Kā top pelmeņi. Uz silta ūdens. Produktu komplekts mīklas pagatavošanai.

Sulīgi, maigi, smaržīgi pelmeņi ir tradicionāls slāvu virtuves ēdiens. Tvaicēti vai vārīti, tie pārsteidz ar piedevu dažādību: biezpiens, kartupeļi, kāposti, sēnes, ogas un augļi, zivis. Kopš neatminamiem laikiem pildījuma veids - ātrs vai liess - bija atkarīgs no reliģiskā kalendāra, ģimenes bagātības, un pelmeņu recepte tika nodota no paaudzes paaudzē. Kas izpelnījās šī ēdiena mīlestību visā valstī?

Kā mīcīt mīklu klimpām

Maigo, mutē kūstošo pelmeņu noslēpums slēpjas mīklā. Viņu "maģiskā" garša (nu, kā lai lai neatceras lielisko Ņ.V. Gogoļu un viņa mistiskās "Vakari fermā pie Dikankas"!) Iekaroja miljonu sirdis. Mūsdienu ēdiena recepte izceļas ar dažādām mīklas pagatavošanas iespējām: plānas, pēc garšas tuvu ravioli, izrādīsies ar zemu kaloriju saturu; irdenāks, porains, ar pienu tas ir universāls (piemērots krievu klimpām, ķīniešu baozi); olu krēms ar savu elastību iepriecinās saldo pelmeņu cienītājus ar ogu pildījumu.

Lai ēdiens būtu garšīgs un mājsaimniecība būtu sajūsmā par jūsu gatavošanu, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

• Priekš klasiska recepte vislabāk piemēroti mājās gatavoti produkti: rūgušpiens (jogurts), sviests, olas.
• Visu sastāvdaļu optimālā temperatūra ir 35-37C.
• Pēc vārīšanas mīklai “prasa” vismaz pusstundu atelpu. Šajā laikā šķiedra kļūs aktīvāka, un mīklas veidošanas procesā ideāli saglabās savu formu.
• Mīksta, ne līdz galam izmīcīta mīkla sanāks gaisīga, taču radīs daudz neērtības, veidojot klimpas. Turklāt tas slikti sasalst un pielīp pie virsmas.

Uz ūdens

Neraudzētā mīkla būs elastīga, ja ūdenim pievienos ledus gabaliņus, un augu eļļa piešķirs elastību. Šis diētas iespēja Mīkla ilgstoši nesabojājas, neizžūst, ir ideāli veidota, droši noturot pildījumu gatavošanas procesā. Kādi produkti saimniecei būs nepieciešami liesu pelmeņu receptei:

• Ola - 1 gab. vai dzeltenumi - 3 gab.
• Ūdens vārīts ar ledu - 200 ml.
• augu eļļa (rafinēta) - 5-6 ēdamk.
• Premium milti - 500-600 g.

Galvenie mīklas sagatavošanas posmi soli pa solim:

1. Sagatavotajā traukā ielaužiet olu, pievienojiet karoti sāls.
2. Rūpīgi samaisiet, līdz veidojas baltas putas.
3. Viegli maisot mīklu, pakāpeniski ielejiet ledus ūdeni.
4. Tad masu maisot pievieno 200 g miltu.
5. Ielejiet augu eļļu. Pievienojot olīveļļu, esiet gatavi tam, ka tradicionālie ukraiņu varenyky garšos tuvāk itāļu ravioli. Izmantojiet tikai rafinētu eļļu, pretējā gadījumā mīkla iegūs nevajadzīgu mājās gatavotas augu eļļas garšu un smaržu.
6. Viegli maisa, līdz masa ir viendabīga.
7. Kad mīkla kļūst stingra un elastīga, galda virsmu apkaisa ar miltiem un izņem mīklu no trauka.
8. Mīciet ar rokām, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.

Uz piena

Mīkla pelmeņiem pienā ir maiga un viegla. Tas ir brīvāks, gaisīgāks nekā uz ūdens. Šāda testa recepte ietver šādus komponentus:

• Milti - 450-600 g.
• Soda - puse tējkarotes.
• Sāls - tējkarote bez slaida.
• Olas - 2 gab.
• Piens - 150-200 ml.
• Sviests - 50 g.

Soli pa solim recepte mīklas pagatavošana:

1. Vispirms nelielā katliņā izkausē sviestu.
2. Sildiet pienu līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet sāli, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
3. Dziļā traukā ielej 500 g miltu, kas izsijāti kopā ar sodu.
4. Sakuļ olas, pievieno sviestu un nedaudz piena.
5. Viegli samaisiet ar karoti, pakāpeniski pievienojot atlikušo šķidrumu.
6. Ja masa ir ļoti viskoza un sausa, pievieno nedaudz silta ūdens.
7. Izklājiet mīklu uz miltiem bagātīgi nokaisītas virsmas. Mīca, līdz tas vairs nav lipīgs, bet tajā pašā laikā mīksts un gaisīgs.
8. Aptiniet ar pārtikas plēvi, nosūtiet "atpūsties" uz 35-40 minūtēm.

Uz kefīra bez olām

Klasiskā Ukrainas recepte pelmeņu gatavošanas pamatā ir raudzētu piena produktu izmantošana - sūkalas, kefīrs, jogurts. Mīkla ir bieza un apjomīga. Tajā pašā laikā ēdienam ir lieliska garša, un sulīgie, smaržīgie pelmeņi vienkārši lūdz “ielēkt mutē”. Viegli, maigi, tie ir pagatavoti bez olām un ūdens. Pievienojot mīklai sodu, nekad nedzēsiet ar etiķi vai citronu sula: raudzēts piens ideāli reaģē ar nātrija bikarbonātu, veidojot gaisa burbuļus.

tradicionālā recepte Ukrainas pelmeņi ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

• Milti - 0,5-0,7 kg.
• Jogurts (kefīrs) - 150 ml.
• Serums - 50 ml.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Soda - tējkarote bez slaida.
• Sviests (taukainais mājās gatavots skābs krējums) - ēdamkarote.

Recepte mīklas pagatavošanai raudzēti piena produkti parādīts zemāk ar detalizētas fotogrāfijas:

1. Izmantojot smalku sietu vai speciālu sējkrūzi, izsijājiet miltus (apmēram 0,5 kg), pievienojot maisījumam sausu sodu.
2. Pievieno istabas temperatūrā izkausētu sviestu vai skābo krējumu.
3. Nepārtraukti maisot masu, pamazām ielej jogurtu/kefīru.
4. Izšķīdiniet sāli serumā. Pievieno iegūtajai masai.
5. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām, līdz tā labi atdalās.
6. Aptiniet ar plēvi (ēdienu) un lieciet uz pusstundu “nogatavoties”.

Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem

Miltu ēdieni, kuras receptē ir karsts ūdens (vai verdošs ūdens) un nav rauga, tie izrādās elastīgi, blīvi un droši notur pildījumu. Šādus klimpas ir garšīgi gatavot, cept, tvaicēt. Choux konditorejas izstrādājumiem praktiski nav nepieciešami tauki, gatavībā tas ideāli saglabā formu, ātri pagatavojas un viegli uzsūcas organismā. Kas nepieciešams, lai klimpu mīkla būtu stipri pagatavota?

• Ola - 1 gab.
• Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
• Kviešu milti - 450-500 g.
• Filtrēts ūdens (90-100C) - 150 ml.
• Sāls - tējkarote bez slaida.

Apsveriet soli pa solim choux mīklas klimpu recepti:

1. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī. Atdzesējiet līdz 90.
2. Izsijātajiem miltiem pievienojiet olu, augu eļļu. Masu izmaisa.
3. Pamazām ielej karsts ūdens, rūpīgi mīcot ar karoti, līdz sastāvs ir viendabīgs.
4. Iegūto mīkstu, gaisīgo maisījumu liek uz virsmas, kas pārklāta ar biezu miltu kārtu.
5. Mīciet mīklu, līdz tā viegli atdalās no plaukstām.
6. Aptiniet ar auduma dvieli vai pārklājiet ar pārtikas plastmasas plēvi, atstājot 30 minūtes.

Recepte mīklai pelmeņiem maizes mašīnā

Ja ar rokām gatavotai klimpu mīklai nepieciešams tālāks “nogatavināšanas” process, tad maizes mašīnā gatavotajai mīklai nav nepieciešami papildu procesi, palīdzot mājsaimniecēm ietaupīt laiku un pūles. Gatavošanas laikā maizes mašīna uztur vēlamo temperatūru, aktivizē šķiedrvielu darbību, palīdzot mīklai kļūt elastīgai un elastīgai. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Ola - 1 gab.
• Piens - 150 ml.
• Filtrēts vārīts ūdens istabas temperatūrā - 40-50 ml.
• Sāls - tējkarote.
• Milti - 500 g.

Lai iegūtu perfekti mīcītu, perfekti viendabīgu mīklu klimpām maizes mašīnā, izmantojiet soli pa solim instrukcijas:

1. Ielejiet olu maisīšanas traukā.
2. Pievieno sāli, pienu, nepieciešamo miltu daudzumu.
3. Ieslēdziet mīklas gatavošanas programmu. Process ilgs no 1 līdz 2 stundām (atkarībā no jūsu brīnummaizes mašīnas režīmiem).
4. Pēc pīkstiena izņem mīklu un droši sāc gatavot pelmeņus!

Labākās soli pa solim receptes pelmeņu pagatavošanai

Ja vēlaties pagatavot pelmeņus turpmākai lietošanai, izmantojiet dubulto / trīskāršo recepti, proporcionāli palielinot sastāvdaļu daudzumu. Lai sasaldētu porciju, ņem plakanu šķīvi, apkaisa ar miltiem un izklāj gatavās preces lai tie neliptu viens pie otra. Ielieciet saldētava stundu. Pēc tam izņemiet to un uzmanīgi ievietojiet plastmasas maisiņā vai speciālā traukā saldētu pārtikas produktu uzglabāšanai.

Neatkarīgi no mīklas receptes, pelmeņu sagatavošanas process soli pa solim sastāv no šādām darbībām:

1. Sagatavoto mīklu izrullē 1 līdz 1,5 mm biezumā.
2. Izgrieziet apļus ar glāzi / glāzi.
3. Izklājiet pildījumu.
4. Glīti savienojiet malas, pārlokot katru apli uz pusēm. Kniebjot mīklu, pievērsiet uzmanību pusīšu salīmēšanas kvalitātei: lai pildījums paliktu iekšā, malām ir cieši jāpieguļ vienai pie otras.

Kā pagatavot tvaicētus ķiršu klimpas

Maigs, garšīgi smaržīgs un neticami garšīgi pelmeņi ar ķiršu pildījumu iepriecinās bērnus un pieaugušos. Priekš šī recepte ideāli piemērots Choux mīklas izstrādājumi. Kā pildījumu, konservēti svaigi vai saldēti ķirši pašu sula, Ķiršu ievārījums. Neaizmirstiet iepriekš izsēt ogas.

Lai pildījums būtu sulīgs, mīkla sausa un nav slapja, ļaujiet sulai / ievārījumam notecināt, ievietojot ķiršus caurdurī. Uz mīklas apļa izklāj 3-4 ogas. Iegūtos produktus liek dubultā katlā, pēc formas iesmērēšanas ar sviestu. Lai pelmeņi būtu gaisīgi, jums būs nepieciešamas 7-15 minūtes, ņemot vērā jūsu dubultā katla modeli.

Pašdarināti pelmeņi ar kartupeļiem un sprakšķiem

Iecienītajiem pelmeņiem ar kartupeļiem, garšvielām ar ceptiem sīpoliem un sprakšķiem un skābā krējuma mērce, mīkla uz rūgušpiena vai kefīra ir ideāla. Jums būs nepieciešami produkti:

• Kartupeļi - 0,5 kg.
• Sīpols - 1 gab. mazs diametrs.
• Piens - 50 ml.
• Sviests - 20 g.

Recepte kartupeļu pildījums pelmeņiem:

1. Nodīrātas neapstrādāti kartupeļi vāra, līdz gatavs.
2. Izlejiet ūdeni.
3. Sasmalciniet kartupeļus līdz biezenim, pievienojot pienu, sviestu.
4. Sāls pēc garšas.
5. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi. Pievieno biezenim. Pildījums ir gatavs!

Tvaicētiem pelmeņiem, kas vārīti verdošā ūdenī, apcepiet:

• plāni sagriezti gabaliņi neapstrādāti tauki apcep uz pannas;
• ņem sprakšķus ar lāpstiņu dziļā traukā, nedaudz sāli;
• uz iegūtajiem taukiem apcep 1-2 pusgredzenos sagrieztus sīpolus;
• sajauc sīpolu ar sprakšķiem un pasniedz ar klimpām.

Lazy pelmeņi ar biezpienu

Slinko pelmeņu pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, un ēdiens izrādās garšīgs, veselīgs, ideāli piemērots vieglām brokastīm vai vēlās vakariņas. Jums ir nepieciešami šie komponenti:

• Trekns biezpiens (mājās gatavots) - 250-300 g.
• Ola - 1 gab.
• Cukurs (smiltis) - 50 g.
• Sāls - 10 g.
• Milti - 100 g.

Slinko pelmeņu gatavošanas posmu secība ar soli pa solim fotogrāfijas instrukcijas:

1. Dziļā bļodā samaisiet olu, cukuru un sāli, līdz iegūstat krēmīgi baltas putas.
2. Pievienojiet biezpienu, viegli mīcot masu ar dakšiņu. Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai paātrinātu procesu.
3. Pakāpeniski pievienojiet miltus, rūpīgi samaisot mīklu ar rokām.
4. Kad maisījums kļūst elastīgs, viendabīgs un elastīgs, ielieciet to plānā maisiņā un nosūtiet uz 20 minūtēm aukstumā.
5. Kad laiks ir pagājis, izrullējiet desiņas ar diametru 2 cm.
6. Mīklu ar nazi sagriež 3 cm garos gabaliņos.
7. Katliņā uzvāra ūdeni. Uzmanīgi ievietojiet mīklu verdošā ūdenī.
8. Gatavošanas laiks 5-6 minūtes. Tiklīdz slinki pelmeņi pop up, iegūstiet to ar rievām karoti.
9. Ieeļļojiet ar sviesta gabaliņu.
10. Izsmalcinātā ogu mērce, kuras pamatā ir jāņogas, dzērvenes vai zemenes, uzsvērs ēdiena biezpiena krēmīgo garšu. Labu apetīti!

