Korece petrol, fotoğraflarla adım adım tarif Bugün size sunmak istediğim, hem günlük hem de festival masasında hazırlanabilen lezzetli soğuk mantar atıştırmalıklarından biri. Bu turşu mantarları pişirme teknolojisi, kabak, patlıcan ve kabak pişirme teknolojisine çok benzer.
Tıpkı yukarıdaki sebzeler gibi mantarlar önce ısıl işleme tabi tutulur, kaynatılır ve sonra havuçla marine edilir. Prensip olarak, bu tarife göre, sadece mantarları değil, diğer mantarları veya yabani mantarları da pişirebilirsiniz. Özellikle lezzetli chanterelles, bal agaric, boletus ve porcini mantarı olacaktır. Yine, petrol ve istiridye mantarlarının aksine, bütün yabani mantarların en az 45 dakika (daha da iyi) kaynatılması gerekir.
Korece evdeki petrolx aşçı çok basittir. Yemek pişirmek için 30 dakika geçirdikten sonra, bir hafta boyunca buzdolabında saklanabilecek lezzetli bir mantarlı atıştırmalık yiyeceksiniz, ancak dürüst olmak gerekirse, çok uzun bir süre ertelenmesi olası değildir.
Bu tarife göre, Korece'deki ev yapımı petroller tatlı ekşi bir tada, orta derecede tuzlu, keskin ve belirgin bir sarımsak aromasına sahip. Her durumda, bu tarif her zaman zevkinize ve tercihlerinize adapte olabilir, tuz, sarımsak, sirke, şeker ve ayrıca baharat miktarını ve türünü ayarlayabilirsiniz.
maddeler:
- Kuzugöbeği - 500 gr.,
- Havuç - 2 adet
- Sarımsak - 1 kafa,
- Şeker - 1 çay kaşığı,
- Tuz - 0.5 çay kaşığı.
- Baharatlar - 5 gr.,
- Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. kaşık,
- Elma sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık,
- Soğan - 1 adet,
- Maydanoz - bir kaç dal.
Kore Petrolleri - Tarif
Tüm malzemeleri hazırlayarak, Korece'de yemek pişirmeye başlayabilirsiniz. Petrolleri yıka. Bir tencerede su kaynatın. Su kaynadığı anda mantarları içine daldırın. Sürekli karıştırılarak 10 dakika boyunca kaynatılır.
Bir tabağa haşlanmış petrol koy ve soğumaya bırak. Şimdi ne tür bir meze elde etmek istediğinize karar vermeniz gerekiyor - Korece veya bütün dilimlerdeki turşular. Mantarların büyüklüğü ve büyüklüğü varsa, o zaman onları 2-4 parçaya ayırmak en iyisidir, küçük mantarlar turşu haline getirilebilir. Büyük bir kavgaya sahip olduğum için her bir mantarı dört parçaya böldüm.
İkinci aşama Korece'de havuç pişirmektir. Havuçları soyun. Kore havuçunu pişirmek için rendeleyin.
Bir kasede havuç suyunu bir preste atlayın.
Serpin baharatlar. Bunlar, Kore havuçları için hazır baharatlar veya sevdiğiniz baharatların bir kombinasyonu olabilir. Bu sefer ev yapımı bir karabiber, kırmızı biber, kişniş ve köri baharatı karışımım var.
Ayrı ayrı Kore havuçları için sos hazırlayın. Bir kaseye şeker ve tuz dökün.
Ayçiçek yağı ve elma sirkesi içine dökün.
Tatlı ve ekşi sos karıştırın.
Onlara havuç dökün.
İyice karıştırın. Korece havuç hazır.
Mor soğanı soyun ve doğrayın.
Maydanozu yıkayıp doğrayın.
Haşlanmış ve rendelenmiş bir kaseye koyun. Onlara Korece havuç ekleyin. Sonra doğranmış maydanozu ve soğanı ekleyin.
Korece denizciliğinde karıştırın. Hepsi bu kadar lezzetli ve güzel kokulu mantarlı atıştırmalık hazır. Sırılsıklam olması için zaman verecek.
Korece'de bir tepsiye koyun ve 5-6 saat buzdolabında saklayın. Kore usulü bu turşu mantarları fırında patates veya haşlanmış pirinçle çok lezzetli. Servisten önce susam serpin. Afiyet olsun. Eğer Kore tarzında marine edilmiş petrol için bu tarifi sevdim ve kullanışlı gelecek olursa sevinirim.
