Kā ar vienu kustību atkaulot siļķi. Kā pareizi un ātri izfilēt siļķi no kauliem un ādas? Kā viegli nomizot siļķi no kauliem un ādas salātiem, kažokam, sagriešanai? Svaigu un sālītu zivju un siļķu sagriešana filejās soli pa solim ar fotogrāfijām un skatiem

Tikai daži cilvēki negaršo siļķes. Labi der ar kartupeļiem, sīpoliem, melno maizi, nemaz nerunājot par slaveno siļķi zem kažoka. Šīs zivs pasniegšana svētku galdā ir mūsu nacionālā tradīcija. Par zemām izmaksām siļķēm ir lieliska garša, un tāpēc tā tiek uzskatīta par pieejamu delikatesi ikvienam. Tracina viens: siļķu tīrīšana un griešana ir diezgan netīrs process, turklāt bez pieredzes un zināšanām, kā pareizi tīrīt un sagriezt zivis, tas ir arī darbietilpīgs.

Kas tā ir par zivi un kā tā ir noderīga?

Siļķe ir jūras zivs. Tas dzīvo Klusajā un Atlantijas okeānā un lielākajā daļā mazsālītu jūru. Reņģu dzimtu veido vairāk nekā 60 zivju sugas mūsu valstī slavenākās ir Atlantijas, Norvēģijas, Ivasi, kā arī siļķes un brētliņas, arī siļķes.

Siļķe ir sastopama gandrīz visās mazsālītajās jūrās

Reņģu derīgās īpašības diez vai var pārvērtēt. Zivis ir ļoti treknas, un tās ir veselīgākās, nepiesātinātās taukskābes, tā sauktās Omega 3. Olbaltumvielu saturs siļķu gaļā ir tāds, ka 250 grami zivju apmierina cilvēka organisma ikdienas vajadzības. Gluži pretēji, ogļhidrātu ir maz.

Kaloriju saturs ir atkarīgs no siļķes veida, vidēji tas ir 240 kcal.

Turklāt siļķu gaļa ir bagāta ar B, PP, E, D, A vitamīniem un mikroelementiem: kāliju, kalciju, dzelzi, magniju, nātriju, fosforu, jodu un citiem.

Omega 3 saturs padara siļķi labvēlīgu sirdij un asinsvadiem, cīnās ar "slikto" holesterīnu, nesamazinot "labā" holesterīna daudzumu, un samazina 2. tipa diabēta risku. D vitamīns ir labs kauliem un nierēm, īpaši svarīgi grūtniecēm. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, A vitamīns uzlabo redzi. Un šīs ir tikai dažas no siļķes labvēlīgajām īpašībām.

Siļķēm nav kontrindikāciju. Tomēr šis produkts satur ļoti alerģisku proteīnu. Cilvēkiem ar pārtikas alerģijām, īpaši alerģijām pret jūras veltēm, vajadzētu izvairīties no siļķēm. Ir ierobežojumi sālītu un kūpinātu zivju patēriņam. Liels sāls daudzums ir kaitīgs hipertensijas pacientiem un tiem, kas cieš no nieru slimībām. Kūpināta gaļa jālieto piesardzīgi, ja ir kuņģa-zarnu trakta vai aknu slimības. Šajā gadījumā zivis labāk cept vai tvaicēt.

Bet pirms vārīšanas tas ir jānotīra un jāizķidā. Apskatīsim, kā to izdarīt pareizi, izmantojot sālītas siļķes piemēru. Tiek pārdots bez svariem.

Kā iztīrīt un izķidāt sālītas siļķes, netīrot virtuvi

Var rasties jautājums: kāpēc to vispār tīrīt, ja var nopirkt jau gatavas filejas vai konservus dažādās mērcēs vai eļļā? Pērkot šādus produktus, nevari būt drošs, ka tie ir izgatavoti no svaigām, kvalitatīvām zivīm. Izlasiet sastāvdaļas uz konservu burkas, lai redzētu, kāda veida ķīmiskās vielas tur ir. Tāpēc, ja vēlaties kvalitatīvu produktu, iegādājieties veselas zivis. Kā to pareizi izvēlēties, tiks apspriests tālāk.

Pirms sākat, sagatavojiet visu, kas būs nepieciešams tīrīšanai un griešanai. Tas noteiks, cik ērti jums būs strādāt un cik tīra būs telpa ap jums.

Kas jums būs nepieciešams:

• ass nazis;
• virtuves dēlis;
• papīra salvetes vai dvieļi;
• plāni gumijas cimdi, vēlams ar raupju virsmu;
• pincetes vai pincetes mazu sēklu noņemšanai.

Fotogalerija: nepieciešamie priekšmeti siļķu griešanai

Izgrieziet gaļas sloksni no vēdera, lai to atvērtu

Pēc liemeņa izķidāšanas mēs pārejam pie nākamās operācijas.

Kā viegli noņemt ādu no siļķes

Tagad atliek tikai atbrīvot daļas no kauliem.

Pareiza griešana: kā sālītām siļķēm noņemt lielus un mazus kaulus

Siļķe ir kaulaina. Papildus mugurkaulam un ribām tas ir burtiski pildīts ar daudziem maziem kauliem. Bet tos viegli noņemt no maigas gaļas. To var izdarīt vairākos veidos.

Tradicionālais veids

1. Nogriez asti.
2. Izmantojiet īkšķi, lai izklājiet gaļu uz muguras un virziet to gar mugurkaulu līdz ribu kauliem. Gaļa viegli atdalīsies.
3. Turot to no iekšpuses ar četriem pirkstiem, turpina spiest, lai fileja atdalītos no kauliem, virzoties pa ribām no galvas griezuma līdz astei. Centieties neplēst ribas no mugurkaula.
4. Pēc vienas filejas atdalīšanas dariet to pašu ar otru pusi.

Netradicionāls veids

1. Aptiniet zivis bez galvas un iekšām papīra dvielī.
2. Viegli piesitiet iepakojumam pie galda.
3. Noņemiet dvieli un novietojiet zivs vēderu uz tāfeles.
4. Nospiediet muguru un stingri piespiediet to pret dēli.
5. Apgrieziet siļķi un noņemiet mugurkaulu kopā ar kauliem, sākot no galvas griezuma.

Video: divi veidi, kā ātri nomizot siļķi, noņemt ādu un noņemt kaulus

Viegls ceļs

1. Atdaliet muguras gaļu no mugurkaula tāpat kā tradicionālajā metodē. Ērtāk to izdarīt no abām pusēm un tikai tad sākt atdalīt ribas.
2. Izgrieziet gaļu pie astes un pavelciet uz augšu. Kauli paliks uz mugurkaula, un jūs iegūsit tīru fileju.
3. Dariet to pašu ar otru fileju, ar otru roku turot aiz mugurkaula.

