Vēl viens ēdiens, kas var dažādot jūsu zivju ēdienkarte par pludināšanu. Šoreiz zivis tiks marinētas ar dārzeņiem sojas mērce, apvienojumā ar vasabi un ķiplokiem. Ēdiens tiek pagatavots ātri, turklāt pat bez termiskās apstrādes, tāpēc to var izmantot uzkodām, kamēr tūristi gaida, kad tiks gatavoti pamatēdieni.

• maza taimen fileja 1 gab.
• cukurs 1 kubiņš
• sāls 3 ēd.k. l.

Soli pa solim gatavošanas metode

1. darbība

Vispirms zivi izķidā un izgriež filejā, noņemot visus ribu kaulus un spuras. Tālāk fileju sagriež gabaliņos, kuru izmērs jāizvēlas tā, lai zivi varētu ievietot dziļā traukā sālīšanai (izmēru pielāgoju savai ceļojošajai bļodai),

2. darbība

Apmēram ēdamkaroti sāls apkaisa pašā kempinga bļodas apakšā un no kubiņa sadrupina nedaudz cukura. Pirmo filejas gabalu liek uz sāls ar ādu uz leju, arī pārkaisa ar vēl vienu ēdamkaroti sāls un nelielu cukura daudzumu,

3. darbība

Uzlieciet otro gabalu virs pirmā zivs gabala, apkaisa to ar tādu pašu daudzumu sāls un cukura,

4. darbība

Aizveriet vāku (lai zivs nesasprēgātu, un neaizmirstiet par mušām!) un novietojiet to ēnā uz apmēram 3-4 stundām, lai sālītos,

5. darbība

Neaizmirstiet apgriezt taimen gabalus vismaz vienu reizi (vai vēl labāk divas reizes) un apmainīt tos vietām. Tie. apakšējais zivs gabals pārvietojas uz augšu, āda uz augšu, un augšējais gabals attiecīgi virzās uz leju, bet arī āda uz augšu.

6. darbība

Pēc norādītā sālīšanas laika zivs ir ļoti rūpīgi jāizskalo, lai to izdarītu, es to vienkārši ievietoju kalnu upē uz 15 minūtēm. Tālāk jums ir jāizmēģina zivs, un, ja tā jums šķiet pārāk sāļa, varat to vēl nedaudz pamērcēt ūdenī.

7. darbība

Pēc mērcēšanas noslaukiet sālītu laika maisījumu ar papīra dvieļiem,

Viens no labākie veidi tā pagatavošana tiek uzskatīta par mērenu sālīšanu: gaļā tiek saglabāts daudz vērtīgo - ar tādu taimenu var pagatavot uzkodas, salātus utt.

No laša zivīm taimenu var saukt par milzi: tas dzīvo - ja tas izdodas - vairāk nekā 30 gadus un aug visu mūžu. Krievijā taimen ir sastopams dažādos reģionos - no Krievijas ziemeļiem līdz Tālajiem Austrumiem; tas ir Altajajā un Kazahstānā. Mūsdienās par lielāko taimenu tiek uzskatīts apmēram 60-80 kg smags, taču iepriekš tika sastapti arī lielāki īpatņi: piemēram, 20. gadsimta 40. gados divmetrīgs taimens, kas sver vairāk nekā 100 kg, tika noķerts vienā no Krasnojarskas apgabala upes. Mūsdienu lielie taimen var izsist cilvēku no laivas ar astes sitienu, tāpēc makšķerēšanas entuziastiem jābūt uzmanīgiem - pat pieredzējuši makšķernieki ne vienmēr var tikt galā ar tiem.

Taimena krāsa ir spilgti sudraba, ar plankumiem, bet nārsta laikā tā āda iegūst vara sarkanu krāsu. Visvairāk šai zivij patīk dzīvot ziemeļu upēs un īpaši lielajās, taču Ziemeļu Ledus okeānā tā nav sastopama - polārā vasara nav piemērota barošanai.

Taimen, tāpat kā citi laši, ir komerciāla zivs, un to ir aizliegts ķert bez atļaujas. Dažkārt ir iespējams saņemt atļauju, bet ne visos reģionos; Amatieriem atļauju dod attiecīgās vietējās varas iestādes – parasti taimenu ķer, izmantojot spiningu.

