Kā sagriezt vistu - ar soli pa solim fotoattēliem. Visu veidu vistas liemeņa griešana ar soli-pa-solim instrukcijām

Labāk ir nopirkt atdzesētu vistu. Tātad jums būs jāmaksā tikai par paša liemeņa svaru: negodīgi ražotāji sūknē cāļus ar ūdeni pirms sasaldēšanas, lai palielinātu svaru. Turklāt atdzesētas gaļas svaigumu ir vieglāk noteikt.

Ātra atdzesētas vistas svaiguma pārbaude:

1. Pārbaudi vistu. Ja uz liemeņa ir skrāpējumi vai sasitumi, āda ir bojāta vai ir dzelteni pelēki plankumi, labāk atteikties no pirkuma.
2. Pievērsiet uzmanību krāsai. Cāļu vecumu nosaka ādas krāsa. Jauniem tas ir maigi rozā, ar izteiktām vēnām. Vecas vistas āda ir bieza ar dzeltenīgu nokrāsu.
3. Pieskarieties liemenim. Piespiediet pirkstu uz krūtiņas: svaiga gaļa ir elastīga, tā ātri atgriezīsies iepriekšējā formā. Ja pēc presēšanas paliek iespiedums, tas liecina par izstrādājuma bojājumu.
4. Pasmaržot liemeni. Svaiga vista smaržo pārsteidzoši jēla gaļa. Izvairieties pirkt vistas gaļu, kas smaržo pēc zālēm vai citām piegaršām.

Sagatavojiet visu nepieciešamo:

1. Vistas liemenis. Tas ir jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieļiem.
2. Virtuves dēlis.
3. Ass nazis. Liels vai mazs - jūsu izvēle. Galvenais, lai tas būtu labi uzasināts.
4. Bļodas vai somas gaļas izklāšanai.

Vistas gaļa ir balta un diezgan diētiska (divreiz vairāk olbaltumvielu nekā taukos). Liemenis, kas izgatavots no kakla, muguras, krūtīm, spārniem, augšstilbiem un stilbiņiem. Veikalos, kā likums, cāļus pārdod jau noplūktas, bez galvām un kakliem.

Cepšanai vai sautēšanai izmanto spārnus un kājas. No krūtiņas gatavo kotletes un karbonādes, bet vārītu krūtiņu pievieno salātiem. Mugura kopā ar ādas, astes un citas neformāta gaļas atgriezumiem nonāk buljonā.

Lai ātri un bez problēmām sagrieztu vistu, ir viens zelta likums.

Sagriež locītavās! Nemēģiniet zāģēt kaulus.

Pirmkārt, atdaliet kājas. Tos var lietot veselus vai sagriezt augšstilbos un stilbiņos. Pēc tam nogrieziet spārnus. Spārna pirmo falangu parasti atdala un izmanto buljona pagatavošanai, jo tur ir maz gaļas un šī daļa cepot piedeg.

Pēc tam izgrieziet krūtiņu. Izdariet iegriezumu gar krūškurvja izciļņu, piespiežot nazi pie kaula. Pēc tam, izmantojot pirkstus, uzmanīgi nogrieziet gaļu no rāmja. Pēc tam atdaliet krūtiņas otro pusi no aizmugures.

Atlikušo rāmi var sadalīt vairākās daļās, lai to būtu vieglāk uzglabāt un gatavot.

Kad esat sapratis, viss šis process jums prasīs ne vairāk kā 5–10 minūtes.

Kā sagriezt vistu rullīšai un pildīšanai

Roll of vesela vista - gardēžu ēdiens Priekš svētku galds. To var vārīt pārtikas plēvē (dabūsiet kaut ko līdzīgu vistas šķiņķis) vai cep cepeškrāsnī ar sēnēm, dārzeņiem, žāvētiem augļiem un citiem pildījumiem.