Ātrs veids

1. Veiciet griezumu netālu no astes līdz grēdai nelielā leņķī.
2. Izgrieziet gaļu ar pirkstiem un velciet uz augšu. Viegli velciet, lai nenoplēstu ribas no mugurkaula kaula. Rokās būs tīra fileja, otrā pusē paliks kauli.
3. Apgrieziet zivis otrādi un atkārtojiet procedūru otrā pusē.
4. Izmantojot šo metodi, ir svarīgi, lai plēves tiktu noņemtas no vēdera, pretējā gadījumā tās traucēs kaulu atdalīšanai.

Ar vienu kustību, turot zivi aiz astes, noņemiet kaulus

1. Ja šo metodi izmantojat pirmo reizi, viegli nogrieziet asti vidū.
2. Ar abām rokām satveriet astes galus un paceliet zivis sev priekšā. Pirkstiem jābūt vērstiem uz leju.

   Ar abām rokām satveriet astes galus un pagrieziet to vertikāli.

3. Pagrieziet zivi tā, lai tā veiktu pilnu apgriezienu ap asti uz jums vertikālā plaknē.
4. Izpletiet rokas dažādos virzienos, saplēšot siļķi divās daļās. Vienā rokā jums būs mugura ar mugurkaulu un ribu kauliem, otrā - vēdera pusītes, kas atbrīvotas no kauliem.
5. Atdalīt muguras puses no kores tagad nav grūti. Dariet to tāpat kā ar tradicionālo metodi.

Video: kā pareizi sagriezt siļķi un noņemt kaulus - 2 šefpavāra veidi

Pēc jebkuras no šīm metodēm var palikt mazi kauli. Noņemiet tos, izmantojot pinceti vai pinceti.

Tas ir interesanti! Tradicionāli vienā jūnija sestdienā Nīderlandē tiek rīkota Siļķu diena, kas iezīmē reņģu zvejas sākumu. Šajā dienā ikviens var ēst ēdienus, kas gatavoti no tikko nozvejotas siļķes.

Tagad fileju var sasmalcināt salātiem, izlaist caur gaļasmašīnu maltai gaļai vai vienkārši skaisti sagriezt un pasniegt.

Veidi, kā skaisti sagriezt zivju fileju

Ir daudz veidu, kā sagriezt siļķi. Mājas pusdienām to var izdarīt vienkārši šķēlēs, bet svētku galdam ir vērts izmēģināt.

Var sagriezt šķēlēs gan pasniegšanai uz šķīvja, gan uzkodu sviestmaizēm.

Ja jūs tos sagriežat leņķī, jūs iegūsit šīs jaukās dimanta formas.

No plānām šķēlītēm, kas sagrieztas pa diagonāli, salieciet ziedu, kas rotās šķīvi. Lai to izdarītu, salieciet šķēles vienu pēc otras ķēdē.

Saritiniet ķēdi ziedā, novietojiet to uz šķīvja, pievienojiet uzkodas un izrotājiet.

Ziedu var salikt arī no filejas strēmelītēm.

Plānās strēmelītes var sarullēt ruļļos un pasniegt uz sviestmaizēm.

Var pagatavot ruļļus no veselas vai pusfilejas, sastiprināt ar iesmiem vai pasniegt uz šķīvja.

Sālītas un kūpinātas zivs gabaliņi, kas sakārtoti skujiņas rakstā, izskatās labi

Protams, mums vairāk pazīstamas ir sālītas un kūpinātas siļķes. Bet, tāpat kā jebkuru citu zivi, siļķi var pagatavot dažādos veidos: cepot, vārot, cepot. Un šim nolūkam jums būs nepieciešama svaiga vai saldēta siļķe.

Svaigu un saldētu siļķu tīrīšana no zvīņām

Saldētas siļķes iepriekš atkausē, novietojot to uz nakti ledusskapja augšējā plauktā. Noteikti ievietojiet to bļodā un neņemiet ārā no maisa, pretējā gadījumā zivju sula iztecēs plauktos un jums būs jāsāk tīrīt ledusskapi, un zivs aromāts atgādinās par jūsu kļūdu. ilgs laiks.

Kopumā svaigu un saldētu zivju tīrīšanas un griešanas process daudz neatšķiras no sālītām zivīm. Izņemot vienu lietu - tas vispirms ir jāattīra no svariem. Bet neļaujiet tam jūs apbēdināt, siļķu zvīņas viegli nokrīt. Var gadīties, ka jūs pērkat zivis gandrīz "plika". Bet, ja svari joprojām ir, tie ir jānoņem.

Pareiza svaru tīrīšana:

1. Noskalojiet zivis zem tekoša vēsa ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Novietojiet to uz tāfeles ar galvu pret sevi.
3. Ar vienu roku turot pie astes, nokasiet no astes līdz galvai, izmantojot naža neaso pusi vai speciālu skrāpi.

Lai zvīņas neizkaisītu dažādos virzienos un nenotraipītu visu virtuvi, dažas mājsaimnieces tos tīra ūdenī. Lai to izdarītu, ievietojiet izlietnē bļodu, ielieciet tajā zivis un piepildiet to ar ūdeni, lai zivs būtu pilnībā pārklāta. Tīra zemūdens, tikai tad, ja zivs ir pilnībā iegremdēta ūdenī, zvīņas nelido atsevišķi. Noskatieties tālāk esošo video pamācību, kas palīdzēs jums rūpīgi noņemt zvīņas no zivīm.

Video: kā mājās tīrīt zivis no zvīņām ūdenī

Pieredzējuši makšķernieki noņem zvīņas, neizmantojot nekādu aprīkojumu, izmantojot pirkstus. Ar īkšķiem, sākot no astes, paceliet zvīņas un atdaliet tās no ādas. Tajā pašā laikā zvīņas nesadalās, un āda paliek tīra un gluda.

Es dalīšos savā noslēpumā, kā ātri notīrīt zivis no zvīņām, izmantojot tikai pirkstus. Ņem, piemēram, vidēja lieluma karūsu un liec verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, tad izņem un zem tekoša ūdens ar pirkstiem pret “kažoku” norauj zvīņas no astes līdz. galva. Priekšrocība ir tā, ka tas ir ātrs, un virtuve mājās paliek brīva no lidojošiem svariem.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Video pamācība: kā nomizot zivju zvīņas ar kailām rokām

Kā pareizi sagriezt svaigas zivis:

1. Ja zivs tiks pagatavota vesela, noņemiet žaunas. Lai to izdarītu, paceliet žaunu vairogu, sagrieziet žaunas piestiprināšanas vietās un noņemiet tās. To ir ērti izdarīt ar kulinārijas šķērēm vai vienkāršām šķērēm.
2. Izmantojiet nazi vai šķēres, lai nogrieztu visas spuras.
3. Izķidājiet zivis.
4. Ja nepieciešams, filejiet to, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm. Atkarībā no receptes ādu noņem vai atstāj.

