Мясо, запечённое в порционных горшочках с картошкой – сытное, исконно русское блюдо, идеально подходит к ужину. Его готовили на протяжении веков наши предки. Благодаря тому, что компоненты можно с лёгкостью менять, ориентируясь на вкусовые пристрастия членов семьи, вкус жаркого можно менять до неузнаваемости. Глиняная посуда хорошо держит тепло, нагревается равномерно сверху и снизу, ингредиенты томятся, пропитываются соком мяса, появляется волшебный аромат.
Подавать его можно эффектно даже к праздничному столу. Пересушить мясо практически невозможно. С приготовлением справится даже неопытная хозяйка. Зная как приготовить картошку в горшочках, добавляя к ней различные ингредиенты, вы сможете приятно удивлять своих близких вкусными ужинами.
Уже давно доказано, что в пище, приготовленной в керамических горшках, сохраняется больше витаминов и ценных элементов, а значит она получается более полезной, в отличие от жареной. Кроме того, в мясе содержится много белка, железа и цинка, что чрезвычайно полезно для повышения уровня гемоглобина, укрепления мышц и суставов, регенерации кожных покровов.
Если выбирать в качестве мясного составляющего курицу или кролика, а картофель заменить болгарским перцем, баклажанами и кабачком – блюдо идеально подойдет для диетического питания и поможет сохранить фигуру, так как калорий в нём совсем немного. Жаркое придется по вкусу любому члену вашей семьи, особенно по достоинству его оценят мужчины.
Рецепт свиного мяса в горшочках в духовке
Ингредиенты:
- Свинина – 300 грамм
- Сливки 15 % - 150 мл
- Сыр – 100 грамм
- Оливковое масло
- Картошка – 6 больших картофелин
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Петрушка – маленький пучок
- Соль, специи
Очищаем морковку и лук, нарезаем овощи кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем кусочки мяса, тушим в сковороде под крышкой 20 минут. Картошку также режем кубиками. Тушеное мясо с овощами ложкой раскладываем по горшкам, сверху укладываем картофель и заливаем кипятком. Равномерно распределяем сливки по горшочкам, посыпаем сыром. Продукты должны быть покрыты жидкостью. Накрываем горшки и ставим в холодный духовой шкаф. Устанавливаем температуру 180 градусов. Через час жаркое в горшочках с мясом и картошкой должно быть готово. Посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.
Курица в горшочках с овощным ассорти
Ингредиенты:
- куриная грудка – 600 грамм
- Баклажан – 2 штуки
- сыр – 200 грамм
- картофель – 800 грамм
- Соль, кориандр, базилик
- морковь – 2 штучки
- лук – 2 штуки
- Сметана 10 % - 200 грамм
- Сливочное масло
Тщательно промываем и просушиваем филе. Очищенный картофель и грудку режем одинаковыми брусками. Морковь режем соломкой, лук – полукольцами. Баклажаны нарезаем брусочками и оставляем на 10 минут в подсоленной воде. Данная процедура способствует избавлению от горечи. Хорошенько отжимаем. В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме сыра.
Смазываем горшочки сливочным маслом. Помещаем нашу массу в горшки, заполняем их на треть. Доливаем воду, совсем немного (овощи еще пустят сок), она должна покрывать содержимое горшков, плотно закупориваем горшочки крышками или фольгой. Запекать будем 40 минут при 180 градусах. Выключаем духовку, посыпаем наше жаркое сыром и зеленью.
Охотничьи колбаски с картошкой в порционных горшочках
- Картошка – 1 килограмм
- Колбаски – 500 грамм
- Грибы – 300 грамм
- Майонез - 200 грамм
- Специи, соль – по усмотрению
- Зелень
- Лук - 2 штуки
Мелко нарезаем лук и жарим до румяного цвета. Грибы пойдут любые, например, опята. Хорошо промываем их, добавляем в сковородку с луком на 5 минут. Когда выделившаяся из грибов жидкость испарится, уберем их с огня. Кружочками нарежем очищенный картофель, колбасу также кружками, но не очень тонко. Этого количества продуктов будет достаточно для 4 – 5 порций.
