Cik ilgi var uzglabāt svaigus šampinjonus? Šampinjonu uzglabāšana. Kā sasaldēt šampinjonus: uzglabāt saldētavā

Šampinjoni ir viens no pieejamākajiem un drošākajiem sēņu veidiem, šodien tos nav grūti atrast lielākajā daļā lielo veikalu.

Ja nepieciešams iepriekš uzkrāt šo produktu uz svētku mielastu vai uzglabāt atlikušās neizmantotās sēnes, tad noteikti vajadzētu noskaidrot šampinjonu noteikumus un glabāšanas laiku.

Atkarībā no laika, kādu plānojat uzglabāt šo produktu, jums jāizvēlas viena no uzglabāšanas metodēm:

• ledusskapī;
• saldētavā.

Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes, sēnes ir iepriekš jātīra. Tas nozīmē:

1. lielu netīrumu daļiņu noņemšana;
2. rūpīgi apgriezt bojātās vietas (ja tādas ir);
3. notīriet vāciņus, viegli pieskaroties tiem ar nazi.

Ja nolemjat sēnes uzglabāt neapstrādātas, tās nevajadzētu mazgāt, jo tas pasliktinās produkta izskatu.

Šampinjonu derīguma termiņš ledusskapī

• Pirms produkta ievietošanas ledusskapī tas ir iepriekš jāiztīra.
• Sagatavotās sēnes ievieto maisiņā vai slēgtā plastmasas traukā. Šī uzglabāšanas metode neļaus tiem izžūt.
• Periodiski maiss vai trauks ir jāatver, lai novērstu mitruma uzkrāšanos un sekojošu sēņu puves.

Ja tiek ievēroti visi ieteikumi, svaigus šampinjonus var uzglabāt ledusskapja apakšējos plauktos 5-6 dienas. Novietojot sēnes, kas nav aizsargātas ar polietilēnu vai plastmasu, augšējos plauktos, svaigā produkta derīguma termiņš būs ne vairāk kā 3 dienas.

Šampinjonu uzglabāšana saldētavā

Mājās šampinjonus var ilgāk uzglabāt saldētavā. Lai atvieglotu turpmāko lietošanu, pirms šampinjonu uzglabāšanas saldētavā varat tos pakļaut dažādām apstrādes pakāpēm.

Ir vairākas iespējas:

Svaigu šampinjonu sasaldēšana

Izvēloties šo uzglabāšanas iespēju, jums ir jāveic šādas darbības:

• Notīriet sēnes, izmantojot iepriekš minēto metodi;
• Ja nepieciešams, sagrieziet produktu piemērotos gabalos;
• Sadaliet sēnes porcijās un aizzīmogojiet, izmantojot maisiņus vai traukus.

Svaigi saldētus šampinjonus var uzglabāt ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Vārītu šampinjonu sasaldēšana

Lai sasaldētu vārītus šampinjonus, nepieciešams:

• Notīriet sēnes, kā norādīts iepriekš;
• Noskalo ar tekošu ūdeni;
• Ja nepieciešams, sagriež;
• Liek verdošā sālsūdenī un vāra apmēram 10 minūtes;
• Gatavo produktu ievieto caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt;
• Novietojiet uz papīra dvieļiem un ļaujiet pilnībā nožūt;
• Ielieciet porcijās maisos vai traukos un ievietojiet saldētavā.

Saldētus vārītus šampinjonus var uzglabāt sešus mēnešus.

Ceptu šampinjonu sasaldēšana

Ja nepieciešams sasaldēt ceptus šampinjonus, procedūrai jābūt šādai:

• Veikt sēņu iepriekšēju tīrīšanu;
• Mazgāt tekošā ūdenī;
• Sasmalcina ar nazi;
• Cep, pievienojot augu eļļu, līdz šķidrums iztvaiko;
• Liek uz papīra dvieļiem un ļauj notecināt liekajai eļļai un ļauj sēnēm kārtīgi atdzist.

