Korejiešu baklažāni, visgaršīgākā recepte. Korejiešu stila baklažāni ziemai - garšīga uzkoda pēc vienkāršām un garšīgām korejiešu baklažāniem, heh ir visgaršīgākā

Korejiešu stila baklažāni ir uzkoda, ko daudzi zina un mīl, bet ne daudzi zina, ka to var pagatavot mājās, un burtiski 30 minūtēs. Protams, šī baklažānu recepte ir līdzīga Korejiešu virtuve, taču ar pārliecību varu teikt, ka tas ir ne mazāk garšīgs, un tajā pašā laikā jūs precīzi zināsiet, no kā uzkoda ir pagatavota.

Baklažānu sagatavošana korejiešu valodā tūlītēja gatavošana paņemiet produktus no saraksta. Baklažāni ir jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem kāti.

Dziļā bļodā sajauciet etiķi, cukuru un sāli.

Liek mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti, lai marināde labi sasiltu un cukurs un sāls gandrīz izšķīdinātu. Karstajai marinādei pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu.

Ja baklažāni ir ļoti lieli, sagrieziet tos divās daļās. Vāra sālītā ūdenī līdz 10 minūtēm, ja tie ir jauni un stingri, un 6-7 minūtes, ja tie ir nogatavojušies. Liek caurdurī, lai notecina, nedaudz atdzesē un noņem miziņu.

Kamēr baklažāni vārās, pastāvīgi samaisiet sīpolus, lai tie vienmērīgi marinētos.

Baklažānus sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.

Kopā ar marinādi pievienojiet marinētus sīpolus.

Pievienojiet burkānus korejiešu stilā.

Samaisiet un atstājiet marinēties 10-15 minūtes.

Sildiet jebkurā ērtā traukā dārzeņu eļļa mikroviļņu krāsnī - 1 minūte.

Ielejiet eļļu baklažānos un samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un, ja vēlaties karstie pipari vai mērci, varat pievienot nedaudz ķiploku, ja ir gatavi burkāni korejiešu valodā ar to nepietiek. Var pievienot arī nedaudz sojas mērces, ar to arī ļoti garšīgi.

Korejiešu ātri pagatavojamie baklažāni ir gatavi, un uzkodu var pasniegt uzreiz, taču labāk ļaujiet tiem marinēties vēl 15 minūtes.

Publicēšanas datums: 2017. gada 29. septembris
Ievietoja: FairyDawn
Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts

Korejiešu virtuve, iespējams, ir visnoslēpumainākā un pārsteidzošākā. Un tas viss tāpēc, ka korejieši zina, kā pievienot garšīgu garšu un aromātu jebkuram produktam, pat pilnīgi mīkstam. Vienkārši ņemiet to - tas ir pikants, garšīga uzkoda būs “sveicināts viesis” uz jūsu galda gan darba dienās, gan svētkos.

Pagatavot tūlītējus korejiešu baklažānus ar burkāniem nav grūti, recepti ar fotogrāfijām atradīsit zemāk. Sagrieziet tos plānās sloksnēs, sāli un apcepiet saulespuķu eļļā. Pēc tam sajauc ar sasmalcinātiem saldajiem pipariem, rīvētiem burkāniem, sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem pētersīļiem. Un visbeidzot pievienojiet baklažāniem garšvielas, pievienojiet sezonu sojas mērce un etiķis. Un, pats galvenais, ļaujiet uzkodai brūvēt 24 stundas un noteikti aukstā vietā.

Sastāvdaļas:

- vidēja izmēra baklažāni - 4 gab.,
- sarkanie, oranžie vai dzeltenie saldie pipari - 3 pākstis,
- burkāni - 2 gab.,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- pētersīļi - 1/2 ķekars,
- 9% etiķis - 3 ēdamk.,
- sojas mērce - 3 ēd.k.
- vesels koriandrs - 1,5 tējk,
- piparu garšvielu maisījums - 1 tējk,
- cukurs - 1 tējk,
- baltais sezams - 1 ēdamkarote,
- rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.,
- sezama eļļa (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote,
- sāls.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Rūpīgi nomazgātus baklažānus nosusina. Noņemiet kātus un sagrieziet apmēram 3 x 0,7 cm lielās sloksnēs.