В смазанные горшки кладем овощи, грибы и колбаски, добавляем майонез, специи (чабрец, мускатный орех, паприку), солим. Заливаем водой. Не забывайте, что до верха горшочка должно оставаться немного места, так как во время кипения бульон может сбежать. Закрываем наши формочки и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Температура запекания – 200 градусов.
Как приготовить картошку с шампиньонами в горшочках
- Говядина (телятина) – 0,5 килограмма
- Картофель – 0,8 килограмма
- Крупная морковка – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Шампиньоны – 0,5 килограмма
- Мясной бульон
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец красный сладкий – 2 штуки
- Укроп
- Соль, специи
Процесс приготовления незатейлив и прост. Тщательно промываем говядину, просушиваем от лишней влаги бумажным полотенцем. Режем поперек волокон кубиками и томим на сковороде 10 минут вместе с луком и морковью. Грибы разрезаем на 4 – 6 частей. Картошку и перец тоже кубиками. Компоненты укладываются в горшочки слоями, нижний слой – обязательно мясо. Подсаливаем и заливаем туда же тёплый бульон. Томиться в духовке наши горшочки будут один час.
В зависимости от величины кусков мяса и размеров керамической посуды, время может быть увеличено. Чеснок добавляем в горшки за 10 минут до окончания запекания. Жаркое можно подавать в горшочке или переложить в тарелку. Зелень желательно вводить в готовое блюдо. Так больше витаминов мы сохраним.
Мясо, запеченное в горшочках с картошкой и фруктами
Необычайный вкус и сладость добавят привычному жаркому сухофрукты.
Предлагаю вам применить на практике рецепт мяса в горшочках в духовке. Приготовить его не составляет большого труда, а результат будет отменный!
Картошку и куриное филе берём в равных пропорциях, примерно по 500 грамм. Аппетитнее будет смотреться если нарезать всё среднего размера кубиками. Идеально подойдут чернослив и консервированный ананас, по желанию можно добавить курагу.
Несколько ложек соевого соуса смешиваем с зубчиком толченого чеснока. В мясо заливаем получившийся маринад и оставляем на 20 минут в холодильнике. После того, как филе промариновалось, смешиваем его с картофелем, добавляем лук, несколько штучек чернослива и примерно 150 грамм ананаса (кубиками).
Так как куриное мясо по своей структуре суховатое, в каждый горшочек кладем по кусочку сливочного масла, затем раскладываем остальные составляющие, заливаем остатки маринада и немного воды. Слегка присаливаем. Не забываем, что соевый соус соленый. Запекаем 40 - 45 минут при 200 градусах в духовом шкафу.
Картофель с салом и яблоками в горшочках
- Картофель - 0,6 килограмма
- Яблоки - 2 штуки
- сало копчёное (или бекон) - 150 грамм
- капуста квашеная – 200 грамм
- лук -150 грамм
- корень сельдерея – 100 грамм
- бульон 300 мл
Очищенные от кожуры картошку и яблоки нарезаем дольками. Выкладываем всё слоями в следующем порядке: ломтики сала, картошку, яблоки, лук, сельдерей и капусту. Заливаем бульоном. Горшки плотно закрываем крышками, запекаем на среднем огне 20 минут, затем убавляем огонь до минимума и продолжаем томление еще полчаса.
Картошка с фаршем в горшочках
Рассыпчатая картошка с мясным фаршем - отличное блюдо на каждый день, простые и доступные по цене продукты. Фарш можно брать абсолютно любой: свиной, говяжий, куриный. Лучше всего взять в равных частях свинину и говядину и собственноручно пропустить через мясорубку.