Jebkurā gadījumā no liemeņa ir jāizņem visi kauli. Lūk, kā tas tiek darīts:

Lai pagatavotu pildītu vistu, bieži tiek izņemti arī kauli. Tikai šajā gadījumā griezums netiek veikts gar krūšu kaulu. Liemeni pakāpeniski apgriež otrādi, kamēr augšstilbu kaulus uzmanīgi noņem un gaļu atdala no rāmja.

Kā sagriezt vistu šašliku kebabam

Darīt vistas kebabs, principā pietiek kautķermeni sagriezt porcijās un...

Daudzi no mums ir pieraduši nepievērst pietiekami daudz uzmanības vistas griešanai. Tāpēc process ir ilgstošs un arī neērts. Tomēr, ja ievērojat vairākus noteikumus, varat pavadīt daudz mazāk laika, un liemeņa gabali izrādīsies glītāki. Tajā pašā laikā griešana prasa daudz mazāk pūļu, un krūtis paliek vienā gabalā, kas ir ļoti vērtīgs.

Ir divas griešanas metodes. Abas metodes ir labas, bet tikai savam ēdienam. Citiem vārdiem sakot, vistas gabalu lielums ir atkarīgs no griezuma. Pirmā metode ir mazi gabaliņi, tā iezīme ir ekonomiska griešana, tautā šo metodi sauc arī par “bez atkritumiem”.

Kā ietaupīt līdz 15%, pērkot vistas gaļu lielveikalā

Mēs visi ejam uz pārtikas preču iepirkšanos un visbiežāk uz tuvāko veikalu. Un katru dienu lielveikalu plauktos mēs redzam vistu dažādas iespējas. Tātad, aplūkosim tuvāk, ko viņi mums piedāvā. Plauktā ar vistas gaļu varam atrast:

• Gurni
• Spārni
• Krūtis
• Zupas komplekti
• Veselas vistas.

Un droši vien visi ir pamanījuši, ka vesela vista maksā ievērojami mazāk (15-20%). Kā tā? Bet fakts ir tāds, ka lielveikali nopelna papildu naudu par vēlmes un prasmju trūkumu vistas griešanai. Lai gan mūsu mammas un vecmāmiņas to darīja tikpat ātri kā mēs uzvārīja tēju. Bet viss vēl nav zaudēts. Šodien mēs uzzināsim, kā pareizi sagriezt vistu. Tātad, atcerēsimies, kas mums nepieciešams griešanai:

• Cālis;
• Valde;
• Bļodas gatavajiem produktiem.

1. solis - nomazgājiet vistu

Internetā ir daudz ieteikumu, ka nav jāmazgā cāļi. Galvenais arguments- ar šļakatām viss, kas ir uz vistas, izplatīsies pa virtuvi. Tas ir atkarīgs no jums, vai tam ticēt vai nē. Ja cep vistu cepeškrāsnī, tad uz tās droši vien cepsies visas sliktās lietas. Bet ko darīt, ja jūs to vārāt vai sautējat? Kopumā lēmums ir jūsu.

2. solis – kājas

Novietojiet vistu uz muguras. Pārvietojiet ķepu malā un nogrieziet ādu ar nazi. Jūs uzreiz redzēsiet, kur kāja ir piestiprināta pie liemeņa. Jūtieties brīvi griezt starp kāju un vistu - tur ir savienojums. To var viegli atdalīt ar asu nazi. Arī otro kāju viegli nogriežam. Secinājums: šeit viņi ir jūsu vistas kājas. Jūs varat pārgriezt kājas uz pusēm - jūs saņemsiet parastās kājas un augšstilbus.

3. solis – spārni

Spārniņi ātri pagatavojas, jo uz tiem ir maz gaļas un tie ir plāni. Bet šeit ir kāds triks. Tas ir atkarīgs no jums, cik daudz maigas gaļas paliek uz spārniem. Apgrieziet ādu tāpat kā ar kājām. Tur ir arī locītava. Tagad uzmanīgi sagrieziet gaļu, bet negrieziet to līdz galam. Mēģiniet to pagriezt ar roku. Rezultātā jūs iegūsit spārnu, ar jauku plecu gaļas gabalu.

