Tabi ki cevizli turta gibi unlu mamuller istisnasız herkes tarafından sevilir. Bu tatlı pastaneyi adım adım tarif kullanarak hazırlayın ve misafirlerinizi memnun edin!
En az miktarda malzemeyle, hamur ve çok miktarda tatlı ve fındık dolgusu, hamur işlerini çok iştah açıcı, parlak, doyurucu ve besleyici yapar. Strudel üretimi için choux böreği kullanılır. Elastik ve mükemmel şekillendirilmiş.
Bir hamur oluşturmak için zamanınızı ve çabalarınızı harcamak istemiyorsanız, klasik bir duman hamuru satın alabilirsiniz (herhangi bir pazarın mutfak bölümünde). Bununla beraber rulo daha az lezzetli ve lezzetli olmayacak. Bu durumda, strudelin üst kısmını (üretimden önce) yüksek kaliteli tereyağı ile kaplamanız önerilir. Rulo yüzeyinin kırılgan ve gevrek olmasına yardımcı olacaktır (ısıl işlemle).
Ceviz yerine (dolgu maddesi olarak) kaju, fındık, badem veya susam kullanabilirsiniz. Pişirme lezzetini daha parlak ve zengin hale getirmek için, haddelenmiş hamur tabakasını, ekşi reçellerin ince bir katmanı ile kaplayın. Strudel için bileşenlerin bileşimini değiştirme ve tamamlama, her zaman tüm ev üyelerinize hitap edecek orijinal ve lezzetli tatlılar yapabileceksiniz.
maddeler:
- su ve yağ (1/4 yemek kaşığı);
- (1 yemek kaşığı);
- tatlandırıcı (0.5 st.);
- tuz (tutam);
- kabartma tozu (1/3 çay kaşığı);
- (1 ¼ V.).
Cevizli Strudel Nasıl Yapılır
Kabın içine kabartma tozu, bir tutam yiyecek veya Himalaya tuzu ve un dökünüz.
Bir sonraki adımda, yağı ve kaynar sıcak suyu birleştirin ve sıvıyı hazırlanan kuru kütleye dökün.
Tüm ürünleri bir odaya bağlamak için hızlı hareketlerle başlıyoruz. 1-2 dakika sonra, kütle daha ileri işlemler için hazırdır.
Somunları kendimiz için uygun herhangi bir yöntemle öğütüyoruz.
Tatlandırıcı dökün. Tadı tercihlerine bağlı olarak oranı ayarlanır.
Bir mutfak oklava kullanarak, demlenmiş kütleyi ince bir tabakaya gereriz.
Dolguyu doldurur ve pastanın çevresine dağıtırız.
Strudel'ı oluşturur ve fırına (180 derece) göndeririz. 26-30 dakika sonra, turtaları ceviz ile parçalara ayırın. Tatlı olarak sıvı çikolata, latte, mocha veya ev yapımı komposto ile servis yapın.
Pişirme talimatı
1 saat 30 dakika Yazdır
1. Hamur için unu geniş bir kaseye eleyin, tuz, tereyağı ve 125 ml su ekleyin. Hamur, 100 gram un, yumurta ve az miktarda suyla başlayarak yavaş yavaş yemek artıkları ilave edilerek çok yoğrulur. Hamur yoğurun ve hamurun düzgün, ipeksi ve çok elastik hale getirilmesi için en az 10 dakika yoğurun - sonra çalışmak kolaydır. Hamuru bir top haline getirin, yüzeyini yağ ile yağlayın, plastik sargıya sarın ve 30-40 dakika dinlendirin. Bu anı ihmal etmeyin, böylece daha sonra hamuru germekte zorluk çekemezsiniz.
2. Strudelin ıslanmaması için dolguyu kalınlaştırmak gerekir. Bunun için zemin kırıntıları kullanılır. Fırında beyaz ekmek dilimleri kurutularak ve bir karıştırıcıda öğütülerek hazırlanmaları kolaydır. Elde edilen ekmek kırıntılarının birkaç dakika tereyağında kızartılması gerekir, karıştırmayı unutma. araç Fırın termometresi Fırının aslında nasıl ısındığını, belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile, yalnızca deneyim ile anlayabilirsiniz. Eldeki, fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin olması daha iyidir. Üstelik bir İsviçre saati gibi, aynı anda ve tam olarak Santigrat derece ve Fahrenhayt derece göstermesi daha iyidir. Isı rejimine tam olarak uyulması gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin pişirme durumunda.
3. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun ve doğranmış cevizlerle birleştirin. Dolgu için büyük bir kaseye koyun.
4. Kurutulmuş ve kurutulmuş elmaları çekirdekten yıkayın ve küçük parçalara bölün. Limon suyunu serpin. Elmaları bir kuru üzüm ve kuruyemiş kasesine koyun, şeker ekleyin ve tarçın ekleyin.
