Preparate din pere pentru iarnă. Compot de pere: un preparat sanatos pentru iarna

Perele pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai usoare modalitati de intarire a fructelor pentru perioada de frig de iarna. Cu excepţia pere delicioase, banca va avea și delicioase și cea mai sanatoasa bautura, care poate înlocui cu ușurință sucul din magazine. Deoarece perele nu conțin mult acid, conservarea lor până la iarnă nu este ușoară.

Oferim o reteta care nu necesita sterilizare pe termen lung, dar garanteaza siguranta produsului pe o perioada indelungata. Recoltarea perelor începe cu alegerea fructelor. Să împărtășim un secret: folosiți întotdeauna pere tari pentru a face compot, dar perele moi pot fi folosite pentru a face dulceață sau piure.

Pentru a ne asigura că produsul finit nu este doar gustos, ci și aromat, vă recomandăm să adăugați în fiecare borcan o frunză de mentă și un praf de vanilină.

Pere pentru iarna fara ingrediente de sterilizare

• Pere ferme – 1,3 kilograme;
• apă – 1 litru;
• Acid citric - 4 grame;
• zahăr - 300 de grame.

Prepararea perelor pentru iarnă fără sterilizare

Spălați fructele. Daca avem mici, le punem intregi in borcan. Pe cele mari le taiem bucatele si le asezam de asemenea. După aceasta, pregătiți siropul.

Se dizolvă zahărul în apă și se aduce la fierbere într-un vas emailat. Se toarnă siropul care fierbe într-un borcan și se acoperă cu un capac. Așteptăm 5 minute. Scurgem siropul, il fierbem din nou si umplem din nou borcanul cu el. Din nou, așteptați 5 minute Pentru a doua oară, turnați-l în același recipient, dizolvați acidul citric în sirop, fierbeți-l și umpleți din nou borcanele.

Rămâne doar să-l rostogolești și să-l întorci. Gata!

Puteți face multe preparate pentru iarnă din pere - compoturi, conserve, piureuri, marmeladă și multe altele. Conserve de pere Sunt bune nu numai ca desert independent, ci și ca umplutură pentru plăcinte, chifle și decor de tort.

Dulceata de pere in 7 trepte

Acum este momentul să recoltați culturile de fructe. În acest sens, șefa departamentului de selecție și înmulțire a culturilor de fructe și fructe de pădure al Institutului de Cercetare Agricultură Buryat, Nadezhda Guseva, împărtășește rețeta ei de dulceață de pere.

Metoda de gatit

1. Clătiți bine fructele.
2. Dacă perele sunt mari, tăiați-le în jumătate.
3. Se pune intr-un bol intr-o portie mica - 3-4 kg. Adăugați apă până când perele sunt acoperite.
4. Se lasa sa fiarba 30-40 de minute. Scurgeți apa rămasă și lăsați perele să se răcească.
5. Apoi, treceți (ștergeți) printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri mici. Adăugați zahăr la masa de piure rezultată în proporție de 600-800 g de zahăr la 1 kg de masă.
6. Fierbeți amestecul în porții mici – câte 1-2 kg fiecare la foc mic. Pentru gătit o singură dată - 1,5-2 ore. Când fierbe de două ori - 30-40 de minute: se fierbe, se lasă, se repetă a doua zi. Îl poți găti de 3 ori până se îngroașă.
7. Puneți gemul într-un recipient de sticlă, de preferință unul mic - de la 0,25 la 0,5 kg.

Conserve de pere

Acesta este un adevărat desert care poate înlocui pe deplin produsele de patiserie bogate în calorii. Conservă propriul suc Puteți mânca pur și simplu pere ca o gustare sau puteți face deserturi delicioase din ele - pere acoperite cu ciocolată, umpluturi de prăjituri, salate de fructe.

Ingrediente:

• Pere - 4-6 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• apă - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

1. Clătiți perele. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea, tăiați perele în jumătate și îndepărtați semințele și tulpinile. Il poti pastra in jumatati sau il poti taia in felii subtiri.
2. Puneți strâns perele într-un borcan de un litru sterilizat.
3. Se presară cu zahăr și se adaugă o lingură de apă.
4. Inchide borcanul ermetic si pune intr-o cratita cu apa (cel putin 70 de grade). Sterilizați timp de o jumătate de oră.
5. Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați-l în această poziție până se răcește.