Pievienojiet sāli un labi samaisiet ar rokām. Atstājiet uz 30 minūtēm, lai baklažāni varētu izdalīt sulu.

Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet stublājus un sēklu pākstis. Papriku pārgrieziet uz pusēm gareniski un pēc tam sagrieziet katru pusi plānos pusgredzenos.

Burkānus nomazgā ar otu, nomizo un sarīvē uz korejiešu burkānu rīves.

Sasmalciniet koriandra sēklas javā.

Sausā pannā apcep sezama sēklas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un parādās šīm sēklām raksturīgā smarža.

Pannā ielej saulespuķu eļļu un labi uzkarsē. Novietojiet baklažānus, kas iepriekš izspiesti no izdalītās sulas. Cepiet, neaizmirstot maisīt, līdz gatavs. Pārliecinieties, ka baklažānu salmiņi nepiedeg, pretējā gadījumā ēdiena garša tiks sabojāta.

Novietojiet baklažānus nemetāla bļodā.

Pievieno burkānus paprikas un ķiploku un pētersīļu maisījumu.

Pievieno sezama sēklas, cukuru, piparu maisījumu un koriandru. Rūpīgi samaisiet.

Izmēriet 3 ēd.k. l. sojas mērce.

Un, ja vēlaties, varat pievienot ēdamkaroti sezama eļļas.

Maisiet 5 minūtes, lai visi baklažāni pārklātu ar šķidrajām sastāvdaļām. Pievelciet konteineru ar Korejiešu uzkodas pārtikas plēvi un ieliek uz dienu ledusskapī.

Pasniedz ar kartupeļu biezeni vārīti kartupeļi un gaļas ēdieniem. Bet šī uzkoda ir laba arī kā neatkarīgs ēdiens. It īpaši, ja to pārī ar svaigi ceptu baltmaizi.

Eksotikas mīļotāji sāļā virtuve Tiks novērtēti korejiešu stila baklažāni. Lielākā daļa garšīga recepteŠajā ēdienā ietilpst koriandrs, ķiploki un malti sarkanie pipari. Šīs garšvielas lieliski sader ar baklažāniem un izceļ to sākotnējo garšu.

Galvenais šajā ēdienā ir marināde. Tāpēc tam jāpievērš īpaša uzmanība. Marinādei jāņem: 40 ml. galda etiķis(9%), 20 ml. sojas mērces, 7 ēd.k. l. jebkura augu eļļa, 1 tējk. cukura un 2 tējk. sāls, šķipsniņa melno un sarkano piparu, koriandrs, muskatrieksts un garšvielas korejiešu burkāniem. Turklāt jums būs jāizmanto 3 gab. burkāni un sīpoli, 3-4 ķiploka daiviņas un 4 vidēji baklažāni.

1. Baklažānus nomazgā, noņem astes un pēc tam sagriež plānās garās nūjiņās.
2. Tālāk viņiem vajadzētu ievilkties 30 minūtes, labi pārkaisa ar sāli. Pēc šī laika viss izdalītais šķidrums tiek notecināts, un dārzeņu šķēles tiek izspiestas.
3. Katliņā uzkarsē pusi augu eļļas un apcep tajā baklažānus 15 minūtes.
4. Sagatavotos dārzeņus pārliek lielā bļodā marinēšanai, un atlikušajā eļļā apcep jebkurā ērtā veidā sasmalcinātu sīpolu. Tad viņš dodas uz baklažāniem.
5. Burkānus sasmalcina ar speciālu “korejiešu” rīvi un pievieno pārējām sastāvdaļām.
6. Atliek nākamajai uzkodai pievienot visas garšvielas, ķiplokus, sojas mērci, etiķi, cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta uz ledusskapi, lai ievilktos 4-5 stundas.

