Taze ve bozulabilen ürünleri depolarken, asıl şey, ürünleri çoğaltan, bozan bakteri üremesini yavaşlatmaktır. Çoğu bakteri için ideal habitat şu şekilde tanımlanabilir: sıcak, karanlık ve nemli. Bu nedenle, büyümelerini yavaşlatmak için en az birini ve tercihen üç koşuldan ikisini dışlamanız gerekir.
Su banyosu
Sitede bir buzdolabı oluşturmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. İlk önce, neredeyse her zaman gölgede olan ücretsiz bir yer bulun. Sonra içine 5-10 l'lik bir tencerenin sıkıca düşeceği küçük bir delik açın. Ne kadar yiyecek bulundurmanız gerektiğine bağlıdır. Çukurun yüksekliği, tavadan biraz daha az yapışır, böylece kenarı yerden 2-3 cm yükselir, kabı hazırlanan çukura koyun ve içine bir su banyosu yapıyormuş gibi küçük bir tava koyun. Genel olarak, bu ne olacak, sadece soğuk. Daha küçük bir tencereye, taze et, haşlanmış sosis ve sosis, salata, balık gibi saklamanız gereken yiyecekleri koyun. Her şeyin yiyecek filmine ve folyoya sarılması istenir. Sonra bulabildiğiniz kadar soğuk olan büyük bir tencerenin içine su dökün. Tüm yapıyı katlanmış folyo ile örtün. İyi şanslar, donmuş bir ürününüz varsa daha fazla soğuk katacaktır. Zaten bozulmaya başlayan ürünlerin böyle bir depoya konamayacağını unutmayın. Hemen hazırlanmalı, önceden temizlenmeli veya atılmalıdır. Sonra her saat, büyük bir tencerede suyun sıcaklığını kontrol edin. Her zaman soğuk olmalı.Kuru temizleme
Ülkede çoğu zaman böyle bir buzdolabının üretimiyle uğraşmak için zaman yoktur ve ürünlerin yalnızca akşama kadar kurtarılması gerekir. Bu durumda folyo, tuz ve baharat kullanın. Baharatla tavuk, balık ve etleri baharatlayın, sıkıca tutunma filmine sıkıca sarın, kapaklı bir kaseye koyun ve serin bir yere koyun. Bu yönteme kuru turşu denir. Baharatlar sayesinde etler bozulmayacak, marine edilip pişirme sırasında çok hoş bir aroma kazanacaktır. Etin baharatlarla kızartılmasını istemiyorsanız, durulayın ve kurutun.Sarımsak baharatı
Sarımsak kokusundan korkmuyorsanız, rendeleyin, sosis, et veya tavuğu yağlayın ve sıkın, havayı sıkarak folyoya sarın ve serin bir yere koyun. Sarımsak güçlü bir antiseptiktir, zararlı bakterilerin büyümesini uzun süre yavaşlatır.Tuz sargısı
Peynir, yarı tütsülenmiş ve pişmemiş tütsülenmiş sosisler, tütsülenmiş ve kurutulmuş balıklar tuzlu kuru bir bezde iyi muhafaza edilir. Tuzlu suda ıslanma ve kurumaya karışmak için zaman yoksa, ürün üzerine tuz serpin ve kuru bir bez veya kağıt havluya sarın. Bu arada, taze tavuk da saklanabilir, cömertçe tuzla ovulur ve pişirme kağıdı veya folyoya sarılır. Pişirirken cildinin tuzlu ve yemek için uygun olmayacağını unutmayın. Her ne kadar iyi olsa da: tavuk derisi en kullanışlı ürün değil!Salı, 12 Nisan 2016 07:56 + fiyat teklifi için
Sadece özel cihazlar değil, aynı zamanda “halk konseyleri” de ürünlerin tazeliğinin bir süre korunmasına yardımcı olacaktır. Büyük anneannelerimiz ve anneannelerimiz bir şekilde buzdolabınız olmadan geçindiler.
Süt ürünleri tutuyoruz
Bu, özellikle ailenin her gün taze süt, süzme peynir, tereyağı ihtiyacı olan çocukları varsa geçerlidir.
- Yöntem 1
Sütün tazeliğini uzatmak için bıçağın ucuna pişmiş soda veya şeker eklenerek kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra emaye, cam veya seramik tabaklara dökün. Sütlü kabı soğuk suya sahip bir kaba yerleştirin, böylece su yarıya ulaşır. Daha sonra suyla nemlendirilmiş ve kenarlarını su içinde bırakarak bir peçete veya havlu ile sıkılmış ve bir taslakta karanlık bir yere koyun (atmosferik buzdolabının prensibini unutmayın). Sürekli buharlaşan su sıcaklığı düşük tutacak ve süt ekşi hale gelmeyecektir.
- Yöntem 2
Farklı davranabilirsin. Süt kavanozunu sıkıca kapatın ve bir pamuk yünü tabakasını sarın. Güvenilirlik için güvenli iplikler için pamuk. Soğuk suyla sığ geniş bir tabağa koymak için böyle bir kavanozun içine paketlenir. Pamuk yünü suyu emer ve sütü soğutur. Pamuklu yün kumaştan daha hızlı alacağından sadece su eklemek gerekir.
Yöntem 1
İki veya üç gün bu ürünler tuzlu suya batırılmış parşömen kağıdına uzanabilir.
- Yöntem 2
Porsiyonlar halinde kesin ve güçlü tuz çözeltisi içeren bir kaba koyun. Kullanımdan hemen önce soğuk suyla durulayın.
- Yöntem 3
Saygılarımızla. Şarap sirkesine batırılmış bir beze sarılabilir. Yağ uzun süre taze kalacaktır.
- Yöntem 4
Yine tereyağı hakkında. Tuzlu suya bir parça yağ koyun ve üstüne ince bir tabaka bitkisel yağ dökün. Havanın içeri girmesine izin vermeyecek bir film yaratacak ve içerikleri “korunmuş” kalacaktır. Önemli olan - yağ filmini rahatsız etmemek için kaseyi sallamayın. Yemi yıkamak için yemekten önce durulayın.