Taimen zivju sastāvs un priekšrocības

Taimen sastāvu nevar saukt par bagātāko, bet tajā ir kaut kas, par ko visi lašu veidi ir tik novērtēti. Tās ir polinepiesātinātās taukskābes (PUFA), tostarp Omega-3, kā arī pilnvērtīgas olbaltumvielas, kuras ir daudz vieglāk sagremojamas nekā gaļas olbaltumvielas. Taimen satur arī PP vitamīnu, makroelementus sēru un hloru, mikroelementus niķeli un molibdēnu - nelielos daudzumos, hromu un fluoru - to ir vairāk, un cinks - tas ir ar tiem diezgan bagāts. Bet kaloriju ir maz - lai gan citi laša pārstāvji ir pazīstami ar savu kaloriju saturu, taimen ir zems - tikai 88 kcal uz 100 gramiem.

Starp taimena muskuļiem ir tauku slāņi, tāpēc tā gaļa ir maiga. Tieši šie tauki, kas bagāti ar PUFA, padara taimenu par veselīgu produktu. Taimen tauki, kas iegūti no tā iekšām, ir ar garšvielām kartupeļu biezputra, vārīti makaroni un putra: tas ir veselīgāk saulespuķu eļļa, un tam nav specifiskas “zivju” smakas.

Nārsta laikā noķertās zivis, visticamāk, nebūs ļoti garšīgas - šajā periodā tauki tiek ātri patērēti. Kopumā taimen tiek uzskatīta par zivi ar vidēju tauku saturu, taču eksperti atzīmē, ka tas nav mazāk garšīgs kā lasis. Par barojošāko taimenu uzskata pusmūžu, ne pārāk jaunu un ne pārāk vecu.

Kā pagatavot taimenu

Protams, visinteresantākais ir uzzināt par kulinārijas un diētiskās īpašības taimen. Mērena sālīšana tiek uzskatīta par vienu no labākajiem tās pagatavošanas veidiem: gaļā tiek saglabāts daudz vērtīgo – ar šo taimenu var pagatavot uzkodas, salātus utt.

Sibīrijas zvejnieku “autora” ēdiens ir buljons, ko sauc par “kristālu”. Šim nolūkam viņi ņem tikai zivju galvas un spuras un vāra tās — parasti uz lielas uguns, līdz tās ir mīkstas — apmēram 15 minūtes. Iegūto buljonu atdzesē, filtrē, pievieno jēlu vistas proteīnu, nedaudz presētu ikru - buljons kļūst caurspīdīgs, - pāris pākstis asais pipars un dilles. Kristāla buljonu neēd ar karotēm, bet dzer, krūzēs liekot tieši no katla, kumosam pievienojot krekerus vai kraukšķīgu maizi. Ar šo buljonu varat pagatavot “elitāro” zivju zupu, pievienojot taimena, laša, strauta foreles, sterlešu un citu zivju, ko sauc par “cildenajām” zivīm, gabaliņus.

Sibīrijā ēd arī taimengalvas, pilnībā, kā arī ķibeles, un tas ir interesanti - mēs parasti izmetam zivju ķidām. Bet tos, tāpat kā galviņas, var ēst, ja taimen ir ļoti svaigi. Pēc zivju ķidāšanas tās nomazgā ne tikai sirdi un aknas, bet arī iztīrīto kuņģi un peldpūsli un visu apcep eļļā, pievienojot garšvielas un sāli pēc garšas, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Ja iegādājāties saldētu taimenu, labāk to vārīt vai grilēt. Lai vārītu, jums jāņem diezgan liela un trekna zivs. To sagriež lielos gabalos, pārlej ar sālsūdeni un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, ar burkāniem, sakapā sīpoli, pētersīļi, melnie un smaržīgo piparu zirņi un lauru lapa. Pasniedz karstu, ar cepti kartupeļi vai Zaļie salāti, savvaļas ķiploku, sīpolu un ķiploku spalvas. Ja garšo aukstas zivis, pie tā lieliski derēs krievu galda mārrutki un ceptas sēnes.

Taimenu cep arī uz iesma lielos gabalos, ar sāli un maltiem smaržīgajiem pipariem, periodiski pārlejot kausētus sviests. Pasniedz ar savvaļas ķiplokiem zaļie sīpoli un jebkura svaigi dārzeņi- tas izrādās ļoti garšīgs.