4. solis – krūtis un mugura

Tagad mums paliek krūtis, mugura un dažreiz arī kakls. Novietojiet vistu uz sāniem un sagrieziet pa diagonāli, lai atdalītu krūtiņu no ribām. Jums būs vesela krūtiņa (ja vēlaties, to var sagriezt divās daļās) un zupas komplekts no kores, muguras un kakla.

Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz ādu. Daudziem cilvēkiem tas nepatīk, un tāpēc to vienkārši izmet. Nesteidzies. Jums tas nav jāēd, lai gūtu labumu. Pievienojiet to jebkuram ēdienam gatavots no vistas un bagātīgs buljons garantēts.

Tas pabeidz vistas griešanu. Mēs nonākam pie astoņiem līdz desmit vistas gabaliņiem. Turklāt kā jauku bonusu saņemam zupas komplektu. Proti, vistas mugura un kauli. Lai tie būtu droši, ievietojiet tos saldētavā.

Kā sagriezt vistu porcijās?

Atsevišķi aplūkosim arī jēdzienu " porcijās". Soli pa solim sniegtie norādījumi liemeņa sagriešanai porcijās palīdzēs jums uzzināt, kā pareizi veikt šo procedūru. Šī pieredze galvenokārt būs nepieciešama tiem, kas ir apieti atdzesētu vistu un vienmēr izvēlējušies liemeņa daļu komplektus.

Pareizai griešanai noderēs asais nazis un virtuves šķēres, par kuru asumu arī jāparūpējas iepriekš. Kas ir pats interesantākais, bet no pirmā acu uzmetiena sarežģīts - griešana jums šķitīs ilgstoša, tomēr, zinot un ņemot vērā visas funkcijas, šī procedūra neaizņems vairāk par 5 minūtēm. Mājās Vistu labāk sagriezt astoņās vienādās daļās. Turklāt aizmugure paliks.

Vai jūs domājat to pašu, ko mēs? Jūs varat tērēt naudu vienreiz, un ne katru reizi doties uz pusfabrikātu komplektu. Rezultātā no vienas vai pat trim cāļiem jūs iegūsit sešus stilbiņus, sešus augšstilbus un tikpat daudz spārnu. Turklāt, ja salīdzināsi ar veikala porcijām, iegūsi veselu iepakojums vistas filejas, trīs atzveltnes priekš bagāts buljons. Visus pusfabrikātus sasaldējam un līdz gatavošanai uzglabājam ledusskapī. Eksperti apliecina, ka tas ir daudz ekonomiskāk, praktiskāk un drošāk.

Vistas ēdieni ir ļoti populāri ne tikai starp tiem, kuri nolēmuši savu dzīvi veltīt diētām. No vistas var pagatavot daudz dažādu gardu ēdienu gan ikdienas galdam, gan svētku galdam. Vienīgais, kas nedaudz mulsina, nav ļoti pieredzējušas mājsaimnieces- kā pareizi sagriezt vistu, lai gabaliņi traukā būtu vienmērīgi, glīti un izskatītos estētiski.

Tiem, kam process ir pavisam svešs, ir viens “kutelīgs” padoms: var izcept visu “putnu” un pēc pasniegšanas galdā lūgt vīrieti sadalīt gatavo ēdienu porcijās. Nu, ja ēdienkartē ir rakstīts pildīta vista, vistas rullītis vai sautēti vistas gabaliņi, tad ar to būs jādomā pašam. Un, lai palīdzētu ikvienam, kurš šaubās par savām spējām, ir vesela virkne padomu, kā sagriezt vistas liemeni.

Standarta griešanas shēma

Ir vairāki veidi, kā sagriezt veselu vistu. To kopējais skaits ir sadalīts liemeņa sadalīšanas paņēmienos un gaļas atdalīšanas no kauliem metodēs.

Sadalīšana daļās parasti ietver astoņu vistas gabalu iegūšanu, un atdalot no kauliem, tiek iegūts pēc iespējas veselāks liemenis, ko nesabojā nevajadzīgi griezumi un plīsumi, bez rāmja.