Kā pagatavot klimpas ar malto gaļu un kāpostiem

blīvs, elastīga mīkla uz ūdens lieliski uzsvērs kāpostu-gaļas pildījuma garšu. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Cūkgaļas mīkstums - 500 g.
• Kāposti - 500 g.
• Sīpols - 2 gab. mazs izmērs.
• Burkāns - 1 gab.
• Tomātu sula vai tomātu pastas.

Malto kāpostu recepte:

1. Cūkgaļu sagriež gaļas mašīnā, pievienojot sīpolus.
2. Ielejiet pannā pāris ēdamkarotes augu eļļas, ielieciet malto gaļu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
3. Kamēr tiek gatavota pelmeņu pildījuma gaļas sastāvdaļa, kāpostus sagriež plānās strēmelītēs.
4. Sarīvē burkānus.
5. Citā pannā sautē štovētus kāpostus, pievienojot burkānus.
6. Apvienojiet pildījuma sastāvdaļas, pārlejiet iegūto maisījumu ar sulu vai pievienojiet makaronus.
7. Iztvaicē šķidrumu. Jūsu pildījums ir gatavs!

Kā pagatavot melleņu klimpas

Vai vēlaties pagatavot pelmeņu vasaras versiju? Sezonas ogas un augļi jums palīdzēs! Zemenes, meža zemenes, plūmes, ērkšķogas, mellenes – pildījumu dažādība aizrauj elpu. Plāna, gandrīz caurspīdīga mīkla, saldās mellenes ar cukura sīrups Viņi pagatavo gardu desertu vasaras pusdienām. Šai receptei ir optimāli mīklu pagatavot ledus ūdenī, kas droši noturēs sulīgo pildījumu pelmeņa iekšpusē. Pasniedzot ēdienu galdā, neaizmirstiet to garšot ar skābo krējumu vai putukrējumu.

Cik ilgi gatavot pelmeņus

Vidējais mājās gatavotu pelmeņu gatavošanas laiks ir 10-15 minūtes. Trauka gatavošanas smalkumi ir atkarīgi no testa, izmantotā pildījuma:

1. Paņemiet divu litru kastroli, ielejiet ūdeni, uzvāra.
2. Viegli sāli.
3. Uzmanīgi ievietojiet priekšmetus verdošā ūdenī.
4. Sajauc ar rievām karoti.
5. Kad tas ir gatavs, pelmeņiem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas.
6. No šī brīža vāra 3-5 minūtes, pievēršot uzmanību tam, lai mīkla neizplatās un pildījums paliek vietā.
7. Gatavos pelmeņus izņem, iesmērē ar sviestu.

Video receptes: kā pagatavot garšīgus klimpas

Kopš seniem laikiem zināmie garšīgie pelmeņi vienmēr bauda pelnītu popularitāti. Dažādi pildījumi - no sātīgiem ar vārītu gaļu līdz viegliem augļiem un ogām; testa receptes — no kalorijām pienā un sviestā līdz diētiskām ūdenī — padara šo ēdienu par neapšaubāmu iecienītāko ēdienu. Vai vēlaties apgūt tradicionālo ukraiņu pelmeņu veidošanas smalkumus vai arī jums patīk to itāļu versija? Mūsu video receptes palīdzēs jums izprast sarežģījumus kulinārijas māksla, piedāvājot detalizētas meistarklasesēdiena gatavošanai.

Gardi pelmeņi pildīti ar gaļu un skābētiem kāpostiem

Recepte pelmeņiem ar kartupeļiem, sēnēm un sīpoliem

Liesas klimpas ar kartupeļiem un zaļumiem

Ravioli ar lasi mājās

KĀ SAGATAVOT MĪKLU PELMEŅIEM

Uz 3 glāzēm miltu - ¾ glāzes ūdens, 1 ola, ½ tējkarote sāls.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu mīklu klimpām jāņem auksts ūdens, jo tas labāk notur mitrumu, mīkla ilgstoši neizžūst un, gatavojot klimpas, labi veidojas. Mīklai jābūt vidējas konsistences - no stāvas mīklas ir grūti veidot klimpas.

Sagatavoto mīklu jāizrullē 1-1,5 mm biezumā un sagriež apmēram 5 x 5 cm lielos kvadrātiņos.Sagatavoto malto gaļu izklāj katra kvadrāta centrā (ne vairāk kā 1 tējkarote), pēc tam divus pretējos galus. mīklai jābūt aklai, lai klimpas izskatītos kā trīsstūris.

No izrullētās mīklas ar glāzi var izgriezt apaļas kūciņas, katrai pa vidu ielikt malto gaļu un noapaļotās pelmeņa malas apžilbināt pusmēness formā.

Ja mīklu gatavo pelmeņiem ar maltais dārzenis , ir nepieciešams palielināt olu likmi, gatavojot mīklu, lai pelmeņi nesadalītos.

Sagatavotos pelmeņus liek pietiekami daudz sālītā verdošā ūdenī, lai tos varētu brīvi pagatavot. Pelmeņi tiek uzskatīti par gataviem, ja tie uzpeld ūdens virspusē pēc 5-6 minūšu vārīšanas. Pēc tam tos ar rievkaroti caurdurī atlasa, ļauj ūdenim notecināt un pārlej katliņā vai pannā, pārlej ar izkausētu sviestu un viegli sakrata, lai sanāk pelmeņi.

pārklāts ar eļļu un nelīp kopā.

Atkarībā no tā, ar kādu malto gaļu pelmeņus gatavo, pasniedzot pārlej ar eļļu, pārkaisa ar cukuru vai atsevišķi pasniedz skābo krējumu.

PELMEŅI AR MĪZIŅU SIERU.

Biezpienu izlaiž caur gaļasmašīnu vai izberž caur sietu, pievieno jēlas olas, cukuru, nedaudz sāli, visu kārtīgi samaisa un vāra klimpas.
Gatavos pelmeņus pasniedz karstus uz šķīvja, apslaka ar eļļu un, ja nepieciešams, pārkaisa ar cukuru. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.

KELMEŅI AR GAĻU.

Sagatavoto gaļu sagriež mazos gabaliņos un vāra uz lēnas uguns, pievienojot nedaudz ūdens (1 glāze ūdens uz 1 kg gaļas). Gatavo gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Tad labi samaisa malto gaļu un vāra klimpas.
Gatavos pelmeņus pasniedz karstus un pārlej ar kausētu sviestu vai ceptu speķi ar sprakšķiem.

PELMEŅI AR AKNĀM UN PĀRNU.

Sagatavotās aknas uzvāra, izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar vārītu tauki, pievieno smalki sagrieztu apceptu sīpolu, sāli un piparus, kārtīgi samaisa un novāra klimpas.
Pasniedzot karstus klimpas pārlej ar izkausētu sviestu.

PELMEŅI AR AKNĀM.

Sirdi un plaušas kārtīgi izskalo, sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā, sāli, pārlej ar ūdeni (1 glāze ūdens uz 1 kg aknu), uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns. Pēc tam aknas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno viegli apceptu, smalki sagrieztu sīpolu, piparus un vāra klimpas.
Pasniedzot apslaka ar sviestu.

VARENIKI AR KARTUPELIEM.

Vāra nomizotus un nomazgātus kartupeļus, noslauka, sajauc ar apceptiem smalki sagrieztiem sīpoliem, pievieno sāli un piparus. No mīklas un sagatavotajiem kartupeļiem gatavo klimpas, vāra 5-6 minūtes sālītā verdošā ūdenī, liek uz šķīvja, karstu pārlej. dārzeņu eļļa un noliek uz galda.

KURPEĻI UN SĒNĒM.

Kartupeļus nomizo, uzvāra un sasmalcina, pievieno viegli apceptu smalki sagrieztu sīpolu, sāli, piparus, sasmalcinātas vārītas sēnes un visu kārtīgi samaisa. Pagatavo klimpas.

PELMENI AR KĀPOSTIEM.

Skābētos kāpostus izspiež no sulas, un svaigos kāpostus notīra, noskalo un smalki sagriež. Sagatavotos kāpostus sautē līdz mīkstam, pievienojot pusi tauku, tomātu, ūdeni vai buljonu, tad pievieno viegli apceptus sīpolus, sāli, piparus, cukuru un vēlreiz sautē, lai pildījums nedaudz izžūst. Pagatavo klimpas.
Pasniedzot, pelmeņus pārlej ar augu eļļu, kas sajaukta ar ceptiem sīpoliem.

PELMEŅI AR PUPĀM UN SĒNĒM.

Pupiņas šķiro, noskalo, izmērcē un vāra, līdz tās kļūst mīkstas, notecina buljonu un izberž caur sietu vai izlaiž caur gaļasmašīnu. Sagatavotajam pupiņu biezenim pievieno viegli apceptus sīpolus, smalki sagrieztas vārītas sēnes, piparus, sāli un visu kārtīgi samaisa. Pagatavo klimpas.
Pasniedzot, klimpas apslaka ar kausētu sviestu.

PELMEŅI AR SĒNĒM.

Sēnes izmērcē ūdenī, līdz tās ir pilnīgi mīkstas, vāra sālsūdenī, izmet uz sieta, sasmalcina vai izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un apcep sviestā. Pagatavo klimpas.
Gatavos klimpas izmet uz sieta, ļauj nožūt, pārliek katliņā, pārlej ar izkausētu sviestu un liek uz dažām minūtēm cepeškrāsnī. Pasniedz pie galda.

PELMENI AR ZIVIEM.

Zivi nomizo, zivs fileju atdala no kauliem un ādas, smalki sakapā, pievieno apcepto sīpolu, ūdenī izmērcētus sāli un piparus baltmaize(puse vistas olas lielumā) un visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pagatavo klimpas.
Pasniedzot, apslaka klimpas ar augu eļļu un ceptiem sīpoliem.

PELMEŅI AR ZEEMĒM (AVENES, ZEMENES).

Gatavošanas metode:
Zemenes noskalo, sašķiro, noplēš kātiņus, pārkaisa ar cukuru un noliek aukstā vietā uz 30 minūtēm, tad liek uz sieta vai caurdura un izkāš sulu.
Pagatavo klimpas. Saspringts Zemeņu sula vai pelmeņus pārlej ar skābo krējumu.

PELMEŅI AR ĶIRSU (ĶIRSIS).

Uz 3 glāzēm miltu - ¾ glāzes ūdens, 2 olas, 4 glāzes ķiršu, 0,5 glāzes cukura.

Gatavošanas metode:

Pelmeņiem paredzēto mīklu izrullējiet ne pārāk plānu, lai ķirši paliktu pelmeņa iekšpusē.
Sašķiro ķiršus, noplēš kātus, izņem sēklas, liek bļodā, pārkaisa ar cukuru un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam ielieciet ķiršus sietā vai caurdurī, lai notecinātu salda sula, ko pasniedz ar gataviem pelmeņiem.
Gatavos klimpas rūpīgi izņem no verdoša ūdens, lai nesaplīstu čaumalu.
Vareniki ar ķiršiem pasniedz ar izkātu sulu vai pārlej ar kausētu sviestu un pārkaisa ar cukuru. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.

KELMEŅI AR ĀBOLIEM.

Gatavošanas metode:
Pagatavo mīklu parastajā veidā, tikai dubulto olu ātrumu un mīklu izrullē ne pārāk plānu. Vajag ņemt gatavus ābolus, plāni sagriezt mizu, sagriezt divās daļās, izņemt serdi, sagriezt sloksnēs un apkaisīt ar cukuru. Ļaujiet sulai notecēt.
Pasniedzot gatavos klimpas pārkaisa ar cukuru, bet labāk pārkaisa ar medu.

VARENĪKI AR MAGOŅU.

Magones pārlej ar verdošu ūdeni un notecina ūdeni, tad pārlej otrreiz un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā ūdens pelmeņu pagatavošanai tiek uzkarsēts, bet ne vārīts. Magoņu sēklas izber uz sieta un, kad ūdens notek, pārlej bļodā un sasmalcina. Pievienojiet cukuru un berzējiet vēl 5 minūtes. Sagatavo klimpas un uzreiz liek verdošā sālītā ūdenī, jo no ūdens, kas ir piesātināts ar magoņu sēklām, mīkla ļoti ātri mīkstina.
Gatavi pelmeņi tiek pasniegti uz galda ar cukuru vai medu.

Vareņiki — labākās receptesēdiena gatavošana.
Vareniki ar biezpienu pienā

Produkti (6 porcijām)

Pārbaudei:

Vistas ola - 1 gab.
Ūdens - 0,5 glāzes
Piens - 0,5 glāzes
Sāls - 0,5 tējk
Milti - 5-6 glāzes

Pildījumam:

Trekns biezpiens - 400 g
Vistas ola - 1 gab.
Cukurs - 1-4 ēdamk. karotes
Iesniegšanai:
Sviests - pēc garšas
Skābais krējums - pēc garšas

Kā pagatavot pelmeņus ar biezpienu pienā:

Izsijā miltus.
Sakuļ olu miltos, pievieno sāli.
Sajauc ūdeni ar pienu. Šķidrumu pamazām pievieno miltiem, nepārtraukti maisot ar karoti.
Mīciet stingru mīklu.
Biezpienu kārtīgi samaļ ar cukuru un olu. Kārtīgi samaisa.
Ņem daļu mīklas un, pievienojot miltus, izrullē to plānā kūkā (apmēram 2 mm biezā).
Mīklu sagriež kvadrātos (apmēram 5x5 cm) vai ar glāzi izspiež apļus.
Uz katra mīklas gabala liek 1 tējkaroti biezpiena pildījuma.
Uzmanīgi aizveriet malas, veidojot klimpu.
Tā veido visus pelmeņus.
Uzvāra 2,5 litrus ūdens. Sāls ūdeni. Ielejiet daļu pelmeņu verdošā ūdenī. Ļaujiet pelmeņiem peldēt, pēc tam vāriet pelmeņus ar biezpienu pienā, līdz tie 2-3 minūtes uz vidējas uguns.
Gatavo porciju izņem ar rievotu karoti, ieliek gabaliņu sviesta. Pelmeņi ar biezpienu pienā ir gatavi.
Pasniedziet pelmeņus ar biezpienu karstus, ar skābo krējumu.
Labu apetīti

Vareņiki uz kefīra

Produkti

Skābais krējums - 0,5 glāzes
Kefīrs - 0,5 glāzes
dzēsta soda - 0,5 tējk
Sāls - 0,5 tējk
Milti - 500 g

Mīklai pelmeņiem uz kefīra nevajadzētu būt ļoti vēsai.

