturoi – 5 catei;
- maioneză - 2,5-3 linguri;
- Ulei vegetal pentru prajit (rafinat);
- Sare si piper negru dupa gust;
- Ierburi proaspete pentru decor (mărar, salată verde).
Cum se prepară un aperitiv de vinete cu dovlecei și roșii
În primul rând, ne spălăm bine toate legumele sub jet de apă. Să-l usucăm. Luați dovlecelul și tăiați-l în rondele, de cel puțin 1 cm grosime. 
Tocam si vinetele in cruce. 
Roșiile trebuie să fie ferme, astfel încât atunci când le tăiați în inele, să nu se destrame. 
Pune toate ingredientele tocate în farfurii adânci. Nu este nevoie sa saram rosiile dupa reteta, ci dimpotriva, saram bine dovleceii si vinetele deasupra. Lăsăm legumele pentru aproximativ o jumătate de oră - o oră. În primul rând, vor elibera suc, care va trebui scurs. Acest lucru este valabil mai ales pentru vinete, care eliberează amărăciune împreună cu sucul. 
În timp ce legumele stau deoparte, următorul pas este să pregătim dressing-ul pentru aperitivul nostru. În primul rând, curățați usturoiul. Se macină într-un blender sau se toacă mărunt cu un cuțit. Condimentarea sosului depinde de cantitatea de usturoi și este o chestiune de gust. Pune apoi aproximativ 3 linguri de maioneza intr-o farfurie adanca si presara usturoi deasupra. Amesteca totul bine. La dorință, în loc de usturoi, puteți adăuga muștar, care îi dă și un picant. Uneori se adauga verdeata tocata marunt. 
Să revenim la legume. Scurgeți sucul de dovlecei și vinete. Apoi puneți o tigaie pe foc și turnați în ea ulei vegetal. Așteptăm până se încălzește bine. Mai întâi, prăjiți dovlecelul pe fiecare parte până se rumenește. Va trebui să adăugați ulei în timpul procesului de prăjire. Asezam dovleceii prajiti pe o farfurie mare pregatita in prealabil, pe care ne vom forma imediat aperitivul. 
Apoi puneți vinetele în tigaie. 
În timp ce se prăjesc, întindeți pe dovlecei puțină maioneză cu usturoi. Puneți deasupra roșiile tăiate. De asemenea, le ungem cu pansament. Dupa aceea asezam vinetele prajite deasupra rosiilor si le imbracam din nou cu maioneza. Tăiați mărunt mararul și presărați cu grijă peste aperitivul nostru. 
Și așa gustare de legume vinetele cu dovlecei si rosii sunt gata. Pentru a servi, puteți pune totul pe o farfurie cu frunze de salata verde. Aroma este de nedescris, dar gustul este și mai bun!