Labs ir arī krāsnī ceptais taimens: cep ar sinepju sēklām, bez sāls un pipariem. Svaigas zivs filejas sagriež apmēram 3 cm biezos un nedaudz mazāk par 100 g steikos 2 steikus kopā biezi pārkaisa ar sinepju sēklām - tā ir porcija, un tad maizes drupačas ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Zivi liek veidnē, virsū liek plānās sviesta šķēles, liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180°C. Ieteicams cept īsu laiku - 7-9 minūtes, un pasniegt uzreiz.

Kūpināts taimens tiek uzskatīts par delikatesi. Jūs varat to smēķēt pat bez īpaša aprīkojuma. Viņi parasti kūpina sālītu taimenu, bet var arī svaigus, un tad sāli, piparus un ēst - kā vēlaties. Plānos filejas gabaliņus piestiprina pie koka dēļa – iespējams, griešanas dēļa – un novieto pie ugunskura – dūmiem pilnībā jāapņem zivs. Labi ugunī pievienot kadiķa zarus. Pēc nedaudz vairāk kā stundas zivs būs gatava.

Taimens un slaida figūra

Kāda loma ir taimenam svara zaudēšanā? Diez vai jūs atradīsit taimen diētu, lai gan laša diēta ir zināma - piemēram, Holivudas slavenība Džūlija Robertsa dalās ar to plašāku sabiedrību. Laša ēdieni palīdz zvaigznei vienmēr saglabāt formu, kā arī novērš ādas nokarāšanos un grumbu parādīšanos, kas nav pārsteidzoši: augstais Omega-3 PUFA saturs, kas normalizē holesterīna līmeni un aizsargā mūsu šūnas, padara lasi par izcilu produktu. par jaunību un skaistumu. Uzturā ietilpst minerālūdens, auzu pārslas, zaļie salāti, āboli un lazdu rieksti; lasis tiek pievienots katrai ēdienreizei, vārīts, tvaicēts vai grilēts: brokastīm un vakariņām - 100 g, pusdienām - 250 g Uzreiz pēc pamošanās minerālūdens– vismaz 350 ml.

Taimen ir viena no vismazāk kaloriju saturošajām zivīm lašu vidū, tāpēc šīs diētas laikā 3-4 dienas pēc vēlēšanās to var ēst vairāk, katru 200-350 g. Un svaigi garšaugi un dārzeņu salāti uzlabo labvēlīgās īpašības taimen - šāds uzturs ļauj uz visiem laikiem aizmirst par depresiju un sliktu garastāvokli.

Gaļina Gatauliņa

Taimen ir ļoti garšīga zivs, kas mūsu veikalos nav tik bieži sastopama. Tāpēc cilvēki, kuri beidzot ir atraduši šo zivi, bieži jautā par to, kā garšīgi pagatavot taimenu. Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot ēdienus no no šī produkta, un šodien mēs apspriedīsim populārākās receptes, kuras jebkura mājsaimniece var pārvērst par realitāti savā mājīgajā virtuvē.

Zivju zupas recepte

Kas to būtu domājis, ka taimenu var pagatavot garšīga zivju zupa?! Šim šikam kulinārijas šedevrs tev vajadzēs zivis, sāli, divus lielus sīpolus, 3 lauru lapas, kaltētas dilles.

Kā redzat, sastāvdaļu ir diezgan daudz, taču tas netraucē šis ēdiens būt ļoti garšīgiem un barojošiem.

Gatavošanas process

Tātad, pirms taimen gatavošanas, tas ir jānotīra no zvīņām, jāiztīra orgāni un jānogriež galva. Zivis jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos un jāieliek lielā katliņā, kurā jāielej apmēram 4 litri auksta ūdens. Traukus liek uz uguns un uz vidējas uguns uzvāra.

Ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot taimenas zivis, pievērsiet uzmanību šai metodei, šeit viss ir parādīts pēc iespējas detalizētāk un skaidrāk. Nākamais solis ir nomizot sīpolus, sagriezt tos pusgredzenos un pievienot zupas katlam. Turklāt jums jāpievieno piparu graudi, Lauru lapa un nepieciešamais sāls daudzums.

Kad ir pagājušas 30 minūtes, kopš zupa sāka vārīties, tai jāpievieno neliels daudzums kaltētu garšaugu (dilles) un pēc tam vāra zupu vēl 5-10 minūtes. Ir svarīgi atzīmēt, ka iesniedz gatavs ēdiens To nevar izdarīt uzreiz, jo pagatavošanai nepieciešamas apmēram 6 minūtes. Pēc šī laika zupu droši var liet bļodiņās un iepriecināt savus mīļos.