Korece Petrolleri. fotoğraf
Korece Petrolleri Örneğin havuçsuz ve soya sosu ile biraz daha farklı pişirebilirsiniz. Bu tarif için basit ve uygun fiyatlı bir ürün grubuna ihtiyacınız olacak.
maddeler:
- Kuzugöbeği - 500 gr.,
- Sarımsak - 3-5 karanfil,
- Defne yaprağı - 2 adet.,
- Soya sosu - 40 ml.,
- Su - 0,5 su bardağı,
- Tuz - çay kaşığı ucunda.
- Baharatlar: karabiber, kişniş,
- Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık.
Soya sosu ile Kore tarzı petrol - tarifi
Mantarları yıkayıp 10 dakika kaynatın. Bir kevgir içine atın ve soğuk suyla durulayın. Sarımsakları soyun, maydanozu yıkayın. Turşuyu pişirin. Bir kaseye su dökün. Soya sosu, sirke, şeker, tuz, karabiber, kişniş ekleyin. Defne yaprağı, sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Evlenmeyi planladığınız bir kasede kaynamış kayma. Mantar turşusu dökün. En az 5 saat boyunca marine edilmelerini sağlayın.
maddeler:
- Petrol - 1 kg.,
- Havuç - 2 adet
- Bulgar biber - 2 adet,
- Soğan - 1 adet,
Sos için:
- Sarımsak - 1 kafa,
- Tuz - 1 çay kaşığı,
- Bal - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşık,
- Zeytinyağı - 0,5 bardak,
- Korece havuç baharatları - 5-10 gr.,
Hızlı Kore Petrolleri - Tarif
Önceki tarifler gibi, petrol de kaynatılmalıdır. Soğanları soyun. Soğan ve dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin. Rendelenmiş havuç Korece havuç rendelenmiş ince ince rendelenmiş. Bitkisel yağda, soğan, biber ve havuç 5-7 dakika boyunca saklanır.
Aynı kasede kavrulmuş sebzeleri haşlanmış petrol ile karıştırın. Sosu, sarımsak, tuz, sirke ve baharatlar ile baskı makinesinden geçirilen bal ile karıştırarak hazırlayın. Mantarları sebze sosu ile sulayın. Karıştırınız. Soğuk bir yerde birkaç saat bekletilir.
mantar
tanım
Korece Petrolleri kış için en küçük marketlerde bile bulunabilen en yaygın konserve mantar atıştırmalıklarıdır. Mağaza raflarında en azından turşu turşusu ve Kore havuçundan oluşan hazır salataları görebilirsiniz. Bununla birlikte, birçok insan bu lezzetli mantar konservelerini evde kendi elleriyle pişirmeyi tercih eder. Baharatlı ev yapımı Kore tarzı mantarlar daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca, marine etmek için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok, yemek pişirme her zaman hızlı ve başarılı bir şekilde gerçekleşiyor!
Bu yüzden, adım adım talimatlarla bu basit fotoğraf tarifinde, kış aylarında Kore tarzında marine edilmiş petrolleri pişirmeyi öneriyoruz. Bu lezzetli mantarlardan sadece mükemmel sulu atıştırmalık değil, aynı zamanda birçok yemeğe eklenebilecek harika bir ek madde ortaya çıkıyor. Korece'de petrol olan sadece bir salata mantarı glade değeri vardır ve bu mantarlardan yapılan julienne genellikle lezzetlidir. Ayrıca bu hazırlık ile patates kızartması yapabilirsiniz, her gün en iyi ve en doyurucu yemek olacaktır.
Mantarları marine etme tarifimiz, kavrulmuş susam ilavesiyle evde mantarları birleştireceğimiz tariflerden farklıdır. Bu ilave bileşen, korumaya çarpıcı bir tat ve aroma verecektir. Bu durumda susam hazırlığımızın özeti, mağazalarda bu kadar lezzetli bulamayacaksınız.
Öyleyse, yemek pişirmeye devam edelim!
malzemeler
adımlar
Korece'de konserve petrol üretimi, turşunun hazırlanmasıyla başlayacak. Başlamak için maydanoz ve sarımsak hazırlayın. Musluğun altındaki ilk bileşeni durulayıp çok ince keseriz, ikincisi soyulur, karanfile bölünür ve küçük küpler halinde doğranırız. Kıyılmış otları ve sarımsakları derin bir kapta birleştirin..
