Safrāna piena vāciņu uzglabāšana pēc kodināšanas. Kā marinēt safrāna piena vāciņus: garšīgas soli pa solim receptes safrāna piena vāciņu kodināšanai ar fotoattēliem un video, gatavošanas funkcijām. Kā saglabāt safrāna piena vāciņus mājās vienu dienu vai ilgāk

Visi sēņu ēdienu cienītāji labi zina, ka safrāna piena cepurītes ir ļoti veselīgas. Tajos ir daudz olbaltumvielu, beta-karotīna un askorbīnskābes, kas lieliski atbalsta imunitāti un funkciju. gremošanas sistēma. Turklāt safrāna piena vāciņiem ir pārsteidzošs garšas īpašības un tiek izmantoti dažādām ražas novākšanas metodēm. Īpaši novērtēts svētku mielastiem sāļās uzkodas no sēnēm. Taču, lai varētu pagatavot kvalitatīvus sēņu konservus, būtu jāzina par sālīta safrāna piena cepurīšu uzglabāšanu.

Ir divas izplatītas iespējas - karstā un aukstā. Pirmajā gadījumā tiek izmantoti termiski apstrādāti safrāna piena vāciņi. Tas noved pie daļēja zaudējuma noderīgas īpašības sēnes Otrajā variantā safrāna piena cepures tiek sālītas neapstrādātas, un tas palīdz maksimāli saglabāt noderīgas vielas.

Kā pareizi uzglabāt sālītas safrāna piena vāciņus mājās pēc karstā sālīšana? Vispirms jums jāpievērš uzmanība izmantotajiem traukiem. Sēņu uzglabāšanai ir piemēroti stikla, koka un emaljas trauki. Citu piederumu izmantošana ir saistīta ar negatīvām sekām cilvēku veselībai, tostarp saindēšanos.

Lai gan safrāna piena cepurēm patīk vēsas uzglabāšanas vietas, ļoti zema temperatūra slikti ietekmē sēņu konsistenci un tās sabojājas. Kā pēc karstās kodināšanas saglabāt sālītas safrāna piena cepurītes ziemai? Pēc pilnīgas atdzesēšanas konteineri tiek nogādāti pagrabā, kur temperatūra nedrīkst būt augstāka par +10°C. Ja sālītas sēnes uzglabājat ledusskapī, tad tas jādara apakšējos plauktos. Augļu ķermeņu izsālīšanas periods ar karsto metodi ir 7-10 dienas. Šādi preparāti tiek uzglabāti gandrīz 16 mēnešus.

Galvenie nosacījumi auksti sālīta safrāna piena cepurīšu uzglabāšanai ziemai

Sālīšanas laikā neapstrādātas sēnes izmantot marles salvetes un apspiešanu, kas ik pa laikam jāmazgā ar etiķa šķīdumu.

Galvenais nosacījums sālīta safrāna piena vāciņu uzglabāšanai aukstā veidā ir neatstāt produktu siltā telpā. Gaisa temperatūra sālīšanas laikā nedrīkst būt augstāka par +15°C. Pēc 14 dienām sēnes sadala burkās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem, nogādā pagrabā vai ievieto ledusskapī. Pēc 15 dienām augļķermeņi ir gatavi patēriņam, pilnībā atklājot savu garšu. Ziemai sagatavotu sālīta safrāna piena cepurīšu uzglabāšana aukstā veidā ilgst aptuveni 10-12 mēnešus, protams, ja tiek ievēroti temperatūras apstākļi.

Ņemiet vērā, ka, uzglabājot sālīta safrāna piena vāciņus, jums jāpievērš uzmanība sālījuma krāsai un pelējuma izskatam.

Parasti, ja sālījums iegūst brūnganu nokrāsu, tā ir pilnīgi normāla situācija. Ja tas kļūst melns, labāk ir izmest sagatavi. Šajā gadījumā šķidruma melnēšana notika nepareizu uzglabāšanas apstākļu dēļ: parasti tas pārsniedz ieteicamo temperatūru.

Kā ilgāk saglabāt sālītas safrāna piena cepurītes no pelējuma?

• Noņemiet marles salveti no sēņu virsmas un svara;
• Izskalot karsts ūdens pievienojot etiķi un sāli;
• Noņemiet sēņu augšējo slāni un izmetiet, kā arī noskalojiet trauka malas ar etiķa šķīdumu;
• Sēņu virsējo slāni plānā kārtā uzkaisa sinepju pulveri un pārklāj ar marli, nospiežot uz leju.

Kā pareizi uzglabāt sālītas safrāna piena cepurītes pēc kodināšanas, lai uz augļķermeņiem neveidotos pelējums? Pieredzējušās mājsaimnieces dalās ar noderīgiem padomiem iesācēju pavāriem:

• Pēc safrāna piena cepurīšu kodināšanas tās atstāj telpā, līdz sāk rūgt sēnes;
• Pēc tam tos nekavējoties ievieto ledusskapī un atstāj uz 2-3 nedēļām;
• Izdaliet sterilizētās burkās, piepildiet ar sālījumu, cieši aizveriet neilona pārvalki un aiznes to uz pagrabu.

Sālītajās sēnēs pelējuma parādīšanās iemesli var būt ļoti dažādi:

• Slikti vai nepareizi sterilizēti trauki;
• Nepareizi izvēlēti temperatūras apstākļi sālīšanas procesā;
• Kļūdas receptē, piemēram, nav izmantots pietiekami daudz konservantu (sāls);
• Nepietiekams šķidruma daudzums, kas pilnībā nenosedza sēnes.

Kas nosaka safrāna piena vāciņu glabāšanas laiku?

Sālīta safrāna piena vāciņu glabāšanas laiks būs atkarīgs no trauka, kurā tie tiek uzglabāti. Ja tās ir burkas, tad derīguma termiņš ir diezgan ilgs, līdz aptuveni 14-16 mēnešiem. Ja tā ir muca vai emaljas panna– derīguma termiņš tiek samazināts līdz 6-8 mēnešiem, ņemot vērā, ka ir ievēroti visi sanitārie nosacījumi: regulāra marles tīrīšana un apspiešana no pelējuma. Ir vērts teikt, ka, ja uz sālītām sēnēm parādās pelējums, situāciju vienmēr var glābt. Ja marinētajās sēnēs izveidojies pelējums, preparātu labāk izmest.

Kā vislabāk saglabāt sālīta safrāna piena vāciņus burkās līdz pavasarim?

Sēņu ēdienu cienītājiem, kuri dzīvo lielajās pilsētās, labākais variants uzglabāšanai sālītas sēnes tiek ņemti vērā stikla trauki.

Pēc iepriekšējas attīrīšanas no meža gružiem un skalošanas lielā aukstā ūdenī sēnes vāra sālītā sālījumā 10 minūtes, nokāš caurdurī un nomazgā zem krāna. Ļauj pilnībā notecināt, izklājot uz virtuves dvieļa, un sadaliet burkās, katru sēņu kārtu pārkaisot ar sāli un garšvielām. Piepildiet ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar neilona vākiem. Novietojiet vēsā, tumšā un labi vēdināmā vietā. Līdz nepieciešamībai uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +10+12°C.

