Mājas smaržīgi konditorejas izstrādājumi visos laikos visiem patika, neatstājot vienaldzīgus ne bērnus, ne pieaugušos. Lai pīrāgi, bulciņas un pīrāgi izdotos, nepietiek tikai ar to pagatavošanu pēc izvēlētās receptes. Šajā procesā jāieliek visa mīlestība un pirms cepšanas noteikti jāpieliek produktiem “nobeiguma pieskāriens” - glazūra, kas pīrāgiem piešķirs ne tikai ēstgribu izskatu, bet arī pārsteidzošu garšu.
Calzone - itāļu pīrāgi
Kā pīrāgus var ieeļļot pirms vai pēc cepšanas? Šo jautājumu uzdod katra mājsaimniece, kad viņa gatavojas cept pīrāgus vai maizītes. Galu galā gala rezultāts ir atkarīgs no tā, ar ko tie ir ieeļļoti: pīrāgi kļūst sārtāki un apetītlīgāki, ar mīkstu un spīdīgu, spīdīgu garoza.
Pīrāgus var notīrīt pirms vai pēc cepšanas, izmantojot silikona otiņu, marles spilventiņu, tējas maisiņus vai dabīgo zosu spalvu otu. Nav svarīgi, kā tiks uzklāts stiklojums, svarīgi to darīt ar vieglām, gandrīz bezsvara kustībām.
Pastāv dažādas iespējas glazūru un katra saimniece izvēlas sev optimālāko, kas ir piemērota konkrētam mīklas veidam.
Olu
Visizplatītākā un vienkāršākā glazūra ir vistas ola. To lieto veselu vai tikai dzeltenumu. Pievienojot pienu, skābo krējumu vai ūdeni, kā arī cukuru. Ar dzeltenumu apšūtas ceptas preces iegūst spilgtāko un bagātāko garozu. Lai iegūtu mērenāku krāsu un spīdumu, dzeltenumu atšķaida ar pienu. Ja vēlaties iegūt pīrāgus ar košu garoziņu, bet ar mazāk izteiktu spīdumu, piena-dzeltenuma maisījumam ieteicams pievienot cukuru.
Piens
Siltu pienu izmanto arī kā glazūru, kas ir piemērots jebkura veida cepšanai. Lai to izdarītu, dažas minūtes pirms pīrāgu gatavības ar otu iezied to virsmu. silts piens un liec atpakaļ cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Saldās maizītes un pīrāgi iegūs ēstgribu un mēreni spīdīgu garoziņu, ja tos apsmērēsiet ar saldinātu pienu.
Salda tēja
Saldu konditorejas izstrādājumu iegādei zeltaini brūna garoza Bez spīduma pīrāgus var ieziest ar saldu stipru tēju. Lai to izdarītu, 2-3 ēdamkarotes cukura jāatšķaida 100 ml karstu tējas lapu. Atdzisušo maisījumu uzklāj uz maizītēm vai pīrāgiem. Tējas maisiņu varat izmantot kā “otu”. Dažas mājsaimnieces saldajā brūvē arī atšķaida nelielu daudzumu miltu (1 ēdamkarote) un eļļo produktus ar šo šķidro glazūru. Tā rezultātā garoza iegūst matētu, spilgtu krāsu.
Vienkāršs ūdens
Lai garoza nedaudz izskatītos krāsaināka un arī maigāka, gatavos, vēl karstos pīrāgus varat nedaudz samitrināt tīrs ūdens. Gatavs saldie konditorejas izstrādājumi dažas prasmīgas mājsaimnieces ieeļļo ar saldinātu ūdeni (vai saldo sodu). Rezultātā šādas maizītes un pīrāgi iegūst spilgtu, spīdīgu garoziņu.
Dārzeņu eļļa
Lai ceptiem izstrādājumiem būtu neparasti mīksta garoza, pīrāgus ieziež ar jebkuru augu eļļu, vai tā būtu saulespuķu, olīvu vai kukurūzas. Tomēr no šīs glazūras nevajadzētu gaidīt spīdīgu garoziņu. Dārzeņu eļļa Pirms cepšanas varat ieziest kārtainās mīklas izstrādājumus vai staipīt mīklas izstrādājumus. Rauga vai sviesta pīrāgus labāk ieziest ar sviestu, kad tie ir gatavi, bet vēl karsti.