Loru bir kavanoza koymadan önce sterilize edilmesi gerekir. Dip üzerine ince bir tuz tabakası koyun. Süzme peynir, bütün kavanozun içine girer ve hava kalmaz. Kabı tuzlu suya batırılmış gazlı bez ile kapatın. Konstrüksiyon, sıcaklığın altındaki ahşap standı kapatır ve üstüne bir yük koyar.
Denemeye değer: denemek ve denemek ne kadar zor olursa olsun, eğer gerçekten doğal ise süzme peynir çok kötü saklanır. Ürünün tazeliği endişe yaratırsa, yememek daha iyidir.
Et ürünlerinden tasarruf ediyoruz
Et ve sosis çoğunluk tarafından yeniyor ve çoğu hala onlarsız nasıl yapılacağını bilmiyor. Bu nedenle, bu ürünleri taze tutmanın birçok yolu vardır.
et
Yöntem 1 - sirkede
Et, sirke batırılmış bir beze sarılır. Daha sonra paket kapaklı bir kabın içine yerleştirilir ve gölgede çıkarılır. Pişirmeden önce etin suyla iyice durulanması gerekir.
- Yöntem 2 - ısırgan
Bir parça et, taze ısırgan yaprakları ile kaplanır ve her iki tarafta da soğuk suda yıkanır. Daha sonra kağıda sarılır ve serin ve kuru bir yerde saklanır.
- Yöntem 3 - bir kabuk ile
Kabuk haline gelinceye kadar kızartın veya bir parça et kaynar su ile haşlayın. Etin haşlanması halinde ateşte kurutun. Tülbent içine sarın ve bir taslak koyun.
- Yöntem 4 - horseradish ile
Yaban turpu bahçede büyürse, en büyük yaprakların 2-3 seçmelisiniz. Etleri her tarafına kapanacak şekilde içlerine sarın. Her şeyi parşömen kağıdına sıkıca sarın ve karanlık bir yere koyun. Rendelenmiş yaban turpu da yapacak - üzerine et koydu. O zaman her şey aynı: kağıda sarmak ve gölgeye koymak. Kağıdın yokluğunda, yaban turpu ile ovulmuş et, bir kavanoz veya tencereye katlanabilir ve bir kapakla sıkıca kapatılabilir.
- Yöntem 5 - sarımsak veya soğan ile
Eti küçük bir standa koyun (yavaş bir tencerede buharda pişirmek için bir stand gibi), bir tencereye koyun. Ondan önce, kabın dibine bir karıştırıcıya ezilmiş soğan ya da sarımsak koyun (ikisini birden yapabilirsiniz). Örtün ve karanlık bir yerde saklayın.
- Metot 6 - ekşi sütte
Etler görünmeyecek şekilde ekşi sütle dökülür ve serin bir yere konur.
- Yöntem 7 - Limon
Eti bolca limon suyuyla ovalayın, tuz serpin. Kapaklı bir tencereye sıkıca doldurun - ve doğrudan soğuk bir yere koyun.
- Yöntem 8 - dondurulmuş et için
Dondurulmuş eti saklamak istiyorsanız, birkaç kağıt veya gazete katmanına sarılmalıdır. Bir seçenek olarak - eski kıyafetlerde, yine birkaç kat halinde. Böylece daha fazla erimez.
Bu önemli!Kemik etinden ayrı olarak tazeliğini koruduğu daha iyidir.
Kötü saklanan başka bir ürün. Kuyuya koyabilirsiniz, ancak sosis orada uzun süre kalacak.
Öyleyse ya hemen yiyebileceğiniz miktarı alın ya da buzdolabı olmadığını bilerek satın almaktan kaçının.
Tütsülenmiş sosis
Üç gün boyunca saklanır. Kuru ve havalandırmalı bir alanda daha iyi tutun. Ateşte biraz kızartıp kurutabilirsiniz.
Bütün bir tavuk ısırgan otu yapraklarıyla (veya aynı ısırgan otu karkasın içine doldurulur) sarılır - bu sayede kuş, oda yeterince soğuk olması koşuluyla 24 saat boyunca “dayanacaktır”.
Bir kasede parçalar halinde kesilmiş kümes hayvanı eti, ısırgan yaprakları ile kaydırılabilir. Kanatlıların depolanması için tüm bu "et" yöntemlerine uyun.
Balık kurtarmak
- Yöntem 1
Balıklar taze ise (tütsülmediyse, kurutulmadıysa vb.), O zaman üstüne tuzlanmış, sirke batırılmış bir peçeteyle kaplı, dağ kül veya ısırgan yaprakları ile kaplanır. Ve elbette, serin bir odada temizleyin.
- Yöntem 2
İyi balıklar bağırsakları yıkamak için değil. Tuz, karabiber ve havalandırılmış soğuk bir yerde asın. Ayrıca bağırsak karkasını ısırganlarla da doldurabilirsiniz.
- Yöntem 3
Füme balık rüzgara ve güneşe asılabilir.
Yumurtaları kurtarmak
- Yöntem 1
Her çiğ yumurta üzerine smear yağı sürün ve serin olarak temizleyin.
Bunu reddetmek zor. Ve hemen soru ortaya çıkıyor - buzdolabında ne kadar et saklanıyor ve nasıl düzgün şekilde saklanıyor?
Dondurucuda etlerin saklanması
Dondurucuda -18 ° C ve daha düşük sıcaklıkta depolanan en uzun et. Ayrıca, raf ömrü doğrudan etin türüne ve kesim yöntemlerine, parçalara, bütün karkaslara veya kıyma biçimine bağlıdır.
- Sığır eti, domuz eti ve kuzu eti (büyük parçalar) 4 ila 12 ay boyunca saklanır. Doğal olarak, buzun içinde ne kadar az bulunursa, bütün özelliklerini o kadar korur. Diğer bir önemli nüans, küçük et parçalarının (örneğin gulaş), dondurucuda 3-4 aydan daha uzun süre saklanmaması gerektiğidir.