Šajā laikā katrs dārzeņa gabals uzņems pikantumu pikanta marināde un iegūs pikantu garšu.

Baklažāni heh

Protams, daudzas mājsaimnieces jau ir mēģinājušas gatavot heh no gaļas vai zivīm. Bet šī ēdiena dārzeņu versija ir ne mazāk garšīga. Tam jums jāņem šādi produkti: 1 gab. burkāni, jebkuras krāsas saldie paprika, baklažāni un sīpoli, 120 ml. augu eļļa, katra 2,5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un garšvielas korejiešu burkāniem, pāris ķiploka daiviņas, pa 0,5 tējk. cukurs un sāls, 30 ml. sojas mērce.

1. Apspriežamajam ēdienam baklažāni nav jānomizo. Tos tikai rūpīgi nomazgā un gareniski sagriež biezās plāksnēs (0,7–0,9 cm), un pēc tam pa diagonāli plānās sloksnēs. Šķēles pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā no tiem iznāks rūgtums.
2. Kamēr baklažāni mērcējas, paprikas smalki sagriež, sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz speciālas rīves. Dārzeņus viegli saberž ar rokām, pārber ar cukura un sāls maisījumu un arī atstāj uz apmēram 30 minūtēm.
3. Baklažānus izspiež no šķidruma un pāris minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam sajauc ar sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku un citiem dārzeņiem.
4. Atliek tikai maisījumam pārliet verdošu eļļu, pievienot tam etiķi, kārtīgi samaisīt visas sastāvdaļas un atstāt uzkodu ledusskapja apakšējā plauktā 4-5 stundas.

Ja jums nav pa rokai ābolu sidra etiķa, varat to aizstāt ar parasto galda etiķi (6%).

Ziemas recepte

Korejiešu baklažānus ziemai var noslēgt burkās. Zemāk publicētā recepte palīdzēs saglabāt visu izmantoto sastāvdaļu sulīgumu un svaigu garšu. Tam jums jāņem: 3,5 kg. baklažāni, katrs 1 kg. burkāni, baltie sīpoli un paprika (var izmantot gan dzelteno, gan sarkano), 120 g ķiploku, 2 ēd.k. etiķa esence, sāls, jebkuras garšvielas pēc garšas, eļļa.

1. Baklažānus nomazgā, sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 1 stundu.
2. Papriku izsēj, izņem kātu un sagriež strēmelītēs.
3. Ķiplokus saberž plānās šķēlītēs, burkānus sarīvē uz speciālas rīves, bet sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
4. Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, liek vienā bļodā, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar garšvielām, sāli un atstāj uz 4 stundām.
5. Pēc noteiktā perioda baklažānus apcep augu eļļā un vēl siltus nosūta uz pārējām sastāvdaļām.
6. Iegūto silto dārzeņu masu liek tīrās, sausās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē. Pēc tam konteinerus satin un atstāj siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Šis kārums lieliski aizstāj gaļas mērci. Vari pasniegt dārzeņu speķa vietā pie jebkuriem ēdieniem.

Baklažānu salāti ar sojas mērci

Garšīgi pikanti salāti Baklažānu pagatavo ļoti ātri. Īpaši jauki ir tas, ka ēdiens izrādās maz kaloriju. Vienai mazai salātu bļodiņai vajadzēs: 0,5 kg. baklažāni, pāris ķiploka daiviņas, 70 ml. sojas mērce, 1 tējk. sezama sēklas un cukurs, puse citrona, šķipsniņa sarkanā malti pipari pēc garšas, ķekars svaigu garšaugu.