Sviesta un dzeltenuma maisījums
Visu veidu pīrāgiem un pīrāgiem (saldiem un ne tik saldiem) ir piemērota sviesta glazūra. To gatavo šādi: dzeltenumu pievieno mīkstinātajam sviestam vai margarīnam (1-2 ēdamkarotes) un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Ar šo glazūru klātas maizes izstrādājumi iegūst diezgan mīkstu, košu un spīdīgu garoziņu.
Skābā krējuma glazūra
Pirms cepšanas saldos pīrāgus un maizītes ļoti labi ieziest ar krējuma, sviesta un miltu maisījumu, pa virsu uzkaisot cukuru. Lai pagatavotu šo glazūru, skābo krējumu rūpīgi jāsajauc ar miltiem un jāapvieno ar atdzesētu kausētu sviests. Maisījumu vēlreiz labi samaisa līdz gludai un viendabīgai.
Sviesta un miltu maisījums
Pirms cepšanas jebkurus produktus var arī ieziest ar miltu un sviesta maisījumu. Mīksto sviestu sajauc ar nelielu ūdens daudzumu (aukstu), pievieno nedaudz miltu un samaļ. Ar šo maisījumu iezied pīrāgus pirms cepšanas. Saldajiem pīrāgiem un pīrāgiem maisījumam jāpievieno cukurs.
Protams, no visām uzskaitītajām iespējām katra mājsaimniece izvēlas vieglāko un pieejamāko. Taču katru reizi, izmantojot jaunu pīrāgu smērvielu, jūs varat dažādot savu cepumu svētku izskatu. Nebaidieties eksperimentēt virtuvē.
Kūkas izskats lielā mērā ir atkarīgs no apdares, tas ir, glazūras. Atkarībā no glazēšanas metodes krāsa var atšķirties – no iedeguma, spīdīgi tumši brūnas līdz tikko pamanāmam sārtumam uz cepumiem. Apsvērsim dažādas iespējas, kā ieeļļot pīrāgu.
Iespējams, ka vispopulārākā glazūra ir ola. Tas ir piemērots cepšanai no jebkura veida mīklas. Olu var sajaukt ar pienu vai ūdeni, pievienojot cukuru vai bez tā. Piešķir garozai visspilgtāko spīdumu un bagātīgu krāsu olas dzeltenums. Dzeltenums, kas sakults ar nelielu piena daudzumu, piešķir ceptiem izstrādājumiem mērenāku spīdumu un ne pārāk košu krāsu.
Ja vēlaties panākt spilgtu krāsu, bet bez izteikta spīduma, dzeltenuma un piena maisījumam jāpievieno neliels cukura daudzums.
Ir vairāki veidi, kā iegūt zeltaini brūnu garozu bez spīduma. Pirmais ir izmantot stipru saldu tēju. Trīs ēdamkarotes cukura jāpievieno 0,5 tases karstu tējas lapu un samaisa. Pēc tam, kad maisījums ir nedaudz atdzisis, pīrāgs jāieeļļo. Vēl viens veids ir atšķaidīt vienu ēdamkaroti miltu ar tējas lapām un cukuru līdz šķidrai konsistencei.
Varat arī pīrāgu īsi pirms gatavības apsmērēt ar siltu pienu un apbrūnināt cepeškrāsnī. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot otu. Ja kūka ir salda, var pievienot nedaudz cukura. Rezultāts ir nedaudz spīdīga, ēstgribu garoziņa.
Lai garoza būtu spīdīga un spilgta, bet tajā pašā laikā mīksta, jums vajadzētu sagatavot dzeltenuma-sviesta maisījumu. Lai to izdarītu, siltā bļodā ielieciet ēdamkaroti mīkstināta sviesta, pievienojiet vienu vai divus dzeltenumus un labi samaisiet. Ar šo glazūru var pārklāt jebkuru maizes izstrādājumu.
