Азу из рыбы. Азу из рыбы в мультиварке. Приготовление рыбного азу

Непростой рецепт рыбного азу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 38 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Азу

Ингредиенты на десять порций

• Рыба филе - 700 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Огурец соленый - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Зелень - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец черный молотый - 1 щеп.
• Специи к рыбе - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Бульон - 100 мл
• Масло растительное - 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить азу из рыбы:
2. Филе рыбы промыть, если замороженное, то предварительно разморозить. Нарезать небольшими брусочками 2*4 см или произвольно.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками не крупно.
4. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
5. Огурцы измельчить произвольно: можно полукружиями, кубиками, брусочками или просто на крупной терке.
6. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук с картофелем до румяности.
7. К луку с картошкой добавить морковь и прожарить на среднем огне вместе 2-3 минутки, помешивая.
8. Добавляем одновременно помидоры и рыбное филе. Тушим минут 10 на небольшом огне.
9. Вливаем в сковороду бульон и добавляем огурчики.
10. Через 5 минут посолить по вкусу, поперчить, добавить специи и лавровый лист, толченный чеснок и рубленную зелень. Перемешать. Продержать азу из рыбы на огне еще 2-3 минутки.
11. Подавать азу из рыбы как отдельное блюдо или с любым гарниром.
12. Приятного аппетита!

– повседневное блюдо татарской кухни. Обычно азу готовят из мяса (баранина, говядина, конина) с различными овощами и специями. Весьма вкусное постное азу можно приготовить из рыбы. Разумеется, многое зависит и от того, какую рыбу мы выберем.

Лучше выбирать рыбку с наименьшим количеством костей. Прекрасно подойдут судак, кефаль, ставрида и другие виды рыбы с белой плотью. Можно приготовить азу из красной рыбы (в данном случае речь идет о лососевых, форели, горбуше и некоторых других видах).

Для приготовления рыбного азу используем филе (то есть срезаем мякоть с костей двумя пластами и, по возможности, удаляем кости). Кожу можно оставить, но, разумеется, если у рыбы есть чешуя, ее следует предварительно удалить.

Рецепт рыбного азу

Ингредиенты:

• рыбное филе – 600-800 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт. среднего размера;
• помидоры спелые красные плотные – 2 шт. (можно заменить томат-пастой, тогда 2 ст. ложки);
• соленые огурцы крепкие – 3-5 шт. среднего размера (лучше небольшие);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зелень свежая разная (петрушка, укроп, кинза, базилик и др.);
• специи сухие молотые (по вашему выбору, без соли, глутамата натрия и прочих неполезных добавок);
• немного растительного масла.

Приготовление

Размораживаем филе или филируем очищенную и выпотрошенную рыбу самостоятельно. Промываем тщательно.Острым ножом нарезаем рыбу на мелкие кусочки (приблизительно размером 2 на 4 см).

Очищенный лук нарезаем тонкими кольцами (можно полукольцами или четверть кольцами), а картофель – небольшими брусочками. Помидоры бланшируем (обливаем кипятком) и аккуратно снимаем кожицу. Рубим помидоры ножом мелко. Морковь натираем на крупной терке или измельчаем ножом. нарезаем мелкой короткой соломкой или мелкими кубиками.

В разогретой сковороде на среднем огне обжариваем на растительном масле лук и картофель. Немного погодя (когда лук приобрел желаемый вами оттенок) добавляем морковь. Обжариваем все вместе в течение 3-5 минут, помешивая лопаткой.

Добавляем кусочки рыбы и рубленые помидоры (или чуть разведенную водой томат-пасту) и специи. Аккуратно перемешиваем. Прикрываем сковородку крышкой, уменьшаем огонь и тушим в течение 8 минут (обычно за это время рыба практически готова). При необходимости можно добавить немного воды. В последнюю очередь добавляем соленые огурцы (как вы понимаете, солить блюдо уже не требуется). Даем блюду отдохнуть под крышкой в течение минут 8-15.

Подаем к столу, присыпав рубленой зеленью и чесноком.