Pildījums pelmeņiem uz kefīra var būt jebkurš. Es gatavoju asorti: ar zemenēm, žāvētām plūmēm un rozīnēm, ar kartupeļiem.

Vareņiki ar mellenēm

Produkti (4 porcijām)

Pārbaudei:

Milti - 1,5-2 glāzes
Ūdens - 0,5-0,7 glāzes
Sāls - 1 šķipsniņa
Pildījumam:
Mellenes - 400 g
Cukurs - 0,5-1 glāze

Kā pagatavot melleņu klimpas:

Mellenes labi nomazgā, ļauj notecināt ar ūdeni.
Izsijā miltus.
Miltos izveido iedobi, pievieno sāli, augu eļļu un siltu ūdeni
Mīciet stingru mīklu. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes.
Sadaliet mīklu 2-3 daļās. Saritiniet siksnas. Mīklu sagriež gabaliņos, izrullē kolobokos
(diametrs apmēram 2,5 cm).
Katru mīklas gabalu izrullējiet plānā aplī. Liek 1 tējkaroti pildījuma, pārkaisa ar cukuru.
Uzmanīgi saspiediet malas, izveidojiet klimpu. Tik akli visi pelmeņi.
Katlā ielej 2,5 litrus ūdens. Liek uz uguns, uzvāra. Sāls. Ielieciet daļu klimpu verdošā ūdenī. Pēc tam, kad klimpas uzpeld uz augšu, vāra klimpas ar mellenēm 5-7 minūtes uz vidējas uguns.
Liek klimpas bļodā, pārkaisa ar cukuru un pasniedz.
Labu apetīti!

Vareniki ar kartupeļiem un sēnēm vai kāpostiem

Kuram gan nepatīk pelmeņi? Ar gaļu, biezpienu, kartupeļiem, bet nekad nevar zināt piedevas! Piemēram, saskaņā ar šo recepti varat pagatavot klimpas ar kartupeļiem un kāpostiem vai klimpas ar sēnēm un kartupeļiem.

Produkti

Mīkla klimpām ar olu pēc garšas
malto kartupeļu-sajaukts pēc garšas
sviests pēc garšas
vai skābo krējumu pēc garšas

Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem un kāpostiem vai sēnēm:

Sagatavo mīklu un pildījumu pelmeņiem

Mīklu izrullē, sagriež apļos vai kvadrātiņos, uz katra uzliek nedaudz maltās gaļas un veido klimpas.

Uzvārīt ūdeni. Sālītā verdošā ūdenī iemērciet porcijās ar kāpostiem un kartupeļiem un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
Var pagatavot arī pelmeņus no sēnēm un kartupeļiem.

Pasniedz ar klimpām ar sviestu vai skābo krējumu.

Tvaika pelmeņi

Ļoti vienkārša recepte tvaika klimpām, kuras var pagatavot ar visvairāk dažādi pildījumi. Garšīgi un vienkārši, izmēģini!

Produkti

Kefīrs 200 g
soda 0,2 tējk
sāls 1 tējkarote
olas 1 gab.
milti 0,5 kg

Kā pagatavot tvaika klimpas:

Sajauc olu ar kefīru, pievieno sāli un sodu. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Mīklai jābūt mīkstai, bet nelipīgai pie rokām.

Mīklu izrullē ne pārāk plānu, ar glāzi izgriež apļus. Katru apli nedaudz izrullējiet, ielieciet pildījumu un saspiediet klimpu.

Tvaika pavārs. Ja nav dubultā katla, uz maza katliņa uzliek marli, izklāj pelmeņus, katliņu ar klimpām liek lielā katlā ar verdošu ūdeni un visu konstrukciju pārklāj ar vāku.

Tvaika pelmeņu pildījumu var samīcīt vārīti kartupeļi, biezpiens, ķirsis, plūme.

Vareņiki ar ķiršiem

Starp ogu un augļu klimpām godpilno pirmo vietu piešķiru pelmeņiem ar ķiršiem. Šis ir gan sātīgs pamatēdiens, gan gards deserts.

Produkti

Katrai saimniecei var būt sava mīkla. Man šoreiz ir šis:

Milti - līdz 700 g
Ūdens - 250 ml
Piens - 250 ml
Olas - 1 gab.
Pildījumam:
Svaigs ķirsis - 750 g
Cukurs - 1 glāze

No piena, ūdens, olām un miltiem (pievienojiet pakāpeniski) mīciet necaurlaidīgu, elastīgu mīklu.
Ļaujiet viņam atpūsties 20 minūtes.

Tikmēr ķiršiem izņem kauliņus. Man ir tik laba ierīce šim nolūkam. Jūs nevarat izņemt kaulus, bet kaut kas negribīgi pie galda tos nospļaut.
Mīklu izrullē, veido apļus. Es sajaucu ķiršus ar cukuru mazās porcijās, lai man nebūtu laika izlaist sulu. Uzlieciet trīs ķiršus ar cukuru uz apļa un labi aizveriet klimpu
Gatavos klimpas novāra lielā daudzumā verdoša ūdens. Pēc izliešanas noteikti samaisiet ar koka lāpstiņu vai karoti, lai tie nenosēstos apakšā. Pagatavojiet 5-7 minūtes. Pēc tam ielieciet caurdurī vai izņemiet klimpas ar rievotu karoti. Ogu klimpas neeļļoju, bet izlieku uz griešanas dēļa žūt. Kad pelmeņi nedaudz atdzisuši, tos var pārkaisīt ar cukuru.
Liek pelmeņus uz šķīvja. Ja no ogām ir palicis nedaudz ķiršu sulas, tad sajauc to ar 1 ēd.k. karoti cukura un pārlej klimpām.
Labu apetīti!

Griķu miltu klimpas ar biezpienu

Produkti

Griķu milti 3 glāzes
piens 0,5 glāzes
vai ūdens 0,5 glāzes
olas 1 gab.
sāls 0,5 tējk

Biezpiens 600 g
cukurs 0,5 glāzes
olas 1 gab.
sāls pēc garšas
Laistīšana:
sviests 40 g
vai skābo krējumu 2,5 glāzes

Ielejiet sāli verdošā pienā vai ūdenī, griķu milti, pievieno olas un brūvē mīklu. Svaigo biezpienu izberž caur sietu, pievieno cukuru, jēlas olas, sāli un labi samaisa. Sagatavoto mīklu ņem mazos gabaliņos, plaukstā veido apaļu plānu smilšu kūku, vidū liek biezpienu un veido pusapaļu klimpu.

Pelmeņus vāra sālsūdenī 10-12 minūtes. Pasniedzot karstus klimpus pārlej ar eļļu, atsevišķi pasniedz saldo krējumu.

Vareniki ar gaļu un kāpostiem

Produkti

Pildījums:

Liellopu gaļa (kotlešu gaļa) ​​100 g
cūkgaļa (kotlešu gaļa) ​​100 g
baltie kāposti 0,33 galviņas
sīpols 0,5 galviņas
sviests 15 g
sāls pēc garšas

Gatavojiet tāpat kā klimpas ar gaļu. Maltai gaļai ņem 1 daļu gaļas un 3 daļas balto kāpostu, novāra un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Tvaicēti pelmeņi ar biezpienu

Produkti

Kviešu milti 2-3 glāzes
piena vai ūdens 0,5 glāzes
olas 2 gab.
sāls pēc garšas
biezpiens 500 g
cukurs 2 ēd.k. karotes
sviests 2 ēd.k. karotes
skābs krējums 0,75 glāzes
vai augļu sīrups pēc garšas

Gardus pelmeņus var ne tikai pagatavot parastajā veidā, bet arī tvaicētus klimpas. Recepte atšķiras tikai ar gatavošanas metodi. Tvaicēti pelmeņi ar biezpienu vai citiem pildījumiem sanāk skaisti, glīti un nebirst, kas dažkārt notiek vārot ūdenī.

Sakuļ olu ar pienu vai ūdeni, pievienojot 1/2 tējk. sāls. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet stingru mīklu.

Biezpienu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru, dzeltenumu, 1 ēdamkaroti kausēta sviesta. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu izrullē ļoti plāni, ar glāzīti vai metāla robiņu izgriežam no tās apļus, iesmērējam tos ar saputotu proteīnu un uz katra apļa liek aptuveni 1 tējkaroti biezpiena masas.

Savienojiet un saspiediet malas. 10-15 minūtes pirms pasniegšanas liek pelmeņus dubultā katlā vai uz marles vai sieta katlā ar verdošu ūdeni.

Gatavos pelmeņus, kas tvaicēti ar biezpienu, var pārliet ar kausētu sviestu. Pasniedziet pelmeņus ar skābo krējumu vai augļu sīrupu.

Vareniki ar biezpienu

Šos mājās gatavotos pelmeņus ar biezpienu var saukt pat par veselīgiem un diētiskiem :))). Vismaz es tā mēģināju!

Produkti

Pārbaudei:

Ūdens - 1 glāze
Milti - 3 glāzes
Sviests - 50 g
Olas - 2 gab.
Sāls - 1 šķipsniņa

Pildījumam:

Biezpiens (bez taukiem biezpiens) - 500 g
Cukurs (fruktoze) - 4-5 ēdamkarotes
Vanilīns - 1 paciņa

Katliņā ielej ūdeni, ielej eļļu, sāli un liek uz uguns. Mēs gaidām, kad ūdens uzvārīsies un eļļa izkusīs
Noņemiet kastroli no uguns. Ielejiet glāzi miltu un ātri samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Mēs atgriežam pannu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, pagatavojam mīklu 2-3 minūtes.
Noņemiet no karstuma un pa vienai salaužiet olas, pēc katras lietošanas reizes labi samaisiet.
Pēc tam pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu. Pārklājiet mīklu un atstājiet 30-40 minūtes. Šajā laikā pagatavojam pildījumu: sasmalcina biezpienu ar cukuru un vaniļu.
Atpūtušos mīklu sadala vairākās daļās, uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē nedaudz biezākā kārtiņā par pelmeņiem, ar piemērotu krūzi izgriež apļus.
Uz katra apļa uzlieciet nelielu daudzumu biezpiena.
Veidojam klimpas ar biezpienu
Piemērota izmēra pannā uzvāra ūdeni, viegli sālīt. Pelmeņus liekam verdošā ūdenī, neaizmirstot tos nedaudz apmaisīt (pretējā gadījumā tie pielīps apakšā). Vāra klimpas ar biezpienu apmēram 5 minūtes stipri verdošā ūdenī.
Mājas pelmeņus ar biezpienu var pasniegt ar krējumu vai ievārījumu :))
Labu apetīti!

Rudzu klimpas ar kartupeļiem un zaļumiem

Šie pelmeņi ir ļoti īpaši - pelmeņu mīkla ir no rudzu miltiem!

Produkti (3 porcijām)

Pārbaudei:

rudzu milti - 160 g
Ūdens - 80 g
Sāls - 0,5 tējk

Pildījumam:

Kartupeļi - 200-250 g
Sāls - 0,25 tējk
Malti melnie pipari - 0,25 tējk
Pikanti sausie augi - 0,5 tējk

Kā pagatavot kartupeļu klimpas no rudzu miltiem:

Pildījumam kartupeļus nomizo, vāra, pievienojot 0,25 tējkarotes sāls (20 minūtes pēc vārīšanas).
No vārītiem kartupeļiem noteciniet ūdeni. Sasmalciniet kartupeļus. Pievienojiet melnos piparus un zaļumus.
Pagatavo mīklu: izsijā miltus. Ielejiet ūdeni. Pievieno sāli.
Mīciet stingru mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet 20 minūtes.
Neatstājiet atvērtu!
Nogriež daļu mīklas, sarullē 3 cm diametrā desā, sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs
Apkaisiet darba virsmu ar miltiem.
Katru mīklas gabalu izrullējiet 2 mm biezā aplī.
Uz katra apļa liek pildījumu.
Uzmanīgi saspiediet malas.
Rudzu klimpas ar kartupeļiem jāgatavo tāpat kā parastos (ieliek verdošā ūdenī),
tikai nedaudz ilgāk - 7 minūtes.
Rudzu klimpas ar kartupeļiem ir gatavas. Labu apetīti!

Vareņiki ar kartupeļiem un šampinjoniem

Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem ir ļoti maigi, viegli! Nav cietu stūru, un tajā pašā laikā elastīgs, gatavošanas laikā neizplatās. Ļoti iesaku!!!

Produkti (8 porcijām)

Pārbaudei:

Sviests - 100 g
Ūdens - 0,5 l
Sāls - 1 tējk
Cukurs - 1 tējk
Milti - 300 g + 400 g + putekļu apstrādei
Ola - 1 gab.
Dabīgais jogurts 1,5% - 50 g
(pēc receptes - kefīrs, bet man tā nebija)

Pildījumam:

Kartupeļi - 1 kg
Sāls - 1 ēd.k. l.
Sīpoli - 300 g
Sēnes - 0,5 kg
Augu eļļa - cepšanai

Sagatavo olu krēma mīklu klimpām. Katliņā liek eļļu, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Liek uz uguns un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņem no uguns, pakāpeniski pievieno 300 g miltu, maisot, uzvāra. Mīklai jābūt gludai un jāatvelk no pannas malām.
Pārliek mīklu virtuves kombaina bļodā (vai vienkārši bļodā) un ļauj nedaudz atdzist – tieši tik daudz, lai ola nesarecētu.
Tad iecilā olu, pievieno jogurtu.
Ieber 400 g miltu un samīca mīksta mīkla.
Mīkla sanāk ļoti patīkama - mīksta, gluda un gandrīz nav lipīga.
Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz 30 minūtēm.

Sagatavo pildījumu.