Iesaiņojiet maisos un konteineros un ievietojiet saldētavā.

Ceptus šampinjonus var uzglabāt saldētavā sešus mēnešus.

Kad šampinjoni ir atkausēti, tie jāizlieto nekavējoties, jo tos nevar atkārtoti sasaldēt vai uzglabāt ledusskapī ilgu laiku.

Izmantojot gatavošanai šampinjonus, kuru noteikumi un glabāšanas laiks ir pārkāpti, jūs riskējat saindēties un kaitēt savai veselībai. Fakts ir tāds, ka pēc derīguma termiņa beigām sēnēs sāk ražot toksiskas vielas, un tās vairs nav piemērotas patēriņam. Tāpēc, tikai zinot, kā uzglabāt svaigus šampinjonus un saldētus šī produkta pusfabrikātus, jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par sagatavoto sēņu ēdienu nekaitīgumu.

Kira Stoletova

Produktu uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no to uzglabāšanas perioda un metodes. Daži var sēdēt nedēļām ilgi, nezaudējot kvalitāti, savukārt citi ir jāapēd ļoti īsā laikā. Rakstā apsvērsim, kas jums jāzina par šampinjonu uzglabāšanu? Kādi nosacījumi jāievēro, lai tie nezaudētu savas derīgās īpašības un garšu? Un kur vislabāk turēt sēnes?

Istabā

Vēl viens šampinjonu nosaukums ir pecheritsy.

Šampinjonus telpās var turēt tikai īsu laiku:

• istabas temperatūrā - no 6 līdz 8 stundām;
• aukstā vietā (mājas pagrabā, pagrabā, vannas istabā) – līdz 12 stundām.

Lai to izdarītu, tos ievieto plastmasas vai emaljas traukos (tas var būt panna, baseins, spainis).

Noderīga informācija: Lai sēnes nebojātos ilgāku laiku, svaigus šampinjonus joprojām vēlams uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 4°C.

Ledusskapī

Ir vairāki veidi, kā sēnes uzglabāt ledusskapī:

1. Atvērt plauktā: ar šo opciju tie ilgs apmēram 2 dienas.
2. Apakšējā dārzeņu paplātē:Šampinjonus rūpīgi liek vienā kārtā (pārmērīgs spiediens samazina glabāšanas laiku), un virsū pārklāj ar papīra dvieli. Dvieļa vietā var izmantot pārtikas plēvi, ar zobu bakstāmo izdarot tajā caurumus. Šis pasākums novērsīs kondensāta uzkrāšanos, kas var izraisīt svaigas pārtikas bojāšanos. Šampinjonus var uzglabāt 3 līdz 5 dienas.
3. Vakuuma iepakojums: Kopumā nebojātu (tikko no veikala atvestu) pečericu var droši uzglabāt 7 dienas. Pēc iepakojuma atvēršanas krājumi jāizlieto 2 dienu laikā.
4. Papīra maisiņā: diezgan efektīvs veids. Atvērtos plauktos periods ir līdz 4 dienām, dārzeņu paplātē - apmēram nedēļa. Svarīgs. Maisā nevajadzētu likt vairāk par 0,5 kg sēņu.
5. No dabīgiem materiāliem izgatavotos maisos: Metode kļūst arvien veiksmīgāka. Produkts plauktā glabāsies no 8 līdz 9 dienām, bet dārzeņu nodalījumā - līdz 12 dienām.
6. Plastmasas, stikla, metāla traukos: Tvertnes augšdaļa jāpārklāj ar papīra dvieli vai audumu. Izmantojot šo metodi, pecheritsa būs iespējams saglabāt līdz 10-12 dienām.
7. Plastmasas maisiņā pārtikas plēvē:Šādā veidā svaigus šampinjonus var uzglabāt 5 līdz 7 dienas. Periodiski maiss ir nedaudz jāatver, lai ļautu iztvaikot, kas veidojas. Labāk ir mainīt plēvi katru dienu, pārliecinoties, ka sēnes nav tumšākas, nesāk pūt vai sabojājas.