Нам понадобятся:
- 0,5 килограмма фарша
- 0,8 килограмма картошки
- 3 луковицы
- Сметана – 4-5 столовых ложек
- Специи, соль
- Томатная паста – 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Чистим наши овощи, тщательно промываем. Режем их кубиками. Отдельно обжариваем на большом огне картошку, очень важно добиться румяной корочки. Перекладываем картофель со сковороды в горшки. Ту же процедуру нам нужно проделать и с луком, когда он станет золотистым, отправим к нему фарш.
Тщательно перемешиваем и снимаем с огня через 5 минут. Жареный лук своим ароматом сделает наше жаркое ещё вкуснее. Раскладываем продукты по горшкам, советую добавить лавровый лист, зиру и немного перца чили. Добавляем томатно–сметанный соус и немного горячей воды. Запекать будем около получаса при 250 градусах.
Этого времени будет достаточно, потому что продукты прошли предварительную обжарку. В процессе приготовления подглядывайте в горшочки и подливайте воду по необходимости. Готовое блюдо украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
И в заключении темы немного полезных советов:
В среднем жаркое готовится около часа, а вот предварительно обжарив мясо и картофель – время запекания следует уменьшить.
Жидкость должна не более чем на 1-2 сантиметра покрывать содержимое, иначе у вас вместо жаркого может получиться суп. Если вы боитесь, что ингредиенты могут подгореть – периодически заглядывайте в духовку и при необходимости подливайте немного воды или бульона.
На дно горшочков первым слоем лучше положить мясо. В таком случае картошка получится более рассыпчатой.
В горячую духовку нельзя ставить холодные горшки, во избежание трещин на них. Лучше, когда духовка холодная и горшочки греются постепенно, не происходит резкого перепада температур.
Заполнять следует только две трети горшка. Иначе во время закипания есть вероятность, что жидкость вытечет. Не забывайте, что овощные составляющие при температурной обработке пускают сок.
Очень важно плотно закрывать горшочки, чтобы влага не испарялась. Если у вас нет специальных крышек – проблему можно решить с помощью обычной фольги. Просто сложите её в два слоя и закройте горшки.
Жаркое в горшочках относится к той категории блюд, которую я стала бы рекомендовать тем хозяюшкам, которые еще только начинают свой кулинарный путь. Все дело в том, что для готовки жаркого в горшочках, нам понадобятся самые обычные ингредиенты и продукты, доступные как по цене, так и по наличию их в любом магазине. Процесс приготовления начинается с того, что нужные по рецепту ингредиенты предварительно слегка обжариваются на сковороде, и еще будучи полусырыми, складываются в горшочек. Затем к ним добавляются специи, приправы, травы и соль, и все составляющие будущего жаркого заливаются бульоном, соусом или обычной питьевой водой. Остается только поставить горшочек в духовку и запекать жаркое, указанное в конкретном рецепте количество времени.
Результат всех таких кулинарных манипуляций будет следующим: мы получим мало того чтоб вкусное жаркое в горшочках, в состав которого может входить разные виды мяса, овощей, грибов, специй, трав, так ко всему, всем этим продуктам будут даны идеальные условия для томления, благодаря чему вкусовые качества жаркого в горшочках будут просто неописуемы. В качестве мяса чаще всего используют свинину, телятину, баранину или куриное филе. Не редко делают своеобразный «мясной микс» сочетая в одном рецепте несколько видов мяса, нарезав его предварительно на кусочки.
Овощная составляющая может включать в себя набор из следующих ингредиентов: моркови, лука, картошки, помидоров, болгарского перца и т.д. Тут стоит полагаться как на перечень продуктов конкретно взятого рецепта, так и делать выборку исходя из своих кулинарных предпочтений.
Помните, что многое будет зависеть от выбора специй, пряностей и зелени. Правильное и удачное сочетание их с луком и чесноком, сможет подарить вам новые оттенки вкуса, не похожие ни на что. Последними важными моментами готовки жаркого в горшочках есть, конечно же, время и температура. От этих факторов зависит как нежность готового жаркого, так и его сочность.