Güzel kokulu karışıma tuz, defne yaprağı, kişniş ve karabiber ekleyin. Sonra, bir miktar bitkisel yağ ve sirke dökün. Kaseye eklenen tüm malzemeleri karıştırın.
Şimdi susamı hazırla. Torbayı çıkarın ve önceden ısıtılmış bir kabın dibine yerleştirin. Altın kızarana dek kızartın.
Susam tohumlarını kızarttıktan sonra, onları baharat karışımına gönderin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
Champignon mantarını istenen duruma getirin. İlk önce onları birkaç yaklaşımla yıkarız, sonra da zarar görmüş alanları mantarlardan kesin olarak keseriz.
Haşlanmış mantar, önceden pişirilmiş marine ile karıştırılır. Şimdi, eğer meze kışa hazır olmazsa, o zaman bu aşamada ısrar etmek için gece buzdolabına gönderilmelidir ve ertesi gün masaya güvenle servis edilebilir.
Bununla birlikte, kışın turşu mantarlarını korumak için, marine ile birleştikten sonra steril kavanozlara konulmalı ve daha sonra kapatılmalıdır. Her durumda, turşunun tamamen emprenye edilmesi için atıştırmalık bir günden fazla sürmez. Lezzetli Kore petrolleri kışa hazır.
Afiyet olsun!
Orman bölgesinde yaşayanları, mantarları, gerçek mantarları bulmak için ormanda dolaşma fırsatını kıskanıyorum… Ama benim gibi bozkır bölgesinde yaşayan bir insan olmaktan ne haber? Buna katlanmak zorundayız ve elimizde bir sepet alarak, bir çanta alıp, markete gidelim ... süpermarkete.
Kesinlikle ormandan değil, ne yapmalı? Atasözü yeniden ifade ederse, o zaman mantar ve champignon olmadan beyaz bir mantardır. Bizimle sık sık hazırlanan, en sevdiği yemek tabağı - Korece'de marine edilmiş ve aşağıda tarifini alacaksınız.
İnan, onları bir kez hazırladıktan sonra tekrar tekrar pişireceksin. Ailemizde sadece petrol yenmez, aynı zamanda marine de olur, bu kanıt değil mi?
5 porsiyon için malzemeler:
taze petrol - 0,5 kg
su - 0.7 l
turşusu için:
Bitkisel yağ - 50 ml
sirke 6% - 2 yemek kaşığı
soya sosu - 1 yemek kaşığı
öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı
acı biber - 1 bakla
defne yaprağı - 2 adet
maydanoz - 1 demet
karabiber - 1/6 çay kaşığı
susam - 15 g
sarımsak - 1 kafa
tuz - tatmak.
Marine edilmiş petrol için tarif:
Mantarlar iyi yıkanır. Doğru, mantar dükkanında yetiştirilen petroller genellikle temizdir, ancak hepsi taşınır, dükkanda kalırlar, böylece gereksiz olmaz. Yıkanan petrolü derin bir tencereye koyun, su dökün (mantarların ortaya çıkacağı gerçeğine dikkat etmeyin, yeterince su var), tadı ve kuvvetli ateş yakması için tuz. Kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve mantarları 20 dakika pişirin.
Mantarlar kaynarken, turşuyu pişirin. Bitkisel yağı derin bir kaba dökün, soya sosu ve sofra sirkesini ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, öğütülmüş kişniş, karabiber, defne yaprağı, acı biber, ince kıyılmış sarımsak da ekleyip karıştırın. Marine etmeyi deneyin, tatlandırmak için tuz ekleyin
Kuru bir tavada susamı kızartın, bir kaşıkla sürekli kızarana dek kızarana kadar. Uyarı - susam çok hızlı bir şekilde kavrulur, aşırı pişmez!
Marine edilmiş kavrulmuş susam ekleyin, karıştırın.
Camın suyla olması için sıcak petrolleri oluklu bir kaşıkla tavadan pişirin. Ya da sadece bir kevgirde petrol atmak. Mantar turşusu ile bir bardağa koydu.
Mantarların iyice marine edilmesi için iyice karıştırın.
Kabı turşu mantarlarla bir kapakla örtün, en az 8 saat soğuk tutun. Marine olma sürecinde petrolün birkaç kez karıştırılması önerilir.