Kopīgs visām darbības metodēm:

• rūpīgi nomazgājiet un izķidājiet vistu;
• pareizi un vienmērīgi nogriezt liemeni;
• atdaliet spārnus (tā kā no šīs vistas daļas ir ļoti neērti atdalīt kaulus, pat pildot vai gatavojot rullīti, labāk no spārniņiem atbrīvoties).

• atdaliet kājas;
• sagriež kājas apakšstilba un augšstilba daļās;
• atdaliet krūtis.

Ja no liemeņa ir jāizņem kauli, atstājot gaļu un ādu neskartu (tas ir veids, kā sagriezt vistas gaļu ruļļos), to var izdarīt atklātā veidā: caur iegriezumu krūtīs vai mugurā.

Tradicionālā metode: astoņi vistas gabaliņi

Šī griešanas metode ir piemērota vistas gaļas cepšanai uz grila, cepšanai un sautēšanai.

Instrumenti: asais nazis un virtuves šķēres.

Pat ja neesat pilnīgi pārliecināts, kā sagriezt vistu, šajā gadījumā viss izdosies pareizi, jo procesa būtība ir atdalīt "izvirzītās" daļas (kājas un spārnus) no liemeņa un sadalīt atlikušo daļu porcijās sadalītos gabaliņos.

Uz pusēm

Vēl viena populāra metode ir vistas pārgriešana uz pusēm. Lielākā daļa mājsaimnieču zina un var darīt, kā sagriezt vistu, lai pagatavotu tabakas vistu. Mēs viņiem atkārtosim un mācīsim nepieredzējušos.

1. Novietojiet vistu tradicionālā veidā - krūtis uz augšu un, turot aiz astes, veiciet griezumus abās mugurkaula pusēs. Noņemiet mugurkaulu.
2. Izdariet iegriezumu krūšu kaulā (ko sauc par ķīli) un pēc tam atveriet liemeni uz sāniem. Ķīli var noņemt, vienkārši izvelkot to no mīkstuma.
3. Vistas gaļu var atstāt atvērtu, vai arī to var sadalīt gareniski divās vienādās daļās - atkarībā no tā, kāda recepte ir jāīsteno.

Kaulu noņemšana

Mājsaimnieces šo procesu sauc par visgrūtāko, griežot mājputnus. Kauls un gaļa diezgan cieši turas viens pie otra, un pavāra mērķis ir tos tik rūpīgi atdalīt, lai nesabojātu ādu un rezultātā pagatavotu estētiski baudāmu ēdienu.

Kaulu noņemšana ir darbietilpīgākais griešanas posms, kas prasa uzmanību un piesardzību.

Kā sagriezt vistu rullītim, kā saglabāt ādas integritāti pildītam putnam, kā garantēt gatavs ēdiens maksimālā prezentējamība? Tikai ļoti uzmanīgi atbrīvojoties no rāmja.

Ir zināmas divas metodes: atvērta un slēgta. Pirmais ietver vienu “caurgriezumu”, bet otrais (tas ir sarežģītāks) ir balstīts uz liemeņa apgriešanu ar iekšpusi, piemēram, zeķes.

Atvērts ceļš

Jums jāsāk griezt gar muguru, jo šajā vistas daļā ir mazāk gaļas, un ribas ir tuvāk virsmai.

1. Izmantojot asu naža asmeni, atdaliet gaļu no ķermeņa, sākot no astes zonas.
2. Griežot gaļu no ribām, vienlaicīgi jāstrādā gan ar kāju, gan spārnu, nolaužot tos vietā, kur tās savienojas ar rāmi.
3. Gaļa ar ādu uz kājas ir jānoņem, izmantojot ganāmpulka metodi.
4. Kas attiecas uz kauliem spārnos, to noņemšana ir tik sarežģīta un neērta, ka ir vieglāk vienkārši noņemt spārnu, ja recepte neprasa šīs vistas daļas klātbūtni gatavajā ēdienā.