Viņi izmanto arī eļļas un miltu maisījumu, tas ir piemērots jebkuru pīrāgu glazēšanai. Mīksto sviestu sajauc ar nelielu daudzumu auksta ūdens, pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Ja pīrāgs ir salds, tad jāpievieno nedaudz cukura
Un visbeidzot vienkāršākais un vienkāršākais kūkas eļļošanas variants ir gatavo kūku viegli samitrināt ar ūdeni. Garozas krāsa nedaudz mainīsies, it kā tā parādīsies, un garoza kļūs mīkstāka.
Cepšana vienmēr sagādā prieku mājiniekiem, un to pavada unikāls aromāts, kas rada komforta atmosfēru. Ikvienai saimniecei ir noderīgi zināt, kā ieziest pīrāgus, lai tie būtu sārti un izskatītos apetīti. Ir daudz triku, ko mūsu vecmāmiņas izmantoja, cepot pīrāgus un maizītes.
Kāpēc jūs eļļojat maizes izstrādājumus?
Mēs bieži redzam fotogrāfijas recepšu grāmatās. gatavie maizes izstrādājumi, kas
uzreiz rodas vēlme pašam pagatavot kaut ko līdzīgu. Pirmais solis, protams, ir iemācīties pagatavot mīklu un pildījumu.
Tomēr mājsaimnieces bieži vien ir apbēdinātas izskats ceptas preces pēc izņemšanas no krāsns vai cepeškrāsns. Uzlieciet gaišos produktus svētku galds Es nemaz negribu. Tātad, ko jūs izmantojat, lai pārklātu pīrāgus, lai tie kļūtu zeltaini brūni? Šeit daudz kas ir atkarīgs no tā, kādus cepumus vēlaties iegūt.
Pīrāgi pēc izskata var atšķirties, taču tas neietekmē tos garšas īpašības. Matētie nav sliktāki par spīdīgiem. Dažiem cilvēkiem patīk, ka cepumi ir mīksti, savukārt citiem patīk, ka tiem ir kraukšķīga garoza.
Pirms vai pēc?
Domājot, ar ko ieziest pīrāgus, lai tie kļūtu zeltaini brūni, jāpadomā arī par to, kad ir piemērotākais laiks to darīt. Dažas mājsaimnieces tos sūta cepeškrāsnī, ne ar ko neapstrādājot. Pēc vārīšanas pīrāgi ir ieeļļoti un spīdīgi.
Visbiežāk mīklu apstrādā vēl neapstrādātu un tikai pēc tam nosūta uz cepeškrāsni. Tas ļauj tai viegli apgrauzdēt un apbrūnināt. Cepumiem ir garšīga spīdīga garoza, kas izskatās kā lakas pārklājums.
Kāds sagaida, kad pīrāgi nedaudz izcepsies, un tikai tad uzliek tiem sakultu dzeltenumu. Tas neļauj mīklai piedegt un garantē bagātīgu, vienmērīgu krāsu.
Pirms cepšanas ieziest pīrāgus
Lai ceptas preces būtu spīdīgas, pirms ievietošanas cepeškrāsnī tās var ieeļļot. Maisījumu uzklāj tieši uz neapstrādāta mīkla. Ir vairākas iespējas pīrāgu un bulciņu ietaukošanai pirms cepšanas.
- Var izmantot olu baltumu, kas jāatdala no dzeltenuma un jāsakuļ. Mīklu iesmērē ar iegūtajām baltajām putām. Cepumi izrādīsies rožaini un spīdīgi.
- Ja sasitīsi visu olu, spīduma efekts būs tāds pats, bet krāsa bālāka.
- Ja sakultajai olai pievienosi nedaudz sviesta, pīrāgi kļūs mīkstāki un garšīgāki.
Apsmērējot cepumus ar veselu olu, plānā kārtā uzklājiet iegūtās putas, pretējā gadījumā tās cepšanas laikā var saplaisāt.