Sālīta safrāna piena vāciņu uzglabāšana ledusskapī vai uz balkona

Sālītas safrāna piena vāciņus var uzglabāt ledusskapī, ja nav pagraba. Saules gaisma ledusskapī neieplūst, un temperatūru var regulēt pēc saviem ieskatiem. Ja marinēti safrāna piena vāciņi tiek uzglabāti ledusskapī, periods svārstās no 6 līdz 8 mēnešiem.

Ja sagataves ir sālītas sēnes ir daudz, un ledusskapis nevar visu satilpināt, glabājot mājās sālīta safrāna piena cepurītes var pārvietot uz balkonu. Ja tā būs siltināta, tad arī salnas apstākļos burciņas ar sēņu konserviem mierīgi gaidīs savu kārtu, lai iepriecinātu saimniekus un aicinātos viesus.

Kā saglabāt sālīta safrāna piena vāciņu krāsu?

Ir svarīgi zināt, ka sālītas safrāna piena cepurītes var mainīt savu krāsu no sarkanas uz tumši zaļu, kas dažkārt šķiet nedabiski. Ir vērts atzīmēt, ka šī ir pilnīgi izplatīta parādība, un tajā nav nekā dīvaina. Kā saglabāt sālīta safrāna piena vāciņu krāsu un kādas metodes jums vajadzētu izmantot?

Šajā rakstā dalīsimies ar vairākām vienkāršām receptēm, kā ziemai iemarinēt safrāna piena vāciņus burkās, lai tie būtu kraukšķīgi, aromātiski un garšīgi. Safrāna piena cepurīšu sālīšana nav grūta, taču ir svarīgi zināt par sēņu pagatavošanas īpatnībām.

Ir vairākas galvenās gatavošanas metodes, taču visbiežāk mājsaimnieces dod priekšroku marinēt safrāna piena cepurītes - šo sēņu kodināšanas receptes ir diezgan vienkāršas, un rezultāts ir lielisks. Safrāna piena cepurīšu lietošana labvēlīgi ietekmē imūnsistēma un gremošanu, nepārslogo kuņģi un aizkuņģa dziedzeri, kā arī neietekmē svaru.

Katrs sēņotājs zina: ja zaļajā meža zālē pazib koši sarkana vai dzeltensārta muca, būs garšīga uzkoda no safrāna sēnēm. Viņi bagātīgi aug Krievijas mežos, tāpēc tos ir viegli atrast no jūlija līdz septembrim.

Ryzhiki ir ļoti populāri starp tiem, kas dod priekšroku veģetārai virtuvei, jo šīs sēnes ir ne tikai viegli sagremojamas, bet arī satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu. Turklāt safrāna piena cepurīšu augstā uzturvērtība ir saistīta ar minerālvielu, šķiedrvielu un B vitamīnu saturu, kas nepieciešami normālai organisma darbībai.

Safrāna cepurītes ir viegli atšķiramas no citām sēnēm pēc to spilgti oranži sarkanās krāsas, koncentriskiem gredzeniem uz cepurītes un pienainās sulas, kas izdalās griežot.

Tātad, noskaidrosim, kā pareizi sālīt safrāna piena vāciņus mājās, lai tie būtu kraukšķīgi, aromātiski un garšīgi.

Sagatavošana

Lai sagatavotu safrāna piena cepurītes kodināšanas procesam, vienkārši izšķirojiet visas sēnes, pārbaudiet, vai nav defektu, piesārņotās rūpīgi jāizskalo no augsnes un gružiem zem tekoša vēsa ūdens, bet tīrās vienkārši jānoslauka ar mīkstu drāniņu vai sūkli. Pieredzējušās saimnieces iesaka kodināšanai izvēlēties vienāda izmēra safrāna piena cepurītes, lai tās sālītos vienmērīgāk, maksimāli saglabājot to sulīgumu un elastību.

Receptes

Jūs varat marinēt safrāna piena sēnes, izmantojot aukstas, karstas un ātras metodes. Interesanti ir tas, ka ar katru no tiem gatavā uzkoda iegūst citu garšu. Ja sēnēm pievienojat garšvielas kodināšanas laikā, tad pat viena un tā pati recepte ļaus sasniegt unikālas garšas nokrāsas.

Konservēšanai nepieciešams akmens sāls, kas ir diezgan rupji samalts.

Karsts veids Safrāna piena vāciņu kodināšana burciņās aizņem ilgāku laiku, bet tā priekšrocība ir tā, ka sēnes var būt dažāda izmēra. Tās būs gatavas ēst pēc 1,5 mēneša, bet garduma garša vairāk nekā kompensēs ilgo gaidīšanu.

Porciju skaits/tilpums: 4-5 litri

Sastāvdaļas:

• svaiga safrāna piena cepurītes – 5 kg;
• akmens sāls - 250 g;
• ķiploki - 3-5 daiviņas;
• lauru lapa – 10 gab.;
• upeņu lapas – 20 gab.;
• sausas krustnagliņas – 10 gab.;
• melnie pipari - 10 zirņi.

Sagatavošana:

1. Uzliek katliņu ar sālītu ūdeni uz vidējas uguns (ar ātrumu 1,5 glāzes ūdens un 1 ēdamkarote sāls uz 1 kg safrāna piena vāciņu), uzvāra un pievieno sēnes, lai tās pilnībā iegremdētos ūdenī. Palieliniet siltumu līdz lielai un ļaujiet sēnēm sautēties 5-10 minūtes, līdz tās ir labi sālītas.
2. Nosusiniet sēnes caurdurī un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Ūdens vairs nebūs vajadzīgs, to var izliet.
3. Vārītās safrāna piena vāciņus sāc likt lielā traukā (vēlams emaljētā) ar vāciņiem uz augšu – tā tie būs labāk sālīti. Mainiet sēņu kārtas, pārkaisot tās ar sāli un pievienojot ķiploku daiviņas, krustnagliņas un melnos piparus, lauru un jāņogu lapas.
4. Piepildiet tvertni ar sēnēm, pārklājiet tās ar 2-3 tīras marles kārtām un uzlieciet virsū spiedienu plaša šķīvja vai vāka veidā, ko nospiež ar trīs litru stikla burku, kas piepildīta ar ūdeni.
5. Trauku ar safrāna piena vāciņiem novieto ledusskapja apakšējā plauktā vai dziļāk pagrabā – tur tas uzglabāsies 6 nedēļas. Šajā periodā periodiski pārbaudiet sēnes un pārliecinieties, ka tās ir pilnībā pārklātas ar sālījumu, ja nepieciešams, nomainiet marli un mazgājiet apspiešanu.
6. Pēc 6 nedēļām sālīta safrāna piena vāciņi jāievieto iepriekš sterilizētās stikla burkās un jāievieto ledusskapī, kur tie tiks uzglabāti. Sēnes šajā brīdī jau ir gatavas, un tās var ēst uzreiz, pievienot ēdieniem vai izmantot kā neatkarīgu uzkodu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte tūlītēja gatavošana auksti sālīta safrāna piena cepurītes jums dos garšīga uzkoda, kas glabāsies ilgu laiku un atgādinās par brīnišķīgo vasaras dienas Mežā. Turklāt bez termiskās apstrādes sēnes paliek kraukšķīgas, garšīgas un veselīgas.