Bazı ipuçları:
Aynı büyüklükteki petrolleri seçmek daha iyidir;
- Orta büyüklükte daha iyi uygun petrol;
Marine edilmiş petrol ayrı bir meze olarak servis edilebilir ve salatalarda bir bileşen olarak kullanılabilir.
Adım 1: mantarları yıkayıp temizleyin.
Marine için aynı ebatta taze mantar seçmek daha iyidir. Petrolleri soğuk su altında yıkayın ve fazla nemi emmemeleri için bir havluya yerleştirin. Mantarları temizlemenize gerek yok, sadece bir bıçakla bacağınızı hafifçe vurun ve yıpranmış kenarı kesin.
Mantarlar küçükse, o zaman onları tamamen marine ediyoruz. Mantarlar orta büyüklükte ise, ikiye kesmek daha iyidir. Büyük mantarları almamak daha iyidir. Adım 2: Mantarları kaynatın.
Mantarları yeteri kadar büyük bir tavaya koyun ve birkaç santimetre kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Ateşi söndürün, kaynatın. 
Mantar kaynadığı anda, ısıyı düşürün ve mantarları kaynatın 10-15 dakika boyutuna bağlı olarak. Hazır mantarlar sıcaktan çıkar ve suyu hemen soğumaya bırakır. Adım 3: diğer bileşenleri hazırlayın.
Bulgar biber kesilmiş 2 parça, çekirdeği ve gövdeyi çıkarın. 
Şeritler halinde kesin. Soğanlar temiz ve ince yarım halkalara kesilmiş. 
Ayrıca havuçları soyup şeritler halinde kesiyoruz veya Kore havucu için rende üzerine sürüyoruz. 
Bir tavada bir miktar bitkisel yağ ısıtın ve soğan şeffaf oluncaya kadar soğanları ve havuçları kısık ateşte ısıtın. Adım 4: Marine için mantarları hazırlayın.
Bir tencerede, turşunun tüm malzemelerini karıştırın: zeytinyağı, soya sosu, sirke, tuz, şeker, karabiber. Orada yarım limondan suyunu sıkarak küçük bir rende üzerine biraz tat verelim. Sarımsak bir preste atlar veya bir bıçakla çok ince doğrayın. Marine ete ekleyin. Ekleriz yarım bardak mantar suyu. Marine editörü ateşe verin ve kaynatın, fakat kaynatmayın. Şeker ve tuzu çözmek için karıştırın. Adım 5: Mantarları marine ile dökün.
Mantar bir kevgir içine geri atmak ve drenaj vermek. Onları tekrar pişirildikleri tavaya dökün. Kıyılmış dolmalık biber ve pasajlı sebzeler ekleyin. Hepsini sıcak turşuyla doldurun, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 
Mantarları soğuyuncaya kadar bırakın. Mantarlar soğuduğunda, bir gün boyunca buzdolabına koyun. Adım 6: Korece turşusu servis yapın.
Buzdolabında bir gün beklettikten sonra mantarlarımız hazır. Onlar soğutulmuş votka altında bir aperatif olarak mükemmel. Servis yapmadan önce, mantarları bir tencereyle bir tencereden çıkarın, bir salata kasesine veya servis tabağına koyun, ince ince doğranmış yeşilliklerle hafifçe vurun. Ek olarak, marine edilmiş mantarlar çeşitli salatalarda veya hatta fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir. Afiyet olsun! Denizcilik için henüz açılmamış genç mantarları seçmek daha iyidir. Ayrı bir atıştırmalık olarak, küçük mantarlar en iyi şekilde görünecektir - o zaman kesilmeleri gerekmez.
Kuzugöbeği çok narin mantarlardır ve suya batırırlarsa hemen su çekerler. Bu genellikle mantıksız satıcılar tarafından mantarları "ağırlıklandırmak" için kullanılır. Petrolün suyunu kontrol etmek çok kolaydır, sadece mantar kapağındaki parmağınıza basın. Eğer başlık esnekse ve basınca direnç gösteriyorsa - petrol taze ve doğalsa, parmaktan sonra koyu, nemli bir girinti kalırsa, büyük olasılıkla mantarlar kurur ve suyla tazeliğe kavuşmaya çalışırlar.
Baharatlı ve baharatlı Kore mutfağı, geniş bir baharat kullanımıyla (özellikle sıcak kırmızı biber, sarımsak ve kişniş) çeşitli ulusal yemeklerin hazırlanmasına özgü özgün bir yaklaşımla karakterize edilir. Koreliler mantarlar da dahil olmak üzere birçok yiyecekleri (tanıdık ve bize tanıdık) yemek için sever ve kullanırlar.