Spīduma pievienošana gatavajiem pīrāgiem
Katra mājsaimniece vēlas, lai viņas izrādītos skaista rozā maizes izstrādājumi. Kā padarīt pīrāgus zeltaini brūnus, ja iepriekš neesat tos ietaukojis? Izrādās, ir triki, kas ļauj gataviem mīklas izstrādājumiem pievienot spīdumu.
- Silts piens var mīkstināt ceptu pīrāgu garozu un padarīt tos nedaudz spīdīgus.
- Apsmērējot ar sviestu, cepumi kļūst spīdīgi un pievieno patīkamu aromātu.
- Ja izšķīdina tajā silts ūdens nedaudz cukura un ar sīrupu apsmērē neatdzisušās maizītes, tās pēc žāvēšanas kļūs spīdīgas.
- Varat arī izmantot vienkāršu ūdeni. Jums tas jāpieliek tikai nedaudz. Ūdens mīkstinās garoziņu un radīs perlamutra efektu.
Kā to izdarīt pareizi
Lai pagatavotu garšīgu kulinārijas šedevri Nepietiek tikai uzzināt par to, kas tiek izmantots konditorejas izstrādājumu pārklājumam. Zeltaini brūno pīrāgu noslēpumi ietver to, kā pareizi uzklāt maisījumu uz mīklas izstrādājumiem.
Lai iegūtu spīdīgus, glītus pīrāgus, tie jāieeļļo ar taisnām gareniskām kustībām, viegli pieskaroties virsmai, lai forma nedeformētos. Vēlams produktu no sākuma līdz beigām uzklāt vienā rāvienā, pretējā gadījumā maisījums neizkliedēsies vienmērīgi un jūs iegūstat neizskatīgas svītras.
Maisījuma uzklāšanai ieteicams izmantot speciālu silikona konditorejas otu, ko var iegādāties datortehnikas veikalā. Viņai ir ērti uzklāt šķidro masu un nesaskrāpē mīklu. Ja jums nav šādas otas, varat paņemt vairākas reizes salocītu marles gabalu vai vistas spalvu. Galvenais ir nodrošināt, lai uz ceptiem izstrādājumiem nepaliktu pūkas vai pavedieni.
Pīrāgus jāieeļļo ar ļoti plānu kārtu. Pretējā gadījumā maisījums sāks plūst un veidos traipus produkta sānos, kas sabojās tā izskatu. Der atcerēties, ka kūku eļļošana tiek izmantota tikai spīduma piešķiršanai. Maisījums nedrīkst traucēt ceptu produktu garšu.
Varat izdomāt savu ideju, kā ieziest pīrāgus, lai tie kļūtu zeltaini brūni. Ņemiet vērā, ka garozas izskats uz ceptiem izstrādājumiem ir atkarīgs no temperatūras, jo zemāka tā ir, jo mīkstāki ir pīrāgi. Ja cepsiet 200 grādos, tie iegūs zeltaini brūnu garoziņu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot pīrāgus. Izmēģiniet, eksperimentējiet un izbaudiet savus gardos darbus!
Katra sieviete pēc būtības ir mājsaimniece. Ikviens vēlas iepriecināt savu vīru, bērnus vai viesus ar gardu un veselīgu ēdienu. Taču bieži rodas situācijas, kad sievietes nezina, kura sastāvdaļa ir vislabāk piemērota konkrētam ēdienam. Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem daiļā dzimuma pārstāvēs rodas par olu tēmu, proti, ar ko tiek pārklātas ceptas preces - baltumu vai dzeltenumu. Šodien mēs centīsimies izprast šo tēmu.
Kāpēc olas ir veselīgas?
Jebkurai mājsaimniecei ledusskapī vienmēr būs ducis olu. Ar to palīdzību var pagatavot daudzus ēdienus – olu kulteni, omleti, dažādus konditorejas izstrādājumus. Olas arī ir ļoti noderīgs produkts. Olas satur 15% no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības. Tāpēc olas ir daudzu sportistu uzturā, jo olbaltumvielas ir ķermeņa “celtniecības materiāls”.
Piedalās arī olu baltumu būvniecībā leicīns- svarīga aminoskābe. Protams, šis produkts satur daudz noderīgi vitamīni, minerālvielas un mikroelementus, kas ļoti labi ietekmē organisma darbību.