- Bir tavşanın veya besin maddesinin karkasları en fazla altı aydan daha uzun süre muhafaza edilir, ancak gerekirse saklama süresi 6 ay daha uzatılabilir.
- Bir karkas kuşu bir yıl boyunca saklanabilir ve bir kuşun parçaları aylarca yatar.
- Kıyılmış et 2-3 ay saklanır. Daha uzun sürecek, ancak daha az besleyici olacak.
- Et sakatatları 1-2 ay saklanır.
Dondurucudaki sıcaklık yaklaşık -12 ° C ise - et ürünlerinin raf ömrü 1/3 azalır. -8 ila -10 ° C arası bir sıcaklıkta - 2 kez. Et, plastik ambalajla (ideal) veya plastik torbalarla paketlenmelidir. Etin uzun süre saklanması durumunda, buzunun çözülmesi oldukça istenmez. Her defrost, tüm faydalı nitelikleri yarı yarıya azaltır.
Etin buzdolabında saklanması
Şimdi etleri buzdolabında tutmaktan bahsedelim. Bu, özellikle et ürünlerini hemen işlemek veya dondurucuda depolamak için hazırlamak için çok yorulmanız veya meşgul olmanız durumunda geçerlidir.
Taze, taze et bir bardak veya emaye kabına konur - torbaya bırakılmamalıdır! Plastik bir yiyecek kabı kullanabilirsiniz. Et sıkıca kapatılamaz - kabı açık bırakmak en iyisidir. Bu formda bir günlüğüne yalan söyleyecektir. Aynısı taze kümes hayvanları karkasları için de geçerlidir.
Doldurma, en fazla 12 saat boyunca ortak bir odada saklanır - ayrıca torbadan çıkarılmalıdır. Ortak odada 6 saatten fazla bir süre sakat kalmaz.
Etin buzdolabında uzun süreli saklanması özellikleri
Etin buzdolabının ortak odasında birkaç gün saklanması gerektiğinde acil durumlar da vardır. Örneğin, dondurucu aşırı doldurulursa veya donmazsa durursa. Bu durumda, etin bozulmasına izin vermeyen mutfak püf noktaları kullanmanız gerekir.
- Bir parça et limon suyuyla iyice ovalanır ve bir cam, emaye veya paslanmaz kap içinde muhafaza edilmeden saklanır - bu nedenle 2. gün “bekletilir”.
- Eti kalın bir kağıda sarıp üstünü güçlü tuz çözeltisiyle nemlendirilmiş bir bezle sarın. Raf ömrü - 2-3 gün.
- Bazı kaynaklar etleri taze sütle doldurmanızı veya kaynar tuzlu suyunu - 2 güne kadar raf ömrüne sahip olmanızı öneriyor.
- Fırsatınız varsa - ısırgan otu yaprakları ile bir et parçası sarın ve parçaları bunlara kaydırın. Ardından her şeyi ıslak bir havluya sarın ve bir emaye kabına yerleştirin. Yaklaşık 2-3 günde bozulmamalıdır.
Son olarak, et sadece limon suyu veya sirke ile marine edilebilir. Turşusu etin 3-4 gün boyunca çürümesine izin vermez.
Peki ya etten ya da kıymadan elde edilen tüm çabalara rağmen, hoş olmayan bir koku gitmişse? Eğer bozulmaya yeni başlamışsa, çok miktarda soğan, baharat ve yüksek kaliteli mutfak işlemleri durumu tamamen düzeltir.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Dondurulmuş etleri dondurucuda ne kadar ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Et, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan çok sayıda yararlı madde içeren, yüksek kalorili ve besleyici bir besindir.
Ancak, herhangi bir ürün gibi, et de uygun şekilde saklanmalıdır. Raf ömrü birçok faktöre bağlıdır: tip, saklama koşulları ve hazırlama yöntemi. Dondurucuda ne kadar et saklayabileceğinizi, makalede anlatacağız.
Konuklar ne diyor?
Et türüne bağlı olarak etin depolanma şartları, normları ve süreleri Devlet Standartları: 4; 2; 2; 4 ve diğerleri uyarınca belirlenir.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Raf ömrü, bu gıda ürününün saklama, paketleme ve işleme yöntem ve koşullarından etkilenir.
Taze nasıl seçilir?
Etin tazeliği ve kalitesi; kesik, doku, renk ve koku gibi faktörlerle belirlenebilir.
- Ürünün tazeliğini gösteren ana işaret renktir. Etin rengi, yabancı gölgeler ve lekeler olmadan aynı olmalıdır: sığır - kırmızı; kuzu - koyu kırmızı; kanatlı eti - açık pembe; dana eti ve domuz eti - pembe. İzin verilen çizgiler ve lekeler.
- Taze etin zarif ve hoş bir aroması vardır. Keskin, ekşi veya küf kokusu olmamalıdır.
- Et kıyma, ürünün tazeliği hakkında söylenecek çok şey var. Kesimdeki "ebru" ürünün yüksek kalitesini belirtir. İyi ette yağ beyazdır.
İstisna - koyun eti yağı, süt veya krem rengi olabilir.
Tüketici etini nasıl tanıyacağınız konusunda, videodan öğrenebilirsiniz:
Reçeli mahzende ne kadar tutabilirsiniz? Bunu makalemizden öğrenin.
Ücretsiz yasal tavsiye:
En uygun sıcaklık
Hangi sıcaklıkta saklanır?
Et türlerine ve hazırlama yöntemine bağlı olarak, hem oda sıcaklığında hem de buzdolabında veya dondurucuda saklanmasına izin verilir.
Depolama sıcaklığı +5 ila -30 ° C
Şartlar, koşullar ve depolama kuralları
Etin lezzetini, beslenmesini ve sağlıklı özelliklerini korumasını sağlamak için uygun şekilde saklamak önemlidir. Etin depolanma yöntemlerinin her birinin kendi koşulları, normları ve özellikleri vardır.