Lai to izdarītu, kartupeļus vāra ar karoti sāls, tad sasmalcina biezenī. Sīpolu smalki sagriež, eļļā apcep zeltainus, pievieno biezenim. Sēnes smalki sagriež, arī eļļā apcep zeltainus un pievieno biezenim.
labi samaisa kartupeļu biezputra ar sīpoliem un sēnēm, nedaudz atdzesē.
Pēc tam sadaliet mīklu uz mazi gabaliņi, katrs apmēram 20 g.
Katru gabalu izrullējiet kūkā, centrā ielieciet tējkaroti pildījuma.
Salokiet uz pusēm un uzmanīgi aizveriet malas.
Atkārtojiet soļus daudzas, daudzas reizes, līdz beigsies mīkla un kartupeļi (kā paveicas, kaut kas var arī palikt).
Dēlīti kārtīgi apkaisa ar miltiem, uz tā liek miltos sarullētus pelmeņus.
Izņem pelmeņus ar kartupeļiem no saldētavas. Vāra pēc vajadzības vārošā, viegli sālītā ūdenī: kad klimpas uzpeld virsū, vāra vēl 2-3 minūtes, izmakšķerē ar rievkaroti.
Pasniedziet pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm ar sviestu, krējumu, zaļumiem, Tomātu mērce un kam vēl pietiek izdomas!
Un jūs varat klimpas ar kartupeļiem un cept!
Labu apetīti!

Vareniki ar kartupeļiem un sēnēm

Produkti (25 porcijām)

1 ēd.k Sahāra
1 ēd.k etiķis
1 ēd.k dārzeņu eļļa
50 g rauga
0,5 tējk soda
0,5 l kefīra
Sāls
Milti
Kartupeļi
Sēnes

Mīciet mīklu, atstājiet - ļaujiet tai derēt.

Vāra kartupeļus, apcep sēnes un samaisa.

Kad mīkla ir piemērota, veidojiet klimpas un tvaicējiet tos.
Vareniki ar kartupeļiem un sēnēm ir gatavi!

Poļu klimpas ar biezpienu un kartupeļiem

1 porcija

Produkti (1 porcijai)

Milti 350 g
ūdens 125 g
olas 1 gab.
sviests 50 g
kartupeļi 800 g
biezpiens 200 g
sīpols 50 g
tauki 30 g
pipari pēc garšas
sāls pēc garšas

Kartupeļus novāra mizās, nomizo, izlaiž caur gaļasmašīnu ar biezpienu, pievieno apceptos sīpolus, sāli un piparus, samaisa. Uz tāfeles izsijā miltus, izveido bedrīti, tur nosit olu, sāli, pielej ūdeni, samīca nevārīto mīklu. Plāni izrullē, izveido apli ar diametru 5 cm.Apļa vidū liek malto gaļu, saspiež malas. Lielā seklā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un nelielās porcijās liek pelmeņus verdošā ūdenī. Vāra slēgtā katliņā. Kad klimpas sāk peldēt, atveriet pannu un vēlreiz uzvāriet. Pelmeņus ar rievkaroti izņem caurdurī, pārlej ar karstu ūdeni. Kad ūdens notek, liek uz sakarsēta trauka, pārlej ar eļļu.

Vareniki ar kartupeļiem, kas sautēti ar vistas aknām podiņos

Garšīgs ēdiens - pelmeņi ar kartupeļiem un ceptas vistas aknas ar sīpoliem, sautētas krējuma mērci. Ļoti apmierinošs un garšīgs.

Produkti

Vistas aknas - 500 g
Sīpols - 1-2 sīpoli - 200 g
augu eļļa - 50 ml
Sāls
Malti melnie pipari
Pētersīļu un diļļu zaļumi

Pārbaudei:

Milti - 300 g vai vairāk
Olas - 1 gab.
Sāls - šķipsniņa
Piens - 100 ml
Ūdens - 100 ml

Pildījums:

Kartupeļu biezenis - 400 g

Milti - 1 ēd.k. karote
Sviests - 30 g
Krējums - 15-20% - 200 ml
sausie itāļu garšaugi

Kā podiņos pagatavot klimpas ar kartupeļiem un aknām:

Pildījumam iepriekš sagatavo kartupeļu biezeni. Vāra kartupeļus un sasmalcina tos ar sviestu un pienu.
Mīklu izrullē un izgriež apļus. Katra apļa vidū ielieciet pildījumu un aizveriet klimpu.
Pelmeņus novāra lielā daudzumā sālīta verdoša ūdens – 5-7 minūtes pēc uzklāšanas. Pelmeņus iemet caurdurī.
Sīpolu sagriež sloksnēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet sīpolu uz šķīvja un atstājiet eļļu pannā. Sāli un piparus sīpolu.
Atlikušajā eļļā apcep vistas aknas. Sāls un pipari.
Var paņemt porciju podus vai vienu lielu katliņu. Izklāj kārtās: klimpas, cepti sīpoli un aknas. Pēdējam augšējam slānim jābūt klimpām.
Sagatavo mērci pārliešanai. Sviestā apcep miltus, ar vienu glāzi ūdens, kurā vārījās klimpas, atšķaida tā, lai nebūtu kunkuļu, tad pievieno krējumu, sāli pēc garšas, piparus un zaļumus.
Katliņā pārlej mērci ar aknām ar klimpām, pārklāj ar vāku un liek podiņos klimpas ar kartupeļiem un aknām uz 20-25 minūtēm (atkarībā no katliņu izmēra) cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
Gatavus klimpas ar kartupeļiem un aknām var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ir garšīgi pasniegt pelmeņus ar kartupeļiem un aknas ar marinētām sēnēm.
Labu apetīti!

Vareņiki ar skābētiem kāpostiem

Aicinām izmēģināt netradicionālu recepti tradicionālais ēdiens. Apbrīnojamās garšas noslēpums ir olu krēma mīklā, kas ir daudz maigāka un elastīgāka nekā parasti.

Produkti

Skābēti kāposti - 500 g
Sīpols (liels) - 2 gab.
Milti - 500 g + milti mīklas izrullēšanai
Sviests - 100 g + eļļa gataviem pelmeņiem
augu eļļa (olīvu) - 4 ēdamk. l.
Sāls - 1 tējkarote
Ūdens - 300 ml

Kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem:

Izsijā miltus, izveido tajos nelielu iedobi (uz galda vai bļodā).
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un eļļu. Noņem no uguns un viegli iemaisa miltus.
Mīciet stingru, bet elastīgu mīklu.
Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 30-40 minūtēm.
Kāpostus uzmanīgi saspaida (var ielikt caurdurī, tad izspiež) un sagriež.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Sīpolu apcep augu eļļā, līdz tas ir mīksts.
Pievieno kāpostus. Pipari. Svarīgi nepārtraukti maisīt, lai kāposti nepiedeg!
Gatavo pildījumu atdzesē un smalki sakapā.
Apkaisa galdu ar miltiem. Mīklu izrullē plānā kārtā (var mīklu sadalīt pa daļām un katru daļu izrullēt).
Ar apaļu iegriezumu vai glāzi no mīklas izgriež apļus.
Uz katra apļa izklājam pildījumu, rūpīgi aiztaisām malas.
Aplīšu malas ar pildījumu pirms klimpu veidošanas var viegli ieziest ar ūdeni, lai tie nelīp ārā.
Ar dakšiņu var izveidot strīpiņas uz pelmeņu malām
Pelmeņus ar skābētiem kāpostiem vāra 3-4 litros sālsūdens, līdz tie uzpeld virspusē.
Gatavos pelmeņus ar rievkaroti izņemam no ūdens, pārlej ar izkausētu sviestu.
Vareniki ar skābētiem kāpostiem ir gatavi. Labu apetīti!

Vareniki ar kartupeļiem "Solnechnye"

Pelmeņi ar kartupeļiem, bet ... ķirbi. Tā kā mīklu klimpām gatavo, izmantojot ķirbju biezeni.

Produkti

Pārbaudei:

Milti - 300 g
Ķirbis - 100 g
Ola - 1 gab.
Sāls - 0,5 tējk
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote

Pildījumam:

Kartupeļi - 300 g
Sīpols - 100 g
Sāls - 0,25 tējk
Pipari - 0,25 tējk

Nomizo ķirbi, sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet olu, augu eļļu un sāli. Sajauc.
Bļodā ber miltus un liek sagatavoto olu-ķirbju masu.
Mīcīt mīklu. Pārklāj ar dvieli vai ietin pārtikas plēvē. Atstājiet mīklu klimpām ar kartupeļiem uz 40 minūtēm.
Kamēr mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem "atpūšas", pagatavo pildījumu.
Vāra kartupeļus mizās, nomizo un samīca.
Sīpolu nomizo, smalki sagriež.
Pannā uzkarsē 1 ēd.k. karote augu eļļas. Pievienojiet sīpolus un apcepiet, maisot, uz vidējas uguns 10 minūtes.
Sajauc kartupeļus un sīpolus. Pievieno sāli un piparus. Sajauc.
Mīklu izrullē 3 cm biezā desā.Mīklai nogriež 1 cm biezus gabaliņus.
Katru gabalu plāni izrullējiet.
Izklājiet pildījumu.

Šādus klimpas var pagatavot uzreiz (ielikt verdošā ūdenī un gatavot 7-10 minūtes), vai arī var sasaldēt pelmeņus ar kartupeļiem turpmākai lietošanai.

Labu apetīti!

Vareniki ar svaigiem kāpostiem un sēnēm

Kāda ir galvenā atšķirība starp pelmeņiem? Protams, pildījums. Jo garšīgāk tajās kaut ko iebāzsim, jo ​​gardāks būs pelmeņa. Šajos pelmeņos ir skābā krējumā sautēti kāposti ar sēņu ikriem. Vīrs ir liels pelmeņu cienītājs ar skābēti kāposti. Bet man patika arī šie.

Produkti

Pārbaudei:

Ola - 1 gab.
Sāls - šķipsniņa
Piens - 150 ml
Ūdens - 150 ml
Milti - apmēram 500 g

Pildījumam:

Sīpols - 1 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Baltie kāposti - 300-350 g
Gatavs sēņu kaviārs - 150-200 g
Skābais krējums - 2 ēd.k. karotes
Sāls
Malti melnie pipari

Cepšanai:

Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sviests - 2 ēd.k. karotes
Sīpols - 1 gab.
Apstādījumi

Kā pagatavot klimpas ar kāpostiem un sēnēm:

Pildījumam augu eļļā apcep vienu smalki sagrieztu sīpolu
Pievieno 300-350 g smalki sagrieztu kāpostu. Nedaudz sālīsim. Mēs to cepsim, maisot, līdz tas kļūs mīksts.
Pievienojam 2 ēd.k. karotes krējuma un 150-200g gatavu sēņu ikru. Man ir ikri no svaigām sēnēm, saldēti, bet jūs varat ņemt sausas sēnes. Labi samaisa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Piparosim. Pildījums pelmeņiem ir gatavs. Liek uz šķīvja, lai atdziest.
Mīklu klimpām gatavosim pēc jebkuras ērtas receptes.
Šodien testam paņēmu 1 olu, šķipsniņu sāls, 150 ml piena, 150 ml ūdens un apmēram 500 g miltu. Mīcam, izrullējam un veidojam apļus.
Uz katra apļa liekam pa tējkarotei pildījuma un aiztaisām, cik varam - ar bizi vai vienkārši.
Vāra klimpas lielā daudzumā sālīta verdoša ūdens 5-7 minūtes pēc noklāšanas.

Uz dārzeņu un sviesta maisījuma apcep vienu sīpolu, sagrieztu ceturtdaļas gredzenos.
Pelmeņus iemetam caurdurī un liekam uz šķīvja. Pelmeņus garšo ar kāpostiem ar ceptiem sīpoliem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Labu apetīti!

Vareņiki ar ķiršiem

Produkti

Pārbaudei:

Milti - 1 ēd.k.
Ūdens - 0,5 ēd.k.
Sāls - 1 čips.
Cukurs - 1 tējk

Pildījumam un sīrupam:

Ķirsis - 500 g
Cukurs - 250 g
Ciete - 0,3 tējk
Ūdens - 100 ml

1. Nomizo ķiršus. Ja jums ir saldēti ķirši, tie ir jāatkausē.

2. Ķiršus apber ar cukuru un atstāj uz pāris stundām, 3. Iegūto sulu notecina, pievieno 50 ml vārīta ūdens un uzvāra.

4. Izšķīdiniet cieti 50 ml ūdens un tievā strūkliņā ielejiet verdošā sīrupā, maisot, uzvāra, vārot želeju. Noņem no uguns un atdzesē.

5. Sagatavo mīklu klimpām ar ķiršiem. Izsijā miltus kaudzē uz galda. Uztaisi tajā iedobi, kur pieber sāli, cukuru un pārlej ar nedaudz siltu, bet ne karstu ūdeni. Apmēram 30 grādi.

6. Mīciet cieto mīklu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes, pārklājot ar tīru dvieli.

7. Mīklu izrullē plānā kārtā (2-3 mm) un sagriež mazos kvadrātiņos.

8. Veido klimpas ar ķiršiem. Katra kvadrāta vidū ielieciet dažus ķiršus, savienojiet mīklas malas ar diviem pretējiem stūriem un saspiediet.

9. Uzvāriet ūdeni un vāriet ķiršu klimpas partijās, līdz tās ir mīkstas.

10. Karstos klimpas ar rievkaroti izņem no ūdens, pārlej ar auksto mērci un pasniedz uzreiz.

Labu apetīti!

Liesas klimpas ar kartupeļiem

Produkti

Pārbaudei:

Ūdens - 1 ēd.k.
Milti - 3 ēd.k.
Sāls - 1 tējk

Pildījumam:

Kartupeļi - 600 g
Sāls - pēc garšas
Melnie pipari - 0,25 tējk
Cepšanai:
Augu eļļa - 100 ml
Sīpoli - 1-2 gab.
Sāls - pēc garšas

1. Kartupeļus nomizo un vāra 15-20 minūtes pēc vārīšanas. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

2. Sagatavojiet mīklu maizes mašīnā: ielejiet visas sastāvdaļas maizes mašīnas formā un izvēlieties programmu "Mīkla".

3. Dēlīti pārkaisa ar miltiem, uzliek mīklu, veido no tās "desu", sagriež mazos gabaliņos turpmākajiem pelmeņiem.

4. Katru gabalu izrullējiet ar rullīti. Vidū liek pildījumu, piespiež un izveido klimpu.

5. Gatavos pelmeņus liek uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa.

6. Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, pievieno klimpas, samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pēc tam, kad tās peld 3-5 minūtes.

7. Sīpolus nomizo, sagriež kubiņos. Cep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sāls nedaudz.

8. Pilda ar ceptiem pelmeņiem. Samaisa, iemetot bļodā.

Labu apetīti!

Klasiskie Poltavas pelmeņi ar ķiršiem

Kādi ir vasaras garšīgākie pelmeņi? Nu ar ķiršiem, protams. Šeit ir recepte no sērijas "žanra klasika" - klasiskie Poltavas klimpas ar ķiršiem.