Olas ļoti labi uzsūcas organismā, it īpaši, ja tās patērē plkst minimāla temperatūras apstrāde. Vistas olas noderīgas cilvēka sirds un asinsvadu sistēmai, kā vēža profilakse, tie stiprina kaulus un zobus un satur redzei labvēlīgas vielas.
Kas ir veselīgāk – olas dzeltenums vai baltums?
Zinātniskajās aprindās turpinās diskusijas par olu priekšrocībām, kā arī par to sastāvdaļām - baltumu un dzeltenumu. Daudzi dod priekšroku dzeltenumam, jo tas garšo labāk, bet vai tas tiešām ir tik veselīgs un vai to var lietot neierobežotā daudzumā?
Dzeltenums ir vairāk kaloriju nekā balts un satur vairāk holesterīna. Tomēr tikai dzeltenums satur šādas vielas:
- D vitamīns,
- E vitamīns,
- fosfors,
- Taukskābju,
- kalcijs,
- Folijskābe.
Visas šīs vielas ir nepieciešamas mūsu ķermeņa normālai darbībai.
Uztura speciālisti saka, ka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, vajadzētu izvairīties no dzeltenumiem un patērēt tikai baltumus. Taču mēs uzskatām, ka nevajag šo jautājumu uztvert tik radikāli. Pietiek vienkārši ierobežot dzeltenumu patēriņu. Būtu ideāli apēst divas olas ar dzeltenumu dienā un pēc tam vienkārši patērēt olu baltumus.
Ar ko jūs pārklājat pīrāgus - baltu vai dzeltenumu?
Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka neatkarīgi no tā, ko jūs liktu uz pīrāga vai konditorejas izstrādājuma, tas neradīs jaunas garšas sajūtas. Bet mājsaimnieces cepumus smērē nevis garšas, bet skaistuma dēļ. Ietaukotais pīrāgs izrādās spīdīgs un kraukšķīgs.
Pīrāgus smērē gan ar olas baltumu, gan dzeltenumu, bet efekts nedaudz atšķiras. Ja ieeļļots tikai ar dzeltenumu, tad kūka sanāks spīdīgāka, un ja tikai olbaltumvielas- garoza būs kraukšķīgāka.
Dažas mājsaimnieces nogalina divus putnus ar vienu akmeni un sacep maizes izstrādājumus ar viegli sakultu olu vai olu ar sāli vai cukuru. Ceptu izstrādājumu eļļošanai vislabāk piemērota silikona otiņa, jo tā ir ļoti viegli apstrādājama, mīksta un nesabojās mīklas izskatu.
Citas ceptu izstrādājumu eļļošanas iespējas
Var izrādīties, ka pie rokas nav olu, bet tomēr gribas, lai pīrāgs būtu skaists un spīdīgs. Šajā gadījumā var palīdzēt saldais ūdens. Tikai lietojot saldais ūdens nevajag eļļot, bet izsmidzināt cepumu no smidzināšanas pudeles. Turklāt tas jādara tikai cepšanas beigās, kad līdz gatavam pīrāgam ir palikušas burtiski piecas minūtes.
Dažas sievietes pīrāgus smērē ar šādām sastāvdaļām:
- Dārzeņu eļļa;
- Izkausēts sviests;
- Piens
- Majonēze vai skābs krējums (plānā kārtā)
Visas šīs metodes nodrošinās skaistu pīrāgu un spīdīgu garoziņu, taču tajās ir vairāk kaloriju un holesterīna nekā olās. Tāpēc, ja plānojat kaut ko cept, labāk ir uzkrāt dažas olas.
Lai pīrāgam piešķirtu jaunus garšas akcentus un skaistumu, to var pārkaisīt ar sezama sēklām, ķimenēm, magoņu sēklām, auzu pārslu Un kokosriekstu skaidiņas. Papildinājuma izvēle ir atkarīga no kādu gala rezultātu vēlaties iegūt?.
Protams, virskārta var būt pilnīgi dažāda, tas ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles un gaumes.
Ko pievienot kotletēm - dzeltenumu vai baltumu?