Noderīgi padomi: kā veikalā izvēlēties kvalitatīvu zivi un pareizi sagatavot pārstrādei

• Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību žaunām. To krāsai jābūt spilgti sarkanai vai tumši bordo, bet ne bālganai vai pelēkai.
• Svaigu vai saldētu siļķu acīm jābūt caurspīdīgām, ne duļķainām, mīkstumam jābūt elastīgam un ādai nedrīkst būt bojāta.
• Sarūsējuši plankumi uz siļķes virsmas liecina par tauku oksidēšanos, izvairieties no šādu zivju iegādes.
• Mātīšu gaļa ir sausāka. Ja neesat nolēmis iegādāties siļķi ar ikriem, izvēlieties tēviņu.
• Pirms zivs griešanas uz tāfeles novietojiet vairākas tīra papīra kārtas. Šim nolūkam ir piemērots arī cepamais papīrs. Noņemiet virsējos slāņus, kad tie kļūst netīri; jūsu darba zona vienmēr būs tīra.
• Darbam izmantojiet lateksa cimdus; zivju smaka ir grūti nomazgājama.
• Jūs varat atbrīvoties no zivju smakas, berzējot rokas ar citrona šķēli.
• Nenoņemiet ādu, sākot no astes. Līdz ar to tiks izņemta arī daudz gaļas.
• Neizmetiet kaviāru un miltus, tie ir diezgan piemēroti pārtikai.
• Ja siļķe ir pārāk sāļa, iemērciet to 1-2 stundas pienā vai stiprā tējā. Siļķi ar blīvu mīkstumu mērcē pienā, bet pārāk mīkstu siļķi mērcē tējā.

Viss nāk ar pieredzi. Nebaidieties uzņemties zivju izciršanu, un katru reizi to darīsit labāk, tīrāk un ātrāk. Atrodiet sev piemērotu metodi. Un baudiet siļķi - veselīgu un garšīgu zivi.

Daudzi cilvēki mīl siļķes, neskatoties uz daudziem nelieliem trūkumiem (jā, jā, es runāju par daudziem kauliem). Bet dažiem cilvēkiem patīk sagriezt garšīgas zivis. Tas ir garš, netīrs, nogurdinošs... Iesaku aizmirst par šo problēmu uz visiem laikiem! Es jums pastāstīšu, kā ātri un bez kauliem nomizot siļķi, lai tā izdotos skaisti, glīti un ēstgribu.

Pamatnoteikumi:

1. Tīrot sālītas (kūpinātas) zivis, vēlams izmantot atsevišķu griešanas dēli. Koksnes šķiedras ātri uzsūc taukus un asinis, kas veicina baktēriju vairošanos. Turklāt pēc siļķes dēļa smarža būs, maigi izsakoties, negaršīga. Plastmasas dēļi ir mazāk pakļauti difūzijai, taču tie joprojām kļūst nelietojami. Pārtikas plēve un tīrs papīrs palīdzēs aizsargāt dēli no zivju smakas. Laikraksti šiem nolūkiem nav piemēroti. Es precīzi nezinu, kas tiek pievienots tipogrāfijas tintei, bet acīmredzami nav nekāda labuma no tās saskares ar pārtiku. Pēc tīrīšanas satiniet papīru kopā ar kauliem un iekšām. Dēlis paliks gandrīz tīrs, bez nepatīkamas smakas, bez taukainiem traipiem. Vienkārši noskalojiet to ar pilienu mazgāšanas līdzekļa.
2. Ass nazis ir atslēga, lai ātri notīrītu siļķes un izveidotu gludas, glītas filejas.
3. Lai atbrīvotos no specifiskas smaržas no rokām, uzlejiet tām citrona sulu (atšķaidītu ar galda etiķi). Palīdz arī mazgāšana alū (pietiek ar 50-70 ml). Arī rīvēti kartupeļi, kas sadalīti pa plaukstu virsmu un starp pirkstiem, palīdzēs novērst obsesīvo “aromātu”.
4. Vēlams pa rokai turēt biezu papīra salvešu rulli, lai periodiski noslaucītu nazi un rokas.
5. Mazos kaulus ir ērti noņemt ar speciālām pincetēm.

Kā notīrīt sālītas (svaigas) siļķes, lai iegūtu gludu fileju, absolūti bez kauliem

Uzticama metode, kad precizitāte ir ārkārtīgi svarīga. Kopumā gandrīz visi šādi tīra zivis, dažreiz ar dažiem papildinājumiem un izmaiņām.

Jums būs nepieciešams:

Griešanas secība:

Izņemiet zivis no sālījuma un noskalojiet. Notīriet liemeni (ja nepieciešams), lai uz gatavās filejas neuzkristu caurspīdīgas zvīņas. Nosusina ar salvetēm.
Lai noņemtu galvu un tajā pašā laikā izņemtu lielāko daļu iekšpuses, veiciet apmēram 3 cm dziļu griezumu no kores sāniem, kā parādīts fotoattēlā. Kad mugurkaula kauls ir nogriezts, uzmanīgi pavelciet galvu uz priekšu.
Tas viegli attālināsies no vēdera daļas, un iekšas tam sekos. Izmetiet atkritumus atkritumos.
Vienā skaidrā kustībā izklājiet vēderu vaļā. Izņemiet pienu vai kaviāru (atkarībā no jūsu veiksmes). Tie ir ēdami un garšīgi. Ievietojiet tos siļķu bļodā, pārklājiet ar plēvi un paslēpiet ledusskapī.
Novietojiet naža asmeni perpendikulāri zivij. Notīriet atlikušās iekšpuses kopā ar melno plēvi. Tajā pašā stadijā nogrieziet vēderu pusītes. Šī liemeņa daļa ir ēdama, bet ne visiem. Iztīriet to un ievietojiet siļķu tvertnē kopā ar fileju vai izmetiet to. Starp citu, lai saglabātu vēdera integritāti, noņemot mugurkaulu, izņemiet atlikušās iekšas caur zivs augšpusi.
Noņemiet mugurkaula spuru. Netālu no tā veiciet 2 paralēlus seklus griezumus. Noņemiet spuru ar pirkstiem.
Nogriez asti.
Siļķei pārgriežam gar muguru, pārgriežot ādu un zivju mīkstumu gandrīz līdz mugurkaulam. Noņemiet ādu, paceļot to vēdera zonā, velkot uz aizmuguri, it kā paceļot to uz augšu. Tas mazāk sabojās filejas ārpusi.
Kritiskais posms ir mugurkaula atdalīšana ar lielajiem kauliem no filejas. Paņemiet siļķi ar abām rokām. Pagrieziet viņas vēderu pret sevi. Izmantojiet īkšķus, lai sajustu izciļņu no iekšpuses, bet ar pārējo - no ārpuses. Uzmanīgi atdaliet siļķes pusītes, lai kauli paliktu uz vienas filejas. Nesteidzieties, neveiciet pēkšņas kustības. Viegli piespiediet izciļņu iekšpusē, bet ārpusē lēnām šķirojiet caur kauliem, mēģinot tos noņemt no zivs. Pēc pirmās puses atdalīšanas izņemiet sēklas no otrās. Ja viss noritēja pēc plāna, siļķē paliks ne vairāk kā 4-6 lieli kauli. Mazajiem noņemiet tos ar pinceti.
Gatavo siļķes fileju izmantojiet paredzētajam mērķim: sagrieziet vai pasniedziet veselu siļķu bļodā, sarullējiet rullī, smalki sagrieziet “Kažokādu kažociņā”.