Porciju skaits/tilpums: 2-3 litri

Sastāvdaļas:

• svaiga safrāna piena cepurītes – 3 kg;
• akmens sāls - 150 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lauru lapa – 15 gab.;
• upeņu lapas – 10 gab.;
• smaržīgie pipari zirņos – 25 gab.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet nomizotās safrāna piena vāciņus zem tekoša ūdens un novietojiet tos uz dvieļa, lai nožūtu.
2. Ievietojiet garšvielas un garšaugus (mazu sauju sāls, lauru lapas, jāņogu lapas, ķiplokus, smaržīgos piparus) lielas emaljētas pannas apakšā. Virsū liek pusi sagatavoto sēņu, kātiņus uz leju, un bagātīgi apber ar sāli (50 g).
3. Pārklājiet pannas saturu ar marli un atbilstoša izmēra vāku vai šķīvi. Nospiediet uz leju un novietojiet pannu vēsā vietā uz 6 stundām, lai safrāna piena vāciņi nosēstos un atbrīvotu sulu.
4. Pēc 6 stundām ielieciet pannā otro sēņu pusi, pārklājiet ar atlikušo sāli, uzlieciet virsū spiedienu un nolieciet to vēsā vietā. Marle jāmaina ik pēc divām dienām. Sulīgas, elastīgas, sālītas safrāna piena cepurītes var lietot pēc 14 dienām.

Labu apetīti!

Ja jūs gaidāt viesus, jūs vēlaties iepriecināt neparasts ēdiens, – pārsteidz viņus ar pikantiem safrāna piena vāciņiem sarkanvīnā. (Protams, ja jums ir kāds sēņu krājums ledusskapī.) Pagatavošana aizņem tikai 2 stundas, un jūs saņemsiet miljonu uzslavu.

Porciju skaits/tilpums: 400-500 g

Sastāvdaļas:

• svaiga safrāna piena cepurītes – 1 kg;
• olīveļļa - 100 ml;
• sausais sarkanvīns - 90 ml;
• akmens sāls - 20 g;
• cukurs - 15 g;
• franču sinepes - 20 g;
• smaržīgie pipari zirņos – 5 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• lauru lapa - 5 gab.

Sagatavošana:

Labu apetīti!

Atcerieties, ka tas ir hermētiski noslēgts slēgtās bankas ar sēnēm tiek radīti ideāli apstākļi botulisma baciļu attīstībai. Tie aktīvi vairojas bezgaisa vidē (piemēram, konservos) un izdala toksiskas vielas (botulīna toksīnus), kas var izraisīt nopietnu slimību, kas apdraud cilvēka dzīvību. Sēņu irdenā virsma ir ļoti labvēlīga baktēriju darbībai. Lai izvairītos no botulisma, vienmēr rūpīgi sterilizējiet vākus un burkas, kā arī uzmanieties, mazgājot sēnes. Pasterizācija būs papildu apdrošināšana – neaizmirstiet šos drošības pasākumus.

Video

Aicinām apskatīt vēl dažus vienkāršas receptes safrāna piena vāciņu kodināšana pēc oriģinālām pieredzējušu mājsaimnieču receptēm šādos videoklipos:

Safrāna piena vāciņu aukstās kodināšanas receptes skatiet šajā rakstā.

Safrāna piena vāciņu kodināšanas receptes ir šajā rakstā.

Ārštata darbinieks ar dažādām interesēm un vaļaspriekiem. Patīk būt tuvu dabai, garšīgi paēst un filozofēt par mūžīgo. Viņa tik ilgi raksta rakstus par dažādām tēmām, ka jau ir erudīta visnegaidītākajās jomās. Mīl mežus, ziedošus dārzus, telpu un cepti kartupeļi ar kūpinātām ribām. Viņam nepatīk stāvēt pie plīts, bet viņa draugu vidū ir vairāki profesionāli šefpavāri, kuri vienmēr pabaros ar gardu ēdienu un dalīsies ar foršām receptēm. Patoloģiski optimistisks.

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai tu to zini:

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti (un arī kartupeļi) iet bojā neatkarīgi no šķirņu aprakstā teiktā (“pret vēlo puvi izturīga šķirne” ir tikai mārketinga triks).

Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu pie saldo šķirņu izstrādes jo īpaši veica Ferencs Horvats (Ungārija) 20. gados. XX gadsimtā Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari ieradās Krievijā no Bulgārijas, tāpēc tie saņēma savu parasto nosaukumu - "bulgāru".

Viena no ērtākajām metodēm dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšanas rezultātā tiek zaudētas uzturvērtības. augu produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki noskaidrojuši, ka sasaldējot uzturvērtība praktiski nesamazinās.

Ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas, lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem. Pirmkārt, tie ir sējas (mēness, ziedu u.c.) kalendāri, tematiskie žurnāli, kolekcijas noderīgi padomi. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties katra veida augu stādīšanai labvēlīgu dienu, noteikt to nogatavošanās laiku un laikus novākt ražu.

Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Pēc īpašībām un izskats tie ir ļoti līdzīgi, taču tos nedrīkst sajaukt. Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojāta pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, plāni zariņi). Humuss tiek uzskatīts par augstākas kvalitātes mēslojumu, ir vieglāk pieejams.

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; Tie, kas audzēti dārzos un sakņu dārzos, nav izņēmums. Tādējādi ābolu, aprikožu un persiku sēklas satur ciānūdeņražskābi, bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļi, baklažāni, tomāti) galotnes un mizas satur solanīnu. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

Ārstnieciskie ziedi un ziedkopas jāsavāc pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad tajos ir visaugstākais uzturvielu saturs. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Tiek uzskatīts, ka daži dārzeņi un augļi (gurķi, stublāju selerijas, visām kāpostu, papriku, ābolu šķirnēm) ir “negatīvs kaloriju saturs”, tas ir, gremošanas laikā tiek iztērēts vairāk kaloriju nekā satur. Faktiski tikai 10-20% no kalorijām, kas tiek saņemtas ar pārtiku, tiek patērētas gremošanas procesā.

Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Kaudzē, bedrē vai lielā kastē liek visu: virtuves atgriezumus, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievus zariņus. Tas viss ir slāņots ar fosfātu iezi, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar plēvi. Pārkaršanas procesā kaudzi periodiski pagriež vai caurdur, lai ievestu svaigu gaisu. Parasti komposts “nogatavojas” 2 gadus, bet ar modernām piedevām to var pagatavot vienā vasaras sezonā.

Garšīgi, barojoši un veselīgi, safrāna piena cepurītes ir lieliski piemērotas pievienošanai ikdienas ēdieniem vai kā garšīgs cienasts uz svētku galdu. Populārākais to pagatavošanas variants ir aukstā kodināšana, kas saglabā visu šo brīnišķīgo sēņu garšu un labvēlīgās īpašības. Un dažādu garšvielu un garšaugu pievienošana dod sālīta safrāna piena cepurītes pikantums un patīkams pikantums, pārvēršot tradicionālo krievu uzkodu par īstu delikatesi. Interesē? No šī raksta jūs uzzināsit, kā auksti marinēt safrāna piena cepurītes, izmantojot populārākās receptes!