От горшочков тоже во многом зависит, каким у вас получиться жаркое. Его можно готовить как в одном большом глиняном горшочке, так и в нескольких порционных горшочках. В последнем случае горшочки с жарким перед отправлением в духовку можно накрыть не обычными глиняными крышками, а раскатанными в кружочки тестом. Таким образом, у вас в итоге получиться не только жаркое в горшочках, но и вкусный хрустящий хлеб, с которым можно будет его подать к столу.
Жаркое в горшочках из свинины с картошкой
Сочетания свиного мяса и картофеля, которые готовятся в духовке, беспроигрышный вариант блюда для любого ужина. Из предложенного количества продуктов получается приготовить жаркое на 6 порций, потому вам удастся сытно накормить даже большую семью.
Ингредиенты:
- 12 картофелин
- 500 г свинины
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 4 стебля лука-порея
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- 1 ст.л. сметаны на каждый горшочек
- 1 ст.л. томатного соуса на каждый горшочек
- Чёрный перец
- Травы
- Растительное масло для обжаривания картофеля
Способ приготовления:
- Картофель очищаем, промываем и нарезаем ломтиками. Сковороду смазываем растительным маслом и на большом огне обжариваем картошку, чтоб она покрылась корочкой снаружи, но при этом в середине оставалась полуготовой.
- Половину картофель выкладываем на дно горшочков и солим.
- Свинину промываем, нарезаем на кусочки, солим и обжариваем до полуготовности.
- Затем добавляем к мясу порезанную кружочками морковь.
- Слегка обжаренную свинину с морковкой раскладываем по горшочкам.
- Сверху кладем оставшийся картофель.
- Следующим слоем будет предварительно очищенный, промытый и нарезанный кольцами лук.
- Далее тоже самое проделываем с болгарским перцем и луком-пореем.
- Завершающим слоем будут порезанные кружочками помидоры.
- Сверху все ингредиенты поливаем сметаной и томатной пастой. Посыпаем по вкусу травами и черным перцем.
- Заливаем каждый из горшочков кипятком, так чтоб вода полностью покрыла все их содержимое.
- Нарываем горшочки крышкой или кружочком теста, после чего отправляем их в духовку на 40 минут. Температура готовки 180 градусов.
Вкусное жаркое в горшочках с овощами
Если вам нравится вкус тушеных овощей, то наверняка вам по душе придется рецепт жаркого из овощей в горшочках. Да, так как я очень люблю сыр, то я не смогла устоять от соблазна и не сделать из тертого сыра своеобразную шапочку. Из указанного количества ингредиентов, можно приготовить 3 горшочка с жарким.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 150 г твёрдого сыра
- 3 ст.л. сметаны
- 1 луковица
- Зелень петрушки по вкусу
- Специи
- Травы
Способ приготовления:
- Баклажаны очищаем от кожуры, промываем и нарезаем их кубиками.
- Обжариваем их на растительном масле до готовности, не забываем посолить по вкусу.
- Готовые баклажаны складываем на дно горшочка.
- Поверх них складываем порезанные помидоры и болгарский перец.
- Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами. Обжариваем до прозрачности и затем кладем в горшочки. Добавляем специи, травы и соль по вкусу.
- Кладем в каждый горшочек с овощами по ложке сметаны и немного зелени петрушки.
- Заливаем горшочки до половины кипятком, а в завершение посыпаем содержимое каждого горшочка тертым сыром.
- Накрываем горшочки с жарким крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Крышка из теста для жаркого в горшочках
Если вы хотите приготовить не только жаркое в горшочках, но и одновременно хлеб к нему, то воспользуйтесь этим рецептом, и сделайте для горшочков крышку из теста. Чрезмерных усилий с вашей стороны не потребуется, а вот ваши домашние или гости удивятся.
Ингредиенты:
- 1 ст. кефира
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соды
- 3 ст. муки
Способ приготовления:
- В глубокой емкости смешиваем между собой кефир, яйца, сахар и соду.
- Хорошенько перемешав, добавляем соль и муку.