Produkti (4 porcijām)

Pārbaudei:

Milti - 2 glāzes
Silts ūdens - 1 glāze
Sāls - 0,5 tējk
augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes

Pildījumam:

Ķirsis - 500 g
Cukurs - 200 g
Milti - 2-3 ēdamk. karotes

Ķiršu pildījums jāsagatavo iepriekš, lai ķirsis dotu sulu. Labi noskalojiet ķiršus
Ķirši bez kauliņiem
Izlejiet ķiršu sulu atsevišķā bļodā.
Izsijā miltus
Sāls, pievieno augu eļļu.
No miltiem, silta ūdens, sāls un augu eļļas mīciet diezgan stingru, bet elastīgu mīklu, ielieciet to plastmasas maisiņā un atstājiet uzbriest apmēram 1 stundu.
Pēc tam mīklu izrullē plānā, apmēram 2 mm biezā kārtā.
Apkaisa ķiršus ar cukuru un miltiem. Sajauc.
Mīklu sagriež mazos kvadrātiņos.
Kvadrātiņu vidū liek ķiršu pildījumu.
Tad savieno pretējos stūrus un saspied, veido klimpu. Tik akli visi pelmeņi.
Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens. Uzvāra. Vāra klimpas verdošā sālītā ūdenī, līdz tās uzpeld.
Gatavos pelmeņus liek uz šķīvja, klimpām pārlej ar ķiršu sulu. Var pasniegt, klasiskie Poltavas pelmeņi ar ķiršiem gatavi.
Labu apetīti!

Vareniki ar kartupeļiem un sēnēm

Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm, garšvielām ar ceptiem sīpoliem, un ar skābo krējumu! Pārsteidziet savu ģimeni ar šo gardo našķi.

Produkti

Pārbaudei:

Milti - 300 g vai vairāk
Olas - 1 gab.
Sāls - šķipsniņa
Piens - 100 ml
Ūdens - 100 ml

Pildījumam:

Sēņu ikri - 200 g
Kartupeļu biezenis - 200 g

Degvielas uzpildei:

Sīpols - 1 gab.
Sviests - 75 g
Malti melnie pipari
Sasmalcināti pētersīļi un dilles - 1 ēdamkarote. karote
Skābais krējums - pēc garšas

Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem un sēnēm:

Var pagatavot klimpas ar sēnēm vienus pašus, bet tad labāk tās mīcīt kartupeļu mīkla. Kartupeļu-sēņu klimpām gatavojam miltu mīklu. Ja jums ir pārbaudītas mīklas recepte, pagatavojiet to.
No miltiem, ūdens, piena, olām un sāls mīciet elastīgu mīklu.
Pildījumam iepriekš sagatavo kartupeļu biezeni un sēņu ikri. Vāra kartupeļus un sasmalcina tos ar sviestu un pienu.
No sēnēm pagatavoju sēņu kaviāru. Sēnes notīra, novāra, tad apcep augu eļļā ar sīpoliem. Ritināts gaļas mašīnā. Kādā proporcijā sajaukt kartupeļus un sēņu kaviāru, tas ir jūsu gaumes jautājums.
Izvēlējos labāko variantu - puse kartupeļu un puse sēņu.
Mīklu izrullē un izgriež apļus.
Katra apļa vidū ielieciet pildījumu un aizveriet klimpu.
Pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm novāra lielā daudzumā sālīta verdoša ūdens – 5-7 minūtes pēc uzklāšanas. Pelmeņus iemet caurdurī.
Sagatavo mērci. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu. Apkaisa ar pipariem un smalki sagrieztiem zaļumiem. Pārlejiet vareniki ar kartupeļiem un sēnēm ar mērci.
Vareniki ar kartupeļiem un sēnēm ir gatavi. Labu apetīti!

Vareņiki ar gaļu

Produkti

Pildījums:

Gaļas plate 500 g
sīpols 1 galva
sviests 30 g
speķis 100 g
sāls pēc garšas
pipari pēc garšas

Gaļu sagriež gabaliņos, vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Gatavo gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli, piparus, labi samaisa. Gatavo mīklu, kā norādīts receptē "Pelmeņi no griķu miltiem ar biezpienu".

Pasniedzot, klimpas apslaka ar kausētu sviestu vai cepts speķis ar sprakšķiem.

Vareņiki ar gaļu zupai

Produkti

Olas 2 gab.
sāls 0,5 tējk
augu eļļa 1 ēd.k. karote
milti 150-200 g
vārīta liellopa gaļa vai gaļa mājputni 100 g
sasmalcināti pētersīļi 2 tējkarotes
sīpols 2 tējk
augu eļļa vai zosu tauki 1 st. karote
sāls 0,5 tējk
melnie pipari uz naža gala
ingvers uz naža gala

Sakratiet olas ar sāli, augu eļļu un pakāpeniski pievienojiet tik daudz miltu, lai iegūtu stingru mīklu. Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk un sagriež apmēram 5 x 5 cm lielos kvadrātiņos.Gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu un sajauc ar pētersīļiem, sīpoliem, taukiem vai augu eļļu, sāli, pipariem un ingveru. Pildījumu sadala mīklas kvadrātiņos. Katrs no tiem ir salocīts trīsstūrī. Mīklas malas sastiprinām ar miltos sarullētu dakšiņu. Mīklu ar pildījumu ļaujam apmēram 60 minūtes atpūsties uz miltiem apkaisīta dēļa, pēc tam 15 minūtes vāram zemu verdošā ūdenī. Buljonu garšo ar gaļas klimpām, un šāda zupa ir iekļauta svētku ēdienkartē.

Mājas pelmeņi ar kartupeļiem

Produkti (4 porcijām)

Milti - 3 glāzes
Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes
Soda - 0,5 tējk
Ūdens - 0,5 glāzes
Kartupeļi - 5-6 gab.
Sīpols - 3 gab.
Sviests - 100 g
Sāls - pēc garšas
Pipari - pēc garšas

Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem:

Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus un sīpolus. Sagriež gabaliņos. Uzvāra 2,5 litrus ūdens, sāli. Iemērciet kartupeļus un sīpolus verdošā ūdenī. Pagatavojiet līdz mīkstam, apmēram 20-25 minūtes.
Sīpolu nomizo un nomazgā. Sagriež mazos gabaliņos. Izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolu un cepiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai (4-6 minūtes).
Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet visu ūdeni. Pagatavojiet biezeni. Sāli un piparus, pievieno 1/3 no eļļā apceptā sīpola. Kārtīgi samaisa. Atdzesējiet pildījumu.
Sagatavo mīklu klimpām ar kartupeļiem. Izsijā miltus, sajauc ar sāli. Pievienojiet sodu skābajam krējumam. Kārtīgi samaisa. Miltiem pievieno skābo krējumu ar sodu, samaisa un, nepārtraukti maisot un pievienojot ūdeni, mīca vidēja blīvuma mīklu.
Mīklu pārklāj ar dvieli. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
Sadaliet mīklu 4 daļās. Daļu mīklas izrullē aplī (1,5-2 mm biezumā), pēc vajadzības pievienojot miltus. Ar glāzi izspiediet apļus.
Katra apļa vidū ielieciet nepilnu tējkaroti kartupeļu pildījuma. Uzmanīgi aizveriet klimpas malu.
Tik akli visi pelmeņi.
Ielejiet ūdeni katliņā. Uzvāra. Sāls. Izklājiet daļu pelmeņu. Viegli apmaisa, lai klimpas nelīp pie pannas dibena. Vāra klimpas ar kartupeļiem 2-3 minūtes pēc tam, kad tie uzpeld.
Gatavos klimpas ar kartupeļiem ar rievkaroti izņem šķīvī, pārlej ar sviestu, pārkaisa ar apceptiem sīpoliem.
Labu apetīti!

Kartupeļu klimpas ar vistas aknām

pelmeņi no kartupeļu mīkla pildīti ar ceptu vistas aknas. Garšīgi!

Produkti

Pārbaudei:

Kartupeļi (vārīti mizās un mizoti) - 4-5 gab.
Olas - 1 gab.
Milti - 250-300 g
Sāls

Pildījumam:

Vistas aknas - 500 g
Sīpols - 1 gab. mazs izmērs
Sviests - 60 g
Sāls
Malti melnie pipari

Degvielas uzpildei:

Sviests - 100 g
Sīpols - 1 gab.
Sasmalcināti zaļumi - 1 ēd.k. karote
Melns svaigs malti pipari

Kā pildījumu kartupeļu klimpām var izmantot arī citus subproduktus: sirdi, kambarus. Vareniki var pildīt sautēti kāposti, cepti sīpoli ar sprakšķiem.
Kā pagatavot kartupeļu klimpas:

Kartupeļus izlaižam caur gaļas mašīnā, sajaucam ar olu, miltiem, sāli un mīcam mīklu, kurai vajadzētu atpalikt no rokām. Nosedziet un ļaujiet tam kādu laiku atpūsties.
Pildījumam aknas notīra no plēvēm, apcep eļļā ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem. Izlaidīsim aknas caur gaļas mašīnā.
Mīklu izrullējam līdz 3 mm, ar glāzi sagriežam apļus. Izklājam pildījumu uz apļiem un aizveram klimpu. Gatavos kartupeļu klimpas vāra lielā daudzumā sālīta verdoša ūdens 3 minūtes pēc noklāšanas. Pelmeņus iemet caurdurī.
Kartupeļu klimpas pildām ar eļļā apceptu sīpolu, pārkaisām ar zaļumiem un pipariem.
Labu apetīti!

Īsti ukraiņu pelmeņi

Produkti (1 porcijai)

Biezpiens pēc garšas
olas 2-3 gab.
sāls pēc garšas
sviests pēc garšas
skābs krējums pēc garšas
milti pēc garšas
ūdens pēc garšas

Mīklu mīca kā parasti pelmeņiem. Aizveriet to un ļaujiet nogulēt 30-40 minūtes, pēc tam plāni sarullējiet un ar glāzi sagrieziet krūzēs. Vakarā biezpienu liek zem spiediena un, kad mīkla gatava, izberž caur sietu, pievieno 2-3 olas un nedaudz sāls, veido klimpas un uzvāra. Pasniedz ar sviestu un skābo krējumu.

Vareniki pildīti ar pupiņām un sēnēm

Produkti (4 porcijām)

Milti 3 glāzes
pupiņas 1 glāze
kaltētas sēnes 100 g
spuldzes 3-4 gab.
augu eļļa 3 ēd.k. karotes
sasmalcināti sarkanie pipari pēc garšas
sāls pēc garšas

Sausās sēnes novāra, izņem no buljona un smalki sakapā. Vāra un sasmalcina pupiņas. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Bļodā liek pusi apceptos sīpolus, pupiņas un sēnes, sāli, piparus, samaisa. Pagatavo ar miltiem, ūdeni un sāli neraudzēta mīkla, izrullējiet no tā aplīšus, uzlieciet uz tiem pildījumu un saspiediet malas. Novārītos klimpas pārlej ar atlikušajiem ceptajiem sīpoliem kopā ar augu eļļu. Pupiņu vietā pelmeņos var likt kartupeļus.

Vareņiki "ukraiņu"

Produkti

Pārbaudei:

Milti 2,5 glāzes
olas 2 gab.
piens 150 g
biezpiens 400 g
olas 1 gab.
sviests 100 g
sāls pēc garšas
cukurs pēc garšas

Mīciet stingru mīklu. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus caur sietu un ielejiet atsevišķā traukā. Miltiem pievieno šķipsniņu sāls, olas un pienu. Visu labi samaisa. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām.

Biezpienu labi ierīvē, lai nav kunkuļu. Biezpienam pievieno olu. Izkausē sviestu un ielej to iegūtajā masā. Tur var pievienot arī sāli vai cukuru. Tas ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Atdaliet nelielu gabaliņu no mīklas un izrullējiet to plānā kārtā. Izmantojiet krūzīti ar asu malu, lai no mīklas izgrieztu apļus. Katrā aplī liek pa karotei biezpiena. Mīklas malas smuki saspiediet.

Katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet sāli vai cukuru. Ielejiet pelmeņus verdošā ūdenī. Vispirms tie nogrims apakšā. Samaisiet tos ar rievām karoti, lai tie neliptu kopā. Vienu vai divas minūtes pēc uzklāšanas uz virsmas var izvilkt pelmeņus. Gatavos klimpas liek dziļā bļodā. Virsū liek gabaliņu sviesta. Vareņiki netraucē! Paņemiet bļodu ar rokām un nedaudz pagrieziet to, lai eļļa vienmērīgi sadalītos pa klimpām.

Vareniki ar ķiršiem "Ot Solokha"

Tas ir tikai šedevrs Ukraiņu virtuve. Vai atceries, kā Gogoļa Solokha gatavoja pelmeņus? Lai gan, viņi saka, šis ēdiens ir neticīgs, tas nāca pie mums no turku virtuves.

Produkti (4 porcijām)

Milti - 4 glāzes
Jogurts vai kefīrs - 1 glāze
Cukurs - 2-3 ēdamk. karotes
Vistas ola - 1 gab.
Sāls - 0,5 tējk
Soda - 1 tējkarote

Pildījumam:

Ķirsis - 500 g
Cukurs - pēc garšas

Kā pagatavot klimpas ar ķiršiem:

Izsijā miltus. Miltus sajauc ar sāli, sodu un cukuru.
Sadaliet olu lielā bļodā. Sakuļ ar putojamo slotiņu olu ar rūgušpienu vai kefīru.
Rūpīgi mīciet mīklu, pakāpeniski ielejiet miltus olu-piena maisījumā, līdz iegūstat mīkstu, bet ne ļoti blīvu mīklu. (Mīkla klimpām ar ķiršiem sanāks nedaudz irdena.) Pārklāj mīklu ar dvieli, ļauj nostāvēties 15-20 minūtes.
Tikmēr nomazgājiet ķiršus un noņemiet kauliņus.
Apkaisa ķiršu ar cukuru. Izlejiet sulu, mums to vajadzēs
Mīklu klimpām ar ķiršiem izrullē biezā virvē, tad ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Jūs saņemsiet mazus kolobokus, maza krēma lielumā. Mīklu izrullē nelielā aplī, pievienojot miltus.
(Var arī mīklu sadalīt 3 daļās. Katru daļu izrullē lielā aplī, pārkaisot ar miltiem. Un tad ar glāzi izspiež mazus aplīšus.)
Uz mīklas apļa liek 2-3 ķiršus.
Cieši saspiediet klimpu
Tik akli visi pelmeņi
Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens. Uzvāra ūdeni, sāli. Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī. Kad pelmeņi uzpeld uz augšu (2-3 minūtes), pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet uguni un atstājiet klimpas ar ķiršiem ūdenī vēl 1-2 minūtes.
Pēc tam ar rievkaroti izņem pelmeņus un liek caurdurī, lai notecētu ūdens. Ķiršu klimpas ir gatavas.
Uz trauka liek sviestu, virsū liek klimpas. Pelmeņiem pārlej ķiršu sulu, pievieno mājās gatavots skābs krējums.
Labu apetīti!