Dulceata de pere

Aproape fiecare casă are propria sa reteta secreta dulceata de pere. Varianta noastră este foarte rapidă de preparat și delicată la gust.

Ingrediente:

• Pulpa de pere - 4 cani
• Suc de lamaie- 2 linguri. l.
• Pectină - 2-3 linguri. l.

Metoda de gatit

1. Spalam si curatam perele, le taiem bucatele mici, le zdrobim putin cu lingura pentru ca pulpa sa elibereze zeama.
2. Adăugați suc de lămâie și pectină.
3. Se pune la foc mediu și se aduce amestecul la fierbere.
4. Adăugați zahăr și gătiți la foc mic, amestecând până se fierbe.
5. Gemul este gata dacă o picătură din ea pusă pe o farfurie nu se întinde.
6. Transferați într-un borcan și rulați.

Compot de pere

Unul dintre cele mai delicioase compoturi de fructe. Prin urmare, dacă aveți de gând să-l gătiți, atunci va fi nevoie de mai mult de un borcan. Se bea foarte repede si cu placere.

Ingrediente:

• Pere - 1 kg
• apă - 1 l
• Acid citric - 2 g
• zahăr - 200 g

Metoda de gatit

1. Spalam si indepartam tulpinile de pe perele de marime medie.
2. Albește-le întregi în apă clocotită cu adaos de 1 gram acid citric aproximativ 10 minute. Când perele devin moi, se răcesc în apă rece. Dacă faci compot din bucăți, poți sări peste acest pas.
3. Pune perele în borcane.
4. Pregătiți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și 1 gram de acid citric într-un litru de apă și aduceți la fierbere.
5. Se toarnă siropul peste pere.
6. Sterilizați borcanele de trei litri timp de 30 de minute în apă fierbinte.
7. Rulați capacele și răsturnați până se răcesc.

Dulceata de pere th

Dulceata este facuta din fructe dense, mici de pere. Este pur și simplu gătit și nu necesită ingrediente suplimentare sau auxiliare, cu excepția vaniliei și, bineînțeles, a zahărului.

Ingrediente:

• 1 kg de pere,
• 0,5 kg zahăr granulat,
• 1 praf de vanilie (poti face fara ea).

Metoda de gatit

1. Fructele se spală, se curăță de coajă și se taie coaja (deși o poți lăsa).
2. Apoi, se răstoarnă într-o mașină de tocat carne sau se pasează cu ajutorul unui blender până se omogenizează.
3. ÎN piure de pere se adauga zahar granulat si se lasa cel putin o ora sa se dizolve boabele.
4. După 1 oră, puneți vasul cu amestecul la foc moderat, condimentați cu vanilie și gătiți, amestecând, până se înmoaie. După momentul fierberii, căldura focului poate fi crescută, amintindu-ne să amestecați periodic gemul pentru a evita arderea. Vasul este verificat pentru pregătirea în acest fel: puneți o picătură de dulceață pe farfurie, dacă se îngroașă pe măsură ce se răcește, înseamnă că este gata.
5. Farfurie gata se pune deoparte in acelasi recipient in care a fost gatit, astfel incat sa stea si se dizolva spuma de la suprafata. Și numai atunci dulceața poate fi turnată în recipientul pregătit și rulată.

Acidul citric sau sucul proaspăt stors vor ajuta la creșterea siguranței produsului și vor adăuga un gust picant băuturii finite.

Conserve de compot din pere întregi

Pentru a pregăti compotul după această rețetă, este mai bine să alegeți pere tari, suculente și dense. Fructele vor fi conservate întregi, astfel încât doar coada este îndepărtată.

Ingrediente:

• fructe de pere – 4 kg;
• acid - 1/2 linguriță. l;
• suc de o lămâie;
• zahăr granulat (la 1 litru de sirop) – 250 grame.