1. Bez iepriekšējas mērcēšanas baklažānus cep cepeškrāsnī kopā ar mizu. Lai to izdarītu, tos mazgā, sagriež 2 daļās un cieši iesaiņo folijā. Varat arī nogādāt dārzeņus vēlamajā stāvoklī, izmantojot lēnu plīti vai mikroviļņu krāsns. Baklažāniem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet palikt elastīgiem un nesadalīties.
2. Ceptos dārzeņus sagriež garās plānās strēmelītēs un tad sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.
3. Tajā pašā traukā izspiediet puscitrona sulu un maltos piparus.
4. Sezama sēklas apcep sausā pannā, līdz tās nedaudz maina krāsu, pēc tam tās pievieno pārējām sastāvdaļām.
5. Korejas baklažānu salātus rūpīgi sajauc ar koka karoti un pasniedz galdā.

Lai uzkoda būtu garšīgāka un sulīgāka, ļaujiet tai ievilkties pāris stundas.

Korejiešu marinādē

Ja vēlaties īsā laikā dabūt galdā gardu pikantu uzkodu, jāizmanto ātra marināde korejiešu valodā. Tas ietver tikai visvienkāršākos un pieejamākos produktus. Starp tiem: 2 kg. baklažāni, 300 g katra saldā paprika, baltie sīpoli un burkāni, ķekars pētersīļu, 7 ķiploka daiviņas, 200 ml. eļļas, 160 ml. galda etiķis (9%), 3 tējk. cukurs, malti melnie pipari un koriandrs, 1 tējk. sāls un 30 ml. vārīts ūdens.

1. Baklažānus nomazgā un sagriež sānos, pēc tam 5-7 minūtes vāra pēc sālsūdens vārīšanas uz vidējas uguns. Ar šo laiku pietiek, lai dārzeņi izceptos, nezaudējot formu.
2. Ja vēlas, atdzesētajiem baklažāniem noņem raupjo ādu vai tās redzamākās daļas, pēc tam tos sagriež sloksnēs.
3. Sasmalciniet saldos piparus, baltos sīpolus un burkānus, izmantojot jebkuras ērtas metodes. Lai strādātu ar pēdējo, vislabāk ir izmantot īpašu Korejiešu rīve, bet var izmantot arī parasto lielo.
4. Pētersīļus smalki sagriež.
5. Visas sastāvdaļas ievieto lielā emaljas traukā un sajauc.
6. Lai pagatavotu marinādi, cukuru un sāli atšķaida ūdenī un etiķī, līdz tie pilnībā izšķīst.
7. Iegūtajā šķidrumā ielej augu eļļu un pievieno garšvielas.
8. Sagatavoto marinādi pārlej dārzeņiem.

Tikai 15-20 minūtēs šis ātra uzkoda Var izmēģināt un pasniegt.

Korejiešu gaumē ar gaļu cepti baklažāni

Attiecīgie dārzeņi, cepti ar korejiešu vistu, ir neatkarīgi pilna maltīte, ko pasniedz bez piedevas. Tie palīdzēs padarīt tā garšu daudzpusīgāku grauzdētas saulespuķu sēklas sezams un citas piedevas. Lai pagatavotu baklažānus ar gaļu saskaņā ar šo recepti, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas: 2 vidēji baklažāni, 300 g. vistas fileja, 50 ml. sojas mērce, sāls, garšvielas, eļļa.

1. Baklažānus nomazgā, sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli un atstāj pusstundu mērcēties.
2. Šajā laikā vistas fileju smalki sagriež un apcep augu eļļā.
3. Gaļu uz brīdi noliek malā, un tajā pašā pannā apcep dārzeņu šķēles no visām pusēm.
4. Atliek vien atgriezt vistu traukā, pievienot sojas mērci, sāli, izvēlētās garšvielas, samaisīt masu un visas sastāvdaļas kopā vārīt 5-7 minūtes uz mazas uguns.

Pasniedzot šo ēdienu var papildināt ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.

Kadicha - tradicionālā recepte

Kadicha ir tradicionāls ēdiens Korejiešu virtuve, kas ir siltie salāti no gaļas ar dārzeņiem. To uzskata gan par karsto ēdienu, gan par uzkodu vienlaikus.