Irina Selyutina (bioloģe):

Svaigus šampinjonus ievietojot ledusskapī uzglabāšanai, tos nedrīkst mazgāt un mizot. Uzglabājot plastmasas maisiņā, tas regulāri jāatver ventilācijai un vienlaikus jāpārbauda sēnes. Tas tiek darīts, lai noņemtu gausos un sapuvušos augļu ķermeņus. Ja uz maisa iekšējās virsmas parādās kondensāts, sēnes nekavējoties pārnes jaunā iepakojumā.

Pirms ievietojat sēnes ledusskapī, tās ir pareizi jāsagatavo.

Iepriekšēja apstrāde

Svaigu šampinjonu uzglabāšanai ledusskapī ir jāievēro vairāki noteikumi:

• Nevajadzētu tos vispirms mazgāt, jo... mitrums veicina neapstrādātu sēņu ātru bojāšanos;
• vāciņus rūpīgi notīra ar nazi;
• kāju apgriež no apakšas (noņem veco griezumu), noņem plēvi;
• Smilšu un augsnes daļiņas tiek noņemtas, noslaukot piesārņotās vietas ar otu vai mitru dvieli.

Visas aptumšotās un saburzītās vietas arī tiek nogrieztas, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu produktu.

Saldētavā

Lielisks variants šampinjonu uzglabāšanai mājās. Sasaldēta svaiga pecheritsa saglabā savu derīguma termiņu līdz sešiem mēnešiem (termiņš), ja maksimālā temperatūra nepārsniedz -18°C.

Irina Selyutina (bioloģe):

Svaigu šampinjonu uzglabāšanas laiku saldētavā labāk nepārsniegt 3-4 mēnešus. Bet vārīti šampinjoni tur veiksmīgi “atpūtīsies” apmēram 6 mēnešus. Uzglabāšanai lieliski piemēroti biezi plastmasas maisiņi (vēlams ar Zip-Lock aizdari) vai hermētiski trauki, kas labi pasargā tajos esošos produktus no gaisa un mitruma no ārpuses.

Saldēšanas soļi:

1. Saldēšanai izvēlētās Pecheritsa noslauka ar papīra dvieli. Nav vēlams to mazgāt, kā tas ir ledusskapja gadījumā - saldētavā uzsūktais ūdens kļūs par ledu, kā rezultātā mīkstums uzbriest un kļūs porains. Tas samazinās sagatavotā produkta garšu.
2. Noņemiet plēvi no vāciņiem un sabojājiet ar nazi. Pēc atkausēšanas to visu būs grūti noņemt.
3. Lielus paraugus sagriež gabalos. Tie var būt kubi, šķīvji. Tas neietekmēs paša produkta garšu.
4. Sagatavotās svaigās sēnes novieto uz plakanas paplātes vai cepešpannas. Liek saldētavā uz vairākām stundām.
5. Liek slēgtos traukos – traukos, maisos, paplātēs. Ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Atkausējiet pakāpeniski: vispirms novietojiet traukus uz ledusskapja augšējo plauktu un atstājiet tur vairākas stundas. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot.

Jūsu zināšanai: Atkausētus šampinjonus nav ieteicams atkārtoti sasaldēt.

Kā uzglabāt svaigus šampinjonus

Saldēti šampinjoni. Kā pareizi sasaldēt sēnes

Secinājums

Lai svaigus šampinjonus uzglabātu mājās ilgāk par 1-2 dienām pēc iegādes, pareizi jāievēro visi ieteikumi un ieteikumi. Un tad no tiem gatavotie ēdieni priecēs ar savu izcilo garšu un izcilo kvalitāti.