Iespējams, esat ievērojuši, ka katra saimniece pēc garšas gatavo dažādas kotletes. Tas ir atkarīgs no produktu kvalitātes un noteiktu sastāvdaļu klātbūtnes gaļā. Kotletēm parasti pievieno baltumu, ko saputo, bet dzeltenumu labāk nelietot, jo tas var sabojāt malto gaļu.
Tu to vari izdarīt izcilas kotletes ja pievienojat tiem:
- Baltmaize;
- Kartupeļi
- Skābais krējums
- Sviests
Ja vēlaties patiesi sulīgu un oriģinālās kotletes, var sajaukt vairāku veidu gaļu. Malto gaļu mīca apmēram piecas minūtes, lai tā būtu piesātināta ar sulu, un pēc tam apmēram stundu jāatstāj aukstumā “atpūsties”.
Tāpat neaizmirstiet noslēpumus. pareiza cepšana. Vispirms kotletes apcep uz lielas uguns, un tad to samazina. Labāk ik pa laikam pieliet eļļu pašām kotletēm. Ievērojot šos padomus, jūsu kotletes pārsniegs cerības un kļūs par dekorāciju uz galda.
Olu kaitējums cilvēkiem
Mēs daudz runājām par olu priekšrocībām, taču nav tāda produkta, kas būtu pilnīgi nekaitīgs. Papildus holesterīnam un papildu kalorijām dzeltenumos olas rada citas briesmas, kas ir daudz mazāk patīkamas nekā simts papildu grami uz svariem.
- Bieža olbaltumvielu lietošana noved pie aknu un nieru slimībām, jo tas palielina slodzi uz tiem.
- Tāpat, ja ēdat olas, varat inficēties ar salmonelozi. Bet no šīs slimības ir viegli izvairīties: pietiek nelietot neapstrādātu vai nepilnīgu gatavas olas un jāmazgā rokas pēc jēlu olu ēšanas.
- Nav noslēpums, ka ilgstoša termiskā apstrāde nogalina noderīgs materiāls produktos olas nav izņēmums. Tomēr tas palīdzēs izvairīties no saslimšanas ar salmonellu. Ja cilvēks laba imunitāte, viņš pats tiks galā ar šo patogēnu.
- Olas, kas mūs sveic veikalu plauktos, var būt “piepildītas” ar antibiotikām. Tas tiek darīts, lai padarītu olas lielākas un pievilcīgākas. Tāpēc, ja jums ir pieejamas saimniecības olas, labāk tās iegādāties tieši no ražotāja, kuram uzticaties.
- Olas satur nitrātus un toksiskas vielas ar ierobežotu olu patēriņu tās nav bīstamas, taču bērniem un grūtniecēm olas jālieto piesardzīgi.
Neskatoties uz visiem iepriekšminētajiem riskiem, mēs varam teikt, ka jums nevajadzētu pastāvīgi ēst olas, taču no viena vai diviem gabaliņiem dienā jums nekas nenotiks.
Rakstā mēģinājām izprast olu un to sastāvdaļu ieguvumus un kaitējumu, ar ko eļļot ceptas preces - baltumu vai dzeltenumu, ko pievienot kotletēm. Norādītie padomi palīdzēs jums kļūt par labu mājsaimnieci un pareizi aprēķināt ikdienas olu patēriņu. Tāds produkts kā olas var būt gan ļoti noderīgs, gan diezgan kaitīgs, galvenais ir zināt patēriņa apjomu.
Ēdienu gatavošanas video: kā un ar ko smērēt ceptas preces
Šajā video šefpavārs Iļja Lazarevs pastāstīs, kā vislabāk ieziest pīrāgus pirms cepšanas un kā to var izdarīt bez konditorejas otas:
Izmantojot vienkāršus piemērus garšīgas maizītes Mēs jums pateiksim, kā pareizi ieziest cepumus, lai pēc izņemšanas no cepeškrāsns nebūtu vilšanās.