Kadicha ir lieliski piemērota svētku galdam.

Tās pagatavošanai jāizmanto šādi produkti: 350 g cūkgaļas (gurna), 3 nelieli baklažāni, 1 gab. saldie paprika, tomāts, sīpols un čili pipars, pāris ķiploka daiviņas, 60 ml. sojas mērce, ķekars svaiga bazilika (var aizstāt ar šķipsniņu sausa), koriandrs, sāls, eļļa.

1. Baklažānus smalki sagriež, sālī un kārtīgi mīca ar rokām. Pēc tam dārzeņus vajadzētu atstāt 20-25 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma, un pēc tam noskalot ar aukstu tekošu ūdeni un izspiest.
2. Gaļa tiek sagriezta šķēlēs mazos gabaliņos, sālītas un apceptas ar sasmalcinātiem sīpoliem un divu veidu pipariem līdz ēstgribu zeltaini brūna garoza uz eļļas vai taukiem.
3. Kad cūkgaļa gatava, uz pannas pievieno tomātu šķēles un baklažānus, pēc tam sastāvdaļas kopā vāra uz lielas uguns 12-15 minūtes.
4. Apmēram 5 minūtes pirms gaļas un dārzeņu gatavības pievienojiet sojas mērci, sasmalcinātu baziliku, ķiplokus un koriandru. Varat izmantot jebkuras citas garšvielas pēc jūsu izvēles.

Šim ēdienam varat izmantot jebkuru citu gaļu. Ja izvēlaties liellopu gaļu, labāk to iepriekš iemarinēt sojas mērces un ķiploku maisījumā. Pretējā gadījumā gaļa var izrādīties pārāk cieta.

Oriģinālā baklažānu zupas recepte

Korejiešu baklažāni var viegli kļūt par pamatu ne tikai salātiem vai citām uzkodām, bet arī zupai.

No norādītā produktu daudzuma iegūsiet divas lielas oriģinālā garduma porcijas: 1 baklažāns, 1 ķiploka daiviņa, katra pa 0,5 tējk. cukurs, malti sarkanie pipari un apceptas sezama sēklas, katra pa 1 ēd.k. etiķis un sojas mērce, sāls.

1. Lai ievērojami paātrinātu korejiešu zupas gatavošanas procesu, baklažānus cepiet mikroviļņu krāsnī 5 minūtes ar maksimālo jaudu. Dārzeņus vispirms nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Mīkstinātās baklažānu šķēles pārlej ar 100 ml maisījumu. ūdens, sasmalcināti ķiploki, cukurs, sezama sēklas, pipari, etiķis un sojas mērce.
3. Pēc 15-20 minūtēm zupai var pievienot 300 ml. aukstu ūdeni, pievieno sāli, rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas un pasniedz ēdienu.

Šāda veida “ledusskapis” netiek papildināts ar skābo krējumu un citām piedevām. Piena produkti var ievērojami pasliktināt tā garšu.

Sezona vēl nav beigusies svaigi dārzeņi, nolēmu pacienāt ģimeni un draugus ar savu mīļāko uzkodu. Tie ir korejiešu ātri pagatavojami baklažāni. Recepte ir ļoti vienkārša un lēta, un pats galvenais, ļoti garšīga. Jums vienkārši nepieciešams apcept baklažānu šķēles augu eļļā, papildināt tās ar svaigu dārzeņu maisījumu ar ķiploku un zaļumiem un pēc tam ielej karstu marinādi.

Rezultātā ir ļoti garšīga un aromātiska uzkoda, kas lieliski papildinās gan gaļu, gan zivju ēdieni, un garnīrs no kartupeļiem, rīsiem vai makaroni. Un, ja vēlaties ziemai pagatavot baklažānus korejiešu valodā preparāta veidā zem vāka, iesaku ar to iepazīties.