Šampinjoni ir sēņu popularitātes līderi. Tie vienmēr ir pieejami, universāli daudziem ēdieniem, viegli pagatavojami un labi uzglabājas pat mājas ledusskapī. Šodien es jums detalizēti pastāstīšu, kā pareizi uzglabāt svaigus šampinjonus.

Šampinjonu uzglabāšanas iezīmes

Neatkarīgi no sēņu uzglabāšanas metodes to pirmapstrādei ir vairāki noteikumi. Un pirms izdomājat, kā sēnes uzglabāt ledusskapī, tās ir jāsagatavo:

1. Notīriet vāciņus no netīrumiem ar vieglām naža tangenciālām kustībām; ja tie ir stipri netīri, apgrieziet kātu.
2. Nogrieziet visas bojātās vietas, lai novērstu baktēriju tālāku izplatīšanos.
3. Ja noņemat netīrumus ar ūdeni vai mitru dvieli, noteikti ļaujiet mitrumam nožūt.

Nelieciet ledusskapī slapjas vai pat sēnes, kas sasvīdušas iepakojumā - tas ievērojami saīsinās šampinjonu glabāšanas laiku.

Sēņu uzglabāšana ledusskapī

Pirmkārt, norādīsim šī produkta glabāšanas laiku. Cik ilgi šampinjoni glabājas ledusskapī? Tas ir atkarīgs no to termiskās apstrādes metodes.

Atvērtas svaigas sēnes var uzglabāt trīs dienas. Pēc tam tie sāks novājēt un kļūt tumšāki. Ja jūs uztrauc jautājums par to, kā ilgāk saglabāt šampinjonus svaigus, izmantojiet parasto pārtikas plēvi - tā palīdzēs saglabāt produkta derīgās īpašības un garšu sešas dienas.

Sēņu sasaldēšana

Ja negatavojaties gatavot sēnes uzreiz, bet nākotnē noteikti vēlaties izmantot to garšu un uzturvērtības priekšrocības, tās ir jāsasaldē. Protams, veikalā var iegādāties saldētus pusfabrikātus – izvēle ir liela, un cena nav slikta. Bet sasaldēt šampinjonus ar savām rokām nav grūti.

Šampinjonus sasaldēšanai vajadzētu sagatavot tāpat kā glabāšanai ledusskapī: nomazgāt, notīrīt, noslaucīt. Pēc tam izvēlieties gatavošanas metodi un rīkojieties.

Neapstrādātu šampinjonu sasaldēšana

Kā sasaldēt šampinjonus neapstrādātus? Instrukcijas:

• Iepriekš apstrādātas sēnes jāievieto plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.
• Labāk ir atdalīt lielas un mazas sēnes: mazās sasaldēt veselas, bet lielas sagriezt gabalos, kas ir pazīstami jūsu ēdieniem.

• Cik ilgi sēnes var uzglabāt saldētavā? Svaigi 30-40 dienas.
• Interesanti, ka neapstrādātus saldētus šampinjonus uzglabā ievērojami mazāk nekā apstrādātus.

Sēnes, tāpat kā citus pārtikas produktus, nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc labāk taisīt porciju maisiņus.

Vārītu šampinjonu sasaldēšana

Jūs varat pagarināt vārītu šampinjonu glabāšanas laiku:

• Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes sagriež ērtos gabaliņos un 10 minūtes ievieto verdošā sālītā ūdenī.
• Caur caurduri izlejiet ūdeni un novietojiet sēnes uz papīra dvieļiem. Pirms sasaldēšanas šampinjoniem ir ne tikai jāatdzesē, bet arī jāizžūst.

Noteikti ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot - pretējā gadījumā atkausējot jūs iegūsit ūdeņainu un irdenu produktu, kas ievērojami sabojās gatavo ēdienu garšu.