Kad vajag ātri nomizot daudz siļķes un precizitāte nav svarīga

Gatavojot “Siļķi zem kažoka”, varat neņemt vērā filejas estētisko izskatu. Galvenais, lai ir bez kauliem. Šī metode ir piemērota arī liela zivju daudzuma ātrai tīrīšanai, piemēram, liela mēroga dzīrēm. Starp citu, pirms griešanas vēlams uzvilkt priekšautu.

Veikt:

Mēs tīrām siļķi ar vienu pārliecinošu kustību:

Nomazgājiet un nosusiniet zivis, izmantojot salvetes. Nogriez galvu. Atstājiet asti. Atveriet vēderu un izņemiet iekšas. Noņemiet ādu. Izgrieziet spuras.
Paņem siļķi aiz astes. Paņemiet vienu zirgastes pusi ar kreisās rokas pirkstu galiem, otru pusi ar labās rokas. Stumiet liemeni uz priekšu un uz augšu, lai tas radītu "sauli" un izkliedētos pret jums. Tiklīdz zivs atrodas sākotnējā stāvoklī (galva uz leju), vienmērīgi pavelciet astes galus dažādos virzienos.
Siļķe pārplīsīs uz pusēm. Jūs saņemsiet 1 “tīru” pusi bez kauliem. Atliek tikai noņemt izciļņu no otrās daļas un veikt pēdējo "tīrīšanu". Ja nepieciešams, nogrieziet vēderu (tas paliks neskarts, jo siļķe tiek saplēsta gar sānu līniju, nevis augšā un apakšā). Ja jūs sagriežat zivi gar vēderu un muguru, jūs saņemsiet 4 filejas bez lieliem kauliem. Jūs zināt, ko darīt ar mazajiem.
Siļķe ir gatava pasniegšanai (turpmākai gatavošanai).

Siļķe ir zivs, ko visi mīl. Tas ir garšīgs, apmierinošs, un no tā var pagatavot dažādus ēdienus, kurus var pasniegt gan pusdienās, gan svētkos. Tomēr daudzas mājsaimnieces saskaras ar jautājumu: "Kā tīrīt siļķes?" Mēģināsim to izdomāt.

Kā ātri un bez kauliem nomizot siļķi: noderīgi padomi

1. Sagatavojiet asu griešanas nazi. Labāk to rūpīgi uzasināt tieši pirms tīrīšanas. Tieši tas ir labi iztīrītu zivju noslēpums.
2. Valkājiet cimdus. Pateicoties tiem, pēc zivs sagriešanas uz plaukstām nepaliks nepatīkama smaka.
3. Novietojiet uz virsmas griešanas dēli un pārklājiet to ar pārtikas plēvi. Šeit jūs varat iesaiņot visus savus atkritumus un izmest tos miskastē. Pēc darba vienkārši nomazgājiet dēli ar sūkli un tīrīšanas līdzekli. Ja smarža joprojām paliek uz rokām un dēļa, noslaukiet virsmu ar citronu sulu.

Jūs varat ātri izņemt kaulus no siļķes, virzot īkšķi uz priekšu gar zivs grēdu. Kustību laikā āda atdalās un rokās paliek tikai fileja. Ir vēl viens veids, kā ātri un efektīvi notīrīt siļķes. To izmanto profesionāli pavāri.

Kā ar vienu kustību attīrīt siļķi no kauliem

Metode Nr.1

• Nomazgājiet zivis ūdenī, lai noņemtu lieko sāli un gļotas;
• Atdaliet galvu;
• Izgrieziet ķermeņa apakšējo daļu taisnā līnijā, virzoties no galvas līdz astei. Nogrieziet apakšējās spuras. Noņemiet iekšas un ikrus (ja tādi ir). Vēlreiz nomazgājiet sagriezto zivi zem krāna;
• Ar asu nazi nokasiet tumšās plēves;
• Izgrieziet filejas sloksnes no abām vēdera lejasdaļas pusēm. Šeit ir ļoti mazi kauli. Tos nav iespējams izņemt atsevišķi no gaļas, tāpēc labāk tos nekavējoties nogriezt kopā ar nelielu filejas daudzumu.
• Veiciet griezumu gar grēdu, virzoties no galvas līdz astei;
• Noņemiet muguras spuru. Jūs varat nekavējoties noņemt mazas sēklas;
• Izgrieziet ādu ar asu nazi un uzmanīgi noņemiet to;
• Nogriež zivij asti. Pārnes to uz savu roku. Novietojiet īkšķi pie izciļņa pamatnes un virziet pirkstu līdzi. Kad esat sasniedzis asti, noņemiet kaulus no filejas. Jums vajadzētu būt 2 filejas pusītēm.
• Tādā pašā veidā atdaliet gaļu no kauliem otrajā pusē.
• Ja ir palikuši kauli, uzmanīgi noņemiet tos.

Metode Nr.2

• Sagatavojiet zivis, kā norādīts iepriekš.
• Paņemiet siļķi uz astes. Ar vienu roku - vienai daļai, bet ar otru - otrai.
• Veiciet apļveida kustības ar liemeni dažādos virzienos. Tiklīdz siļķe “atgriežas”, sadaliet to 2 daļās, uzmanīgi pavelkot dažādas astes daļas.
• Vienā rokā tev paliks pusīte ar asti, kas jānogriež. Otrajā rokā būs filejas daļa, no kuras jāizņem kauli. Lai to izdarītu, satveriet grēdu un atdaliet atlikušo astes daļu.
• Pārbaudiet iegūto fileju. Ja nepieciešams, noņemiet bedrītes.