- Замешиваем тесто, оно в итоге должно хорошенько отлипать от рук.
- Из теста делаем кружочки, и накрываем ими как крышкой каждый из горшочков.
Теперь вы знаете, как готовить жаркое в горшочках. Приятного аппетита!
Жаркое в горшочках – это блюдо, которое придется всем по вкусу однозначно. Если вы любите мясо, то можете остановить свой выбор на жарком из свинины, телятины или курицы. Если вы вегетарианец, то попробуйте жаркое из овощей. Какой бы вариант вы не выбрали, у вас есть все шансы добиться очередной победы в этом кулинарном поединке, так как готовить жаркое по-домашнему очень и очень просто. Напоследок я хочу дать пару советов, чтоб ваше жаркое в горшочках получилось вкусным с первого раза:
- Жаркое можно готовить из предварительно не обжаренных продуктов, хотя лично я предпочитаю, дать им немного протомиться на сковороде;
- Готовить жаркое можно как в порционных глиняных горшочках, так и в одном большом. Тут уж исходите из того, какая кулинарная утварь есть у вас в наличии;
- Горшочки с жарким лучше всего ставить в холодную духовку, в противном случае они могут повредиться;
- Если у вас есть время и желание, то не поленитесь и приготовьте для жаркого в горшочках крышечки из теста. Так у вас будет не только чем похрустеть, но порадовать своих родным запахом и вкусом домашнего хлеба.
Сытное, ароматное мясное блюдо - это залог успеха любого застолья. Беспроигрышным вариантом в этом случае оказывается жаркое по-домашнему в горшочках. Все нюансы выбора правильного мяса, удачные сочетания ингредиентов, а также самые лучшие и проверенные рецепты мы рассмотрим в этой статье.
Недаром при археологических раскопках столько внимания уделяется найденным остаткам древней посуды: наши предки знали толк в мастерстве приготовления вкусной и здоровой пищи. Именно поэтому они готовили в глиняных горшочках. К счастью, эта традиция дошла и до нашего времени. Ведь такая посуда:
- долго нагревается и долго остывает;
- сохраняет максимум полезных свойств продуктов, так как в горшочках они томятся, а не жарятся;
- усиливает вкус блюда.
Что касается мясных яств, то глиняные горшочки - идеальный вариант для получения сочного, ароматного и, что особенно важно, мягкого мяса.
Какое мясо лучше для жаркого?
Жаркое можно сделать из любого мяса. Так что можно смело брать:
- свежую свинину;
- молодую говядину;
- не очень жирную баранину;
- любую птицу;
- домашнего кролика.
Что же касается самых вкусных частей, то существует правило: чем меньше животное эксплуатировало эту область при жизни, тем сочнее и мягче получится ваше блюдо. Хотя из свинины можно брать шейку и даже окорок. А вот из молодой говядины для сытного жаркого идеально подойдет участок под ребрами или лопаточная часть. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют брать для блюда верхнюю часть тушки.
Если вы не хотите проводить у плиты много времени, то сделайте жаркое сразу с гарниром - картофелем.
Ингредиенты:
- 500 г свиной шейки;
- 2 крупные луковицы;
- 7 средних картофелин;
- масло для обжаривания;
- 1 ст. л. легкого майонеза;
- 1 ст. л. магазинной сметаны;
соль, специи; - зелень (на ваш вкус).
Приготовление:
Пикантное жаркое из свинины
В горшочках любые продукты открывают необыкновенные грани своего вкуса и аромата. Особенно если усилить их чесноком, как в этом рецепте.
Ингредиенты:
- 500 г свиной лопатки;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковка;
- 7 картофелин;
3 ст. л. лимонного фреша; - 3 ст. л. домашней сметаны;
- 3 ст. л. салатного майонеза;
- 2 зубка чеснока;
½ ст. жирного молока; - 30 мл масла растительного;
- соль, перец, приправы (на ваш вкус).
Приготовление:
- Мясо промываем и очищаем от жировых прослоек.