Sagatavošana

Lai sagatavotu safrāna piena vāciņus aukstai kodināšanai, jums jāpārbauda, ​​vai sēnēm nav defektu un gružu, un pēc tam vienkārši noslaukiet vāciņus un kātus ar tīru drānu vai sūkli, lai noņemtu netīrumus un nogrieztu visus bojājumus. Ja vēlies iegūt sulīgas, elastīgas, vienmērīgi sālītas un reprezentabli sēnes, izvēlies kodināšanai visstiprākās un skaistākās sēnes, daudzmaz vienāda izmēra.

Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Aukstā safrāna piena cepurīšu kodināšana ir pievilcīga, jo uzkoda būs gatava 3-4 nedēļu laikā, atšķirībā no karstās metodes, kas prasa vairāk pūļu un laika. Tajā pašā laikā sēnes saglabās savu brīnišķīgo meža aromātu un garšu, kā arī uzturvērtība. Tos var lietot kā gatavu uzkodu vai izplatīt stikla burkas un uzglabāt ledusskapī.

Padoms: ja auksti sālījat safrāna piena cepurītes, vienmēr pievienojiet tām zaļas mārrutku lapas, kas novērš baktēriju attīstību un piešķir sālītajām sēnēm pikantu asumu.

Klasiskā recepte aukstā kodināšana safrāna piena cepures ziemai jau sen tiek praktizētas pieredzējušas mājsaimnieces, jo mājās tiek iegūts produkts, no kura ātri var uzbūvēt garšīgs cienasts jebkāda iemesla dēļ.

Porciju skaits/tilpums: 4-5 litri

Sastāvdaļas:

• svaiga safrāna piena cepurītes – 5 kg;
• akmens sāls - 10 ēdamk. l.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• melnie pipari - 3 ēdamk. l.;
• ķiršu lapa – 20 gab.;
• mārrutku lapa – 4-5 gab.;
• svaigas dilles - 4-5 lietussargi.

Sagatavošana:

1. Ķiršu un mārrutku lapas aplej ar verdošu ūdeni, nosusina, sadala divās daļās un pusi liek uz plašas emaljētas pannas dibena, lai tās veido sēnēm “spilvenu”.
2. Notīriet safrāna piena vāciņus no defektiem un noskalojiet tos zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Sēnes kārto pannā virs lapām, vienmērīgi sadalot un katru sēņu kārtu apkaisot ar sāli, diļļu sēnēm, melno piparu graudiņiem un lauru lapām. Virsū liek otru pusi mārrutku un ķiršu koka lapu.
4. Nosedziet trauku ar safrāna piena vāciņiem ar mazāka diametra vāku un piespiediet to ar glāzi trīs litru burka piepildīta ar ūdeni.
5. Novietojiet trauku ar spiedienu vēsā vietā. Sēnes gatavībai var nogaršot pēc 14 dienām, bet pilnībā gatavas tās būs 3-4 nedēļu laikā.
6. Ērtai uzglabāšanai pārlieciet sālīta safrāna piena vāciņus sterilizētās burkās, aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Labu apetīti!

Safrāna piena cepurītes, auksti sālītas, ir ideāla vasaras uzkoda, kas lieliski sader ar sīpolu gredzeniem skābā krējumā, ceptiem kartupeļiem vai garšaugiem ar ķiploku. Lai pagatavotu šo delikatesi, nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un tikai 7 dienas sālīšana, un garša gatavs ēdiens pārsniegs visas jūsu cerības.

Porciju skaits/tilpums: 2,5 l

Sastāvdaļas:

• svaiga safrāna piena cepurītes – 3 kg;
• akmens sāls - 150 g.

Sagatavošana:

1. Notīriet safrāna piena vāciņus no netīrumiem, noskalojiet zem tekoša ūdens un atdaliet kātus, atstājot tikai vāciņus. Neizmetiet kājas. Tos var pagatavot atsevišķi, piemēram, apcept saldajā krējumā un pasniegt ar jebkuru piedevu.
2. Ievietojiet nelielu sāls daudzumu plašas emaljētas pannas apakšā, izkliedējot to pa apakšu.
3. Sagatavotās sēņu cepurītes liek uz sāls 5 centimetru kārtās, liekot ar augšpusi uz leju un katru sēņu kārtu apkaisot ar vienmērīgu sāls daudzumu.
4. Pārklājiet pannas saturu ar tīru marli, uzlieciet uz augšu platu šķīvi, nospiediet to uz leju un novietojiet to tumšā, vēsā vietā. Safrāna piena vāciņi izdalīs sulu, kuru var papildināt ar sālījumu (proporcijās 20 g akmeņsāls uz 0,5 litriem vārīta ūdens), lai tie būtu pilnībā pārklāti.
5. Pēc 3-4 nedēļām kā neatkarīgu var izmantot sālītas safrāna piena cepurītes aukstā uzkoda vai pasniedz ar karstiem ceptiem kartupeļiem, sīpolu gredzeniem un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Safrāna piena vāciņi, sālīti ziemai stikla burkās, burtiski aizlido svētku galds. Šis ir viens no labākās uzkodas zem četrdesmit izturīga alkohola: sālīta safrāna piena vāciņi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti barojoši, kas ir ārkārtīgi svarīgi, dzerot stipros alkoholiskos dzērienus.

Porciju skaits/tilpums: 4,5 l

Sastāvdaļas:

• svaiga safrāna piena cepurītes – 5 kg;
• akmens sāls - 250 g;
• sausas krustnagliņas – 5 gab.;
• malti melnie pipari - 50 g;
• melnie pipari - 2 ēdamk. l.;
• upeņu lapa – 15-20 gab.;
• lauru lapa – 10 gab.;
• svaigas/sausas dilles – 5 lietussargi.

Sagatavošana:

1. Notīriet safrāna piena vāciņus no gružiem un netīrumiem, labi noskalojiet.
2. 2-3 reizes aplej ar verdošu ūdeni un noliek uz papīra dvieļa uz 20 minūtēm, lai notīrītu lieko mitrumu un izžāvētu sēnes.
3. Ielieciet to apakšā liela panna viena daļa upeņu un lauru lapas, piparu graudi un krustnagliņas.
4. Pannā liek sēnes ar cepurītēm virsū, pārkaisot ar sāli un maltiem pipariem.
5. Kad sēnes ir beigušās, pārklāj tās ar jāņogu lapu otro daļu, lauru lapām un diļļu lietussargiem.
6. Pārklājiet pannas saturu ar tīru, mazāku vāku, nospiediet to ar spiedienu un atstājiet uz 2 dienām, lai garšvielām un garšvielām būtu laiks sēnes izmērcēt.
7. Pārlejiet pannas saturu sterilizētās burkās un piepildiet ar iegūto sālījumu. Safrāna piena vāciņus vajadzētu pilnībā iegremdēt sālījumā - ja sālījumā nav pietiekami daudz, pievienojiet burciņām vajadzīgo daudzumu auksta vārīta ūdens.
8. Aizveriet burkas ar sēnēm ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā. Atcerieties, ka bez pasterizācijas konservāciju nevar uzglabāt ļoti ilgi, tāpēc safrāna piena vāciņus ieteicams izlietot burciņās 2-3 mēnešu laikā.

Labu apetīti!

Video

Mēs piedāvājam jums vēl dažas video receptes safrāna piena cepuru aukstai kodināšanai:

Citas receptes safrāna piena vāciņu kodināšanai meklējiet citā mūsu vietnes rakstā.