Galvenās sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu
• 3 gab. paprikas
• 2 burkāni
• 2 sīpoli
• 1 ķiploka galva
• 1 ķekars pētersīļu
• 150 ml saulespuķu eļļa cepšanai

Sastāvdaļas marinādei:

• 125 ml ūdens
• 125 ml rafinētas augu eļļas
• 125 ml ābolu sidra etiķa
• 100 g cukura
• 1 tējk. ar kaudzi rupjās sāls

Kā pagatavot tūlītējus korejiešu baklažānus:

Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātus. Sagrieziet dārzeņus 5 mm biezās šķēlēs. Ja dārzeņi ir rūgti, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm, lai tie izdala sulu.

Apcep baklažānu šķēles augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Sīpolus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet plānos pusgredzenos.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sasmalciniet uz korejiešu dārzeņu rīves.

Dziļā bļodā apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus: sīpols, paprika un burkāni. Pievienojiet tiem ķiploku daiviņas, kas izlaistas caur presi, un smalki sagrieztus pētersīļus. Sajauciet, kā prasīts korejiešu baklažānu receptē.

Nelielu daļu apcepto baklažānu ievietojiet dziļā bļodā.

Uzliksim dažus virsū dārzeņu maisījums, vienmērīgi sadalot to pa baklažāniem. Mainot slāņus ar baklažānu un dārzeņu maisījumu, ievietojiet visas sastāvdaļas dziļā katliņā vai salātu bļodā.

Pagatavosim marinādi. Nelielā katliņā vai kausā samaisa ūdeni, augu eļļu un Ābolu etiķis. Pievieno cukuru un rupjo galda sāls. Maisot, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.

Ātri pagatavojamie korejiešu baklažāni ir apetīti rosinoša, garšīga un aromātiska uzkoda, kas rotā jebkuru galdu. To var izmantot kā neatkarīgs ēdiens vai piedeva gaļai, vārītiem un ceptiem dārzeņiem. Ēdienu gatavošanai ir pieejamas sastāvdaļas, un dažas aug tieši savās dārza dobēs. Gatavus baklažānu salātus var uzglabāt ilgu laiku vēsā vietā.

Vienkārša recepte

Gatavojot zilos augļus, pirmkārt, tie ir jāizmērcē sāļā aukstā ūdenī, lai noņemtu aktīvo komponentu - sālītu liellopu gaļu. Ātra recepte Korejas baklažānu gatavošana ietver dārzeņu nostāvēšanu aukstā vietā vairākas stundas.

Produkti:

• zilie - 1,4 kg;
• burkāni - 350 g;
• sīpols - 0,3 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• galda etiķis - 60 ml;
• sojas mērce - 20 ml;
• eļļa - 130 ml;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• akmens sāls - 2 tējk;
• piparu maisījums, koriandrs pēc garšas;
• muskatrieksts - uz naža gala;
• garšvielas priekš Korejiešu ēdieni- 3 tējk.

Mūsu darbības:

1. No baklažāniem noņemiet kātu, noskalojiet un nosusiniet. Sagriež šķēlēs. Pannā ar biezu dibenu sakarsē eļļu, pievieno tās un cep līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež strēmelītēs, apcep taukos. Apvieno ar baklažāniem.
3. Ķiplokam noņemiet mizas, noslaukiet vai sasmalciniet ar blenderi. Burkānus nomizo un sagriež uz speciālas rīves. Pievienojiet traukā ar pārējām sastāvdaļām. Pievieno garšvielas, mērci un skābi. Visas sastāvdaļas sajauc, aizver un noliek vēsā vietā uz 3-4 stundām.
4. Kad laiks ir pagājis, ievietojiet korejiešu valodā vārītos zilos dārzeņus tīrās burkās. Nosedziet un sterilizējiet 15 līdz 30 minūtes atkarībā no trauka tilpuma. Satiniet to un nolieciet zem segas, vispirms to apgriežot.