Taze taze etlerin raf ömrü 2-4 gün boyunca 0 ila + 5 ° C arasındadır. Ürünün plastik bir torbaya veya yiyecek filmine yerleştirilmesi önerilmez - taze et "boğulabilir".
Ücretsiz yasal tavsiye:
Etin sararmasını önlemek için, kapaklı bir emaye veya seramik tabakta saklanmalıdır. Ürünü soğuk suyla düşürmek ve soğutmak için izin verilir.
Soğutulmuş et, donmamış bir üründür. 0 ila + 2 ° С arasında bir sıcaklıkta depolanır. Soğutulmuş çiğ domuz eti ve sığır eti raf ömrü - 1 ila 3 gün, tavuk - 5 güne kadar. 0 ° C ve altındaki sabit sıcaklıklarda, depolama süreleri 15 güne kadar değişir.
Etin dondurulması, besin değerini ve tadını düşürür, ancak ürünün raf ömrünü önemli ölçüde arttırır.
12-18 ° C sıcaklıkta, donmuş ürünün raf ömrü:
Derin dondurulmuş et - -30 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda saklamak, etin raf ömrünü 2 kattan fazla uzatır:
Ücretsiz yasal tavsiye:
Buz çözülmüş (çözülmüş) etlerin buzdolabında bir günden fazla kalmaması önerilir, çünkü ürün buz çözmeden önce belirli bir süre saklanır.
Çözülmüş etin kalitesi pratik olarak soğutulmuş ile aynıdır.
Haşlanmış etin raf ömrü türüne bağlıdır.
- Jelly bir hafta buzdolabında bekleyebilir.
- Yemek yaparken ne kadar fazla tuz kullanılırsa yemek o kadar uzun süre saklanabilir.
- Yağlı et yağsızdan çok daha hızlı bozulur.
- Dondurulmuş haşlanmış et bir ay boyunca saklanabilir.
Füme etin raf ömrü:
- buzdolabında - 10 güne kadar;
- günde oda sıcaklığında.
Vakumlu paketlenmiş et. Etin vakumlu bir ambalajda raf ömrü 7 gündür.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Dondurulmuş etlerin depolanma sürelerini bu videodan öğrenebilirsiniz:
tablo
Churchkhela'yı nasıl düzgün tutacağım, burada oku.
Buzdolabında ne kadar tutabilirsin?
Çözülmüş ürünün hazırlanması ile gecikmemesi daha iyidir.
Sonuçta, belli bir süre dondurucuda kaldı. Ürünün ısıl işleminin yapılması gün boyunca arzu edilir.
Pişmiş etin raf ömrü, pişirme yöntemine bağlıdır. Ancak 1-2 günden fazla saklamamak daha iyidir.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Pişmiş turşu etinin ne kadar süreyle saklanacağı sos ve onu yapmak için kullanılan baharatlara bağlıdır:
- Laktik asit ürünlerinde marine edilmiş etin güvenli raf ömrü.
- Mayonez turşusu, en fazla 5 gün saklanır.
- Marine edilmiş biber, votka, şarap ve sirke ürünü bir hafta boyunca tutmaya yardımcı olur.
- Marine edilmiş sarımsak ve soğan, raf ömrünü önemli ölçüde arttırır - 5 güne kadar.
- Salamura et kullanma süresinin arttırılması için, ürün sostan çıkarıldıktan sonra dondurulabilir.
Dondurulmuş et, taze ile karşılaştırıldığında, lezzet ve beslenme özelliklerini biraz kaybeder. Ancak taze veya soğutulmuş etlerin raf ömründen çok daha yüksek olan depolama açısından fayda sağlar.
- Kuzu, domuz, sığır eti, dondurulmuş 3-12 ay saklanabilir.
- Dondurulmuş kanatlı eti 8-12 ay saklanabilir.
- Haşlanmış ve tütsülenmiş etlerin dondurucuda 1 aydan fazla tutulmaması tavsiye edilir.
Ürüne zamanla ne olur?
Taze et, narin sulu bir dokuya, hoş bir kokuya ve iyi bir tada sahiptir.
Ette uzun süreli depolama ile, bu göstergeleri kökten değiştiren geri dönüşümsüz süreçlerdir.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Etkisi altında ürünün pasif hale geldiği, paslandırıcı bir mikroflora gelişir, kahverengi bir renk ve küf kokusu alır.
Sonuç olarak, et bozulur.
Kötüleştiğini nasıl anlayabilirim?
Etin süresinin dolduğunu anlamak oldukça basittir. Bozulmuş ürün keskin ve nahoş bir kokuya sahiptir, esnekliğini ve doğal rengini kaybeder.
Kahverengi ya da yeşil lekeler, etin üzerinde kalıp, küflü ya da ekşi bir koku, ürünün yiyeceklere uygun olmadığını gösterir.
Gecikmiş kullanmanın tehlikesi nedir?
Stafilokok zehirlenmesi, salmonelloz, dizanteri, bulaşıcı botulizm - süresi geçmiş ürünlerin kullanımından kaynaklanabilecek hastalıklar. Şımarık et yemek, ölüm de dahil olmak üzere pek çok ciddi sonuçla doludur.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Et, vitaminler, mineraller ve amino asitler açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ancak, tüm faydalı özelliklerini ve tadını korumak için koşulları, normları ve raf ömrünü doğru bir şekilde gözlemlemek gerekir.
Et nasıl saklanır
Et ürünleri bozulabilir olarak sınıflandırılır. Ancak uygun koşullardalarsa, güvenlikleri hakkında endişelenemezsiniz. Etin bozulmaması ve lezzet özelliklerini muhafaza etmesi için yapılması gerekenler hakkında konuşacağız. Ayrıca, ham ve pişmiş formda depolanması için tüm seçenekleri göz önünde bulundurun.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Taze et nasıl saklanır
Buzdolabında
Ham ürünün buzdolabında iki günden fazla olmayan bir süre 0 ila -3 derece arasında saklanması önerilir. Güne saklanan et, eğer gözlemlenen sıcaklık, 0 ile +5 derece arasındadır. Ve +5 ila +7 derece arasındaki bir sıcaklıkta, ürün yaklaşık 12 saat boyunca taze kalacaktır.