- Нарезаем свинину кубиками, немного подсаливаем, присыпаем специями.
- Сбрызгиваем лимонным фрешем и отправляем в холодильник на 20 минут для маринования.
- Лучок мелко шинкуем, морковь натираем, картофелины нарезаем квадратиками.
- Картошку слегка обжариваем на сковородке.
- Сметану смешиваем с майонезом и молоком в отдельной мисочке, засыпаем перец.
- Измельчаем чеснок с помощью чесночницы и высыпаем в сметанно-майонезную заправку.
- В горшок укладываем мясо, лук, морковь, наливаем соус, затем добавляем картофель. Повторяем последовательность.
- Определяем блюдо в холодный духовой шкаф, доводим до 200 градусов и томим 1,5-2 часа.
Читайте также:
Изысканное блюдо к праздничному столу
Необычайной нежности блюду из свинины добавляет сливочное масло.
Ингредиенты:
- 450 г свиной лопатки;
- 100 г домашнего сливочного масла;
- 3 небольшие луковицы;
- 2 морковки;
- 7 картофелин;
- 100 г домашней сметаны;
- 100 мл жирного молока;
- 200 г твердого сырка.
Приготовление:
- Свинину нарезаем кубиками, подсаливаем и кладем в горшочек.
- Затем добавляем кусочек масла.
- Лук шинкуем полукольцами, морковку натираем.
- Картофель нарезаем пластинками средней толщины.
- Сыр режем тонкими кусочками.
- В горшок добавляем лучок, морковку, снова кладем масло.
- Сверху раскладываем картофельные пластинки, подсаливаем их.
- Сметану смешиваем с молоком.
- Затем нам следует добавить в блюдо масло и соус.
- Выкладываем кусочки сыра, накрываем крышечкой и ставим в духовой шкаф на 45 минут, постепенно доводя температуру до 200 градусов.
Купеческое жаркое из духовки
Если вы предпочитаете готовить из говядины, то рецепт жаркого, которое готовили в старых русских трактирах, вам придется по душе.
Ингредиенты:
- 700 г вырезки говядины;
- 2 крупные луковицы;
- 2 зубка чесночка;
- 2,5 ст. л. пшеничной муки;
- 1,5 ст. л. русской горчицы;
- 1 ст. домашней сметаны;
- 1 ч. л. имбиря сухого;
- поваренная соль, майоран, перчик черный, лаврушка.
Приготовление:
- Очень мелко шинкуем лук.
- Говядину тщательно промываем проточной струей и тоже кладем в горшок.
- Ставим говядину с луком в духовой шкаф томиться при 150 градусах около 3 часов.
- На сковороду насыпаем муку, обжариваем до легкого золотистого оттенка.
- Вливаем сметану, добавляем горчицу, лаврушку, майоран, имбирь и измельченный с помощью чесночницы чеснок.
- Заливаем мясо соусом, подсаливаем и томим еще 20 минут.
Грибное жаркое: пошаговый рецепт
Жаркое вовсе необязательно готовить только из мяса. Грибной вариант блюда тоже получается очень вкусным, с необыкновенным ароматом.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- 3 средние луковицы;
- 8 небольших картофелин;
- замороженные овощи на ваш вкус;
- 1 ст. домашней сметаны;
- 220 г твердого сырка;
- 30 мл масла для жарки;
- поваренная соль.
Приготовление:
- Нарезаем полукольцами лук, квадратиками - картошку и пластинками - грибочки.
- На сковороде слегка обжариваем в масле шампиньоны.
- В глиняный горшок выкладываем лук, картофель, грибочки и замороженные овощи.
- Подсаливаем смесь.
- Режем тонкими пластинками сыр и кладем пару кусочков сверху на содержимое горшочка.
- Добавляем сметану, прикрываем крышечкой и отправляем в духовку.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, томим жаркое 45 минут.