Izmēģiniet šo tīrīšanas metodi:

1. Novietojiet siļķi uz papīra dvieļa, noņemiet asti un galvu.
2. Satveriet liemeni aiz augšējās spuras un nogrieziet to.
3. Novietojiet siļķi ar muguru pret sevi, ievietojiet nazi vēderā, uzmanīgi nogrieziet, virzoties no astes uz galvu.
4. Izņemiet visas iekšpuses.
5. Nogrieziet apakšējās spuras, nokasiet melnās plēves.
6. Noskalojiet liemeni zem krāna.
7. Pagrieziet siļķi ar muguru pret sevi, izveidojiet nelielus ievilkumus vietā, kur atradās augšējās spuras, pārvietojiet pa vidu zivs augšpusē.
8. No atlikušajām spurām noņemiet kaulus un sadaliet fileju 2 daļās.
9. Pagrieziet siļķi atpakaļ pret sevi, satveriet to aiz astes un viegli pavelciet malu, lai to visu noņemtu.
10. Atdaliet mugurkaula daļu astes zonā.
11. Dariet to pašu ar pārējām zivīm.
12. Noņemiet atlikušos kaulus un izmetiet atlikušās bedrītes.

Kā pareizi tīrīt siļķi: svarīgi punkti

1. Noteikti sagatavojieties griešanas procesam. Sagatavojiet virsmu, cimdus un asu nazi. Lai atbrīvotos no nepatīkamas smakas, jums būs nepieciešams citrons.
2. Ja iegūtā fileja tiks pasniegta uzreiz, nelieciet to ledusskapī. Ja gatavojaties gatavot kādu ēdienu no filejas, siļķi labāk ielieciet stikla burkā un aizveriet ar vāku, lai pārējie produkti netiktu piesātināti ar nepatīkamu zivju smaku.

Kā izvēlēties kvalitatīvu siļķi

Reņģu atkaulošana būs daudz vienkāršāka, ja izvēlēsities kvalitatīvu produktu. Kā to izdarīt?

1. Pērkot siļķi skārdenē, rūpīgi izpētiet produkta derīguma termiņu. Pārliecinieties, vai kanna nav iespiedusies un vai tai nav rūsas pēdu.
2. Pērkot irdenas siļķes, pievērsiet uzmanību žaunām. Tiem jābūt tumši sarkaniem. Ja nospiežot veidojas zilums, tad no pirkuma labāk atteikties. Tā ir zīme, ka ir pārkāpti sālīšanas nosacījumi.
3. Uz zemas kvalitātes zivju zvīņām bieži veidojas “rūsas” plankumi.
4. Ja jums garšo siļķe ar ikriem vai pienu, pievērsiet uzmanību zivs vēderam. Tam jābūt skaidri izteiktam. Jūs varat viegli nospiest šo vietu. Parādīsies maz satura.
5. Kvalitatīvas siļķes liemenis ir elastīgs, blīvs, bez mehāniskiem bojājumiem.
6. Vai jums garšo sālītas zivis? Pēc tam izvēlieties liemeņus ar sarkanām acīm. Tā ir zīme, ka tas ir labi sālīts.
7. Kvalitatīvam produktam vajadzētu labi smaržot. Nedrīkst būt svešas smakas. Atļaujiet tikai izsmalcinātu garšvielu un garšvielu aromātu, kas tika izmantots sālījuma pagatavošanai.

Siļķu tīrīšana ar virtuves šķērēm

Veiciet griezumu gar siļķes grēdu un noņemiet ādu. No astes līdz galvai nogrieziet grēdu ar virtuves šķērēm. Ar nelielu nazi pārgriežam vēderu gareniski, izņemam spuras un iekšas. Atstājiet galvu. Sagriezto siļķi noskalo ar ūdeni un noslauka ar tīru salveti. Pasniedzot zivi sagriež porcijās.

Siļķu tīrīšana ir process, kas tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet sarežģīts. Pareizi organizējot un nedaudz trenējoties, ar zivju sagriešanu tiksiet galā dažu minūšu laikā.

Daudzas mūsdienu mājsaimnieces iegādājas siļķu fileju un izmanto to dažādu salātu un uzkodu gatavošanā. Taču nereti iegādātie konservi ir otršķirīgi, negodīgu ražotāju gatavoti no garšu zaudējušām zivīm.

Tāpēc labāk ir iegādāties siļķi veselu, noņemt kaulus, ādu un spuras un izmantot barojošu uzkodu pagatavošanai. Tad varēsi novērtēt zivju svaigumu un pagatavot patiesi garšīgus un veselīgus ēdienus. Šajā rakstā tiks apspriests, kā tīrīt siļķes.

Lai ātri atdalītu kaulus no filejas un pagatavotu to dažu minūšu laikā, vispirms jāsagatavo darba virsma un instrumenti.

Siļķes tīrīšanai labāk izvēlēties atsevišķu dēlīti, bet to var ietīt pārtikas plēvē, lai nebūtu smakas un kokā vai plastmasā ieauguši filejas atlikumi. Plēves vietā varat izmantot biezu plastmasas maisiņu.

Lai atbrīvotos no zivju smakas, pēc mazgāšanas varat valkāt lateksa medicīniskos cimdus vai berzēt rokas ar citronu sulu.

Tīrīšanai jums būs nepieciešams:

• asināts nazis;
• cimdi (piemēram, medicīniskie);
• pincetes. Tam vajadzētu būt pie rokas. Ar tās palīdzību no filejas var noņemt mazus un plānus kaulus, kas atrodas netālu no kores;
• papīra dvieļi vai salvetes. Tie ir nepieciešami, lai noņemtu zarnu plēves un asinis;
• miskastes maiss.

Dažādi siļķu tīrīšanas veidi

Apskatīsim vairākas zivju tīrīšanas metodes, to priekšrocības un procedūru.

Klasiskā

Klasiskais veids, kā siļķes attīrīt no kauliem, sastāv no vairākiem posmiem.

1. Zivis uzliek uz dēļa un ar nazi atdala galvu un pēc tam asti.
2. Turot siļķi aiz spuras no augšas, uzmanīgi sagrieziet to.
3. Iedurot nazi atlikušajā bedrē, pārgriežam vēderu un izņemam siļķei iekšpusi. Ja jums garšo piens vai ikri, nelieciet nazi dziļi iekšā, lai tos nesabojātu. Viegli izklājiet vēderu un atbrīvojiet to no iekšpuses.
4. No kaviāra un piena var pagatavot sviestmaizes vai uzkodas.
5. Apgrieziet zivi uz sāniem un nogrieziet no vienas puses, un pēc tam no otrās sloksnes puscentimetru platumā. Tas ļauj noņemt vēdera spuras un cietās daļas.
6. Noņemiet melno plēvi ar papīra salveti vai rokām, tā piešķir ēdieniem rūgtu garšu. Noskalojiet zivis gan ārpusē, gan iekšpusē zem krāna ūdens.
7. Novietojiet siļķi ar muguru pret sevi uz dēļa un ar īkšķi izveidojiet caurumu tajā daļā, kur augšpusē ir spura. Pārvietojieties uz augšu, sadalot siļķi 2 daļās, un pēc tam dariet to pašu, virzoties uz leju.
8. Novietojiet siļķi uz dēļa un ar nazi paņemiet ādu, satveriet tās malu un ātri noņemiet to. Dariet to pašu ar savu otro pusīti.