Slēgta metode

Lai saprastu, kā nogriezt vistu no kauliem, izmantojot slēgto metodi, atcerieties, ka savā drēbju skapī ir apgriežat neērtos smagos priekšmetus otrādi. Tie ir ļoti līdzīgi procesi. Tikai vistas gadījumā ir jāapgriež arī kauli, jānoņem cīpslas un jāpārliecinās, ka “putns” nemēģina saplosīties.

1. Griešanas sākums ir iekšu izņemšanas vieta. Ir nepieciešams rūpīgi apgriezt asti no abām pusēm (bet ne noņemt), atklājot ischium.
2. Pamazām apgriežot gaļu aplī, turpiniet “griezt” vistu, atklājot arvien vairāk skeleta.
3. Kāju savienojuma vietā ar skeletu tās ir jāatdala no liemeņa galvenās daļas ar asu un precīzu kustību un jāturpina griezt vistas tālāk, vēlāk varat strādāt ar kājām.
4. Atdaliet fileju no ķīļa, nogrieziet spārnus gar savienojuma līniju. Atkal spārnus var noņemt, jo ir ļoti grūti atkaulot.
5. No kājām ir nepieciešams nolobīt gaļu un ādu aplī, apgriežot tās iekšā un nogriežot kaulus locītavu vietās.

Sanitārie standarti

Liemeņa sagatavošanā galvenais ir ne tikai vistas sagriešana, tas ir, pats process, bet arī apstākļi, kādos tā tiek ražota.

Jēlas gaļas dēlis jāizmanto tikai paredzētajam mērķim, pretējā gadījumā nevar izvairīties no nepatikšanām citu produktu iespējamās piesārņošanas ar baktērijām veidā.

Griešanas nazim jābūt tīram un vienmēr asam.

Cimdi, griežot mājputnus, ir nepieciešami, lai aizsargātu pret tām pašām baktērijām, kas atrodas jēlā gaļā, un, griežot gatavu mājputnu, tie pasargās jūsu rokas no apdegumiem.

Patiesība: galds un virtuves piederumi pirms un pēc griešanas ir jānomazgā karstā ūdenī.

Pašam griežot vistu, jūs ietaupīsiet ievērojamu naudas summu, jo, pērkot tās pašas daļas atsevišķi, to izmaksas būs daudz augstākas. Kā pašam pareizi sagriezt vistu?

Pirms putna griešanas tas ir jāizķidā. Izdomāsim, kā izķidāt vistu.

Kā pareizi izķidāt vistu

Vispirms jums jāiegādājas vistas gaļa. Labāk ir pirkt atdzesētu mājputnu gaļu, nevis saldētu. Tas ir saistīts ar faktu, ka atdzesētas vistas glabāšanas laiks ir tikai piecas dienas. Pēc tam tie tiek sasaldēti. Un visi zina, ka, sasaldējot, produkts zaudē savu garšas īpašības. Tāpēc labāk pirkt atdzesētu mājputnu gaļu, sagriezt to un, ja nepieciešams, sasaldēt. Un, pērkot saldētu putnu, tas būs jāatkausē, pēc tam jāsagriež un atkārtoti jāsasaldē.

1. Izmantojot nazi, uzmanīgi izgrieziet putnam tūpļa atveri. Jums ir jāgriež aplī.
2. Tagad veiciet griezumu līdz ķīlim.
3. Noņemiet visus iekšējos orgānus.
4. Noņemiet ražu. Lai to izdarītu ātri, nebarojiet vistu pirms kaušanas. Ja goiter ir pilnīgs, jums būs jāizdara iegriezums kaklā.
5. Izgrieziet dzimumorgānus.
6. Noskalojiet liemeni ar ūdeni.
7. Tagad jūs zināt, kā izķidāt vistu.

Kā sagriezt vistu gabalos.

Tas ir viss! Putns ir nokauts. Tika izgatavoti astoņi vistas gabaliņi: divi spārni, divi augšstilbi, divi stilbiņi un divi krūšu gabali. Atlikušos kaulus var izmantot zupas pagatavošanai.