Produkti netiek ieeļļoti tikai tad, ja tiek nodrošināta cita apdare. Tātad, zemāk aprakstīsim recepti svaigām, smaržīgām, zeltaini brūnām maizītēm, kuras apziež ar olu, lai iegūtu spīdīgu, zeltaini brūnu garoziņu kā lapai.
- Olas - 3 gab. (1 gabals bulciņu ietaukošanai);
- Piens - 230 ml;
- Milti - 120 gr;
- Sāls - 0,5 tējk.
Sagatavošana:
- Vajag sajaukt miltus, sāli, pāris sakultas olas. Samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
- Tad jums jāpievieno piens.
- Mīklu sadaliet kēksiņu formiņās līdz pusei, jo cepšanas laikā tā pacelsies.
- Liek cepeškrāsnī cepties.
- Tiklīdz var redzēt, ka maizītes ir gandrīz gatavas, jāatver cepeškrāsns, jāizvelk plāts un maizītes apsmērē ar sakultu olu, lai pēc cepšanas tās spīd. Kad maizītes ir viegli apcepušās, vienmērīga brūna krāsa garantēta.
Kā ieziest pīrāgus, lai tie spīdētu pēc cepšanas
Uzklājiet maisījumu tieši uz neapstrādātas mīklas, uz gatavs produkts, kas jau ir izklāta uz pergamenta, uz cepamā papīra.
- Rudainiem, spīdīgiem ceptiem izstrādājumiem parasti izmanto saputotus baltumus, kas atdalīti no dzeltenuma. To uzklāj produktiem pirms cepšanas.
- Ja cepumu pārziež ar neatdalītu olu, tad cepumi sanāks zeltaini brūni, bet tomēr nedaudz bālāki.
- Ja saputosiet olu ar sviestu un uzsmērēsiet maisījumu uz ceptiem izstrādājumiem, maizītes kļūs mīkstākas un garšīgākas.
Uzmanību! Ja cepumus apziež ar sakultu olu, nevis atdala, tad maisījums jāuzklāj plānā kārtā, pretējā gadījumā cepumi saplaisās un zaudēs savu pievilcību.
Kā ieziest pīrāgus ar olas baltumu vai dzeltenumu
Pīrāgus un jebkādus smalkmaizītes var ieziest gan ar olas baltumu, gan dzeltenumu, kā arī var pievienot spīdumu, izmantojot citas otiņas. Piemēram, ikvienu saimnieci interesēs, kā ietaukot maizītes, lai tās būtu skaistas un ēstgribas, ja pirms likšanas cepeškrāsnī aizmirsīs tās ietaukot.
- Uzsildīts piens liks bulciņām spīdēt un nedaudz mīkstinās garoziņu.
- Sviests padarīs cepumus mīkstus un garšīgus.
- Ja bulciņas apsmērēsi ar cukurūdeni, tās burvīgi dzirkstīs pēc sīrupa izžūšanas.
- Derēs arī tīrs ūdens. Ja maizes izstrādājumu virsmu viegli izlīdzināsiet, tad pēc žāvēšanas iegūsiet perlamutra efektu.
Kā pareizi ieeļļot ceptas preces
Neatkarīgi no tā, ar kādu sastāvu maizes izstrādājumi ir ieeļļoti, lai tie izskatītos ēstgribu un tiem būtu sārtaina virsma, maisījums jāprot pareizi uzklāt. Pīrāgi jāieeļļo gareniski, vēlams viss produkts ar vienu vēzienu, pretējā gadījumā tam būs svītras. Maisījumu ieteicams uzklāt ar speciālu konditorejas otu.
Ota nesaskrāpē produktu un vienmērīgi uzklāj kompozīciju. Vajag eļļot ar ļoti, ļoti plānu kārtiņu.
Turklāt nedrīkst aizmirst par cepšanas temperatūru zemākā temperatūrā, pīrāgi un maizītes būs mīkstāki un vieglāki, pie 200 grādiem. tie iegūst zeltainu, ēstgribu garozu.
Cepšana vienmēr priecē ģimeni un viesus. Katrai mājsaimniecei, kurai patīk cept, noderēs informācija, kā pareizi ieziest ceptas preces.
Maizītes ar olu mīklu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