Bir kuş veya tavşan kuşu tazeliğini 2 gün koruyacaktır. Ve porsiyon halinde parça tavuk, ördek veya tavşan eti 24 saat boyunca sessizce yatar.
Sıcaklığa ek olarak, domuz veya sığır eti güvenliğini etkileyen başka faktörler de vardır. Eve taze bir ürün getirdiyseniz, şunları yapmanız gerekir:
- Filmden, boğulmayacak şekilde serbest bırakın;
- Bir kaba koyun;
- Kapak ile örtün, ancak hava girişi için bir boşluk bırakın.
Parçaları emici yüzeylere koymayın (örneğin, ahşap bir tahta üzerine). Ayrıca etin yanında güçlü kokulu yemekler olmamalıdır.
Dondurucuda
Dondurucudaki sığır eti veya domuz eti -18 ila -24 derecelik bir sıcaklıkta 1 yıla kadar saklanabilir. Kameranın sıcaklığı -10 ila -18 derecenin altındaysa, parçalar 8 ay boyunca ve -8 ila -10 derecelerin arasında ise 4 ay boyunca uzanır. Parçalar büyüdükçe, niteliklerini kaybetmeden daha uzun süre saklanabilir. Dondurulmuş kıyma, dondurucuda yaklaşık 4 ay boyunca yatar.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Dondurucudaki kümes hayvanları ve tavşan bir yıla kadar saklanabilir. Tavuk, ördek veya tavşan parçalarının bir kısmı dondurucuda 6 aya kadar uzanır.
Preslenmiş briketin istenen kısmının ayrılması kolay değildir ve sabit buz çözme ürünü bozar. Bu nedenle, eti derhal parçalara ayırmak daha iyidir.
Dondurma için aşağıdaki basit ipuçlarını izleyin:
- Et en iyi kemiklerden ayrılır, bu yüzden daha iyi depolanır.
- Aşırı nem, her bir parçadan silinerek uzaklaştırılmalıdır. Hiçbir durumda parçalar yıkanmamalıdır.
- Etin polietilen veya folyoya sarılması ve nem kaybını önleyecek şekilde ambalajdan hava tahliye etmesi tavsiye edilir.
- Her bir parça, kullanım tarihini ve süresini belirterek rahatınız için imzalanabilir.
Bölümleri dondurmanın başka bir yolu var:
- Dondurucuya koyun, maksimum mod için açık;
- Zaten sertleşmiş etler çıkarılmalı ve soğuk suyla durulanmalıdır;
- Yüzeyinde nem vermeyecek bir buz kabuğu oluşur ve ürün sulu kalır.
Buz çözme en iyi şekilde doğal koşullarda yapılır, mikrodalga ve su kullanılmaz. Etlerin geceleri cam veya emaye kaplara konması tavsiye edilir. Ve sabahları çözülmüş ürünü göreceksiniz.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Kıyılmış et, yarı mamul ürünler, sakatat nasıl saklanır
Buzdolabında yarı mamul ürünler ve hazır parçalar taze etlerden daha hızlı bozulur. Böbrekleri, kalbi, ciğerleri ve karaciğeri içeren yan ürünleri buzdolabında 8 saatten fazla saklamamak daha iyidir. Dondurucuda, filme veya folyoya sarılırlarsa 2 ay boyunca uzanırlar.
Başka ürünler eklemeden doldurma işlemi buzdolabında 1 gün ve dondurucuda yaklaşık 3 ay uzanır.
Hazır doldurma, eğer soğan ilave edilirse, soğan suyunu emen hızlıca kararabilir. Bu nedenle soğan, pişirmeden hemen önce eklenmelidir.
Bitmiş ürünün depolanması
Haşlanmış et
Sıvıdan çıkarılırsa ve suyu tahliye etmesine izin verilirse, buzdolabında 3 gün kalabilir. Bir kaba yerleştirilir ve havalandırmak için bir kapakla örtülür.
Haşlanmış etin dondurulmasına gelince kesin bir cevap vermek zordur. Dondurucuya yerleştirilebilir, ancak buz çözme işleminden sonraki tat aynı olmaz.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Füme et
Buzdolabında yaklaşık 10 gün tazelik tutacaktır, ancak dondurucuya gönderilmemelidir.
Marine Et
Buzdolabının sıcaklığı +3 ila +5 derece arasında ise bir hafta boyunca devam eder. Ancak sadece marineinde soğan yoksa kap da folyo ile kaplanır.
Buzdolabının olmadığı depolama
- Salisilik aside batırılmış bir bezle sarın. Eczaneden satın alınabilir. Ve ayrıca güçlü bir tuz çözeltisine de uyar.
- Parçaları soğuk süte koyun.
- Sirke veya limon suyunu rendeleyin ve bir emaye kabına koyun. Kapak gerekli değildir.
- Taze etleri ısırganlarla sarın, bir emaye veya cam kaseye koyun ve suya batırılmış bir beze sarın.
Bütün bu yöntemler etin tazeliğini 10 saatten fazla uzatmayacaktır. Aşırı bir durumda, sirke, kefir veya limon suyu turşusu yapabilirsiniz. Bu tür et 3 gün içinde bozulmayacak.