5. Çalışma yüzeyine un serpin ve bir oklava kullanarak hamuru hafifçe açın. Daha sonra hamuru un serpilmiş büyük, temiz bir havluya koyun. Ellerinizi, avuç içi aşağıya gelecek şekilde hamurun altına koyun ve çok ince oluncaya kadar yavaşça gerin; kumaşın üzerinde bir desen göreceksiniz. Çabuk kurur, böylece hamurun kuruması için zaman kalmaz, fakat yırtılmaz. Kalın kenarlar, hamurun geri kalan kısmı kadar ince kesilebilir veya gerilebilir. Doldurduktan sonra bunu daha sonra bile yapabilirsiniz.
6. Hamuru eritilmiş tereyağ ile sürün ve hazırlanan krutonlara serpin. Kenarlardan 4-5 cm kadar çıkın ve uzun kenarlardan birinde 15 cm bırakın - bu, çıtır meyveli turta tabakası olacaktır. Dolguyu ekmek kırıntılarına eşit şekilde yayın. Hamuru, dolgunun uzun tarafında (hamurun küçük bir serbest kenarını bıraktığımız yerde) bir havluyla bükünüz. Hamurun kenarlarını da kenarlarından katlayın, böylece pişirme sırasında sızıntı olmaz, hamur sarma işlemi sırasında hamuru tereyağı ile yağlayın.
7. Bitmiş strudel'i, bir fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine veya yağlanmış bir folyoya bir dikişle yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180-40 dakika 40-45 dakika pişirin. Pişirme işleminde strudel'i 1-2 kez yağla yağlayın. Bitmiş strudel'i fırından çıkarın, kağıt veya folyo ile bir tel rafa koyun ve kalan yağı da üstüne fırçalayın.
8. Strudel sıcak olana kadar pudra şekeri ile tozlayın.
- Unun içine bir yumurta dökün, bitkisel yağ ve su ekleyin. Karıştırınız. Masanın üzerine un serpin ve unu eklerken hamuru iyice yoğurun. Götürü yapışkan olmamalıdır. Hamuru bitkisel yağla yağlayın, bir kaba koyun ve bir tabakla örtün. 30 dakika bekleyin. Elmaları soyun ve ince, küçük dilimler halinde kesin.
- Bir havlu yayın, üzerine un dökün. Unu yüzeye eşit şekilde yayın. Hamuru bir havluya koyun, ince bir oklava ile yuvarlayın ve yırtılamayacak şekilde hafifçe gerin. Havlu hamurdan parlamalıdır. Kenarları makasla kesti. Hamuru ekmek kırıntıları veya doğranmış fındıklarla serpin.
- Dilimlenmiş elmaları koyun, üzerine şeker serpin. Ruloyu katlayın, birbirine yapışmayacak şekilde uçlarını kesin. Bir fırın tepsisine koyun, elma strudel'ı cevizli olarak yaklaşık 30 dakika pişirin ve 190 derecenin sıcaklığını gözlemleyin. Fırından çıkarın, tereyağı ile yağlayın ve şekerli serpin. 15 dakika daha pişirin. Masaya strudel hizmet vermeye hazır.
Doldurma için:
- Tereyağı - 100 gr
- Ceviz - 250 gr
- Ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 180 gr
- Yumurta - 1 adet
Strudel tarifi bize Avusturya'dan geldi. Zamanla meyveler, meyveler, kurutulmuş meyveler ve çeşitli fındıklarla birçok farklı tarif ortaya çıkmıştır. Cevizli bir meyveli turta pişirmeyi öneriyorum. Geleneksel olarak çok ince mayasız egzoz hamurundan yapılır.
Cevizli turta nasıl yapılır:
Elek ile unu derin bir kaseye eleyin, tuz ve su ekleyin. Bir kaşık veya eller kullanarak hamuru yoğurun, sonunda ayçiçek yağını dökün ve tekrar yoğurun. 30 dakika bekleyin. Bu sırada fındıkları ezin, şeker ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Tereyağını erit. Hamurdan 5 aynı topları oluşturun.
Topu hafifçe unu serpin masaya yuvarlayın. Ellerinizle gerin veya hamur parşömen kağıdı gibi ince olana kadar bir oklava ile açın.
Kenarları yaklaşık 3 cm ulaşmadan erimiş tereyağı ile iyice yağlayın, kenarlarına ulaşmadan hemen önce hamur yüzeyine somun dolgusu serpin. Fotoğraftaki gibi zıt kenarları hafifçe sarın.
Yavaşça bir ruloya sıkıca çevirin.
Bunlar elde edilen ince rulolardır. Hamurun kalanını aynı şekilde pişirin.
Meyveli turta kağıdı, parşömen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurtanın üzerine ruloların üstünü fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 dereceye kadar pişirin. Fırınınıza bağlı olarak, strudel yaklaşık 20 dakika açık sarı renkte pişirilir. Strudel'i parlak altın renginde pişirmenize gerek yoktur, çünkü fırında abartırsanız sertleşir.