- После выключения оставляем блюдо в духовке еще на 15 минут - так жаркое хорошо дойдет.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Жаркое с овощами и мясом - это одно из распространенных блюд, приготавливаемых в . Готовится жаркое в основном из стандартных продуктов, таких как мясо, картофель и овощи. Запекается жаркое в горшочках в духовке или в керамической форме.
Жаркое в горшочках с мясом считается порционным блюдом и подается к столу прямо в горшочке, горячим. Разнообразить вкус блюда можно с помощью пряных трав, сухофруктов, по вкусу и желанию. Сытное, вкусное и ароматное блюдо, мясо пропитанное соком овощей, нежная картошечка, такое жаркое в горшочках со свининой частенько стоит на столах к ужину у гостеприимных хозяюшек. Многие считают, что рецепт жаркого в горшочках обязательно подразумевает наличие мяса с овощами, но если просмотреть историю возникновения этого блюда, можно увидеть что это не совсем так. Получило блюдо такое название потому, что раньше готовили его в печи, жаркое произошло от слова жар. Очень интересным и вкусным получаеся , его можно приготовить не только к Хэллоуину, а и к обычному столу. Итак, представляем фото рецепт, как приготовить жаркое в горшочках из свинины с овощами.
Для приготовления жаркого в горшочках нам понадобятся:
- картофель – 1 кг.;
- мякоть свинины – 700-800 гр.;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидор - 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- сметана - 200 гр.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло;
- пару перьев укропа и лука;
- вода.
Рецепт с фото пошагово:
Картофель хорошо промываем, очищаем от кожуры, нарезаем кусочками, брусочками среднего размера.
Морковь натираем на крупной терке. Для тех, кто любит более сладковатый вкус то моркови можно положить больше, хорошая сочная морковь дает не много сладости мясу и картофелю.
Лук нарезаем кольцами, не обязательно тонко. 
Для приготовления жаркое с овощами можно использовать любое мясо, свинину, говядину, телятину, баранину, курятину и так далее. Но лучше всего брать мякоть свинины, оно более нежное и не такое жестокое как, например говяжье. Готовится быстрее, блюдо получается более сочным. Мякоть нарезаем кусочками, примерно такого размера, как и картошку. 
На растительном масле при умеренном огне прожариваем кубики картошки буквально 5-10 минут.
Помещаем их в горшочки и прикрываем крышкой. 
Болгарский перец нарезаем соломкой, не тонко. 
На растительном масле обжариваем лук, морковь и перец, до золотистого цвета.
Слегка потомив овощи, добавляем порезанное мясо. Прожариваем до полуготовности. 
Пока мясо с овощами томится, помидор разрезаем пополам и нарезаем пластинками. 
Картошку, разложенную по горшочкам, открываем и выкладываем сверху пару пластинок помидора. 
На помидоры выкладываем мясо с овощами. 
Сверху на мясо докладываем еще дольки помидора. При нагревании горшочка помидор выпускает сок, и жаркое получается более сочным. 
Покрываем содержимое горшочков сметаной, закрываем крышечкой и отправляем в разогретую, до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут. Закрыть крышечкой нужно обязательно, делается это для того что бы во время тушения жар не выходил из горшочков и все ингредиенты хорошо потушились. 
По истечению времени достаем горшочки из духовки, если кушать планируете не сразу, то их лучше оставить в духовке (отключенной). Ну а дальше по вашему вкусу и желанию, присыпать зеленью укропа или лука. Подавать жаркое лучше с каким-нибудь легким .
Совет: Если помидоры не очень сочные, то в горшочки можно добавить не много водички, буквально пару столовых ложек.
Жаркое - это мясо, тушеное с картофелем и другими овощами, чаще всего в керамических формочках с крышкой или в казане. Считается, что вкуснее всего блюдо получается в горшочках, которые придают ему особый вкус и аромат пряного свежеприготовленного мяса, поэтому сегодняшний рецепт посвящается именно такому способу приготовления жаркого.