Kā sagriezt vistu rulādei

Katra iesācēja mājsaimniece vēlas apgūt visu, un vistas rullītis nav izņēmums. Kā noņemt bedres vistas nākotnes rullītim?

Ja vista vairāk nekā trīs kilogramus, tad krūtis ir jānogriež. Sadaliet krūtiņu mazās daļās un ievietojiet nākamā ruļļa vidū. Sāli un piparus gaļu, apkaisa ar garšvielām, un jūs varat pievienot pildījumu. Tas nav paredzēts visiem! Gaļu sarullē rullī, sasien ar diegu un uzliek tīklu.

Sagatavo nepieciešamos traukus, lai rullītis tajā ietilptu. Ielej olīvju eļļa, rullītim jābūt pilnībā pārklātam ar to. Apcep rullīti no visām pusēm. Pievienojiet vīnu, lai tas aizpildītu vienu ceturto daļu no trauka. Pagaidiet, līdz vīns iztvaiko

Sasmalciniet nelielu sīpolu un pievienojiet to traukā ar rullīti. Pievienojiet tur piparu graudus un aromātiskus svaigus garšaugus. Pievienojiet nedaudz buljona, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns pusotru stundu.

Gatavo rullīti izņem, ļauj atdzist un uz brīdi ieliek ledusskapī. Pēc tam rullīti var sagriezt gabalos. Pirms pasniegšanas uzsildiet to.

Slēgta griešanas metode.

Ir arī slēgta metode kaulu atdalīšanai no liemeņa. Šī metode piemērots vistas pildīšanai.

Mēs visi bieži gatavojam ēdienus no vistas. Turklāt šī putna gaļa ir piemērota gan pirmajam un otrajam ēdienam, gan salātiem, gan cepšanai, gan kebabiem. Vienkārši ļaujiet vaļu iztēlei, izmantojot dažādas detaļas. Bet daži cilvēki riskē iegādāties veselus liemeņus. Un velti. Iemācījoties tos pareizi sagriezt, ikviens var viegli iegūt sastāvdaļas dažādu ēdienu pagatavošanai. Tālāk mēs jums pateiksim, kā sagriezt liemeni.

Kā izvēlēties vistu

Vislabāk ir izvēlēties atdzesētus liemeņus. Šajā gadījumā jūs maksāsiet tikai par pašu gaļu: neuzmanīgi piegādātāji pirms sasaldēšanas sūknē putnu ar ūdeni, lai palielinātu svaru. Turklāt atdzesētas gaļas kvalitāti ir vieglāk noteikt.

Vai tu zināji? Vistas gaļa ir galvenā gaļa, ko patērē Izraēlā (67,9 kg uz cilvēku), Antigvā (58 kg uz cilvēku) un Sentlūsijā (56,9 kg uz cilvēku).

Atdzesēta produkta ekspresdiagnostika:

1. Pārbaudi liemeni. Ja uz tās ir redzamas brūces vai zilumi, uz ādas ir bojājumi vai tumši dzelteni plankumi, šādu vistu labāk nepirkt.
2. Koncentrējieties uz ēnu. Putna vecumu nosaka tā ādas krāsa. Jaunām vistām tas ir gaiši rozā, ar skaidrām vēnām. Pieaugušām vistām ir bieza, dzeltenīga āda.
3. Sajūti vistu. Pēc krūts piespiešanas ar pirkstu mīkstums ātri atgriezīsies sākotnējā formā. Ja pieskaršanās rezultātā paliek caurums, tas ir zemas kvalitātes produkta rādītājs.
4. Paņem degunu. Svaiga vista smaržo pēc parastās jēlas gaļas. Tos liemeņus, kas izdala zāļu aromātu vai citas blakus smakas, nevajadzētu izvēlēties.