Cepts taimens

Vai jums garšo ceptas zivis? Vai nezināt, kā pagatavot taimenu? Recepte cepta zivs tagad tev palīdzēs!

Tātad starp galvenajām sastāvdaļām ir vērts izcelt taimen, 100 g sviesta, sāli un nelielu daudzumu rudzu milti. Kā redzat, ir arī diezgan daudz sastāvdaļu, taču tas netraucēs ēdienam izrādīties ļoti garšīgam un apmierinošam.

Kā gatavot?

Lai pagatavotu ceptu taimenu, vispirms ir jāiztīra zivis, kā aprakstīts šī raksta pirmajā receptē, un pēc tam sagriež liemeni plānos gabaliņos, kuru biezumam vajadzētu atšķirties līdz 4 centimetriem. Slaveni pavāri iesaka cept šo zivi tikai biezā pannā, kas izgatavota no čuguna. Ja jums nav šādu piederumu, varat viegli izmantot jebkuru citu pannu ar biezām malām.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka vispirms ir nepieciešams izkausēt sviestu pannā. Bļodā ieber nelielu daudzumu rudzu miltu un pirms cepšanas tajā apviļā katru zivs gabalu.

Turklāt būs noderīgi zināt, ka taimen ir jāgatavo uz vidējas uguns un jācep no katras puses, līdz tas parādās zeltaini brūna garoza. Šādu ēdienu bez grūtībām varat pagatavot mājās, pavadot laiku 20-30 minūtes.

Jebkura mājsaimniece var arī pagatavot zivis cepeškrāsnī. Ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tātad, lai pagatavotu gardu ceptu taimenu cepeškrāsnī ar krējuma mērci jums vajag 2 kg filejas, pusi glāzes zema tauku satura krējuma, cietais siers, viens liels citrons, sviests, sinepju sēklas un citas sastāvdaļas pēc jūsu izvēles.

Gatavojiet kopā!

Vispirms sasmalciniet pētersīļus un dilles, un tas jādara ļoti smalki. Zivju fileja jānosusina un jānoslauka ar sausu drānu. Neaizmirstiet to sālīt un sarīvēt ar zaļumiem, un tad katrs taimen gabals būs jāievieto cepešpannā, kas vispirms jāieeļļo ar sviestu. Turklāt neaizmirstiet apliet ar sastāvdaļām, lai izveidotu greznu ēdienu. citronu sula un krējumu.

Šī recepte ir ļoti vienkārša, taču atcerēties to uzreiz nav tik vienkārši. Tātad, cepeškrāsni nepieciešams uzsildīt līdz 220 grādiem. Cepamo paplāti ar zivīm vajadzētu tur novietot uz apmēram 20-30 minūtēm, pēc šī laika tā jāizņem, pusgatavu trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un jācep vēl 15-20 minūtes cepeškrāsnī plkst. tāda pati temperatūra.

Tagad jūs varat pagatavot taimen cepeškrāsnī bez grūtībām, taču tas nav viss, ko mēs jums šodien iemācīsim!

Cepts taimens folijā

Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešams minimāls laiks. Starp galvenajām sastāvdaļām ir vērts izcelt mazu taimenu, garšaugus un maltus melnos piparus, kā arī sāli.

Protams, jūs varat pievienot savas sastāvdaļas pēc vēlēšanās bez jebkādām problēmām.

Gatavošanas process

Pirmkārt, zivs ir jāizķidā, jāiztīra un jānoņem žaunas. Nākamais solis ir apkaisīt taimenu ar rupjo sāli un berzēt ar melno malti pipari, un tas viss jādara ne tikai ārpusē, bet arī iekšā.

Pēc tam zivs iekšpusē jāpievieno neliels daudzums sālītu diļļu un pētersīļu. Ievietojiet taimenu folijā un rūpīgi ietiniet to. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vislabāk ir ietīt zivis divās vai pat trīs folijas kārtās. Loģiski, jo vairāk folijas slāņu jūs izmantojat, jo mazāka ir iespēja, ka zivs piedegs. Tagad ļaujiet zivīm uzsūkt sāli 15-20 minūtes.