Böylece et dondurucuda uzun süre saklanabilir. Domuz eti ve sığır eti 12 ay veya daha uzun süre boyunca yatar ve kümes hayvanları - bir yıldan fazla olmaz. Ürünün yaşı (kıyılmış veya doğranmış parçalar) hakkında fikir sahibi olmak önemlidir. Buzdolabında, taze ürün en fazla 2 gün sürer. Acil bir durumda et, 10 saatten fazla olmamak kaydıyla buzdolabı olmadan saklanabilir.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Ayrıca bakınız:
Bir buzdolabı olmadan et nasıl tutulur: yollar
Aslında, yiyecekleri buzdolabının dışında tutmak istediğinizde birçok seçenek vardır. Örneğin, bir insan yaz aylarında bir yerde mangal yapmak için pikniğe giderse, etin buzdolabsız nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir. Bu durumda, normal buz, etin içine konulacak yardımcı olacaktır. Sığır veya kuzu, buzdolabını en uzun süre buzdolabında yapabilir, ancak kümes hayvanları ve domuz eti için bu raf ömrü azalır. Hepsinden iyisi, herhangi bir et kemikten ayrıldığında taze bir görünüm elde edecektir. Eti kemikten önceden temizledikten sonra, tüm kan ve kiri temizleyerek iyice durulamak gerekir. İyi kurutulmuş et, ürünü soğuk bir yerde kapalı bir kapta bırakarak limon suyu veya sirke ile ovalanır. Etin taslakta asılmasına izin verilir.
Taze et ürününün birkaç gün bozulmaması için, her iki tarafına da haşlanmış domuz eti, sığır eti veya koyun eti yağının sürülmesi gerekir. İşlenmiş et parçası su geçirmez kağıda sarılır ve en serin yere gönderilir. Buzdolabının yokluğunda ürünün bozulmamasını sağlayacak başka bir seçenek daha vardır. Çiğ et alınması ve birkaç dakika kaynar suya batırılması gerekir, sıvı iyice tuzlanmalıdır. Sığır eti ve kuzu kaynar suya batırılır, genç dana eti varsa bir dakika yeter. Bundan sonra, et sineklere erişimi olmayan havalandırmalı soğuk bir yerde bırakılır.
Et ürününün rendelenmiş yaban turpu veya ısırgan ile kaymasının ayırt edilmesinin halk yolları arasında taze kuş kiraz yapraklarının yanı sıra parçaları ıslak bir havlu ile sarmak. Etin bozulmasına izin vermeyin ve malzeme, sığır eti ve domuz eti sarmanız gereken sirke veya tuz çözeltisine batırılmış. Kesilmiş bir limonla ovalarsanız, en yüksek sıcaklıkta bile et çürümez. Hazırlanan ürünü havalandırılan bir yerde bırakmak önemlidir. Bütün hafta, et bonfilesinin iyi durumda kalması için ürünü hızlıca katlayan ve kapatan yağsız süte izin verecek. Etin serin bir yere gönderilmesi de gereklidir. Benzer şekilde depolanan bonfile daha fazla kullanılmadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Oksidasyon ve bakterilerin üreme süreçleriyle bal veya taze süt savaşır. Bunu yapmak için, eti tamamen çiğ süt veya bal ile dökün. Et ve normal sofra tuzu artık daha uzun tasarruf sağlar. Bu durumda, bir paket tuz ve iki litre sudan bir tuzlu su çözeltisi hazırlamanız gerekir. Hazırlanan tuzlu sıvının içine et parçaları konulur, bunlar önceden mutfak parşömenleri ile sarılmalıdır (her birinin ağırlığı iki yüz gramı geçmemelidir). Böylece ürün iki günden fazla saklanabilir. Etin, zaten buzdolabının buzdolabında saklanmış olması durumunda, buz çözmenin yavaşlatılması önemlidir. Bu durumda, folyo veya özel termopackets kullanabilirsiniz. Termos efekti oluşturmak için folyoyla sarılmış olan parça birkaç kat halinde malzemeye sarılıdır.
Eti bir haftaya kadar saklamak istiyorsanız, salisilik asit çözeltisi ile ıslatılmış bir havlu yapacağız. Eti, buzdolabında uzun süreli depolamaya hazırlamadan önce, seçilen yönteme bakılmaksızın, suyu akan su altında iyice durulamak gerekir. Etin bozulmaması için, bir kabuk oluşana kadar kızartın, bir gazlı bez torbaya koyun ve bir taslak bulunan bir yere asın. Ayrıca, kuru bir kabuk oluşana kadar etin gaz üzerine dayanmasına izin verilir. İp ile bağlanmış bu et serin bir yere asılır. Haşlanmış tavuk etini korumak için ürünü her taraftan iyi baharatlarla ovalayarak kırmızı biber ve tuz kullanmalısınız.
Ek olarak, etin tuzlanmasında sözde konserve dana eti kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak tuzla kullanabilir veya en sevdiğiniz bitkisel baharatları ekleyebilirsiniz. Tuzlu su hazırlanmasında bir litre suya otuz gram tuz kullanılarak (kaynamış su alınması en iyisidir). Sığır eti, kuzu veya domuz eti büyük parçalar halinde kesilir ve hazırlanan tuzlu çözeltiye gönderilir. Böyle bir ürün bir saate kadar salamurada olmalıdır. Pişirilmiş konserve sığır eti serin ve karanlık bir yerde saklanır. Etin kurutulmasından özel bir kurutucuda bütün yağları çıkarmadan önce kullanabilirsiniz. İnce plakalara kesilmiş et bir kurutma aparatına yerleştirilir ve seksen dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta yirmi saat kurutulur.
Yorum ekle
En popüler
Ucuz bir evin tüm gereksinimlerine uygun olarak nasıl inşa edileceği, uzun süredir kendi evlerine sahip olmayı hayal edenler için öncelikli olarak ilgilendiren önemli bir sorudur. Yapı malzemelerinden nasıl tasarruf edileceği ve aynı zamanda kalite sorgularının ihlal edilmemesi - bu makalenin temel konuları.
Mantarlar nasıl ve hangi şekilde kurutulur: mantarlar hakkında
Uzmanlarımız (29)
Çocukluğumdan beri “gayrı resmi” bir şeydim, mümkün olan en fazla yoldan gittim, muhtemelen arızalı bir aileden bir çocuktum, sırayla: punk, tinker oyuncusu, animeshire, kundakçı ve goth. şimdi
Ücretsiz yasal tavsiye:
Bir BT firmasında iş analisti olarak çalışıyorum. Bazı hobileri edinmek zor, prensipte, kaldırması kolay ve herhangi bir kipsh için :) Gurme duyuyorum, lezzetli yemekler beni çıldırtıyor, seyahatler ve mutfakta akşamları yargılayabilirim :).