Preparare:

1. Spălați bine perele, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-o cratiță mare.
2. Separat se fierbe apa, se adauga acid citric si se toarna peste pere.
3. Lăsați fructele să stea aproximativ 20 de minute. Fructe mai mici – până la 10 minute.
4. Pregătiți borcane și capace pentru conservarea compotului.
5. Puneți fructele în borcane curate aproape până la vârf.
6. Împărțiți sucul de lămâie în mod egal printre borcane.
7. Adăugați apă în soluția în care au fost ținute perele în partea de sus a cratiței.
8. Adăugați 250 de grame de zahăr la 1 litru de soluție rezultată.
9. Se fierbe siropul și se toarnă în borcane.
10. Acoperiți borcanele cu capace metalice și puneți-le pentru sterilizare.
11. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a steriliza compotul.

Sigilați borcanele și puneți-le sub o pătură până se răcesc complet.

Compot de pere fara sterilizare: reteta pas cu pas

Această rețetă descrie o metodă accelerată de conservare a compotului de pere, care nu dăunează în niciun fel conservării băuturii.

Pentru o sticlă de trei litri:

• pere întregi – 5-6 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• o felie de lămâie;
• apă purificată – 2,5 litri.

Cum să gătești:

1. Pregătiți borcanele din timp: spălați și clătiți cu apă clocotită.
2. Puneți fructele bine spălate în borcane.
3. Se fierbe siropul din cantitatea necesară de apă și zahăr.
4. Umpleți borcanele până la vârf și lăsați să stea câteva minute.
5. Se toarnă siropul într-o cratiță și se fierbe din nou.
6. Pune o felie de lamaie in fiecare borcan.
7. Umpleți borcanele pregătite cu sirop clocotit.
8. Rulați compotul cu capace sterile și puneți-l într-un loc cald timp de 12 ore pentru autosterilizare.

Pune putina vanilina si cateva frunze de menta in fiecare borcan. Aceasta va da gust bogat băutură gata preparată.

Reteta de conserve de compot de felie de pere cu miere

Această rețetă folosește miere în loc de zahăr, care este mult mai sănătos pentru organism. Siropul de miere merge bine cu perele, iar un pahar din băutura finită oferă norma zilnică organism în nutrienți.

Număr de produse per borcan (3 litri):

• pere – 6 buc.;
• miere de flori – 1 pahar;
• acid citric sau o felie de lămâie;
• apă – 3 litri.

Reteta de gatit:

1. Tăiați fructele spălate în felii, îndepărtați centrul și cozile.
2. Pune perele într-o cratiță și se fierb timp de aproximativ 5-10 minute. Fructele finite pot fi străpunse bine cu o scobitoare.
3. Scoateți perele cu o lingură cu șuruburi și puneți-le în borcane.
4. Faceți o marinadă din miere și apă și turnați-o peste pere.
5. Adăugați o felie de lămâie în fiecare borcan.
6. Pasteurizați compotul în borcane pentru aproximativ 25 de minute.
7. Rulați capacele fierbinți și puneți-le sub pătură până se răcesc complet.
8. Păstrați compotul finit din felii de pere la rece.

La gătit, siropul de miere nu trebuie fiert mult timp, altfel își va pierde toți nutrienții.

Compot de pere salbatice si coacaze negre

Băutura preparată după această rețetă potolește bine setea și are gust dulce-acru. Lămâia nu se adaugă în timpul procesului de gătire: boabele de coacăze au suficient acid natural, care este un bun conservant.

Ingrediente:

• pară sălbatică – 1 kilogram;
• boabe de coacăze – 500 g;
• zahăr - 400 g.

Procesul de gatire:

1. Spălați para, tăiați cozile.
2. Sortați boabele de coacăz de resturile și crenguțele mici, clătiți și uscați cu un prosop.
3. Pregătiți, spălați și sterilizați borcanele.
4. Umpleți borcanele sterile fierbinți cu fructe până la jumătate din volum.
5. Se fierbe apa purificata si se toarna in borcane.
6. Lăsați fructele la fiert timp de 2 ore.
7. Se toarnă soluția într-o cratiță și se aduce la fierbere, adăugând zahăr.
8. Se fierbe siropul aproximativ 10 minute.
9. Turnați siropul de zahăr finit în borcane și rulați.
10. Trimiteți borcanele sub „blană” până se răcesc.