Siļķe ir iztīrīta! Atliek tikai ar pinceti izņemt sēklas, sagriezt porcijās un pasniegt.

Par "kažoku"

Šeit ir viena no zivju griešanas receptēm, kas paredzēta slavenajiem “shuba” salātiem.

Vispirms noliek siļķi uz dēļa, nogriež siļķei asti un galvu. Pēc tam noraujiet vēderu no astes spuras apakšā uz priekšu un līdz galam. Noņemiet zivīm iekšas.

Noskalojiet pienu un kaviāru zem tekoša krāna ūdens, ievietojiet bļodā vai traukā un ievietojiet ledusskapī. Pārējās iekšas izmetiet miskastē.

Pārvietojiet nazi no kores uz malām, notīriet vēdera iekšpusi, nokasot melno plēvi: vispirms vienu pusi, pēc tam otru. Noskalojiet siļķi zem krāna ūdens. Ar ātrām kustībām nogrieziet visas zemāk esošās spuras - astes, muguras un vēdera.

Ar nazi veic iegriezumu gar zivs muguru, sadalot siļķi 2 daļās, nedaudz nesasniedzot galu. Nolieciet liemeni uz sāniem un ar pirkstiem novelciet ādu no astes. Pēc tam ar roku uzmanīgi velciet to uz priekšu un uz augšu. Tādā veidā jūs noņemsit visu ādu no abām pusēm.

Tad jums vajadzētu atdalīt fileju no zivs mugurkaula: sāciet no astes, uzmanīgi sadalot zivi 2 pusēs un, piespiežot pirkstu pie kaula, virzieties uz galvu un atdaliet gaļu. Dariet to pašu ar siļķes otro pusi.

Atliek tikai uzmanīgi ar pirkstiem noņemt mazos kaulus, kas palikuši uz siļķes, netraucējot liemeņa integritāti.

Noskalo fileju, sagriež kubiņos, un voila – gatavs! Jūs varat sākt gatavot "kažoku".

Štancēšana

Šī kulinārijas metode parādīs, kā ātri nomizot siļķi, neizņemot visas sēklas.

Vispirms jums ir jāizķidā liemenis, jānogriež spuras un jānoņem āda. Pēc tam siļķe jānomazgā un mugurpusē jāizdara iegriezums. Turiet to tā, lai 4 pirksti būtu iekšā un īkšķis atrastos uz griezuma zivs aizmugurē. Tad jums vajadzētu saspiest pirkstus, izspiežot gaļu un atdalot to no kores.

Vispirms atdaliet 1 filejas pusi un pēc tam otro un pēc tam noņemiet kaulus, izmantojot pinceti.

Vienā kustībā

Ir vēl viena iespēja zivju attīrīšanai no kauliem. Pirmkārt, no liemeņa tiek noņemta āda, tiek noņemtas iekšas un spuras. Turot siļķi aiz astes ar 2 rokām tā, lai tās sāns būtu pret sevi, nedaudz saplēš ar rokām, virzot pirkstus vienu no otra prom, siļķi ļoti cieši pieturot, lai tā neizslīd. Ar 2 rokām turot liemeni aiz astes, “apvērsiet” zivi pret sevi, siļķe aprakstīs apli ap asti.

Pēc tam ar asu kustību sagriež siļķi, izplešot rokas uz sāniem. Vienā rokā jums būs mugura un mugurkauls, bet otrā rokā jums būs divas vēdera sloksnes. Atliek tikai rūpīgi atdalīt muguru no kauliem, izmantojot pinceti vai pirkstus. Filejas liek uz šķīvja un sagriež porcijās un izmanto ēdiena gatavošanā.

Kā noņemt mazas sēklas?

Lai ātri atdalītu zivju gaļu no maziem kauliem, ietiniet to papīra dvielī un vairākas reizes uzsitiet pa galdu. Pēc tam kauli viegli nokritīs no filejas galvenās daļas.

Izmantojiet pinceti, lai noņemtu visas atlikušās sēklas.

Jo svaigāka un lielāka zivs, jo vieglāk atdalīt kaulus un ādu. Izvēloties, pievērsiet uzmanību: ja žaunas ir sarkanīgas un elastīgas, un acis nav duļķainas, tas ir tās svaiguma rādītājs.

Mūsu vietnē esošais video palīdzēs ātri iemācīties mizot siļķes. Griešana var šķist sarežģīta tikai sākumā. Kad būsiet “pagaršojuši” un vairākas reizes pamēģināsiet zivis tīrīt, jūs to sapratīsit un vairs nepirksiet konservētas siļķes ar etiķi eļļā “šubas” un citu ēdienu pagatavošanai.

Jūs varat ņemt Klusā okeāna, Atlantijas vai Melnās jūras siļķi.