Safrāna piena vāciņu kodināšanas receptes var atrast šajā rakstā.

Ārštata darbinieks ar dažādām interesēm un vaļaspriekiem. Patīk būt tuvu dabai, garšīgi paēst un filozofēt par mūžīgo. Viņa tik ilgi raksta rakstus par dažādām tēmām, ka jau ir erudīta visnegaidītākajās jomās. Mīl mežus, ziedošus dārzus, plašumu un ceptus kartupeļus ar kūpinātām ribām. Viņam nepatīk stāvēt pie plīts, bet viņa draugu vidū ir vairāki profesionāli šefpavāri, kuri vienmēr pabaros ar gardu ēdienu un dalīsies ar foršām receptēm. Patoloģiski optimistisks.

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai tu to zini:

Austrālijā zinātnieki sākuši eksperimentus, lai klonētu vairākas aukstos reģionos audzētas vīnogu šķirnes. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti (un arī kartupeļi) iet bojā neatkarīgi no šķirņu aprakstā teiktā (“pret vēlo puvi izturīga šķirne” ir tikai mārketinga triks).

Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Kaudzē, bedrē vai lielā kastē liek visu: virtuves atgriezumus, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievus zariņus. Tas viss ir slāņots ar fosfātu iezi, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar plēvi. Pārkaršanas procesā kaudzi periodiski pagriež vai caurdur, lai ievestu svaigu gaisu. Parasti komposts “nogatavojas” 2 gadus, bet ar modernām piedevām to var pagatavot vienā vasaras sezonā.

Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss izstrādāja neparastu daudzkrāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par Rainbow Corn. Katras vālītes graudi ir dažādās krāsās un toņos: brūni, rozā, violeti, zili, zaļi utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsainākās parastās šķirnes un tās krustojot.

Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Tie ir ļoti līdzīgi pēc īpašībām un izskata, taču tos nevajadzētu sajaukt. Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojāta pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, plāni zariņi). Humuss tiek uzskatīts par augstākas kvalitātes mēslojumu, ir vieglāk pieejams.

No šķirnes tomātiem var dabūt “savas” sēklas nākamgad sējai (ja šķirne ļoti patīk). Bet ar hibrīdiem to darīt ir bezjēdzīgi: jūs iegūsit sēklas, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tie tika ņemti, bet gan no tā daudzajiem “senčiem”.

“Sala izturīgām” dārza zemeņu šķirnēm (biežāk vienkārši “zemenēm”) pajumte ir nepieciešama tikpat daudz kā parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai sals mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes viņi sasalst līdz nāvei. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir “salnoturīgas”, “ziemcietīgas”, “pacieš salu līdz –35 ℃” utt., ir maldināšana. Dārzniekiem jāatceras, ka nevienam vēl nav izdevies izmainīt zemeņu sakņu sistēmu.

Ārstnieciskie ziedi un ziedkopas jāsavāc pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad tajos ir visaugstākais uzturvielu saturs. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas, lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem. Pirmkārt, tie ir sējas (mēness, puķu u.c.) kalendāri, tematiskie žurnāli, noderīgu padomu krājumi. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties katra veida augu stādīšanai labvēlīgu dienu, noteikt to nogatavošanās laiku un laikus novākt ražu.

Parastās sēnes, kas aug mežos no jūlija līdz augustam, ir safrāna piena cepurītes. Tiem ir raksturīga krāsa, sākot no dzeltenīgi oranžas līdz sarkanīgai. Tie jau sen tiek uzskatīti par vērtīgiem pārtikas produkts. Tos bieži ēd veģetārieši augstā olbaltumvielu un minerālvielu satura dēļ. Pastāv dažādos veidos viņu gatavošana. Tālāk ir sniegtas visizplatītākās receptes, kā vislabāk marinēt safrāna piena vāciņus.

Sīkāk apskatīsim, kā sagatavot paraugus pirms gatavošanas. Safrāna piena vāciņu sagatavošana ir svarīgs posms. Galu galā viņi aug zemē, un tārpi tos ļoti mīl.

Safrāna piena vāciņu tīrīšana kodināšanai

Neatkarīgi no gatavošanas metodes tie ir jātīra. Veiciet procedūru ar tikko savāktiem paraugiem.

1. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība savākšanas laikā, ir tas, vai paraugs ir ēdams. Īstās safrāna piena cepurītes sagriežot izdala apelsīnu sulu, bet indīgās – balto sulu. Vēl mājās jāpārbauda vēlreiz.
2. No kātiem un cepurēm noņemiet zāles asmeņus, augsnes gabalus, sūnas un citus piesārņotājus. Izvēlieties tārpainus un bojātus.
3. Lielās safrāna piena vāciņus sadaliet vairākās daļās. Maza izmēra, gatavot veselu.

Sēņu mērcēšana

Daudzus cilvēkus uztrauc jautājums, vai ir nepieciešams mērcēt safrāna piena vāciņus un kā to izdarīt pareizi. Safrāna piena cepures tiek uzskatītas par visveiksmīgāko sēņu saglabāšanai. Galu galā tie ir elastīgi un lieliski saglabā savu formu.

Mīkstums ir nedaudz rūgts, taču tas piešķir tiem īpašu pikanci. Daudzi pavāri nemērcē safrāna piena vāciņus, bet tikai izskalo tos pirms sālīšanas.

Tas viss ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Ja vārīti sausi, tie nav jāmazgā. Vienkārši noslaukiet ar mitru drānu. Plkst parastajā veidā– noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam nogrieziet bojātās daļas un sagrieziet gabaliņos.

Safrāna piena vāciņu sālīšanas iezīmes, lai tās nekļūtu tumšākas

Ar blīvu konsistenci un bagātīgu sastāvu, safrāna piena vāciņi ir lieliski sagatavoti Dažādi ceļi. Marinētas var izmantot kā neatkarīgs ēdiens, vajag tikai garšot ar augu eļļu un pievienot sīpolus. labs un sautēti kartupeļi pievienojot safrāna piena vāciņus utt. Ir daudz iespēju, un jebkurā gadījumā šis sēņu veids ir vislabākais.

Daudzi cilvēki mīl sālītas sēnes, kuras ir viegli pagatavot mājās. Produkta īpatnība ir tāda, ka tos var nogaršot nedēļu pēc sālīšanas.

Produktu var konservēt, konservējot. Apstrādes procesā bieži tiek atklāta nepatīkama problēma - safrāna piena cepurītes zaudē savu sākotnējo pievilcīgo izskatu. Viņi kļūst melni. Vairumā gadījumu tas tiek novērots sālīšanas, vārīšanas un mērcēšanas laikā. Daudzi cilvēki uzskata, ka produkts ir bojāts. Šie ir vienīgie pārstāvji, kas satur biezu, saldenas garšas, pienainu sulu.

Ja safrāna piena vāciņi ir aptumšojušies, tas nenozīmē, ka tos nevar lietot uzturā. Varbūt daži faktori netika ņemti vērā ēdiena gatavošanas laikā.

Populārākā gatavošanas metode ir sālīšana. Paraugi var kļūt tumšāki gan apstrādes laikā, gan dažas dienas pēc sālīšanas. Ja nav nepatīkamas smakas vai pelējuma, nav jāuztraucas.