Ceptu šampinjonu sasaldēšana

Lai pagarinātu ceptu sēņu uzglabāšanu, varat tās sasaldēt:

• Iepriekš apstrādātas sēnes jāapcep nelielā daudzumā saulespuķu eļļas, līdz sēņu sula ir pilnībā izvārījusies.
• Liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu un atdzesē sēnes.
• Ievietojiet konteineros vai maisos.
• Ceptas sēnes, tāpat kā cepeškrāsnī, labi uzglabājas saldētavā līdz 6 mēnešiem.

Pareizo sēņu izvēle

Visbeidzot, es jums sniegšu dažus vienkāršus, bet praktiskus padomus, kā izvēlēties sēnes:

1. Pērciet baltas vai nedaudz brūnganas sēnes ar vieglu matētu spīdumu. Tumša krāsa liecina par vecām un pārgatavojušām sēnēm, kas gatavošanas laikā kļūst izturīgas.

1. Īpašu uzmanību pievērsiet vāciņam – tajā nedrīkst būt tumši ieslēgumi un plankumi.
2. Plēves integritātes pārkāpums starp vāciņu un kātu liecina par izstrādājuma novecošanos.

1. Izvēlieties tikai stingras un elastīgas sēnes.
2. Pirms iegādes droši pasmaržojiet sēnes – tām jābūt ar spēcīgu sēņu aromātu. Savukārt skāba vai mitra smaka liecinās par nepareizu sēņu uzglabāšanu.
3. Pievērsiet uzmanību katrai sēnei, kas atrodas uz letes vai paplātes - bieži vien negodīgi pārdevēji sajauc novecojušas preces ar svaigām un cenšas tās pārdot lētticīgiem klientiem.

1. Lielumam ir nozīme: mazās sēnes der marinēšanai un salātiem, vidējas – cepšanai, sautēšanai, pīrāgu gatavošanai, lielās – grilēšanai un pildīšanai.

Kopsavilkums

Šampinjoni ir visizplatītākās drošās sēnes. Tie kļuva slaveni 16. gadsimtā, kad franči sāka tos audzēt ēdiena gatavošanai prestižākajos restorānos un kafejnīcās. Šodien šampinjoni ir pieejami patērētājiem bezmaksas pārdošanai. Tos izmanto kulinārijā gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā piedevu. Tā ir arī populāra sastāvdaļa krēmzupu, picu, konditorejas izstrādājumu, salātu, žuljēnu u.c. gatavošanā.

Šampinjoni kā vitamīnu krātuve

Papildus šī produkta aktualitātei šampinjoni izceļas ar to izcilo lietderību:

• Tie satur lielu daudzumu D2 vitamīna, kas pozitīvi ietekmē kaulu audu atjaunošanos un novērš osteoporozes attīstību. D2 trūkums organismā provocē rahītu, kaulu trauslumu.
• Uzglabājot svaigus šampinjonus mājās un regulāri ēdot, tie kļūs par neaizvietojamu nātrija avotu, kas labvēlīgi ietekmē nieres, nervu un muskuļu sistēmu.
• B2 vitamīns ir noderīgs nervu sistēmai, iekšējo orgānu sistēmām un gļotādām.
• Kālijs palīdz nodrošināt pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
• Produkts satur fosforu, kas veicina paātrinātu vielmaiņu, mazina nogurumu un aizkaitināmību, kā arī sniedz organismam enerģijas lādiņu.
• Omega-6 un citu taukskābju saturam ir profilaktiska iedarbība pret aterosklerozi dienas laikā pēc produkta lietošanas.
• Sēnes olbaltumvielu satura ziņā nav zemākas par gaļu, un noderīgo elementu kvalitatīvajā sastāvā tās pārspēj zivis, gaļu un olas.

Nenovērtēts elements ir pirokatehols, kas ļaus uzsākt atjaunošanas procesus, attīrīt organismu no smagajiem metāliem, normalizēt gremošanas trakta darbību.