Conserve de compot de pere „Limonka” și scorțișoară: o rețetă care va plăcea tuturor

Compotul conform acestei rețete iese dulce, predominând notele de scorțișoară. Băutura este potrivită pentru consum în formă proaspătă și conservată.

Ingrediente:

• pere „Limonka” – 2 kg;
• zahăr - 2 linguri;
• acid citric - după gust;
• apă – 2 litri;
• scorțișoară – 1 baton.

Cum se prepară compotul:

1. Se spală perele, se taie tulpina și se centrează.
2. Sterilizați borcanele în prealabil.
3. Puneți un baton de scorțișoară pe fundul borcanelor.
4. Umpleți borcanele cu fructe până la umeri.
5. Faceți sirop din apă și zahăr.
6. Turnați siropul fierbinte în borcanele pregătite și lăsați perele să se infuzeze aproximativ 15 minute.
7. Faceți din nou această procedură.
8. Ultima dată când siropul este fiert, se adaugă acid citric.
9. Umpleți borcanele cu sirop fierbinte și sigilați.

Este necesar să umpleți borcanele cu sirop până la vârf: la răcire, fructele absorb o parte din suc.

Conserve de pere și compot de struguri

Pentru prepararea acestui compot se aleg soiuri de struguri albi fără semințe. Perele trebuie să fie coapte, dar ferme.

Ingrediente:

• pere – 2 kilograme;
• struguri - 1 perie;
• zahăr granulat (la 1 litru de apă) – 250 grame.

Procesul de gatire:

1. Spălați fructele de pere și tăiați-le bucăți, îndepărtați semințele și cozile.
2. Sortați strugurii, îndepărtați toate fructele stricate, culegeți-le de pe struguri.
3. Umpleți borcanul pregătit până la jumătate cu fructe și fructe de pădure.
4. Se fierbe apa si se umple borcanul cu ea si se lasa 15 minute.
5. Se toarnă soluția într-o cratiță și se aduce la fierbere, adăugând zahăr. Pentru 1 litru de sirop obtinut – aproximativ 1 cana de zahar. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața perelor și a strugurilor.
6. Umpleți borcanul cu siropul preparat și acoperiți cu un capac sterilizat.
7. Înfășurați compotul până se răcește.

În timpul gătitului sirop de zahar adăugați nucșoară măcinată la compot. Acest lucru va oferi băuturii o aromă unică, dar nu va afecta conservarea acesteia.

Compot de pere si cirese prune: o reteta simpla

Pentru a pregăti compotul veți avea nevoie de pere galbene suculente și fructe de prune cireșe coapte.

Ingrediente:

• felii de pere – 2 kg;
• boabe de prune cireșe – aproximativ 1 kg;
• zahăr - 250 de grame.

Procesul de gatire:

1. Se spală bine perele, se scot tulpinile și se taie felii.
2. Se prepara siropul din 1 litru de apa si 250 g de zahar. Se pun feliile de pere in sirop fierbinte si se lasa 20 de minute.
3. Sortați fructele de prune cireșe și spălați-le bine.
4. Pregătiți și sterilizați borcanele.
5. Umpleți borcanele cu fructe de pădure de cireșe.
6. Felii de pere Scoateți din sirop și puneți în borcane.
7. Se fierbe din nou siropul și se toarnă peste fructele pregătite.
8. Acoperiți borcanele cu capace sterile și trimiteți la pasteurizare.
9. Sterilizați borcanele de compot timp de aproximativ 20 de minute.
10. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc cald.

Compotul finit se păstrează într-un loc răcoros.

Compot asortat de pere și alte fructe

Pentru a-l pregăti folosiți soiuri de dur pere și orice fructe: prune, cireșe, mere. Culoarea băuturii finite este foarte bogată și depinde de fructul selectat. Gustul amestecului de fructe depinde de numărul de fructe de pădure din compot și se dovedește întotdeauna diferit.

Ingrediente:

• pere – 1,5 kilograme;
• prune, cirese sau mere - optional;
• zahăr - 2 căni;
• apă – 2 litri.