Ir svarīgi atzīmēt, šī recepteĒdienu gatavošana ir piemērota gan cepeškrāsnī, gan parastajai ugunij. Taimen vajag cept cepeškrāsnī 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Cepšanai ugunskura oglēs pavadīsiet apmēram 10-15 minūtes.

Taimen ēdiens ir oriģināls un apmierinošs. Šo garšīgo recepti ir ļoti viegli pagatavot un tas neaizņem daudz laika. Tātad…

Jums ir jāizvēlas pareizais Tomātu mērce zivīm. Tajā jāiekļauj mazi dārzeņu gabaliņi, un saldskābā garša uzsvērs taimen pikanci, bet šķipsniņā var iegādāties vienkāršu tomātu pastas un pievienojiet to.

Sautētam un marinētam taimen ēdienam nepieciešams:

• Taimenas zivis - apmēram 2 kg,
• kviešu milti - 250 g,
• augu eļļa - 130 ml.
• Zaļumi, paņēmām svaigas dilles.

Marinādei izmantojām:

1. Ūdens - 260 ml.
2. Tomātu mērce (pasta) – 460 ml.
3. augu eļļa - 160 ml.
4. Cukurs - 150 g.
5. Vīna etiķis 6% - 100 ml.
6. Sāls - 1 tējk.
7. Sīpols - 2 gab.

Sagatavošana

Vispirms sagatavosim zivi: tā ir jānotīra no zvīņām un jāizņem iekšpuses. Pēc tam sagrieziet zivis 1,5 - 2 centimetrus biezos gabaliņos.

Pirms cepšanas zivis nav nepieciešams sālīt - tas ir sava veida triks, kas padarīs taimen gaļu ļoti maigu. Turklāt sāls būs klāt marinādē un piesātinās visu zivi, padarot to vēl sulīgāku.

Pannā gatavosim taimenu: zivju gabaliņus pa vienam ripinām miltu pārklājumā, sakratiet, lai nobirst liekie milti. Zivju gabaliņus liek sakarsētā pannā, pievieno 150 g augu eļļas un apcep zeltaini brūnus.

Zivs ātri pagatavojas un galvenais, lai pannā to nepārcept. Viss, kas nepieciešams, ir 2 minūtes katrā pusē uz vidējas uguns.

Sīpolu sagrieziet šķēlēs, ne pārāk lielās, un nosūtiet sīpolu neapstrādātu traukā ar sagatavotu taimenu.

Kamēr zivs atdziest, gatavosim mērci zivju marinēšanai.

Šis darbs ar marinādi aizņem apmēram 3 minūtes. Sastāvdaļas, kuras esam sagatavojuši, jāsajauc: ūdens (ūdenim jābūt vārītam un siltam), tomātu mērce, dārzeņu eļļa, cukurs, etiķis un tējkaroti sāls. Visu samaļ līdz gludai, izmantojot iegremdējamo blenderi.

Ja mīli vairāk pikanta mērce, marinādei var pievienot nedaudz čili piparu. Marināde ir gatava, tad to vajag likt pannā ar ceptām zivīm un neapstrādāti sīpoli. Un cieši piespiež ar karoti, liekot mērces kārtas, lai izveidotu vienu kārtu (taimen zem dārzeņiem), lai labāk marinētu.

Pat ja jūs nekad neko neesat gatavojis - sālīšanu, kodināšanu utt. — apgūt zivju sālīšanu nebūs grūti: nav stingru proporciju vai sprāgstošu burciņu, un diezgan ātri var novērtēt vienas vai citas sālīšanas metodes rezultātus un pielāgot recepti. Īpaši noderīgi ir praktizēt sālīšanu mājās tagad - pēc tam Jaungada galds Jums nevajadzēs tērēt naudu par dārgu iepakojumu, un dažas dienas pirms Jaunā gada varēsiet pats nopirkt un sālīt zivis.

Ir trīs veidi, kā sālīt zivis: sausa, sālījumā un sālījumā. Runa ir tieši par jūras (okeāna) zivīm, vēlams arī saldētām. Upju zivīm nepieciešama dziļāka apstrāde: tās arī sālītas, bet pēc tam arī žāvē vai kūpina.

Sālīšanas un sālījuma stipruma veidi ir norādīti tabulā.