Halkla ilişkiler müdürü gazeteci. Küçük bir Sibirya köyünden geliyor. Ardından Kemerovo'da beş yıl, ardından Novosibirsk'te yarım yıl. Şimdi Moskova'da bir buçuk. Buradan şimdiye kadar özellikle hiçbir yere çekmiyor. Sadece bir süre - her yerde)
Ben bir film aşığıyım, Photomaniac, seyahatsiz ve müziksiz yaşayamam. Bu muhtemelen en önemli şey. Bir bilimsel araştırma enstitüsünün uluslararası işbirliği bölümünde çalışıyorum, ancak faaliyet alanını değiştirmek istiyorum. Turizme ve onunla bağlantılı her şeyden etkilendim.
Sadece yemek yapmayı seviyorum ve bu kadar, özellikle eski tarifleri denemek, onlara yeni malzemeler eklemek. Dedikleri zaman çok güzel: "Ne kadar lezzetli!" Pancar çorbası pişiriyorum, böylece başka bir metres imrenecek! Ve pişmiş jambon
Ücretsiz yasal tavsiye:
Buzdolabında ve onsuz taze et nasıl daha uzun süre korunur
Ev hanımları genellikle eti taze tutmayı düşünürler. Çoğu kişi bu ürünü günlük olarak kullanır, bu nedenle temel kuralları ve özel püf noktaları bilmek ve kullanabilmek önemlidir. Bu konuyu dikkate alınmadan ele alırsak, birkaç gün sonra satın alma işlemi bozulabilir.
Taze Et Depolama
Birçok dış mekan meraklıları için, ürün kalitesi konusu çok önemlidir. Taze etin mümkün olduğu kadar uzun olması için bilmeniz gereken bazı kurallar vardır. Sıcak mevsimde, uzun süre saklanan çeşitleri kullanmak daha iyidir - sığır eti, kuzu. İlk önce kasları kemikten ayırmanız ve ardından parçayı iyice kurutmanız gerekir. Pikniklerde sık rastlanan bir sorun uçar. Onları korkutmak için kıyılmış solucan otu çiçekleri ile et ürünlerini serpin. Boraks tozu kullanabilirsiniz; ürünün tazeliğini korumaya ve böcekleri korkutmaya yardımcı olur.
Taze et depolama süresi
Çiğ gıdaların kullanım ömrünü belirlemek için, satın alma sırasındaki et ürününün çeşitliliğini ve durumunu doğru bir şekilde belirlemek gerekir. Doğru koşullar altında, taze etlerin raf ömrü 72 saate ulaşabilir. Ham maddelerin polietilen ile sıkıca paketlenemediğini unutmayın. Kaliteden emin değilseniz ürünü 48 saat içinde kullanmaya çalışın. Bu özellikle buhar karkası için geçerlidir.
Taze et depolama sıcaklığı
Soğutulmuş et ürünleri -3 ila -5 ° C sıcaklıkta 96 saate kadar saklanabilir. Taze etlerin depolanma sıcaklığı çeşitliliğe bağlıdır. Sığır eti ve domuz eti, tazeliği ve kaliteyi 7 ° C'de 24 saate kadar koruyabilir. Kıyılmış et, 5 ° C'de aynı süre boyunca saklanabilir ve 5 ° C'de tavşan ve tavuk, sadece 12 saat boyunca kalitelerini korur. 2 ila 4 ° C sıcaklık aralığında, böyle bir koruma süresi:
- sığır eti 3-4 gün boyunca kullanılabilir;
- domuz eti ve dana eti 3 güne kadar sürer.
Koruma için optimum sıcaklığın 0 ila -3 ° С olduğu kabul edilir. Her türlü et 48 saate kadar saklanabilir. -12 ° C sıcaklıkta aşağıdaki terimler:
Ücretsiz yasal tavsiye:
-20 ° C sıcaklık koşullarında:
- 14 gün saklanan dana eti;
- kuş - 12 gün;
- domuz - 7 güne kadar.
-25 ° C sıcaklıkta:
- 18 gün boyunca kullanılabilir sığır eti;
- herhangi bir kuş 14 güne kadar saklanır;
- domuz eti - 12 gün.
Taze etlerin buzdolabında saklanması
Parça 0 ° C'ye önceden soğutulursa, taze etin buzdolabında saklanması 3 güne çıkar. Ürün kaplarını en düşük sıcaklıkta rafa yerleştirin ve uzun süre yatın. İşte etleri donmadan buzdolabında nasıl saklayacağınız:
- Kuru karkası kaplara veya tavaya yerleştirin, ancak içine hava girmesi için kapakları sıkıca kapatmayın.
- Bu tür ürünler için plastik torbaların kullanılması uygun değildir.
- Et ürünlerinin daha iyi korunması için sirke kullanın. Solüsyona batırılmış bir bez veya bir bez sarmanız gerekir - bu, raf ömrünün bir kaç gün daha uzatılmasına yardımcı olacaktır.
Etin buzdolabı olmadan depolanması
Tuzlama et ürünlerini korumanın en ünlü yoludur: cömertçe tuzlayın, seramik bir kaba koyun ve tekrar tuzla kapatın. Kömür efekti tamamlayacak - tuzun üzerine yaklaşık 4 cm'lik bir katmanla dökün. Yemekler oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta dayanır. Etleri buzdolabında saklamak için iyi bir yol, sirke veya limon suyuyla nemlendirilmiş bir peçetedir. Sadece sarın ve soğuk bir yere gönderin. Buzlu bir kaba bir parça koyabilirsiniz. Buz önce bir bezle sarılmalıdır.