Procesul de gatire:

1. Spălați perele și tăiați-le în bucăți arbitrare.
2. Sortați fructele (cireșe, prune, mere), îndepărtați fructele și semințele stricate.
3. Pregătiți borcane, spălați și sterilizați.
4. Puneți fructele în borcane, umplând până la ½ volum.
5. Pregătiți sirop de zahăr.
6. Turnați siropul fierbinte în borcane și pasteurizați-le.
7. Sterilizați compotul timp de aproximativ 15 minute.
8. Se rulează cu capace sterile fierbinți și se înfășoară până se răcește.

Compot de pere pentru iarnă (video)

Conservarea compotului de pere este o sarcină responsabilă pentru fiecare gospodină. Gustul băuturii este neobișnuit, dar din cauza faptului că perele sunt prost depozitate, borcanele pot fi aproape întotdeauna pasteurizate. Îl poți elimina adăugând mai multe fructe acide în compot.

Perele au fost cultivate de civilizații antice precum Grecia antică, Persia și China antică. Se știe de mult că acest lucru nu este numai fructe delicioase, dar de asemenea planta medicinala, care are un efect foarte benefic și complex asupra sănătății umane. Perele proaspete conțin fier, ajutând la îmbunătățirea circulației sângelui; Ionii de potasiu, care asigură buna funcționare a inimii, sunt incluși în dieta diabeticilor, deoarece conțin mai multă fructoză decât zaharoză.

Compot de pere, reteta pentru care va vom dezvalui in acest articol, are si efect vindecator. Se foloseste pentru afectiuni intestinale, urolitiaza si raceli.

Așa că, dacă te hotărăști să faci aprovizionare cu câteva borcane de compot de pere, nu numai că vei obține foarte desert delicios, dar și un aport imens de vitamine, microelemente și alte substanțe vitale pentru organism, mai ales iarna, când sănătatea noastră este atât de vulnerabilă.

Soiuri.

Perele vin în mai multe soiuri. Pera comună se coace la sfârșitul lunii august, pera de toamnă în septembrie și pera de iarnă în octombrie. Orice soi este potrivit pentru compoturi și conserve. Principalul criteriu de selectare a fructelor pentru preparare este maturitatea. Pera trebuie să fie coaptă, dar nu prea coaptă, fără pete, vânătăi sau putregai putrezit. Pentru a verifica maturitatea unei pere, puteți apăsa ușor degetul mare pe partea superioară, chiar pe tulpină. Dacă pulpa cedează ușor, înseamnă că fructele sunt deja destul de coapte. Dacă nu, poate „ajunge acolo” dacă îl puneți într-o cameră caldă. Se recomandă îndepărtarea soiurilor de pere de toamnă și iarnă din copac înainte de a se coace, deoarece atunci când se coc de pe copac, devin mai suculente și mai dulci.

Amintiți-vă că compotul proaspăt de pere este cât se poate de sănătos!

Cel mai convenabil este probabil să folosiți o peră obișnuită pentru compot, deoarece sfârșitul verii este un moment fructuos și puteți adăuga în borcan tot felul de fructe de pădure și mere. Acest lucru este important, deoarece compotul de pere în sine este gustos, dar pare palid și nu foarte apetisant. Adăugați lingonberries la compoturi, aronia, coacăze și multe altele.

Nu l-ai pregătit încă? Vom ajuta!

Apropo, recent se spune din ce în ce mai mult că ceaiul cu lapte este dăunător, citește!

Mici trucuri.

La adăugarea fructelor de pădure sau pere tari sunt prealbite. Albire(din cuvântul francez blanchir - „a albi”) este un rapid tratament termic. Legumele, fructele și fructele de pădure sunt albite prin scufundarea lor într-o strecurătoare în apă clocotită timp de 3-5 minute, nu mai mult.

Înainte de a găti compot de pere, trebuie să pregătiți fructele. În primul rând, sunt decojite (cel mai bine este să folosiți un cuțit foarte ascuțit, cum ar fi unul ceramic). Pulpa este tăiată în mai multe părți, miezul și semințele sunt îndepărtate. Fructele mici pot fi gătite întregi. Pentru a preveni întunecarea perei, trebuie să o puneți imediat în apă rece cu adăugarea unei cantități mici de acid citric.