Vareņiki ar kartupeļiem un ceptām sēnēm

Šo pelmeņu pildījums nav parastais kartupelis, un kartupeļus formas tērpos, nomizotus un saberztus ar augu eļļu. Ceptas sēnes lieliski papildina pildījuma garšu!

Produkti

Pārbaudei:

Piens - 200 ml
Olas - 2 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Milti - 600 g
Sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:

Kartupeļi - 600 g
Šampinjoni - 200 g
Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Sāls - 0,5 tējk
Malti melnie pipari - 0,5 tējk

Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem un sēnēm:

Pienu nedaudz uzsilda (līdz ķermeņa temperatūrai), sajauc ar augu eļļu un olām.
Maisījumu sajauc ar miltiem un sāli.
Mīklu kārtīgi samīca. Pārklāj to ar dvieli un ļauj uzrūgt.
Sēnes nomazgā un smalki sagriež.
Pannā uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Ielieciet sēnes un apcepiet tās, maisot, uz vidējas uguns 10 minūtes.
Pievieno sāli, piparus.
Vāra kartupeļus uniformās. Skaidrs. Pievieno 1 ēd.k. karoti augu eļļas un mīciet.
Pievieno sēnes. Sajauc.
Atdaliet ceturtdaļu mīklas. Sarullējiet "desu" ar diametru 3 cm, sagrieziet to 1 cm biezās šķēlēs
Katru gabalu veido "paplāksnē" (apaļā) un iemērc miltos.
Izrullējiet "paplāksnes" 1,5 mm biezumā
Izklājiet pildījumu.
Aizveriet malas, veidojot klimpas.
Lai pelmeņi gatavošanas laikā nesadalītos par 100%, izrotājiet malu ar "cūku".
Uzvārīt ūdeni. Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī un 5 minūtes vāra klimpas ar kartupeļiem un sēnēm (pelmeņiem jāpeld).
Pasniedzot, pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm piepilda ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem

Ukrainas pelmeņi ar ķiršiem

Produkti (8 porcijām)

Kefīrs - 1 glāze
Olas - 1 gab.
Milti - 600 g
Cukurs - 6 ēd.k. karotes
Ķirsis - 600-700 g
Ciete - 1 tējkarote
Ūdens - 2 ēd.k. karotes
Soda (pēc izvēles) - 0,5-1 tējkarote
Eļļa tvaikoņa režģa eļļošanai (pēc izvēles)

Kā pagatavot tvaicētus ķiršu klimpas:

Sajauc olu un kefīru.
Pievieno miltus un 3 ēd.k. karotes cukura. Var pievienot 0,5 tējkarotes sodas - mīkla būs krāšņāka. Bet dažreiz mīkla uz soda kļūst tumšāka no saskares ar ķiršu (vai citu ogu), tāpēc jūs varat pagatavot mīklu bez soda.
Mīciet mīkstu mīklu. Atstājiet to uz 30 minūtēm.
Nomazgājiet ķiršus. Izņemiet kaulus. Pildījumam izvēlieties 400 g. Aizmigt 2 ēd.k. karotes cukura un samaisa. Atstāj uz 10 minūtēm. Izlejiet sulu.
Mīklu klimpām ar ķiršiem izrullē 2-3 mm biezā kārtā.
Izgrieziet apļus ar vajadzīgā diametra glāzi.
Uz katra apļa ielieciet 1-2 ogas. (Ja ķirsis ir mazs, tad izklāj tik, cik vajag).
Maigi un uzmanīgi veido pelmeņus. Vareniki ar sulīgs pildījums ieteicams veidot ar "pigtail", ar šo metodi šuve tiek veidota divas reizes.
Ieslēdziet tvaikonis. Režģi ieeļļojiet ar eļļu, lieciet pelmeņus zināmā attālumā vienu no otra. Tvaicējiet klimpas ar ķiršiem 5-7 minūtes.
Ja nav dubultā katla, var pagatavot pelmeņus, izmantojot caurduri vai sietiņu (uzliek caurduri uz katla ar verdošu ūdeni, liek klimpas, aizvāko, pāris 5 minūtes vāra klimpas ar ķiršiem).
Pagatavo mērci: ar blenderi sakuļ atlikušos ķiršus un sulu no pildījuma un liek uz mērenas uguns.
Cieti atsevišķi atšķaida 2 ēd.k. karotes auksta ūdens.
Uzkarsētajā (izvārītajā) mērcē tievā strūkliņā lej cieti, nepārtraukti maisot mērci.
Vāra, maisot, līdz vēlamajai sabiezēšanas pakāpei. Pievieno 1 ēd.k. karote cukura. Sajauc.
Gatavos klimpas ar ķiršiem liek uz šķīvja un pārlej ar mērci.

Labu apetīti!

Vareniki ar zivīm un kartupeļiem

Produkti

Zivs fileja 500 g
kartupeļu biezeni 2 glāzes
spuldzes 4 gab.
sviests 50 g
pipari 0,5 tējk

Pārbaudei:

Milti pēc garšas
kefīrs 1 pudele
piens 0,5 glāzes
olas 3 gab.
sīpols pēc garšas
cukurs pēc garšas
sāls pēc garšas
zaļumi pēc garšas

Pildījums.

Izvārīto zivi izlaiž caur gaļas mašīnā, maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus, apceptus sīpolus, maltus melnos piparus un kartupeļu biezeni.

Uz kefīra un piena mīciet mīklu. Sagatavotos klimpas vāra sālsūdenī. Pasniedzot pārkaisa ar sviestā apceptiem sīpoliem. Gurķus un zaļumu zariņus pasniedz ar klimpām.

pelmeņi no kartupeļu ciete

Produkti

Kartupeļu ciete 2 glāzes
kviešu milti 2 glāzes
biezpiens 600 g
olas 2 gab.
skābs krējums 2-3 ēd.k. karotes
cukurs pēc garšas

Ņem 2 glāzes kartupeļu cietes, uzvāra diezgan biezi, pievieno 2 glāzes rupjo miltu, mīklu sarullē kūkā un veido pelmeņus, pildot tos, kā parasti, ar biezpienu un skābo krējumu. Vāra tos, 10 minūtes iegremdējot sālītā verdošā ūdenī. Pildījumu gatavo šādi: biezpienu liek zem preses, izspiež, izberž caur sietu, sajauc ar krējumu, 1 olu, 1/2 tējkaroti sāls. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru.

Pelmeņi bez pildījuma - ausis

Produkti

Kviešu milti 480 g
rūgušpiens 165 g
cukurs 40 g
skābs krējums 225 g
sviests 30 g
soda pēc garšas
sāls pēc garšas

No miltiem, olām, rūgušpiens, cukuru, sāli un soda mīciet vēsu neraudzētu mīklu. Izrullē 0,5 cm biezumā, sagriež 3-4 cm platās strēmelītēs, sagriež rombos. Savienojiet dimantu pretējos galus un saspiediet. Liek uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī, tad liek katliņā, liek sviesta gabaliņus, pārlej ar skābo krējumu un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Vareņiki "Oriģināls"

Produkti

Cik daudz mīklas vajadzēs
marinēti gurķi pēc garšas
pipari pēc garšas
sāls pēc garšas
majonēze pēc garšas

Mīcīt un izrullēt mīklu. Sālītus gurķus sagriež ļoti smalki un pievieno sāli un piparus pēc garšas, kas būs atkarīgs no gurķu sālīšanas. Izklāj pildījumu, veido klimpas un vāra uz mazas uguns. Izņemiet to, tiklīdz tie parādās. Pasniedz ar majonēzi.

Pelmeņi "Uzkoda"

Produkti

Cik daudz mīklas vajadzēs
kūpināta desa 0,5 kg
sēnes 300 g
spuldzes 2 gab.
eļļa pēc garšas

Mīciet mīklu un nolieciet malā. Izlaidiet desu ar sēnēm caur gaļas mašīnā, samaisiet. Pārcepiet iegūto malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas. Izrullējiet mīklu un izklājiet pildījumu, veidojiet klimpas un iemērciet verdošā sālsūdenī. Vāra uz lēnas uguns, līdz tie uzpeld. Sviestā apcep klimpas. Pasniedz ar krējumu, sviestu, zaļumiem.

Vareņiki ar magoņu sēklām

Produkti

Milti 2 glāzes
piena 1 ēd.k. karote
olas 1 gab.
kausēta sviesta 1 ēd.k. karote
magoņu sēklas 1,5 glāzes
cukurs 1 glāze
sāls pēc garšas

Izsijā miltus, lej uz galda slaidā, izveido padziļinājumu, pievieno pienu, izkausēts sviests, ola, sāls. Mīciet mīklu un atstājiet uz pusstundu, lai lipeklis uzbriest. Kad mīkla kļūst elastīga, no tās veido kūlīšus 2-2,5 cm diametrā, sagriež mazos gabaliņos, izrullē, uzliek pildījumu, aptin pusmēness formā un saspiež malas.

Pildījums. Izsijājiet magoņu sēklas, vairākas reizes noskalojiet silts ūdens, uzvāra, liek uz bieza sieta vai marles, atdzesē, sajauc ar cukuru un samaļ javā.

Ar magoņu sēklām pildītus klimpas novāra verdošā ūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu vai sviestu.

Vareņiki ar plūmēm

Produkti

Pildījumam:

Plūme 500 g
cukurs 100 g
ciete 1 ēd.k. karote

Mīcīt mīklu. Nomazgājiet plūmes, izņemiet no tām sēklas, apkaisa ar cieti. Mīklu plāni izrullē, izgriež apļus. Uz katra apļa ielieciet 0,5 tējk. cukuru, plūmi un veido klimpu. Vāra sālītā ūdenī. Ar rievkaroti izņem pelmeņus, pārlej ar saldo krējumu, pārkaisa ar cukuru.

Svaigi plūmju klimpas

Produkti

Plūme 1 kg
cukurs 130 g

Plūmes nomazgā, izņem kauliņus, smalki sagriež, pārkaisa ar cukuru un ļauj nostāvēties 25–30 minūtes, pēc tam izmet atpakaļ uz sieta un izkāš sulu, ko pasniedz ar klimpām. Veido klimpas un uzvāra.

Vareniki ar ievārījumu

Produkti

Milti 400 g
olas 1 gab.
sviests 100 g
ūdens 0,5 glāzes
sāls 1 šķipsniņa
plūmju ievārījums cik tas prasīs
rīvēta bulciņa 1 gab.
sviests 50 g
cik daudz cukura aizies

No miltiem, olām, 1 pilnas ēdamkarotes eļļas, ūdens, sāls samīca plānu mīklu un ļauj. Pēc tam mīklu izrullē, sagriež četrstūros un uz katra uzliek ievārījumu (1 tējkarote uz klimpas). Apžilbiniet stūrus tā, lai iegūtu trīsstūrus. Pelmeņus vāra viegli sālītā ūdenī 5 minūtes, ar rievkaroti izņem no ūdens, pārkaisa ar grauzdētu maizes drupačas, apslaka ar eļļu un pārkaisa ar cukuru.

Vareņiki ar zemenēm, meža zemenēm, avenēm

Produkti

Zemenes 1 kg
vai zemenes 1 kg
vai avenes 1 kg
cukurs 130 g
mīklu klimpām cik tas prasīs

Ogas nomazgā, sašķiro, kātus atdala, apkaisa ar cukuru un noliek aukstā vietā uz 25–30 minūtēm, tad iemet atpakaļ caurdurī un izkāš sulu, ko pasniedz kopā ar klimpām. Veido klimpas un uzvāra.

Vareņiki ar dzērvenēm

Produkti

Milti 2,5 glāzes
ūdens 0,5 glāzes
olas 2 gab.
dzērvenes 1,5 glāzes
cukurs 0,5 glāzes
skābs krējums 0,75 glāzes

Sagatavo mīklu. Sašķiro dzērvenes, nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ūdenim notecēt un sajauciet ar cukuru. Blind un vāra klimpas. Pasniedz ar skābo krējumu.

Vareņiki cepti skābā krējumā

Produkti

Pārbaudei:

Kviešu milti 50 g
olas 0,33 gab.
raugs 2 g
cukurs 2 g
ūdens 25 g

Maltai gaļai:

Biezpiens 120 g
olas 0,2 gab.
cukurs 10 g
sviests 5 g
skābs krējums 25 g
sāls pēc garšas

Rauga mīkla sarullē 1,5–2 mm biezā slānī taisnstūra formā un sagriež kvadrātveida gabaliņos 7 × 7 cm lielumā Biezpienu ierīvē, pievieno olām, cukuru, sāli un kārtīgi samaisa. Mīklā ieliek malto gaļu, veido pelmeņus un atstāj raudzēšanai, pēc tam tos vāra verdošā sālsūdenī. Gatavos pelmeņus sajauc ar biezpienu, liek servējamā katlā, pārlej ar sviestu, jēlām olām sajauc ar krējumu un cukuru un liek cepeškrāsnī. Pasniedz karstu.

Saldie pelmeņi

Produkti

Pildījumam:

Piens 2 l
cukurs 250 g
kokosriekstu skaidiņas 100 g
rozīnes 50 g
Indijas valrieksts, sasmalcināts 25 g
kardamons mazs, vesels 7 gab.