Lai gan šampinjoni veicina svara zudumu, bet ne tad, kad tie ir uz picas

Lai no to lietošanas gūtu maksimālu labumu un nodrošinātu labvēlīgu ietekmi uz vispārējo organisma stāvokli, jāzina sagatavošanas pamatnoteikumi, kā arī tas, cik ilgi šampinjonus drīkst uzglabāt.

Šampinjonu kvalitāte noteiks, cik dienas tos varēs uzglabāt mājās. Kur nopirkt preci? Veikalā, spontānā tirgū - derēs jebkura iespēja. Galvenais, lai produkts būtu svaigs.

Ir vairāki vienkārši noteikumi, ar kuriem šampinjonu ēdieni vienmēr iepriecinās ar savu garšu un vitamīnu saturu:

• Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība sēņu vāciņam. “Veselīga” šampinjona krāsa ir nedaudz sārta vai bēša. Izgriezumi un traipi nav pieņemami. Šampinjons ar aptumšotu cepuri ilgi neturēsies, tas liecina, ka sēne ir pārgatavojusies.
• Jāskatās zem cepures – tai cieši jāpieguļ pie kāta. Cik svaigs ir šampinjons, to var noteikt pēc tumšiem plankumiem pie kāta vai uz augšu saritināta cepure.
• Stublājā nedrīkst būt tukšums, elastība ir galvenā sēnes svaiguma pazīme.
• Izvēloties svarīgi ir arī veltīt laiku katrai sēnei, jo arī tāda, kas nav svaiga, paātrinās “kaimiņu” bojāšanos kopējā masā. Mājās šampinjonus var uzglabāt ledusskapī, saldētavā, žāvēt vai marinēt.

Ledusskapis - uzticama svaigu sēņu uzglabāšana

Vienkāršākā un visizplatītākā pārtikas uzglabāšanas iespēja ir ledusskapis. Cik ilgi šampinjonus var uzglabāt ledusskapī?

Tās var atstāt atvērtas 2-3 dienas, pēc tam sēnes sāks kļūt tumšākas. Svaigu šampinjonu, kas ietīti pārtikas plēvē vai plastmasā, derīguma termiņš palielinās līdz nedēļai. Pēc šī perioda labāk neturpināt produkta uzglabāšanu, jo visas tā labvēlīgās īpašības var pārvērsties kaitīgās.

Lai palielinātu šampinjonu uzglabāšanas laiku ledusskapī, nepieciešams vēdināt trauku ar sēnēm, tādējādi novēršot kondensāta veidošanos. Kondensāta trūkums nodrošinās ilgstošu uzglabāšanu, jo nav apstākļu puves. Pirms ievietošanas ledusskapī sēnes ieteicams nemazgāt.

Kā saglabāt šampinjonus saldētavā

Šampinjonus uzglabā saldētavā lielos daudzumos, ar rezervi. Un tas nav pārsteidzoši, jo tas ir labākais risinājums ilgtermiņa ietaupījumiem:

• vārīts,
• svaigs,
• ceptas sēnes.

Kā uzglabāt šampinjonus svaigus?

Vārītas sēnes uzglabāsies ilgu laiku, ja pirms apstrādes tās nomazgāsi, noņemsi visus netīrumus un katru šampinjonu sagriezīsi šķēlītē. Līdz gatavībai jāvāra sālsūdenī, pagatavoto produktu vēlams salikt maisiņos un sasaldēt.

Cepšanai un žāvēšanai lielus paraugus sagrieziet plānās šķēlēs.

Ledusskapja saldētavas nodalījumā varat ievietot arī nelielā eļļas daudzumā apceptas sēnes. Pēc cepšanas tie ir jāatdzesē un jāievieto traukos vai maisos. Produktu ir optimāli uzglabāt porcijās, atkārtota sasaldēšana izraisīs ātru bojāšanos un puves. Izmantojot iepriekš aprakstītās metodes, šampinjonu glabāšanas laiku saldētavā var pagarināt līdz sešiem mēnešiem.