Nu ar trebui să păstrați perele într-o astfel de apă mult timp, altfel își vor pierde toate proprietățile benefice.

Perele tari se calesc timp de aproximativ 5 minute si apoi imediat se scufunda in apa rece.

Rețetele noastre delicioase.

Compotul de pere este foarte simplu de gătit și nu necesită prea multe cunoștințe în domeniul gătitului. Iată câteva rețete.

Compot de pere fara sterilizare.

De fapt, dragi cititori, compotul din pere sălbatice, are un gust practic deloc diferit de compotul din pere domestice, principalul lucru este că nu sunt vechi și putrezite.

Veți avea nevoie de:

Pere - aproximativ 1,5 kg per borcan de trei litri(per litru borcan aproximativ 800 g - 1 kg); zahăr granulat (aproximativ 750 g pentru 3 litri, 200 g pentru 1 litru); apa, acid citric dupa gust.

Preparare:

Mai întâi, perele pretratate se pun într-o cratiță, se umplu cu apă și se fierb la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

În timp ce se gătesc, sterilizează borcanele. Pentru a face acest lucru, pot fi ținute la abur timp de 3-5 minute; Puteți să-l umpleți cu apă și să îl puneți în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, dar acest lucru poate fi incomod, deoarece nu orice cuptor cu microunde se potrivește cu borcane mari. De asemenea, puteți pune borcanele proaspăt spălate la cuptor și le uscați încălzind-o la 180 de grade. Sterilizarea este necesară pentru a proteja produsul de deteriorare și de apariția bacteriilor dăunătoare sănătății.

După aceasta, bucățile de pere se scot din tigaie și se pun în borcan până la umeri (adică până în locul în care forma începe să se îngusteze și să curgă lin în gât). În bulionul rămas se adaugă zahăr și acid citric, se amestecă bine, se fierb, se toarnă peste pere și se rulează borcanul. Este important ca lichidul să acopere complet fructele fără a lăsa aer înăuntru.

Cu pielea.

Pentru aceasta veți avea nevoie de fructe mici, cu coajă moale. Tăiați-le în bucăți și tăiați miezul. Proporțiile de zahăr sunt determinate de maturitate. Pentru perele necoapte - 670 g la 1 litru de apă, pentru supracoapte - 250-300 g Puneți perele tăiate în apă, fierbeți la foc mic, apoi transferați perele în borcane și umpleți cu sirop.

Compot de lingonberries, mere si pere.

Din astfel de daruri ale naturii se dovedește foarte sortiment delicios si reale cocktail de vitamine. Pentru 0,5 kg de pere sunt 1 kg de lingonberries si aproximativ 600 g de mere. Nu trebuie să curățați fructele pentru acest compot, dar dacă coaja este tare, este mai bine să o îndepărtați. Merele sunt prelucrate în același mod ca perele - tăiate felii și miezul îndepărtat. Lingonberries trebuie mai întâi sortat, lasand doar coapte si fructe de padure proaspeteși albi. Adăugați zahăr în apa clocotită (0,5 litri necesari pentru cantitatea indicată de alimente), apoi fructele și, în sfârșit, fructele de pădure. Gatiti compotul timp de 10-15 minute la foc mic. Înainte de a o turna într-un borcan, puteți pune câteva felii de lămâie în el.

Din pere și prune.

Acest compot va fi foarte gustos și benefic pentru digestie. Poate fi preparat atât din albastru cât și prune galbene. Mai întâi scoateți sâmburele din prune. Tăiați perele și prunele în bucăți mici(dar nu foarte fin, altfel se vor transforma in mush in timpul procesului de gatire). Pentru 2 litri de apă puteți folosi de la 0,5 la 1 kg de fructe alegeți raportul de pere și prune după gust.

Se toarnă apă peste fructe, se așteaptă până fierbe apa și se mai ține la foc mic încă 5 minute. Apoi adăugați zahăr după dorință. Pentru gust, poti folosi vanilina sau boabe de 1-2 pastai de vanilie.