Korece'de elbette yemek pişirmeyi söyleyelim, elbette ve diğer bazı mantarlar (örneğin Uzak Doğu halkları tarafından çok sevilen istiridye mantarları) aynı şekilde hazırlanabilir. Elbette, yapay olarak yetiştirilen veya ekolojisinden şüphe duymanıza neden olmayan yerlerde toplanan mantarları kullanmak daha iyidir.
Kore mutfak geleneğindeki en popüler pişirme yöntemlerinden biri dekapajdır (ana ürün, marine bileşiminin aktif bileşenlerinin etkisi altında mayalanır, tadı, kokusu ve yapısında bir değişiklik meydana gelir).
Kore'de marine edilmiş petrol için tarifi
- taze petrol - yaklaşık 300-500 g;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- kişniş tohumu (öğütülmüş);
- susam tohumu - 20 g;
- bitkisel yağ (tercihen susam veya susam ile karıştırılmış) - 50-80 ml;
- kaliteli soya sosu (genellikle çok pahalı) - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- doğal meyve sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- karanfil - 2-3 salkım;
- kırmızı acı biber - 1 adet;
- farklı taze yeşillik - 1 adet;
- tuz - zevkinize;
- bezelye - 5-8 adet.
hazırlık
Yaklaşık aynı büyüklükte orta ölçekli genç petrolleri seçiyoruz. Onları yıkar, hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatır ve suyu süzmek için bir kevgir içine mantar atıyoruz.
Marine yemek pişirmek. Sirkeyi bitkisel yağ ile karıştırın ve çok ince kıyılmış tatlı ve acı biber, sarımsak, ot, öğütülmüş ve baharatsız baharat ekleyin. İyice karıştırın. Susam ayrı olarak kuru bir tavada kavrulur ve ayrıca turtaya ilave edilir.
Petrolleri cam, seramik veya emaye kaplara koyun. Mantarları marine ile doldurun, kabı bir kapakla kapatın ve 12 saat boyunca serin bir yerde bırakın. Marine etme işleminde 2-4 kez karıştırmak güzel olacaktır. İstiridye mantarlarını marine ederseniz, onları kaynatmanız bile mümkün değildir (çünkü bu mantarlar yenilebilir ve çiğdür). Sadece istiridye mantarlarını çok ince olmayan bir şekilde kesin ve marine ile doldurun. Dilimlenmiş istiridye mantarlarının minimum dekapaj süresi 2 saattir. Bütün mantarlar en az 8 saat boyunca marine edilir.
Tabakura limon suyunun eklenmesi elbette yalnızca tadını iyileştirir ve daha hoş bir koku verir.
Kore havuçunda olduğu gibi bir yemek kore-saram geleneğinde icat edildi (eski SSCB topraklarında yaşayan Korelilerin mutfağı, bir dereceye kadar otantik orijinal Kore mutfak geleneklerinden farklıdır).
Korece'de havuç ile marine edilmiş petrol
maddeler:
- taze orta boy petrol - 1 kg;
- havuç (orta boy) - 1-2 adet;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 3-5 karanfil;
- kırmızı tatlı biber - 2 adet;
- sıcak kırmızı biber - 1 adet;
- bitkisel yağ (ideal susam) - 100 ml;
- doğal sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş tohumu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- taze yeşillikler;
- tuzu;
- şeker.
hazırlık
Yıkanan petrolleri 10-20 dakika hafif tuzlu suda kaynatın, kaynamış suyla durulayın ve bir kevgir içine koyun. Havuçları ince dilimler halinde kesin (veya Kore havuçları için özel bir rende üzerine sürün). 
Soğan yarım halkalara veya çeyrek halkalara bölünür. Bitkisel yağda bir tavada soğan ve havuç kızartın. Tatlı ve acı biber ekleyin ve hepsini birlikte kızartıp 3-5 dakika daha karıştırın.
Kabın içine koyun (cam, seramik veya emaye) petrol, çok küçük değil kesti. Baharat, tuz, şeker, sirke, yağ, iri sarımsak ve yeşillikleri ekleyin. Karıştırın ve 2 saat bekleyin. Yemek için, chomp (Kore geleneği), böylece zevkinizi ifade etmeyi unutmayın.