Sēņu žāvēšana kā uzglabāšanas metode

Vēl viena uzglabāšanas iespēja ir žāvēšana. Tomēr šeit ir svarīgi saprast, ka pēc žāvēšanas produkta kopējais tilpums ievērojami samazināsies: tiek zaudēti aptuveni 90% no sākotnējā svara. Derīgās īpašības ir pilnībā saglabātas.

Sēņu žāvēšana mājās nepavisam nav sarežģīta zinātne, un šādu produktu var uzglabāt apmēram gadu. Atliek tikai izžāvēt šampinjonus cepeškrāsnī vai ārā, ēnā. Sēnes vispirms iemērc aukstā ūdenī apmēram trīs stundas.

Uzglabāšanas iespēja – marinētas sēnes

Ļoti garšīgs veids, kā pagarināt šampinjonu glabāšanas laiku, ir marināde. To marinēšana ir pavisam vienkārša:

1. Rūpīgi nomazgājiet; ja tie ir lieli, varat tos sagriezt.
2. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams smalki sagriezts ķiploks.
3. Krustnagliņu un koriandra pievienošana piešķirs garšvielu nokrāsu.
4. Ielejiet ūdeni vidēja izmēra katliņā. Tur pievienojiet garšvielas, lauru lapu, cukuru. Vāra sēnes šajā ūdenī apmēram 7 minūtes.
5. Kopējai masai ir vērts pievienot etiķi - tas ēdienam piešķirs pikantumu. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
6. Sēnes ir gatavas! Tagad tos sūta burkās, pilda ar sagatavotu marinādi un sarullē.

Šī metode ļauj saglabāt savu iecienīto produktu pieliekamajā vismaz gadu. Pareizi sagatavojot, periods palielinās.

Atkarībā no apstrādes vai sagatavošanas metodes šīm sēnēm ir atšķirīgs glabāšanas laiks:

• istabas temperatūra ļauj saglabāt produkta kvalitāti visu gadu, ledusskapis palielina šo periodu;
• žāvētas sēnes var uzglabāt vismaz 8-12 mēnešus;
• bez iepakojuma produkts tiks uzglabāts ledusskapī apmēram 4 dienas, cieši noslēgtā iepakojumā līdz nedēļai;
• uzglabājot šampinjonus saldētavā, periods palielinās līdz 40 dienām, bet, tos vārot vai apcepot, produktu var droši uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

To, cik ilgi varat uzglabāt iecienītākās sēnes, nosaka mājas saimniece neatkarīgi no personīgajām vēlmēm, izvēlētās uzglabāšanas metodes un nepieciešamības. Šampinjoni, kuru derīguma termiņš ir beidzies, ir jāatbrīvojas bez žēlastības.

Soli pa solim receptes un dzīves uzlauzumi

Lai netērētu lieku laiku, dodoties uz lielveikaliem, daudzas mājsaimnieces brīvdienās labprātāk veic pamatīgus pirkumus. Tiesa, arī iegādātie produkti ir pareizi jāuzglabā mājās, un tagad, pēc veiksmīga iepirkšanās brauciena, tu skaties uz veselu kalnu svaigu šampinjonu un izmisīgi spriež, kur likt sēnes un cik ilgi tās tur varēs glabāt.

Vietas un iepakojuma izvēle

Cik ilgi pēc svara iegādātos šampinjonus var uzglabāt istabas temperatūrā? Maksimālais periods ir aptuveni diennakts, bet bez veikala iepakojuma tos nevar ilgi uzglabāt pat ledusskapī. Atvērto trauku ar pirkumu novietojiet ledusskapja vidējā plauktā un mēģiniet izlietot tā saturu 3 dienu laikā.

Ledusskapī iztukšojiet dārzeņu paplāti, izklājiet izvēlētās svaigās sēnes vienā kārtā un uzmanīgi aptiniet augšpusi ar papīra dvieli. Cik ilgi tās tur var glabāt – ne vairāk kā 3-5 dienas.