Uzmanlar, et ürünlerini başka yöntemler kullanarak saklayabileceğinizi söylüyor. Örneğin, önceden yağdan arındırılmış karkas parçalarını tahta bir kutuya yerleştirin ve ısırgan otu ile kaplayın. Kabı karanlık ve serin bir yere yerleştirin: 40 cm derinlikte veya bodrum katında. Bu yöntem, yaklaşık 3 gün boyunca ürünlerin depolanmasına izin verecektir. Teneke kutu ve bölme ılık yağ parçalarının uygunluğunu koruyun.
Taze et daha uzun süre korunur
Şüphe, karkasın uygunluğuna çarptıysa veya hafif bir koku hissederseniz, böyle bir ürünü yememelisiniz. Yukarıdaki seçeneklerin tümü, yalnızca tatmin edici kalitede ürünlerin kullanımıyla ilgilidir. Taze eti daha uzun tutmanın basit yolları:
- Bir parça limon suyunun ovulması hızlı bir yoldur.
- Ürünlerin yüzeyini zayıf salisilik asit çözeltisiyle yağlayın.
- Marine turşunun kullanılması her türlü etin güvenliğini artıracaktır.
- Parçaları tuzlu suya, sonra sirke içine daldırın. Pişirmeden önce, suyu akan su altında iyice durulayın.
- Et ürünlerini tuzladıktan sonra, yoğurt veya ekşi sütle kısa bir suya dalmanız gerekir.
Hareket halindeyken donmuş yiyecekleri tutmak kolay bir iş değildir. Bu özellikle et ve balıklar için geçerlidir - onlar bozulabilir yiyecekler olarak kabul edilir. Buzdolabında et ve balıkları taze tutmak nasıl? Tüm inceliklerini ile birlikte görelim.
Buzdolabının olmadığı depolama
Deniz ürünleri ve soğutmasız et çok hızlı bir şekilde bozuluyor. Bunun nedeni, bu tür ürünlerin, ısıl işlem olmadan, ürünün tadının bozulmasına neden olan çeşitli faydalı ve zararlı bakterilere doymuş olmasıdır.
Et ürünleri için 7 yol
görüntü | talimat |
Yöntem 1. Geleneksel Kurutma
Etin buzdolabsız bu şekilde depolanması 60 güne kadar olacaktır. |
|
Yöntem 2. Modern kurutma
|
|
Yöntem 3. Kuru Tuzlama
|
|
Yöntem 4. Islak Tuzlama
|
|
Yöntem 5. “Biltong”
|
|
Yöntem 6. Sıcak koruma
Fotoğrafta böyle bir koruma örneği. |
|
Yöntem 7. Soğuk koruma
|
Balık için 4 yol
görüntü | tavsiyeler |
Yöntem 1. Isırgan otu
Taze ısırgan otu yaprakları soğuk suyla bir havzaya yerleştirilir ve bölünmemiş bir balık üste konur. Bu şekilde ürünü 24 saate kadar taze tutabilirsiniz.
|
|
Yöntem 2. Tuzlama
|
|
Yöntem 3. Kurutma
Taze et ve balıkları uzun süre muhafaza etmenin birçok yolu olduğunu öğrendik. Boşlukların hazırlanmasını geciktirmek yerine kaliteli ve taze bir ürün seçmek önemlidir. Görsel talimatlar için bu makaledeki videoyu izleyin. Et veya balık ürünlerini buzdolabında saklama yöntemleri hakkında daha fazla bilgi sahibi değilseniz, yorumlarda paylaşın. |
Herkes, buzdolabının olmadığı ürünlerin raf ömrünün ne kadar olduğunu göz önüne alarak, alma riskini ortadan kaldırdığımızı biliyor. Peki, buzdolabı olmadan gıda kullanılabilirliği süresi ne kadardır?
Dolgulu börek ve börek
Karaciğer, et veya yumurta içeren börek ve böreklerin sadece 2 saat içinde buzdolabında olmaması gerekir. Yaz sıcağında - daha az. Buzdolabında meyveli dolgulu turtalar ve turtalar 9-12 saat sonra tüketilmemelidir ve yüksek ısı durumunda tüketim süresi 3 saate düşürülür.
Pastalar, kremalı puflar buzdolabında saklanmadan yenemez.
Süt Ürünleri
Süt ürünlerini (yoğurt, kefir vb.) Soğutmadan tüketmek için büyük bir ihtiyaç varsa, ilk 4 saat içinde yapın. Yüksek sıcaklıklarda bu süre önemli ölçüde azalır ve bu ürünleri bir termopacket'e koymak faydalı olacaktır. Kapak şişmişse, açarken bir tıslama ve karakteristik olmayan bir lezzet varsa, sadece bu ürünü atmak için kalır.
Mayonez salataları
Buzdolabısız mayonezli salatalar saklanmamalıdır. Çıkış - kullanmadan hemen önce salata mevsimi için. Mayonezin raf ömrü markaya bağlıdır - pakete bakın.
Haşlanmış yumurta
Birkaç gün haşlanmış yumurta acı çekebilir ve buzdolabı olmadan bozulmaz. Ancak bu süre zarfında kabuklarının zarar görmemiş olması önemlidir. Çatlak bir zehirlenme kaynağı olabilir.
Sarsıntılı ve balık
Hemen rezervasyon yapın: Satın alınan ürün gerçekten taze olmalı! Bu durumda, buzdolabı olmayan ürünlerin raf ömrü yaklaşık 8 saat olacaktır.
Jambon, Sosis
Haşlanmış sosis ve jambon, buzdolabının dışında saklamak için tehlikelidir. Garantili ürün tazeliğiyle, birkaç saat geçerli bir süredir
Çiğ sosis birkaç gün saklanabilir (diğer ürünlerle temas etmeden).
UYARI! Satın alma son kullanma tarihi geçmiş buzdolabının dışındaki ürünlerin raf ömrü önemli ölçüde azalır veya sadece soğuk olmadan saklamak için uygun olmaz.
Bir hata bulursanız, lütfen bir parça metni vurgulayın ve Ctrl + Enter.