1. Pirms siļķu tīrīšanas mēs ļoti iesakām uzasināt nazi. Zivju griešanai noteikti paņemiet asu nazi, jo tas ļaus pareizi tikt galā ar uzdevumu – ātri un bez liekas apgrūtinājumiem. Blāvs nazis griežot saplēs šķiedras, un jūs nesaņemsit perfektu fileju.
2. Lai uz rokām neatstātu sālītas zivs aromātu, uzsākot darbu, valkājiet gumijas, polietilēna, vinila vai lateksa cimdus. Lai aizsargātu drēbes no traipiem, mēs iesakām izmantot priekšautu, varat pārklāt galdu ar papīra loksni vai pārtikas plēvi.
3. Dažādu veidu produktiem labāk izmantot dažādus griešanas dēļus, šis noteikums attiecas arī uz zivīm. Lai griešanas dēlis neiegūtu nepatīkamu smaku, pārklāj to ar baltu papīru vai pārtikas plēves kārtu. Kad ķidāšana ir pabeigta, papīru vai plēvi var noņemt, tajā var ietīt kaulus, iekšas, spuras un citus atkritumus un pēc tam viegli izmest.
4. Pēc zivju tīrīšanas dēli labāk noslaucīt ar sūkli, kas jāsamērcē trauku mazgāšanas līdzeklī un jānoskalo ar ūdeni. Ja tas nepalīdz un dzintars paliek, apslaka rokas un dēli ar citrona sulu.
5. Lai siļķi būtu vieglāk notīrīt, to var iegremdēt karstā ūdenī vai paturēt aukstā ūdenī, kam jāpievieno daži pilieni etiķa.
6. Ja siļķe ir pārāk sāļa, iemērc to stiprā tējas uzlējumā, tad tā kļūs garšīgāka.
7. Lai pagatavotu sālījumu mucas zivīm, varat uzņemt puslitru ūdens, pievienot 1 ēdamkaroti cukura un sāls, pievienot sālījumu un 24 stundas atdzesēt. Lai sālīšana būtu stiprāka, atstājiet to ledusskapī uz 2-3 dienām.
8. Lai siļķe būtu garšīgāka, var pagatavot marinādi sīpoliem: ūdenī ielej dažas tējkarotes etiķa vai citronskābes, nedaudz cukura un kārtīgi samaisa ar iepriekš sasmalcinātiem sīpoliem, un pēc tam atstāj marinādē sīpolus emaljētā veidā. konteineru vairākas stundas ledusskapī.
9. Ja fileju neizmantojat uzreiz, pēc zivs tīrīšanas ielieciet to ledusskapī, vispirms ietinot pārtikas plēvē.
10. Lai pagatavotu siļķi no nulles, var iegādāties svaigu zivi, sagriezt to gabalos, ievietot burkā un piepildīt ar ūdens, etiķa (vai citronskābes), majonēzes šķīdumu un pievienot sīpolus. Pēc 12 stundu nostāvēšanas šajā marinādē kauli, ja tādi paliks, kļūs mīksti.

Secinājums

Ir daudz recepšu ar siļķēm: malta gaļa, “šuba”, zivju rullīši uc Mēs ceram, ka raksts bija noderīgs siļķu griešanai, un jūs esat pārliecināts, ka uzdevumu var paveikt pat nepieredzējis pavārs.

Interesanti kulinārijas eksperimenti un labu apetīti!

Jautājums par to, kā pareizi tīrīt siļķi, rodas katrai mājsaimniecei lielo svētku priekšvakarā. Un tas jo īpaši attiecas uz Jaungada brīvdienu priekšvakaru.

Diezgan grūti iedomāties mielastu bez siļķēm un no tām gatavotiem ēdieniem. To var pasniegt pilnīgi dažādās formās – kā patstāvīgu uzkodu, sviestmaizes sastāvdaļu vai iekļaut sviestmaižu masā.

Protams, populārākais ēdiens uz visiem galdiem ir “kažociņš”, zem kura paslēpta zivs.

Reņģes savu popularitāti nav zaudējušas jau vairākus gadu desmitus, taču pārsteidzoši, ka ne visi prot tās pareizi pasniegt un pat ne vienmēr ir iespējams pareizi notīrīt.

Katram no iepriekš minētajiem ēdieniem tas tiek griezts savādāk. Mēs to apspriedīsim tālāk.

Taču galvenā iezīme, kas viņus visus vieno, ir tā, ka siļķei jābūt bez kauliņiem. Daudzas mājsaimnieces to nezina un pasniedz zivis nemizotas.

Kā nekļūdīties ar savu izvēli

Pirms sākat griezt zivis, jums tā ir jāiegādājas. Gatavā ēdiena panākumi būs atkarīgi no produkta kvalitātes. Pārdošanā piedāvātās siļķes ir divu veidu:

1. Marinēts
2. Kūpināta

Izvēloties kādu no tiem, jāpievērš uzmanība produkta glabāšanas laikam un vispārējam stāvoklim. Pirmā lieta, kas jāņem vērā, ir žaunas.

Marinētās siļķēs to stāvokli var noteikt pēc krāsas.

Ja tie ir tumši sarkanā krāsā un nedrūp, šis produkts ir piemērots patēriņam, bet, ja zem žaunu kapsulām atrodat viegli drūpošus orgānus, nevajadzētu riskēt ar šādu siļķu iegādi.

Kūpinātas gaļas gadījumā ir grūti noteikt krāsu, tāpēc pievērsiet uzmanību pašu kastu stāvoklim. Tiem jābūt cieši pieguļošiem.

Ja vietā, kur tie ir piemēroti, ir redzama ievērojama plaisa, jums vajadzētu šaubīties par šī produkta kvalitāti. Bieži, īpaši kūpinātu siļķu gadījumā, pārdevēji piedāvā zivis bez galvas.

Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka sākotnēji tas ir apšaubāms pirkums, jo tas ir galvenais svaiguma rādītājs. Ja tomēr plānojat to iegādāties, pievērsiet uzmanību krāsai – tai jābūt viendabīgai.

Uz ķermeņa, neatkarīgi no sagatavošanas un apstrādes metodes, traipiem nevajadzētu būt. Svarīgu lomu spēlē elastība.

Ja, nospiežot ar pirkstu, uz liemeņa neatstāj pēdas, tad pastāv iespēja, ka šis produkts ir kvalitatīvs.

Pērkot nekvalitatīvas zivis, kurām beidzies derīguma termiņš, var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un bīstamu baktēriju iekļūšanu organismā, piemēram, E. coli vai botulismu.

Lai iegādātos kvalitatīvus produktus, dariet to uzticamās vietās un pievērsiet uzmanību atbilstošu apstākļu radīšanai to uzglabāšanai.

Ja esat pārliecināts par iegādāto produktu kvalitāti, varat sākt to griezt.

Instrumenta sagatavošana

Tīrot siļķes, neatkarīgi no tās turpmākās izmantošanas mērķa, mums ir jāiegūst kvalitatīva fileja.

Šī šķirne atšķiras no citām tās struktūrā. Tam gandrīz nav mazu sēklu. Tāpēc iegūt gatavu produktu no veselas zivs nebūs tik grūti.

Pirms sākat pareizi tīrīt siļķes, jums ir jāsagatavo instrumenti.

Visbiežāk sastopamā problēma, ar kuru mājsaimniecēm ir grūti tikt galā, ir tas, kā pēc zivju izciršanas atbrīvot griešanas dēli no smakas.

Ja jūs to rūpīgi sagatavojat pirms darba, tad no šādām problēmām var izvairīties.

Viens no izplatītākajiem paņēmieniem zivju smakas neitralizēšanai uz griešanas dēļa ir citronu sulas izmantošana.

Vienkārši paņemiet citronu un noslaukiet ar to virsmu, pirms sākat strādāt. Bet šai metodei ir divi galvenie trūkumi.

Pirmkārt, es vēlos izmantot citronu noderīgākiem mērķiem, piemēram, pievienot to tējai. Un skābe no tās sulas, kas var barot gatavo produktu, ne vienmēr ir piemērota.