Pārbaudei:

Milti 1 kg
kausēts sviests (gha) 50 g
augu eļļa, cik daudz tas prasīs

Vispirms uz uguns vāra pienu, nepārtraukti maisot, līdz pannas apakšā paliek koka lāpstiņas pēdas. Mums būs jāpamēģina. Tas prasīs apmēram pusotru stundu. Tad vāra vēl (uz lēnākas uguns). Iegūtajai masai jābūt pēc iespējas sausai. Tagad mums ir jāatdzesē masa. Pievienot pūdercukurs un pārējās sastāvdaļas, ar kurām pildīsi pelmeņus. Tagad, lai pagatavotu mīklu, pievienojiet gī miltiem. Pagatavo mīklu. Sarullējiet tāda paša izmēra bumbiņas. Katru no tām izrullē apmēram 8-10 cm diametrā.Iekšā ieliek nedaudz pildījuma, malas samitrina ar ūdeni un tad kārtīgi aizblīvē. Un tā katrs. Katru klimpu uzmanīgi pārliek karstā eļļā un apcep gaiši brūnu. Pelmeņus var veidot ne tikai ar rokām, bet arī ar speciālas pelmeņiem paredzētās formas palīdzību. Pats galvenais, lai malas nelīp ārā.

Vareniki ar zivīm

Produkti

Zivs fileja 80 g
sīpols 12 g
baltmaize 5 g
augu eļļa 10 g
malti melnie pipari pēc garšas
sāls pēc garšas
mīklu klimpām cik tas prasīs

Zandartu vai līdakas fileju smalki sagriež, pievieno smalki sagrieztus un viegli apceptus sīpolus, sāli, maltus melnos piparus, ūdenī izmērcētu baltmaizi, visu izlaiž caur gaļasmašīnu un ar šo maisījumu pilda klimpas.

Pasniedz ar augu eļļā ceptiem sīpoliem.

Vareņiki ar zivīm un svaigiem kāpostiem

Produkti

Zivis 300 g
kāposti 400 g
spuldzes 6 gab.
sviests pēc garšas
sāls pēc garšas
pipari pēc garšas

baltie kāposti sasmalcina, sāli, pārkaisa ar cukuru, apmaisa, ļauj nostāvēties, lai iznāk sula, izspiež un apcep eļļā (sviestā vai dārzeņu) kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pievieno malto vārītu vai cepta zivs, malti melnie pipari. Sajauc. Sagatavo klimpas, vāra sālsūdenī.

Vareņiki "Nu, pagaidi minūti!"

Produkti

Milti 3 glāzes
ūdens 1 glāze
sāls 0,3 tējk

Pildījumam:

Baklažāni 2 gab.
kāposti 1 galva
spuldzes 2-3 gab.
burkāns 1 gab.
pētersīļa sakne 1 gab.
tomāti 2 gab.
augu eļļa 2 ēd.k. karotes
cukurs 1 tējkarote
sāls pēc garšas
pipari pēc garšas
garšvielas pēc garšas
dilles pēc garšas

Pildījumu gatavo šādi. Sasmalciniet kāpostus, burkānus, pētersīļus. Vāra baklažānus un noslauka tos caur sietu, sajauc ar sasmalcināto masu, pievieno garšvielu (tieši tagad). Vāriet dziļā bļodā vai katliņā apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, apbrūninātus sīpolus, miltus, cukuru, sāli, piparus. Kārtīgi samaisa. Mīciet stingru mīklu, ielieciet to plastmasas maisiņā un atstājiet vienu stundu. Tad plāni izrullē, izgriež apļus, liek pildījumu, mākslinieciski savilk malas, iemērc verdošā ūdenī. Neaizmirstiet sālīt ūdeni.

Izņemiet pelmeņus, tiklīdz tie uzpeld. Pasniedziet pelmeņus, izklājot tos slaidā. Novietojiet nelielas izgrebtas burkānu figūriņas (kā vien varat) gar trauka kontūru. Un izrotājiet pašu kalnu ar svaigām dillēm.

Vareņiki "Ceļš uz vīrieša sirdi"

Produkti

Cik daudz mīklas vajadzēs
vidēja izmēra bietes 1 gab.
majonēze pēc garšas
sviests pēc garšas
spuldzes 1 gab.

Mīciet mīklu un nolieciet malā. Vāra bieti un sarīvē. Tad apcep to sviestā, sajauc ar majonēzi. Mīklu izrullē, izklāj pildījumu un veido klimpas. Vāra verdošā sālītā ūdenī uz lēnas uguns, līdz tie uzpeld. Pirms pasniegšanas klimpas vēlams viegli apcept sviestā. Un turklāt tos var pārliet ar kausētu sviestu, skābo krējumu, dārzeņu mērce, majonēze. Piedāvājiet saviem viesiem arī dārzeņu salātus.

Vareniki "Piedzēries"

Produkti

Milti 3 glāzes
olas 2 gab.
ūdens pēc garšas

Pildījumam:

Ķirši bez kauliņiem 4 glāzes
cukurs 1,5 glāzes
mājās gatavota ķiršu tinktūra pēc garšas
vai mājās gatavota aveņu tinktūra pēc garšas

Mīcīt mīklu. Vienmēr pievērsiet uzmanību mīklas biezumam ap malām, tai jābūt nedaudz plānākai par pārējo slāni. Apkaisa ķiršus ar cukuru un liek saulē uz 3 stundām. Atsevišķā traukā notecina izdalīto sulu, bet ķiršu saliek klimpās. Vāra klimpas un ļauj tām notecināt, tad liek dziļā bļodā. Ielej sulu un tinktūru pēc izvēles, labi samaisa. Ļaujiet pelmeņiem "brūvēt". Jauku maltīti!

Vareņiki "Surprizik"

Produkti

Mannas putraimi 6 ēd.k. karotes
olas 1 gab.
piens 1 glāze
cukurs 2 ēd.k. karotes
ievārījums 2 tējk
augu eļļa 2 ēd.k. karotes
sviests 1 tējkarote

Lej plānā strūkliņā mannas putraimi verdošā pienā, visu laiku maisot. Pievienojiet nedaudz sviesta. Pagatavojiet līdz biezai, pēc tam atdzesējiet. Pievienot jēla ola, nepārtraukti maisot. Tad veido nelielus iegarenus "pelmeņus". Ievietojiet tajās nedaudz ievārījuma un uzmanīgi aizveriet “varenichka” virsmu. Tagad mīciet un izrullējiet mīklu, izgrieziet apļus un pēc iespējas ātrāk apģērbiet mannas mazuļus. Vāra klimpas verdošā sālsūdenī uz lēnas uguns, līdz tie uzpeld. Būtu jauki tos pirms pasniegšanas apcept, līdz veidojas zeltaini brūns. Kā mērci viesiem var piedāvāt kausētu sviestu, cukuru, medu, ievārījumu vai sīrupu.

Vareņiki "Šiks"

Produkti

Milti 200 g
olas 2 gab.
augu eļļa 2 ēd.k. karotes

Pildījumam:

Vistas gaļa 100 g
vai liellopu gaļa 100 g
spuldzes mazas 2 gab.
kausēta sviesta 2 ēd.k. karotes
sāls pēc garšas
pipari pēc garšas
garšvielas pēc garšas

Sakratiet olas ar augu eļļu, sāli. Pievienojiet nedaudz miltu, mīciet mīklu.

Izrullē un sagriež taisnstūros. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Sviestā apcep sīpolu. maisīt sasmalcinātu gaļu ar sīpoliem, sāli un pipariem. Izklājiet pildījumu un aiztaisiet malas. Ļaujiet klimpām īsu brīdi pagulēt aukstumā. Pēc tam vāra tos uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pasniedz ar Zaļie zirnīši, salāti.

Vareņiki ar žāvētām plūmēm

Produkti (4 porcijām)

Kviešu milti 3 glāzes
žāvētas plūmes 400 g
cukurs 200 g
kanēlis 0,5 tējk
ogu sīrups pēc garšas
sāls pēc garšas

No miltiem, ūdens un sāls izveido neraudzētu mīklu.

Noskalo žāvētās plūmes un vāra nelielā ūdens daudzumā, līdz tās ir mīkstas. Vēl karstu izberž caur sietu. Novārījumā liek žāvētu plūmju biezeni, liek cukuru, kanēli un vāra tā, lai masa kļūst kā biezs skābs krējums. No mīklas izrullējiet apļus, uzlieciet uz tiem žāvētu plūmju pildījumu un saspiediet malas. Vāra sālītā ūdenī un pasniedz pārkaisītu ar cukuru vai aplaistītu ar ogu sīrupu.

Olu klimpas

Produkti

Pildījumam:

Olas 3 gab.
speķis (cūku tauki, speķis) 250 g
spuldzes 1 gab.
skābs krējums 1 ēd.k. karote
sviests 1 tējkarote
pipari pēc garšas
sāls pēc garšas

Mīcīt mīklu. Nomizo cieti vārītas olas, sasmalcina. Apcep 1/2 normas gaļas bekona, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, garšvielas, labi samaisa, veido klimpas. Vāra labi sālītā ūdenī. Pārējo bekonu apcep ar sīpoliem, pievieno saldo krējumu, sviestu un pārlej ar iegūto pelmeņu maisījumu.

Vareņiki "Veselība"

Produkti

Milti 2,5 glāzes
ūdens 0,5 glāzes
olas 2 gab.
žāvētas plūmes 1 glāze
ciete 1 tējkarote
cukurs 2 ēd.k. karotes

Sagatavo stingru mīklu. Žāvētas plūmes rūpīgi noskalo un uzvāra, izņem kauliņus, smalki sakapā, pievieno cukuru un samaisa. Sagatavo klimpas, uzvāra. Pagatavo želeju no žāvētu plūmju novārījuma: verdošā buljonā ielej cieti, kas atšķaidīta nelielā daudzumā silta ūdens. Pasniedziet klimpas ar želeju.

Vareņiki "Zemnieks"

Produkti

Cik daudz mīklas vajadzēs
redīsi pēc garšas
sāls pēc garšas

Mīciet mīklu un nolieciet malā. Neapstrādātus redīsus sarīvē uz smalkās rīves, pievieno sāli pēc garšas. Mīklu izrullē un uzmanīgi, lai sula nesamitrina apļu malas, liek pildījumu. Pelmeņus vāra sālsūdenī uz lēnas uguns, līdz tie uzpeld. Pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi, etiķi vai mērci. Īpaši labi klimpām ir pārliet dzērveņu sulu.

Kefīra-sodas mīkla pelmeņiem un klimpām

Sastāvdaļas

Kefīrs 200 ml.
Ola 1 gab.
Soda 0,5 tējk
Sāls
Cik daudz miltu prasīs

PILDĪJUMS:

Biezpiens smalkgraudains 400 gr.
Olas 3 gab.
Ķirsis, bez kauliņiem
Cukurs
Sāls

Kā gatavot

Miltos izveido iedobi un ielej tajā kefīru, kas sajaukts ar sodu, pievieno sāli, olu.
Mīciet mīklu kā pelmeņiem un atstājiet uz 30-40 minūtēm.

PILDĪJUMS:

Biezpienu sasmalcina ar dakšiņu un pievieno olas, labi samaisa.
Es pagatavoju dažus klimpas ar biezpienu un ķiršiem, tāpēc sadaliet biezpienu uz 1/4 un 3/4.
1/4 pievieno cukuru pēc garšas un samaisa.
3/4 pievieno sāli pēc garšas un samaisa.

Sadaliet mīklu 3-4 daļās un izrullējiet sev ērtā veidā. Vai arī sarullēt un sagriezt gabaliņos vai izrullēt kārtu un izspiest ar tādu glāzi kā es.

Veidojam klimpas, liekam uz paplātes, kas pārkaisīta ar miltiem.

Man beidzās pildījums, bet mīkla palika, tāpēc pielipu vairāk varenichek-bantēm.

Gatavojiet kā parasti.

Mīkla pelmeņiem

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

1 kaudze minerālūdens
1 ola
0,5 tējk sāls
2 tējk Sahāra
Izaug 4 ēd.k. eļļas
4 kaudze milti

Derēs jebkurš pildījums

Kā gatavot

Vakar internetā nejauši nokļuvu kādā forumā un ieraudzīju šo recepti, mani pārsteidza cukura klātbūtne mīklā, bet tomēr nolēmu pamēģināt un nenožēloju, tagad izmantošu tikai tādu mīklu. Man ļoti patika vārdi šajā receptē: "stulbi visu krūzē...." :) Kā tur bija rakstīts, ka šī mīkla der visam: klimpām, klimpām, manti, pastētēm. Šī ir patiešām lieliska mīkla.

Tātad :) Es atkārtoju ... stulbi :) apvienojam visas sastāvdaļas, vispirms samaisām ar karoti vai lāpstiņu un pēc tam ļoti īsu laiku mīcām uz galda, mums nevajag vairāk miltu !!! Pēc mīklas mīcīšanas izņemam uz 20 minūtēm ledusskapī, ieliku maisiņā.

Tad nogriežam gabaliņu mīklai, sarullējam desā, sagriežam gabaliņos, izrullējam un taisām klimpas, klimpas... Toties kam patīk var izrullēt lielu kūku un izgriezt krūzes, man nepatīk to. Prieks strādāt ar tik paklausīgu mīklu!!! Uz dēlīša vēl uzkaisīju nedaudz miltus, lai gatavie pelmeņi, atrodoties saldētavā, nepielīp. Kad pēc apmēram 3 stundām izvilku no saldētavas šķīvi ar pelmeņiem, pēc 2 minūtēm pamanīju, ka mani pelmeņi ir spīdīgi, it kā tikko būtu tos ieeļļojuši :) Gatavošanas procesā netika saplēsts neviens pelmeņi, mīkla ir ļoti mīksta un garšīga, bez cukura klātbūtnes.

MODELĒŠANAS PROCESS:

Apžilbināja mūsu pelmeņus

Tagad divi pirksti apakšā un īkšķis augšā

Un mēs veicam kustību, it kā mēs gribētu sasist ar pirkstiem, aptiniet mīklu ar īkšķi un nospiediet to ar rādītājpirkstu, un vidējais pirksts iet uz sāniem,

Tad nedaudz atkāpjamies un atkal aptinam

Vareniki ir viens no populārākajiem ukraiņu ēdieniem, kam mājsaimnieces pievērš īpašu cieņu un uzmanību. Un laba iemesla dēļ, jo viņiem ir tik grūti pretoties.

Starp citu, pirms pelmeņi tika uzskatīti par tīri svētku ēdiens, nevienas kāzas vai kristības neiztika bez liela pelmeņu šķīvja, kas bija īsts rotājums svētku galds, un klimpas ar biezpienu noteikti bija gatavotas.

Laiki ir mainījušies, ēdiens ir pārstājis būt svētku, bet nav zaudējis savu popularitāti, un recepšu un piedevu daudzveidība, gluži pretēji, ir tikai palielinājusies.