Kā sagriezt vistu

Lai ātri un viegli sagrieztu liemeni gabalos, jums jāievēro šis plāns:

1. Vispirms nogrieziet spārnus. Liemenis tiek novietots ar krūšu pusi uz augšu un ir jūtama vieta, kur piestiprina spārnu. Šeit ar nazi tiek veikts iegriezums un atrodas skrimslis, kas saista kaulus. Zinot šo noslēpumu, vistas griešana būs daudz vienkāršāka. Tādā pašā veidā tiek atdalīts otrs spārns. Ja šo vistas daļu gatavojas cept, tad spārnu galus nogriež un izmanto buljoniem. Un paši spārni ir atdalīti ar membrānām.
   
2. Kad spārni ir atdalīti, jūs varat sākt strādāt pie kājām. Lai to izdarītu, viegli, bez nospiešanas, tiek nogriezta āda vietā, kur kāja savienojas ar krūti.
   
3. Noliekot nazi malā, pagrieziet kāju uz āru un salauziet to ar rokām. To dara tikai līdz parādās augšstilba kaula gals. Kad kauls ir atdalīts no krūtiņas, ar nazi sagrieziet gaļu līdz galam.
   
4. Tāda pati manipulācija tiek veikta ar otro kāju. Tagad mums ir atsevišķi gabali, lai pagatavotu gardus ēdienus.

   Vai tu zināji? Vistas pirmo reizi tika pieradinātas apmēram pirms trīs tūkstošiem gadu mūsdienu Etiopijas teritorijā.

5. Ja vēlaties, kāju var iedalīt apakšstilbā un augšstilbā. Lai to izdarītu pareizi, kāju novieto tā, lai tās priekšpuse (uz tās ir vairāk ādas) būtu pagriezta uz leju. Kājas iekšpusē ir manāms sekls iedobums, kas sadala divus kājas muskuļus – stilba kaulu un augšstilbu. Tieši pa šo līniju tiek veikts griezums - tur ir savienoti kauli.
   
6. Tālāk sagriež krūtiņu. Iegriezums tiek veikts gar krūškurvja grēdu, piespiežot nazi pret rāmi. Palīdzot ar pirkstiem, uzmanīgi nogriež gaļu no kauliem. Vispirms no vienas puses, pēc tam no otras puses.
   
7. Rāmi var sadalīt gabalos, lai to būtu viegli uzglabāt.

Svarīgs! Kad esat sapratis, liemeņa griešanas process prasīs 5-10 minūtes.

Rezultātā mēs iegūstam sastāvdaļas dažādiem ēdieniem:

• filejas, ciskas, stilbiņi, spārniņi - vārīšanai, cepšanai, cepšanai, sautēšanai;
• ribas, mugura, spārnu gali - zupām;
• tauki - var atstāt cepšanai.

Kā sagriezt vistas fileju

Fileja ir visvairāk labākā daļa Cālis. No pirmā acu uzmetiena tā atdalīšanas process šķiet sarežģīts. Daudzi cilvēki domā, ka iegūt skaistu gabalu ir diezgan grūti. Tomēr šajā sarežģītajā uzdevumā palīdzēs norādījumi par fileju atdalīšanu. Un, ja jūs to sapratīsit, pats process prasīs nedaudz laika.

Tātad, paņemiet krūti un veiciet šādas darbības:

Kā noņemt vistu no kauliem

Vistas rullītis pamatoti tiek uzskatīta par īstu svētku galda rotājumu. Pievienojot šim ēdienam īpašas sastāvdaļas, jūs varat pārsteigt savus viesus un mīļos ar saviem kulinārijas talantiem. Tomēr daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces baidās atdalīt vistu no kauliem. Galu galā, lai atstātu liemeni neskartu, jums ir jābūt prasmēm, jāpieliek lielas pūles un jāpierāda veiklība.

Svarīgs nosacījums Lai iegūtu vēlamo rezultātu, izmantojiet asu nazi. Griežot, jums būs jāveic daudzi griezumi, tāpēc, ja instruments nav pietiekami uzasināts, tiks tērēts daudz pūļu un nervu.

Tātad kaulu atdalīšanas process ir šāds:

Rāmi var atstāt buljoniem, savukārt sagriezto vistu var pildīt vai salikt ruļļos.

Video: vistas sagriešana ruļļos