Ātra sausā sālīšana

Šī metode, ko mēs bieži lietojam ikdienā, ir piemērota tādiem zivju veidiem kā lasis, rozā lasis, lasis, sockeye lasis, čum lasis, coho lasis, taimen, chinook lasis, sīgas, omuls, vendace. Nebaidieties pievienot sāli – treknais lasis neņems par daudz.

Sālīšanai der tikai rupjā sāls (vēlams ne jodēta) sālim pievienot arī cukuru - tas nedaudz mīkstinās garšu un vienlaikus saglabās lieko ūdeni: tad zivs nedos pārāk daudz sulas, bet; to paturēs. Papildus cukuram var pievienot svaigus vai kaltētus garšaugus (dilles, pētersīļus, estragonus, selerijas), bet ne daudz, kā arī daudzkrāsainus piparus. rupji(vai pipari ir labāki roze).

Tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Sagriež zivi - noņem galvu un iekšas, var atstāt zvīņus, no visām pusēm noberzt ar sāli (ar vai bez piedevām), ietīt tīrā drānā (vai pergamenta papīra). Visi. Jūs varat ievietot to ledusskapī vai atstāt to istabas temperatūrā. Jums nevajadzētu atstāt to karstumā.

Gatavības laiks- no trim stundām. Gatavības pakāpi nosaka tāpat kā termiskās apstrādes laikā - pēc ādas un kaulu atdalīšanas viegluma. Patiešām, sālītas zivis ir daudz vieglāk attīrāmas no kauliem nekā jēlas, tāpēc pirms sālīšanas to nevajadzētu fileēt.

Glabāšanas laiks Sausā sālītām zivīm ir diezgan īss mūžs – to vēlams apēst trīs, maksimāli piecu dienu laikā. Bet jau sālītas zivis var sasaldēt (audumā vai papīrā, bet ne polietilēnā) turpmākai lietošanai. AR mazsālītas zivis ar to var pagatavot salātus, aukstās un karstās uzkodas un pat cept pīrāgus.

Sālīšana sālījumā

Šī ir uzticamāka zivju uzglabāšanas iespēja. Zivis arī sālītas sausas (bet bez cukura piedevas), diezgan dāsni, nevis ietītas audumā vai papīrā, bet liek pannā vai burkā. Pēc tam zivīm virsū tiek uzlikta apspiešana. Apspiešanas ietekmē no zivīm izdalās sula, kas kopā ar sāli veido pašu sālījumu, kam vajadzētu pārklāt visu zivi.

Gatavības laiks- no trim dienām. Ja sālījums kļūst duļķains, tas ir jāiztukšo. Bet arī labākais pirms datums palielinās: sālītas zivis sālījumā (kurai pēc vēlēšanās var pievienot augu eļļu) uzglabā līdz 10-15 dienām. Šai metodei piemērotas mazas zivis: brētliņas, anšovi u.c., kuru izmērs ļauj sālīt veselu.

Zivis sālījumā un marinādē

Sālījumu zivīm var pagatavot karstu vai aukstu. Aukstā sālījumā zivs tiks sālīta ilgāk (no 3 dienām), bet labāk saglabās savas uzturvērtības un garšas īpašības.

Karstie marinēti gurķi(īpaši zivīm, sagriezti mazos gabaliņos) padara ēdienu gatavu, kamēr tas atdziest. Izvēlieties sāls koncentrāciju atbilstoši savai gaumei, saprotot, ka jo stiprāks ir sālījums, jo ilgākā termiņā sālītu zivju uzglabāšana.

Tur ir viens mazs noslēpums, kas var pārsteigt ar sastāvdaļu šķietamo nesaderību: ja zivi esi pārsālījis līdz cietībai, tad vari mērcēt pienā uz stundu vai divām, kas neitralizēs lieko sāli un padarīs zivi. mīkstāks un maigāks.

Ja sālījumā pievienosim skābi (etiķi, citronu, vīnu, tomātu), tad vairs nesanāks sāļi, bet marinētas zivis. Marinādei var pievienot piparu graudus, ķimenes, koriandra vai sinepju sēklas, ķiplokus, krustnagliņas, lauru lapas. Marinēt var bez sālījuma – piemēram, vīnā (kā arī šampanietī vai pat konjakā), bet labāk to darīt ar vāji sālītām zivīm. Tas ir, vispirms sāliet to sausu un pēc tam marinējiet marinādē (vai mērcē) pēc garšas - ar svaigiem garšaugiem vai garšvielām.