Iespējamie tumšuma cēloņi:

1. Paraugi nebija pilnībā pārklāti ar sālījumu. Saskaroties ar gaisu, sēņu mīkstums kļūst tumšāks, tā ir pilnīgi droša parādība. Ja nevēlaties tos izmantot kā neatkarīgu uzkodu, varat pagatavot zupu vai cept.
2. Visticamāk, tādas bija dažādi veidi safrāna piena cepurītes. Termiskās apstrādes laikā egles mēdz satumst.
3. Marinēšanai tika izmantots liels skaits garšvielu un garšvielu. Piemēram, diļļu pievienošana var izraisīt krāsas izmaiņas.
4. Uzglabāts ilgu laiku pirms apstrādes.

Katra mājsaimniece vēlas zināt, kā patiesi gatavot garšīgs ēdiens un saglabā krāsu kvalitāti. Pirmkārt, safrāna piena cepurītes nav jāmērcē. Izņemot tos augļus, kas savākti ceļu tuvumā. Iepriekšēja mērcēšana no augļiem noņems uzkrātās kaitīgās vielas. Pieredzējuši sēņu savācēji iesaka aizstāt šo procedūru un notīrīt sēnes ar sūkli vai zobu suku.

Apstrādājot lielu produktu daudzumu, ielieciet baseinā un piepildiet ar ūdeni, kam pievienota sāls un citronskābe. Novietojiet spiedienu, varat izmantot apgrieztu bļodu vai paplāti un novietot uz tā smagu priekšmetu. Uzglabāt konteineru vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Ir svarīgi sākt sālīšanu tūlīt pēc tīrīšanas. Tvertnei jābūt izgatavotai no stikla, koka vai pārklāta ar emalju. Citi materiāli izraisīs reakciju un sagataves bojājumus.

Marinēta safrāna piena vāciņu recepte stikla burkās

Papildus sālīšanai izmanto kodināšanu. Pateicoties īpašajai marinādei, tas izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.

Karstās sālīšanas metode mājās

Apskatīsim tālāk, kā pareizi pagatavot sēnes. Lai sanāk ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi preparāti, piemērota ir karstās sālīšanas metode. Marinētas safrāna piena cepurītes ne tikai dažādos ikdienas galdu, bet arī rotās svētku galdu.

Jūs varat izcelt sēņu pārsteidzošo garšu, izmantojot šādu marinādi.

Saraksts nepieciešamās sastāvdaļas uz litru ūdens un kilogramu safrāna piena vāciņu:

• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote vai 8 ēdamkarotes 9% galda etiķa;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• 8 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• 2 žāvētas krustnagliņas;
• 1 tējkarote malta kanēļa;
• ķekars diļļu un lauru lapu.

Sēņu gatavošana:

1. Pārbaudiet katru sēni, noņemiet netīrumus un bojātās vietas.
2. Noskalojiet zem ūdens vai noslaukiet ar mitru drānu.
3. Liek katliņā ar ūdeni un liek uz plīts uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni, pievienojiet sāli un vāriet pusstundu. Ar rievām karoti noņemiet visas putas, kas parādās gatavošanas laikā.
4. Nokāš caurdurī. Neizmantojiet iegūto novārījumu. Noskalo ar ūdeni, nepārtraukti maisot.

Tālāk jums ir jāsagatavo konteiners. Ziemas sagatavošanai labāk ņemt 500 mililitru burkas. Katru rūpīgi nomazgājiet, izmantojot virtuves sūkli un īpašu mazgāšanas līdzekli. Paņemiet vajadzīgo vāku skaitu un sterilizējiet kopā ar burkām.

Tas tiek darīts dažādos veidos:

1. Ielejiet ūdeni bļodā ar augstām malām un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pakāpeniski ievietojiet burku pēc burkas baseinā. Ja telpa atļauj, varat sterilizēt vairākas burkas. Ūdens līmenim jābūt virs burkas. Tikai šajā gadījumā var sasniegt pozitīvu efektu. Vāra 10 minūtes.
2. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams kastrolis un īpaša ierīce burku sterilizēšanai. Apgrieziet burku un ievietojiet to caurumā, lai sterilizētu 5 minūtes. Augošais tvaiks nekavējoties iekļūs traukā un izvadīs visus esošos mikrobus.
3. Burkas liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un turi tur 10 minūtes.
4. Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Sterilizācijas laiks - 3 minūtes.
5. Vāriet vākus verdošā ūdenī.

Nepieciešamo marinādes daudzumu var noteikt pēc sēņu faktiskā svara. Kodinot ir nepieciešams izmantot konservantu, šajā gadījumā tas ir etiķis.

Marinādes gatavošana

Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra. Vāra 10 minūtes. Marināde jāpadara nedaudz sāļāka.

Marinēšanas soļi:

1. Ielejiet sēnes sālījumā un vāriet ceturtdaļu stundas.
2. Ielej etiķi un vēlreiz visu kārtīgi uzvāra.
3. Lēnām lej sagatavotās burkās. Steidzoties, burka var pārsprāgt.
4. Pārlejiet pārējo sālījumu līdz malai.
5. Sarullējiet ar sterilizētiem vākiem.
6. Izklāj segu. Novietojiet burkas ar vākiem uz leju un labi aptiniet tos ar segu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Apgrieziet burkas otrādi un pārliecinieties, ka tās ir labi un cieši noslēgtas. Vietā, kur stāvēja burka, nedrīkst būt mitru plankumu.
8. Uz burkas vāka ar marķieri atzīmējiet aizzīmogošanas gadu.
9. Izlietot gada laikā.

Ja pēc atvēršanas sēnēs ir maz sāls, pievienojiet sāli pirms ēšanas.

Aukstais ceļš

Saskaņā ar citu iespēju sēnes var marinēt auksti. IN šī recepte tiek izmantota apspiešana. Ideāls variants- ūdens burka. Neizmantojiet ķieģeļus, putuplasta blokus, akmeņus vai citus smagus priekšmetus. Materiāla saskare ar sālījumu izraisīs sālījuma bojāšanos. Sēnes vai nu uzreiz liek burkās, pārber ar sāli un garšvielām, vai arī visas sastāvdaļas sajauc katliņā un tad liek burkās.

Sastāvdaļu aprēķins ir uz kilogramu sagatavoto sēņu:

• galda sāls, kas nesatur jodu - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• dilles;
• krustnagliņas - 4 gabali;
• piparu graudi - 5 gabali;
• mārrutki - 2 lapas;
• ozolu un jāņogu lapas, egļu zari.