Elma meyveli turta ulusal bir Avusturya gururu. Doğru, peşinden Avusturya'ya gitmek gerekli değildir, strudel evde başarıyla hazırlanabilir. Ana şey, hamurun nasıl düzgün gerileceğini öğrenmektir!
maddeler: 2 su bardağı un, 1 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı, 100 ml bitkisel yağ, 70 su yağı, 100 su kuru üzüm, 100 su ceviz, 4 büyük elma, 1 adet limon, 50 su brendi, tarçın, tuz, pudra şekeri, nane yaprakları dekorasyon için.
hazırlık
1. Konyak bir tencereye dökün, kuru üzüm ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, kapağı kapatın ve demlenmeye bırakın.
2. Çalışma yüzeyinde 1,5 su bardağı un eleyin.
3. 1 yumurta, 3/4 su bardağı su ve 50 ml bitkisel yağ çırpın.
4. Unu iyice iyice karıştırın ve karışımı yavaşça içine dökün. Hamuru yoğurun, unu yavaşça unu dökün. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.
5. Hamuru şiddetle en az 10 dakika yoğurun. Ezmek, masadaki pastayı dövmek, hamuru yumrukla dövmek yasaktır. Bu gereklidir, böylece daha sonra gerilmesiyle ilgili bir sorun yaşanmaz.
6. Hamuru bitkisel yağ ile yağlayın. Bir kaseye koyun, kapağı kapatın ve sıcak bir yere koyun, yaklaşık 1 saat boyunca unutun.
7. Bu arada, doldurma yapabilirsiniz. Cevizleri harç içinde ezin, az miktarda şekerle karıştırın (2 çorba kaşığı yeterli olacaktır).
8. Bir tavada 20 g tereyağını eritin ve içindeki ekmek kırıntılarını kızartın.
9. Elmaları ve kabukları soyun, her birini 8 karanfile bölün. İnce dilimler (4-5 mm), kararmayacak şekilde limon suyunu dökün.
10. Tarçınlı şekeri karıştırın.
11. Masanın üzerine büyük bir keten havlu (en az 80 - 80 santimetre) yayın, kalan unu serpin ve tüm yüzey üzerinde elinizle düzeltin.
12. Hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlığa kadar havluyla rulo haline getirin. Bunu dikkatlice yapmak çok önemlidir: Asıl şey kırılmamak ve kıvrılmamaktır.
13. Şimdi hamuru elinizle germeniz gerekir. Bunu yapmak için, katmanı elinizin arkasıyla "kaldırın" ve diğer elinizle tutarak dairesel bir hareketle hamuru merkezden kenarlara doğru gerin. Bu durumda, asıl şey - acele etmeyin ve dikkatli davranın. Hamuru havludan parlamaya başlayana kadar çekin. Katman biraz yırtılmışsa - farketmez: o zaman bir "yama" yapmak mümkün olacaktır.
14. Bitmiş "şeffaf" hamur hafifçe pürüzsüzleştirilmeli ve kenarlarını keserek dikdörtgen şeklinde olmalıdır. Düzeltme, gerektiği gibi yamalar üzerinde kullanılabilir.
15. Hamuru eritilmiş tereyağ ile ezin. Dolguyu döşerken, dikdörtgenin kenarlarından en az 3-4 santimetre geri çekilmek gerekir. Ve gelecekteki oyunun sonunda - daha iyi ve 7.
16. Doldurma yapın. Kızartılmış ekmek kırıntıları ile hamuru eşit bir şekilde serpin. Elmaları, sıkılmış kuru üzümleri, şekeri ve tarçınla karıştırın. Nihai katman ezilmiş cevizdir.
18. Dolguyu bırakmadan kalan kenarların içine katlayın ve ruloyu rulo haline getirin, hamuru yol boyunca eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Rulo düz bir havlu ile sarmak için uygundur. Eğer bir şey varsa - ellerinle kendine yardım edebilirsin. Ruloyu çok sıkı sarmaya çalışmayın - strudel sıkı olmamalıdır.
20. Fırını 190 derece ısıtın. Tabakayı pişirme kağıdı ile kapatın, tereyağla fırçalayın ve strudeli bir havluyla oraya koyun. Tüm sayfaya uymuyorsa, ruloyu bir salyangozla kapatabilirsiniz. Strudeli fırına koymadan önce üstüne tereyağı sürün. 40-45 dakika pişirin.
21. Bitmiş meyveyi 10-15 dakika soğutun, pudra şekeri serpin ve nane yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis yapın.
Bitti! Afiyet olsun!
İpuçları:
- Strudel hemen hemen her şeyle pişirilebilir: kiraz, armut, şeftali ve muhallebi. İsterseniz, tuzlu meyveli turta bile yapabilirsiniz - örneğin sebzelerle.
- Çok sulu elmalar varsa, pişirmeden önce ruloyu birkaç yerde delmek daha iyidir, böylece sıvı buharlaşır ve strudel çatlamaz.
- Vişne dondurulmuş kullanmak ve en fazla meyve suyu drenaj ve diğer mutfak amaçlı kullanmak için en iyisidir.
- Strudel, krema ile birlikte bir kaşık dondurma ile de servis edilir.
- Çubuğu kızartma tepsisine bir “salyangoz” ile döşemek istemiyorsanız, hamur yuvarlanma aşamasında bile, fırın tepsisinin uzunluğuna eşit bir uzunluk verin.