Padoms! Lai iegūtu vairāk sāļās uzkodas no baklažāniem ir atļauts pielāgot ķiploku un maltu piparu daudzumu. Tiem, kas mīl mazāk pikanti ēdieni, karsto sastāvdaļu var aizstāt ar sarkanās paprikas gabaliņiem.

Pats asākais pikanti salāti. Viegli patīkams skābums un aromātiskas garšvielas piešķir ēdienam Āzijas garšu. Apskatīsim, kā pagatavot baklažānu heh ziemai pēc oriģinālās receptes.

Produkti:

• sīpols - 0,2 kg;
• zili violeti dārzeņi - 1,7 kg;
• sāls - 20 g;
• čili - 1 pāksts;
• filtrēts ūdens - 4 l;
• ķiploki (daiviņas) - 7 gab .;
• paprikas paprika - 250 g;
• etiķis 70% - 15 ml;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• eļļa - 120 ml;
• cilantro (sēklas) - 2 tējk;
• sojas mērce - 55 ml.

Korejas baklažānu recepte sastāv no šādiem gatavošanas posmiem:

1. Violetos augļus nomazgā, liek katliņā un pielej ūdeni, pievieno sāli. Liek uz plīts un pēc vārīšanās vāra 5-10 minūtes. Baklažāniem jābūt līdz pusei vārītiem. Izkāš caur caurduri, ļaujot notecināt liekajam šķidrumam. Noņemiet kātiņus un sasmalciniet kubiņos.
2. Sīpolu sadala 2 vienādās daļās, nomizo un sagriež kubiņos un strēmelēs. Pārlieciet pirmo veidu uz šķīvja, bet otro nosūtiet uz konteineru ar baklažāniem.
3. Papriku un čili noskalo, izņem sēklas, sagriež plānās šķēlēs.
4. Ielejiet skābi traukā un pievienojiet sāli. Samaisa, pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū atsvaru. Dārzeņi ātrāk marinēsies un izdalīs sulu.
5. Nomizo ķiploku daiviņas un sasmalcina uz vidēja izmēra rīves.
6. Pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolu, sautē uz mazas uguns. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet. Kad tas ir zeltaini brūns, izslēdziet un apkaisa ar cilantro sēklām un ķiplokiem.
7. Garšojiet marinētus zilos dārzeņus korejiešu valodā ar sojas mērci un karamelizētiem, aromātiskiem sīpoliem. Samaisiet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes vēsā vietā.
8. Tikmēr uzkarsē burkas cepeškrāsnī un uzvāra vākus. Ievietojiet uzkodas traukos, pārklājiet un sterilizējiet. Pēc ceturtdaļas stundas uzmanīgi noņemiet heh no baklažāniem korejiešu valodā un aizveriet tos. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Šo preparātu uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Lai iegūtu košāku izskatu, papriku ieteicams izvēlēties vairākās krāsās.

Salāti ar burkāniem

Ne daudziem cilvēkiem patīk dārzeņi ar purpursarkanu mizu. Bet zinot pareizā recepte Korejiešu stila baklažāni patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Pateicoties vienkāršajai metodei, pat kulinārijas iesācējs var tikt galā ar sagatavošanu.

Produkti:

• tomāti - 400 g;
• salds paprikas- 0,15 kg;
• baklažāni - 0,8 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• sīpols - 130 g;
• piparu maisījums - 0,5 tējk;
• svaigi garšaugi - 20 g;
• koriandrs - uz naža gala;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• etiķis 70% - 20 ml;
• eļļa - 60 ml;
• sāls pēc garšas;
• dabīgais medus (pēc izvēles) - 1 tējk.