Gatavošanas metode:

1. Mazie augļi vispirms ir jātīra un jāmazgā. Atdaliet vāciņus no kājām. Sagrieziet lielos vāciņus vairākos gabalos.
2. Nomazgājiet emaljas pannu un nosusiniet to ar gāzi, lai noņemtu mikroorganismus.
3. Lapas un zarus iepriekš applaucē ar verdošu ūdeni. Apakšā liek pusi lapu, nelielu daudzumu sāls, krustnagliņas un piparus.
4. Sēnes sadaliet vienādās daļās un izklājiet kārtās, pārkaisiet ar sasmalcinātu ķiploku un sāli. Cepures jānovieto apakšā, bet kājas augšpusē.
5. Pārkārtojiet vidējo slāni un virsējo slāni ar lapām un zariem.
6. Pārklāj ar piemērota izmēra šķīvi. Uzlieciet uz augšu trīs vai piecu litru ūdens trauku.
7. Novietojiet sagatavi ledusskapī vai pagrabā. Temperatūra- 0-5 grādi.
8. Pēc trim dienām pārbaudiet sālījuma daudzumu. Ja sēnes nav pilnībā iegremdētas, pievienojiet nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens.
9. Marinējiet 3 nedēļas. Ar šo laiku pietiek, lai sēnes būtu sālītas un mērcētas garšvielās.
10. Var uzglabāt katliņā, pārklājot ar biezu, tīru drānu. Vai arī ielieciet stikla kastēs vai burkās.
11. Sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešams aizzīmogot. Tos var vienkārši pārklāt ar stikla vākiem.
12. Uzglabāšanai izmantotos traukus ir svarīgi cept vai turēt virs tvaika, lai noņemtu baktērijas un baktērijas.

Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi

Sagatavošanas laikā ir stingri jāievēro visi sterilizācijas standarti. Hermētiski noslēgto burku var uzglabāt istabas temperatūrā pieliekamajā. Svarīgi, lai tuvumā neatrastos katls, radiators, plīts vai plīts. Siltums veicina mikrobu augšanu un izraisīs produkta bojāšanos.

Ir labi, ja ir pagrabs vai pagrabs. Temperatūrai telpā jābūt 0-10 grādiem. Ir svarīgi nodrošināt, lai pagrabs būtu sauss.

Sēnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 gadiem. Labāk lietot iekšā tīrā formā viena gada laikā; Ir svarīgi sildīt preparātus, kas paliek pēc atvēršanas: cepšana, vārīšana, sautēšana. Sālītas safrāna piena cepurītes turiet vēsā telpā, labāk, ja nav tiešu saules staru. Ja uzglabāšanas temperatūra pārsniedz 5 grādus, sēnes var sabojāt.

Senatnē sēņu marinēšanai izmantoja koka toveri. Koksne ir videi draudzīgs materiāls. Ja jums nav šādas vannas, noderēs stikla trauks. Pēc kodināšanas sēnes uzglabā sešus mēnešus. Marinētas sēnes glabā pagrabā vai pagrabā.

secinājumus

Camelina tiek uzskatīta par karalisko sēni. Un ne velti - Pēteris 1 ļoti mīlēja šīs sēnes Sterilizācija un hermētiski noslēgta ir visuzticamākā uzglabāšanas metode. Preparātu galvenais mērķis ir dažādot ziemas diētu, bagātināt to ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem. Ir labs teiciens: "Viena diena pabaro gadu." Vasaras mēnešos jārūpējas par sēņu sagatavošanu, bet ziemas mēnešos par to pareizu uzglabāšanu.

Ryzhiki pieder pie lamelārām sēnēm un ir ideāli piemērotas kodināšanai ziemai. To nosaukums atbilst izskatam: plāksnes zem vāciņiem ir oranžā krāsā, un paši vāciņi ir raibi. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā mājās marinēt safrāna piena vāciņus ziemai.

Safrāna piena cepurīšu mīkstums ir oranžs, un tajā ir sula, kas nav rūgta, tāpēc tās atšķirībā no piena sēnēm netiek mērcētas ilgstoši. Kodinot, nav nepieciešams gatavot. Zem cepurītēm paslēptas resnas stilbiņas, kas sālītas ir tikpat labas kā cepurītes, ko nevar teikt par citām sēnēm.

Safrāna piena cepures aug kolonijās egļu mežos. Ražas novākšanas sezona sākas vasaras vidū un turpinās līdz rudenim.

Klasiska recepte safrāna piena cepurīšu kodināšanai

Apraksts populāras receptes Sākšu sālīt un kodināt ar klasiku. Klasiskā tehnoloģija universāls un vienkāršs, jo tas nav saistīts ar ūdens izmantošanu. Safrāna piena cepurītes ir sālītas pašu sula, saglabājot sākotnējo garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

• sēnēm safrāna piena cepurītes 1 kg
• sāls 40 g

Uz porciju

Kalorijas: 17 kcal

Olbaltumvielas: 1,9 g

Tauki: 0,8 g

Ogļhidrāti: 2,7 g

45 min. Video recepte Drukāt

Izmantojot nazi, notīriet sastāvdaļas: veiciet jaunu griezumu, sakārtojiet kājas.

Nomizotās safrāna piena cepurītes liek marinēšanas traukā kārtām, pārkaisot ar sāli. Uzlieciet uz augšu svaru. Pēc 10 dienām ēdiens ir gatavs degustācijai.

Sālītās sēnes sadaliet sagatavotās burkās un pievienojiet sālījumu. Ja šķidruma nepietiek, pielej nedaudz atdzesēta vārīta ūdens.

Satiniet burkas ar vākiem un sterilizējiet vismaz 30 minūtes. Uzglabājiet konservus vēsā vietā.

Es domāju, ka jūs nekad neesat satikuši vairāk vienkāršs veids sēņu kodināšana. Šī recepte neprasa izmantot nekādas garšvielas, bet, ja vēlaties dažādot garšu, izmantojiet iztēli vai vienkārši ielieciet traukā savas iecienītākās garšvielas. Tas izdosies labs garnīrs klasiskajai gaļai franču valodā.

Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai

Klasiskā recepte labi, jo sniedz plašas iespējas eksperimentiem, taču ne katrai mājsaimniecei pietiek laika vai drosmes to darīt. Tāpēc cilvēku vidū populārākas ir aukstās un karstās safrāna piena cepurīšu kodināšanas metodes ziemai, kas ir izturējušas laika pārbaudi un daudzu gadu laikā kļuvušas perfektas.

Karsts veids

Karstā tehnoloģija sālīta safrāna piena cepuru pagatavošanai ir laikietilpīgākā, jo tā ietver termisko apstrādi. Bet tam ir arī milzīga priekšrocība - jebkuras sēnes ir piemērotas ražas novākšanai ziemai neatkarīgi no izmēra.

Sastāvdaļas:

• Safrāna piena cepurītes – 5 kg.
• Sāls - 250 g.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Krustnagliņas - 10 pumpuri.
• Melnie pipari - 10 zirņi.
• Laurels - 10 lapas.
• jāņogu lapas – 50 g.

Kā gatavot:

1. Sašķiro sēnes, tārpainās izmet miskastē, bet lielās sagriež gabalos.
2. Novietojiet uz plīts lielu trauku ar ūdeni un uzkarsējiet. Sagatavotos safrāna piena vāciņus liek verdošā šķidrumā. Ir svarīgi, lai tie būtu pilnībā iegremdēti. Pēc atkārtotas uzvārīšanas dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, tad samazina uguni un patur uz plīts vēl dažas minūtes. Noteikti noslaukiet putas.
3. Novārītās safrāna piena cepurītes liek caurdurī un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad piepildiet kodināšanas trauku ar sēnēm, uzliekot vāciņus uz augšu. Starp slāņiem izveidojiet spilvenu no sāls, melnajiem pipariem, lauru lapām un jāņogu lapām.
4. Virsū liek lielu šķīvi, pārklāj ar trīs daļās salocītu marli un piespiež ar atsvaru. Novietojiet trauku telpā, kur temperatūra nepārsniedz 7 grādus. Derēs pagrabs, pagrabs vai ledusskapja apakšējais plaukts.
5. Periodiski uzraugiet procesu un analizējiet sālījuma krāsu. Ja šķidrums ir brūns, viss ir kārtībā. Melnā krāsa norāda uz produkta bojāšanos.