Daudzas topošās jaunās mājsaimnieces vēlas palutināt savu ģimeni ar mājās gatavotiem ēdieniem, tāpēc viņiem rodas jautājums, kā pagatavot gardus pelmeņus?

Galu galā šajā ēdienā ir daudz nianšu, ir nepieciešams pareizi mīcīt mīklu un labi sagatavot pildījumu, kā arī veidot tos, lai tie nesadalās vārīšanas laikā ūdenī. Protams, mēs palīdzēsim tikt galā ar visiem šiem jautājumiem, kā arī piedāvāsim vairākas receptes, kā pagatavot pelmeņus ar pildījumu.

Visbiežāk pelmeņus gatavo no neraudzētas mīklas, ko mīca tikai no kviešu milti, tad tie izrādās maigi un viegli. Bet pildījums pelmeņiem var būt ļoti dažāds, tiek uzskatīts, ka ukraiņu vidū populārākais pildījums ir kartupelis, otrajā vietā ir biezpiens, bet trešajā vietā ir visādi varianti ar ogām, piemēram, ar ķiršiem, saldajiem ķiršiem. vai zemenes.

Kopumā klimpas var pagatavot gandrīz no jebkā: kāpostiem ar kartupeļiem, gaļu, sēnēm, augļiem un dārzeņiem. eksotiskākā un neparasts pildījums pelmeņiem - tas ir papardes pildījums, jā, nebrīnieties, sanāk ļoti garšīgs un neparasts.

Starp citu, neviens pat neaizdomājas par to, ka pelmeņi pie mums nonākuši, un ukraiņu šefpavāri tos jau ir izmēģinājuši un pārveidojuši tādā ēdienā, kādu esam pieraduši redzēt tagad. Pelmeņi kļuva krāšņāki un maigāki, un nosaukums "dush-vara", ko tiem deva turki, pārvērtās par "vareniki", bet vēlāk par "vareniki".

Mīklu

Lai iegūtu perfektu gatavs ēdiens, jums ir jācenšas izveidot mīklu, daudzējādā ziņā no tā būs atkarīga garša, kā arī pelmeņu izskats. Parasti jūs varat izmantot Dažādi milti: kvieši, rudzi, griķi vai mieži.

Bet, lai klimpām būtu pievilcīgs izskats, labāk ir izmantot kviešus.

Jāraugās, lai mīkla neiznāk pārāk bieza, pretējā gadījumā to būs grūti izrullēt un pēc tam no tās veidot klimpas. Vislabāk mīklu gatavot vidēja blīvuma, kad tā gatava, tad mīkla jāizrullē kārtiņā, vēlams ievērot 1-1,5 cm biezumu, ja izrullēta par plānu, tad klimpas var plīsiet gatavošanas vai modelēšanas laikā, un, ja tas ir biezs, tad gatavošana prasīs ilgu laiku.

No iegūtā slāņa nepieciešams izgriezt 6X6 cm lielus apļus, tādā gadījumā tiks iegūti pusmēness formas pelmeņi. Ekonomiskāks variants ir mīklu sagriezt kvadrātiņos, tad klimpas sanāks aplokšņu formā. Pēdējā gadījumā no mīklas tiek iegūts minimāls lūžņu daudzums, tāpēc var uzlīmēt vairāk klimpu.

Ar kartupeli

Jums būs nepieciešams:

• Pildījumam: 0,5 kg kartupeļu, 2 sīpoli, 100 g sviesta, sāls un pipari pēc garšas.
• Mīklai: 450 g miltu, 100 g mājās gatavota saldā krējuma, šķipsniņa sodas un sāls, 0,5 glāzes ūdens.

Pildījumu labāk sagatavot iepriekš. Lai to izdarītu, kartupeļus nomizo no mizas, nomazgā, sagriež kubiņos un vāra sālsūdenī. Kad kartupeļi ir gatavi, tad tas jāpārliek citā traukā, pievieno sviestu un sakuļ biezeni, sanāks diezgan forši.

Jums arī jārūpējas izskatsēdieni: nomizo sīpolu, smalki sagriež un apcep uz mazas uguns, līdz tas iegūst skaistu sārtumu.

Mīcam mīklu, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Kārtīgi samīca, tad ietin mīklu pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz 15-20 minūtēm, lai nostāv. Kamēr mīkla stāv, biezenī ieliek pusi apceptā sīpola, piparus pēc garšas.

Mīklu izņemam, no vesela gabala nogriežam apmēram ceturtdaļu, sagriežam desā, un tad sagriežam apmēram 1,3 cm biezos gabaliņos, pārējo mīklu neaizmirstam paturēt plēvē. Mīklas gabalus izrullē apļos, un uz tiem izklāj pildījumu.

Katrai klimpai pietiek ar nepilnu tējkaroti kartupeļu biezeņa, klimpas malas rūpīgi aiztaisām. Mēs ieliekam neapstrādātus klimpas verdošā ūdenī, iepriekš pievienojam nedaudz sāls. Trauku nešana uz pilnībā sagatavots, to var redzēt no pelmeņiem, kas uzpeldēja virspusē. Galdā pasniedzam gatavus pelmeņus, pārkaisītus ar ceptiem sīpoliem.

Ar biezpienu

Jums būs nepieciešams:

• 450 g miltu;
• 3 olas;
• 60 g cukura;
• 0,5 glāzes ūdens;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls pēc garšas.

Mīklu iepriekš mīca un, tāpat kā iepriekšējā receptē, atstāj 20 minūtes, un šajā laikā mēs sākam strādāt ar pildījumu. Biezpienam pievieno 1 olu, ēdamkaroti cukura un šķipsniņu sāls, visu kārtīgi samaisa. Uz tā pildījums ir gatavs.

Izņemam mīklu un sākam veidot klimpas, katra apļa centrā izklāj mazāk par tējkaroti biezpiena, pelmeņu galus var ieziest ar olu, un pēc tam, samitrinot rokas ar ūdeni, savienojiet malas, lai gatavošanas laikā tās nesadalās. Pelmeņus arī vāra sālsūdenī, līdz tie peld, un pasniedz ar skābo krējumu vai sviestu.

slinks

Jums būs nepieciešams:

• 500 g biezpiena;
• 150 g miltu;
• 1 ola;
• Cukurs.

Biezpiens jāsamīca ar cukuru, tad pievieno olu, visu kārtīgi samaisa. Sagatavotajam maisījumam pievieno miltus un mīca mīklu. No mīklas jātaisa mazas desiņas, kuras sagriež vidēji lielos gabaliņos, platums bezprincipiāls, bet jo tievāki, jo ātrāk izcepsies.

Pašus gabalus var veidot apļos, un centrā ar pirkstu izveidojiet nelielu iegriezumu. Lazy pelmeņus vāra, līdz tie uzpeld, un tad pasniedz ar skābo krējumu vai sviestu.

Sulīgs ar ogām

Pelmeņu ar ķiršiem pagatavošanas recepte ir līdzīga pelmeņu ar biezpienu vai kartupeļiem receptei. Mīklu mīca, izmantojot to pašu tehnoloģiju, un pildījumam būs nepieciešamas jebkuras ogas, piemēram, ķirši vai saldie ķirši.

Pirms gatavošanas ogas labi jānomazgā, jāizņem sēklas, un tad ogas jāieliek bļodā un pārkaisa ar mannu un cukuru. Pēc 40 minūtēm ogas dos sulu, tad var sākt veidot skulptūras. Ir nepieciešams apkaisīt ogas ar mannu, lai gatavošanas laikā ogas neizdalītu sulu, un pelmeņi nezaudētu savu formu.

Katra saimniece kādreiz ir prātojusi, kā pagatavot pelmeņus. Protams, šodien ir vienkāršāk aiziet un veikalā nopirkt pusfabrikātus, pagatavot tos mājās, pasniegt galdā. Bet mājās gatavots ēdiens vienmēr labāk par veikalu, jo tajā ir ieguldīts dvēseles gabaliņš. Sieviešu tiešsaistes žurnāls pastāstīs, kā mājās pagatavot tik brīnišķīgu ēdienu kā klimpas.

Ne katrs profesionāls šefpavārs var pagatavot klimpas, jo ēdienam ir savas īpašības. Bet gādīga sieviete ir labāka par jebkuru pavāru, un viss veiksmīga ēdiena noslēpums ir tas, ka tas tiek gatavots tikai un vienīgi ar mīlestību. Lai gan ir vairāki padomi, kurus daudzi cilvēki aizmirst.

Padomi pelmeņu pagatavošanai ir vienkārši, taču daudzi tos vienkārši neņem vērā, un tad brīnās, kāpēc iegūts tik slikts vai bezgaršīgs ēdiens. Pietiek ievērot šos ieteikumus, un jūsu pelmeņi būs virsū.

1. Neritiniet pārāk daudz plāna mīkla. Ja tos gatavo tā, lai mīkla būtu pēc iespējas plānāka, tad ar klimpām situācija ir savādāka.
2. Mīklu vajadzētu mīcīt ledus ūdenī, vēlams prom no plīts.
3. Lai mīkla nekļūtu vētraina, gatavojot lieko daļu nosedziet ar dvieli.
4. Pievērsiet uzmanību pildījumam. Ja vēlies, lai ēdiens sanāk izcils, tad jāraugās, lai sildot pildījums neizdalītos šķidrums. Kā likums, tieši šī šķidruma dēļ pelmeņi izplatās ūdenī.
5. Bet jūs varat jautāt, ko darīt ar biezpienu, kas izdalīs šķidrumu, vai, teiksim, ar ķiršiem? Biezpiens vispirms jātur verdošā ūdenī, pēc tam jāizspiež un jāsajauc ar dzeltenumiem. Un ķiršiem vajadzētu atbrīvoties no sēklām, ielieciet cukuru un 2-3 reizes izlejiet no tiem sulu. Tagad ar šādu pildījumu pelmeņi nekad nesadalīsies.
6. Veiksmīgas vārīšanas noslēpums ir vāra uz lēnas uguns plašā, zemā katliņā ar lielu daudzumu ūdens un mēreni vāra.

Kā pagatavot pelmeņu mīklu

Šāds ēdiens sākas ar to, ka mīkla ir jāsagatavo. Agrāk mēs esam runājuši par Dažādi ceļi mīklas sagatavošana, daži no tiem bija vienkārši, bet citi bija sarežģīti. Bet pelmeņiem mīklu sagatavo ātri un vienkārši, tāpēc neuztraucieties, grūtības ir maz.

1. Miltus nepieciešams izsijāt caur sietu, apvienot ar aukstu ūdeni un pievienot šķipsniņu sāls.
2. Pievienojiet tur olu un labi samaisiet.
3. Ļaujiet mīklai nedaudz uzvilkties, mīciet vēlreiz, un jūs varat veidot klimpas.

Šeit ir vienkāršs lietošanas veids. Bet ir vēl viens, tā sauktais olu krēma metode.

1. Uz 3 glāzēm miltu ņem 0,5-0,75 glāzes ūdens, 2 olas un 0,5 tējkarotes sāls.
2. Milti jāizsijā caur sietu.
3. Pusi ūdens vajadzētu uzvārīt un nedaudz atdzesēt.
4. Otrā, aukstā ūdens puse jāsajauc ar olu un sāli.
5. Miltos ielej karstu ūdeni, labi samaisa un, neļaujot maisījumam atdzist, ielej olu maisījumu.
6. Ielejiet mīklu un labi samaisiet līdz gludai.
7. Pusstundu mīklu vajadzētu atstāt istabas temperatūrā, iepriekš pārklātu ar dvieli.

Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot mīklu klimpām, varat sākt apgūt dažas receptes.

Tvaicēti ķiršu klimpas tiek uzskatītas par ļoti populārām un garšīgām, īpaši bērniem tās patīk. Tāpēc jūs varat tos viegli pagatavot mājās.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Kefīrs 3,2% – 600ml
• Ola - 1 gab
• Sāls - 1 tējk
• Soda - ½ tējk
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Ķirsis - 400 g

Ēdienu gatavošana:

1. Mīciet mīklu vienā no iepriekš aprakstītajiem veidiem. Bet šajā gadījumā tai vajadzētu nedaudz pielipt pie rokām.
2. No ķiršiem izņem kauliņus un apkaisa ar cukuru.
3. Mīklu izrullē tā, lai tās biezums būtu aptuveni 2,5-3 mm. Kā likums, kārtiņai uz pelmeņiem jābūt apmēram 1,5-2mm, bet ķirsis dos sulu, tāpēc ir vērts to padarīt nedaudz biezāku.
4. Veidojiet pelmeņu veidnes, izmantojot īpašu ierīci vai vienkārši glāzi.
5. Centrā ielieciet ķiršu, apkaisa ar nedaudz cukura, ja vēlaties, un aizveriet klimpu.
6. Tvaicējiet apmēram 10 minūtes.

Visi! Tvaicēti ķiršu klimpas ir gatavas, var pasniegt ar paštaisītiem dzērieniem, vai vienkārši ar tēju. Starp citu, var izvēlēties pilnīgi jebkuru pildījumu, tam nav obligāti jābūt ķiršu.

Kā pagatavot pelmeņus ūdenī

Ja tos tvaicēt ir viegli, tad vēlamies parunāt arī par to, kā vārīt pelmeņus ūdenī, jo šo metodi izmanto daudz biežāk. Ir vairākas funkcijas, kas ļauj to izdarīt.

1. Vareniki gatavošanas laikā jājūtas brīvi, tāpēc negatavojiet daudz vienlaikus, ūdens vajadzētu būt daudz.
2. Nebaidieties arī bērt daudz sāls, pat ja tie ir saldie klimpas, pretējā gadījumā sanāks neraudzēta mīkla. Ielieciet 1 tējkaroti sāls 3 tasēs ūdens.
3. Pelmeņus jau vajadzētu iemest verdošā ūdenī un izņemt ar rievotu karoti, kad tie uzpeld uz augšu. Parasti šo ēdienu gatavo 5-10 minūtes atkarībā no pildījuma.
4. Lai pelmeņi nesaliptu kopā, tie jāpārlej ar kausētu sviestu.

Tie tiek pasniegti galdā karsti, tiklīdz pelmeņi atdziest, tie zaudē garšu.

Tagad jūs varat pagatavot gardus pelmeņus un pabarot visu ģimeni. Gatavojiet ar prieku, labu apetīti!