Korejiešu stila baklažānus ar burkāniem gatavo pēc šāda principa:

1. Violetos dārzeņus noskalo zem tekoša ūdens, nosusina un nogriež kātu. Sagriež kubiņos un ievieto traukā. Bagātīgi apkaisa ar sāli, pārklāj un atstāj siltu 30 minūtes. Pēc tam izkāš caur caurduri un noskalo ar vēsu vārītu ūdeni.
2. Sīpolu, ķiploku nomizo, sasmalcina. Zaļumus noskalo un sasmalcina.
3. Burkāniem plānā kārtā nogriež mizu un sarīvē caur speciālu korejiešu salātiem paredzētu rīvi.
4. No saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež šķēlēs.
5. Noskalojiet tomātus, noņemiet neēdamas daļas un sagrieziet sloksnēs.
6. Dziļā pannā ielej eļļu, uzkarsē un uz mazas uguns apcep sagatavotos baklažānus. Liek ērtā traukā, apvienojot ar citām sastāvdaļām, garšvielām un skābi. Rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 2-3 stundām. Korejiešu stila baklažāni ar burkāniem ir gatavi ēšanai.
7. Lai uzglabātu ziemai, salātus pārliek sterilā traukā un aizskrūvē ar vākiem.

Padoms! Ja jums ir alerģija pret medus produktu, varat to aizstāt ar granulētu cukuru.

Korejiešu marinēti dārzeņi

Baklažāni ir garšīgi, veselīgi un vērtīgs produkts cilvēka uzturā. Ķīmiskais sastāvs dārzeņi ir dažādi. Kālijs tiek uzskatīts par svarīgu elementu, kas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Lai glābtu visus noderīgas īpašības, vitamīnus un elementus, ieteicams dārzeņu konservēt. Apskatīsim, kā pagatavot zilos augļus korejiešu valodā.

Produkti:

• baklažāni - 1,8 kg;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• akmens sāls - pēc garšas;
• eļļa - 120 ml;
• ūdens - 250 ml;
• lauru lapa lapās - 3 gab .;
• pipari (zirņi) - 18 gab.

1. Nomazgājiet purpursarkanos dārzeņus un noņemiet kātu. Sagriež kubiņos. Dāsni sāli dziļā traukā. Nosedziet un atstājiet siltu 30-60 minūtes. Liek caurdurī un noskalo ar vārītu, atdzesētu ūdeni, lai noņemtu lieko rūgtumu un sāli.
2. Cepamajā pannā ar biezu dibenu ielej eļļu un uzkarsē. Novietojiet žāvētās baklažānu šķēles un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolam noņem mizas un sagriež ne vairāk kā 2 mm biezos gredzenos. Liek lielā katliņā pārmaiņus ar baklažāniem. Pēdējam gabalam jābūt sīpolam.
4. Citā traukā sajauciet ūdeni, sāli, Lauru lapa un piparus. Liek uz plīts, uzvāra un pievieno skābi, karsē 2-3 minūtes.
5. Sagatavotos dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī, lai ievilktos.
6. Pēc baklažānu marinēšanas korejiešu valodā mēs pārejam pie burku un vāku sagatavošanas. Jūs varat sterilizēt stikla traukus, izmantojot 2 metodes:

• cepeškrāsnī ne vairāk kā 100 grādu temperatūrā 15-25 minūtes;
• virs ūdens tvaikiem no 10 līdz 30 minūtēm atkarībā no tilpuma.

Vākus pārsvarā vāra.

Izklājiet uzkodu, pārklājiet un novietojiet sterilizācijai: 0,5 un 0,7 litri - 30 minūtes un 1 litrs - 40 minūtes. Cieši sarullējiet un apgrieziet, aptinot ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Korejiešu gaumē marinēti baklažāni tiek uzglabāti aukstā vietā.

Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes ģimeni un draugus vienmēr iepriecinās koši, aromātiski salāti. Baklažānu gatavošana korejiešu valodā nav grūta. Uzkodu var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā papildu sastāvdaļu gaļai, vārīti dārzeņi un graudaugi. Par patiesi neparastu pieredzi dārzeņu salāti, ir svarīgi pareizi sagatavot galveno sastāvdaļu. Tad viss izdosies, un gardākie baklažāni paspilgtinās garlaicīgo ziemas vakaru.