В числе классических ингредиентов для жаркого в российской кухне традиционно присутствует мясо и картофель. Хотя допустимо добавлять и другие ингредиенты, например, грибы, перец, морковь или горошек. В роли главной мясной составляющей чаще всего выступает свинина, говядина или дичь, которые великолепно звучат в дуэте с овощами, хотя существуют и рецепты, где используется мясо домашних птиц.
Сегодня я предлагаю рецепт с фото очень вкусного жаркого в горшочке со свининой, картошкой, морковью и луком в духовке. Мясо с овощами полностью пропитается ароматом специй и пряностей, получится очень вкусным и сочным. Скорее на кухню готовить!
Ингредиенты
- жирная свинина 500 г
- картофель 5-6 клубней
- морковь крупная 1 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- бульон или вода 400 мл
- лавровый лист 1 шт.
- соль по вкусу
- черный молотый перец 2 щеп.
- смесь молотых трав 2 щеп.
- чеснок и зелень для подачи
Как приготовить жаркое в горшочке с мясом и картошкой
- В первую очередь нарезаю мясо на кусочки величиной примерно в 3 см. Затем разогреваю сухую сковороду и обжариваю на максимальном огне примерно 5-7 минут, чтобы запечатать внутри все мясные соки. Я рекомендую использовать свинину «с жирком», которая просто идеально подходит для жаркого, получается очень сочной, а главное не нужно использовать масло для жарки. Если у вас все-таки нежирная свинина, добавьте 50-70 грамм сала - нарежьте его мелкими кусочками и вытопите смалец, а затем уже на этом жире подрумяньте мясо, получится вкусно и с дымком, то что нужно для жаркого в горшочках!
Обратите внимание, что я не добавляю соль - повара не советуют солить мясо во время жарки, потому что соль при попадании на его поверхность вытягивает жидкость, а наша задача состоит в сохранении сочности жаркого. Очень сильно пережаривать мясо не нужно, иначе получится сухим, достаточно добиться румяной корочки на сильном огне.
Мясо извлекаю из сковороды. А в том же жире, который остался, обжариваю овощи. Картофель нарезаю крупными кусочками - слишком мельчить не нужно, у нас же жаркое по-домашнему, да и при крупной нарезке картошка лучше сохранит свою форму. Закладываю в разогретую сковороду картошку, обжариваю на сильном огне примерно 5 минут, чтобы она схватилась по краям и чуточку подрумянилась, но осталась сырой внутри.
Лук очищаю и нарезаю полукольцами, морковь - тонкими кружками (или брусками, или соломкой, как вам нравится). Затем закладываю в сковороду одновременно лук и морковь. Обжариваю все вместе еще примерно 5 минут, чтобы лук стал чуть мягче.
Теперь наполняю горшочки. На дно каждого насыпаю сначала половину обжаренных овощей.
Затем распределяю мясо. Кладу по кусочку лаврового листа и присыпаю перцем.
И снова «накрываю» его картошкой, луком и морковью.
Бульон подогреваю и довожу до нужной степени солености - он должен быть чуточку более соленым, чем обычно, так как овощи и мясо впитают в себя часть соли при запекании. Разливаю горячий (!) бульон по горшочкам, сверху присыпаю смесью молотых трав. Жидкости может уйти разное количество в зависимости от объема горшочков и плотности наполнения, поэтому наливайте столько, чтобы она не доходила до краев примерно на 2 сантиметра. У меня в этот раз ушло 400 мл на два больших горшка.- Прикрываю крышечками и отправляю горшки с мясом и картошкой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Обычно керамику рекомендуют ставить в холодную духовку, чтобы не треснула. Но в нашем случае содержимое горшочков и бульон уже горячие, поэтому можно ставить в теплый духовой шкаф. Время запекания - 40 минут. Готовность определяется по мягкости верхних кусочков картошки и моркови.
Подавать жаркое с мясом и картошкой можно в горшочке или пересыпать на плоское блюдо. Сверху я присыпаю зеленью и мелкорубленным чесноком. Приятного аппетита!