Sterilizarea.

Dragi cititori, înainte de a rula compotul de pere, vă recomandăm insistent o prelucrare suplimentară - sterilizare. Pentru sterilizare, borcanele rulate cu compot gata preparat sunt coborâte într-un recipient, de exemplu, o cratiță mare. Pe fund se pune o cârpă moale pliată de mai multe ori - acest lucru este necesar pentru ca borcanele să nu se rupă. Apa rece se toarna in tigaie la aproximativ 4-5 cm deasupra nivelului conservelor - in acest fel continutul acestora se va incalzi uniform. Încălzește apa încet, va fi suficient să-l aduceți la 90 de grade. Borcane de litri se încălzește timp de 20 de minute, cele de doi litri - 35, cele de trei litri - o jumătate de oră. De asemenea, puteți aduce apa la fierbere, apoi sterilizarea va dura 8, 12 și, respectiv, 15 minute. Dacă supraexpuneți borcanul, pulpa de pere va căpăta o nuanță roz nu foarte atractivă.

Încălzește-te de trei ori.

Există o metodă de așa-numită încălzire triplă. Pentru a face acest lucru, se fierb perele, se pun in borcane si se umplu cu bulion proaspat fiert. Închideți capacul, lăsați 5 minute, apoi scurgeți tot bulionul. Se aduce din nou la fiert, se toarnă fructele a doua oară și după același timp se scurge din nou. Pentru a treia oară, adăugați puțin acid citric în bulion și umpleți borcanul astfel încât lichidul să se reverse, apoi rulați.

După ce ați rulat borcanul de compot, indiferent dacă l-ați conservat cu sau fără sterilizare, întoarceți borcanul cu susul în jos. Acest lucru este necesar pentru ca presiunea din interior să apese capacul pe borcan și să creeze o etanșare absolută.

Compotul trebuie pus într-un loc răcoros și cald. Într-un apartament de oraș, compoturile sunt păstrate la frigider la o temperatură de 2-6 grade. Este mai bine să așezați borcanele astfel încât să fie cât mai protejate de lumină. Urmăriți mai întâi băncile; Dacă observați că au apărut bule de aer, atunci cutiile trebuie să fie rulate din nou.

Video despre beneficiile perelor:

Poftă bună!

Perele sunt foarte greu de depozitat proaspăt pana la iarna. Acest lucru poate fi explicat destul de simplu - conțin mult zahăr și foarte puțin acid. De aceea este atât de urgentă problema păstrării acestor fructe pentru iarnă. Cel mai simplu mod de a le conserva până iarnă este să faci compot de pere. Dacă este exclusiv o băutură de pere, atunci culoarea sa va fi destul de estompată. Dar puteți oricând corecta situația și adăugați alte fructe sau fructe de pădure în compoziție.

Este greu de imaginat o rețetă mai simplă pentru pregătirile de iarnă. Pregătirea se reduce la doar câțiva pași. În același timp, băutura se dovedește surprinzător de aromată și gustoasă. Îi lipsește dulceața stânjenitoare, dar are o aciditate plăcută. Datorită acestui fapt, se pot îmbăta cu ușurință și se pot bucura de un gust de neegalat.

Produse:

• 1,3 kg de pere;
• 0,1 kg zahăr;
• 2,8 litri de apă;
• 5 gr. acid citric.

Preparare:

1. Perele trebuie spălate și puse într-o cratiță.
2. Se toarnă apă în el, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute.
3. După aceasta, transferați fructele în borcane și adăugați zahăr și acid citric în bulionul rămas.
4. Se fierbe siropul și se toarnă imediat în borcane.
5. Rulați-le rapid și întoarceți-le cu susul în jos.

Important! Pentru compot, trebuie să alegeți exclusiv fructe necoapte, dense, fără orice daune.

Compot de pere (video)

Preparare fără sterilizare

O băutură făcută din pere cu adaos de mentă și vanilină este mai aromată decât clasicul compot. Are o aromă specială care pur și simplu nu poate fi numită obișnuită. Datorita faptului ca nu este nevoie de sterilizare, procesul de pregatire devine extrem de simplu.