Мультиварка не только облегчает приготовление пищи, но и позволяет разнообразить питание, помогая проявлять кулинарные фантазии. Рецепт азу с рыбой – это один из таких вариаций на тему рыбы. Получается вкусно, быстро и просто.

Азу из рыбы в мультиварке

Чтобы приготовить азу из рыбы в мультиварке, нам потребуется:
Филе рыбы – 0,5 кг, картофель 3-4 шт., растительное масло, зелень, соленые огурцы – 3-4 шт., морковь – 1 шт., лук -1-2 шт., чеснок, помидор – 2 шт., или томатная паста - 1-2 ст.л., соль, специи, зелень
Как приготовить азу из рыбы в мультиварке?
1. Подготовить рыбу, разморозить филе, промыть, обсушить, нарезать кусочками. Смешать специи для рыбы и соль, посыпать рыбу со всех сторон.
2. Картофель, морковь и лук очистить, промыть и нарезать некрупно, морковь можно потереть на терке.
3. Помидоры помыть и порезать кружочками или дольками. Соленые огурцы нарезать соломкой или брусочками, зелень промыть и мелко порубить.
4. Мультиварку установить в режим «Выпечка/Жарка», налить на дно чаши масло и разогреть, опустить лук и морковь и слегка обжарить. Режим отключить. Если вместо помидоров используется томатная паста, то можно ее также добавить в зажарку.
5. В чашу мультиварки поместить картофель, распределяя равномерно по чаше, посолить его и поперчить. Затем слой помидоров, слой рыбы и соленые огурцы.
6. Долить горячей воды или рыбного бульона, чтобы продукты были на половину покрыты, и установить режим «Тушение» на 45-60 минут. Время зависит от мощности мультиварки. За 10 минут до окончания программы аккуратно перемешайте, попробуйте на соль и досолите при необходимости, добавьте чеснок и зелень. Если жидкости получилось слишком много, то отключите режим «Тушение» и поставьте режим «Выпечка» на 20-30 минут.

Предлагаем рецепт азу из рыбки, которой смело можно заменить традиционно входящее в азу мясо. Рецепт будет полезен тем, кто не ест мясо, а увлекается рыбой и морепродуктами. Мы сделали азу из скумбрии, но на самом деле рыбу для азу можно взять любую, какую захочется.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— скумбрия — 3 шт. (нужно обязательно с головой, чтобы сварить бульон, а филе понадобится 700 грамм),

— огурцы соленые — 3-4 шт.,

— морковь — 1 шт.,

— помидоры — 2 шт.,

— картофель — 3 шт.,

— лук репчатый — 1 головка,

— чеснок — 2 зубчика,

— соль, специи для рыбы — по вкусу,

— бульон 100 грамм,

— лавровый лист — 4 шт.

Как приготовить азу

1. Рыбу потрошим, отрезаем голову, убираем хребет, плавники, заливаем водой, немного (!, у нас еще соленые огурцы по рецепту, поэтому с солью аккуратнее) солим, перчим и варим рыбный бульон. После закипания воды, оставляем на огне на 20 минут, после этого процеживаем бульон через марлечку — бульон готов.

2. А пока варится бульон, мы нарежем картофель брусочками.

3. Лук режем полукольцами и тушим его с картофелем на сковороде, добавив немного воды (так, чтобы наполовину скрывало) 15 минут.

4. Из рыбы убираем косточки, делаем рыбное филе.

5. Морковь трем на крупной терке и тушим вместе с картофелем и луком 2-3 минуты.

6. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и режем на небольшие брусочки.

7. Помидоры и рыбку кладем в сковороду и тушим 10 минут под закрытой крышкой.

8. Огурцы режем на небольшие кубики, добавляем к азу, заливаем все рыбным бульоном и тушим вместе с остальными ингредиентами 5 минут.

9. Теперь кладем в азу лаврушку, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, специи, перемешиваем и готовим еще 3 минуты.

В конце можно попробовать на соль, специи, при необходимости добавить их и всё…

… Азу готово! Приятного аппетита!!!