Pēc pusotra mēneša var sākt degustēt. Ja viss ir izdarīts pareizi, sēnes neliks vilties un padarīs laba kompānija cepti kartupeļi vai kartupeļu biezeni. Tomēr tie ir labi arī kā atsevišķs ēdiens, pievienojot sasmalcinātus sīpolus un dārzeņu eļļa.

Aukstais ceļš

Aukstās sālīšanas tehnoloģija ir laba, un tas ir fakts, jo tas ir labāk piemērots konservēšanai ziemai, jo produkts saglabā vitamīnu sastāvu un priekšrocības, kā arī tiek uzglabāts ilgu laiku.

Izejvielu termiskās apstrādes posma neesamība aukstuma metodei piešķir papildu pievilcību.

Sastāvdaļas:

• Safrāna piena cepurītes – 2 kg.
• Jāņogu lapas – 40 g.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Laurels - 20 lapas.
• smaržīgie pipari - 30 zirņi.
• Sāls - 100 g.

Sagatavošana:

1. Pēc ūdens procedūrām nomizotās sēnes novieto uz dvieļa. Kamēr izejvielas žūst, sagatavojiet trauku kodināšanai. Derēs stikla burka, koka muca vai emaljas panna.
2. Trauka apakšā liek garšvielas un pievieno sāli. Virsū liek safrāna piena cepurītes, kājas uz leju, pārkaisa ar sāli. Atkārtojiet vairākus slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Pārklājiet tvertni ar marli, uzspiediet un atstājiet uz 6 stundām. Pēc laika trauka saturs nosēstos. Ir pienācis laiks pievienot jaunu porciju safrāna piena vāciņu.
3. Uzglabājiet trauku telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 20 grādiem. Mainiet marli ik pēc trim dienām. Pēc divām nedēļām sēnes sadaliet stikla burkās un uzglabājiet aukstumā. Šādu konservu glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Video gatavošana

Lai pareizi sālītu vai marinētu safrāna piena cepurītes ziemai, būs vajadzīgs laiks un pūles, taču rezultāts ir tā vērts. Sēņu dabiskā garša, ko papildina garšvielu un garšaugu aromāts, neatstās vienaldzīgus un sniegs intensīvu baudījumu.

Safrāna piena vāciņu priekšrocības un kaitējums

Ryzhiki vienmēr ir bijuši novērtēti to neticamās garšas dēļ, un daudzos nacionālās virtuves uzskatīts par delikatesi. Ārsti atzīst to milzīgos ieguvumus, jo safrāna piena cepurītes nav zemākas par dārzeņiem un augļiem. vitamīnu sastāvs, un olbaltumvielu daudzuma ziņā viņi veiksmīgi konkurē pat ar gaļu. Un ieguvumi ar to nebeidzas.

• Camelinas satur antioksidantus, kas stiprina imūnsistēmu un atbalsta organismu cīņā pret infekcijām. Augsts kalcija saturs ir labvēlīgs cilvēkiem ar artrītu.
• Safrāna piena cepurītēs nav holesterīna vai tauku, tāpēc tos ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Šis sēņu produkts ir izmantots arī diētiskais uzturs, un tas ir neaizstājams sirds slimību profilaksē. Turklāt safrāna piena cepurītes pozitīvi ietekmē vīriešu veselību.
• Zinātnieki rūpīgi pēta šo sēņu priekšrocības, kas ir saistītas ar selēna klātbūtni. rezultātus klīniskie pētījumi, kura laikā ļaundabīgi audzēji tika pakļauti šim minerālam, parādīja, ka tas samazina prostatas vēža iespējamību par 50 procentiem. Zinātnieki apgalvo, ka 100 gramu safrāna piena cepurīšu ēšana katru dienu ir līdzvērtīga pilnvērtīgai ķīmijterapijai.

Ja mēs runājam par kaitējumu, tad cilvēkiem ar zemu skābumu nav ieteicams lietot safrāna piena vāciņus. Produkts ir kontrindicēts arī pankreatīta un gremošanas problēmu gadījumā, jo tas ir slikti sagremots.

Lielākais kaitējums sēnes nodara kaitējumu organismam, nonākot grozā kopā ar pārsteidzoši līdzīgiem neēdamiem biedriem. IN labākais scenārijs tas viss beidzas ar sliktu dūšu, vemšanu, krampjiem vai smagu saindēšanos, un sliktākajā gadījumā ar vājprātu un nāvi.

Safrāna piena cepurīšu pozitīvā vai negatīvā ietekme uz cilvēka organismu ir individuāla, un to bieži nosaka apēstā garduma daudzums.

Agrākos laikos par kilogramu safrāna piena vāciņu prasīja summu, kas bija pietiekama, lai nopirktu vairākas pudeles franču firmas smaržu. Mūsdienās šīs sēnes ir kļuvušas pieejamas un joprojām ir pieprasītas mājas un restorānu ēdienos.

Sālīta safrāna piena cepures - pārsteidzošs ēdiens, patīkami ar izcilu garšu. Taču bieži vien sēņu gardums sabojājas un nonāk miskastē. Lai tas nenotiktu, klausieties tālāk sniegtos padomus.

1. Nepieredzējušus sēņotājus interesē, vai pirms kodināšanas safrāna piena cepurītes ir izmērcētas. Kā jau teicu, šī procedūra ir nepraktiska. Gluži pretēji, ūdens ietekmē mainās garduma vāciņa forma. Lai no tā izvairītos, notīriet sēnes ar zobu suku vai noslaukiet ar drānu.
2. Konservu uzglabāšana ir pelnījusi īpašu uzmanību. Aukstā veidā pagatavotais gardums nav savienojams ar augstu temperatūru. Šādu konservāciju labāk uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā, kur tā nav augstāka par 10 grādiem. Tādos apstākļos sāļais ēdiens ilgs līdz diviem gadiem.
3. Ja runājam par karstās sālīšanas metodi, arī produkts gatavību sasniedz 1,5 mēnešu laikā un termiskā apstrāde neietekmē gatavošanas laiku. Daudzām mājsaimniecēm šī recepte patīk, jo pelējuma risks ir tuvu nullei.
4. Ja sālījumā ir nepatīkama pēcgarša, tā ir pirmā skābuma pazīme. Ja rodas šāda problēma, izņemiet sēnes no kodināšanas trauka, noskalojiet ar ūdeni, vāriet 5 minūtes un izkāš. Pēc tam ievietojiet tīrās burkās un piepildiet ar jaunu sālījumu. Sarullējiet vākus un atdzesējiet.
5. Ja uz sālījuma virsmas parādās pelējums, noskalojiet audumu uzkarsētā ūdenī ar pievienotu sāli, noņemiet sapelējušo sēņu slāni, notīriet veselīgās sēnes. sinepju pulveris, uzliek virsū tīru drānu, apli un atsvaru.