Uzglabāšanas laiku var palielināt ar pareizi izvēlēta iepakojuma palīdzību – izmantojiet pārtikas plastmasas paplātes vai speciālus konteinerus ar caurumiem. Pirmajā gadījumā paplāti pārklājiet nevis ar vāku, bet ar plēvi un ar zobu bakstāmo ieduriet tajā caurumus. Vienkārši liec traukā svaigus šampinjonus nevis pēc “cik var ietilpināt” principa, bet tikai vienā kārtā, ne vairāk!

Nomazgājiet un nomizojiet sēnes tikai pirms gatavojat tās gatavot: mizotiem produktiem ledusskapī ir ievērojami samazināts glabāšanas laiks.

Ja svaigus šampinjonus uzmanīgi iebērsiet papīra maisiņā, rūpīgi aiztaisīsiet un novietosiet dārzeņu nodalījumā, tad pie šādiem nosacījumiem produktu varēsiet uzglabāt ledusskapī pat līdz 6 dienām. Vienkārši noteikti sakārtojiet izejvielas: nolieciet malā sasitušos īpatņus, lai jūs nekavējoties varētu no tiem pagatavot kaut ko garšīgu, un uzglabājiet nebojātos paraugus ar biezu mīkstumu.

Iecienīto šampinjonu glabāšanas laiku var palielināt, ja tos iesaiņosiet dabīga auduma maisiņos. Ja nolemjat izmantot plastmasas maisiņus, noteikti vairākās vietās caurduriet tos ar zobu bakstāmo, lai produkts “elpo”. Pēdējā laikā pat var iegādāties speciālus papīra iepakojumus, kas ļauj svaigas sēnes ledusskapī vismaz +2°C temperatūrā uzglabāt ilgāk par nedēļu.

Mēs izmantojam sasaldēšanas metodi

Izvēlieties kvalitatīvus paraugus bez bojājumiem, izmantojot nazi, uzmanīgi noņemiet plēvi no vāciņa, ja ir traipi, noteikti izgrieziet tos, noņemiet kāta galu, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra salveti.

Sēnes labāk uzglabāt saldētavā nelielās porcijās: šādus specifiskus produktus vajadzētu pagatavot uzreiz pēc atkausēšanas.

• Sēnes var atstāt veselas vai sagriezt kubiņos - glabāšanas laiks no tā nav atkarīgs, saldētavā tās lieliski jūtas līdz 3 mēnešiem. Sagatavotās izejvielas ievieto speciālos traukos vai plastmasas maisiņos, cieši noslēdz un ievieto saldētavā. Vai izklājiet vienā kārtā uz paplātes, sasaldējiet un iepakojiet.
• Dažas mājsaimnieces dod priekšroku šampinjonu sasaldēšanai neapstrādātus. Izlemiet paši, lai gan, cik daudz vieglāk ir notīrīt un nomazgāt netīrumus no svaigām, nevis atkausētām izejvielām.
• Ja jums ir nedaudz laika pasliktināties ar gatavošanu, vispirms vāriet sēnes sālsūdenī (apmēram 10 minūtes), nolejiet caurdurī, pagaidiet, līdz tās atdziest, un ievietojiet plastmasas paplātēs. Vai arī apcep uz mazas uguns, bet nepievieno sāli, lai šampinjoni neizdalītu sulu – šādi pusfabrikāti lieliskā stāvoklī var nostāvēties tik ilgi, cik tīk, pat līdz pusgadam.
• Mēģiniet ievietot saldētavā sausus šampinjonus: ūdens pilieni, sasaluši, iznīcina sēņu šķiedras, tādējādi mīkstums kļūst vaļīgs, gatavošanas laikā uzsūc daudz šķidruma, un ēdiens iegūst ūdeņainu garšu.

Un atcerieties, ka ēdiena garša ir atkarīga pat no tā, cik pareizi tika uzglabātas tā sastāvdaļas.