Tāpēc var izmantot vienkāršāku paņēmienu un aptīt dēli ar vairākiem pārtikas plēves vai pergamenta papīra slāņiem.

Jums būs nepieciešams arī nazis. Tam jābūt ar ļoti asu asmeni, kas ļaus ātri un viegli atbrīvoties no spurām un citiem nevajadzīgiem elementiem.

Sagatavojuši visus nepieciešamos instrumentus, ķeramies pie darba. Tas sastāv no diviem posmiem:

1. Iekšu tīrīšana
2. Kaulu ekstrakcija

Šo darbu var veikt, izmantojot vairākas metodes. Bet pirms sākat, klausieties ekspertu padomu. Pirms griešanas paņemiet vēl vienu veselu zivi aiz galvas un vairākas reizes sitiet pa galda virsmu. Tad kauli labāk atdalīsies.

Atbrīvošanās no iekšām

Visizplatītākā siļķu tīrīšanas metode ietver šādu algoritmu:

1. Novietojiet zivis uz griešanas virsmas.
2. Turot to pie ķermeņa, nogrieziet galvu un asti.
3. Ar naža galu izgrieziet apakšējo un augšējo spuras.
4. Ievietojiet naža galu no kakla malas uz iekšu un nogrieziet vēderu.
5. Izmantojiet pirkstus, lai izceltu iekšpuses.
6. Atveriet zivi un ar nazi noņemiet melno plēvi, kas var kļūt par rūgtuma avotu.
7. Izmantojot šo metodi, nepadziļiniet nazi pārāk daudz, lai nesabojātu iekšējos orgānus, jo īpaši žultspūsli, kas vēlāk var negatīvi ietekmēt garšu.

Otrais var šķist grūtāks, bet patiesībā tas dod iespēju gūt labākus rezultātus. Tas paredz šādas darbības:

1. Novietojiet siļķi uz griešanas dēļa.
2. Turot viņu aiz ķermeņa, izveidojiet griezumu uz kakla tā, lai naža gals sagrieztu kakla skriemeļus.
3. Tālāk mēs veicam seklus griezumus, lai nogrieztu galvu no ķermeņa, bet neatdalītu iekšpusi no tās.
4. Mēs veidojam sekciju vēdera galā.
5. Atdalām galvu, aiz kuras vajadzētu iznākt iekšām.
6. Mēs sagriežam vēderu un noņemam melno plēvi ar nazi.
7. Šādas darbības samazinās iekšējo orgānu bojājumu risku, kas, kā minēts iepriekš, var ievērojami pasliktināt garšu.

Atņemtās iekšas tiek klasificētas kā atkritumi. Bet, ja jūs sastopaties ar mātīti un atrodat iekšā kaviāru, no tā varat pagatavot arī lielisku uzkodu. Sviestu maizi. Noņemiet kaviāru no plēves, noņemot pašus graudus, un novietojiet tos uz sviestmaizes.

Kaulu noņemšana

Lai iegūtu kaulus, katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi. Apskatīsim dažus no populārākajiem.

Lai soli pa solim attīrītu siļķi no kauliem, vispirms veiciet šīs darbības:

1. Sagatavoto zivi liek uz dēļa.
2. Vēdera lejas daļā no kakla līdz astei sagriež apmēram puscentimetra platas gaļas sloksnes, kurās ir mazi kauli, kurus nevar noņemt.
3. Veiciet griezumu gar grēdu līdz ribu dziļumam, lai tās nesabojātu.
4. Veiciet griezumus gar asti.
5. Ar rokām satveriet pusītes augšdaļu un velciet vēdera augšanas virzienā.
6. Apgrieziet un dariet to pašu ar otru pusi.
7. Neaizmirstiet noņemt ādu no katras puses. Lai to izdarītu, nogrieziet to pie kakla, satveriet malu ar roku un velciet to astes virzienā.

Otro metodi sauc par ekstrūzijas. Izmantojot to, jums jāveic šāds algoritms:

1. Veiciet griezumu astes apakšā.
2. Atveriet zivi gar vēderu kā grāmatu un novietojiet iekšpusi uz griešanas dēļa.
3. Ar roku nospiediet to gar mugurkaulu, izspiežot skriemeļus no gaļas.
4. Satveriet no gaļas atdalīto izciļņu un velciet to no kakla līdz astei.
5. Neaizmirstiet atbrīvoties no ādas. Lai to izdarītu, veiciet griezumus vietās, kur šķērsoja grēdu, un noņemiet fileju ar roku.

Liela mājsaimnieču kļūda ir gaļas lietošana ar ādu. Šādi no nepilnīgi sagrieztas produkcijas tiek pagatavoti rullīši ar korejiešu burkāniem, jūraszālēm vai citiem pildījumiem.

Tie noteikti izrādās garšīgi, taču tie netiek pasniegti ērtākajā veidā.

Tā kā viesiem tā vietā, lai ēstu uzkodu, tas ir jāizjauc un pašiem jāatbrīvojas no ādas.

Ja gatavosiet tos no tīras gaļas, būs garšīgāk un ērtāk pasniegt kā uzkodu.

Apsvērsim, ko vēl var pagatavot no mizotas siļķes

Populārākās pasniegšanas metodes

• Siļķe tiek pasniegta uz galda kā neatkarīga uzkoda. Lai to izdarītu, sagatavoto fileju sagriež apmēram 2 cm platos gabaliņos un novieto uz šķīvja, kas pārklājas viena ar otru, radot bizes efektu. Lai uzlabotu garšu, virsū uzkaisa sasmalcinātus marinētus sīpolus.
• Šodien ir grūti iedomāties svētku galdu bez “kažoka”. Katrai mājsaimniecei ir savi tās sagatavošanas noslēpumi. Pēdējos gados izplatīta dzīves problēma ir tā noformēšana ruļļa formā. Vai arī varat izrotāt gatavos salātus ar burkānu sietu, radot zvīņu efektu.
• Iepriekš jau minējām filejas ruļļus. Varat to izmantot arī sviestmaižu dekorēšanai. Bet šajā gadījumā labāk ir izmantot ne tikai fileju, bet no tās pagatavot malto gaļu. Vienu daļu sagrieziet mazos kubiņos, kuru izmērs ir 0,5 x 0,5 cm, un otro izlaidiet caur gaļas mašīnā, pievienojot vārītas olas, ceptu ābolu un sviestu. To visu sajauc ar sasmalcinātiem gabaliņiem un sanāk izcila masa sviestmaizēm. Tā garša ir īpaši laba ar melno maizi.

Šis nav pilnīgs saraksts ar veidiem, kā pasniegt tik populāru produktu.

Pārdomāti izmantojot šo produktu, jūs katru reizi varat pārsteigt savu mājsaimniecību un viesus ar jauniem un gardiem svētku ēdieniem.